Хумс гэж юу вэ, тэд ямар харагддаг вэ? Далайн хулуу (Pectinidae) Далайн хулуунууд гэж юу вэ, ямар харагддаг вэ

Хайруулын хясаа нь эмэгтэй хүний ​​зарчим, бүх амьд биетүүдээс гаралтай устай холбоотой байдаг. Домогт өгүүлснээр эртний Ромын дарь эх Сугар (мөн эртний Грекийн Афродита дарь эх) далайн хөөсөнцөрөөс төрж, далайн уснаас хясааны бүрхүүлтэй гарч ирсэн. Энэхүү нялцгай биетний бүрхүүл нь Испанид мөргөл үйлдсэн Төлөөлөгч Жеймс (Францад - Жак) -ын бэлгэдэл юм. Энэхүү нялцгай биетний хясаанаас олон төрлийн эмэгтэйчүүдийн гоёл чимэглэл, дотоод засал чимэглэл хийдэг.

Гэхдээ хулуу нь үржил шим, эмэгтэйлэг байдлын бэлгэдэл төдийгүй далайн хоолны үнэ цэнэтэй амттан юм. Далайн хулууг эрт дээр үеэс идэж ирсэн. Дундад зууны үед тэд урт мацаг барих үед иддэг байв. Орчин үеийн Францын хоолонд энэ амттан нь олон төрлийн хоолонд байдаг.

Энэ юу вэ

Халуун бол бүх далай, олон далайд амьдардаг хоёр хавхлага юм. Тэд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй хавхлагатай бүрхүүлтэй байдаг. Зөөлөн бие ургах тусам түүний бүрхүүлүүд ургадаг: тэдгээрийн гадаргуу дээр нэмэлт хавирга нэмэгдэх эсвэл одоо байгаа хавирга нь хуваагддаг.

Эдгээр нь доод талын оршин суугчид юм. Элсэнд булж, тэд шүүж, үүнээс планктон, жижиг хавч хэлбэртүүдийг барьж авдаг. Нэг цагийн дотор жижиг хясаа (4 см хүртэл диаметртэй) өөрөө 3 литр ус дамжуулах чадвартай.

Хумс нь маш хөдөлгөөнтэй байдаг. Бүрхүүлийн хавхлагыг хурдан нээж, хааж, нялцгай биетэн ёроолын дагуу спазмтай хөдөлгөөнөөр хөдөлж, гол дайсан болох далайн одноос зугтаж, эсвэл ёроолоос усны багана руу дээшилдэг.

Бүрхүүлийн дотор хаалттай булчин (нялцгай биетний жинхэнэ мах) ба шүрэн - өндөгний уут байдаг. Бүрхүүлийн нөмрөгийн ирмэгийн дагуу нялцгай биет нь тэмтрүүлтэй байдаг - хүрэлцэх эрхтэн, зуу орчим жижиг нүд нь алдагдсаны дараа дахин ургаж болно.

Хэд хэдэн төрлийн хясаа нь арилжааны ач холбогдолтой байдаг: Япон (хамгийн том), шотланд, исланд, далайн эргийн, Хар тэнгис, Чилийн улаан. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд эдгээр нялцгай биетүүд Хойд, Норвеги, Япон болон бусад хойд тэнгисээс баригддаг. Жил бүр эдгээр амтат бүтээгдэхүүнээс 12 сая тонныг дэлхий даяар олборлодог.

Химийн найрлага

Халуун махны 3/4 ус байна. Энэ нь зөвхөн тансаг амттан төдийгүй амархан шингэцтэй, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нялцгай биетний мах нь дараахь зүйлээр баялаг.

• бүрэн уураг - 17.5% хүртэл;
• - 2% хүртэл;
• - 3% хүртэл;
• витамин;

Хясааны уураг бүрэн дүүрэн байдаг. Энэ нь хүн өөрөө уургийн молекулыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг агуулдаг боловч хүний ​​биед нийлэгждэггүй гэсэн үг юм. Насанд хүрсэн хүний ​​биед найм нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хоёр нь хүүхдийн биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг - аргинин ба гистидин.

Склоп өөх нь ханасан тосны хүчил ба өөх тосны хүчлүүдийг агуулдаг бөгөөд үүнд омега-3 ба омега-6 орно. Омега хүчил байгаа нь эдгээр нялцгай биетүүдэд холестерины өндөр агууламжийг нөхөж, цусанд холбож, судасны хананд хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Хайруулын маханд нүүрс ус бага байдаг тул түүний махыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Хулууны гликемийн индекс 0 байна.

Хулууны мах нь хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Иодын агууламжийн хувьд эдгээр нялцгай биетүүд далайн хоолоор тэргүүлдэг.

Эдгээр нялцгай биетүүд амин дэмийн хэмжээгээрээ хоцордоггүй. Тэд маш их хэмжээний витамин А, Е, агуулдаг.

Далайн хясаа нь бага бөгөөд 100 г нялцгай биетэнд 88-92 ккал байдаг (түүний төрлөөс хамаарч).

Эдгээх шинж чанар

Хайруулын амин хүчил, өөх тос, витамин-эрдэсийн найрлага нь хүний ​​биеийн эд, эрхтэнд эдгээх нөлөөг тодорхойлдог. Эдгээр нялцгай биетүүдийн махыг байнга идэхэд:

• атеросклерозын эсрэг үйлчилгээтэй;
• судасны хананы уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг;
• цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг;
• ишемийн эсрэг нөлөө үзүүлдэг;
• биеийн дотоод шүүрлийн болон дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• эд эсийн бичил эргэлтийг сайжруулдаг;
• биеийн эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг;
• стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг;
• ерөнхий тайвшруулах нөлөөтэй;
• бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг дэмждэг.

Нэмж дурдахад энэ нялцгай биетний мах нь хүний ​​​​бие дэх бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• цус, бамбай булчирхайн коллоидыг органик иодоор хангадаг;
• цусны түвшинг хэвийн болгох;
• бие махбод дахь кальци-фосфорын солилцоог сайжруулдаг;
• цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• өөх тосны солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• арьс болон түүний хавсралтуудын байдлыг сайжруулдаг.

Эдгээр нялцгай биетний махны илчлэг багатай, бүрэн найрлага нь хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь хоолны дэглэм барьж байхдаа жингээ хассан хүмүүсийн биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Тамирчдад шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулсан эрүүл уураг ихээр агуулагддаг тул тэмцээний өмнө хулуу хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Эмийн хэрэглээ

Далайн хясаа нь янз бүрийн эмгэгтэй хүмүүсийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг тул дараахь зүйлийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• атеросклероз;
• артерийн гипертензи;
• зүрхний титэм судасны өвчин;
• мэдрэмтгий байдлын эмгэг;
• тархины судасны эмгэг;
• Чихрийн шижин;
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал;
• хэрх өвчин;
• ясны сийрэгжилт ба остеомаляци;
• таргалалт.

Эдгээр нялцгай биетний онцлог нь маханд хангалттай өндөр уургийн агууламжтай байдаг тул цусан дахь пурины суурийн хэмжээг ихэсгэдэггүй тул urolithiasis, тулай өвчтэй хүмүүс ч идэж болно.

• удаан хугацааны өвчний дараа;
• хөгшин, хөгшин настай;
• суларсан;
• жирэмсэн эмэгтэй;
• жингээ хасах;
• 7-аас дээш насны хүүхдүүд.

Сэтгэлийн хямрал, байнгын стресстэй нөхцөлд хулууны маханд агуулагдах эрдэс бодисууд нь антидепрессант, өвдөлт намдаах (сэтгэл санааг сайжруулах) нөлөөтэй байдаг.

