Ar baltymai gali sukelti inkstų skausmą? Baltymų perteklius: koks jis kenksmingas. Eksperimentas: baltymų trūkumas dietoje taip pat gali sumažinti kaulų stiprumą

Baltymai yra būtini sveikai organizmo veiklai, tačiau inkstų ligomis sergantiems žmonėms dažnai patariama riboti baltyminio maisto vartojimą ir griežtai draudžiama laikytis baltymų dietos. Kodėl? Kiek reikšmingas baltymų poveikis sveiko žmogaus inkstams ir inkstams, kurių funkcija sutrikusi? Ar baltymų dietos tikrai yra tiesioginis kelias į inkstų ligas?

Baltymų poveikis inkstams: funkcijos, baltymų suvartojimas ir išskyrimas

Norėdami suprasti baltymų poveikį inkstams, pirmiausia turime trumpai apžvelgti baltymų funkcijas ir jų apykaitą.

Baltymai yra svarbi žmogaus kūno sudedamoji dalis, nes jie sudaro fermentus, audinius ir organus. Verta žinoti, kad baltymai, skirtingai nei riebalai, organizmo nėra kaupiami – atitinkamai jie turi būti nuolat aprūpinti maistu.

Baltymai leidžia organizmui atsigauti po traumų, sustabdyti kraujavimą ir kovoti su infekcijomis. Baltymų molekulė susideda iš aminorūgščių grandinių, kurios dažnai vadinamos gyvo organizmo „statybiniais blokais“. Sveikatos būklę palaiko 20 aminorūgščių, iš kurių 11 yra sintetinamos kepenyse, o 8 gaunamos tik su maistu, todėl jos vadinamos būtinomis:

• valinas;
• izoleucinas;
• leucinas;
• lizinas;
• metioninas;
• treoninas;
• triptofanas;
• fenilalaninas.

Jei baltyme yra visos 8 nepakeičiamos aminorūgštys reikiamomis proporcijomis, jis vadinamas visaverčiu, kiti baltymai yra nepilni. Didžiausią biologinę vertę turi gyvūniniai baltymai, kurių sudėtyje yra:

• mėsa;
• kiaušiniai;
• žuvis;
• ikrai;
• pieno.

Augalinės kilmės baltymuose yra nepilnų baltymų, nes juose nėra pakankamai visų būtinų aminorūgščių.

Baltymai, skirtingai nei riebalai, organizme nesikaupia.

Organizme baltymai suskaidomi į aminorūgštis, kurios patenka į kraują ir yra transportuojamos į ląsteles būtinų baltymų sintezei, naudojamiems:

• audinių atstatymas ir gijimas;
• hormonų gamyba;
• antikūnų ir fermentų gamyba;
• rūgščių-šarmų ir vandens-elektrolitų balanso palaikymas;
• gaminant tam tikrą energijos kiekį.

Skaidant aminorūgštis susidaro galutiniai produktai: amoniakas, vanduo ir anglies dioksidas. Tokiu atveju amoniakas, būdamas toksiška medžiaga, kepenyse „neutralizuojamas“, virsdamas karbamidu. Karbamidas, savo ruožtu, išsiskiria per inkstus kartu su šlapimu.

Baltymų poveikis inkstams, kurių funkcija normali ir sutrikusi

Iš kur kilo mitas, kad daug baltymų turinčios dietos sukelia inkstų ligas? Iš tiesų, daug baltymų turinčios dietos yra kontraindikuotinos pacientams, sergantiems lėtine inkstų liga, tačiau baltyminio maisto vartojimas nedideliais ar vidutiniais kiekiais gali pagerinti paciento būklę.

Kai kurie mano, kad baltymų metabolitai, kurie išsiskiria iš organizmo su šlapimu, sukelia papildomą įtampą inkstams, todėl susergama natūraliais organizmo filtrais. Tačiau inkstai, kaip ir bet kuris kitas organas, dirba kiekvieną dieną tokiomis sąlygomis, kurioms jie buvo sukurti, ty kasdien filtruoja apie 180 litrų kraujo.

Sveiki inkstai puikiai pašalina baltymų skilimo produktus iš organizmo.

Išties, didindami suvartojamų baltymų kiekį, priverčiate inkstus dirbti kiek intensyviau, tačiau šis papildomas krūvis jiems yra nereikšmingas. Tyrimai rodo, kad žmonėms, kurių inkstai veikia normaliai, yra naudingos daug baltymų turinčios dietos. Tas pats pasakytina ir apie kultūristus, kurie ne tik dideliais kiekiais vartoja baltyminį maistą, bet ir vartoja įvairius papildus raumenų augimui. Be to, baltymų vartojimas dideliais (bet vis tiek pagrįstais) kiekiais padeda sumažinti kraujospūdį ir gerina sergančiųjų diabetu būklę.

Kodėl daug baltymų turinčios dietos draudžiama žmonėms, sergantiems inkstų ligomis?

Dabar žinote, kad pagrindinis organas, pašalinantis galutinius baltymų skilimo produktus, yra inkstai. Kai juos paveikia liga, glomerulai – kraujagyslių glomerulai, kurie filtruoja visą per juos praeinantį kraują – pradeda prasčiau susidoroti su savo užduotimi. Todėl norint neperkrauti jau nusilpusių inkstų, sergantiesiems šių organų ligomis patariama nepiktnaudžiauti baltyminiu maistu. Be to, jei inkstai iš organizmo operatyviai nepašalina toksinių medžiagų, jų kaupimasis gali sukelti problemų su kitais organais ir sistemomis.

Jei sergate inkstų liga, neturėtumėte per daug vartoti baltyminio maisto.

Svarbu suprasti, kad baltymų kiekis, kurį galima ir reikia vartoti sergant inkstų ligomis, nustatomas atsižvelgiant į konkretų atvejį. Atlikęs reikiamus tyrimus, gydytojas nustatys, kiek inkstų funkcija susilpnėjusi, ir rekomenduos kasdien suvartoti pakankamai baltymų ir kitų produktų, reikalingų normaliam Jūsų mažųjų filtrų veikimui.

Taigi norėčiau dar kartą pabrėžti svetainę: baltymų poveikis inkstams priklauso nuo jų būklės. Sveikas žmogus, kaip rodo tyrimai, neturėtų jaudintis dėl inkstų pažeidimo dėl baltyminės dietos. Tačiau pacientai, sergantys inkstų ligomis, būtinai turi planuoti savo mitybą su gydytoju!

