பருப்பு சூப் தேவையான பொருட்கள்

சமையல் முறை

பருப்பை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வெண்ணெயில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பழுப்பு நிற காய்கறிகளை பருப்புடன் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த சுண்டவைத்த காய்கறிகளில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். கொதி. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

பயன்பாட்டில் உள்ள செய்முறை கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை "பருப்பு சூப்".

100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தை அட்டவணை காட்டுகிறது.

ஆற்றல் மதிப்பு பருப்பு சூப் 67.8 கிலோகலோரி ஆகும்.

முக்கிய ஆதாரம்: இணையம். .

** இந்த அட்டவணை வயது வந்தோருக்கான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சராசரி விதிமுறைகளைக் காட்டுகிறது. உங்கள் பாலினம், வயது மற்றும் பிற காரணிகளின் அடிப்படையில் விதிமுறைகளை அறிய விரும்பினால், My Healthy Diet பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தவும்.

செய்முறை கால்குலேட்டர்

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பரிமாறும் அளவு (கிராம்)

ஊட்டச்சத்துக்களின் சமநிலை

பெரும்பாலான உணவுகளில் முழு அளவிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருக்க முடியாது. எனவே, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிடுவது முக்கியம்.

மனிதனால் வெற்றிகரமாக பயிரிடப்படும் பழமையான பொருட்களில் பருப்பு ஒன்றாகும். பண்டைய எகிப்திய பாரோக்கள், பாபிலோனிய பிரபுக்களால் அவள் மிகவும் மதிக்கப்பட்டாள், சாதாரண மக்களுக்கு அவள் எப்போதும் இறைச்சி மற்றும் ரொட்டியை மாற்றினாள். இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவதன் நன்மைகள் மிகவும் பெரியவை, பருப்பு நார்ச்சத்து, தரமான புரதம், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் ஆதாரமாக மாறும். இது இன்னும் சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதை நாங்கள் பின்னர் விவாதிப்போம். வேகவைத்த பருப்பில் குறைந்த கொழுப்பு, நல்ல கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவை உணவில் தவிர்க்க முடியாதவை.

பருப்பு வகைகள்

இந்த ஆலை பருப்பு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, அத்துடன் பீன்ஸ் மற்றும் வேர்க்கடலை. இது பல நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது, எனவே அதில் சில வகைகள் உள்ளன. கடையின் அலமாரிகளில் நீங்கள் ஆரஞ்சு, பச்சை, கருப்பு மற்றும் தங்க பருப்புகளைக் காணலாம். நிறத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், இது ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தின் சிறந்த குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது. தானியங்களின் நிறம் சுவையை பாதிக்காது.

பச்சை பயறுகளில் சற்றே அதிக உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் உள்ளது மற்றும் இந்த குறிகாட்டிகளில் மற்ற வகைகளை விட உயர்ந்தது. ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த நுட்பமான, குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது. பிரவுன் பருப்பு முக்கியமாக சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த பச்சை பழங்கள் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிவப்பு பருப்பு பெரும்பாலும் சாஸ்கள் மற்றும் ப்யூரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரிகள்

இந்த தயாரிப்பின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் முன்னிலையில், பருப்புகளில் நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை. 100 கிராம் சுமார் 53 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 35 கிராம் புரதம், 2 கிராம் கொழுப்புக்கு மேல் இல்லை, 4.5 கிராம் தாதுக்கள், 4 கிராம் நார்ச்சத்து மற்றும் 14 கிராம் தண்ணீர் உள்ளது. தாவரத்தின் வகை மற்றும் அதன் சாகுபடி முறையைப் பொறுத்து இந்த புள்ளிவிவரங்கள் சற்று மாறுபடலாம்.

விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவு அனுமதிக்கப்படாத நோன்புகளின் போது பருப்பு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பழங்கள் இறைச்சியை மாற்றியமைக்கலாம் மற்றும் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்யலாம். வேகவைத்த பருப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பு 200 கிராம் புரதம் 18 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் 40 கிராம், சர்க்கரை 4 கிராம், ஃபைபர் 15 கிராம் மற்றும் வேகவைத்த பருப்பு 138 கிராம் 200 கிராம் 230 கிலோகலோரி உள்ளது.

