Чихэртэй жимсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Чихэртэй жимсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Чихэртэй нимбэгний хальс

Чихэртэй жимс нь амттан, бялуу, бялуу болон бусад нарийн боовны чимэглэл болгон ашиглаж болох элсэн чихэртэй жимс, жимсгэнэ юм. Жигнэх, цөцгий, зуурмаг эсвэл паалантай үед ер бусын амтат амтыг нэмж болно.

Чихэртэй жимс нь маш урт түүхтэй. Энэ үгийг герман хэлнээс авсан. Германчууд амтат амттанг "зуккаде" гэж нэрлэдэг. Орос улсад чихэртэй жимс нь зөвхөн 18-р зуунд, Екатерина II шүүхэд ер бусын амттан нийлүүлэх тухай зарлиг гаргаснаар өргөн тархсан байв. Үүний зэрэгцээ Киев хотод анх удаа чихэртэй амттан зэрэг олон сонирхолтой хоолны бүтээгдэхүүн бүхий хуурай чанамалын дэлгүүр нээгдэв.

Өнөө үед та хаана ч байсан амттай амттан худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ хэрэв та хуурай, бүдүүн ширхэгтэй, нялцгай чихэрлэг амттай тул үйлдвэрийн чихэртэй жимсэнд дургүй бол гэртээ өөрөө бэлтгэ. Тэдгээрийг дараахь бүтээгдэхүүнээс хийж болно.

• Цитрус жимс;
• Хулуу;
• Лууван;
• Тарвас, амтат гуа царцдас;
• Quince;
• манжин;
• гүйлс;
• Лийр;
• Хар чавга;
• Гүзээлзгэнэ.

Хэрэв та туршлага багатай бол шүүслэг биш харин хатуу жимсийг сонгоорой. Гүйлс, гүзээлзгэнэ, чавга нь хэт жигнэх хандлагатай байдаг тул тэднээс маш сайн чанарын амттан хийх нь тийм ч хялбар биш юм.

Хоолны жор

Чихэрлэсэн цитрус жимс

Энэ төрлийн чихэртэй жимс нь өвөрмөц үнэртэй тул өвлийн улиралд түгээмэл байдаг. Цитрусын амттан нь халуун ногоотой, чихэрлэг амттай, исгэлэн амттай байдаг. Жимсний хальсыг ихэвчлэн хаядаг тул хоол хийх жор нь маш хэмнэлттэй байдаг. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• 300 грамм бэрсүүт жүржийн хальс;
• 300 грамм жүржийн хальс;
• 300 грамм элсэн чихэр;
• 100 грамм нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл үе шаттайгаар:

1. Хальсыг нэг өдрийн турш хүйтэн усанд хийнэ.
2. Хальсыг уснаас аваад 1.5 см-ийн зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Хагас хайруулын тавган дээр усаар дүүргээд элсэн чихэр хийнэ.
4. Элсэн чихэр ууссан үед цитрусын зүсмэлүүдийг нэмнэ.
5. Чихэртэй жимсийг 7 минутын турш хооллоорой.
6. 8 ба 16 цагийн дараа хоол хийх ажлыг давтан хийнэ. Та нийт 3 шар айраг уух болно.
7. Зүсмэлүүдийг аваад сиропыг урсахыг зөвшөөрнө үү. Та чихэртэй жимсийг коланд хийж болно.
8. Цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь чихэртэй жимс тавь.
9. Зууханд зүсмэлүүдийг 50 градусын турш 5 цагийн турш хатаана.
10. Хэрэв чихэрлэг жимс хангалттай хуурай болоогүй бол тасалгааны температурт нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.
11. Бэлэн болсон чихэртэй жимсээ нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Жүрж, бэрсүүт жүржийн хальсыг усанд дэвтээж гашууныг нь арилгана. Үүнээс гадна царцдас нь хавдаж, зөөлөн болдог. Царцдас нь сиропоор хоол хийх явцад ил тод болох үед энэ нь бэлэн болсон гэсэн тод шинж тэмдэг юм. Бэлэн болсон candied хэсгүүдийг саванд эсвэл бусад саванд хийж, хөргөгчинд хадгална.

Магадгүй давтан хоол хийх нь уламжлалт амттан бэлтгэх цорын ганц дутагдал юм. Цитрус жимснээс хурдан чихэрлэг хэсгүүдийг авахын тулд та нимбэгний хальс, жүржийг мах бутлуураар дамжуулах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг элсэн чихэрээр бүрхэж, хөргөгчинд 3 хоногийн турш шилэн саванд хийнэ. Үүний дараа та жимсээ бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл сиропоор хоол хийх хэрэгтэй. Сироп нь нэг ба хагас шил элсэн чихэр, нэг аяга ус юм.

Чихэртэй жимсийг хэт чихэрлэг болгохгүйн тулд хоол хийх төгсгөлд 1-3 грамм нимбэгийн хүчил нэмэхээ бүү мартаарай.

