Apa itu kerang dan seperti apa bentuknya? Kerang laut (Pectinidae) Kerang laut apa itu dan seperti apa bentuknya

Cangkang kerang dikaitkan dengan prinsip feminin dan air dari mana semua makhluk hidup berasal. Menurut legenda, dewi Romawi kuno Venus (juga dewi Yunani kuno Aphrodite) lahir dari buih laut dan muncul dari laut dalam cangkang kerang. Cangkang moluska ini juga merupakan simbol Rasul Yakobus (di Perancis - Jacques), yang berziarah ke Spanyol. Berbagai macam perhiasan dan barang interior wanita dibuat dari cangkang moluska ini.

Namun kerang bukan hanya simbol kesuburan dan feminitas, tapi juga kelezatan makanan laut yang berharga. Kerang laut telah dimakan sejak zaman kuno. Pada Abad Pertengahan mereka dimakan saat puasa panjang. Dalam masakan Prancis modern, kelezatan ini hadir di banyak hidangan.

Apa itu

Kerang adalah kerang yang hidup di semua samudera dan banyak lautan. Mereka memiliki cangkang dengan katup dengan berbagai bentuk dan ukuran. Saat moluska tumbuh, cangkangnya juga tumbuh: tulang rusuk tambahan ditambahkan ke permukaannya atau tulang rusuk yang sudah ada terbelah dua.

Mereka adalah penghuni terbawah. Mengubur di pasir, mereka menyaring, menangkap plankton dan krustasea kecil darinya. Dalam satu jam, kerang kecil (berdiameter hingga 4 cm) mampu mengalirkan hingga 3 liter air melalui dirinya.

Kerang sangat mobile. Dengan cepat membuka dan menutup penutup cangkang, moluska bergerak di sepanjang dasar dengan gerakan spasmodik, melarikan diri dari musuh utamanya - bintang laut, atau naik dari bawah ke kolom air.

Di dalam cangkang terdapat otot penutup (daging moluska sebenarnya) dan karang - kantung telur. Di sepanjang tepi mantel cangkang, moluska memiliki tentakel - organ sentuhan dan sekitar seratus mata kecil yang dapat tumbuh kembali setelah hilang.

Beberapa jenis kerang yang memiliki kepentingan komersial: kerang Jepang (yang terbesar), kerang Skotlandia, Islandia, pesisir, Laut Hitam, dan merah Chili. Dalam skala industri, moluska ini ditangkap di laut Utara, Norwegia, Jepang, dan laut utara lainnya. Setiap tahunnya, hingga 12 juta ton produk lezat ini ditambang di seluruh dunia.

Komposisi kimia

Daging kerang mengandung 3/4 air. Ini bukan hanya kelezatan yang luar biasa, tetapi juga sumber zat mineral dan mudah dicerna. Daging moluska ini kaya akan:

• protein lengkap - hingga 17,5%;
• - sampai 2%;
• - sampai 3%;
• vitamin;

Protein kerang sudah lengkap. Artinya mengandung asam amino esensial, yang diperlukan manusia untuk membangun molekul proteinnya sendiri, tetapi tidak disintesis di dalam tubuh manusia. Delapan penting untuk tubuh manusia dewasa, dan dua lagi diperlukan untuk tubuh anak-anak - arginin dan histidin.

Lemak kerang mengandung asam lemak jenuh dan asam lemak, termasuk omega-3 dan omega-6. Kehadiran asam omega mengkompensasi kandungan kolesterol yang cukup tinggi pada moluska ini, mengikatnya dalam darah dan mencegah pengendapannya di dinding pembuluh darah.

Karbohidrat pada kerang sedikit, sehingga dagingnya bisa dianggap sebagai produk bagi penderita diabetes. Indeks glikemik kerang adalah 0.

Daging kerang merupakan sumber mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Dalam hal kandungan yodium, kerang ini adalah yang terdepan di antara makanan laut.

Moluska ini tidak ketinggalan dalam jumlah vitamin yang dikandungnya. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin A, E dan.

Kerang laut rendah dan berkisar antara 88 hingga 92 kkal per 100 g kerang (tergantung jenisnya).

Sifat penyembuhan

Komposisi asam amino, lemak dan vitamin-mineral kerang menentukan efek penyembuhannya pada organ dan jaringan tubuh manusia. Daging moluska ini jika sering dimakan:

• memiliki efek antiaterosklerotik;
• meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah;
• membantu mengurangi tekanan darah;
• menunjukkan efek anti-iskemik;
• menormalkan fungsi sistem endokrin dan kekebalan tubuh;
• meningkatkan mikrosirkulasi di jaringan;
• meningkatkan vitalitas tubuh;
• meningkatkan ketahanan terhadap stres;
• memiliki efek sedatif umum;
• mempromosikan produksi hormon seks.

Selain itu, daging moluska ini memiliki efek menguntungkan bagi metabolisme dalam tubuh manusia:

• memenuhi darah dan koloid tiroid dengan yodium organik;
• menormalkan kadar darah;
• meningkatkan metabolisme kalsium-fosfor dalam tubuh;
• mengurangi jumlah kolesterol dalam darah;
• memiliki efek positif pada metabolisme lemak;
• memperbaiki kondisi kulit dan pelengkapnya.

Kandungan kalori yang rendah dan komposisi lengkap daging moluska ini digunakan dalam dietetika. Konsumsi rutin produk ini memberikan efek positif bagi tubuh mereka yang sedang menurunkan berat badan saat sedang diet.

Para atlet disarankan mengonsumsi kerang sebelum bertanding untuk mengeringkan tubuh, karena banyak mengandung protein sehat yang mengandung semua asam amino esensial.

Penggunaan obat

Kerang laut meningkatkan kesehatan orang yang menderita berbagai patologi, oleh karena itu direkomendasikan untuk digunakan untuk:

• aterosklerosis;
• hipertensi arteri;
• penyakit jantung koroner;
• gangguan sensitivitas;
• gangguan serebrovaskular;
• diabetes mellitus;
• hipofungsi kelenjar tiroid;
• reumatik;
• osteoporosis dan osteomalasia;
• kegemukan.

Keunikan dari kerang ini adalah dengan kandungan protein yang cukup tinggi pada dagingnya, tidak meningkatkan jumlah basa purin dalam darah, sehingga dapat dimakan bahkan oleh penderita urolitiasis dan asam urat.

• setelah lama sakit;
• di usia tua dan pikun;
• melemah;
• wanita hamil;
• Kehilangan berat;
• anak di atas 7 tahun.

