Pesan tentang bakteri dalam tubuh manusia. Bakteri bermanfaat. Dari mana asal bakteri dalam urin?

Totalitas bakteri yang menghuni tubuh manusia memiliki nama yang sama - mikrobiota. Dalam mikroflora manusia yang normal dan sehat terdapat beberapa juta bakteri. Masing-masing dari mereka memainkan peran penting untuk fungsi normal tubuh manusia.

Dengan tidak adanya bakteri menguntungkan jenis apa pun, seseorang mulai sakit, fungsi saluran pencernaan dan saluran pernapasan terganggu. Bakteri yang bermanfaat bagi manusia terkonsentrasi pada kulit, usus, dan selaput lendir tubuh. Jumlah mikroorganisme diatur oleh sistem kekebalan tubuh.

Biasanya, tubuh manusia mengandung mikroflora yang bermanfaat dan patogen. Bakteri bisa bermanfaat atau patogen.

Masih banyak lagi bakteri menguntungkan. Mereka membentuk 99% dari total jumlah mikroorganisme.

Dalam situasi ini, keseimbangan yang diperlukan tetap terjaga.

Di antara berbagai jenis bakteri yang hidup di tubuh manusia adalah:

• bifidobakteri;
• laktobasilus;
• enterokokus;
• E.coli.

Bifidobakteri

Mikroorganisme jenis ini adalah yang paling umum dan terlibat dalam produksi asam laktat dan asetat. Ini menciptakan lingkungan asam, sehingga menetralkan sebagian besar mikroba patogen. Flora patogen berhenti berkembang dan menyebabkan proses pembusukan dan fermentasi.

Bifidobacteria memainkan peran penting dalam kehidupan seorang anak, karena mereka bertanggung jawab atas adanya reaksi alergi terhadap produk makanan apa pun. Selain itu, mereka memiliki efek antioksidan dan mencegah perkembangan tumor.

Sintesis vitamin C tidak lengkap tanpa partisipasi bifidobacteria. Selain itu, terdapat informasi bahwa bifidobacteria membantu menyerap vitamin D dan B, yang diperlukan seseorang agar dapat berfungsi secara normal. Jika terjadi kekurangan bifidobacteria, mengonsumsi vitamin sintetik golongan ini pun tidak akan membawa hasil apa pun.

Laktobacilli

Kelompok mikroorganisme ini juga penting bagi kesehatan manusia. Berkat interaksi mereka dengan penghuni usus lainnya, pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme patogen terhambat dan patogen infeksi usus ditekan.

Lactobacilli terlibat dalam pembentukan asam laktat, lisosin, dan bakteriosin. Ini sangat membantu sistem kekebalan tubuh. Jika usus kekurangan bakteri ini, maka disbiosis berkembang sangat cepat.

Lactobacilli tidak hanya menghuni usus, tetapi juga selaput lendir. Jadi mikroorganisme ini penting bagi kesehatan wanita. Mereka menjaga keasaman lingkungan vagina dan mencegah perkembangan bakterial vaginosis.

Escherichia coli

Tidak semua jenis E. coli bersifat patogen. Sebaliknya, kebanyakan dari mereka melakukan fungsi perlindungan. Kegunaan genus E. coli terletak pada sintesis cocilin, yang secara aktif melawan sebagian besar mikroflora patogen.

Bakteri ini berguna untuk sintesis berbagai kelompok vitamin, asam folat dan nikotinat. Peran mereka dalam kesehatan tidak boleh dianggap remeh. Misalnya, asam folat sangat penting untuk produksi sel darah merah dan menjaga kadar hemoglobin normal.

Enterokokus

Mikroorganisme jenis ini menjajah usus manusia segera setelah lahir.

Mereka membantu menyerap sukrosa. Hidup terutama di usus kecil, mereka, seperti bakteri non-patogen bermanfaat lainnya, memberikan perlindungan terhadap proliferasi berlebihan unsur-unsur berbahaya. Pada saat yang sama, enterococci adalah bakteri yang aman secara kondisional.

Jika mereka mulai melebihi batas yang diijinkan, berbagai penyakit bakteri akan berkembang. Daftar penyakitnya sangat panjang. Mulai dari infeksi usus, diakhiri dengan meningokokus.

Efek positif bakteri pada tubuh

Sifat menguntungkan dari bakteri non-patogen sangat beragam. Selama ada keseimbangan antara penghuni usus dan selaput lendir, tubuh manusia berfungsi normal.

Sebagian besar bakteri terlibat dalam sintesis dan pemecahan vitamin. Tanpa kehadirannya, vitamin B tidak diserap oleh usus, sehingga menyebabkan gangguan pada sistem saraf, penyakit kulit, dan penurunan hemoglobin.

Sebagian besar komponen makanan yang tidak tercerna yang mencapai usus besar justru dipecah oleh bakteri. Selain itu, mikroorganisme memastikan keteguhan metabolisme air-garam. Lebih dari separuh mikroflora terlibat dalam pengaturan penyerapan asam lemak dan hormon.

Mikroflora usus membentuk kekebalan lokal. Di sinilah sebagian besar organisme patogen dihancurkan dan mikroba berbahaya diblokir.

Dengan demikian, penderita tidak merasa kembung dan perut kembung. Peningkatan limfosit memicu fagosit aktif untuk melawan musuh dan merangsang produksi imunoglobulin A.

Mikroorganisme non-patogen yang bermanfaat memiliki efek positif pada dinding usus kecil dan besar. Mereka mempertahankan tingkat keasaman yang konstan di sana, merangsang alat limfoid, dan epitel menjadi resisten terhadap berbagai karsinogen.

Peristaltik usus juga sangat bergantung pada mikroorganisme apa yang ada di dalamnya. Menekan proses pembusukan dan fermentasi adalah salah satu tugas utama bifidobacteria. Banyak mikroorganisme berkembang selama bertahun-tahun dalam simbiosis dengan bakteri patogen, sehingga mengendalikannya.

Reaksi biokimia yang terus-menerus terjadi dengan bakteri melepaskan banyak energi panas, menjaga keseimbangan termal tubuh secara keseluruhan. Mikroorganisme memakan residu yang tidak tercerna.

Disbakteriosis

Disbakteriosis adalah perubahan komposisi kuantitatif dan kualitatif bakteri dalam tubuh manusia . Dalam hal ini, organisme menguntungkan mati, dan organisme berbahaya bereproduksi secara aktif.

Dysbacteriosis tidak hanya mempengaruhi usus, tetapi juga selaput lendir (mungkin ada dysbiosis pada rongga mulut, vagina). Nama-nama yang akan digunakan dalam analisis adalah: streptococcus, staphylococcus, micrococcus.

Dalam kondisi normal, bakteri menguntungkan mengatur perkembangan mikroflora patogen. Kulit dan organ pernafasan biasanya berada dalam perlindungan yang dapat diandalkan. Bila keseimbangan terganggu, seseorang mengalami gejala sebagai berikut: perut kembung, kembung, sakit perut, frustasi.

Nantinya, penurunan berat badan, anemia, dan kekurangan vitamin bisa dimulai. Dari sistem reproduksi keluar cairan yang banyak, seringkali disertai bau yang tidak sedap. Iritasi, kekasaran, dan retakan muncul pada kulit. Dysbacteriosis adalah efek samping setelah minum antibiotik.