Чихэртэй мандарин нь маш анхилуун үнэртэй байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 290 грамм элсэн чихэр;
• 100 мл ус;
• Мандарины хальс 290 грамм;
• Бага зэрэг нимбэгний ликёр.

Зузаан арьстай мандарин нь чихэртэй жимсэнд хамгийн тохиромжтой. Та мөн клементин хэрэглэж болно. Царцдасыг 6 цагийн турш усанд дэвтээж хоол хийж эхэлнэ. Дараа нь усыг сольж, дахин 6 цаг байлгана. Царцдасыг үргэлж усанд дүрж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тавагтай таглаад, дээр нь хүнд зүйл тавь. Царцдасыг дахин цэвэр усаар таглаад буцалгаад авчирна. 5 минутын турш хооллоорой. Чихэртэй жимсийг аваад алчуур дээр хатаана. Сироп бэлтгэ. Ус, элсэн чихрийн харьцаа: 1.5:4. Элсэн чихэр, усыг хольж, чихэртэй жимс нэмээд буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 1 цаг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө нимбэг эсвэл жүржийн ликёр нэмнэ. Чихэртэй жимсийг аваад хатаана. Хэрэв та зөөлөн амттай амттай бол энэ нь явахад бэлэн байна. Хэрэв та чихэртэй жимсийг хатуу болгох шаардлагатай бол зууханд хэдэн цагийн турш тавина. Хатаахын тулд тэдгээрийг тусгай цаас эсвэл наалддаггүй хуудсан дээр байрлуулна.

Чихэртэй лууван бэлтгэх үйл явц хэдэн өдөр болдог. Гэхдээ шаардлагатай хүчин чармайлт нь хамгийн бага юм. Дараахь хоолыг бэлтгэ.

• 1.5 tbsp. ус;
• 500 грамм хальсалж лууван;
• 500 грамм элсэн чихэр;
• 1/4 tsp. нимбэгийн хүчил;
• Цацах зориулалттай элсэн чихэр нунтаг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Лууванг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ.
2. Чихэртэй жимсийг буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.
3. Шоо дөрвөлжин халбага дээр тавиад хүйтэн ус хийнэ.
4. Ус, элсэн чихэр зэргийг хольж, зууханд хийнэ.
5. Сироп буцалгахад луувангаа дүрнэ. 15 минутын турш хоол хийж, зуухнаас гарга.
6. Сироп дахь бааруудыг 10 цагийн турш үлдээгээрэй.
7. Хоол хийх процедурыг 10 цагийн завсарлагатайгаар 2 удаа давтана.
8. Луувангийн хэсгүүдийг элсэн чихэртэй болгоход чихэртэй жимс бэлэн болно.
9. Тэдэнд нимбэгийн хүчил нэмээд дахин буцалгаад сиропыг шавхана.
10. Лууванг жигд хуудсан дээр тавиад нимбэгний шүүсээр цацна.
11. Чихэртэй жимсийг зууханд эсвэл зүгээр л өрөөний температурт хатаана.
12. Чихэртэй жимсийг нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл.

Амтат хоолонд тааламжтай үнэр, бага зэрэг исгэлэн өгөхийн тулд өөрийн төсөөллийг харуул. Та тэдгээрийг зөвхөн нимбэгний шүүсээр төдийгүй жүрж эсвэл ликёроор цацаж болно. Шүүсэн сиропыг хаяж болохгүй, харин халуун усаар шингэлж, буцалгаад саванд хийнэ. Та үүн дээр мөс хийх эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн дэвтээж болно.

Чихэртэй жимсийг хатаахын тулд та цахилгаан хатаагч ашиглаж болно. Гэхдээ хэрэв та гэртээ зүгээр л хатааж байгаа бол чихэртэй жимсээ нарлаг, агааржуулалт сайтай газар байрлуул.

Чихэртэй хулуу хийх нь маш энгийн. Та карамель үнэртэй сайхан тарвага авах болно. Эдгээр хэсгүүдийн давуу тал нь хулууны тод үнэргүй байх явдал юм. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• 1 дунд хэмжээний хулуу;
• 5 tbsp. Сахар;
• 3 tbsp. ус.

Бүрхүүлийг хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

• 4 tbsp. сүү;
• 3 tsp какао;
• 50-70 грамм цөцгийн тос;
• 8 tbsp Сахар;
• хутганы үзүүр дээр зөгийн бал.