Dalam kasus depresi dan situasi stres yang sering terjadi, mineral dalam daging kerang memiliki efek antidepresan dan analeptik (meningkatkan suasana hati).

Sifat berbahaya

Terlepas dari segala khasiatnya, kerang juga bisa berbahaya karena beberapa penyakit dan kondisi.

Pada hipertiroidisme, yodium yang terkandung dalam produk menyebabkan peningkatan produksi hormon tiroid, yang dapat menyebabkan krisis tirotoksik.

Intoleransi individu terhadap daging kerang ini merupakan kontraindikasi konsumsinya, karena dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah pada manusia, termasuk syok anafilaksis.

Orang yang memiliki kadar kalsium dan fosfor tinggi dalam darahnya sebaiknya tidak makan kerang.

Seperti makanan laut lainnya, kerang dapat mengakumulasi merkuri di dalam dagingnya. Kandungan merkuri pada dagingnya jauh lebih sedikit dibandingkan, misalnya pada daging kepiting atau ikan laut predator, namun memang mengandung merkuri. Menurut anjuran dokter Kanada yang mempelajari masalah metilmerkuri pada daging krustasea, kerang dan ikan dari laut dan samudera, tidak disarankan makan kerang lebih dari 2-3 kali seminggu. Dalam hal ini, satu porsi tidak boleh memiliki berat lebih dari 150 g.

Bagaimana memilih

Kerang merupakan produk yang sangat mudah rusak, sehingga jarang ditemukan dalam keadaan dingin di toko-toko di negara yang lokasinya jauh dari tempat penangkapan kerang tersebut.

Lebih sering, toko menjual kerang beku cepat dengan cangkang atau yang sudah dibersihkan sebelumnya. Saat membeli produk beku, preferensi harus diberikan pada kerang yang dikupas dan dikemas secara vakum. Saat mengupas kerang, usus juga dikeluarkan bersama dengan cangkangnya, yang mengurangi kemungkinan pembusukan produk. Membeli kerang berdasarkan beratnya bukanlah pilihan yang baik, karena kerang dengan cepat kehilangan kelembapannya, menjadi kering dan tidak dapat dimakan.

Keunggulan kerang kemasan vakum adalah:

• adanya label pabrikan asli dengan tanggal pembuatan sebenarnya;
• pelestarian penampilan asli dan kesegaran produk;
• kurangnya ruang udara (mencegah pembusukan produk);
• lapisan minimal es glasir pada produk (jumlah keseimbangan kelembaban dalam produk tidak meningkat);
• perlindungan dari bau asing;
• umur simpan yang lama.

Kerang beku dalam kemasan vakum disimpan pada suhu -12°C hingga -18°C hingga 6 bulan, sedangkan kerang beku cepat tanpa kemasan vakum dapat disimpan dalam kondisi yang sama tidak lebih dari 3 bulan.

Gunakan dalam memasak

Kerang ini matang dengan sangat cepat. Jika Anda memasaknya terlalu lama atau terlalu lama, mereka akan menjadi kenyal. Untuk menjaga kelembutan dan kesegaran kerang beku, kerang harus dicairkan di lemari es. Jika Anda mencairkan kerang dalam air panas atau di bawah pengaruh gelombang mikro, Anda bisa kehilangan kelembutan dan kesegaran dagingnya secara permanen.

Hanya otot obturator moluska dan kantung telurnya - karang - yang dimakan. Saus berbahan dasar karang paling sering dibuat untuk mengoles daging kerang.

Kerang goreng

Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan daging kerang, minyak zaitun olahan, lada putih secukupnya, dan lemon. Setelah dicairkan, kerang perlu dikeringkan dan diberi sedikit garam dan merica. Untuk menggoreng, penggorengan dan minyak di dalamnya harus sangat panas agar “menyegel” protein daging dengan suhu tinggi. Goreng kerang selama 1-2 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Anda tidak bisa menggorengnya lebih lama, jika tidak dagingnya akan menjadi kenyal. Sebelum digunakan, tambahkan air jeruk lemon sesuai selera.

Sup krim kerang “Chowder”

Untuk menyiapkan sup krim, Anda perlu mengambil: 600 ml kaldu ayam, akar (,) masing-masing 1 buah, 3 buah sedang, 1 bawang bombay, 500 g, 200 ml lemak, 2 sendok makan mentega, bumbu kering, kuning telur, 0 , 5 gelas anggur putih, garam dan bumbu secukupnya. Rebus sayuran dan bumbu dalam kaldu dengan api sedang selama 10-15 menit, dinginkan sebentar dan haluskan dalam blender hingga halus. Goreng irisan jamur selama beberapa menit bersama kerang dengan mentega panas. Terakhir, tambahkan anggur dan pure sayuran, didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit, aduk terus. Kocok kuning telur dan krim kental lalu tambahkan ke dalam sup. Sup lezat sudah siap!

Kesimpulan

Kerang adalah makanan laut yang lezat. Selain rasanya yang sangat menyehatkan, oleh karena itu dianjurkan digunakan untuk berbagai penyakit, bahkan diabetes dan asam urat. Kandungan kalori yang rendah, protein kerang yang tinggi, vitamin dan mineral dalam jumlah besar menjadikannya produk makanan yang sangat baik.

Namun, sebaiknya jangan bersandar pada kerang. Daging kerang mengandung metilmerkuri yang dapat menumpuk di dalam tubuh manusia, sehingga sebaiknya tidak dimakan lebih dari tiga kali seminggu.

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan lezat, Anda harus mempelajari cara memilih dan mencairkan produk dengan benar, agar tidak menghilangkan kesegaran dan manfaat kerang. Kerang adalah produk yang mudah rusak, sehingga pelanggaran terhadap syarat dan ketentuan penyimpanan dan pencairan es dapat menyebabkan keracunan makanan.

Agar hidangan kerang memberikan kenikmatan rasanya, saat menyiapkannya, Anda harus ingat bahwa mereka sangat lembut. Penting untuk mencurahkan waktu minimum untuk perlakuan panas pada kerang, karena dagingnya bahkan dapat dimakan mentah. Agar daging kerang tidak menjadi kenyal, Anda perlu memasaknya selama beberapa menit.