Jika Anda melihat gejala seperti itu, Anda harus berkonsultasi dengan dokter, yang akan meresepkan serangkaian tindakan untuk mengembalikan mikroflora normal. Hal ini sering kali memerlukan konsumsi probiotik.

Mikrobioma, atau mikrobiota, atau mikroflora seseorang terdiri dari seluruh rangkaian mikroorganisme yang hidup di dalam tubuh dan di dalam tubuh. Faktanya, terdapat 10 kali lebih banyak bakteri di dalam tubuh kita dibandingkan di kulit kita. Ilmu yang mempelajari mikrobioma manusia mencakup totalitas seluruh mikroba dan genom komunitas mikroba dalam tubuh manusia.

Mikroba ini ditemukan di berbagai tempat di ekosistem tubuh manusia dan menjalankan fungsi penting yang diperlukan untuk kesehatan kita. Misalnya, bakteri usus memungkinkan kita mencerna dan menyerap nutrisi dengan baik dari makanan yang kita makan.

Aktivitas gen mikroba bermanfaat yang menjajah tubuh mempengaruhi fisiologi manusia dan melindunginya. Gangguan aktivitas mikrobioma dikaitkan dengan perkembangan sejumlah penyakit autoimun, termasuk diabetes dan fibromyalgia.

Mikrobioma manusia

Organisme mikroskopis yang hidup di dalam tubuh antara lain archaea, bakteri, jamur, protista, dan virus. Mikroba mulai menjajah tubuh kita sejak kita dilahirkan. Mikrobiota manusia mengalami perubahan jumlah dan jenis mikroorganisme sepanjang hidup, dengan jumlah spesies yang meningkat sejak lahir hingga dewasa dan menurun pada usia tua. Kuman ini unik pada setiap orang dan dapat dipengaruhi oleh aktivitas tertentu seperti mencuci tangan atau mengonsumsi antibiotik. Bakteri adalah mikroorganisme yang paling banyak jumlahnya dalam mikrobioma manusia.

Mikrobioma manusia juga mencakup hewan mikroskopis seperti tungau. Arthropoda kecil ini biasanya berkoloni di kulit.

Mikrobioma kulit

Kulit manusia dihuni oleh sejumlah mikroorganisme berbeda yang hidup di permukaan kulit, juga di kelenjar dan rambut. Kulit kita selalu bersentuhan dengan lingkungan luar dan berfungsi sebagai garis pertahanan pertama tubuh terhadap potensi infeksi. Mikrobiota kulit membantu mencegah patogen menjajah kulit. Ini juga membantu melatih sistem kekebalan tubuh kita dengan memperingatkan sel-sel kekebalan terhadap keberadaan patogen dan memulai respons imun.

Ekosistem kulit manusia sangat beragam, dengan lapisan kulit, tingkat keasaman, suhu, ketebalan, dan paparan sinar matahari yang berbeda-beda. Dengan demikian, mikroba yang hidup di tempat tertentu pada atau di kulit berbeda dengan mikroba di bagian tubuh lainnya. Misalnya, mikroorganisme yang menghuni bagian tubuh yang lembap dan panas (di bawah lengan) berbeda dengan mikroorganisme yang menghuni permukaan kulit kering dan dingin di lengan dan kaki. Mikroorganisme komensal yang biasa menghuni kulit kita antara lain bakteri, virus, jamur, dan hewan mikroskopis seperti tungau.

Bakteri yang mengkolonisasi kulit tumbuh subur di salah satu dari tiga jenis kulit: berminyak, lembap, dan kering. Tiga jenis bakteri utama yang menghuni jenis kulit ini meliputi: bakteri asam propionat ( Propionibakteri) - ditemukan terutama di daerah berlemak; corynebacteria ( Corynebacterium) - ditemukan di daerah lembab; stafilokokus ( Stafilokokus) - mendiami daerah kering.

Meskipun sebagian besar jenis bakteri ini tidak berbahaya, namun dalam kondisi tertentu mereka dapat berbahaya bagi manusia. Misalnya, propionibacterium acne ( Propionibacterium jerawat) hidup pada permukaan kulit berminyak seperti wajah, leher dan punggung. Ketika tubuh memproduksi lemak berlebih, bakteri ini berkembang biak dengan sangat cepat, yang dapat menyebabkan berkembangnya jerawat. Jenis bakteri lain, seperti Staphylococcus aureus ( Stafilokokus aureus) dan Streptococcus pyogenes ( Streptococcus pyogenes), dapat menyebabkan masalah yang lebih serius seperti septikemia dan sakit tenggorokan.

Tidak banyak yang diketahui tentang virus kulit komensal karena penelitian mengenai hal ini masih terbatas. Virus ditemukan ditemukan pada permukaan kulit, kelenjar sebaceous, dan di dalam bakteri kulit.

Jenis jamur yang menghuni kulit manusia antara lain kandidiasis ( Candida), Malassezia ( Malassezia), kriptokokus ( Kriptocoocus), dewaryomyces ( Debaryomyces) dan mikrosporia ( Mikrosporum). Seperti halnya bakteri, jamur berkembang biak dengan kecepatan yang sangat tinggi dan dapat menyebabkan kondisi dan penyakit yang bermasalah. Jamur Malassezia dapat menyebabkan ketombe dan eksim atopik.

Hewan mikroskopis yang menghuni kulit antara lain tungau. Misalnya tungau demodex ( Demodeks) menjajah wajah dan hidup di dalam folikel rambut. Mereka memakan sebum, sel-sel mati dan bahkan beberapa bakteri.

Mikrobioma usus

Mikrobioma usus manusia beragam dan berlimpah. Ini mencakup triliunan bakteri dengan ribuan spesies berbeda. Mikroba ini tumbuh subur di lingkungan usus yang keras dan secara aktif terlibat dalam mendukung pencernaan, metabolisme normal, dan fungsi kekebalan tubuh yang baik. Mereka membantu pencernaan karbohidrat yang tidak dapat dicerna, metabolisme asam empedu dan obat-obatan, serta sintesis asam amino dan banyak vitamin.

Beberapa mikroorganisme usus menghasilkan zat antimikroba yang melindungi kita dari bakteri patogen. Komposisi mikrobiota usus unik untuk setiap individu dan terus berubah. Hal ini berubah seiring dengan faktor-faktor seperti usia, perubahan pola makan, paparan zat beracun (antibiotik) dan perubahan status kesehatan. Penyimpangan komposisi mikroorganisme komensal di usus telah dikaitkan dengan perkembangan penyakit gastrointestinal seperti penyakit radang usus, penyakit celiac, dan sindrom iritasi usus besar.

Sebagian besar bakteri (sekitar 99%) yang hidup di usus terdiri dari dua jenis: bakterioid ( bakterioid) dan Firmicute ( Firmicute). Contoh jenis bakteri lain yang ditemukan di usus termasuk Proteobacteria (seperti Escherichia ( Escherichia), salmonela ( Salmonella) dan vibrio ( getaran)), aktinobakteri ( Aktinobakteri) dan bakteri melaina ( bakteri Melaina).

