Vad är en polysackarid? Användning av polysackarider och deras betydelse. Vilka ämnen hör till polysackarider? Egenskaper hos komplexa kolväten Vilka kolhydrater är polysackarider glukos

Är du här: Pokrovnaya

Kolhydrater- organiska ämnen vars molekyler består av kol-, väte- och syreatomer, och väte och syre finns i dem, som regel, i samma förhållande som i en vattenmolekyl (2: 1).

Den allmänna formeln för kolhydrater är Cn (H2O) m, d. v. s. de verkar bestå av kol och vatten, därav namnet på klassen, som har historiska rötter. Det dök upp baserat på analysen av de första kända kolhydraterna. Senare fann man att det finns kolhydrater i molekylerna av vilka det specificerade förhållandet (2: 1) inte observeras, till exempel deoxiribos - C 5 H 10 O 4. Organiska föreningar är också kända, vars sammansättning motsvarar den angivna allmänna formeln, men som inte tillhör klassen kolhydrater. Dessa inkluderar till exempel formaldehyd CH 2 O och ättiksyra CH 3 COOH.

Namnet "kolhydrater" har dock slagit rot och är nu allmänt accepterat för dessa ämnen.

Kolhydrater, beroende på deras förmåga att hydrolysera, kan delas in i tre huvudgrupper: mono-, di- och polysackarider.

Monosackarider- kolhydrater som inte hydrolyserar (sönderfaller inte med vatten). I sin tur, beroende på antalet kolatomer, delas monosackarider in i trioser (vars molekyler innehåller tre kolatomer), tetroser (fyra kolatomer), pentoser (fem), hexoser (sex), etc.

I naturen är monosackarider övervägande representerade pentoser Och hexoser.

TILL pentoser inkluderar till exempel ribos - C 5 H 10 O 5 och deoxiribos ( ribos från vilken syreatomen har "borttagits") - C 5 H 10 O 4. De är en del av RNA och DNA och bestämmer den första delen av namnen på nukleinsyror.

TILL hexoser med den allmänna molekylformeln C6H12O6 inkluderar till exempel glukos, fruktos, galaktos.

Disackarider- kolhydrater som hydrolyserar för att bilda två monosackaridmolekyler, såsom hexoser. Den allmänna formeln för de allra flesta disackarider är inte svår att härleda: du måste "lägga till" två hexosformler och "subtrahera" en vattenmolekyl från den resulterande formeln - C 12 H 22 O 11. Följaktligen kan vi skriva den allmänna hydrolysekvationen:

Disackarider inkluderar:

1. sackaros(vanligt bordssocker), som vid hydrolys bildar en molekyl av glukos och en molekyl av fruktos. Det finns i stora mängder i sockerbetor, sockerrör (därav namnen betor eller rörsocker), lönn (kanadensiska pionjärer bröt lönnsocker), sockerpalm, majs, etc.

2. Maltos(maltsocker), som hydrolyserar och bildar två glukosmolekyler. Maltos kan erhållas genom hydrolys av stärkelse under inverkan av enzymer som finns i malt - grodda, torkade och malda kornkorn.

3. Laktos(mjölksocker), som hydrolyserar och bildar glukos- och galaktosmolekyler. Det finns i däggdjursmjölk (upp till 4-6%), har låg sötma och används som fyllmedel i dragéer och läkemedelstabletter.

Den söta smaken av olika mono- och disackarider är olika. Således är den sötaste monosackariden - fruktos - 1,5 gånger sötare än glukos, som tas som standard. Sackaros (en disackarid) är i sin tur 2 gånger sötare än glukos och 4-5 gånger sötare än laktos, vilket är nästan smaklöst.

Polysackarider- stärkelse, glykogen, dextriner, cellulosa etc. - kolhydrater som hydrolyseras för att bilda många monosackaridmolekyler, oftast glukos.

För att härleda formeln för polysackarider måste du "subtrahera" en vattenmolekyl från en glukosmolekyl och skriva ner ett uttryck med indexet n: (C 6 H 10 O 5) n, eftersom det beror på eliminering av vattenmolekyler att di- och polysackarider bildas i naturen.

Kolhydraternas roll i naturen och deras betydelse för människors liv är extremt stor. De bildas i växtceller som ett resultat av fotosyntes och fungerar som en energikälla för djurceller. Det gäller i första hand glukos.

Många kolhydrater (stärkelse, glykogen, sackaros) har en lagringsfunktion, roll som näringsreserv.

RNA- och DNA-syror, som innehåller vissa kolhydrater (pentos-ribos och deoxiribos), utför funktionerna att överföra ärftlig information.

Cellulosa- byggmaterial av växtceller - spelar rollen som en ram för dessa cellers membran. En annan polysackarid, kitin, utför en liknande roll i cellerna hos vissa djur: den bildar det yttre skelettet av leddjur (kräftdjur), insekter och spindeldjur.

Kolhydrater fungerar i slutändan som vår näringskälla: vi konsumerar spannmål, som innehåller stärkelse, eller matar dem till djur, i vars kroppar stärkelsen omvandlas till proteiner och fetter. De mest hygieniska kläderna är gjorda av cellulosa eller cellulosabaserade produkter: bomull och linne, viskosfiber, sidenacetat. Trähus och möbler är byggda av samma cellulosa som trä utgör.

Tillverkningen av fotografiska filmer och filmfilmer är baserad på samma cellulosa. Böcker, tidningar, brev, sedlar är alla produkter från massa- och pappersindustrin. Det betyder att kolhydrater ger oss allt som behövs för livet: mat, kläder, tak över huvudet.

Dessutom är kolhydrater involverade i konstruktionen av komplexa proteiner, enzymer och hormoner. Kolhydrater inkluderar också sådana vitala ämnen som heparin (det spelar en viktig roll för att förhindra blodpropp), agar-agar (den erhålls från tång och används i den mikrobiologiska industrin och konfektyrindustrin - kom ihåg den berömda Bird's Milk-kakan).

Det måste betonas att den enda typen av energi på jorden (förutom kärnkraft, naturligtvis) är solens energi, och det enda sättet att ackumulera den för att säkerställa livet för alla levande organismer är processen fotosyntes, som förekommer i cellerna hos levande växter och leder till syntesen av kolhydrater från vatten och koldioxid. Det är under denna omvandling som syre bildas, utan vilket liv på vår planet skulle vara omöjligt:

Monosackarider. Glukos

Glukos och fruktos- fasta färglösa kristallina ämnen. Glukos, som finns i druvjuice (därav namnet "druvsocker"), tillsammans med fruktos, som finns i vissa frukter och frukter (därav namnet "fruktsocker"), utgör en betydande del av honung. Människors och djurs blod innehåller ständigt cirka 0,1 % glukos (80-120 mg per 100 ml blod). Det mesta (cirka 70%) genomgår långsam oxidation i vävnader med frigörande av energi och bildandet av slutprodukter - koldioxid och vatten (glykolysprocess):

Den energi som frigörs under glykolysen försörjer till stor del levande organismers energibehov.

Att överskrida nivån av glukos i blodet på 180 mg per 100 ml blod indikerar ett brott mot kolhydratmetabolismen och utvecklingen av en farlig sjukdom - diabetes mellitus.

Strukturen av glukosmolekylen

Strukturen av glukosmolekylen kan bedömas på basis av experimentella data. Det reagerar med karboxylsyror för att bilda estrar som innehåller från 1 till 5 syrarester. Om en glukoslösning tillsätts till nyligen erhållen koppar(II)hydroxid löses fällningen och en klarblå lösning av kopparföreningen bildas, det vill säga en kvalitativ reaktion på flervärda alkoholer inträffar. Därför är glukos en flervärd alkohol. Om den resulterande lösningen värms upp kommer en fällning att bildas igen, men den här gången kommer den att vara rödaktig till färgen, det vill säga en kvalitativ reaktion på aldehyder kommer att inträffa. På liknande sätt, om en glukoslösning värms upp med en ammoniaklösning av silveroxid, kommer en "silverspegel"-reaktion att inträffa. Följaktligen är glukos både en flervärd alkohol och en aldehyd - en aldehyd alkohol. Låt oss försöka härleda strukturformeln för glukos. Det finns sex kolatomer i C 6 H 12 O 6-molekylen. En atom ingår i kompositionen aldehydgrupp:

De återstående fem atomerna är associerade med fem hydroxigrupper.

Och slutligen fördelar vi väteatomerna i molekylen, med hänsyn till det faktum att kol är fyrvärt:

Det har dock konstaterats att det i en glukoslösning, förutom linjära (aldehyd) molekyler, finns molekyler med en cyklisk struktur som utgör kristallint glukos. Omvandlingen av linjära molekyler till cykliska kan förklaras om vi kommer ihåg att kolatomer fritt kan rotera runt σ-bindningar som ligger i en vinkel på 109° 28′. I detta fall kan aldehydgruppen (1:a kolatomen) närma sig hydroxylgruppen i den femte kolatomen. I den första, under påverkan av hydroxigruppen, bryts π-bindningen: en väteatom läggs till syreatomen, och syret i hydroxigruppen som har "förlorat" denna atom stänger cykeln:

Som ett resultat av denna omarrangering av atomer bildas en cyklisk molekyl. Den cykliska formeln visar inte bara ordningen för bindning av atomer, utan också deras rumsliga arrangemang. Som ett resultat av interaktionen mellan de första och femte kolatomerna uppträder en ny hydroxigrupp vid den första atomen, som kan uppta två positioner i rymden: över och under cykelns plan, och därför är två cykliska former av glukos möjliga. :

A) α-form av glukos- hydroxylgrupper vid den första och andra kolatomen är belägna på ena sidan av molekylens ring;

b) β-form av glukos- Hydroxylgrupper finns på motsatta sidor av molekylens ring:

I en vattenlösning av glukos är tre av dess isomera former i dynamisk jämvikt - den cykliska α-formen, den linjära (aldehyd) formen och den cykliska β-formen:

I den etablerade dynamiska jämvikten dominerar β-formen (cirka 63%), eftersom den är energetiskt att föredra - den har OH-grupper vid den första och andra kolatomen på motsatta sidor av ringen. I α-formen (cirka 37%) är OH-grupperna på samma kolatomer belägna på ena sidan av planet, så det är energimässigt mindre stabilt än β-formen. Andelen av den linjära formen i jämvikt är mycket liten (endast ca 0,0026%).

Den dynamiska jämvikten kan förskjutas. Till exempel, när glukos utsätts för en ammoniaklösning av silveroxid, fylls mängden av dess linjära (aldehyd) form, som är mycket liten i lösningen, hela tiden på grund av cykliska former, och glukos oxideras fullständigt till glukonsyra. syra.

Isomeren av aldehydalkoholen av glukos är ketonalkoholen - fruktos:

Kemiska egenskaper hos glukos

De kemiska egenskaperna hos glukos, liksom alla andra organiska ämnen, bestäms av dess struktur. Glukos har en dubbel funktion, är båda aldehyd, Och flervärd alkohol därför kännetecknas den av egenskaperna hos både flervärda alkoholer och aldehyder.

Reaktioner av glukos som en flervärd alkohol.

Glukos reagerar kvalitativt flervärda alkoholer (tänk glycerol) med nyberedd koppar(II)hydroxid, vilket ger en klarblå lösning av koppar(II)föreningen.

