பயனுள்ள இருண்ட அரிசி. நார்ச்சத்து நிறைந்த அசாதாரண கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். கண் ஆரோக்கியத்தை பலப்படுத்துகிறது

அரிசி, பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். அதன் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் உணவு முறைகள் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை, சிலருக்கு இது பல நூற்றாண்டுகளாக உணவின் அடிப்படையாக இருந்து வருகிறது. ஒவ்வொரு வகைக்கும் அம்சங்கள் மற்றும் நன்மைகள் உள்ளன, நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கருப்பு அரிசி மிகவும் மர்மமானதாக கருதப்படுகிறது. பண்டைய காலங்களில் இது உன்னத பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது என்பது அறியப்படுகிறது, இருப்பினும் இப்போது அதன் விலை மற்ற வகைகளை விட அதிகமாக உள்ளது.

கருப்பு அரிசி என்றால் என்ன

கலவை

இந்த தயாரிப்பு, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், உடலுக்கு பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது. மற்ற அரிசி தானிய வகைகளை விட காட்டு அரிசியில் அவற்றின் செறிவு அதிகமாக உள்ளது. கலவை கொண்டுள்ளது:

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். இந்த பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தில் (அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், முதலியன) சாம்பியன்களாகக் கருதப்படும் தயாரிப்புகளை விட கருப்பு அரிசியில் இன்னும் அதிகமானவை உள்ளன.

செல்லுலோஸ்.

வைட்டமின்கள் ஈ, பிபி, சி, கே, எச், ஏ, குழு பி. பட்டியலிடப்பட்டவற்றில், குறிப்பாக வைட்டமின் ஈ நிறைய உள்ளது, இது பொதுவாக தானியங்களுக்கு இயல்பற்றது மற்றும் இந்த வகையின் ஒரு அம்சமாகும், அதே போல் வைட்டமின் பி 9, அதன் அளவு தினசரி விதிமுறையை அடைகிறது.

சுவடு கூறுகள்: கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், ஃவுளூரின், அயோடின், இரும்பு.

அந்தோசயினின்கள் கிளைகோசைடுகளின் குழுவிலிருந்து வரும் இரசாயன கலவைகள். உற்பத்தியின் நிறமி, அதன் நிறத்தின் பிரகாசம் ஆகியவற்றிற்கு அவை பொறுப்பு என்பதால், அவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் அளவைக் கண்ணால் கூட நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். கருப்பு அரிசி ஒரு பணக்கார நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதில் அதிக அளவு இந்த பொருட்கள் கலவையில் இருப்பதால்.

பலன்

நிறைவுற்ற கலவை காரணமாக. வைட்டமின்கள், காய்கறி நார்ச்சத்து மற்றும் உடலுக்கு பயனுள்ள பிற பொருட்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, கருப்பு அரிசி கிட்டத்தட்ட அனைத்து உடல் அமைப்புகளிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.

வளர்சிதை மாற்றத்தை மீட்டெடுக்கிறது.

செரிமான அமைப்பின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகளிலிருந்து செரிமான செயல்முறைக்கு பொறுப்பான உறுப்புகளை சுத்தப்படுத்துகிறது.

உட்புற உறுப்புகளின் மென்மையான தசைகள் உட்பட தசை திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது.

இது இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது.

இது நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது.

மேலும் இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக ஒரு உணவுப் பொருளாகவும் உள்ளது. 100 கிராம் சமைத்த தயாரிப்பு 101 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

இது வெள்ளை அரிசியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது

ஒரே தானியப் பயிரின் இந்த இரண்டு வகைகளும் வெவ்வேறு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை கலவையில் ஒத்திருந்தாலும், அவற்றின் தானியங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு வேறுபட்டது. வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் (சோடியம் தவிர) மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வெள்ளை அரிசி கருப்பு அரிசியை விட கணிசமாக தாழ்வானது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே இது உடலுக்கு குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்கும். கருப்பு நிறத்தில் சோடியம். இந்த வகை உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது அழுத்தத்தின் அளவை அதிகரிக்காது. இதில் இரண்டு மடங்கு புரதம் உள்ளது.

கருப்பு அரிசி வகைகள்

அவற்றில் சில உள்ளன மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களின் அளவு அடிப்படையில் அவை ஒருவருக்கொருவர் தாழ்ந்தவை அல்ல.

தாய் கருப்பு அரிசி. இது இனிப்புகள் உட்பட பல தாய் உணவுகளின் அடிப்படையாகும். இது மற்ற வகைகளை விட நன்றாக கொதிக்கும், மேலும் சமைக்கும் போது அது ஒரு தளர்வான மற்றும் ஒட்டும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

"தெற்கு இரவு" (கிராஸ்னோடர் கருப்பு அரிசி). இது ரஷ்யாவில் வளர்வதால், இது மிகவும் மலிவு வகை. அதே நேரத்தில், உடலுக்கு கொண்டு வரப்படும் நன்மைகளின் அளவைப் பொறுத்தவரை, இது வெளிநாட்டு ஒப்புமைகளுக்கு எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. தாய் வகையைப் போலன்றி, ஒன்றாக ஒட்டாது.

சீன நாஞ்சிங் அரிசி. அதன் சுவையால் வேறுபடுகிறது. அதன் சுவை புத்துணர்ச்சியுடனும், கொஞ்சம் புல்லாகவும் இருக்கும். இது ஒரு அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கிறது. உருகாது மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டாது.

காட்டு அரிசி. இது பெரும்பாலும் கருப்பு நிறத்துடன் குழப்பமடைகிறது, ஆனால் உண்மையில் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட வகைகள். இன்னும் துல்லியமாக, தாவரவியலின் பார்வையில், காட்டு என்பது ஒரு வகையான அரிசி தானிய பயிர் அல்ல, ஆனால் நீர்வாழ் சிசானியா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தாவரமாகும், எனவே அதை கருப்பு வகையாக வகைப்படுத்துவது முற்றிலும் சரியானதல்ல. இருப்பினும், இது குறிப்பிடப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் சுவை மற்றும் தோற்றத்தின் அடிப்படையில், காட்டு என்று அழைக்கப்படுவது கருப்பு நிறத்துடன் குழப்புவது எளிது. தானியமானது வடிவத்தில் மட்டுமே சற்று வித்தியாசமானது - இது மிகவும் நீளமாகவும் குறுகலாகவும் இருக்கும். தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் கருப்பு அரிசி போன்ற ஒரு பணக்கார கலவை உள்ளது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நம் நாட்டில் கருப்பு வகை அரிசி வெள்ளை அல்லது சிவப்பு நிறத்தை விட குறைவாகவே காணப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் பிரபலமாக இல்லை. தயாரிப்பு மிகவும் அதிக விலையைக் கொண்டிருப்பதால், அதற்கான தேவை குறைவாக இருப்பதால், சில விற்பனையாளர்கள் அதை அலமாரிகளில் வைக்கத் தயங்குகிறார்கள். அதே நேரத்தில், பிலாஃப் மற்றும் ரிசொட்டோ முதல் சிக்கலான இனிப்புகள் வரை பல உணவுகளுக்கு கருப்பு அரிசி ஒரு பயனுள்ள தளமாக இருக்கும். ஆனால் முதலில் நீங்கள் வேகவைத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

தானியத்தை துவைக்கவும். மற்ற வகைகளைப் போலவே, கருப்பு அரிசியும் ஒரு மாவுச்சத்து நிறைந்த தயாரிப்பு ஆகும். சமைப்பதற்கு முன் அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை நன்கு கழுவ வேண்டும், இதனால் அது உணவின் சுவையை கெடுக்காது மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

சாதாரண வெள்ளை அரிசியைப் போலவே, கருப்பு தானியங்களையும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிடுவது நல்லது.

சமைப்பதற்கு முன், தயாரிப்பு 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். என்ன டிஷ் பின்னர் சமைக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்து, அதை இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்புடன் மாற்றலாம்.

தண்ணீர் அல்லது குழம்பு கொண்ட அரிசியை முதலில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 40 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் சமைக்க டிஷ் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், அரிசியை அசைக்கக்கூடாது.

சமைத்த பிறகு, பான் கீழ் நெருப்பு ஏற்கனவே அணைக்கப்படும் போது, ​​டிஷ் "நடக்க" வேண்டும், அதாவது, 15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் நிற்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பொதுவாக, எந்த வகை அரிசியையும் சமைப்பதற்கான அல்காரிதம் ஒன்றுதான். கருப்பு நிறத்திற்கு இடையிலான வேறுபாடு என்னவென்றால், அது அடர்த்தியானது மற்றும் தானியங்கள் கடினமான ஷெல் கொண்டவை. இது சம்பந்தமாக, அவர்கள் சிறிது நேரம் சமைக்க வேண்டும், மேலும் அவர்கள் மோசமாக கொதிக்கிறார்கள்.

நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பயன்பாடு

நல்ல ஆரோக்கியத்திற்காக

இது இரண்டு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: வேகவைத்த மற்றும் தவிடு வடிவில்.

முதல் விருப்பம் சில நோய்களின் முன்னிலையில் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது, முக்கியமாக இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலம். இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்த கருப்பு அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தையும் குறைக்கிறது. இருதய அமைப்பில் ஏதேனும் பிரச்சனைகள் இருந்தால், சிறிது சிறிதாக ஒரு நாளைக்கு 1 - 2 முறை பயன்படுத்துவது நல்லது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் 100 - 150 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும். அதே வரிசையில், கருப்பு அரிசி நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் பார்வை வலுப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. பி வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தில் தானியமானது சாம்பியனாக இருப்பதால், முடி மற்றும் நகங்களின் கட்டமைப்பை வலுப்படுத்த இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது நரம்பு மண்டலத்தின் மறுசீரமைப்பிற்கும் பங்களிக்கிறது, ஆனால் இந்த இலக்கை அடைய, வேகவைத்த உற்பத்தியின் அளவை ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 200 கிராம் வரை அதிகரிக்க வேண்டும். இதை மூன்று வேளையாகப் பிரிக்கலாம்.

நீங்கள் கருப்பு அரிசி தானியங்களிலிருந்து தவிடு செய்யலாம். வேகவைத்த தானியங்களை விட அவை உடலை வித்தியாசமாக பாதிக்கும். தவிட்டின் செயல் சுத்தப்படுத்துதல். அவர்களுக்கு நன்றி, நீங்கள் நச்சுகளிலிருந்து குடல்களை விடுவிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தலாம். கருப்பு அரிசி மெருகூட்டப்படாத வகைகளுக்கு சொந்தமானது, எனவே இது ஒரு கடினமான ஷெல் உள்ளது, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, நச்சுகளை அகற்ற உதவும். தவிடு தயார் செய்ய, மூல தானியங்களை அரைத்தால் போதும். நீங்கள் இதை உணவு செயலி அல்லது காபி கிரைண்டரில் செய்யலாம். இதன் விளைவாக ஒரு தூள் ஆகும், இது முன் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படலாம். உதாரணமாக, இது மற்ற தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரு டீஸ்பூன் தவிடு ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படும் ஓட்ஸ், முக்கிய உணவின் சுவை மாறாது, ஆனால் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

முடிக்கு

கருப்பு தானியங்கள் முடி மீது ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றின் வளர்ச்சியை முடுக்கி, கட்டமைப்பை மீட்டெடுக்கின்றன. அரிசியில் உள்ள பொருட்கள், உச்சந்தலையில் உறிஞ்சப்பட்டு, குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. முடிக்கு, இந்த தயாரிப்பு முகமூடி வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

கருப்பு அரிசி - 20 கிராம்;

கடல் பக்ஹார்ன் எண்ணெய் - 5 மில்லி;

தேன் - 20 கிராம்.

அரிசியை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி 3 முதல் 4 மணி நேரம் விட வேண்டும், இதனால் அது சிறிது மென்மையாகிறது. அதன் பிறகு, அது மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் கலவையை முடியின் வேர்களுக்குப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் முகமூடியின் விளைவு குறிப்பாக அவற்றை நோக்கி செலுத்தப்படுகிறது, ஆனால் முடியில் அல்ல. பயன்பாட்டிற்கு பிறகு, நீங்கள் ஒரு முடி தொப்பி மீது வைக்க முடியும், ஒரு துண்டு அல்லது ஒரு சூடான தாவணி மேல் திருப்பம். சரி, ஒரு ஹேர்டிரையர் மூலம் விளைந்த வடிவமைப்பை சூடேற்ற முடிந்தால். முகமூடியை தலையில் 40 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் கழுவலாம்.

பிரச்சனை தோலுக்கு

அடைபட்ட சருமத் துளைகளைச் சுத்தப்படுத்தவும், நிறத்தை சமன் செய்யவும் உதவும் முகமூடியைத் தயாரிக்க கருப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம். அமைப்பு ஒரு ஸ்க்ரப் மாஸ்க் போன்றது. 6 மணி நேரம் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்ட ஒரு கைப்பிடி கருப்பு அரிசியை 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில் சூடான நீரில் ஊற்ற வேண்டும். முகமூடி தயாரான பிறகு, அதை முகத்தில் தடவி, சிறிது மசாஜ் செய்து 15 நிமிடங்கள் விட வேண்டும். பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். நீங்கள் 3-4 நாட்களில் 1 முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். முகமூடியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு முகத்தை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

வயதான தோலுக்கு

அதன் கலவை காரணமாக, கருப்பு அரிசி முதல் வயது தொடர்பான தோல் மாற்றங்களை சமாளிக்க முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு வேகவைத்த தயாரிப்பு இருந்து ஒரு முகமூடி செய்ய முடியும். ஒரு கைப்பிடி அரிசியை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில், வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் 2 காப்ஸ்யூல்கள் சேர்க்கவும், இது ஒரு மருந்தகத்தில் வாங்கப்படலாம். இந்த வைட்டமின்கள் எண்ணெய் கரைசலின் வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன. காப்ஸ்யூலில் இருந்து அதை அகற்ற, நீங்கள் அதை ஒரு ஊசியால் துளைத்து உள்ளடக்கங்களை கசக்க வேண்டும். நொறுக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் வைட்டமின்களின் கலவையானது 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சுத்தப்படுத்தப்பட்ட முகத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய முகமூடி, ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவுக்கு கூடுதலாக, ஒரு ஊட்டமளிக்கும் விளைவையும் கொண்டுள்ளது.

தோல் எண்ணெயை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளவில்லை என்றால், அரிசி வெகுஜனத்தில் வைட்டமின்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் 10% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் எடுக்கலாம். கிரீம் அளவு கண்ணால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளை கலப்பதன் விளைவாக, தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையின் முகமூடியைப் பெற வேண்டும்.

எடை இழப்புக்கு

ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் இந்த தானிய பயிர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதன் இரசாயன கலவை காரணமாக, கருப்பு அரிசி தானியங்கள் ஒரு உணவின் அடிப்படையை உருவாக்கலாம் மற்றும் பல நாட்களுக்கு உட்கொள்ளும் ஒரே உணவாகவும் இருக்கலாம். பல்வேறு உணவுகளின் மெனுவில் சேர்க்க முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, டுகான் உணவை சரிசெய்யும் கட்டத்தில் இந்த வகை அரிசி வெள்ளை அரிசியை விட ஒரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

டிஷ் அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான சுவை கொண்ட உணவு மகிழ்ச்சியை நிறைய சமைக்க முடியும். அத்தகைய குறைந்த கலோரி உணவு எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கும் மற்றும் வாரத்திற்கு 3-4 கிலோவை இழக்க உங்களை அனுமதிக்கும். பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

தேங்காய் பால் கொண்ட அரிசி. தாய் செய்முறை

உண்மையில், தேங்காய் பால் குறைந்த கலோரி உணவு அல்ல, ஏனெனில் அதில் 152 கலோரிகள் உள்ளன. ஆனால் அதன் மிதமான பயன்பாடு எடை இழப்புடன் சாத்தியமாகும் மற்றும் டிஷ் இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கிளாசிக் செய்முறையின் சாராம்சம் என்னவென்றால், கருப்பு அரிசி வேகவைக்கப்படும் தண்ணீர் தேங்காய் பாலுடன் பாதியாக நீர்த்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு உணவு உணவை சமைக்க வேண்டும் என்றால், பால் அளவைக் குறைத்தால் போதும். சமையலின் முடிவில் சேர்ப்பது நல்லது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கருப்பு அரிசி அரை கண்ணாடி;

1 கண்ணாடி தண்ணீர்;

1/3 கப் தேங்காய் பால்;

1 தேக்கரண்டி எள் விதைகள்;

1 தேக்கரண்டி துருவிய தேங்காய்.

