வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மோர் ரொட்டி: படிப்படியான வழிமுறைகள். ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் மோர் ரொட்டி மெதுவாக குக்கரில் மோர் கம்பு ரொட்டி

மல்டிகூக்கர் மற்றும் பிற சாதனங்கள் நம் அன்றாட வாழ்க்கையில் இருப்பது தொகுப்பாளினியின் வாழ்க்கையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. வாங்கிய இயந்திரத்திற்கான வழிமுறைகளுடன், எப்படி, என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விரிவான விளக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். பட்டியலில் கண்டிப்பாக சேர்க்கப்படும் படிப்படியான செய்முறைரொட்டி சுடுவதற்கு.

மிகவும் சுவையான ரொட்டி செய்முறை மோர் மூலம் பெறப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இந்த வழியில் கேஃபிர் அல்லது பாலைக் காட்டிலும் பேஸ்ட்ரிகள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் என்பதை அறிவார்கள். இருப்பினும், ரொட்டி தயாரிப்பது தோன்றும் அளவுக்கு எளிதானது அல்ல. மாவு, ஈஸ்ட், பேக்கிங் முறை ஆகியவற்றின் தேர்வைப் பொறுத்தது. எந்த செய்முறையை கற்றுக்கொள்ள வேண்டும் - தேர்வு உங்களுடையது.

நாங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கரில் சுடுகிறோம்

மெதுவான குக்கரில் மோர் ரொட்டி சிறந்தது.

இங்கே சமையல் முறை மற்றும் தேவையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு:

• 260 மில்லி சீரம்;
• சர்க்கரை, ருசிக்க உப்பு;
• மாவு 600 கிராம்;
• வெண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் 2 தேக்கரண்டி.

சீரம் சூடாக இருக்க வேண்டும். அதில் நாம் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை சுவைக்கிறோம். மாவை இரண்டு முறை சலிக்கவும், கிரானுலேட்டட் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். இது பேக்கிங் நோக்கங்களுக்காக ஒரு சிறப்பு உலர் ஈஸ்ட் ஆகும். மாவை பிசைந்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சூடாக விடப்படுகிறது. பல முறை எழுந்த மாவை பிசைந்து, பின்னர் அதை மெதுவான குக்கரில் பேக்கிங் பேப்பருக்கு மாற்றவும், கீழே மாவுடன் தெளிக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

மீண்டும் சூடுபடுத்துவது என்பது பேக்கிங்கிற்கான மாவை ஒரு வகையான தயாரிப்பாகும். அது உயர்ந்து நிலைகளை அடைந்தவுடன், நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பேக்கிங் பயன்முறையை இயக்கலாம். மறுபுறம் அரை மணி நேரம் சுடவும்.

மூடி திறந்தவுடன் அதை குளிர்விக்க விடவும்.

நாங்கள் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் சுடுகிறோம்

பல இல்லத்தரசிகள் ரொட்டி இயந்திரத்தில் ரொட்டி சுட விரும்புகிறார்கள். இது மென்மையாக மாறும், நீண்ட நேரம் பழுதடையாது மற்றும் எரியாது.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் சுவையான மோர் ரொட்டிக்கான செய்முறை இங்கே:

• சீரம் சூடு - 250 மில்லி;
• அறிவுறுத்தல்களின்படி பொருட்களை ரொட்டி இயந்திரத்தில் வைக்கிறோம் - முதலில் உலர்: இரண்டு டீஸ்பூன். கிரீம் கரண்டி, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி, பின்னர் திரவ: தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி, மோர்;
• "பிரஞ்சு" அல்லது "வழக்கமான" பயன்முறையை அழைக்க வேண்டும். அளவு தேர்வு - "m", மேலோடு நிறம் - "நடுத்தர";
• முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.

இது வெள்ளை ரொட்டிக்கான செய்முறையாகும், ஆனால் நீங்கள் கம்பு ரொட்டியையும் செய்யலாம். ஆனால் ரொட்டி இயந்திரத்தில் மோர் கொண்டு கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பது எளிதான காரியம் அல்ல என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

நாங்கள் அடுப்பில் சுடுகிறோம்

அடுப்பில் சமைப்பது பல இல்லத்தரசிகள் மற்றும் உரிமையாளர்களுக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. நவீன சமையலறை உபகரணங்கள் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இல்லை, ஆனால் அடுப்பில் உள்ளது.