Glukos kan, liksom alkoholer, bilda estrar.

Reaktioner av glukos som en aldehyd

1. Oxidation av aldehydgruppen. Glukos, som en aldehyd, kan oxideras till motsvarande (glukon)syra och ge kvalitativa aldehydreaktioner.

Silverspegelreaktion:

Reaktion med nyligen erhållen Cu(OH) 2 vid uppvärmning:

Reduktion av aldehydgruppen. Glukos kan reduceras till motsvarande alkohol (sorbitol):

Jäsningsreaktioner

Dessa reaktioner sker under påverkan av speciella biologiska katalysatorer av proteinnatur - enzymer.

1. Alkoholhaltig jäsning:

har länge använts av människor för att producera etylalkohol och alkoholhaltiga drycker.

2. Mjölksyrajäsning:

som ligger till grund för mjölksyrabakteriernas livsaktivitet och uppstår vid syrning av mjölk, inläggning av kål och gurka samt ensilering av grönfoder.\

Kemiska egenskaper hos glukos - sammanfattning

Polysackarider. Stärkelse och cellulosa.

Stärkelse- vitt amorft pulver, olösligt i kallt vatten. I varmt vatten sväller det och bildar en kolloidal lösning - stärkelsepasta.

Stärkelse finns i cytoplasman hos växtceller i form av korn av ett reservnäringsämne. Potatisknölar innehåller cirka 20% stärkelse, vete och majskorn - cirka 70%, och riskorn - nästan 80%.

Cellulosa(från latin cellula - cell), isolerad från naturliga material (till exempel bomullsull eller filterpapper), är ett fast fibröst ämne, olösligt i vatten.

Båda polysackariderna är av växtursprung, men spelar olika roller i växtceller: cellulosa har en byggnads-, strukturell funktion och stärkelse har en lagringsfunktion. Därför är cellulosa en väsentlig del av växtcellväggen. Bomullsfibrer innehåller upp till 95% cellulosa, lin och hampafibrer - upp till 80%, och trä innehåller cirka 50%.

Strukturen av stärkelse och cellulosa

Sammansättningen av dessa polysackarider kan uttryckas med den allmänna formeln (C6H10O5)n. Antalet upprepade enheter i en stärkelsemakromolekyl kan variera från flera hundra till flera tusen. Cellulosa, å andra sidan, har ett betydligt större antal enheter och därför en molekylvikt som når flera miljoner.

Kolhydrater skiljer sig inte bara i molekylvikt, utan också i struktur. Stärkelse kännetecknas av två typer av makromolekylära strukturer: linjär och grenad. De mindre makromolekylerna i den delen av stärkelsen, som kallas amylos, har en linjär struktur, och molekylerna i en annan komponent av stärkelse, amylopektin, har en grenad struktur.

I stärkelse är andelen amylos 10-20%, och andelen amylopektin är 80-90%. Stärkelseamylos löses i varmt vatten och amylopektin sväller bara.

De strukturella enheterna av stärkelse och cellulosa är uppbyggda på olika sätt. Om stärkelseenheten innehåller rester a-glukos, då är cellulosa en rest β-glukos inriktad på naturliga fibrer:

Kemiska egenskaper hos polysackarider

1. Glukosbildning. Stärkelse och cellulosa genomgår hydrolys för att bilda glukos i närvaro av mineralsyror, såsom svavelsyra:

I matsmältningskanalen hos djur genomgår stärkelse komplex stegvis hydrolys:

Människokroppen är inte anpassad att smälta cellulosa, eftersom den inte har de enzymer som krävs för att bryta bindningarna mellan β-glukosrester i cellulosamakromolekylen.

Endast termiter och idisslare (till exempel kor) har mikroorganismer i matsmältningssystemet som producerar de enzymer som behövs för detta.

2. Bildning av estrar. Stärkelse kan bilda estrar på grund av hydroxigrupper, men dessa estrar har inte funnit praktisk användning.

Varje cellulosaenhet innehåller tre fria alkoholhydroxigrupper. Därför kan den allmänna formeln för cellulosa skrivas som följer:

På grund av dessa alkoholhydroxigrupper kan cellulosa bilda estrar, som används i stor utsträckning.

När cellulosa behandlas med en blandning av salpeter- och svavelsyra erhålls mono-, di- och trinitrocellulosa, beroende på förhållandena:

Applicering av kolhydrater

En blandning av mono- och dinitrocellulosa kallas kolloxylin. En lösning av kolloxylin i en blandning av alkohol och dietyleter - kollodium - används inom medicin för att täta små sår och för att limma bandage på huden.

När en lösning av kolloxylin och kamfer i alkohol torkar visar det sig celluloid- en av de plaster som först blev allmänt använd i människans vardag (foto- och filmfilm, såväl som olika konsumtionsvaror, tillverkas av den). Lösningar av kolloxylin i organiska lösningsmedel används som nitrolacker. Och när färgämnen läggs till dem, erhålls hållbara och estetiska nitrofärger, som ofta används i vardagen och tekniken.

Liksom andra organiska ämnen som innehåller nitrogrupper i sina molekyler är alla typer av nitrocellulosa brandfarliga. Särskilt farligt i detta avseende trinitrocellulosa- det starkaste sprängämnet. Under namnet pyroxylin används det i stor utsträckning för tillverkning av vapengranater och sprängningsoperationer, samt för produktion av rökfritt pulver.

Med ättiksyra (inom industrin används för dessa ändamål ett kraftfullare förestringsämne, ättiksyraanhydrid), erhålls liknande (di- och tri-)estrar av cellulosa och ättiksyra, som kallas cellulosaacetat:

Cellulosaacetat Det används för att tillverka lacker och färger, det fungerar också som ett råmaterial för tillverkning av konstsilke. För att göra detta löses den i aceton, och sedan tvingas denna lösning genom de tunna hålen i formarna (metallkapslar med många hål). De strömmande lösningsströmmarna blåses med varm luft. I det här fallet avdunstar acetonet snabbt, och det torkande cellulosaacetatet bildar tunna blanka trådar som används för att tillverka garn.

Stärkelse, till skillnad från cellulosa, ger en blå färg när den reagerar med jod. Denna reaktion är kvalitativ för stärkelse eller jod, beroende på närvaron av vilket ämne som måste bevisas.

Referensmaterial för att göra testet:

Mendeleev bord

Löslighetstabell

Polysackarider inkluderar följande fysiologiskt viktiga kolhydrater.

Stärkelse. Monosackaridrester är förbundna i stärkelse med a-glukosidbindningar. En förening med denna struktur, bildad endast av glukosrester, är en homopolymer, den kallas glukosan eller glukan. Detta är det viktigaste

(se skanning)

Ris. 14.13. Strukturen hos ett antal viktiga disackarider, a- och -formerna, skiljer sig åt i konfigurationen vid den anomera kolatomen (markerad med en asterisk). Om det anomala kolet i den andra sockerresten är involverat i glykosidbindningen, kallas denna rest en glykosid (furanosid eller pyranosid).

Tabell 14.3. Disackarider

Ris. 14.14. Stärkelsestruktur. A - amylos med dess karakteristiska spiralstruktur; B - amylopektin, som bildar typbindningar vid grenpunkter

Ris. 14.15. Glykogen molekyl. förstorad bild av strukturen i närheten av förgreningspunkten. B-struktur av molekylen. Siffrorna indikerar områden som bildats i ekvivalenta stadier av makromolekyltillväxt. R är den första glukosresten. Typiskt är förgreningen mer varierad än vad som visas i figuren; förhållandet mellan antalet anslutningar av en typ och antalet anslutningar av en typ sträcker sig från 12 till 18

typ av kostkolhydrater; det finns i spannmål, potatis, baljväxter och andra växter. De två huvudkomponenterna i stärkelse är amylos (15-20%), som har en ogrenad spiralstruktur (Fig. 14.14), och amylopektin (80-85%), bildad av grenade kedjor, varvid varje gren består av 24-30 glukosrester. förbundna med -länkar [ vid förgreningspunkter är rester förbundna med -bindningar].

Glykogen (Fig. 14.15) är en polysackarid i form av vilken kolhydrater lagras i djurets kropp. Det kallas ofta för animalisk stärkelse. Glykogen kännetecknas av en mer grenad struktur än amylopektin, linjära kedjesegment inkluderar a-D-glukopyranosrester [förbundna med -glykosidbindningar], vid förgreningspunkter är resterna förbundna med -glykosidbindningar.

Inulin är en polysackarid som finns i knölar och rötter hos dahlior, kronärtskockor och maskrosor. Vid hydrolys bildas fruktos, därför är det en fruktosan. Denna polysackarid, till skillnad från potatisstärkelse, är lättlöslig i varmt vatten; det används i fysiologiska studier för att bestämma den glomerulära filtrationshastigheten i njurarna.

Dextriner är ämnen som bildas vid hydrolys av stärkelse. Namnet "restdextriner" ges till produkter som bildas i ett visst stadium av hydrolys.

Cellulosa är huvudkomponenten i växternas strukturella grund. Det är olösligt i vanliga lösningsmedel och består av enheter kopplade till långa långsträckta kedjor stabiliserade av tvärgående vätebindningar. Många däggdjur, inklusive människor, kan inte smälta cellulosa eftersom deras matsmältningssystem inte innehåller hydrolaser som bryter ner P-bindningar. Därför kan cellulosa betraktas som en betydande oanvänd matreserv. Tarmarna hos idisslare och andra växtätare innehåller mikroorganismer som kan enzymatisk klyvning av β-bindningar, och för dessa djur är cellulosa en viktig källa till kalorier i kosten.

Kitin är en viktig strukturell polysackarid hos ryggradslösa djur. I synnerhet är exoskelettet av kräftdjur och insekter byggt av det. Strukturen hos kitin är sammansatt av N-acetyl-O-glukosaminenheter sammankopplade med B-bindningar (Fig. 14.16).

Glykosaminoglykaner (mukopolysackarider) består av kedjor av komplexa kolhydrater som innehåller aminosocker och uronsyror. När dessa kedjor är fästa vid en proteinmolekyl kallas motsvarande förening en proteoglykan.

Ris. 14.16. Struktur av vissa komplexa polysackarider

Glykosaminoglykaner, som det huvudsakliga bindande ämnet, är associerade med de strukturella komponenterna som utgör ben, såväl som elastin och kollagen. Deras funktion är att behålla en stor mängd vatten och fylla det intercellulära utrymmet. De fungerar som ett mjukgörande och smörjmedel för olika vävnadsstrukturer; genomförande

Dessa funktioner underlättas av det stora antalet -OH-grupper och negativa laddningar på deras molekyler, vilket leder till ömsesidig avstötning av kolhydratkedjor, vilket hindrar dem från att klibba ihop. Exempel är hyaluronsyra, kondroitinsulfat och heparin (fig. 14.16), som kommer att diskuteras mer ingående i kap. 54.

Glykoproteiner (mukoproteiner) finns i olika vätskor och vävnader, samt i cellmembran (se kapitel 42 och 54). De är komplexa proteiner som innehåller en kolhydratkomponent (mängden varierar), som kan bestå av korta eller långa (upp till 15 enheter), grenade eller ogrenade kedjor. Sammansättningen av dessa kedjor, som vanligtvis kallas oligosackaridkedjor, inkluderar

En av de typer av organiska föreningar som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera fullt ut är kolhydrater.

