Японы омлет хийхэд ямар соус хэрэглэдэг вэ? Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Японы омлет бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Омлет бэлтгэх олон арга бий. Энэ нь хайруулын тавган дээр шарж, зууханд шатаасан байна. Хүнсний ногоо, хиам, мах, ургамлыг омлетт хийнэ.

Аливаа үндэсний хоол нь өөрийн омлет жороор сайрхаж чаддаг. Мөн тэдний зарим нь ер бусын юм.

Жишээлбэл, Японы омлетыг өнхрөх хэлбэрээр бэлтгэдэг. Энэ нь сонгодог загвараас зөвхөн хэлбэр дүрсээрээ ялгаатай. Энэ нь олон япон хоолонд зайлшгүй шаардлагатай шар буурцаг сумсыг агуулдаг.

Японы омлетийн өнгө нь шар буурцагны соусаас хамаардаг. Өнхрөх хөнгөн болгохын тулд өндөгний холимогт бага зэрэг соус хийнэ. Гэхдээ энэ тохиолдолд омлетын амт нь ердийнхөөс тийм ч их ялгаатай биш юм.

Найрлага

• өндөг - 3 ширхэг.
• элсэн чихэр - 5 гр
• шар буурцаг сумс - 20 гр
• цуу - 15 гр
• Наранцэцгийн тос - 10 гр.

Японы омлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бүрхүүлийн гадаргуу дээрх микробууд бүтээгдэхүүн рүү орохгүйн тулд өндөгийг бүлээн усаар угаана. Нэг аяганд хуваана. Уксус болон шар буурцагны соусыг хийнэ. Элсэн чихэр хийнэ.

2. Холимог ердийн сэрээгээр бага зэрэг цохино. Омлетын хольц нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Гадаргуу дээр зөвхөн бага зэрэг хөөс үүсэхийг зөвшөөрдөг.

3. Намхан талтай хайруулын таваг бэлтгэ, үүн дээр бин дээрээс ороомог хийхэд тохиромжтой. Жишээлбэл, хуушуурын дэлгүүр. Бага зэрэг тос хийнэ. Сайн халаана. Дулааныг дунд хүртэл бууруулна.

Хайруулын тавган дээр өндөгний хольцыг хийнэ, бин үүснэ. Энэ нь нимгэн болох тусам өнхрөхөд хялбар байх болно.

4. Доод тал нь цайвар царцдасаар бүрхэгдсэн бол омлетыг хуруу шилэнд оруулахын тулд бөөрөнхий үзүүртэй хутгаа ашиглана. Савны ирмэг дээр үлдээгээрэй.

5. Өндөгний хольцын өөр нэг хэсгийг чөлөөт зайд хийнэ. Шингэн нь өнхрөх доор урсах тул хайруулын тавган дээр хазайна. Өөр нэг омлет жигнэх. Таны харж байгаагаар энэ нь эхнийхтэй нягт холбогдсон байна.

6. Хутга ашиглан омлетыг хоолойны хажуугаас гарга. Эхний омлет хоёр дахь нь дотор байхаар мушгина. Хайруулын тавган дээр дахин сул зай бий болно. Омлет хольцыг дахин хийнэ, өөр бин жигнэх. Бас эргүүлээрэй.

Та өнхрөх хэлбэрээр цэвэрхэн омлет авах хэрэгтэй.

7. Үүнийг таваг руу шилжүүлнэ.

8. Тэгш бус ирмэгийг тайрч, өнхрүүлгийг өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Шар буурцагны соустай япон омлетоор үйлчил.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

1. Япон омлетыг өндөг рүү нь бага зэрэг давсалсан соус нэмсэн ч давслах шаардлагагүй - чихэрлэг жианюгао, хэл хорссон койкүчи эсвэл нарийхан широ. Японд тэд ямар ч өндөгний аяганд давс хийдэггүй, шичими чинжүүний хольц эсвэл халуун юзукоко амтлагчаар амтлахыг илүүд үздэг. Хоолоо жинхэнэ япон болгохын тулд та эдгээр нэмэлтүүдийг төрөлжсөн хэлтсүүдээс хайх хэрэгтэй - одоо тэд олон нийтэд нээлттэй бөгөөд хямд байна.

2. Хэрэв хайруулын тавган дээр зөв халааж, тос нь сайн халсан бол омлет нь ямар ч хайруулын тавагны гадаргуугаас амархан салдаг - цутгамал төмөр, хөнгөн цагаан, керамик давхаргаар бүрсэн. Зөвхөн ирмэгийг урахгүйгээр чадварлаг авах нь чухал бөгөөд дараа нь өнхрүүлгийг болгоомжтой өргөж, өнхрүүлэх боломжтой болно. Та ирмэгийг хэд хэдэн газар бөөрөнхий хутганы ирээр бага зэрэг сэгсэрч, хуванцар хусуурыг хайрцагт холбоно.

