Etika meja dasar. Aturan Etiket Meja: Perilaku dan Pesan Penyajian pada Aturan Etiket Meja

Semua orang tahu bahwa mengetahui aturan perilaku di meja dan mengikutinya sangat penting, karena perilaku etis di meja membantu kita merasa percaya diri dan nyaman.

Ketidakmampuan untuk menggunakan pisau dan garpu seharusnya tidak menghalangi kita dari kesenangan menghabiskan waktu di restoran yang bagus. Berikut adalah beberapa aturan dasar perilaku di restoran dan masyarakat yang baik pada umumnya.

Di restoran: pemilihan menu, pemesanan, tips

Di dekat cermin di depan pintu masuk aula restoran, Anda dapat meluruskan rambut, tetapi Anda tidak dapat menyisir rambut atau rias wajah - ini dilakukan di kamar mandi wanita. Seorang pria memasuki ruangan terlebih dahulu.

Di lemari pakaian, tinggalkan mantel, payung, tas, koper dengan dokumen (jika Anda tidak mengadakan pertemuan bisnis), tetapi bukan tas tangan.

Dapat diterima untuk mengatur pertemuan di jalan jika Anda tidak suka pergi ke restoran sendirian. Namun menurut aturan, orang yang mengundang datang lebih awal dan menunggu di meja.

Pria itu memesan piring, dia juga memilih anggur. Benar, dia bisa berkonsultasi dengan Anda, menanyakan keinginan Anda. Seorang pria berkomunikasi dengan pelayan - kepala pelayan, pelayan dan sommelier.

Jika Anda telah mengundang mitra bisnis untuk makan malam, lebih baik membuat dan membayar pesanan terlebih dahulu. Bisnis tidak dibicarakan sampai makanan dan minuman dipilih.

Orang yang diundang membayar tagihan, bahkan jika itu jamuan bisnis dan yang diundang adalah seorang pria.

Jika sebuah perusahaan besar makan, semua orang membayar untuk dirinya sendiri, sedangkan suami selalu membayar untuk istrinya.

Tabu. Mengetuk dengan sendok, memanggil pelayan, tidak dapat diterima. Anda tidak dapat menuntut tagihan ketika pasangan atau pasangan menghabiskan kopi mereka - bahkan jika Anda sedang terburu-buru. Itu tidak sopan.

tidak! Di aula restoran, jangan pindahkan kursi sendiri - tunggu sampai teman atau kepala pelayan Anda melakukannya. Berdiri diam tanpa menekuk kaki atau melihat ke belakang.

Jika Anda berada di sebuah restoran dengan sebuah perusahaan dan mengundang seorang teman untuk bergabung, perkenalkan dia kepada semua orang yang hadir.

Di sebuah restoran, biasanya meninggalkan tip sebesar 10% dari nilai pesanan melebihi jumlah yang tertera pada tagihan. Di Ukraina (di semua restoran kelas atas) dan di Jerman, biaya layanan sudah termasuk dalam tagihan, dan Anda dapat membatasi diri hingga jumlah yang tertera di dalamnya.

Ada aturan tak tertulis: tip tertinggal di uang kertas. Akun dapat diperiksa untuk "kesalahan". Dan jika Anda tidak puas dengan layanan ini, Anda tidak dapat meninggalkan tip.

Kode etik

Anda harus duduk di meja pada jarak yang nyaman - tidak terlalu dekat, tetapi tidak terlalu jauh - jaraknya tidak boleh melebihi lebar telapak tangan.

Dalam hal apa pun Anda tidak boleh meletakkan siku di atas meja; Anda hanya bisa meletakkan pergelangan tangan di atas meja untuk waktu yang singkat. Namun, wanita diperbolehkan untuk bersandar sedikit di atas meja jika benar-benar diperlukan.

Saat Anda menggunakan alat makan, tangan Anda tidak boleh menyentuh meja sama sekali. Saat makan, jika Anda memiliki satu tangan yang bebas, jangan simpan di bawah meja - ini adalah bentuk yang buruk.
Duduk di kursi harus selalu lurus, Anda hanya bisa sedikit bersandar di atas piring saat makan. Anda harus duduk tegak di meja, tetapi pada saat yang sama longgar, agar tidak memberi kesan bahwa Anda tidak nyaman atau tidak nyaman.

Serbet linen pribadi harus diletakkan di atas lutut Anda. Dia tidak boleh menyeka bibir dan tangannya saat makan. Untuk melakukan ini, harus ada serbet kertas di atas meja.
Setelah Anda selesai makan, Anda dapat menyentuh bibir Anda dengan serbet linen dan menyeka ujung jari Anda.

Jika wanita memiliki bibir yang dicat, mereka hanya boleh menggunakan serbet kertas.

Secara alami, Anda tidak boleh menggunakan serbet apa pun di meja sebagai sapu tangan. Di akhir makan, taruh saja serbet di atas meja.

Bahkan jika Anda sangat lapar, Anda perlu makan perlahan, tanpa suara. Kunyah dengan mulut tertutup dan jangan pernah menyeruput atau meniup makanan untuk mendinginkannya.

Jangan membicarakan makanan.

Jangan bersikeras memilih hidangan untuk tetangga meja.

Sekalipun hidangannya sangat enak, Anda tidak bisa menyeka bagian bawah piring dengan sepotong roti.

Di meja besar, semua hidangan umum harus memiliki peralatan sendiri, seperti garpu khusus, sendok atau pinset. Dengan perangkat ini, dan bukan perangkat pribadi, Anda perlu mengambil dan meletakkan makanan dari hidangan umum di piring Anda. Dalam hal apapun jangan mengambil hidangan individu dari hidangan umum.

Jika hidangan yang diinginkan atau, katakanlah, pengocok garam berada pada jarak yang sangat jauh dari Anda, jangan meraihnya di seluruh meja. Mintalah tetangga atau pelayan untuk menyajikannya kepada Anda.

Jika Anda perlu menghentikan sementara waktu makan, dalam hal ini, letakkan pisau dan garpu di atas piring saat dipegang: pisau dengan pegangan di sebelah kanan, garpu dengan pegangan di sebelah kiri.

Jika Anda telah selesai makan, atur peralatan makan sebagai berikut: pisau dan garpu terletak berdampingan, sejajar satu sama lain, dan pegangan kedua benda terlihat ke kanan. Ini berarti Anda telah menyelesaikan makan malam (makan siang, sarapan, makan siang), dan piringnya bisa dibawa pergi.

Jika Anda kenyang, tidak perlu menghabiskan makanan sampai akhir. Aturan ini juga berlaku untuk minuman beralkohol.

Etiket meja

Roti

Roti dimakan dalam potongan-potongan, yang dipecah dari potongan besar yang diambil. Bukan kebiasaan untuk menggigit langsung dari bagian ini.

Omong-omong, roti diambil dengan tangan. Dengan cara yang sama, mereka mengambil kue, kue, dan buah-buahan. Gula dalam kubus juga diambil dengan tangan atau dengan penjepit khusus jika diletakkan di dekatnya.

Jika Anda ingin mengoleskan mentega pada roti, potong kecil-kecil secara bertahap, tekan ke piring dengan jari Anda dan olesi dengan mentega. Ngomong-ngomong, mereka mengambil mentega, melapisinya dengan peralatan makan biasa dari hidangan biasa dan meletakkannya di piring mereka, dan hanya setelah itu mereka mengoleskannya di atas roti. Kaviar bisa langsung dioleskan di atas roti.

Roti mentega tidak bisa dipotong dengan pisau.

Jika ada piring roti kecil di dekat Anda, maka roti harus dipindahkan dari piring biasa ke sana. Itulah yang dimaksudkan untuk. Mentega juga diletakkan dengan pisau bersih di tepi piring yang sama. Hal yang sama dilakukan dengan kaviar, tetapi alih-alih pisau, spatula kecil digunakan untuk kaviar.

Sandwich yang disajikan sebelum pesta dimakan dengan tangan, dan di meja - dengan garpu dan pisau.

Terkadang sandwich prasmanan bertingkat dan berantakan di tangan, tidak pas di mulut. Sandwich seperti itu harus diletakkan di atas piring dan menggunakan pisau dan garpu (jika tidak ada peralatan makan, gunakan serbet kertas).

Daging

Daging babi dan domba, fillet, steak, hati, dan hidangan serupa lainnya dimakan menggunakan pisau meja dengan garpu: potong kecil-kecil secara bertahap tanpa memotong semuanya sekaligus. Dalam hal ini, pisau ada di tangan kanan, dan garpu ada di kiri. Saat memotong piring, garpu tidak boleh dipegang tegak lurus, tetapi hanya pada sudut ke piring.

Bakso, kubis gulung, omelet, bakso, dan hidangan lunak lainnya yang tidak menggunakan pisau dimakan dengan garpu, yang dipegang dengan tangan kanan, membantu diri sendiri dengan pisau. Tetapi tidak biasa memotong piring dengan pisau.

Keluarkan shish kebab dari tusuk sate dengan garpu atau sisi pisau yang tumpul.

Sausnya dituangkan di atas daging, bukan lauknya.

Tusuk irisan daging Kiev di tulang sehingga minyak mengalir keluar, dan potong-potong. Perhatian: jangan ambil dengan tulang dan papillot!

Burung itu dimakan dengan pisau dan garpu. Dalam hal ini, tidak perlu memotong semua tulang sepenuhnya. Di rumah, Anda dapat mengambil kaki ayam di tangan Anda.

Daging dengan sayuran. Ada rekomendasi yang saling bertentangan tentang cara makan hidangan seperti itu. Menurut yang pertama, daging harus dipotong kecil-kecil dan sisihkan pisau. Menurut yang kedua - tidak selama satu menit Anda harus melepaskan pisau dari tangan kanan, dari kiri - garpu. Aturan pertama dipandu oleh Amerika. Dalam pengertian Eropa, metode ini jauh dari elegan. Mengikuti rekomendasi kedua, adalah benar untuk memotong sepotong daging, memegangnya dengan garpu. Kentang tumbuk diletakkan di atas potongan daging, ditusuk dengan garpu.

Jika kacang polong atau sayuran lain yang sulit dipegang dengan garpu disajikan dengan daging, maka Anda dapat melakukan ini: memegang daging dengan garpu, potong sepotong, lalu putar garpu dengan potongan ini dan masukkan sayuran ke dalamnya; sayuran bisa diletakkan di atas potongan daging, sebanyak yang bisa dipegang.
Saat dagingnya habis, pegang garpu yang sudah ada di tangan kanan Anda, makan kacang polong (pada saat yang sama, jangan taruh kacang polong dengan garpu, tetapi ambil seperti di atas bahu).

Jika kentang disajikan utuh, jangan dihancurkan di atas piring.

Salad yang disajikan dengan daging di piring terpisah harus dimakan dari piring yang sama, mengambil sedikit sesuai dengan apa yang ada di piring utama.

Ikan

Ikan dimakan dengan peralatan ikan atau dengan garpu dan pisau. Jika tidak ada perangkat khusus, ikan dapat dimakan dengan dua garpu meja.

Jika spatula dan garpu disajikan untuk ikan, maka spatula dipegang di tangan kanan dan potongan dipegang, dan garpu dipegang di kiri dan tulang dipisahkan.

Jika dua garpu disajikan dengan ikan, satu digunakan untuk makan dan yang lainnya untuk memisahkan tulang.

Jika satu garpu disajikan untuk ikan, maka mereka mengambilnya di tangan kanan, dan di kiri - sepotong roti.

Jika ikan disajikan utuh (direbus atau diasap), maka terlebih dahulu bagian atas fillet dipisahkan dari kerangkanya dan dimakan, kemudian tulang belakang dan tulangnya dipisahkan. Sisihkan dan lanjutkan ke bagian kedua. Setelah hidangan ini dimakan, kerangka ikan harus tetap berada di piring.

Jika tulang ikan tertinggal di dalam mulut, maka harus diam-diam diletakkan dengan ujung lidah di atas garpu dan sisihkan di tepi piring.

Hidangan ikan dingin dimakan dengan peralatan makanan ringan.

Sturgeon bintang rebus dan asap panas, sturgeon, beluga dimakan hanya dengan garpu.

Sepotong lemon disajikan dengan ikan dingin dioleskan ke bibir setelah ikan dimakan.

Tiram di restoran yang disajikan sudah buka. Pertama, peras lemon ke dalam cangkangnya, lalu ambil tiram di tangan kiri Anda dan pisahkan ampasnya dengan garpu. Makanlah dengan perangkat khusus.

Udang karang dimakan dengan tangan. Pada saat yang sama, harus ada mangkuk air pada suhu sedang di atas meja untuk mencuci tangan setelah makan. Irisan lemon biasanya ada dalam air seperti itu, kelopak mawar lebih jarang digunakan. Juga, bersama dengan vas seperti itu, harus ada serbet bersih, kapas atau kertas, yang harus segera dilepas setelah selesai makan.

Dengan cara yang sama, mereka juga memakan asparagus dan ayam tembakau.

Untuk lobster / lobster, satu set khusus digunakan: pinset, garpu pendek khusus, dan spatula. Cangkang lobster dipotong dengan pinset, dimulai dari bagian belakang. Cakar dipotong dengan cara yang sama. Daging lunak dihilangkan dengan garpu panjang khusus dengan dua cabang.

Udang juga dimakan dengan tangan.

Camilan

Jika Anda memutuskan untuk mencoba camilan, taruh di piring dan makan dengan garpu dan pisau.

Keju, unggas, ham, sosis, dan hidangan daging alami lainnya tidak langsung dipotong kecil-kecil. Hal ini diperlukan untuk memotong hidangan seperti itu menggunakan pisau dan garpu, secara bertahap.

Makanan pembuka, misalnya, jika itu ham, tidak boleh diletakkan di atas sepotong roti.

Jika sosis disajikan tanpa dikupas, maka setiap potongan dibersihkan di atas piring dengan pisau dan garpu. Sosis kering dimakan dengan kulitnya.

Telur setengah matang ditaruh di gelas khusus, lalu ujung sendok dipukul di atasnya. Jika bagian atas tidak terpental, Anda dapat menghapusnya dengan jari Anda. Makan telur dengan sendok.

Orak-arik telur bisa dimakan dengan sendok atau garpu, tergantung kekentalannya.

Sosis dan sosis dalam kulit tipis bisa dimakan tanpa mengeluarkannya.

Semua jenis keju disajikan setelah hidangan daging. Ambil keju dalam porsi.

Spaghetti atau pasta jerami sangat sulit dimakan dengan cara yang terlihat cantik. Ada tiga cara:

Metode pertama melibatkan penggunaan garpu dan sendok. Sendok harus dipegang di tangan kiri. Turunkan ujung sendok ke piring, gulung pasta di atas garpu di ceruk sendok. Bungkus sedikit pasta di atas garpu, potong bagian ini dengan sendok.

Cara kedua: pegang garpu seperti pisau yang disiapkan untuk memotong. Celupkan garpu ke dalam pasta kental dan angkat, pisahkan sebagian kecil. Kemudian turunkan lagi garpu dengan pasta ke dalam piring, bungkus di sekitar garpu dan segera masukkan ke dalam mulut Anda.

