Sveikas maistas ir dietinė mityba sergant pankreatitu paūmėjimo metu. Ką valgyti, jei sergate pankreatitu? Ko negalima valgyti sergant kasos paūmėjimu

Pagrindinė kasos paskirtis – normalizuoti baltymų, lipidų ir angliavandenių apykaitą žmogaus organizme. Dažniausia organų liga yra pankreatitas. Liga gali išsivystyti dviem formomis: ūminiu ir lėtiniu. Tačiau bet kuriuo atveju pankreatito gydymas apima dietos laikymąsi. Taigi, ką galite valgyti, jei sergate pankreatitu?

Ligos simptomų paūmėjimo laikotarpiais pirmąsias tris dienas neturėtumėte valgyti. Juk taip kasa bus neaktyvi ir galės „pailsėti“. Pasibaigus laikotarpiui, reikia valgyti priimtiną maistą mažomis dozėmis, kurios neturės neigiamo poveikio paciento kūnui.

Po 10 dienų, skausmui atslūgus ir susilpnėjus ligos požymiams, galima valgyti nekenksmingą liaukai maistą, kuris pamaitins organizmą reikalingomis medžiagomis.

Pacientai turi valgyti griežtai laikydamiesi dietos ir neviršydami porcijų dydžio. Be to, jei sergate pankreatitu, galite valgyti maistą, kuris nėra nei karštas, nei šaltas. Jo temperatūra neturi viršyti 45°.

Įgalioti produktai

Ką valgyti, jei sergate pankreatitu? Pacientų maiste turi būti daug baltymų, lipidų ir angliavandenių, taip pat vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Pacientai turėtų apsiriboti sūriu maistu ir kasdien išgerti bent porą litrų vandens. Juk būtent vanduo supaprastina virškinamojo trakto veiklą.

Maisto produktų, kuriuos galima vartoti sergant pankreatitu, sąrašas yra toks:

1. Duonos gaminiai, kuriuos reprezentuoja džiovinta duona, krekeriai, nesaldžios bandelės, sausainiai.
2. Neriebus „pienas“ neriebaus kefyro, rūgpienio, jogurto pavidalu. Pieną galite gerti tik atskiedę jį vandeniu lygiomis dalimis. Galima vartoti tik kokybišką sviestą. Šiuo atveju didžiausia paros dozė turi būti 0,015 kilogramo.
3. Neriebios žuvys, pavyzdžiui, lydeka, menkė, lydeka. Leidžiamas jo terminis apdorojimas garuose arba virinant.
4. Košės turi būti pusiau klampios arba grūdinės. Grikius, avižinius dribsnius ar ryžius reikia virti vandenyje (tinkamas atskiestas pienas).
5. Kitas leidžiamas vartoti produktas yra kiaušiniai. Sergantieji pankreatitu gali valgyti garų pirtyje virtą baltyminį omletą. Galite virti putpelių kiaušinius, kuriuos organizmas ir ypač kasa daug lengviau virškina.
6. Liesa mėsa, kurioje neturėtų būti net dryžių. Dvigubame katile galima virti vištieną, jautieną, veršieną, kalakutieną. Tos pačios rūšies mėsą galima virti ir valgyti, jei sergate kasos liga.
7. Pacientų maitinimui leidžiamose sriubose turi būti susmulkintų dribsnių arba makaronų. Paprastai jie ruošiami daržovių arba vištienos sultinyje.
8. Augaliniai (kukurūzų, alyvuogių ar saulėgrąžų) aliejai gali patekti į organizmą mažomis „dozėmis“.
9. Sergantieji pankreatitu gali valgyti saldžių vaisių ir uogų, tokių kaip arbūzas, ananasai, braškės ir kt. Galima valgyti ir rūgščius raudonus obuolius, geriausia keptus. Tačiau visus vaisius galima vartoti nedidelėmis dozėmis.
10. Pacientams leidžiama valgyti keptas arba virtas cukinijas, agurkus, bulves, burokėlius, žirnius. Galite juos sutrinti. Ta pačia forma galite valgyti kininius arba žiedinius kopūstus, taip pat brokolius.
11. Mažai riebūs sūriai, kurie nėra aštrūs ar beskoniai.
12. Galima gerti erškėtuogių užpilą ar nuovirą, kompotą, putėsius, vaisių ir uogų sultis bei silpną žaliąją arba juodąją arbatą.
13. Kai kurie saldumynai taip pat leidžiami nedideliais kiekiais: uogienė, želė, zefyrai ar zefyrai.

Kai kasa yra uždegusi, geriau valgyti maistą, kurį organizmas lengvai „priima“ ir virškina. Tai virti, troškinti, troškinti ar tyrė maisto produktai.

Draudžiami produktai

Jei liga ūmi, negalima valgyti kepto, aštraus, sūraus ar riebaus maisto. Jie tik pablogins organo uždegimą.

Nereikėtų valgyti per riebios mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, ėrienos, žąsienos. Draudžiama produktą valgyti keptą, rūkytą, džiovintą arba kaip šašlykinę. Konservai, taip pat gyvuliniai riebalai ir taukai neleidžiami paciento racione.

Dieta taip pat riboja baltos duonos, sviesto ir sluoksniuotos tešlos gaminius. Iš viso grūdo miltų kepta duona nepriimtina. Jame yra daug skaidulų, kurias organizmas nelengva virškinti.

Riebios žuvys (upėtakis, skumbrė ir šamas) taip pat neturėtų būti paciento racione. Produktas draudžiamas, jei jis rūkomas, keptas ar džiovintas. Taip pat nereikia vartoti žuvų taukų.

Reikia atsisakyti riebių mėsos sultinių ir jų pagrindu virtų sriubų.

Galite pamiršti ledus ir gėrimus su ledo kubeliais. Taip pat draudžiama gerti karštas sriubas ar gėrimus.

Ankštiniai augalai (konservuoti žirneliai, lęšiai, pupelės), dešrelės, dešrelės, grybai ir patiekalai, kuriuose yra jų, pacientams yra kontraindikuotini. Reikėtų susilaikyti nuo majonezo, prieskonių, karštų padažų ir kondensuoto pieno.

Iš daržovių draudžiami pomidorai, špinatai ir baltieji kopūstai, iš vaisių – mangai, citrusiniai vaisiai, vynuogės ir bananai.

Draudžiama rūgšti varškė ir kiti riebūs pieno produktai, taip pat perlinių kruopų, kviečių ir miežių košės.

Pacientai, sergantys pankreatitu, turėtų susilaikyti nuo alkoholio, gazuotų gėrimų ir rūkyti, bent jau paūmėjimo metu.

Ko dar negalima valgyti sergant kasos liga? Jei organas yra uždegęs, nevalgykite saldumynų, šokolado, konditerijos gaminių. Špinatai draudžiami sergant bet kokiomis ligomis, nes juose yra oksalo rūgšties.

Dieta lėtinei stadijai

Ką valgyti, jei sergate lėtiniu pankreatitu?