Хортой шинж чанарууд

Бүхий л ашиг тустай боловч хулуу нь зарим өвчин, нөхцлийн улмаас аюултай байж болно.

Гипертиреодизмын үед бүтээгдэхүүнд агуулагдах иод нь бамбай булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь тиротоксик хямралд хүргэдэг.

Эдгээр хясааны махыг бие даасан үл тэвчих нь тэдний хэрэглээний эсрэг заалт юм, учир нь энэ нь хүнд харшлын урвал, түүний дотор анафилаксийн шок үүсгэдэг.

Цусан дахь кальци, фосфорын хэмжээ ихэссэн хүмүүс хулуу идэж болохгүй.

Бусад бүх далайн хоолтой адил хулуу нь маханд мөнгөн ус хуримтлуулж чаддаг. Тэдний маханд агуулагдах мөнгөн усны агууламж, жишээлбэл, хавч, махчин далайн загасны махнаас хамаагүй бага боловч түүнд агуулагддаг. Далайн хавч, нялцгай биет, загасны маханд метил мөнгөн усны асуудлыг судалсан Канадын эмч нарын зөвлөмжийн дагуу долоо хоногт 2-3-аас илүү удаа хулуу идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ тохиолдолд нэг порц нь 150 гр-аас ихгүй байх ёстой.

Хэрхэн сонгох вэ

Халуун хясаа нь маш хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул эдгээр нялцгай биетүүдийг барьж авдаг газраас алслагдсан орнуудын дэлгүүрүүдэд хөргөсөн хэлбэрээр олж авах нь ховор байдаг.

Ихэнхдээ дэлгүүрүүд хясаатай эсвэл урьдчилан цэвэрлэсэн түргэн хөлдөөсөн хутгуур зардаг. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа хальсалж, вакуумаар савласан нялцгай биетэнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хальсыг хальслахдаа гэдэс нь бүрхүүлийн хамт арилгадаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг муудах магадлалыг бууруулдаг. Хясааг жингээр нь худалдаж авах нь тийм ч сайн сонголт биш юм, учир нь тэд чийгээ хурдан алдаж, хуурай, идэх боломжгүй болдог.

Хумсыг вакуум савлахын давуу талууд нь:

• үйлдвэрлэсэн бодит огноо бүхий анхны үйлдвэрлэгчийн шошго байгаа эсэх;
• бүтээгдэхүүний анхны төрх, шүүслэг байдлыг хадгалах;
• агаарын зай дутагдалтай (бүтээгдэхүүн муудахаас сэргийлдэг);
• бүтээгдэхүүн дээр мөсөн бүрхүүлийн хамгийн бага давхарга (бүтээгдэхүүн дэх чийгийн тэнцвэрийн хэмжээ нэмэгдэхгүй);
• гадны үнэрээс хамгаалах;
• удаан хадгалах хугацаа.

Вакуум савлагаатай хөлдөөсөн нялцгай биетийг -12°С-аас -18°С-ийн температурт 6 сар хүртэл хугацаагаар хадгалдаг бол вакуум савлагаагүй түргэн хөлдөөсөн нялцгай биетийг 3 сараас илүүгүй хугацаанд ижил нөхцөлд хадгалах боломжтой.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Эдгээр хясаа маш хурдан хооллодог. Хэрэв та тэдгээрийг хэтрүүлэн эсвэл хэтрүүлбэл тэд резинэн болдог. Хөлдөөсөн хайруулын бүх зөөлөн, шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд тэдгээрийг хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та нялцгай биетийг халуун усанд эсвэл богино долгионы нөлөөн дор гэсгээвэл махны зөөлөн, шүүслэг байдлыг эргэлт буцалтгүй алдаж болно.

Зөвхөн нялцгай биетний бөглөрөх булчин ба түүний өндөгний уут - шүрэн хооллодог. Шүрэнд суурилсан сүмсийг ихэвчлэн хулууны мах бэлтгэхэд бэлтгэдэг.

Шарсан хулуу

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хясааны мах, цэвэршүүлсэн оливын тос, амт нь цагаан чинжүү, нимбэг хэрэгтэй болно. Гэсгээсний дараа хулууг хатааж, бага зэрэг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй. Шарсан махны уургийг өндөр температурт "битүүмжлэх" тулд хайруулын таваг болон доторх тос нь маш халуун байх ёстой. Хясааг тал бүр дээр нь 1-2 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Та үүнийг удаан шарж болохгүй, эс тэгвээс мах нь резинэн болно. Хэрэглэхийн өмнө амт нь нимбэгний шүүс нэмнэ.

Цөцгийтэй хулуутай шөл "Чоудер"

Цөцгийтэй шөл бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 600 мл тахианы шөл, үндэс (,) тус бүр 1 ширхэг, 3 дунд, 1 сонгино, 500 гр, 200 мл өөх тос, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, хатаасан ургамал, шар, 0 , 5 шил цагаан дарс, давс, амтлагч амтлагч. Хүнсний ногоо, ургамлыг шөлөнд дунд зэргийн халуунд 10-15 минут буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, холигчоор жигд болтол нухаш болгоно. Халуун цөцгийн тосонд хэрчсэн мөөгийг хулууны хамт хэдэн минут хуурна. Төгсгөлд нь дарс, ногооны нухаш нэмээд бага дулаанаар 10-15 минут буцалгаж, байнга хутгана. Шар, өтгөн цөцгийг хутгаж, шөл рүү нэмнэ. Амттай шөл бэлэн боллоо!

Дүгнэлт

Склоп бол далайн хоолны амттай амттан юм. Тэдний амтаас гадна тэд маш эрүүл тул олон өвчин, тэр ч байтугай чихрийн шижин, тулай зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Калорийн агууламж бага, нялцгай биетний уургийн өндөр үнэ цэнэ, их хэмжээний витамин, эрдэс бодис нь үүнийг хоолны дэглэмийн маш сайн бүтээгдэхүүн болгодог.

Гэсэн хэдий ч та хясаа дээр тулгуурлаж болохгүй. Хясны маханд метил мөнгөн ус агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед хуримтлагддаг тул долоо хоногт гурваас дээш удаа идэж болохгүй.

Амттай, амттай хоол бэлтгэхийн тулд хулууны шүүслэг чанар, ашиг тусыг нь алдагдуулахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв сонгож, гэсгээх талаар сурах хэрэгтэй. Хумс нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул хадгалах, гэсгээх нөхцлийг зөрчсөн тохиолдолд хоолны хордлого үүсдэг.

Хайруулын таваг нь амтанд таашаал авчрахын тулд үүнийг бэлтгэхдээ маш нарийн ширхэгтэй гэдгийг санах хэрэгтэй. Хясааны дулааны боловсруулалтанд хамгийн бага цаг зарцуулах шаардлагатай, учир нь түүний махыг түүхийгээр нь ч идэж болно. Хайруулын махыг резинэн болгохгүйн тулд хэдэн минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

Хумс ямар харагддаг вэ - гэрэл зураг, зураг

1. Хумс ямар харагддаг вэ?

2. Склоп: болзошгүй хор хөнөөл, илэрхий ашиг тус

3. Халуурын найрлагын эрчим хүчний үнэ цэнэ. Халуун хясаанд хэдэн калори байдаг вэ?

4. Хумс худалдаж авахдаа юуг анхаарах ёстой вэ?

5. Москвад загасны махыг хаанаас худалдаж авах вэ?

Хумс ямар харагддаг вэ?