Cara ketiga: potong-potong pasta di atas garpu, bungkus sebagian pasta di atasnya (sambil memegang garpu secara vertikal). Aturan dasarnya adalah mengambil tidak lebih dari 2-3 utas pasta di garpu.

Salad dimakan dengan garpu. Pisau digunakan untuk memotong potongan besar atau daun selada.

Salad hijau, sejauh mungkin, jangan dipotong dengan pisau. Jika disajikan sehingga daunnya terlalu besar, maka Anda perlu memotongnya dengan garpu atau dengan hati-hati membungkus daun di sekitarnya, dan makan, berusaha untuk tidak meninggalkan bekas saus di dagu.

Pate dapat diambil dengan pisau, tetapi sebagai aturan, pate dimakan dengan memisahkan potongan-potongan kecil dengan garpu. Anda dapat mengoleskan pate di atas roti hanya di lingkaran keluarga.

Mustard dan garam diambil dengan sendok kecil. Mustard ditempatkan di bagian bawah piring di sisi kanan.

Sup, kaldu

Bukan kebiasaan memakan sup tanpa bekas, menurut aturan, sedikit sup tetap ada di piring. Namun, di lingkaran rumah, Anda bisa menghabiskan sup dengan memiringkan piring menjauh dari Anda.

Sup dimakan dengan sendok, diambil dari diri sendiri dan dibawa ke mulut.

Sendok digunakan jika perlu untuk menangkap crouton yang mengambang di sup, telur, potongan daging.

Juga, sendok digunakan jika sup disajikan dalam cangkir dengan dua pegangan.

Jika supnya sangat panas, jangan ditiup untuk mendinginkannya, jangan diaduk dengan sendok. Lebih baik menunggu beberapa saat sampai dingin.

Sup dalam sendok harus cukup agar tidak meluap darinya.

Sendok sup tidak diletakkan di atas meja, tetapi setelah makan dibiarkan di mangkuk.

Kaldu harus dimakan dengan sendok pencuci mulut, membawanya ke mulut dengan ujung yang tajam, sedikit miring.

Kaldu, sup yang disajikan dalam cangkir, sebaiknya diminum sambil minum kopi atau teh, tanpa menggunakan sendok.

Saat Anda makan hidangan pertama, jangan menyesap, makanlah dengan tenang.

Jika ada pangsit, mie atau kentang di dalam sup, mereka dihancurkan dengan ujung sendok.

Ayam dalam kaldu adalah yang pertama dan kedua, jadi pertama-tama mereka makan kaldu dengan sendok dari piring, dan kemudian potongan ayam - sudah dengan bantuan garpu dan pisau.

Buah

Buah-buahan yang disajikan di atas meja tidak diuji kekuatannya dan tidak dipilih.

Pisang disajikan tanpa dikupas dan dimakan dengan tangan.

Jeruk dikupas dan dibagi menjadi irisan. Mereka memakannya dengan tangan mereka. Tulang-tulang itu diletakkan di atas piring.
Dianjurkan untuk mengupas sebagai berikut: potong kulitnya melintang, keluarkan dan bagi jeruk menjadi irisan. Baik jeruk maupun jeruk keprok tidak boleh dikupas dalam bentuk spiral.

Grapefruit disajikan dengan potongan melintang, bagian tengahnya dipisahkan dari kulitnya, tetapi tetap di dalam. Itu harus dimakan dengan sendok, Anda bisa menaburkan gula bubuk.

Merupakan kebiasaan untuk memotong semangka dan melon menjadi irisan berukuran sedang, sajikan dengan kulitnya dan makan dengan garpu dan pisau. Mengambil sepotong dari piring biasa, itu harus diletakkan di piring Anda dengan kulit di bawah, setelah itu irisan tipis harus dipotong dengan pisau buah. dan, membebaskannya dari biji, kirimkan ke mulut Anda dengan garpu.

Melon bisa dimakan dengan sendok.

Mangga harus dipotong menjadi dua di piring Anda sendiri. Itu dimakan dengan sendok, setelah mengeluarkan tulang.

Nanas harus dikupas, dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas piring. Nanas dimakan dengan garpu dan pisau.

Apel dan pir dipotong memanjang dengan pisau buah menjadi 4-8 bagian, setelah itu sarang benih dibuang. Potongan yang dihasilkan tidak lagi dipotong, tetapi digigit.

Cukup estetis memotong buah-buahan ini menjadi empat bagian, meletakkannya di atas piring, dan kemudian, mengambil irisan di atas garpu, lepaskan kulitnya dengan pisau. Hal yang paling sulit adalah menjaga kelezatan di garpu. Kemudian potongan yang sudah dikupas dimakan di atas piring, menggunakan pisau dan garpu. Dibolehkan mengupas buah di tangan Anda, tetapi memakannya di piring dengan pisau dan garpu.

Persik dipotong menjadi dua dengan pisau buah, bijinya dihilangkan dengan pisau, dan dimakan dengan tangan Anda.

Ceri dan ceri harus diambil rantingnya dan dimasukkan ke dalam mulut. Jika memungkinkan, keluarkan tulang tanpa terasa menjadi kepalan tangan, lalu ke piring Anda.

Anda dapat melakukan hal yang sama dengan anggur. Tapi anggur biasanya dimakan utuh. Tidak dapat diterima untuk memuntahkan tulang langsung di piring atau mengumpulkannya di asbak.

Plum dipatahkan dengan jari, tulang diletakkan di atas piring.

Raspberry, blueberry, stroberi, stroberi atau buah beri lainnya dimakan hanya dengan sendok.

Stroberi harus disajikan dikupas tanpa batang. Sangat jelek untuk menghancurkan stroberi yang disajikan dengan gula dan krim asam di atas piring. Massa yang dihasilkan tidak terlihat sangat estetis. Aturan yang sama berlaku untuk stroberi.

Kompot disajikan dalam vas dan dimakan dengan sendok. Minum langsung dari vas itu jelek. Lubang buah dimuntahkan di atas sendok dan diletakkan di atas piring di sebelah atau di bawah vas.

Minuman

Jika ada minuman yang ditawarkan sebelum makan, maka Anda harus terlebih dahulu menelan semua yang ada di mulut Anda dan baru kemudian meminumnya. Dianjurkan untuk menyeka bibir Anda dengan serbet sebelum melakukan ini.

Tidak sopan untuk menambah minuman hanya untuk diri sendiri. Pertama, tawarkan untuk mengisi ulang minuman dengan tetangga di atas meja.

Kopi disajikan dengan gula atau krim yang telah diencerkan sebelumnya.

Satu sendok teh dimaksudkan untuk mengaduk gula dan krim, setelah itu tidak mungkin lagi menggunakan sendok. Mereka hanya meletakkannya di atas piring.

Teh dan kopi tidak dituangkan ke dalam cawan.

Minuman beralkohol juga perlu diminum dengan benar.

Koktail diminum dalam tegukan kecil dengan istirahat.

Vodka dari gelas kecil dapat langsung diminum, tetapi Anda harus ingat bahwa Anda dapat mengisi gelas lagi.

Anda dapat minum vodka, mulai dari gelas ketiga atau keempat (tentu saja, jika perlu), sedikit demi sedikit, karena tidak biasa mengubah porsi dalam situasi seperti itu.

Minum setelah bersulang ke bawah hanya dimungkinkan dalam kasus-kasus khusus. Sekarang ini tidak wajib.

Wiski dikonsumsi dengan es. Terkadang diencerkan dengan air soda.

Anggur, serta minuman keras, disarankan untuk diminum dalam tegukan kecil.

Sampanye dan anggur bersoda lainnya diinginkan, tetapi tidak perlu, untuk segera diminum.

Cognac juga diminum dalam tegukan kecil, tetapi dengan istirahat panjang. Pada saat yang sama, gelas bisa ada di tangan, karena cognac menyukai kehangatan.

Dengan hidangan apa minuman apa yang diminum

Biasanya makan siang atau, dalam beberapa kasus, makan malam dimulai dengan camilan dingin. Hidangan ini disajikan dengan anggur putih kering.

Anggur merah muda cocok untuk salad daging atau ham.

Anggur putih dengan kekuatan sedang disajikan dengan kalkun, ayam, hati sapi muda, ham panas, ikan goreng atau panggang.

Anggur merah kering cocok untuk hidangan daging, misalnya, steak, irisan daging babi, hati rebus atau sosis asap.

Anggur merah dengan paparan lama lebih cocok untuk daging hewan liar.

Anggur yang sama disajikan dengan sayuran seperti dengan daging, dan hanya anggur merah yang disajikan dengan jamur.

Hidangan manis, masing-masing, disajikan dengan anggur pencuci mulut manis dengan kandungan alkohol dan gula yang tinggi, minuman keras atau anggur bersoda manis.

Anggur putih kering sangat cocok untuk keju dengan rasa yang lembut dan halus.

Anggur astringen harus disajikan dengan keju pedas dan pedas.

Anggur merah cocok dengan daging liar dan daging gelap lainnya, tetapi hanya anggur putih dengan daging putih, unggas, atau ikan.

Anggur putih dan merah cocok dengan angsa atau babi, tetapi ini harus anggur yang sudah tua dan kuat.

Hidangan penutup

Untuk hidangan penutup, ada peralatan makan khusus yang digunakan untuk makan puding, es krim, kue, krim, dan lainnya. Saat kopi, teh, atau permen disajikan, semua hidangan yang tidak perlu dikeluarkan dari meja dan vas dengan selai, permen atau kue, piring dengan irisan tipis lemon, dan gula ditempatkan.

Jika pie atau kue disajikan, setiap tamu di meja diberikan piring terpisah untuk pencuci mulut, sendok atau pisau pencuci mulut diletakkan di sebelah kanan piring ini, dan garpu pencuci mulut di sebelah kiri.

Kopi atau teh diletakkan di dekat piring di sisi kanan dengan pegangan diputar ke kiri.
Krim disajikan panas dalam hidangan khusus, yang pada gilirannya harus di atas piring.

Kue dan pai dimakan dengan sendok pencuci mulut. Garpu dan pisau tidak bisa digunakan.

Pai yang terbuat dari puff pastry dan shortcrust pastry dimakan dengan tangan.

Kue dan kue kering diambil dengan spatula khusus. Yang lembut - krim dan biskuit - dimakan dengan garpu pencuci mulut (jika tidak ada, Anda bisa menggunakan sendok), yang rapuh dapat diambil dengan tangan.

Selai dan jeli dioleskan di atas roti dengan pisau.

Es krim dimakan dengan sendok pencuci mulut atau satu sendok teh.

Ini hanyalah aturan dasar yang harus diketahui oleh orang yang berpendidikan.

Setelah Anda menguasai aturan tata krama meja dan cara memegang peralatan makan, Anda akan mudah untuk fokus pada isi acara dan merasa lebih percaya diri. Dan ini sangat penting jika masa depan tergantung pada malam, misalnya, kontrak penting.

Jika Anda makan bukan di restoran, tetapi di rumah, maka pertama-tama Anda harus mengatur meja dengan benar.

Tiba tepat waktu

Ini tentang pengobatan rumahan. Jika tamu terlambat karena alasan apa pun, tuan rumah harus diberitahu tepat waktu. Tetapi Anda tidak boleh datang terlalu dini, karena itu dapat menyebabkan keributan atau rasa malu bagi tuan rumah.

Tempat duduk

Rumah

Tempat di sisi meja yang pendek harus ditempati oleh pemilik rumah atau orang yang menyelenggarakan pertemuan. Di ujung lain duduk nyonya rumah. Jika meja bundar, dia duduk sehingga nyaman untuk menjaga para tamu. Di sebelah pemilik adalah tempat yang paling terhormat. Ketika meja berbentuk persegi panjang, orang yang paling penting harus duduk di tengah sisi yang panjang.

Biasanya wanita diundang untuk duduk di sebelah kanan pemilik, tuan-tuan - di sebelah kiri nyonya rumah. Sisanya perlu duduk agar para sahabat saling menyenangkan. Untuk anak-anak atau generasi muda dan tua, dua tabel berbeda dapat dibuat. Tuan rumah dalam hal apapun duduk dengan perusahaan yang lebih tua.

Tempat umum

Aturan etiket meja sebelumnya berlaku jika pesta ditutup. Di sebuah restoran, tempat terbaik di mana Anda dapat melihat segala sesuatu yang terjadi di aula dan yang tidak di lorong, pria lebih rendah daripada anak perempuan.

Pergi ke restoran

Jalan masuk

Ketepatan waktu adalah suatu kebajikan, tetapi ketika seseorang masih terlambat, ada dua pilihan:

1. Kedatangan awal menunggu di depan pintu masuk atau, jika membutuhkan waktu lebih lama, di lobi atau bar.
2. Pada opsi kedua, Anda dapat membeli sedikit minuman beralkohol.

Tetapi jika orang pertama sudah membaca menu, itu memberi kesan yang tidak menyenangkan kepada orang yang lamban, meskipun dia bisa datang terlalu awal, dan yang terlambat benar-benar datang tepat waktu.

Sebelumnya, seorang pria akan memasuki restoran terlebih dahulu untuk membuka pintu wanita itu, membantu melepas mantelnya, dan mengantarnya ke meja. Hari ini tidak begitu penting apakah sopan santun diberikan kepada wanita. Ada juga petugas layanan khusus untuk tujuan ini, jadi ini biasanya tidak menjadi masalah. Tetapi gerakan seperti itu masih menyenangkan bagi wanita, dan seorang pria akan menunjukkan unsur-unsur perilaku pria sejati.

Kursi

Staf di restoran multi-bintang yang bagus akan segera menarik kursi untuk seorang wanita. Tetapi jika ada beberapa gadis di meja, maka Anda dapat membantu dengan kursi untuk pasangan. Pada acara yang tidak terlalu formal, Anda dapat bergabung segera setelah tuan rumah duduk di meja.

Di masa lalu, jika Anda bersandar di sandaran kursi, itu dianggap tidak sopan. Tetapi sekarang Anda dapat memberi isyarat kepada pasangan Anda sedemikian rupa bahwa Anda siap untuk melanjutkan ke percakapan penting.

Perilaku di meja

Cobalah untuk menyembunyikan kegembiraan Anda dan tidak menunjukkan bahwa Anda tidak tahu aturan perilaku di meja makan. Jika Anda tidak tahu cara menggunakan perangkat tertentu, lihat saja apa yang dilakukan orang lain.

Di meja Anda tidak hanya perlu makan, tetapi juga untuk menjamu tamu. Tapi itu harus dalam volume yang wajar - tabu pada topik penyakit, kematian, seks, agama dan politik.

Jika Anda tidak lapar, cobalah sedikit semuanya agar Anda tidak menyinggung orang yang membuat makanan itu.

Telepon dan percakapan telepon terus-menerus adalah elemen perilaku kasar terhadap tamu. Jika panggilan itu mendesak atau diharapkan, telepon harus tetap terhubung di saku Anda, jika tidak, Anda perlu mematikan suara atau mengaturnya agar bergetar.

Anda tidak bisa merokok di depan para tamu, bahkan jika Anda sudah makan dan ini tidak mengganggu siapa pun. Banyak restoran telah menetapkan area merokok yang tidak mengganggu pengunjung lain.