Pacientai, kurie daugelį metų kenčia nuo lėtinių ligų, gali sau leisti tam tikrą „prabangą“ mityboje. Leidžiamų produktų sąrašą galima išplėsti įtraukiant į jį:

• Linų sėmenys ir jų aliejus. Juk šie produktai malšina uždegiminį liaukos procesą, nes atlieka antioksidacines funkcijas. Jie apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, kuris yra dažnas ligos simptomas. Valgant verta gerti aliejų ar sėklų nuovirą.
• Kriaušės, bananai, bruknės, saldžios vynuogės ir net džiovinti vaisiai.
• Slyvos, kurios turi savybę pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir šalinti šlakus.
• Krevetės, midijos ir kalmarai, kuriuose yra naudingų mineralų ir vitaminų.

• Daiginti kviečiai ir iš jų pagaminta želė, kuri turi gydomąjį poveikį.
• Kava su pienu ir kakava.
• Ciberžolė ir cinamonas.
• Žalumynai, įskaitant salierus.
• Kai kurios riešutų rūšys.
• Brangi virta dešra.
• Baklažanai po virimo.

Taigi, į klausimą: ką valgyti sergant pankreatitu, galima teisingai atsakyti tik atsižvelgiant į ligos formą (ūminę ar lėtinę) ir laikotarpį (paūmėjimą ar remisiją).

Vaizdo įrašas „Dieta sergant pankreatitu“

Norėdami gauti daugiau informacijos apie mitybą kasos uždegimo metu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Atnaujinimas: 2018 m. lapkričio mėn

Kasa yra labai maža, bet kaprizinga liauka, ir jei su ja ne viskas tvarkoje, žmogus turi susilaikyti nuo daugelio mėgstamų patiekalų ir produktų. Kad nesukeltumėte ūminio pankreatito ar lėtinio pankreatito paūmėjimo, turėtumėte laikytis dietos, kuri paprastai vadinama 5P lentele.

Ką valgyti, jei sergate pankreatitu? Apie tai kalbėsime šiame straipsnyje. Panagrinėkime dažniausiai užduodamus klausimus apie draudžiamus ir leidžiamus maisto produktus sergant šia liga.

Kokias daržoves galima valgyti?

Pomidorai

Ar galite valgyti pomidorus, jei sergate pankreatitu? Kalbant apie pomidorus, mitybos specialistų nuomonės išsiskiria, kai kurie mano, kad jie labai naudingi, nes juose yra subtilių skaidulų, kurios taip reikalingos virškinamajam traktui, ir pašalina iš kraujo kenksmingą cholesterolį, kuris labai svarbus kasai.

Kiti mano, kad verta jų nenaudoti, ypač esant ūminiam procesui ar net nestipriai paūmėjus lėtiniam pankreatitui. Tikrai nereikėtų valgyti neprinokusių pomidorų, kuriuose yra daug toksinų, apkraunančių visus virškinimo sistemos organus.

Tačiau šviežios pomidorų sultys, pagamintos iš prinokusių pomidorų (ne sultys iš pramoninių maišelių, o išspaustos iš šviežių pomidorų), pasirodo labai vertingas produktas, stimuliuojantis kasos veiklą, ypač sumaišius su šviežiai spaustomis morkų sultimis. Taip pat galite valgyti troškintus ar keptus pomidorus. Tačiau visame kame reikia laikytis saiko, piktnaudžiavimas net sveiku maistu gali paveikti kasos veiklą.

Pomidorų sultys yra choleretikas, tai yra, choleretikas. Jei gersite jį paūmėjus lėtiniam pankreatitui, greičiausiai bus dar blogiau, nes išsivystys antrinis reaktyvusis pankreatitas, kaip ir sergant tulžies akmenlige. Tulžies perteklius bus išmestas į bendrą kasos lataką, kur suaktyvins kasos fermentus, kurie virškins ne plonojoje žarnoje esantį maistą, o pačią liauką. Rezultatas yra ūminis pankreatitas, sloga, operacinis stalas dėl kasos nekrozės, tada negalia arba mirtis.

Taigi pomidorus ir pomidorų sultis leidžiama gerti esant lėtinio pankreatito remisijai, kai neskauda, ​​echoskopiškai netinsta, nepadaugėja amilazės, diastazės, elastazės ir kitų uždegimo požymių.

Visos šiame straipsnyje pateiktos rekomendacijos yra 5P lentelės indikacijos lėtiniam pankreatitui atsigavimo laikotarpiu po paūmėjimo ir ne paūmėjimo metu. Norint išvengti ūminio pankreatito, negalima gerti alkoholinių gėrimų (ypač stipriųjų) ir tam tikrų vaistų.

agurkai

Jei sergate pankreatitu, ar galite valgyti agurkus ar ne? Agurkai, nepaisant to, kad 90% yra vandens, iš tikrųjų yra labai daug mikroelementų ir vitaminų. Nuo šios ligos galima valgyti agurkus, be to, gydymui kartais skiriama agurkų dieta sergant pankreatitu, kai žmogus per savaitę suvalgo 7 kg agurkų, tai apkrauna kasą ir užkerta kelią uždegiminiams procesams joje. Vėlgi, pakalbėkime apie tai, kad viskas naudinga saikingai, per daug vartojant agurkus, ypač jei juose yra nitratų ar, dar blogiau, pesticidų, nauda sumažėja iki nulio.

Kopūstai

Ar galima valgyti kopūstus ir brokolius, jei sergate pankreatitu? Galima valgyti žiedinius kopūstus, brokolius, pekino kopūstus, bet geriau troškintus ar virti. Mums labiausiai pažįstami paprasti baltagūžiai kopūstai turi labai kietų skaidulų, todėl žalius valgyti draudžiama, tačiau po terminio apdorojimo taip pat nedažnai. Ir, žinoma, nepamirškite, kad turėtumėte vengti keptų daržovių. O raugintų kopūstų geriau vengti, nes jie labai dirgina gleivinę. Pekino kopūstus kartais galima valgyti žalius, tačiau bet kokios rūšies kopūstai turėtų būti įtraukti į dietą po paūmėjimo.

Ar jūros kopūstai yra sveiki? Dietologų atsakymas yra „taip“, jie yra sveikiausi iš visų rūšių, nes juose yra labai daug kobalto ir nikelio, be kurių neįmanoma normali liaukos veikla. Ar galima valgyti jūros dumblius, jei sergate pankreatitu? Taip, ... tik Pietryčių Azijos (Japonijos) gyventojams, nes ten fermentinės sistemos skiriasi nuo europietiškų. Net ant Japonijos vaistinėse esančių vaistų nurodoma, kad europiečiams jie gali nepadėti. Todėl sergant pankreatitu, ypač paūmėjus, nereikėtų valgyti jūros dumblių. Tai nepanašu į kitų rūšių kopūstus, šis produktas yra artimesnis grybams, tai yra, norint jį panaudoti, reikės masinio kasos fermentų išsiskyrimo, o tai sukels uždegimo paūmėjimą. Todėl jūros dumbliai, kaip ir grybai, neduodami vaikams iki 12 metų (jie neturi atitinkamų fermentų), o sergant pankreatitu jie yra kontraindikuotini.