Baltymai yra vienas pagrindinių mitybos komponentų, atliekančių svarbias žmogaus organizmui funkcijas. Tačiau kai kurie gydytojai teigia, kad žmonėms, sergantiems lėtine inkstų liga, baltymai gali padaryti daugiau žalos nei naudos, nes gali perkrauti organą, o tai gali sukelti komplikacijų ir kitų inkstų ligų.

Baltymai: rasti naudos ir žalos pusiausvyrą

Teigiamos savybės

Per dieną 1 kg žmogaus svorio rekomenduojama suvartoti apie 0,6-0,8 g baltymų. Tačiau esant inkstų patologijoms ūminėje stadijoje arba ūminėje formoje, šis rodiklis turėtų būti minimalus, tai yra, rekomenduojamas gydytojo. Pavyzdžiui, esant lėtiniam trūkumui – 20-50 g per dieną.

Baltymai yra pagrindinė žmogaus kūno sudedamoji dalis:

• yra audinių ir organų dalis, turi įtakos kūno vystymuisi ir augimui;
• yra 20 nepakeičiamų aminorūgščių grandinė, iš kurių 11 gaminamos kepenyse, o 8 gaunamos su maistu.

Asimiliacijos procese baltymai suskaidomi į šias aminorūgštis, kurios per kraują patenka į įvairias mūsų kūno vietas, atlikdamos transportavimo funkciją. Tokiu būdu vitaminai, mineralai ir kitos naudingos medžiagos per kraują pasiskirsto po visą organizmą į visas ląsteles. Organizmas jį naudoja žaizdoms gydyti, antikūnams ir hormonams gaminti, rūgščių ir vandens balansui palaikyti. Be šių funkcijų, baltymai taip pat yra pagrindinis energijos šaltinis.

Neigiamas poveikis, jei piktnaudžiaujama

Be teigiamo poveikio, baltymai taip pat gali pakenkti žmonių sveikatai. Patekę į organizmą baltymai paverčiami energija. Jei ši energija nėra visiškai išnaudojama, ji virsta riebalų sankaupomis, kurios savo ruožtu gali pakenkti sveikų organų, ypač inkstų ir širdies ir kraujagyslių sistemos, veiklai. Kita vertus, aktyvavimo proceso metu baltymai paverčiami amoniaku, anglies dioksidu ir vandeniu. Būtent amoniakas, patekęs į kepenis su krauju, sudaro šlapimo rūgštį, kuri nuodija ir dehidratuoja kepenis. Šie metabolitai išsiskiria per inkstus su šlapimu, todėl, viršijus vartojimo normas, sutrinka inkstų funkcija.

Baltymų maisto poveikio inkstų funkcijai laipsnis

Kai inkstai sveiki, baltyminio maisto valgymas neturės įtakos organo būklei ir veiklai. Priešingai, saikingas šio komponento kiekis tik pagerins jūsų sveikatą. Tačiau per didelis baltymų suvartojimas perkrauna suporuotą organą, dėl to sutrinka jų filtravimo funkcija. Šis teiginys tinka žmonėms, sergantiems lėtinėmis šlapimo sistemos ligomis. Sveikam žmogui toks krūvis yra normalus, jei jis neįeina į režimą.

Kai serga inkstai, nerekomenduojama piktnaudžiauti baltyminiu maistu, griežtai draudžiama vartoti baltymines dietas svorio metimui. Vartojant per daug baltymų, blogiau veikia inkstų filtravimo funkcija, organe kaupiasi toksinės medžiagos, pažeidžiami kiti organai. Inkstų apkrova baltymais yra kupina šlapimo rūgšties susidarymo dėl šlapimo rūgšties kaupimosi. O urolitiazė kupina ne tik nuolatinių inkstų dieglių, bet ir sunkių uždegimų.

Baltymų kaip papildo vartojimo pavojus yra prieštaringas. Žmonėms, sergantiems inkstų ligomis ar inkstų nepakankamumu, nerekomenduojama vartoti baltymų papildų. Besaikis vartojimas sukelia toksinų kaupimąsi kraujyje ir suporuoto organo perkrovą, o esant nepakankamam fiziniam aktyvumui – ir nutukimą.

Profesionalūs kultūristai daugelį mėnesių ir net metų per dieną suvartoja 300-500 gramų baltymų. Ar tai kenkia jų inkstams? Daugelyje publikacijų dažnai minima, kad didelės baltymų dozės itin pavojingos inkstams. Tačiau tyrimai su gyvūnais, kurie daugiau nei pusę savo gyvenimo laikosi daug baltymų turinčio maisto, neparodė inkstų funkcijos sutrikimo. (Zaragoza R et al. Žiurkės, šeriamos ilgą laiką daug baltymų turinčiomis dietomis, rodo azoto metabolizmo ir kepenų megamitochondrijų padidėjimą. Arch Biochem Biophys, 1987; 258:426-435.)

Dažniausia problema vartojant didelį kiekį baltymų yra dehidratacija. Taip yra dėl to, kad baltymų apykaitai reikia vandens, o jei jo nepapildoma pakankamais kiekiais, gali kilti problemų tiek su inkstais, tiek su kitais organais. Per dieną reikėtų išgerti iki 8-10 stiklinių skysčio (1,5-2 l).

Kito tyrimo metu 20 sveikų, treniruotų jaunų vyrų vartojo dideles baltymų dozes (2,9 g/kg) 28 dienas. Vėliau daugybė analizių parodė, kad didelis baltymų vartojimas neturėjo jokio pastebimo neigiamo poveikio sveikatai. (Kalman D ir kt. Didelio baltymų vartojimo poveikis svorio treniruočių sportininkų sveikatos žymenims. FASEB J 2000).

Negalima teigti, kad didelis baltymų vartojimas ilgesnį laiką taip pat yra saugus. Tačiau akivaizdu, kad gandai apie žalingą baltymų poveikį inkstams yra aiškiai perdėti.