Anggur

Setelah pemilik atau pelayan menuangkan gelas semua orang, sebaiknya jangan langsung diminum. Jangan bersulang jika Anda seorang tamu, atas inisiatif Anda sendiri. Anda harus menunggu tegukan atau roti panggang pertama dari tuan rumah malam itu.

Aturan untuk anak-anak, meskipun beberapa orang dewasa tidak mengetahui hal ini, adalah bahwa minuman apa pun harus diminum dengan tenang, tidak serbian dan tidak meredup. Dan juga, sebelum Anda menyesap, bersihkan bibir dan tangan Anda, jika tidak, akan ada noda berminyak yang tidak rapi di kaca.

Bagaimana cara mulai makan?

Saat makanan disajikan, keluarkan serbet dari piring dan letakkan di pangkuan Anda. Setelah Anda menyeka mulut atau tangan Anda, jangan kusut, tetapi biarkan di piring kosong. Jika Anda perlu meninggalkan tempat duduk Anda untuk waktu yang singkat, letakkan di sebelah piring Anda. Untuk anak di bawah 5 tahun, aturan mereka sendiri adalah menyelipkan serbet di belakang kerah untuk melindungi pakaian.

Saat makanan disajikan, tunggu sampai semua orang disajikan. Pengecualian dapat dibuat ketika penyajian hidangan membutuhkan waktu - maka Anda dapat meminta izin kepada tamu lain untuk memulai. Anda perlu meminta maaf dan mengatakan bahwa jika tidak, makanan akan menjadi dingin.

Peralatan makan harus ada di tangan - baik saat makan maupun saat berbicara dengan tetangga. Dengan percakapan yang panjang, Anda dapat meletakkannya di atas piring berbentuk segitiga - seperti pada diagram. Jika Anda telah selesai makan, susunlah mereka sejajar satu sama lain, tetapi posisinya di piring penting - hati-hati.

Untuk anak-anak, jangan lupa untuk menjelaskan bahwa menjilat pisau atau alat tajam lainnya tidak diperbolehkan.

alergi makanan

Mereka yang alergi terhadap makanan tertentu sebaiknya tidak membuat keributan. Untuk menghindari kebisingan, hidangan yang Anda tidak tahan dibiarkan begitu saja di piring.

Daging, ikan, dan spageti

Daging dan unggas diambil dari piring biasa dengan garpu, dan dipotong kecil-kecil di piring mereka. Jangan memotong semuanya sekaligus, jika tidak makanan akan lebih cepat dingin.

Tulang ikan harus dibiarkan di tepi piring. Norma perilaku di meja tidak membiarkan sisa makanan berserakan di piring.
Tulang yang berakhir di mulut harus ditempatkan dengan hati-hati di garpu dan dibawa ke piring. Jika terlalu kecil, diperbolehkan untuk menjangkaunya dengan hati-hati dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda.

Pasta panjang, seperti spageti atau tagliatelle, harus dililitkan dengan garpu. Anda dapat menggunakan sendok untuk membantu.

Apa yang harus diajarkan kepada seorang anak?

Untuk anak-anak, ini harus dijelaskan terlebih dahulu:

1. Anda tidak bisa meletakkan siku Anda di atas meja. Dorong mereka ke samping.
2. Jangan mengunyah dengan mulut terbuka atau menyeruput.
3. Tidak dapat diterima untuk berbicara dengan lawan bicara jika Anda belum mengunyah sesuatu.

Anak-anak secara bertahap harus diajari bahwa sopan santun di meja itu penting. Namun tidak semua aturan dewasa bisa mereka penuhi. Misalnya, gelas mungkin terlalu besar untuk tangan kecil, dalam hal ini anak diperbolehkan memegangnya dengan dua tangan, sedangkan orang dewasa tidak boleh melakukannya. Juga, jangan berikan anak-anak yang sangat muda instrumen tajam.

https://youtu.be/_C-pIm5gX8k

Beri tahu mereka bahwa meregangkan seluruh meja itu tidak senonoh, dan Anda perlu meminta tetangga untuk memberikan hidangan yang tepat, lalu terima kasih. Hampir tidak mungkin bagi anak-anak yang lebih kecil untuk menuangkan sesuatu untuk diri mereka sendiri, jadi dia mungkin bertanya kepada orang dewasa.
Perhatikan dia bahwa Anda tidak boleh memberi tahu semua orang jika Anda ingin pergi ke toilet - Anda hanya perlu meminta maaf dan pergi.

Perhatikan postur anak - segera ajari mereka untuk duduk di kursi dengan benar, menempati semuanya, dan bukan hanya tepi kursi. Jangan biarkan mereka berayun.

Adapun anak di restoran - semua orang memilih apa yang harus dilakukan. Banyak yang membawa serta anak-anaknya kemanapun mereka pergi. Tapi jangan lupa bahwa anak-anak yang berubah-ubah dapat merusak pengunjung lainnya. Jika Anda tetap membawanya, tetapi anak itu mulai menangis dengan keras, pergilah ke suatu tempat di luar ruang rekreasi dan tenangkan dia di sana.

Pembayaran

Sore telah usai. Yang tersisa hanyalah membayar makanan dan minuman yang lezat. Jika sudah diiklankan bahwa Anda memerlukan beberapa pemeriksaan, ini bukan masalah, tetapi dapat membuat teman Anda merasa tidak nyaman.

Akan sangat bagus ketika seseorang membayar untuk semua orang sendirian, dan kemudian jumlahnya dibagi dengan jumlah orang, bahkan jika beberapa makan lebih banyak.

Lebih baik memberikan kartu kredit - ini adalah cara paling bijaksana untuk membayar tagihan. Tidak ada yang melihat jumlah di cek, terutama jika mereka diundang untuk makan malam. Tip 5 hingga 10% dari total pesanan adalah opsional, tetapi ini menunjukkan apakah Anda puas dengan makanan dan layanannya.

Jika ada sesuatu yang tidak sesuai dengan Anda di malam hari, Anda tidak boleh mengeluh dan meminta pengurangan harga. Selalu berbicara langsung dan segera ketika ada yang salah dengan makanan atau minuman.

Acara meja adalah ujian bagi setiap orang dalam pengetahuan tentang etiket dan sopan santun. Kehidupan modern sulit dibayangkan tanpa pergi ke restoran atau berkunjung. Kepatuhan terhadap aturan akan membantu tamu dan tuan rumah acara untuk tampil di masyarakat sebagai individu yang terdidik dengan keterampilan komunikasi yang ditanamkan dengan benar.

Apa itu?

Seringkali konsep "etika" dan "etiket" disamakan atau digabungkan. Etika memiliki arti yang lebih luas, berbicara tentang itu, seseorang harus mengingat moral pribadi dan nilai-nilai moral individu. Sifat-sifat seseorang seperti itu dibesarkan sejak kecil. Biasanya kedalaman dan kekuatan moral seseorang tergantung pada hubungan interpersonal dalam keluarga (family model), metode pendidikan, upaya lembaga pendidikan yang bertujuan menanamkan sopan santun pada anak sekolah, lingkungan yang ramah, dan karakter pribadi.

Etiket adalah seperangkat aturan khusus yang harus dipatuhi oleh setiap orang yang sopan., ini adalah norma-norma perilaku yang diadopsi oleh masyarakat untuk masyarakat secara keseluruhan atau untuk individu tertentu pada khususnya. Anda bisa menjadi orang yang sangat bermoral dengan nilai-nilai moral yang sangat benar, tetapi tidak tahu sopan santun. Dan sebaliknya.

Etiket meja adalah aturan tentang bagaimana seseorang harus berperilaku di restoran, tamu, di piknik, urutan hubungan antara pria dan wanita, orang-orang dari berbagai peringkat dan usia di acara semacam itu.

Setiap orang yang berpendidikan harus mengetahui dasar-dasar etiket meja. Siapa pun yang ingin mencapai puncak tertentu dalam hidup, dipromosikan di tangga karier, masuk ke lingkaran sekuler yang tinggi - harus belajar dan mengikuti aturan sopan santun secara menyeluruh.

Norma dan peraturan

Anda dapat menyoroti elemen dasar tentang bagaimana berperilaku selama pesta. Aturan seperti itu diketahui dan dipahami baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Oleh karena itu, sebaiknya Anda mulai menanamkan budi pekerti pada diri sendiri dan generasi muda dari dasar-dasar berikut ini:

• Kepatuhan dengan etiket proxemics. Penempatan tamu yang tepat di meja adalah penting. Dengan demikian, tuan rumah acara berlangsung di kepala meja, semua tamu penting, terhormat dan senior duduk di dekat tuan rumah di sebelah kanan dan kiri, pemuda dan anak-anak di ujung meja yang berlawanan. Terkadang yang termuda diberikan meja anak-anak yang terpisah.
• Sangat penting untuk melacak intonasi apa yang berlaku dalam suara selama percakapan, timbre, volume, nada, kecepatan bicara. Suara harus terdengar jelas, tidak perlu berbicara terlalu cepat, seruan keras tidak dapat diterima. Anda tidak dapat berbicara dengan mulut penuh.
• Di meja, Anda perlu memantau gerakan dan postur Anda. Anda tidak bisa berantakan di kursi, meletakkan siku di atas meja, duduk dengan tangan mengistirahatkan pipi, menyilangkan kaki, melambaikan tangan, terutama jika mereka memiliki peralatan.
• Di meja, Anda tidak bisa memulai percakapan yang bisa memancing pertengkaran. Politik, agama, kesehatan, dan uang adalah topik pembicaraan yang tertutup. Juga, Anda tidak dapat mendiskusikan diet Anda, pembatasan alkohol dan makanan yang Anda alergi. Anda harus diam-diam mengesampingkan hidangan yang tidak cocok, mengganti alkohol dengan minuman lain.

• Serbet linen harus dibentangkan di lutut Anda, sehingga kontaminasi pakaian tidak termasuk, dan Anda juga dapat menyeka tangan Anda dengan tenang di atasnya.
• Anda dapat mulai makan ketika semua orang memiliki makanan di piring mereka, dan juga setelah tuan rumah liburan mulai makan.
• Jika selama makan Anda menemukan sepotong yang tidak bisa dikunyah atau tulang, Anda harus dengan tenang membawa serbet ke bibir Anda dan membuang elemen yang tidak bisa dimakan.
• Selama pesta, Anda harus mematikan telepon atau menyalakannya dalam mode senyap. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh meletakkannya di sebelah piring di atas meja.
• Seorang wanita harus meletakkan tas tangan atau tas jinjing di belakangnya di kursi, tas besar di lantai atau menggantungnya di belakang kursi. Terkadang restoran menawarkan kursi khusus untuk tas, Anda bisa menggunakannya. Anda bahkan tidak bisa meletakkan tas dan paket di atas meja untuk sementara waktu.
• Jika peralatan makan atau makanan jatuh ke lantai, Anda tidak boleh fokus pada hal ini, Anda perlu memanggil pelayan dan meminta yang baru. Anda tidak bisa membungkuk di bawah meja dan mengambil benda yang jatuh.
• Jangan gunakan tusuk gigi di meja makan. Ketika ada jeda dalam percakapan, Anda perlu meminta maaf dan meninggalkan meja. Anda dapat mengeluarkan sisa makanan yang tersangkut di kamar kecil.

Tuan rumah acara tidak boleh menaruh tusuk gigi di atas meja makan, tempat mereka selama pesta adalah kamar mandi. Aturan yang sama berlaku jika ada kebutuhan untuk membersihkan hidung. Meniup hidung di meja saat makan tidak senonoh, dan selain itu, gerakan ini akan tidak menyenangkan bagi tamu lain.

Tata krama meja yang baik

Sebelum Anda pergi ke suatu acara, Anda harus belajar lebih banyak tentang sifatnya. Ini dapat membantu dalam memilih pakaian, untuk wanita - juga dalam memilih gaya rambut dan riasan.

Jika acaranya resmi, kemungkinan besar semua tamu ditawari program. Mereka biasanya menunjukkan waktu mulai, waktu hiburan atau bagian resmi, waktu prasmanan dan akhir malam.

Pesta informal seringkali lebih intim dan santai. Pria bisa mengabaikan dasi, dan gaun malam wanita ke lantai. Namun, ini tidak terkecuali dari mengamati etika perilaku di meja.

Kencan di restoran: aturan untuk pria dan wanita

Biasanya, di pintu masuk restoran, tamu disambut oleh nyonya rumah atau kepala pelayan. Seorang karyawan perusahaan menawarkan meja gratis kepada pelanggannya dan memanggil pelayan untuk mengambil pesanan. Jika tidak ada posisi seperti itu, Anda dapat meminta pelayan mana pun untuk membantu Anda memilih tempat atau memutuskan sendiri. Seorang pria mengantar istrinya ke tempatnya, biasanya di sebelah kiri, membantu untuk duduk di kursi.

• Pelayan membawakan menu dan memberi para tamu waktu untuk menentukan pilihan mereka. Hak keutamaan dalam memilih hidangan adalah milik seorang wanita. Namun, ada kesalahan umum yang sering dilakukan wanita. Mengatakan "Pesan sesuatu sesuai selera Anda" sama sekali tidak mungkin. Interpretasi yang benar - “Sarankan apa yang lebih baik untuk dipesan? ".
• Seorang pria membuat pesanan ke pelayan setelah mendengarkan keinginan wanita itu.
• Anak perempuan tidak boleh memilih hidangan yang terlalu murah, ini bisa menjadi petunjuk bagi seorang pria bahwa, menurut pendapatnya, dia tidak cukup kaya. Tetapi pilihan hidangan paling mahal dalam kaitannya dengan seorang wanita dapat menyebabkan spekulasi yang tidak perlu.

• Spesifik restoran harus diperhitungkan. Jika acara berlangsung di restoran Mediterania, Anda tidak perlu memesan borscht atau dumpling.
• Jika pilihannya sulit, Anda bisa memanggil pelayan, mengklarifikasi bahan apa yang ada di piring, jam berapa persiapannya.
• Anda tidak boleh memanggil pelayan sebagai "Anda", biasanya karyawan institusi memiliki lencana nama yang bertuliskan nama tersebut.
• Sambil menunggu pesanan, Anda harus memulai obrolan ringan. Topik pembicaraan harus umum, jangan terlalu detail dan mendalam. Lawan bicara harus saling menatap mata, berbicara tidak keras agar tidak mengganggu orang lain, dan juga menciptakan suasana kencan yang akrab.
• Sementara hidangan sedang disiapkan, pelayan dapat membawa sebotol anggur sebagai minuman beralkohol. Tamu pria tidak boleh membuka tutupnya sendiri, serta menuangkan minuman. Ini adalah tugas pelayan. Untuk menuangkan gelas kedua, tidak perlu menunggu pelayan. Pertama, wanita itu dilayani, lalu pria itu bisa menuangkan minuman untuk dirinya sendiri. Gelas harus diisi sedikit kurang dari setengahnya.
• Gelas harus dipegang dengan tiga jari di dekat kaki. Dengan demikian, akan tetap sebersih mungkin, dan ini penting untuk komponen estetika, yang merupakan kunci dalam konsep etiket.

