உலகில் மதுபானங்கள் எவ்வாறு தோன்றின. ஆல்கஹால் பற்றிய சுருக்கமான வரலாறு. மதுக்கடை கலவரங்கள் என்றால் என்ன

ஆல்கஹால் எப்போது தோன்றியது என்று சரியாகச் சொல்வது கடினம். இருப்பினும், அவர் மனிதகுலத்தை விட இளையவர் அல்ல என்று கருதுவது மிகவும் சாத்தியம். நியூ கினியாவின் பாப்புவான்கள், நெருப்பை இன்னும் அறியாதவர்கள், ஏற்கனவே மதுவைப் பெறுவதற்கான சொந்த வழிகளைக் கொண்டிருந்தனர். பல பழங்கால பழங்குடியினர் தங்கள் ஏராளமான சடங்குகளில் இதைப் பயன்படுத்தினர்: அதன் உதவியுடன், அவர்கள் கடவுள்களுடனும் இறந்தவர்களுடனும் தொடர்பு கொண்டனர். பிற்காலத்தில், சகோதரத்துவ சடங்கு தோன்றியது. சடங்கு பங்கேற்பாளர்களின் இரத்தம் மது கிண்ணத்தில் சொட்டப்பட்டது மற்றும் கிண்ணம் ஒரு வட்டத்தில் அனுப்பப்பட்டது. ஒருவேளை இங்கிருந்துதான் பாரம்பரியம் விருந்தினர்களைச் சேகரித்து நிச்சயமாக ஒரு பாட்டில் மதுவை மேசையில் வைக்கத் தொடங்கியது.

பழமையான மதுபானம் - பீர்

பீங்கான் (கிமு ஏறத்தாழ VIII ஆயிரம் ஆண்டுகள்) கண்டுபிடிக்கப்பட்டதன் மூலம், தேன், திராட்சை மற்றும் பிற பழங்களிலிருந்து பல்வேறு மதுபானங்களைத் தயாரிக்க முடிந்தது. பழமையான பானங்களில் ஒன்று பீர். கிமு 7 ஆம் மில்லினியத்தில் பாபிலோனில் மீண்டும் சமைக்கப்பட்டது என்று அறியப்படுகிறது. இ. தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர் E. Huber கண்டுபிடித்த கியூனிஃபார்ம் இந்த பானத்தின் 15 வகைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் எகிப்தில், பீர் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, மேலும் பெரும்பாலான மக்களின் பிரதான உணவான ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் தினமும் உட்கொள்ளப்பட்டது. கூடுதலாக, இது இந்த மக்களின் கலாச்சாரம் மற்றும் மதத்தில் மிகவும் இயல்பாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. பல வரைபடங்கள் மக்கள் குடிப்பது அல்லது பீர் தயாரிப்பது, கடவுள்கள் மற்றும் ஆட்சியாளர்கள் தங்கள் கைகளில் கோப்பைகளுடன் சித்தரிக்கிறார்கள். கிரேக்கத்தில், அவர்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் ஒரு சிறப்பு கடவுளை கூட நம்பினர் - டியோனிசஸ். அவரது நினைவாக, திருவிழாக்கள் (டயோனியா) ஒரு பெரிய அளவு மதுவுடன் வழக்கமாக நடத்தப்பட்டன. ஒருவேளை அதனால்தான் டியோனிசஸ் கிரேக்கர்களிடையே மிகவும் மதிக்கப்படும் கடவுள்களில் ஒருவராக இருந்தார்.

சுத்தமான மது எப்போது கிடைத்தது?

7 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அரேபியர்களால் முதன்முதலில் தூய ஆல்கஹால் பெறப்பட்டது. ஆல்கஹால் என்ற வார்த்தையே அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, மொழிபெயர்ப்பில் இதன் பொருள் "போதை". மேற்கு ஐரோப்பாவில், மதுவை வடிகட்டுவதன் மூலம் இடைக்காலத்தில் வலுவான ஆல்கஹால் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை மக்கள் கற்றுக்கொண்டனர். புராணக்கதை கூறுகிறது: துறவி ரசவாதி வாலன்டியஸ் முதலில் அத்தகைய பானத்தை தயாரித்து குடித்தார். கடுமையான மது போதைக்குப் பிறகு நிதானமடைந்த அவர், ஒரு இளைஞனை முதியவரிடமிருந்து உருவாக்கி, வீரியத்தையும் வலிமையையும் சேர்க்கும் ஒரு அதிசய மருந்தைக் கண்டுபிடித்ததாக அறிவித்தார். இந்த தருணத்திலிருந்து மற்ற நாடுகளுக்கு மதுபானம் செயலில் விநியோகம் தொடங்கியது என்று கூறலாம்.

பண்டைய ரஷ்யாவில் அவர்கள் எவ்வளவு குடித்தார்கள்?

குடிப்பழக்கம் என்பது ரஷ்ய மக்களின் முதன்மையான அம்சம் என்ற கருத்து தவறானது. ரஷ்யாவில் அவர்கள் மிகக் குறைவாகவே குடித்தார்கள். பெரிய விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே அவர்கள் மேஷ், மீட் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றை காய்ச்சினார்கள், அதன் வலிமை 10 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. பானங்கள் எப்போதும் தங்களுக்காக மட்டுமே காய்ச்சப்பட்டன, விற்பனைக்கு இல்லை. குடிப்பதற்கான செயல்முறை நவீனத்திலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது: ஒரு பானம் ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு சுற்றி செல்ல அனுமதிக்கப்பட்டது. மேலும் ஒவ்வொன்றும் ஒன்று அல்லது இரண்டு சிப்களை மட்டுமே எடுக்க முடியும். ஒப்புக்கொள், இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில் மிகவும் குடிபோதையில் இருப்பது கடினம். மேலும் வார நாட்களில் யாராவது மதுவை பயன்படுத்தினால், அது பாவம் மற்றும் பெரும் அவமானம்.

1386 ஆம் ஆண்டில், திராட்சை ஆவி (அக்வா-விட்டா) ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இருப்பினும், அவர் வேரூன்றவில்லை, பின்னர் கூட ஆரோக்கியமற்றவராக அங்கீகரிக்கப்பட்டார். ஓட்கா, அவர்களின் சொந்த அசல் பானம், 1448-1474 இல் ரஷ்யர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர் ஓட்கா ஒரு நீர்த்த ரொட்டி ஆல்கஹால், எனவே அதற்கு வேறு பெயர் இருந்தது - ரொட்டி ஒயின் அல்லது ரொட்டி ஓட்கா.

ரஷ்யாவில் குடிப்பழக்கம் எப்போது தோன்றியது?

ரஷ்ய மக்களுக்கு பாரம்பரியமான மதுபானம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு நூறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ரஷ்யாவில் குடிப்பழக்கம் இல்லை. பல வழிகளில், ரஷ்ய மக்களின் ஆணாதிக்க வாழ்க்கை முறை மற்றும் அவர்களின் ஆழ்ந்த மதம் ஆகியவற்றால் இது எளிதாக்கப்பட்டது. "Domostroy" என்பது அனைத்து அன்றாட கேள்விகளுக்கும் பதில்களைக் கொண்ட ஒரு புத்தகம், ஆல்கஹால் பற்றிய குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளை வழங்குகிறது: "குடிக்குங்கள், ஆனால் குடிபோதையில் இருக்காதீர்கள். குடிப்பழக்கத்திற்காக அல்ல, மகிழ்ச்சிக்காக கொஞ்சம் மதுவைக் குடியுங்கள்: குடிகாரர்கள் தேவனுடைய ராஜ்யத்தைச் சுதந்தரிக்க மாட்டார்கள்.

மதுபானங்களின் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றை அரசு கட்டுப்படுத்தும் தருணத்தில் ரஷ்யாவிற்கு குடிப்பழக்கம் வருகிறது. இங்கிருந்து, ரஷ்யாவில் ஆல்கஹால் வளர்ச்சி இரண்டு வழிகளில் சென்றது: குறைந்த தர ஓட்காவுடன் சாதாரண மக்களின் மதுமயமாக்கல் மற்றும் சமூகத்தின் மேல் அடுக்குகளுக்கு உயர்தர பானங்களை உற்பத்தி செய்தல்.

ரஷ்யாவில் அவர்கள் எங்கே குடித்தார்கள்?

சுமார் 1555 முதல், உணவகங்கள் (நவீன கஃபேக்கள் போன்றவை) ரஷ்யா முழுவதும் மூடத் தொடங்கின, அங்கு நீங்கள் சாப்பிடலாம் மற்றும் குடிக்கலாம். அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் உணவகங்களை (உண்மையில், குடி வீடுகள்) திறக்க உத்தரவிடப்பட்டனர், அங்கு நீங்கள் மட்டுமே குடிக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் சாப்பிடவோ அல்லது சிற்றுண்டி சாப்பிடவோ முடியாது. இத்தகைய பயன்பாடு மிக விரைவாக ஆல்கஹால் போதை மற்றும் ஆல்கஹால் சார்பு உருவாவதற்கு வழிவகுத்தது. சிறிது நேரம் கழித்து, விவசாயிகளால் மதுபானம் தயாரிப்பதற்கு தடை விதிக்கப்பட்டது. இந்த பகுதியில் அரசு ஏகபோகமாக மாறியது மற்றும் அதிலிருந்து கருவூலத்திற்கு பெரும் வருமானம் கிடைத்தது.

அதே நேரத்தில், தங்களுக்கு மதுவை உற்பத்தி செய்யும் உரிமை பிரபுக்கள் மற்றும் பிற உயர் வகுப்பினரிடம் இருந்தது. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் சிறப்பு மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரிகளை சேர்த்து அதன் சொந்த அசல் செய்முறை இருந்தது. இத்தகைய உயரடுக்கு பானங்கள் பெரும்பாலும் உயர் அதிகாரிகளுக்கு பரிசுகளாக மாறியது. ஐரோப்பிய மன்னர்கள் மற்றும் பிரபல தத்துவஞானி மற்றும் எழுத்தாளர் வால்டேர் ஆகியோருக்கு கேத்தரின் II ரஷ்ய ஓட்காவை பரிசாக அனுப்பினார் என்பது அறியப்படுகிறது.