Kokius vaisius galima gerti sergant pankreatitu?

Nepatartina vartoti visų rūgščių vaisių, ypač turinčių stambią skaidulą, ypač paūmėjimo metu. Vaisius galite valgyti tik praėjus 10 dienų nuo pankreatito remisijos pradžios. Sergant lėtiniu pankreatitu taip pat nereikėtų piktnaudžiauti įvairiais vaisiais, per dieną pakanka suvalgyti 1 leistiną vaisių. Žinoma, pagal maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų kiekį jie neturi lygių, todėl yra naudingi liaukai, tačiau stambios skaidulos kenkia jos funkcionavimui:

• Galite valgyti: braškes, saldžius žalius obuolius, papają, ananasus, avokadus, arbūzus
• Jūs negalite valgyti: kriaušių, visų rūšių citrusinių vaisių, rūgščių obuolių, persikų, slyvų, vyšnių slyvų, mangų
• Remisijos metu leidžiami eksperimentai valgant įvairius vaisius, jei jie yra termiškai apdoroti - dvigubame katile, orkaitėje.

Yra tam tikrų taisyklių, kada ir kaip valgyti vaisius sergant pankreatitu:

• Leidžiami vaisiai turi būti kuo kruopščiau susmulkinti, sumalti ir susmulkinti.
• Geriausia vartoti po kepimo orkaitėje arba garuose
• Jūs neturėtumėte valgyti daugiau nei vieno vaisiaus per dieną
• Turėtumėte tiksliai žinoti leidžiamų ir draudžiamų vaisių sąrašą ir žinoti vaistus, kurių reikėtų vartoti netyčia suvalgius nepageidaujamo vaisiaus.

Ar galima valgyti braškes ir bananus sergant pankreatitu ir kodėl? Dauguma mitybos specialistų mano, kad kasa be pankreatito paūmėjimo sugeba susidoroti su braškėmis mažais kiekiais, tačiau viskas yra individualu. Bananų geriau vengti valgyti.

Ar galima gerti alkoholį sergant pankreatitu?

Kasa kategoriškai atmeta bet kokius alkoholinius gėrimus. Iš visų virškinamojo trakto organų ši liauka yra jautriausia toksiniam alkoholio poveikiui. Skirtingai nuo kepenų, jose nėra fermento, galinčio skaidyti alkoholį. Yra žinoma, kad daugiau nei 40% visų ūminio pankreatito atvejų atsiranda po gausaus gėrimo, riebių užkandžių ar linksmos ilgos puotos.

Sergant lėtiniu pankreatitu, vartojant alkoholį, yra didelė pasikartojančių ūminio pankreatito priepuolių rizika, dėl kurių kasos sunaikinama rimta funkcinė, anatominė. Ir kaip žinote, skirtingai nei kepenys, ši liauka nėra visiškai atstatyta. O su kiekvienu alkoholio vartojimu progresuoja fibrozės židinių formavimasis, o tai iš esmės reiškia, kad kasa ne tik užsidega, o pūva.

Taigi, ko nevalgyti sergant pankreatitu?

Riebus maistas

Kasa tikrai nemėgsta riebaus maisto, rūkytų maisto produktų, maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų ar riebalų.

• Mėsa . Todėl reikėtų neįtraukti riebios mėsos (kiaulienos, ančių, žąsų), ypač iš jų pagamintų kebabų, kotletų, dešrelių, troškintos mėsos ir konservų.
• Žuvis . Riebios žuvys – eršketai, lašišos, upėtakiai, lašišos, silkės, šprotai, skumbrės, šamai, taip pat ikrai ir žuvies konservai, sūdyta ir rūkyta žuvis taip pat neįtraukiamos į racioną.
• Sultiniai . Gastroenterologų teigimu, sunku rasti kasai kenksmingesnį produktą nei sodrus kaulų sultinys, aspiniai. Ir daugelis žmonių, norėdami pagerinti savo sveikatą, į ligoninę stengiasi atsinešti stipraus vištienos sultinio. Tai didelė klaida!

Produktai, kurių sudėtyje yra dirbtinių dažiklių, skonių, konservantų

Jie negaili ir kasos. Mūsų prekybos centrų lentynose praktiškai nėra produktų be aukščiau išvardintų cheminių priedų, todėl pastaruoju metu įvairaus sunkumo pankreatitu sergančių pacientų skaičius nuolat auga. Ypač baisu tampa vaikams, nes jie taip pat vartoja didelius kiekius kenksmingų cheminių produktų, vadinamų „vaikišku jogurtu“ (įdaryti konservantais, kvapiosiomis medžiagomis ir skonio stiprikliais), vaikišką rūkytą dešrą, „vaikiškas dešreles“ – pagal apibrėžimą vaikiškų dešrelių būti negali. , Vaikai tokio maisto išvis neturėtų valgyti!!! Ir tada stebimės, kodėl 10 metų vaikas serga pankreatitu?

Pieno

Glaistytų sūrelių varškės, riebių rūšių varškės, sūrių, ypač rūkytų ir sūdytų, vartoti negalima. Ledai taip pat kontraindikuotini, juolab kad pastaruoju metu jie gaminami ne iš natūralaus sviesto, pieno ir grietinėlės, o iš palmių aliejaus, sausos grietinėlės ir pieno, kurie pereina kelis cheminių procesų etapus, todėl labai apsunkina liaukos darbą. tokie produktai patenka į organizmą.organizmas.

Gėrimai

• Konditerijos gaminiai- saldumynai, kepiniai, šokoladas - labai vargina kasą.
• Kiaušiniai . Kietai virti arba kepti kiaušiniai yra kontraindikuotini.
• Daržovės. Šiurkščių, kietų ir aštrių daržovių, tokių kaip ridikėliai, česnakai, krienai, salotos, rūgštynės, grybai, ankštiniai augalai, paprikos, svogūnai (žaliaviniai), negalima valgyti jokiu būdu. Likusios daržovės yra labai reikalingos, bet tik virtos arba garintos.
• Greitas maistas. Toks maistas yra pavojingas net visiškai sveikam žmogui, o jei kalbame apie pankreatitą, tai praktiškai yra „nuodingų“ gatavų produktų - tai tiesioginis kelias į ligoninės lovą.
• Vaisiai . Čia taip pat yra apribojimų, jie negali būti valgomi žali, ypač rūgštūs (citrusiniai vaisiai, spanguolės) ir per saldūs - vynuogės, figos, persimonai.

Tinkama mityba – ką valgyti sergant pankreatitu?

Visi žino, kad kasa paūmėjimo metu mėgsta BALDĄ, ŠALTĄ ir RAMYBĘ. O ne paūmėjimo atveju labai svarbu, kiek, kaip dažnai, kada ir ką valgo sergantis pankreatitu žmogus.