வழக்கமான செய்முறையின் படி அரிசி வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நீங்கள் பால் சேர்த்து 15 - 20 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும். பின்னர் தேங்காய் துருவல் மற்றும் எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.

கருப்பு அரிசியுடன் காய்கறி குண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

முன் வேகவைத்த கருப்பு அரிசி;

கேரட்;

கத்திரிக்காய்;

சரம் பீன்ஸ்.

இந்த செய்முறையில், நீங்கள் தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை பின்பற்ற முடியாது மற்றும் உங்கள் சுவையை நம்பலாம். மேலே உள்ள பட்டியலிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம், உணவின் சுவை இதிலிருந்து பாதிக்கப்படாது. குண்டியில் அரிசி மற்றும் கத்திரிக்காய் ஒரே அளவு இருந்தால், மற்ற பொருட்கள் குறைவாக இருந்தால் அது உகந்ததாகும்.

காய்கறிகளை சுண்டவைக்க வேண்டும். அத்தகைய தேவை எழுந்தால், சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வேகவைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். டிஷ் தயாரான பிறகு, அதை 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். சமையல் போது, ​​நீங்கள் குண்டு ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு வைக்க முடியும்.

வைட்டமின் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

இலை கீரை - 8 இலைகள்;

செர்ரி தக்காளி - 5 துண்டுகள்;

1/3 வெண்ணெய்;

½ கப் வேகவைத்த கருப்பு அரிசி;

கிரேக்க தயிர் - 3 தேக்கரண்டி;

1/3 எலுமிச்சை சாறு.

கீரை இலைகளை தேவையான அளவு லேசாக கிழித்துக் கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெண்ணெய் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated முடியும். சாலட்டில் அரிசி சேர்க்கவும், தயிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பருவம். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது மிளகு செய்யலாம்.

மோனோ உணவுமுறை

இந்த உணவு விருப்பம் 2 முதல் 3 நாட்களில் 3 கிலோவை இழக்க உதவும். உணவின் அதிகபட்ச காலம் 3 நாட்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு அரிசி இறக்கும் நாளுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். ஒரு நாளைக்கு 2 கப் அரிசி சாப்பிடுங்கள். ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அளவு குறிக்கப்படுகிறது. உணவுக்கு, அரிசியை உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல் இல்லாமல் வேகவைக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை 3 முதல் 4 உணவுகளாக பிரிக்க வேண்டும். அத்தகைய உணவில், நீங்கள் தினமும் 2 லிட்டர் தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும். தண்ணீரின் ஒரு பகுதியை சர்க்கரை இல்லாமல் பச்சை தேயிலை அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இஞ்சியுடன் தண்ணீருடன் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான பலவீனத்துடன், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டி தேன் சாப்பிடலாம்.

முரண்பாடுகள் மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு

தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள். இருப்பினும், இது ஒரு அரிதான நிகழ்வு, ஏனெனில் கருப்பு அரிசி ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு ஆகும்.

இரைப்பை குடல், டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் ஆகியவற்றின் அசௌகரியம் மற்றும் நோய்கள். மெருகூட்டப்படாத தானியங்கள் குடல் சுவர்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றை சுத்தப்படுத்தி, மென்மையான தசைகளின் தொனியை அதிகரிக்கும். ஆனால் தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான உறுப்புகளில் மட்டுமே அத்தகைய விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அழற்சி நோய்கள் அல்லது இரைப்பைக் குழாயில் ஏதேனும் சேதம் ஏற்பட்டால், செரிமானத்திற்கு போதுமான கனமான தானியங்கள் குடல் சுவர்களை மேலும் காயப்படுத்தலாம். இது தயாரிப்பு மற்றும் இரைப்பை அழற்சி அல்லது வயிற்றுப் புண் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்ட வயிற்றுக்கு மோசமாக செயல்படுகிறது.

சிறுநீரக நோய்கள். அவை ஒரு முழுமையான முரண்பாடு அல்ல, ஆனால் ஏதேனும் இருந்தால், பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அகற்றப்படும்போது, ​​​​அது இந்த உறுப்பு மீது குறிப்பிடத்தக்க சுமையை ஏற்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோய் - எச்சரிக்கையுடன். அனைத்து அரிசி வகைகளிலும் ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்துவதன் மூலம் நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. எனவே, நீரிழிவு முன்னிலையில் நுகர்வு குறைக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், அதை சமைப்பதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டியது அவசியம்.

கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. இந்த தானியமானது சீனாவில் தடைசெய்யப்பட்டது என்று அழைக்கப்பட்டது; நாட்டின் சாதாரண குடிமக்களுக்கு அதைப் பயன்படுத்த உரிமை இல்லை. கருப்பு அரிசி என்பது பேரரசருக்கு மட்டுமே. தற்போது, ​​இந்த கருப்பு நிற தானியமானது ஆரோக்கிய உணவு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.

கருப்பு அரிசிக்கும் வெள்ளை அரிசிக்கும் என்ன வித்தியாசம்

கருப்பு அல்லது காட்டு அரிசிக்கும் வெள்ளை அரிசிக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை. இவை நீர்வாழ் தாவரமான ஜிசானியா அக்வாட்டிகாவின் தானியங்கள், இது 3 மீ உயரம் வரை இயற்கை நிலைகளில் வளரும்.

மற்ற வேறுபாடுகள்:

முக்கியமான! ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பால் தயாரிக்க கருப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் மதிப்பு கிட்டத்தட்ட பாதாம் பானத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்கும்.

அரிசி வெவ்வேறு வண்ணங்களில் இருக்கலாம், அவை 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன:

கருப்பு அரிசி பணக்கார ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை அட்டவணை காட்டுகிறது. கூடுதலாக, இது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது. காரணம் இல்லாமல், பண்டைய சீனாவில், காட்டு அரிசி "நீண்ட ஆயுள் மற்றும் இளைஞர்களின் தானியம்" என்று அழைக்கப்பட்டது.

கருப்பு அரிசி வகைகள்

கருப்பு அல்லது காட்டு அரிசியில் 2 வகைகள் மட்டுமே உள்ளன, அவை பயன்படுத்தப்படும் விதத்தில் வேறுபடுகின்றன:

1. தாய். பெரும்பாலும் இனிப்பு புட்டுகள் இந்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
2. நான்கிங். இலக்கு - சாலடுகள் மற்றும் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் காரமான உணவுகள்.

கருப்பு அரிசியின் வேதியியல் கலவை

காட்டு அரிசியின் வேதியியல் கூறு மிகவும் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது, அது அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் பட்டியலிடுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. கருப்பு அரிசி பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

1. வைட்டமின்கள் பி, ஏ, ஈ, கே, எச், பிபி, சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம்.
2. ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதால், இது அவுரிநெல்லிகள், இயற்கை சிவப்பு ஒயின், சிவப்பு திராட்சை, ஸ்ட்ராபெர்ரி, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.
3. அயோடின், தாமிரம், புளோரின் மற்றும் பிற போன்ற 40 க்கும் மேற்பட்ட மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்.
4. 18க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்கள்.
5. லெசித்தின், புரதம், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் மற்றும் ஃபைபர்.
6. புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குளுக்கோஸ்.

இந்த குறுகிய பட்டியல் கூட மனித உடலுக்கு கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் மதிப்பை உணர அனுமதிக்கிறது.

கருப்பு அரிசியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

காட்டு அரிசி குறைந்த கலோரி உணவு. ஒரு பகுதியின் உள்ளடக்கம் (100 கிராம்):

• 105 கிலோகலோரி;
• கொழுப்புகள் - 1.6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 34 கிராம்;
• ஃபைபர் - 2 கிராம்;
• புரதங்கள் - 5 கிராம்;
• இரும்பு - தினசரி தேவையில் 4%.

கருப்பு அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

நீங்கள் கருப்பு அரிசி சாப்பிடத் தொடங்குவதற்கு முன், தானியத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை நீங்கள் படிக்க வேண்டும். முதலில், பயனுள்ள பண்புகள் பற்றி. இந்த மூலிகை உதவுகிறது:

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும்;
• செரிமான அமைப்பின் இயல்பாக்கம்;
• நச்சு பொருட்கள் மற்றும் நச்சுகளிலிருந்து உடலை விடுவித்தல்;
• இளைஞர்களைப் பாதுகாத்தல்;
• இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களை இயல்பாக்குதல்;
• கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைத்தல்;
• புற்றுநோயியல் மற்றும் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைத்தல்;
• பல்வேறு செயல்பாடுகள் மற்றும் உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு உடலின் நிலையை மேம்படுத்துதல்;
• முடி மற்றும் நகங்களின் கட்டமைப்பை மீட்டமைத்தல், தோல் புத்துணர்ச்சி.

நோய் அல்லது பிரசவத்திலிருந்து மீட்க உதவுகிறது

ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக, கடுமையான நோய்களுக்குப் பிறகு நோயாளிகளுக்கும், குழந்தை பிறந்த முதல் மாதங்களில் பிரசவத்தில் இருக்கும் பெண்களுக்கும் கருப்பு அரிசியை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த தயாரிப்பு புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களைப் பாதுகாக்கிறது

இதில் ஆந்தோசயனின் அல்லது கிளைகோசைடு அதிக அளவில் உள்ளது. அதனால்தான் தானியங்கள் கருப்பு. சுவடு உறுப்பு இதய தசை மற்றும் இரத்த நாளங்களில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அழற்சி செயல்முறையை விடுவிக்கிறது. காட்டு அரிசியை தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு மூளையின் செயல்பாடு மேம்படும்.

உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது

இந்த பயிரின் மற்ற வகைகளை விட கருப்பு அரிசியில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதும் பயனுள்ளது. நார்ச்சத்துடன் சேர்ந்து, அவை உடலில் உள்ள நச்சுப் பொருட்களை பிணைக்கின்றன. ஆல்கஹால் விஷத்தை அகற்ற இந்த தயாரிப்பு மிகவும் முக்கியமானது.

செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது

செரிமான அமைப்பில் கடுமையான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் கருப்பு அரிசி உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் ஏற்படும் பிற தொல்லைகளை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் நீங்கள் மறந்துவிடலாம். கூடுதலாக, அதிக அளவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், திருப்தி நீண்ட காலம் நீடிக்கும், இருப்பினும் கருப்பு அரிசி சிறியதாக இருக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது

கருப்பு தானியங்களில் உள்ள உணவு நார்ச்சத்து மனித உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்திலிருந்து விடுபட பயனுள்ளதாக இருக்கும். தானியங்களை உருவாக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. காட்டு அரிசியின் இந்த இரண்டு கூறுகளும் நீரிழிவு நோய் மட்டுமல்ல, பிற நோய்களின் வளர்ச்சியையும் தடுக்கலாம்:

• புற்றுநோயியல்;
• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்கள்;
• உடல் பருமன்.

பசையம் இல்லாதது

கிட்டத்தட்ட அனைத்து தானியங்களிலும் பசையம் உள்ளது. இது புரதத்தின் ஒரு பகுதியாகும். பலருக்கு, இந்த ஒட்டும் பொருள் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது.

கருப்பு தானியங்களில் பசையம் இல்லை. இது மற்ற புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது - குளுட்டமைன் மற்றும் அஸ்பாரகின்.

முக்கியமான! கருப்பு அரிசி ஹைபோஅலர்ஜெனிக்.

கல்லீரலைப் பாதுகாக்கிறது

கல்லீரல் ஒரு ஹீமாடோபாய்டிக் உறுப்பு என்று அறியப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட முழு மனித உடலும் அதன் ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தது. கருப்பு தானியத்திலிருந்து வரும் உணவுகள் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்தி பலப்படுத்துகின்றன, கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன. நச்சுத்தன்மையின் மூலம், கல்லீரல் நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

கருப்பு தானியத்தின் ஓட்டில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அல்லது கிளைகோசைடு உள்ளது. இந்த பொருள் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இருதய அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது, புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது.

எடை இழப்புக்கு கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள்

காடுகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது. ஆனால் வேகவைத்த கருப்பு அரிசியின் ஒரு சிறிய பகுதி கூட வழக்கமான உணவை விட வேகமாக நிறைவுற்றது. மேலும், நீங்கள் நீண்ட நேரம் சாப்பிட விரும்பவில்லை.

காட்டு தானியத்தின் இந்த அம்சம் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு ஆரோக்கியமான மெனுவை உருவாக்குகிறது.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு கருப்பு அரிசி பாதுகாப்பானதா?

கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் போது பெண்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த மறுக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது தீங்கு விளைவிக்காது. காட்டு அரிசி பிரசவத்திற்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுக்கிறது, பாலூட்டலை ஊக்குவிக்கிறது.

கவனம்! குழந்தைகளுக்கு கருப்பு அரிசியை நிரப்பு உணவு விருப்பங்களில் ஒன்றாகக் கொடுக்கலாம், ஆனால் பிறந்து 7 மாதங்களில் மட்டுமே. இதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு குழந்தை மருத்துவரை அணுக வேண்டும்!

பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் கருப்பு அரிசி பயன்பாடு

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் ஒரு காட்டு தயாரிப்பு "நேரடி" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜப்பானில், பண்டைய காலங்களிலிருந்து, அரச குடும்ப உறுப்பினர்கள் தினமும் 1-2 டீஸ்பூன் சாப்பிட்டனர். இந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பின் முளைகள் அல்லது மாவுகளின் கரண்டி செரிமான அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களை அகற்றவும், அதே போல் புத்துணர்ச்சிக்காகவும்.

இப்போது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் தானியங்களை எவ்வாறு சரியாக முளைப்பது என்பது பற்றி:

1. தானியங்களை துவைக்கவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் கரிகளை ஊறவைத்து, பாப்-அப் மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
3. கருப்பு அரிசியை நெய்யுடன் மூடி 10 மணி நேரம் விடவும்.
4. தானியத்தை மீண்டும் துவைத்து தண்ணீர் ஊற்றவும்.
5. 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, அரிசி முளைக்கத் தொடங்கும், வெள்ளை முளைகள் கொண்ட தானியங்களை உண்ணலாம்.

கவனம்! முளைத்த தானியங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், அரிசி ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கப்படுகிறது. நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜன தயிர், கேஃபிர், பாலாடைக்கட்டி அல்லது தேநீர் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த பொருட்களில் நீங்கள் அரிசி சேர்க்கலாம்.

அழகுசாதனத்தில் கருப்பு அரிசி எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மட்டும் காட்டு அரிசியை பார்க்கவில்லை. தோல், முடி, நகங்கள் ஆகியவற்றின் நிலையை மேம்படுத்த அழகுசாதன நிபுணர்களால் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. தானியங்களின் வயதான எதிர்ப்பு பண்புகள் முதன்முதலில் பழங்காலத்தில் கவனிக்கப்பட்டன. ஜப்பானிய கெய்ஷாக்கள் இன்னும் மேக்கப்பின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து தங்கள் சருமத்தைப் பாதுகாக்க கருப்பு அரிசி தூளைப் பயன்படுத்துகின்றன.

கருப்பு அரிசி முகமூடிகள்

குணப்படுத்தும் முகமூடிகள் கருப்பு அரிசி தோப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு:

• புத்துயிர் பெறுகிறது;
• வெண்மையாக்குகிறது;
• சூரியனில் இருந்து பாதுகாக்கிறது;
• mattifies மற்றும் exfoliates.

காட்டு அரிசி முகமூடிகள் அனைத்து தோல் வகைகளுக்கும் பாதிப்பில்லாதவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவற்றை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை தடவி, மூன்றில் ஒரு மணிநேரம் முகத்தில் வைத்தால் போதும்.