Seperti apa bentuk kerang - foto dan gambar

1. Seperti apa bentuk kerang?

2. Kerang: kemungkinan bahaya dan manfaat yang jelas

3. Nilai energi komposisi kerang. Berapa banyak kalori dalam kerang kerang?

4. Apa saja yang harus diperhatikan saat membeli kerang?

5. Di mana membeli kerang di Moskow?

Seperti apa bentuk kerang?

Kerang milik keluarga moluska bivalvia yang hidup di perairan samudera dan sebagian besar lautan. Secara lahiriah, ia menyerupai kerabat terdekatnya, tiram. Namun, ciri khasnya adalah cangkangnya yang bergelombang dengan lekukan memanjang yang jelas.

Nama kerang pasti sering didengar oleh semua orang, tidak semua orang bisa membayangkan seperti apa bentuknya.

Kerang: kemungkinan bahaya dan manfaat yang jelas

Gambar kerang memberi kita gambaran seperti apa makanan laut ini. Bagaimana dengan khasiatnya sebagai bahan makanan?

Tubuh moluska, yang tersembunyi di balik cangkang di bawah lapisan film, dapat dimakan. Daging makhluk laut ini empuk dan enak rasanya. Ini memiliki bau khas yang melekat pada semua makanan laut dan merupakan protein makanan dalam bentuk murni. Ia juga merupakan sumber nutrisi, vitamin dan mineral yang dibutuhkan setiap orang setiap hari.

Diantara manfaat nyata dari mengkonsumsi kerang adalah sebagai berikut:

· Produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular, saraf, dan endokrin.

· Produk ini mengisi kembali kalsium, magnesium, fosfor, yodium dan zat besi dalam tubuh.

· Daging kerang mengandung berbagai macam vitamin esensial dan asam amino, yang berperan aktif dalam semua proses metabolisme.

Namun, terlepas dari kualitas positifnya, kerang tidak direkomendasikan untuk semua orang. Produk ini juga memiliki kontraindikasi khusus. Ini termasuk:

· Intoleransi individu terhadap makanan laut;

· Kehamilan dan menyusui;

· Usia hingga 10 tahun;

· Kejenuhan tubuh dengan kalsium, fosfor dan yodium.

Lokasi penangkapan makanan laut juga penting. Sayangnya, hal ini hampir tidak pernah mungkin dilakukan. Perlu diperhatikan bahwa jika habitat kerang tidak mendukung, produk semacam itu dapat berbahaya bagi tubuh.

Nilai energi komposisi kerang. Berapa banyak kalori dalam kerang kerang?

Scallop adalah makanan yang sangat baik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, tetapi pada saat yang sama tidak ingin membuat diri mereka kelaparan.

Makanan laut ini mengandung 70% air. Persentase protein di dalamnya adalah 19%. Lemak hanya menyumbang 2%, dan karbohidrat 3%.

100 gram kerang hanya mengandung 92 kkal.

Hal ini memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa bahkan orang yang melakukan diet ketat pun dapat mengonsumsi produk ini.

Apa saja yang harus diperhatikan saat membeli kerang?

Sekarang Anda tahu seperti apa makanan laut ini di foto yang sudah jadi. Namun satu gambar kerang saja masih belum cukup untuk memandu Anda dalam memilih produk yang tepat. Mari kita cari tahu seperti apa bentuk kerangdi wastafel untuk dipersiapkan sepenuhnya sebelum membeli.

Untuk menghindari kekecewaan dengan pembelian Anda, gunakan tips berikut:

· Putuskan apa yang lebih penting bagi Anda: rasa atau harga murah. Kerang lepas lebih murah daripada kerang beku dan kalengan, namun kualitas rasanya jauh lebih rendah daripada kerang.

· Bentuk makanan lautnya juga penting. Jika Anda ingin mengesankan tamu Anda, pilihlah kerang beku, daging fillet, atau, jika Anda bisa menemukannya, bersama dengan cangkangnya. Jadi, dengan meletakkan makanan laut yang sudah dimasak di atas hidangan yang cantik, Anda akan menciptakan presentasi yang mengesankan persis seperti di restoran.

· Jika Anda ingin makan kerang seperti makanan asli Asia dan Eropa, makanlah mentah, ditaburi jus lemon. Namun yang penting di sini adalah mereka masih hidup saat dibeli. Ini adalah satu-satunya jaminan kesegaran dan keamanannya. Di supermarket, produk ini dapat disimpan dalam es tidak lebih dari tiga hari.

· Cairkan kerang dengan benar. Untuk melakukan ini, tanpa membuka kemasan vakum, rendam produk dalam air pada suhu kamar.

Kunjungi halaman kami dan pastikan kami memiliki pilihan makanan laut, atribut kuliner Jepang, dan hidangan siap saji terluas dan terkaya.

Baca artikel serupa

Keluarga SCALLOPS LAUT (Pectinidae)

Mereka tersebar di hampir semua lautan dan samudera pada berbagai kedalaman, hingga ke jurang yang sangat dalam. Kapal penelitian "Vityaz" berulang kali melakukan pukat di Palung Kuril-Kamchatka di Samudra Pasifik, dan dari kedalaman 8100 m Delectopecten yang relatif besar dengan katup cangkang transparan yang tipis dan rapuh diangkat; saat ini merupakan kedalaman terbesar di mana kerang ditemukan.

Kerang memiliki cangkang bulat dengan ujung terkunci lurus, yang menonjol dari depan dan belakang dalam bentuk tonjolan sudut - telinga. Katup atas (kiri) lebih datar, katup bawah (kanan) lebih cembung. Permukaan cangkang dihiasi dengan tulang rusuk radial atau konsentris (terkadang keduanya sekaligus), sering kali memiliki duri atau sisik. Kerang perairan dangkal (Pecten, Chlamys, Flexopecten) sebagian besar mempunyai cangkang besar, berdinding keras, berwarna merah jambu, putih, ungu, merah, seringkali dengan pola bintik-bintik yang indah. Dalam bentuk batial dan abisal (Amussium, Propeamussium, Delectopecten), katupnya tipis, rapuh, tembus cahaya, dengan tulang rusuk radial bagian luar dan terkadang bagian dalam yang tipis (jarang terjadi di antara cangkang!). Tidak ada gigi engsel, tetapi ligamen pendeknya berkembang dengan baik dan menempati fossa segitiga yang dalam.

Kaki kerang kurang berkembang, belum sempurna dan merupakan pertumbuhan padat seperti jari. Keterikatan byssal merupakan ciri khas kerang pada tahap awal kehidupannya. Hewan dewasa biasanya kehilangan kemampuan ini, meskipun ada pengecualian: beberapa spesies menggunakan byssus sepanjang hidup mereka.