Labai svarbu laikytis tam tikrų taisyklių ir dietos, svarbiausia valgyti mažais kiekiais, gana dažnai, geriausia kas 3 valandas, riboti maisto suvartojimą naktį ir, žinoma, nevalgyti tam tikros rūšies maisto.

Šių taisyklių laikymasis yra raktas į ilgalaikę remisiją ir visavertį gyvenimą sergant pankreatitu. Ką valgyti sergant pankreatitu, nepakenkiant šiam mažam organui?

Klausimo atsakymas:

Ar galima turėti ožkos pieno?

Ožkos pienas yra gana sunkus produktas kasai. Kadangi jo riebumas du su puse karto viršija karvių. Žmonės, kurie tradiciškai naudoja šį produktą kaip pagrindinį produktą, turi fermentines sistemas, kurios yra labiau pritaikytos jo naudojimui. Tačiau jei nesate įpratę, ožkos pienas gali sukelti virškinimo sutrikimų. Todėl įvedant šios rūšies pieną ir iš jo pagamintus produktus reikia būti atsargiems, pradėti nuo mažų porcijų ir palaipsniui jas didinti esant normaliai tolerancijai. Pykinimo nebuvimas, laisvos ar pastos išmatos rodo, kad produktas virškinamas normaliai (žr.).

Ar galima turėti matsoni?

Matsoni, kaip ir kiti fermentuoto pieno produktai, nėra kontraindikuotinas sergant lėtiniu pankreatitu. Visa esmė bus pieno, iš kurio jis (jis) paruoštas, riebumui. Per daug gausus pienas, žinoma, yra nepageidautinas.

Ar galima gaminti mielinius kepinius, sluoksniuotą tešlą, meduolius?

Pankreatito paūmėjimo laikotarpiais mielių kepimas nenurodytas. Remisijos metu mielinius kepinius reikia dozuoti protingai. Sluoksniuota tešla nėra kontraindikuotina. Imbieriniuose sausainiuose pirmoje vietoje bus pasaldinimo laipsnis (esant problemoms dėl insulino ir pankreatito) ir glaistui, kuriuo jie padengiami. Pigiuose konditerijos gaminiuose dažnai naudojamas ugniai atsparių riebalų (kokosų ir palmių aliejų) pagrindu pagamintas glajus, kuris nepagerina kasos sveikatos.

Ar galiu turėti cinamono?

Cinamonas – prieskonis, parduodamas tik specializuotose parduotuvėse arba atvežamas platintojų. Tai, ką perkame maišeliuose prekybos centruose, yra pigesnis pasirinkimas, vadinamas kasija. Šis pseudocinamonas buvo siejamas su istorijomis, kad jis padeda sergant 2 tipo diabetu. Iš tikrųjų tai nėra kasos darbas, o audinių insulino receptorių atsakas. Niekur nėra tinkamų to įrodymų. Apskritai cinamonas padidina skrandžio sulčių gamybą, nes yra stimuliatorius, todėl jo nerekomenduojama vartoti esant pankreatito paūmėjimams.

Ar galima valgyti kepenis – skrandį, širdį, kepenis?

Produktai, susiję su kepenimis (širdimi, skrandžiu), taip pat su kepenimis, nėra kontraindikuotini sergant pankreatitu, jei jie yra virti ar troškinti. Keptų šių maisto produktų geriau nevalgyti.

Ar galima turėti lydyto sūrio, kavos, šokolado, duonos?

Patartina rinktis lydytą sūrį be aštrių prieskonių ir daug emulsiklių bei konservantų. Jūs neturėtumėte per daug vartoti šokolado. Galite valgyti duoną. Kava nepatartina reguliariai ir paūmėjimo metu. Išeitis – įpilti pieno ir gerti nedažnai mažuose puodeliuose.

Ar galiu turėti rudųjų ir baltųjų ryžių ir alyvuogių aliejaus?

Galite valgyti ryžius. kaip įprasta dėti į salotas ir kitus patiekalus. Be fanatizmo.

Ar galima rauginti kopūstus?

Kopūstų sūrymas draudžiamas kaip vaistas nuo pagirių, nes alkoholis naikina kasą. Apskritai, be pankreatito paūmėjimo, nesant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos uždegimo, pora šaukštų sūrymo negali pakenkti, tačiau gerti stiklinėse nerekomenduojama.

Sūdyti taukai?

Riebalai labiau apkrauna kepenis ir tulžies latakus. Tokiu atveju kasa gali nukentėti antraeiliai. Pankreatito remisijos fone galite valgyti taukus, tačiau porą kartų per savaitę porą gabalėlių per dieną.

132 komentarai

Bet kokia liga turi būti nedelsiant gydoma. Tačiau tuo pat metu taip pat svarbu išlaikyti teisingą gyvenimo būdą ir mitybą, kad dar labiau nepakenktumėte sau. Šiame straipsnyje bus aptarta, ką galite valgyti, jei sergate pankreatitu.

Keletas žodžių apie ligą

Taigi, pankreatitas yra uždegiminis procesas, kuris atsiranda kasoje. Paprasčiau tariant, tie fermentai, kurie turėtų patekti į dvylikapirštę žarną, lieka savo vietoje ir pradeda ardyti pačios kasos audinį. Kartu kyla didžiulis pavojus, kad sergant šia liga išsiskiriantys toksinai gali patekti į kraują ir labai pakenkti gyvybiškai svarbiems organams, tokiems kaip širdis, inkstai, kepenys. Verta pasakyti, kad ši liga gali pasireikšti tiek lėtinėmis, tiek ūminėmis formomis. Tačiau su visais šiais niuansais pacientas turi laikytis tam tikros dietos. Čia labai svarbu žinoti, kokius maisto produktus galima valgyti nesukeliant pavojaus sveikatai, su kokius reikėtų elgtis atsargiai, o kokius visiškai išbraukti iš raciono.

Ligos priežastys

Taip pat svarbu kalbėti apie tai, kokie veiksniai gali sukelti šios ligos atsiradimą ir vystymąsi. Taigi, visų pirma, tai yra nesveika mityba:

1. Vartojant riebiųjų ir
2. Besaikis valgymas.
3. Dirbtinių maisto produktų ir alkoholio vartojimas.

Be kitų priežasčių, gydytojai nustato šias:

1. Stresas ir nervinė įtampa.
2. Hormoninių vaistų vartojimas.
3. Infekcijos.
4. Pilvo traumos.
5. Kirmėlių ar helmintozės buvimas.
6. Kasos latakų užsikimšimas.
7. Pankreatitas gali išsivystyti kitų virškinimo trakto ligų fone. Pavyzdžiui, kepenų cirozė arba skrandžio opa.

Remdamiesi tuo, galime padaryti paprastą išvadą, kad tik netinkama mityba gali sukelti šios gana pavojingos ligos atsiradimą.

Maisto vartojimo taisyklės

Pirmiausia norėčiau papasakoti ne apie tai, o kaip tinkamai sureguliuoti savo mitybą.

