Mengapa kentang yang sudah dikupas menjadi hitam? Mengapa kentang menjadi hitam dan bagaimana cara mengatasinya? Penyimpanan dan ventilasi

Kentang telah lama menempati posisi terdepan dalam tabel sehari-hari dan hari raya. Disajikan sebagai hidangan independen dan digunakan sebagai bahan. Agar lauknya terlihat menggugah selera, Anda perlu mengetahui penyebab kentang menjadi hitam setelah dimasak dan apa yang perlu dilakukan untuk menghindarinya.

Bagaimana cara memasak kentang?

Produk harus dicuci dan dibersihkan sebelum dimasak. Lebih baik memasukkan kentang ke dalam air asin dan panas, daripada di air dingin. Dengan cara ini produk akan menyimpan lebih banyak vitamin dan nutrisi. Cairan rebusan kentang dapat digunakan untuk menyiapkan sup dan infus vegetarian.

Jika Anda memasaknya “dengan seragamnya”, hidangannya akan jauh lebih sehat. Namun perlu diingat bahwa glikosida solanin yang terdapat pada permukaan umbi dan kulitnya merupakan zat beracun dan pahit. Jika kentang sudah bertunas, kentang harus dikupas seluruhnya. Jika produk tumbuh di tanah yang dibuahi, setelah dibersihkan, produk harus disimpan dalam air dingin selama sekitar setengah jam.

Mengapa kentang menjadi gelap?

Mungkin setiap ibu rumah tangga pernah memikirkan kenapa warnanya menjadi hitam. Alasannya adalah sifat kimia. Umbi mengandung asam amino tirosin, yang mulai teroksidasi dan membentuk pigmen melanin. Inilah yang membuat kentang menjadi gelap.

Pada skala industri, masalah ini diselesaikan dengan bantuan sulfur dioksida (sulfur dioxide), yang digunakan untuk mengolah produk. Zat ini memiliki sifat restoratif. Di rumah, Anda bisa merendam kentang dalam air matang dan menutup wadah dengan penutup untuk mencegah masuknya oksigen.

Bagaimana cara menghindari kentang menjadi terlalu lunak?

Saat dimasak, kentang menjadi lunak karena molekul polimer protopektin dihancurkan dan diubah menjadi molekul pektin yang larut. Pada saat yang sama, kation magnesium dan kalsium dikeluarkan dari umbi. Jika demikian, proses ini jauh lebih lambat. Oleh karena itu, kentang harus ditambahkan ke masakan sebelum bumbu dan makanan asam, jika tidak maka kentang akan tetap mentah dan keras.

Bagaimana cara menentukan kentang mana yang akan menjadi hitam?

Dalam mencoba menemukan jawaban atas pertanyaan mengapa kentang menjadi hitam setelah dimasak, Anda perlu mengetahui penyebab fenomena ini. Pencoklatan setelah dimasak berbeda dengan yang terjadi pada produk mentah. Ada metode yang memungkinkan Anda menentukan umbi mana yang akan menjadi hitam. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengolah kentang dengan larutan natrium nitrat, yang telah ditambahkan asam klorida encer, dan kemudian melumasinya dengan natrium hidroksida. Dalam beberapa menit, area yang dirawat akan mulai berubah menjadi merah.

Apakah kentang kecoklatan berbahaya?

Para ibu rumah tangga tidak hanya tertarik pada mengapa kentang menjadi hitam saat dimasak, tetapi juga apakah kentang berbahaya bagi kesehatan. Para ahli mengatakan bahwa produk semacam itu bisa dimakan dengan aman.

Tukang kebun merekomendasikan untuk menjaga proporsi pupuk yang benar. Sintesis dapat terganggu jika terdapat sejumlah besar nitrogen, tetapi sedikit kalium. Hal ini akan menyebabkan penumpukan protein dan asam amino. Oleh karena itu, Anda harus menjaga jumlah potasium yang cukup.