De är indelade i flera typer enligt deras struktur - monosackarider, disackarider och polysackarider. Du måste ta reda på varför de behövs och vad deras kemiska och fysikaliska egenskaper är.

Kolhydrater är föreningar som innehåller kol, väte och syre. Oftast är de av naturligt ursprung, även om vissa skapas industriellt. Deras roll i levande organismers liv är enorm.

Deras huvudfunktioner är följande:

Energi. Dessa föreningar är den huvudsakliga energikällan. De flesta organ kan fungera fullt ut med den energi som erhålls från oxidationen av glukos.
Strukturell. Kolhydrater är nödvändiga för bildandet av nästan alla celler i kroppen. Fiber spelar rollen som stödmaterial och komplexa kolhydrater finns i ben och broskvävnad. En av komponenterna i cellmembran är hyaluronsyra. Dessutom krävs kolhydratföreningar i processen för enzymproduktion.
Skyddande. Under kroppens funktion utförs körtlarnas arbete och utsöndrar sekretoriska vätskor som är nödvändiga för att skydda inre organ från patogena influenser. En betydande del av dessa vätskor är kolhydrater.
Reglerande. Denna funktion manifesteras i effekten på människokroppen av glukos (upprätthåller homeostas, kontrollerar osmotiskt tryck) och fiber (påverkar gastrointestinal peristaltik).
Specialfunktioner. De är karakteristiska för vissa typer av kolhydrater. Sådana speciella funktioner inkluderar: deltagande i processen att överföra nervimpulser, bildandet av olika blodgrupper etc.

Baserat på det faktum att kolhydraternas funktioner är ganska olika, kan det antas att dessa föreningar bör skilja sig åt i deras struktur och egenskaper.

Detta är sant, och deras huvudklassificering inkluderar sådana sorter som:

. De anses vara de enklaste. Andra typer av kolhydrater går in i hydrolysprocessen och bryts ner i mindre komponenter. Monosackarider har inte denna förmåga, de är slutprodukten.
Disackarider. I vissa klassificeringar klassificeras de som oligosackarider. De innehåller två monosackaridmolekyler. Det är i dem som disackariden delas under hydrolysen.
Oligosackarider. Denna förening innehåller från 2 till 10 molekyler av monosackarider.
Polysackarider. Dessa föreningar är den största sorten. De innehåller mer än 10 molekyler av monosackarider.

Varje typ av kolhydrat har sina egna egenskaper. Vi måste titta på dem för att förstå hur var och en av dem påverkar människokroppen och vad dess fördelar är.

Dessa föreningar är den enklaste formen av kolhydrater. De innehåller en molekyl, så under hydrolys är de inte uppdelade i små block. När monosackarider kombineras bildas disackarider, oligosackarider och polysackarider.

De kännetecknas av sitt fasta aggregationstillstånd och söta smak. De har förmågan att lösas upp i vatten. De kan också lösas upp i alkoholer (reaktionen är svagare än med vatten). Monosackarider reagerar nästan inte på blandning med estrar.

Naturliga monosackarider nämns oftast. Vissa av dem konsumeras av människor i mat. Dessa inkluderar glukos, fruktos och galaktos.

choklad;
frukter;
vissa typer av vin;
sirap, etc.

Huvudfunktionen hos kolhydrater av denna typ är energi. Därmed inte sagt att kroppen inte kan klara sig utan dem, men de har egenskaper som är viktiga för kroppens fulla funktion, till exempel deltagande i metaboliska processer.

Kroppen tar upp monosackarider snabbare än allt som händer i mag-tarmkanalen. Processen för assimilering av komplexa kolhydrater, till skillnad från enkla föreningar, är inte så enkel. Först måste komplexa föreningar separeras i monosackarider, först efter vilka de absorberas.

Detta är en av de vanligaste typerna av monosackarider. Det är ett vitt kristallint ämne som bildas naturligt - under fotosyntes eller hydrolys. Formeln för föreningen är C6H12O6. Ämnet är mycket lösligt i vatten och har en söt smak.

Glukos förser muskel- och hjärnvävnadsceller med energi. När det väl intagits absorberas ämnet, kommer in i blodomloppet och sprids i hela kroppen. Där oxiderar den och frigör energi. Detta är den huvudsakliga energikällan för hjärnan.

När det råder brist på glukos i kroppen utvecklas hypoglykemi, vilket i första hand påverkar hjärnstrukturernas funktion. Men dess överdrivna innehåll i blodet är också farligt, eftersom det leder till utvecklingen av diabetes mellitus. Dessutom, när man konsumerar stora mängder glukos, börjar kroppsvikten att öka.

Fruktos

Det är en monosackarid och är väldigt lik glukos. Det har en långsammare absorptionshastighet. Det beror på att fruktos först måste omvandlas till glukos för att kunna absorberas.

Därför anses denna förening ofarlig för diabetiker, eftersom dess konsumtion inte leder till en kraftig förändring av mängden socker i blodet. Men med en sådan diagnos är försiktighet fortfarande nödvändig.

Fruktos har förmågan att snabbt omvandlas till fettsyror, vilket orsakar utvecklingen av fetma. Denna förening minskar också insulinkänsligheten, vilket orsakar typ 2-diabetes.

Detta ämne kan erhållas från bär och frukter, och även från honung. Vanligtvis finns det där i kombination med glukos. Blandningen är också vit till färgen. Smaken är söt, och denna egenskap är mer intensiv än i fallet med glukos.

Andra kopplingar

Det finns andra monosackaridföreningar. De kan vara naturliga eller semi-artificiella.

Galaktos är naturligt. Det finns också i livsmedel, men finns inte i sin rena form. Galaktos är resultatet av hydrolysen av laktos. Dess huvudsakliga källa är mjölk.

Andra naturligt förekommande monosackarider är ribos, deoxiribos och mannos.

Det finns också varianter av sådana kolhydrater, för produktion av vilka industriell teknik används.

Dessa ämnen finns också i mat och kommer in i människokroppen:

ramnos;
erytrolos;
ribulos;
D-xylos;
L-allos;
D-sorbos etc.

Var och en av dessa anslutningar har sina egna egenskaper och funktioner.

Disackarider och deras användningsområden

Nästa typ av kolhydratföreningar är disackarider. De anses vara komplexa ämnen. Som ett resultat av hydrolys bildas två molekyler av monosackarider från dem.

Denna typ av kolhydrater har följande egenskaper:

hårdhet;
Vattenlöslighet;
dålig löslighet i koncentrerade alkoholer;
söt smak;
färg - från vit till brun.

De viktigaste kemiska egenskaperna hos disackarider är reaktionerna av hydrolys (brytning av glykosidbindningar och bildning av monosackarider) och kondensation (polysackarider bildas).

Det finns två typer av sådana anslutningar:

Stärkande. Deras egenhet är närvaron av en fri hemiacetal hydroxylgrupp. På grund av detta har sådana ämnen återställande egenskaper. Denna grupp av kolhydrater inkluderar cellobios, maltos och laktos.
Icke återställande. Dessa föreningar kan inte reduceras eftersom de saknar en hemiacetal-hydroxylgrupp. De mest kända ämnena av denna typ är sackaros och trehalos.

Dessa föreningar är utbredda i naturen. De kan förekomma både i fri form och som en del av andra föreningar. Disackarider är en energikälla eftersom de producerar glukos när de hydrolyseras.

Laktos är mycket viktigt för barn, eftersom det är huvudkomponenten i barnmat. En annan funktion av kolhydrater av denna typ är strukturell, eftersom de är en del av cellulosa, vilket är nödvändigt för bildandet av växtceller.

Egenskaper och egenskaper hos polysackarider

En annan typ av kolhydrater är polysackarider. Detta är den mest komplexa typen av anslutning. De består av ett stort antal monosackarider (deras huvudkomponent är glukos). Polysackarider absorberas inte i mag-tarmkanalen, de bryts först ner.

Egenskaperna hos dessa ämnen är:

olöslighet (eller svag löslighet) i vatten;
gulaktig färg (eller ingen färg);
de har ingen lukt;
nästan alla är smaklösa (vissa har en sötaktig smak).

De kemiska egenskaperna hos dessa ämnen inkluderar hydrolys, som utförs under inverkan av katalysatorer. Resultatet av reaktionen är sönderdelningen av föreningen till strukturella element - monosackarider.

En annan egenskap är bildandet av derivat. Polysackarider kan reagera med syror.

Produkterna som bildas under dessa processer är mycket olika. Dessa är acetater, sulfater, estrar, fosfater, etc.

Exempel på polysackarider:

stärkelse;
cellulosa;
glykogen;
kitin.

Pedagogiskt videomaterial om funktioner och klassificering av kolhydrater:

Dessa ämnen är viktiga för att kroppen som helhet och enskilda celler ska fungera fullt ut. De förser kroppen med energi, deltar i bildandet av celler och skyddar inre organ från skador och negativa effekter. De spelar också rollen som reservämnen som djur och växter behöver vid svåra perioder.

Presentation om ämnet "Kolhydrater" i kemi i powerpoint-format för skolbarn. Presentationen ger begreppet kolhydrater, deras klassificering, ger exempel på olika kolhydrater och deras betydelse för människor. Presentationsförfattare: Anton Vasilenkov, 10:e klass elev.

Fragment från presentationen

Kolhydraterär ämnen med den allmänna formeln Cx(H2O)y, där x och y är naturliga tal. Namnet "kolhydrater" indikerar att väte och syre i deras molekyler är i samma förhållande som i vatten.

Djurceller innehåller en liten mängd kolhydrater, medan växtceller innehåller nästan 70 % av det totala organiska materialet.

Klassificering av kolhydrater

Enkla monosackarider
Komplex (disackarider, polysackarider)

Monosackarider

Enkla kolhydrater (monosackarider och monominoser) är kolhydrater som inte är kapabla att hydrolysera för att bilda enklare kolhydrater; de har antalet kolatomer lika med antalet syreatomer SpH2nOp.

Monosackarider inkluderar:

Tetros C4H8O4 (elytros threos)
Pentos C5H10O5 (arabinos, xylos, ribos)
Hexoser C6H12O6 (glukos, mannos, galaktos, fruktos)

Monosackarider är fasta ämnen som kan kristallisera. De är hydroskopiska, mycket lättlösliga i vatten och bildar lätt sirap, från vilka det kan vara mycket svårt att isolera dem i kristallin form.
De vanligaste monosackariderna är glukos och fruktos, som har formeln (CH2O)6. Alla monosackarider har en söt smak, kristalliserar och löser sig lätt i vatten.

Glukos kallas också för druvsocker, eftersom det finns i stora mängder i druvjuice. Förutom druvor finns glukos även i andra söta frukter och även i olika delar av växter.
Glukos är också utbrett i djurvärlden: 0,1 % av det finns i blodet. Glukos transporteras genom hela kroppen och fungerar som en energikälla för kroppen. Det är också en del av sackaros, laktos, cellulosa och stärkelse.

Fruktos eller fruktsocker är utbrett i växtvärlden. Fruktos finns i söta frukter och honung. Genom att extrahera juice från blommor av söta frukter förbereder bin honung, som i kemisk sammansättning huvudsakligen är en blandning av glukos och fruktos. Fruktos är också en del av komplexa sockerarter, såsom sockerrör och betsocker.

