ஷவர்மா பிறந்த நாடு. ஷவர்மாவைப் பற்றிய அனைத்தும்: தோற்றம், அதைத் தயாரிக்க என்ன இறைச்சி மற்றும் சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோழியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷாவர்மா

விளக்கம்

ஷவர்மா, பல்வேறு நாடுகளில் ஷவர்மா, ஷுவர்மா அல்லது டோனர் கபாப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மத்திய கிழக்கு உணவாகும் (பெரும்பாலும் துருக்கிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது) சாஸ்கள், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வறுத்த இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட பிடா அல்லது பிடா.

இந்த விரைவான உணவைத் தயாரிக்க கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியும் பொருத்தமானது: ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட் அதில் வைக்கப்படுகின்றன. சில நாடுகளில், தேசிய சமையல் மரபுகளின்படி, ஷவர்மாவில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை இறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது: எடுத்துக்காட்டாக, லிபியா, துருக்கி மற்றும் பிற முஸ்லீம் மாநிலங்களில் - ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஒட்டக இறைச்சி, மற்றும் இஸ்ரேலில் - வான்கோழி அல்லது கோழி.

ஷவர்மாவுக்கான இறைச்சி சிறப்பு உபகரணங்களில் மற்றும் ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தின் படி வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு சாஸில் முன்கூட்டியே மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி டெண்டர்லோயின், செங்குத்து சுழலும் சறுக்கலில் கட்டப்பட்டுள்ளது, அதனுடன் சுடர் இல்லாத எரிவாயு பர்னர்கள் அமைந்துள்ளன. வறுக்கப்படும் செயல்பாட்டில், மெல்லிய துண்டுகள் நீண்ட கத்தியால் இறைச்சியிலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன, இது ஷவர்மா நிரப்புதலின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது.

டோனர் கபாப் ஒரு மாறுபட்ட உணவு: உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் மட்டுமே அதன் தயாரிப்புக்கு இரண்டு டஜன் சமையல் வகைகள் உள்ளன. பிடா ரொட்டிக்கு பதிலாக, சிலர் மெல்லிய பிடா ரொட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் ஷவர்மாவிற்கு புதிய காய்கறிகளை தனிப்பட்ட காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கலாம். எனவே, கொரிய கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் கோடையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, ஷவர்மாவில் அவை ஒருபோதும் அதிகம் இல்லை. இது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, மஞ்சள், ஜிரா ஆகியவற்றால் பதப்படுத்தப்படுகிறது - இந்த உணவின் சுவை உமிழும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, ஷவர்மாவில் மூலிகைகள் நிறைந்துள்ளன: செய்முறையின் படி, அதில் நிறைய வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இருக்க வேண்டும், மேலும் சில பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும்.

உண்மையான ஷவர்மாவில் மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப் இருக்கக்கூடாது - செய்முறையில் இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான யோசனை தொழில்முனைவோர் உள்ளூர் வணிகர்களின் மனதில் வந்தது, அவர்கள் அதிக விலையுயர்ந்த மூலப்பொருட்களைச் சேமிக்க முடிவு செய்தனர். டோனர் கபாப் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் சாஸுடன் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

உக்ரைனில், அவர்கள் ஷவர்மாவின் சைவ பதிப்பையும் வழங்குகிறார்கள். சிலர் இந்த உணவை பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளுடன் (வீனர்கள், தொத்திறைச்சிகள் போன்றவை) சமைக்க நிர்வகிக்கிறார்கள்.

டோனர் கபாப் முக்கியமாக பிடா அல்லது பிடா ரொட்டியில் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த உணவின் "தட்டு" பதிப்பும் உள்ளது: இறைச்சி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல் ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு ரொட்டி அல்லது சூடான பிளாட்பிரெட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஷவர்மாவின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஷாவர்மாவுக்கு துரித உணவின் லேபிளை "ஒட்டியுள்ளனர்", இந்த விஷயத்தில் "ஆனால்" ஒன்று உள்ளது. டோனர் கபாப், சரியாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, மிகவும் சாதாரணமானது, மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவு அல்ல. இது ஆரோக்கியமான பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, இறைச்சியிலிருந்து, வியல், கோழி அல்லது வான்கோழிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இவை அதன் மிகவும் உணவு வகைகள். அவற்றின் இறைச்சியில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் அதில் புரதங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, குழு பி மற்றும் பல தாதுக்கள் (இரும்பு, பொட்டாசியம், அயோடின், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ் போன்றவை) நிறைந்துள்ளன.

"சரியான" ஷவர்மாவில், அதிக கலோரி மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் மயோனைசேவை கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பூண்டுடன் மாற்ற வேண்டும், மேலும் கெட்ச்அப்பை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்ற வேண்டும். இந்த உணவின் கலவையில் புதிய காய்கறிகளும் அடங்கும், அவற்றில் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. டோனர் கபாப்களில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா இயற்கையான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஆனால் அவற்றை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். நீங்கள் உணவில் அதிக புதிய மூலிகைகளைச் சேர்த்தால், இது மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பாக மாறும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் புரதம் மற்றும் காணாமல் போன சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களால் உடலை நிரப்பும்.

தீங்கு

ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தல் ஷவர்மா, தெருவில் ஒரு கடையில் வாங்கப்படுகிறது. இந்த உணவை ஒரு டம்ளர் உருகிய சமையல் எண்ணெயைக் குடிப்பதற்கு சமம் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். ஆனால் உடல் பருமன் என்பது துரித உணவின் ஒரே விரும்பத்தகாத விளைவுகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது: அதற்கு இணையாக நீரிழிவு, பல்வேறு இதயம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள், இரைப்பைக் குழாயின் தொற்று நோய்கள், அஜீரணம் மற்றும் வெறுமனே அஜீரணம். விஞ்ஞானிகள் துரித உணவுகளை (ஷாவர்மா உட்பட) வழக்கமாக உட்கொள்வதற்கும் மனச்சோர்வு, அல்சைமர் நோய் மற்றும் ஸ்கிசோஃப்ரினியா ஏற்படுவதற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை நிறுவியுள்ளனர்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷவர்மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. இரைப்பைக் குழாயில் ஏதேனும் பிரச்சனைகள் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு ஒரு போக்கு பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதிக அளவு மசாலா மற்றும் பூண்டு இருப்பதால், நோயுற்ற கல்லீரல், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு ஷவர்மா முரணாக உள்ளது.