பப் கலவரங்கள் என்றால் என்ன?

1647 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்யாவின் பல நகரங்களில், நகர்ப்புற ஏழைகள் உணவகங்களுக்கு கடன்களைத் திருப்பிச் செலுத்த இயலாமை மற்றும் மதுபானங்களின் தரத்தில் கூர்மையான சரிவு காரணமாக, "சாலை கலவரங்கள்" எழுந்தன. இந்த கிளர்ச்சிகளை ஒடுக்க, ராஜா படைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது. அதன் பிறகு, ரஷ்ய மக்களின் குடிப்பழக்கத்திற்கு எதிராக அரசு நடவடிக்கை எடுக்கத் தொடங்குகிறது. 1652 இல் ஜெம்ஸ்கி சோபரில், உணவகங்களின் எண்ணிக்கையைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு முடிவு எடுக்கப்பட்டது, ஆல்கஹால் விற்க தடை விதிக்கப்பட்ட நாட்கள் தீர்மானிக்கப்பட்டன (மொத்தத்தில் 180 க்கும் மேற்பட்டவை இருந்தன). ஓட்கா இப்போது ஒரு கண்ணாடியில் (143.5 கிராம்) ஒரு கையில் விற்கப்பட்டது. ராஜா கருவூலத்திற்கு வருவாய் கடுமையாகக் குறைக்கப்பட்டது, ஏழு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இந்த தடைகள் உண்மையில் கவனிக்கப்படவில்லை.

வெவ்வேறு காலங்களில் மற்றும் வெவ்வேறு மக்களிடையே குடிப்பழக்கத்திற்கான அணுகுமுறை

ஒரு நபரின் அன்றாட வாழ்க்கையில் ஆல்கஹால் எப்போதும் இருந்தபோதிலும், அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு எப்போதும் சமூகத்தால் கண்டிக்கப்படுகிறது. எகிப்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு கல் பலகையில் "நீங்கள் ஒரு பீர் ஹாலில் அமர்ந்திருக்கும்போது உங்களை அழித்துக்கொள்ளாதீர்கள், உங்கள் மனதை இழக்காதீர்கள், உங்கள் சத்தியங்களை மறந்துவிடாதீர்கள் ..." என்ற கல்வெட்டு இருந்தது. ரஷ்யாவில், குடிப்பழக்கம் ஒரு பெரிய பாவமாகவும் அவமானமாகவும் கருதப்பட்டது. முஹம்மது மதுவுக்கு தடை விதித்த பிறகு, அது 12 நூற்றாண்டுகளாக முஸ்லீம் நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை அல்லது உட்கொள்ளப்படவில்லை. குடிப்பழக்கம் இன்னும் சமூக ரீதியாக கண்டிக்கப்படும் ஒரு நிகழ்வாகும்.

பொருள் தயாரிப்பதில் உதவிய அல்கோமெட் கிளினிக்கிற்கு ஆசிரியர்கள் நன்றி தெரிவிக்க விரும்புகிறார்கள்.

ஒயின் வரலாற்றில் முதல் மதுபானமாகும். பண்டைய காலங்களிலிருந்து, அவர் "மனதைத் திருடுபவர்" என்று அழைக்கப்பட்டார். பீங்கான் உணவுகள் தோன்றியபோது அவர்கள் அதைப் பற்றி அறிந்து கொண்டனர். மதுவை கண்டுபிடித்தவர் யார்? நிகழ்வின் வரலாறு கட்டுரையில் கூறப்படும்.

மதுவின் தோற்றம்

மதுவைக் கண்டுபிடித்தவர் யார் என்று விஞ்ஞானிகளால் இன்னும் சொல்ல முடியவில்லை. இந்த பானம் பண்டைய காலங்களில் தோன்றியது. உதாரணமாக, நியூ கினியன் பாப்புவான்களுக்கு நெருப்பு தெரியாது, ஆனால் மதுவை எப்படிப் பெறுவது என்பது அவர்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.

கூடுதலாக, தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அவற்றில் துண்டுகளை கண்டுபிடிக்க முடிந்தது - மதுவின் எச்சங்கள். இந்த பானம் இருப்பதற்கான முதல் கிராஃபிக் மற்றும் உரை ஆதாரங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை கிமு 4 ஆம் மில்லினியத்திற்கு முந்தையவை. இ.

சொற்பிறப்பியல்

பெயரின் சொற்பிறப்பியல் பற்றி விஞ்ஞானிகள் இன்னும் வாதிடுகின்றனர். எனவே, "ஒயின்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "புளிக்கவைத்தல், பூப்பது" (ghvivill) என்று பல நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். வாஸ்மர் என்ற மற்றொரு மொழியியலாளர் பெயர் ஸ்லாவிக் வார்த்தையான "ட்விஸ்ட்" உடன் பொதுவான வேர்களைக் கொண்டுள்ளது என்று நம்புகிறார். இன்னும் சிலர் இந்த வார்த்தை சமஸ்கிருத வேனாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதை உறுதியாக நம்புகிறார்கள். இதன் பொருள் "அன்பே". பொதுவாக, இந்த கருதுகோள்களுக்கு இன்னும் ஆதாரம் இல்லை.

விண்ணப்பம்

ஆல்கஹால் ஏன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்பதும் கடினம். சுவாரஸ்யமாக, கிட்டத்தட்ட எல்லா மக்களும் இதைப் பயன்படுத்தினர். இது வசிப்பிடத்தின் புவியியலிலிருந்து முற்றிலும் சுயாதீனமாக இருந்தது. வடக்கு மக்கள் விதிவிலக்காக இருந்தனர். ஒரே ஒரு காரணம் இருந்தது - மது தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களின் பற்றாக்குறை. அந்த நாட்களில், மதுவிற்கு பதிலாக இந்த தேசிய இனங்களின் பிரதிநிதிகள் தொடர்புடைய காளான்களை உட்கொண்டனர்.

ஆல்கஹால் ஏன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று சொல்வது கடினம். பண்டைய பழங்குடியினர் ஒரு குறிப்பிட்ட சடங்கின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மதுவைப் பயன்படுத்தினர் என்பது அறியப்படுகிறது. இந்த வழியில், மக்கள் தெய்வங்களுடன் மட்டுமல்ல, இறந்தவர்களுடனும் தொடர்பு கொள்ள முயன்றனர். அந்த சகாப்தத்தின் இயற்கை சக்திகள் மற்றும் கஷ்டங்கள் பற்றிய அச்சங்களை சமாளிக்க ஒரு நபருக்கு ஆல்கஹால் உதவியது.

சிறிது நேரம் கழித்து, சகோதரத்துவ சடங்கு எழுந்தது. இந்த சடங்கில் பங்கேற்பாளர்களின் இரத்தத்தின் துளிகள் மது பானத்தில் சேர்க்கப்பட்டன. திரவத்துடன் கூடிய பாத்திரம் ஒரு வட்டத்தில் தொடங்கிய பிறகு. விருந்தினர்களைச் சேகரிக்கும் பாரம்பரியம் எங்கிருந்து வந்தது என்பது அநேகமாக இருக்கலாம். அவளுடைய கட்டாய நிபந்தனை மேஜையில் ஒரு பாட்டில் மது.

பண்டைய ஹெல்லாஸில் வசிப்பவர்கள் ஒரு தெய்வத்தை உண்மையாக நம்பினர் - டியோனிசஸில். ஒயின் தயாரிக்கும் இந்த கடவுள் சிறப்பு கொண்டாட்டங்களுக்கு கூட அர்ப்பணிக்கப்பட்டார். அவர்கள் டியோனிசியா என்று அழைக்கப்பட்டனர். ஒரு விதியாக, கொண்டாட்டத்தில் ஒரு பெரிய அளவு ஆல்கஹால் இருந்தது.

சுவாரஸ்யமாக, பல வரலாற்று ஆதாரங்கள் மற்றவற்றுடன், மதுபானத்தை தவறாகப் பயன்படுத்துவதைக் குறிப்பிடுகின்றன. எனவே, போர்க்குணமிக்க ஸ்பார்டாவில், மது அருந்துவதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான விளைவுகளை இளைய தலைமுறையின் பிரதிநிதிகளுக்கு தெளிவாகக் காண்பிப்பதற்காக அவர்கள் பொதுவாக தங்கள் அடிமைகளை கரைத்தனர். ஆனால் பண்டைய இந்தியாவில், பெண்கள் மது அருந்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டது.

புனைவுகள் மற்றும் மரபுகள்

மதுவை யார் கண்டுபிடித்தார்கள் என்பதற்கு பதில் சொல்வது கடினம். இதைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான கட்டுக்கதைகள் நம் காலத்திற்கு வந்துள்ளன. ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு மாநிலத்திற்கும் பானத்தின் தோற்றத்துடன் தொடர்புடைய அதன் சொந்த புராணக்கதை உள்ளது. பண்டைய கிரேக்க புராணங்கள் எஸ்டபிலோஸ் என்ற மேய்ப்பனைப் பற்றி கூறுகின்றன. ஒரு நாள் அவனுடைய மந்தையை விட்டு ஒரு ஆடு ஓடிப்போனது. அவர் அவளைக் கண்டுபிடித்தபோது, ​​தப்பியோடியவர் தனக்குத் தெரியாத ஒரு செடியின் இலைகளைத் தின்று கொண்டிருப்பதைக் கண்டார். மேய்ப்பன் அதன் பழங்களை எடுத்து, அவற்றைப் பிழிந்து, ஒரு பெரிய பானத்தைப் பெற்றான். பின்னர் சாறு தவறுதலாக வெயிலில் விடப்பட்டது. திரவம் புளிக்கவைக்கப்பட்டு சிறந்த ஒயினாக மாறியது.

ஆனால் பண்டைய ரோமானியர்கள் பயிர்கள் மற்றும் பூமியின் கடவுள் சனி, முதலில் ஒரு கொடியை நடவு செய்ய முடிந்தது என்று கூறினர்.