Dari semua bivalvia, kerang mungkin merupakan hewan yang paling banyak bergerak, menggunakan metode penggerak yang tidak biasa pada cangkang, seperti berenang. Cangkangnya ramping, rata, dan sama sisi (yaitu, bagian anterior dan posteriornya memiliki panjang yang sama). Adduktor posterior tunggal secara jelas dibedakan menjadi dua bagian, salah satunya terdiri dari serat lurik “cepat”, dan yang lainnya terdiri dari serat “lambat” halus; Kita telah mengetahui pentingnya kelompok otot ini sebelumnya. Peran utama dalam berenang dimainkan oleh kelompok serat “cepat”. Tepi mantel tidak menyatu, dan lipatan bagian dalam tepi mantel sangat melebar dan dilengkapi dengan otot-otot pendek yang melekat pada permukaan bagian dalam cangkang; Ada juga otot memanjang (konsentris) di sini.

Kerang mampu melakukan dua jenis gerakan berenang dan satu gerakan memutar yang khas. Selama berenang normal, hewan itu bergerak dengan tepi perutnya ke depan, mengepakkan katupnya secara berkala. Ke depan, kerang sekaligus bergerak ke atas. Hal ini terjadi sebagai berikut. Air di dalam rongga mantel, karena adanya velum (tepi mantel yang menggantung), tidak dapat keluar melalui tepi perut dan dibuang secara miring ke depan dan ke belakang tepi punggung; Dorongan jet muncul, mendorong moluska ke depan dengan tepi perutnya. Karena layar katup kiri (atas) menggantung di atas layar kanan, sejumlah volume air mengalir ke bawah melalui tepi perut, yang menyebabkan pergerakan ke atas. Akibat interaksi dua gaya yang berlawanan arah, moluska bergerak maju dan naik dengan lompatan.

Jika hewan tersebut tiba-tiba merasa kesal, Anda dapat melihat gambaran yang berbeda. Layar ditarik ke atas dan ditekuk di dalam mantel - sekarang tidak mengganggu keluarnya air melalui tepi perut, dan kerang membuat lompatan jauh yang tajam dengan tepi punggung (benteng) ke depan.

Posisi normal kerang di tanah adalah dengan sayap kiri rata menghadap ke atas. Jika moluska diputar ke sisi lain, statocyst segera memberi sinyal ke ganglion. Kemudian layar mengambil posisi sedemikian rupa sehingga salah satunya - dalam posisi ini yang paling atas - menggantung di atas yang lain; bantingan katup yang tajam menyebabkan air terdorong secara vertikal ke bawah melalui tepi perut. Impuls ini mendorong tepi perut ke atas - dan hewan tersebut membalikkan tepi punggung dengan dorongan, mengambil posisi semula.

Lipatan tengah tepi mantel mempunyai banyak oselus, yang jumlahnya tidak konstan bahkan dalam satu spesies. Fotoreseptor ini membantu orientasi hewan saat berenang. Ada juga asumsi yang sangat menarik bahwa cahaya, yang dibiaskan melalui mata, menerangi rongga mantel dari dalam dan berperan dalam metabolisme, memfasilitasi penggunaan energi cahaya. Beberapa peneliti Barat bahkan menyebut mata kerang sebagai “heliofag”, yaitu. "pemakan matahari".

Pada lipatan mantel tengah yang sama terdapat banyak pertumbuhan tipis seperti rambut sensitif yang berperan sebagai organ sentuhan dan menghalangi aliran air menuju rongga mantel.

Kerang memiliki musuh yang cukup banyak, khususnya bintang laut. Karena lompatan kerang besar bisa mencapai setengah meter atau bahkan lebih panjangnya, cara pergerakan ini efektif untuk melarikan diri dari predator. Menyentuh ujung sinar bintang laut ke pinggiran sensitif di tepi mantel kerang akan menyebabkan lompatan tajam dan langsung.

Selain memastikan keberhasilan melarikan diri dari musuh, kemampuan berenang memungkinkan makhluk perairan dangkal bermigrasi ke tempat yang lebih dalam dan lebih sejuk di musim panas, dan bergerak lebih dekat ke pantai di musim dingin.

Kerang memakan materi tersuspensi dan organisme planktonik kecil, mengekstraksi partikel makanan dari air yang memasuki rongga mantel. Seekor kerang dengan diameter cangkang 4 cm mampu menyaring sekitar 3 liter air dalam waktu 1 jam, dan spesimen berukuran 7 cm dapat menyaring hingga 25 liter dalam waktu yang bersamaan, yaitu kapasitas filtrasi kerang sangat tinggi.

Dunia kerang sangat kaya dan beragam di perairan pantai dangkal di zona subtropis dan beriklim sedang di Samudra Dunia. Relatif sedikit spesies kerang yang hidup di lautan Rusia, dengan jumlah terbesar hidup di laut Timur Jauh. Pada kedalaman sekitar 50 m di Laut Jepang dari Korea hingga Sakhalin dan Kepulauan Kuril Selatan hiduplah kerang Timur Jauh yang terkenal: kerang Swift berwarna cerah yang sangat indah (Swiftopecten swifti). Kerang Farreri Jepang (Chlamys farreri nipponensis) ditemukan di Laut Jepang bagian selatan. Kerang Laut Bering (Chlamys beringianus), serta sejumlah spesies lain dari genus yang sama, hidup di Laut Bering, Okhotsk, dan Laut Chukchi bagian selatan. Kerang Laut Bering paling umum ditemukan di kedalaman 50 hingga 100 m dan juga ditemukan di lepas pantai Pasifik Amerika Utara di selatan California.

Di tanah berlumpur lunak di Laut Barents, Kara, Norwegia, dan Greenland pada kedalaman lebih dari 100 m, propeamussium kecil (Propeamussium) dengan cangkang transparan tipis hidup, misalnya kerang Greenland air dingin (Propeamussium groenlandicus). Perwakilan lain dari genus yang berkerabat dekat, kerang bergigi (Cyclopecten imbriferum), hidup di Atlantik Utara dan di barat daya Laut Barents.