இன்று, நம் வாழ்க்கையின் வேகம் வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் சிலரால் முழு உணவின் ஆடம்பரத்தை அட்டவணைப்படி கண்டிப்பாக வாங்க முடியும். பயணத்தின்போது சிற்றுண்டி என்றால் என்ன என்பது நம்மில் பலருக்குத் தெரியும், இது தேவையான நடவடிக்கை. இந்த விஷயத்தில், சுவையான, ஆனால் வலிமையைக் கொடுக்கும் மற்றும் ஆற்றலை வழங்கும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை மட்டும் தேர்வு செய்வது முக்கியம். முன்பு இது முக்கியமாக முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய துண்டுகளாக இருந்தால், இன்று அவை துருக்கிய தின்பண்டங்களால் மாற்றப்படுகின்றன. இது ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா. இந்த இரண்டு உணவுகளுக்கும் என்ன வித்தியாசம், இன்று நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

கலாச்சாரங்களின் சங்கமம்

அற்புதமான காய்கறிகள் மற்றும் ஜூசி இறைச்சி கொண்ட மிருதுவான பிளாட்பிரெட்கள் நீண்ட காலமாக எங்கள் தோழர்களால் விரும்பப்படுகின்றன. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இதற்கு முன்பு இதுபோன்ற எதுவும் சந்தையில் இல்லை. முதலில், ஷவர்மா மூலதன சந்தைகளை கைப்பற்றத் தொடங்கியது, ஆனால் விரைவில் முன்னாள் சோவியத் யூனியனின் பிரதேசம் முழுவதும் பரவியது. மேலும், இந்த செயல்முறை ஒரு ஆர்வமான வழியில் தொடர்ந்தது. அதே தெருவில், சிறிய கஃபேக்கள் அல்லது உணவகங்கள் திறக்கப்படலாம், ஒரு புதுமை, ஒரு சுவையான தட்டையான ரொட்டியில் சுற்றப்பட்ட ஒரு ஜூசி நிரப்புதலை முயற்சி செய்யலாம். இருப்பினும், இந்த உணவின் பெயர்கள் வேறுபடலாம், மிகவும் பொதுவானது ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா போன்றவை. அவற்றுக்கிடையே என்ன வித்தியாசம் மற்றும் ஏதேனும் இருக்கிறதா, நாங்கள் இப்போது உங்களுடன் பேசுவோம்.

நூற்றுக்கணக்கான பெயர்கள் - ஒரு சாரம்

கிழக்கு நாடுகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை, சமையல் மரபுகள் நெருக்கமாக உள்ளன, எனவே அவற்றின் கலவை மற்றும் சமையல் முறையில் நடைமுறையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடாத பல வகையான உணவுகள் உள்ளன. இருப்பினும், அவர்கள் தங்கள் சொந்த வழியில் நீண்ட காலமாக அழைக்கப்பட்டனர். ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா - என்ன வித்தியாசம், துருக்கியர் கூட மிகவும் சிரமத்துடன் பதிலளிப்பார். இது தவிர, சில நிறுவனங்களில் அவர்கள் ஷவர்மா மற்றும் ஷுவர்மா, குர்மா அல்லது ஷாஃபெர்மா, டோனர் அல்லது டோனர் ஆகியவற்றை முயற்சி செய்யலாம். இவை அனைத்தும் மத்திய கிழக்கு பிடா அல்லது பிடா டிஷின் மாறுபாடுகள். திணிப்பு வறுத்த, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இதில் சாஸ்கள், மசாலா மற்றும் புதிய காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இருப்பினும், இதுவரை ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா உணவுகளின் தோற்றத்தில் உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி மட்டுமே பேசினோம். அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடு என்ன, நாம் இன்னும் கண்டுபிடிக்கவில்லை. இருப்பினும், ஒரு ஆர்வமுள்ள உண்மை என்னவென்றால், ரஷ்யாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் நிரப்பப்பட்ட இந்த சுவையான கேக் அதன் சொந்த வழியில் அழைக்கப்படுகிறது. நமது பரந்த நாட்டில் பேச்சுவழக்குகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் அவற்றின் வேலையைச் செய்கின்றன. மாஸ்கோவில், ஷவர்மா பெரும்பாலும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் ஷவர்மாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் ட்வெரில் அவர்கள் அடிக்கடி ஷவர்மா என்று கூறுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், சுவை குணங்கள் சரியாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட வழிகளில் உணரப்படுகின்றன.