Betydelsen av monosackarider

Monosackarider spelar rollen som mellanprodukter i processerna för andning och fotosyntes, deltar i syntesen av nukleinsyror, koenzymer, ATP och polysackarider och fungerar som energikällor som frigörs under oxidation under andning. Monosackaridderivat - sockeralkoholer, sockersyror, deoxisocker och aminosocker - är viktiga i andningsprocessen och används också vid syntesen av lipider, DNA och andra makromolekyler.

Disackarider

Disackarider- dessa är komplexa sockerarter, vars varje molekyl, vid hydrolys, bryts ner till 2 molekyler av monosackarid. Ibland används de som reservnäringsämnen.
Disackarider har formeln C12H22O11

Disackarider inkluderar:

sackaros (glukos + fruktos),
laktos (glukos + galaktos),
maltos (glukos + glukos),
celobios

Den viktigaste av disackariderna, sackaros, är mycket vanlig i naturen. Detta är det kemiska namnet för det vanliga sockret som kallas rör- eller betsocker.
Betsocker används ofta i livsmedelsindustrin, matlagning, vinframställning, öl etc.

Mjölksocker, laktos, erhålls från mjölk. Mjölk innehåller laktos i ganska betydande mängder.
Laktos skiljer sig från andra sockerarter genom att den inte är hydroskopisk – den dämpar inte. Denna egenskap är av stor betydelse: om du behöver förbereda något pulver med socker som innehåller ett lätt hydrolyserande läkemedel, ta sedan mjölksocker.
Värdet av laktos är mycket högt, eftersom Det är ett viktigt näringsämne, särskilt för växande mänskliga och däggdjursorganismer.

Maltsocker är en mellanprodukt vid hydrolys av stärkelse. Det kallas också maltos i ett annat namn, eftersom... maltsocker erhålls från stärkelse under inverkan av malt (på latin, malt - maltum).
Maltsocker är brett distribuerat i både växt- och djurorganismer. Till exempel bildas det under inverkan av enzymer i matsmältningskanalen, såväl som under många tekniska processer i fermenteringsindustrin: destillation, bryggning, etc.

Polysackarider

Komplexa kolhydrater (polysackarider eller polyoser) är de kolhydrater som kan hydrolyseras för att bilda enkla kolhydrater och vars antal kolatomer inte är lika med antalet syreatomer CmH2nOp.

Polysackarider inkluderar:

(C5H8O4)n - pentosaner;
(C6H10O5)n - cellulosa, stärkelse, glykogen

Polysackarider är uppbyggda av monosackarider. Deras stora storlek gör att deras molekyler är praktiskt taget olösliga i vatten; de påverkar inte cellen och är därför lämpliga som reservämnen. Vid behov kan de omvandlas tillbaka till sockerarter genom hydrolys.
De viktigaste polysackariderna är stärkelse, glykogen (animalisk stärkelse), cellulosa (fiber).

Stärkelse (C6H10O5)n är en biopolymer som består av glukosrester - den första synliga produkten av fotosyntesen. Under fotosyntesen bildas stärkelse i växter och avsätts i rötter, knölar och frön.
Stärkelse är en vit substans som består av små korn som liknar mjöl, varför dess andra namn är "potatismjöl".

Betydelsen av stärkelse

Som livsmedelsprodukt (bröd, potatis, spannmål, etc.)
För tillverkning av kontorslim
Inom medicin och apotek för framställning av pulver, pastor (tjocka salvor), såväl som vid tillverkning av tabletter.

För användning i medicinsk praktik K. Därefter, när de studerade växter, bytte de till analys genom extrakt. Alkaloider är kvävehaltiga organiska ämnen av naturligt ursprung. I medicinsk praxis används de som grund för att bereda olika salvor och erhålla oljeextrakt från växtmaterial.

Dela ditt arbete på sociala nätverk

Om detta verk inte passar dig finns längst ner på sidan en lista med liknande verk. Du kan också använda sökknappen

STIGA PÅ:

Slutsats:

Bibliografi:

INTRODUKTION

Sedan urminnes tider har forskare trott att växter innehåller speciella ämnen, som de kallade "aktiva principer". För användning i medicinsk praxis extraherade K. Galen aktiva beståndsdelar från växter med hjälp av vin, vinäger, honung eller deras vattenlösningar. Paracelsus tog upp frågan om aktiva ingredienser särskilt akut och rekommenderade att extrahera dem endast med etylalkohol (moderna tinkturer och extrakt).

I ett försök att få fram växternas aktiva principer har forskare prövat en mängd olika metoder. Därefter, när de studerade växter, gick de över till analys genom extraktioner. Omkring 1665 fick I. Glauber "förbättrade växtprinciper" i form av pulver från många giftiga växter med hjälp av vattenlösningar av salpetersyra. Nu kallas dessa ämnen alkaloider. Förutom alkaloider upptäcktes andra aktiva ämnen som på något sätt påverkar människokroppen.

Alkaloider är kvävehaltiga organiska ämnen av naturligt ursprung. I växter finns ofta alkaloider (en blandning av flera alkaloider) i form av salter av organiska och oorganiska syror. De mest utbredda alkaloiderna är koffein, atropin, echinopsin, stryknin, kokain, berberin, papaverin, etc.

Glykosider är komplexa kvävefria föreningar som består av socker och icke-sockerdelar. Bland glykosiderna särskiljs hjärtglykosider, antraglykosider, saponiner och andra ämnen. Glykosider påverkar hjärtat, mag-tarmkanalen m.m.

Flavonoider är heterocykliska syreinnehållande föreningar med gul färg, dåligt lösliga i vatten, med olika biologiska aktiviteter. De kommer in i människokroppen endast med vegetabilisk mat.

Tanniner är komplexa ämnen som härrör från flervärda fenoler som har förmågan att koagulera limlösningar och producera olösliga fällningar med alkaloider. De är spridda i nästan alla växter.

Eteriska oljor är en blandning av flyktiga, kvävefria ämnen med en stark karakteristisk lukt. De har antimikrobiella, smärtstillande, hostdämpande, antiinflammatoriska, koleretiska och diuretiska effekter.

Vitaminer är organiska föreningar av olika kemiska strukturer som är nödvändiga för normal funktion av nästan alla processer i kroppen. De flesta av dem kommer in i kroppen med växt- och djurföda.

Fettoljor är estrar av glycerol och högmolekylära fettsyror. I medicinsk praxis används de som grund för att bereda olika salvor och erhålla oljeextrakt från växtmaterial. Vissa av dem, som ricinolja, har en laxerande effekt.

Mikroelement är ämnen som tillsammans med vitaminer deltar i vitala processer som sker i kroppen. Deras obalans kan leda till utvecklingen av allvarliga sjukdomar.

Polysackarider är komplexa kolhydrater; en talrik och utbredd grupp av organiska föreningar som tillsammans med proteiner och fetter är nödvändiga för alla levande organismers liv

De är en av de viktigaste energikällorna som genereras som ett resultat av kroppens ämnesomsättning. Polysackarider deltar i immunprocesser, ger cellvidhäftning i vävnader och utgör huvuddelen av organiskt material i biosfären.

1. Polysackarider. Deras egenskaper

Den mångfaldiga biologiska aktiviteten hos polysackarider av vegetabiliskt ursprung har fastställts. De har antibiotisk, antiviral, antitumör, antidot, antilipemisk och antisklerotisk aktivitet. Den antilipemiska och antisklerotiska rollen hos växtpolysackarider beror på deras förmåga att bilda komplex med proteiner och lipoproteiner i blodplasman.

Vissa sovjetiska farmakologer (A.D. Turovan, A.S. Gladkikh) tror att den mest lovande riktningen i studien av polysackarider är studiet av deras effekt på virussjukdomar, på magsår och gastrit.

Polysackarider inkluderar: tandkött, slem, pektin, inulin, stärkelse, fibrer.

Komedi - det här är en tjock slemmig saft som sticker ut antingen slumpmässigt eller från skärsår och sår på barken på många träd. I en levande växt bildas tandkött genom en speciell slemdegeneration av fibern i parenkymcellmembranen, såväl som stärkelsen som finns inuti cellerna.

I många växter bildas tandkött i små mängder normalt, fysiologiskt, men den rikliga bildningen av tandkött anses vara en patologisk process, som uppstår som ett resultat av skada och leder till att det resulterande såret fylls med slem.

Det resulterande tandköttet är inte involverat i den allmänna metabolismen av växter. Till utseendet är gummipreparat vanligtvis runda eller platta bitar, för vissa typer av gummi är de mycket karakteristiska, genomskinliga eller endast genomskinliga, färglösa eller bruna; har ingen lukt, ingen smak eller en svag sötaktig slem.

Vissa tandkött löser sig i vatten och bildar kolloidala lösningar, andra sväller bara. Olösligt i alkohol, eter och andra organiska lösningsmedel. Kemiskt otillräckligt studerade.

De består av polysackarider med kalcium-, magnesium- och kaliumsalter av sockergummisyror. Dessa är körsbär, aprikos, mandel, plommonlim, akaciagummi eller gummi arabicum. Gummi akacia har aktivitet liknande ACTH. Deras verkningsmekanism är annorlunda.

Slem – Det är kvävefria ämnen som i kemisk sammansättning liknar pektin och cellulosa. Det är en trögflytande vätska som produceras av växternas slemkörtlar och är en lösning av glykoproteiner. Slem bildas i växter som ett resultat av fysiologiska störningar eller olika sjukdomar, som ett resultat av vilka membranen och cellinnehållet dör. De yttre lagren av algceller, frön av groblad, kvitten, lin, senap, såväl som de inre lagren av underjordiska organ - marshmallow, orchis (salep) - är kapabla att slimma. Den gynnsamma effekten av slem är att de skyddar växten från att torka ut, främjar fröns groning och spridning.

Slem har en halvflytande konsistens och utvinns ur råvaran med vatten. De tillhör gruppen neutrala polysackarider och är en komplex blandning av olika kemiska sammansättningar. De är baserade på sockerderivat och delvis kalium-, magnesium- och kalciumsalter av uronsyror.

Slem och tandkött är så lika att det inte alltid går att skilja på dem. Slem, till skillnad från gummi, erhålls inte i fast form, utan genom extraktion med vatten. Slemämnen hjälper till att bromsa absorptionen av läkemedel och deras längre verkan i kroppen, vilket är av stor betydelse i terapi.

Pektiner (från det grekiska pectos - förtjockade, krullade) är nära tandkött och slem, och är en del av det intercellulära vidhäftande ämnet. Stort spridd i växtvärlden. Vattenlösliga pektiner är av särskilt värde. Deras vattenlösningar med socker i närvaro av organiska syror bildar geléer som har en adsorberande och antiinflammatorisk effekt.

Pektinämnen är en grupp högmolekylära föreningar som är en del av cellväggarna och interstitiell substans hos högre växter. Den maximala mängden pektin finns i frukt och rotfrukter.

Pektinämnen upptäcktes av Braconno 1825. Men trots att deras studier har fortsatt i mer än hundra år klargjordes den kemiska strukturen hos dessa föreningar först under andra hälften av 1900-talet. Anledningen till detta är svårigheten att få rena preparat av pektinämnen i oförändrat tillstånd.

