Вазелин чихмэл цурхай. Jellied чихмэл цурхай (зурагтай алхам алхмаар жор). Хоол хийх чихмэл цурхай, вазелин

Хоол хийх чихмэл цурхай, вазелин.

Бид цурхайг цэвэрлэж, зүсэж, арьсыг нь "оймс" -оор арилгаж, махыг нь тайрч, мах бутлуурын дотор гахайн өөхний хамт 2-3 удаа нунтаглана. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, дараа нь нарийн grater дээр сараалжтай лууван нэмээд хамт хуурна (сонгино, лууван нь бидний цурхайд өнгө нэмж, чийглэг амтыг арилгах болно). Бид бүх орцуудаа аяганд хийнэ: татсан цурхай, гахайн өөх, манна, шарсан ногоо, өндөг, давс, чинжүү зэргийг амтлах.

Бүгдийг сайтар холино.

Бид татсан махаар цурхайг маш нягт дүүргэдэггүй, ингэснээр хоол хийх явцад тэсрэлтгүй болно. Татсан мах үлдсэн бол махан бөмбөлөг хийж цурхайтай хамт чанаж болно.

Цурхай, махан бөмбөлөг, цурхайн нурууг саванд хийж, усаар дүүргэж, загасыг усаар дүүргэнэ. Цурхайг буцалгах үед та хөөс (дуу чимээ) цуглуулж, таваг бага зэрэг буцалгахын тулд галыг багасгах хэрэгтэй. Усыг амтлахын тулд давсалж, түүхий сонгино, лууван, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ ... Бид давсны шөлийг амтлана.

Цурхайг 35-45 минутын турш чанаж болтол нь чанана. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө та яншуй нэмж болно.

Бид савнаас цурхай, махан бөмбөлгийг сугалж авдаг. Хэрэв цурхайг таслахгүйн тулд салгахад тохиромжгүй бол цурхайг сайтар огтолж, эсвэл толгойг нь тайрч, хэсэг хэсгээр нь сугалж ав. Хоол хийх явцад цурхайн ам хугарвал цөхрөх хэрэггүй, бүгдийг нь чимэглэж болно.

Чанасан цурхайг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, таваг дээр тавь. Бид лууван, яншуйгаар чимдэг, эсвэл та чанасан өндөгөөр чимэглэж болно. Шөлийг шүүнэ. Желатиныг зааврын дагуу (багц дээрх) шингэлж, шөл рүү нэмнэ. Шөлийг буцалгаад авчирна. Сайхан байна. Бидний чимэглэлийг шөлөөр угаахгүйн тулд бид цурхайг болгоомжтой хийнэ. Цурхай хатуурах хүртэл хүйтэн газар тавь.

Манай шөл хатуурсны дараа бид цурхайг чимэглэх ажилд шилждэг. Бид цурхай руу шинэ сайхан нүд оруулдаг (та эрдэнэ шиш хэрэглэж, хар чинжүү, лаазалсан вандуй эсвэл амтат чинжүү, жижиг зууван хайчилж, чинжүүний үрийг нааж болно) энд таны хүслээс хамааран олон янзын сонголтууд байдаг. Бид хошуу болон сэрвээгээ майонезаас торон чимэглэнэ (майонез дээр цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгаж, боовны уутаар шахаж хийнэ). Бид ургамлын тосонд шарсан хар талхнаас зэгс бэлтгэдэг. Бид зэгсээ ногоон сонгинотой хамт модон шүдний чигчлүүр эсвэл шорлог дээр хатгадаг. Бид сонгиноос сараана цэцэг хайчилж авав. Манай цурхай бэлэн боллоо.

Хоолны сонгодог хоол руу буцахдаа вазелин цурхай хоол хийх хамгийн сонгодог аргыг санах нь зүйтэй. Цөцгийтэй цурхай жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг шаарддаг.