Хальс нь далай болон ихэнх тэнгисийн усанд амьдардаг хоёр хавхлагт нялцгай биетний гэр бүлд багтдаг. Гаднах төрхөөрөө энэ нь хамгийн ойрын хамаатан болох хясаатай төстэй. Гэсэн хэдий ч түүний өвөрмөц онцлог нь уртын хонхорхой бүхий атираат бүрхүүл юм.

Хайруулын нэрийг хүн бүр сонсдог тул хүн бүр ямар харагддагийг төсөөлж чаддаггүй.

Scallops: болзошгүй хор хөнөөл, илэрхий ашиг тус

Халуун загасны зургууд нь энэ далайн хоол ямар харагддаг тухай ойлголтыг өгдөг. Хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох түүний шинж чанаруудын талаар юу хэлэх вэ?

Бүрхүүлийн ард хальсан дор нуугдсан нялцгай биетний бие нь идэж болно. Эдгээр далайн амьтдын мах нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь бүх далайн хоолонд агуулагдах өвөрмөц үнэртэй бөгөөд цэвэр хэлбэрээрээ хоол тэжээлийн уураг юм. Мөн энэ нь хүн бүрийн өдөр тутам шаардлагатай шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм.

Хальс идэхийн тодорхой ашиг тусын дунд дараахь зүйлс орно.

· Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зүрх судас, мэдрэлийн болон дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

· Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бие дэх кальци, магни, фосфор, иод, төмрийг нөхөж өгдөг.

· Халуурсан мах нь бодисын солилцооны бүх үйл явцад идэвхтэй оролцдог чухал витамин, амин хүчлүүдийн бүхэл бүтэн цогцолборыг агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч эдгээр эерэг чанаруудаас үл хамааран хулууг хүн бүрт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь мөн тодорхой эсрэг заалттай байдаг. Үүнд:

· далайн хоолонд бие даасан үл тэвчих байдал;

· Жирэмслэлт ба хөхүүл;

· 10 нас хүртэл;

· Бие махбодийг кальци, фосфор, иодоор дүүргэх.

Далайн хоолыг хаана барьсан нь бас чухал юм. Харамсалтай нь үүнийг тогтоох нь бараг хэзээ ч боломжгүй юм. Хэрвээ хулууны амьдрах орчин тааламжгүй байсан бол ийм бүтээгдэхүүн нь биед хор хөнөөл учруулж болзошгүйг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Хумсны найрлагын эрчим хүчний үнэ цэнэ. Халуун хясаанд хэдэн калори байдаг вэ?

Scallop бол дүр төрхийг нь харж байгаа хүмүүст зориулсан маш сайн хоол юм, гэхдээ тэр үед өөрсдийгөө өлсгөлөнгөөс хүсдэггүй.

Энэхүү далайн хоол нь 70% ус юм. Үүнд агуулагдах уургийн хувь 19% байна. Өөх тос нь ердөө 2%, нүүрс ус 3% -ийг эзэлдэг.

100 грамм хулуу нь ердөө 92 ккал агуулдаг.

Энэ нь хатуу хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүнийг идэж болно гэж дүгнэх боломжтой болгодог.

Хумс худалдаж авахдаа юуг анхаарах ёстой вэ?

Дууссан зураг дээр энэ далайн хоол ямар харагддагийг та одоо мэдэж байна. Гэхдээ хайруулын тавагны нэг зураг нь зөв бүтээгдэхүүн сонгоход хангалттай биш хэвээр байна. Үүнийг олж мэдье хуушуур ямар харагддаг вэхудалдан авахаасаа өмнө бүрэн бэлтгэсэн байх ёстой угаалтуур .

Худалдан авалтдаа сэтгэл дундуур байхаас зайлсхийхийн тулд дараах зөвлөмжийг ашиглана уу.

· Таны хувьд юу илүү чухал болохыг шийдээрэй: амт эсвэл хямд үнэ. Сул хясаа нь хөлдөөсөн, лаазалсанаас хамаагүй хямд боловч амт чанар нь тэднээс хамаагүй доогуур байдаг.

· Далайн хоол ямар байх нь бас чухал. Хэрэв та зочдоо гайхуулахыг хүсч байвал хөлдөөсөн хулуу, булангийн мах, эсвэл олдвол бүрхүүлийн хамт давуу эрх өг. Тиймээс, чанасан далайн хоолыг сайхан таваг дээр тавьснаар та ресторанд байдаг шиг гайхалтай танилцуулга хийх болно.

· Хэрэв та жинхэнэ Ази, Европын амтат хоолтой адил хулуу идэхийг хүсвэл нимбэгний шүүсээр цацаж түүхийгээр нь идээрэй. Гэхдээ энд худалдаж авахдаа тэд амьд хэвээр байх нь чухал юм. Энэ нь тэдний шинэлэг, аюулгүй байдлын цорын ганц баталгаа юм. Супермаркетуудад энэ бүтээгдэхүүнийг гурван хоногоос илүүгүй хугацаанд мөсөнд хадгалж болно.

· Хумсыг зөв гэсгээх. Үүнийг хийхийн тулд вакуум савлагааг нээхгүйгээр бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт усанд дүрнэ.

Манай пэйж хуудсыг сонирхоод далайн хоол, Япон хоолны онцлог, бэлэн хоол зэрэг хамгийн өргөн, баялаг сонголттой байгаа эсэхийг шалгаарай.

Үүнтэй төстэй нийтлэлүүдийг уншина уу

Гэр бүлийн далайн хулуу (Pectinidae)

Тэдгээр нь бараг бүх далай, далайд, маш гүн гүнзгий гүнд тархсан байдаг. "Витяз" судалгааны хөлөг онгоц Номхон далайн Курил-Камчаткийн шуудуунд олон удаа троллинг хийж, 8100 м-ийн гүнээс харьцангуй том Делектопектен нимгэн, эмзэг тунгалаг бүрхүүлтэй хавхлагуудыг босгосон; Энэ нь одоогоор далайн хясаа олдсон хамгийн их гүн юм.

Халуун хясаа нь шулуун түгжигдсэн ирмэг бүхий бөөрөнхий бүрхүүлтэй бөгөөд энэ нь урд болон ар талаас өнцгийн цухуйсан чих хэлбэрээр цухуйдаг. Дээд (зүүн) хавхлага нь илүү хавтгай, доод (баруун) нь илүү гүдгэр байна. Бүрхүүлийн гадаргуу нь радиаль эсвэл төвлөрсөн хавиргаар чимэглэгддэг (заримдаа хоёулаа нэгэн зэрэг), ихэвчлэн нуруу эсвэл масштабтай байдаг. Гүехэн усны хясаа (Pecten, Chlamys, Flexopecten) нь ихэвчлэн том, хатуу ханатай бүрхүүлтэй, ягаан, цагаан, нил ягаан, улаан өнгөтэй, ихэвчлэн үзэсгэлэнтэй толботой хээтэй байдаг. Батиал ба абисал хэлбэрийн (Amussium, Propeamussium, Delectopecten) хавхлагууд нь нимгэн, эмзэг, тунгалаг, гаднах нимгэн, заримдаа дотоод (бүрхүүлүүдийн дунд ховор тохиолдол!) радиаль хавиргатай байдаг. Нугасны шүд байхгүй, харин богино шөрмөс нь сайн хөгжсөн бөгөөд гүн гурвалжин фосса эзэлдэг.

Хулууны хөл нь муу хөгжсөн, анхилуун бөгөөд хуруу шиг өтгөн ургалттай байдаг. Byssal хавсралт нь амьдралын эхний үе шатанд үе мөчний шинж чанар юм. Насанд хүрэгчдийн амьтад ихэвчлэн энэ чадвараа алддаг, гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд нь мэдэгдэж байгаа: зарим зүйл нь амьдралынхаа туршид byssus ашигладаг.