சோர்வுற்ற சருமத்திற்கான முகமூடிக்கான செய்முறை

ஒரு சோர்வான பெண்ணை அவள் முகத்தின் தோலை வைத்து அடையாளம் காணலாம். அவள் வெளிர் மற்றும் மழுப்பலாக மாறுகிறாள். எனவே, ஊட்டமளிக்கும் முகமூடியைப் பயன்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு;
• குறைந்த கொழுப்பு தயிர்.

தயாரிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்:

1. ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்தை ப்யூரியாக மாற்றவும்.
2. மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.
3. தயிரில் ஊற்றவும்.
4. வீக்கத்திற்கு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. உங்கள் முகத்தை சுத்தம் செய்து முகமூடியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
6. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், ஐஸ் க்யூப் மூலம் தோலை குளிர்விக்கவும்.

கூந்தல் அழகுக்கு கருப்பு அரிசி

அரிசி முகமூடிகள் முடியை வலுப்படுத்தவும், அதன் அமைப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை மீட்டெடுக்கவும், பொடுகு நீக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கவனம்! தீங்கு விளைவிக்காமல் கூந்தலுக்கு கவர்ச்சியான அரிசியை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவது ஆரம்பகால நரை முடி தோற்றத்தைத் தடுக்கும்.

காட்டு அரிசியை பின்வருமாறு பயன்படுத்தலாம்:

• ஷாம்பு;
• முடி ஸ்டைலிங் தயாரிப்பு;
• ஊட்டமளிக்கும் முகமூடி;
• கண்டிஷனர்.

செய்முறை எண் 1

• கருப்பு புளிப்பில்லாத ரொட்டியின் 2 துண்டுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி தேன்;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்;
• 0.5 ஸ்டம்ப். காட்டு அரிசி உட்செலுத்துதல்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ரொட்டி சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.
2. மற்றொரு கிண்ணத்தில், உட்செலுத்துதல் மற்றும் தேன் இணைக்கப்படுகின்றன.
3. ரொட்டி மென்மையாக மாறும் போது, ​​அது பிழியப்பட்டு, அரிசி மற்றும் தேன் கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது.

முகமூடி முடிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, 2 நிமிடங்களுக்கு தலையை மசாஜ் செய்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

செய்முறை எண் 2

அடிக்கடி சாயமிடப்படும் முடிக்கு இது ஒரு சிறந்த முகமூடி.

வேண்டும்:

• 2 தேக்கரண்டி அரிசி உட்செலுத்துதல்;
• 1 தேக்கரண்டி ஆமணக்கு எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி பர்டாக் எண்ணெய்.

பொருட்கள் கலந்து ஒவ்வொரு நாளும் உச்சந்தலையில் தேய்க்கப்படுகின்றன. முகமூடி தீங்கு விளைவிக்காததால், துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

செய்முறை எண் 3

பொடுகுக்கு எதிராக, அத்தகைய முகமூடி பொருத்தமானது, இதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• 1 ஸ்டம்ப். எல். ஓக் பட்டை காபி தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கருப்பு அரிசி காபி தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி தேன்.

மென்மையான வரை அனைத்து தயாரிப்புகளையும் சேர்த்து உச்சந்தலையில் தேய்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

முடிக்கு கருப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துவது அவற்றின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது, ஆரோக்கியமான பிரகாசத்தை அளிக்கிறது.

கருப்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காட்டு தானியங்களை சமைக்க, வார்ப்பிரும்பு, டெல்ஃபான் பாத்திரங்கள் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பான் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது வர்ணம் பூசப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதை கழுவுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

தயார் அரிசி அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது. கொள்கலன் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விடப்படுகிறது. உள்ளடக்கங்களை கலக்க முடியாது.

கருப்பு அரிசிக்கு என்ன செல்கிறது

பயனுள்ள தானியங்கள் பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் பயன்படுத்தப்படலாம்:

• ஸ்டார்ச் இல்லாத காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன்;
• இறைச்சி, மீன் பொருட்களுடன்;
• அரிசி தானியமானது எள், கொட்டைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

சூப், பல்வேறு தின்பண்டங்கள் மற்றும் லேசான சாலடுகள் தயாரிக்க கருப்பு அரிசி பயன்படுத்தப்படலாம்.

கருப்பு அரிசியின் தீங்கு மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

கருப்பு அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அது உற்பத்தியின் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய எதிர்மறையான எதிர்வினையை ஏற்படுத்துமா என்பதை நீங்களே சரிபார்க்க வேண்டும். மேலும், தானியங்களை அதிகமாக உட்கொள்வது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

அறிவுரை! செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, அரிசி சிறிய பகுதிகளாக சாப்பிட வேண்டும்.

1. நாள்பட்ட குடல் நோய்களில், குறிப்பாக தீவிரமடையும் போது.
2. சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை நோய்களில், காட்டு அரிசி ஒரு பெரிய டையூரிடிக் சொத்து இருப்பதால்.

கருப்பு அரிசியை எப்படி தேர்வு செய்து சேமிப்பது

ஒரு சிறிய தொகுப்புக்கான கவர்ச்சியான அரிசியின் விலை 300 ரூபிள் வரை மாறுபடும் என்பதால், பெரிய பணத்தை திரட்ட முடிவு செய்யும் பல வணிகர்கள் உள்ளனர். அவை காட்டு தானியங்கள் மற்றும் சிவப்பு அரிசியுடன் கலக்கின்றன. அதனால்தான் நீங்கள் சிறப்பு கடைகளில் தயாரிப்பு வாங்க வேண்டும்.

தேர்வு விதிகள்:

1. உண்மையான காட்டு அரிசியில் ஆந்த்ராசைட் நிறம் மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு உள்ளது.
2. உண்மையான தயாரிப்பு அல்லது போலியை சரிபார்ப்பது எளிதானது: நீங்கள் வினிகருடன் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் தானியங்களை வைக்க வேண்டும். திரவம் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறினால், தானியமானது இயற்கையானது.
3. சொறியும் போது கருப்பு அடுக்கு அகற்றப்பட்டால், அது போலியானது.
4. தானியங்கள் கொண்ட பேக்கேஜிங் சேதமடையக்கூடாது.
5. கருப்பு அரிசியின் அடுக்கு வாழ்க்கை அறுவடை தேதியிலிருந்து 2 ஆண்டுகள் மட்டுமே, எனவே தொகுப்பில் உள்ள தேதியும் முக்கியமானது.

தானியங்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இறுக்கமான மூடியுடன் சேமிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது திறந்த வெளியில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. கவர்ச்சியான அரிசிக்கு அருகில் கடுமையான வாசனையுடன் பொருட்கள் இருக்கக்கூடாது.

முடிவுரை

கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட பலருக்கு ஆர்வமாக உள்ளன. இந்த தயாரிப்பு உண்மையிலேயே பெரிய சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. காட்டு தானியத்தின் முக்கிய நன்மை நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதாகும்.

அரிசி தற்செயலாக அழைக்கப்படவில்லை தெய்வங்களின் பரிசு.

பழமையான தானிய கலாச்சாரம் கிழக்கில் நான்காயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது.

ஐரோப்பியர்கள் அவளை வெகு காலத்திற்கு முன்பு அறிந்திருக்கவில்லை, ஆனால் அவர்கள் ஏற்கனவே தனித்துவமான தானியங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாராட்ட முடிந்தது.

அரிசி: கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம், வகைகள், எப்படி பயன்படுத்துவது

அரிசியில் பல வகைகள் உள்ளன:இண்டிகா, பாஸ்மதி, ஜபோனிகா, ஆர்போரியோ, கிராஸ்னோடர், காட்டு. இவர்கள் அனைவரும் பல பொதுவான அம்சங்களைக் கொண்ட மிக நெருங்கிய உறவினர்கள். இருப்பினும், தற்போதுள்ள அரிசி வகைகள் தோற்றம், கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் இன்னும் வேறுபடுகின்றன.

அரிசி தானியங்களில் கிட்டத்தட்ட உப்பு இல்லை, எனவே "கருக்கள்" மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு அரிசியின் தெளிவான மற்றும் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படும் மருத்துவ நன்மைகள். ஒரு தானியத்தில் எட்டு கிராம் புரதம், ஏழு கிராம் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் தொண்ணூறு கிராம் வரை "நீண்ட", அதாவது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

அரிசி தானியத்தின் கலவையில், விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தனர்:

பணக்கார வைட்டமின் வளாகம் (கிட்டத்தட்ட முழு குழு B, வைட்டமின் K, PP, H, E);

தோராயமாக நாற்பது மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் (போரான், கால்சியம், சிலிக்கான், அயோடின், தாமிரம், இரும்பு, நிக்கல், பாஸ்பரஸ், குளோரின், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், ஃவுளூரின், சல்பர் போன்றவை);

மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படாத பல அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (உதாரணமாக, டிரிப்டோபான்);

லெசித்தின்;

தாவர இழைகள் மற்றும் செயலில் உள்ள உயிரியல் கலவைகள்.

மற்றும் இங்கே அரிசியில் கிட்டத்தட்ட நார்ச்சத்து இல்லை. மிகப்பெரிய அளவில் பழுப்பு அரிசி (4-4.5 சதவீதம்) உள்ளது. வெள்ளை அரிசியில் மூன்று சதவீதத்திற்கு மேல் நார்ச்சத்து இல்லை. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது (55 கிராமுக்கு மேல்).

செயலாக்க முறை மூலம்அரிசியை மெருகூட்டலாம், வேகவைக்கலாம், நசுக்கலாம். ரஷியன் அட்டவணை மிகவும் பழக்கமான வழக்கமான வெள்ளை தயாரிப்பு, பளபளப்பான அல்லது வேகவைத்த. வேகவைத்த அரிசி அதன் ஓடு பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு தானியத்திற்கு அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் தருகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் இன்னும், வெள்ளை அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கரடுமுரடான, மிருகத்தனமான உறவினர்களை விட மிகவும் தாழ்வானவை - பழுப்பு, சிவப்பு, கருப்பு அரிசி.

அரிசி கஞ்சி, பிலாஃப், பேலா, புட்டுகள், ரோல்ஸ், பிளாட்பிரெட்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்த தானியப் பயிரையும் போலவே அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது ( 300 முதல் 370 கிலோகலோரி வரைஉலர்ந்த வடிவத்தில்), எனவே எடையைக் கண்காணிப்பவர்களுக்கு அரிசி தயாரிப்புகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஒரு சேவைக்கு இருநூறு கிராமுக்கு மிகாமல், வாரத்திற்கு ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை அரிசி சார்ந்த உணவுகளை சாப்பிட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அரிசி: உடலுக்கு என்ன நன்மைகள்?

அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருப்பதால் விளக்கப்படுகின்றன. அமினோ அமிலங்கள் காரணமாக, உடல் தசை திசுக்களை உருவாக்குகிறது, ஆன்டிபாடிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களை உருவாக்குகிறது, மூளை, இதயம், நுரையீரல் மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. போதுமான அளவு அமினோ அமிலங்கள், முடி, தோல், கண்பார்வை இளமை மற்றும் வலிமையை நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.

அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

சிறந்த உறை பண்புகள் காரணமாக, குடல், வயிறு, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்கள் உள்ள அழற்சி செயல்முறைகள் முன்னிலையில் கஞ்சி அல்லது காபி தண்ணீர் எடுத்து பயனுள்ளதாக இருக்கும்;

அரிசி செரிமான அமைப்பிலிருந்து நச்சுகளை முழுமையாக நீக்குகிறது, எனவே உணவு விஷத்திற்கு குறிக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் ஒரு சுத்தமான குடல் வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கான முக்கிய நிபந்தனையாகும்;

வைட்டமின்கள் இதயத்தை மட்டுமல்ல, இரத்த நாளங்களையும் பலப்படுத்துகின்றன, ஆற்றலைக் கொடுக்கின்றன;

லெசித்தின், டிரிப்டோபான் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் காரணமாக, அரிசி பொருட்கள் நரம்புகளை வலுப்படுத்துகின்றன, நரம்பு திசுக்களில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகின்றன;

அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் வெற்றிகரமான கலவையின் காரணமாக, முதுமை டிமென்ஷியா, பார்கின்சன் நோயைத் தடுக்கும் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கும் திறனின் அடிப்படையில் அரிசி உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்;

அரிசி குடலைச் சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமின்றி, இரத்தத்தையும் காரமாக்குகிறது. வைட்டமின் செறிவூட்டலுடன் சேர்ந்து, தானியத்தின் இந்த பண்புகள் உறுதியான புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவை உருவாக்குகின்றன.

அரிசியின் உறிஞ்சக்கூடிய பண்புகள் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், நீங்கள் அதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் அரிசி தண்ணீர்குடல் வருத்தத்தை நிறுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நுரையீரலில் இருந்து சளி வெளியேறுவதை ஊக்குவிக்கிறது, எனவே மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி நோயாளிகளுக்கு உணவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கண்புரை, தொண்டை புண், காய்ச்சல், நிமோனியா போன்ற நோய்களுக்கும் அரிசியின் காபி தண்ணீர் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காபி தண்ணீரின் டயாஃபோரெடிக், ஆண்டிபிரைடிக் பண்புகள் நோயாளியின் நிலையைத் தணிக்கும், காய்ச்சல் மற்றும் வலியைப் போக்க உதவும்.

குடல் புண்கள் முன்னிலையில், நீங்கள் அரிசி தண்ணீரை உள்ளே எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், அதனுடன் எனிமாக்களையும் செய்யலாம். குணப்படுத்தும் திரவம் புண்களை குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது.

அரிசி, சிறிய அளவில் வழக்கமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுவது, கடினமான உடல் உழைப்பு செய்பவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும். கோடையில், ஒரு அரிசி உணவு தாகத்தை குறைக்கிறது.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் பாதுகாப்பாக அரிசி உணவுகளை உட்கொள்ளலாம். ஒரு பெண்ணின் உடலுக்கு அரிசியின் நன்மைகள் என்னவென்றால், இது குழந்தையின் கருப்பையக வளர்ச்சியில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, குழந்தைக்கு வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் தாய்ப்பாலின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.

பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள்

பாரம்பரிய வெள்ளை தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது பழுப்பு அரிசியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகம். செயலாக்கத்தின் போது, ​​உமி மட்டுமே அகற்றப்படுகிறது, இதன் காரணமாக அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பழுப்பு அரிசியின் கலவை பணக்காரமானது, மேலும் அதில் அதிக அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.

பழுப்பு அரிசியில் காமா ஓரிசனால் உள்ளது. இந்த பொருள்தான் இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகளின் (ட்ரைகிளிசரைடுகள்) அளவைக் குறைக்கிறது, சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சூரிய புற ஊதா கதிர்வீச்சிலிருந்து தீங்கு விளைவிப்பதைக் குறைக்கிறது.

ஒரு மருத்துவப் பொருளாக உப்பு இல்லாமல் உட்கொள்ளப்படும் அரிசி, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை முழுமையாக நீக்குகிறது, நீர் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது, வீக்கத்திலிருந்து விடுபட உதவுகிறது மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக பழுப்பு அரிசி மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அதன் பணக்கார கனிம உள்ளடக்கம்.

இந்த வகை அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது கடுமையான நோய்க்குப் பிறகு பலவீனமானவர்களின் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். தயாரிப்பு தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் தசை திசு சிதைவின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இது ஒரு பெண்ணின் கவர்ச்சியை மீட்டெடுக்கும் பழுப்பு அரிசி: அவளது நிறத்தை சமன் செய்யவும், வலுவூட்டவும் மற்றும் அவளது முடி மீண்டும் பிரகாசிக்கவும்.

பிரவுன் அரிசி பல கடுமையான நோய்களின் முன்னிலையில் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, அதே போல் ஒரு தடுப்பு உணவு தயாரிப்பு:

இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது;

ரேடியன்யூக்லைடுகள், நச்சுகள், கசடுகளை நீக்குகிறது;

நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்கிறது;

கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை இயல்பாக்குகிறது;

நீரிழிவு நோயின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது;

செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையை குறைக்கிறது.

வெள்ளை அரிசியை விட பிரவுன் அரிசி உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். இது ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், குறிப்பாக வயிறு, குடல் மற்றும் இதயத்தில் பிரச்சினைகள் இருந்தால்.