Алхам алхмаар хоол хийх схем:

1. Хулууг хальсалж, дөрвөлжин болгон хуваана. Чихэртэй жимс 4 удаа буцалгана гэдгийг анхаарна уу.
2. Элсэн чихэр, усыг хольж, буцалгаад авчирна. Хулууг сиропт хийж, 6 цаг байлгана.
3. Уг процедурыг дор хаяж 3-4 удаа хий.
4. Чихэртэй жимсээ байрлуулж, сиропыг шавхана.
5. Хулууг жигд хуудсан дээр тавиад 2-3 цагийн турш хатаана. Температур нь аль болох бага байх ёстой. Та зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно.
6. Чихэртэй хэсгүүд нь чангарахад бэлэн болно.

Паалангаа бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг нь хольж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг паалантай болгон дүрж, тугалган цаасан дээр байрлуулна. Бүрхүүл нь 30 орчим минут болно.

Чихэртэй жимс нь илчлэг ихтэй амттан юм. Тиймээс энэ амттанг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Маш сайн амт чанараас гадна чихэртэй жимсний давуу тал нь маш сайн антидепрессант болж чаддаг.

Чихэртэй амтат гуа

Чихэртэй амтат гуа бол зуны гайхалтай дурсамж юм. Найрлага:

• 500 грамм амтат гуа нухаш;
• 300 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 100 мл ус.

Гуа нь хатуу байх ёстой. Энэ нь бүр бага зэрэг дутуу, ногоон царцдастай байж болно. Гэхдээ жүрж болон бусад цитрус жимсээс ялгаатай нь танд зөвхөн нухаш хэрэгтэй. "Нэгдэлчин" сорт нь тохиромжтой.

Хоол хийх арга:

1. целлюлозыг зүсмэл болгон хуваана.
2. Ус, элсэн чихэрээс сироп хийнэ.
3. Сироп руу гуа дүрж, буцалгаад 5-7 минутын турш хооллоорой. Сайхан байна.
4. Шингэн бүрэн уурших хүртэл процедурыг давтана.
5. Зүсмэлүүдийг сиропоос гаргаж аваад ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү.
6. Гуагаа төмрийн хуудсан дээр тавиад 100 градусын зууханд 1 цагийн турш хатаана. Заримдаа хатаахад удаан хугацаа шаардагддаг.
7. Хэсэг хэсгүүдийг хөргөөд нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл.

Чихэртэй цагаан гаа

Жинхэнэ амтат чихэртэй жимсийг цагаан гаагаар хийж болно. Тэдний амт нь өвөрмөц юм. Хоол хийхдээ хатаасан биш шинэ цагаан гаа худалдаж авах нь чухал юм. Чихэртэй жимсэнд 200 грамм цагаан гааны үндэс, 500 мл ус, 125 мл ус, 200 грамм элсэн чихэр байхад л хангалттай.

Бэлтгэл үйл явц нь дараах байдалтай байна.

1. Цагаан гааны үндсийг шоо болгон хайчилж ав.
2. Цагаан гаа дээр ус асгаж, таглаад 1 цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацаанд гашуун, хурц мэдрэмж алга болно.
3. Сиропын хувьд 125 мл усанд элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
4. Чанасан цагаан гаагаа сиропт хийнэ. Хэрэв сироп дотор ямар нэг хэсэг байхгүй бол харанхуй болно. Үүнийг анхааралтай ажигла. Нэг цагийн турш хооллоорой: цагаан гаа ил тод болох ёстой.
5. Сиропоос хэсгүүдийг аваад илгэн цаасан дээр тавь.
6. Цагаан гаа хатаагаад элсэн чихэрээр өнхрүүл.

Дэлгүүрт худалдаж авсан чихэрлэг жимсийг будагч бодис, амтлагч, желатин ашиглан үйлдвэрлэдэг. Зарим бодис нь эрүүл мэндэд аюултай байж болно. Гэртээ бэлтгэсэн жимсний найрлага нь бүрэн байгалийн юм. Тэд органик хүчил, чухал тос, витаминыг хадгалдаг. Зөвхөн элсэн чихэр ихтэй тул та энэ амттанг хэзээ дунд зэрэг идэхээ мэдэх хэрэгтэй.

Чихэртэй жимс нь өтгөн чихрийн сиропоор чанасан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимсгэний үнэрт нухашны олон өнгийн хэсэг бөгөөд амттанг орлуулагч бөгөөд жигнэх, амттан хийхэд ашигладаг.

Чихэртэй жимс нь илчлэг багатай, эрүүл амттан гэж тооцогддог бөгөөд таны дүр төрхийг алдагдуулахгүйгээр хоолны дэглэмд оруулж болно. Үүнээс гадна тэдгээр нь эслэг, витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүдийг төвлөрсөн хэлбэрээр агуулдаг тул маш ашигтай байдаг.

