Blynų su kumpiu ir sūriu receptas. Kaip virti blynus su kumpiu ir sūriu. Suktinukai

Daugelio pamėgtas nacionalinis rusų patiekalas, mūsų žmonės įprato gaminti ne tik skaniai, bet ir pasitelkę visą savo kulinarinės fantazijos sferą. To pavyzdys yra gurmaniški blyneliai su kumpiu ir sūriu – nuostabus nesaldžių produktų derinys deserte padaro jį pikantišku ir labai neįprastu.

Eksperimentuoti su blynų įdaru galite neribotą laiką, papildydami jį vis patrauklesniais produktais, tai yra patiekalo sėkmės paslaptis.

Kaip virti blynus su sūriu ir kumpiu: pieno receptas

Ingridientai

Tešlos ingredientai

• - 2 stiklinės + -
• - 50 g + -
• - 3 vnt. + -
• - 1 stiklinė + -
• - 1/4 šaukštelio + -
• - 1 šaukštelis + -

įdaru produktai

• - 1,5 puodeliai + -
• - 1 šaukštelis + -
• - 1/2 puodelio + -
• - 2 šaukštai. + -
• Kumpis supjaustytas- 1,5 puodeliai + -

Žingsnis po žingsnio kepkite sūrio blynus su kumpiu

Paprastas, bet kartu ir išskirtinis skanėstas pagaminamas vos per 1 valandą. Šio laiko užtenka piene išminkyti putojančią minkštą tešlą ir iš jos iškepti visą partiją kvapnių blynų.

Kumpio ir sūrio įdaras pravers naujai iškeptiems blynams, kurie paruošti per kelias minutes su trenksmu išsiskirs iš lėkštės.

• Dubenyje įmušame 3 kiaušinius, išplakame, išmaišome su šiek tiek pašildytu pienu, cukrumi, druska, tirpintu sviestu. Visus produktus dedame palaipsniui, tuo tarpu gana aktyviai trukdome. Jei turite maišytuvą, būtinai jį naudokite.
• Partiją kuriam laikui paliekame ramybėje, kad tešla šiek tiek nusistovėtų, taip blynai išeis daug geresni.

Įdaras virti

• Sujungiame susmulkintą kumpį, tarkuotas sūris(1 stiklinė), grietinės, pjaustytų svogūnų, garstyčių.
• Blynus pradedame kepti piene: įkaitiname keptuvę, supilame į ją tešlą, sukamaisiais judesiais paskirstome išilgai indo dugno, tada blyną kepame porą minučių. Kai apkepa iš vienos pusės, apverčiame į kitą pusę ir troškiname ant ugnies dar 40 sekundžių.Taigi kepame visus blynus.
• Iškepusius blynus po vieną dėkite ant pjaustymo lentos. Kol vienas blynas vėsta, paruoškite kitą. Ant atvėsusio blyno užtepkite 1 a.š. (su stikleliu) įdaro įvyniojame į kepinį taip (rankomis lengvai spausdami įdarą), kad susidarytų vamzdelis atvirais galais.
• Visus į vamzdelį susuktus blynus sudėkite ant kepimo skardos arba sudėkite į ugniai atsparią formą. Galiausiai pabarstykite juos likusiu kietuoju sūriu (0,5 stiklinės) ir pašaukite į orkaitę 15-20 min. Įkaitintos orkaitės laipsnis turi būti ne žemesnis kaip 180 °C – tai pati optimaliausia kepimo temperatūra.
• Kai bus paruoštas įdaras blynams su kumpiu ir sūriu, išimame indą iš orkaitės, dedame į lėkštę 2-3 blynus, pabarstome juos likusiais smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir patiekiame skanėstą prie stalo.

Mėgstamus blynus su kumpiu galite gaminti ne tik su kietuoju sūriu, į įdarą gali būti įtraukti ir visai kiti produktai, tokie kaip grybai, pomidorai, lydytas sūris, česnakai, kiaušiniai ir daug kitų gardžių ingredientų.