சிவப்பு அரிசி - நன்மைகள்

சிவப்பு அரிசியுடன், இது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. முதலாவதாக, இந்த பெயர் ஒன்று அல்ல, இரண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட தானியங்களை மறைக்கிறது. முதலாவது காட்டு பழுப்பு அரிசியின் நெருங்கிய உறவினர். இது ஆரம்பத்தில் சிவப்பு நிறம், ஒரு தனித்துவமான நட்டு சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது.

இரண்டாவது ஈஸ்ட் போன்ற பூஞ்சை மொனாஸ்கஸ் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட வெள்ளை அரிசி. அவர்கள்தான் வெள்ளை அரிசிக்கு செழுமையான சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுப்பார்கள். இந்த மூலிகை பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் இது மிகவும் நல்லது.

புரதம், வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், மதிப்புமிக்க தாதுக்கள்: அனைத்து பயனுள்ள பொருட்கள் கொண்ட பாதுகாக்கப்பட்ட ஷெல் காரணமாக காட்டு சிவப்பு அரிசி கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் வேறு நிறத்தில் உள்ள நெல் பயிர்களை விட குறைவாக இல்லை. மக்னீசியம் ஆஸ்துமா மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலியை நீக்குகிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. கால்சியத்துடன் இணைந்து, இது கீல்வாதம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்பு ஆகும், வாத நோய் மற்றும் மூட்டு நோய்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

அரிசி தானியங்களின் சிவப்பு நிறம் பாராசியோனைடுகளால் ஏற்படுகிறது. இந்த பொருட்கள் தோலின் நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன: அவை தோல் மடிப்புகளை (சுருக்கங்கள்) சமன் செய்கின்றன, சருமத்தின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் வயது புள்ளிகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்கின்றன.

சிவப்பு அரிசியில் அதிக அளவு இரும்புச்சத்து இருப்பது இரத்த சோகைக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்றத்துடன் கூடிய செறிவூட்டல் பெருங்குடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. சிவப்பு அரிசியில் அதிக செறிவூட்டல் இருப்பதால் உடலுக்கும் நன்மை பயக்கும். ஒரு பகுதியாக, இது உணவில் இறைச்சியை மாற்றலாம், இது விலங்கு பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

இது மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட சிவப்பு அரிசி தானிய வகையாகும், எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

பழுப்பு அரிசி - நன்மைகள்

பழுப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது வெள்ளை தானியங்களில் முற்றிலும் இல்லை. இது கணிசமாக அதிக பி வைட்டமின்கள் (இரண்டு முறை), மற்றும் டோகோபெரோல், அல்லது வைட்டமின் ஈ, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் மூன்று மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. அதன் "வெள்ளை உறவினரின்" பழுப்பு அரிசி மற்றும் செலினியம், துத்தநாகத்தின் உள்ளடக்கத்தை மீறுகிறது.

பழுப்பு அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்களை எதிர்க்கும்;

வெள்ளை வகையைப் போலன்றி, இது மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தாது;

இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது;

தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது;

நீர் சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது;

இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது;

மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது;

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது;

மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளை குறைக்கிறது.

பழுப்பு அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்கள் உள்ள நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துக்காக அதை மிகவும் தீவிரமாகப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. உணவில் ஒரு தனித்துவமான தானியத்தை சேர்ப்பது மனச்சோர்வு, நியூரோசிஸ், தோல் நோய்களுக்கு குறிக்கப்படுகிறது.

கருப்பு அரிசி - பலன்கள்

கருப்பு அரிசி உடலுக்கு குறைவான பயன் இல்லை. உண்மையில், இது வெள்ளை அரிசியுடன் மிகவும் தொலைதூர உறவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தானியத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிலோகலோரி மட்டுமே. ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தில் காட்டு அரிசி ஒரு சாம்பியன், இதில் நிறைய பி வைட்டமின்கள், ஃபோலிக் அமிலம், தாதுக்கள், ஓரினாசோல் உள்ளது. இது பெண் உடலுக்கு தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை பலப்படுத்துகிறது.

இது மெனோபாஸ் காலத்தில் ஏற்படும் நிலையைத் தணிக்கிறது.

இது ஆரம்பகால வயதான, புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கான சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.

டிஎன்ஏவில் நோயியல் மாற்றங்களைத் தடுக்கிறது.

அறுவைசிகிச்சைக்குப் பின் மீட்கும் போது சோர்வு, இரத்த சோகைக்கு இன்றியமையாதது.

அரிசி: ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன தீங்கு?

அரிசியின் ஆரோக்கிய அபாயங்கள் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன. வேகவைத்த தானியங்கள் மூன்று சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்:

1. இந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு ஒவ்வாமை உள்ளது;

2. பொருத்துதல் பண்புகள் மிகவும் வலுவானவை;

3. அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.

கடைசி இரண்டு புள்ளிகள் குறிப்பாக ஆபத்தானவை. ஒரு நிலையான பொருளாக அரிசியின் தீங்கு மூல நோய், பெருங்குடலில் பிளவுகள் மற்றும் நாள்பட்ட மலச்சிக்கல் வடிவில் தன்னை வெளிப்படுத்தலாம். மலச்சிக்கலுக்கான போக்குடன், அரிசி நன்மைகளைத் தர வாய்ப்பில்லை, ஆனால் அது சிக்கல்களைச் சேர்க்கும்.

நீரிழிவு நோயுடன்அல்லது அதற்கு ஒரு போக்கு, வெள்ளை மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியின் பயன்பாடு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது அகற்றப்பட வேண்டும். காட்டு மெருகூட்டப்படாத வகைகளைப் பொறுத்தவரை, கருப்பு, பழுப்பு, சிவப்பு அரிசியின் தீங்கு சந்தேகத்திற்குரியது. கண்டறியப்பட்ட வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இந்த தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரிடம் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, அரிசி எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கும். இந்த அர்த்தத்தில் குறிப்பாக ஆபத்தானது வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், இதில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசி சில நேரங்களில் எதிர் குணங்களைக் கொண்டிருக்கும். எனவே, வெள்ளை அரிசியின் தீங்கு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் திறனில் வெளிப்பட்டால், இந்த நோய்களைத் தடுப்பதற்கு பழுப்பு அரிசி பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், காட்டு வகைகள் முற்றிலும் பாதுகாப்பான உணவாக கருதப்படக்கூடாது. பிரவுன் ரைஸ் மீது அதிகப்படியான ஆர்வம், வீக்கம், பெருங்குடல் மற்றும் பிற பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். கருப்பு அரிசி துஷ்பிரயோகம் குடல் மற்றும் இரைப்பை சளி எரிச்சல் நிறைந்ததாக உள்ளது.

அரிசியை அடிக்கடி உட்கொள்வது, உதாரணமாக, பிலாஃப் வடிவத்தில், ஆண்களின் உடலில் பாலியல் செயல்பாடுகளை குறைக்கிறது. எனவே, அரிசி உணவுகளை வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.

குழந்தைகளுக்கு அரிசி: நல்லது அல்லது கெட்டது

குழந்தையின் உடலுக்கு அரிசியின் நன்மைகள் அதிகம். அரிசி கஞ்சி முதல் உணவுக்கு ஏற்றது என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. அரிசி தானியம் பசையம் இல்லாதது மற்றும் இது மற்ற தானியங்களை விட அதன் முக்கிய நன்மையாகும். பெரும்பாலான குழந்தை பருவ ஒவ்வாமைகளுக்கு பசையம் தான் காரணம்.

குழந்தையின் உடலுக்கு அரிசியின் நன்மை என்னவென்றால், அது நன்றாக நிறைவுற்றது, உற்சாகப்படுத்துகிறது, குடல் மற்றும் வயிற்றின் சளி சவ்வுகளை காயப்படுத்தாது, பெருங்குடலைத் தடுக்கிறது. வேகவைத்த அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது (சுமார் 115 கிலோகலோரிகள்), எனவே அதிக எடை கொண்ட தோழர்களுக்கு கூட, வாரத்திற்கு ஒரு தட்டு அல்லது இரண்டு அரிசி கஞ்சி காயப்படுத்தாது.

குழந்தையின் மலம் வருத்தப்பட்டால் அனுபவம் வாய்ந்த தாய்மார்கள் அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அரிசி குழம்பு இயற்கையாகவே வயிற்றுப்போக்கை நிறுத்துகிறது, குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பு நிலைக்கு கொண்டு வரும்.

கருப்பு அரிசி "தெற்கு இரவு" - நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சதர்ன் நைட் கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி சிலருக்குத் தெரியும், இருப்பினும் இந்த தயாரிப்பு நிச்சயமாக ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை கடைபிடிப்பவர்களின் நெருக்கமான கவனத்திற்கு தகுதியானது. இது கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் இருந்து வழங்கப்பட்ட உள்நாட்டு தயாரிப்பு ஆகும், அதன் குணாதிசயங்களின் அடிப்படையில் இது நன்கு அறியப்பட்ட இத்தாலிய வகை "பிளாக் வீனஸ்" போன்றது, ஆனால் இது அதன் கிடைக்கும் தன்மை, சிறந்த சுவை மற்றும் வேகமான சமையல் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

அரிசியின் நன்மைகள் "தெற்கு இரவு"

ஆய்வக ஆய்வுகள் இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராம் ஃபோலிக் அமிலத்தின் தினசரி விதிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு பொறுப்பாகும். இந்த பொருள் எதிர்பார்ப்புள்ள தாய்மார்களுக்கு அவசியம், ஏனெனில் இது நரம்பு மண்டலத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் பிறக்காத குழந்தையின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றில் ஒரு நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, கருப்பு அரிசியில் மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன:

• காய்கறி புரதம் - அதன் உள்ளடக்கம் வெள்ளை வகைகளை விட இரண்டு மடங்கு;
• அறியப்பட்ட 20 இல் 18 அமினோ அமிலங்கள்;
• ஃபைபர், இது செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் குடல்களுக்கு "பேனிகல்" ஆக செயல்படுகிறது;
• ஓரிசானோல் - கொலஸ்ட்ரால் அளவை இயல்பாக்குவதற்கு பொறுப்பாகும், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• குழு B இன் வைட்டமின்கள், வைட்டமின் E - தோல், முடி, நகங்கள் ஆகியவற்றின் நிலைக்கு பொறுப்பு, உடலின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்துதல்;
• அந்தோசைடுகள் - ஒரு சிறப்பு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன, புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

கருப்பு அரிசியின் தீங்கு "தெற்கு இரவு"

நன்மைகளுக்கு கூடுதலாக, தெற்கு இரவு அரிசியிலிருந்து சில தீங்குகளும் இருக்கலாம். முதலாவதாக, பெரிய அளவில் இது மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும், எனவே இது காய்கறிகள், பால் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக, தானியத்தில் கலோரிகள் மிகவும் அதிகம் - 100 கிராமுக்கு 285 கிலோகலோரி, எனவே அவர்களின் எடையைக் கண்காணிப்பவர்கள் அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

அரிசி - ஒரு பழங்கால தானியத்தின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள். அதன் வகைகள்

நமது கிரகத்தின் பழமையான தானியங்களில் ஒன்றான அரிசியை ஒரு புகழ்பெற்ற தயாரிப்பு என்று அழைக்கலாம். முதல் வகைகள் 9 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நவீன ஆசியாவின் பிரதேசத்தில் தோன்றின, அதே அரிசியின் பிறப்பிடமாக அழைக்கப்படுவதற்கு எந்த நாட்டிற்கு உரிமை உண்டு என்று விஞ்ஞானிகள் இன்னும் வாதிடுகின்றனர் - இந்தியா, சீனா அல்லது தாய்லாந்து. இன்று, அரிசி என்பது உணவு மட்டுமல்ல, கிழக்கு நாடுகளின் கலாச்சாரத்தின் முழு அளவிலான பகுதியாகும், ஆசிய அட்டவணையின் முக்கிய உறுப்பு, ஆரோக்கியமான, சத்தான மற்றும் சுயாதீனமான தயாரிப்பு.

அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் மூலம் அரிசி ஐரோப்பிய மண்ணுக்கு வந்தது, ஆனால் பின்னர் அதன் புகழ் பெற்றது. இப்போது பல்வேறு வகைகள் மற்றும் வண்ணங்களின் அரிசி பல தேசிய உணவு வகைகளின் கையொப்ப உணவாக மாறியுள்ளது - ஆசிய சுஷி மட்டுமல்ல, உஸ்பெக் பிலாஃப், இத்தாலிய ரிசொட்டோ மற்றும் ஆங்கில அரிசி புட்டு.

அரிசி ஏன் மதிப்பிடப்படுகிறது?

இன்று, பல பக்க அரிசி உலகின் பல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது - அதன் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் பெரும்பாலும் பல்வேறு, செயலாக்க முறை மற்றும் வண்ணம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஆனால் இந்த தானியத்திற்கு மிகவும் பிரபலமான பொதுவான அம்சங்களும் உள்ளன.

அரிசியின் செழுமை என்பது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிக்கலானது, இது ஆற்றல் மற்றும் வீரியத்துடன் நம்மை வசூலிக்கிறது, எனவே நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு வளர்ந்திருந்தாலும், காலை உணவுக்கு அரிசி கஞ்சியை மறந்துவிடாதீர்கள். அரிசியில் உள்ள வைட்டமின் காம்ப்ளக்ஸ் எந்த எழுத்துக்களின் கலவையையும் ஒத்திருக்காது, ஆனால் இந்த தானியங்கள் பி வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும். இந்த வைட்டமின்கள்தான் நமது நரம்பு மண்டலத்தை நித்திய அழுத்தத்தின் நவீன சூழ்நிலைகளில் பாதுகாக்கின்றன, நமது அழகு மற்றும் நிலையான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு காரணமாகின்றன.

எந்த அரிசியிலும் பொட்டாசியம் அதிகம் உள்ளது, இதுவே நம் இதயத்தின் ஆரோக்கியம். உடலில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை நீக்குவதற்கு அரிசிக்கு ஒரு தனித்துவமான அம்சம் உள்ளது, மேலும் அதனுடன் திரவம்: சிறுநீரக பிரச்சினைகள், அதிக எடை அல்லது தொடர்ந்து வீக்கம் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு. மேலும், அரிசி தானியத்தில் பசையம் இல்லை, அதாவது அரிசி மெனுவிலிருந்து வரும் உணவுகள் ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானவை.

அரிசியின் தனித்தன்மை (குறிப்பாக உரிக்கப்படுவது) வயிற்றின் சுவர்களில் அதன் உறை விளைவில் உள்ளது. இரைப்பை அழற்சி, புண்களின் அதிகரிப்பு மற்றும் அஜீரணம் ஆகியவற்றுடன், இந்த பழங்கால தானியமும் உதவும். ஒரு குழந்தையாக, வயிற்றுப்போக்குடன், என் அம்மா எப்படி ஒரு மருந்தை தயாரித்தார் என்பதை பலர் நினைவில் கொள்கிறார்கள் - உப்பு சேர்க்காத அரிசி. அது உதவியது!

அரிசி எப்போது கெட்டது?

அரிசி ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு, அதன் மதிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் தகாத முறையில் பயன்படுத்தினால் அது தீங்கு விளைவிக்கும். இத்தகைய தீங்கு முக்கியமாக உரிக்கப்பட்ட, வெள்ளை வகைகளுடன் தொடர்புடையது - பதப்படுத்தப்படாத வண்ண அரிசி முடிந்தவரை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பெரிய அளவில் வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரிசி நீரிழிவு நோய்க்கு முரணாக உள்ளது, இது பெருந்தமனி தடிப்பு, சிறுநீரக கற்கள் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். இந்த தானியத்தின் உறை மற்றும் சரிசெய்தல் விளைவும் தீங்கு விளைவிக்கும் - வெள்ளை அரிசி அவ்வப்போது மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கிறது.