Daging kerang (lebih tepatnya, adduktornya yang besar, terkadang juga mantelnya) telah lama dianggap sebagai hidangan lezat, sangat dihargai oleh orang Yunani dan Romawi kuno. Saat ini, di hampir seluruh negara di dunia, terutama di negara pesisir dan kepulauan, cangkang tersebut dimakan baik segar maupun beku, kalengan dan dikeringkan. Menangkap hampir semua jenis kerang pantai berukuran besar (pectens dan chlamis). Di Samudera Atlantik, kerang besar (Pecten maximus), kerang St. ditangkap. Kerang Yakub (P. jacobeus), kerang Magellan (Placopeclen magellanicus) dan spesies lainnya.

Perikanan kerang berhasil berkembang di negara kita, dan daging segar beku atau kalengannya banyak dijual. Produk beku segar yang sangat populer disebut otot kerang. Hasil perikanan utama kami di Laut Jepang adalah kerang laut berukuran besar. Spesies ini hidup lama - menurut perkiraan paling konservatif, setidaknya 15-16 tahun, ketika mencapai ukuran 18-20 cm, tetapi individu sebesar itu jarang ditemukan.

Kerang ditangkap dengan kapal keruk dan jaring, dan penyelam mengumpulkannya dengan tangan. Di tempat yang kaya akan kerang, seorang penyelam dapat mengumpulkan beberapa ribu kerang dalam waktu 6 jam kerja.

Di Jepang, di masa lalu, stok kerang digunakan secara intensif sehingga mereka harus melakukan pembiakan kerang laut buatan, meskipun hal ini sangat padat karya dan mahal (lebih mudah membudidayakan kerang dan tiram yang sesil daripada kerang yang berenang secara aktif). Kerang remaja dikumpulkan dari tempat pemijahan setelah menetap dan ditransplantasikan ke batang bambu - pengumpul, yang kemudian dipindahkan ke area dasar laut yang sesuai di dekat pantai. Area ini biasanya dipagari dengan jaring.

Dalam produksi cangkang dunia, kerang menempati urutan ketiga (setelah tiram dan remis): volume panen tahunan melebihi 12 juta ton.

Kerang adalah makanan lezat serbaguna yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Mereka bisa direbus, digoreng, ditambahkan ke salad atau sup, direbus, atau diasamkan. Pada saat yang sama, rasa makanan laut tidak akan menonjol dari keseluruhan palet hidangan, tetapi hanya akan melengkapinya dengan kelembutannya. Penduduk Eropa, China dan Jepang pasti tidak akan bertanya-tanya apa itu kerang. Namun di negara kita sangat jarang menemukannya di atas meja. Untuk memperbaiki kekurangan tersebut, yuk kita coba pahami kegunaan produk ini.

Apa itu kerang?

Kerang adalah hewan yang termasuk dalam filum moluska. Mereka hidup di perairan asin di hampir seluruh lautan di Samudra Dunia. Tubuh lunak moluska ditutup pada kedua sisinya oleh dua katup berusuk yang berbentuk setengah lingkaran. Moluska menghabiskan seluruh hidupnya di dasar perairan. Ciri menarik dari invertebrata ini adalah cara bergeraknya. Untuk mempercepat tubuhnya, moluska secara intensif membuka dan menutup katup cangkang. Kapal keruk digunakan untuk mengumpulkan kerang dari bawah. Namun jika permukaan laut dalam tidak mulus, maka pengumpulannya dilakukan secara manual.

Menjawab pertanyaan: “Apa itu kerang?” - seseorang tidak bisa tidak menyentuh makna simbolisnya. Pada zaman dahulu, cangkang moluska ini digunakan sebagai jimat dan jimat. Selain itu, cangkang kerang merupakan simbol feminitas dan kesuburan. Misalnya, dalam lukisan Botticelli “The Birth of Venus” sang dewi lahir dari buih laut di cangkang kerang. Usai ziarah yang dilakukan Rasul Yakobus, cangkang moluska menjadi simbol seluruh peziarah yang melakukan perjalanan spiritual menuju makam santo ini. Di dunia modern, perusahaan Shell yang terkenal, yang memproduksi oli untuk mobil, menggunakan cangkang kerang untuk logonya.

Manfaat kerang

Menjawab pertanyaan tentang apa itu kerang, Anda perlu melihat komposisi kelezatannya. Bivalvia merupakan gudang nutrisi dan produk favorit para ahli gizi. Untuk memastikan khasiat penyembuhannya, mari kita lihat komponen-komponennya secara berurutan:

• Tupai. Kandungan zat organik pada kerang ini cukup tinggi. Sekitar 100 gram produk mengandung sekitar 40 gram protein. Ini mengandung asam amino esensial yang tidak diproduksi di tubuh kita, tetapi sangat penting. Dengan mengonsumsi protein dalam makanan, kita menyediakan komponen pembangun dari mana protein tubuh kita terbentuk. Selain itu, zat juga sangat penting dalam pembentukan reaksi perlindungan tubuh terhadap antigen.
• lemak. Jumlah lemak pada daging kerang cenderung nol. 100 gram produk hanya mengandung sekitar 0,9 gram lemak. Itu sebabnya kelezatan seafood ini banyak masuk dalam menu diet.
• Karbohidrat. Kandungan gula pada kerang juga bisa diabaikan. Orang yang menderita kadar gula darah tinggi dapat mengonsumsi produk jenis ini dengan aman.
• Vitamin B12. Dibandingkan cumi dan udang, kerang merupakan pemimpin dalam kandungan vitamin penting bagi kehidupan manusia. Dengan mengonsumsi makanan laut, Anda memberi diri Anda pasokan kesehatan. Bagaimanapun, diketahui bahwa vitamin B12 bertanggung jawab dalam tubuh manusia untuk hematopoiesis dan berfungsinya sistem saraf tanpa kegagalan. 200 gram produk mengandung vitamin B12 dosis harian.
• Yodium. Semua makanan laut yang lezat mengandung yodium, tidak terkecuali kerang. 100 gram daging mengandung kebutuhan mikroelemen harian. Pentingnya yodium bagi tubuh manusia sangat besar. Bagaimanapun, ia terlibat dalam sintesis hormon yang bertanggung jawab untuk produksi energi dalam tubuh. Kekurangan unsur mikro ini menyebabkan sikap apatis dan penurunan aktivitas vital.
• Asam lemak omega-3. Begitu masuk ke dalam tubuh kita, asam tak jenuh ini secara aktif mempengaruhi kesejahteraan seseorang. Memang berkat omega-3, pembuluh darah tidak ditumbuhi plak aterosklerotik, dan darah yang bersirkulasi melaluinya tidak mengental. Selain efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, omega-3 juga mempengaruhi kondisi otak. Dokter sering meresepkan obat yang mengandung asam tak jenuh ini kepada orang-orang dengan daya ingat yang buruk. Bonus menyenangkan dari kehadiran omega-3 dalam makanan adalah kondisi kulit yang baik dan awet muda.
• Fillet kerang mengandung sejumlah besar unsur mikro (sekitar 2 gram per 100 gram produk). Ada : fosfor, natrium, seng, kalium, kalsium, belerang dan lain-lain. Semuanya berkontribusi pada fungsi normal tubuh.