Du vaizdo įrašų receptai blynų tešlai iš mūsų svetainės šefo

Povarenok turi daug patikrintų blynų receptų, kuriuos galite rasti vaizdo įraše arba mūsų svetainėje.

O dabar siūlome išsamiau apsvarstyti populiariausius užpildymo variantus.

Blynų su kumpiu užpildymo galimybės

Bendra blynų piene su kumpiu gaminimo technologija pagal skirtingus receptus yra beveik vienoda, skiriasi tik patiekalo įdaro paruošimas. Apsvarstykite produktų paruošimo skirtumus pagal konkrečius pavyzdžius.

Blyneliai su kumpiu, sūriu ir pomidorais

Norėdami pagaminti tokių blynų įdarą, jums reikės:

• Pomidorus ir kumpį supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, sūrį sutarkuokite;
• Ant iškepto blyno dėkite gatavą įdarą, susukite su vokeliu;
• Kepkite patiekalą 10-15 minučių orkaitėje – ir viskas, galėsite patiekti išskirtinį ir sveiką skanėstą ant stalo.

Blynai su kumpiu, sūriu ir grybais

Gaminimas su grybais visada ypatingas. Kad grybai puikiai papildytų sūrį ir dešrą blynuose, juos reikia tinkamai virti. Recepte naudojame šviežius pievagrybius, bet galite paimti ir kitokios rūšies grybus, be to, konservuotus.

• Grybus supjaustome nedideliais gabalėliais, apkepame aliejuje (daržovių).
• Smulkiai supjaustykite kumpį, sumaišykite su keptais grybais ir tarkuotu sūriu (tris ant smulkios trintuvės).
• Pagal skonį pasūdykite įdarą, pipirus, įpilkite grietinės, kad blynai būtų sultingi.
• Nedideliu kiekiu įdaro tepame blyną, kad kepant ant ugnies iš jo neiškristų.
• Vištienos kiaušinį gerai išplakite šakute, perlenktus blynelius pamerkite į kiaušinių mišinį, apvoliokite džiūvėsėliuose, kepkite keptuvėje, kol paraus.

Ant šio blyneliai yra paruošti – galime patiekti prie stalo.

Kas gali pakeisti produktus blynuose

• Vietoj kietojo sūrio galite naudoti lydytą sūrį. Tai šiek tiek pakeis įprastą patiekalo skonį, tačiau suteiks jam ypatingo pikantiškumo, kuris neabejotinai jus maloniai nustebins.
• Vietoj grietinės leidžiama naudoti majonezą. Pageidautina, kad majonezas būtų naminis, jis būtų daug sveikesnis, subtilesnio skonio ir, svarbiausia, mažiau kalorijų. Tokio padažo receptą galite pasiimti iš mūsų šefo taupyklės.

• Česnakai nesunkiai gali pakeisti garstyčias blynų įdaruose. Tai suteiks ne tik aštrumo, bet ir padarys patiekalo kvapą sodresnį.
• Naminius blynus galima patiekti su bet kuo: žolelėmis, majonezu, grietine, padažais (česnakais, grietinėle, pomidorais ir kt.). Padažas neturi nutraukti pagrindinio patiekalo skonio, jo pašaukimas – nepastebimai jį papildyti ir padaryti gaminį dar skanesnį.

Čia jie kitokie ir neįprasti blynai su kumpiu ir sūriu namuose. Toks skanėstas idealiai pakeis bet kokį sotų patiekalą ir bus puikus užkandis (ar net sotus patiekalas) mėgstantiems skaniai ir su apetitu pavalgyti. Su malonumu gaminkite mėgstamus blynus ir neleiskite, kad jūsų gaminimo rezultatas jus nuviltų.

Gero apetito!