Бүх хоёр хавхлагт амьтдын дунд далайн хясаа нь усанд сэлэх гэх мэт хясааны хувьд ер бусын хөдөлгөөнийг ашигладаг хамгийн хөдөлгөөнтэй амьтад байж магадгүй юм. Бүрхүүл нь жигд, тэгш, тэгш талтай (өөрөөр хэлбэл түүний урд болон хойд хэсэг нь ижил урттай). Ганц арын аддуктор нь хоёр хэсэгт тодорхой хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь судалтай "хурдан" утаснаас, нөгөө нь гөлгөр "удаан" утаснаас бүрддэг; Эдгээр булчингийн бүлгүүдийн ач холбогдлыг бид аль хэдийн олж мэдсэн. Усанд сэлэх гол үүргийг "хурдан" утаснуудын бүлэг гүйцэтгэдэг. Нөмрөгийн ирмэгүүд нь нийлдэггүй, мантийн ирмэгийн дотоод нугалаа их хэмжээгээр өргөжиж, бүрхүүлийн дотоод гадаргууд бэхлэгдсэн богино булчингаар тоноглогдсон; Энд бас уртааш (төвлөрсөн) булчингууд байдаг.

Склопууд нь хоёр төрлийн усанд сэлэх хөдөлгөөн, өвөрмөц эргэх хөдөлгөөн хийх чадвартай. Хэвийн усанд сэлэх үед амьтан ховдолын ирмэгээр урагш хөдөлж, үе үе хавхлагаа хавчдаг. Урагшаа хөдөлж, хясаа нэгэн зэрэг дээшээ хөдөлдөг. Энэ нь дараах байдлаар тохиолддог. Мантийн хөндий дэх ус нь илгэн бүрхүүл (өлгөөтэй мантийн ирмэг) байгаа тул ховдолын ирмэгээр гарч чадахгүй бөгөөд нурууны ирмэгийн урд болон ард өнцгөөр гадагшилдаг; Тийрэлтэт түлхэлт үүсч, нялцгай биетийг хэвлийн ирмэгээр урагшлуулна. Зүүн (дээд) хавхлагын далбаа нь баруун талын далбаа дээгүүр унждаг тул хэсэг хэмжээний ус ховдолын ирмэгээр урсдаг бөгөөд энэ нь дээшээ хөдөлдөг. Хоёр олон чиглэлтэй хүчний харилцан үйлчлэлийн үр дүнд нялцгай биет нь үсрэлтээр урагш, дээшээ хөдөлдөг.

Хэрэв амьтан гэнэт цочромтгой бол өөр дүр зургийг харж болно. Далбаа нь дээшээ татагдаж, нөмрөг дотор нугалж байна - одоо энэ нь ховдолын ирмэгээр ус гарахад саад болохгүй бөгөөд хясаа нь нурууны (цайз) ирмэгээрээ урагш огцом урт үсрэлт хийдэг.

Газар дээрх хясааны хэвийн байрлал нь зүүн хавтгай хавтсыг дээшээ харсан байна. Хэрэв та нялцгай биетийг нөгөө тал руу нь эргүүлбэл статоцистууд тэр даруй зангилаанд дохио өгдөг. Дараа нь дарвуулууд ийм байрлалыг эзэлдэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь - энэ байрлалд дээд хэсэг нь нөгөөгөөсөө унждаг; хавхлагыг огцом цохих нь ховдолын ирмэгээр дамжуулан усыг босоо чиглэлд огцом түлхэхэд хүргэдэг. Энэ импульс нь ховдолын ирмэгийг дээш нь түлхэж, амьтан нурууны ирмэгийг түлхэж, анхны байрлалаа авдаг.

Мантийн захын дунд нугалахад олон тооны ocelli байдаг бөгөөд тэдгээрийн тоо нь нэг зүйлийн дотор ч тогтмол байдаггүй. Эдгээр фоторецепторууд нь усанд сэлэх үед амьтны чиг баримжаа олгоход тусалдаг. Мөн нүдээр хугарсан гэрэл нь мантийн хөндийг дотроос нь гэрэлтүүлж, бодисын солилцоонд тодорхой үүрэг гүйцэтгэж, гэрлийн энергийг ашиглахад тусалдаг гэсэн маш сонирхолтой таамаглал байдаг. Барууны зарим судлаачид хясааны нүдийг "гелиофаг" гэж нэрлэдэг. "нар идэгчид".

Дунд нөмрөгний ижил атираа дээр хүрэлцэх эрхтнүүдийн үүрэг гүйцэтгэдэг, мантийн хөндий рүү урсах усны урсгалд саад болох олон нимгэн, мэдрэмтгий үс шиг ургалтууд байдаг.

Халуун загас нь маш олон дайсан, ялангуяа далайн одтой байдаг. Том хулууны үсрэлт нь хагас метр ба түүнээс дээш урттай байдаг тул энэ хөдөлгөөний арга нь махчин амьтдаас зугтахад үр дүнтэй байдаг. Далайн одны туяаны үзүүрийг хясааны нөмрөгийн ирмэгийн мэдрэмтгий зах руу хүрэхэд л тэр даруй огцом үсрэлт үүсдэг.

Усанд сэлэх чадвар нь дайснуудаас амжилттай зугтахаас гадна гүехэн усны хэлбэрийг халуун цагт илүү гүн, сэрүүн газар руу нүүж, өвлийн улиралд эрэг рүү ойртуулах боломжийг олгодог.

Хальс нь түдгэлзүүлсэн бодис, жижиг планктон организмаар хооллож, мантийн хөндий рүү орж буй уснаас хүнсний хэсгүүдийг гаргаж авдаг. 4 см диаметртэй нэг хулуу нь 1 цагийн дотор 3 литр ус шүүж чаддаг ба 7 см хэмжээтэй сорьц нь нэгэн зэрэг 25 литр ус шүүж чаддаг, өөрөөр хэлбэл хуйсны шүүх чадвар маш өндөр байдаг.

Дэлхийн далайн субтропик ба сэрүүн бүсийн гүехэн эрэг орчмын усанд хулууны ертөнц ялангуяа баялаг бөгөөд олон янз байдаг. Харьцангуй цөөн тооны хулуунууд Оросын далайд амьдардаг бөгөөд хамгийн олон нь Алс Дорнодын тэнгист амьдардаг. Япон тэнгисийн 50 м-ийн гүнд Солонгосоос Сахалин, Өмнөд Курилын арлууд хүртэл алдартай Алс Дорнодын хясаа амьдардаг: маш үзэсгэлэнтэй тод өнгөтэй Свифтийн хясаа (Swiftopecten swifti). Японы Фаррери хулуу (Chlamys farreri nipponensis) нь Японы тэнгисийн өмнөд хэсэгт байдаг. Берингийн далайн хясаа (Chlamys beringianus), мөн ижил төрлийн бусад хэд хэдэн зүйл Беринг, Охотск, өмнөд Чукчи тэнгист амьдардаг. Берингийн далайн хясаа нь 50-100 м-ийн гүнд хамгийн түгээмэл бөгөөд Хойд Америкийн Номхон далайн эргээс Калифорниас өмнөд хэсэгт байдаг.

Баренц, Кара, Норвеги, Гренландын тэнгисийн зөөлөн шаварлаг хөрсөн дээр 100 м-ээс дээш гүнд нимгэн тунгалаг бүрхүүлтэй жижиг пропеамуссиумууд (Propeamussium) амьдардаг, жишээлбэл, хүйтэн усны Гренланд хясаа (Propeamussium groenlandicus). Ойр дотны удамшлын өөр нэг төлөөлөгч болох хулуу хясаа (Cyclopecten imbriferum) нь Хойд Атлантын далай, Баренцын тэнгисийн баруун өмнөд хэсэгт амьдардаг.

