فطائر سريعة مع الملفوف. فطيرة الملفوف بدون بيض. فطائر الخميرة مع الملفوف

فطائر الملفوف هي معجنات لذيذة ومرضية يمكن خبزها في أيام الأسبوع وعند وصول الضيوف. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل العديد من الوصفات اللذيذة والبسيطة لإعداد فطيرة الملفوف في الفرن.

فطيرة مع الملفوف والبيض

وفقًا لهذه الوصفة يتم تحضير فطيرة الملفوف في الفرن من عجينة الخميرة وتضاف بيضة إلى الحشوة.

مكونات:

• نصف كيلو دقيق
• 1 بيضة؛
• كأس حليب؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم؛
• سكر - ملعقة ونصف؛
• نصف عصا من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة. الصدأ.

حشوة:

• 3 بيضات؛
• كيلو من الملفوف
• 2 بصل متوسط
• كأس حليب.

تحضير:

1. من المهم معرفة كيفية تحضير العجينة. ضعي الخميرة في كوب واسكبي فيها الحليب الفاتر. إذا تم تجميدها، دعها تذوب أولاً.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى كوب الخميرة والحليب واتركيه.
3. ضعي الزبدة المذابة في وعاء وأضيفي إليها البيض والملح والسكر والزبدة.
4. أضيفي بعضاً من الدقيق إلى الخليط، ولا تخلطي، ثم اسكبي الخميرة فوق الدقيق.
5. يقلب ويعجن في عجينة قاسية ويضاف الدقيق.
6. نشكل العجينة على شكل كرة ونرشها بالدقيق ونغطيها ونضعها في مكان دافئ لتتخمر.
7. نقطع الملفوف ونضعه في مقلاة ونضيف إليه القليل من الحليب والملح. يُطهى على نار خفيفة مع تغطية الغطاء حتى ينضج.
8. أثناء طبخ الملفوف، أضيفي الملح والحليب.
9. عندما يقترب الملفوف من النضج، أزيلي الغطاء للسماح للحليب بالتبخر. إذا كان الملفوف رطبًا، فلن تُخبز عجينة الفطيرة.
10. اسلقي البيض المسلوق واقطعيه.
11. يقطع البصل ويقلى.
12. ضعيه في وعاء عميق، واخلطي معه الملفوف، والبصل، والبيض. أضف الملح.
13. تُقسم العجينة إلى نصفين، يجب أن يكون أحدهما أكبر.
14. افردي معظمها على شكل مستطيل ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع الحشوة في الأعلى.
15. افردي القطعة الثانية من العجينة وغطي الفطيرة واضغطي على الحواف.
16. اصنعي ثقبًا في المنتصف للسماح للهواء بالخروج ومنع انتفاخ الكيك.
17. دهن الكيك بالبيض المخفوق واتركه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
18. تُخبز فطيرة الخميرة مع الملفوف في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مكونات:

• الكفير - كوب ونصف؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• 3 بيضات؛
• ملفوف - نصف شوكة متوسطة الحجم؛
• لمبة صغيرة
• جزرة؛
• السكر والملح.
• حفنة من الشبت الطازج.
• بهارات.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر.
2. تقلى الخضار ثم يضاف إليها الكرنب المقطع ونصف كوب من الماء. ينضج تحت الغطاء.
3. عندما يصبح الملفوف ناعما، أضف السكر والملح والشبت والبهارات. قم بإزالة الغطاء للسماح للماء بالتبخر.
4. اخلطي الصودا والكفير وأضيفي الدقيق والملح والبيض.
5. غطي النموذج بالرق، واسكبي نصف العجينة، ثم املئها واملأها بالعجين المتبقي.
6. تُخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة في فرن على حرارة 200 درجة.

للحصول على مجموعة متنوعة من الأذواق، قم بخلط الملفوف الحامض والطازج للحشوة. يمكنك أيضًا إضافة النقانق والسلامي والبهارات إليها. يمكن تحضير الفطيرة بدون بيض.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف في الفرن مناسبة للخبز في طباخ متعدد في وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.