• - 750-900 грамм цурхай;
• - 300-400 грамм цурхай, боргоцойн толгой, хяр;
• - 2-3 жижиг шинэ лууван;
• - цагаан сонгины 1-2 жижиг толгой;
• - 1-2 ширхэг. яншуй үндэс (заавал биш)
• - 2-3 булан навч;
• - давс, хар чинжүү (газар ба газар), бусад халуун ногоо - таны амтанд.

Аспик бэлтгэж байна

Хуурай цурхай нь ажлын өдөр бэлдэж болох тул вазелин цурхай хийх алхам алхмаар жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт хамааралтай байх болно.

Цурхай загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Маш, маш энгийн!

Юуны өмнө шинэ цурхайг хайрсаас цэвэрлэж, хүйтэн урсгал усаар угааж, дараа нь сүүл, сэрвээ, толгойг нь салгаж, заламгайгаа арилгана.

Цурхай, боргоцой, цурхайны дайвар бүтээгдэхүүнийг том саванд хийж, хоёр литр хүйтэн ундны ус нэмж, буцалгаад авчрах ба үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.

• Pike jellied жор бэлтгэх лууван сайтар угааж, хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
• Цагаан сонгины хэд хэдэн жижиг толгойг хальсалж, луувангийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
• Лууван, сонгиноо бусад найрлагатай хамт байрлуулж, дулааныг багасгаж, 1.5-2 цаг буцалгасны дараа бяслагаар шүүж, хүнсний ногоо, загасны толгойг хаяна.

Шөлийг хайруулын тавган дээр буцааж, давс, чинжүү нэмээд хэд хэдэн булан навч нэмээд буцалгаад бэлтгэсэн цурхай булангаа хийнэ.

25-30 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Дулаанаас нь аваад хөргөж, филеийг яснаас нь салгаж, шөлөнд зориулж тавган дээр тавьж, шөлийг шүүж, загасны дээр хийнэ.

Цөцгийтэй цурхай.

Чихмэл цурхай аспик нь сонгодог хамтрагчаасаа илүү дэвшилтэт хоол юм.

Цурхай загасыг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуулт нь зөвхөн гэрийн эзэгтэй нарын дунд төдийгүй загасны рестораны тогооч нарын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

"Чөмөг цурхай хутгуур" хийх жорыг дагаж мөрдөхийн тулд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• - 1.5 кг. цурхай;
• - 2-3 өндөг;
• - 150-200 гр. гахайн өөх;
• - 1-2 tbsp. л. үрийн шингэн;
• - сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• - желатин;
• - давс, чинжүү, халуун ногоо.

Цурхайг дүүргэж байхдаа цурхайг хэрхэн яаж хийх вэ? Цурхайг тайрч, хальсалж, гахайн өөхөөр нунтаглах хэрэгтэй. Сонгино, луувангаа үрж, ургамлын тосонд хуурна.

Саванд цурхай, лууван, сонгино, түүнчлэн хэдэн тахианы өндөг, семолина хоёр халбага хийж сайтар холино. Үлдсэн цурхай буланг татсан махаар дүүргэж, саванд хийж, ус нэмээд буцалгана.

Цаашдын процедур нь үүнээс ялгаатай биш юм. "Цурхай чихмэл аспик" хоол хийж дууссаны дараа жор нь жижиг хэсэг болгон хуваахыг шаарддаг. Цуурхай чихмэл бэлэн боллоо! Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Манай вэбсайт дээрх бусад жорууд:

1. 
   Pike нь Оросын хоолны хамгийн алдартай загасны төрөлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ загасны мах нь идэвхтэй амьдралын хэв маягтай учир туранхай, хэрвээ зөв чанаж болгосон бол...

Pike aspic бол жинхэнэ баярын хоол, ямар ч ширээний чимэглэл юм! Төвлөрсөн загасны амттай тунгалаг вазелин, дотор нь чанасан цурхай филе, бөднө шувууны өндөг, лууван зэрэг нь бидний авах ийм төрлийн хоол юм. Мэдээжийн хэрэг та оролдох хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм ;)

Тиймээс цурхай загас бэлтгэхийн тулд шинэ цурхай, бөднө шувууны өндөг, лууван, бэлэн желатин, ус, давс, сонгино, хар чинжүү, ногоон сонгино эсвэл яншуй зэргийг бэлтгэ. Цурхайг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угааж, бүх ясыг зайлуулдаг филеийг зайлуулж, харин арьсыг нь үлдээгээрэй.