வகைகளில் எப்படி குழப்பமடையக்கூடாது

இன்று, உலகில் பல நூறு வகையான அரிசிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் இவை அனைத்தும் ரஷ்ய கடைகளுக்குள் வரவில்லை என்றாலும், அரிசி வகைகளைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியம். இன்று, பண்டைய தானியங்களின் வகைகள் வேறுபடுகின்றன:

• தானிய நீளம்;
• அரிசி தானியங்களை பதப்படுத்தும் முறை;
• ஷெல் மற்றும் தானியத்தின் நிறம்.

கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் எந்த நீளத்தின் அரிசியையும் காணலாம் - நீண்ட, நடுத்தர தானியங்கள் மற்றும் வட்ட தானியங்கள். நீண்ட அரிசி தானியங்கள் சமைக்கும் போது மென்மையாக கொதிக்காது மற்றும் நடைமுறையில் ஒன்றாக ஒட்டாது. அவை சாலடுகள், பக்க உணவுகள், சூப்களுக்கு ஏற்றவை: இவை சாதாரண நீண்ட தானிய அரிசி, மல்லிகை, மணம் கொண்ட பாஸ்மதி போன்றவை.

நடுத்தர தானியங்கள் சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டாது, ஆனால் மிகவும் ஒட்டும். இது ரிசொட்டோ மற்றும் பிலாஃப், பேலா, கஞ்சிக்கு ஒரு விருப்பமாகும்.

சமைக்கும் போது வட்ட அரிசி மிகவும் வலுவாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கிறது: இந்த வகைகள் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தில் முன்னணியில் உள்ளன. மழலையர் பள்ளிகளில் அத்தகைய அரிசியிலிருந்து பிரபலமான சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ், இனிப்புகள் மற்றும் அரிசி கஞ்சி தயாரிக்கப்படுகின்றன. ரோல்ஸ் மற்றும் இனிப்பு அரிசிக்கு கூட சிறப்பு வகைகள் உள்ளன - அனைத்து வகையான புட்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு.

அனைத்து வெள்ளை அரிசி, மஞ்சள் நிற வேகவைத்த மற்றும் பழுப்பு - இது ஒரு தானியமாகும், ஆனால் வெவ்வேறு செயலாக்க முறைகள்.

வெள்ளை அரிசி மலிவானது மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே விரும்பப்படுகிறது மற்றும் நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது குறைவான வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கனிம வளாகம் மற்ற உயிரினங்களைப் போல பணக்காரர் அல்ல. அதனால், இன்று அதிகமானோர் கலர் அரிசிக்கு மாறி வருகின்றனர்.

பழுப்பு அரிசி - நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன!

பழுப்பு, பழுப்பு மற்றும் வெறுமனே பதப்படுத்தப்படாத அரிசி, அதன் நன்மைகளில், நாம் பழகிய வெள்ளை தானியத்தை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது. பிரவுன் தானியங்கள் குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன, ஷெல்லைத் தக்கவைத்து, அதனுடன் முழு அளவிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்: பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் பல.

இந்த அரிசி பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசியை விட விலை அதிகம், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் பழுப்பு அரிசியை வாங்கினால், அதன் நன்மைகள் மிகப்பெரியதாக இருக்கும். இது தூக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது, முடி, நகங்கள் மற்றும் எண்ணங்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது. மேலும் இது ஒரு உண்மையான பெண் தயாரிப்பு: இது பழுப்பு அரிசி, இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை முழுமையாக நீக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அமைதியான ஆனால் நிலையான எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

உங்கள் மெனுவில் பழுப்பு அரிசியைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள் - அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நீண்ட காலமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் வெள்ளை வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் உடலுக்கு மிகக் குறைவான தீங்கு உள்ளது. உங்கள் மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளுக்கு வண்ணத்தை கொண்டு வரும், பழுப்பு அரிசியில் ஒரு சுவாரஸ்யமான நட்டு சுவை உள்ளது, இது சாலட்களை பிரகாசமாக்குகிறது மற்றும் ஒரு சாதாரண பக்க உணவை முற்றிலும் புதிய உணவாக மாற்றுகிறது. இது சராசரியாக 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அது நடைமுறையில் மென்மையாக கொதிக்காது. நீங்கள் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பில் பழுப்பு அரிசி சமைக்க முயற்சி செய்யலாம் - சுவை முற்றிலும் விவரிக்க முடியாதது!

புழுங்கல் அரிசியின் நன்மைகள் என்ன?

வேகவைத்த அரிசி இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது - அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அளவிட முடியாதவை: இது பதப்படுத்தப்படாத தானியத்தின் பல நன்மைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதே நேரத்தில் இது மிகவும் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த வகை பதப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை தானியங்களுக்கும் ஆரோக்கியமான பழுப்பு அரிசிக்கும் இடையில் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு முதலில் நன்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளிலும் பெரும்பாலானவை (75% வரை) தானியங்களுக்குள் ஆழமாகச் செல்கின்றன, அதன் பிறகுதான் உமி அகற்றப்படும். இதன் விளைவாக மஞ்சள் நிறத்தின் ஒரு தானியமாகும், இது சமைத்த பிறகு வழக்கமாக பனி-வெள்ளையாக மாறும். அத்தகைய அரிசி 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது - வெள்ளை அரிசியை விட சில நிமிடங்கள் நீளமாக இருக்கும், ஆனால் அது சூடாகும்போது கூட ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளாது மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது.

நிறம் மூலம் அரிசி தேர்வு

அரிசியின் மூல வகைகளில், நீங்கள் பழுப்பு நிறத்தை மட்டுமல்ல, சிவப்பு (பல்வேறு நிழல்கள்) மற்றும் கருப்பு நிறத்தையும் கூட காணலாம்.

பண்டைய சீனாவிலிருந்து, சிவப்பு அரிசி அறியப்படுகிறது - அதன் நன்மைகள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. முன்னதாக, இந்த தயாரிப்பு ஏகாதிபத்திய அட்டவணைக்கு உயரடுக்கு இருந்தது, ஆனால் இன்று ஒரு சாமானியர் கூட அதன் மதிப்பை பாராட்ட முடியும்.

சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு பூக்களின் அரிசி நார்ச்சத்து நிறைந்தது, அயோடின், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட அனைத்து "அரிசி" வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகளை வைத்திருக்கிறது. இது மிகவும் சத்தான தயாரிப்பு (சிவப்பு அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 350 முதல் 410 கிலோகலோரி வரை), ஆனால் அதே நேரத்தில் இது மருத்துவம் உட்பட உணவுகளுக்கு ஏற்றது. சிவப்பு அரிசி வெறுமனே அதிசயங்களைச் செய்கிறது - மெதுவாக குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை நீக்குகிறது, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நடைமுறையில் பாதுகாப்பானது.

சிவப்பு அரிசியை அடிக்கடி மேஜையில் வைக்கவும் - இந்த பழங்கால தானியத்தின் மற்ற வகைகளை விட அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இன்னும் வலுவானவை. இது நீண்ட நேரம் பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது, சருமத்தை அழகாகவும், முடி மற்றும் நகங்களை - பளபளப்பாகவும் வலுவாகவும் ஆக்குகிறது. சிவப்பு அரிசி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் நம்பகமான மூலமாகும், இது நமது இளமை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை நீடிக்கும், இது இதயம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு நல்லது.

ரெடிமேட் சிவப்பு அரிசி கருப்பு ரொட்டியின் அற்புதமான நறுமணத்தையும் லேசான நட்டு சுவையையும் கொண்டுள்ளது. சமையல் போது, ​​பிரகாசமான தானியங்கள் நன்றாக கொதிக்க, ஆனால் அவர்கள் தங்கள் நிறம் இழக்க வேண்டாம், மற்றும் சில வகைகள் இன்னும் சிவப்பு ஆக. எனவே, சிவப்பு அரிசி சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு கேசரோல்களில் மிகவும் சாதகமாகத் தெரிகிறது. உங்கள் குழந்தை குறும்புக்காரராக இருந்தால், வழக்கமான காலை உணவை சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், அவருக்கு சிவப்பு கஞ்சியை சமைக்கவும் - அவர் வெறுமனே மறுக்க முடியாது!

கருப்பு அரிசி பண்டைய சீன பேரரசர்களின் மற்றொரு பரிசு. இன்று, இந்த வகை பெரும்பாலும் காடுகளுடன் குழப்பமடைகிறது - இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் கருப்பு அரிசி என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை மதிப்பு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் ஒருவருக்கொருவர் தாழ்ந்தவை அல்ல.

இந்த தயாரிப்பு மலிவானது அல்ல, ஆனால் நீங்களே கருப்பு அரிசியைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், அதன் நன்மைகள் மிகப்பெரியதாக இருக்கும். வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க கூறுகளின் அளவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அனைத்து வகையான அரிசிகளிலும் அவர் சாம்பியன் ஆவார். கருப்பு அரிசி நரம்பு மண்டலம் மற்றும் அழகுக்கான அனைத்து மதிப்பையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது, பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், பிரசவத்திற்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. அதில் நடைமுறையில் சோடியம் இல்லை - இதயம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களில் கருப்பு அரிசி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கருப்பு அரிசியை சமைப்பது விரைவான செயல்முறை அல்ல, ஆனால் இந்த தயாரிப்பு அதன் மதிப்புமிக்க பண்புகளை இழக்காது. சமைப்பதற்கு முன், கடினமான தானியங்களை ஊறவைக்க வேண்டும் - பல மணி நேரம், மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தானியமானது கம்பு ரொட்டியின் இனிமையான வாசனை மற்றும் லேசான அசாதாரண சுவை கொண்டது.

காட்டு அரிசி - புல் அல்லது தானியங்கள்?

உண்மையான காட்டு (கருப்பு) அரிசி, விந்தை போதும், சாதாரண அரிசிக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை. உண்மையில், இது தானியக் குடும்பத்தின் சதுப்பு புல் (நீர் ஸ்கர்ஃப்) ஆகும். ஆனால் அதே நேரத்தில், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பின் தாயகம் வட அமெரிக்கா, ஆனால் இப்போது காட்டு அரிசி மற்ற பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

காட்டு அரிசியை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள் - அதன் பண்புகள் சிறந்த அரிசி வகைகளைப் போலவே இருக்கும், அதாவது நடைமுறையில் எந்தத் தீங்கும் இல்லை.

அனைத்து "அரிசி" வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, இந்த தானிய புல் நிறைய மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம், பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது நமது மூளையின் சுறுசுறுப்பான வேலையை உறுதி செய்கிறது, மேலும் ஒரு குழந்தையைத் தாங்கும் போது இது இன்றியமையாதது. காட்டு அரிசி பல்வேறு உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக வெற்றிகரமாக செயல்படுகிறது, மேலும் கருப்பு தானியங்களில் உள்ள புரதங்கள் காரணமாக, இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் பருப்பு வகைகளுடன் இணைந்து, காட்டு அரிசி ஒரு முழுமையான புரத உணவாக மாறும் - சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு கவனிக்கவும்.

கடைகளில், அத்தகைய அரிசி பெரும்பாலும் வெள்ளை நிறத்துடன் கலக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் பழுப்பு வகைகளுடன் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகிறது. இது ஆசிய கருப்பு அரிசி, முன் ஊறவைத்த அதே வழியில் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில், காட்டு தானியங்கள் திறக்கப்படுகின்றன, மேலும் அரிசியின் அளவு 3-4 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

காட்டு அரிசி - நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், கலோரிகள். காட்டு அரிசியின் நன்மைகள்

அதன் அதிகப்படியான விலை இருந்தபோதிலும், காட்டு அரிசி காலப்போக்கில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகிவிட்டது: புதிய ஐரோப்பிய உணவுகளில் சிங்கத்தின் பங்கு இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. காட்டு அரிசியின் முக்கிய நன்மை அதன் பணக்கார இரசாயன மற்றும் உயிரியல் கலவையில் உள்ளது, மிக முக்கியமாக - சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவையான புரதங்களின் சிக்கலானது.

நீண்ட காலமாக, இது பழங்குடி வட அமெரிக்க குடிமக்களின் உணவின் அடிப்படையை உருவாக்கியது: குளிர்காலத்தில், வேட்டையாடுதல் மற்றும் மீன்பிடித்தல் விரும்பிய பலனைத் தரவில்லை, மேலும் அவர்களின் உடலில் புரதம் இல்லாதபோது, ​​​​காட்டு அரிசி மட்டுமே போதுமான ஆனால் போதுமான ஆதாரமாக இருந்தது. புரதம்.

நீர்நிலைகளின் கரையில் வளர்ந்த இந்த புல், வாழ்விடங்களுக்கு மிகவும் விசித்திரமானது: இது நாணல் போன்ற ஆழமற்ற நீரில் வளரும் மற்றும் சில காலநிலை நிலைமைகள் தேவைப்படுகிறது. அதனால்தான் அதன் சாகுபடி நீண்ட காலம் எடுத்தது. மினசோட்டாவில் கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே தண்ணீரில் வெள்ளம் நிறைந்த காட்டு அரிசியின் முதல் வயலை நடவு செய்ய முடிந்தது. இன்று, காட்டு அரிசி அதன் தாயகத்தில் (அமெரிக்கா மற்றும் கனடா) மட்டுமல்ல, சில ஐரோப்பிய நாடுகள், மத்திய கிழக்கு, ஆஸ்திரேலியாவிலும் பயிரிடப்படுகிறது. இருப்பினும், பயிரிடப்பட்ட காட்டு அரிசி மிகவும் குறைவான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் தானியங்கள் மிகவும் அடர்த்தியானவை: முழுமையாக சமைக்கும் வரை, அவை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் "மூதாதையர்" போலல்லாமல், அரை மணி நேரத்தில் சமைக்க முடியும்.

காட்டு அரிசியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

காட்டு அரிசி வைட்டமின்கள், முதன்மையாக பி வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும். கூடுதலாக, இதில் நிறைய கரோட்டின், டோகோபெரோல் மற்றும் பைலோகுவினோன் உள்ளது. இதில் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் நிறைந்துள்ளன: இரும்பு, மாங்கனீசு, துத்தநாகம், தாமிரம், செலினியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம்.

100 கிராம் பச்சை அரிசியில் 15 கிராம் புரதம், 70 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. உணவு இழைகள் உலர் வெகுஜனத்தில் 6.5% வரை இருக்கும். காட்டு அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு தோராயமாக 360 கிலோகலோரி ஆகும், அதே வெகுஜனத்தின் அரிசியின் சமைத்த பகுதி 100 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை, அதற்கு நன்றி அவருக்கு உணவு என்ற பெருமைக்குரிய தலைப்பு வழங்கப்பட்டது.

காட்டு அரிசியின் நன்மைகள்

காட்டு அரிசியின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது மனிதர்களுக்குத் தேவையான புரதங்களின் முழுமையான பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதன் வழக்கமான நுகர்வு தசைகளுக்கு வலிமை அளிக்கிறது மற்றும் அனைத்து வகையான சேதங்களிலிருந்தும் பாதுகாக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை நிறுவவும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. விதிவிலக்குகள் இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே, உடலின் தேவைகளை அரிசியுடன் சேர்த்து பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் பூர்த்தி செய்ய முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, பட்டாணி, பருப்பு அல்லது பீன்ஸ்.

காட்டு அரிசி செரிமானத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், முக்கியமாக அதில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து இருப்பதால்: அவை பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் இயற்கையாகவே நச்சுகளின் குடல்களை சுத்தப்படுத்துகின்றன. அதனால்தான் செரிமான கோளாறுகள், உடல் பருமன் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் இதை அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, காட்டு அரிசியில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, மாறாக, இரத்தத்தில் அதன் உள்ளடக்கத்தை இயல்பாக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த பண்புகள் காரணமாக, சுற்றோட்ட அமைப்பின் பல்வேறு நோய்களில், குறிப்பாக பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கரோனரி இதய நோய்களில் காட்டு அரிசி பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

காட்டு அரிசியின் வழக்கமான நுகர்வு நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. கூடுதலாக, இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான உப்புகளை அகற்றும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இது எடிமாவுக்கு உதவுகிறது, அதே போல் உயர் இரத்த அழுத்தம்.