கலவை

பருப்பு வகைகள் அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் போலவே நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த இயற்கை மூலமாகும். இதன் பயன்பாடு உடலுக்கு இந்த பொருளின் தினசரி விதிமுறைகளை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, பசியையும் எடையையும் கட்டுப்படுத்தவும், மலச்சிக்கல் சிக்கலை அகற்றவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. பருப்புகளும் புரதங்கள், அவை தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகின்றன. சைவ மெனுவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. புரதம் பெரும்பாலும் விலங்கு உணவுகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் பருப்பு இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். வைட்டமின்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு தலைவர்.

குறிப்பாக இந்த தயாரிப்பில் நிறைய தியாமின் (வைட்டமின் பி1) மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி6) உள்ளது. மூளையின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும், உடலால் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கும் அவை அவசியம். பருப்புகளின் கலவையில் சில தாதுக்கள் உள்ளன: இரும்பு, பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் மெக்னீசியம். இதய தசைக்கு பொட்டாசியம் அவசியம், இது பக்கவாதம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. எலும்பு வளர்ச்சிக்கு மெக்னீசியம் தேவைப்படுகிறது, இரத்த சோகையைத் தடுக்க இரும்புச்சத்து தேவைப்படுகிறது. தாமிரம் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் செல்களை பிறழ்வுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. வேகவைத்த பருப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவாக இருப்பதால், அதை உருவத்திற்கு பாரபட்சமின்றி உட்கொள்ளலாம்.

பருப்பின் நன்மைகள்

பருப்பு இருப்பதால், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. கரையக்கூடிய ஃபைபர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தடுக்கிறது, இது உறிஞ்சுதல் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது. இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் திடீர் ஏற்ற இறக்கங்களை உடல் அனுபவிப்பதில்லை, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது. அதிக அளவு ஃபைபர் உடலை விரைவாக நிறைவு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அதனால்தான் இந்த தயாரிப்பின் உணவுகள் திருப்திகரமானவை, ஆனால் குறைந்த கலோரிகள். அவர்களின் உருவம் மற்றும் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இந்த சொத்து பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது. பருப்பு சாப்பிடுவது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் அல்சைமர், கண்புரை, நீரிழிவு அல்லது கீல்வாதம் போன்ற ஆபத்தான நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

முரண்பாடுகள்

அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், பருப்புகளுக்கு சில முரண்பாடுகள் உள்ளன. முதலாவதாக, இந்த தயாரிப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு வாய்வு ஏற்படலாம். இரண்டாவதாக, உடலில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டி மற்றும் அகற்றுவதில் கூடுதல் சுமை இருப்பதால், அதிக அளவு புரதம் சிறுநீரக நோயை ஏற்படுத்தும். அதிக அளவு பொட்டாசியம் ஹைபர்கேமியாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். இந்த நோய் அக்கறையின்மை, சோர்வு, சுவாச பிரச்சனைகள் மற்றும் கைகால்களின் உணர்வின்மை போன்ற வடிவங்களில் வெளிப்படுகிறது. எனவே, கொள்கையளவில், வேறு எந்த தயாரிப்புகளையும் போலவே, வெறித்தனத்தை அடையாமல், மிதமான அளவில் பருப்புகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

பருப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. சிவப்பு அல்லது வேறு நிறத்திற்கு முன், அதை நன்கு துவைக்க மற்றும் குப்பைகளை அகற்றுவது அவசியம். இது முன் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது மிகவும் வசதியானது. பருப்பின் ஒரு பகுதிக்கு திரவத்தின் மூன்று பகுதிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தானியங்களை வைத்தால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் அதிக வைட்டமின்கள் இருக்கும்.

தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் தீ குறைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு நொறுங்கிய பருப்பு தேவைப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, சாலட் தயாரிப்பதற்கு, அதை சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு மென்மையான அமைப்பு தேவைப்பட்டால், நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும். சிவப்பு பருப்பு சமைக்க எப்படி தெரியும், நீங்கள் பல அற்புதமான உணவுகளை சமைக்க முடியும்.