ஆசியா மைனரின் கதைசொல்லிகள் ஒரு தொடும் மற்றும் நேர்த்தியான புராணத்தைப் பற்றி சொன்னார்கள். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, பாரசீக மன்னர்களில் ஒருவர் ஒரு குறிப்பிட்ட பறவையைக் காப்பாற்றினார். விஷப்பாம்பு அப்போது இறகுகளையுடையவனைக் கொல்லப் போகிறது. அங்கீகாரம் மற்றும் நன்றியுடன், அவள் அவருக்கு விதைகளைக் கொடுத்தாள். இரண்டு முறை யோசிக்காமல், அரசன் அவர்களை மண்ணில் புதைத்தான். சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு முளை தோன்றியது, பின்னர் பழங்கள் கொண்ட ஒரு செடி வளர்ந்தது, அது திராட்சை சாற்றைக் கொடுத்தது.

நீண்ட காலமாக, பாரசீகர்கள் ஒரு பானம் மூலம் தங்கள் தாகத்தைத் தணித்தனர். ஆனால் எப்படியோ ஆட்சியாளருக்கு தற்செயலாக புளிச்சாறு கொடுக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக, அவர் கோபமடைந்தார் மற்றும் பானத்தின் கோப்பையை அகற்ற உத்தரவிட்டார். ஊழியர்கள் கப்பலை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, நிச்சயமாக, அதன் இருப்பை மறந்துவிட்டார்கள்.

சிறிது நேரம் கழித்து, ராஜாவின் அன்பான காமக்கிழத்தி கடுமையான தலைவலியால் பாதிக்கப்பட ஆரம்பித்தாள். பல நாட்களாக அவளால் தூங்கவே முடியவில்லை. பின்னர் அந்த பெண் விஷம் வைத்துக் கொள்ள முடிவு செய்துள்ளார். இந்த புளித்த சாறு விஷமாக இருக்க வேண்டும் என்று அவள் நம்பினாள். அதைக் குடித்த பிறகு, அவள் தூங்கிவிட்டாள், முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக எழுந்தாள்.

நிலவியல்

மது எந்த ஆண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று சொல்வது கடினம். ஹெல்லாஸில், ஒயின் பானத்தின் வரலாறு சுமார் நான்காயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது. மூலம், அந்த நாட்களில் அது இப்போது இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது. பண்டைய கிரேக்கர்கள் தடிமனான பானத்தைப் பயன்படுத்தினர். அதே நேரத்தில், மூலிகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் தேன் எப்போதும் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சில சந்தர்ப்பங்களில் ஹெலனென்களுக்கு எண்ணெய், சாம்பல் மற்றும் வெள்ளை களிமண் ஆகியவற்றை மதுவில் சேர்க்க உத்தரவிடப்பட்டது என்ற தகவல் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது. மூலம், வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டி போன்ற இந்த பானம் பண்டைய கிரேக்க மக்களில் பெரும்பாலானவர்களின் உணவாக இருந்தது.

ரோமானியர்கள் பண்டைய கிரேக்க மரபுகளை ஏற்றுக்கொள்ள முடிந்தது. ஆனால் அவர்கள் அவர்களை பெரிதும் வளப்படுத்தினார்கள். இந்த சாம்ராஜ்யத்தில் வசிப்பவர்கள் பானத்தை பீப்பாய்களில் வைத்திருந்தனர். 100 வருட வெளிப்பாடு பற்றிய தகவல் கூட உள்ளது. கூடுதலாக, அவர்கள் மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதியை நிறுவ முடிந்தது. ரோமன் ஒயின் ஸ்காண்டிநேவியாவிலும் இந்தியாவிலும் வாங்கப்பட்டதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். மூலம், செல்டிக் மக்களின் பிரதிநிதிகள் ரோமானிய ஒயின் ஆம்போராவிற்கு ஒரு அடிமையை கொடுக்க தயாராக இருந்தனர். மது உற்பத்தியில் ஈடுபட்டிருந்த அடிமைகள் மற்ற தொழில்களின் அடிமைகளை விட சில சமயங்களில் அதிகமாக மதிக்கப்பட்டனர்.

டிரான்ஸ்காகேசியன் பகுதி ஒயின் தயாரிப்பின் "தொட்டிலில்" இருப்பதாகவும் கூறலாம். இது பண்டைய காலங்களிலும் எழுந்தது, மேலும் "ஒயின்" என்ற வார்த்தை அதன் காகசியன் தோற்றத்தை விலக்கவில்லை.

பிரான்சில், இந்த பானம் கிமு ஏழாம் நூற்றாண்டில் பின்னர் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. கிமு இரண்டாம் நூற்றாண்டில் போர்த்துகீசியர்கள் அவரை சந்தித்தனர். மற்றும் ஜெர்மனியில் - முதலில், ஆனால் ஏற்கனவே ஒரு புதிய சகாப்தத்தில்.

உண்மைகள்

ஆல்கஹால் பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்கள்.

1. ஹெல்லாஸில், ஒரு விருந்தின் போது, ​​குடியிருப்பின் உரிமையாளர் எப்போதும் மதுவை முதலில் குடிப்பார். விருந்தினர்கள் மதுவில் விஷம் இல்லை என்று உறுதியாக நம்பினர். மூலம், "ஆரோக்கியத்திற்காக பானம்" என்ற வெளிப்பாடு தோன்றியது.
2. ரோமானியப் பெண்கள் மது அருந்த முடியாது. இல்லையெனில், கணவன் மனைவியைக் கொல்லலாம். ஆனால் பின்னர் தெமிஸின் அமைச்சர்கள் மரண தண்டனைக்கு பதிலாக விவாகரத்தை அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்தனர்.
3. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சிறப்பு பானத்துடன் வந்ததால் "ஐஸ் ஒயின்" என்ற கருத்து தோன்றியது. அது உறைந்த திராட்சை பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்.
4. பழங்கால ஹெலனெஸ் மதுவை விலைமதிப்பற்ற உலோகங்களுக்கு மாற்றினர்.
5. 1922 ஆம் ஆண்டில், தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் புகழ்பெற்ற எகிப்திய பாரோ துட்டன்காமனின் கல்லறையைத் திறக்க முடிவு செய்தனர். கல்லறையில் மதுவைக் கொண்ட பாத்திரங்கள் இருப்பதைக் கண்டு விஞ்ஞானிகள் பெரிதும் ஆச்சரியமடைந்தனர். அவை மது தயாரிப்பாளரின் பெயர், உற்பத்தி தேதி மற்றும் தரத்தின் அடையாளங்களுடன் குறிக்கப்பட்டன.
6. மது அருந்துவதற்கான முதல் எடுத்துக்காட்டு "போர் மற்றும் அமைதியின் தரநிலை" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு படைப்பு ஆகும். இது 2600-2400 இல் உருவாக்கப்பட்டது. கி.மு.
7. ஒயின் மீதான பயம் ஓனோபோபியா என்று அழைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அதை ஆய்வு செய்யும் ஒரு அறிவியல் உள்ளது. விஞ்ஞானிகள் அதை ஓனாலஜி என்று அழைக்கிறார்கள்.

ஒயின் முதல் மது வரை

மதுவை வடிகட்டுவதன் மூலம் ஆல்கஹால் வந்தது. அரேபியர்கள் முதலில் அதைப் பெற்றனர். இது ஏழாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நடந்தது. "மது" என்ற பெயர் இந்த மக்களின் பிரதிநிதிகளால் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் இந்த வார்த்தைக்கு "போதை" என்று பொருள்.

சில நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஐரோப்பியர்களும் தூய மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டனர். இது சம்பந்தமாக, இந்த செயல்முறையின் மூதாதையர் வாலண்டியஸ் என்ற குறிப்பிட்ட துறவி ஆவார். முதன்முறையாக, இந்த மருந்து தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை உட்கொள்ளவும் முடிந்தது. சிறிது நேரம் கழித்து, ஆல்கஹால் உண்மையிலேயே ஒரு அற்புதமான தீர்வு என்ற முடிவுக்கு வந்தார். அவனுடைய உதவியால் முதியவர் இளைஞனாக மாறுகிறார். கூடுதலாக, இது வீரியத்தையும் வலிமையையும் சேர்க்கக்கூடிய ஆல்கஹால் ஆகும்.

பின்னர், பிரெஞ்சு ரசவாதி அதைப் பெற முடிந்தது.அவர் அதை குணப்படுத்தும் முகவராக விளம்பரப்படுத்தத் தொடங்கினார். பின்னர் இத்தாலி மற்றும் பிரான்சின் மடங்கள் அதே மதுவை தயாரிக்கத் தொடங்கின. அது பின்னர் அக்வாவிட்டே என்று அழைக்கப்பட்டது, இல்லையெனில் - "வாழ்க்கை நீர்."

அந்த தருணத்திலிருந்து விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து மாநிலங்களிலும் ஆல்கஹால் செயலில் விநியோகம் தொடங்கியது. அதே நேரத்தில், ஜெனோவாவிலிருந்து வணிகர்கள் இந்த அற்புதமான தீர்வை ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வந்தனர். வணிகர்கள் அதன் தகுதிகளை பாயர்கள், மருந்தாளுநர்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, கிராண்ட் டியூக் ஆகியோருக்கு தெளிவாகக் காட்டினர்.

பண்டைய ரஷ்யாவில் ஆல்கஹால்

எனவே குடிப்பழக்கம் என்பது ரஷ்ய மக்களின் முதன்மையான அம்சம் என்ற கருத்து தவறானது. அந்த நாட்களில், ரஷ்யாவில் அவர்கள் பிரத்தியேகமாக மீட், பீர் மற்றும் மாஷ் குடித்தார்கள், ஆனால் பெரிய விடுமுறை நாட்களில் மற்றும் மிதமான அளவுகளில் மட்டுமே. இந்த பானங்களின் வலிமை பத்து டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. ஒரு விதியாக, பானங்கள் விற்பனைக்காக காய்ச்சப்படவில்லை, ஆனால் தங்களுக்கு மட்டுமே.