Чихэртэй жимсийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Зарим шинэхэн тогооч нар чихэрлэг жимснээс юу хийж болох вэ гэсэн асуултыг асуудаг бөгөөд энэ чиглэлээр та өөрийн бүх бүтээлч чадавхийг харуулах боломжтой. Чихэртэй жимсний "түүхий эд" нь алим, лийрээс эхлээд өргөст хэмх, манжин хүртэл ямар ч жимс, жүрж, амтат гуа, тарвасны хальс юм. Тиймээс гэртээ чихэрлэг жимсийг хэрхэн зөв хийж сурцгаая, ингэснээр гаднаа үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, зөөлөн, дотор тал нь хаварлаг болдог.

Жимс жимсгэний урьдчилсан эмчилгээ

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог сайтар угааж, үрнээс нь цэвэрлэж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана - целлюлозын хэсгүүд нимгэн байх тусам сиропт сайн дэвтээж, хатаахад хялбар болно. Хэрэв та жүрж, чихэр, нимбэгний хальс хэрхэн бэлтгэхээ мэдэхгүй байгаа бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг гурван өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, гашуун байдлыг арилгахын тулд усыг өдөрт хоёр удаа сольж байх ёстой гэдгийг санаарай.

Сироп бэлтгэх

300 мл усанд 1200 гр элсэн чихэр аваад сиропыг 10 минут буцалгана. Чихэртэй жимсний чанар нь сиропын тууштай байдлаас хамаардаг - жишээлбэл, зузаан, хэт хүчтэй сироп нь жимсний хэсгүүдийг хэт зөөлөн болгож, чихэрлэг жимсэнд үнэлэгддэг уян хатан цөмийг нь хасдаг. Шингэн сироп нь жимсийг чихэрлэг болгохоос сэргийлдэг тул чихэртэй жимс нь хурдан мууддаг.

Жимсийг цайруулах

Лийр, хулуу, алим, лууванаас чихэртэй жимс хийхээсээ өмнө тэдгээрийг буцалж буй усанд буцалгана. Тоор, чангаанзыг 3 минут, алим, quince, лийр - 5 минут, цитрусын хальс - 7 минут, лууван, хулуу - 10 минут буцалгана. Гуа, тарвасыг цайруулах шаардлагагүй, учир нь зөвхөн өтгөн нухаштай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ урьдчилан чанаж болгосон.

Жимс хоол хийх

Жимсний хэсгүүдийг сиропт хийж, буцалгаад 15 минут буцалгаад 12 цаг байлгаад энэ мөчлөгийг гурван удаа давтана. Төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хувьд боловсруулах хугацаа өөр өөр байж болно - энэ нь бүгд зөөлөн, шүүслэг байдлын зэргээс хамаарна. Жимс нь маш боловсорч гүйцсэн бол чихэртэй тарвас, амтат гуа хэрхэн хийх вэ? Чихрийн сироп дахь жимс жимсгэнэ нь хангалттай шүүслэг мэт санагдсан ч гэсэн хоол хийх цагийг бүү бууруул - тэд зөвхөн үр шимийг нь хүртэх болно.

Чихэртэй жимс хатаах

Жимсний хэсгүүдийг шигшүүр эсвэл коланд дээр байрлуулж сиропыг урсгах боломжтой (6 цагийн дотор), дараа нь чихэртэй жимсийг модон тавцан руу шилжүүлж, жигд хатахын тулд үе үе эргүүлж 3-4 хоног байлгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зууханд чихэртэй зүсмэлүүдийг хийж дуусгадаг боловч хамгийн сайн чихэртэй жимс нь цэвэр агаарт бага зэрэг ноорогтой байдаг.

Бэлэн болсон чихэртэй жимсийг элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр, ваниллинээр цацаж болох бөгөөд нягт хаалттай шилэн саванд хадгалах нь дээр - ингэснээр тэд зөөлөн, шинэлэг байдлаа удаан хугацаанд хадгална. Чихэртэй жимс нь гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд сайн байдаг -,. Чихэртэй жимсийг зуны хоёр дахь салхи гэж нэрлэдэг нь тохиолдлын зүйл биш бөгөөд та өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй чихэртэй гүзээлзгэнэ, интоор, алимтай цай уухад үүнийг харах болно. Өвлийн хүйтэнд нарны туяа амьсгалах нь ид шид биш гэж үү?

Өнөөдөр би гэртээ чихэртэй жимс хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Та бид хоёр маш сайн амттан болох амттай чихэртэй жимс бэлтгэх болно.

Чихэртэй жимсний тухай анх дурдсан нь 14-р зуунаас гаралтай бөгөөд энэхүү амттанг "Киевийн хуурай чанамал" гэж нэрлэдэг байсныг та мэдэх үү. Эдгээр амттан нь хатан хаан Кэтрин II-ийн амтанд нийцэж байсан бөгөөд 1777 онд тэрээр хааны ордонд чихэртэй жимс нийлүүлэх тухай зарлиг гаргажээ.

Олон жил өнгөрч, амттай, тансаг амттанг гадаадад сониуч зан гэж үзэж, чихэртэй жимс гэж нэрлэж эхлэв.