Untuk menghindari penggelapan, simpan kentang di tempat sejuk dan kering sampai embun beku mulai turun. Kemudian umbinya punya waktu untuk mengering dan dingin. Jika Anda segera meletakkan produk di ruang bawah tanah, akan terjadi perubahan fisiologis dan umbi akan menjadi gelap saat dimasak. Jika hal ini tidak mungkin dilakukan karena alasan tertentu, Anda perlu menyimpan kentang dalam air dingin beberapa saat sebelum dimasak.

Penyimpanan dan ventilasi

Untuk memahami mengapa kentang menjadi hitam setelah dimasak, ada baiknya mengetahui aturan penyimpanannya. Penggelapan tidak hanya disebabkan oleh tanah yang terlalu padat, tetapi juga karena ventilasi yang tidak memadai selama penyimpanan. Hal ini menyebabkan kentang tidak memiliki cukup udara dan mulai “mati lemas”. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu memberi ventilasi pada ruangan secara teratur dan memeriksa dengan cermat sayuran yang ada di sana. Anda tidak bisa menyimpan makanan yang sudah mulai membusuk atau rusak.

Suhu dan kelembapan juga penting. Keringat dapat menyebabkan pertumbuhan jamur yang cepat sehingga menghabiskan oksigen. Semua umbi basah harus dikeringkan secara menyeluruh.

Pemanenan dan transportasi

Jawaban atas pertanyaan mengapa kentang menjadi hitam setelah dimasak mungkin karena ketidakpatuhan terhadap aturan panen dan transportasi. Saat mengumpulkan kentang, jangan membuangnya dan membiarkannya rusak. Saat menyimpan, sangat penting untuk memastikan kondisi selalu optimal.

Bagaimana cara memasak kentang beku?

Jika produk dibekukan, produk harus dicairkan dengan air dingin. Saat lapisan es terbentuk di sekitar kentang, Anda perlu menggantinya dan menambahkan sedikit garam.

Agar lebih mudah mengupas kentang di dalam jaketnya, setelah direbus Anda perlu menuangkan air dingin ke atasnya.

Rahasia memasak kentang rebus

Koki berpengalaman menyarankan menambahkan sedikit cuka ke dalam air saat memasak kentang. Ini tidak hanya mencegah penggelapan, tetapi juga membantu mencegah produk terlalu matang.

Kentang jaket tidak akan mendidih jika Anda menambahkan sedikit garam ke dalam air daripada yang dibutuhkan untuk memasak normal.

Makanan yang dianggap bertepung sering kali menjadi sangat mendidih, jadi Anda harus menambahkan air garam dari mentimun atau kubis ke dalam air, dan kemudian sedikit cuka lagi. Sebaiknya produk ini dimasak dengan api kecil agar pati mengembang secara merata.

Salah satu penjelasan mengapa kentang rebus menjadi hitam mungkin karena kentang tersebut sudah “tua”. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan sedikit susu saat memasak.

Jika kentang tidak akan langsung dimasak setelah dikupas, lebih baik menyimpannya dalam air dingin yang ditambahkan setetes cuka. Itu harus diasinkan pada awal memasak, ini akan menjaga lebih banyak vitamin dan komponen bermanfaat.

Di mana menyimpan kentang yang sudah dikupas?

Kami telah mengetahui mengapa kentang menjadi hitam setelah dikupas. Hal ini disebabkan senyawa yang terkandung dalam produk berinteraksi dengan udara, yang selanjutnya menyebabkan proses oksidasi. Hal ini bisa dihindari dengan merendam umbi-umbian dalam air dan cuka.

Setiap ibu rumah tangga memiliki kentang di mejanya. Ini mungkin salah satu sayuran akar terpenting untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dan memang benar. Kentang ditambahkan ke sebagian besar sup. Dan betapa lezatnya bubur yang bisa Anda buat jika Anda merebus sayuran dengan benar!