எனவே, நாங்கள் மோர் எடுத்து அதன் மீது அடுப்பில் ரொட்டி சமைக்கிறோம்.

1. சூடான மோரில் சர்க்கரை மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் கரைக்கவும் - 300 மிலி.
2. மீதமுள்ள மோரில் இரண்டு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் கரைக்கவும்.
3. sifted மாவு மோர் மீது ஊற்ற, ஈஸ்ட் தீர்வு ஊற்ற. நாங்கள் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம்.
4. ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மாவை ஒரு உருண்டை வடிவில் செய்து, ஒன்றரை மணி நேரம் அணுகவும்.
5. மாவு எழுந்தவுடன், அது மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், பெரியதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு செவ்வக வடிவம் மற்றும் குருட்டு அதை மென்மையாக்க வேண்டும் பஃப் பேஸ்ட்ரிமூன்று அடுக்குகளில்.
6. நாங்கள் மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பணிப்பகுதியை பரப்பி, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, இன்னும் சிறிது நேரம், அரை மணி நேரம் நிற்க விடுகிறோம்.
7. அடுப்பை 250 கிராம் வரை சூடாக்கி, டாப்ஸை மோர் கொண்டு கிரீஸ் செய்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை

ஈஸ்ட் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கானது என்று கருதுபவர்கள் மற்றும் அதை ஒரு கூடுதல் உணவுப் பொருளாக கருதுகின்றனர். ஈஸ்ட் இல்லாமல் மோரைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி செய்ய முடியுமா?

கண்டிப்பாக உன்னால் முடியும்!

1. புளிக்காய்ச்சலுக்கு ஈஸ்டுக்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம், ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்துவோம். மோர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சுமார் 12 மணி நேரம் ஒன்றாக அலையட்டும்.
2. மாவு, 600 கிராம், அரை கிளாஸ் தவிடு கலந்து, முடிக்கப்பட்ட புளிப்பு மாவுடன் பிசையப்படுகிறது. இது மாவாக இருக்கும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
3. அடுத்து, மாவிலிருந்து ஒரு ரொட்டியை ஒரே மாதிரியாக செதுக்கி, அதை காய்ச்ச விட்டு விடுகிறோம். சும்மா ஓடாதே.
4. வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் படிவத்தை கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

நாம் பார்க்க முடியும் என, பேக்கிங் ரொட்டி செயல்முறை அனைத்து சமையல் மிகவும் ஒத்த. முக்கிய விஷயம் தரமான தயாரிப்புகளின் தேர்வு மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் அவற்றின் கலவையாகும். ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான விருப்பங்கள் இங்கே உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் நிறைய உள்ளன. எளிமையாகத் தொடங்கி, படிப்படியாக உங்கள் சமையல் திறன்களை மேம்படுத்தவும்.

ரொட்டி... இது இல்லாமல், பலரால் ஒரு உணவைக் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. நிச்சயமாக, நவீன பல்பொருள் அங்காடிகளில் ரொட்டிக்கு பற்றாக்குறை இல்லை, ஆனால் இது மிகவும் சுவையாகவும், பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மணம் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி ஆகும். ஒருமுறை ரஷ்ய அடுப்பில் ரொட்டி சுடப்பட்டிருந்தால், இன்று நீங்கள் வசதியான வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான குக்கர், இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். மெதுவான குக்கரில், நீங்கள் எந்த உணவையும் எளிதாக சமைக்கலாம், இந்த விஷயத்தில் பேக்கிங் விதிவிலக்கல்ல. மேலும், சமைப்பதற்கான எந்தவொரு செய்முறையையும் மெதுவான குக்கருக்கு மாற்றியமைக்க முடியும் என்பதால், ரொட்டி சுடுவதும் கடினம் அல்ல.

மெதுவான குக்கரில் ரொட்டி: சமையல் அம்சங்கள்.

மாவு நன்றாக உயர, நீங்கள் மெதுவாக குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். "ஹீட்டிங்" பயன்முறையில், மாவு நன்றாகவும் விரைவாகவும் உயரும். ஆனால் இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. நீங்கள் இந்த பயன்முறையை இயக்கும்போது, ​​உங்கள் மாதிரி சாதனத்தின் சக்தியை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மாடல் அதிக சக்தி வாய்ந்தது, குறைந்த நேரம் வெப்பமூட்டும் பயன்முறையை இயக்க வேண்டும். இல்லையெனில், மாவை உயராது, ஆனால் சுட ஆரம்பிக்கும்.