Kerusakan pada kerang

Kerang, seperti kebanyakan makanan laut, merupakan alergen yang serius. Oleh karena itu, jika seseorang memiliki reaksi terhadap udang, kepiting, cumi-cumi dan makanan laut lainnya, maka sebaiknya hindari mengonsumsi makanan lezat ini.

Orang yang menderita hipertiroidisme juga harus makan kerang dengan hati-hati. Memang, konsumsi tambahan yodium dalam hal ini akan berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Bagaimana memilih

Saat kerang dipanen dari dasar laut, kerang segera didinginkan dan kerangka luarnya dihilangkan. Kita terbiasa melihat versi kelezatannya yang sudah dimusnahkan. Kerang laut merupakan produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, tidak mungkin membelinya segar di kota yang letaknya jauh dari laut. Kerang beku sering ditemukan di rak-rak toko dan, lebih jarang, produk dingin. Kerang yang bagus dan segar berwarna krem ​​​​dan berukuran kecil. Warna putih pada kerang menandakan bahwa kerang tersebut telah diolah terlebih dahulu sebelum dibekukan. Ukuran besar menunjukkan umur kerang: semakin besar moluska, semakin tua umurnya, dan semakin sedikit nutrisi yang dikandungnya.

Bagaimana cara menyimpan

Metode utama penyimpanan makanan laut yang lezat adalah pembekuan ledakan dan pengemasan vakum. Dalam bentuk ini kerang bisa disimpan selama 3 bulan. Jika Anda beruntung dan membeli produk dingin, Anda bisa menjaganya tetap segar dengan es. Dalam bentuk ini, bisa disimpan di lemari es hingga tiga hari. Pilihan terbaik adalah memasak dan makan.

Harga

Harga kerang tergantung di mana kerang itu ditangkap. Kerang yang paling umum dijual di Rusia adalah kerang Sakhalin, Kuril Utara, dan kerang Cina. Yang terbaik dianggap diperoleh di laut utara. Harga kerang per kg bervariasi dari 1.500 rubel hingga 2.500 rubel. Meskipun harga produknya mahal, namun cukup diminati konsumen.

Kelezatan yang lezat

Dalam ulasan resep kerang, kesan para chef terhadap moluska ini sangat positif, karena banyak hidangan lezat yang bisa diolah darinya. Ini adalah produk yang sangat bermanfaat untuk digunakan dalam memasak. Anda cukup merebusnya dalam air selama beberapa menit, setelah itu Anda bisa menikmati rasa kelezatan yang paling lembut. Di Jepang, misalnya, merupakan kebiasaan memakan kerang mentah dan hanya diberi sedikit saus. Cara dasar lainnya untuk menyajikan kerang adalah dengan menggorengnya dalam wajan panas selama beberapa detik di setiap sisinya. Menurut review pecinta kelezatan ini, tekstur dan rasanya tetap lembut.

Resep: Salad Kerang

Meski kerang kini tidak tergolong produk eksotik dan bisa dibeli di hampir semua supermarket, sajian dengan kelezatan ini akan selalu menjadi hiasan meja. Salah satu cara umum menyajikan kerang adalah dengan membuat salad. Ada banyak resep jajanan semacam ini di Internet. Misalnya saja perpaduan tomat dan kerang yang serasi, sehingga Anda bisa menciptakan banyak variasi camilan berdasarkan produk tersebut. Mari kita pertimbangkan salah satu opsi cara memasak kerang.

Bahan: 3 buah tomat ukuran sedang, 300 gram kerang, 2 butir telur rebus, 1 buah bawang bombay ukuran kecil. Anda bisa menggunakan mayones sebagai saus.

Pertama, Anda perlu merebus kerang dalam air yang sedikit asin selama tidak lebih dari lima menit. Kemudian tiriskan dalam saringan dan dinginkan. Selagi kerang mendingin, potong tomat menjadi kubus, potong telur, dan goreng bawang bombay dalam wajan hingga empuk. Setelah komponen utama salad mendingin, sobek fillet menjadi serat dengan tangan Anda. Langkah terakhir campurkan semua bahan salad dengan mayonaise dan garam secukupnya.

Resep: okroshka dengan kerang

Di Internet Anda juga dapat menemukan resep asli dengan kerang. Kejutkan rumah tangga Anda dengan okroshka dengan kerang ini.

Bahan: 3 buah kentang rebus, 2 butir telur rebus, 2 buah ketimun segar, masing-masing 1 ikat adas dan bawang bombay, 300 gram kerang. Untuk sausnya: 4 sdm. aku. krim asam, 1 sdm. sesendok gula pasir, mustard dan garam secukupnya. Gunakan kvass favorit Anda sebagai komponen cair.

Persiapan hidangannya tidak berbeda dengan okroshka biasa. Potong kentang, telur, mentimun menjadi kubus. Goreng kerang dalam wajan tidak lebih dari lima menit. Lalu potong dadu juga. Campur semua bahan dalam panci, tambahkan bawang bombay cincang dan adas. Dalam mangkuk terpisah, campur mustard, krim asam, garam, gula. Tambahkan saus sebelum disajikan. Tuang kvass ke dalam porsi untuk semua orang.

Kini bahkan penduduk Siberia pun bisa memanjakan diri mereka dengan suguhan yang terbuat dari kerang. Untuk melakukannya, mereka tidak perlu terbang ke bibir pantai, melainkan cukup berjalan kaki beberapa meter ke supermarket terdekat.

Cangkang kerang dikaitkan dengan prinsip feminin dan air dari mana semua makhluk hidup berasal. Menurut legenda, dewi Romawi kuno Venus (juga dewi Yunani kuno Aphrodite) lahir dari buih laut dan muncul dari laut dalam cangkang kerang. Cangkang moluska ini juga merupakan simbol Rasul Yakobus (di Perancis - Jacques), yang berziarah ke Spanyol. Berbagai macam perhiasan dan barang interior wanita dibuat dari cangkang moluska ini.