சமையல் மரபுகளின் ஊடுருவல்

நம் நாட்டில், பாரம்பரிய ஓரியண்டல் டிஷ் பெரும் புகழ் பெற்றது. ஆரோக்கியமான உணவின் நன்மைகளைப் பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எப்படிப் பேசினாலும், சிலர் வறுத்த இறைச்சியின் வாசனையுடன் ஒரு உணவகத்தை கடந்து செல்ல முடியும். போட்டி அல்லது சுவைகளில் உள்ள வேறுபாடு உற்பத்தியாளர்கள் இந்த உணவின் பல வகைகளைத் தயாரிக்க வழிவகுத்தது. அதே நேரத்தில், ஷவர்மாவிற்கும் ஷவர்மாவிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் ஷெல்லில் உள்ளது. ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன, எனவே எது நுகர்வோரை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கிறது என்று சொல்வது கடினம். பெரும்பாலும் இது ஒரு மெல்லிய கேக், அல்லது பிடா ரொட்டி, மற்றும் நிரப்புதலுடன் இது ஷவர்மா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஆசியாவில், பிடா பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது வெற்று ரொட்டி, இது பழக்கமான பொருட்களால் அடைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், ஒரு ஷவர்மா பெறப்படுகிறது. இருப்பினும், மற்ற பகுதிகளில், இது கிட்டத்தட்ட எந்த விநியோகத்தையும் பெறவில்லை. எனவே, ஷவர்மாவிற்கும் ஷவர்மாவிற்கும் என்ன வித்தியாசம் என்று நீங்கள் யோசித்தால், கேக்கின் தடிமன் மற்றும் சுவையை நீங்கள் குறிப்பிடலாம். மூலம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, அது நிச்சயமாக தனிப்பட்டதாக இருக்கும், அதாவது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த இறுதி உணவைக் கொண்டிருப்பார்.

சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம்

ஒவ்வொரு பெரிய நகரத்திலும், துரித உணவு நிறுவனங்களுக்கு இடையேயான போட்டி மிக அதிகமாக உள்ளது. எனவே, இறுதி நுகர்வோரை ஈர்ப்பதற்காக நீங்கள் தொடர்ந்து பிரகாசமான பெயர்கள் மற்றும் விளம்பரங்களைக் கொண்டு வர வேண்டும். ஒரு பழைய உணவிற்கு புதிய பெயரைக் கொண்டு வருவதும், அதன் பொருட்களில் சிறிது மாற்றம் செய்வதும் எளிதான நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாகும்.

எனவே, ஷவர்மாவுக்கான முதல் ஃபேஷன் குறைந்து, நுகர்வோர் எண்ணிக்கை குறைந்தபோது, ​​சந்தையை வழங்குவதற்கு மாற்றாக அவசரமாகத் தேட வேண்டியிருந்தது. நிச்சயமாக, ஒன்று உடனடியாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. எண்ணற்ற ஸ்டால்கள் தெருக்களில் டோனர் கபாப் அல்லது டோனர் கபாப்களை வழங்குகின்றன. இதன் சாராம்சம் மாறவில்லை, ஆனால் வாங்குபவரின் ஆர்வத்தைத் தூண்டியது.

மற்றும் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான நடவடிக்கை உள்ளது. சில தொழில்முனைவோர் தங்கள் தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்த ஒரு சுவாரஸ்யமான தந்திரத்தை கொண்டு வந்துள்ளனர். ஷவர்மா அவுட்லெட்களின் வலையமைப்பை மேலும் தெரியப்படுத்த, அவர்கள் தலைகீழான மெக்டொனால்டு லோகோவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சொல்லுங்கள், இது தலைகீழ் எழுத்து Shக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் நீங்கள் ஷவர்மாவை இங்கே வாங்கலாம் என்று அர்த்தம்.

நிரப்புதல்

சமையல்காரர்களிடம் இருந்து கேக்கில் எதை அடைக்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் இது எப்படி இறுதி உணவின் சுவையை மாற்றுகிறது என்பதை அறிய முயற்சிப்போம். இதன் அடிப்படையில், ஷவர்மாவிற்கும் ஷவர்மாவிற்கும் வித்தியாசம் உள்ளதா என்ற முடிவுக்கும் வரலாம். உண்மையில், ஒவ்வொரு நகரமும் வெவ்வேறு சமையல்காரர்களும் உணவின் இறுதி சுவையில் தங்கள் சொந்த கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளனர். சாஸ்கள், பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சிகள் அனைத்தும் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். எனவே, போதுமான வகைகள் உள்ளன.

கிளாசிக் ஷவர்மாவின் கலவையைப் பார்ப்போம். சிக்கன், கீரை, வெங்காயம் மற்றும் சாஸ் - சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நாங்கள் அதை பிடா ரொட்டியில் பேக் செய்கிறோம், டிஷ் தயாராக உள்ளது. ஆனால் எல்லோரும் பாரம்பரிய செய்முறைக்கு ஒட்டிக்கொள்வதில்லை. முட்டைக்கோசுடன் மிகவும் பிரபலமான விருப்பம். இந்த வழக்கில், உறை ஒரு சதுர வடிவத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், சாஸ் மசாலா இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஷவர்மா பெறப்படுகிறது. மறுபுறம், ஷவர்மா இன்னும் நீளமாகவும், மிருதுவான பிடா ரொட்டியாகவும், ஜூசியாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்க வேண்டும். இதை செய்ய, தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மேலும், சாஸ் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை, பூண்டு ஆகிய இரண்டாகவும் இருக்கலாம்.

வாங்குபவரின் சுவைக்கு

ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த சமையல் மரபுகள் உள்ளன. யாரோ ஒருவர் வதக்கிய காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் அல்லது கொரிய கேரட்டை செய்முறையில் சேர்க்கிறார். மேலும், பொருட்கள் வாங்குபவரின் சுவைக்கு சேர்க்கப்படலாம், அவருக்கு ஒரு விருப்பத்தை வழங்குகிறது. சாஸ்களிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு, அவை மாற்றப்படலாம் அல்லது ஒருவருக்கொருவர் கலக்கலாம். ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படும் விற்பனை புள்ளியில் சுகாதார நிலைமையை மதிப்பீடு செய்வது. சமையல்காரர்கள் தரமான தயாரிப்புகள் அல்லது தூய்மையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதில் உங்களுக்கு சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால், உங்களுக்காக வேறு உற்பத்தியாளரைத் தேடுவது நல்லது.