பேக்கிங் ரொட்டிக்கு, "பேக்கிங்" பயன்முறை சரியானது. ரொட்டி சாப்பிடுவதற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்க 60 நிமிட சமையல் போதுமானதாக இருக்கும். மீண்டும், மெதுவான குக்கரில் ரொட்டியின் மேல் மேலோடு சுடப்படவில்லை, அதாவது அது ஒரு ப்ளஷ் பெறாது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. அதனால்தான் பல சமையல்காரர்கள் மல்டிகூக்கரில் இருந்து ரொட்டியை அகற்றுவதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை கீழே உள்ள மேலோடு தலைகீழாக மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர், இதனால் மேல் மேலோடு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு வெளிர் நிறமாக இருக்காது. இதைச் செய்ய, "பேக்கிங்" பயன்முறையை 15-20 நிமிடங்களுக்கு நீட்டிக்க போதுமானதாக இருக்கும்.

மெதுவான குக்கரில் ரொட்டி: பேஸ்ட்ரி வகைகள்.

மெதுவான குக்கரின் உதவியுடன், நீங்கள் பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி எந்த வகையான ரொட்டியையும் சமைக்கலாம் - கம்பு, கோதுமை, தவிடு, எள் அல்லது சூரியகாந்தி விதைகள். நீங்கள் தேர்வுசெய்த ரொட்டி செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், உலகளாவிய சமையலறை சாதனத்தில் சமைக்க அதை எப்போதும் மாற்றலாம் - மெதுவான குக்கர். எங்கள் இணையதளத்தில் பசுமையான வீட்டில் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.

வீட்டில் மணம் கொண்ட ரொட்டியை விட சுவையானது எது? வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எங்கள் கட்டுரையில், மோர் ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேச விரும்புகிறோம். மோர் பற்றி நல்லது என்னவென்றால், அதில் லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது மாவின் முதிர்ச்சிக்கு மிகவும் அவசியம். இந்த ரொட்டி ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் ஒரு சுவையான பஞ்சுபோன்ற துண்டு உள்ளது.

மோர் ரொட்டி செய்முறை

ரொட்டி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

1. ½ லிட்டர் மோர்.
2. மாவு - 670 கிராம்.
3. உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
4. சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
5. வெண்ணெய் - 45 கிராம்.
6. உலர் ஈஸ்ட் - 55 கிராம்.

அடுப்பில் மோர் ரொட்டி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பாலாடைக்கட்டி சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இது சிறிது சூடாக வேண்டும். நாங்கள் மொத்த அளவின் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே எடுத்து ஈஸ்ட், அத்துடன் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு தொப்பி உருவாகும் வரை கலவையை இருபது நிமிடங்கள் விடவும்.

ஆக்சிஜனால் செறிவூட்டப்படும் வகையில் மாவு சலிக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது பிசுபிசுப்பாகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும். மேலும் மாவு சேர்க்க தேவையில்லை. பான் ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். மாவை குறைந்தது இரண்டு முறை உயர வேண்டும். எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பது ஈஸ்ட் சார்ந்தது. மாவு மிகவும் நுண்துகள்களாக மாற வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் அதை தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட வடிவங்களில் வைக்கலாம். மாவை உணவுகளின் அளவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அது உயர போதுமான இடத்தை விட்டுச் செல்ல வேண்டும்.

மீண்டும், மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க விட வேண்டும். இது இரட்டிப்பாகும். அதன் பிறகு, படிவங்களை அடுப்புக்கு அனுப்பலாம், இருநூறு டிகிரிக்கு சூடுபடுத்தலாம். பேக்கிங் சுமார் அரை மணி நேரம் எடுக்கும். ரொட்டியின் மேற்பகுதி அதிகமாக எரிவதை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் அதை படலத்தால் மூடலாம். ரொட்டி மிகவும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையானது.

ஒரு பேக்கரியில்?

நீங்கள் மோரில் ரொட்டியை சுடலாம், அது அடர்த்தியான, ஆனால் காற்றோட்டமாக மாறும், அதே நேரத்தில் அது ஒரு ஒளி பாலாடைக்கட்டி சுவை கொண்டது. அத்தகைய ரொட்டியின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது, மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாவு - 0.4 கிலோ.
2. உலர்ந்த பால் இரண்டு தேக்கரண்டி.
3. சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
4. ஸ்பூன் உப்பு (தேநீர்).
5. ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் (மட்டும் காய்கறி).
6. சீரம் - 250 மிலி.
7. உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி.