ஜெனோயிஸ் ஆல்கஹால் கொண்டு வந்தபோது, ​​​​அது வேரூன்றவில்லை. ரஷ்ய கைவினைஞர்கள் ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு தங்கள் பானத்தை கண்டுபிடித்தனர். ஓட்கா பின்னர் தானிய ஆல்கஹால் நீர்த்தப்பட்டது. பெரும்பாலும் அது அழைக்கப்பட்டது

பரவுகிறது

காலப்போக்கில், ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை மற்றும் ஆல்கஹால் உற்பத்தி வேகம் பெற்றது. ஏற்கனவே அவரைத் தடுக்க இயலாது. உண்மை, சில மாநிலங்களின் மன்னர்கள் எப்போதும் இதைச் செய்ய முயன்றனர். ஆனால், ஒரு விதியாக, இந்த முயற்சிகள் வீண் ...

ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான வலுவான மதுபானங்களில் ஒன்றான ஓட்காவின் வரலாறு மிகவும் தெளிவற்றதாகவும், கட்டுக்கதைகள் மற்றும் யூகங்களில் மறைக்கப்பட்டதாகவும் உள்ளது, சில சமயங்களில் உண்மையான உண்மைகளையும் பல்வேறு "போலி வரலாற்றாசிரியர்களால்" கண்டுபிடிக்கப்பட்டவற்றையும் பிரிப்பது மிகவும் சிக்கலானது. பல நூற்றாண்டுகளாக, ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் சமையல் வகைகள் மாறிவிட்டன, ஆனால் அதன் நவீன அர்த்தத்தில் தயாரிப்பு ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தோன்றியது, திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறையைக் கண்டுபிடித்தது. இதைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசலாம்.

கட்டுரையில்:

ஓட்காவின் சுருக்கமான வரலாறு

எங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் வலுவான மதுபானங்களின் முதல் குறிப்பு 14-15 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பல்வேறு வரலாற்று ஆதாரங்களில் தோன்றத் தொடங்குகிறது, ஆனால் இந்த பானங்களை ஓட்காவுடன் நேரடியாக தொடர்புபடுத்துவது சற்று தவறானது. வெவ்வேறு உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்கள், பல்வேறு இயற்பியல் மற்றும் இரசாயன பண்புகள், மற்றும் போலந்து பெயர் "வோட்கா" மட்டுமே, "நீர்" என்ற வார்த்தையின் சிறியதாக, 14 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்து அனைத்து வலுவான ஆல்கஹால்களுக்கும் பொதுவான பெயர்ச்சொல்லாக மாறியுள்ளது.

வரலாற்றை இரண்டு நிரப்பு திசைகளாகப் பிரிப்பது சிறந்தது:

• பானத்தின் வரலாறு, அதன் உற்பத்தி மற்றும் விநியோகத்தின் தொழில்நுட்பம்.
• பானத்தின் பெயரின் வரலாறு, அதன் நவீன கருத்தில் செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் தனித்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல்.

பானத்தின் வரலாறு பண்டைய காலங்களில் எகிப்தின் ரசவாதிகளின் எழுத்துக்களில் வடிகட்டுதல் செயல்முறை குறிப்பிடப்பட்ட தருணத்திலிருந்து தொடங்குகிறது, இருப்பினும் தயாரிப்புகள் குடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக அல்லது இரசாயன பரிசோதனைகளை நடத்துவதற்கான எதிர்வினைகளாகும்.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் கொண்ட மூலப்பொருட்களின் வடிகட்டுதல் பற்றிய கூடுதல் குறிப்புகள் பாரசீக மருத்துவர் அவிசென்னாவின் செயல்பாடுகளைக் குறிப்பிடுகின்றன, அவர் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைப் பெறுவதற்கு வடிகட்டுதல் துணை தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தினார்.

ஆல்கஹால் வடிகட்டுதலின் முதல் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட ஆதாரம் தெற்கு இத்தாலியில் காணப்படும் பண்டைய ரோமானிய கட்டுரைகளிலிருந்து வருகிறது. புளித்த பழ மூலப்பொருட்களை வடிகட்டுவதன் மூலம் வலுவான ஆல்கஹால் தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பை மருந்தாக மட்டுமல்லாமல், வலுவான மதுபானமாகவும் பயன்படுத்துவதை அவர்கள் விரிவாக விவரிக்கிறார்கள்.

கத்தோலிக்க துறவிகளுடன் சேர்ந்து, வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பம் படிப்படியாக போலந்து பிரதேசத்தில் தோன்றியது மற்றும் 15 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் தோன்றத் தொடங்கியது. இந்த நேரம் வலுவான ஆல்கஹால் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு மற்றும் அதன் தற்போதைய அர்த்தத்தில் ஓட்கா உற்பத்தியின் தொடக்கமாக கருதப்படுகிறது. இது தோற்றம், ஏனெனில் திருத்தும் தொழில்நுட்பம் ரஷ்யாவில் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே தோன்றியது.

வரலாற்றுப் பாதையும் பெயரும் சுவாரசியமானவை. முதன்முறையாக, போலந்தில் இந்த வார்த்தையுடன் வலுவான மதுபானங்கள் பெயரிடப்பட்டன, மேலும் ஒரு பதிப்பின் படி, இந்த பெயரே ரஷ்ய மொழியைப் போன்ற சிறிய போலிஷ் வார்த்தையான "வோடிச்கா" என்பதிலிருந்து வந்தது. ஒரு மதுபானமாக, பீட்டர் I இன் ஆணைகளில் "ஓட்கா" என்ற பெயர் முதலில் குறிப்பிடப்பட்டது, ஆனால் பண்டைய மற்றும் நவீன பெயர்களை முழுமையாக அடையாளம் காண முடியாது, ஏனெனில் பிப்ரவரி புரட்சி வரை, ஸ்மிர்னோவ்ஸ்கயா ஓட்கா, நிக்கோலஸ் II நீதிமன்றத்திற்கு வழங்கப்பட்டது. , "டேபிள் ஒயின் எண். 21" என்று அழைக்கப்பட்டது.

ஒரு சிறிய அளவு சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளுடன் நீர்-ஆல்கஹால் கலவையை உற்பத்தி செய்வதற்கான மாநிலத் தரத்தின் சோவியத் ஒன்றியத்தில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டதன் மூலம் 1936 ஆம் ஆண்டில் பாரம்பரிய ரஷ்ய பானத்திற்கு சட்டத்தால் பெயர் இறுதியாக நிர்ணயிக்கப்பட்டது.

ஓட்கா - படைப்பின் வரலாறு

காய்ச்சி வடிகட்டிய உற்பத்தியின் தோற்றத்தின் சுருக்கமான வரலாற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, மதுபானம் கொண்ட மூலப்பொருட்களை வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை பானங்களுடன் இணைக்காமல் இருக்க, இந்த வார்த்தையின் "சரியான" அர்த்தத்தில் ஓட்காவை உருவாக்கிய வரலாற்றில் வாழ்வோம். தயாரிக்கப்பட்ட நீர் மற்றும் திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனுடன் பிந்தைய சிகிச்சை.

ஓட்காவை முதலில் கண்டுபிடித்தவர்

ஓட்காவை உருவாக்கியவரை நேரடியாகவோ அல்லது மறைமுகமாகவோ அடையாளம் காண அனுமதிக்கும் ஆவணச் சான்றுகள் இன்றுவரை கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. ஒருவேளை அது ஒருவித துறவியாக இருக்கலாம், ஒருவேளை ஒரு சாதாரண விவசாயியாக இருக்கலாம் அல்லது ஏதேனும் ஒரு மன்னரின் நீதிமன்றத்தில் ஒரு பிரபுவாக இருக்கலாம். பெர்சியா மற்றும் எகிப்தில் வடிகட்டுதல் மூலம் மதுவை சுத்திகரிப்பது பயன்படுத்தப்பட்டது. பின்னர், அது படிப்படியாக மேலும் வடக்கே ஐரோப்பிய கண்டம் முழுவதும் பரவியது. ஆனால் இந்த வடிகட்டுதல்களை ஓட்கா என்று அழைக்க முடியாது.

விஸ்கி, ஜின், ரம், காக்னாக், இறுதியாக, அனைவருக்கும் பிடித்த மூன்ஷைன் - இவை மதுபானங்களின் நவீன பிரதிநிதிகள். மஸ்கோவியில் எரியும் தானிய பானம் தயாரிப்பது பற்றி மேட்வி மெகோவ்ஸ்கியின் இரண்டு சர்மேஷியன்கள் பற்றிய கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டிருப்பது கூட அது ஓட்கா என்பதை சரியாக நிறுவவும், அதை உருவாக்கியவரின் பெயரைக் கண்டறியவும் அனுமதிக்காது.

பல வரலாற்றாசிரியர்கள் அவிசென்னாவால் வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்வது ஓட்காவின் பிறந்த தேதி மற்றும் அதன் முதல் கண்டுபிடிப்பாளரின் பெயர் என்று நம்புகிறார்கள். ஆல்கஹால் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், இந்த அறிக்கையுடன் நாம் உடன்படலாம்.

வித்தியாசமாக, துறவி வாலண்டியஸ் ஐரோப்பியர்களில் முதன்மையானவர், ஆல்கஹால் ரசீது காரணம் என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் அவரால் அதைப் பெற முடியவில்லை.

துறவி வாலண்டியஸ்

நீங்கள் பிரஞ்சு ரசவாதி அர்னாட் டி வில்லேஜருக்கு பனை கொடுக்கலாம், அவர் முதலில் திராட்சை ஒயின் மூலம் மதுவைப் பெற்று, விஞ்ஞான அல்லது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பிரத்தியேகமாக தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தினார். ஆனால் வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தின் உதவியுடன் அதிக வலிமை மற்றும் தேவையான அளவு தூய்மையின் ஆல்கஹால் பெறுவது மிகவும் கடினமாக இருந்தது. செயல்முறைக்கு நிறைய நேரம் மற்றும் சிக்கலான துப்புரவு நடைமுறைகள் தேவைப்பட்டன.