Халуун хясааны мах (илүү нарийвчлалтай, том аддуктор, заримдаа бүр нөмрөг) нь эртний Грек, Ромчуудад маш их үнэлэгддэг амттай хоол гэж тооцогддог байв. Одоогийн байдлаар дэлхийн бараг бүх улс оронд, ялангуяа далайн эрэг, арлын орнуудад эдгээр хясаа шинэхэн, хөлдөөсөн, лаазалсан, хатаасан хэлбэрээр иддэг. Бараг бүх төрлийн далайн эргийн том хулуу (пектенс ба хламис) барих. Атлантын далайд том хулуу (Pecten maximus), Гэгээн хулууг барьж авдаг. Иаковын хясаа (P. jacobeus), Магеллан хясаа (Placopeclen magellanicus) болон бусад зүйлүүд.

Манай улсад хулуу загасны аж ахуй амжилттай хөгжиж, шинэхэн хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан махыг өргөнөөр худалдаалж байна. Ялангуяа алдартай шинэ хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хулуу булчин гэж нэрлэдэг. Манай Японы тэнгис дэх загас агнуурын гол зүйл бол далайн том хясаа юм. Энэ зүйл нь урт удаан хугацаанд амьдардаг - хамгийн консерватив тооцоогоор 18-20 см хэмжээтэй байх үед дор хаяж 15-16 жил амьдардаг боловч ийм том биетнүүд ховор байдаг.

Склопыг дредж, тороор барьж, шумбагчид гараар цуглуулдаг. Хальс ихтэй газарт нэг шумбагч 6 цагийн турш хэдэн мянган хясаа цуглуулж чаддаг.

Японд өмнө нь хулууны нөөцийг маш эрчимтэй ашигладаг байсан тул далайн хясаа зохиомлоор үржүүлэх шаардлагатай болсон ч энэ нь маш их хөдөлмөр, зардал шаарддаг (идэвхтэй усанд сэлэхээс илүү дун, хясаа үржүүлэх нь илүү хялбар байдаг). Насанд хүрээгүй хясаа үржүүлгийн газраас түүж суурьшсаны дараа хулсан саваа буюу цуглуулагч дээр шилжүүлэн суулгаж, эрэг орчмын далайн ёроолын тохиромжтой хэсэгт шилжүүлэн суулгана. Эдгээр газруудыг ихэвчлэн тороор хашдаг.

Дэлхийн хясааны үйлдвэрлэлд хясаа (хясаа, дунгийн дараа) гуравдугаар байрыг эзэлдэг: жилийн ургацын хэмжээ 12 сая тонноос давж байна.

Склоп бол олон янзаар бэлтгэж болох олон талын амттан юм. Тэдгээрийг буцалгаж, шарж, салат эсвэл шөл дээр нэмж, чанаж эсвэл даршилж болно. Үүний зэрэгцээ далайн хоолны амт нь тавагны ерөнхий палитраас ялгарахгүй, харин зөвхөн эмзэглэлээр нь нөхөх болно. Европ, Хятад, Японы оршин суугчдад хулуу гэж юу вэ гэсэн асуулт гарахгүй. Гэтэл манайд ширээн дээр байх нь тун ховор. Энэ дутагдлыг засахын тулд энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусыг ойлгохыг хичээцгээе.

Хумс гэж юу вэ?

Халуур бол нялцгай биетний бүлэгт хамаарах амьтад юм. Тэд дэлхийн далайн бараг бүх тэнгисийн давстай усанд амьдардаг. Зөөлөн бие нь хагас тойрог хэлбэртэй хоёр хавиргатай хавхлагаар хоёр талдаа хаалттай байдаг. Зөөлөн биетүүд бүх насаа усан сангийн ёроолд өнгөрөөдөг. Энэ сээр нуруугүйтний сонирхолтой шинж чанар нь түүний хөдлөх арга юм. Биеийг нь хурдасгахын тулд нялцгай биет нь бүрхүүлийн хавхлагыг эрчимтэй нээж, хаадаг. Доод талаас нь хясаа цуглуулахад дредж ашигладаг. Гэхдээ далайн гүний гадаргуу гөлгөр биш бол цуглуулгыг гараар хийдэг.

"Халуус гэж юу вэ?" Гэсэн асуултад хариулав. - тэдний бэлгэдлийн утгыг хөндөхгүй байхын аргагүй. Эрт дээр үед эдгээр нялцгай биетүүдийн бүрхүүлийг сахиус, сахиус болгон ашигладаг байв. Түүнчлэн, хясааны бүрхүүл нь эмэгтэйлэг байдал, үржил шимийн бэлгэдэл байв. Жишээлбэл, Боттичеллигийн "Сугар гаригийн төрөлт" зурган дээр дарь эх нь далайн хөөсөөс хулууны хясаан дээр төрсөн байдаг. Төлөөлөгч Иаковын мөргөл үйлдсэний дараа нялцгай биетний бүрхүүл нь энэхүү гэгээнтний булш руу сүнслэг аялал хийж буй бүх мөргөлчдийн бэлгэдэл болжээ. Орчин үеийн ертөнцөд автомашины тос үйлдвэрлэдэг алдарт Shell компани логоныхоо хувьд хулууны бүрхүүл ашигладаг.

Далайн хясааны ашиг тус

Халуун ногоо гэж юу вэ гэсэн асуултанд хариулахын тулд та амттангийн найрлагыг харах хэрэгтэй. Хос хөндий нь шим тэжээлийн агуулах бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Тэдний эдгээх шинж чанарыг шалгахын тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дарааллаар нь авч үзье.

• Хэрэм. Энэ органик бодисын агууламж нь хулуунд их байдаг. Ойролцоогоор 100 грамм бүтээгдэхүүн нь 40 грамм уураг агуулдаг. Энэ нь бидний биед үйлдвэрлэгддэггүй чухал амин хүчлүүдийг агуулдаг боловч тэдгээрийн ач холбогдол маш их байдаг. Уургийг хоол хүнсэндээ хэрэглэснээр бид биеийнхээ уураг бүрэлдэж буй барилгын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр өөрсдийгөө хангадаг. Мөн бодисууд нь бие махбодийн эсрэгтөрөгчийг хамгаалах урвалыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Өөх тос. Хайруулын махны өөхний хэмжээ тэг болох хандлагатай байдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь ердөө 0.9 грамм өөх тос агуулдаг. Тийм ч учраас энэхүү далайн хоолны амттан нь олон хоолны дэглэмийн цэсэнд багтдаг.
• Нүүрс ус. Хайруулын маханд агуулагдах элсэн чихрийн агууламж бас бага байдаг. Цусан дахь сахарын хэмжээ ихэссэн хүмүүс энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг аюулгүйгээр хэрэглэж болно.
• В12 витамин. Далайн амьтан, сам хорхойтой харьцуулахад хясаа нь хүний ​​амьдралд чухал амин дэмийн агууламжаараа тэргүүлдэг. Далайн хоол идсэнээр та өөрийгөө эрүүл мэндийн нөөцөөр хангадаг. Эцсийн эцэст В12 витамин нь хүний ​​​​биед гематопоэз, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хариуцдаг гэдгийг мэддэг. 200 грамм бүтээгдэхүүн нь В12 витамины хоногийн тунг агуулдаг.
• Иод. Бүх далайн хоолны амттан нь иод агуулдаг тул хулуу нь үл хамаарах зүйл биш юм. 100 грамм мах нь микроэлементийн өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Хүний биед иодын ач холбогдол асар их. Эцсийн эцэст энэ нь бие махбодид эрчим хүчний үйлдвэрлэлийг хариуцдаг дааврын нийлэгжилтэнд оролцдог. Энэ микроэлементийн дутагдал нь хайхрамжгүй байдал, амин чухал үйл ажиллагаа буурахад хүргэдэг.
• Омега-3 тосны хүчил. Бидний биед нэг удаа эдгээр ханаагүй хүчил нь хүний ​​сайн сайхан байдалд идэвхтэй нөлөөлдөг. Үнэн хэрэгтээ, омега-3-ийн ачаар цусны судаснууд атеросклерозын товруугаар дарагдаагүй бөгөөд тэдгээрийн дундуур эргэлдэж буй цус өтгөрдөггүй. Зүрх судасны системд сайн нөлөө үзүүлэхээс гадна омега-3 нь тархины байдалд нөлөөлдөг. Эмч нар ихэвчлэн санах ой муутай хүмүүст эдгээр ханаагүй хүчил агуулсан эмийг зааж өгдөг. Хоолонд омега-3 агуулагдах таатай урамшуулал бол арьсны байдал, залуу нас юм.
• Скллоп филе нь асар их хэмжээний микроэлемент (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 2 грамм) агуулдаг. Үүнд: фосфор, натри, цайр, кали, кальци, хүхэр болон бусад. Эдгээр нь бүгд биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.