Digunakan tidak hanya pada menu sehari-hari, tetapi juga pada menu hari raya. Namun terkadang setelah dimasak kentang menjadi hitam. Penampilannya yang menggugah selera langsung hilang, dan timbul kekhawatiran bahwa tanaman umbi-umbian seperti itu berbahaya bagi tubuh. Banyak ibu rumah tangga yang bertanya: “Mengapa warnanya menjadi hitam?” Kami akan melihat dari mana asal noda dan cara mengatasi masalah ini lebih detail di artikel ini.

Penyebab kentang rebus menghitam

Ternyata tidak hanya kentang mentah yang menjadi gelap, tapi juga kentang rebus. Sayuran mentah menjadi hitam setelah dipotong, karena umbinya mengandung komponen khusus yang jika terkena udara akan menimbulkan reaksi seperti itu.

Setelah dimasak, kentang juga menjadi hitam. Jangan takut dan membuang sayurannya: mengonsumsi produk seperti itu sama sekali tidak berbahaya atau merugikan. Satu-satunya negatif adalah penampilan estetika, yang menjadi tidak sedap dipandang, dan rasanya sedikit menurun.

Alasan yang menyebabkan sayuran menjadi hitam atau biru:

• Tanah tempat tanaman umbi-umbian ini ditanam tidak cukup diperkaya dengan kalium atau dipupuk dengan campuran yang mengandung klorin. Hal ini tidak dapat diterima, karena sejumlah besar asam berdampak buruk pada rasa dan warna buah. Di musim panas, kekurangan kalium dapat dengan mudah diketahui dari penampilan tanaman. Dalam hal ini, daun bagian atas menguning dan menggulung, dan akhirnya batangnya. Untuk menghindari hal ini, penting untuk menanam sayuran dengan benar.
• Kentang menjadi hitam setelah hari-hari yang dingin. Oleh karena itu, tanaman tidak boleh dibiarkan menjadi dingin.
• Proses penggalian dan pengangkutannya harus hati-hati. Di tempat umbi rusak, muncul warna hitam.
• Sangat penting untuk menyimpan sayuran dengan benar. Ruangan harus berventilasi baik, dan kentang harus dikeringkan dengan baik sebelum dikirim ke ruang bawah tanah.
• Selama penyimpanan, Anda juga perlu memantau suhu di dalam ruangan. Dengan kelembapan yang tinggi terdapat risiko terbentuknya jamur. Hal ini perlu dipantau secara berkala, jika ditemukan umbi basah sebaiknya dikeringkan dengan baik.

Ada juga varietas tertentu yang banyak mengandung pati. Jika Anda menemukan varietas ini, maka pertanyaan mengapa kentang menjadi hitam setelah dimasak hilang dengan sendirinya. Anda hanya perlu menanam varietas lain dan tidak akan ada masalah. Perlu diingat bahwa Anda tidak boleh makan sayuran akar hijau: ini tidak hanya tidak menyehatkan, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan.

Bagaimana cara mencegah umbi menjadi gelap?

Tidak semua orang memiliki rumah musim panas atau taman tempat mereka bisa menanam sayuran favoritnya. Kebanyakan dari kita membeli semua produk kita di supermarket dan pasar. Dan di sana Anda tidak selalu bisa yakin dengan kualitas produknya. Oleh karena itu, agar kentang tidak menjadi hitam setelah dimasak, lebih baik cegah fenomena tidak menyenangkan ini.

Cara mencegah sayuran menjadi kecoklatan:

• Saat menanam sendiri, Anda harus ingat tentang pupuk yang benar. Seharusnya tidak ada kotoran klorin, tetapi kalium sulfat akan bermanfaat.
• Cegah umbi terkena suhu rendah. Dan saat membeli, Anda harus memilih produk yang berkualitas, tidak boleh retak atau menghitam.
• Pastikan tidak ada kelembapan pada tanaman akar sebelum disimpan. Beri ventilasi pada ruangan dan keringkan umbi secukupnya.
• Jika ada kentang yang busuk atau berjamur sebaiknya dibuang. Maka umbi-umbian lainnya tidak akan tertular.
• Selama proses memasak, Anda harus menutupi kentang sepenuhnya dengan air.
• Setelah dibersihkan, umbi mentah harus disimpan dalam air dingin sebelum direbus.
• Pembersihan yang baik juga penting. Jika umbinya sangat kotor, lebih baik dicuci. Mungkin ada pupuk di tanah.
• Untuk mengurangi kadar pati pada umbi-umbian, Anda bisa mendiamkannya dalam air dingin selama satu jam. Setelah itu disarankan untuk menuangkan cairan dan menuangkan cairan segar untuk dimasak.
• Salah satu cara yang efektif adalah dengan menggunakan daun salam. Tambahkan beberapa helai daun ke dalam air dan umbinya tidak akan berubah warna.
• Asam membantu mencegah kehitaman. Cuka atau asam askorbat cocok untuk tujuan ini.

Jika Anda ingin kentang Anda tidak menjadi hitam setelah direbus, Anda bisa menggunakan tips sederhana ini. Anda harus berusaha memilih sayuran yang berkualitas baik. Toh, baik rasa makanan maupun manfaatnya bagi tubuh secara langsung bergantung pada hal ini.

Kentang berhak disebut sebagai roti kedua. Ini mengandung banyak komponen dan vitamin yang bermanfaat. Masakan berbahan dasar umbi-umbian memang mengenyangkan dan gurih. Agar terlihat menggugah selera dan estetis, usahakan untuk menghindari munculnya flek hitam.

Daging umbi kentang bisa berubah warna menjadi abu-abu, hitam atau kebiruan saat dimasak. Mengapa ini terjadi dan bagaimana cara menghindarinya?

Dalam umbi-umbian tersebut, asam klorogenat terakumulasi, yang membentuk kompleks kuat dengan ion besi selama pemasakan. Akibatnya rasa dan kualitas kuliner umbi-umbian menurun dan berubah warna.

Ada beberapa penyebab umbi kentang menjadi gelap.

1. Pertama-tama - asupan kalium yang tidak mencukupi. Kelaparan kalium dapat ditentukan selama musim tanam tanaman. Daunnya menjadi hijau tua dengan warna perunggu. Kemudian menguning dan coklat, jaringan di sepanjang tepi daun mati. Ruas-ruasnya memendek, jarak ruas-ruas daun semakin rapat, dan karena pertumbuhan yang tidak merata, kerutan daun semakin meningkat. Pertama, tanda-tanda ini muncul di daun bagian bawah semak, dan kemudian di seluruh semak. Untuk mencegah hal ini, perlu menambahkan 1 meter persegi ke dalam tanah. m setidaknya 30 g pupuk kalium (berdasarkan zat aktif).

2. Umbi membiru dan dengan rasio baterai yang salah. Kentang diketahui mengonsumsi lebih banyak kalium, lebih sedikit nitrogen, dan bahkan lebih sedikit fosfor. Tergantung pada zona iklim tanah, rasio nitrogen, fosfor, kalium saat menerapkan pupuk mineral harus 1:1.5-2:1.5-2.2. Hanya di rawa gambut dosis nitrogen ditingkatkan. Tidak disarankan menggunakan pupuk kalium yang mengandung natrium dan klorin.

Pemberian pupuk kalium bebas klorin pada kentang mendorong akumulasi lebih banyak asam sitrat di dalam umbi, yang membentuk senyawa tidak berwarna dengan zat besi.

3. Alasan mengapa kentang menjadi gelap mungkin cedera pada umbi-umbian selama pemanenan, pemuatan dan pengangkutan, serta sekat. Ketika jaringan rusak, proses oksidatif meningkat, khususnya, terjadi transformasi oksidatif senyawa fenolik yang ireversibel.

4. Pasokan oksigen ke tanah tidak mencukupi selama musim tanam, dan terutama selama pembentukan umbi, juga dapat menyebabkan warnanya menjadi gelap. Pelanggaran suhu dan kelembaban udara selama penyimpanan umbi-umbian, kekurangan oksigen dan kelebihan karbon dioksida juga mempengaruhi kualitas produk.