Fram till 1900-talet man trodde att de neutrala sockerarterna arabinos och galaktos deltar i att bygga upp kedjan av pektinämnen, men 1917 fann man att de har en struktur som liknar cellulosa, det vill säga de består av galakturonsyrarester kopplade till långa kedjor med hjälp av glykosid. obligationer. Sedan 1970-talet Många utländska forskare har, baserat på sin forskning, kommit fram till att pektinämnen är en komplex grupp av sura polysackarider som kan innehålla en betydande mängd neutrala sockerkomponenter (L-arabinos, D-galaktos, L-ramnos).

Pektiner används i stor utsträckning inom olika sektorer av den nationella ekonomin, särskilt inom livsmedelsindustrin, där de används som förtjockningsmedel för framställning av sylt, gelé och marmelad; i bakning - för att förhindra bakverk från att bli inaktuella; vid tillverkning av såser och glass - som emulgeringsmedel; vid konservering - för att förhindra korrosion av plåtburkar etc.

Användningen av pektiner i medicin är extremt lovande. Pektin (växternas gelatinösa ämnen) binder strontium, kobolt och radioaktiva isotoper. De flesta pektiner smälts inte eller tas upp av kroppen, utan utsöndras tillsammans med skadliga ämnen. Jordgubbar, nypon, tranbär, svarta vinbär, äpplen, citroner, apelsiner, viburnum etc. är särskilt rika på pektiner.

Inulin - en polysackarid som bildas av fruktosrester. Det är en reservkolhydrat för många växter, främst Asteraceae (cikoria, kronärtskocka, etc.). Används som stärkelse och sockerersättning för diabetes mellitus, en naturlig komponent som erhålls från växtrötter.

Inulin används i form av kosttillskott (droppar, tabletter) för att förebygga och behandla olika sjukdomar. Det har inga kontraindikationer. Preparat som innehåller inulin är särskilt värdefulla för diabetiker. Naturlig fruktos, som inulin innehåller, är ett unikt socker som helt ersätter glukos i de fall glukos inte tas upp. Därför är kostvärdet av inulin stort.

Stärkelse - slutprodukten av växternas koldioxidassimilering. Den avsätts främst i knölar, frukter, frön och stammen. I kroppen bildas glukos från stärkelse. Vi får stärkelse från växter, där den finns i form av små korn.

Växter samlar stärkelse i små korn i stammar och stjälkar, rötter, löv, frukter och frön. Potatis, majs, ris och vete innehåller stora mängder stärkelse. Växter producerar stärkelse för att tjäna som föda för unga skott och skott tills de kan producera sin egen mat.

För människor och djur representerar stärkelse en energität föda. Liksom socker är det sammansatt av kol, väte och syre. Osötad stärkelse: Den är vanligtvis smaklös. Vissa kemikalier i mun, mage och tarmar omvandlar stärkelsehaltig mat till druvsocker, som är lättsmält. En person får stärkelse från växter genom att mala de delar där den ackumuleras. Därefter tvättas stärkelsen ur med vatten och lägger sig på botten av stora behållare, varefter vattnet pressas ut ur den råa stärkelsen, massan torkas och mals till pulver, i vilken form stärkelse vanligtvis tillverkas. Stärkelse löser sig inte i kallt vatten, men i varmt vatten bildar den en trögflytande lösning, som förvandlas till en gelatinös massa när den kyls. I utspädd form används det som ett omslutande medel för gastrointestinala sjukdomar (rå potatisjuice, gelé). Knölar, rötter, rhizomer och bark är rika på stärkelse, där den ackumuleras som en näringsdepå. Eftersom cikoria, maskrosrötter och elecampan-knölar innehåller inulin förutom stärkelse, används dessa växter för att behandla diabetes.

Fiber eller cellulosa, är huvudkomponenten i växtcellväggar och är ett komplext kolhydrat från gruppen av icke-sockerliknande polysackarider. Tidigare trodde man att fiber inte smältes i tarmarna. Nyligen har det visat sig att vissa typer av fibrer är delvis smältbara. Fiber är den tuffaste delen av växten. Detta är ett plexus av växtfibrer som utgör kålblad, skal av baljväxter, frukt, grönsaker och frön. Kostfiber är en komplex form av kolhydrater som vårt matsmältningssystem inte kan bryta ner. Men det är en av de viktigaste delarna av mänsklig näring. Kostfiber minskar uppehållstiden för mat i mag-tarmkanalen. Ju längre mat stannar i matstrupen, desto längre tid tar det att elimineras. Kostfibrer påskyndar denna process och hjälper samtidigt till att rena kroppen. Att konsumera tillräckligt med fibrer normaliserar tarmfunktionen.

2. Verkningsmekanism för polysackarider

Trots skillnaderna i produktionsmetoder kännetecknas den kemiska strukturen av polysackarider av nära manifestation av fysiologiska effekter: sorption av radionuklider, tungmetaller, bakterier och bakteriella toxiner, normalisering av lipidmetabolism i hyperlipidemi av olika etiologier, aktivering av sekretorisk och motorisk funktion av tarmen, reglering av immunitet, modulering av det endokrina systemet, optimering av lever- och gallsystemets funktion.

Polysackarider har en direkt effekt på vävnadsstrukturen och funktionen hos mag-tarmkanalen, levern, njurarna och andra organ, vilket har identifierats på biokemisk och morfologisk nivå. Dessutom påverkar polysackarider vävnader och organsystem som inte kommer i direkt kontakt med dem när de administreras oralt, intravenöst, intraperitonealt eller subkutant i kroppen.

De fysiologiska och metaboliska aspekterna av påverkan av polysackarider på levern mot bakgrund av patologi har studerats mest. Behovet av att avslöja de grundläggande principerna förknippade med den fysiologiska effekten av polysackarider under normala förhållanden och sjukdomar av olika etiologier är relevant för deras användning i praktisk medicin.

Så här beskriver Dr. S. Aleshin polysackariders verkningsmekanismer: "Tyvärr fungerar inte immunförsvaret perfekt som vi skulle vilja. Virus, speciellt med hepatit B och C, använder olika knep för att dämpa immunförsvarets vaksamhet cancertumörer som tillgriper många tekniker för att lura immunförsvaret. Därför liknar immunsystemet mycket ofta under dessa tillstånd en vilande väktare, som inte märker hur skadan och förstörelsen av kroppen sker. Svamppolysackarider kommer in i kroppen , aktivera immunsystemet, som lämnar ett sovande tillstånd och börjar aktivt slåss och sliter av förklädnaden från sina fiender."

Pektiner och pektinhaltiga produkter som kommer in i matsmältningskanalen bildar ett klibbigt ämne som mycket lätt binder till många metaller, främst bly, strontium, kalcium, kobolt, samt andra tungmetaller och radioaktiva ämnen som inte kan tas upp i blodomloppet . Genom detta skyddar pektiner kroppen från radioaktiva ämnen och tungmetallsalter som tränger in i människokroppen med mat och vatten.

Polysackarider aktiverar lever-tarmcirkulationen och tar bort överflödigt kolesterol från kroppen. Därför spelar polysackarider en viktig roll i förebyggandet av ateroskleros.

Slemämnena i vissa växter bildar efter intag skyddande höljen på ytan av slemhinnan i mag-tarmkanalen och skyddar dem därigenom från irritation av toxiner, droger etc.

Pektiner förbättrar tarmens motoriska funktion och förhindrar förstoppning.

Den terapeutiska effekten av slem beror på skyddet av nervändarna i mag-tarmslemhinnan från irriterande effekter av andra ämnen.

Polysackarider ökar aktiviteten hos flimmerhåren i det cilierade epitelet i luftvägarna, vilket leder till ökad utsöndring av bronkial slem, som ett resultat av vilket sputumet tunnar ut och gör det lättare att separera vid hosta.

3. Medicinsk och biologisk betydelse av polysackarider som finns i växter

Den medicinska och biologiska betydelsen av polysackarider är varierande. Många av dem (stärkelse, glykogen, inulin, etc.) är reservnäringsämnen i växt- och djurorganismer. Vissa polysackarider (till exempel kondroitinsvavelsyra, kapselpolysackarider och fibrer) har uteslutande stödjande och skyddande funktioner.

Ett antal polysackarider (mannaps, galaktaner etc.) används både som bygg- och näringsmaterial. Hyaluronsyra, som utgör den intercellulära substansen i djurvävnader, reglerar tillsammans med dess strukturella funktion fördelningen av vitala ämnen i vävnader. Heparin förhindrar blodkoagulering hos människor och djur. I många fall bildar polysackarider mycket starka komplex med proteiner och bildar glykoproteiner som utför ett antal viktiga funktioner i kroppen.

På senare tid har intresset för växtpolysackarider ökat på grund av att dessa föreningar, som tidigare ansågs inerta, har ett brett spektrum av farmakologiska aktiviteter.

Medicinalväxter som innehåller polysackarider används som slemlösande medel, omslutande medel, diaforetika och laxermedel. Läkemedel som används som sårläkande och antiinflammatoriska läkemedel erhålls från polysackarider.Möjligheten att använda polysackarider som blodersättningslösningar har bekräftats.

Pektiner från vindruvor, vinbär och blåbär har betydande antifibrinolytisk aktivitet. Alginater ger också en uttalad hemostatisk effekt.

Den mångfaldiga biologiska aktiviteten hos växtpolysackarider har fastställts: antibiotika, antiviral, antitumör, motgift. Polysackarider av vegetabiliskt ursprung spelar en viktig roll för att minska lipemi och vaskulär ateromatos på grund av deras förmåga att bilda komplex med proteiner och lipoproteiner i blodplasma.

Inulin fungerar som en lagringskolhydrat och finns i många växter, främst familjen Asteraceae, samt Campanaceae, Liliaceae, Lobeliaceae och Violetaceae.

I knölar och rötter hos dahlia, narcisser, hyacint, tuberos, cikoria och jordärtskocka, skorzoneror och havrerot når inulinhalten 10-12% (upp till 60% av torrsubstanshalten).

Inulin sänker sockernivåerna, förhindrar komplikationer av diabetes och används även mot fetma, njursjukdomar, artrit och andra typer av sjukdomar. Det har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Inulin tar bort mycket skadliga ämnen (tungmetaller, gifter) från kroppen, minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar och stärker immunförsvaret.

En del av inulinet bryts ner i kroppen, den odelade delen utsöndras från kroppen och bär med sig en massa ämnen som kroppen inte behöver - från tungmetaller och kolesterol till olika gifter. Samtidigt främjar inulin upptaget av vitaminer och mineraler i kroppen.

Dessutom har inulin en immunmodulerande och leverskyddande effekt, vilket motverkar uppkomsten av cancer. För att förstärka effekten av inulin i kosttillskott, kombineras det med juicer från andra naturliga healers, såsom selleri, persilja, havtorn, nypon, viburnum, ginseng, lakrits och eleutherococcus.

Naturliga källor till inulin är jordärtskocka, maskros, cikoria, kardborre och elecampane.

Stärkelse används också inom medicin. Det används som ett fyllmedel, vid kirurgi för beredning av fixerade förband och som ett omslutande medel för gastrointestinala sjukdomar.