3. Япончууд кунжутын маш их шүтэн бишрэгчид. Үүний нэг чимх үрийг хагас боловсруулсан шингэн хольц эсвэл бэлэн халуун омлет дээр асгаж болно - энэ бол сонирхолтой, эрүүл, амттай чимэглэл юм.

4. Газар дундын тэнгисийн омлет нь Японы омлеттай маш төстэй. Энэ нь нимгэн, бараан өнгөтэй, өвөрмөц амттай байдаг ч хүрээ нь арай өөр байдаг. Шар буурцагны соусын оронд бальзамын цууг бэлдмэлд хийнэ. Яагаад туршилт хийж болохгүй гэж?

Омлет хийх жор

Бүр танил хоолыг ер бусын байдлаар бэлтгэж болно - цагаан будаатай япон омлет нь үүний баталгаа юм! Үүнийг зураг, видео бичлэгийн хамт бидний алхам алхмаар жорын дагуу бэлтгэ.

15 минут

149 ккал

5/5 (3)

Омлет бол олон хүмүүсийн дуртай хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай өглөөний хоол юм. Гэхдээ ихэнхдээ та түүний амтыг төрөлжүүлэхийг хүсдэг. Та омлет дээр олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, амтыг илүү тод, баялаг болгоно. Жишээлбэл, хүнсний ногоотой омлет нь зуны цэсийг төрөлжүүлэх бөгөөд хиамтай омлет нь хүйтний улиралд таныг дүүргэх болно. Харин одоо бид цагаан будаатай Япон маягийн тусгай омлет бэлтгэхийг санал болгож байна.

Япончууд будаа сонирхогч гэдгээрээ алдартай. Үүнгүйгээр нэг ч бүтэн хоол иддэггүй. Ингээд “Омюрайсу” хэмээх үгчилбэл “Омлетанд хийсэн будаа” гэсэн утгатай омлет манайд наран ургах орноос ирсэн юм. Японы омлет нь маш тэжээллэг бөгөөд өдрийн турш эрч хүчийг өгдөг. Мөн бид үүнийг хэрхэн хурдан, амархан бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Найрлага ба бэлтгэл

Гал тогооны хэрэгсэл:хайруулын таваг, хусуур, хумсны, жижиг гүн аяга.

Найрлага

Японы омлет дүүргэлтийн гол найрлага нь будаа юм.. Та хөргөгчинд байгаа бүх зүйлээ нэмж болно. Лаазалсан ногоон вандуй эсвэл эрдэнэ шиш зэрэг хүнсний ногоо үр дүнтэй байх ба махны оронд хальсалж сам хорхой гэх мэт далайн хоол хэрэглэж болно. Цөөн хэдэн халбага шар буурцаг сумсыг дүүргэж, өөр нэг амттай амтлагч нэмнэ.

Японы цагаан будааны омлет "Омурайсу" хийх алхам алхмаар жор

Бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд бэлтгэх

Дүүргэлт бэлтгэх

Бөглөх бэлэн боллоо.Үүнийг таваг руу шилжүүлж эсвэл хоёр дахь хайруулын тавган дээр омлетын суурь болох өндөгний бингийг бэлтгэ.

Омлет хоол хийх

Манай жороор Японы омлет нь сүүгүй омлет хийх сонголтуудын нэг юм. Хэрэв та хүсвэл түүнд бага зэрэг сүү нэмж болно, гэхдээ хуушуурыг хэтэрхий зузаан болгож болохгүй. Японы омлет нь аль хэдийн өөрийн гэсэн амттай хоол юм. Шинэ ногооны салат үүнтэй сайн зохицдог. Сайхан хооллоорой!

Японы омлет видео жор

Та энэ видеоноос хайруулын тавган дээр будаатай япон омлет хэрхэн хийхийг харж болно.

Омлет хоол хийх сэдвийг удаан хугацаанд боловсруулж болно. Энэ бүхэн таны төсөөлөл, гал тогооны өрөөний техникийн боломжоос хамаарна. Жишээлбэл, хоол хийж үзээрэй.

Манай нийтлэлд бид Японы цагаан будааны омлет хэрхэн бэлтгэгдсэн талаар ярихыг хүсч байна. Ерөнхийдөө Японд энэ хоолыг хоёр хувилбараар бэлтгэдэг. Уламжлалт үндэсний хоолыг омурайсу гэж нэрлэдэг. Барууны хэв маягаар бэлтгэсэн омлетыг "omuretsu" гэж нэрлэдэг. өндөгтэй шарсан будаагаас бүрддэг. Үүн дээр ихэвчлэн мах, ихэвчлэн тахианы мах нэмдэг. Omurice нь кетчуптай хамт үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь бүр өөрийн гэсэн түүхтэй. Анх 1902 онд Токиогийн нэгэн ресторанд үйлчилж байсан гэж үздэг. Хоол бэлтгэхдээ уг байгууллагын эзэн чакин-зуши (үндсэндээ омлетт ороосон суши будаа) хийх хуучин жороос санаа авчээ.