Mikrobioma usus juga mengandung archaea, jamur dan virus. Archaea yang paling umum di usus adalah metanogen Methanobrevibacter smithii Dan Methanosphaera stadtmanae. Jenis jamur yang terdapat pada usus manusia antara lain kandidiasis ( Candida), Saccharomycetes ( Saccharomyces) dan cladosporia ( Cladosporium). Perubahan komposisi normal jamur usus telah dikaitkan dengan perkembangan penyakit seperti penyakit Crohn dan kolitis ulserativa. Virus yang paling umum di mikrobioma usus adalah bakteriofag, yang menginfeksi bakteri usus.

Mikrobioma mulut

Mikrobioma mulut mengandung jutaan mikroorganisme yang biasanya berada dalam hubungan yang saling menguntungkan dengan inangnya. Meskipun sebagian besar mikroba bermanfaat, mencegah rongga mulut dijajah oleh mikroorganisme berbahaya, beberapa mikroba dapat menjadi patogen dalam kondisi tertentu.

Bakteri adalah mikroorganisme mulut yang paling banyak jumlahnya dan termasuk streptokokus ( Streptokokus), aktinomisetes ( Aktinomyces), laktobasilus ( Laktobakterium), stafilokokus ( Stafilokokus) dan propionibakteri ( Propionibakteri). Bakteri melindungi dirinya dari kondisi stres di mulut dengan memproduksi zat lengket yang disebut biofilm. Biofilm melindungi bakteri dari antibiotik, mikroorganisme lain, bahan kimia, sikat gigi, atau zat berbahaya bagi kuman. Biofilm dari berbagai jenis bakteri membentuk plak gigi, yang menempel pada permukaan gigi dan dapat menyebabkan kerusakan gigi.

Mikroba mulut sering berinteraksi untuk saling menguntungkan. Misalnya, bakteri dan jamur terkadang hidup berdampingan dalam hubungan yang dapat membahayakan inangnya. Bakteri streptokokus mutans ( Streptococcus mutans) dan jamur candida albicans ( Candida albicans), bekerja sama, menyebabkan masalah gigi yang serius, paling sering ditemukan pada anak-anak prasekolah.

Archaea di rongga mulut, termasuk metanogen Methanobrevibacter oralis Dan Methanobrevibacter smithii. Protista mulut termasuk amuba mulut ( Entamoeba gingivalis) dan Trichomonas lisan ( Trichomonas lenax). Mikroorganisme komensal ini memakan bakteri atau partikel makanan dan ditemukan dalam jumlah yang jauh lebih tinggi pada penderita penyakit gusi. Virus mulut sebagian besar terdiri dari bakteriofag.

Beras. 12. Foto menunjukkan streptoderma pada seorang anak.

Beras. 13. Foto menunjukkan erisipelas pada tungkai bawah yang disebabkan oleh bakteri streptokokus.

Beras. 14. Di foto ada panaritium.

Beras. 15. Foto menunjukkan karbunkel pada kulit punggung.

Stafilokokus pada kulit

Jamur dari genus Microsporum menyebabkan penyakit microsporia. Sumber penularannya adalah kucing yang menderita trikofitosis, lebih jarang penyakit ini ditularkan dari anjing. Jamur sangat stabil di lingkungan luar. Mereka hidup di sisik kulit dan rambut hingga 10 tahun. Anak-anak lebih sering sakit karena mereka lebih mungkin melakukan kontak dengan hewan liar yang sakit. Dalam 90% kasus, jamur mempengaruhi rambut vellus. Lebih jarang, microsporum mempengaruhi area kulit yang terbuka.

Beras. 22. Foto jamur dari genus Microsporum.

Beras. 23. Foto menunjukkan jamur kulit kepala (microsporia). Pada kulit kepala, lesi ditutupi sisik dan krusta asbes.

Penyakit ini sangat menular (menular). Orang itu sendiri dan barang-barangnya adalah sumber penularan. Dengan bentuk trikofitosis ini, area tubuh yang terbuka juga terpengaruh, namun dalam jangka waktu yang lama, kulit bokong dan lutut dapat terpengaruh.

Beras. 24. Foto menunjukkan jamur kulit kepala (trichophytia).

Tinea versikolor adalah penyakit yang cukup umum. Penyakit ini lebih sering terjadi pada orang muda dan setengah baya. Penyebab penyakit ini diyakini adalah perubahan komposisi kimia keringat akibat keringat berlebih. Penyakit lambung dan usus, sistem endokrin, patologi neurovegetatif dan defisiensi imun menjadi pemicu berkembangnya penyakit pitiriasis versikolor.

Jamur menginfeksi kulit tubuh. Lesi sering ditemukan pada kulit dada dan perut. Kulit kepala, anggota badan, dan daerah selangkangan lebih jarang terkena.

Beras. 25. Foto memperlihatkan kulit punggung.

Beras. 26. Foto menunjukkan jamur Malassezia furfur (pertumbuhan koloni pada media nutrisi).

Beras. 27. Foto menunjukkan dermatitis seboroik. Kulit kepala terpengaruh.

Jamur Pityrosporum orbiculare (P. orbiculare) menginfeksi kulit tubuh. Patogen terkonsentrasi di area dengan akumulasi sebum terbesar, yang diproduksi oleh kelenjar sebaceous. Agen penyebab dermatitis seboroik menggunakan sebum dalam proses aktivitas vitalnya. Pesatnya pertumbuhan jamur dipicu oleh faktor neurogenik, hormonal dan imun.

Dengan kandidiasis, perubahan muncul terutama pada kulit lipatan besar dan kecil tubuh. Ketika penyakit ini berkembang, lesi menyebar ke kulit tubuh.

Lebih jarang, lesi terlihat pada kulit telapak tangan dan telapak kaki. Jamur dari genus Candida mempengaruhi selaput lendir organ luar dan dalam. Mampu menyebabkan mikosis sistemik.

Penyakit ini sering menyerang bayi. Pasien dengan diabetes mellitus dan patologi somatik parah berisiko terkena kandidiasis.
Penyakit ini berlangsung lama. Sering berulang.

Beras. 28. Foto jamur dari genus Candida (Candida albicans). Lihat melalui mikroskop.

Beras. 31. Foto menunjukkan koloni jamur kapang.

Bakteri di usus

Tubuh manusia mengandung 500 hingga 1000 jenis bakteri berbeda atau triliunan bakteri menakjubkan ini, yang total beratnya mencapai 4 kg. Hingga 3 kilogram tubuh mikroba hanya ditemukan di usus. Sisanya ditemukan di saluran genitourinari, di kulit dan rongga tubuh manusia lainnya.

Tubuh manusia dihuni oleh bakteri patogen yang menguntungkan dan berbahaya. Keseimbangan yang ada antara tubuh manusia dan bakteri telah disempurnakan selama berabad-abad. Ketika kekebalan tubuh menurun, bakteri “jahat” menyebabkan kerusakan besar pada tubuh manusia. Beberapa penyakit menyulitkan tubuh untuk mendapatkan bakteri “baik”.

Mikroba memenuhi tubuh bayi baru lahir sejak menit-menit pertama hidupnya dan akhirnya membentuk komposisi mikroflora usus pada usia 10-13 tahun.