På apoteket används stärkelse för att framställa salvor och pulver. Det har fastställts att stärkelse minskar kolesterolnivåerna i levern och blodserumet och främjar syntesen av riboflavin av tarmbakterier. Riboflavin, när det ingår i enzymer och koenzymer, främjar omvandlingen av kolesterol till gallsyror och avlägsnande av dem från kroppen, vilket är av stor betydelse för att förebygga åderförkalkning. Stärkelse hjälper till att intensifiera metabolismen av fettsyror. I barnpraktik och för hudsjukdomar används stärkelse som pulver. Ett avkok används internt och i lavemang som ett omslutande medel.

Växter samlar stärkelse i små korn i stammar och stjälkar, rötter, löv, frukter och frön. Potatis, majs, ris och vete innehåller stora mängder stärkelse. Användning av stärkelse i medicin:

Gummin används för att förbereda oljeemulsioner, tabletter, piller - som ett bindemedel. Inom medicinen används råvaror som innehåller slem som ett slemlösande, mjukgörande och antiinflammatoriskt medel. Gummin används också som emulgeringsmedel, beläggning och vidhäftande ämnen för framställning av piller och tabletter (pillermassa). Inom medicinen används tandkött som hjälpämnen vid framställning av ett antal doseringsformer.

Slem och tandkött används som omslutande och mjukgörande medel på grund av deras förmåga att bilda geléer och kolloidala lösningar som skapar ett skyddande skydd av nervändarna i slemhinnan i svalget, mag-tarmkanalen, bronkioler, etc.

Den biologiska rollen för slem är följande: som reservämnen skyddar de växten från att torka ut, främjar spridningen och fixeringen av växtfrön.

De används vid behandling av gastrit, magsår, kolit, enterokolit, förgiftning med vissa gifter och luftvägssjukdomar. Slemhinnor hjälper till att bromsa absorptionen och därför längre verkan av läkemedel i kroppen. Externt applicerat i form av omslag. Som slemämnen är linfrö (5-12 % slem), orkisknölar, kamomill, marshmallowrot, salep (upp till 50 % slem), spiralformad mullein, tredelad sträng, stora groblad, stora, lansettlika och medelstora groblad. används, lindblommor, etc. Biologisk roll tandköttet:

De skyddar växter från infektion av mikroorganismer genom att fylla de resulterande sprickorna och andra skador på stammarna.

Växtpolysackarider, särskilt pektiner, uppvisar biologisk aktivitet i förhållande till matsmältningssystemets grundläggande funktioner och kan användas i form av naturliga komplex, på grundval av vilka ett antal preparat har skapats: "Plantaglucide" från bladen av den stora groblad, inklusive pektiner med låg molekylvikt; "Laminarid" från tång som ett laxermedel; betor pektin, ingår i det komplexa anti-sårsläkemedlet "Flacarbin".

Polysackaridberedningar av kamomill- och renfanablomställningar har föreslagits som lovande läkemedel mot magsår. I experimentet är polysackarider från stammar från stockrosarter överlägsna i antiulcusaktivitet jämfört med effekten av läkemedlet "Plantaglucid".

Pektiner, på grund av sin sura natur, uppvisar en antimikrobiell effekt mot gram-positiva och gram-negativa bakterier.

Pektiner förbättrar matsmältningen, minskar förruttnelseprocesser i tarmarna och tar bort giftiga metaboliska produkter som bildas i kroppen själv; främja produktionen av B-vitaminer i tarmarna, särskilt B12, den vitala aktiviteten och tillväxten av nyttiga bakterier i tarmarna och eliminering av överskott av kolesterol. Pektinämnen används i stor utsträckning vid behandling av diarré. Äppelpektin fördröjer reproduktionen av influensavirus "A", minskar effekterna av kvicksilver och blyförgiftning och främjar avlägsnandet av bly från benvävnad. För närvarande används äppeldieten, pektin och pektinämnen i stor utsträckning utomlands för behandling av diarré och dysenteri hos barn.

Pektiner används som ett hemostatiskt medel. För närvarande används de hemostatiska egenskaperna hos pektiner framgångsrikt utomlands för lungblödningar, blödningar från matstrupe, mage och tarmar, såväl som för gulsot, levercirros, tromboflebit, gynekologiska sjukdomar, tandvård och hemofili.

De vanligaste pektinhaltiga råvarorna är citrusfrukter (rester), äpplen (rester), sockerbetor (massa), fodervattenmelon, solroskorgar, jordärtskockasknölar och några andra jordbruksråvaror.

Fiber, som mekaniskt verkar på tarmväggarnas nervändar, stimulerar dess motoriska funktion, stimulerar utsöndringen av matsmältningsjuicer, ger porositet till matmassan, ger mer fullständig tillgång till matsmältningsjuicer, ökar det biologiska värdet av livsmedel, normaliserar vital aktivitet av nyttiga tarmmikrober, och främjar utsöndring från kroppen av giftiga produkter av exo- och endogent ursprung. Och därmed hjälper det till att förebygga och behandla leversjukdomar, högt blodtryck, åderförkalkning, normalisera bakteriefloran i tarmarna, stimulera syntesen av B-vitaminer, särskilt B2 och vitamin K.

Mat som är rik på fiber inkluderar sparris, broccoli, brysselkål, blomkål, selleri, zucchini, gurka, vitlök, gröna bönor, grön paprika och sallad. Purjolök, svamp, ärtor, spenat, grodda frön, tomater. Frukt är också en stor källa till fiber, men de innehåller mycket socker (fruktos).

För närvarande är mer än 20 högre växter kända som innehåller immunstimulerande polysackarider. Bland dem är angelica, Eleutherococcus senticosus, ginseng, ringblomma, safflor, kamomill, Echinacea purpurea och Echinacea purpurea. vanlig gullviva, vit mistel, gul blåklint, hög mullein, ris, bambu, brännässla, japansk sophora, amerikansk phytolacca, centaury, syra, klöver, yucca, kretensisk eryngium, sibirisk lärk, vanlig kardborre, höstkolchicum, stamrosor, marshmallows , etc.

Immunstimulerande, inklusive antitumöraktivitet, beror på aktivering av makrofager och mördarceller, ökad interferonproduktion, ökad fagocytos, ökad antikroppsproduktion, ökade immunglobulinnivåer och en stark antiinflammatorisk effekt.

Polysackarider ökar kroppens försvar mot infektioner, särskilt virus, främst vid alla influensainfektioner. För närvarande har möjligheten att använda växtpolysackarider som farmakosaniterande läkemedel som hjälper till att öka kroppens motståndskraft visats.

Den antihypoxiska aktiviteten hos vattenlösliga polysackarider och pektinämnen från hög mullein, vanlig cikoria, vit mistel, ginseng, amerikansk phytolacca och firmiana har bevisats. Mistelpolysackarider har en uttalad strålskyddande effekt när de utsätts för g-strålning.

Under påverkan av polysackarider från vanlig cikoria och högt mullein normaliserades nivån av totalt kolesterol i blodserumet och halten av alkaliskt fosfatas minskade, vilket indikerar att de har en uttalad leverskyddande effekt jämförbar med "Silibor". Dessa föreningar har uttalad koleretisk aktivitet. En liknande effekt hittades i polysackarider av kardborre och maskros. Således tillåter den etablerade mångsidiga farmakologiska aktiviteten av polysackarider oss att betrakta dem som en möjlig källa till nya läkemedel.

4. Växter som innehåller polysackarider

4.1 Växter som innehåller tandkött

Ullblommig astragalus (Astragalus dasyanthus) av baljväxtfamiljen (Leguminosae).

Botanisk beskrivning.En löst grenad buske upp till 16-40 cm hög, med rödaktigt-raggiga grenar. Bladen är sammansatta, bestående av 12-14 par lansettlika eller lansettlika avlånga blad. Blomställningen är tät capitate racemes av 10-20 blommor. Frukten är en hårig, oval böna 10-11 mm lång. Blomningstid maj-juli.

Spridning.Den växer vilt i stäppdelen av Dnepr-regionen, Volga-Don-bassängen och Svartahavsregionen. Den växer också i stäpp- och skogsstäppzonerna i Ryssland - Voronezh, Kursk, Volgograd-regionerna, Stavropol-regionen, Ukraina och Moldavien. Föredrar områden med bevarad stäppvegetation. Den växer på öppna platser, i stäppen, på högar och gamla kyrkogårdar, i gläntor och skogsbryn. Den är inte fuktkrävande och tål inte fukt eller skuggning.

Förberedelse och förvaring.Den ovanjordiska delen används - astragalusört. Gräset klipps i blomningsfasen på en höjd av 5-7 cm från marken. Upphandling av Astragalus wooliflora-råvaror i naturen bör minskas extremt, eftersom växten ingår i den röda boken.

Torkning Det görs snabbt på vindar eller i välventilerade skjul, under skjul, gräset läggs ut i ett lager av 3-5 cm på papper eller tyg, vänder ofta. Torkningen fortsätter i 5-7 dagar.

Råmaterial Den har raka stjälkar, tätt lummiga, rödaktigt raggiga, med udda-flätade blad upp till 20 cm långa Bladen består av 11-17 par avlånga ovala silkeslena pubescenta blad. Blommorna är tätt pubescenta, med en gul kronkrona, malliknande struktur, samlade 10-20 i täta runda raser.

Färdiga råvaror förpackas i balar eller påsar. Du kan också torka astragalusråvaror i torktumlare vid en temperatur på 40 - 60 ° C. Förvara förpackade i torra, välventilerade utrymmen på ställ eller på hyllor. Hållbarhet 1,5 år.

Kemisk sammansättning. Astragalus wooliflora innehåller gummi (tragant), som erhålls från naturliga sprickor och skärsår i stammen. Sammansättningen av gummit inkluderar: 60% bassorin och 3-10% arabin, som klassificeras som polysackarider. Den innehåller också stärkelse, sockerarter, slemhinnor, färgämnen och organiska syror.

Farmakologiska egenskaper. Farmakologisk forskning på astragalus utfördes först av E.V. Popova, som visade att växtinfusionen har lugnande och hypotensiva egenskaper. Tillsammans med detta vidgar astragalus kranskärlen och njurkärlen och förstärker diuresen.

Ansökan. Den mest effektiva användningen av Astragalus wooliflora är vid cirkulationssvikt av I - II grad och vid behandling av akut nefrit. Det används också för högt blodtryck och kronisk kardiovaskulär svikt.

Läkemedel. Infusion av astragalusört 10 g ört (2 matskedar) läggs i en emaljskål, hälls med 200 ml (1 glas) varmt kokt vatten, värms i ett kokande vattenbad i 15 minuter, kyls i ca 45 minuter, filtreras , fyllt på med kokt vatten till den ursprungliga volymen - 200 ml. Ta 2 - 3 matskedar 2 - 3 gånger om dagen. Förvara inte mer än 2 dagar på en sval plats

4.2 Växter som innehåller mucilage

Marshmallow (Althaea officinalis) av malvafamiljen (Malvaceae)).

Botanisk beskrivning.En perenn sammetslen-silkeslen örtartad växt 1-1,5 m hög med en kort tjock flerhövdad rhizom och grenade rötter. Bladen är omväxlande, flikiga, tandade längs kanterna. Blommorna är ljusrosa, stora, i en blomställning med rasmosa panikulerande blomställning. Frukten är fraktionerad från 15-25 frukter. Fröna är njurformade, mörkbruna, 2-2,5 mm långa. Blommar och bär frukt i juli-augusti.