Цагаан будааны омлет: жор

Omurice хэрхэн бэлтгэгдсэнийг олж мэдье.

Найрлага:

1. Нэг эсвэл хоёр шил чанасан будаа.
2. Нэг тахианы хөх.
3. Гурван өндөг.
4. Нэг сонгино.
5. (та шинэхэн эсвэл хатаасан авч болно, хэрэв байхгүй бол өөр мөөгөөр сольж болно) - ½ аяга.
6. Нэг чинжүү чинжүү.
7. Цөцгийн тос - 25 гр.
8. Кетчуп.
9. Чимэглэлийн хувьд хоёр интоорын улаан лооль.
10. Давс.
11. Ногоон байгууламж

Цагаан будааны омлет хоол хийх

Цагаан будааны омлет хийх нь маш энгийн тул та түүний бэлтгэлийг хурдан эзэмших болно. Эхлээд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дараа нь чинжүү, сонгиноыг зөөлөн болтол нь хуурч авцгаая.

Бид тахианы буланг сайтар угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүнсний ногоотой хамт хуурч ав. Вок нь ийм зорилгоор тохиромжтой. Тахианы махыг цагаан болтол нь хуурч, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Хэдэн минутын дараа та бүх найрлагыг нь хольж, кетчупаар амтлана. Бүтээгдэхүүнийг гал дээр хэдэн минут буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салгах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл энэ нь өглөөний цайнд бэлтгэсэн хоол биш бол сармис нэмж болно.

Дараа нь цэвэр хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь хамгийн энгийн өндөгний омлет чанаж идээрэй. Сонирхолтой баримт гэвэл япончууд бидэн шиг өндөгийг хутгагч, сэрээгээр зоддоггүй. Холимог хайруулын тавган дээр аль хэдийн бэлэн болсон үед ч тэд савхаар маш болгоомжтой хутгана. Омлет бэлэн болмогц бидний өмнө нь бэлтгэсэн хольцыг хамгийн голд нь хийж, бүгдийг нь дугтуй эсвэл өнхрөх хэлбэрээр өнхрүүлээрэй. Хэрэв та үүнийг хийж чадахгүй бол та зүгээр л тавган дээр будаагаа омлетаар бүрхэж, тавагыг ургамал, ногоо, кетчупээр чимэглээрэй. Манай будааны омлет бэлэн боллоо. Таны харж байгаагаар үүнийг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ мах, будаа, хүнсний ногоо агуулсан хоол нь илүү сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Ийм учраас цагаан будааны омлетыг ямар ч үед бие даасан хоол болгон үйлчилж болно.

Оякодон - тахиа, будааны омлет: найрлага

Японы цагаан будааны омлет хэрхэн хийх вэ? Бид танд өөр хоол хийх аргыг санал болгож байна.

Найрлага:

1. Нэг сонгино.
2. Тахианы махны булан - 350 гр.
3. Хагас шил будаа.
4. Хоёр халбага элсэн чихэр.
5. Шар буурцаг сумс - 6 tbsp. л.

Оякодон хэрхэн бэлтгэх вэ?

Цагаан будааны омлет бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр халаагаад 6-7 хоолны халбага соус (шар буурцаг) хийнэ, дээр нь нимгэн цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хуурна. Соусыг буцалгаж эхлэхэд л аяганд хийх хэрэгтэй. Сонгино дээр элсэн чихэр цацаж, хэдэн минутын турш хутгана.

Дараа нь тахианы буланг жижиг хэсгүүдэд хуваана, гэхдээ хэтэрхий жижиг биш. Хоол хийх үед мах нь шүүслэг чанараа хадгалах ёстой. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, соустай холих хэрэгтэй. Мах цагаан болмогц нөгөө тал руугаа эргүүлж болно, дахиад хэдэн минут буцалгана.

Тусдаа аяганд та өндөгийг жигд болтол нь цохих хэрэгтэй, гэхдээ та давс нэмж болохгүй, учир нь бидний махыг чанаж болгосон шар буурцаг сумс аль хэдийн давстай байдаг. Өндөгний хольцыг тахианы махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр гадаргууг бүхэлд нь бүрхэнэ. Дараа нь тагийг нь тагийг нь тагла. Орц найрлагыг нь хутгахгүйгээр цагаан будааны омлетыг дөрвөн минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Ногоон сонгино хайчилж ав. Таваг дээр овоолон чанасан будаа тавиад дээр нь омлет хийж, ногоон сонгино цацна. Хоолыг халуунаар үйлчилдэг.

Японы омлет бэлтгэх өөр нэг сонголт

Дүүргэх найрлага:

1. Хиам - 200 гр.
2. Буцалсан будаа - 3 tbsp. л.
3. Ногоон байгууламж.
4. Халуун ногоо.
5. Кетчуп.