Hingga 95% populasi mikroba di usus besar terdiri dari bifidobacteria dan bacteroides. Hingga 5% adalah basil asam laktat, stafilokokus, enterokokus, jamur, dll. Komposisi kelompok bakteri ini selalu konstan dan banyak. Ini menjalankan fungsi dasar. 1% merupakan bakteri oportunistik (bakteri patogen). Bifidobacteria, E. coli, acidophilus bacilli dan enterococci menekan pertumbuhan flora oportunistik.

Pada penyakit yang menurunkan imunitas tubuh, penyakit usus, penggunaan obat antibakteri dalam jangka panjang dan tidak adanya laktosa dalam tubuh manusia, ketika gula yang terkandung dalam susu tidak dicerna dan mulai berfermentasi di usus, mengubah keseimbangan asam. usus, terjadi ketidakseimbangan mikroba - disbiosis (disbiosis). , enterococci, clostridia, staphylococci, jamur mirip ragi dan proteus mulai berkembang biak secara intensif. Bentuk-bentuk patologis mulai muncul di antara mereka.

Dysbacteriosis ditandai dengan matinya bakteri “baik” dan peningkatan pertumbuhan mikroorganisme patogen dan jamur. Proses pembusukan dan fermentasi mulai terjadi di usus. Hal ini diwujudkan dengan diare dan kembung, nyeri, kehilangan nafsu makan, dan kemudian berat badan, anak mulai tertinggal dalam perkembangan, anemia dan hipovitaminosis berkembang.

Keracunan makanan yang tiba-tiba menyerang seseorang atau sekelompok orang yang baru saja makan, seringkali tidak berbahaya. Meskipun rasa, warna dan baunya tidak berubah, hidangan yang menyebabkan keracunan tersebut mengandung sejumlah besar mikroba yang berkembang biak di dalamnya beserta racunnya (racun). Keracunan mikroba tersebut menyebabkan 90 persen dari seluruh keracunan makanan. Ada yang mudah, ada pula yang berakhir tragis. Keracunan makanan akibat bakteri sangat sulit terjadi pada anak-anak, orang tua, dan mereka yang menderita penyakit kronis pada sistem pencernaan.

Tempat pertama dalam hal prevalensi di antara makanan bakteri Infeksi Salmonella saat ini menjadi penyebab utama keracunan. Penyakit ini tidak hanya menyerang manusia, tetapi juga hewan: sapi, babi, domba, kambing, kuda, bebek, ayam, angsa, kalkun—sumber utama infeksi ini. Hewan terinfeksi satu sama lain jika mereka dipelihara di kandang bersama. Kebetulan bebek atau angsa yang sakit mencemari air di kolam, dan sapi serta kuda meminumnya dan juga terserang salmonellosis. Daging hewan yang sakit benar-benar terkontaminasi salmonella. Mereka juga berakhir di susu hewani dan telur unggas. Selain itu, telur unggas air (bebek, angsa) sangat berbahaya, karena salmonella tidak hanya ditemukan di bagian luar cangkangnya, tetapi juga di dalam.

Selain apa yang disebut kontaminasi intravital pada daging, telur, susu hewan dan burung yang sakit, kontaminasi sekunder pada produk ini terkadang terjadi setelah penyembelihan ternak atau unggas. Hal ini terjadi ketika karkas dipotong, penyimpanan dan pengangkutannya tidak tepat, jika bersentuhan dengan daging hewan dan burung yang sakit. Daging dan produk daging sering kali (75-85 persen) menjadi penyebab keracunan makanan yang bersifat sapmonella.

Salmonella di rumah menimpa berbagai produk ketika ibu rumah tangga menggunakan piring, penggiling daging, pisau, dan talenan, mula-mula untuk mengolah daging mentah, kemudian untuk makanan matang. Penyimpanan makanan siap saji yang tidak tepat di lemari es juga dapat menyebabkan kontaminasi salmonella: dalam wadah yang tidak tertutup di samping daging mentah dan makanan mentah lainnya.

Masakan berbahan daging cincang, terutama agar-agar, menimbulkan bahaya besar.
Racun bakteri paling kuat yang diketahui mengeluarkan mikroba botulinus, yang tersebar luas di alam. Itu ditemukan di tanah, di usus ikan dan hewan, dan membentuk spora. Transformasi spora botulinus menjadi mikroba, reproduksi dan penghancurannya, dan karenanya pelepasan toksin, hanya mungkin terjadi, hanya tanpa akses terhadap oksigen. Itulah sebabnya makanan kaleng menciptakan kondisi yang paling menguntungkan bagi perkecambahan spora dan perkembangbiakan mikroba. Botulinus tidak stabil di lingkungan luar, mati pada suhu mendidih, reproduksinya tertunda di lingkungan asam, tetapi sporanya sangat tahan terhadap panas, bahan kimia, dan zat bakterisida.

Mereka mentolerir perebusan selama beberapa jam. Menyiapkan makanan kaleng di rumah dalam stoples yang tertutup rapat tidak merusak spora. Satu-satunya cara untuk menghancurkan mereka— pemanasan dalam autoklaf pada suhu 120 derajat dan tekanan tertentu, yang hanya mungkin dilakukan dalam produksi industri makanan kaleng.

Di antara makanan kaleng buatan sendiri, yang paling berbahaya adalah jamur dalam stoples yang tertutup rapat. Hal ini disebabkan sulitnya mencuci jamur secara menyeluruh dari partikel tanah, yang mungkin juga mengandung spora botulinus. Makanan kaleng buatan sendiri berikut ini juga merupakan penyebab keracunan parah: kaviar terong dan labu, paprika isi, mentimun, krokot, adas dan peterseli, kolak aprikot, yang mengandung sedikit asam alami.

Alangkah baiknya jika Anda menulis komentar.

BAKTERI
sekelompok besar mikroorganisme uniseluler yang ditandai dengan tidak adanya inti sel yang dikelilingi oleh membran. Pada saat yang sama, materi genetik bakteri (asam deoksiribonukleat, atau DNA) menempati tempat yang sangat spesifik di dalam sel - zona yang disebut nukleoid. Organisme dengan struktur sel seperti itu disebut prokariota (“pranuklear”), berbeda dengan organisme lainnya - eukariota (“inti sejati”), yang DNA-nya terletak di dalam nukleus yang dikelilingi oleh cangkang. Bakteri, yang sebelumnya dianggap tumbuhan mikroskopis, kini diklasifikasikan ke dalam kingdom Monera yang independen - satu dari lima kingdom dalam sistem klasifikasi saat ini, bersama dengan tumbuhan, hewan, jamur, dan protista.