சீரம் சூடாக வேண்டும். அடுத்து, அறிவுறுத்தல்களின்படி, ரொட்டி இயந்திரத்தில் அனைத்து கூறுகளையும் இடுங்கள். பொருத்தமான பயன்முறையை அமைத்து, செயல்முறை முடிவடையும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் மோர் ரொட்டி (சமையல்கள் மிகவும் எளிமையானவை) விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக அற்புதமானது.

மோர் பலன்கள்

மோர் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பேக்கிங்கிற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, அதனுடன் கூடிய அப்பத்தை பால் போலவே சுவையாக இருக்கும். முன்னதாக, ஈஸ்டர் கேக்குகள் கூட மோர் கொண்டு சுடப்பட்டன. மற்றும் அதன் மீது okroshka ஒரு சூடான கோடை சிறந்த டிஷ் கருதப்படுகிறது. மோர் ரொட்டி நடைமுறையில் நொறுங்காது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது ஒரு ஒளி, நுண்ணிய மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த தயாரிப்பில் நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் இது மனிதர்களுக்கு மதிப்புமிக்க நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. பலர் அதை ஒரு பானமாக விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது புளிப்பு, ஆனால் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது.

மெதுவான குக்கரில் ரொட்டி சமைத்தல்

மெதுவான குக்கரில் உள்ள மோர் ரொட்டி ரஷ்ய அடுப்பில் சுடப்படுவது போல் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாவு - 670 கிராம்.
2. ½ லிட்டர் மோர்.
3. 25 கிராம் ஈஸ்ட் (புதியது).
4. வெண்ணெய் - 50 கிராம் (வெண்ணெய்).
5. ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை (அட்டவணை).
6. இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு.

சீரம் சூடாக வேண்டும். ஒரு சிறிய பகுதியை ஊற்றவும், அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். மாவை நுரைக்கத் தொடங்கும் வரை சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும். புதிய ஈஸ்ட் இருந்து, மாவை மோர் இல்லாமல் தயார். இதை செய்ய, அவர்கள் வெறுமனே சர்க்கரை தேய்க்க. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவை தானாகவே திரவமாக மாறும்.

பின்னர் மீதமுள்ள மோர், சூடான எண்ணெய், உப்பு ஆகியவற்றை மாவில் சேர்க்கவும். பின்னர் மாவை சலிக்கவும், பின்னர் மாவை பிசையவும். இது மென்மையாகவும், சீரானதாகவும், கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும் போது தயாராக இருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.

மல்டிகூக்கரில் இருந்து கிண்ணத்தை சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும், அதில் மாவை வைக்கவும். நாங்கள் "மல்டி-குக்" பயன்முறையை ஒரு மணி நேரத்திற்கு (வெப்பநிலை 35 டிகிரி) அமைத்து, மாவை உயரும் வரை காத்திருக்கிறோம். உங்கள் சாதனம் அத்தகைய செயல்பாடு இல்லை என்றால், நீங்கள் வெறுமனே ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் கிண்ணத்தை வைத்து, பின்னர் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

பீப் ஒலித்தவுடன், நீங்கள் "பேக்கிங்" பயன்முறையை (50 நிமிடங்களுக்கு) அமைக்கலாம் என்று அர்த்தம். மல்டிகூக்கரில் உள்ள மூடியை சிறிது திறக்கக்கூடாது, ஏனெனில் மாவு கீழே விழும். பீப் பிறகு, ரொட்டி திரும்ப வேண்டும், பின்னர் குறைந்தது இன்னும் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஒரு தங்க மிருதுவைப் பெற இது செய்யப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி செய்முறை