• Untuk memberi tahu pelayan tentang pergantian hidangan, Anda harus meletakkan peralatan makan secara miring di atas piring. Garpu dan pisau yang terhubung di ujung yang bebas menunjukkan bahwa makan belum selesai. Harus diingat bahwa tidak mungkin meletakkan peralatan makan di atas meja setelah digunakan, tempat mereka hanya di atas piring.
• Anda tidak harus mencoba hidangan pasangan Anda. Satu-satunya cara untuk mengetahui seperti apa rasanya adalah dengan memesan yang sama.
• Di sebuah restoran, biasanya makan perlahan, menikmati rasa dan prosesnya. Bahkan jika rasa lapar sangat kuat, Anda harus mengikuti langkah pasangan, jika tidak dia akan menganggapnya sebagai pelarian atau keinginan untuk meninggalkan restoran sesegera mungkin.
• Saat makan malam selesai, serbet diletakkan di sebelah kiri piring.
• Tuan membayar lebih dulu. Seorang wanita tidak boleh ikut campur, tanyakan “Berapa? ” atau coba bayar separuh Anda dengan menaruh uang pada seorang pria.
• Jika seorang pria dan seorang wanita memiliki hubungan persahabatan, pembayaran cek 50/50 dimungkinkan, maka pria itu, setelah mempelajari cek itu, memberi tahu wanita itu jumlah pesanannya, dan mereka menyetujui tip.

Pertemuan bisnis

Di dunia modern, pertemuan bisnis sangat sering diadakan di restoran dan kafe. Hal ini terutama berlaku selama kunjungan bisnis internasional. Pihak tuan rumah memperkenalkan mitra pada adat dan budaya negara mereka. Dalam hal ini, pihak yang diundang harus membiasakan diri dengan tradisi sebelum acara agar tidak menyinggung pasangannya. Secara umum, aturan berikut harus diperhatikan:

• Pertama-tama, pertemuan bisnis adalah solusi untuk masalah bisnis. Jika itu tidak terjadi saat makan siang, maka Anda harus membatasi diri pada secangkir kopi atau teh.
• Saat bertemu dengan pasangan, Anda harus mematuhi prinsip utama: waktu adalah uang. Anda dapat mulai menyelesaikan masalah segera setelah salam, tanpa terganggu oleh obrolan ringan.
• Setelah membahas masalah, Anda harus meringkas secara singkat hasil pertemuan, jika ada waktu tersisa, beralih ke topik abstrak untuk menjaga hubungan pribadi.
• Selama pesta internasional, pihak yang mengundang membayar. Jika pertemuan bisnis terbatas pada kopi atau teh, maka semua orang membayar untuk dirinya sendiri.

Bea Cukai di seluruh dunia

Secara historis, asupan makanan di antara orang-orang yang berbeda di dunia berkembang dengan caranya sendiri, dengan mempertimbangkan karakteristik nasional, struktur kehidupan, pengaruh penakluk, fakta budaya dan sejarah. Di banyak negara, aturan etiket meja saling tumpang tindih. Dengan demikian, adalah mungkin untuk memilih etiket internasional yang umum, tetapi selalu ada tempat untuk orisinalitas.

Di Rusia

Rusia adalah negara internasional besar di mana norma-norma perilaku semua-Eropa di meja secara resmi diadopsi. Namun, mengingat ada lebih dari 190 negara di negara kita, bepergian melaluinya, Anda dapat bertemu dengan tradisi dan norma perilaku yang tidak biasa di meja.

Tatar sangat mementingkan etiket proxemics di meja. Kepala keluarga memulai makan terlebih dahulu, baru kemudian anggota keluarga dan tamu lainnya. Mereka meninggalkan meja hanya ketika kepala keluarga telah pergi. Segala puji bagi Allah sebelum dan sesudah makan.

Orang-orang Kaukasus memiliki ciri-ciri lain. Setiap anggota keluarga memiliki perannya sendiri, yang harus diperhatikan tanpa prasangka. Perlu dicatat fitur penting: pria dan wanita di Kaukasus tidak makan bersama di meja yang sama. Laki-laki makan dulu, lalu perempuan dan anak-anak.

Setiap pesta besar di Kaukasus harus memiliki manajer - "pembawa acara". Tamu tertua dan terhormat dari acara tersebut bisa menjadi juru roti. Dia mengatakan bersulang dan memberikan hak untuk mengatakan sepatah kata pun kepada orang lain. Pesta Kaukasia tanpa roti panggang bukanlah pesta. Mereka dibedakan oleh kemegahan yang luar biasa dan peninggian jasa-jasa Guru.

Di antara orang Mongolia dan Buryat, tamu di meja pertama-tama ditawari semangkuk teh atau vodka. Tamu, mengambil mangkuk, harus memasukkan ibu jari tangan kanannya ke dalam minuman dan memercikkannya ke perapian. Menariknya, di beberapa tempat adat ini ternyata masih dilestarikan hingga saat ini. Tentu saja, kebiasaan banyak orang secara bertahap melemah, semakin banyak keluarga mulai mematuhi standar etiket Eropa.

Namun, ketika bepergian melintasi Rusia yang luas, seseorang harus mempelajari kekhasan kehidupan penduduk setempat sebelum pergi ke satu atau lain sudut tanah air yang luas. Pengetahuan ini diperlukan agar tidak menyinggung atau menyinggung pemiliknya, serta untuk menunjukkan rasa hormat terhadap budaya dan tradisi mereka.

Di Perancis

Bagi mereka yang cukup beruntung menerima undangan makan malam di Prancis, perlu diketahui:

• Makan siang dan makan malam di Prancis selalu dimulai dengan minuman beralkohol, yang dipilih tergantung pada wilayahnya. Untuk minum segelas anggur, orang Prancis tidak perlu alasan, mereka mulai minum minuman anggur sejak remaja. Anggur sangat cocok dengan hidangan yang diharapkan. Jika ikan - anggur putih kering, daging - merah kering.
• Biasanya orang Prancis makan di luar, karena mereka tidak biasa memasak. Di kafe, bistro, dan restoran, pertemuan dengan teman, kerabat, hanya makan malam keluarga diadakan. Terkadang pria dan wanita mengunjungi kafe untuk minum secangkir kopi dan membaca buku atau koran.
• Orang Prancis juga menyukai makan malam liburan keluarga. Biasanya mereka terdiri dari beberapa porsi, yang masing-masing memiliki beberapa hidangan. Proses pengajuannya sendiri dilakukan dari kanan ke kiri.
• Saat para tamu disajikan hidangan baru, Anda tidak bisa meletakkan tangan Anda di bawah meja, berlutut - sikap seperti itu dapat dianggap sebagai ketidakpercayaan. Anda harus menurunkan pergelangan tangan ke sudut meja.
• Pesta besar dalam lingkaran teman dekat dan kerabat diadakan dengan pengaturan meja yang rumit, semua norma etiket yang diterima secara umum dipatuhi.

• Hati-hati dengan penggunaan bumbu. Jangan terlalu bersemangat - ini dapat menyinggung nyonya rumah atau juru masak, karena dapat diasumsikan bahwa hidangan itu tidak disukai, bahwa mereka ingin "memperindahnya".
• Di Prancis, tidak lazim untuk meminta lebih banyak anggur atau mengganti anggur. Orang Prancis percaya bahwa hanya anggur tertentu yang dapat dikonsumsi dengan hidangan tertentu. Juga, jangan menambahkan es ke segelas anggur. Perubahan suhu akan mempengaruhi pengalaman minuman, dan es yang mencair akan mengubah rasanya.

Secara umum, etiket Prancis memiliki aspek dasar yang sama seperti di Rusia dan di seluruh Eropa. Dalam kebiasaan negara ini, tidak biasa terburu-buru, jadi orang Prancis sangat memperhatikan semua aturan meja dan mematuhinya dengan ketat, tamu negara ini juga harus menunjukkan rasa hormat terhadap budaya dan ingat tentang etiket.

Di Inggris

Orang Inggris sangat teliti tentang kepatuhan terhadap etiket, terutama di meja. Bahkan dalam lingkaran teman dekat dan kerabat, makan malam diadakan sesuai dengan semua aturan sopan santun. bisa dibilang aturan utama etiket di Inggris adalah ketaatan etiket.

Di meja, gunakan perangkat sesuai dengan tujuannya. Pisau dipegang erat di tangan kanan, garpu - di kiri. Peralatan makan tidak boleh digeser, selain itu ujung tajam pisau dan garpu selalu menghadap ke piring.

Aturan yang tidak biasa, tetapi jika tamu undangan memiliki alergi terhadap bahan apa pun atau memiliki persyaratan khusus untuk produk, tuan rumah harus diperingatkan tentang hal ini 2 hari sebelum acara. Di sebuah meja besar di Inggris, tidak dapat diterima untuk melakukan percakapan intim dengan hanya satu tamu, topiknya harus umum untuk semua orang, dan Anda tidak boleh menghubungi orang asing.

Anda tidak boleh menjangkau seluruh meja untuk mengambil hidangan, Anda harus meminta untuk dilewati. Namun, itu juga tidak seharusnya ditransfer kembali; Anda harus meletakkan piring di tempat kosong di sebelah Anda.

Setiap kali hidangan baru disajikan kepada tamu, Anda harus mengucapkan "terima kasih". Jika ada hidangan umum di atas meja, Anda tidak boleh meletakkan terlalu banyak di piring Anda, Anda harus meletakkannya secukupnya sehingga setelah akhir pesta piring itu bersih. Jika tidak, tuan rumah dapat menganggap bahwa tamu tidak menyukai hidangan tersebut.

Di Korea

Di Korea, juga tidak lazim meninggalkan nasi yang setengah dimakan di piring atau terlalu banyak dari hidangan lain. Juga, jangan menggunakan sendok dan sumpit secara bersamaan, aduk sup dengan peralatan, pilih bagian tertentu dan pisahkan dari hidangan utama. Makan siang harus diselesaikan oleh semua orang pada waktu yang sama.

Terkadang di restoran Korea, pelayan menyajikan meja tanpa meninggalkannya. Tugasnya adalah memastikan bahwa para tamu selalu memiliki makanan di piring mereka. Oleh karena itu, tamu yang kenyang perlu meninggalkan sepotong kecil hidangan yang setengah dimakan, yang akan menjadi sinyal bahwa suplemen tidak lagi diperlukan. Aturan yang sama berlaku untuk minuman.

Setelah akhir pesta, tongkat atau sendok harus dikembalikan ke posisi semula, di mana mereka berbaring sebelum dimulainya acara. Tagihan biasanya dibayar oleh yang paling senior di meja, dan tidak setiap orang untuk dirinya sendiri.

Di Tiongkok

Orang Cina sangat iri dengan tradisi dan adat istiadat mereka, mengikuti mereka sendiri dengan ketat dan sangat senang ketika tamu asing mencoba untuk mematuhinya.

Orang Cina memulai makan mereka dengan teh bunga. Minuman ini berfungsi sebagai minuman beralkohol dan juga menghibur penonton hingga tamu undangan lainnya datang.

Dalam etiket Cina, bentuk meja itu penting - selalu berbentuk lingkaran. Tradisi negara sangat simbolis. Jadi, lingkaran adalah bumi, kesuburan dan feminin. Bagian tengah meja berputar di sekitar sumbu, dan karena semua piringan adalah umum, sangat mudah untuk memutar pusat seperti itu untuk mendekatkan piringan yang diinginkan. Terlepas dari kenyataan bahwa semua hidangan adalah umum, siapa pun dapat membuat pesanan individu, tetapi perlu dicatat bahwa semua orang juga bisa memakannya.

Orang Cina, seperti orang Rusia, suka bersulang dan minum alkohol di meja. Selama bersulang, Anda harus berdiri, dan kemudian dengan mudah mendentingkan gelas dengan tepi gelas. Anda hanya dapat minum dari piring penuh, jika gelasnya setengah kosong, Anda harus menunggu sampai diisi oleh orang yang bertanggung jawab untuk menuangkan minuman.

Orang Tionghoa akan sangat senang jika tamu asing menggunakan sumpit saat makan. Dan tidak perlu memegangnya dengan benar. Nyaman seperti itu benar. Namun, sangat tidak beradab untuk menggunakan perangkat tradisional seperti itu untuk tujuan lain. Jangan menggunakan tongkat sebagai penunjuk, menggerogoti mereka, masukkan saja ke dalam mulut Anda. Di antara waktu makan, sumpit diletakkan di tempat khusus, tidak boleh ditinggalkan di piring, dan memasukkannya ke dalam makanan adalah penghinaan.

Pertama, hidangan pertama disajikan - sup, yang merupakan satu-satunya porsi, kemudian "makanan utama" - nasi atau mie, dan hidangan penutup melengkapi malam itu. Anda tidak boleh terlalu kurus dan makan berlebihan, pesta di Cina adalah kesempatan untuk mencicipi hidangan yang berbeda dan menikmati rasanya.

Di Turki

Kebiasaan nasional Turki secara bertahap digantikan di bawah pengaruh Barat. Restoran dan perilaku di sana telah sepenuhnya beralih ke aturan etiket internasional. Tetapi di rumah-rumah Turki, Anda masih dapat menemukan fakta bahwa pemiliknya mengamati kekhasan kehidupan, yang melambangkan sejarah negara itu.

Bagi mereka yang diundang untuk berkunjung, Anda harus tahu:

• Datang ke rumah Turki, Anda harus melepas sepatu Anda di ambang pintu di depan pintu. Tidak dapat diterima untuk memasuki rumah atau apartemen dengan sepatu jalanan.
• Orang Turki makan di meja bundar rendah, duduk di lantai dengan gaya Turki, kaki mereka disembunyikan di bawah meja.
• Anda tidak boleh menolak makanan yang ditawarkan, itu bisa menyinggung tuan rumah. Anda harus mencoba setidaknya sepotong kecil dan memuji hidangannya.
• Orang Turki menyajikan makanan umum di atas nampan. Setiap tamu mengisi piringnya dengan tangan atau sendoknya. Anda tidak boleh memilih potongan "lebih baik" - ini juga tidak senonoh.
• Makan harus dimulai setelah persetujuan kepala keluarga.
• Pesta biasanya berlangsung setidaknya dua jam. Orang Turki mengikuti urutan hidangan, jadi setelah sajian utama, teh, kopi, dan manisan harus disajikan. Makan perlahan, nikmati prosesnya.
• Tidak ada gunanya tinggal terlalu lama juga. Anda harus dengan sopan berterima kasih untuk makan siang atau makan malam dan pergi.

Kepatuhan terhadap aturan etiket yang diterima secara internasional adalah bukti terbaik dari pendidikan yang baik. Setiap negara di dunia menghargai sopan santun. Turis dan orang asing sering dimaafkan karena tidak mengetahui kekhasan tradisi dan kehidupan negara, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan posisi Anda.