பருப்பு துருவல்

இது எளிதான செய்முறையாகும். பருப்பு ப்யூரி ஏற்கனவே சமைத்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் அல்லது பிற எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கிறார்கள். இவை அனைத்தும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரியாக மாற்றப்படுகிறது. விருப்பமாக, நீங்கள் பூண்டு அல்லது மணம் கொண்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். ப்யூரியை அதிக காற்றோட்டமாக மாற்ற, நீங்கள் அசல் தயாரிப்பின் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும்.

கிரீம் சூப்

பருப்பு கிரீம் சூப் ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கிறது. சமையலுக்கு, 100 கிராம் தானியங்கள், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு சின்ன வெங்காயம், 10 கிராம் மாவு, ஒரு முட்டை, க்ரூட்டன்கள், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பருப்பை வேகவைத்து, அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, டிஷ் தயார் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம். எனவே பருப்பு சூப்பின் கிரீம் மிகவும் மென்மையாக மாறும். பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் மாவை லேசாக வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, சமைக்கும் பருப்புகளிலிருந்து மீதமுள்ள குழம்பு அல்லது காபி தண்ணீருடன் நீர்த்தவும். இந்த உணவை க்ரூட்டன்கள் மற்றும் நறுக்கிய முட்டையுடன் பரிமாறவும். இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக இருக்கும், உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. உங்கள் உணவில் பருப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களுடன் உங்கள் உடலை நிறைவு செய்யுங்கள்.

பருப்பு வகைகளின் காய்கறிகளில், பயறு தேவையில்லாமல் கவனத்தை இழக்கிறது, ஆனால் வீண். பழங்காலத்திலிருந்தே, அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்கு இது அறியப்படுகிறது, இது ஒரு காலத்தில் பசியின் காலத்தை கடக்க பங்களித்தது. இந்த தயாரிப்பு வெளிப்புறமாக பட்டாணிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் தெளிவற்ற தன்மை மற்றும் சிக்கலான சாகுபடி காரணமாக இது மிகவும் குறைவாகவே பிரபலமாக உள்ளது. பருப்பு ஒரு விசித்திரமான பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையைக் கொண்டுள்ளது: தண்டின் ஒரு பகுதி அறுவடைக்குத் தயாராக இருக்கும் போது, ​​மற்ற பகுதி இன்னும் முதிர்ச்சியடையாமல் இருக்கலாம். எனவே, அறுவடையில் கிடைக்கும் லாபத்தை விட தொழிலாளர் செலவுகள் அதிகமாக இருப்பதால், இன்று இந்த பயறு வகை இந்தியாவில் மட்டுமே தீவிரமாக பயிரிடப்படுகிறது. அங்கிருந்து அது உலகம் முழுவதும் பரவுகிறது - ரஷ்யாவிலும் ஐரோப்பாவிலும் பருப்பு உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த தயாரிப்பு வழங்கும் செறிவூட்டலின் அளவைக் கொண்டு, பருப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சாப்பிடுவது, அதில் என்ன நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை குணங்கள் உள்ளன, மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்தும் ஏதாவது உள்ளதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது பயனுள்ளது. பருப்பு வகைகள்.

பருப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

உணவுக்கு ஏற்ற மூன்று முக்கிய பருப்பு வகைகள் உள்ளன: கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் சாதாரண, பச்சை-மஞ்சள், கண்ணுக்கு மிகவும் பழக்கமானவை. மற்றும், நிச்சயமாக, அவை அனைத்தும், குறைந்தபட்சம் கொஞ்சம், ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கம், மற்றும் உடலில் அவற்றின் விளைவு மற்றும் இரசாயன கலவையில் கூட வேறுபடுகின்றன.