Spridning.Althaea officinalis finns i de centrala och södra zonerna i den europeiska delen av Ryssland, i Kaukasus, i hela Ukraina och lite i Centralasien. Den växer vanligtvis på fuktiga platser, i översvämningsslätter, bland buskar.

Förberedelse och förvaring. Den medicinska råvaran är marshmallowrot. Rötterna samlas in på våren eller hösten, och plantan måste vara mindre än 2 år gammal. Rötterna tvättas snabbt i rinnande kallt vatten för att undvika slemutsöndring och skärs i bitar. Rötterna rensas från korklagret för att få en skalad rot. Roten torkas omedelbart efter insamling: först torkas den i tre dagar i solen och torkas sedan i speciella torktumlare vid en temperatur på cirka 40 °C. Om rötterna har torkats korrekt behåller de en vitaktig färg och mörknar inte. Blommor och blad skördas mer sällan.

Den färdiga råvaran kan skalas eller inte rensas från korkskiktet, men måste behålla sin ljusa färg. När den är bruten, bör en torr rot bli dammig, och när vatten kommer på den, bör slem dyka upp på roten. Doften av marshmallowrot är svag, och den kan smaka sött och slemmigt.

Ha kvar Marshmallows rötter bör förvaras i ett väl ventilerat utrymme, eftersom fukt kan göra att rötterna blir fuktiga och mögliga. På apotek förvaras roten i slutna lådor, och pulvret från roten förvaras i glasburkar. I lager kan den förvaras i påsar om 50 eller 25 kg. Om den förvaras på rätt sätt kan marshmallowrot vara lämplig för medicinska ändamål i tre år.

Kemisk sammansättning. Torra marshmallowrötter innehåller slem (35%), stärkelse (37%), asparagin, sockerarter, fet olja, karoten och mineraler. Bladen och grenarna innehåller en liten mängd eterisk fast olja.

Farmakologiska egenskaper.Marshmallow har en antiinflammatorisk, slemlösande eller omslutande effekt. Marshmallow rötter innehåller en stor mängd polysackarider, så de har egenskapen att svälla i vattenhaltiga infusioner och täcka huden och slemhinnorna med ett tunt lager. Detta lager skyddar huden och slemhinnorna från skadliga faktorer som uttorkning, kall eller torr luft etc.

Althea har varit känt sedan urminnes tider. Den användes redan på 700-talet. FÖRE KRISTUS. Då var det känt som "alceus", som översatt från grekiska betyder "läkande"

Ansökan. Marshmallows rötter används i stor utsträckning i medicinsk praxis runt om i världen. I ett antal länder används löv och blommor. Marshmallowrot används internt för luftvägssjukdomar: bronkit, trakeit. Roten används också för sjukdomar i mag-tarmkanalen: mag- och duodenalsår, gastrit, kolit. Det fungerar också som ett fixeringsmedel för diarré.

Används externt i preparat som antiinflammatorisk och mjukgörande i form av grötomslag, gurglar, etc.

Läkemedel. Infusion av marshmallowrot. Finhackad rot i en mängd av 6 gram hälls i 100 ml vatten och lämnas i ca 1 h. Den färdiga infusionen ska vara transparent och gulaktig i färgen. Det ska smaka sött och slemmigt; har en svag märklig lukt. Ta 1 msk infusion. l. om 2 timmar

En kall infusion av marshmallowrötter bereds enligt följande: en matsked krossade rötter hälls med kallt kokt vatten i en timme, filtreras genom ostduk och socker eller honung tillsätts för sötma. Ta en matsked varannan timme 3-4 gånger om dagen före måltider. De dricker denna infusion, särskilt för eksem och psoriasis.

4.3 Växter som innehåller pektin

Frukterna av tranbär, svarta vinbär, äppelträd, hagtorn, aronia, bergaska, berberis, plommon, krusbär är rika på pektiner.

Aronia (Aronia melanocarpa) av familjen Rosaceae.

Botanisk beskrivning.Lövfällande buske upp till 1,5-2,5 m hög. bladen är enkla, hela, sågtandade, ovala, omväxlande. Rotsystemet är kraftfullt, ytligt, fibröst och består av vertikalt och horisontellt placerade rötter. Blommorna är femdubbla, vita eller rosa i corymbose blomställningar. Frukterna är äppelformade, 8-10 cm i diameter, svarta med en blåaktig beläggning. Skalet på frukten är tätt, fruktköttet är nästan svart när det är moget, den färska juicen är mörk rubinfärgad, starkt färgad. Fröna är mörkbruna, skrynkliga, 2 mm långa. Chokeberry är en självpollinerande växt och är nästan inte mottaglig för sjukdomar. Blommar i maj, bär frukt i september.

Spridning.Chokeberry odlas i olika regioner i landet som en värdefull frukt- och prydnadsbuske. Aronias hemland är USA:s skogsområden. På grund av sin opretentiöshet och vinterhärdighet har den introducerats i nästan alla ekologiska och geografiska regioner i det tidigare OSS, även i de där det är svårt att odla andra frukt- och bärgrödor.

Chokeberry producerar stabila skördar i de norra regionerna i den europeiska delen av OSS, under de svåra förhållandena i västra och östra Sibirien, östra Kazakstan och Ural. Kostnaderna för att skapa industriella aroniaplantager på olika gårdar över hela landet betalar sig snabbt. Chokeberry förökas genom frön, vertikala och horisontella skiktning, uppdelning av busken, rotskott, gröna sticklingar och ympning.

Förberedelse och förvaring. Mogna frukter används. De har en behaglig sur-söt, syrlig smak. Chokeberry kännetecknas av ett antal värdefulla egenskaper: årlig god fruktsättning, tidig fruktsättning, lång produktiv period, bevarande av frukter efter mognad på buskarna till frost, bra vinterhärdighet, låga krav på jordar, känslighet för gödningsmedel, god förmåga att reproducera. Frukterna får den bästa smaken i september.

Chokeberry är en exklusivt ljusälskande gröda. Med tät placering av buskar eller mycket förtjockning av busken och i frånvaro av beskärning, minskar utbytet av aroniafrukter kraftigt. Frukterna ligger huvudsakligen på väl upplysta perifera grenar. Aroniafrukter samlas på en gång i behållare med en kapacitet på 10 - 12 kg. Amatörträdgårdsmästare får upp till 15 - 30 kg aroniafrukter från enskilda buskar.

Aroniafrukterna måste överensstämma med farmakopéns artikel FS 42-66-72 "Frukt av aronia (aronia) färsk" och tekniska specifikationer TU 64-4-27-80 "Fruit av aronia (aronia) torr". Chokeberry frukter måste vara rena, färska, med en luftfuktighet på 70 - 83%; omogna frukter inte mer än 2%; löv och stjälkdelar inte mer än 0,5%; frukter skadade av skadedjur inte mer än 0,5%; mineralföroreningar inte mer än 0,5%; P-vitaminämnen inte mindre än 1,5%.

Färsk frukt transporteras i frukt- och grönsakslådor som väger upp till 40 kg i kylskåp eller i vanliga vagnar och personbilar, om resan inte överstiger 3 dagar. Frukter förvaras på insamlingsställen i högst 3 dagar från insamlingsdatumet. Hållbarhet vid en temperatur som inte överstiger 5°C är upp till 2 månader.

Under de senaste åren, för att underlätta transport och lagring, har aroniafrukter börjat torkas. Torkad frukt måste innehålla minst 25 % extraktämnen extraherade med 20 % alkohol; fukt inte mer än 18%. Förekomst av mögel och röta, liksom ihållande främmande lukt, är inte tillåtet. Det levererade partiet får innehålla högst 5 % oförda, omogna och skadedjursskadade frukter; löv och stjälkdelar inte mer än 5%; mineralförorening inte mer än 0,5%. Hållbarheten för torr frukt är inte mer än 2 år.

Kemisk sammansättning.Frukterna av aronia innehåller mycket vitamin P, askorbinsyra, socker (upp till 9,5%), samt organiska syror, karoten och mycket jod. Flavonoider och anthacyaner upptäcktes. När det gäller syrainnehåll är aroniafrukter betydligt överlägsna mandariner, jordgubbar, hallon och röda vinbär. Den innehåller mer vitamin P än andra typer av bergaska.

Plockade rönnfrukter förstörs inte under lång tid, eftersom de innehåller ämnen som undertrycker spridningen av mikrober. Aroniafrukter innehåller sockerarter (upp till 10%), äppelsyra och andra organiska syror (upp till 1,3%), pektiner (upp till 0,75%) och tanniner (upp till 0,6%). Amygdalin, kumarin och andra föreningar hittades också i fruktköttet. Av mikroelementen utmärker sig järn - 1,2 mg, mangan - 0,5 och jod - 5 - 8 mg per 100 g fruktmassa.

Farmakologiska egenskaper.Frukterna av aronia hjälper till att sänka blodtrycket, är ett bra förebyggande och terapeutiskt medel för högt blodtryck och stärker också blodkärlens väggar. Organiska jodföreningar, som finns i aronia i tillräckliga mängder, tar bort överskott av kolesterol från kroppen och har en gynnsam effekt på sköldkörtelns funktion. På grund av det stora antalet ämnen med P-vitaminaktivitet och närvaron av vitamin K, hjälper aronia att normalisera blodets koagulering, vilket är viktigt vid behandling av ett antal sjukdomar.

Ansökan. Under de senaste åren har frukterna av chokeberry börjat användas för behandling (i form av extrakt och infusion); de ordineras för högt blodtryck och jodbrist. Chokeberry juice används i det inledande skedet av hypertoni, för blödningar av olika ursprung, för åderförkalkning och anacid gastrit. Frukterna av aronia tas för högt blodtryck, hepatit, allergier och förgiftning.

Läkemedel. Chokebärsjuice. Färsk naturlig chokeberry juice erhålls från fruktköttet genom att pressa frukten. Den har en vinröd färg och en sur-bitter sammandragande smak. Juice ordineras 50 g per dos 3 gånger om dagen, en halvtimme före måltid.

Ett avkok av aroniafrukter. Häll 1 matsked torkade bär i 1,5 koppar kokande vatten och lämna (daglig dos). Ta avkoket under dagen 3 gånger om dagen före måltider.

4.4 Växter som innehåller stärkelse

Potatis (Solanum tuberosum) av familjen nattskuggor (Solanaceae).

Botanisk beskrivning.En ettårig örtartad, buskig växt med underjordiska skott som bildar knölar. Stjälkarna är facetterade med intermittent dissekerade blad. Blommorna är vita, lila, 2-4 cm i diameter, med en hjulformad krona. Blomställningen består av 2-3 lockar. Frukten är ett sfäriskt flerfröigt bär. Fröna är gula, mycket små. Färgen på knölarna är annorlunda: röd, vit, lila.

Spridning.Den vanliga potatisen är infödd i Sydamerika. Introducerades till Europa på 1500-talet. Ursprungligen odlades den som prydnadsväxt och från slutet av 1600-talet. - som mat. För närvarande odlas många sorter av potatis, som skiljer sig åt i knölarnas ekonomiska och näringsmässiga egenskaper.

Förberedelse och förvaring.Knölar och blommor fungerar som medicinska råvaror. Knölar grävs upp på hösten, lagras i speciella lagringsanläggningar, i pålar, gropar, diken vid en temperatur på +2°C med fluktuationer från 1 till 3°C, med en luftfuktighet på 90%.