Омлет хийх найрлага:

1. Хоёр хоолны халбага сүү.
2. Хэд хэдэн өндөг.

Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Хиамыг хэсэг болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг цавчих. Дараа нь наранцэцгийн тосонд халаасан хайруулын тавган дээр хиамыг бага зэрэг хуурч, будаа нэмээд хутгана. Дараа нь кетчуп хийнэ, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хэдэн минут буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, сүү нэмнэ. Өндөгний хольцыг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, омлет бэлтгэнэ. Доод хэсэг нь бага зэрэг наалдаж, дээд хэсэг нь түүхий хэвээр байвал та дүүргэгчийг нэг тал дээр нь тавих хэрэгтэй. Хусуур ашиглан будаа, хиамыг хоёр дахь хэсгээр нь таглана. Омлет хэдэн минут буцалгана. Дараа нь та таваг руу шилжүүлж, ургамал, кетчупээр чимэглэж үйлчилж болно.

Японы омлетын онцлог

Японы омлет бол дорнын уламжлалт хоол юм. Үүнийг бэлтгэхэд онцгой бэрхшээл байхгүй. Хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Японы оршин суугчид тусгай тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр омлет хийдэг. Мөн тэд өндөгний хуушуурыг уламжлалт савхаар эргүүлдэг. Бид энгийн эсвэл бин хайруулын таваг, хусуур ашиглаж болно. Япончууд даршилсан цагаан гаа эсвэл васабиг омлеттайгаа хамт өгдөг. Тэдгээрийг кетчуптэй ургамлаар эсвэл сармистай цөцгий сумсаар сольж болно. Ерөнхийдөө таваг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Та өөрийн амтанд тохируулан найрлагыг нь сонгон туршиж үзэж болно.

Үүнээс гадна хоол хийх олон жижиг аргууд байдаг. Жишээлбэл, будаа нь уураар жигнэх ёстой, дараа нь энэ нь үйрмэг болж хувирдаг, гэхдээ усанд чанаж болгосон бол энэ нь үргэлж наалддаг. Хэрэв та шар буурцагны соус хэрэглэдэг бол давс хэрэггүй, эс тэгвээс таваг хэт давслаг болж хувирна. Эдгээр нюансуудыг мэдэх нь танд амттай омлет бэлтгэх боломжийг олгоно.

Хэрэв та ер бусын өглөөний цай уухыг хүсч байвал япон омлет бэлтгэхээ мартуузай. Энгийн орц найрлагаас япончууд амт, хэлбэрийн хувьд ер бусын өндөгтэй хоол хийжээ.

Нэр нь юу вэ

Японы омлет гэдэг нь хэд хэдэн төрлийн омлет агуулсан өргөн ойлголт юм.

1. Тамаго-яки эсвэл тамаго- Энэ бол япончуудын дунд хамгийн түгээмэл омлет бөгөөд хэд хэдэн нимгэн өндөгтэй бин юм. Нэр нь энгийнээр орчуулагддаг - "шарсан өндөг".
2. Омурайсу– будаагаар дүүргэсэн маш амттай омлет. Түүний нэрийг "омлет дахь будаа" гэж орчуулдаг. Та будаагаа ямар ч ногоо, мөөгөөр дүүргэж болно.
3. Оякодон- будаа, тахианы махаар дүүргэсэн омлет.
4. Чаван муши– тусгай аяганд бэлтгэсэн шингэн уурын омлет. Хоолны нэрийг япон хэлнээс "уурын аяга" гэж орчуулдаг.

Ямар төрлийн хайруулын таваг хэрэгтэй вэ?

Японд омлетыг намхан талтай том дөрвөлжин хайруулын тавганд хийж, ёроолыг нь тосолсон даавуугаар тосолж бэлтгэдэг. Ийм саванд омлет өнхрүүлж эсвэл дүүргэж бооход хялбар байдаг.

Хэрэв таны гал тогоонд ийм сав байхгүй бол ердийн бин хайруулын таваг нь япон омлет бэлтгэхэд тохиромжтой.

Гол шаардлага бол хайруулын тавган дээр юу ч наалдахгүй байх явдал юм. Наалдамхай эсвэл гантиг бүрээстэй бин хийх машин нь хамгийн тохиромжтой.

Та мөн дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй металл жигнэмэгийг дөрвөлжин таваг болгон ашиглаж болно. Зуух дээрээ тавиад омлетыг хайруулын тавган дээр хийж байгаа мэт хуурна.

Гэртээ Японы омлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Японы омлет гэх мэт чамин өглөөний хоолыг гэртээ амархан бэлдэж болно. Уг хоол нь дэлгүүрт амархан худалдаж авч болох энгийн найрлагыг ашигладаг.

Шаардлагатай найрлага нь өндөг, шар буурцаг сумс юм. Хэрэв ямар нэгэн бүрэлдэхүүн хэсгийг худалдан авах боломжгүй бол түүнийг ямар ч аналогоор сольж болно. Хоолны жинхэнэ байдал нь үүнээс бага зэрэг зовох болно, гэхдээ амт нь өөрөө мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөхгүй.