ஒவ்வொரு ரொட்டியும் நமக்கு நல்லதல்ல. ஈஸ்ட் பேக்கிங் உட்கொள்ளக்கூடாது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் மோர் ரொட்டியை சுடலாம். அத்தகைய பேக்கிங்கில் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஈஸ்ட் பயன்படுத்தும் போது அது ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்காது. ரொட்டி சுடப்படும், அது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அதன் அமைப்பு நாம் பயன்படுத்துவதை விட அடர்த்தியாக இருக்கும். பேஸ்ட்ரிகளை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் திராட்சை, கொட்டைகள், காரவே விதைகளை சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. சீரம் - 300-400 மிலி.
2. கோதுமை மாவு - 2.5-3 கப்.
3. அரை கப் கம்பு மாவு (விரும்பினால்)
4. சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி.
5. தவிடு மாவு 1: 3 விகிதத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
6. உப்பு அரை தேக்கரண்டி.
7. அரைத்த கொத்தமல்லி ஒரு ஜோடி.
8. ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம்.
9. ஆளி விதை தேக்கரண்டி.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டி தயாரித்தல்

இந்த செய்முறையில், மாவை மாலையில் பிசைய வேண்டும். இது ஒருபுறம், பரவாமல் இருக்க வேண்டும், மறுபுறம், மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது. நாங்கள் அதை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, மேலே பையை மூடு.

காலையில் நாங்கள் எங்கள் மாவை சரிபார்க்கிறோம். அது நன்றாக உயர வேண்டும். நாங்கள் அதை ரவை தெளிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் மாற்றுகிறோம்.

ஆனால் இரவுக்குப் பிறகு மாவை தண்ணீராக இருந்தால், நீங்கள் அதை இரவு உணவு வரை நிற்க வைக்க வேண்டும். இருநூறு டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் ரொட்டி சுடுகிறோம். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளை வெளியே எடுத்து கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கிறோம்.

கம்பு ரொட்டி

சீரம் அடிப்படையிலான கம்பு ரொட்டி சுவையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாவு - 0.6 கிலோ.
2. புதிய ஈஸ்ட் - 45 கிராம்.
3. திரவ தேன் ஒரு தேக்கரண்டி.
4. கம்பு மாவு - 0.3 கிலோ.
5. ½ தேக்கரண்டி உப்பு (தேநீர்).
6. மால்ட் ஒரு தேக்கரண்டி.
7. 0.5 லிட்டர் சீரம்.

ஈஸ்ட்டை நசுக்கி தேனுடன் சிறிது மோர் மற்றும் சிறிது கோதுமை மாவு சேர்த்து கலக்க வேண்டும். மாவை மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

பின்னர் மீதமுள்ள கோதுமை மாவு, மோர், கம்பு மாவு, மால்ட், உப்பு ஆகியவற்றை வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, மாவை நன்கு பிசையவும். இது முற்றிலும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, அதை மூடி, சுமார் அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

பின்னர் மாவை மேசைக்கு மாற்றி மீண்டும் பிசைந்து, இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்க வேண்டும். அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் தேவையான வடிவத்தை கொடுங்கள், மூடி மற்றொரு அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் ஒரு கிண்ணம் தண்ணீர் வைக்கலாம். ரொட்டி வெற்றிடங்களை பாலுடன் உயவூட்டு, வெட்டுக்கள் செய்து சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும். பின்னர் சிறிது வெப்பநிலையை (180 டிகிரி வரை) குறைத்து மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட சூடான ரொட்டி, மோர் மீது சமைத்த, குளிர்ச்சியாக விட்டு, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

வெள்ளை ரொட்டி

மோர் வெள்ளை ரொட்டி மென்மையானது மற்றும் பஞ்சுபோன்றது. நாங்கள் உங்களுக்கு மற்றொரு அற்புதமான செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாவு - 0.5 கிலோ.
2. சீரம் - 0.3 லி.
3. புளிப்பு கிரீம் இரண்டு தேக்கரண்டி.
4. ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு (டீஸ்பூன்).
5. ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அட்டவணை).
6. ஈஸ்ட் (உலர்ந்ததாக இருக்கலாம்) - 7 கிராம்.

மாவுடன் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஈஸ்ட் ஒரு சிறிய அளவு சூடான மோரில் சர்க்கரையுடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

மற்றும் மீதமுள்ள மோரில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும். மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், ஈஸ்ட் ஊற்றவும், மாவை பிசையும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் பிசையவும். ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒரு துணியால் மூடப்பட்ட வெப்பமான இடத்தில் வைக்கவும்.

சோதனையின் தயார்நிலையை நீங்கள் உடனடியாக தீர்மானிப்பீர்கள். அதன் அளவு குறைந்தது இரண்டு மடங்கு அதிகரிக்கும். வெகுஜன மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும், அது மேசைக்கு மாற்றப்பட்டு ஒரு செவ்வக வடிவில் சமன் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் மூன்று முறை மடித்து பிசைய வேண்டும்.

மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வடிவத்தில் மாவை மாற்றவும், ஏதாவது ஒன்றை மூடி, அரை மணி நேரம் அதை உயர்த்தவும், பின்னர் ஒரு முட்டையுடன் மேல் கிரீஸ் செய்து நாற்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை ஒரு துண்டுக்கு கீழ் குளிர்விக்க வைக்கவும்.

சீரம் உற்பத்தி

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு போன்ற மோர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் அதிகம் உள்ளது. பேக்கிங்கிற்கு அவசரமாக தேவைப்பட்டால் வீட்டிலேயே செய்வது எளிது. இதைச் செய்ய, புரதம் முற்றிலும் குறைக்கப்படும் வரை நீங்கள் புளிப்பு பாலை சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் வெகுஜன cheesecloth மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மோர் பெறுகிறோம். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நல்ல பால் இருந்தால், நீங்கள் அதில் சிறிது கேஃபிர் ஊற்றி மீண்டும் சூடாக்கலாம், விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். புரோட்டீன் தயிர் மற்றும் தயிர் மற்றும் மோர் கிடைக்கும்.

கிராமங்களில், இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக பன்றிக்குட்டிகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை நன்றாக வளர ஆரம்பித்தன.

மோர் மிகவும் உணவுப் பானமாகக் கருதப்படுகிறது, அதில் குறைந்த கொழுப்பு இருப்பதால், அவை உற்பத்தியின் போது பாலாடைக்கட்டிக்குச் செல்கின்றன. இந்த தரம் மிகவும் மதிப்புமிக்கது.

மோர் மற்றும் சோடாவுடன் ரொட்டி

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மோர் ஊற்றவும். மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில், நீங்கள் அனைத்து மொத்த பொருட்களையும் கலக்கலாம். மாவு நன்றாக உயரும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. எனவே, 700 கிராம் மாவு, விரைவான சோடா ஒரு தேக்கரண்டி, தவிடு அல்லது கம்பு மாவு ஒரு கப், உப்பு ஒரு சிட்டிகை கலந்து. அனைத்து கூறுகளும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் மசாலா அல்லது விதைகளையும் சேர்க்கலாம். உலர்ந்த பொருட்கள் கலக்கப்படும் போது, ​​மோர் பான் மீது ஊற்றலாம். அனைத்து தயாரிப்புகளும் கலக்கப்பட வேண்டும். மாவை மிகவும் தடிமனாக வெளியே வர வேண்டும், ஆனால் உங்கள் கைகளிலும் ஒரு கரண்டியிலும் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.

அத்தகைய ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, இது உண்மையில் இந்த செய்முறைக்கு நல்லது. மாவை பத்து நிமிடங்களுக்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் நீடிக்கும்.

பேக்கிங் தாள் தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் மூலம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு கரண்டியால் மாவை அதன் மீது வைக்கவும். அடுத்து, 240 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடுவதற்கு ரொட்டியை அனுப்புகிறோம். செயல்பாட்டில், கதவைத் திறந்து, செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தாதீர்கள், கண்ணாடி மூலம் கவனிக்க நல்லது, இல்லையெனில் மாவை விழலாம்.

சுமார் இருபது நிமிடங்களில், சமையலறையில் ஒரு அற்புதமான ரொட்டி வாசனை தோன்றும். இதன் பொருள் பேஸ்ட்ரி தயாராக உள்ளது. அதை அடைவதற்கு நீங்கள் அதை அடுப்பில் விட்டுவிடலாம் அல்லது பேக்கிங் தாளைப் பெற்று, மேசையில் ஒரு துண்டுக்கு அடியில் ரொட்டியை குளிர்விக்க விடலாம். செய்முறை எளிதானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு பின்னூட்டத்திற்கு பதிலாக

ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு சிறப்பு வடிவங்கள் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் வெறுமனே கடாயில் மாவை பரப்பலாம். நீங்கள் ஒரு கேக் போன்ற தோற்றத்தைப் பெறுவீர்கள், அது இன்னும் சுவாரஸ்யமானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வேகவைத்த பொருட்களை நீங்கள் முயற்சித்தவுடன், நீங்கள் இனி கடையில் இருந்து ரொட்டியை வாங்க விரும்ப மாட்டீர்கள். பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் மோருடன் ஈஸ்ட் கோதுமை ரொட்டியை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன். புளிப்பு இல்லாமல் - வேகமான முறையில் சமைப்போம். நான் முயற்சி செய்தேன் வெவ்வேறு வழிகளில். மோர் தண்ணீர், தண்ணீர் மற்றும் பால் 50x50 அல்லது தூய பால் கலவையை மாற்றலாம். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் புதிதாக ஒன்றைப் பெறுவீர்கள் சுவையான ரொட்டி. ஆனால் மோர் கலந்த ரொட்டி தான் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். மாவின் தரத்தைப் பொறுத்து உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம்.

தேவையான தயாரிப்புகளை தயார் செய்யவும்.

மாவு சலிக்கவும்.

உலர்ந்த ஈஸ்டை மாவில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.

மோர் சூடு. இது சூடாக இருக்க வேண்டும், சுமார் 40 டிகிரி செல்சியஸ். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மோரில் கரைக்கவும். அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.

உலர்ந்த மற்றும் திரவ பொருட்களை கலக்கவும். மாவை பிசையவும். அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

மாவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மாவை ஒரு துணியால் மூடி, 1 மணி நேரம் வரை உயர்த்தவும்.

ஒரு மணி நேரம் மாவு செய்யும்.

அதை கீழே குத்தி, காய்கறி எண்ணெய் தடவப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். உங்கள் கைகளால் நன்றாக மென்மையாக்குங்கள். யோகர்ட் திட்டத்தை இயக்கி, மாவை மேலும் 40 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும்.

பின்னர் "பேக்கிங்" திட்டத்தை இயக்கவும் மற்றும் சுமார் 70-80 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை ஒரு டிஷ் அல்லது பெரிய தட்டில் மூடி வைக்கவும். ரொட்டியை வெளியே எடுக்கவும். அதைத் திருப்பி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியில் வெள்ளைப் பக்கமாக வைக்கவும். பேக்கிங் பயன்முறையை மீண்டும் இயக்கி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை வெளியே எடுக்கவும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1-2 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.

சுவையான மோர் ரொட்டி தயார்.

வெட்டில் அது எப்படி மாறியது என்பது இங்கே.

பொன் பசி!

மீண்டும், நான் மோர் பயன்படுத்தி தவிடு கொண்டு ரொட்டியை சுடுகிறேன், நான் அதை மாவில் மிகவும் விரும்புகிறேன். மாவு, ரொட்டி மிகவும் பஞ்சுபோன்றது, ஏனெனில் பேக்கிங்கின் விளைவாக எப்போதும் அமைதியாக இருக்கும்.

ஆனால் மாவில் கொஞ்சம் தவிடு உள்ளது, ஆனால் இங்கே நான் அதிக தவிடு சேர்த்து கோதுமை மாவை மட்டுமே பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன். அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் அவ்வப்போது வாங்கப்பட்டதால், உலர்ந்தவற்றுக்கு பதிலாக அவற்றைப் பயன்படுத்தினேன்.

உங்களிடம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் இல்லையென்றால், பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்:

ஒவ்வொரு 100 கிராம் மாவுக்கும், 5 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் அல்லது 0.5 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. உலர்ந்த ஈஸ்ட் கரண்டி.

எனவே, இந்த செய்முறையானது 500 கிராம் மாவுகளைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே உங்களுக்கு 25 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் அல்லது 2.5 தேக்கரண்டி தேயிலை உலர் ஈஸ்ட் தேவை.

நான் கையால் மாவைத் தயாரிப்பதால், என் வீட்டில் ஒரு அற்புதமான ரொட்டி இயந்திர உதவியாளரின் வருகையால், நான் மாவுடன் கைகளை அழுக்காக்குவதை நிறுத்தினேன். எனவே, நான் ஸ்லோ குக்கரில் ரொட்டியை சுட்டாலும், மாவை பிசைவதற்கு ரொட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன், அது மாவை 18 நிமிடங்களில் சிறந்த தரமான ரொட்டியாக மாற்றுகிறது.