Kemisk sammansättning.Kumarin och parakumarsyra hittades i potatisfrukter, flavonoider hittades i blomställningarna och fenolsyror hittades i knölarnas skal. Knölar innehåller proteiner och kolhydrater (20-40% stärkelse), pektiner, sackarider, fibrer, nästan alla B-vitaminer, samt vitamin C, P, K, PP och A, mineralsalter (särskilt kalium och fosfor), makro- och spårämnen, organiska syror och steroler. Potatisgroddar och blad innehåller sex olika glykoalkaloider istället för bara solanin, som man tidigare trott. Solanin är ett kristallint ämne med en bitter smak, dåligt lösligt i vatten, men lösligt i alkoholer.

Farmakologiska egenskaper.Under de senaste decennierna har kemister och läkare uppmärksammat potatis alltmer på grund av det faktum att i olika organ i växten, särskilt i huden på knölar, blommor, blad och stjälkar på topparna, har en hög halt av flera glukoalkaloider varit avslöjat, varav de viktigaste är solanin och chakonin.

I stora doser orsakar dessa ämnen, som i kemisk struktur liknar hjärtglykosiderna hos liljekonvalj och fingerborgsblomma, allvarlig förgiftning även hos stora djur, manifesterad i stupor, uppkomsten av en ostadig gång, vidgade pupiller, skador på mag-tarmkanalen, försämrad andning, hjärtaktivitet och allmän cirkulation. Men i måttliga doser som ordinerats av en läkare används solanin som ett botemedel. Det orsakar en ihållande och långvarig sänkning av blodtrycket, ökar amplituden, gör hjärtfrekvensen långsammare, har en uttalad antiinflammatorisk, smärtstillande och antiallergisk effekt samt har en positiv effekt på förloppet och resultatet av brännskador och en antal andra sjukdomar.

Ansökan. Inom medicinen används färskpotatisjuice (särskilt rosa) som ett anti-syramedel för gastrit med ökad sekretorisk aktivitet, magsår och förstoppning. Ta 100-150 ml 20 minuter före måltid. Juicen stimulerar måttligt det kardiovaskulära systemet. De används för att skölja munnen och svalget under inflammatoriska processer. Riven potatisvälling används för att behandla brännskador, panaritium och icke-läkande sår. Detta minskar inte bara smärta och inflammation, utan förbättrar också processerna för rengöring och läkning av sår. Kokt potatis används för inandning och varma kompresser görs.

Inom folkmedicinen används ett avkok av blommor för att sänka blodtrycket och stimulera andningen, vilket beror på närvaron av solanin i dem.

4.5 Växter som innehåller inulin

Inulin är en naturlig polysackarid som erhålls från knölar och rötter hos vissa växter. Jordärtskocka innehåller mest inulin, det finns mycket av det i cikoria, vitlök, maskrosor och i den nu fashionabla echinacean.

Vanlig cikoria (Cichorium intubus) av familjen Compositae/

Botanisk beskrivning. En flerårig örtartad växt med välutvecklad pälsrot, ofta grenad, och en upprätt, sträv, räfflad stjälk med utskjutande grenar. De basala bladen, urtagna-fjädrade, med en färgad huvudven, samlas i en rosett. Stjälkbladen är lansettlika, skarpt tandade, stamomslutande. Blomkorgarna är vackra, blå och består av vassblommor. Frukten är en tre femkantig achene med en kort hinniga krona. Cikoria blommar från slutet av juni till september.

Spridning.Utbredd i mellanzonen och i södra den europeiska delen av OSS, i Kaukasus och Centralasien, växer den i ödemarker, diken, längs vägar, nära grödor som ogräs.

Förberedelse och förvaring. Cikorianrötter skördas på hösten - september, oktober. Blomställningar - när växten blommar.

Kemisk sammansättning. Rötterna innehåller proteinämnen, alkaloider, polysackariden inulin, glykosiden intibin, sackaros, pentosaner, B-vitaminer, bitterhet, pektin och hartser. Blommorna är glykosiden chicoryin, bladen är inulin, mjölksaften är bitter.

Farmakologiska egenskaper.Enligt experimentella data har en infusion av vilda cikoriablommor en lugnande effekt, tonar hjärtat och har koleretisk aktivitet. Cikoria förbättrar urinering och gallbildning, matsmältningskörtlarnas funktion, reglerar ämnesomsättningen och har antimikrobiella, antiinflammatoriska och sammandragande egenskaper. I folkmedicin används det i form av en vattenhaltig infusion och flytande extrakt för diabetes mellitus.

Ansökan . Cikoria är en av de mest använda källorna till inulin. Även de gamla egyptierna använde cikoria som mat. Cikoria har fått det största erkännandet vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen och levern. Växten används som mag-, koleretisk, laxerande och används för att behandla sjukdomar i lever, mjälte, njurar och hudsjukdomar. Avkok av rötter och blomställningar har en bakteriedödande och sammandragande effekt.

Inom folkmedicinen har cikoria länge använts för att behandla sjukdomar i mage, tarmar, lever, inflammation i urinblåsan och urineringssvårigheter, anemi, mjälttumörer, hemoptys, allmän svaghet, som blodrenare för hudsjukdomar och lugnande medel mot hysteri. . Ett avkok av fröna användes som ett febernedsättande, svedande och smärtstillande medel. Infusion av blommor - för ökad excitabilitet och smärta i hjärtat. Cikoriajuice rekommenderas för anemi, allmän svaghet och malaria.

Bad gjorda av ett avkok av örten anses vara effektiva för scrofula, diates, olika ledskador, och omslag gjorda av örten anses vara effektiva för bölder. Askan från gräset, blandat med gräddfil, gnuggades in i områden på huden som drabbats av eksem.

Läkemedel. En infusion av hela cikoriaplantan. Brygg 1 liter kokande vatten för 40 g av växten, låt stå på en varm plats i 3 timmar, sila. Drick 0,5 koppar 3 gånger om dagen för att avlägsna överflödig galla för gulsot, för skrumplever, för rengöring av lever och mjälte, för tumörer i mjälten, igensättning av magen, smärta i mag-tarmkanalen. Vid magförgiftning, ta 1 glas dagligen i 3-4 dagar före frukost och på kvällen.

Cikoriaörtavkok. Brygg 1 dl kokande vatten 1 msk. l. hackade torra eller färska örter, värm på låg värme i 10 minuter, låt stå i 15 minuter, sila. Drick som te mot diarré. Externt används avkoket i form av lotioner, tvättar, bad för behandling av hudutslag, akne, bölder, purulenta sår, pustulära hudsjukdomar, eksem och diatese hos barn. Avkok av cikoriarot. Brygg 1 dl kokande vatten 1 msk. l. rot, värm på låg värme i 20 minuter, sila. Drick 1 msk. l,5-6 gånger om dagen eller utan dosering som te.

Slutsats:

För närvarande har intresset för polysackarider ökat markant. Om tidigare polysackarider huvudsakligen användes som hjälpämnen vid framställning av olika beredningsformer, har de på senare år i allt högre grad betraktats som biologiskt aktiva substanser. Inom läkemedelsteknologin används polysackarider av naturligt och syntetiskt ursprung främst som bildande medel, förtjockningsmedel och stabilisatorer i salvor och liniment.

Medicinalväxter och fytoextrakt som innehåller polysackarider används som medicinska och profylaktiska medel. Användningen av medicinska örter i traditionell medicin är nu särskilt relevant. Växter har många fördelar jämfört med kemiska mediciner. De viktigaste fördelarna med deras användning är frånvaron av biverkningar och en komplex effekt på kroppen. Problemet med människors hälsa anses vara det mest akuta problemet med modern medicin, därför spelar växtbaserade läkemedel en betydande roll för att skydda, såväl som att förbättra och stärka hälsan för miljontals människor.

För närvarande används preparat baserade på polysackarider erhållna från högre (pektiner) och lägre växter (alginater, karragenaner), sekundära råvaror av animaliskt ursprung (kitosan), svamp (dop) etc. i stor utsträckning inom medicinen. Polysackarider har en stor variation av effekter på kroppspersonen. Under de senaste åren har många laboratorier runt om i världen börjat isolera mycket värdefulla polysackarider från olika växter som har motgift, sårläkande, immunstimulerande, återställande, antimikrobiella och antitumöregenskaper. Forskare från hela världen arbetar outtröttligt i denna riktning och avslöjar växtvärldens djupt dolda hemligheter.

Bibliografi:

1. Vinogradov T.A., Gazhev B.N. Praktisk örtmedicin. - M.: Eksmo-Press, 2001.

2. Voys R.F., Fintelmann F. Örtmedicin / trans. med honom. - M., 2004.

3. Georgievsky V.P., Komisarenko N.F., Dmitruk S.E. Biologiskt aktiva substanser i medicinalväxter. - Novosibirsk, 1990.

4. Effekt av polysackarider - http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5. Kurkin V.A. Farmakognosi. - Samara: Ofort LLC, Samara State Medical University, 2004.

6. Ovodov Yu.S. Polysackarider av blommande växter: struktur och fysiologisk aktivitet // Bioorganisk kemi. 1998. T.24, nr 7. P.483-501.

7. Pavlov M. Encyclopedia of medicine plants. - M., 1998.

8. Pronchenko G.E. Medicinalväxtråvaror. - M., 2002.

Andra liknande verk som kan intressera dig.vshm>

Redaktörens val

Biologiska institutionen Fritidshobbyer kan också vara mycket viktiga

Biologiska fakulteten vid BSU Denna term har andra betydelser, se Biologiska fakulteten. Den här artikeln erbjuds till...

Användning av polysackarider och deras betydelse

Kolhydrater är organiska ämnen vars molekyler består av kol-, väte- och syreatomer, där väte och syre är...

Presentation av en lektion om ämnet: Cellstruktur - Kunskapshypermarknad Presentation av cellcellstrukturbiologi

Bild 2 Cytologi är vetenskapen om celler. Vetenskapen om cellen kallas cytologi (grekiska "cytos" - cell, "logotyper" - vetenskap). Ämnet för cytologi är...

Ge exempel på system där dessa krafter verkar

Ett flygplan är ett flygplan som är tyngre än luft med en aerodynamisk flygprincip. Flygplanet är en komplex dynamisk...

Presentationer om livssäkerhet Presentation om livssäkerhet i ämnet

Nödsituation Detta är en situation som har uppstått till följd av en olycka eller ett farligt naturfenomen som resulterade i mänsklig...

Nyheter från korrespondensavdelningen Fritidshobbyer kan också vara mycket viktiga

Biologiska fakulteten vid BSU Denna term har andra betydelser, se Biologiska fakulteten. Den här artikeln erbjuds till...

Franska verbgrupper De svåraste verben

Så nu är du bekant med verben i den första och andra gruppen. Alla de verb som inte ingår i dem utgör den tredje gruppen av verb i...

Bildning av dåtidformer

Perfekt är den mest använda förflutna tiden i det tyska språket. Hans utbildning måste läras först. Det används trots allt...

Onlinekurser i franska från Skype-Language

Ibland måste man skaffa sig kunskaper och färdigheter och lära sig något nytt på ganska kort tid. Använder avancerad teknisk...

Populär