ஓட்காவை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் கார்டினல் மாற்றங்கள், தண்ணீருடன் ஆல்கஹால் கலவையாக, ஆல்கஹால் கொண்ட கலவைகளை வடிகட்டுவதற்கான உபகரணங்களை மேம்படுத்துவதற்கான சோதனைகளின் தொடக்கத்திலிருந்து சாத்தியமாகியுள்ளன. பிரெஞ்சு பொறியாளர்களின் ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, Selye-Blumeital ஒரு முறையை கண்டுபிடித்து வடிகட்டுதல் நிரலுக்கான காப்புரிமையைப் பெற முடிந்தது. அவர் மது உற்பத்திக்கான நவீன உபகரணங்களின் முன்மாதிரி ஆனார். இது அசுத்தங்கள் இல்லாமல் 96% சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஆகும், இது தண்ணீரில் நீர்த்தப்படும் போது நன்கு அறியப்பட்ட ஓட்காவாக மாறும்.

வடிகட்டுதல் நிரலின் திட்டம்

ஓட்கா எந்த ஆண்டு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது?

ஓட்கா கண்டுபிடிக்கப்பட்ட தேதி குறித்த சர்ச்சைகளில் நீங்கள் நிறைய நகல்களை உடைக்கலாம், ஆல்கஹால் கொண்ட மூலப்பொருட்களை வடிகட்டுவதன் மூலமும், மதுபானமாக நேரடியாகப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர வேறு எந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பைப் பெறுவதன் மூலமும் உற்பத்தியின் தொடக்க புள்ளியாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். . ஓட்காவைப் போன்ற வலுவான மதுபானங்கள் 11-12 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஐரோப்பாவில் தோன்றின மற்றும் அவை மருத்துவ அல்லது நறுமணப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன.

1500 களின் நடுப்பகுதி வரை, பிரெஞ்சு ரசவாதிகள் ஒரு பெரிய அளவிலான திராட்சை மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு அலெம்பிக் உதவியுடன் வலுவான ஆல்கஹால் தயாரித்தனர். இன்னும் நவீன சொற்களில், அவர்கள் செய்தார்கள், ஆனால் நீங்கள் அதை ஓட்கா என்று அழைக்க முடியாது.

முதன்முறையாக "ஓட்கா" என்ற சொல் 1405 இல் சாண்டோமியர்ஸ் மாகாணத்தின் தானியக் களஞ்சிய புத்தகங்களில் காணப்படுகிறது.குறிப்பிடப்பட்ட பானத்தை ஓட்கா என்று அழைப்பதற்கான சொல் இருந்தபோதிலும், உண்மையான அறிவாளிகள் தங்கள் நாக்கைத் திருப்புவதில்லை. பெரும்பாலும், புளித்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான மூன்ஷைனைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், இது இப்போது போலந்தில் இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது.

ஓட்கா எங்கே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது

தொழில்நுட்பத்தின் தனித்தன்மையை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், ஓட்காவின் பிறப்பிடமானது பண்டைய எகிப்து அல்லது அபெனைன் தீபகற்பத்தின் தெற்குப் பகுதி என்று கருதலாம், அதனுடன் அருகிலுள்ள தீவுகளுடன் வர்த்தக கடல் வழிகள் மூலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் உண்மையான ஓட்கா அதன் நவீன வடிவத்தில் தோன்றிய இடம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ரஷ்யாவாகக் கருதப்படுகிறது, உயர்தர தானிய ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கு திருத்தம் நெடுவரிசைகள் பெரிய அளவில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

ரஷ்யாவில் ஓட்காவின் வரலாறு

ரஷ்யாவில் ஓட்காவின் வரலாறு 14 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தொடங்குகிறது. பின்னர் ஜெனோயிஸ் வணிகர்கள் இளவரசர் டிமிட்ரி டான்ஸ்காய்க்கு வலுவான மதுபானத்தின் முதல் மாதிரிகளை அக்வா விட்டே என்ற நம்பிக்கைக்குரிய பெயருடன் கொண்டு வந்தனர், அதாவது "வாழும் நீர்". பெரும்பாலும், இது திராட்சையிலிருந்து வடிகட்டுவதன் விளைவாக பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் ஆகும். ஆனால் இந்த பானம் ரஷ்ய இளவரசர்கள் மற்றும் பாயர்களின் சுவைக்கு ஏற்றதாக இல்லை, கிட்டத்தட்ட 100 ஆண்டுகளாக அவர்கள் அதை மறந்துவிட்டனர்.

குறிப்பு. ஆல்கஹால் அக்வா விட்டே (“அக்வா விட்டே”) என்ற பழங்காலப் பெயரிலிருந்துதான் “ஓகோவைடா” என்ற சொல் தோன்றியது, இது இன்னும் உக்ரைனிலும் ரஷ்யாவின் சில பகுதிகளிலும் “வெள்ளை” என்று அழைக்கப்படுகிறது.

"ரஷ்ய மக்களை வெளிநாட்டு பானங்களால் ஆச்சரியப்படுத்தும் இரண்டாவது முயற்சி 1429 இல் நடந்தது. பின்னர் அதே ஆல்கஹால் ரஷ்ய இளவரசர் வாசிலிக்கு "அதிசய" மருந்து என்ற போர்வையில் கொண்டு வரப்பட்டது. ஐரோப்பிய அலைந்து திரிந்த துறவிகளுடன் சேர்ந்து, அவர்களில் பெரும்பாலோர் குணப்படுத்துபவர்களாக தங்கள் வாழ்க்கையை சம்பாதித்தனர், ஆல்கஹால் வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பமும் ரஷ்யாவின் எல்லைக்குள் ஊடுருவியது. ஆனால் திராட்சை இல்லாததால், உள்ளூர் மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

தானியத்தை நொதிக்கும்போது சிறந்த முடிவுகள் பெறப்பட்டன, இது தானிய ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கு ஒரு தூண்டுதலாக செயல்பட்டது. மற்றும் அதன் அடிப்படையில் - வலுவான மது பானங்கள் உற்பத்தி.

தானிய நொதித்தல் முறை ரஷ்யாவின் பிரதேசம் முழுவதும் மிக விரைவாக பரவியது. ஏற்கனவே XV நூற்றாண்டில் அண்டை நாடுகளுக்கு தானிய ஆல்கஹால் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

காலப்போக்கில், ஆல்கஹால் சுத்திகரிப்பு தொழில்நுட்பம் உருவாக்கப்பட்டது, இது பானத்தின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தியது மற்றும் பொது மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. ஓட்கா ஒரு இலாபகரமான பொருளாக மாறத் தொடங்கியது, இது 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஒரு ஏகபோகத்தை அறிமுகப்படுத்த வழிவகுத்தது, மதுவை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும் பிரத்யேக உரிமை பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே சொந்தமானது.

அந்த நேரத்தில், "ரகசிய" தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி, உள்ளூர் மூலங்களிலிருந்து தண்ணீரால் தயாரிக்கப்பட்ட "பெயரிடப்பட்ட" உன்னத ஓட்காக்கள், உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் நன்கு தகுதியான பிரபலத்தை அனுபவித்தன.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், முதல் முறையாக, வலுவான மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு ஒரு மாநில தரநிலை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது ஓட்காவின் முக்கிய தொழில்நுட்ப மற்றும் சுவை அளவுருக்களை தீர்மானிக்கிறது.

நவீன ஓட்கா 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் தோன்றியது. 96% திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் வடிகட்டுதல் நெடுவரிசைகளில் பெரிய அளவில் பெறுவதற்கான தொழில்நுட்பம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. கூடுதல் வடிகட்டுதல் இல்லாமல் அதிக அளவு சுத்திகரிப்பு ஆல்கஹால் பெற அவை உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

ரஷ்யாவில் ஓட்காவை கண்டுபிடித்தவர்

பல காரணங்களுக்காக முதல் ரஷ்ய ஓட்காவுக்கான செய்முறையின் ஆசிரியரை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுட்டிக்காட்ட முடியாது. முதலாவதாக, உண்மையான ஆவண ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை. இரண்டாவதாக, கண்டுபிடிப்பு பிரபலமடைந்த பிறகு படைப்பாற்றல் நிறுவப்பட்டது, இது சில நேரங்களில் நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.

துறவி இசிடோர்

பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட புராணத்தின் படி, துறவி இசிடோர் காய்ச்சி வடிகட்டிய தானிய ஆல்கஹால் செய்யப்பட்ட முதல் ரஷ்ய ஓட்காவின் செய்முறையை எழுதியவர். இது மாஸ்கோ கிரெம்ளினின் மிராக்கிள் மடாலயத்தில் நடந்தது, ஆனால் டிஸ்டில்லரி உபகரணங்கள் அதை எவ்வாறு பெற்றன என்பது இன்னும் மர்மமாகவே உள்ளது.

ஓட்காவின் கண்டுபிடிப்பை சிறந்த ரஷ்ய விஞ்ஞானிக்கு பலர் காரணம் கூறுகிறார்கள் - டி.ஐ. மெண்டலீவ், ஆனால் இந்த அறிக்கை இன்னும் பல சூடான விவாதங்களை ஏற்படுத்துகிறது.

மெண்டலீவ் மற்றும் அவரது ஓட்கா பற்றி

டி.ஐ. மெண்டலீவ் மூலம் ஓட்கா கண்டுபிடிப்பு கோட்பாட்டின் ஆதரவாளர்கள் ஜனவரி 31, 1865 இல் அவரது ஆய்வுக் கட்டுரையை நம்பியுள்ளனர். ஆனால் சிறந்த வேதியியலாளரின் ஆய்வுக் கட்டுரையின் முக்கிய தலைப்பு ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரின் தீர்வுகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் பற்றிய ஆய்வு ஆகும். வேலையில், பல்வேறு செறிவுகளில் ஆல்கஹால் மற்றும் நீரின் தீர்வுகளின் நடத்தை மற்றும் கலவையின் போது உகந்த எடை பாகங்களை தீர்மானித்தல் ஆகியவற்றில் முக்கிய கவனம் செலுத்தப்பட்டது.