Alus ir inkstai

Daugelis žmonių domisi klausimu: ar alus kenkia inkstams? Nuomonės šiuo klausimu yra gana įvairios. Vartodamas alus padidina organo apkrovą. Tačiau kai kurie mano, kad gėrimas nėra kenksmingas, nes jame yra maža alkoholio koncentracija. Kokį neigiamą poveikį žmogui daro alaus gėrimas ar, atvirkščiai, ar gėrimą galima vartoti neribotais kiekiais?

Nepaisant viso saikingo alaus vartojimo nekenksmingumo, šis gėrimas gali išsekinti inkstus baltymų.

Be to, kad alaus gėrimai skatina pašalinti kenksmingas medžiagas, jie taip pat išvalo organizmą nuo naudingųjų.

Inkstų liga nuo alaus

• Sausinantis alaus poveikis sukelia inkstų distrofiją. Jas skauda, ​​nes padidėjęs organinio vandens išsiskyrimas, bandant apsivalyti, išprovokuoja ląstelių mirtį ir organo deformaciją. Procesas vyksta todėl, kad etanolis, patekęs į filtravimo kanalus, suardo ląstelių struktūras.

Apie įpročio gerti alų žalingumą galima spręsti ir dėl to, kad jo poveikis veikia ne tik inkstus. Pacientams dažnai diagnozuojama alkoholinė liga – patologinė vidaus organų (kepenų, inkstų, kasos, širdies ir kitų) būklė, kuri susidaro veikiant etilo alkoholiui. Visų pirma, alus kenkia kepenims, nes tiesiogiai dalyvauja filtruojant kraują. Taip pat pravartu žinoti, kad liga diagnozuojama ne tik alkoholikams, bet ir linkusiems saikingai vartoti alkoholį.

Gydymo ir atsigavimo ypatumai

Daugelis žmonių gali skųstis, kad jiems skauda inkstus. Tačiau gydyti vien bet kokios ligos simptomus būtų labai neveiksminga. Ką tada geriausia daryti? Gydymas tiesiogiai priklauso nuo padarytos žalos. Taigi jums tereikia susisiekti su specialistu. Tik gydytojas gali ištirti ir nurodyti teisingą diagnozę. Būtina prisiminti alkoholio pavojų ir nustoti gerti gėrimus, kuriuose yra alkoholio. Laikykitės gydytojo nurodytos dietos. Jei inkstai nepajėgia išvalyti organizmo, tuomet atliekama hemodializė ir kraujo dializė (dirbtinis valymas).

Produktai, kurių sudėtyje yra baltymų: sąrašai, dietos, nauda ir žala

Baltymai yra svarbiausias kūno ląstelių statybinis elementas.

Žinoma, kad jis dalyvauja daugelyje žmogaus gyvenimo procesų, tačiau visas jo vaidmuo nėra iki galo atskleistas.

Baltymai ir jų svarba žmogaus organizmui

Baltymų funkcijų skaičiaus aprašymas tilptų į šimto puslapių knygą.

Išskiriami šie pagrindiniai šio elemento tikslai žmogaus organizmui:

1. Statyba.
2. Hormoniniai (daugelis hormonų yra baltymai arba jų junginiai).
3. Transportas (tarnauja kaip maistinių medžiagų tiekėjas tarp kitų kūno ląstelių).
4. Apsauginis (pavyzdžiui, baltymas fibrinogenas tirština kraują, taip užkertant kelią jo praradimui).
5. Mityba (kazeinas ir albuminas yra maistinių medžiagų šaltiniai vaisiaus intrauteriniam vystymuisi).
6. Stabilizuojantis (palaiko normalų slėgio lygį ląstelėse).
7. Susitraukiantis (tarnauja kaip pagrindiniai raumenų atpalaidavimo ir susitraukimo funkcijų elementai).

Baltymai į organizmą patenka kartu su maistu.

Yra augaliniai ir gyvūniniai jų suvartojimo šaltiniai.

Svarbu net ne pats baltymas, o 22 aminorūgštys, kurios sintetinamos skaidant baltymą. Manoma, kad 13 jų organizmas gali gauti pats, tačiau 9 aminorūgštys turi būti gaunamos su maistu.

Kaip apskaičiuoti dienos baltymų suvartojimą dietai

Kai žmogus vartoja tokius maisto produktus kaip mėsa, pienas, sūris, žirniai, virškinimo sistema pirmiausia skaido maisto baltymus į aminorūgštis. Jie patenka į kraują, susijungia su fermentais ir sudaro baltymus, kurie tarnauja organizmui. Pavyzdžiui, ugdyti raumenis.

Mitybos specialistai nėra vieningos nuomonės apie baltyminio maisto suvartojimą per dieną. Reikalas tas, kad virškinamajame trakte kai kurios baltymų rūšys nesuskaidomos dėl atitinkamų fermentų trūkumo.

Todėl skirtingi baltyminiai produktai pasisavinami skirtingai. Taigi, kiaušiniai organizme suskaidomi beveik 95–100 proc., o žirnių – tik 50–60 proc.

Pirmasis žmogus, apskaičiavęs dienos baltymų suvartojimą, buvo Maxas Rubneris. Mokslininkas taip pat pristatė anabolizmo (naujų medžiagų kūrimo) ir katabolizmo (medžiagų skaidymo) sąvokas. Apskaičiuotas nusidėvėjimo greitis (kiek baltymų per dieną netenka audiniai).

Prieš šimtą metų jis atliko tyrimus ir išsiaiškino, kad 1 kg kūno svorio per dieną reikia 0,3 gramo baltymų. Išvertus į produktus, tai yra maždaug litras pieno 70 kg sveriančiam žmogui.

Tyrimas buvo atliktas seniai, todėl prarado savo aktualumą.

Šiuolaikiniame pasaulyje buvo sukurti kiti baltymų vartojimo standartai:

8. vidutinio amžiaus žmonėms rekomenduojama paros norma – 1,5 gramo vienam svorio kilogramui;
9. kūdikiams greito augimo laikotarpiu norma yra 2,2 gramo 1 kg;
10. 7-10 metų vaikams dienos norma iš viso yra apie 36 gramus;
11. Nėščios moterys turėtų gauti papildomai 30 gramų baltymų, daugiau nei vidutiniškai suaugusiam žmogui. Pavyzdžiui, jei būsimoji mama sveria 70 kg, tada, be 105 gramų normos, reikia pridėti 30 gramų baltymų.