1. Per dieną turėtų būti bent 5 valgiai.
2. Maistas turėtų būti dalinis. Kas 3 valandas reikia valgyti nedidelę porciją.
3. Kad nedirgintumėte skrandžio sienelių, visi suvartoti maisto produktai turi būti sumalti.
4. Turėtumėte valgyti tik šiltą maistą.
5. Visas maistas turi būti virtas arba garintas.
6. Pacientas turi padidinti baltyminio maisto suvartojimą.
7. Būtina žymiai sumažinti riebaus maisto, taip pat angliavandenių turinčio maisto vartojimą.
8. Maisto produktai, kurių poveikis yra panašus į soda, turėtų būti visiškai pašalintas.
9. Turite būti pasirengę tam, kad bado streiką būtina pradėti (ypač ligos paūmėjimo laikotarpiais).

Šių taisyklių ypač svarbu laikytis žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinės ligos formos.

duona

Taigi, ką galite valgyti sergant pankreatitu ir ko geriausia vengti? Ką galite pasakyti apie kepinius?

1. Sergant šia liga, rekomenduojama valgyti tik vakar (ar dar anksčiau) keptą kvietinę duoną. Kartkartėmis galite pasilepinti pikantiškais sausainiais.
2. Tokiu atveju būtina visiškai neįtraukti visų rūšių šviežios duonos, taip pat ruginės duonos. Taip pat pacientas turės pamiršti bandeles, pyragus ir sluoksniuotos tešlos pyragus.

Žuvis

1. Pacientui rekomenduojama vartoti įvairių rūšių liesą žuvį. Žuvies patiekalai turi būti virti arba garinti.
2. Tokiu atveju būtina visiškai neįtraukti sūdytos ir keptos žuvies, taip pat konservų ir ikrų.

Mažo riebumo žuvis(0,2-3% riebumo) – tai juodadėmės menkės, ešeriai, menkės, lydekos, pollokai, karšiai, plekšnės ir kt.

Vidutinio riebumo žuvis(3 - 9% riebumo) - tai karšiai, rožinė lašiša, lašiša, karpis.

Riebi žuvis(daugiau nei 9%) yra ungurys, šprotai, skumbrės, silkės.

Mėsa

Ką dar galite valgyti sergant pankreatitu ir cholecistitu? Taigi, patiekalai taip pat turėtų būti sudaryti iš mėsos.

1. Sergantiems šia liga rekomenduojama valgyti liesą mėsą. Tai gali būti veršiena, triušiena, kalakutiena ar vištiena (šiuo atveju paukštį reikia išlaisvinti iš odos).
2. Riebi mėsa turėtų būti visiškai pašalinta iš dietos: ėriena, kiauliena, žvėriena, subproduktai. Taip pat turėtumėte vengti kepto maisto, konservų ir rūkytų maisto produktų.

Idealus variantas: garuose arba išvirkite mėsą. Taip pat galite gaminti kotletus, quenelles, suflė, jautienos stroganoffus ir kt.

Grūdai

1. Pusiau klampią košę geriausia ruošti iš šių javų: avižinių dribsnių, manų kruopų, ryžių, grikių. Galima valgyti ir virtus makaronus.
2. Reikėtų vengti ankštinių augalų, sorų ir miežių košės.

Patiekalus iš šių produktų galite ruošti naudodami vandenį arba pieną, praskiestą per pusę vandeniu. Taip pat tai gali būti įvairūs troškiniai ir pudingi.

Pieno

Ypatingas dėmesys pieno produktams turėtų būti skiriamas žmonėms, kurie kenčia nuo pankreatito. Taigi gryną varškę galima vartoti tik neriebią varškę. grietinėlė, grietinė – reikia pamiršti. Galite gaminti patiekalus iš pieno. Leidžiami įvairūs pudingi ir troškiniai.

Daržovės

Jei pacientas serga lėtiniu pankreatitu, kokias daržoves jis gali valgyti?

1. Leidžiama: bulvės, cukinijos, morkos, žiediniai kopūstai.
2. Reikėtų vengti rūgštynių, špinatų, svogūnų, česnakų, baltųjų kopūstų, ridikėlių, ridikėlių ir ropių.

Tokiu atveju daržoves reikėtų troškinti, virti arba troškinti.

Vaisiai ir saldumynai

Ką galime pasakyti apie saldžius vaisius ir kitas gėrybes? Taigi, renkantis vaisius, pirmenybę teikite nerūgščioms veislėms. Pavyzdžiui, arbūzą galima valgyti sergant pankreatitu. Jei norite valgyti obuolį, jį reikia tik kepti (ir tik nerūgščias veisles). Jei sergate pankreatitu, galite drąsiai valgyti bananus, tačiau turėtumėte visiškai vengti citrusinių vaisių. Be jokių problemų galite pasigaminti įvairių vaisių drebučių, putėsių, želė.

Gėrimai

Ką gali gerti sergantieji šia liga? Taigi pirmenybę reikėtų teikti silpnai užplikytai arbatai ar erškėtuogių nuovirui. Su naminiais kompotais reikia būti atsargiems. Būtina visiškai atsisakyti sulčių, stiprios arbatos ir kavos. Ir, žinoma, niekada neturėtumėte gerti gazuotų gėrimų.

Kiti maisto produktai

Ką dar reikėtų nepamiršti pasakyti žmonėms, sergantiems pankreatitu? Taigi ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šiems maisto produktams:

1. Kiaušiniai. Gryna forma galima valgyti tik baltymus, kituose patiekaluose leidžiama suvartoti ne daugiau kaip pusę trynio. Priešingu atveju kiaušinių reikėtų visiškai atsisakyti.
2. Riebalai. Galite be baimės valgyti rafinuotą saulėgrąžų aliejų ir sviestą. Būtina visiškai atsisakyti gyvulinių riebalų ir su jais paruoštų patiekalų. Jei sergate šia liga, lašinių visiškai nevalgykite.
3. Padažai ir prieskoniai. Leidžiami tik pusiau saldūs vaisių padažai. Visi kiti padažai ir prieskoniai turėtų būti pašalinti iš dietos.

Tabu

Kokių maisto produktų turėtų visiškai vengti žmonės, kuriems diagnozuotas pankreatitas?

1. Alkoholiniai ir silpni alkoholiniai gėrimai.
2. Greitas maistas: mėsainiai, shawarma, dešrainiai.
3. Traškučiai, krekeriai ir kt.
4. Aštrūs prieskoniai, prieskoniai, padažai.
5. Marinuoti agurkai ir marinatai.
6. Dešros ir rūkyta mėsa.
7. Ledai.

Kam turėtum būti pasiruošęs?