Японы омлет бэлтгэх олон сонголтууд байдаг, бид хэд хэдэн алхам алхмаар жорыг авч үзэх болно.

Роллуудын хувьд

Би Тамаго-яки (суши эсвэл өнхрөхөд зориулсан өндөгний омлет) зөвхөн өнхрөх, суши боохоос гадна бие даасан таваг болгон ашигладаг.

Омлет нь хэд хэдэн өндөгний бинкийн өнхрөх шиг харагдаж байна. Энэ нь шар буурцаг сумс, цагаан будааны дарс агуулсан байх ёстой.

Нийлмэл:

• 3 өндөг;
• 1 tbsp. Сахар;
• 1 tbsp. Мирина (цагаан будааны дарс);
• 1 tsp Шар буурцгийн соус;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгийг угааж, аяганд хувааж, гөлгөр болтол хутгагчаар хутгана. Мирин, шар буурцаг сумс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд дахин холино.
2. Том халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос дэвтээсэн даавуугаар арчина. Бага зэрэг өндөгний хольц хийнэ, хуушуурыг эргүүлэлгүйгээр хэдэн минут хуурна.
3. Хуушуурыг хатуурмагц хусуураар (зөөгч) өнхрүүлэн өнхрүүлэн хайруулын тавагны ойролцоох ирмэг рүү шилжүүлнэ.
4. Хайруулын тавагны ёроолыг дахин тосолж, өндөгний шинэ хэсгийг хийнэ, бэлэн болтол хуурна.
5. Хоёр дахь хуушуурын ирмэг дээр өмнө нь бэлтгэсэн өнхрүүлгийг байрлуулж, ижил аргаар боож, хажуу тийш шилжүүлнэ.
6. Үүнтэй ижил зарчмаар хэд хэдэн өндөгний бинкийг хуурч, тэдгээрийг нэг нийтлэг өнхрүүлэн боож өгнө.
7. Бэлэн болсон тамагоякиг дэвсгэр дээр тавиад суши хийж, өнхрүүлэн дөрвөлжин хэлбэрт оруулж, хэсэг болгон хувааж, дурын соустай хамт үйлчилнэ.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 158 ккал.

Цагаан будаа

Япон цагаан будааны омлет буюу омурис нь бүрэн хоол учраас... чанасан будаа, хүнсний ногоо, мөөгөөр дүүргэсэн.

Нийлмэл:

• 1 tbsp. бор будаа (чанасан);
• 3 өндөг;
• 0.5 tbsp. мөөг (шинэхэн эсвэл хатаасан);
• 1 улаан лооль;
• 1 сонгино;
• 2-3 tbsp. Шар буурцгийн соус;
• 0.5 чинжүү чинжүү;
• 20 гр ургамлын тос;
• 2 интоорын улаан лооль;
• зарим ургамал, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Хуурай мөөг хэрэглэж байгаа бол эхлээд халуун усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Дэвтээсэн эсвэл шинэхэн мөөгийг ижил аргаар нунтаглана.
2. Хүнсний ногоо, мөөгийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 3-4 минут буцалгана.
3. Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь аваад хутгагчаар нухаш хийнэ.
4. Чили угааж, талыг нь хувааж, үрийг нь авч, нилээд цавчих.
5. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн нухаш, чинжүү нэмээд давс, амтлагчаар амтлана. Бүгдийг хольж, 3 минут буцалгана.
6. Агуулга дээр чанасан будаа нэмж, дүүргэгчийг шар буурцаг сумсаар амталж, амтлагчаа тохируулна.
7. Омлет хийхийн тулд өндөг, жижиглэсэн ургамал, шар буурцаг сумсыг холино. Бүх массыг сайтар хутгана.
8. Өндөгний хольцыг халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөгний ирмэгийг тойруулан тавьсны дараа омлетын нэг тал дээр дүүргэгчийг жигд давхаргаар тараана. Дараа нь хуушуурын нөгөө хагасыг дүүргэж сайтар таглаад дараарай. Тагийг нь таглаатай таглаад омлетыг бага дулаанаар 5-7 минутын турш бэлэн болтол нь чанана.
9. Савыг галаас аваад таглаад өөр 5 минут байлгана.
10. Япон маягийн омлетыг шинэхэн ургамал, интоорын талтай тавган дээр тавиад улаан лоолийн соусаар чимэглээд халуунаар үйлчил.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 123 ккал.

Цүнхэнд

Шарсан будаагаар дүүргэсэн уутанд хийсэн япон омлет нь өмнөх жорыг зарим талаар санагдуулдаг боловч дүүргэлтийн найрлага, тавагны хэлбэрээс ялгаатай.