ஒரு முடிவுக்கு பதிலாக

ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா என்றால் என்ன என்பதைப் பற்றி இன்று பேசினோம். வித்தியாசம் என்ன (முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் புகைப்படங்களை எங்கள் கட்டுரையில் காணலாம்), இப்போது அது தெளிவாகிவிட்டது. இது கேக்கின் தடிமன், நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் அல்லது உற்பத்தியாளரின் விருப்பமாக இருக்கலாம். இங்கே கடுமையான வரம்புகள் இல்லை.

ஷவர்மா மிகவும் பிரபலமான மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் பிரபலமானது. நறுக்கப்பட்ட ஜூசி இறைச்சி, முன் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையான பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும், காய்கறி சாலட் மற்றும் சாஸ் ஆகியவை அரபு உணவு வகைகளின் உண்மையான சுவையாகும். ஷவர்மா ஃபாஸ்ட் ஃபுட் என்பதால், தெருவில் அல்லது உணவகங்களில் வாங்க பலர் பயப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், அத்தகைய முன்னெச்சரிக்கைகள் தலையிடாது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு அரபு உணவகத்தில் இருப்பதைக் கண்டால், உண்மையான ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, வியல், கோழி அல்லது வான்கோழி ஷவர்மாவை ஆர்டர் செய்ய மறக்காதீர்கள் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்! மற்றும் இன்னும் சிறப்பாக - வீட்டில் ஷாவர்மா, ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையை நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட முடியும் என்று மிகவும் appetizing தெரிகிறது. இந்த உணவைச் செய்ய முயற்சிப்போம், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துரித உணவுகளுடன் மகிழ்வித்து, ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் முழுக்குங்கள், அங்கு பல மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் உள்ளன.

ஷவர்மா: தோற்றக் கதை

முதல் பதிப்பு புல்வெளி நாடோடிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், அவர்கள் ஒரு தட்டையான கேக்கில் வறுத்த சைகா இறைச்சியை சுற்றினர். ஐரோப்பாவில், இந்த பசி கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில் தோன்றியது, துருக்கிய சமையல்காரர் கதிர் நூர்மன் பேர்லினில் வசிப்பவர்களை ஓரியண்டல் உணவு வகைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்து, வறுத்த இறைச்சியை பிடா ரொட்டியில் மடிக்கத் தொடங்கினார், இந்த அசாதாரண சாண்ட்விச்சை வெற்றிகரமாக விற்றார். அவசரமான குடிமக்கள். எனவே, பெர்லினில் வசிப்பவர்கள் துருக்கிய கபாப்பை (துருக்கியில் ஷவர்மா என்று அழைக்கப்படுபவை) விரும்பினர், மேலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், பல ஐரோப்பிய நாடுகளின் தலைநகரங்களில் சுழலும் இறைச்சியுடன் செங்குத்து வளைவுகள் காணப்பட்டன. ஓரியண்டல் சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை மூல காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் கலந்து, பின்னர் தட்டையான கேக்குகளில் போர்த்தினார்கள். ஷவர்மா ஐரோப்பியர்களிடையே பிரபலமானது, ஏனெனில் இந்த உணவு விரைவாக சமைக்கப்பட்டது, இதயம் மற்றும் சுவையானது.

ஷவர்மாவிற்கு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில், பன்றி இறைச்சியைத் தவிர வேறு எந்த இறைச்சியும் இந்த சிற்றுண்டிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் முஸ்லீம் அல்லாத நாடுகளில், ஷவர்மா பன்றி இறைச்சி உட்பட மிதமான கொழுப்புள்ள இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி அதன் அச்சில் சுழலும் செங்குத்து skewers மீது கட்டப்பட்டது - அவர்கள் ஒரு செங்குத்து கிரில் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. தயாரானதும், இறைச்சி ஒரு கூர்மையான கத்தியால் மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் அவை கூடுதலாக நசுக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சி ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சிறிது அடித்து, இறைச்சியில் மூழ்கி, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இறைச்சியின் விறைப்புத்தன்மையைப் பொறுத்து 5-8 மணி நேரம் சிறந்தது. இறைச்சியை கேஃபிர், மாதுளை சாறு, சோயா சாஸ், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம் - நீங்கள் எதை விரும்பினாலும், அதிக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

இறைச்சிக்குப் பிறகு, இறைச்சியை ஒரு துண்டுடன் சிறிது உலர்த்தி, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, கிரில்லில், அடுப்பில் அல்லது ஒரு வார்ப்பிரும்பு கடாயில், எண்ணெய் சேர்க்காமல், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். இறைச்சி கரடுமுரடானதாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், ஆனால் வறுக்கும்போது அதிகமாக உலரவில்லை என்றால் அதன் உள்ளே தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சுவாரஸ்யமாக, பலர் இறைச்சிக்கு பதிலாக தொத்திறைச்சி மற்றும் வீனர்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் சில சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் வறுத்து, சிறிய அளவு வினிகர் சேர்த்து குழம்பில் சுண்டவைக்கிறார்கள்.

ஷாவர்மாவிற்கு ஏற்ற பிளாட்பிரெட் மெல்லிய பிடா ரொட்டி அல்லது அரை அரேபிய பிடா ஆகும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கேக் புதியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், இல்லையெனில் டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்காது, தவிர, உலர்ந்த பிடா ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டி உருட்டும்போது நொறுங்கி, அவற்றில் விரிசல் தோன்றும். நீங்கள் மிகவும் புதிய பிடா ரொட்டியுடன் மட்டுமே ஷவர்மாவை உருட்டலாம்.