Visos šios taisyklės galioja tam tikromis sąlygomis:

12. papildomai organizmas turi būti tiekiamas angliavandeniais ir riebalais;
13. baltymų kokybė turi būti aukšta, o jo aminorūgščių sudėtis turi būti visavertė;
14. turi būti išlaikytas gyvulinių ir augalinių baltymų santykis. Pastarasis turėtų sudaryti ne mažiau kaip 30% bendros sumos ir ne daugiau kaip 35%.

Taigi, suaugęs žmogus, sveriantis 65 kg, turėtų suvartoti apie 98 gramus baltymų per dieną, jei laikomasi visų aukščiau nurodytų punktų. Tuo pačiu metu augaliniai baltymai turėtų sudaryti apie 29 gramus viso kiekio.

Sportininkams normatyvai skaičiuojami individualiai ir, kaip taisyklė, yra šiek tiek didesni nei įprastai.

Kaip baltymų trūkumas veikia organizmą?

Norint nustatyti baltymų trūkumą organizme, žmogui tereikia pažvelgti į save veidrodyje. Atkreipkite dėmesį į savo savijautą.

Jei pastebimi šie pokyčiai, laikas skambėti žadintuvu:

15. Laisva oda, suglebę kūno raumenys (jei žmogui iki 30 metų).
16. Ant veido yra raukšlių ir nelygus veido ovalas.
17. Oda, nagai ir plaukai yra pagaminti iš baltymų. Todėl, kai trūksta šios medžiagos, jų būklė palieka daug norimų rezultatų.
18. Nutukimas ir raumenų praradimas.
19. Sumažėjęs imunitetas.
20. Virškinimo problemos: vidurių užkietėjimas, vidurių pūtimas ir kt.
21. Mažas atsparumas stresui.
22. Greitas nuovargis.

Jei dauguma punktų atitinka žmogaus išvaizdos ir elgesio aprašymą, tada jam reikia skubiai pakeisti savo mitybos įpročius.

Baltymų trūkumo priežastis gali būti ne tik nepakankamas jo suvartojimas su maistu, bet ir somatinės ligos (peršalimas ir gripas).

Atliekant kraujo tyrimą, stebimas sumažėjęs hemoglobino ir imunoglobulino kiekis.

Subalansuota mityba, pagrįsta tiek gyvulinių, tiek augalinių baltymų šaltinių vartojimu, papildyta riebalais ir angliavandeniais, padės kompensuoti baltymų trūkumą.

Apie baltymų svarbą mityboje – vaizdo įraše.

Baltymų turintis augalinis maistas ir jų nauda

Aukščiau buvo paminėti baltyminiai gyvūniniai produktai: mėsa, sūris, pienas, žuvis. Jis laikomas kokybišku baltymų šaltiniu.

Augaliniuose produktuose yra baltymų, kuriuose nėra visų aminorūgščių, tačiau į savo racioną būtina įtraukti dviejų rūšių maistą. Ypač kai kalbama apie sportininkus ar žmones, kurie laikosi dietos.

Teigiamos augalinės kilmės baltymų turinčių produktų savybės:

23. jokių riebalų. Tai reiškia, kad patiekalai bus lengvai virškinami ir puikiai tiks numesti antsvorį;
24. Kartu su baltymais į organizmą patenka vitaminai, mineralai ir aminorūgštys;
25. kontroliuoja alkio jausmą dėl ilgo ir dalinio virškinamumo;
26. skaidulų kiekis, kuris naudingas virškinamajam traktui.

Baltymai iš tikrųjų randami daugelyje augalinio maisto. Lentelėje atsižvelgiame tik į tuos, kurie turi daugiausiai baltymų.

Antrame stulpelyje bus rodomas baltymų kiekis procentais 100 g produkto svorio.

Sojos baltymų žala ir teigiamos savybės

Daugelis kultūristų naudoja sojos baltymus raumenų masės auginimui. Tačiau šis produktas ne visada pateisina lūkesčius, o kartais gali pakenkti.

Sojų baltymai – augalinių baltymų produktas, apie kurio žalą ir naudą dažnai kalbama tiek tarp sportininkų mėgėjų, tiek tarp profesionalių. Sojoje yra daug visaverčių baltymų, įskaitant nepakeičiamas aminorūgštis, kurių organizmas negali pasigaminti pats. Iš visų augalinių baltymų sojos yra artimiausios panašiems gyvūniniams produktams.

Sojų baltymus dažnai naudoja žmonės, norintys pasiekti tam tikrų sportinių rezultatų ir patirti padidėjusį fizinį krūvį savo raumenims. Pati soja sukelia daug ginčų ir diskusijų dėl naudos ir žalos žmogaus organizmui. Supratę visus argumentus, galite suprasti, kad jį naudojant būtina saikingai.

Pakalbėkime apie žalą

Ne viskas taip gerai ir naudinga, kaip dažnai pristatoma. Sojos baltymai turi daugybę reikšmingų trūkumų. Jie neleidžia jo naudoti kaip gero aminorūgščių šaltinio naudingos raumenų masės auginimui.

Neigiami sojos baltymams būdingi aspektai yra mažas šio produkto biologinis prieinamumas ir mažas efektyvumas.

Kitaip tariant, ne visus sojos baltymus organizmas pasisavina. Sojoje yra medžiagų, kurios slopina (lėtina) vidinių fermentų, kurie efektyviai skaido baltymų molekules skrandyje ir žarnyne, veiklą. Ypatingos sojos baltymuose esančios medžiagos, lėtinančios fermento tripsino, skaidančio baltymų molekules, darbą, lemia tai, kad sojos aminorūgštys iš žarnyno į kraują patenka lėtai.

Todėl vartojant soją sulėtėja su maistu gaunamų baltymų pasisavinimas.

Žemas laipsnis ir lėtas įsisavinimo greitis yra pagrindiniai sojos baltymų trūkumai. Šią problemą galima sėkmingai išspręsti pramoniniu būdu išvalius sojos produktą. Gamintojai jį taip pat praturtina metioninu ir padidina jo vertę.

Neprotinga iš karto po treniruotės gerti tokį produktą, uždaryti vadinamąjį baltymų langą. Tačiau dietinio badavimo laikotarpiu tai idealu. Lėtas skilimo ir įsisavinimo greitis leidžia organizmą aprūpinti aminorūgštimis ilgą laiką. Tam jums nereikia išleisti didelių pastangų ar didelių sumų.