Varietas sangatlah penting. Pada beberapa varietas yang masak awal, umbi mulai menjadi gelap saat dimasak pada bulan April, terutama pada suhu penyimpanan yang tinggi.

Oleh karena itu, untuk mencegah penggelapan umbi saat memasak kentang, tanaman perlu diberi kalium, memberikan aerasi tanah yang baik, dan menghindari cedera pada umbi selama pemanenan dan pengangkutan hasil panen. Kondisi penyimpanan kentang yang optimal juga perlu diperhatikan (suhu tidak lebih dari 7-7,5˚C). Menambahkan 1-2 lembar daun salam ke dalam air akan mengurangi penggelapan umbi selama pemasakan, rasa kentang tidak akan berkurang.

Mengapa bagian dalam kentang menjadi hitam selama penyimpanan - ada banyak alasan untuk hal ini, mulai dari pilihan varietas hingga kondisi penyimpanannya di ruang bawah tanah. Tukang kebun berpengalaman, setelah belajar dari kesalahan mereka, mengikuti semua aturan yang diperlukan. Jika kondisi penyimpanan yang diperlukan tercipta, kentang dapat bertahan hampir hingga panen berikutnya.

Mengapa bagian dalam kentang menjadi hitam?

Kentang adalah sayuran yang sangat populer di Rusia, hampir setiap tukang kebun menanamnya. Namun yang penting tidak hanya mendapatkan hasil panen yang banyak, tetapi juga melestarikannya. Masalah yang paling umum dalam hal ini adalah bagian dalam umbi menjadi hitam. Kadang-kadang bahkan sayuran yang tampak normal pun memiliki bintik hitam pada potongannya.

Penting! Umbi dewasa berukuran sedang bertahan paling lama.

Penting untuk segera mengidentifikasi alasan mengapa bagian dalam umbi mulai menjadi hitam selama penyimpanan dan menghilangkannya, jika tidak seluruh tanaman dapat hancur. Tanda-tanda tersebut dapat disebabkan oleh penyakit fisiologis melanosis, atau bercak abu-abu, dan berbagai penyakit menular yang disebabkan oleh jamur.

Kondisi cuaca buruk

Kentang tumbuh dengan baik pada kelembapan dan suhu sedang. Jika indikator-indikator ini berubah, hal ini berdampak negatif terhadap hasil dan kualitas pemeliharaan umbi:

• pada suhu tinggi sayuran menjadi terlalu panas;
• pada suhu rendah, kentang tumbuh kecil karena kekurangan nutrisi;
• jika kekurangan air, tanaman akan mengering;
• Jika kelembapan berlebih, oksigen tidak mencapai umbi dengan baik, sehingga memicu berkembangnya infeksi bakteri dan jamur.

Semua kondisi ini, secara individu atau kombinasi, dapat menyebabkan bagian dalam sayuran mulai menjadi hitam. Dengan demikian, produk tersebut kehilangan kualitas konsumennya.

Penerapan pupuk yang salah

Beberapa tukang kebun, untuk mendapatkan hasil yang besar, memupuk tanaman sayuran mereka dengan terlalu banyak bahan organik. Infus herbal, pupuk kandang atau pupuk hijau digunakan. Pupuk ini mendorong pertumbuhan tanaman karena kandungan nitrogennya yang tinggi. Namun selama penyimpanan, umbi yang diberi makan berlebihan mulai berubah warna menjadi hitam.

Untuk menghindari pembusukan kentang setelah panen, Anda perlu memupuknya sesuai aturan:

• pupuk organik segar tidak digunakan, hanya pupuk busuk;
• pupuk kandang jarang diterapkan - setiap 2 tahun sekali.

Seringkali terdapat kelebihan nitrogen dan kekurangan pupuk kalium di dalam tanah. Yakni, kalium yang berkontribusi terhadap penyimpanan kentang dalam jangka panjang. Tanpanya, warnanya mungkin mulai menjadi hitam.