மளிகைக் கடை அலமாரிகளைப் பார்க்கும்போது பொதுவாகக் காணப்படும் பருப்பு வகைகள், மூன்று வகைகளில் மிகவும் இலகுவானவை, மேலும் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த சதவீத கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டவை. பருப்பு வகைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 295 கிலோகலோரி ஆகும், இதில் 33% புரதங்களுக்கு சொந்தமானது, மேலும் இது அனைத்து பருப்பு வகைகளிலும் மிக உயர்ந்த எண்ணிக்கையாகும். பருப்பு இந்த கட்டத்தில் பீன்ஸை முந்துகிறது, இது காய்கறி புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக அமைகிறது, குறிப்பாக சைவ உணவில் மதிப்புமிக்கது. இந்த புரதம் இறைச்சிக் குழுவிலிருந்து வரும் புரதங்களை விடவும், குறிப்பாக பன்றி இறைச்சியிலிருந்தும் ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: புரதத்தின் சதவீதத்தின் அடிப்படையில் பருப்புகளை ஒப்பிடுவது துல்லியமாக உள்ளது. வேகவைத்த உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் இரண்டரை மடங்கு குறைக்கப்படுகிறது, எனவே உலர்ந்த ஒருவருக்கு வழங்கப்படும் காட்டி உடனடியாக பயப்பட வேண்டாம்.

புரதம் கூடுதலாக, பருப்பு, அனைத்து காய்கறிகள் போன்ற, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த. அவற்றின் அதிக சதவீதம் - 63% - அவை முதன்மையாக நார்ச்சத்துக்குக் கடன்பட்டுள்ளன. இந்த உணவு நார்ச்சத்து, உள்ளே நுழைந்து, நீண்ட நேரம் பசியின் உணர்வை அடக்குகிறது. கூடுதலாக, செரிமானத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் தூண்டுவதற்கும், இரைப்பைக் குழாயை சுத்தப்படுத்துவதற்கும் இது சிறந்தது. எனவே, நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் தினசரி உணவில் இருக்க வேண்டும். மற்றும் பெரிய அளவில், பருப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் துல்லியமாக நார்ச்சத்து காரணமாகும். உற்பத்தியில் உள்ள கொழுப்பு 5% க்கு மேல் இல்லை என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். மற்றும் இது பயறு அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் அல்ல.

ஃபோலிக் அமிலத்தின் (வைட்டமின் பி 9) உள்ளடக்கத்தின் படி, தாவர தயாரிப்புகளில் முன்னணியில் உள்ள பருப்பு வகைகள்: அவை வயது வந்தவரின் தினசரி விதிமுறையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட 90% ஃபோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. இது சுற்றோட்ட பிரச்சினைகள், பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் மெனுவில் பருப்பை ஒரு தவிர்க்க முடியாத உறுப்பு ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, பருப்பில் நிறைய பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது, இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், சல்பர் மற்றும் துத்தநாகம், மாங்கனீசு, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் நிலைக்கு முக்கியமானது. அதன் வேதியியல் கலவையின் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான கூறு ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஆகும். இந்த பொருட்கள் புற்றுநோயியல் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன, குறிப்பாக மார்பக புற்றுநோய்.

வேகவைத்த மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் கலோரிகளின் அடிப்படையில் சிவப்பு பருப்பு மற்ற வகைகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் இன்னும் பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது மிக வேகமாக தயாராகும் நிலைக்கு வருகிறது - கால் மணி நேரத்தில், கருப்பு அல்லது பச்சை பற்றி சொல்ல முடியாது. இரண்டாவதாக, அதில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் சற்றே குறைவாக உள்ளது - 27%, அதே போல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 61%. மூன்றாவதாக, அதில் உள்ள இரும்பின் விகிதம் மற்ற கிளையினங்களை விட அதிகமாக உள்ளது, எனவே இரத்த சோகைக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றும் சிவப்பு பருப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 313 கிலோகலோரி ஆகும்.

கருப்பு பருப்பு "எடை" அடிப்படையில் முந்தைய "சகோதரி" விட இன்னும் சற்று கனமாக உள்ளது, ஆனால் இங்கே புரத அளவு சிவப்பு மற்றும் பச்சை குறிகாட்டிகளுக்கு இடையில் உள்ளது, மேலும் மற்ற கிளையினங்களை விட அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. கறுப்பு பருப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 322 கிலோகலோரியை அடைகிறது, அங்கு 31% புரதங்கள் மற்றும் 66% கார்போஹைட்ரேட்டுகள். இதில் பச்சை நிறத்தை விட சற்று அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, மேலும் இது ஒரு சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் செயல்படுகிறது மற்றும் நச்சுகளை உறிஞ்சாது. கூடுதலாக, கருப்பு பயறு இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் மன அழுத்த எதிர்ப்பை வலுப்படுத்துகிறது.

பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, பருப்பு அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மாற்றாது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மற்றும் குண்டு, மற்றும் வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த வடிவத்தில், உடலில் அதன் விளைவு மாறாமல் இருக்கும், மேலும் பருப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமே மாறுபடும். வேகவைத்த "எடை" சுமார் 111 கிலோகலோரி, பதிவு செய்யப்பட்ட - 110 கிலோகலோரி.

எண்ணிக்கையை பின்பற்றுபவர்களின் உணவில் பருப்பு

பருப்பு உணவுகளில், கட்லெட்டுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன, சைவ உணவு வகைகளிலும், அனைத்து வகையான சூப்களிலும் இறைச்சிக்கு பதிலாக. அவர்கள் காய்கறி குழம்பு, ஒல்லியான விருப்பங்கள் ஒரு வகையான, மற்றும் இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சி இருந்து மீட்பால்ஸ் கூடுதலாக இருவரும் இருக்க முடியும். அவை இரண்டும் அவற்றின் சிறப்பு திருப்தி மற்றும் இனிமையான சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன: அவற்றின் விளக்கமற்ற தன்மை இருந்தபோதிலும், சுவை தரவுகளின்படி பருப்பு எந்த வகையிலும் "புதியது". பருப்பு சூப்பில், கலோரி உள்ளடக்கம், நிச்சயமாக, கோழி குழம்பில் சமைத்ததை விட கணிசமாக குறைவாக இருக்கும். விலங்கு புரதத்தை காய்கறி புரதத்துடன் முழுமையாக மாற்ற முடியவில்லை என்றாலும், கலோரிகளைப் பொறுத்தவரை, கண்டிப்பான உணவுக்கான பருப்பு சூப் பணக்கார இறைச்சி சூப்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இது பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், செலரி, மூலிகைகள் மற்றும் பருப்புகளை உள்ளடக்கியது. அத்தகைய லேசான செய்முறையுடன், பருப்பு சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு 43 கிலோகலோரிக்கு மேல் காட்டாது. மேலும் மாட்டிறைச்சியுடன் இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்பட்ட அதிக "கனமான" மாறுபாடுகளுக்கு, "எடை" நூறு கிராமுக்கு 45 கிலோகலோரிக்கு அதிகரிக்கும்.

மார்ச்-26-2013

உணவுப் பண்புகள்:

பருப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன, அதில் என்ன உணவு பண்புகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துபவர்களுக்கு மற்றும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளன. எனவே இந்த கேள்விகளுக்கு அடுத்த கட்டுரையில் பதிலளிக்க முயற்சிப்போம்.

இன்று, வல்லுநர்கள், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் மருத்துவர்கள் இந்த தானியத்தில் நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர். பருப்புகளில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை முதன்மையாக அதிக எடையுடன் போராடுபவர்களுக்கு அல்லது எடை அதிகரிக்க பயப்படுபவர்களுக்கு ஆர்வமாக உள்ளது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு உணவாக கருதப்படுகிறது.

பருப்பு வகைகளில் உள்ள காய்கறி புரதத்தின் அளவு அடிப்படையில் பருப்பு வகைகளில் முதலிடத்தில் உள்ளது, இது எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது மற்றும் உடலை முழுமையாக வளர்க்கிறது. அவள், சைவ உணவு உண்பவர்களின் கூற்றுப்படி, அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக இறைச்சியை மாற்ற முடியும் - சுமார் 60%. ஆனால் இது நடைமுறையில் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது அதன் உணவுப் பண்புகளுக்கும் காரணமாக இருக்கலாம். இந்த கலாச்சாரம் ஃபோலிக் அமிலத்தின் (வைட்டமின் பி 9) உள்ளடக்கத்தில் சாம்பியன் - 100 கிராமுக்கு. இந்த தயாரிப்பு தினசரி மனித தேவையில் கிட்டத்தட்ட 90% ஆகும். இந்த தானியத்தின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

பருப்புகளில் உள்ள கனிம கூறுகளின் தொகுப்பு மிகவும் மாறுபட்டது, இது ஒரு பெரிய அளவிற்கு இந்த தயாரிப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது. அதில், பொட்டாசியம், கால்சியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், மாங்கனீசு மற்றும் பலவற்றைக் குறிப்பிடலாம்.