Цурхайн толгойноос заламгайг нь ав. Угаасан толгой, ясыг саванд хийж, усаар таглаж, хальсалж лууван, хагас сонгино, түүнчлэн чинжүү, давс нэмнэ. Савыг өндөр дулаан дээр тавь. Ус буцалгах үед хөөсийг зайлуулж, цааш хооллоорой - энэ нь загасны шөл, шөл хийх үндэс болно. Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаж, хүйтэн усанд хөргөнө. Цурхайн буланг тууз болгон хайчилж ав.

Цурхайн яс, толгойг буцалгаж эхэлснээс хойш 30 минут өнгөрөхөд шөлийг бяслагаар шүүнэ. Шөлийг дахин өндөр дулаан дээр тавиад цурхай булангийн хэсгүүдийг дотор нь хийнэ. Булангийн хэсгүүдийг 10 минут буцалгана. Толгой, ястай нь чанаж болгосон луувангаа цавчих. Та зүгээр л тойрог ашиглаж болно, шоо эсвэл цэцэг, ерөнхийдөө дуртай зүйлээ ашиглаж болно. Бөднө шувууны өндөгийг хальсалж, тус бүрийг хагас болгон хуваана.

Шөлнөөс чанаж болгосон загасны хэсгүүдийг гаргаж аваад шөлөндөө уусдаг желатин нэмээд мөхлөгүүд уусах хүртэл хутгана. Чанасан цурхайн хэсгүүдийг аспик хэвэнд хийнэ. Эдгээр нь гүн хавтан, тавиур эсвэл бусад тохиромжтой хэрэгсэл байж болно. Энд бөднө шувууны өндөг, луувангийн хэсэг, цагираг болгон хэрчсэн ногоон сонгино байрлуулна.

Загасны шөлийг болгоомжтой хийнэ. Шөлийг хөргөөд давстай савыг хөргөгчинд хийнэ.

Цурхай хужаа зөв хатуурсны дараа үйлчилж болно.

Манай гэр бүлийн хувьд хоёрдугаар сар маш завгүй сар байдаг. 10-ны өдрөөс эхлэн бид бүтэн долоо хоногийн турш арга хэмжээ дараалан зохион байгуулдаг. Бүх баярууд хүлээгдэж буй шиг чимээ шуугиантай байдаг: зочдод, баярын ширээ, зугаа цэнгэл, өвлийн баяр.

Мэдээжийн хэрэг, хөгжилтэй байх нь сайхан байдаг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэйн хувьд миний хувьд энэ үе бүхэлдээ хөгжилтэй, амттай биш юм. Би бүтэн долоо хоног амттан бэлдэж, ширээ засаж өнгөрөөдөг. Ямар нэгэн онцгой зүйл зохион бүтээж, гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар хооллох цаг байдаггүй.

Гэхдээ надад маш их тустай хэд хэдэн жор байдаг. Жишээлбэл, царцсан чихмэл цурхай. Дашрамд хэлэхэд, жорын дагуу та зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг хийж болно: хүнсний ногоо, мах, шувууны мах, төрөл бүрийн далайн хоолтой загас. Хурдан бөгөөд ашигтай.

Би зөвхөн амт, гоо сайхныг төдийгүй гал тогооны өрөөнд практик, хэмнэлттэй байхыг хүсдэг. Баярын цэс сонгохдоо би үргэлж амттануудын жагсаалтыг сайтар бодож, дараагийн өдөр нь хоолны үлдэгдэл үлдэхээр хоол хийдэггүй. Гэхдээ хэн ч юу ч хэлсэн, ямар ч тохиолдолд ямар нэг зүйл үлддэг. Энэ тохиолдолд өчигдрийн амттанг хэрхэн шинэ, амттай болгох талаар санаа байна. Бид чихмэл цурхайны тухай ярьж байна.