Kitas sojos baltymų trūkumas – mažas biologinis aktyvumas.

Sojoje yra fitoestrogenų – augalinės kilmės medžiagų, savo struktūra panašių į moteriškus lytinius hormonus ir turinčių panašų poveikį. Žala dėl reguliaraus maisto, kuriame yra augalinės kilmės estrogenų, vartojimo gali apimti hormonų disbalansą. Dažniausiai tai pasireiškia:

27. kūno riebalų atsargų padidėjimas;
28. sumažėjęs testosterono kiekis kraujyje;
29. sumažėjusi potencija;
30. neoplazmų atsiradimas;
31. širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymasis.

Reikia nepamiršti, kad visos sojos, iš kurių gaminama sportinė mityba, yra genetiškai modifikuotos. O tai jau atskira tema apie populiaraus produkto keliamus pavojus.

Pakalbėkime apie naudą

Nepaisant tam tikros žalos, sojos pagrindu pagaminta sportinė mityba sėkmingai naudojama ir populiarinama visame pasaulyje. Pirmas dalykas, kuris yra argumentas sojos baltymų naudai, yra jo kaina. Produkto kaina yra žymiai mažesnė nei kitų baltymų papildų.

Neabejotina, kad sojos baltymai yra naudingi vegetarams ir žmonėms, kurie individualiai netoleruoja gyvūninių baltymų. Yra ir kitų teigiamų aspektų. Lecitinas, kurio yra sojoje, padeda atkurti ir atnaujinti smegenų ląsteles, stabdo senėjimo procesus visame kūne.

Fitoestrogenų buvimas yra ne tik žalingas. Veikiant šioms biologiškai aktyvioms medžiagoms, sumažėja cholesterolio kiekis, sumažėja kraujo krešulių susidarymo rizika. Kai kurie tyrimai paneigia neigiamą augalų estrogenų poveikį vyrų organizmui. Kad fitoestrogenai būtų įsisavinti į organizmą, žarnyne esantys fermentai turi išsiskirti. Mažiau nei pusė gaunamų augalų estrogenų pasisavinama, todėl žala vyriškam kūnui yra kuo mažesnė.

Yra įrodymų apie teigiamą sojos poveikį skydliaukei.

Skydliaukės hormonų kiekio padidėjimas skatina riebalų deginimą. Ir tai yra neabejotina nauda tiems, kurie kovoja su antsvoriu riebalų atsargų pavidalu.

Sojų baltymų poveikis inkstams nėra toks agresyvus kaip gyvulinių baltymų. Į tai turėtų atsižvelgti žmonės, turintys polinkį į šlapimo sistemos patologijas.

Sportuojančios moterys dažnai praneša, kad po sojos baltymų jaučiasi geriau. Vegetarams, kurie užsiima kūno rengyba ar kultūrizmu, tai gali būti labai naudinga. Nedidelis estrogenų kiekio padidėjimas nėra kenksmingas. Be to, moterys, kaip taisyklė, nesistengia užsiauginti didelės raumenų masės. Vyrams sojos baltymus galima rekomenduoti naudoti ne kaip pagrindinį baltymų šaltinį, o kaip papildomą kartu su išrūgų, mėsos ar kiaušinių baltymų mišiniais.

Sojų baltymų naudą ar žalą visada reikia įvertinti individualiai.

Reikia atsiminti, kad fanatizmas vartojant tik sojos baltymus vaidina neigiamą vaidmenį. Jį daugiausia rekomenduojama vartoti vegetarams sportininkams ir moterims iškart po fizinio krūvio. Dėl lėto ir nepilno pasisavinimo sojos baltymai gali ilgam aprūpinti organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, tačiau nelabai prisideda prie raumenų masės auginimo.

Tokiu atveju gyvūninės ir augalinės kilmės baltymus geriau vartoti vienu metu. Be to, mitybos specialistai rekomenduoja racionalų išrūgų ir sojų baltymų santykį 2:1. Sumaišyti baltymai padidina produkto maistinę vertę ir sumažina inkstų patologijų atsiradimo riziką.

Ar alus geras ar blogas?

32. Gerti alų nepavojinga – jame alkoholio procentas mažesnis. Tačiau jame yra etilo alkoholio. O inkstai, bandydami atsikratyti alkoholio toksinų, dirba aktyviau. Geriant alų trigubai padidėja inkstų apkrova, pagreitėja organų irimas. Be to, net jei geriate gėrimus su nedideliu alkoholio kiekiu, bet nuolat, ilgainiui alkoholizmas vis tiek atsiranda. Kūnas pripranta prie reguliaraus alkoholio buvimo kraujyje. Verta priminti, kad inkstų ligos turi įtakos ir išvaizdai – veidas paburksta. Tai viena iš priežasčių, kodėl specialistai alų vertina kaip pavojingesnį gėrimą nei degtinė ar konjakas. Tačiau neturėtumėte savęs guosti mintimi, kad stiprus alkoholis yra nekenksmingas.
33. Naudinga gerti svaiginamąjį gėrimą, nes jis padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas. Tačiau išeina ne tik tie, kurie daro žalą, bet ir tie, kurių įtaka neabejotinai naudinga. Pašalinamas organinis vanduo (jo privalumas, kad padeda ištirpinti organines medžiagas), įvairūs elementai, vitaminai, kalio druskos (jų trūkumas pasireiškia tachikardija, mėšlungiu, blauzdų raumenų skausmais) ir natris (jo trūkumas pablogina nuotaiką, miegą). sutrikimai), askorbo rūgštis (tai natūralus antioksidantas, jo nauda – optimizuoja imunitetą nuo peršalimo), fosfatai (reikalingi kuriant įvairias audinių struktūras).

Grįžti į turinį

Kokį dar neigiamą poveikį gėrimas turi inkstams? Aukščiau išvardinome daugybę ligų, kurios gali atsirasti geriant alų. Tačiau sąrašas tuo nesibaigia. Jei geriate alų be saiko, tai sukelia šias pavojingas ligas:

34. Urolitiazė. Alkoholis, užkimšdamas organizmą nuodais ir toksinais, lydi inkstų akmenų susidarymą.

Dehidratacija, kraujagyslių užsikimšimas, naudingų medžiagų pasišalinimas – tai priklausomybės nuo alaus pasekmė.