Blynai su kumpiu ir sūriu

Ar jau suplanavote, kuo pamaloninsite buitį Užgavėnių savaitę? Ar ne? Tada laikykis minties – pusryčiams gamink blynus su kumpiu ir sūriu. Tai užkandžių pasirinkimas prie blynų, jie puikiai tinka vietoj nuobodžių sumuštinių ir omletų. O jei šiomis dienomis planuojate šventę, tuomet receptą išsaugokite ir nustebinkite svečius neįprastu užkandžiu. Pagal skonį blynai su sūriu ir kumpiu primena picą ant plonos plutos ar pyragėlių – juose taip pat mažai tešlos ir daug priedų. Patarčiau vartoti sūrį su dideliu riebumu, kad jis spėtų išsilydyti, kol įdaryti blynai kepa aliejuje.

Blynų su kumpiu ir sūriu recepte cukraus dėkite labai saikingai, kad jie būtų vos saldūs ir derėtų su įdaru. Be cukraus visiškai neapsieisite, tešla bus šviežia.

Ingridientai

Norėdami paruošti blynus, įdaryti sūriu ir kumpiu, jums reikės:

• kefyras be riebalų arba 1% - 500 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l. tešloje + kepimui;
• kvietiniai miltai - 1,5 stiklinės;
• soda - 0,5 šaukštelio + šaukštas acto gesinimui;
• kumpis - 200-250 g;
• kietas sūris - 150 g.

Kaip virti blynus su kumpiu ir sūriu. Receptas

Blynus gaminau su neriebiu kefyru, bet galite naudoti savo mėgstamą receptą arba pasidomėti ir pasirinkti vieną iš pateiktų svetainėje. Į gilų dubenį supilkite šiek tiek pašildytą kefyrą. Sumušu du kiaušinius.

Plakite mikseriu iki vientisos masės be baltymų dribsnių. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Blynų skonis pasirodė labai skanus, subtilus tešlos saldumas bendro įspūdžio nė kiek nesugadino.

Miltus išsijoju dalimis. Iš pradžių pilu stiklinę, tada pradedu po truputį pilti, kad per daug nesutirštėtų tešla. Iš esmės, jei pasirodys tirštesnis nei reikia, visada galite atskiesti verdančiu vandeniu, vandeniu arba įpilti daugiau kefyro.

Įdėjus norimo tankumo miltus (tešla turi būti vandeninga), supilkite acte užgesintą sodą. Yra ir kitas būdas, kurį naudoja daugelis – sodos negesinkite actu, o virimo pradžioje supilkite į kefyrą, išmaišykite ir palikite kelias minutes pastovėti. Tada sudėkite visus ingredientus ta pačia tvarka, kaip ir mano recepte.

Įpilu saulėgrąžų aliejaus. Blynų tešlą plaku šluotele, kol išnyks visos dėmės ir aliejaus dėmės. Duodu truputį užvirinti.

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite blynų keptuvę storu dugnu ir žemais kraštais. Sutepkite taukų gabalėliu (vietoj taukų galite naudoti augalinį aliejų). Tešlą išmaišau, surenku į nedidelį samtį. Supilu ant įkaitusios keptuvės krašto, pakreipu purtant, kad pasiskirstytų plonu lygiu sluoksniu. Blyną kepu iš apačios iki auksinės rudos spalvos. Smulkindama mentele apverčiu.

Antroji pusė apkepama kelias sekundes, kad tik pradingtų žalios tešlos dalys. Tada, kai užpildysiu įdaru, kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Dabar įdarui reikia susmulkinti kumpį ir sūrį. Kumpį supjausčiau plonomis trumpomis juostelėmis, sūrį sutarkavau per stambią tarka. Galima daryti priešingai – sutarkuoti kumpį ir susmulkinti sūrį, arba viską sutarkuoti.

Įdaro ingredientus sumaišau dubenyje. Jei norite, galite pridėti žalumynų ar pipirų. Druskos nereikia.

Blyną dedu į plokščią lėkštę, kad apkepusi pusė būtų viršuje. Įdėjau šaukštą įdaro.