Kerusakan mekanis pada umbi

Bagian dalam kentang juga bisa menjadi hitam karena kerusakan mekanis yang terjadi selama panen atau pengangkutan. Bagian kentang yang cacat kemudian berubah warna. Dan jika kulitnya rusak, maka risiko besar jamur dan bakteri masuk ke dalam sayuran.

Kentang menjadi hitam di dalam selama penyimpanan juga ketika ditempatkan dalam beberapa lapisan. Umbi yang terletak di bawah mengalami tekanan yang cukup besar.

Penyakit menular

Munculnya ciri khas bintik hitam pada bagian dalam umbi biasanya disertai dengan penyakit seperti:

• Penipu. Penyakit yang disebut blackleg menyerang bagian atas dan umbi kentang. Gejala pertamanya muncul selama penyimpanan hasil panen. Busuknya mencapai bagian tengah umbi, dan mulai berubah warna menjadi hitam. Secara eksternal dapat dibedakan dari bercak abu-abu. Seluruh buah terpengaruh, mulai mengeluarkan bau yang tidak sedap. Kentang yang tergeletak di dekatnya juga rentan terhadap infeksi. Penting untuk mengidentifikasi penyakit pada tahap pertumbuhan untuk mencegah sayuran tersebut memasuki penyimpanan.

• Penyakit busuk daun. Penyakit ini umum terjadi di hampir semua iklim tempat kentang ditanam. Bagian atas dan umbi terpengaruh. Jamur menyebar dengan cepat, merugikan semua tanaman. Bintik-bintik coklat muncul di daun, membusuk dan mengering. Penyakit ini ditularkan melalui gulma dan berkembang ketika praktik pertanian budidaya kentang dilanggar. Umbi yang terkena penyakit busuk daun bagian dalamnya tertutup bercak coklat. Suhu tinggi mendorong perkembangan jamur. Kentang terinfeksi saat panen atau dari bagian atasnya yang sakit. Kemungkinan penularan dari umbi tetangga selama penyimpanan sangat kecil. Penyakit busuk daun juga bisa memicu penyakit oleh jamur lain.

Penyimpanan yang tidak tepat

Hasil panen kentang disimpan di ruang bawah tanah dengan suhu +1 hingga +4 °C. Jika indikatornya turun di bawah, umbi menjadi manis dan bagian dalamnya mulai menghitam. Pada suhu yang lebih tinggi, kentang berkecambah dan risiko busuk kelabu meningkat.

Pembersihan terlambat

Panen kentang yang tepat waktu adalah kunci untuk melestarikan hasil panen. Untuk mencegah bagian dalam umbi menjadi hitam, ikuti aturan berikut:

1. Saat memanen kentang, Anda harus dipandu oleh karakteristik varietas - tanaman yang dipanen terlalu dini kemungkinan besar akan menjadi hitam di bagian dalam selama penyimpanan. Umbi harus matang dalam kondisi alami.
2. Panen harus dilakukan sebelum embun beku pertama. Jika Anda membiarkan kentang di dalam tanah pada suhu -1°C, kentang akan membeku dan kemudian membusuk selama penyimpanan.
3. Setelah pucuk dipangkas, umbinya harus dikumpulkan secepatnya. Jika cuaca mulai hangat, sayuran bisa menjadi terlalu panas.
4. Kentang yang dikumpulkan disimpan di ruangan yang kering dan berventilasi baik dengan suhu +4 °C.

Memanen kentang tepat waktu mengurangi kemungkinan bagian dalam umbi mulai menghitam selama penyimpanan.

Apa yang harus dilakukan agar kentang tidak menjadi hitam

Sangat sering situasi muncul ketika kentang tergeletak di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin, dan pada musim semi kentang mulai menjadi hitam. Hal ini mungkin disebabkan oleh ventilasi yang buruk.