காய்கறி நிரப்புதல் வேறுபட்டிருக்கலாம் - மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப்புடன் மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை அல்லது சீன முட்டைக்கோஸ், கொரிய கேரட் கொண்ட முட்டைக்கோஸ், கீரை, வெங்காயம், புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய். வெள்ளரிகள் பொதுவாக க்யூப்ஸ் அல்லது குச்சிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் வெங்காயம் - அரை மோதிரங்கள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸ். பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் துளசி - கீரைகளை விட்டுவிடாதீர்கள், ஏனெனில் அதிக மூலிகைகள், ஷவர்மா சுவையாக இருக்கும். புதிய அல்லது ஊறுகாய் காளான்கள், பெல் மிளகுத்தூள், கடினமான அல்லது மென்மையான சீஸ் ஆகியவற்றை நிரப்புவது மிகவும் இனிமையானது, இருப்பினும் அரபு உணவு வகைகளின் பல ரசிகர்கள் இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர வேறு எந்த பொருட்களையும் அடையாளம் காணவில்லை. சரி, சுவைகள் வேறுபடுகின்றன!

ஷவர்மா சாஸ் தயாரிப்பு

சாஸ் ஷாவர்மாவை புதிய சுவைகளுடன் நிறைவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், அதை மேலும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது. சாஸ் ஒரு அடிப்படையாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, கிரீம், பால், புளிக்க வேகவைத்த பால், கேஃபிர், தயிர், தாவர எண்ணெய், தக்காளி சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் எடுக்க முடியும். மசாலா, பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள், கொட்டைகள், விதைகள், முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் - அடிப்படை பொதுவாக பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

தயாரிக்கத் தேவையில்லாத சாஸ்களுக்கான எளிய விருப்பங்கள் மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே சுவையான ஷவர்மாவை உருவாக்க விரும்பினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். வித்தியாசம் உடனடியாக உணரப்படுகிறது! மிகவும் பிரபலமான சாஸ்கள் வெள்ளை பூண்டு மற்றும் காரமான தக்காளி. பூண்டு சாஸ் நடுத்தர தடிமனான புளிப்பு கிரீம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் துருவிய ஊறுகாயுடன் கலக்கப்படுகிறது.

தக்காளி சாஸுக்கு, தக்காளி கூழ், தக்காளி விழுது, காரமான அட்ஜிகா, கொத்தமல்லி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெகுஜன ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு நசுக்கப்படுகிறது. மற்ற சாஸ்களும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - சீஸ், கிரீம், காளான், வெள்ளரி மற்றும் கடுகு. இருப்பினும், கிழக்கு சமையல்காரர்கள் உண்மையான ஷவர்மா சாஸ் புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே ஆகியவற்றிலிருந்து சமமான விகிதத்தில் எடுக்கப்பட்டதாகக் கூறுகின்றனர் - ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு, கொத்தமல்லி, கறி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெகுஜனத்திற்கு. சாஸ் ஒரு மணி நேரம் நிற்கும் போது, ​​அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பிடா ரொட்டியை உருட்டுவது எப்படி

பொருட்கள் தயாரான பிறகு, பிடா ரொட்டி மேஜையில் போடப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறு கலந்த தண்ணீரில் சிறிது தெளிக்கப்படுகிறது. அடுத்து, கேக்கின் மேற்பரப்பு வெள்ளை சாஸால் பூசப்படுகிறது, அதே நேரத்தில், நீங்கள் விளிம்புகளிலிருந்து சிறிது பின்வாங்க வேண்டும், பின்னர் காய்கறி சாலட் மற்றும் இறைச்சி பிடா ரொட்டியில் போடப்பட்டு, சிவப்பு சாஸ் மேல் ஊற்றப்படுகிறது. நிரப்புதல். ஒரு ஓட்டலில் ஷவர்மா இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப எந்த சாஸ்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

காய்கறிகள் ஒரு உறை வடிவத்தில் கேக்கின் விளிம்புகளால் மூடப்பட்டு ஒரு ரோலில் உருட்டப்படுகின்றன - ஷவர்மாவிலிருந்து நிரப்புதல் விழாமல் இருக்க இது அவசியம், மேலும் இந்த வடிவத்தில் அதை சுவைப்பது மிகவும் வசதியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பிடா பொதுவாக உள்ளே வெற்று, எனவே நீங்கள் பக்கத்தில் ஒரு கீறல் செய்ய வேண்டும் மற்றும் திணிப்பு மற்றும் சாஸ் பாக்கெட் நிரப்ப வேண்டும். பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட ஷாவர்மாவை எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயில் சிறிது வறுத்தால், அது சுவையாகவும் மேலும் பசியாகவும் மாறும்.

ஒரு கிழக்கத்திய சமையல்காரரின் கூற்றுப்படி, ஒரு சுவையான ஷவர்மாவின் ரகசியங்களில் ஒன்று கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற பல வகையான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

இறைச்சி உலர்ந்திருந்தால், சமைக்கும் போது ஆரஞ்சு சாறுடன் தெளிக்கவும் அல்லது வறுக்கும்போது சிறிது எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு வால் கொழுப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மை மற்றும் ஒரு காரமான வாசனை பெறும்.

சாஸுக்கு, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கீரைகளை அரைக்கவும், பின்னர் இந்த பொருட்களை அடித்தளத்துடன் கலக்கவும். சாஸ் மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும். நீங்கள் சாஸின் வெளிர் நிறத்தை அதிகரிக்க விரும்பினால், அதில் பிரகாசமான மிளகு, கறி அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இது மிகவும் அழகாகவும் பண்டிகை அலங்காரமாகவும் மாறும்!

மைக்ரோவேவில் ஷவர்மாவை சூடாக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அதில் உள்ள பிடா ரொட்டி புளிப்பாக மாறி அதன் அமைப்பை இழக்கிறது. ரெடி ஷாவர்மாவை கூடுதலாக சாஸுடன் மேல் தடவலாம்.

கோழியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷாவர்மா

மிகவும் எளிமையான செய்முறை மற்றும் முடிவை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்! 600 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கோழி மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசின் அரை தலையை நறுக்கவும், உங்கள் கைகளால் பனிப்பாறை கீரையின் அரை தலையை கிழித்து, க்யூப்ஸ் 2 தக்காளி, 2 வெள்ளரிகள், 1 பெல் மிளகு மற்றும் 1 செலரி தண்டு, இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை கலக்கவும்.