Киевийн хуурай чанамал, бидний дуртай чихэртэй жимс нь чихрийн сиропоор чанасан жимс юм. Жимс буцалгасны дараа тэдгээрийг хатааж, нарийн элсэн чихэрээр цацна.

Энэ нь хүүхдүүдэд зориулсан маш сайн амттан бөгөөд чихэрлэг жимс нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд богино боов, жигнэмэг, мөөгөнцрийн зуурмагийг дүүргэхэд ашигладаг.

Та жимс, жимсгэнэээс чихэртэй жимс бэлтгэж болно, та хоол хийхэд бараг бүх төрлийн жимс хэрэглэж болно.

Та энэ амттанг амтат гуа, лууван, rhubarb, rowan, тэр ч байтугай тарвас, жүржийн хальснаас бэлтгэж болно.

Хамгийн гол нь хоол хийхээр сонгосон жимс нь өтгөн нухаштай, дараа нь сайн буцалгана. Жимс нь хоол хийх явцад хэт их чанаж, ил тод болгохгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай.

Бэлэн болсон чихэртэй жимсийг намхан модон хайрцаг эсвэл шилэн саванд хадгална. Чихэртэй жимсийг хайрцагт хадгалахдаа илгэн цаасаар хучдаг. Хадгалах газар сэрүүн байх ёстой.

Чихэртэй жимс бэлтгэх энгийн арга

Чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд:

• 1 кг жимс эсвэл жимс авч үзье. Үүнээс гадна жимс, жимсгэнэ нь ямар ч төрлийн байж болно, та 1 кг тарвас эсвэл жүржийн хальс авч болно.
• Мөн хоол хийхэд элсэн чихэр хэрэгтэй - 900 грамм, 1 литр ус.

Чихэртэй жимс бэлтгэж эхэлцгээе:

1. Бид сонгосон жимс эсвэл жимсээ сайтар угааж, хатааж, хэрэв байгаа бол үрийг нь салгаж авдаг.
2. Элсэн чихэр, уснаас сироп хийж, бэлтгэсэн жимсээ дүрээд 10 минут буцалгана.
3. Жимсийг чанаж болгосон үед та илүүдэл сиропыг зайлуулахын тулд тэдгээрийг коланд руу хийх хэрэгтэй.
4. Дараа нь жимс, жимсгэнэ эсвэл царцдасын хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ.
5. Чихэртэй жимсийг зууханд 35 - 40 градусын температурт хатааж, зуухны хаалга бага зэрэг нээлттэй байх ёстой.
6. Жимс нь сайн хатсан байхыг хараад зуухнаас гаргаж аваад нарийн элсэн чихэрээр цацна. Илүүдэл элсэн чихэрийг зайлуулах шаардлагатай.
7. Бэлэн болсон чихэртэй жимсээ илгэн цаасан дээр, дараа нь шилэн саванд эсвэл модон хайрцагт хийнэ. Бэлэн болсон амттанг сэрүүн газар хадгалах ёстой.

Бэлэн болсон хуурай чанамалын гарц нь 5 кг жимснээс ойролцоогоор 3.5 кг чихэртэй жимс юм.

Амттан бэлтгэхийн тулд:

• хулуу - 1 кг, элсэн чихэр - 850 грамм,
• нимбэгийн хүчил - 5 грамм,
• шанцай эсвэл нимбэгний хальсыг амтлах.

Чихэртэй хулуу бэлтгэж эхэлцгээе:

1. Хулууны целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Хулууны жижиглэсэн хэсгүүдийг 200 грамм элсэн чихэрээр цацаж, шүүс гарч ирэх хүртэл сэрүүн газар байрлуулна.
3. Дараа нь элсэн чихэртэй жижиглэсэн хулуунд шүүс гарч ирэхэд бага дулаан дээр тавина. Хулууг шатаахгүйн тулд хутгахгүйгээр буцалгана.
4. Энэ нь зүгээр л буцалгах үед дулаанаас салгаж, хөргөж, шүүсийг зайлуулна.
5. Үлдсэн элсэн чихэр рүү нэг шил шүүс хийнэ, нимбэгийн хүчил нэмээд сиропыг чанаж болгоно.
6. Хөргөсөн хулууны хэсгүүд дээр халуун сироп хийнэ, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой.
7. Хулууны хэсгүүд бэлэн болсон үед тунгалаг байх ёстой бөгөөд сироп нь зөгийн бал шиг маш зузаан байх ёстой.
8. Дараа нь бид чихэртэй жимсээ коланд руу хийж, зууханд хатаана.

Хуурай бол бэлэн чихэртэй жимсийг нарийн элсэн чихэр, нунтагласан элсэн чихэр эсвэл шанцай, элсэн чихэрээр өнхрүүлж, жижиглэсэн чихэртэй жимсэнд хийж болно.