Saat cuaca semakin hangat, kentang dipindahkan ke tempat penyimpanan dan bertunas. Daging buahnya menjadi gelap dan lemas. Terjadi lonjakan suhu yang tajam, kelembapan dilepaskan, dan perdebatan terus berlanjut. Dengan demikian, Anda bisa kehilangan seluruh hasil panen.

Untuk mencegah bagian dalam kentang menjadi hitam selama penyimpanan, Anda harus mengikuti sejumlah aturan:

• Setelah panen, kentang harus diletakkan di udara segar selama 20 hari;
• letakkan di kotak kayu yang dilengkapi lubang ventilasi;
• menjaga suhu yang dibutuhkan dalam penyimpanan;
• kotak dan palet harus dipindahkan sejauh 20 cm dari dinding;
• kentang disortir setidaknya sekali - umbi yang bertunas dan sakit dibuang, serta umbi sehat yang terletak di sebelahnya;
• jika penyimpanan dilakukan di rumah di balkon, disarankan untuk menutupi kotak dengan selimut hangat;
• Kentang hanya dapat disimpan bersama dengan bit, yang akan menghilangkan kelembapan berlebih, dilarang keras berdekatan dengan sayuran lain.

Apakah mungkin makan kentang yang digelapkan?

Jika bagian dalam kentang menjadi hitam karena busuk atau penyakit menular, maka kentang tersebut tidak boleh dimakan. Dalam kasus lain, diperbolehkan memakan umbi-umbian tersebut, tetapi umbi-umbian tersebut kehilangan khasiat dan rasanya yang bermanfaat. Mereka rendah vitamin, protein dan pati. Masakan berbahan kentang tersebut terlihat tidak menarik, sehingga umbi yang berbintik hitam tidak dimakan.

Aturan penyimpanan

Berapa lama kentang akan bertahan tergantung pada persiapan penyimpanan yang tepat dan kondisi di ruang bawah tanah itu sendiri. Pemilihan varietas saat menanam juga mempengaruhi. Faktor utama yang harus diperhatikan untuk keamanan tanaman:

1. Saat menanam, Anda perlu memikirkan varietas mana yang Anda perlukan, karena penyimpanannya berbeda. Kentang yang terlambat dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah. Bahkan dalam kondisi ideal, varietas awal tidak akan bertahan lama. Mereka dimaksudkan untuk dimakan langsung pada musimnya.
2. Sebelum dikirim untuk disimpan, umbi-umbian disortir dan disortir - yang sakit, rusak, dan mencurigakan dibuang. Kentang yang bersentuhan dengan sayuran yang sakit juga harus dibuang, mungkin saja tertular, tetapi gejalanya belum muncul. Bahkan beberapa umbi yang sakit dapat merusak seluruh hasil panen di penyimpanan. Kentang harus dikeringkan, jika tidak, umbi mentah akan menjadi hitam dan membusuk.
3. Pemantauan suhu secara konstan di tempat penyimpanan hasil panen diperlukan. Pengendalian khusus diperlukan pada saat pergantian musim di musim gugur dan musim dingin, ketika terdapat risiko fluktuasi suhu.

Penting! Beberapa varietas kentang mengandung banyak pati dan warna kecoklatan adalah hal yang normal bagi kentang tersebut.

Untuk menjaga suhu udara yang diinginkan di ruang penyimpanan, gunakan ventilasi dan botol berisi air dingin atau panas yang ditempatkan di sekeliling ruang bawah tanah. Hal ini mengurangi risiko bagian dalam sayuran menjadi hitam. Dengan kontrol kelembaban dan suhu yang tepat waktu, kentang dapat diawetkan.

Kesimpulan

Ada banyak alasan mengapa bagian dalam kentang menjadi hitam selama penyimpanan. Jika Anda memilih varietas yang tepat, mengikuti cara penyiraman dan pemupukan, maka masalah seperti itu dapat dihindari. Panen juga layak dilakukan, dipandu oleh aturan yang tersedia untuk ini. Poin terakhir dan salah satu poin utama dalam pelestarian umbi-umbian adalah kondisi pemeliharaannya di ruang bawah tanah.