Хумсыг гэмтээх

Ихэнх далайн хоолтой адил хулуу нь ноцтой харшил үүсгэгч юм. Тиймээс хэрэв хүн сам хорхой, хавч, далайн амьтан болон бусад далайн хоолонд хариу үйлдэл үзүүлдэг бол энэ амттанг идэхээс зайлсхийх нь дээр.

Гипертиреодизмтэй хүмүүс хясаа болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ тохиолдолд иодын нэмэлт хэрэглээ нь хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө.

Хэрхэн сонгох вэ

Далайн ёроолоос хулуу хураахад тэр даруй хөргөж, гадна араг ясыг нь хуулж авдаг. Бид амттангийн аль хэдийн гэдсэнд орсон хувилбарыг хараад дассан. Далайн хясаа бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс далайгаас хол байрладаг хотуудад шинэхэн худалдаж авах боломжгүй юм. Хөлдөөсөн хулууг ихэвчлэн дэлгүүрийн лангуун дээрээс олдог бөгөөд бага зэрэг хөргөсөн бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Сайн, шинэхэн хясаа нь өтгөн өнгөтэй, жижиг хэмжээтэй байдаг. Хальсны цагаан өнгө нь хясаа хөлдөхөөс өмнө урьдчилан боловсруулсан болохыг харуулж байна. Том хэмжээтэй нь хулууны насыг заадаг: нялцгай биет нь том байх тусам хөгширч, шим тэжээл багатай байдаг.

Хэрхэн хадгалах вэ

Далайн хоолны амттанг хадгалах гол арга бол тэсэлгээний хөлдөөх, вакуум савлагаа юм. Энэ хэлбэрээр хулууг 3 сарын турш хадгалах боломжтой. Хэрэв та аз таарч, хөргөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авсан бол мөсөөр шинэхэн байлгаж болно. Энэ хэлбэрээр гурван өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Хамгийн сайн сонголт бол хоол хийх, идэх явдал юм.

Үнэ

Далайн хясааны үнэ нь нялцгай биетийг барьсан газраас хамаарна. ОХУ-д худалдаалагдаж буй хамгийн түгээмэл хулуунууд бол Сахалин, Хойд Курил, Хятадын хуушуур юм. Хамгийн сайн нь хойд тэнгисээс олж авсан гэж тооцогддог. Нэг кг загасны махны үнэ 1500 рубльээс 2500 рубль хооронд хэлбэлздэг. Бүтээгдэхүүн нь өндөр өртөгтэй хэдий ч хэрэглэгчдийн дунд нэлээд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Амттай амттан

Халуун ногоотой жорыг тоймлоход тогооч нарын эдгээр нялцгай биетүүдийн талаархи сэтгэгдэл маш эерэг байдаг, учир нь үүнээс маш олон амттай хоол хийж болно. Энэ нь хоол хийхэд хэрэглэхэд маш ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Та зүгээр л усанд хэдхэн минут буцалгаж, дараа нь амттангийн хамгийн нарийн амтыг мэдрэх болно. Жишээлбэл, Японд нялцгай биетийг түүхийгээр нь идэж, зөвхөн соус нэмдэг заншилтай байдаг. Халуун маханд үйлчлэх өөр нэг үндсэн арга бол тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр хоёр тал дээр хэдэн секундын турш шарсан мах юм. Энэхүү амттанг хайрлагчдын сэтгэгдлээс харахад түүний бүтэц, амт нь эмзэг хэвээр байна.

Жор: Халуун ногоотой салат

Хэдийгээр хулууг чамин бүтээгдэхүүн гэж ангилдаггүй бөгөөд бараг ямар ч супермаркетаас худалдаж авах боломжтой боловч ийм амттантай хоол нь үргэлж ширээний чимэглэл байх болно. Хясаагаар үйлчлэх нийтлэг арга бол түүнтэй салат хийх явдал юм. Интернет дээр ийм төрлийн зууш хийх олон жор байдаг. Жишээлбэл, улаан лооль, хулууны хослол нь эв найртай байдаг тул эдгээр бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн та олон төрлийн зуушны хувилбаруудыг гаргаж авах боломжтой. Халуун ногоо хэрхэн хоол хийх сонголтуудын нэгийг авч үзье.

Орц: 3 дунд улаан лооль, 300 грамм хулуу, 2 чанасан өндөг, 1 жижиг сонгино. Майонезаас та соус болгон ашиглаж болно.

Эхлээд та хулууг бага зэрэг давсалсан усанд таван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг colander болон хөргөнө. Далайн хясаа хөргөж байх үед улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, өндөгийг хагалж, сонгиноо хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч ав. Салатын гол бүрэлдэхүүн хэсэг хөргөсний дараа филеийг гараараа утас болгон урж ав. Эцсийн алхам бол салатын бүх найрлагыг майонезаас амтлахын тулд давстай холих явдал юм.

Жор: хулуутай okroshka

Интернет дээрээс та хулуутай анхны жорыг олж болно. Энэ хясаагаар гэр бүлээ окрошкагаар гайхшруулаарай.

Орц: 3 чанасан төмс, 2 чанасан өндөг, 2 шинэ өргөст хэмх, дилл, сонгино тус бүр 1 боодол, 300 грамм хясаа. Соусын хувьд: 4 tbsp. л. цөцгий, 1 tbsp. амт нь элсэн чихэр, гич, давс халбага. Өөрийн дуртай квассыг шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хэрэглээрэй.

Хоолны бэлтгэл нь энгийн okroshka-аас ялгаатай биш юм. Төмс, өндөг, өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр таваас илүүгүй минут хуурна. Дараа нь мөн шоо болгон хуваана. Саванд бүх найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн сонгино, dill нэмнэ. Тусдаа саванд гич, цөцгий, давс, элсэн чихэр холино. Үйлчлэхээсээ өмнө соус нэмнэ. Хүн бүрт зориулж квассыг хэсэг болгон хийнэ.

Одоо Сибирийн оршин суугчид ч гэсэн хулуугаар хийсэн амттангаар өөрсдийгөө эмчлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд тэд далайн эрэг рүү нисэх шаардлагагүй, харин хамгийн ойрын супермаркет руу хэдхэн метр алхахад л хангалттай.