புரதம் நிறைந்த உணவு தேவைப்படும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும், சிறு குழந்தைகளுக்கும் காட்டு அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கர்ப்பிணி மற்றும் பலவீனமானவர்களின் உணவில், இந்த தயாரிப்பு வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது, ஏனெனில் ஒரு கிளாஸ் சமைத்த அரிசியில் ஃபோலிக் அமிலத்தின் தினசரி விதிமுறை உள்ளது.

காட்டு அரிசியின் தீங்கு

இருப்பினும், ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, காட்டு அரிசிக்கும் தீமைகள் உள்ளன. இதை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம், குறிப்பாக, மலச்சிக்கல் ஏற்படும். நிச்சயமாக, அதன் அதிக விலை உற்பத்தியின் மிகப்பெரிய தீமைகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்: இது எல்லா இடங்களிலும் வளராது, அறுவடைக்கு கைமுறை உழைப்பு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.

காட்டு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பழுப்பு அரிசி: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். பழுப்பு அரிசி சமையல்

அரிசி மரியாதையுடன் கிழக்கின் ரொட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும், நல்ல காரணத்திற்காக. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் பயன்பாடு ஆசியர்களின் ஆயுட்காலம் மற்றும் அவர்களின் நல்ல வெளிப்புற தரவுகளுடன், வயதான காலத்தில் கூட தொடர்ந்து தொடர்புடையது. சிறந்த தோல் நிலை, விழிப்புணர்வு, நெகிழ்வுத்தன்மை - இவை அனைத்தும் அவற்றில் இயல்பாகவே உள்ளன, மேலும் அவை பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை வெறுமனே இழக்கின்றன.

ஆசியர்கள் உயிர்ச்சக்திக்கான உயர் திறன் மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையில், தூக்கம் முதல் ஊட்டச்சத்து வரை திறமையான மருத்துவ அணுகுமுறையால் வேறுபடுகிறார்கள். மக்கள்தொகைக்கான முக்கிய பக்க உணவுகளில் ஒன்று மெருகூட்டப்படாத அரிசி, இது தொடர்ந்து உண்ணப்படுகிறது மற்றும் முற்றிலும் அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - வயதானவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க வேண்டியவர்களுக்கு தவறாமல். எந்தவொரு விளையாட்டு வீரரும் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அரிசி வலிமையையும் ஆற்றலையும் குவிக்கிறது, உடலை கடினமாகவும் வலுவாகவும் ஆக்குகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தும், ஆனால் இந்த கட்டுரை பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் சொல்லும்.

பழுப்பு அரிசி

பழங்காலத்திலிருந்தே, காலநிலை காரணமாக அரிசி விளையும் கிழக்கு, அதன் நடைமுறை மற்றும் ஞானத்திற்கு பிரபலமானது. மிகவும் பிரவுன் அரிசி, அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இன்று மிகவும் தீவிரமாக விவாதிக்கப்படுகின்றன, இது நமக்கு மிகவும் பழக்கமான தானியத்தைத் தவிர வேறில்லை, இது நாம் வெள்ளை நிறத்தைப் பார்க்கப் பழகிவிட்டோம். தோற்றத்தில் உள்ள வேறுபாடு தானியங்களின் செயலாக்க தொழில்நுட்பத்தால் மட்டுமே ஏற்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, மெருகூட்டப்படாத பழுப்பு அரிசி (அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் கீழே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன) மிகவும் உண்ணக்கூடியது மற்றும் வேகவைக்கும்போது அது கொஞ்சம் அழகற்றதாகத் தோன்றினாலும், மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அதன் ஷெல், தானியத்தில் முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ உள்ளது, இது மிகவும் பயனுள்ள அனைத்து சுவடு கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது. ஒரு அரிசி தானியத்தின் அமைப்பு நேரடியாக ஒரு வெள்ளை தானியம், சிவப்பு, பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தின் தவிடு ஓடு மற்றும் அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய வெளிர் மஞ்சள் உமி. பிந்தையது சுத்தம் செய்யப்பட்டால், பழுப்பு அரிசி நேரடியாக இருக்கும், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் சர்ச்சைக்குரியவை. ஆனால் ஒன்று நிச்சயம்: அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நன்மைகள் வெளிப்படையானவை.

பழுப்பு அரிசி எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகிறது?

பழுப்பு அரிசியை சுத்திகரிப்பது என்பது உமியை அகற்றுவது, சிறிது அரைப்பது, இது நன்மை பயக்கும் தவிடுகளின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, எனவே ஊட்டச்சத்துக்கள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இருக்கும். வேகவைத்த அரிசி இதே போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் நீராவி 80% தானிய நுண்ணுயிரிகளை (அரைத்த போதிலும்) தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. பழுப்பு அரிசியில், அவை அவற்றின் அசல் அளவிலேயே பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

உலகம் முழுவதும் 7,000க்கும் மேற்பட்ட அரிசி வகைகள் உள்ளன. அவை செயலாக்க முறை மற்றும் சாகுபடி செய்யும் இடத்தில் வேறுபடுகின்றன. அரைக்கும் போது, ​​சமைத்த பிறகு தோப்புகள் எளிதில் ஜீரணமாகும். ஆனால் இதனுடன், அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளும் குறைகின்றன, இது விதை தோலுடன் செல்கிறது.

செயலாக்கத்தைப் பொறுத்து, அதே வகை வெவ்வேறு சுவை மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். பதப்படுத்துதல் மற்றும் சமைக்கும் முறைக்கு கூடுதலாக, அரிசியின் தோற்றம் மற்றும் நறுமணம் அது வளர்ந்த இடம் மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்பங்களால் பாதிக்கப்படுகிறது.

கருப்பு அரிசிக்கும் வெள்ளை அரிசிக்கும் என்ன வித்தியாசம்

பெரும்பாலும், நாம் வெள்ளை அரிசி சாப்பிட பழகிவிட்டோம். எனவே இது பல நிலைகளில் ஏற்படும் அரைக்கும் விளைவாக ஆகிறது. ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, இது தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்து பண்புகளை குறைக்கிறது. கருப்பு அரிசி மெருகூட்டப்படவில்லை, எனவே இது பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்களை ஒரு பெரிய அளவு வைத்திருக்கிறது. ஊட்டச்சத்துக்கு கூடுதலாக, இது சிகிச்சைக்கு கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

திபெத்தின் தொலைதூர பகுதிகளில் அரிய கருப்பு அரிசி விளைகிறது. இது கையால் பிரத்தியேகமாக கூடியது, எனவே இது அதன் சகாக்களை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் விற்பனையில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. ஆனால் அதன் நட்டு சுவை மற்றும் பாப்கார்ன் போன்ற சுவையைப் பாராட்ட நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

வெள்ளை அரிசியைப் போலல்லாமல், கருப்பு அரிசியில் இரண்டு மடங்கு புரதம் உள்ளது, இது அதிக சத்தானது. பழங்காலத்திலிருந்தே, இது ஆயுளை நீட்டிக்கிறது மற்றும் ஆண் சக்தியை பாதிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. தானியத்தை "சுமிசா" உடன் குழப்ப வேண்டாம், இது "கருப்பு அரிசி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதனுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை, ஆனால் முட்கள் வரிசையில் இருந்து வருகிறது. கருப்பு அரிசி பெரும்பாலும் காட்டு அரிசி அல்லது "ட்சிட்சானியா" உடன் குழப்பமடைகிறது - இது அரிசி அல்ல, ஆனால் அதன் மிக தொலைதூர உறவினர் மட்டுமே.

கருப்பு அரிசி வட்டமானது, ஊதா நிறத்துடன் இருக்கும்.

கலவை மற்றும் கலோரிகள்

கருப்பு அரிசியின் வகை, வகை மற்றும் சேகரிப்பு இடம் ஆகியவை அதில் உள்ள பொருட்களின் அளவை பாதிக்கிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. நிச்சயமாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் உலர்ந்த தானியத்தில் வெவ்வேறு கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. அரிசி குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்டால், அதில் உள்ள தாதுக்களின் அளவு அதிகமாக இருக்கும்.

மெருகூட்டப்பட்ட வகைகளைப் போலல்லாமல், கருப்பு அரிசியில் அமினோ அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன, அறியப்பட்ட 20 வகைகளில், 18 வகைகளும் இதில் அடங்கும்.

அந்தோசயினின்கள் தானியங்களுக்கு கருப்பு நிறத்தை கொடுக்கின்றன, இதில் கொழுப்பு டி, ஈ, ஏ ஆகியவற்றில் கரைக்கும் வைட்டமின்களும் உள்ளன. இந்த தயாரிப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு 36 முதல் 40 யூனிட் வரை உள்ளது, இந்த குறைந்த காட்டி இந்த வகை அரிசியை மக்களின் உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், அத்துடன் நீரிழிவு நோயாளிகள். கூடுதலாக, இந்த நோய்களைத் தடுக்க கருப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

பொதுவாக, இது மற்ற தானியங்களுடன் கலவையில் ஒத்திருக்கிறது. இதில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. சராசரியாக, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு வேறுபடுத்தி அறியலாம்:

• புரதங்கள் - 15 கிராம் வரை;
• கொழுப்புகள் - 0.6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 74.9 கிராம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 354 கிலோகலோரி.

தண்ணீரில் 7.76 கிராம், உணவு நார்ச்சத்து - 6.2 கிராம் உள்ளது.

வைட்டமின்கள்:

• பி 1 - 0.4 மிகி;
• B2 - 0.04 mg;
• B3 - 4.2 mg;
• B5 - 1.5 mg;
• B6 - 0.51 mg;
• B9 - 19-21 மி.கி.

கனிமங்கள்:

• பொட்டாசியம் - 250 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 260 மி.கி;
• மெக்னீசியம் - 140 மி.கி;
• கால்சியம் - 30 மி.கி;
• சோடியம் - 4 மி.கி;
• இரும்பு - 3.4-3.7 மிகி;
• மாங்கனீசு - 3.6 மி.கி;
• துத்தநாகம் - 2.1 மி.கி.

பெண்களுக்காக

ஒரு பெண் தொடர்ந்து தனது உணவில் கருப்பு அரிசியை அறிமுகப்படுத்தினால், அவளுடைய நல்வாழ்வு பல வழிகளில் மேம்படும்.

1. தயாரிப்பு புற்றுநோயியல் நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, இது துத்தநாகம், மாங்கனீசு மற்றும் நார்ச்சத்து வடிவில் அரிசியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் எளிதாக்கப்படுகிறது, இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களால் அழிக்கப்பட்ட மற்றும் நடுநிலையான புற்றுநோய்களை நீக்குகிறது.
2. கருப்பு அரிசி செரிமான பிரச்சனைகளை எதிர்த்துப் போராடுவதில் மிகவும் சிறந்தது. அதன் உள்ளடக்கும் திறன்களுக்கு நன்றி, இது இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் குறைக்கும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கும், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றைத் தடுக்கும்.
3. அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இது பெண்கள் மெலிதாக இருக்கவும், நச்சுகள், சிதைந்த கொழுப்பு செல்கள், உலோகங்கள், நச்சுகள் மற்றும் உப்புகள் ஆகியவற்றை உடலை சுத்தப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
4. இந்த குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கிறது. அதில் உள்ள வைட்டமின்களுக்கு ஒரு பெண் மகிழ்ச்சியாகவும் ஆற்றலுடனும் இருப்பாள்.
5. கருப்பு அரிசி பாலியல் ஹார்மோன்களின் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது, இது இனப்பெருக்க செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
6. பி வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, படுக்கைக்கு முன் உட்கொள்ளும் போது, ​​அரிசி நரம்பு கோளாறுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
7. அதன் சிறப்பியல்பு டையூரிடிக் மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகள் காரணமாக, கருப்பு அரிசி மரபணு அமைப்பின் நோய்களுக்கு மிகவும் நல்லது, குறிப்பாக சிஸ்டிடிஸுக்கு, பெண்கள் அடிக்கடி பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

ஆண்களுக்கு மட்டும்

ஆண்களுக்கு, கருப்பு அரிசி தசைகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, வலிமை மற்றும் வீரியத்தை அளிக்கிறது, உடலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும். இந்த தயாரிப்பு ஆரம்பகால நரை முடி உருவாவதைத் தடுக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது செரோடோனின், டெஸ்டோஸ்டிரோன் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஆகியவற்றின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது. அவை ஒரு மனிதனின் உற்பத்தி செயல்பாடு மற்றும் ஆற்றலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, இந்த தயாரிப்பு ஒரு பாலுணர்வை உருவாக்குகிறது.

கறுப்பு அரிசி மலச்சிக்கல், கல்லீரல் செயலிழப்பு, பித்தப்பையில் கற்கள் உருவாகுதல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. இது வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், இரைப்பை அழற்சி, நெஞ்செரிச்சல், குடல் சளி மற்றும் வயிற்றின் அல்சரேட்டிவ் புண்களின் அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது. தயாரிப்பு எடிமாவை நீக்குகிறது, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்பட்டால் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, பார்வையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடையக்கூடிய தன்மை மற்றும் முடி உதிர்வதைத் தடுக்கிறது, அட்ரீனல் சுரப்பிகளைத் தூண்டுகிறது, மூளையின் செயல்திறனில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பராமரிக்கிறது. இரத்த சோகை வழக்கில் உகந்த இரத்த கலவை.

அரிசி வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, சருமத்தை மீண்டும் உருவாக்குகிறது மற்றும் உடலில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் மற்றும் விரைவான வயதானதை குறைக்கிறது. அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன. கருப்பு அரிசி சாப்பிடும் நோயாளிகள் பெரிய அறுவை சிகிச்சைகள் மற்றும் நோய்களுக்குப் பிறகு நன்றாக குணமடைகிறார்கள். 40 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பயன்படுத்துவது எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது, எலும்பு முறிவு அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில்

இந்த தயாரிப்பு குழந்தையைத் தாங்கும் போது, ​​அதே போல் பாலூட்டும் போது பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குழந்தைக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்யாது, மாறாக, அது மட்டுமே நன்மை பயக்கும். இதில் உள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் குழந்தையின் எலும்புக்கூட்டை உருவாக்க உதவுகிறது.

ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த கருப்பு அரிசியில் தினசரி ஃபோலிக் அமிலம் இருப்பதால், இது கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உணவுக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது

வெள்ளை அரிசியின் கலவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். கறுப்பு அரிசியை மெருகூட்டாததால், அது ஹைபோஅலர்கெனியாகவும், குழந்தைக்குப் பாலூட்டும் பெண்ணின் ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றதாகவும் ஆக்குகிறது. அவருக்கு ஆதரவாக இது வெள்ளை நிறத்தை விட 2 மடங்கு அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது கிளைகோஜனைக் கொண்டிருக்கவில்லை (மற்றும் காய்கறி புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினை குழந்தைகளில் மிகவும் பொதுவானது).

ஊட்டச்சத்து பண்புகள் காரணமாக, கருப்பு அரிசி குழந்தைகளுக்கு நல்ல எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கும். வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை பயன்படுத்தினால், இது கடினமான பிறப்பிலிருந்து மீண்டு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் விநியோகத்தை நிரப்பவும், பாலூட்டலை மேம்படுத்தவும் உதவும். கறுப்பு அரிசி ஒரு பாலூட்டும் தாய்க்கு சீரான உணவில் பலவகைகளைச் சேர்க்கும்.

குழந்தைகளுக்கு

கொழுப்பு இல்லாததால், கருப்பு அரிசி என்பது குழந்தை உணவு உட்பட பல உணவுகளுக்கு ஏற்ற உணவுப் பொருளாகும். ஏழு மாத வயதிலிருந்தே இதை ஒரு நிரப்பு உணவாகப் பயன்படுத்தலாம், பாலுடன் நன்கு தேய்த்து, ஒவ்வொன்றும் 2-3 தேக்கரண்டி, ஒரு மாதத்திற்குள் வழக்கமான பகுதிக்கு கொண்டு வரலாம். ஓரிரு தானியங்களுடன் தொடங்குவது மதிப்புக்குரியது, ஏனெனில் தானியத்தின் சற்று நீளமான வடிவம் மெல்லுவதை கடினமாக்குகிறது.