பெறப்பட்ட தீர்வுகளின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் மற்றும் மனித உடலில் அவற்றின் விளைவு பற்றிய ஆய்வுகள் எதுவும் மேற்கொள்ளப்படவில்லை. டிமிட்ரி இவனோவிச், விளைந்த கரைசலின் அளவு ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்று கண்டறிந்தார். ஆல்கஹால் எடையின் 46 பாகங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் 54 பாகங்கள் ஆகியவற்றின் மூலம் அதன் குறைந்த மதிப்பு அடையப்படுகிறது.

பொதுவாக, நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்: டிமிட்ரி இவனோவிச் மெண்டலீவ் ஓட்காவைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை.ஆனால் நாங்கள் பெரிய வேதியியலை நேசிக்கிறோம் இதற்காக அல்ல.

40 டிகிரி ஓட்காவை கண்டுபிடித்தவர்

பல விஞ்ஞானிகள் வலுவான மதுபானங்களில் ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரின் உகந்த விகிதத்தில் ஆர்வமாக இருந்தனர். அவரது ஆய்வுக் கட்டுரையில், மெண்டலீவ் ஆங்கில வேதியியலாளர் கில்பின் ஆராய்ச்சியைக் குறிப்பிடுகிறார், அவர் 38% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட நீர்-ஆல்கஹால் கரைசலின் உகந்த அடர்த்தியை தீர்மானித்தார்.

ஆனால் ஓட்காவின் உகந்த வலிமையை நிர்ணயிப்பதில் இறுதிப் புள்ளி அதிகாரிகளால் அமைக்கப்பட்டது, அவர்கள் டிஸ்டில்லரி உற்பத்தியின் வரிவிதிப்பை எளிதாக்குவதற்கு வலிமையை 40 டிகிரிக்கு வட்டமிட்டனர். 1894 இல் ஜார் அரசாங்கம் காப்புரிமையைப் பதிவு செய்தது. கரியைப் பயன்படுத்தி கூடுதல் சுத்திகரிப்புடன் 40% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஓட்காவை தயாரிப்பதே அவரது நோக்கம்.

தானியப் பொருள் உயர்தர ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கான முக்கிய மூலப்பொருளாக இருப்பதால், இறுதி உற்பத்தியின் பண்புகளில் தானியத்தின் வகை மற்றும் தரத்தின் தாக்கத்தை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்.

ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கு, கோதுமை, கம்பு அல்லது அவற்றின் கலவை பல்வேறு விகிதங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிபந்தனைக்குட்பட்ட தானிய வகை நடைமுறையில் திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் சுவை குணங்களை பாதிக்காது. ஆனால் அச்சு, அழுகிய தானியங்கள் முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவையை கெடுத்துவிடும், குறிப்பாக அது சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்டால்.

வடிகட்டுதல் நிரல் உங்களை அசுத்தங்களை அகற்ற அனுமதிக்கிறது. ஒரு வடிகட்டுதல் கன சதுரம் போலல்லாமல், ஒவ்வொரு நிபுணரும் பல்வேறு வகையான தானியங்களிலிருந்து ஆல்கஹால் வேறுபடுத்த முடியாது. ஆனால் காய்ச்சி வடிகட்டிய தானிய ஓட்கா முழு சிறப்பம்சமாக ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை முன்னிலையில் உள்ளது. கோதுமை ஓட்கா மென்மையானது, கம்பு ஓட்காவில் கூர்மையான குறிப்புகள் உள்ளன, அவை பானத்தின் சுவையை கெடுக்காது.

பழங்கால தோற்றம் மற்றும் ஓட்கா குடிப்பதன் பண்டைய மரபுகள் இருந்தபோதிலும், உடலில் அதன் எதிர்மறையான தாக்கத்தை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அப்போதுதான் ஓட்காவின் பயன்பாடு ஒரு நல்ல மனநிலை மற்றும் நேர்மையான உரையாடலுடன் மட்டுமே இருக்கும்.

பலருக்கு சுவாரஸ்யமான தலைப்பு :). ஓட்காவை கண்டுபிடித்தவர் யார்?அவள் எங்கிருந்து வந்தாள்? அதன் உற்பத்தி எப்படி தொடங்கியது? இது என்ன வகையான பானம், இது முழு உலகமும் "முதலில் ரஷ்யன்" என்று கருதுகிறது மற்றும் மேஜையில் ஒரு கிளாஸ் ஓட்கா இல்லாமல் ஒரு உண்மையான ரஷ்ய நபரை கற்பனை செய்யவில்லை?

"ஓட்கா" என்ற வார்த்தை முதலில் XIV-XV நூற்றாண்டில் தோன்றியது, ஆனால் பின்னர் இந்த வார்த்தை வலுவான ஆல்கஹால் மீது பெர்ரி, மூலிகைகள் அல்லது வேர்களின் வலுவான உட்செலுத்துதல் என்று அழைக்கப்பட்டது. 10 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு வகையான ஓட்கா முதன்முதலில் பாரசீக மருத்துவர் அர்-ரேசியனால் தயாரிக்கப்பட்டது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, அரேபியர்கள் ஓட்காவைக் கண்டுபிடித்தனர் என்றும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் முஸ்லீம் நாடுகளில் ஆல்கஹால் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டதால், அவர்கள் அதைப் பயன்படுத்தினார்கள். வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் மருந்தாக.

"ஓட்கா" என்ற வர்த்தகப் பெயர் 1936 ஆம் ஆண்டில் GOST ஐ ஏற்றுக்கொண்டு சோவியத் ஒன்றியத்தில் தோன்றியது. ஓட்காவின் அடிப்படையானது திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் ஆகும், இது முக்கியமாக தானியங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பிந்தையது ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளிலும், பெலாரஸிலும் ஓட்கா உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நம் நாட்டில், ஓட்கா தானிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஐரோப்பாவில், ஓட்கா XIII நூற்றாண்டில் தோன்றியது, ஆனால் அது ஒரு மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

ரஷ்யாவில், ஓட்கா முதன்முதலில் 15 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தோன்றியது. காயங்களை உயவூட்டுவதற்கு தேவையான மருந்தாக வாசிலி தி டார்க்கிற்கு பரிசாக ஐரோப்பிய தூதர்களால் அவள் கொண்டு வரப்பட்டாள்.

இவான் தி டெரிபிலின் கீழ் ஓட்கா வெகுஜன விநியோகத்தைப் பெற்றது. நான் தலைப்பிலிருந்து கொஞ்சம் விலகி, முன்பு ரஷ்யாவில் மக்கள் வலுவான மதுபானங்களை குடிக்கவில்லை, ஆனால் குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்கள், தேன், பீர், பெர்ரி ஒயின் ஆகியவற்றை மட்டுமே குடித்தார்கள் என்று உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். இல்லத்தரசிகள் இந்த பானங்கள் அனைத்தையும் வீட்டிலேயே தயாரித்து பெரிய விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே மேஜையில் வைத்தார்கள்.

அந்த நேரத்தில் ரஷ்யாவைப் பற்றி பிரபல போலந்து பயணி சாமுயில் மாஸ்கெவிச் எழுதியது இங்கே:

"மஸ்கோவியர்கள் மிகுந்த நிதானத்தைக் கடைப்பிடிக்கிறார்கள், இது பிரபுக்கள் மற்றும் மக்கள் இருவருக்கும் கண்டிப்பாகக் கோரப்படுகிறது. மது, பீர் வாங்க இடம் இல்லை. மற்றவர்கள் மது பீப்பாய்களை கலைநயத்துடன் அடுப்புகளில் அடைத்து மறைக்க முயன்றனர். ஆனால் அங்கும் குற்றவாளிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டனர். ஒரு குடிகார நபர் உடனடியாக அவர்களுக்காக பிரத்யேகமாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட "பேரம் சிறைக்கு" அழைத்துச் செல்லப்படுகிறார், மேலும் சில வாரங்களுக்குப் பிறகு ஒருவரின் வேண்டுகோளின் பேரில் அதிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறார். இரண்டாவது முறையாக குடிபோதையில் கவனிக்கப்படுபவர் மீண்டும் நீண்ட காலம் சிறையில் அடைக்கப்படுகிறார், பின்னர் அவர்கள் தெருக்களில் அழைத்துச் செல்லப்படுகிறார்கள், குடிப்பழக்கம் அவரை வெறுக்கும் வரை இரக்கமின்றி சவுக்கால் அடிக்கப்படுகிறது. இது போன்ற.

ஆனால் இவான் தி டெரிபிள் ஓட்கா குடிக்கும் பாரம்பரியத்தை வலுக்கட்டாயமாக திணிக்கத் தொடங்கினார், மிகவும் கொடூரமாக நடந்து கொண்டார். அவர் ஏன் அதை செய்தார்? இதனால், சைபீரிய நிலங்களின் வளர்ச்சிக்காக கருவூலத்தை நிரப்ப அவர் விரும்பினார். இந்த முறை அவர் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதினார். அவர் கைப்பற்றிய கசானில் உள்ள "சாலைகள்" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பார்த்த அவர், ஓட்காவில் ஒரு மாநில ஏகபோகத்தை அறிமுகப்படுத்தினால் என்ன நன்மைகளைத் தர முடியும் என்பதை உணர்ந்தார்.

மக்கள் வலுக்கட்டாயமாக இந்த உணவகங்களுக்குள் இழுத்துச் செல்லப்பட்டனர், ஓட்காவை குடிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, மேலும், இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் ஒரு ரஷ்ய நபருக்கு முற்றிலும் அசாதாரணமானது. மரண வேதனையின் கீழ் மதுபானங்களை வீட்டில் உற்பத்தி செய்வது தடைசெய்யப்பட்டது.

பொதுவாக, விரைவில் அல்லது பின்னர், இவான் IV தனது வழியைப் பெற்றார், ரஷ்யா குடிக்கத் தொடங்கியது ... மேலும் அரச கருவூலத்தின் வருமானம் வளரத் தொடங்கியது ...