Бэлэн болсон амттанг шилэн саванд сэрүүн газар хадгална.

Чихэртэй жимс бэлтгэхээс үлдсэн шүүсийг халуунаар нь ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүл. Үүнийг вазелин эсвэл компот бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Тиймээс бид амттай амттан - чихэртэй жимсийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурсан.

Сайхан хооллоорой!

Үндсэндээ чихэртэй жимс нь нарийн боовны бүтээгдэхүүн болох бялуу, нарийн боов, бялуу, ороомог зэрэгт тохиромжтой. Заримдаа тэдгээрийг дүүргэхийн оронд хэрэглэдэг.

Чихэртэй жимс нь зүүнээс ирдэг. Халуун уур амьсгалын улмаас оршин суугчид хоол хүнс хадгалах шинэ арга зам хайхад хүрчээ. Тиймээс тэд эхлээд чамин жимсийг чихрийн сиропт буцалгаж, дараа нь сайтар хатаахыг оролдсон. Өнөөдрийн бидний хэрэглэж заншсан амттан нь тухайн үед жинхэнэ тансаг хэрэглээнд тооцогддог байв. Зөвхөн чинээлэг хүмүүс чихэртэй жимс худалдаж авах боломжтой байв. Дараа нь худалдаачид чихэртэй жимсний арилжааны ашиг тусын талаар олж мэдээд Европ руу нийлүүлж эхлэв. Олон жилийн дараа л дотоодын үйлдвэрлэгчид чихэртэй жимс хийж сурсан. Орос улсад чихэртэй жимсний үйлдвэрлэл 14-р зуунаас эхэлсэн бөгөөд тэд "хуурай чанамал" -тай төстэй зүйлийг хийжээ. 1917 оноос хойш чихэртэй жимс нь хэсэг хугацаанд харагдахгүй болж, хуучин жор мартагдсан боловч дараа нь амттан нь оросуудын ширээн дээр буцаж ирэв.

Чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд алим, лийр, интоор, чавга, цитрус (хальстай хамт) болон бусад жимс, цагаан гаа өргөн хэрэглэгддэг.

Гадаргуугийн боловсруулалтын аргын дагуу чихэртэй жимс нь атираат болон паалантай, чихэртэй эсвэл хэвлэсэн гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг. Эвхэгддэг чихэртэй жимс нь хатаасан сиропын бат бөх хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд чихэртэй эсвэл хуулбарласан жимсний гадаргуу нь шилэн царцдас юм. Энэ нь буцалгасны дараа буцааж хаяж, ус зайлуулахыг зөвшөөрч, өндөр концентрацитай чихрийн сиропт дахин дүрж байгаатай холбоотой юм. Чихэртэй чихэртэй жимс авахын тулд 35-40 градусын температуртай байх ёстой бөгөөд жимс нь 10 минут орчим байх ёстой. Эргүүлсэн чихэртэй жимс нь чихэртэй чихэрлэг жимсний дэд зүйл юм. Энэ аргын тусламжтайгаар жимсийг халуун, ханасан чихрийн сиропоор хэдэн минутын турш дүрж, дараа нь 50 градусын температурт хатаана.

Дэлгүүрт худалдаж авсан чихэрлэг жимсний дундаж үнэ 100 рубль байна. нэг багцад 150 грамм (2019 оны 7-р сарын байдлаар Москвагийн мэдээлэл). Хэрэв та өөрөө хоол хийвэл хүнсний бүтээгдэхүүний талаас илүү хувийг хэмнэх боломжтой.

Хоол хийх арга:

Алимыг угааж, хальсалж, хальсалж, хагас дугуй зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хуваана. Элсэн чихэр, ус, нимбэгийн хүчилээс сироп бэлтгэж, 5 минут буцалгана. Алим нэмээд дахин 5 минут буцалгаад дараа нь галаас аваад 3-4 цагийн турш байлгана. Сиропыг зайлуулахын тулд алимыг коланд руу хийнэ. 4-5 цагийн турш зууханд 50 градусын температурт хатаана.

1-Р АЛХАМ
АЛХАМ №2

АЛХАМ №3
АЛХАМ №4

АЛХАМ №5
АЛХАМ №6

АЛХАМ №7
АЛХАМ №8

Гүзээлзгэнэтэй чихэртэй жимс.

Найрлага:

• 1 кг гүзээлзгэнэ
• 250 гр элсэн чихэр
• 5 гр нимбэгийн хүчил
• нунтаг элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Гэрийн чихэртэй жимсний энэхүү жорын хувьд том гүзээлзгэнэ 200 гр элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил холилдсон байх ёстой. Жимс жимсгэнэ шүүсийг суллах үед тэдгээрийг цэвэр жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, шүүсийг хийнэ. Жимс дээр үлдсэн элсэн чихэр цацна. Жигнэмэгийн хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Холимог буцалгасны дараа зууханд байгаа температурыг 1-80 ° C хүртэл бууруулна. 20 минутын дараа жигд хуудсыг авч, халуун жимс бүрийг нунтаг элсэн чихэр болгон өнхрүүлж, нэг давхаргад илгэн дээр байрлуулж, хатаана. Нэг өдрийн дараа жигд хуудсан дээр үлдсэн сиропыг буцалгаад, жимс бүрийг дүрж, илгэн цаасан дээр тавиад хатаана. Чихэртэй жимсийг тасалгааны температурт хадгална.