200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன் இருந்து ஒரு சாஸ் செய்ய. எல். மயோனைசே, ஒரு கொத்து வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயம், அதில் இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளையும் பிழியவும். இப்போது சாஸை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். பிடா ரொட்டியில் நிரப்பி வைக்கவும், முதலில் அதை ஒரு உறை கொண்டு உருட்டவும், பின்னர் ஒரு ரோலுடன். கடாயில் சூடாக்கி அல்லது இப்படிச் சாப்பிடலாம் - பொன் பசி!

கீரையுடன் சைவ ஷவர்மா

சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஷவர்மாவை அனுபவிக்கலாம் - காய்கறிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன், தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது. ஏதேனும் மூலிகைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு) மற்றும் ஒரு கொத்து துளசி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். 1 கிராம்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டுடன் சுமார் 400 கிராம் கரைந்த கீரையை கலந்து மைக்ரோவேவில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சூடான கீரையில் முட்டையை உடைத்து கிளறவும் - அது தயிர் மற்றும் கெட்டியாகும்.

பிடா ரொட்டியின் 2 தாள்களை வெண்ணெயுடன் தடவி, கீரையிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, டார்ட்டிலாக்களில் வைக்கவும். மேலே, 100 கிராம் சீஸ் - கடினமான அல்லது மென்மையான வகை டோர்புலு, ஃபெட்டா, அடிகே அல்லது மொஸரெல்லாவை நொறுக்கவும். ஷவர்மாவை ஒரு ரோல் வடிவில் போர்த்தி, பாலாடைக்கட்டி உருகுவதற்கு உலர்ந்த வாணலியில் இருபுறமும் சிறிது வறுக்கவும். இது ஒரு உண்மையான சுவையானது!

வீட்டில் ஷவர்மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இன்னும் துல்லியமாக, சமையல் தொழில்நுட்பம், ஏனெனில் பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம் - இது அனைத்து இறைச்சி, நிரப்புதல், மசாலா மற்றும் சாஸ் சார்ந்துள்ளது. இந்த டிஷ், நீங்கள் உங்கள் கற்பனை காட்ட முடியும், எத்தனை இல்லத்தரசிகள் - பல shawarma சமையல், மற்றும் அவர்கள் அனைத்து வெற்றி!

ரஷ்ய மொழியின் நவீன அகராதிகளில் "ஷாவர்மா" என்ற எழுத்துப்பிழை மட்டுமே காணப்பட்டாலும், ரஷ்யாவின் பல பகுதிகளில், புலம்பெயர்ந்த இன மக்களின் குடியேற்றத்தின் அடர்த்தியைப் பொறுத்து, "ஷாவர்மா" மற்றும் "ஷாவர்மா" என்ற பேச்சுவழக்கு மாறுபாடுகள் உள்ளன. பொதுவானதாகவும் உள்ளன. மொழியியலாளர் யேசெனியா பாவ்லோட்ஸ்கியின் கூற்றுப்படி, "ஷாவர்மா" என்ற சொல் விதிமுறையின் அறிகுறிகளுக்கு முரணாக இல்லை மற்றும் ஒலிப்பு ரீதியாக மிகவும் வசதியானது (ஏனென்றால், "ஷாவர்மா" என்ற மாறுபாட்டைப் போலல்லாமல், இது உயிரெழுத்துக்களின் சங்கமத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை), அதற்கு வாய்ப்பு உள்ளது. எதிர்காலத்தில் மொழியியல் அகராதிகளில் சேர்க்கப்படும்.

"ஷாவர்மா" என்பது துருக்கிய வார்த்தையான செவிர்மேயின் அரேபிய உச்சரிப்பாகும், அதாவது திரும்புதல் மற்றும் கிரில்லிங் ("ரிப்போர்ட்டர்", முகமது என். அல் கான்; "ஸ்டாஃப்", ஜூலை 31, 2009, "ஷவர்மா: அரபு துரித உணவு. "கல்ஃப்நியூஸ். காம்.)

இந்த டிஷ் மக்கள்தொகையின் அனைத்து பிரிவுகளுக்கும் கிடைத்தது மற்றும் இறைச்சியில் மட்டுமே வேறுபட்டது, மீதமுள்ள நிரப்புதல் மாறாமல் இருந்தது.

ஒட்டோமான் பேரரசில், குறைந்தபட்சம் 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, இறைச்சித் துண்டுகள் கபாப்பைப் போன்ற கிடைமட்ட கிரில்லில் சமைக்கப்பட்டன. செங்குத்து கிரில் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தோன்றவில்லை. நவீன துருக்கியில் உள்ள பர்சா நகரம் பொதுவாக டோனர் கபாப்பின் ("மாறிய இறைச்சி") பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது - செங்குத்து துப்பினால் வறுக்கப்பட்ட கொப்பளித்த இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சி சில்லுகள்.