Нийлмэл:

• 1 сонгино;
• 0.3 кг тахианы булан;
• 6 tbsp. кетчуп;
• 60 мл сүү;
• 8 шинэ өндөг;
• 0.2 кг дугуй будаа;
• 3 tbsp. туранхай нь жижиг;
• бага зэрэг ширээний давс;
• 1 tsp цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Цагаан будаа угааж, давсалсан усанд буцалгана. Усыг зайлуулна, гэхдээ будаагаа зайлж болохгүй.
2. Сонгиноыг зайлж, хальсалж, филе угааж, хоёр найрлагыг нь шоо болгон хуваана.
3. Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр тос хийнэ, хэдэн минутын дараа тахианы мах хийж, хутгана, 5 минут хуурна. Төгсгөлд нь дүүргэхэд бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Агуулгад кетчуптай хөргөсөн будаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зууханд дахин нэг минут байлгана.
5. Өндөгийг аяга болгон хувааж, хумсны сүүтэй холино (цохиж болохгүй), өндөгний массад бага зэрэг давс нэмнэ.
6. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, омлетны хольцын дөрөвний нэгийг асгаж, нимгэн омлетыг бэлэн болтол нь хуурч ав. Үлдсэн гурван омлеттай ижил зүйлийг хий.
7. Хуушуур бүрийн голд дүүргэгчийг байрлуулж, уут эсвэл завинд хийнэ. Үйлчлэхдээ кетчупийг өтгөнөөр нь хийнэ.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 190 ккал.

Дүүргэлтийн хамт

Бөглөхдөө янз бүрийн найрлага, соусыг ашигладаг. Зүгээр л будаа, шар буурцаг сумс оруулахаа мартуузай.

Нийлмэл:

• 1 tbsp. агшаасан будаа;
• 0.5 tbsp. хүнсний ногооны холимог (лууван, эрдэнэ шиш, цуккини, ногоон вандуй);
• 1 тахианы гуя;
• 2 tsp наран цэцгийн тос;
• 1 жижиг сонгино;
• 1 tsp кетчуп;
• 3 tbsp. үрж жижиглэсэн бяслаг;
• 1 өндөг;
• 1 tsp Шар буурцгийн соус;
• 1 tbsp. сүү;
• бага зэрэг давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгиноноос арьсыг авч, толгойг нь жижиг шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь хуурна.
2. Тахианы гуяыг угааж, арьсыг нь авч, ясыг нь хайчилж ав. Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, зөөлөн сонгино руу нэмнэ. Тахианы махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав.
3. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны хольц нэмнэ (та хөлдөөсөн ногооны хольцыг хэрэглэж болно), хутгана, давс, хар перцээр амтлана.
4. Будаа, шар буурцаг сумс, кетчуп нэмээд бүгдийг сайтар холино.
5. Нэг аяганд өндөгийг сүүгээр бага зэрэг цохино. Холимогийг урьдчилан халаасан, бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Бүх омлетын массын тал нь муруйж, нөгөө нь шингэн хэвээр байх үед омлетын шингэн тал дээр сараалжтай бяслаг хийнэ. Бяслаг дээр шарсан дүүргэгчийг тараана.
7. Хуушуурын тусламжтайгаар хуушуурын нэг ирмэгийг дүүргэж, дараа нь нөгөөг нь нугалав.
8. Бэлэн болсон омлетаа таваг руу шилжүүлж, давхаргыг доош нь чиглүүлнэ. Кетчупээр чимээд бүлээн хооллоорой.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 202 ккал.

Цагаан будаа, тахианы махтай оякодон

Тахианы махыг ихэвчлэн япон омлетт нэмдэг бөгөөд Японд нэгээс олон хоолыг будаагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.

Фото: оякодон - Цагаан будаа, тахиатай япон омлет

Нийлмэл:

• 0.5 тахианы филе;
• 1 сонгино;
• 1.5 tbsp. будаа (чанасан);
• 3 шинэ өндөг;
• 1 tsp зөгийн бал;
• 2 tbsp. Шар буурцгийн соус;
• 1 баглаа ногоон сонгино.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино хальсалж, хагасыг нь хувааж, хагас бүрийг нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.
2. Бараг буцалж буй шар буурцагны соустай хайруулын тавган дээр сонгино хийнэ. Бүгдийг хүчтэй хутгаж, минутын дараа зөгийн бал нэмээд хутгана. Бүх шингэн уурших хүртэл сонгино буцалгаж, хүрэн болж эхэлнэ (карамелизац).
3. Тахианы хөхийг сайтар угааж, хатааж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино дээр нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 7-8 минут байлгана, хааяа хутгана.
4. Сонгино угааж, нилээд цавчих. Өндөгнөөс шарсан өндөг хийж, ногоон нэмнэ. Шингэн хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь таглаад 4 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь хойш тавь.
5. Үйлчлэхийн тулд халуун чанасан будаагаа гүн таваг руу шилжүүлж, диаметр нь хайруулын тавагны тойрогтой тохирч байх ёстой. Дээрээс нь бүхэл бүтэн омлет бин хийж, хайруулын тавган дээр эргүүлнэ.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 121 ккал.