Kumpiu ir sūriu įdarytus blynelius susuku į voką ar vamzdelį, iš visų pusių uždengiu įdarą. Jei tik susuksite vamzdeliu, tada lydytas sūris ištekės, prilips prie keptuvės. Pirmiausia iš apačios uždarau įdarą, tada apvynioju kraštus iš vienos ir kitos pusės. Apsuku vieną ar du, kad laisvas kraštas tvirtai priglustų prie blyno.

Blynus galite kepti orkaitėje, išdėliodami juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos arba formoje. Užteks dešimties minučių. Man labiau patinka kepta. Į keptuvę pilu šiek tiek aliejaus, kelis gabalėlius paskirstau siūle žemyn. Kepkite iš visų pusių, kol pasirodys auksinės rudos spalvos.

Jei po kepimo blyneliai pasirodė riebūs, sulenkiu ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalai.

Patiekite blynus su kumpiu ir sūriu geriau karštus arba gerai šiltus, kol sūris bus minkštas, išsilydęs. Iš priedų galiu patarti grietinės padažą su krapais ar šviežiomis daržovėmis. Su karšta arbata taip pat labai skanu, toks jausmas, kaip valgant karštą pyragą. Pasiruoškite, draugai! Gero apetito visiems! Tavo pliuškinas.

Receptą galite peržiūrėti vaizdo įrašo formatu

Iki 2016-02-21 d

Blynai su kumpiu ir sūriu – neabejotinai greitų ir skanių pusryčių klasika. Produktų jiems galima rasti beveik kiekviename šaldytuve, o paruošti užtrunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Sumaišyti, kepti, suvynioti – ir viskas! Svarbiausia pasirinkti tinkamą blynų receptą, kad suvynioti jie nesuplyštų, ir paimti kokybišką kumpį. Su pigiu sojų variantu skonis nebus labai geras, o įdaras rizikuoja virsti koše.

Galite naudoti ne tik kumpį, bet ir virtą ar pusiau rūkytą dešrą. Tačiau mano skoniui kumpis daug skanesnis!

Ingridientai

• Pienas - 300 ml
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. + kepimui
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Druska - ant šaukšto galo
• Miltai - 80-100 g
• soda - 0,25 šaukštelio
• Kumpis - 100 g
• Kietasis sūris - 100 g

Žingsnis po žingsnio virimo procesas namuose

1. Pradedame, kaip įprasta, nuo produktų ruošimo. Blynams galite vartoti ne tik nenugriebtą pieną, bet ir praskiestą vandeniu santykiu 1: 1, išrūgų ar pasukų.



2. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus. Sodą užgesiname verdančiu vandeniu arba obuolių actu ir supilame į masę. Išmaišykite ir įpilkite pieno. Miltus persijokite ir plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į tešlą. Reikia stengtis, kad nesusidarytų gabalėlių. Miltų kiekis nustatomas individualiai ir priklauso nuo jų kokybės – gali prireikti kiek daugiau arba šiek tiek mažiau. Paruošta tešla turi laisvai tekėti iš šaukšto, kaip labai skysta grietinė. Į mišinį įpilkite šaukštą aliejaus.



3. Įkaitintoje keptuvėje, šiek tiek pateptoje augaliniu aliejumi, kepame plonus blynus. Jie iškepa gana greitai, po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės. Kad blynai nepridegtų, ant viryklės reikia pagauti tinkamą temperatūrą.



4. Kumpį ir sūrį supjaustome vienodais kubeliais, kurių kraštelis apie 0,5 cm Kai kurie sūrį tarkuoja, bet man atrodo, kad kubeliai skanesni ir įdomesni.



5. Gatavus blynus po vieną dėkite ant pjaustymo lentos ar lėkštės blyškia puse į viršų.



6. Ant kraštelio dedame po šaukštą įdaro ir paskirstome juostele.



7. Blyną paverčiame voku, kraštus sulenkdami į vidų.



8. Sulenktus blynelius dėkite į keptuvę su šaukštu augalinio aliejaus ir kepkite po dangčiu, kad viduje esantis sūris šiek tiek išsilydytų.