Энэ жил би гэр бүлийн амралтаараа хангалттай хэмжээний мөнгө хийсэн. Мэдээжийн хэрэг, зочид бүгдийг идээгүй. Маргааш дахиад л өлсгөлөнгөөр ​​ирнэ гэж мэдэгдсэний дараа би чимээгүйхэн шоконд оров. Ерөнхийдөө жижиглэсэн чихмэл цурхайны үлдэгдлийг цуглуулсны дараа би өөрт байгаа зүйлээсээ аспик хийхээр шийдсэн.

Энэ бол би вазелинтай чихмэл цурхайг хэрхэн ташуурдуулж байсныг харуулахын өмнөх багахан мэдээлэл юм.

Хоол хийх алхамууд:

Найрлага:

Pike (бэлэн чихмэл) 1 ширхэг, шөл 1.5 аяга, желатин 1.5-2 tbsp. халбага, амтлагч, өргөст хэмх (чимэглэлийн зориулалтаар даршилсан) 1 pc., амсах болно яншуй.

Pike jellied нь маш нарийн амттай бөгөөд үүнээс гадна энэ загасны шөл нь тунгалаг байдаг. Мах нь өөрөө ясны агууламж багатай, цагаан өнгөтэй, чанаж идэхэд сайхан харагддаг. Өнөөдөр бид цурхай загасны хэд хэдэн жорыг танд хэлэх болно.

Чанасан өндөг, ургамал бүхий вазелин

Гулуузыг усаар дүүргээд галд хийнэ. Үүнийг буцалгаад шарагчийн хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Давс, халуун ногоо, лууван, сонгино зэргийг хальсандаа хийж алтан шаргал өнгөтэй болгоно.

Дууссан загасыг тавган дээр тавиад ясыг нь салгаж салга. Бид лууванг тойрог болгон хуваасан, өндөгнүүдтэй адил.

Шөлний зарим хэсгийг шилэн аяганд хийж, желатин хийнэ. Холимогийг сайтар хольж, буцалгаад авчирна. Үлдсэн шингэнтэй холино.

Өндөг, лууван, нилээд жижиглэсэн ургамал, загасыг тавагны ёроолд тавь. Шөлийг асгаж, тасалгааны температурт хөргөж, хөргөгчинд хийнэ.

Алхам алхмаар жор

Бүтээгдэхүүн:

• ус - 1.5 литр;
• цурхай - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• амтлах халуун ногоо;
• давс - амсах болно;
• желатин - 3 tbsp. халбага.

зарцуулсан цаг - 2 цаг. 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 98 ккал.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа бид аспик бэлтгэж эхэлнэ.

Шаардлагатай бол загасыг гэдэс дотрыг нь аваад сайтар угаана. Бид сэрвээ, толгойг нь таслав. Гулуузыг усаар дүүргээд галд хийнэ. Хальс, луувантай бүхэл бүтэн сонгино нэмнэ. Бид загасны тухай ярьж байгаа тул энэ нь маш хурдан чанаж болно. Бэлэн болохын өмнөхөн халуун ногоо, булан навч нэмнэ.

Бид цурхайг задалж, яснаас нь салгаж, лууваныг зүсмэл болгон хуваана.

Шөлийг шүүж, дараа нь шилэн аяганд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, желатин нэмээд байнга хутгана. Үр хольцыг шөлний үлдсэн хэсэгт уусгана.

Загас, луувангийн хэсгүүдийг нийтлэг таваг эсвэл хэсэгчилсэн хэлбэрээр байрлуулж, шөлөөр дүүргэнэ. Хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Аспик хурдан хатуурч, нэг цагийн дотор үйлчилж болно.

Желатингүйгээр цурхай цурхайг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэртээ гэнэт байхгүй бол желатингүйгээр шөл бэлтгэх бүрэн боломжтой.