Jei žmogus serga ūminiu pankreatitu, ką jis gali valgyti? Nieko. Tie. Pirmosiomis ligos paūmėjimo dienomis reikia pasninkauti. Šiuo metu leidžiama gerti tik gryną mineralinį vandenį be dujų ar erškėtuogių nuoviro. Tai turėtų būti daroma mažais gurkšneliais. Tačiau per dieną galite išgerti ne daugiau kaip 1 litrą skysčio. Tada dieta gali būti tokia:

1. 4-6 dienas. Galima gerti nesaldintą silpną arbatą su krekeriais. Taip pat galite paruošti šviesią trintą sriubą, piene virtą grikių ar ryžių košę.
2. Nuo šeštos dienos į savo racioną galite įtraukti neriebios varškės ir šiek tiek pasenusios baltos duonos. Taip pat palaipsniui įpilkite sviesto, kurį galima dėti į daržovių tyrę (nenaudojant baltųjų kopūstų!).
3. Ir tik po tokios savaitės į savo racioną galite pradėti įtraukti liesą mėsą ir žuvį.

Receptai

Taigi, ką galite valgyti, jei sergate pankreatitu? Visų patiekalų receptai gali būti įvairūs savo nuožiūra. Tačiau verta atminti, kad patiekalus geriausia ruošti garuose arba virti. Nedažnai galima su mėsa vartoti troškintas daržoves. Kalbant apie sriubas, jų negalima virti mėsos, žuvies ar grybų sultiniuose. Iš dietos turėtumėte visiškai pašalinti barščius, kopūstų sriubą, burokėlių sriubą ir okroshką. Ir kad ir kaip sunku būtų, turite visiškai atsisakyti kepto maisto, taip pat maisto, vadinamo greitu maistu.

Pankreatitas yra uždegiminė kasos liga, dėl kurios reikia griežtai laikytis dietos. Gydantis gydytojas išsamiai pasakys, ko nevalgyti sergant pankreatitu, išsamiai apibūdins dietą: kokius maisto produktus vartoti draudžiama, o kokius vartoti. Dietos laikymasis vaistų gydymo fone suteikia gerą gydomąjį poveikį.

Bendrosios mitybos taisyklės

Pirmosiomis ligos dienomis, kaip taisyklė, visiškai draudžiama valgyti. Tada palaipsniui įvedami garuose ruošti ir tarkuoti patiekalai. Taigi, ką galite valgyti, jei turite kasos uždegimą, kad sustabdytumėte patologinį procesą ir normalizuotų virškinimą? Maistas turi būti valgomas šiltas. Dienos racionas yra padalintas į 5-6 valgymus per dieną. Patiekaluose turi būti daug baltymų, riebalų ir angliavandenių – minimalus. Patiekalus reikia virti garuose, virti arba kepti, troškinti nenaudojant aliejaus. Taigi, ką galite valgyti, jei sergate pankreatitu?

Įgalioti produktai

Leidžiamų vartoti produktų ir patiekalų sąrašas:

• gleivingos sriubos iš grūdų: grikių, manų kruopų, avižinių dribsnių arba ryžių;
• liesa mėsa gali būti naudojama suflė, garuose troškintų kotletų, suktinukų pavidalu;
• žuvį leidžiama vartoti virtą, kepti nenaudojant aliejaus ir prieskonių. Į žuvies patiekalą leidžiama įberti šiek tiek druskos;
• kiaušiniai omleto pavidalu su pienu arba be jo. Omletą reikia virti orkaitėje arba lėtoje viryklėje;
• daržovės leidžiamos troškintos ir tyrės pavidalu. Į tyrę galite įdėti virtos mėsos, sumaltos mėsmale;
• neriebūs pieno produktai: pienas, kefyras, varškė, jogurtai;
• daržovių sriubos su vandeniu arba silpnu mėsos sultiniu;
• gėrimai nerūgščių vaisių gėrimų, želė, kompotų pavidalu;
• Žolelių arbatos vaistinių žolelių nuovirų pavidalu;
• pasenusi duona ar krekeriai.

Tai viskas, ką galite valgyti sergant kasos pankreatitu. Sąrašas yra gana įspūdingas, todėl jums nereikės badauti. Visas maistas sergant ūminiu pankreatitu ir ūminėje lėtinio pankreatito stadijoje turi būti chemiškai ir termiškai švelnus.

Gamindami stenkitės nenaudoti žolelių, prieskonių ar per daug druskos. Šaltas maistas, kaip ir karštas, gali erzinti virškinimo organus, todėl maistą reikia valgyti šiltą.

Draudžiami produktai

Draudžiami maisto produktai sergant pankreatitu turėtų būti pašalinti iš dietos visą ūminį ligos laikotarpį, kad būtų išvengta kasos pablogėjimo. Šie produktai apima:

• konservuoti ir marinuoti maisto produktai - daržovės, sriubų ruošiniai su actu;
• riebūs patiekalai, pagardinti aštriais prieskoniais;
• stiprūs sultiniai iš mėsos ir žuvies;
• konditerijos gaminiai su sviestiniu kremu, šokoladas, juoda kava, stipri juodoji arbata;
• marinuotos ir sūdytos daržovės;
• baltų miltų duona, sausainiai, bandelės;
• žalios daržovės, aštrios daržovės - česnakai, svogūnai, krienai, ridikai, ridikai;
• majonezo ir grietinėlės padažai, kečupas ir pomidorų pasta;
• rūkyti mėsos ir žuvies patiekalai, kebabai, kebabai ir kiti patiekalai, kepti ant grotelių ar grilio;
• dešros, įskaitant virtas dešreles, želė mėsą, rausvas;
• makaronai, koldūnai;
• riebūs pieno produktai - grietinėlė, grietinė, fermentuotas keptas pienas, sviestas;
• grybai bet kokia forma;
• ankštiniai augalai švieži ir konservuoti, virti atsargiai;
• alkoholiniai ir gazuoti gėrimai.

Meniu vienai dienai

Apytikslis vienos dienos meniu sergant pankreatitu sveikimo laikotarpiu gali atrodyti taip.

• Pusryčiai: avižiniai dribsniai, dviejų kiaušinių omletas su pienu.
• Pietūs: daržovių tyrės sriuba su vištienos sultiniu, makaronų troškinys, garuose virtas veršienos kotletas, džiovintų vaisių kompotas.
• Užkandis: varškė su razinomis, arbata su medumi.
• Vakarienė: virti ryžiai, žuvies suflė, avižinių dribsnių želė su bruknėmis.
• Užkandis: neriebus jogurtas, arbata su cukrumi.

Tarp valgymų galite gerti paprastą arba mineralinį vandenį.

Mineralinis vanduo dietoje

Atslūgus uždegiminiam kasos procesui arba ligos remisijos laikotarpiu, rekomenduojama gerti šarminį mineralinį vandenį. Šarminis mineralinis vanduo gali slopinti skrandžio sulčių sekreciją, o tai teigiamai veikia kasos būklę.