9. Patiekite blynus su kumpiu ir sūriu karštus, kol įdaras praras malonų klampumą. Jei gausite daug blynų, galite juos užšaldyti nekepdami ir kitą kartą panaudoti greitiems pusryčiams.

Blynai – mėgstamas ne tik vaikų, bet ir suaugusiųjų skanėstas. Spring rolls populiarumas ilgą laiką išlaiko savo pozicijas ir neketina pasiduoti. Blynų aromatas namuose sukuria jaukumo, šilumos jausmą, o jūsų, kaip vaikystėje, laukia šeimos pusryčiai su karšta arbata ir blynais. Blyneliai su kumpiu ir sūriu, kepti prieš patiekiant, tai kažkas neįtikėtino! Pats metas išmokti juos virti, o blynų tešlos gaminimo paslaptis, kurią atskleisime, leis išties pademonstruoti savo kulinarinius gabumus 🙂

Blynai su kumpiu ir sūriu: ingredientai

• 1 litras pieno
• 2 žali kiaušiniai
• 0,5 arbatinio šaukštelio soda
• 300 gr. kumpis arba virta dešra
• 150 gr. sūris
• Daržovių mažai kepti
• Sviestas - 50 gr.
• 2 valg. l. Sachara
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos

Blynai su kumpiu ir sūriu: paruošimas

Pirmiausia iš šaldytuvo išimkite pieną ir kiaušinius, kad jie būtų kambario temperatūros. Dabar pasigaminkime įdarą blynams. Kumpį arba virtą dešrą supjaustome juostelėmis ir apkepame keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Sūrį reikia sutarkuoti ant rupios trintuvės. Tada įmaišykite atvėsusį kumpį. Blyneliai su kumpiu ir sūriu bus dar skanesni, jei pirksite brangų ir kokybišką kumpį ar dešrą.

Blynų tešla

Kambario temperatūros pieną sumaišyti su kiaušiniais, druska ir cukrumi. Galite naudoti plaktuvą arba maišytuvą. Jei nėra nei vieno, nei kito, mojuokite šakute. Į išplaktą masę dalimis (po 2 šaukštus) suberkite persijotus miltus ir toliau plakite. Šiame etape blynų tešlą turime padaryti šiek tiek storesnę nei reikia, kaip ant blynų. Kam? Apie tai sužinosite jau greitai! Tai yra orinių blynų „su burbuliukais“ gaminimo paslaptis.

Dabar reikia pasiimti nedidelį konteinerį, pavyzdžiui, turką. Įpilkite pusę stiklinės vandens, padėkite ant ugnies ir, kai vanduo pradės stipriai virti, greitai išpilkite sodą (0,5 arbatinio šaukštelio). Taip pat greitai į tešlą supilkite verdantį vandenį su soda ir intensyviai išmaišykite. Jei viską darote teisingai, jūsų blynų tešla bus patraukli burbuliukai ir nepaprastas švelnumas.

Svarbu! Apskaičiuokite tešlos tankį, kad nereikėtų dėti miltų. Tai sugadins efektą! Ir atvirkščiai, jei įpylus vandens su soda, tešla pasirodė tirštesnė nei reikia, problemą galite išspręsti tiesiog įpylę į ją verdančio vandens. Bet ne šaltas vanduo!

O mums belieka į tešlą įpilti šaukštą augalinio aliejaus ir išmaišyti. Tai suteiks tešlai elastingumo ir neleis blynams prilipti prie keptuvės.

Kepam blynus!

Įkaitinkite keptuvę, specialiu šepetėliu arba marlės gabalėliu patepkite augaliniu aliejumi. Supilkite ploną sluoksnį blynų tešlos.

Kepkite iš vienos pusės ir apverskite medine arba plastikine mentele.