எடை இழக்கும் போது

அரிசியின் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பகுதி நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது. அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, கருப்பு அரிசி பல உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கறுப்பு அரிசியை தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால் உடல் எடையை சீராக குறைக்கலாம். சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, எடை இழக்கும் நபரின் உடல் மன அழுத்தத்தை அனுபவிப்பதில்லை.

உணவின் போது கருப்பு அரிசியை சாப்பிடும்போது, ​​​​அதை சாப்பிடுவதற்கு ஒரு சிறப்பு நேரத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டியதில்லை, அதை உங்கள் வழக்கமான உணவில் சீராக அறிமுகப்படுத்துங்கள். இரண்டொரு நாட்களில் உடல் பயன்படுத்தப் பழகி விடும். குடலில் அதன் நேர்மறையான விளைவு காரணமாக, இது வழக்கமான மலத்தை நிறுவுகிறது. குறிப்பாக கருப்பு அரிசி கர்ப்பம் மற்றும் பிரசவத்திற்குப் பிறகு ஒரு பெண்ணின் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதிக எடை ஆன்மாவில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தும். ஒரு நபர் தொடர்ந்து வீக்கம் மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படுகிறார் என்றால், ஒவ்வொரு உணவும் எடை, நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வாய்வு ஆகியவற்றுடன் இருந்தால், இந்த அரிசி வகை பழைய சலிப்பான உணவுகளை புதிய கண்ணோட்டத்தில் திறக்கும். சாப்பிட்ட பிறகு கனமான மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் உடனடியாக மறைந்துவிடும். எடை இழப்பு இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில் உண்மையில் தொடங்கும். ஒரு வாரத்தில், முடியின் நிறம் மற்றும் நிலை மாறும்.

அதன் பண்புகள் காரணமாக, கருப்பு அரிசி அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் நச்சுகளை உடலை நன்கு சுத்தப்படுத்துகிறது. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் தசை திசுக்களை பராமரிக்கவும், எடை இழக்கும் தோல் நிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

கருப்பு அரிசி மாவின் நன்மைகள்

பாரம்பரிய கோதுமை அல்லது கம்பு மாவு சில நேரங்களில் மற்ற தானியங்களிலிருந்து ஆரோக்கியமான மாற்றுகளுடன் மாற்றப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு கருப்பு அரிசி மாவு ஆகும், இது முற்றிலும் பசையம் மற்றும் ஸ்டார்ச் இல்லாதது. இந்த தயாரிப்பு நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை என்றாலும், அதன் பயன்பாடு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது. இது சீனா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.

கருப்பு அரிசி மாவில் மினரல்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளது. கருப்பு அரிசி மாவில் பசையம் இல்லாததால், அதில் இருந்து எதையும் சுட முடியாது.

கறுப்பு அரிசியின் விலை அதிகமாக இருப்பதால், மாவு அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையலில், ரோல்ஸ், ஃபன்ச்சோஸ் நூடுல்ஸ், சில இனிப்புகள், அப்பத்தை அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ரொட்டிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிலிருந்து எதையாவது சுட, அது சாதாரண கோதுமை மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது.

கோதுமை மாவில் காணப்படும் பசையம், ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சாதாரண மக்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். இதனால் அடிக்கடி நெஞ்செரிச்சல், வயிற்றுப்போக்கு, வாய்வு மற்றும் மலச்சிக்கல் ஏற்படுகிறது. பசையம் இல்லாத கருப்பு அரிசி மாவு அதை ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு செய்கிறது. எனவே, இது குழந்தை உணவில் சேர்க்கப்படலாம். இது இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் இரத்த கலவையை இயல்பாக்குகிறது.

மாவு செய்வது எப்படி

இந்த தயாரிப்பு கடையில் மிகவும் அரிதாகவே காணப்படுவதால், அதை நீங்களே சமைக்க எளிதானது. சமையலுக்கு, உங்களுக்கு வழக்கமான கலப்பான், மின்சார காபி கிரைண்டர் அல்லது மிக்சி தேவைப்படும். காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனென்றால் அவள்தான் மிகவும் நொறுக்கப்பட்ட பின்னங்களுடன் மாவு தயாரிப்பாள். பல்வேறு தானியங்களை அரைக்க பிளெண்டர் வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். மாவு முடிந்தவரை நன்றாக செய்ய, சாதனத்தின் கொள்கலனை பாதியிலேயே நிரப்புவது நல்லது.

தானிய மாவை சமைப்பதற்கு முன், அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை 6 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அரிசியை மீண்டும் கழுவ வேண்டும் மற்றும் முடிந்தவரை அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் அகற்றி, தானியத்தை ஒரு துண்டு மீது விநியோகிக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அரிசியை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் சிறிது ஈரமான மூலப்பொருட்களை அரைப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். அடுத்து, தயாரிப்பை ஒரு தூள் நிலைக்கு அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவு சற்று ஈரமாக இருக்கும். இது உலர்த்தப்பட வேண்டும். உலர்ந்த வாணலியில் மாவை வைத்து, அதிலிருந்து நீராவி எழுவதை நிறுத்தும் வரை தீயில் பற்றவைக்கவும். மாவு உலர்த்துவதைக் கட்டுப்படுத்த, உங்கள் கையில் ஒரு சிட்டிகை எடுக்கலாம். தயாரிப்பு ஒரு கட்டியில் சேகரிக்கவில்லை, ஆனால் எளிதில் நொறுங்கினால், அது ஏற்கனவே போதுமான அளவு காய்ந்து விட்டது என்று அர்த்தம்.

அரிசி மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்க வேண்டும். துகள்கள் எஞ்சியிருந்தால், அவை மீண்டும் ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கப்பட வேண்டும். அரிசி மாவை இறுக்கமாக மூடிய ஜாடியில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும், ஏனெனில் இந்த வகை தயாரிப்புகள் விரைவாக மோசமடைந்து பூஞ்சையாக மாறும்.

மேற்கத்திய மருத்துவத்தில், கருப்பு அரிசி வயதானதைத் தடுக்கவும், முழு உடலின் திசுக்கள் மற்றும் செல்களில் ஏற்படும் சிதைவு மாற்றங்களைத் தடுக்கவும், அத்துடன் இருதய, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களைத் தடுக்கவும் மற்றும் அனைத்து வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஓரியண்டல் மருத்துவம் இந்த தயாரிப்பை உயிர் மற்றும் தன்னுடல் தாக்க நோய்களை குறைக்கவும், முடி உதிர்தல், நீரிழிவு நோய், மன மற்றும் நரம்பு கோளாறுகளை தடுக்கவும் பயன்படுத்துகிறது. மேலும், சுவாச மற்றும் மரபணு அமைப்பின் செயலிழப்பு, தோல் பிரச்சினைகள் மற்றும் உடல் பருமன் உள்ள நோயாளிகளுக்கு கருப்பு அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் உணவில் இந்த தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்த மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலத்திலும், நீடித்த நோய்க்குப் பிறகும் மீட்க உதவுகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக, இரத்த சோகை சிகிச்சையில் கருப்பு அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பில் அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது.

வெள்ளை அரிசியை அரைப்பதில் நடைமுறையில் இல்லாத ஓரிசானோல் போன்ற ஒரு பொருள், இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பின் செறிவைக் குறைக்க உதவுகிறது, அதிகரித்த மன சுமையை மூளை சமாளிக்க உதவுகிறது.

கறுப்பு அரிசியில் உள்ள ஆன்டி-டூமர் திறன்கள், அதே ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகளால் முழு சுற்றோட்ட அமைப்பை வலுப்படுத்தவும், டிஎன்ஏ சங்கிலியின் கட்டமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்களைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன.

கறுப்பு அரிசி இந்த பகுதியில் தோல் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடும் திறனுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் மூலப்பொருளில் ஹிஸ்டமைன் உற்பத்தியை ஒடுக்கும் கூறுகள் உள்ளன. இது சருமத்தின் வீக்கத்தை போக்க உதவுகிறது. இதன் விளைவாக கறுப்பு அரிசி சாறு வீக்கத்தால் பாதிக்கப்பட்ட சோதனை எலிகள் மீது ஆய்வகத்தில் சோதிக்கப்பட்டது. நோயுற்ற கொறித்துண்ணிகளின் வழக்கமான உணவில் கருப்பு அரிசி சாறு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, தோலில் உள்ள அனைத்து அழற்சி செயல்முறைகளும் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைந்து, வீக்கம் மற்றும் பல்வேறு சிவத்தல் ஆகியவை மறைந்தன. வல்லுநர்கள் இந்த அரிசியில் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் பல்வேறு நாட்பட்ட அழற்சிகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடைய பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு ஆகியவற்றில் ஒரு சிகிச்சை முகவராகப் பயன்படுத்தலாம் என்று நிபுணர்கள் முடிவு செய்தனர். தற்போது, ​​கருப்பு அரிசி உமி சாற்றின் அடிப்படையில் மருந்துகள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

அழகுசாதனத்தில் கருப்பு அரிசி பயன்பாடு

அழகுசாதனத்தில், இந்த தானியத்திலிருந்து மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது 1 தேக்கரண்டியில் சேர்க்கப்படலாம். எந்த முகமூடியிலும். சிக்கலான தோல் கொண்ட சிறுமிகளுக்கான இத்தகைய பராமரிப்பு நடைமுறைகள் குறிப்பாக பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

எல்லாக் கண்ணோட்டங்களிலிருந்தும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பில் கூட, தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளைக் காணலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எனவே, உங்கள் உணவில் கருப்பு அரிசியை அறிமுகப்படுத்தும்போது, ​​உங்கள் உடலின் நிலையை கவனித்து, சிறிய பகுதிகளுடன் தொடங்க வேண்டும். உற்பத்தியின் முக்கிய தீங்கு அதை அதிகமாக சாப்பிடும் போது வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், சமைக்கும் போது, ​​அது பற்சிப்பி உணவுகளை கறைபடுத்துகிறது. எனவே, அதை சமைக்க, ஒரு இருண்ட கொள்கலன் தேர்வு நல்லது.

கருப்பு அரிசியில் அதிக அளவு அம்மோனியா இருக்கலாம், இது பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும் போது கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை அறிவது மதிப்பு.

எப்படி தேர்வு செய்வது மற்றும் சேமிப்பது

முதலில், கருப்பு திபெத்திய அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் வெளிப்புற குறிகாட்டிகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். பேக்கேஜிங்கைப் பார்த்தால், அனைத்து தானியங்களும் ஒரே அளவு மற்றும் ஒரே வடிவத்தில் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். ஒரு மூடிய தொகுப்பில் எந்த குப்பைகளும் இருக்கக்கூடாது, குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகளின் லார்வாக்கள். GOST குறி இருக்க வேண்டும், இது தயாரிப்பின் தரத்தை உறுதி செய்கிறது. அடுக்கு வாழ்க்கையும் முக்கியமானது: தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அரிசி இளையது, அது மிகவும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மற்றும், நிச்சயமாக, வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் ஒரு திறந்த தொகுப்பிலிருந்து வரக்கூடாது.

வழக்கமாக அரிசி ஒன்று முதல் ஒன்றரை ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது, சேமிப்பு நிலைமைகள் பற்றிய தகவல்கள் பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படுகின்றன. வாங்கிய அரிசியை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் சுண்ணாம்பு செய்யலாம், இதனால் அது முடிந்தவரை கெட்டுப்போகாது.

கறுப்பு அரிசி நன்கு காற்றோட்டமான மற்றும் உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில், சூரிய ஒளியில் இருந்து, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் அல்லது சுவாசிக்கும் துணி பையில் சேமிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பையை வேகவைக்க வேண்டும். காற்று புகாத ஜாடியில், நீங்கள் ஒரு துணி பையை உப்புடன் வைக்க வேண்டும், இது அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கும். குரூப்பில் வண்டுகள் குடியேறாமல் இருக்க, எலுமிச்சை தலாம் துண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அத்துடன் வளைகுடா இலைகள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகு காய்கள். சமைத்த தயாரிப்பு மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. ஆனால் அதை உடனே பயன்படுத்துவது நல்லது.

சமைப்பதற்கு முன், தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், பின்னர் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். மெருகூட்டப்படாத உமி ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் நீண்ட சமையலின் போது அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள இது அவசியம்.

பொதுவாக, 40 நிமிடங்களுக்குள் அனைத்து தண்ணீரும் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை கருப்பு அரிசி சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் நொறுங்கிய கஞ்சியைப் பெற வேண்டும் என்றால், நீங்கள் தானியத்தை அதிக அளவு திரவத்தில் சமைக்க வேண்டும் - தானியத்தின் 1 பகுதிக்கு 5 பாகங்கள் தண்ணீரின் விகிதத்தில். கடாயை மூடாமல் விட்டுவிடுவதா அல்லது மூடியைப் பயன்படுத்துவதா என்பது முக்கியமல்ல. முழுமையான உறிஞ்சுதல் முறையின் படி சமைக்கும் முதல் முறையில், 1 பகுதி அரிசியை 2 பாகங்கள் தண்ணீருக்குப் பயன்படுத்துவது அவசியம் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதிகப்படியான குமிழ்கள் தானியத்தின் தோற்றத்தை சேதப்படுத்தும் என்பதால், நீங்கள் மிகப்பெரிய தீயை உருவாக்கக்கூடாது. கொதிக்கும் போது, ​​அனைத்து தண்ணீரும் நிறமாக இருக்கும் - இது முற்றிலும் இயற்கையானது. எனவே, நீங்கள் இந்த தானியத்தை தவறாமல் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், கருப்பு அல்லது ஏதேனும் இருண்ட நிறத்தில் ஒரு தனி பான் ஒதுக்கவும்.

கருப்பு அரிசியில் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்: சமையல்

அரிசி போன்ற ஒரு தயாரிப்பு பல்வேறு காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதன் அசாதாரண தோற்றத்திற்கு நன்றி, நீங்கள் அதிலிருந்து சில சுவாரஸ்யமான உணவை சமைக்கலாம். உதாரணமாக, கருப்பு கவர்ச்சியான ரிசொட்டோவின் குறைந்த கலோரி பதிப்பு, காய்கறிகளுடன் ஒரு ஒளி சாலட் மற்றும் ஒரு அசாதாரண சூப். நீங்கள் அவற்றை தக்காளியுடன் அடைக்கலாம் அல்லது அரிசியை ஒரு அயல்நாட்டு உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.

செலரி மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட கருப்பு அரிசி

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: ஒரு கிளாஸ் தானியங்கள், 200 மில்லி குழம்பு, ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், 4 நறுக்கிய செலரி தண்டுகள், 300 கிராம் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள், ஆப்பிள்கள், செர்ரி மற்றும் கொடிமுந்திரி, 2 டீஸ்பூன். சுவைக்கான மசாலா, நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு.

தானியத்தை சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைப்பது அவசியம். அடுத்து, வாணலியில் குழம்பு ஊற்றி, இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அரிசியைச் சேர்த்து, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் செலரி தண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும் (20 நிமிடங்கள்). சமைத்த அரிசியுடன் பானையில் உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்த்து, அரிசி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும், பல்வேறு மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்ட உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும். இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் அதே நேரத்தில் ஆடம்பரமான சைட் டிஷ் பண்டிகை விருந்தை அலங்கரிக்கும்!

கொட்டைகள் கொண்ட கருப்பு அரிசி

தயாரிப்புகள்: 1 லிட்டர் சிக்கன் குழம்பு, இரண்டு கிளாஸ் அரிசி, 1 கிளாஸ் நறுக்கிய பாதாம், 100 கிராம் திராட்சை, மூலிகைகள் மற்றும் சுவைக்க நறுமண மசாலா.