Kadangi mineralinis vanduo vartojamas medicininiais tikslais ir gali turėti įtakos virškinimo sistemos būklei, jį naudojant reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

• Vandens temperatūra neturi būti per aukšta ar žema – optimalus lygis yra 37–38 laipsniai.
• Vandens tūris vienam gėrimui turėtų būti didinamas palaipsniui, pradedant nuo ketvirtadalio stiklinės, palaipsniui didinant iki 200–250 ml.
• Jūs neturėtumėte gerti mineralinio vandens tuščiu skrandžiu ar tuščiu skrandžiu.
• Nepriimtina gerti gazuotą vandenį.
• Mineralinis vanduo naudojamas tik ūminio uždegiminio proceso nusileidimo laikotarpiu.
• Gydomiesiems tikslams patartina paimti vaistinėje ar specializuotoje parduotuvėje pirktą vandenį, kuris garantuoja tinkamą gydomojo vandens kokybę ir pašalina padirbinėjimo galimybę. Beveik kiekvienoje vaistinėje šiandien siūlomas platus mineralinių vandenų, rekomenduojamų sergant įvairiomis ligomis, asortimentas.

Žemiau pateikiami populiarūs receptai ruošiant patiekalus, leidžiamus sergant pankreatitu.

Mėsos suflė su ryžiais

Suflė išgarinama. Patiekalui paruošti reikia produktų – 300-400 gramų mėsos (jautienos, veršienos, triušio ar vištienos krūtinėlės), trupučio ryžių – apie du šaukštus, 100 ml neriebaus pieno, gabalėlio sviesto, dviejų vištienos kiaušinių, žiupsnelis druskos.

Mėsą reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais ir 2 valandas mirkyti šaltame vandenyje, tada nuplauti ir sumalti mėsmale. Į faršą suberkite išvirtus ryžius, kiaušinio trynį, druską ir šiek tiek sviesto. Tada vėl susukite mišinį maišytuve ir įpilkite šilto pieno. Kiaušinių baltymus išplakti ir atsargiai supilti į mėsos masę. Kepimo formą ištepkite likusiu aliejumi ir supilkite į ją gautą mišinį. Formą sudėkite į specialų multicooker dubenį arba vandens vonią. Vidutiniškai suflė kepama 20-30 minučių, priklausomai nuo formos gylio.

Makaronų troškinys

Patiekalas ruošiamas orkaitėje. Turėtumėte paruošti produktų rinkinį: maži makaronai arba vermišeliai - 50 gramų, vienas vištienos kiaušinis, pusė stiklinės neriebaus pieno, trys sriubos šaukštai varškės, druska, krapai. Makaronus išvirkite įprastu būdu, nupilkite vandenį. Į makaronus suberkite varškę, smulkiai pjaustytas žoleles, druską – visus ingredientus gerai išmaišykite. Kiaušinį išplakite su pienu ir supilkite į paruoštą varškės-makaronų mišinį. Kepimo formą ištepkite nedideliu kiekiu sviesto ir supilkite į ją mišinį. Kepkite orkaitėje 20–25 minutes.

Vištienos kreminė sriuba su cukinijomis

Morkas, cukinijas ir bulves nulupkite nuo žievelių ir sėklų, supjaustykite mažais kubeliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Vištienos filė reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir virti atskirai nuo daržovių. Paruoštas daržoves išimkite iš vandens ir sutrinkite į tyrę, išvirusią vištieną sumalkite mėsmale. Tada daržovių tyrę ir vištienos mėsą sudėkite į daržovių sultinį, pasūdykite, suberkite žoleles ir virkite dar 10 min. Į gatavą tyrės sriubą įpilkite šiek tiek sviesto.

Šiuose receptuose naudojami tik produktai, patvirtinti pankreatitui gydyti. Patiekalai ruošiami garuose, verdant arba kepant. Taip pat recepte nenaudojami prieskoniai ar aštrūs prieskoniai, išskyrus leistinas žoleles ir druską. Druskos yra nedideliais kiekiais. Idealiu atveju rekomenduojama į patiekalus visai nedėti druskos. Indų konsistencija nėra didelių gabalėlių, visi produktai yra susmulkinti. Tuo pačiu metu patiekalai turi pakankamai kalorijų, juose yra visų reikalingų maistinių medžiagų ir vitaminų.

Jei laikysitės visų pankreatito mitybos taisyklių, pasveikimas vyks daug greičiau ir pagerės paciento savijauta.

Leidžiamus ir kontraindikuotinus produktus galima užrašyti ant popieriaus lapo ir pakabinti matomoje vietoje. Produktų sąrašas gali tapti apgaulingu lapeliu ruošiant maistą ir leis lengvai naršyti leidžiamų patiekalų receptus. Be to, sąrašą galite pasiimti su savimi į parduotuvę ir tada maisto produktų, kurie netinkami gaminti, maisto produktai nepateks į bakalėjos krepšelį.

Galbūt jus taip pat domina

Pankreatitas yra liga, kuri pasireiškia kaip uždegiminis kasos procesas. Jos paūmėjimas, kaip taisyklė, atsiranda dėl dietos ir gyvenimo būdo pažeidimo. Mitybos rekomendacijų laikymasis apsaugo pacientus, sergančius lėtiniu pankreatitu, nuo sunkių paūmėjimų.

Kodėl jums reikia dietos?

Daugeliui dietų laikymasis atrodo varginantis procesas, verčiantis daug savęs išsižadėti. Pavyzdžiui, dieta sergant pankreatitu iš tiesų apsiriboja daugeliu maisto produktų, tačiau kartu yra subalansuota ir neatima iš organizmo būtinų maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų). Priešingai, tai veda pacientą prie sveikos ir maistingos mitybos. Reikia atsiminti, kad lėtiniu pankreatitu sergančiam pacientui, net esant remisijos (simptomų susilpnėjimo) stadijai, reikia laikytis dietos. Priešingu atveju kasa gali vėl uždegti, o tai sukels ligos paūmėjimą.

Dieta lėtinio pankreatito paūmėjimo metu

Mityba paūmėjimo laikotarpiu reiškia alkį ir poilsį 1–3 dienas. Leidžiama tik gausiai gerti erškėtuogių nuovirą arba mineralinį vandenį be dujų (Essentuki Nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Taip pat leidžiama naudoti silpną žaliąją arbatą ar želė. Skausmui nurimus galima įdėti nedidelį kiekį virtos liesos mėsos, neriebios varškės arba sūrio ir daržovių sultinio sriubos. Pagrindiniai lėtinio pankreatito mitybos principai

1. Dietą pirmiausia turėtų sudaryti baltyminis maistas. Baltymai yra labai naudingi pažeistoms kasos ląstelėms atstatyti.
2. Riebalai ir sudėtiniai angliavandeniai turėtų būti tiekiami į organizmą grūdų pavidalu.
3. Reikėtų riboti lengvai virškinamų angliavandenių (cukraus, uogienės, kepinių, medaus) kiekį.
4. Maitinimas turėtų būti dalinis (kas 3–4 valandas), vidutinėmis porcijomis. Persivalgyti nereikėtų, bet badauti irgi nederėtų.
5. Maistas turi būti nei karštas, nei šaltas, o šiltas, kad nedirgintų virškinamojo trakto gleivinės ir nepadidėtų fermentų sekrecija.
6. Maistas turi būti virti garuose, kepti arba kepti. Nerekomenduojama valgyti kepto, aštraus ir konservuoto maisto.
7. Gydytojai nerekomenduoja rūkyti ir gerti alkoholio sergant lėtiniu pankreatitu.