35. Nefritas. Maistinių medžiagų koncentracijos sumažėjimas ir filtravimo disfunkcija atveria kelią infekcinėms ligoms.

Baltymai žmogaus mityboje. Baltymų nauda ir žala

Baltymai atlieka neatskiriamą vaidmenį žmogaus mityboje. Žmogaus kūnas sudaro apie 20% baltymų. Norėdami palaikyti sveiką organizmo būklę, turite laikytis optimalios dietos, kurioje reikiamu kiekiu yra visų vitaminų, makro ir mikroelementų. Žmonės, kurie laikosi vegetariškos dietos, turėtų būti ypač atsargūs. Daugumą žmogaus raumenų sudaro baltymai, tačiau jų trūkumas taip pat paveiks nejautrius audinius, tokius kaip nagai, plaukai ir dantys.

Žmogaus organizmui reikia daug baltymų. Šis mikroelementas dalyvauja formuojantis audiniams, kuriant ląsteles, pernešant medžiagas per kraują, kai kurių baltymų funkcija – keisti ląstelių formą. Nors kitos maistinės medžiagos yra naudojamos kasdien energijai gauti, baltymai gali būti saugomi organizme ilgą laiką. Pažiūrėkime atidžiau.

Jei suvartojamų baltymų kiekis viršija normą, jie kaupiami kaip riebalai. Angliavandenių perteklius taip pat virsta riebalų sankaupomis. Baltymai gali būti naudojami kaip energijos šaltinis. Intensyviai mankštinantis, raumenų augimas atsiranda dėl baltymų. Baltymai, esantys kraujyje, atlieka apsauginę funkciją. Pažeisti jie skatina kraujo krešėjimą. Jei baltymų nepateikiama reikiamu kiekiu, organizmas naudoja jau esantį, todėl gali slinkti plaukai, genėti dantys, lūžinėti nagai.

Baltymų šaltiniai

Gyvūniniai baltymai:

Mėsos gaminiai. Tradiciškai pagrindinis baltymų šaltinis. Žuvis. Galimas pescetaro racione - ne griežtas vegetaras. Kiaušiniai. Šiuolaikiniai katiliniai kiaušiniai, žinoma, skiriasi nuo naminių, tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos juose esančių baltymų kokybei. Pieno produktai. Įvairūs maisto papildai. Augaliniai baltymai:

Sojų pupelės ir kiti ankštiniai augalai. Turtingiausias augalinių baltymų. Riešutai. Košė. Sėklos Kai kurios daržovės. Gyvuliniai baltymai yra būtini ir sveiki, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą šaltinį. Riebi mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, padarys daugiau žalos nei naudos. Optimalus baltymų šaltinis yra žuvis. Be to, žuvis yra dažnai dietoje naudojamas produktas. Be baltymų, jame yra vertingų elementų ir visa tai turint gana mažą kalorijų kiekį produkte.

Dauguma augaliniai baltymai yra neišsamūs, juose nėra visų reikalingų aminorūgščių. Pavyzdžiui, aminorūgšties triptofanas, iš kurio sintetinamas džiaugsmo hormonas serotoninas, yra tik gyvūninės kilmės produktuose. Jei dėl ideologinių priežasčių negalite vartoti gyvūninės kilmės produktų, į savo racioną reikėtų įtraukti įvairių augalinių baltymų šaltinių trūkumui kompensuoti. Taip pat skiriasi baltymų virškinamumas. Pirmoje vietoje pagal šį kriterijų yra kiaušiniai ir pienas, tada mėsa ir žuvis, o mažiausiai virškinami ankštinių augalų baltymai.

Kasdienis reikalavimas

Kiek baltymų reikėtų suvalgyti per dieną? Tai priklauso nuo kūno svorio ir gyvenimo būdo. Viename kilograme svorio yra 1,3–1,5 g baltymų. Esant intensyviam fiziniam krūviui, šis kiekis didėja. Taip pat aktyviam intelektualiniam darbui reikia daugiau degalų, padidėjus mąstymo procesui organizmas išleidžia daug kalorijų, nors tai nėra akivaizdu, todėl intelektualių profesijų žmonių baltymų norma turėtų būti didesnė. Nėščioms ir žindančioms moterims reikia didesnės baltymų dozės, nes... Visomis maistinėmis medžiagomis jie dalijasi su vaiku. Dietos metu rekomenduojama suvartoti 2-3 gramus baltymų vienam kilogramui svorio. Baltymų dieta yra sukurta remiantis šiuo principu. Ir, žinoma, sportininkai, norintys padidinti kūno svorį, turėtų aprūpinti šią temą daugybe statybinių medžiagų.

Vištienos krūtinėlėje yra 30 gramų baltymų 100 gramų produkto, žuvyje - apie 21 gramą, virtame kiaušinyje - 7. Šimte gramų jautienos - 29. Vienoje stiklinėje neriebaus pieno yra 7 gramai, mažai -riebus varškės sūris - 16,5. Pasirodo, suvartoti reikiamą kiekį nėra taip sunku.

Baltymų perteklius. Baltymų nauda ir žala

Viskas, kas naudinga, yra gerai saikingai. Nepaisant visų teigiamų baltymų savybių, nerekomenduojama jais piktnaudžiauti. Visuotinai pripažįstama, kad tokia dieta sukelia osteoporozę, inkstų ligas, virškinimo sutrikimus, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas. Išanalizuokime, ar ši išvada teisinga.

Osteoporozė. Šiai ligai būdingas sumažėjęs kaulų tankis. Dėl baltymų pertekliaus rūgštėja kraujas.Kraujui valyti organizmas naudoja kalcį, dėl to sumažėja kalcio pasiūla, kaulai tampa trapūs. Tačiau įrodyta, kad sportininkai turi labai tvirtus kaulus, o mankšta padeda palaikyti kaulų tankį. Taigi kultūristams, suvartojantiems daugiau nei 3 gramus baltymų vienam kūno svorio kilogramui, nereikia jaudintis dėl osteoporozės galimybės.

Inkstų problemos. Tyrimai patvirtina, kad per didelis baltymų kiekis neigiamai veikia inkstus. Tačiau šie tyrimai buvo atlikti su žmonėmis, kurie jau sirgo inkstų liga, todėl jie negali būti patikimi. Inkstai dalyvauja apdorojant baltymus, tačiau nėra pagrindo manyti, kad tai turės jiems blogos įtakos, jei žmogus iš pradžių bus sveikas.