பருப்பு கலவை:

வைட்டமின்கள்:

இந்த தானியத்தில் தனித்துவமான பொருட்கள் உள்ளன - ஐசோஃப்ளேவோன்கள், புற்றுநோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

தயாரிப்பு பதப்படுத்தப்பட்டாலும் இந்த பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த பருப்புகளைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். சில வகையான பருப்பு வகைகள், ஏராளமானவை, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன, அதனால்தான் அவை நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தானியத்திலிருந்து ப்யூரி பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்களுக்கு உணவில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

இது, சிறிய அளவில் கூட, பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது, உடலுக்கு போதுமான புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக உடைந்து, நீண்ட காலத்திற்கு முழுமை உணர்வை பராமரிக்கின்றன. இதில் குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பைச் சேர்த்தால், இந்த தயாரிப்பு என்ன ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு உணவாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது.

பருப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

மற்றும் இங்கே எவ்வளவு:

இயற்கையாகவே, பருப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் பல்வேறு மற்றும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது.

இந்த அட்டவணையைப் பாருங்கள்:

100 கிராமுக்கு பருப்பு கலோரி மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அட்டவணை (BJU):

எடை இழப்புக்கு பருப்புகளின் நன்மைகள் என்ன?

மேலும்:

பருப்பு குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதியைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம்:

• சமைப்பதற்கு முன், சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைக்க, எந்த வகையான பருப்புகளையும் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
• பச்சை பயறு சாலட்களுக்கு சிறந்தது, ஏனெனில் அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவற்றின் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கின்றன.
• பழுப்பு தானியங்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு நட்டு சுவை கொண்டவை, அவை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சமைக்கின்றன மற்றும் முதல் படிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
• பெலுகா ஒரு சிறிய, கருப்பு பீன் "சகோதரத்துவம்", இது மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன் தானியமாகும். இது பொதுவாக பக்க உணவுகள் மற்றும் காய்கறி அல்லது இறைச்சி குண்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சிவப்பு வகை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களுக்கு ஒரு தெய்வீகம். இந்த வகை கொதிகலனில் ஒரு ஸ்ப்ரிண்டர் மற்றும் நன்றாக கொதிக்கும்.
• பருப்பை சாப்பிடுவதற்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி வழி, அவற்றை காய்கறி சூப் அல்லது குண்டுகளில் சமைப்பதாகும். உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் பெற முழு தானிய ரொட்டித் துண்டுடன் சிறந்த முறையில் பரிமாறவும்.

பருப்பு சூப்வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 13.3%, பீட்டா கரோட்டின் - 14.5%, வைட்டமின் பி1 - 12%, வைட்டமின் பி6 - 23%, குளோரின் - 11.4%

பருப்பு சூப்பின் நன்மைகள்

• வைட்டமின் ஏஇயல்பான வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிப்பது ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பாகும்.
• பி-கரோட்டின்புரோவிட்டமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 மைக்ரோகிராம் பீட்டா கரோட்டின் 1 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் ஏ க்கு சமம்.
• வைட்டமின் பி1கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களுடன் உடலை வழங்குகிறது, அதே போல் கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் குறைபாடு நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• வைட்டமின் B6நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியை பராமரித்தல், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகள், அமினோ அமிலங்களின் மாற்றம், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம், இரத்த சிவப்பணுக்களின் இயல்பான உருவாக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது. இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீனின் சாதாரண நிலை. வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான உட்கொள்ளல் பசியின்மை குறைதல், தோலின் நிலை மீறல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• குளோரின்உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் சுரப்புக்கு அவசியம்.

பயன்பாட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டி