Pirmą pusę stipriai apkepkite, tai bus išorinė įdarytų blynų pusė. Kiekvieną iš keptuvės išimtą blyną patepkite sviestu.

Sveiki, turite laiko pasigaminti skanių pavasarinių vyniotinių. Šiek tiek pabuvę virtuvėje galite pasigaminti labai įdomų ir skanų blynų su kumpiu ir sūriu receptą.

Su Nastya šis receptas yra skaniausias ir tuo pačiu turi didelį minusą, kurio tiesiog neįmanoma sustabdyti. Dedate sau blyną po blyno, o pats receptas bus beprotiškai paprastas. Iš mokomojo vaizdo įrašo recepto galite sužinoti, kaip jį virti ir kokių ingredientų jums reikia.

Pavasario vyniotiniams gaminti galite naudoti bet kokią tešlą. Klasikiausią tešlą galite gaminti su miltais, kiaušiniais, pienu. Galite sužinoti, kaip juos virti, iš receptų kategorijos. Tačiau šiame recepte tešlą gaminsime ant vandens. Norėdami paruošti blynus su įdaru, mums reikia šių ingredientų.

Ingridientai:

1. Miltai - 1 puodelis;
2. Vanduo - 300 ml;
3. Kiaušiniai - 2 vnt;
4. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
5. Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
6. Augalinis aliejus - 2 šaukštai tešloje + riebalais ištepkite keptuvę;
7. Kumpis - 150 gramų;
8. Sūris - 150 gramų.

Tešlos ruošimas

Blynų tešla, kaip įprasta, prasideda nuo kiaušinių. Imame du vištienos kiaušinius, sumušame į dubenį. Blynus šiam įdarui mes būsime neutralūs, todėl dedame 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 šaukštą cukraus. Jie pasirodys šiek tiek saldūs. Dabar viską išplakame mikseriu.

Kai plakame kiaušinius, turime įpilti kambario temperatūros vandens. Pilame šiek tiek miltų, kol nenustojame plakti būsimos tešlos mikseriu. Jei gausite tešlą, galite įdėti dar porą šaukštų miltų. Paliekame tešlą užpilti ir pradedame ruošti blynų įdarą.

Užpildo paruošimas

Mes imame kietasis sūris 150 gramų ir pradėkite trinti per smulkią tarka. Daugelis, atvirkščiai, pjausto tik sūrį ir kumpį, tačiau Nastjai patinka, kai viskas virsta minkšta mase. Kumpį sutrinsime ant stambios trintuvės, bet galima ir smulkiais kubeliais. Ant to mūsų kepimo įdaras yra paruoštas ir mes pradedame kepti blynus.

blynų kepimas

Norėdami kepti blynus, mums reikia didelės keptuvės. Dėl to, kad gauname didelį blyną, į jį bus patogu suvynioti įdarą. Įkaitiname keptuvę ir pradedame kepti blynus. Pirmiausia sutepkite šiek tiek augalinio aliejaus ir supilkite tešlą.

Apverčiame savo blyną ir galima dėti tarkuotą sūrį, kad jis pradėtų tirpti. Toliau išdėliokite patį kumpį. Tada mentele pradedame vynioti blyną į voką. Galima blynus virti nuo pat pradžių, o po to išdėlioti įdarą ir apvynioti vyniotiniu. Apvynioję blyną voku, galite šiek tiek patepti augaliniu aliejumi arba sviestu.

Sekančius blynus bandysime pagaminti vyniotinio pavidalo. Pirmiausia paruoškime blynus ir pradėkime juos kimšti įdaru. Pagaminę blynus su įdaru suktinukų pavidalu, pradėsime juos kepti. Tai būtina, kad mūsų sūris išsilydytų, o patys blynai taptų šiek tiek auksiniai.

Dabar mūsų blynai su kumpiu ir sūriu yra paruošti. Blyną perpjauname per pusę ir matome, kad mūsų sūris išsilydo ir nesimato. Dabar galite patiekti su arbata. Gero apetito.