ஒரு சிறிய வாணலியில், அரை கப் முழு குழம்பையும் முழு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, திராட்சை மீது ஊற்றவும், ஓரிரு நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்றொரு பெரிய பாத்திரத்தில், மீதமுள்ள குழம்பு கொதிக்க, முன் கழுவி கருப்பு அரிசி சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்க. ஒரு வாணலியில் பாதாமை வறுத்து, சமைத்த அரிசிக்கு மாற்றவும், ஊறவைத்த திராட்சை, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

பீட்ரூட் மற்றும் கருப்பு அரிசியுடன் கிரீம் சூப்

கூறுகள்: பீட், அரை லிட்டர் தண்ணீர், அரை கிளாஸ் தானியங்கள், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, நடுத்தர வெங்காயம், எந்த கீரைகள் (நீங்கள் செலரி தண்டுகள், அத்துடன் வெந்தயம், சிறிது பச்சை வெங்காயம் போன்றவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்) சுவைக்க, 140 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, ஒயின் வினிகர், நறுமண மசாலா.

பீட் 200 ° C வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுத்து, அடுப்பில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் படலத்தில் சுட வேண்டும். அடுத்து, காய்கறி குழம்பு தயார், ஒரு தனி கடாயில் கருப்பு அரிசி சமைக்க. ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும் அல்லது நறுக்கிய பீட், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் குளிர்ந்த குழம்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் அனைத்து மசாலா மற்றும் சிறிது வினிகர், நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த கேரட் சேர்க்கவும். தட்டின் அடிப்பகுதியில் கருப்பு அரிசியை வைத்து கிரீம் சூப்பில் நிரப்புவதன் மூலம் உணவை பரிமாறலாம். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, சற்று கிரீமி, மென்மையானது, மிகவும் சுவையானது - இந்த சூப் ஒரே நேரத்தில் பல்வேறு சுவைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது!

அஸ்பாரகஸ் சாலட் கருப்பு அரிசி மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் எலுமிச்சை சாறு

அஸ்பாரகஸை குறுக்காக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் அரை லிட்டர் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதனுடன் அஸ்பாரகஸைச் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அஸ்பாரகஸை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சிறிது உலர வைக்கவும். ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தி நடுத்தர வெப்ப மீது வெண்ணெய் உருக. அரிசியைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு மற்றும் அஸ்பாரகஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, டிஷ் மூடி, அரிசி மென்மையாகும் வரை, 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி, அரிசியை நன்கு உலர வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில், அரிசி, பச்சை பட்டாணி, சமைத்த பெருங்காயம், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி, சிறிது புதினா, நறுக்கிய பருப்புகள் மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு ஆகியவற்றை அடுக்கவும். நன்றாக கலக்கு. ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், சிறிது எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பரிமாறும் பாத்திரத்தில் கீரை இலைகளை அடுக்கி அதன் மேல் ஒரு சிறிய கீரையை வைக்கவும்.

கருப்பு அரிசியுடன் சாலட்

தொகுப்பு அறிவுறுத்தல்களின்படி அரிசியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, உலர்த்தி, ஒரு தட்டில் பரப்பி சமன் செய்தால், தானியங்கள் வேகமாக குளிர்ச்சியடைகின்றன. துளசி, வோக்கோசு மற்றும் புதினா போன்ற புதிய மூலிகைகளுக்கு, சாலட்டை அலங்கரிக்க சில இலைகளைப் பறிக்கவும்.

முழு மிளகுத்தூள் ஒரு தீயில்லாத டிஷ் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல். மிளகுத்தூள் மிகவும் மென்மையாகவும், தோல் சுருக்கமாகவும் இருக்கும் வரை சுமார் அரை மணி நேரம் 200 ° C இல் வறுக்கவும். குளிர்ந்து, அனைத்து தோலையும் உரிக்கவும், விதைகளை உள்ளே இருந்து பிரித்தெடுக்கவும். கூழ் நன்றாக வெட்டவும். மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, விதைகளை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தலா ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, அரிசியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அங்குள்ள கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய் அனைத்தையும் அரிசியில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து அனைத்து சுவைகளையும் நீக்கி, கத்தியால் நறுக்கி சாலட்டில் சேர்க்கவும். டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி கிளறவும்.

தொத்திறைச்சி மற்றும் கருப்பு அரிசி கொண்ட கோழி

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் கோழி தொடைகளை தேய்க்கவும். ஒரு கொப்பரையில், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, கோழி தொடைகளின் தோலை கீழே வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றவும். sausages மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி, அடிக்கடி கிளறி, பின்னர் ஒரு டிஷ் அவற்றை வைத்து.

ஒரு கொப்பரையில், சிறிது ஆர்கனோ, நறுக்கிய சூடான மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெங்காயம், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது. எல்லாவற்றையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். சிறிது மதுவை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமைத்த சிக்கன் மற்றும் sausages, குழம்பு மற்றும் பருவத்தில் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. ஒரு மூடி கொண்டு பானை மூடி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. அடுப்பில் பாத்திரங்களை வைத்து ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும். பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பட்டாணி சேர்த்து கிளறி இறக்கி பரிமாறவும். பொன் பசி!

1. அசாதாரணமானது அரிசியின் தோற்றம் பற்றிய புராணக்கதை. ஆதாமும் ஏவாளும் சொர்க்கம் மற்றும் ஏதேன் தோட்டத்திலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட பிறகு, அவர்களுடன் எந்த உணவையும் எடுத்துச் செல்ல தடை விதிக்கப்பட்டது, குறிப்பாக அரிசி போன்ற சுவையான தயாரிப்பு. அவர் வெளியேறும்போது, ​​​​ஆடம் ஒரு தோப்பை மிதித்தார் மற்றும் அவரது குதிகால் விரிசல்களில் சில தானியங்கள் சிக்கிக்கொண்டன. இதனால், அரிசி மனிதகுலத்திற்குச் சென்று பரவலாகியது.
2. பொதுவாக, மனிதன் பயிரிடத் தொடங்கிய முதல் பயிர் நெல். செப்டம்பர் 20 ஆம் தேதி அரிசி தினம்.
3. சுவாரஸ்யமாக, கருப்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான அரிசிகளைப் பயன்படுத்தி, அமோரி ப்ரிபெக்சரைச் சேர்ந்த விவசாயிகள் தங்கள் வயல்களில் காற்றில் இருந்து தெளிவாகக் காணக்கூடிய மாபெரும் ஓவியங்களை சித்தரிக்கின்றனர்.

பண்டைய சீனாவில், கருப்பு அரிசி வெறும் மனிதர்களுக்கு தடைசெய்யப்பட்டது மற்றும் பிரபுக்களால் மட்டுமே உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டது. வான சாம்ராஜ்யத்தில் வசிப்பவர்கள் நித்திய இளமையின் ஆதாரமாகவும், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் இரத்தத்தை வளப்படுத்தும் தானியமாகவும் கருதினர். கருப்பு அரிசியை சாப்பிடுவதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நன்மைகள் வெள்ளை நிறத்தை விட பல மடங்கு அதிகம். இதில் புரதம், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ, ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது.

மூலக் கதை

தென்கிழக்கு ஆசியாவில் இரண்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தானியங்கள் பயிரிடப்படுகின்றன. தானியங்களின் தோற்றம் குறித்து நம்பகமான தகவல்கள் எதுவும் இல்லை, அதே நேரத்தில் சீனா மற்றும் இந்தியாவின் உள்ளூர்வாசிகள் பனிப்பாறைகள் உருகுவதற்கும், சூடான, சாதகமான காலநிலை தொடங்கியதற்கும் பிறகு இங்கு உற்பத்தியை வளர்க்கத் தொடங்கியதாகக் கூறுகின்றனர்.

கருப்பு அரிசி என்பது ஹைக்ரோஃபிலஸ் புல் ஜிசானியா லாட்டிஃபோலியாவின் விதை ஆகும், இது சீன காட்டு வகையைச் சேர்ந்தது. தானியங்கள் சற்று நீளமான ஓவல் வடிவம், இருண்ட கோர் மற்றும் மெல்லிய ஓடு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

கருப்பு அரிசி பெரும்பாலும் வட அமெரிக்க காட்டு அரிசியுடன் குழப்பமடைகிறது, இது மெல்லிய, நீண்ட தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது.

குறைந்த கலோரி - ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் மகிழ்ச்சி

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 110 கிலோகலோரி என்பதால், உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு குரோட்ஸ் ஏற்றது.

தானியங்கள் மற்ற வகை நெல் பயிர்களுடன் ஒத்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகத்தின் கலவையில் வேறுபடுகின்றன.

தினசரி உட்கொள்ளல் 200 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, ஒரு சீரான உணவுக்கு இணங்குவது ஆரோக்கியமான உடல் மற்றும் அழகான உருவத்திற்கு முக்கியமாகும்.

சுவை மற்றும் நிறம்

அரிசியின் நிறம் சாக்லேட்டிலிருந்து அடர் கருப்பு வரை இருக்கும். உற்பத்தியின் அசாதாரண நிழலுக்கான காரணம் தாவர கிளைகோசைடுகள். சமைக்கும் போது, ​​விதைகள் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையையும், பணக்கார நறுமணத்தையும் பெறுகின்றன.

கருப்பு அரிசியின் தனித்தன்மை உணவுகளை வண்ணமயமாக்குவதாகும், எனவே நீங்கள் சமையலுக்கு ஒரு கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​தயாரிப்பு நிறத்தை சிறிது பிளம் நிழலுக்கு மாற்றலாம்.

பச்சை

நன்மைகள் பற்றி மேலும்

தானியங்களில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, அதிக எடையுடன் போராடுகிறது மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது. டயட்டரி ஃபைபர் செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்குகிறது, வீக்கத்தை அகற்ற உதவுகிறது. கருப்பு வகைகளின் அரிசி கலாச்சாரம் நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 40 அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை.

பி வைட்டமின்கள் அவசியம்:

• பார்வை உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாடு;
• திசு மீளுருவாக்கம்;
• ஆரோக்கியமான மற்றும் அழகான முடி வளர்ச்சி.

தயாரிப்பின் வழக்கமான உட்கொள்ளல் நச்சுகளின் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்தவும், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை உறுதிப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

தானியத்தின் ஓட்டில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. தானியங்கள், மேல் அடுக்கு இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை, குறைந்த மதிப்பு மற்றும் பயனுள்ளது.

கருப்பு அரிசியின் முரண்பாடுகளில், அதன் வேதியியல் கலவையின் தனிப்பட்ட கூறுகளின் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. மேலும், மலச்சிக்கல் மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, தாவரப் பொருட்களுக்கு ஒரு அலங்காரமாக தானியத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேர்ந்தெடுக்கும்போது என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்

கருப்பு அரிசி வாங்கும் போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் காரணிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• தோற்றம். எலைட் வகைகள் இந்தியா அல்லது சீனாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. "சதர்ன் நைட்" வகையின் தயாரிப்பு கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தின் பிரதேசத்தில் பயிரிடப்படுகிறது. இது சராசரி தரம் மற்றும் மலிவு விலையில் வேறுபடுகிறது.
• வயது. புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட அரிசி ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் சில வாரங்களுக்குப் பிறகு அதன் கலவையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவு வேகமாக குறைகிறது, மேலும் ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு அவை பாதியாக மாறும்.

கருப்பு அரிசி சமைக்கும் போது தண்ணீர் மற்றும் பாத்திரங்களில் கறை படிகிறது

தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளைச் சுற்றிச் செல்லும்போது, ​​உமியில் கருப்பு அரிசி வாங்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். நடவு செய்யும் போது, ​​​​ஆலை அபாயகரமான இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுவதே இதற்குக் காரணம்.

சேமிப்பகத்தின் நுணுக்கங்கள்

வாங்கிய பிறகு, தானியத்தை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் அல்லது கைத்தறி பையில் ஊற்றவும். மாவு அந்துப்பூச்சிகள் மற்றும் பிற பூச்சிகளின் தோற்றத்தைத் தவிர்க்க, நீங்கள் தானியங்களில் ஒரு கிராம்பு பூண்டு வைக்கலாம். 25 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் தானியங்களை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அறுவடைக்குப் பிறகு இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு சுவை குணங்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அத்துடன் சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு உட்பட்டவை.

நீல ஆர்க்கிட்

ஆசிய சமையல் வகைகள்

சமையலுக்கு கருப்பு அரிசி தயாரிக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக:

1. தானியத்தை ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில் (18˚С முதல் 25˚С வரை) தண்ணீரை நிரப்பவும்.
3. 8-12 மணி நேரம் விடவும்.
4. உப்பு நீரில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. தயாராக தானியங்கள் சிறிது திறந்து பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

தானியங்களின் வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் ஆலை வளர்க்கப்படும் நாட்டைப் பொறுத்தது: சீனாவிலிருந்து ஒரு வகை சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் அமெரிக்காவிலிருந்து - 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.

கருப்பு அரிசியுடன் இறால்

தாய் சமையலின் முக்கிய உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

படிப்படியான செய்முறை:

1. வேகவைத்த இறாலில் இருந்து ஷெல் அகற்றவும்.
2. கடல் உணவை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வெளிப்படையான அமைப்பு கிடைக்கும் வரை வதக்கவும்.
4. மசாலாப் பொருட்களுடன் இறால், வெங்காயம் மற்றும் பருவத்தை கலக்கவும்.
5. முன் ஊறவைத்த அரிசியை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
6. பரிமாறும் முன், இறால் கலந்து, grated சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

இந்த உணவு விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும், ஏனெனில் இது ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் கிரீமி சுவை கொண்டது.

எவ்வளவு, எங்கே வாங்குவது

கருப்பு அரிசி ரஷ்யாவில் நன்கு அறியப்படவில்லை, ஆனால் மலிவு விலையில் பரந்த அளவிலான தானியங்களை வழங்கும் ஆசிய தயாரிப்புகளுக்கான சிறப்பு கடைகள் உள்ளன.

இப்போது கருப்பு அரிசி தோப்புகள் சீனா, தாய்லாந்து, இத்தாலி, ரஷ்யா, அமெரிக்கா மற்றும் இந்தோனேசியாவில் பயிரிடப்படுகின்றன. ஒரு போலி தயாரிப்பு வாங்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, பிறந்த நாட்டிற்கு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கருப்பு அரிசி மாவின் ரகசியம் என்ன?

உற்பத்தியின் தனித்தன்மை பசையம் இல்லாதது - பசையம், இது வீக்கம் மற்றும் வாய்வு ஏற்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது. விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சியின் படி, உலக மக்கள்தொகையில் 2% பேர் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் - இந்த பொருளுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லை.

ஹாலிவுட் நட்சத்திரங்கள் Gwyneth Paltrow, Jessica Alba, Victoria Beckham ஆகியோர் பசையம் உள்ள உணவை சாப்பிட மறுத்துவிட்டனர்.

மற்றொரு பசையம் இல்லாத தயாரிப்பு மரவள்ளிக்கிழங்கு ஆகும். மரவள்ளிக்கிழங்கு என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் தேர்வு செய்வது.

கருப்பு அரிசி மாவு பசையம் இல்லாதது

கருப்பு அரிசி மாவு வைட்டமின் ஈ, நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் களஞ்சியமாகும், இது அவுரிநெல்லிகளை விட தானியங்களில் அதிகமாக உள்ளது. அவை நரம்பியல் மற்றும் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. தயாரிப்பில் ஸ்டார்ச் மற்றும் காய்கறி புரதம் உள்ளது, இது இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது:

• பஜ்ஜி;
• அப்பத்தை;
• கேக்குகள்.

இத்தாலியில், அத்திப்பழம், வோக்கோசு, மொஸரெல்லா, துளசி, கத்திரிக்காய், ரிக்கோட்டா மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்றவற்றால் பீட்சாக்களை தயாரிக்க கருப்பு அரிசி மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரஷ்ய பிராண்ட் கார்னெக் குறைந்த விலையில் தரமான தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது. பசையம் இல்லாத மாவு பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் அல்லது ஒரு கூறுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

எலெனா மலிஷேவாவுடன் "லைவ் ஹெல்தி" என்ற தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியின் வீடியோ கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள் என்ற தலைப்பை தெளிவாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. பல்வேறு வகையான கலாச்சாரங்களின் ஒப்பீடு தெளிவாக மேற்கொள்ளப்பட்டது. ஒரு கண்கவர் விஞ்ஞான பரிசோதனைக்கு நன்றி, கருப்பு அரிசி, வெள்ளை வகையைப் போலல்லாமல், திருப்தி உணர்வை அளிக்கும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.