Virškinimas. Rėmuo, žarnyno mikrofloros sutrikimas, vidurių užkietėjimas, viduriavimas – visa tai beprotiškai nemalonu. Tačiau baltymai gali pakenkti jūsų virškinimo procesui tik tuo atveju, jei jūsų organizme nėra pakankamai skaidulų. Turėtumėte valgyti daugiau daržovių ir vaisių, kuriuose yra skaidulų, ir ši problema jūsų nepalies. Taip pat venkite vartoti natrio, krakmolo, dirbtinių saldiklių ir gerkite daugiau vandens. Virškinimo procesui gali pakenkti druskos perteklius ir per aukšta/žema maisto temperatūra.

Širdies ir kraujagyslių sistema Širdis yra nepakeičiamas organas, ji atlieka gyvybines funkcijas. Yra nuomonė, kad vartojant daugiau baltyminio maisto, gali atsirasti širdies ligų. Problema ta, kad žmonės dažnai pasirenka netinkamą baltymų šaltinį valgydami maistą, kuriame yra sočiųjų riebalų. Riebalai užkemša organizmą, padaugėja cholesterolio, dėl to riebalai prilimpa prie kraujagyslių sienelių, o tai sukelia ligas. Jei pasirinksite tinkamą dietą, kurioje yra geras sočiųjų riebalų ir baltymų santykis, jums nereikės jaudintis dėl pasekmių.

Galime daryti išvadą, kad didelis baltymų kiekis sveikam organizmui nekenkia. Tačiau sergant kai kuriomis ligomis, vartojimą reikėtų riboti. Esant ūminiam nefritui, inkstų ir kepenų nepakankamumui, podagrai, baltymų kiekį galima susiaurinti iki visiško jo pašalinimo iš dietos.

Baltymai yra nuostabus komponentas, atliekantis daugybę skirtingų funkcijų, kurios leidžia mūsų kūnui veikti. Jei esate sveikas žmogus ir reguliariai mankštinatės, nesusidursite su jokiomis ligomis dėl baltymų pertekliaus. Svarbu nepamiršti kasdien valgyti baltymų turintį maistą, kad pasipildytumėte jėgomis ir sveikata.

Tarp savo raumenų augintojų paplitusi nuomonė – „kuo daugiau baltymų, tuo geriau“ ir dažnai tokie žmonės, nedarant skaičiavimų, suvartoja kuo daugiau baltyminių produktų ir papildų. Ką mokslininkai sako apie per didelį baltymų kiekį organizme – ar tai gali būti žalinga?

Baltymų suvartojimo greitis

Pirmiausia turėtume prisiminti oficialias baltymų vartojimo rekomendacijas. Pavyzdžiui, NSCA sporto mitybos vadove, skirtame liesai raumenų masei priaugti, be saikingo kalorijų pertekliaus (10–15 % viršijančio normą), rekomenduojama vartoti. 1,3-2 g/kg kūno svorio per dieną.

O aktyvioje riebalų procento mažinimo fazėje mokslininkai netgi rekomenduoja padidinti baltymų suvartojimo greitį – iki 1,8-2 gramų/kg kūno svorio per dieną. Be to, kuo mažesnis riebalų procentas (pavyzdžiui, ruošiantis varžyboms), tuo didesni reikalavimai baltymų vartojimui. Jei siekiama sumažinti riebalų procentą iki labai mažų verčių, rekomenduojama padidinti baltymų suvartojimą iki 2,3-3,1 g baltymų 1 kg kūno svorio per dieną..

Dabar išsiaiškinkime, kas nutinka mūsų kūnui, kai suvartojame didelį kiekį baltymų.

Baltymų ir inkstų perteklius

Neklauskite šio klausimo, jei turite sveikus inkstus, ir kontroliuokite baltymų suvartojimą, jei jie serga. Protingiausias būdas yra palaipsniui didinti baltymų suvartojimą iki aukštesnio lygio dietoje, o ne šokinėti abiem kojomis vienu metu.

Paprastai, Vartojant daugiau baltymų, rekomenduojama gerti daugiau vandens. Viena iš priežasčių – sumažinti inkstų akmenų atsiradimo riziką. Tačiau kol kas nėra aiškaus mokslinio pagrindo, kodėl tai turėtų būti daroma, tačiau tai gali būti pagrįstas požiūris.

Aktyvių sportininkų vyrų stebėjimai ir šlapalo, kreatinino ir albumino kiekio šlapime matavimai parodė, kad baltymų suvartojimo intervale nuo 1,28 iki 2,8 g/kg kūno svorio (tai yra aukščiau aprašytų rekomendacijų lygiu) reikšmingų pokyčių nepastebėta (1). Tačiau šis eksperimentas truko tik 7 dienas.

Kitas tyrimas (2) taip pat nerado ryšio tarp baltymų vartojimo ir inkstų sveikatos (moterims po menopauzės).

Tyrimas, kuriame dalyvavo slaugytojos (3), patvirtina šias išvadas. Tačiau tai rodo, kad baltymų saugumo duomenys netaikomi inkstų nepakankamumo ir kitų inkstų ligų atvejais ir kad ne pieno gyvūniniai baltymai gali būti kenksmingesni organizmui nei kiti baltymai.

Buvo pasiūlyta, kad baltymų vartojimas sukelia funkcinius inkstų pokyčius (4). Baltymai gali turėti įtakos inkstų funkcijai (5,6), todėl jį naudojant yra galimybė juos sugadinti. Ryškiausi rezultatai buvo gauti atliekant eksperimentus su pelėmis (baltymų kiekis svyravo nuo 10-15% iki 35-45% dienos raciono vienu metu) (7,8).

Taip pat vienas tyrimas (9), kuriame dalyvavo sveiki žmonės, parodė, kad padvigubėjus suvartojamų baltymų kiekiui (nuo 1,2 iki 2,4 g/kg kūno svorio), baltymų apykaitos lygis kraujyje buvo didesnis nei įprastai. Pastebėta organizmo prisitaikymo tendencija – padidėjo glomerulų filtracijos greitis, tačiau to nepakako, kad šlapimo rūgšties ir karbamido kiekis kraujyje per 7 dienas sunormalėtų (9).