இருப்பினும், ரஷ்ய மக்கள் இந்த பானத்தை விற்க அதிக ஆர்வம் காட்டவில்லை. இந்த ஆக்கிரமிப்பு வெட்கக்கேடானது, கடைசி விஷயம். ஆம், ரஷ்யாவில் குடிகாரர்கள் எப்போதும் வெறுக்கப்படுகிறார்கள் ...

ரஷ்யாவில் ஓட்கா தோன்றியதிலிருந்து, மக்களின் தார்மீக சிதைவு தொடங்கியது, ஆல்கஹால் போதை போன்ற ஒரு நோய் தோன்றியது.

டி.ஐ. மெண்டலீவ் ஓட்காவைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறப்படுகிறது, மேலும் இது அவரது முனைவர் ஆய்வுக் கட்டுரை "தண்ணீருடன் ஆல்கஹால் கலவை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால், மெண்டலீவ் ஓட்காவை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கவில்லை என்பது உறுதியாகத் தெரியும். . உண்மையில், அவரது பணி அளவியல் தொடர்பானது.

1885 ஆம் ஆண்டில், நிதானமான சமூகங்கள் ரஷ்யாவில் தோன்றத் தொடங்கின. இந்தச் சங்கங்களில் ஒன்று L.N. டால்ஸ்டாய். குடிப்பழக்கம் பற்றி அவர் எழுதியது இங்கே:

“தொற்று நோய் அதிகமான மக்களைப் பிடிக்கிறது. ஏற்கனவே பெண்கள், பெண்கள், குழந்தைகள் குடிப்பது. குடித்துவிட்டு அல்லது அரைகுறையாக குடித்துவிட்டு மகிழ்ச்சியாக இருப்பது சாத்தியமில்லை என்று பணக்காரர்களுக்கும் ஏழைகளுக்கும் தெரிகிறது, ஒருவரின் துயரத்தையோ மகிழ்ச்சியையோ காட்ட சிறந்த வழி போதைக்கு ஆளாகி, மனித மானத்தை இழந்து, ஒரு மனிதனைப் போல மாறுவது. விலங்கு..."

சுவாரஸ்யமாக, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஆல்கஹால் உட்கொள்ளும் அளவின் அடிப்படையில் ரஷ்யா இறுதி இடத்தைப் பிடித்தது. மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் டீட்டோடேலர்கள். கிட்டத்தட்ட எல்லா பெண்களும் மது அருந்துவதில்லை.

XIX நூற்றாண்டு, மது அருந்திய அளவு நாடு வாரியாக ஒப்பீடு.

பின்னர், செம்படையில் பெரும் தேசபக்தி போரின் போது, ​​போரில் பங்கேற்கும் வீரர்களுக்கு தினமும் 100 கிராம் போர் வழங்கப்பட்டது. இருப்பினும், இந்த உத்தரவு பலமுறை மாறியது, 1942 இல், மே 12 அன்று, மக்கள் பாதுகாப்பு ஆணையர் எண். 0373 இன் உத்தரவு வெளியிடப்பட்டது. அவன் சொன்னான்:

"வயலில் உள்ள இராணுவத்தின் அனைத்து பணியாளர்களுக்கும் தினசரி வழங்கலை நிறுத்துங்கள், ஓட்கா வழங்குவதற்கான நடைமுறை மற்றும் விகிதத்தை நிறுவவும்."

உத்தரவுக்கு இணங்க, பாசிச படையெடுப்பாளர்களுக்கு எதிரான போர் நடவடிக்கைகளில் வெற்றி பெற்ற முன் வரிசை போராளிகளுக்கு மட்டுமே தினசரி ஓட்கா வழங்குவது தக்கவைக்கப்பட்டது, மேலும் ஒரு நபருக்கு 200 கிராம் வீதம் அதிகரிக்கப்பட்டது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஓட்கா முன்பக்கத்தின் துருப்புக்களின் எண்ணிக்கையில் 20 சதவிகிதம் - இராணுவம் - முனைகளின் கட்டளை மற்றும் தனிப்பட்ட படைகளின் கட்டளையின் வசம் மாதந்தோறும் ஒதுக்கப்பட்டது. மீதமுள்ள வீரர்கள் புரட்சிகர, பொது மற்றும் படைப்பிரிவு (அலகு உருவான நாள்) விடுமுறைக்கு 100 கிராம் நம்பியிருந்தனர்.

மூலம், இந்த சட்டம் பெரும்பாலும் ரஷ்ய இராணுவத்தை இழிவுபடுத்த வெளிநாட்டு ஊடகங்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது. "குடிகார பட்டாலியன்கள்" மற்றும் இது போன்ற வதந்திகள் இருந்தன. கற்பனை. மேலும், அந்த நாட்களில் கூட, சோவியத் ஒன்றியத்தில் தனிநபர் மது நுகர்வு ஐரோப்பிய நாடுகளை விட மிகக் குறைவாக இருந்தது.

"ஓட்கா" என்ற பெயர் எங்கிருந்து வந்தது? இந்த பிரச்சினையில் கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. போலிஷ் மொழியிலிருந்து இருக்கலாம். போலந்து "வோட்கா" என்பது "தண்ணீர்" என்பதிலிருந்து அதன் அசல் பொருளைக் கொண்டுள்ளது, இது பழைய ரஷ்ய வார்த்தையான "ஓட்கா" - "நீர்" போன்றது. ஆனால் "தண்ணீர்" மற்றும் "ஓட்கா" ஆகியவை வெவ்வேறு வேர்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை எந்த வகையிலும் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புடையவை அல்ல என்ற கருத்தும் உள்ளது.

ரஷ்யாவில், "ஓட்கா" என்ற வார்த்தை, "ஆல்கஹால் பானம்" என்ற பொருளிலும் முதன்முதலில் 1533 இல் குறிப்பிடப்பட்டது. "ஓட்கா" என்ற வார்த்தையை நாம் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய ஆரம்பகால ரஷ்ய ஆவணம் இவான் IV இன் ஆணை "முந்தைய ஆணைகளின்படி, கடலில் இருந்து பல்வேறு ஒயின்கள் மற்றும் ஓட்காக்களுடன் எபிம்காவுடன் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் கடமைகளின் சேகரிப்பு மற்றும் பணத்துடன் சர்க்கரையுடன். ” ஆகஸ்ட் 4, 1683 தேதியிட்டது. ஆனால் நீண்ட காலமாக, ஓட்கா மாநில செயல்கள் மற்றும் அறிக்கைகளில் "சூடான, வெற்று, டேபிள் ஒயின்", "நுரை", "பொலுகர்" மற்றும் "மூன்ஷைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது.

ஆனால் ஓட்கா குடிக்கும் பாரம்பரியம் எப்பொழுதும் ரஷ்யாவில் பொருத்தப்படவில்லை, சில நேரங்களில் ஆல்கஹால் தடை செய்யப்பட்டது, "உலர்ந்த சட்டம்" என்று அழைக்கப்படுவதை அறிமுகப்படுத்தியது. உதாரணமாக, முதல் உலகப் போரின் தொடக்கத்தில் 1914 இல். மேலும் 1917ல் ஆட்சிக்கு வந்த போல்ஷிவிக்குகள் அதை 1924 வரை நீட்டித்தனர். அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கோர்பச்சேவ் ஆட்சியின் போது, ​​ஒரு "உலர் சட்டம்" ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. "நிதானமான கொம்சோமால்" திருமணங்கள் கூட இருந்தன, அங்கு மது இல்லை என்று கூறப்படுகிறது. உண்மையில், மேசைகளில் ஆல்கஹால் இருந்தது, ஆனால் பாட்டில்களில் அல்ல, ஆனால் சமோவர்களில், தேநீர் தொட்டிகளில், பொதுவாக, நம் மக்கள் வளமானவர்கள். மற்றும் ஓட்காவிற்கு பிரபலமான கூப்பன்கள்?

1936 ஆம் ஆண்டில், GOST ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, அதன்படி தூய ஆல்கஹால் கலவை "ஓட்கா" என்று அழைக்கப்பட்டது. "ஓட்காக்கள்" மற்றும் "சிறப்பு ஓட்காக்கள்" இருந்தன. முந்தையது முற்றிலும் நீர்-ஆல்கஹால் கலவையாகும், பிந்தையது சிறிய சுவையான சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இறுதியாக, சில ரஷ்ய நகரங்களில் ஓட்கா அருங்காட்சியகங்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, உக்லிச்சில், 1998 இல் "ரஷ்ய வோட்கா வரலாற்றின் நகராட்சி அருங்காட்சியகம்" திறக்கப்பட்டது. 1860 ஆம் ஆண்டில் மாஸ்கோவில் உள்ள பி.ஏ. ஸ்மிர்னோவ் டிரேடிங் ஹவுஸின் நிறுவனர், 1866 முதல் உச்ச நீதிமன்றத்தின் சப்ளையர், ஓட்காவின் ராஜா பியோட்டர் ஆர்செனிவிச் ஸ்மிர்னோவ் பிறந்த இடம் உக்லிச் நிலம் என்பது அறியப்படுகிறது.

2003 இல் அவரது சொந்த ஓட்கா அருங்காட்சியகம் ஸ்மோலென்ஸ்கில் திறக்கப்பட்டது. டியூமன், மாஸ்கோ மற்றும் ஆம்ஸ்டர்டாமில் "ஓட்கா அருங்காட்சியகங்கள்" உள்ளன.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஓட்கா ஸ்காட்லாந்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் திவா ஆகும். அதன் விலை ஒரு பாட்டிலுக்கு 4,000 ஆயிரம் முதல் 1 மில்லியன் டாலர்கள் வரை இருக்கும் மற்றும் பாட்டிலில் உள்ள அலங்காரங்களைப் பொறுத்தது.

ரஷ்யாவில் ஓட்கா மற்றும் குடிப்பழக்கத்தின் வரலாறு பற்றிய சுவாரஸ்யமான வீடியோவைப் பார்க்கவும் நான் பரிந்துரைக்கிறேன்:

இந்த சிக்கலைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்பதை கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள்.