Хайруулын хясаа нь эмэгтэй хүний ​​зарчим, бүх амьд биетүүдээс гаралтай устай холбоотой байдаг. Домогт өгүүлснээр эртний Ромын дарь эх Сугар (мөн эртний Грекийн Афродита дарь эх) далайн хөөсөнцөрөөс төрж, далайн уснаас хясааны бүрхүүлтэй гарч ирсэн. Энэхүү нялцгай биетний бүрхүүл нь Испанид мөргөл үйлдсэн Төлөөлөгч Жеймс (Францад - Жак) -ын бэлгэдэл юм. Энэхүү нялцгай биетний хясаанаас олон төрлийн эмэгтэйчүүдийн гоёл чимэглэл, дотоод засал чимэглэл хийдэг.

Гэхдээ хулуу нь үржил шим, эмэгтэйлэг байдлын бэлгэдэл төдийгүй далайн хоолны үнэ цэнэтэй амттан юм. Далайн хулууг эрт дээр үеэс идэж ирсэн. Дундад зууны үед тэд урт мацаг барих үед иддэг байв. Орчин үеийн Францын хоолонд энэ амттан нь олон төрлийн хоолонд байдаг.

Энэ юу вэ

Халуун бол бүх далай, олон далайд амьдардаг хоёр хавхлага юм. Тэд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй хавхлагатай бүрхүүлтэй байдаг. Зөөлөн бие ургах тусам түүний бүрхүүлүүд ургадаг: тэдгээрийн гадаргуу дээр нэмэлт хавирга нэмэгдэх эсвэл одоо байгаа хавирга нь хуваагддаг.

Эдгээр нь доод талын оршин суугчид юм. Элсэнд булж, тэд усыг шүүж, үүнээс планктон, жижиг хавч хэлбэртүүдийг барьж авдаг. Нэг цагийн дотор жижиг хясаа (4 см хүртэл диаметртэй) өөрөө 3 литр ус дамжуулах чадвартай.

Хумс нь маш хөдөлгөөнтэй байдаг. Бүрхүүлийн хавхлагыг хурдан нээж, хааж, нялцгай биетэн ёроолын дагуу спазмтай хөдөлгөөнөөр хөдөлж, гол дайсан болох далайн одноос зугтаж, эсвэл ёроолоос усны багана руу дээшилдэг.

Бүрхүүлийн дотор хаалттай булчин (нялцгай биетний жинхэнэ мах) ба шүрэн - өндөгний уут байдаг. Бүрхүүлийн нөмрөгийн ирмэгийн дагуу нялцгай биет нь тэмтрүүлтэй байдаг - хүрэлцэх эрхтэн, зуу орчим жижиг нүд нь алдагдсаны дараа дахин ургаж болно.

Хэд хэдэн төрлийн хясаа нь арилжааны ач холбогдолтой байдаг: Япон (хамгийн том), шотланд, исланд, далайн эргийн, Хар тэнгис, Чилийн улаан. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд эдгээр нялцгай биетүүд Хойд, Норвеги, Япон болон бусад хойд тэнгисээс баригддаг. Жил бүр эдгээр амтат бүтээгдэхүүнээс 12 сая тонныг дэлхий даяар олборлодог.

Химийн найрлага

Халуун махны 3/4 ус байна. Энэ нь зөвхөн тансаг амттан төдийгүй амархан шингэцтэй уураг, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нялцгай биетний мах нь дараахь зүйлээр баялаг.

• бүрэн уураг - 17.5% хүртэл;
• өөх тос - 2% хүртэл;
• нүүрс ус - 3% хүртэл;
• витамин;
• макро ба микроэлементүүд.

Хясааны уураг бүрэн дүүрэн байдаг. Энэ нь хүн өөрөө уургийн молекулыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг агуулдаг боловч хүний ​​биед нийлэгждэггүй гэсэн үг юм. Насанд хүрсэн хүний ​​​​биед найман амин хүчил, хүүхдийн биед хоёр өөр амин хүчил шаардлагатай байдаг - аргинин ба гистидин.

Склоп өөх нь омега-3 ба омега-6 зэрэг ханасан ба ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Омега хүчил байгаа нь эдгээр нялцгай биетүүдэд холестерины өндөр агууламжийг нөхөж, цусанд холбож, судасны хананд хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Хайруулын маханд нүүрс ус бага байдаг тул түүний махыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Хулууны гликемийн индекс 0 байна.

Хулууны мах нь хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Иодын агууламжийн хувьд эдгээр нялцгай биетүүд далайн хоолоор тэргүүлдэг.

Эдгээр нялцгай биетүүд амин дэмийн хэмжээгээрээ хоцордоггүй. Тэд А, Е, В бүлгийн витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг.

Халуун хясааны илчлэгийн агууламж бага бөгөөд 100 гр нялцгай биетэнд 88-92 ккал байдаг (түүний төрлөөс хамаарч).

Эдгээх шинж чанар

Хайруулын амин хүчил, өөх тос, витамин-эрдэсийн найрлага нь хүний ​​биеийн эд, эрхтэнд эдгээх нөлөөг тодорхойлдог. Эдгээр нялцгай биетүүдийн махыг байнга идэхэд:

• атеросклерозын эсрэг үйлчилгээтэй;
• судасны хананы уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг;
• цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг;
• ишемийн эсрэг нөлөө үзүүлдэг;
• биеийн дотоод шүүрлийн болон дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• эд эсийн бичил эргэлтийг сайжруулдаг;
• биеийн эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг;
• стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг;
• ерөнхий тайвшруулах нөлөөтэй;
• бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг дэмждэг.

Нэмж дурдахад энэ нялцгай биетний мах нь хүний ​​​​бие дэх бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• цус, бамбай булчирхайн коллоидыг органик иодоор хангадаг;
• цусан дахь глюкозын түвшинг хэвийн болгох;
• бие махбод дахь кальци-фосфорын солилцоог сайжруулдаг;
• цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• өөх тосны солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• арьс болон түүний хавсралтуудын байдлыг сайжруулдаг.

Эдгээр нялцгай биетний махны илчлэг багатай, бүрэн найрлага нь хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь хоолны дэглэм барьж байхдаа жингээ хассан хүмүүсийн биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Тамирчдад шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулсан эрүүл уураг ихээр агуулагддаг тул тэмцээний өмнө хулуу хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Эмийн хэрэглээ

Далайн хясаа нь янз бүрийн эмгэгтэй хүмүүсийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг тул дараахь зүйлийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• атеросклероз;
• артерийн гипертензи;
• зүрхний титэм судасны өвчин;
• мэдрэмтгий байдлын эмгэг;
• тархины судасны эмгэг;
• Чихрийн шижин;
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал;
• хэрх өвчин;
• ясны сийрэгжилт ба остеомаляци;
• таргалалт.

Эдгээр нялцгай биетний онцлог нь маханд хангалттай өндөр уургийн агууламжтай байдаг тул цусан дахь пурины суурийн хэмжээг ихэсгэдэггүй тул urolithiasis, тулай өвчтэй хүмүүс ч идэж болно.

• удаан хугацааны өвчний дараа;
• хөгшин, хөгшин настай;
• суларсан;
• жирэмсэн эмэгтэй;
• жингээ хасах;
• 7-аас дээш насны хүүхдүүд.

Сэтгэлийн хямрал, байнгын стресстэй нөхцөлд хулууны маханд агуулагдах эрдэс бодисууд нь антидепрессант, өвдөлт намдаах (сэтгэл санааг сайжруулах) нөлөөтэй байдаг.

Хортой шинж чанарууд

Бүхий л ашиг тустай боловч хулуу нь зарим өвчин, нөхцлийн улмаас аюултай байж болно.