Найрлага:

• цурхай загас - 1 кг жинтэй 1 гулууз;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 том;
• амтлах давс;
• чинжүү - 3 ширхэг;
• хагас нимбэг;
• шөлний ус - 1.5 литр.

зарцуулсан цаг - 2 цаг. 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 110 ккал.

Аспик бэлдэж эхэлцгээе:

Цурхайгаас заламгайгаа авч, загасыг саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Сонгино сайтар угааж, тэнд илгээнэ үү (худс нь алтан өнгө өгөх болно). Лууванг хальсалж, талыг нь хувааж, бусад найрлагатай хамт 30 орчим минутын турш хооллоорой. Цурхай мах маш зөөлөн байдаг тул хэт их чанаж болохгүй. Бид яс, сэрвээг толгойтой нь үлдээдэг тул аспик нь төгс хатуурах болно.

Дууссан цурхайг яснаас нь салгаж, шөлийг давсалж, бүх халуун ногоо нэмнэ.

Нимбэгийг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хоолны ёроолд нимбэг, загас, луувангийн зүсмэлүүдийг тавь. Шингэнээр дүүргээд хөргөнө. Эцсийн хатууруулахын тулд аспикийг хөргөгчинд хийнэ.

Цэлцэгнүүр чихмэл цурхай хийх жор

Хэрэв та зочдоо ер бусын хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал чихмэл цурхай амтлагч бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг боловч амт нь үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• загас (цурхай) - нэг ба хагас кг жинтэй гулууз;
• желатин - 2 халбага;
• ус - 2 литр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амтлах давс;
• чинжүү - 3 вандуй;
• хуучирсан цагаан талх - ойролцоогоор 200 грамм.

зарцуулсан цаг - 2 цаг. 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 144 ккал.

Арьсыг нь гэмтээхгүйн тулд гулуузнаас нь салга. Бид толгой, яс, нурууг заламгайгаар арилгадаг. Бид арьсыг үлдээдэг. Үүссэн филеийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж, усанд дэвтээсэн талх, 1 хальсалж сонгино, хагас лууван нэмнэ. Давс, чинжүү.

Холимогийг арьсан дээр тарааж, сайтар боож өгнө. Цэвэр самбай эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлэх боломжтой.

Чихмэл гулууз, хальс, луувантай үлдсэн сонгино, ус руу хийнэ. 30 орчим минутын турш хооллоорой.

Цурхайг тавган дээр тавиад тохиромжтой хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Желатиныг нэг шил шөлөөр уусгаж, буцалгаад авчирна. Үлдсэн шингэнтэй холино.

Загас, луувангаа дугуйлан тавган дээр тавиад вазелин хийнэ. Өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Амттай хоол авахын тулд та хэд хэдэн заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

1. Цурхайг зөвхөн бага дулаанаар чанаж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Хэрэв та хагас цаг орчим буцалгавал бэлэн шөл илүү амттай болно. Энэ нь ялангуяа яс, толгойтой загасны хувьд үнэн юм. Хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх нь илүү хурдан, илүү сайн хатууруулах болно;
2. Та зөвхөн лууванг бэлтгэсэн шөлөнд нэмж болно, гэхдээ бас ногоон, анар үр, чанасан өндөг, тойрог болгон хуваасан амтат хонхны чинжүү, мөөг, вандуй, эрдэнэ шишийн үр тариа;
3. Желатин бэлтгэх багц дээрх зааврыг анхааралтай уншина уу. Зарим үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүн нь хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ;
4. Та хэд хэдэн төрлийн загаснаас аспир бэлтгэж болно. Жишээлбэл, ягаан хулд загас нэмнэ. Энэ нь илүү тод амтыг өгч, тавагны үзэмжийг сайжруулах болно.

Одоо та амттай цурхай амтлагчийг хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон. Таны харж байгаагаар энэ загас нь зөвхөн котлетт тохиромжтой биш юм. Энэ хоолыг эцэс төгсгөлгүй шинэ найрлага нэмж бэлдэж болно.