Ką valgyti, jei sergate pankreatitu?

Leidžiami ir draudžiami maisto produktai nurodomi specialiai sukurtoje dietoje pagal Pevzner (lentelė Nr. 5).

• Leidžiamos jūros gėrybės (krevetės, midijos), nes jose yra daug baltymų ir labai mažai riebalų bei angliavandenių. Juos galima valgyti virtus.
• Leidžiama 1 ir 2 klasių kvietinė duona, bet džiovinta arba antrą kepimo dieną; taip pat leidžiami minkšti sausainiai.
• Daržoves galima vartoti neribotais kiekiais. Bulves, burokėlius, moliūgus, cukinijas, žiedinius kopūstus, morkas ir žaliuosius žirnelius leidžiama virti. Galite gaminti daržovių tyreles, troškinius, sriubas, troškinius.
• Pieno produktai yra sveiki, nes juose yra daug baltymų. Tačiau nenugriebtas pienas gali sukelti pilvo pūtimą arba dažnas tuštinimasis, todėl jo vartoti nerekomenduojama. Galima dėti ruošiant košes ar sriubas. Labai pravers vartoti rauginto pieno produktus – kefyrą, neriebią varškę, neriebų jogurtą be vaisių priedų, raugintą keptą pieną, jogurtą. Galima valgyti kietąjį sūrį, bet ne sūrų, be prieskonių ir neriebų. Varškės troškinius galite gaminti pridedant obuolių.
• Kiaušinius leidžiama dėti garuose virtų omletų pavidalu, į juos galite įmaišyti keletą daržovių.
• Grūdai. Leidžiamos grikių, manų kruopų, ryžių ir avižinių dribsnių košės, paruoštos vandeniu arba pienu.
• Augalinis aliejus ir sviestas (ne daugiau kaip 20 gramų per dieną).
• Cikorija gali būti gera alternatyva kavos mėgėjams. Be to, jame yra naudingų medžiagų, kurios skatina žarnyno motoriką ir mažina cukraus kiekį kraujyje.

Ar galima valgyti graikinius riešutus ir sėklas, jei sergate pankreatitu?

Graikiniuose riešutuose ir sėklose yra daug baltymų ir riebalų, jie gali lengvai pakeisti mėsą ar žuvį. Lėtinio pankreatito paūmėjimo laikotarpiu šių produktų vartoti nerekomenduojama. O geros sveikatos, tai yra stabilios remisijos, laikotarpiu graikinius riešutus leidžiama vartoti, tačiau nedideliais kiekiais (3–5 branduoliai per dieną). Sėklos neturėtų būti vartojamos keptos arba kozinakų pavidalu. Galite naudoti nedidelį kiekį žalių saulėgrąžų sėklų arba naminės chalvos pavidalu. Migdolus, pistacijas ir žemės riešutus leidžiama vartoti tik tuo metu, kai nėra nusiskundimų, kai nėra pankreatito apraiškų. Pradėti reikia nuo 1–2 riešutų, palaipsniui didinant jų skaičių. Riešutus galima dėti į ruoštus patiekalus (košes, salotas, troškinius).

Kokius vaisius galite valgyti sergant pankreatitu?

Nerekomenduojama valgyti žalių vaisių. Galite paruošti vaisių tyrę, vaisių gėrimus, troškinius. Leidžiama valgyti keptus obuolius, bananus ir kriaušes. Taip pat galite arbūzą ir melioną, bet nedideliais kiekiais (1 - 2 vnt.). Nepatartina valgyti vynuogių, datulių ir figų, nes jos didina dujų susidarymą žarnyne ir turi daug cukraus. Citrina ir apelsinas, kurių sudėtyje yra rūgšties, padidina skrandžio sulčių gamybą, o tai nepageidautina, nes lėtinis pankreatitas dažnai derinamas su skrandžio (gastritu) ar kepenų ligomis (hepatitu).

Ko negalima valgyti sergant lėtiniu pankreatitu?

• Riebi mėsa (aviena, kiauliena, antis). Norint suvirškinti tokį maistą, reikia daug fermentų. O uždegusi kasa veikia ribotu režimu.
• Nerekomenduojama valgyti jautienos ir vištienos kepenėlių, nes tai ekstrahuojanti medžiaga, skatinanti virškinimo sistemos fermentų gamybą ir suaktyvinanti apetitą.
• Riebi žuvis (skumbrė, lašiša, silkė), ypač kepta, yra griežtai draudžiama. Taip pat nereikėtų valgyti žuvies konservų.
• Daržovių, sergančių lėtiniu pankreatitu, negalima valgyti žalių. Tarp draudžiamų daržovių yra baltieji kopūstai, pomidorai, agurkai, špinatai, svogūnai, ridikai, pupelės. Vartojant dideliais kiekiais, jie sustiprina rūgimo procesus žarnyne, o tai sukelia pilvo pūtimą.
• Grybai bet kokia forma nerekomenduojami, taip pat grybų sultiniai.
• Plakta arba žali kiaušiniai. Žalias trynys ypač skatina tulžies gamybą, o tai nepageidautina pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu.
• Nerekomenduojama vartoti sorų ir perlinių kruopų.
• Rūkyta mėsa, dešrelės.
• Marinuotas maistas, marinuoti agurkai, prieskoniai.
• Juodoji arbata arba kava, karštas šokoladas ir kakava.

Pavyzdinis meniu pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu stabilios remisijos laikotarpiu

Produktų, leidžiamų sergant pankreatitu, sąrašas yra gana platus. Todėl paciento mityboje turi būti pakankamai baltymų ir vitaminų, tačiau riebalų ir lengvai virškinamų angliavandenių kiekis turėtų būti ribojamas.

• Pirmieji pusryčiai (7.00 – 8.00): avižiniai dribsniai su vandeniu arba pienu, virta jautiena arba vištiena, žalioji arbata arba erškėtuogių užpilas.
• Antrieji pusryčiai (9.00 – 10.00): dviejų kiaušinių omletas, keptas obuolys be cukraus ir žievelės, stiklinė cikorijos su pienu ar arbata.
• Pietūs (12.00 – 13.00): sriuba su daržovių sultiniu, makaronai arba košė (grikiai, ryžiai), mėsos suflė arba garuose virti kotletai, uogų želė (avietės, braškės), džiovintų vaisių kompotas.
• Popietės užkandis (16.00 – 17.00): varškė be grietinės arba varškės užkepėlė su vaisiais (obuoliai, kriaušės, bananai), arbata arba vaisių sultys.
• Vakarienė (19.00 – 20.00): žuvies filė arba garų kotletas, žalioji arbata arba kompotas.
• Naktį galima išgerti stiklinę kefyro su pikantiškais sausainiais.