Уур

Чаван муши бол өндөг, шөлний холимогоор хийсэн тусгай уурын омлет юм. Олон хүмүүс үүнийг шөл гэж үздэг. Энэ бол халбагаар иддэг бараг цорын ганц япон хоол юм.

Фото: chawan mushi буюу Японы уурын омлет

Нийлмэл:

• 0.2 кг тахианы булан;
• 1 баглаа яншуй;
• 4 хаан сам хорхой;
• 1 tbsp. төлөө;
• 2 өндөг;
• 4 камабоко хавтан (сурими саваа);
• 4 шиитак мөөг (зөвхөн таг);
• 400 мл даши шөл (комбу далайн байцаагаар хийсэн загасны шөл);
• 50 мл шар буурцаг сумс;
• 0.5 tsp давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махыг угааж, нилээд цавчих. Махаа 2 литрийн саванд хийж, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд 20 минут буцалгасны дараа буцалгана.
2. Дууссан чанасан тахианы махыг нүхтэй халбагаар аваад шар буурцаг сумс, сакэтай хольж даршилна.
3. Шиитаке мөөгний тагийг сайтар угааж, 0.5 мм өргөн, 2 см урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
4. Загасны шөл (даши эсвэл даши) өөр саванд хийж, 1 халбага амтлана. шар буурцаг сумс, давс, бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь буцалж буй шөлөө хойш тавиад хөргөнө.
5. Түүхий өндөгийг аяганд хувааж, хутгагчаар хольж, хөргөсөн даши руу хийнэ. Үүссэн хольцыг шүүнэ.
6. Сам хорхойг хальсалж, зайлж, нэг литр буцалж буй усанд 10 минут буцалгана.
7. Кабобоког нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
8. Даршилсан тахианы махыг маринад, сам хорхой, шиитаке, камабокотой хамт чаван мушид зориулж аяганд хийж, бүх зүйл дээр өндөгний шөл хийнэ.
9. Сав бүрийг хүнсний хальсаар хучиж, шүдний оо ашиглан уур гарахын тулд хэд хэдэн нүх гарга.
10. Савыг өргөн саванд хийж, аяганы өндрийн талтай тэнцэх хэмжээний бүлээн ус нэмээд дунд зэргийн халуунд 20 минут буцалгасны дараа буцалгана.
11. Бэлэн болсон омлетыг хальснаас аваад шинэхэн жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, нэн даруй үйлчилнэ.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 115 ккал.

Амтат

Амтат омлетыг tamagoyaki гэж нэрлэдэг. Та тусад нь идэж болно, эсвэл суши эсвэл ороомог хэлбэрээр боож болно. Чихэрлэг байдлын хувьд найрлагад элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ.

Нийлмэл:

• 4 шинэ өндөг;
• 1 tbsp. Шар буурцгийн соус;
• 1 tsp шинэ зөгийн бал;
• хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд шар буурцагны соустай өндөг, зөгийн балыг халбагаар жигд болтол холино.
2. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, эсвэл зүгээр л тосолсон сойзоор сойз.
3. Холимог нэг шанага хийнэ, хуушуурын тавагны бүх хэсэгт тараана.
4. Бэлэн болсон өндөгний хуушуурыг өнхрүүлээд өөрт хамгийн ойр байгаа хайруулын тавагны ирмэг рүү шилжүүлээрэй.
5. Хоосон зай дээр омлетны хольцын шинэ хэсгийг асгаж, бэлэн хуушуурын ирмэг дээр бага зэрэг өндөгний хольц хийнэ.
6. Дууссан бинкийг дахин өнхрүүлээрэй.
7. Өндөгний масс дуусах хүртэл процедурыг давтана.
8. Бэлэн болсон омлетыг тавган дээр шилжүүлж, хэсэг болгон хувааж, амтат соусаар чимэглээд кунжутын үрээр цацна.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 170 ккал.

Хэрхэн үйлчлэх, юугаар үйлчлэх вэ

Японы томаго омлетыг өглөөний цайндаа голчлон иддэг бөгөөд зууван таваг дээр тавьдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрөх нь дэвсгэрт ороож, тэгш өнцөгт хэлбэртэй байна.

Дараа нь зүсэхээсээ өмнө өнхрөхийг бага зэрэг тэгшлэхийн тулд таваг бүрэн хөргөх хүртэл дээр нь дараарай.