Ada beberapa aturan yang harus diikuti ketika mengunjungi negara asing atau di perusahaan asing:

• Anda dapat membawa makanan penutup untuk teh dan memberikannya kepada nyonya rumah di pertemuan;
• Anda tidak harus duduk di meja sebelum undangan tuan rumah;
• Anda tidak boleh mulai makan sebelum tuan rumah mulai;
• Tidak perlu membangun segunung makanan di piring Anda, lebih baik menaruh sedikit dari setiap hidangan, memakannya, dan baru kemudian meraih suplemen. Metode ini akan melindungi Anda dari makan berlebihan, dan juga memungkinkan Anda membiarkan piring bersih sendiri;
• Jangan terlalu banyak bertanya kepada tuan rumah atau tamu lain;
• Anda harus selalu rendah hati dan ramah, pastikan untuk berterima kasih kepada tuan rumah dan perhatikan bakat kuliner nyonya rumah.

Dalam situasi yang sulit dan tidak dapat dipahami, patuhi prinsip akal sehat. Tugas utamanya adalah tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi orang lain, bahkan jika Anda harus mengorbankan kesejahteraan Anda.

Etiket di meja

Tata krama meja umum

Aturan umum perilaku atau etiket meja adalah minimum yang harus diketahui oleh setiap orang yang berbudaya.

Duduk di meja, Anda hanya harus mengistirahatkan pergelangan tangan Anda di tepinya. Wanita diperbolehkan untuk bersandar di meja dengan siku mereka untuk waktu yang singkat.

Anda tidak bisa menggulung bola roti, bermain dengan sendok garpu, gelas, menggulung tepi taplak meja menjadi tabung, meregangkan kaki Anda hingga panjang penuh di bawah meja dan melakukan tindakan serupa lainnya.

Dalam proses makan, Anda tidak boleh merentangkan siku dan menundukkan kepala di atas piring. Kepala hanya sedikit miring dan garpu atau sendok dibawa ke ketinggian ini. Meniup makanan dan minuman panas, "champing", menghirup tidak diperbolehkan.

Jika Anda mencuci makanan dengan minuman apa pun, maka telan dulu apa yang ada di mulut Anda. Dan sebelum itu, disarankan untuk menyeka bibir Anda dengan serbet untuk menghindari bekas noda berminyak pada kaca.

Tidak etis untuk mengisi ulang dari botol hanya untuk diri sendiri. Mengambil botol atau botol, pertama-tama mereka menawarkannya kepada tetangga di atas meja.

Koktail diminum dalam tegukan kecil, istirahat.

Vodka dari gelas kecil langsung diminum.

Anggur, seperti koktail, dikonsumsi dalam tegukan kecil dari gelas.

Cognac juga diminum dalam tegukan kecil, dengan istirahat.

Sampanye diperbolehkan untuk diminum segera atau sedikit demi sedikit.

Kompot biasanya dituangkan ke dalam cangkir kolak. Mereka tidak diminum, tetapi dimakan dengan sendok bersama dengan cairannya. Jika ada ceri atau ceri manis di dalam kolak, maka tulangnya harus diludahkan dengan hati-hati ke dalam sendok, lalu diletakkan di atas piring. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh minum kolak dari cangkir, lalu makan buah, yang sisa-sisanya dimasukkan kembali ke dalam cangkir - ini adalah bentuk yang sangat buruk.

Dalam hal apa pun Anda tidak boleh duduk di meja dengan sebatang rokok.

Bibir wanita yang dicat dengan lipstik harus dilap dengan kertas, bukan serbet linen.

Duduk di meja, roti tidak dipotong dengan pisau, tetapi potongan-potongan kecil dipatahkan; juga jangan mencelupkan roti ke dalam saus.

Penggunaan pisau dalam proses makan pasta, bihun, mie, ikan, garam, omelet, puding, jeli dan sayuran tidak termasuk. Dalam hal ini, hanya garpu yang digunakan.

Jika tidak ada sendok di pengocok garam, mereka mengambil garam dengan ujung pisau mereka, tetapi pada saat yang sama membersihkannya dari kontaminan asing.

Diperbolehkan memotong pancake atau pancake, schnitzel cincang, irisan daging sayuran, pangsit dengan pisau. Atau, Anda hanya dapat menggunakan garpu.

Potongan kecil roti dapat diolesi mentega dari piring Anda sendiri.

Diperbolehkan mengoleskan sepotong roti dengan mentega dan menggigit sandwich yang dihasilkan, dan tidak memotongnya dengan pisau. Pada saat yang sama, minyak diambil sedikit dari piring mentega di tepi piring. Roti yang diolesi mentega tidak dipotong dengan pisau.

Sandwich dengan ham atau keju dimakan dari piring menggunakan pisau dan garpu.

Sandwich "prasmanan", biasanya, dimakan tanpa peralatan makan. Terkadang sandwich seperti itu ternyata menjadi piramida utuh, dan, tentu saja, berantakan di tangan, tidak muat di mulut. Sandwich seperti itu harus diletakkan di atas piring dan menggunakan pisau dan garpu. Jika tidak ada peralatan di tangan, gunakan serbet kertas.

Casing sosis dipisahkan dengan pisau dan garpu di atas piring. Sosis kering dimakan dengan kulitnya. Sosis berkulit tipis juga bisa dibiarkan tidak dikupas.

Merupakan kebiasaan untuk makan daging dengan sayuran tanpa melepaskan pisau dan garpu.

Camilan (misalnya, jika itu ham) tidak diletakkan di atas roti. Ham dimakan dengan pisau dan garpu.

Untuk kacang polong, gunakan garpu; pada saat yang sama, perlu diingat bahwa itu tidak ditusuk, tetapi direkrut di atasnya, seperti pada tulang belikat.

Orak-arik telur bisa dimakan dengan sendok atau garpu, tergantung kekentalannya.

Telur setengah matang dimasukkan ke dalam gelas khusus, kemudian ujung sendok dipukul dekat ke atas dan diangkat. Jika bagian atas tidak memantul, maka bisa dilepas dengan jari Anda. Telurnya dimakan dengan sendok.

Ayam dalam kaldu adalah yang pertama dan kedua, jadi kaldu dimakan terlebih dahulu dengan sendok, lalu potongan ayam dengan garpu dan pisau.

Saat makan pate, pisahkan sepotong dengan garpu. Anda dapat mengoleskannya pada roti hanya di lingkaran keluarga.

Sup dimakan tanpa memiringkan piring. Hanya sejumlah kecil yang tersisa di bagian bawah. Baik selama makan, maupun setelahnya, sesendok sup diletakkan di atas meja, tetapi dibiarkan di piring.

Kaldu, sup yang disajikan dalam cangkir diminum tanpa menggunakan sendok. Sendok digunakan ketika mereka ingin mendapatkan crouton, telur, potongan daging dari sup. Tetapi jika sup disajikan dalam cangkir dengan dua telinga, maka sendok digunakan.

Ikan, baik dingin maupun panas, tidak mengizinkan pisau. Ada perangkat khusus untuk ikan. Berbagai jenis ikan harus dikonsumsi sesuai dan dengan cara yang berbeda. Misalnya, jenis ikan asap dan acar cukup keras, jadi lebih baik memotongnya dengan pisau. Jika ikan digoreng atau direbus, alat khusus digunakan untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya. Anda dapat menggunakan dua garpu atau pisau spatula khusus, yang harus dipegang di tangan kanan, dan garpu di kiri. Pegang sepotong dengan garpu, pisahkan tulang dengan spatula. Jika disajikan dua garpu, maka garpu yang kanan digunakan untuk memisahkan tulang, sedangkan garpu yang kiri untuk memasukkan potongan ikan ke dalam mulut. Dalam kasus ekstrem, jika Anda hanya memiliki satu garpu, mereka mengambilnya di tangan kanan, di kiri - sepotong roti, yang berfungsi untuk memegang sepotong ikan, dan garpu untuk memisahkan tulang, dengan bantuannya mereka membawa sepotong ke mulut. Tulang ikan tidak dimuntahkan dari mulut, tetapi ditempatkan secara kentara pada garpu dengan ujung lidah. Jika ada ikan utuh di piring Anda, maka pertama bagian atas fillet dipisahkan dari kerangka, dimakan, kemudian tulang belakang dan tulang dipisahkan, sisihkan, lalu bagian kedua dimakan.

Udang karang, kepiting, kerang, atau lobster sangat bisa diterima untuk dimakan dengan tangan Anda. Jika hidangan di atas disiapkan sedemikian rupa sehingga membutuhkan peralatan untuk digunakan, maka hidangan tersebut akan disajikan kepada Anda secara khusus - penjepit, garpu lobster, atau pisau udang karang. Misalnya, jika Anda memesan kepiting dan menyajikannya tanpa cangkang, yaitu dengan bantuan garpu dan pisau khusus, itu tidak akan sulit, jika tidak, Anda tidak memerlukan peralatan - akan lebih nyaman dengan tangan Anda. dan tidak akan mempermalukan orang lain. Dalam hal ini, Anda hanya perlu tahu bagaimana melakukannya dengan benar. Untuk membersihkan kepiting, Anda harus memegang kepalanya dengan kuat dengan satu tangan, dan menekuk ujung ekor dengan tangan lainnya. Dari sini, cangkang tipis kepiting akan pecah di tengah, setelah itu dapat dengan mudah dikeluarkan dan dagingnya dapat dimakan tanpa masalah.

Udang karang biasanya disajikan secara utuh di atas meja. Untuk memisahkan ekor, Anda perlu memiringkannya sedikit ke samping, sedikit berputar. Untuk penggunaan semua jenis moluska, perangkat khusus tidak diperlukan. Dalam kasus ekstrem, Anda dapat menggunakan garpu biasa untuk mengeluarkan daging dari cangkangnya.

Tiram di restoran disajikan sudah terbuka, dan terkadang bahkan dipisahkan dari cangkangnya, maka penggunaannya tidak terlalu sulit. Jika tiram disajikan tanpa dipotong, maka ada garpu khusus untuk mereka. Dengan garpu ini, daging mudah dipisahkan dari cangkangnya.

Sebagian besar restoran menyajikan lobster siap makan, yang Anda butuhkan hanyalah garpu lobster untuk mengeluarkan daging dari cakarnya. Anda dapat melakukannya tanpa garpu - cukup isap daging dari cangkangnya.

Untuk camilan, biasanya mereka menyajikan setengah dari ekor lobster, alat makan biasa cocok untuk digunakan. Dengan garpu, Anda perlu mengeluarkan daging dari setengah cangkang, dan kemudian menggunakannya dengan cara biasa, menggunakan pisau dan garpu.

Jangan khawatir tentang kebersihan tangan Anda, setelah selesai makan, pelayan pasti akan memberi Anda semangkuk air di mana Anda bisa mencuci tangan, dan bau spesifik akan menghancurkan sepotong lemon yang mengambang di air.

Artichoke juga merupakan salah satu hidangan yang lebih nyaman disantap dengan tangan. Daun artichoke disobek dengan jari Anda, lalu dicelupkan ke dalam saus yang disiapkan untuk ini dan dihisap. Satu-satunya aturan sopan santun, yang tidak boleh dilupakan dalam kasus ini, adalah menyedot ampas, jika mungkin, diam-diam. Bagian keras dari daun artichoke ditempatkan dengan hati-hati di piring limbah. Ketika Anda sampai ke tangkai, yang seharusnya sudah dimakan dengan bantuan perangkat, pertama-tama cuci tangan Anda dalam semangkuk air yang disajikan khusus untuk tujuan ini, dan kemudian gunakan garpu dan pisau untuk memakan tangkainya.

Salad hijau tidak biasa dipotong dengan pisau; jika daunnya terlalu besar, potong dengan garpu atau bungkus daun di sekitarnya dengan hati-hati.

Burung itu dimakan dengan pisau dan garpu. Pada saat yang sama, tidak perlu membersihkan semua tulang, sedikit daging harus tetap ada di sana.

Jika kentang disajikan utuh, jangan dihancurkan di atas piring.

Spaghetti dimakan dengan garpu dan sendok. Sendok dipegang di tangan kiri. Tepi sendok diturunkan ke piring, spageti melilit garpu di ceruk sendok. Bungkus sedikit pasta di atas garpu, pisahkan bagian ini dari yang lain dengan sendok.

Irisan daging cincang atau bakso tidak dipotong dengan pisau, tetapi dimakan, memisahkan potongan-potongan kecil dengan garpu, dan dalam hal ini cukup dapat diterima untuk memegang garpu di tangan kanan.

Pengecualian, mungkin, mungkin hidangan seperti "irisan daging Kiev". Keunikan hidangan ini adalah ada minyak di dalam irisan daging, dan irisan daging itu sendiri ditutupi dengan remah roti yang cukup keras. Untuk mencegah minyak memercik ke wajah atau pakaian Anda, Anda harus hati-hati menusuk kulit irisan daging dengan garpu, dan memotong sepotong kecil dengan pisau di tangan kanan Anda.

Adonan manis dimakan dengan garpu khusus. Jika tidak ada, maka Anda bisa menggunakan sendok.

Kue kering, roti jahe, roti jahe bisa diambil dengan tangan Anda.

Pengeringan dan kerupuk dapat dicelupkan ke dalam teh atau susu, hanya berada di lingkaran keluarga.

Jika Anda ditawari apel atau pir di suatu resepsi, Anda harus tahu bahwa memakannya menggunakan pisau dan garpu adalah kebiasaan. Pertama, buahnya dibagi menjadi empat bagian, kemudian setiap perempat diletakkan di atas garpu dan, pada gilirannya, dikupas dengan pisau, yang harus sangat tajam. Setiap potongan kupas dimakan dari piring dengan pisau dan garpu.

Dibolehkan mengupas buah di tangan, tetapi harus dimakan di atas piring dengan pisau dan garpu.

Persik dipotong di atas piring, lubangnya dihilangkan, kemudian kulitnya dihilangkan menggunakan pisau dan garpu, dan dengan bantuan mereka mereka dimakan, dipotong-potong.

Pisang dikupas dan dimakan dengan pisau dan garpu, dipotong-potong.

Dalam jeruk, kulitnya dipotong melintang, dibuang dan dibagi menjadi irisan.

Jeruk dan jeruk keprok tidak dikupas dalam bentuk spiral.

Anggur biasanya dimakan utuh.

Plum dipatahkan dengan jari, tulangnya diletakkan di atas piring.

Melon dimakan hanya dengan sendok, pisau tidak digunakan.

Sepotong semangka harus diletakkan di atas piring, potong sepotong dengan pisau dan, membebaskannya dari biji, kirimkan ke mulut dengan garpu.

Setelah makan, pisau dan garpu dilipat menjadi piring sejajar satu sama lain, pegangan di sisi kanan. Ketika diasumsikan bahwa peralatan yang sama akan digunakan saat mengambil piring berikutnya, mereka diletakkan di atas meja.

Makan bukan hanya memuaskan rasa lapar, itu adalah tindakan di mana semuanya dicat, semuanya berjalan sesuai dengan hukum estetikanya sendiri. Melanggarnya berarti merusak selera orang lain dan menunjukkan diri sendiri dalam cahaya yang paling tidak menguntungkan.

Sepintas mungkin tampak aneh, tetapi justru kemampuan memegang sendok dan garpu dengan benar, makan secara estetis dan indah, yang dapat membawa manfaat yang cukup besar dalam kehidupan sosial, ketika memecahkan masalah bisnis. Sebaliknya, ketidakmampuan untuk berperilaku di meja dapat mempengaruhi karir bisnis seseorang.