பின்னர் நான் இந்த ரொட்டியை ஒரு மல்டிகூக்கரில் சில நிமிடங்கள் சூடாக்குகிறேன். மாவு அளவு அதிகரித்தவுடன், நான் உடனடியாக ரொட்டியை சுடுவேன். மொத்த நேரம் 5+18+ 25+ 60 = 108 நிமிடங்கள். மணிநேரம் மற்றும் நிமிடங்களாக மாற்றினால், 1 மணிநேரம் 48 நிமிடங்கள். ஒப்பிடுகையில், அதே ரொட்டி ரொட்டி இயந்திரத்தில் 3 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. ரொட்டி இயந்திரத்திற்குப் பதிலாக மல்டிகூக்கரில் ரொட்டி சுடுவதற்கு இது ஒரு நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

தவிடு ரொட்டிக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

80 கிராம் தவிடு பொடி, என்னிடம் கோதுமை இருந்தது

360 மில்லி சீரம் (நீங்கள் சாதாரண தண்ணீரையும் பயன்படுத்தலாம்)

2 டேபிள்/ஸ்பூன் வளரும். எண்ணெய்கள்

1 தேக்கரண்டி உப்பு

500 கிராம் கோதுமை மாவு

1 டேபிள்/ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

25 கிராம் அழுத்தங்கள். ஈஸ்ட் அல்லது 2.5 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்

ரொட்டியைத் தெளிப்பதற்கான எள் விருப்பத்தேர்வு எந்த அளவு

அழுத்திய ஈஸ்டுடன் மாவை பிசைவது எப்படி

ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பில்

மோர் அல்லது தண்ணீரை சூடாக்க வேண்டும், எனவே ஈஸ்ட் வேகமாக சிதறிவிடும் மற்றும் மொத்தத்தில் மாவு எழுவதற்கு மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும். சூடான சீரம் வெப்பநிலை சுமார் 40 டிகிரி, அதாவது, மனித உடலின் வெப்பநிலையை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது.

ரொட்டி இயந்திரத்தின் வாளியில் மோர் ஊற்றவும், பின்னர் எண்ணெய் ஊற்றவும், பின்னர் உப்பு-சர்க்கரை, தவிடு.

அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் நேரடியாக மோரில் கரையும். இப்போது அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.

பின்னர் மாவு, sifted மாவு சேர்க்க, ஆனால் எப்படி வேறு.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் வாளியைச் செருகவும் மற்றும் வேகமான பயன்முறையை இயக்கவும், எனது பிலிப்ஸ் 9046 ரொட்டி இயந்திரத்தில் இது "புளிப்பில்லாத மாவு" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் 18 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்தில் பெறப்பட்ட அத்தகைய ரொட்டி இங்கே:

ரொட்டி இயந்திரத்தில் தவிடு ரொட்டியை சுடுவது எப்படி

உடனடியாக கிங்கர்பிரெட் மனிதனை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முன்பு எண்ணெயுடன் தடவவும்:

நாங்கள் எங்கள் வெப்பத்தை இயக்கி நேரத்தைப் பார்க்கிறோம் - 25-30 நிமிடங்கள், அதற்கு மேல் தேவையில்லை. அதனால் நான் மூடியைத் திறந்தேன், ரொட்டிக்கான மாவு மிகவும் உயர்ந்தது. நான் எள்ளுடன் தெளித்தேன்.

மூடியை மூடி வைத்தேன் 60 நிமிடங்கள் "பேக்கிங்" .

நீங்கள் மூடியைத் திறக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் கார்ட்டூனில் ரொட்டியை வைத்தவுடன், உடனடியாக எள் விதைகளை தெளித்தீர்கள். சரி, ஆபத்து இல்லை பொருட்டு, திடீரென்று ரொட்டி மீது மாவை விழுந்துவிடும்.

உங்களுக்கு தெரியும், மெதுவான குக்கரில் இருந்து பேக்கிங் ஒரு வெளிர் மேல் உள்ளது.

ரொட்டியின் குவிமாடத்தை பழுப்பு நிறமாக்க மூன்று வழிகள் உள்ளன:

1. அதை கிண்ணத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து, பழுப்பு நிறமாக அடுப்பில் வைக்கவும்
2. தலைகீழாக மாற்றி மீண்டும் ஆன் செய்து 10 நிமிடம் பேக் செய்யவும்
3. பிரவுன் உடன், 150 டிகிரியை அமைத்து, 5-10 நிமிடங்களை இயக்குகிறது.

நான் பிந்தைய முறையைப் பயன்படுத்தினேன், இதோ, மெதுவான குக்கரில் சுடப்படும் ரட்டி தவிடு ரொட்டி.