சமையல்

ஒரு சறுக்கலில் இருந்து வறுத்த இறைச்சியை வெட்டுதல்

ஷவர்மாவிற்கு, இறைச்சி தேர்வு செய்யப்படுகிறது - ஆட்டுக்குட்டி, வான்கோழி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சி. இந்த நோக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட செங்குத்து கிரில்ஸில் ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தின் படி இறைச்சி வறுக்கப்படுகிறது. துண்டுகள் செங்குத்தாக அமைந்துள்ள skewer மீது கட்டப்பட்டு, அதன் சொந்த அச்சில் சுற்றி சுழலும் மற்றும் துப்புதல் சேர்த்து அமைந்துள்ள வெப்பமூட்டும் கூறுகள் தொடர்புடைய. இறைச்சி வறுத்ததால், அது ஒரு நீண்ட கத்தி (அல்லது ஒரு சிறப்பு மின்சார வட்ட கத்தி) கடாயில் விழும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த துண்டுகள் மேலும் நசுக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியுடன், சாஸ் (வெள்ளை பூண்டு மற்றும் அரிதாக சிவப்பு தக்காளி) மற்றும் காய்கறிகள் (முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள்) ஆகியவை பிடா அல்லது பிடாவை நிரப்புவதற்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

பல்வேறு பகுதிகளில் பெயர்கள்

அகரவரிசையில் உள்ள நாடுகள்:

• அஜர்பைஜானில், ஷவர்மாவை வெள்ளை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் மற்றும் லாவாஷ் கொண்ட உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் பாரம்பரிய ஷவர்மா என்று அழைக்கப்படுகிறது. கொடையாளர் கபாப்அல்லது வெறுமனே நன்கொடையாளர்(Azerbaijani donər) .
• அல்ஜீரியாவில், இதே போன்ற உணவு அழைக்கப்படுகிறது குடிமகன்.
• ஆர்மீனியாவில் இந்த உணவு அழைக்கப்படுகிறது கர்சி-கோரோவாட்ஸ்(கார்ஸ்கியில் பார்பிக்யூ). Karski shish kebab என்பது ஒரு ஸ்பிட் மீது ஒரு பெரிய இறைச்சி ஆகும், அதில் இருந்து துண்டுகள் படிப்படியாக துண்டிக்கப்படுகின்றன, அவை சமைத்த மற்றும் psats (மெல்லிய புளிப்பில்லாத "லாவாஷ்") மூடப்பட்டிருக்கும்.
• பெல்ஜியத்தில் பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது பிட தூரம்(fr. pita durum), அல்லது வெறுமனே துரம்(துருக்கி dürüm இருந்து "சுற்றப்பட்ட"), நிரப்புதல் மெல்லிய பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருந்தால், அல்லது வெறுமனே பிடா(fr. pita), நிரப்புதல் பிடாவின் பாதியில் வைக்கப்பட்டால்.
• பல்கேரியாவில் இந்த பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது டூனர், செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டாலும், இந்த டிஷ் கிரேக்க கைரோஸுக்கு நெருக்கமாக உள்ளது.
• இங்கிலாந்தில் சுருக்கமாக கபாப்சுற்றுப்பயணத்தில் இருந்து. கொடையாளர் கபாப்.
• ஜெர்மனியில் பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது கொடையாளர் கபாப்(ஜெர்மன் டோனர் கபாப்), அல்லது வெறுமனே நன்கொடையாளர். பெயரும் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஷாவர்மா. சில நேரங்களில் பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது துரம்(துருக்கிய dürüm "சுற்றப்பட்ட" இருந்து), நிரப்புதல் மெல்லிய பிடா ரொட்டி மூடப்பட்டிருந்தால்; பெயரை சந்திக்கிறது துருக்கிய பீஸ்ஸா (ஜெர்மன் Türkische Pizza).
• கிரேக்கத்தில் (கிரீட் உட்பட), செங்குத்து துப்பினால் சமைக்கப்படும் இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது கைரோஸ், மற்றும் பிடா இந்த இறைச்சியுடன் அடைக்கப்பட்டது - கைரோஸ் பிடா.
• இஸ்ரேலில், அதே உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படும் பெயர் ஷவர்மா, ஆனால் சாதாரண ஹீப்ரு எழுத்துப்பிழையில் உயிரெழுத்துக்கள் இல்லாததால் (Heb. ஷ்வர்மா; இஸ்ரேலில் வாழும் அரேபியர்கள் இதை இவ்வாறு உச்சரிக்கின்றனர் shuarma. ஒரு பிடா ரொட்டியில், ஒரு மெல்லிய பிடா ரொட்டியில் - லாஃபா, அல்லது ஒரு பிரஞ்சு பக்கோட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. ஜெருசலேமின் பூர்வீகவாசிகள் லஃபாவை "எஷ்டானூர்" என்று அழைக்கிறார்கள். ஹம்முஸ், தஹினா, "அம்பா" (ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மாம்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் திரவ சுவையூட்டி), காரமான சக் ஆகியவை பிடித்த சுவையூட்டிகள். பிரஞ்சு பொரியல்களும் வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் / அல்லது தனித்தனியாக வழங்கப்படுகின்றன. இஸ்ரேலிய ஷவர்மாவில், கஷ்ருட்டின் காரணங்களுக்காக எந்த வடிவத்திலும் பால் கூறுகள் முற்றிலும் இல்லை.
• ஈரானில், டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது துருக்கிய கபாப்(பாரசீக کباب ترکی ).
• கஜகஸ்தானில், பிடாவின் பாதியில் நிரப்பப்பட்டால் ஷவர்மா (கசாக் மொழியில் ஷௌர்மா) என்றும், பிடா ரொட்டியில் நிரப்பப்பட்டால் டோனர் (டோனர் கபாப்) என்றும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• ஷவர்மாவின் லெபனான் பெயர் - குப்பா.
• லிதுவேனியாவில், டிஷ் வெறுமனே அழைக்கப்படுகிறது kebabas (lit. kebabas).
• போலந்தில் பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது கபாப்(ஜெர்மன் Dönerkebab இலிருந்து) போலந்து அழுத்தத்திற்கு (எப்போதும் இறுதி எழுத்தில்) சரி செய்யப்பட்டது.

மற்றும் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. வறுக்கப்பட்ட, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் பிடா ரொட்டி அல்லது பிடா இறைச்சியில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பழமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். மத்திய கிழக்கில், இது பல நூற்றாண்டுகளாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு தேசமும் அதன் சொந்த வழியில் உபசரிப்பின் பெயரை உச்சரிக்கிறது. ஷௌர்மா, ஷவர்மா, ஷோர்மா, ஷவர்மா, ஷவர்மா, ஷுர்மா…

ரஷ்ய மொழியில் ஒரு வார்த்தையின் உச்சரிப்பு மற்றும் எழுத்துப்பிழை ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் எந்த மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே எழுத்துக்களின் சிறிய விளையாட்டு.