Makan malam keluarga

Sarapan, makan siang, dan makan malam diadakan, jika memungkinkan, pada waktu yang ditentukan secara ketat. Jika Anda tidak bisa sarapan atau makan siang bersama seluruh keluarga karena pekerjaan orang tua Anda, maka saat makan malam Anda perlu berusaha agar semua anggota keluarga berkumpul di meja makan.

Hal yang sama dapat dikatakan tentang hari Minggu. Untuk anak-anak, makan malam bersama, jika mereka juga dilengkapi dengan indah, selalu merupakan hari libur. Pada gilirannya, orang tua memiliki kesempatan tidak hanya untuk berkomunikasi dengan anak-anak, tetapi juga untuk secara diam-diam mengajari mereka pelajaran lain tentang perilaku di meja, mengajari mereka aturan kesopanan dan perilaku yang baik dengan contoh mereka sendiri.

Bagaimana berperilaku saat minum teh atau kopi di pagi hari?

Anak-anak harus duduk di meja dengan pakaian bersih dan rapi, dicuci dan disisir dengan hati-hati. Secara alami, ini hanya dapat dicapai jika orang tua sendiri secara ketat mematuhi aturan ini. Hal ini tidak begitu sulit untuk dicapai, anak-anak sudah akan merasakan kesungguhan situasi dengan penampilan orang-orang di sekitar mereka. Sarapan biasa akan berubah menjadi liburan kecil bagi mereka.

Saat sarapan, orang tua harus segera menghentikan pertengkaran antar anak, ejekan, dan manifestasi kebisingan lainnya.

Lebih baik memberi roti kepada yang kecil agar tidak ada perselisihan di antara mereka. Penting untuk melakukan ini karena beberapa alasan. Pertama, pertengkaran di meja merusak seluruh suasana sarapan. Kedua, itu sangat bertentangan dengan norma-norma pengasuhan, etiket. Ketiga, perselisihan yang dimulai di pagi hari sangat sering berlanjut dalam satu atau lain bentuk di antara anak-anak setelah sarapan, menentukan sifat sepanjang hari. Anda dapat menyebutkan alasan lain, tetapi salah satu dari tiga yang sudah terdaftar sudah cukup.

Dianggap bentuk yang buruk untuk meniup teh sehingga menjadi dingin, serta meminumnya dari cawan. Oleh karena itu, teh, kopi, atau susu sebaiknya disajikan pada suhu yang tidak memerlukan pendinginan.

Saat mengaduk gula dalam gelas atau cangkir dengan sendok, lakukan secara diam-diam, jangan goyangkan sendok ke gelas.

Tidak boleh merendam kerupuk dalam segelas air mendidih, membuang potongan roti ke dalamnya.

Porsi minyak yang diperlukan ditempatkan di piring terpisah di depan masing-masing dan dari sana disebarkan di atas roti.

Minumlah teh atau kopi tanpa menimbulkan suara yang tidak enak didengar.

Jangan berbicara keras di meja.

Kunyah makanan dengan mulut tertutup.

Jangan bicara dengan mulut penuh.

Duduk tegak di meja, jangan bersandar di sandaran kursi.

Kurangnya keterampilan etiket terkenal yang diperoleh di masa kanak-kanak kemudian menanamkan keraguan diri pada seorang pria atau gadis muda, takut melakukan sesuatu yang salah di sebuah pesta di meja. Akibatnya, kealamian perilaku hilang, dan pengunjung (atau tuan rumah) kehilangan banyak hal di mata orang lain.

Bahkan di meja di mana norma perilaku berkurang secara signifikan dan aturan etiket yang tinggi tidak dipatuhi, seseorang yang mengambil bagian terbaik dari semua piring tanpa pandang bulu, mengunyah makanan dengan rakus membuat kesan yang tidak menyenangkan pada orang lain, menyebabkan pandangan ironis atau ejekan dari orang lain. tetangga di meja.

Akan sulit bagi orang seperti itu untuk mencapai kesuksesan besar di tempat kerja. Ketidakmampuan untuk berperilaku paling sering memanifestasikan dirinya dalam hal-hal kecil. Satu pengawasan kecil biasanya diabaikan, beberapa diperhatikan; banyak kesalahan kecil membuktikan pendidikan yang buruk, ketidakmampuan untuk berperilaku dalam masyarakat dengan semua konsekuensi berikutnya.

Bagaimana berperilaku di meja makan?

Seseorang yang sedikit mengenal norma-norma etiket dan yang telah memasuki masyarakat yang layak untuk pertama kalinya harus menanggung banyak menit yang tidak menyenangkan dan senyum merendahkan selama makan malam.

Sungguh, bagaimana harus bersikap? Apa yang harus dilakukan dengan serbet? Bagaimana cara mengambil makanan ini atau itu dari piring? Bagaimana cara menggunakan pisau dan garpu dan apa yang harus dilakukan jika tidak ada satu tetapi beberapa garpu? Agar tidak kehilangan muka, dia dengan hati-hati melihat tindakan tetangganya dan mengulanginya.

Pada saat yang sama, dia harus menjawab banyak pertanyaan, melibatkan tetangganya dalam percakapan atau merawat mereka dengan meletakkan satu atau lain hidangan di piring mereka. Ini juga tidak mudah bagi seorang gadis, meskipun dia dapat mencoba menyembunyikan kekurangan asuhannya di balik topeng rasa malu alami.

Namun demikian, Anda tidak akan iri pada pria dan wanita muda pada saat-saat ini. Tampaknya bagi mereka semua mata orang-orang di sekitar mereka diarahkan tepat pada mereka, dan seringkali ini masalahnya. Dari sini, tangan menjadi kaku, batu terletak di hati.

Hal utama, mungkin, dalam kasus seperti itu adalah jangan bingung, jangan kehilangan kepercayaan diri dan tetap menjadi diri sendiri. Seseorang yang kehilangan kepercayaan membuat kesalahan satu demi satu, menjawab pertanyaan dengan tidak tepat, tersipu, menarik diri, terlihat murung. Dan pada akhirnya, kita dapat berasumsi bahwa ujian penting dalam hidup telah gagal total.

Tuan rumah akan berpikir sepuluh kali sebelum mengundang tamu seperti itu untuk makan malam lagi. Dan pemuda itu sendiri tidak mungkin berani mengulangi kengerian yang dialaminya. Setelah kegagalan seperti itu, banyak orang, seperti yang mereka katakan, kehilangan muka.

Karena itu, penting untuk tetap berada di meja, tidak malu dengan kesalahan Anda, tetapi juga berusaha untuk tidak menunjukkannya. Dan pada saat yang sama cobalah untuk menunjukkan dengan segala kecemerlangannya kualitas-kualitas itu, berkat itu Anda berakhir di lingkungan yang tidak biasa untuk diri Anda sendiri - di antara orang-orang yang lebih penting dan lebih berpendidikan. Tingkah laku Anda yang menawan akan menghaluskan semua kekasaran, kekurangan Anda akan segera dilupakan.

Dan satu nasihat lagi: sebelum kunjungan penting, bacalah buku tentang etiket (setidaknya yang ini); tentu saja, Anda tidak akan mengingat semuanya sekaligus, tetapi Anda akan memiliki lebih sedikit alasan untuk memerah di meja.

Cara menggunakan pisau dan garpu yang benar

Garpu dipegang di tangan kiri, pisau di tangan kanan.

Pisau dan garpu dipegang di tangan Anda sepanjang waktu saat Anda makan hidangan yang membutuhkan penggunaannya secara bersamaan. Menempatkan mereka secara bergantian di atas meja tidak dapat diterima.

Saat memotong daging atau makanan lain, pegang garpu dalam posisi miring, miring. Dengan susunan tegak lurusnya, garpu dapat meluncur di sepanjang pelat, membuat bunyi berderak yang sangat tidak menyenangkan. Tapi ini bukan yang terburuk. Jauh lebih buruk ketika isi piring berhamburan ke segala arah. Taplak meja, baju sendiri dan baju tetangga kotor. Masalah, dan apa! Jika ini terjadi, hanya satu hal yang dapat disarankan: setelah meminta maaf kepada para korban dan nyonya rumah, cobalah untuk menahan sedikit rasa malu dengan darah dingin, dengan ketenangan yang tak tergoyahkan. Dengan demikian, Anda akan terhindar dari ejekan dan ucapan ironis.

Pisau berfungsi di meja untuk penggunaan internal saja. Mengambil garam dari pengocok garam dengan pisau atau memotong roti tidak dapat diterima. Ngomong-ngomong, garam diambil hanya dengan sendok khusus, dan roti di meja tidak dipotong, tetapi dipecah. Potong dulu dan sajikan di meja yang sudah diiris.

Mereka memotong dengan pisau - mereka tidak memakannya. Ini tidak hanya tidak estetis, tetapi juga berbahaya. Anda tidak hanya dapat melukai lidah atau bibir Anda, gerakan tetangga yang ceroboh dapat menyebabkan lebih banyak kemalangan.

Buah-buahan disajikan dengan pisau khusus - bukan baja. Baja merusak rasa buah.

Cara menggunakan sendok

Merupakan kebiasaan untuk memegang sendok dengan tiga jari pertama, dengan yang besar di atas.

Jangan mengambil banyak sup dengan sendok - itu akan mengalir ke tepi. Bungkus diri Anda dan taplak meja.

Sendok juga berfungsi untuk mendinginkan sup. Mereka tidak meniupnya, tetapi mengaduknya dengan sendok.

Jika perlu memiringkan piring untuk memakan sisa-sisa sup, maka singkirkan dari Anda. Dengan demikian, sifat gerakan sendok berubah. Jika Anda memiringkan piring ke arah Anda, maka pelajari kembali. Jika tidak, di sebuah pesta, ketika semuanya harus dilakukan sesuai dengan etiket, gerakan Anda akan kehilangan kealamian dan kemudahannya.

Untuk memakan hidangan pertama tanpa membuat suara yang tidak estetis, Anda harus mendekatkan ujung sendok ke mulut Anda, dan bukan sisinya.

Penggunaan pisau, garpu, dan sendok yang benar bukanlah hal yang sepele, tetapi merupakan bagian penting dari etiket. Anda dapat memahami ini hanya ketika Anda sendiri belajar cara menggunakan peralatan makan dengan benar dan alami, dan ketika Anda melihat setelah itu tindakan tetangga Anda yang tidak kompeten dan dibatasi di atas meja.

Faktanya adalah bahwa kurangnya keterampilan dalam penggunaan yang tepat dari benda-benda ini segera terlihat, secara instan mencirikan tingkat pendidikan seseorang.

Apakah benar memberikan yang terbaik untuk seorang anak?

Keinginan seorang ibu untuk memberikan bagian yang lebih baik kepada anaknya cukup bisa dimengerti dan dimengerti. Tetapi ini harus dilakukan sedemikian rupa sehingga dia tidak memiliki pemikiran tentang eksklusivitasnya. Setiap upaya untuk menuntut sesuatu harus dihentikan sejak awal, Anda hanya bisa bertanya dengan sopan.

Sangat penting sejak kecil untuk mengajar anak-anak untuk puas dengan apa yang diberikan kepada mereka, dan tidak memilih apa yang lebih baik dan lebih enak di atas meja. Baginya, pemikiran itu harus menjadi hukum: ibu memberikan apa yang dibutuhkan, dan itu tidak bisa sebaliknya.

Percakapan apa yang cocok di meja keluarga?

Hanya orang dewasa yang berpartisipasi dalam percakapan di meja keluarga. Yang lebih muda duduk dengan tenang dan mendengarkan dengan tenang.

Topik pembicaraan tergantung pada suasana hati, pendidikan, minat pembicara. Penting untuk tidak lupa bahwa percakapan dilakukan di hadapan anak-anak, yang seharusnya tidak mendengar semuanya. Meskipun sisi perhatian khusus ini tidak menyebabkan.

Topik pembicaraan antara suami dan istri biasanya terbatas pada masalah keluarga, diskusi tentang masalah saat ini, pembelian dan pengeluaran yang akan datang, dan berbagai macam insiden. Bahkan sangat berguna bagi anak-anak untuk mendengarkan percakapan seperti itu.

Minuman beralkohol

Aperitif (fr. aperitif) adalah minuman beralkohol lemah yang dikonsumsi sebelum makan untuk menghilangkan dahaga dan merangsang nafsu makan. Zaitun, irisan lemon, almond dan kacang-kacangan lainnya sering disajikan sebagai makanan pembuka sebagai makanan pembuka. Minuman ringan, jus dan produk anggur dan vodka digunakan sebagai minuman beralkohol. Dari minuman ringan - air mineral, serta berkarbonasi, soda, dan air dingin biasa. Jus terbaik untuk minuman beralkohol adalah: lemon, jeruk, jeruk bali, delima, tomat, birch, anggur (dari varietas anggur tanpa pemanis). Minuman yang paling umum digunakan sebagai minuman beralkohol adalah vermouth.

Minuman beralkohol dibagi menjadi tiga kelompok: tunggal, gabungan dan campuran.

lajang disebut minuman beralkohol, hanya terdiri dari satu minuman (misalnya, hanya satu vermouth atau satu jenis jus atau air mineral yang disajikan).

Minuman beralkohol gabungan terdiri dari beberapa minuman yang disajikan sekaligus (misalnya air mineral, jus, dan wine).

Minuman beralkohol campuran terdiri dari campuran berbagai minuman yang disiapkan secara khusus (misalnya, koktail).

Sebelum dimulainya jamuan makan, selama pertemuan para tamu, biasanya menawarkan minuman beralkohol kepada mereka. Minuman beralkohol disajikan di atas nampan kecil yang dilapisi serbet.

Di resepsi, minuman beralkohol disajikan oleh pelayan. Jika Anda berbicara dengan seorang wanita, tanyakan padanya apa yang ingin dia minum dan sajikan minuman yang sesuai untuknya, baru kemudian pilih minuman beralkohol untuk Anda sendiri. Tawarkan juga makanan ringan (lemon, almond) yang tersedia di nampan. Gelas kosong harus diletakkan di atas meja yang ditunjuk khusus atau di atas meja dengan rokok.

Seringkali, resepsi diakhiri dengan penyajian koktail dan minuman beralkohol, dan kemudian kopi ditawarkan kepada para tamu.

Perjamuan

Banquet (Perjamuan Prancis) - pesta makan malam atau makan malam yang khusyuk, diatur untuk menghormati seseorang, sesuatu. Tergantung pada bentuk layanan, jenis perjamuan berikut dibedakan: perjamuan di meja dengan layanan penuh, perjamuan di meja dengan layanan parsial, perjamuan prasmanan, perjamuan gabungan, perjamuan koktail, perjamuan teh.

Perjamuan di meja dengan layanan penuh

Jenis perjamuan ini adalah perayaan di mana para peserta duduk di meja yang ditata dengan indah, dan pelayan menyajikan makanan dan minuman. Tidak ada makanan ringan, makanan atau minuman yang diletakkan di atas meja.

Perjamuan diadakan pada kunjungan resmi pejabat, perwakilan dan delegasi asing, selama pertemuan dan simposium internasional, konferensi, pameran, dll.

Penataan meja perjamuan full service dimulai dengan penataan meja dan menutupnya dengan taplak meja.