Bukti fosil. Bakteri mungkin merupakan kelompok organisme tertua yang diketahui. Struktur batu berlapis - stromatolit - dalam beberapa kasus berasal dari awal Archeozoic (Archean), yaitu. muncul 3,5 miliar tahun yang lalu, - hasil aktivitas vital bakteri, biasanya berfotosintesis, yang disebut. ganggang biru-hijau. Struktur serupa (film bakteri yang diresapi dengan karbonat) masih terbentuk sampai sekarang, terutama di lepas pantai Australia, Bahama, di California dan Teluk Persia, namun relatif jarang dan tidak mencapai ukuran besar, karena organisme herbivora, seperti gastropoda , beri mereka makan. Saat ini, stromatolit tumbuh terutama di tempat yang tidak terdapat hewan-hewan ini karena salinitas air yang tinggi atau karena alasan lain, tetapi sebelum munculnya bentuk herbivora selama evolusi, mereka dapat mencapai ukuran yang sangat besar, yang merupakan elemen penting dari perairan dangkal samudera, sebanding dengan modern. terumbu karang. Di beberapa batuan purba, telah ditemukan bola kecil hangus, yang juga diyakini sebagai sisa-sisa bakteri. Yang nuklir pertama, yaitu. eukariotik, sel berevolusi dari bakteri sekitar 1,4 miliar tahun yang lalu.
Ekologi. Bakteri banyak terdapat di tanah, di dasar danau dan lautan – di mana pun bahan organik terakumulasi. Mereka hidup di daerah dingin, ketika termometer sedikit di atas nol, dan di mata air panas dan asam dengan suhu di atas 90 ° C. Beberapa bakteri tahan terhadap salinitas yang sangat tinggi; khususnya, mereka adalah satu-satunya organisme yang ditemukan di Laut Mati. Di atmosfer, mereka terdapat dalam tetesan air, dan kelimpahannya di sana biasanya berkorelasi dengan tingkat debu di udara. Jadi, di perkotaan, air hujan mengandung lebih banyak bakteri dibandingkan di pedesaan. Jumlahnya sedikit di udara dingin pegunungan tinggi dan daerah kutub, namun ditemukan bahkan di lapisan bawah stratosfer pada ketinggian 8 km. Saluran pencernaan hewan padat bakteri (biasanya tidak berbahaya). Eksperimen telah menunjukkan bahwa mereka tidak diperlukan untuk kehidupan sebagian besar spesies, meskipun mereka dapat mensintesis beberapa vitamin. Namun, pada hewan ruminansia (sapi, antelop, domba) dan banyak rayap, mereka terlibat dalam pencernaan makanan nabati. Selain itu, sistem kekebalan tubuh hewan yang dipelihara dalam kondisi steril tidak berkembang secara normal karena kurangnya rangsangan bakteri. Flora bakteri normal di usus juga penting untuk menekan mikroorganisme berbahaya yang masuk ke sana.

STRUKTUR DAN AKTIVITAS HIDUP BAKTERI

Bakteri jauh lebih kecil daripada sel tumbuhan dan hewan multiseluler. Ketebalannya biasanya 0,5-2,0 mikron, dan panjangnya 1,0-8,0 mikron. Beberapa bentuk hampir tidak terlihat pada resolusi mikroskop cahaya standar (kira-kira 0,3 mikron), namun ada juga spesies yang diketahui memiliki panjang lebih dari 10 mikron dan lebar yang juga melampaui batas yang ditentukan, dan sejumlah bakteri yang sangat tipis dapat panjangnya melebihi 50 mikron. Di permukaan yang sesuai dengan titik yang ditandai dengan pensil, akan muat seperempat juta perwakilan berukuran sedang dari kerajaan ini.
Struktur. Berdasarkan ciri morfologinya, kelompok bakteri berikut dibedakan: kokus (kurang lebih bulat), basil (batang atau silinder dengan ujung membulat), spirila (spiral kaku) dan spirochetes (bentuk seperti rambut tipis dan fleksibel). Beberapa penulis cenderung menggabungkan dua kelompok terakhir menjadi satu - spirilla. Prokariota berbeda dari eukariota terutama karena tidak adanya inti yang terbentuk dan adanya hanya satu kromosom - molekul DNA melingkar yang sangat panjang yang melekat pada satu titik pada membran sel. Prokariota juga tidak memiliki organel intraseluler yang tertutup membran yang disebut mitokondria dan kloroplas. Pada eukariota, mitokondria menghasilkan energi selama respirasi, dan fotosintesis terjadi di kloroplas (lihat juga SEL). Pada prokariota, seluruh sel (dan terutama membran sel) mengambil fungsi mitokondria, dan dalam bentuk fotosintesis, ia juga mengambil fungsi kloroplas. Seperti eukariota, di dalam bakteri terdapat struktur nukleoprotein kecil - ribosom, yang diperlukan untuk sintesis protein, tetapi tidak terikat pada membran apa pun. Dengan sedikit pengecualian, bakteri tidak mampu mensintesis sterol, komponen penting membran sel eukariotik. Di luar membran sel, sebagian besar bakteri ditutupi dengan dinding sel, agak mengingatkan pada dinding selulosa sel tumbuhan, tetapi terdiri dari polimer lain (tidak hanya mencakup karbohidrat, tetapi juga asam amino dan zat khusus bakteri). Membran ini mencegah sel bakteri pecah ketika air masuk melalui osmosis. Di atas dinding sel seringkali terdapat kapsul lendir pelindung. Banyak bakteri dilengkapi dengan flagela, yang dengannya mereka berenang secara aktif. Flagela bakteri memiliki struktur yang lebih sederhana dan agak berbeda dari struktur serupa pada eukariota.

SEL BAKTERI "KHUSUS". dan struktur dasarnya.

Fungsi dan perilaku sensorik. Banyak bakteri memiliki reseptor kimia yang mendeteksi perubahan keasaman lingkungan dan konsentrasi berbagai zat, seperti gula, asam amino, oksigen, dan karbon dioksida. Setiap zat memiliki jenis reseptor “rasa” masing-masing, dan hilangnya salah satu reseptor tersebut akibat mutasi menyebabkan “kebutaan rasa” parsial. Banyak bakteri motil juga merespons fluktuasi suhu, dan spesies fotosintetik merespons perubahan intensitas cahaya. Beberapa bakteri merasakan arah garis medan magnet, termasuk medan magnet bumi, dengan bantuan partikel magnetit (bijih besi magnet - Fe3O4) yang ada di dalam selnya. Di dalam air, bakteri menggunakan kemampuan ini untuk berenang mengikuti garis gaya untuk mencari lingkungan yang menguntungkan. Refleks yang terkondisi pada bakteri tidak diketahui, namun mereka mempunyai memori primitif tertentu. Saat berenang, mereka membandingkan intensitas stimulus yang dirasakan dengan nilai sebelumnya, yaitu. menentukan apakah itu menjadi lebih besar atau lebih kecil, dan berdasarkan ini, pertahankan arah pergerakan atau ubah.
Reproduksi dan genetika. Bakteri bereproduksi secara aseksual: DNA dalam selnya bereplikasi (berganda), sel membelah menjadi dua, dan setiap sel anak menerima satu salinan DNA induk. DNA bakteri juga dapat ditransfer antar sel yang tidak membelah. Pada saat yang sama, fusi mereka (seperti pada eukariota) tidak terjadi, jumlah individu tidak bertambah, dan biasanya hanya sebagian kecil genom (satu set gen lengkap) yang ditransfer ke sel lain, berbeda dengan sel lain. Proses seksual “nyata”, di mana keturunannya menerima satu set gen lengkap dari masing-masing orang tua. Transfer DNA ini dapat terjadi melalui tiga cara. Selama transformasi, bakteri menyerap DNA “telanjang” dari lingkungan, yang didapat selama penghancuran bakteri lain atau sengaja “diseret” oleh peneliti. Proses tersebut disebut transformasi karena pada tahap awal kajiannya perhatian utama diberikan pada transformasi (transformasi) organisme yang tidak berbahaya menjadi organisme yang mematikan dengan cara ini. Fragmen DNA juga dapat berpindah dari bakteri ke bakteri melalui virus khusus - bakteriofag. Ini disebut transduksi. Suatu proses yang mengingatkan pada pembuahan dan disebut konjugasi juga diketahui: bakteri dihubungkan satu sama lain melalui proyeksi tubular sementara (copulatory fimbriae), yang melaluinya DNA berpindah dari sel “jantan” ke sel “betina”. Terkadang bakteri mengandung kromosom tambahan yang sangat kecil - plasmid, yang juga dapat ditransfer dari individu ke individu. Jika plasmid mengandung gen yang menyebabkan resistensi terhadap antibiotik, maka hal tersebut menunjukkan resistensi menular. Hal ini penting dari sudut pandang medis karena dapat menyebar antar spesies dan bahkan genera bakteri yang berbeda, akibatnya seluruh flora bakteri, misalnya, usus menjadi resisten terhadap obat tertentu.