Найрлага:

• 1 кг лийр
• 1 кг элсэн чихэр
• 600 мл ус
• 1 нимбэгний шүүс

Хоол хийх арга:

Гэрийн чихэртэй жимсний хувьд энэ жорын дагуу том хатуу лийрийг хоёр хэсэг эсвэл зүсмэл болгон хувааж, жижиг жимсийг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолж, буцалж буй усанд 8-10 минутын турш цайруулж, хүйтэнд хурдан хөргөнө. ус. Лийрийг цайруулсан усанд 1 кг элсэн чихэр хийнэ, хутгаж, хөргөсөн лийр дээрээ 3-4 цаг асгаж, гал дээр тавьж, буцалгаад 5-8 минут буцалгана Тиймээс урт завсарлага аваад лийрийг тунгалаг болтол 5-8 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгний шүүс нэмнэ. Дараа нь лийрийг коланд руу хийж, сиропыг нь шавхан, 40 градусын температурт зууханд хатаана.

Найрлага:

• 1 кг чавга
• 1 кг элсэн чихэр
• 500 мл ус

Хоол хийх арга:

Гэртээ чихэртэй жимс хийхээсээ өмнө чавгыг угааж, талыг нь хувааж, нүхийг нь арилгах хэрэгтэй. Элсэн чихэр сироп бэлтгэ. Чавганы хагасыг сиропт хийж, буцалгаад 3 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Уг процедурыг 3-4 удаа давтана. Дараа нь colander дахь чавга шавхаж, сиропыг шавхана. Бэлтгэсэн чавгыг төмөр тавиур дээр тавиад 70-75 хэмийн температурт 5-6 цагийн турш хатааж, хатаасан чавганд нунтаг элсэн чихэр цацаж, битүү саванд хадгална.

Найрлага:

• 1 кг амтат гуа зутан
• 1.2 кг элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Гуаны нухашыг 2-4 см зузаантай зүсэж, элсэн чихэрээр цацаж, 8 цаг байлгана, өтгөн болтол нь буцалгаж, амтат гуа зүсмэлүүд дээр асгаж, 3-4 цагийн турш давтан хийнэ амтат гуа зүсмэлүүд ил тод болох хүртэл удаа. Тэдгээрийг коланд руу хийж, сиропыг шавхана. Гуа зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад 40 градусын температурт зууханд хатаана. Энэхүү энгийн жорын дагуу бэлтгэсэн чихэртэй жимсээ элсэн чихэрээр цацаж, таглаатай шилэн саванд хадгална.

Найрлага:

• 1 кг хулуу
• 1 жүрж
• 800 гр элсэн чихэр
• 200 мл ус

Хоол хийх арга:

Хулууг угааж, хальс, үрийг нь авч, шоо эсвэл шоо болгон хувааж, бага хэмжээний элсэн чихэр цацаж, шүүс гарах хүртэл үлдээгээрэй. Гарсан шүүсийг зайлуулна. Жүржийг угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хальстай нь хамт жижиг хэсэг болгон хувааж, үрийг нь авч, буцалж буй ус нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Бэлтгэсэн хулууны хэсэг дээр буцалж буй сироп хийнэ, хөргөнө. Хөргөсөн хольцыг бага дулаан дээр тавьж, ил тод болтол нь хооллоорой. Буцалсан хулууны хэсгүүдийг сиропоос гаргаж аваад зууханд бага дулаанаар хатааж, нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлнэ.

Найрлага:

• 2 кг мандарин
• 500 гр элсэн чихэр
• 250 мл ус

Хоол хийх арга:

Гар хийцийн чихэртэй жимс хийхээсээ өмнө мандариныг сайтар угааж, хальсалж байх ёстой. Хальс дээр ус асгаж, 6 цаг байлгаад дараа нь усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмээд дахин 6 цаг байлгаад, усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмээд буцалгаад 5 минут буцалгана. Буцалж буй усыг зайлуулж, хальсыг алчуур дээр тавьж, хатаагаад тууз болгон хуваана. Сиропыг буцалгаж, хальсны туузыг тавьж, буцалгаад авчирна. Сироп бараг уурших хүртэл бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө та нимбэг эсвэл жүржийн ликёр хоёр халбага нэмж болно. Чихэртэй жимсийг 40 градусын температурт зууханд хатаана.