மதுபானங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஊடகங்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் பொதுவாக மக்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் நம் நாட்டில் மது வணிகம் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. எனவே, பல நுகர்வோர் இந்த அல்லது அந்த மதுபானம் எதைக் கொண்டுள்ளது, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் வரலாறு என்ன, அதைக் கண்டுபிடித்தவர் மற்றும் பலவற்றில் ஆர்வமாக உள்ளனர். ஓட்காவை யார் கண்டுபிடித்தார்கள், அதன் கலவை, ஓட்காவின் சூத்திரம் என்ன மற்றும் பலவற்றை இன்று கண்டுபிடிப்போம்.

இன்று இது பாரம்பரிய ரஷ்ய பானமாக கருதப்படுகிறது.

இன்று, ஓட்கா ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய பானமாக கருதப்படுகிறது, மேலும் வெளிநாட்டவர்கள் பொதுவாக ஒரு கண்ணாடி இல்லாமல் ஒரு ரஷ்ய நபரை தங்கள் கையில் போதைப்பொருள் உள்ளடக்கங்களுடன் கற்பனை செய்ய மாட்டார்கள், ஒரே மாதிரியான கருத்துகளுக்குக் கீழ்ப்படிகிறார்கள். ஆனால் ஓட்கா நம் நாட்டில் தோன்றி அதன் வளர்ச்சியைத் தொடங்கியதா?

கொஞ்சம் வரலாறு

இந்த பானத்தின் பெயர் முதலில் XIV-XV நூற்றாண்டுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது. பின்னர் ஓட்கா வேர்கள், மூலிகைகள் அல்லது பெர்ரிகளின் உட்செலுத்துதல் என்று அழைக்கப்பட்டது, இது ஒரு வலுவான மதுபானத்தின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஓட்காவை ஒத்த ரசாயன கலவை இந்த பானம் முதன்முதலில் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் குணப்படுத்துபவர் அர்-ரேசியனால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஒரு பதிப்பு உள்ளது.

மேலும் படியுங்கள்

மேலும் படியுங்கள்

அரேபியர்கள் ஓட்காவை கண்டுபிடித்ததாக மற்றொரு பதிப்பு கூறுகிறது. இந்த நாட்டில், மதம் மதுபானங்களைப் பயன்படுத்துவதை கண்டிப்பாக தடைசெய்தது, இதன் விளைவாக வாசனை திரவியங்களை உருவாக்கவும், மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் ஓட்கா பயன்படுத்தப்பட்டது. உங்களுக்கு தெரியும், ஆல்கஹால் ஒரு சிறந்த ஆண்டிசெப்டிக் ஆகும். ஐரோப்பாவில், ஓட்கா 13 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது மற்றும் மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

ரஷ்யாவில்

இவான் தி டெரிபிள் காலம் வரை, மக்களும் மிக உயர்ந்த அணியினரும் கூட நிதானத்தைக் கடைப்பிடித்தனர். ஆனால் இவான் தி டெரிபிள் ஆட்சிக்கு வந்ததும், மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக அவருக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வோட்கா பரிசாக வழங்கப்பட்டது. அதன் பிறகு, ரஷ்யாவின் மக்கள் குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்களை மட்டுமல்ல, ஓட்காவையும் உட்கொள்ளத் தொடங்கினர்.

நிதானம் இனி அதிகாரிகளுக்கு பயனளிக்கவில்லை, எனவே இவான் தி டெரிபிள் கடுமையான மதுபானம் குடிக்க வேண்டும் என்ற எண்ணத்தை மக்களிடையே ஏற்படுத்தத் தொடங்கினார். மக்களை வலுக்கட்டாயமாக குடிநீர் நிலையங்களுக்கு அழைத்துச் சென்று குடிக்க வைக்கும் நிலைக்கு தள்ளப்பட்டது. அதே நேரத்தில், மரணத்தின் வலியின் கீழ் வீட்டில் மதுபானம் தயாரிப்பது தடைசெய்யப்பட்டது. இதனால், கருவூலத்தை அதிகரிக்கவும், சைபீரியாவைக் கைப்பற்றுவதற்கு பணம் திரட்டவும் மன்னர் முடிவு செய்தார், அது வெற்றிகரமாக செய்யப்பட்டது. இப்படித்தான் குடிப்பழக்கம் பிறந்தது. மக்களே ஓட்கா உற்பத்தியில் ஈடுபட முற்படவில்லை, இது கடைசி விஷயமாகக் கருதப்பட்டது, பின்னர் குடிகாரர்கள் இப்போது இருப்பது போல் வெறுக்கப்படுகிறார்கள்.

பின்னர், 1932 ஆம் ஆண்டில், இந்த மதுபானத்தின் பெயர் அதிகாரப்பூர்வமாக மாநிலத் தரத்தை ஏற்றுக்கொண்டதுடன் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அப்போதுதான் சரியான செம்ம. ஓட்கா கலவை. அதன் உற்பத்திக்கு, உருளைக்கிழங்கின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட, பயன்படுத்தப்பட்டது. இப்போது வோட்கா தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆல்கஹால் முக்கியமாக தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

1936 இல், "சிறப்பு ஓட்காக்கள்" மற்றும் "ஓட்காக்கள்" தோன்றின. முதல் வழக்கில், பல்வேறு சுவைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, இரண்டாவது உற்பத்திக்கு, ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டன. இந்த ஆண்டுதான் GOST ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, அதன்படி இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை செயல்முறை தெளிவாக கட்டுப்படுத்தப்பட்டது.

அநேகமாக எல்லோரும் 100 கிராம் "முன் வரிசை" பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இரண்டாம் உலகப் போரின்போது சோவியத் இராணுவத்தின் பணியாளர்களை நம்பியிருந்த ஓட்காவை வழங்குவதற்கான விதிமுறை இதுவாகும். பின்னர் களத்தில் நின்று போராடுபவர்களுக்கு மட்டும் மது வழங்கப்பட்டது.

மெண்டலீவ் குற்றம்

ஓட்கா மெண்டலீவின் கண்டுபிடிப்பு என்று இப்போது வதந்திகள் உள்ளன. அவர்தான் சரியான வேதிப்பொருளை துல்லியமாக எடுத்தார் என்று கூறப்படுகிறது. கலவை, சரியான விகிதத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரை இணைத்து இந்த பானத்தை உருவாக்கியது. இருப்பினும், இந்த கருத்து தவறானது. ஓட்கா மெண்டலீவின் படைப்பு என்ற பதிப்பு அவரது படைப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அவர்தான் "ஆல்கஹாலை தண்ணீருடன் இணைப்பது" என்ற ஆய்வுக் கட்டுரையை எழுதினார், இருப்பினும், இந்த வேலை அளவீட்டுக்காக உருவாக்கப்பட்டது.

பெயரின் தோற்றம்

இந்த பிரச்சினையில் கருத்துக்கள் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. பழைய ரஷ்ய மொழியில், இதன் பொருள் "வோடிச்கா", அதே போல் போலந்து. இந்த பெயர் முதன்முதலில் 1533 இல் பயன்படுத்தப்பட்டது. அரசாங்க ஆவணங்களில் "ஓட்கா" என்ற வார்த்தையின் அதிகாரப்பூர்வ பயன்பாடு 1683 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது. ஆனால் நீண்ட காலமாக பெயர் "ஒயின்", "பொலுகர்", "மூன்ஷைன்" மற்றும் பலவற்றால் மாற்றப்பட்டது.

இரசாயன கலவை

ஓட்காவை யார் கண்டுபிடித்தார்கள் என்ற கேள்வியுடன், அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே போல் அதன் வேதியியல் கலவையிலும் மக்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர். கலவை. நீங்கள் சிக்கலான இரசாயன விதிமுறைகளுடன் செயல்பட முயற்சிக்கவில்லை என்றால், ஓட்கா தண்ணீர் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று சொல்லலாம். இருப்பினும், எல்லாம் தோன்றும் அளவுக்கு எளிமையானது அல்ல. உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, ​​மற்ற இரசாயனங்கள் உருவாகின்றன. கூறுகள், இதன் விளைவாக குறைந்த தரமான தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு பெரிதும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஓட்காவை உருவாக்கும் சாத்தியமான கூறுகளின் முழுமையான பட்டியலை கீழே வழங்குகிறோம்.

கடைசி இரண்டு கூறுகளை எந்த வகையிலும் தவிர்க்க வேண்டியது அவசியம். இதற்காக, ஓட்காவின் தரத்தை சரிபார்க்க பல்வேறு முறைகள் பெரிய அளவில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

எனவே, இந்த நேரத்தில் ஓட்கா தோன்றிய குறிப்பிட்ட தேதிகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் அதன் படைப்பாளரைப் பற்றிய கருத்துக்கள் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. இந்த பானத்தின் பெயர் எப்படி வந்தது என்பதும் உறுதியாகத் தெரியவில்லை. நாங்கள் சந்தேகத்திற்குரிய உண்மைகளில் செயல்படவில்லை என்பதையும், அனுமானங்களைப் பற்றி மட்டுமே பேசுகிறோம் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

இந்த பானத்தின் வரலாற்றை நீங்கள் இன்னும் நெருக்கமாக அறிந்து கொள்ள விரும்பினால், நவீன ஓட்கா அருங்காட்சியகங்களைப் பார்வையிட நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். அத்தகைய அருங்காட்சியகம் ஸ்மோலென்ஸ்கில் உள்ளது, இது 2003 இல் திறக்கப்பட்டது. 1998 ஆம் ஆண்டில், "ஓட்கா" மன்னர் பி.ஏ. ஸ்மிர்னோவின் தாயகத்தில் உக்லிச்சில் அத்தகைய அருங்காட்சியகம் திறக்கப்பட்டது. அத்தகைய அருங்காட்சியகங்களில், வழிகாட்டிகள் ஓட்கா எப்படி, எப்போது தோன்றியது, அதன் உலகம் மற்றும் ரஷ்ய வரலாறு பற்றி பேசுகின்றன, மேலும் அலமாரிகளில் வெவ்வேறு காலங்களிலிருந்து கண்காட்சிகள் உள்ளன.