Visi šie tyrimai pirmiausia rodo, kad per didelis baltymų kiekis lemia per greitus pokyčius, o palaipsniui didėjantis kiekis nepablogina inkstų funkcijos (10). Tai reiškia, kad prasmingiau palaipsniui keisti baltymų suvartojimą per gana ilgą laiką.

Žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, patariama laikytis baltymų turinčių dietų, nes tai sulėtins iš pažiūros neišvengiamą būklės pablogėjimą (11,12). Nesugebėjimas kontroliuoti baltymų suvartojimo pacientams, sergantiems inkstų liga, pagreitina (arba bent jau nesulėtėja) inkstų funkcijos blogėjimą (3).

Baltymų ir kepenų perteklius

Nėra jokios priežasties manyti, kad normalus baltymų kiekis, kaip įprasta dietos dalis, kenktų sveikų žiurkių ar žmonių kepenims. Tačiau yra preliminarūs tyrimai, rodantys, kad labai didelis baltymų kiekis po pakankamai ilgo badavimo (daugiau nei 48 valandas) gali sukelti ūminį kepenų pažeidimą.

Gydymo metu sergant kepenų ligomis (ciroze) rekomenduojama mažinti baltymų suvartojimą, nes sukelia amoniako kaupimąsi kraujyje (13,14), o tai neigiamai prisideda prie hepatinės encefalopatijos išsivystymo (15).

Bent viename gyvūnų modelyje buvo įrodyta, kad kepenys pažeidžiamos važiuojant dviračiu nuo 5 dienų pakankamai baltymų suvartojimo iki baltymų trūkumo laikotarpių (16). Panašus poveikis buvo pastebėtas valgant maistą, kuriame yra 40–50% kazeino po 48 valandų badavimo.(17). Tyrimai su gyvūnais (18, 19) pateikė preliminarių įrodymų, kad padidėjęs baltymų suvartojimas (35–50 %) maitinimo metu po 48 valandų badavimo gali pakenkti kepenims. Į trumpesnius badavimo laikotarpius neatsižvelgta.

Amino rūgštys yra rūgštys, tiesa?

Primename, kad baltymai yra sudėtingi organiniai junginiai, susidedantys iš mažesnių „statybinių blokų“ – aminorūgščių. Tiesą sakant, baltymai, vartojami maiste, suskaidomi į aminorūgštis.

Teoriškai įmanoma įrodyti aminorūgščių žalą dėl jų rūgštingumo pertekliaus. Tačiau tai nėra klinikinė problema: jų rūgštingumas per mažas, kad sukeltų kokių nors rūpesčių.

Kaip mūsų organizmas reguliuoja rūgštingumo ir šarmų pusiausvyrą, skaitykite tekste „ “.

Per didelis baltymų ir kaulų mineralų tankis

Didelio stebėjimo tyrimo analizė nerodo ryšio tarp baltymų suvartojimo ir kaulų lūžių rizikos (kaulų sveikatos rodiklio). Išimtis yra tada, kai, padidėjus baltymų kiekiui, bendras kalcio suvartojimas nukrenta žemiau 400 mg/1000 kcal per dieną (nors rizikos santykis buvo gana silpnas – 1,51, palyginti su aukščiausiu kvartiliu) (26). Kituose tyrimuose nepavyko rasti panašios koreliacijos, nors logiškai to būtų galima tikėtis (27, 28).

Atrodo, kad pats sojos baltymas turi papildomą apsauginį poveikį kauliniam audiniui moterims po menopauzės, o tai gali būti susiję su izoflavonų kiekiu sojoje (30).

Jėgos lavinimo vaidmuo

Kad ir kaip juokinga tai atrodytų, šia tema yra atliktas tyrimas su žiurkėmis. Graužikai buvo smarkiai paveikti dideliu kiekiu baltymų savo mityboje, todėl jų inkstų funkcija pablogėjo.

Bet „pasipriešinimo treniruotė“ (matyt, viena iš žiurkių grupių buvo „apkrauta“ fiziškai) sumažino kai kurių neigiamą poveikį ir turėjo apsauginį poveikį (8).

Minėtas tyrimas:

1. Poortmans JR, Dellalieux O Ar reguliarios daug baltymų turinčios dietos gali sukelti pavojų sportininkų inkstų funkcijai. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM ir kt. Didesnis biologinių žymenų kalibruotų baltymų suvartojimas nėra susijęs su sutrikusia inkstų funkcija moterims po menopauzės. J Nutr. (2011 m.)
3. Knight EL ir kt. Baltymų vartojimo įtaka inkstų funkcijos pablogėjimui moterims, kurių inkstų funkcija normali arba yra lengvas inkstų nepakankamumas. Ann intern med. (2003 m.)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Lėtinio su maistu vartojamų baltymų poveikis sveikų asmenų inkstų funkcijai. Eur J Clin Nutr. (1996 m.)
5. King AJ, Levey AS Mitybos baltymai ir inkstų funkcija. J Am Soc Nephrol. (1993)
6. Baltymų suvartojimas su maistu ir inkstų funkcija
7. Wakefield AP ir kt. Dieta, kurioje 35 % energijos gaunama iš baltymų, sukelia Sprague-Dawley žiurkių patelių inkstų pažeidimą. Br J Nutr. (2011 m.)
8. Aparicio VA ir kt. Didelio išrūgų baltymų suvartojimo ir atsparumo lavinimo poveikis žiurkių inkstų, kaulų ir medžiagų apykaitos parametrams. Br J Nutr. (2011 m.)
9. Frank H ir kt. Trumpalaikio didelio baltymų kiekio, palyginti su normalių baltymų turinčiomis dietomis, poveikis inkstų hemodinamikai ir susijusiems kintamiesiems sveikiems jauniems vyrams. Esu J Clin Nutr. (2009 m.)
10. Wiegmann TB ir kt. Kontroliuojami lėtinio baltymų suvartojimo su maistu pokyčiai nekeičia glomerulų filtracijos greičio. Esu J Inkstas Dis. (1990 m.)
11. Levey AS ir kt. Mitybos baltymų apribojimo poveikis pažengusios inkstų ligos progresavimui atliekant dietos modifikavimo inkstų ligų tyrimą. Esu J Inkstas Dis. (1996)
12. }