METABOLISME

Sebagian karena ukuran bakteri yang kecil, laju metabolismenya jauh lebih tinggi dibandingkan eukariota. Dalam kondisi yang paling menguntungkan, beberapa bakteri dapat melipatgandakan massa dan jumlah totalnya kira-kira setiap 20 menit. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa sejumlah sistem enzim terpentingnya berfungsi dengan kecepatan yang sangat tinggi. Jadi, kelinci membutuhkan waktu beberapa menit untuk mensintesis molekul protein, sedangkan bakteri membutuhkan waktu beberapa detik. Namun, di lingkungan alami, misalnya di tanah, sebagian besar bakteri “mengalami kelaparan”, sehingga jika sel-selnya membelah, hal ini tidak terjadi setiap 20 menit, melainkan setiap beberapa hari sekali.
Nutrisi. Bakteri bersifat autotrof dan heterotrof. Autotrof (“makan sendiri”) tidak membutuhkan zat yang diproduksi oleh organisme lain. Mereka menggunakan karbon dioksida (CO2) sebagai sumber karbon utama atau satu-satunya. Dengan menggabungkan CO2 dan zat anorganik lainnya, khususnya amonia (NH3), nitrat (NO-3) dan berbagai senyawa sulfur, dalam reaksi kimia kompleks, mereka mensintesis semua produk biokimia yang mereka butuhkan. Heterotrof (“memakan makhluk lain”) menggunakan zat organik (mengandung karbon) yang disintesis oleh organisme lain, khususnya gula, sebagai sumber utama karbon (beberapa spesies juga membutuhkan CO2). Ketika teroksidasi, senyawa ini memasok energi dan molekul yang diperlukan untuk pertumbuhan dan fungsi sel. Dalam hal ini, bakteri heterotrofik, yang mencakup sebagian besar prokariota, mirip dengan manusia.
Sumber energi utama. Jika sebagian besar energi cahaya (foton) digunakan untuk pembentukan (sintesis) komponen seluler, maka prosesnya disebut fotosintesis, dan spesies yang mampu melakukannya disebut fototrof. Bakteri fototrofik dibagi menjadi fotoheterotrof dan fotoautotrof bergantung pada senyawa mana - organik atau anorganik - yang berfungsi sebagai sumber karbon utamanya. Cyanobacteria fotoautotrofik (ganggang biru-hijau), seperti tumbuhan hijau, memecah molekul air (H2O) menggunakan energi cahaya. Ini melepaskan oksigen bebas (1/2O2) dan menghasilkan hidrogen (2H+), yang dikatakan mengubah karbon dioksida (CO2) menjadi karbohidrat. Bakteri belerang hijau dan ungu menggunakan energi cahaya untuk memecah molekul anorganik lainnya, seperti hidrogen sulfida (H2S), daripada air. Hasilnya juga menghasilkan hidrogen, yang mengurangi karbon dioksida, namun tidak ada oksigen yang dilepaskan. Jenis fotosintesis ini disebut anoksigenik. Bakteri fotoheterotrofik, seperti bakteri nonsulfur ungu, menggunakan energi cahaya untuk menghasilkan hidrogen dari bahan organik, khususnya isopropanol, namun sumbernya juga dapat berupa gas H2. Jika sumber energi utama dalam sel adalah oksidasi bahan kimia, maka bakteri disebut kemoheterotrof atau kemoautotrof, bergantung pada apakah molekulnya berfungsi sebagai sumber utama karbon - organik atau anorganik. Bagi yang pertama, bahan organik menyediakan energi dan karbon. Kemoautotrof memperoleh energi dari oksidasi zat anorganik, seperti hidrogen (menjadi air: 2H4 + O2 dalam 2H2O), besi (Fe2+ dalam Fe3+) atau belerang (2S + 3O2 + 2H2O dalam 2SO42- + 4H+), dan karbon dari CO2. Organisme ini juga disebut chemolithotrophs, sehingga menekankan bahwa mereka “memakan” batuan.
Napas. Respirasi seluler adalah proses pelepasan energi kimia yang disimpan dalam molekul “makanan” untuk digunakan lebih lanjut dalam reaksi vital. Respirasi dapat bersifat aerobik dan anaerobik. Dalam kasus pertama, dibutuhkan oksigen. Hal ini diperlukan untuk pekerjaan yang disebut. sistem transpor elektron: elektron berpindah dari satu molekul ke molekul lain (energi dilepaskan) dan akhirnya bergabung dengan oksigen bersama dengan ion hidrogen - terbentuklah air. Organisme anaerobik tidak membutuhkan oksigen, dan bagi beberapa spesies dalam kelompok ini bahkan beracun. Elektron yang dilepaskan selama respirasi menempel pada akseptor anorganik lainnya, seperti nitrat, sulfat atau karbonat, atau (dalam salah satu bentuk respirasi - fermentasi) ke molekul organik tertentu, khususnya glukosa. Lihat juga METABOLISME.

KLASIFIKASI

Di sebagian besar organisme, suatu spesies dianggap sebagai kelompok individu yang terisolasi secara reproduktif. Dalam arti luas, ini berarti bahwa perwakilan suatu spesies dapat menghasilkan keturunan yang subur hanya dengan mengawinkan jenisnya sendiri, tetapi tidak dengan individu dari spesies lain. Dengan demikian, gen suatu spesies tertentu, pada umumnya, tidak melampaui batas-batasnya. Namun, pada bakteri, pertukaran gen dapat terjadi antar individu tidak hanya dari spesies yang berbeda, tetapi juga dari genera yang berbeda, sehingga sah atau tidaknya penerapan konsep umum tentang asal usul evolusi dan kekerabatan di sini masih belum jelas. Karena kesulitan ini dan kesulitan lainnya, belum ada klasifikasi bakteri yang diterima secara umum. Di bawah ini adalah salah satu varian yang banyak digunakan.
KERAJAAN MONERA

Filum Gracilicutes (bakteri gram negatif berdinding tipis)

Kelas Scotobacteria (bentuk non-fotosintetik, seperti myxobacteria) Kelas Anoxyphotobacteria (bentuk fotosintetik yang tidak menghasilkan oksigen, seperti bakteri belerang ungu) Kelas Oxyphotobacteria (bentuk fotosintetik yang menghasilkan oksigen, seperti cyanobacteria)

Filum Firmicutes (bakteri gram positif berdinding tebal)