Namun kerang bukan hanya simbol kesuburan dan feminitas, tapi juga kelezatan makanan laut yang berharga. Kerang laut telah dimakan sejak zaman kuno. Pada Abad Pertengahan mereka dimakan saat puasa panjang. Dalam masakan Prancis modern, kelezatan ini hadir di banyak hidangan.

Apa itu

Kerang adalah kerang yang hidup di semua samudera dan banyak lautan. Mereka memiliki cangkang dengan katup dengan berbagai bentuk dan ukuran. Saat moluska tumbuh, cangkangnya juga tumbuh: tulang rusuk tambahan ditambahkan ke permukaannya atau tulang rusuk yang sudah ada terbelah dua.

Mereka adalah penghuni terbawah. Mengubur di pasir, mereka menyaring air, menangkap plankton dan krustasea kecil darinya. Dalam satu jam, kerang kecil (berdiameter hingga 4 cm) mampu mengalirkan hingga 3 liter air melalui dirinya.

Kerang sangat mobile. Dengan cepat membuka dan menutup penutup cangkang, moluska bergerak di sepanjang dasar dengan gerakan spasmodik, melarikan diri dari musuh utamanya - bintang laut, atau naik dari bawah ke kolom air.

Di dalam cangkang terdapat otot penutup (daging moluska sebenarnya) dan karang - kantung telur. Di sepanjang tepi mantel cangkang, moluska memiliki tentakel - organ sentuhan dan sekitar seratus mata kecil yang dapat tumbuh kembali setelah hilang.

Beberapa jenis kerang yang memiliki kepentingan komersial: kerang Jepang (yang terbesar), kerang Skotlandia, Islandia, pesisir, Laut Hitam, dan merah Chili. Dalam skala industri, moluska ini ditangkap di laut Utara, Norwegia, Jepang, dan laut utara lainnya. Setiap tahunnya, hingga 12 juta ton produk lezat ini ditambang di seluruh dunia.

Komposisi kimia

Daging kerang mengandung 3/4 air. Ini bukan hanya kelezatan yang luar biasa, tetapi juga merupakan sumber protein dan mineral yang mudah dicerna. Daging moluska ini kaya akan:

• protein lengkap - hingga 17,5%;
• lemak - hingga 2%;
• karbohidrat - hingga 3%;
• vitamin;
• unsur makro dan mikro.

Protein kerang sudah lengkap. Artinya mengandung asam amino esensial, yang diperlukan manusia untuk membangun molekul proteinnya sendiri, tetapi tidak disintesis di dalam tubuh manusia. Delapan asam amino penting untuk tubuh manusia dewasa, dan dua lagi untuk tubuh anak-anak - arginin dan histidin.

Lemak kerang mengandung asam lemak jenuh dan tak jenuh, termasuk omega-3 dan omega-6. Kehadiran asam omega mengkompensasi kandungan kolesterol yang cukup tinggi pada moluska ini, mengikatnya dalam darah dan mencegah pengendapannya di dinding pembuluh darah.

Karbohidrat pada kerang sedikit, sehingga dagingnya bisa dianggap sebagai produk bagi penderita diabetes. Indeks glikemik kerang adalah 0.

Daging kerang merupakan sumber mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Dalam hal kandungan yodium, kerang ini adalah yang terdepan di antara makanan laut.

Moluska ini tidak ketinggalan dalam jumlah vitamin yang dikandungnya. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin A, E dan kelompok B.

Kandungan kalori kerang tergolong rendah dan berkisar antara 88 hingga 92 kkal per 100 g kerang (tergantung jenisnya).

Sifat penyembuhan

Komposisi asam amino, lemak dan vitamin-mineral kerang menentukan efek penyembuhannya pada organ dan jaringan tubuh manusia. Daging moluska ini jika sering dimakan:

• memiliki efek antiaterosklerotik;
• meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah;
• membantu mengurangi tekanan darah;
• menunjukkan efek anti-iskemik;
• menormalkan fungsi sistem endokrin dan kekebalan tubuh;
• meningkatkan mikrosirkulasi di jaringan;
• meningkatkan vitalitas tubuh;
• meningkatkan ketahanan terhadap stres;
• memiliki efek sedatif umum;
• mempromosikan produksi hormon seks.

Selain itu, daging moluska ini memiliki efek menguntungkan bagi metabolisme dalam tubuh manusia:

• memenuhi darah dan koloid tiroid dengan yodium organik;
• menormalkan kadar glukosa darah;
• meningkatkan metabolisme kalsium-fosfor dalam tubuh;
• mengurangi jumlah kolesterol dalam darah;
• memiliki efek positif pada metabolisme lemak;
• memperbaiki kondisi kulit dan pelengkapnya.

Kandungan kalori yang rendah dan komposisi lengkap daging moluska ini digunakan dalam dietetika. Konsumsi rutin produk ini memberikan efek positif bagi tubuh mereka yang sedang menurunkan berat badan saat sedang diet.

Para atlet disarankan mengonsumsi kerang sebelum bertanding untuk mengeringkan tubuh, karena banyak mengandung protein sehat yang mengandung semua asam amino esensial.

Penggunaan obat

Kerang laut meningkatkan kesehatan orang yang menderita berbagai patologi, oleh karena itu direkomendasikan untuk digunakan untuk:

• aterosklerosis;
• hipertensi arteri;
• penyakit jantung koroner;
• gangguan sensitivitas;
• gangguan serebrovaskular;
• diabetes mellitus;
• hipofungsi kelenjar tiroid;
• reumatik;
• osteoporosis dan osteomalasia;
• kegemukan.

Keunikan dari kerang ini adalah dengan kandungan protein yang cukup tinggi pada dagingnya, tidak meningkatkan jumlah basa purin dalam darah, sehingga dapat dimakan bahkan oleh penderita urolitiasis dan asam urat.

• setelah lama sakit;
• di usia tua dan pikun;
• melemah;
• wanita hamil;
• Kehilangan berat;
• anak di atas 7 tahun.

Dalam kasus depresi dan situasi stres yang sering terjadi, mineral dalam daging kerang memiliki efek antidepresan dan analeptik (meningkatkan suasana hati).

Sifat berbahaya

Terlepas dari segala khasiatnya, kerang juga bisa berbahaya karena beberapa penyakit dan kondisi.

Pada hipertiroidisme, yodium yang terkandung dalam produk menyebabkan peningkatan produksi hormon tiroid, yang dapat menyebabkan krisis tirotoksik.