Harus diingat bahwa taplak meja seputih salju, disetrika dengan baik, dan tersebar dengan benar memberi meja kekhidmatan khusus.

Jika meja perjamuan terbuat dari meja restoran yang dipoles untuk 4-6 orang, maka mereka pertama-tama ditutup dengan kain, yang menyerap kebisingan, menyerap kelembaban, dan memberikan stabilitas pada item yang disajikan. Kemudian meja disajikan dengan piring makan kecil pada jarak 0,8-1,0 m dari satu sama lain. Piring-piring disusun mulai dari tengah meja, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain, dan pastikan piring-piring itu berdiri tegak satu sama lain. Snack bar diletakkan di piring makan kecil, dan piring pie diletakkan di sebelah kiri dengan jarak 10-15 cm.

Kemudian alat makan diletakkan pada jarak 0,5 cm di sebelah kanan piring meja kecil: pisau meja, pisau ikan 0,5 cm di sebelah kanannya, maka, jika menu memiliki sup, satu sendok makan atau sendok pencuci mulut dan satu pisau makanan ringan. Di sebelah kiri piring makan kecil diletakkan garpu makan, lalu di sebelah kiri garpu ikan dan makanan ringan. Selanjutnya, pisau, garpu, dan sendok pencuci mulut (atau buah) diletakkan. Gelas, gelas, gelas anggur diatur dalam urutan tertentu. Serbet yang dilipat dengan indah ditempatkan di piring makanan ringan. Perangkat dengan rempah-rempah dipasang berpasangan, satu perangkat untuk dua tamu. Selain itu, perangkat ditempatkan di tingkat piring kaca (kristal), di antara menyajikan barang-barang tamu terdekat. Meja perjamuan dihiasi dengan bunga, bendera nasional negara-negara yang pesertanya ada di meja. Kartu-kartu kecil yang menunjukkan nama keluarga, nama, patronimik peserta perjamuan ditempatkan di sebelah gelas (di sebelah kirinya), atau di belakang piring makan kecil dan peralatan buah.

Kosong menu perjamuan yang dirancang dengan indah ditempatkan di belakang piring pai. Menu berisi daftar semua makanan ringan, hidangan, minuman, serta alasan acara. Untuk tamu asing, harus ada terjemahan nama hidangan dan minuman ke dalam bahasa ibu mereka.

Asbak di jamuan makan resmi diletakkan di atas meja hanya pada saat menyajikan kopi.

Perjamuan di meja dengan layanan parsial

Perjamuan di meja dengan layanan parsial - jenis perjamuan paling umum untuk pertemuan ramah, perayaan keluarga, peringatan, dan pernikahan. Penempatan tamu di meja, sebagai suatu peraturan, sewenang-wenang, namun, tempat untuk tamu kehormatan dan penyelenggara perjamuan disediakan di tengah meja. Meja perjamuan disajikan secara ketat sesuai menu dengan piring makan, sendok garpu, gelas dan kristal, serbet. Selain itu, hidangan dingin dan makanan ringan, minuman dan vas buah, rempah-rempah diletakkan di atas meja 30-40 menit sebelum kedatangan tamu, dan meja dihiasi dengan bunga.

Perjamuan di meja dengan layanan parsial berlangsung 1,5–2 jam (kecuali untuk Malam Tahun Baru dan pernikahan, yang berlangsung lebih lama).

Menu perjamuan biasanya mencakup berbagai macam hidangan dingin, makanan ringan, dan berbagai minuman. Jika jamuan makan di meja dengan layanan parsial diadakan saat makan siang, maka hidangan pertama ditambahkan ke menu - sup.

Biasanya, untuk setiap 3–3,5 m panjang meja, yang sesuai dengan 4-5 orang yang duduk di meja di setiap sisi, semua hidangan dingin, makanan ringan, dan minuman yang ditunjukkan pada menu diatur. Jika meja lebih panjang dan jumlah peserta lebih banyak, maka untuk meja 3–3,5 m berikutnya, jumlah hidangan, makanan ringan, dan minuman diulang, dll.

Piring dan makanan ringan di piring dengan kaki atau dengan sisi tinggi (vas, mangkuk salad) ditempatkan lebih dekat ke tengah meja, dan dengan sisi rendah (piring, nampan) - lebih dekat ke makanan yang disajikan, sambil bergantian camilan dari ikan, daging dan unggas.

Piring dengan piring dan makanan ringan disusun dalam satu atau dua baris, tergantung pada lebar meja, jumlah makanan ringan dan ukuran piring. Mentega ditempatkan di sebelah kaviar, saus - di sebelah hidangan yang menyertainya. Vas dengan buah dan bunga diletakkan di sepanjang sumbu meja, dan jarak di antara keduanya (di tengah) digunakan untuk mengatur minuman. Botol dengan minuman diberi label untuk para tamu yang duduk di meja. Beberapa botol (terutama yang disumbat) dapat dibuka tutupnya terlebih dahulu. Botol ditutup dengan tutup mahkota (air, bir, jus, kvass, dll.) dibuka tutupnya 5 menit sebelum mengundang tamu ke meja. Seperti makanan ringan, minuman ditempatkan di sepanjang meja sehingga setiap tamu bisa mendapatkan salah satu dari mereka pilihan mereka dan menuangkannya ke dalam gelas.

Setelah minuman, roti diletakkan di atas piring patty untuk setiap tamu (gandum dan gandum hitam). Kemudian, setelah pemeriksaan menyeluruh (sebaiknya di hadapan pelanggan) dari kesiapan meja perjamuan dan petugas, semua peserta perjamuan diundang ke ruang perjamuan ke meja.

Prasmanan perjamuan

Nama "banquet-buffet" berasal dari bahasa Prancis "a la buffet", yang berarti "di atas garpu". Alat makan utama saat makan adalah garpu camilan.

Prasmanan perjamuan biasanya diselenggarakan dalam kasus-kasus di mana sejumlah besar tamu perlu diterima dalam waktu yang relatif terbatas (1–1,5 jam) (ini bisa berupa resepsi resmi, ulang tahun, perayaan keluarga atau acara meriah lainnya). Para tamu memiliki pilihan bebas kursi di aula. Para tamu sendiri memilih hidangan dan minuman yang diletakkan di atas meja, makan dan minum, berdiri di meja prasmanan atau di dekatnya. Kapan saja, mereka dapat meninggalkan perjamuan tanpa menunggu sampai selesai.

Meja perjamuan diatur di aula dalam bentuk persegi panjang atau dalam bentuk huruf "P", "T" dan "W", tetapi agar jarak antara meja dan dari meja ke dinding aula cukup (1,5 m) untuk pergerakan bebas tamu . Di dekat dinding atau di sudut aula ada meja bundar atau persegi kecil yang ditutupi dengan taplak meja, di mana mereka meletakkan rokok, asbak, korek api dan bunga di vas tinggi, serbet kertas.

Menu perjamuan-prasmanan sebagian besar terdiri dari makanan ringan, yang jangkauannya jauh lebih luas daripada menu jamuan makan lainnya. Terkadang menu prasmanan termasuk hidangan panas kedua (misalnya, pelana domba, babi atau kalkun, panggang utuh, dll.), yang disajikan sebagai hidangan pembuka panas. Dagingnya sudah dipotong kecil-kecil, kemudian bangkainya dibentuk lagi. Hidangan ini dimakan dengan menggunakan piring makanan ringan dan peralatan makanan ringan. Semua makanan ringan disiapkan (dipotong) dalam porsi kecil sehingga nyaman untuk memakannya sambil berdiri dengan satu garpu.

pengaturan meja prasmanan

Meja prasmanan ditutup dengan taplak meja perjamuan sehingga ujungnya menjuntai secara merata dari semua sisi meja, pada jarak 5-10 cm dari lantai. Sudut setiap taplak meja diputar ke dalam dari sisi ujung, ujungnya diikat ke samping, membentuk sudut kanan.

Ada dua pilihan untuk menyajikan meja prasmanan: satu sisi dan dua sisi. Pada pilihan pertama, meja hanya disajikan di satu sisi, biasanya digunakan untuk tamu kehormatan dan penyelenggara perjamuan. Meja dipasang tegak lurus dengan meja utama pada jarak 1,0-1,5 m atau satu sisi ke dinding. Penyajian bilateral dilakukan dari dua sisi meja. Meja prasmanan yang ditutup dengan taplak meja pertama kali disajikan dengan gelas (kristal): gelas anggur, tumpukan, gelas lafite, rhine, dan vodka. Sebagai aturan, sepotong kaca (kristal) disimpan di meja tambahan dan diekspos sesuai kebutuhan.

Penyajian meja prasmanan dua sisi adalah yang paling tepat. Susunan kaca (kristal) dalam hal ini dilakukan dengan salah satu cara berikut: dalam dua baris, berkelompok, dalam pola herringbone, dalam ular.

Penyajian gelas dalam dua baris mulai dengan penataan gelas anggur. Di ujung meja, di tengahnya, pada jarak 15-20 cm dari ujung, gelas anggur 9-11-17-21 ditempatkan dalam segitiga. Dengan panjang meja lebih dari 7 m, gelas anggur juga dapat ditempatkan di tengah dalam dua segitiga simetris 7-9 buah. Jarak antara keduanya (25–30 cm) berfungsi untuk menampung botol air mineral dan buah-buahan.

Gelas ditempatkan di tengah meja dalam dua baris, jarak antara 20–25 cm, dan antara kacamata - 1,5–2 cm dan lebih besar (rhineway). Pergantian kacamata di kedua baris harus sama. Karena itu, pada awalnya mereka meletakkan satu baris kacamata, dan yang kedua disejajarkan di sepanjang itu.

Kendi dengan jus diletakkan di ujung meja di depan gelas wine, jadi gelas untuk jus diletakkan berkelompok di dekat kendi.

Pengaturan meja dengan kaca (kristal) secara berkelompok mereka mulai dengan mengatur sekelompok gelas di sepanjang tepi meja, kemudian pada sudut 30–45 derajat ke sumbu meja, kelompok gelas (vodka, anggur rhine, lafitte) ditempatkan sejajar satu sama lain di a jarak 50-60 cm antar kelompok. Jika panjang meja lebih dari 7 m, maka sekelompok gelas anggur tambahan dipasang di tengah meja.

Pada melayani ular gelas anggur dan gelas ditempatkan di sepanjang meja, sambil mengamati prinsip umum - gelas yang lebih tinggi ditempatkan di tengah meja, gelas rendah lebih dekat ke tepi.

Pada Melayani kristal herringbone gelas anggur 4–6 buah ditempatkan di sepanjang sumbu memanjang meja pada jarak 60–80 cm di tengah, kemudian pada sudut 45 derajat di kedua sisi ke tepi meja, rhine, lafitte, dan vodka gelas ditempatkan dalam segitiga yang terdiri dari 3 buah.

Jika panjang meja lebih dari 7 m, maka sampai ke tengahnya, arah kacamata pada sudut 45 derajat dilakukan pada satu sisi meja, dan pada separuh lainnya pada arah yang berlawanan.

Piring makanan ringan dan makanan penutup diperlukan untuk menyajikan meja prasmanan. Jumlah piring untuk jamuan makan ditentukan berdasarkan: snack bar - 1-2 potong, makanan penutup - 1 piring untuk setiap tamu.

Piring snack diletakkan di kedua sisi sepanjang meja dalam tumpukan 6-10 buah dengan jarak 2 cm dari tepi meja. Jarak dari ujung meja dan antara tumpukan piring adalah 1,5–2 m, piring dessert dalam tumpukan 3-4 buah diletakkan agak ke kanan di depan snack bar, lebih dekat ke gelas. Saat mengatur piring makanan ringan dan makanan penutup, harus diingat bahwa lambang (monogram, stempel) di piring harus benar-benar berada di sisi yang berlawanan dengan tamu.

Kemudian meja prasmanan disajikan dengan peralatan makan: pisau dan garpu makanan ringan, peralatan makan buah. Untuk menyajikan jamuan makan, jumlah perangkat ditentukan berdasarkan satu orang: garpu makanan ringan - 1,5–2 pcs.; pisau camilan - 0,5-1 pc.; pisau pencuci mulut (buah) - 0,3–0,5 pcs. Ada dua pilihan untuk menyajikan meja prasmanan dengan makanan pembuka:

opsi pertama: garpu, sesuai dengan jumlah piring jajan (6–8 pcs.), Diletakkan di tepi (menunjuk ke piring) di sebelah kiri setiap tumpukan piring, dan pisau jajan (3–4 pcs.) di sebelah kanan dari piring.

opsi ke-2: garpu makanan ringan ditempatkan di tepi kanan pisau makanan ringan, dengan ujung ke piring. Yang paling umum di restoran adalah pilihan pertama untuk menyajikan perjamuan-prasmanan. Jumlah pisau dan garpu buah sama dengan jumlah piring pencuci mulut (3-4 buah). Jarak antara tepi piring dan pisau dan garpu pertama harus 1,5–2 cm.

Pengocok merica dan pengocok garam (sebaiknya tipe terbuka) ditempatkan langsung di atas meja di belakang piring roti. Sendok untuk bumbu ditempatkan di masing-masing tempat merica dan garam dengan pegangan di sebelah kanan. Serbet linen dilipat menjadi empat bagian dan kemudian dilipat dua di belakang setiap tumpukan piring makanan ringan.

Koktail perjamuan

Perjamuan koktail diselenggarakan saat melayani peserta dalam simposium internasional, konferensi, kongres, rapat, dan pertemuan lainnya. Pada jamuan koktail, Anda dapat menerima sejumlah besar tamu di ruangan yang relatif kecil. Ada jamuan cocktail bisnis yang berlangsung selama 40–50 menit, yang diselenggarakan secara berkala (istirahat) pada pertemuan, kongres, simposium, dan jamuan cocktail untuk tujuan istirahat yang berlangsung hingga 1,5–2 jam, biasanya diadakan pada akhir jamuan makan. pertemuan, kadang-kadang di udara terbuka.

Ciri khas perjamuan koktail: semua tamu minum dan makan sambil berdiri; meja perjamuan tidak diatur, di aula dekat dinding atau di sudut mereka meletakkan meja kecil di mana mereka meletakkan rokok, korek api, meletakkan vas dengan serbet kertas, bunga; piring dan peralatan makan tidak disajikan untuk setiap tamu; tamu menggunakan tusuk sate sebagai pengganti garpu; pelayan menawarkan makanan ringan dan minuman kepada tamu di atas nampan; nampan ditempatkan di beberapa meja utilitas untuk mengumpulkan piring bekas.

Sebuah bar counter dipasang di ruang perjamuan.

Menu koktail perjamuan terdiri dari makanan pembuka berukuran kecil: makanan pembuka dingin - sandwich (canape) dengan sturgeon granular dan kaviar salmon, salmon (salmon sohib, salmon), sturgeon, ham, sosis, keju, tartlet dengan pate, salad; dari makanan pembuka panas - sosis, kebab, bakso, potongan ikan dalam adonan, potongan shish kebab; dari makanan penutup - es krim, jeli, krim, buah-buahan, kacang-kacangan, dll.