இருப்பினும், இந்த விளையாட்டின் காரணமாக, கடுமையான சர்ச்சைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, மாஸ்கோவில் பிரத்தியேகமாக பேசுவது வழக்கம் ஷவர்மா(Gramota.ru போர்டல் கருதுகிறது ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா பற்றிய 7 கேள்விகள்தலைநகரில், வறுத்த இறைச்சியின் இந்த பெயர் பாரம்பரியமாக இருக்கும் மொழியைப் பேசுபவர்கள் அதிகம்). பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் அவர்கள் நேசிக்கிறார்கள் ஷவர்மா.

சில செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் குடியிருப்பாளர்கள், கல்வியறிவு மற்றும் கலாச்சார குறியீடு பற்றிய தங்கள் கருத்துக்களை பாதுகாத்து, கோரினர் பீட்டர்ஸ்பர்க் துணை "ஷாவர்மா" என்ற வார்த்தையை தடை செய்ய முன்மொழிந்தார்சட்டப்படி தடை ஷவர்மாநகரத்தின் எல்லைக்குள். இந்த சம்பவத்தின் அடிப்படையில், ஒப்பீட்டளவில் பாதிப்பில்லாத, பொதுவாக, ஒரு வார்த்தைக்கான சமையல் மற்றும் கலாச்சார உணர்வுகளின் தீவிரத்தின் அளவை ஒருவர் கற்பனை செய்யலாம்.

எவ்வளவு சரி - ஷவர்மாஅல்லது ஷவர்மா

எழுதப்பட்ட உரையில், ஒரு விருப்பம் சரியானதாகக் கருதப்படுகிறது - ஷவர்மா. சமீபத்திய கல்வி அகராதிகளில், இந்த வார்த்தை மட்டுமே பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, இல்லை ஷவர்மாஇல்லை.

V. V. Lopatin, O. E. Ivanova ஆகியோரால் திருத்தப்பட்ட "ரஷியன் எழுத்துப்பிழை அகராதி" மற்றும் M. L. Kalenchuk, L. L. Kasatkina, R. F. Kasatkina ஆகியோரால் "ரஷ்ய மொழியின் பெரிய அகராதி" பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். இரண்டு பதிப்புகளும் 2012 இல் V. V. Vinogradov RAS இன் பெயரிடப்பட்ட ரஷ்ய மொழியின் மாஸ்கோ நிறுவனத்தின் ஊழியர்களால் வெளியிடப்பட்டன.

ஆனால் நீங்கள் விரும்பியதைச் சொல்லலாம். மொழியியலாளர்களின் கூற்றுப்படி ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா பற்றிய 7 கேள்விகள், ஷவர்மாரஷ்ய மொழியின் வார்த்தையாகவும் பீட்டர்ஸ்பர்க் பேச்சுக்கு ஒரு தெளிவான உதாரணமாகவும் தொடர்கிறது.

முடியும் ஷவர்மாஎழுத்தில் இறங்குங்கள்

அது நன்றாக இருக்கலாம் ஷவர்மாஅகராதிகளிலும் சேர்க்கப்படும். இதற்கு பல முன்நிபந்தனைகள் உள்ளன.

முதலில், சில மொழியியலாளர்கள் இந்த வார்த்தையை நம்புகிறார்கள் ஷவர்மாஒலிப்பு ரீதியாக மிகவும் திறமையான மற்றும் வசதியானது, ஏனெனில் இது இரண்டு உயிரெழுத்துக்களின் சங்கமத்தை வரவேற்காது ஷவர்மா.

இரண்டாவதாக, 2017 இல், வினோகிராடோவ் ரஷ்ய மொழி நிறுவனத்தின் வல்லுநர்கள் பெயரிட்டனர் ஷவர்மா ஷ்வர்மாவை அழைக்க அனுமதித்தார்வார்த்தையின் சாத்தியமான சேர்க்கை ஷவர்மாமற்றும் போன்ற பிற விருப்பங்கள் ஷ்வர்மா, விளக்க அகராதிகளில்.

நன்றாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பிரியர்கள் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய மொழியின் பெரிய கல்வி அகராதியின் தொடர்புடைய தொகுதியின் வெளியீட்டை எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருக்கிறார்கள். ரஷ்ய அறிவியல் அகாடமியின் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் லிங்குஸ்டிக் ஸ்டடீஸால் இந்த மிகவும் அதிகாரப்பூர்வமான வெளியீடு தயாரிக்கப்படுகிறது. பல தொகுதி அகராதி 2004 முதல் வெளியிடப்பட்டது. 24 தொகுதிகள் வெளியிடப்பட்ட நிலையில், வல்லுநர்கள் C என்ற எழுத்தை அடைந்துள்ளனர்.

அகராதி Ш என்ற எழுத்தை அடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும், இறுதியாக வடிவத்தில் சமமாக சுவையாக இருக்கும் ஷவர்மா, என்றாலும் ஷவர்மாஇறைச்சி. இரண்டு பெயர்களும் இறுதியாக ஒரே மாதிரியான உரிமைகளைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

நன்றாக எழுதுவது பயனுள்ள திறமை, அதை வளர்ப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. லைஃப்ஹேக்கரின் ஆசிரியர்களின் இலவச மற்றும் குளிர்ச்சியான எழுத்துப் பாடமான "" மூலம் சிறந்த வழி. நீங்கள் கோட்பாடு, பல எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் வீட்டுப்பாடங்களைக் காணலாம். சமாளிக்க - சோதனை பணியை முடித்து எங்கள் ஆசிரியராக மாறுவது எளிதாக இருக்கும். பதிவு!