Intoleransi individu terhadap daging kerang ini merupakan kontraindikasi konsumsinya, karena dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah pada manusia, termasuk syok anafilaksis.

Orang yang memiliki kadar kalsium dan fosfor tinggi dalam darahnya sebaiknya tidak makan kerang.

Seperti makanan laut lainnya, kerang dapat mengakumulasi merkuri di dalam dagingnya. Kandungan merkuri pada dagingnya jauh lebih sedikit dibandingkan, misalnya pada daging gurita, cumi-cumi, kepiting, atau ikan laut predator, namun memang mengandung merkuri. Menurut anjuran dokter Kanada yang mempelajari masalah metilmerkuri pada daging krustasea, kerang dan ikan dari laut dan samudera, tidak disarankan makan kerang lebih dari 2-3 kali seminggu. Dalam hal ini, satu porsi tidak boleh memiliki berat lebih dari 150 g.

Bagaimana memilih

Kerang merupakan produk yang sangat mudah rusak, sehingga jarang ditemukan dalam keadaan dingin di toko-toko di negara yang lokasinya jauh dari tempat penangkapan kerang tersebut.

Lebih sering, toko menjual kerang beku cepat dengan cangkang atau yang sudah dibersihkan sebelumnya. Saat membeli produk beku, preferensi harus diberikan pada kerang yang dikupas dan dikemas secara vakum. Saat mengupas kerang, usus juga dikeluarkan bersama dengan cangkangnya, yang mengurangi kemungkinan pembusukan produk. Membeli kerang berdasarkan beratnya bukanlah pilihan yang baik, karena kerang dengan cepat kehilangan kelembapannya, menjadi kering dan tidak dapat dimakan.

Keunggulan kerang kemasan vakum adalah:

• adanya label pabrikan asli dengan tanggal pembuatan sebenarnya;
• pelestarian penampilan asli dan kesegaran produk;
• kurangnya ruang udara (mencegah pembusukan produk);
• lapisan minimal es glasir pada produk (jumlah keseimbangan kelembaban dalam produk tidak meningkat);
• perlindungan dari bau asing;
• umur simpan yang lama.

Kerang beku dalam kemasan vakum disimpan pada suhu -12°C hingga -18°C hingga 6 bulan, sedangkan kerang beku cepat tanpa kemasan vakum dapat disimpan dalam kondisi yang sama tidak lebih dari 3 bulan.

Gunakan dalam memasak

Kerang ini matang dengan sangat cepat. Jika Anda memasaknya terlalu lama atau terlalu lama, mereka akan menjadi kenyal. Untuk menjaga kelembutan dan kesegaran kerang beku, kerang harus dicairkan di lemari es. Jika Anda mencairkan kerang dalam air panas atau di bawah pengaruh gelombang mikro, Anda bisa kehilangan kelembutan dan kesegaran dagingnya secara permanen.

Hanya otot obturator moluska dan kantung telurnya - karang - yang dimakan. Saus berbahan dasar karang paling sering dibuat untuk mengoles daging kerang.

Moluska ini dimakan dalam berbagai bentuk:

• mentah;
• acar;
• rebus;
• goreng;
• dipanggang;
• direbus.

Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, dan ditambahkan ke salad dan makanan ringan.

Rasa kerang ditekankan oleh:

• adas manis dan biji wijen;
• lada hitam dan putih;
• lemon;
• minyak zaitun;
• minyak kacang (kenari, hazelnut);
• mentega;
• jamur;
• bawang bombay, terutama daun bawang;
• ham dan daging asap.

Kerang sangat populer dalam masakan Prancis. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan untuk konsumsi sehari-hari dan hidangan gourmet yang lezat.

Kerang goreng

Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan daging kerang, minyak zaitun olahan, garam dan lada putih secukupnya, serta lemon. Setelah dicairkan, kerang perlu dikeringkan dan diberi sedikit garam dan merica. Untuk menggoreng, penggorengan dan minyak di dalamnya harus sangat panas agar “menyegel” protein daging dengan suhu tinggi. Goreng kerang selama 1-2 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Anda tidak bisa menggorengnya lebih lama, jika tidak dagingnya akan menjadi kenyal. Sebelum digunakan, tambahkan air jeruk lemon sesuai selera.

Sup krim kerang “Chowder”

Untuk menyiapkan sup krim, Anda perlu mengambil: 600 ml kaldu ayam, 1 potong akar (wortel, seledri), 3 kentang ukuran sedang, 1 bawang bombay, 500 g champignon, 200 ml krim kental, 2 sendok makan mentega, dikeringkan bumbu , kuning telur ayam, 0,5 gelas anggur putih, garam dan bumbu secukupnya. Rebus sayuran dan bumbu dalam kaldu dengan api sedang selama 10-15 menit, dinginkan sebentar dan haluskan dalam blender hingga halus. Goreng irisan jamur selama beberapa menit bersama kerang dengan mentega panas. Terakhir, tambahkan anggur dan pure sayuran, didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit, aduk terus. Kocok kuning telur dan krim kental lalu tambahkan ke dalam sup. Sup lezat sudah siap!

Kesimpulan

Kerang adalah makanan laut yang lezat. Selain rasanya yang sangat menyehatkan, oleh karena itu dianjurkan digunakan untuk berbagai penyakit, bahkan diabetes dan asam urat. Kandungan kalori yang rendah, protein kerang yang tinggi, vitamin dan mineral dalam jumlah besar menjadikannya produk makanan yang sangat baik.

Namun, sebaiknya jangan bersandar pada kerang. Daging kerang mengandung metilmerkuri yang dapat menumpuk di dalam tubuh manusia, sehingga sebaiknya tidak dimakan lebih dari tiga kali seminggu.

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan lezat, Anda harus mempelajari cara memilih dan mencairkan produk dengan benar, agar tidak menghilangkan kesegaran dan manfaat kerang. Kerang adalah produk yang mudah rusak, sehingga pelanggaran terhadap syarat dan ketentuan penyimpanan dan pencairan es dapat menyebabkan keracunan makanan.

Agar hidangan kerang memberikan kenikmatan rasanya, saat menyiapkannya, Anda harus ingat bahwa mereka sangat lembut. Penting untuk mencurahkan waktu minimum untuk perlakuan panas pada kerang, karena dagingnya bahkan dapat dimakan mentah. Agar daging kerang tidak menjadi kenyal, Anda perlu memasaknya selama beberapa menit.