Kelas Firmibacteria (bentuk sel keras, seperti clostridia)
Kelas Thallobacteria (bentuk bercabang, misalnya actinomycetes)

Filum Tenericutes (Bakteri Gram negatif tanpa dinding sel)

Kelas Mollicutes (bentuk bersel lunak, seperti mikoplasma)

Filum Mendosicutes (bakteri dengan dinding sel rusak)

Kelas Archaebacteria (bentuk purba, misalnya pembentuk metana)

Domain. Studi biokimia terbaru menunjukkan bahwa semua prokariota jelas dibagi menjadi dua kategori: sekelompok kecil archaebacteria (Archaebacteria - "bakteri purba") dan sisanya, yang disebut eubacteria (Eubacteria - "bakteri sejati"). Dipercaya bahwa archaebacteria, dibandingkan dengan eubacteria, lebih primitif dan lebih dekat dengan nenek moyang prokariota dan eukariota. Mereka berbeda dari bakteri lain dalam beberapa ciri penting, termasuk komposisi molekul RNA ribosom (rRNA) yang terlibat dalam sintesis protein, struktur kimia lipid (zat mirip lemak) dan keberadaan beberapa zat lain di dinding sel selain bakteri. murein polimer protein-karbohidrat. Dalam sistem klasifikasi di atas, archaebacteria dianggap hanya salah satu jenis kingdom yang sama, yang menyatukan semua eubacteria. Namun, menurut beberapa ahli biologi, perbedaan antara archaebacteria dan eubacteria begitu besar sehingga lebih tepat jika menganggap archaebacteria dalam Monera sebagai subkingdom khusus. Baru-baru ini, sebuah usulan yang lebih radikal muncul. Analisis molekuler telah mengungkapkan perbedaan signifikan dalam struktur gen antara kedua kelompok prokariota ini sehingga beberapa orang menganggap kehadiran mereka dalam kingdom organisme yang sama tidak masuk akal. Dalam hal ini, diusulkan untuk membuat kategori taksonomi (takson) dengan peringkat yang lebih tinggi, menyebutnya domain, dan membagi semua makhluk hidup menjadi tiga domain - Eucarya (eukariota), Archaea (archaebacteria) dan Bakteri (eubacteria saat ini) .

EKOLOGI

Dua fungsi ekologi terpenting bakteri adalah fiksasi nitrogen dan mineralisasi residu organik.
Fiksasi nitrogen. Pengikatan molekul nitrogen (N2) untuk membentuk amonia (NH3) disebut fiksasi nitrogen, dan oksidasi amonia menjadi nitrit (NO-2) dan nitrat (NO-3) disebut nitrifikasi. Ini adalah proses penting bagi biosfer, karena tanaman membutuhkan nitrogen, namun mereka hanya dapat menyerap bentuk terikatnya. Saat ini, sekitar 90% (sekitar 90 juta ton) dari jumlah tahunan nitrogen “tetap” disediakan oleh bakteri. Sisanya diproduksi oleh pabrik kimia atau terjadi saat sambaran petir. Nitrogen di udara, yaitu kira-kira. 80% atmosfer sebagian besar terikat oleh genus Rhizobium gram negatif dan cyanobacteria. Spesies Rhizobium bersimbiosis dengan sekitar 14.000 spesies tumbuhan polong-polongan (famili Leguminosae), misalnya semanggi, alfalfa, kedelai, dan kacang polong. Bakteri ini hidup di tempat yang disebut. nodul - pembengkakan terbentuk pada akar jika ada. Bakteri memperoleh zat organik (nutrisi) dari tanaman, dan sebagai imbalannya menyuplai nitrogen tetap ke inangnya. Hingga 225 kg nitrogen per hektar difiksasi dengan cara ini per tahun. Tanaman non-kacang-kacangan, seperti alder, juga bersimbiosis dengan bakteri pengikat nitrogen lainnya. Cyanobacteria berfotosintesis, seperti tumbuhan hijau, melepaskan oksigen. Banyak dari mereka juga mampu memfiksasi nitrogen di atmosfer, yang kemudian dikonsumsi oleh tumbuhan dan akhirnya hewan. Prokariota ini berfungsi sebagai sumber penting nitrogen tetap di tanah pada umumnya dan sawah di wilayah Timur pada khususnya, serta pemasok utamanya bagi ekosistem laut.
Mineralisasi. Ini adalah nama yang diberikan untuk penguraian residu organik menjadi karbon dioksida (CO2), air (H2O) dan garam mineral. Dari segi kimia, proses ini setara dengan pembakaran sehingga membutuhkan oksigen dalam jumlah besar. Lapisan atas tanah mengandung 100.000 hingga 1 miliar bakteri per 1 g, yaitu. sekitar 2 ton per hektar. Biasanya, semua residu organik, begitu berada di dalam tanah, dengan cepat dioksidasi oleh bakteri dan jamur. Yang lebih tahan terhadap dekomposisi adalah zat organik berwarna kecoklatan yang disebut asam humat, yang terbentuk terutama dari lignin yang terkandung dalam kayu. Itu terakumulasi di dalam tanah dan meningkatkan sifat-sifatnya.

BAKTERI DAN INDUSTRI

Mengingat beragamnya reaksi kimia yang dikatalisis oleh bakteri, tidak mengherankan jika mereka telah banyak digunakan dalam bidang manufaktur, bahkan dalam beberapa kasus sejak zaman kuno. Prokariota berbagi kejayaan asisten mikroskopis manusia dengan jamur, terutama ragi, yang menyediakan sebagian besar proses fermentasi alkohol, misalnya, dalam produksi anggur dan bir. Kini, karena gen yang bermanfaat dapat dimasukkan ke dalam bakteri, sehingga bakteri dapat mensintesis zat-zat berharga seperti insulin, penerapan industri laboratorium hidup ini telah menerima insentif baru yang kuat. Lihat juga TEKNIK GENETIK.
Industri makanan. Saat ini, bakteri digunakan oleh industri ini terutama untuk produksi keju, produk susu fermentasi lainnya, dan cuka. Reaksi kimia utama di sini adalah pembentukan asam. Jadi, ketika memproduksi cuka, bakteri dari genus Acetobacter mengoksidasi etil alkohol yang terkandung dalam sari buah apel atau cairan lain menjadi asam asetat. Proses serupa terjadi ketika kubis menjadi asinan kubis: bakteri anaerob memfermentasi gula yang terkandung dalam daun tanaman ini menjadi asam laktat, serta asam asetat dan berbagai alkohol.
Pencucian bijih. Bakteri digunakan untuk pencucian bijih bermutu rendah, mis. mengubahnya menjadi larutan garam logam berharga, terutama tembaga (Cu) dan uranium (U). Contohnya adalah pengolahan kalkopirit, atau tembaga pirit (CuFeS2). Tumpukan bijih ini disiram secara berkala dengan air yang mengandung bakteri chemolithotrophic dari genus Thiobacillus. Selama aktivitas hidupnya, mereka mengoksidasi belerang (S), membentuk tembaga dan besi sulfat yang larut: CuFeS2 + 4O2 dalam CuSO4 + FeSO4. Teknologi tersebut sangat menyederhanakan ekstraksi logam berharga dari bijih; pada prinsipnya setara dengan proses yang terjadi di alam selama pelapukan batuan.
Mendaur ulang. Bakteri juga berfungsi untuk mengubah bahan limbah, seperti limbah, menjadi produk yang tidak terlalu berbahaya atau bahkan produk yang bermanfaat. Air limbah adalah salah satu masalah paling mendesak dalam umat manusia modern. Mineralisasi lengkapnya membutuhkan oksigen dalam jumlah besar, dan di reservoir biasa yang biasa membuang limbah ini, tidak ada lagi cukup oksigen untuk “menetralisirnya”. Solusinya terletak pada aerasi tambahan air limbah di kolam khusus (tangki aerasi): sebagai hasilnya, bakteri mineralisasi memiliki cukup oksigen untuk menguraikan bahan organik sepenuhnya, dan dalam kasus yang paling menguntungkan, air minum menjadi salah satu produk akhir dari proses tersebut. Sedimen tidak larut yang tersisa di sepanjang jalan dapat mengalami fermentasi anaerobik. Untuk memastikan bahwa instalasi pengolahan air menggunakan ruang dan uang sesedikit mungkin, diperlukan pengetahuan yang baik tentang bakteriologi.
Penggunaan lainnya. Area penting lainnya dari penerapan bakteri dalam industri termasuk, misalnya, lobus rami, yaitu. pemisahan serat pemintalannya dari bagian lain tanaman, serta produksi antibiotik, khususnya streptomisin (bakteri dari genus Streptomyces).