Эдгээр жорын дагуу бэлтгэсэн чихэртэй жимсний зургийг үзээрэй.

Чихэртэй нимбэгний хальс.

Найрлага:

• 1 кг нимбэгний хальс
• 500 мл ус
• 2.5 кг элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд энэ жорыг хэрэглэхийн тулд нимбэгний хальсыг нимгэн тууз болгон хувааж, нэг өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, 4 цаг тутамд сольж, хальсан дээр буцалж буй ус асгаж, 15 минут буцалгана коланд руу хийнэ. Буцалсан усандаа элсэн чихэр нэмээд сироп бэлтгэнэ. Хальсыг буцалж буй сироп руу хийж, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад бүрэн хөргөнө. Уг процедурыг 3-4 удаа давтана. Царцдасыг коланд руу хийж, сиропыг урсгана. Бэлтгэсэн царцдасыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 50 ° C-т 3 цагийн турш зууханд хатаана.

Чихэртэй хан боргоцой.

Найрлага:

• 500 гр хан боргоцой
• 100 гр бор элсэн чихэр
• 10 гр ванилийн сахар
• 4-5 гр шанцай

Хоол хийх арга :

Гэртээ ийм чихэртэй жимс бэлтгэхийн өмнө бэлтгэсэн хан боргоцойны целлюлозыг маш жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, шингэн нь уурших хүртэл буцалгана. Элсэн чихэр, шанцай нэмээд холино. Холимог өтгөрч, наалдамхай болсон үед дулаанаас аваад хөргөнө. Үүнээс жижиг бөмбөлөг үүсгэж, нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй. Хаалттай саванд хадгална.

Найрлага:

• 500 гр лууван
• 400 гр элсэн чихэр
• 300 мл ус
• ваниль
• нунтаг элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Лууванг угааж, хальсалж, жижиг хэрчээд, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд 5-7 минут буцалгана. Шөлийг шүүж, сироп хийхэд хэрэглэнэ. 150-1 80 мл шөлийг саванд хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд зөөлөн гал дээр тавиад хутгаж буцалгана. Лууванг буцалж буй сироп руу хийж, зүсмэлүүд нь тунгалаг болтол бага дулаанаар чанаж, үе үе хутгана. Сироп нь бараг бүрэн буцалгах ёстой. Хавтгай таваг дээр луувангийн зүсмэлүүдийг жигд давхаргад хийж, нэг өдрийн турш хатаана эсвэл зууханд бага дулаанаар хатаана. Хөргөсөн гар хийцийн чихэртэй жимсийг нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл.

Найрлага:

• 1 кг ногоон улаан лооль
• 1 кг элсэн чихэр
• 250 мл ус
• 50 гр жүржийн хальс

Хоол хийх арга:

Энэхүү жорын дагуу чихэртэй жимс хийхээсээ өмнө улаан лоолийг цавчих, үрийг нь салгаж, угаах хэрэгтэй. Усанд хийнэ, буцалгаад 5 минут буцалгана. Үүний дараа усыг зайлуулж, улаан лооль дээр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад 5 минут буцалгана. Уг процедурыг 3 удаа давтана. Дараа нь улаан лоолийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Элсэн чихэртэй сироп бэлтгэж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмээд 2 багц болгон 10-1 2 минутын турш 10-1 2 цагийн завсарлагатайгаар чанаж, жүржийн хальс нэмнэ. Сиропоос бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг аваад тасалгааны температурт 24 цагийн турш хатаана.

Найрлага:

• 1 кг chokeberry
• 1 кг элсэн чихэр
• 250 мл ус
• нимбэгийн хүчил ба ваниллиныг амсах болно

Хоол хийх арга:

Ийм чихэртэй жимсийг гэртээ бэлтгэхийн тулд 24 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, 1-2 цагийн дараа усыг сольж, элсэн чихэр хийж, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгийн хүчил, ваниллин нэмнэ. Жимсийг сиропоос гаргаж аваад, шигшүүр дээр тавьж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Дараа нь тасалгааны температурт 24 цагийн турш хатааж, элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй.

Найрлага:

• Персимон

Хоол хийх арга:

Хатаахын тулд боловсорсон боловч хатуу жимс сонгох хэрэгтэй. Гар хийцийн чихэртэй жимс хийхээсээ өмнө персимоныг хальсалж, зүсэж, наранд хатаана. Зөв хатаасан persimmons нь элсэн чихэрээр бүрхэгдсэн бөгөөд чихэрлэг жимсний гадаад төрх, амттай байдаг. Хатаасан хурцууг компот хийхэд ашиглаж болохгүй, учир нь чанаж болгосон үед хөгшрөлт нь сэргээгддэг.

Энэ хуудсан дээрх жорын дагуу гэртээ бэлтгэсэн чихэртэй жимсний зургийг эндээс харж болно.