Гипертиреодизмын үед бүтээгдэхүүнд агуулагдах иод нь бамбай булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь тиротоксик хямралд хүргэдэг.

Эдгээр хясааны махыг бие даасан үл тэвчих нь тэдний хэрэглээний эсрэг заалт юм, учир нь энэ нь хүнд харшлын урвал, түүний дотор анафилаксийн шок үүсгэдэг.

Цусан дахь кальци, фосфорын хэмжээ ихэссэн хүмүүс хулуу идэж болохгүй.

Бусад бүх далайн хоолтой адил хулуу нь маханд мөнгөн ус хуримтлуулж чаддаг. Тэдний маханд агуулагдах мөнгөн усны агууламж нь жишээлбэл, наймалж, далайн амьтан, хавч, махчин далайн загасны махнаас хамаагүй бага боловч түүнд агуулагддаг. Далайн хавч, нялцгай биет, загасны маханд метил мөнгөн усны асуудлыг судалсан Канадын эмч нарын зөвлөмжийн дагуу долоо хоногт 2-3-аас илүү удаа хулуу идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ тохиолдолд нэг порц нь 150 гр-аас ихгүй байх ёстой.

Хэрхэн сонгох вэ

Халуун хясаа нь маш хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул эдгээр нялцгай биетүүдийг барьж авдаг газраас алслагдсан орнуудын дэлгүүрүүдэд хөргөсөн хэлбэрээр олж авах нь ховор байдаг.

Ихэнхдээ дэлгүүрүүд хясаатай эсвэл урьдчилан цэвэрлэсэн түргэн хөлдөөсөн хутгуур зардаг. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа хальсалж, вакуумаар савласан нялцгай биетэнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хальсыг хальслахдаа гэдэс нь бүрхүүлийн хамт арилгадаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг муудах магадлалыг бууруулдаг. Хясааг жингээр нь худалдаж авах нь тийм ч сайн сонголт биш юм, учир нь тэд чийгээ хурдан алдаж, хуурай, идэх боломжгүй болдог.

Хумсыг вакуум савлахын давуу талууд нь:

• үйлдвэрлэсэн бодит огноо бүхий анхны үйлдвэрлэгчийн шошго байгаа эсэх;
• бүтээгдэхүүний анхны төрх, шүүслэг байдлыг хадгалах;
• агаарын зай дутагдалтай (бүтээгдэхүүн муудахаас сэргийлдэг);
• бүтээгдэхүүн дээр мөсөн бүрхүүлийн хамгийн бага давхарга (бүтээгдэхүүн дэх чийгийн тэнцвэрийн хэмжээ нэмэгдэхгүй);
• гадны үнэрээс хамгаалах;
• удаан хадгалах хугацаа.

Вакуум савлагаатай хөлдөөсөн нялцгай биетийг -12°С-аас -18°С-ийн температурт 6 сар хүртэл хугацаагаар хадгалдаг бол вакуум савлагаагүй түргэн хөлдөөсөн нялцгай биетийг 3 сараас илүүгүй хугацаанд ижил нөхцөлд хадгалах боломжтой.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Эдгээр хясаа маш хурдан хооллодог. Хэрэв та тэдгээрийг хэтрүүлэн эсвэл хэтрүүлбэл тэд резинэн болдог. Хөлдөөсөн хайруулын бүх зөөлөн, шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд тэдгээрийг хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та нялцгай биетийг халуун усанд эсвэл богино долгионы нөлөөн дор гэсгээвэл махны зөөлөн, шүүслэг байдлыг эргэлт буцалтгүй алдаж болно.

Зөвхөн нялцгай биетний бөглөрөх булчин ба түүний өндөгний уут - шүрэн хооллодог. Шүрэнд суурилсан сүмсийг ихэвчлэн хулууны мах бэлтгэхэд бэлтгэдэг.

Эдгээр нялцгай биетүүдийг янз бүрийн хэлбэрээр иддэг.

• түүхий;
• даршилсан;
• чанасан;
• шарсан;
• шатаасан;
• чанасан.

Тэд эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг салат, хөнгөн зуушаар нэмнэ.

Халуун махны амтыг дараахь байдлаар онцлон тэмдэглэв.

• гоньд ба кунжутын үр;
• газрын хар ба цагаан чинжүү;
• Лимон;
• оливын тос;
• самрын тос (самар, самар);
• цөцгийн тос;
• мөөг;
• сонгино, ялангуяа таана;
• хиам, утсан мах.

Францын хоолонд хулуу нь маш их алдартай. Эдгээр нь өдөр тутмын хэрэглээ болон тансаг тансаг хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Шарсан хулуу

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хясааны мах, цэвэршүүлсэн оливын тос, давс, цагаан чинжүү, нимбэг хэрэгтэй болно. Гэсгээсний дараа хулууг хатааж, бага зэрэг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй. Шарсан махны уургийг өндөр температурт "битүүмжлэх" тулд хайруулын таваг болон доторх тос нь маш халуун байх ёстой. Хясааг тал бүр дээр нь 1-2 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Та үүнийг удаан шарж болохгүй, эс тэгвээс мах нь резинэн болно. Хэрэглэхийн өмнө амт нь нимбэгний шүүс нэмнэ.

Цөцгийтэй хулуутай шөл "Чоудер"

Цөцгийтэй шөл бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 600 мл тахианы шөл, 1 ширхэг үндэс (лууван, селөдерей), 3 дунд төмс, 1 сонгино, 500 гр шампиньон, 200 мл өтгөн цөцгий, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, хатаасан. ургамал , тахианы өндөгний шар, цагаан дарс 0.5 аяга, давс, амтлагч халуун ногоо. Хүнсний ногоо, ургамлыг шөлөнд дунд зэргийн халуунд 10-15 минут буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, холигчоор жигд болтол нухаш болгоно. Халуун цөцгийн тосонд хэрчсэн мөөгийг хулууны хамт хэдэн минут хуурна. Төгсгөлд нь дарс, ногооны нухаш нэмээд бага дулаанаар 10-15 минут буцалгаж, байнга хутгана. Шар, өтгөн цөцгийг хутгаж, шөл рүү нэмнэ. Амттай шөл бэлэн боллоо!

Дүгнэлт

Склоп бол далайн хоолны амттай амттан юм. Тэдний амтаас гадна тэд маш эрүүл тул олон өвчин, тэр ч байтугай чихрийн шижин, тулай зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Калорийн агууламж бага, нялцгай биетний уургийн өндөр үнэ цэнэ, их хэмжээний витамин, эрдэс бодис нь үүнийг хоолны дэглэмийн маш сайн бүтээгдэхүүн болгодог.

Гэсэн хэдий ч та хясаа дээр тулгуурлаж болохгүй. Хясны маханд метил мөнгөн ус агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед хуримтлагддаг тул долоо хоногт гурваас дээш удаа идэж болохгүй.

Амттай, амттай хоол бэлтгэхийн тулд хулууны шүүслэг чанар, ашиг тусыг нь алдагдуулахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв сонгож, гэсгээх талаар сурах хэрэгтэй. Хумс нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул хадгалах, гэсгээх нөхцлийг зөрчсөн тохиолдолд хоолны хордлого үүсдэг.

Хайруулын таваг нь амтанд таашаал авчрахын тулд үүнийг бэлтгэхдээ маш нарийн ширхэгтэй гэдгийг санах хэрэгтэй. Хясааны дулааны боловсруулалтанд хамгийн бага цаг зарцуулах шаардлагатай, учир нь түүний махыг түүхийгээр нь ч идэж болно. Хайруулын махыг резинэн болгохгүйн тулд хэдэн минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.