Dari minuman panas mereka menawarkan kopi, teh, dari dingin - jus, air (mineral dan buah), koktail.

Pada jamuan koktail, urutan berikut diharapkan:

Minuman beralkohol diikuti oleh makanan pembuka dingin;

Makanan pembuka panas;

Minuman panas (kopi, teh).

Teh perjamuan

Perjamuan teh diadakan di sore hari, biasanya pada jam 16-18. Perjamuan berlangsung tidak lebih dari dua jam.

Meja dan kursi (kursi) bulat, oval atau persegi panjang ditempatkan di tengah ruang perjamuan. Di sepanjang dinding ada sofa, kursi berlengan, dan di antaranya ada 1-2 meja kecil yang dilapisi taplak meja berwarna untuk bunga, rokok, asbak, dan korek api.

Menu jamuan teh terdiri dari gula-gula tepung (kue, kue kering, pai manis, kue kering), coklat, coklat, selai, madu, gula, buah-buahan, susu atau krim, dll. Menu jamuan terkadang mencakup 1-2 hidangan manis - jeli , mousse, krim, es krim, dll.

Teh perjamuan terlihat jauh lebih khusyuk ketika teh dituangkan dari samovar. Samovar di atas nampan diletakkan di tepi meja teh atau secara terpisah di meja samping yang ditutupi taplak meja. Di sebelah kiri samovar ada nampan kedua, ditutupi dengan serbet, dengan cangkir teh, piring dan sendok teh. Teko diletakkan di atas nampan di depan samovar di sebelah kanan.

Di atas meja teh yang dilapisi taplak meja berwarna, piring pencuci mulut diletakkan di seberang setiap kursi tamu, pisau dan garpu pencuci mulut diletakkan di kanan dan kirinya, dan jika ada buah di menu, perangkat buah (di belakang meja) piring pencuci mulut), kemudian pisau pencuci mulut diletakkan di sebelah kanan dan kiri piring dan garpu.

Pada acara-acara khusus, gelas sampanye ditempatkan di depan piring makanan penutup. Meja teh tidak disajikan dengan gelas, karena tidak biasa menyajikan air mineral atau air buah untuk jamuan makan. Setelah itu, serbet linen diletakkan di atas piring pencuci mulut. Kemudian, hidangan manis, berbagai produk gula-gula tepung diletakkan di atas meja (30-40 menit sebelum dimulainya jamuan makan). Pai atau kue manis sudah dipotong menjadi beberapa bagian. Semua hidangan manis, kecuali manisan dan buah-buahan yang dibungkus, disajikan dengan alat khusus untuk membuka lipatan (sekop, garpu, penjepit, dll.). Mawar ditempatkan dalam tumpukan 5-6 buah di setiap vas dengan selai, madu atau selai.

Mereka mengikuti urutan penyajian hidangan dan produk tertentu: pertama mereka menawarkan hidangan manis, kemudian mereka menyajikan teh dengan gula-gula tepung dan yang terakhir - buah-buahan, kacang-kacangan, permen.

Secangkir teh harus dibawa ke tamu dengan tangan kanan di sebelah kanan dan diletakkan di depannya, di sebelah kanan pisau pencuci mulut, dengan pegangan di sebelah kiri tamu.

Saat menyajikan hidangan manis, alih-alih piring pencuci mulut dan peralatan makan, setiap tamu pertama-tama ditempatkan dengan piring kue yang ditutupi dengan serbet kertas berukir, dengan sendok pencuci mulut (pegangannya diputar ke kanan tamu). Mangkuk dengan hidangan manis diletakkan di atas piring. Pelayan kemudian mengeluarkan piring bekas, menggantinya dengan piring pencuci mulut dan peralatan makan. Hidangan manis (kecuali es krim) dapat diletakkan di atas meja sebelum kedatangan tamu (10-15 menit).

Kopi dapat dimasukkan dalam menu jamuan teh. Dalam hal ini, cangkir kopi dengan cawan dan sendok kopi juga diletakkan di atas nampan dengan cangkir teh, dan teko kopi dengan kopi panas di sebelah teko.

Perjamuan gabungan

Perjamuan kombinasi biasanya terdiri dari dua hingga tiga jamuan makan - misalnya, jamuan makan prasmanan dan jamuan makan lengkap. Untuk perjamuan seperti itu, diperlukan dua aula yang berdekatan. Pertama, para tamu diundang ke aula pertama dengan meja prasmanan (meja) tertutup, yang menawarkan makanan ringan dan minuman dingin. Kemudian, setelah 30-40 menit, mereka diundang ke aula lain, disiapkan untuk jamuan makan di meja dengan layanan penuh. Setelah tamu mengambil tempat di meja, mereka ditawari makan siang atau makan malam (tergantung waktu). Layanan dimulai dengan makanan pembuka panas. Kemudian sup disajikan (jika makan siang), hidangan panas kedua, hidangan penutup dan kopi (atau teh).

Makanan pembuka panas dapat disajikan di meja prasmanan, kemudian layanan meja dimulai dengan hidangan panas.

Perjamuan kombo juga dapat diatur dari perjamuan koktail dan perjamuan meja layanan lengkap.

Perjamuan sering diselenggarakan di meja layanan penuh atau sebagian, di mana kopi (dan terkadang makanan penutup) disajikan di ruangan lain. Kopi disajikan dengan coklat, kembang gula tepung (kue, kue kering), minuman yang sesuai dan produk tembakau.

Cucian piring

Hidangan panas seperti telur dadar, panekuk, casserole, dll. Disantap dengan garpu pencuci mulut yang dipegang di tangan kanan. Pangsit buah - dengan pisau dan garpu, sereal - dengan sendok pencuci mulut. Kue, kue kering, dan kue kering lainnya dimakan dengan garpu kue dipegang di tangan kanan. Untuk puding, krim, dan jeli, sendok kopi disajikan di atas meja. Pai, roti isi krim atau selai dimakan dengan memegangnya di tangan.

Di beberapa negara (misalnya, di Prancis, yang terkenal dengan masakannya), keju dan buah biasanya disajikan sebagai pengganti makanan penutup. Keju keras dipotong dengan pisau dan dimakan dengan garpu pencuci mulut. Keju lunak (seperti keju olahan) diolesi dengan pisau di atas roti dan mentega. Keju yang disajikan dengan sirup, buah atau yogurt dimakan dengan sendok kopi.

Merupakan kebiasaan makan buah-buahan dengan alat, buah-buahan dengan tulang kecil dimakan dengan tangan. Tulang atau biji-bijian tidak dimuntahkan langsung di atas piring, tetapi diletakkan di atasnya dengan garpu atau sendok.

Apel dan pir dipotong dengan pisau menjadi empat bagian, dikupas dan dikeluarkan dari intinya. Kemudian mereka dimakan dengan tangan atau dengan alat. Mereka juga makan buah persik dan aprikot, Anda tidak boleh menggigit buah utuh.

Pisang dapat dimakan dengan pisau dan garpu, tetapi biasanya dimakan dengan tangan dan dikupas.

Berry kebun dan hutan dimakan dengan sendok.

Jeruk diambil dengan tangan kiri dan kulitnya dipotong-potong hingga menjadi bubur. Kemudian dibersihkan dan dibagi menjadi irisan, yang dimakan dengan tangan.

Kismis dan anggur dipetik dari tandan dengan jari. Semua buah segar harus dicuci bersih sebelum disajikan.

Setelah makan siang diinginkan untuk menawarkan dan menyajikan kopi yang baik dan kuat. Harus diingat bahwa sesendok kopi hanya diaduk, setelah itu langsung diletakkan di atas piring. Jangan tinggalkan sendok di dalam cangkir. Gula pasir diambil dari mangkuk gula dengan pinset khusus.

Anggur

Di masa lalu, tidak ada pria sejati yang dapat mengabaikan karakteristik penting seperti tempat pembuatan anggur, suhu anggur, dan urutan penyajiannya ke meja. Dia selalu memiliki gudang anggur sendiri dan dengan ketat mengikuti setiap botol, berusaha memastikan kondisi penyimpanan yang ideal. Dia cukup berpengetahuan untuk tidak membiarkan kepala pelayannya membersihkan sebotol Château Mouton Rothschild tua, atau melarangnya membungkusnya dengan serbet, sehingga menyembunyikan silsilah botol itu dari tamu yang tertarik. Ini terutama berlaku untuk anggur merah. Dengan pria seperti itu, anggur yang sudah tua disimpan dalam posisi horizontal pada suhu yang sesuai dan tidak pernah dikeluarkan dari selnya sampai saat disajikan.

Anggur dapat dituangkan ke dalam botol kaca transparan yang indah (hanya dengan sangat hati-hati; pertama-tama kendurkan gabusnya, tetapi jangan tarik keluar dengan gerakan tajam), berusaha untuk tidak mengganggu sedimen yang terkumpul di bagian bawah. Dimungkinkan untuk menuangkan anggur langsung dari botol, menempatkannya di keranjang anggur khusus, berkat botol itu terletak hampir secara horizontal dan endapannya tidak naik. Cara termudah untuk mengatasi endapan anggur merah adalah dengan meletakkan botol di atas meja makan beberapa jam sebelum makan malam sehingga semua endapannya tenggelam ke dasar. Anggur meja merah harus "bernafas" sedikit sebelum diminum. Karena itu, mereka harus dibuka satu jam sebelum makan siang.

Apa itu anggur?

Anggur meja. Ini adalah anggur yang disajikan dengan berbagai hidangan saat makan malam. Anggur merah berkisar dari merah darah, burgundy kental (bervariasi tak terbatas), merah delima yang lebih tipis, burgundy asam hingga rosé yang basah kuyup yang sangat ringan dibandingkan dengan yang lainnya. Anggur merah disajikan pada suhu kamar atau sedikit dihangatkan. Anggur Rosé selalu dingin, sehingga sangat menyenangkan saat cuaca panas. Dari sekian banyak jenis anggur merah, meskipun kebanyakan memakai nama Prancis, tentu saja, tidak semuanya benar-benar Burgundy. Mereka disebut demikian hanya karena warnanya.

Anggur merah kering. Ini adalah anggur dengan kandungan gula rendah (Chianti merah, Berber, dll.). Mereka paling baik disajikan dengan hidangan utama, meskipun baru-baru ini anggur merah manis dan bahkan beberapa sauterne manis menjadi semakin populer sebagai anggur meja. Bagi orang yang mengetahui arti sebenarnya dari makanan dan anggur akan memberitahu Anda bahwa anggur manis, disajikan sebelum atau selama makan malam, mengganggu nafsu makan, sedangkan anggur kering dimaksudkan hanya untuk membangkitkan nafsu makan dan memicu rasa makanan.

Anggur putih kering. Dianggap cukup dapat diterima untuk menyajikan satu jenis anggur putih kering sepanjang makan malam, bahkan dengan daging. Tetapi jika Anda mengikuti aturan, maka selama makan malam formal, biasanya disajikan sherry dengan sup, anggur putih kering (misalnya, anggur Rhine atau Chablis) dengan ikan, ayam, otak, roti manis, hidangan laut, dan merah kering atau Burgundy berkilau dengan daging, bebek, angsa, atau hewan buruan.

Sarapan dengan satu jenis anggur berjalan dengan baik jika Alsatian, Moselle atau Chianti putih, Riesling, Traminer, anggur meja putih disajikan.

Anggur merah manis. Anggur merah manis disajikan di antara hidangan dan dengan hidangan penutup. Ini termasuk, di atas segalanya, anggur port (yang cocok dengan kacang dan keju), sherry manis (yang sering diremehkan), pala dan Madeira.

Anggur putih yang manis. Anggur putih manis termasuk malaga, sampanye semi-kering, port putih Portugis dari Operto (sedikit dikenal tetapi sangat halus), tokay, dan anggur pencuci mulut Amerika dari California.

Dan, tentu saja, ada banyak sekali anggur buatan rumah yang luar biasa, yang pasti ingin diperkenalkan oleh pemiliknya kepada tamu mereka, yang, tentu saja, akan senang mendemonstrasikan keterampilan kuliner mereka.

Pilihan anggur. Anggur sangat baik, tetapi mereka mengerikan. Hal yang sama dapat dikatakan tentang anggur impor, bahkan yang diimpor dari negara-negara dengan tradisi pembuatan anggur kuno. Rupanya, beberapa jenis pencicipan harus diatur untuk memutuskan anggur mana yang paling cocok untuk Anda, berdasarkan kebutuhan, selera, dan kemampuan finansial Anda.

Setiap orang yang berbudaya harus tahu dan dipandu oleh aturan etiket meja. Mengikuti aturan ini akan membantu Anda merasa percaya diri dan terlihat layak di tengah masyarakat mana pun.

Selain itu, detail kecil tapi penting dari etiket berkontribusi untuk memecahkan masalah harga diri yang rendah.

Komunikasi dan perilaku di meja

Saat di meja, para peserta makan, biasanya, suka berkomunikasi satu sama lain. Dalam hal ini, Anda juga harus mengikuti aturan sederhana tentang etiket meja. Dalam proses percakapan meja, topik yang mengarah pada konflik tidak boleh dibahas.

Bagaimana berperilaku di meja dan apa yang harus dibicarakan? Jika selama makan seseorang berbicara atau memberi tahu Anda tentang sesuatu, pastikan untuk mendengarkan orang tersebut dan baru kemudian menjawab.

Jika Anda tidak menyukai pertanyaannya, tawarkan dengan sopan untuk mendiskusikannya lain kali. Dalam kasus lain, Anda perlu melakukan percakapan dengan cara yang mudah dan santai.

Menurut aturan etiket restoran, orang yang duduk di meja disarankan untuk menahan diri dari argumen dan komentar yang tidak pantas. Jika salah satu tamu tidak mematuhi aturan ini, Anda dapat meredakan situasi dengan semacam lelucon atau mencoba dengan santai mengubah topik diskusi.

Jika sebuah perusahaan duduk di meja, maka hanya 2 orang yang tidak boleh berpartisipasi dalam percakapan. Akan jauh lebih baik untuk menyertakan peserta lain dalam percakapan.

Selama percakapan atau segera setelah makan malam, adalah bentuk yang baik untuk berterima kasih kepada penyelenggara pertemuan, tuan rumah atau koki, mengungkapkan beberapa kata yang menyenangkan ke arah mereka.

Dengan demikian, Anda akan meninggalkan kesan yang baik tentang diri Anda dan dapat menyelesaikan makan dengan nada positif.

Kursus singkat tentang etiket meja

1. Berperilaku seperti kebanyakan orang.
2. Jangan salahkan lawan bicara Anda atas kesalahan mereka.
3. Jangan tinggalkan makanan Anda terlalu lama.
4. Saat meninggalkan meja, selalu minta maaf dengan sopan.
5. Cobalah semua yang ada di meja, tetapi makanlah apa yang Anda suka.
6. Selama pesta, Anda tidak boleh membahas diet, gangguan pencernaan, atau berbicara tentang bahaya makanan tertentu.

Setelah mempelajari setidaknya secara umum etiket di meja, Anda akan muncul di depan orang-orang dari sisi yang baik dan akan dapat meningkatkan harga diri Anda sendiri.

Menyukai postingan? Tekan tombol apa saja.