MEMERANGI BAKTERI DALAM INDUSTRI

Bakteri tidak hanya bermanfaat; Perjuangan melawan reproduksi massal mereka, misalnya pada produk makanan atau sistem air di pabrik pulp dan kertas, telah menjadi area aktivitas yang menyeluruh. Makanan membusuk di bawah pengaruh bakteri, jamur dan enzimnya sendiri yang menyebabkan autolisis (“pencernaan sendiri”), kecuali jika dinonaktifkan dengan panas atau cara lain. Karena bakteri adalah penyebab utama pembusukan, pengembangan sistem penyimpanan makanan yang efisien memerlukan pengetahuan tentang batas toleransi mikroorganisme tersebut. Salah satu teknologi yang paling umum adalah pasteurisasi susu, yang membunuh bakteri penyebab, misalnya TBC dan brucellosis. Susu disimpan pada suhu 61-63°C selama 30 menit atau pada suhu 72-73°C hanya selama 15 detik. Ini tidak merusak rasa produk, namun menonaktifkan bakteri patogen. Anggur, bir, dan jus buah juga bisa dipasteurisasi. Manfaat menyimpan makanan di tempat dingin sudah lama diketahui. Suhu rendah tidak membunuh bakteri, namun mencegah bakteri tumbuh dan berkembang biak. Benar, ketika dibekukan, misalnya, pada suhu -25° C, jumlah bakteri berkurang setelah beberapa bulan, namun sejumlah besar mikroorganisme ini masih bertahan. Pada suhu di bawah nol, bakteri terus berkembang biak, namun sangat lambat. Kultur mereka yang layak dapat disimpan hampir tanpa batas waktu setelah liofilisasi (pengeringan beku) dalam media yang mengandung protein, seperti serum darah. Metode penyimpanan makanan lain yang diketahui termasuk pengeringan (pengeringan dan pengasapan), penambahan garam atau gula dalam jumlah besar, yang secara fisiologis setara dengan dehidrasi, dan pengawetan, yaitu. dimasukkan ke dalam larutan asam pekat. Ketika keasaman lingkungan sesuai dengan pH 4 atau lebih rendah, aktivitas vital bakteri biasanya sangat terhambat atau terhenti.

BAKTERI DAN PENYAKIT

MEMPELAJARI BAKTERI

Banyak bakteri yang mudah tumbuh dalam apa yang disebut. media kultur, yang mungkin termasuk kaldu daging, protein yang dicerna sebagian, garam, dekstrosa, darah utuh, serumnya dan komponen lainnya. Konsentrasi bakteri pada kondisi seperti itu biasanya mencapai sekitar satu miliar per sentimeter kubik sehingga menyebabkan lingkungan menjadi keruh. Untuk mempelajari bakteri, perlu diperoleh kultur murni, atau klon, yang merupakan keturunan dari satu sel. Hal ini diperlukan, misalnya, untuk menentukan jenis bakteri apa yang menginfeksi pasien dan antibiotik apa yang sensitif terhadap jenis tersebut. Sampel mikrobiologis, seperti usap tenggorokan atau luka, sampel darah, sampel air atau bahan lainnya, sangat encer dan diaplikasikan pada permukaan media semi padat: di atasnya, koloni bulat berkembang dari sel-sel individual. Bahan pengeras media kultur biasanya berupa agar-agar, suatu polisakarida yang diperoleh dari rumput laut tertentu dan tidak dapat dicerna oleh hampir semua jenis bakteri. Media agar yang digunakan berbentuk “shoals”, yaitu. permukaan miring yang dibentuk dalam tabung reaksi yang berdiri dengan sudut besar ketika media kultur cair mengeras, atau dalam bentuk lapisan tipis dalam cawan Petri kaca - bejana bundar datar, ditutup dengan penutup dengan bentuk yang sama, tetapi diameternya sedikit lebih besar. Biasanya dalam sehari, sel bakteri berhasil berkembang biak sedemikian rupa sehingga membentuk koloni yang mudah terlihat dengan mata telanjang. Itu dapat ditransfer ke lingkungan lain untuk studi lebih lanjut. Semua media kultur harus steril sebelum bakteri mulai tumbuh, dan di masa depan harus diambil tindakan untuk mencegah menempelnya mikroorganisme yang tidak diinginkan pada media tersebut. Untuk memeriksa bakteri yang tumbuh dengan cara ini, panaskan seutas kawat tipis dalam nyala api, sentuhkan terlebih dahulu pada koloni atau noda, lalu pada setetes air yang dioleskan pada kaca objek. Setelah bahan yang diambil terdistribusi secara merata ke dalam air ini, gelas dikeringkan dan segera dilewatkan di atas api pembakar dua atau tiga kali (sisi yang terdapat bakteri harus menghadap ke atas): sebagai hasilnya, mikroorganisme, tanpa rusak, menempel kuat. melekat pada substrat. Pewarna diteteskan ke permukaan sediaan, kemudian gelas dicuci dengan air dan dikeringkan kembali. Sekarang Anda dapat memeriksa sampel di bawah mikroskop. Kultur murni bakteri diidentifikasi terutama berdasarkan karakteristik biokimianya, yaitu menentukan apakah mereka membentuk gas atau asam dari gula tertentu, apakah mereka mampu mencerna protein (mencairkan gelatin), apakah mereka membutuhkan oksigen untuk pertumbuhan, dll. Mereka juga memeriksa apakah diwarnai dengan pewarna tertentu. Sensitivitas terhadap obat-obatan tertentu, seperti antibiotik, dapat ditentukan dengan menempatkan cakram kecil kertas saring yang direndam dalam zat-zat tersebut pada permukaan yang dipenuhi bakteri. Jika ada senyawa kimia yang membunuh bakteri, zona bebas bakteri akan terbentuk di sekitar disk yang bersangkutan.

Ensiklopedia Collier. - Masyarakat Terbuka. 2000 .