1. Тэгш бус төгсгөлүүд нь таслагдаж, үлдсэн хэсэг нь жигд зузаан хэсгүүдэд хуваагдана.
2. Уламжлал ёсоор шар буурцаг сумс, шинэ ногоо, ургамлыг үргэлж омлеттай хамт үйлчилдэг.
3. Хоолыг дулаан эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Японы омлет бэлтгэх олон сонголт байдаг тул хүн бүр өөрийн хүссэн жорыг сонгох боломжтой. Одоо өглөө бүр та нар мандах газраас ирсэн ер бусын өглөөний цайгаар гэр бүлээ эрхлүүлж болно. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Видео: Японы гудамжны хоол (Токио) - Японд омлетыг хэрхэн хийдэг # гудамжны хоол # түргэн хоол

Өнөөдөр бид хүүхдүүдийнхээ дуртай омлет бэлтгэх болно. Тэд яагаад энэ Японы омлетыг маш их хайрладаг болохыг би тааж чадна - бэлэн хоол нь мэдэгдэхүйц чихэрлэг амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ, Тамаго-яки нь хамгийн нимгэн өндөгний бингийн өнхрүүлгийг санагдуулам сонгодог омлетын хувьд тааламжтай үнэртэй, ер бусын дүр төрхтэй байдаг.

Японы Тамаго-яки омлет (тамаго - өндөг, яки - шарсан гэсэн үг) нь ихэвчлэн өглөөний цай, хөнгөн зуушаар үйлчилдэг, эсвэл ороомог, халуун суши бэлтгэхэд хэрэглэдэг.

Японы сонгодог Тамаго-яки омлет нь мирин (амтат цагаан будааны дарс) агуулдаг ч харамсалтай нь надад байхгүй тул цагаан будааны цуу хэрэглэдэг. Энэ нь алимны цуунаас ч илүү зөөлөн бөгөөд маш тааламжтай үнэртэй бөгөөд омлетыг тэнцвэртэй амттай болгодог. Дашрамд хэлэхэд, та хэрэглэсэн орцын хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно, гэхдээ би анх удаагаа санал болгож буй орцуудыг хадгалахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:

Шинэхэн тахианы өндөгийг тохиромжтой аяганд хувааж, эхлээд угааж, хуурай арчиж арчих хэрэгтэй. Өндөг цохиход тохиромжтой аяга ав.

Одоо бид тахианы өндөгийг бага зэрэг цохих хэрэгтэй, гэхдээ тэд агаартай, сэвсгэр болж болохгүй. Бидний даалгавар бол анхдагч наалдамхай уургийг задалж шингэн, нэгэн төрлийн болгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та сэрээ, хумсны эсвэл холигч ашиглаж болно. Бүх зүйл хурдан бөгөөд энгийн болдог тул сүүлийн сонголт надад хамгийн их таалагддаг. Өндөгийг холигчийн хамгийн бага хурдаар 30 секундын турш цохино.

Элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгахын тулд бүгдийг сайтар холино. Би маш их, удаан бичдэг, гэхдээ бодит байдал дээр бүх зүйл хэдхэн минутын дотор болдог.

Японы Тамаго-яки омлетыг хуурах цаг болжээ. Үүний тулд дөрвөлжин хайруулын таваг тохиромжтой, гэхдээ надад байхгүй. Тиймээс бид зүгээр л том диаметртэй өргөн хайруулын таваг ашиглах болно (минийх нь 24 сантиметр). Хуушуурын үйлдвэрлэгч (буурцаг жигнэх хайруулын таваг) энэ асуудлыг маш сайн гүйцэтгэдэг. Үүнийг ургамлын тосоор тосолно (бид үүнийг асгахгүй, зүгээр л тослох хэрэгтэй - танд их зүйл хэрэггүй), дунджаас бага зэрэг гал дээр тавьж, омлетийн массыг 4-6 нэгж болгон хуваана. Энэ бүхэн нь савны диаметрээс хамаарна. Ургамлын тос халах үед өндөгний хольцыг нимгэн давхаргад хийнэ, хурдан тэгшлээд, зүгээр л хайруулын тавган дээр эргүүлээрэй (хуушуур жигнэх гэх мэт). Омлетаа эргэлдүүлэхийн тулд чанаж болго. Өндөр дулааныг бүү хэрэглээрэй, эс тэгвээс хуушуур тэр даруй харанхуйлж, хуурай, хатуу болно.

Хусуураар өөртөө тусал (хэрэв та яаж мэддэг бол модон савх хэрэглээрэй) омлетыг хайруулын тавган дээрх ирмэгээс бага зэрэг богинохон өнхрүүлээрэй. Хэрэв таны таваг дөрвөлжин хэлбэртэй бол эцэс хүртэл нь өнхрүүлээрэй.

Одоо омлетны хольцын нэг хэсгийг нимгэн давхаргад дахин хийнэ, ингэснээр бидний эхний өнхрөх болно. Үүнийг хийхийн өмнө хайруулын тавагны суларсан гадаргууг бага зэрэг тосоор тосолно. Гол нь эдгээр хоёр өндөгний хуушуурыг нийлүүлэх явдал юм. Хоёр дахь нь тавигдах үед бид өнхрүүлгийг эсрэг чиглэлд мушгина, өөрөөр хэлбэл бид хоёр дахь нь эхний омлет дээр нэмж, дээр нь боож өгнө.