فطيرة الملفوف مع اللحم

هذه الفطيرة مشبعة للغاية وتذوب في فمك. تصبح العجينة جيدة التهوية والحشوة طرية.

المكونات المطلوبة:

• 25 غرام خميرة
• 2 بيضة
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• حليب - 250 مل؛
• نصف علبة سمن
• ملح؛
• 400 غرام دقيق
• يثير زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• 700 جرام ملفوف.

حشوة:

• مصباح؛
• 350 غرام. لحم مفروم؛
• الحليب – 50 مل.

تحضير:

1. تحضير الخميرة بإضافة الحليب. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر. الآن يجب أن ترتفع الخميرة.
2. نذوب السمن ونضيف البيض وزيت عباد الشمس والملح والسكر.
3. يُسكب بعض الدقيق في الخليط ويُسكب في الخميرة. اعجن العجينة بإضافة الدقيق.
4. اترك العجينة النهائية لترتفع.
5. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضعه في قدر ونسكبه في الحليب ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة تحت الغطاء.
6. عندما يصبح الملفوف جاهزا، قم بإزالة الغطاء وتبخر الحليب.
7. يقطع البصل.
8. يقلى اللحم المفروم مع البصل والملح.
9. اخلطي الملفوف الجاهز مع اللحم المفروم.
10. سوف ترتفع العجينة مرتين: تحتاج إلى عجنها. عندما يرتفع العجين للمرة الثالثة، يمكنك خبز الفطيرة.
11. قسمي العجينة إلى نصفين غير متساويين.
12. افردي قطعة كبيرة من العجينة، ثم وزعي الحشوة على كامل السطح. نغطيها بطبقة أصغر حجماً ونشكل الحواف بشكل جيد. دهنها بالبيضة. اصنعي ثقبًا في منتصف الكعكة للسماح للبخار بالخروج. اترك الكعكة غير المطبوخة لترتفع لمدة 15 دقيقة.
13. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تعتبر المخبوزات اللذيذة محلية الصنع طريقة رائعة ليس فقط لإرضاء أحبائك، ولكنها أيضًا فرصة لتوفير المال. تشمل قائمة خياراتها اللذيذة وغير المكلفة، على سبيل المثال، فطيرة الملفوف. يتم تحضيره ببساطة.

المقادير: حوالي 280 جرام شوك ملفوف، 2 بيضة، 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة حامضة، ملعقة كبيرة سمسم خفيف، 45 جرام سمن كريمي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مايونيز، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة، رشة من خليط الفلفل.

1. من الأفضل تشغيل الفرن للتدفئة مسبقًا. يتم تقطيع الخضار جيدًا وفركها مباشرة بيديك حتى تنضج.
2. يُخفق البيض في وعاء منفصل ويُملح ويُخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة. يعد الخلاط بمثابة توفير كبير لوقت الطهي.
3. تتم إضافة المكونات السائبة. يُنصح بنخل الدقيق مع البيكنج باودر.
4. ضعي الكرنب المقطع في صينية مبطنة بورق البرشمان. ويتبل بالملح والفلفل. توضع قطع السمن على سطحه.
5. تُسكب العجينة التي تم الحصول عليها في الخطوة 3 في الأعلى. ويتم تزيينه ببذور السمسم.

اطهي الفطيرة لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

المقادير: حوالي 430 جرام ملفوف، كوب دقيق عالي الجودة، نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح في العجينة، والباقي للحشوة حسب الرغبة، نصف إصبع زبدة، 2/3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز، 3 بيضات، كوب كامل من القشدة الحامضة الخفيفة.

1. لتحضير الحشوة، تُفرم الخضار جيداً وتُطحن مع الملح. بعد مرور بعض الوقت، يتم ضغط الكتلة من العصير.
2. بالنسبة للعجين، قم بتوصيل جميع المنتجات الأخرى من الوصفة. أولا القشدة الحامضة مع البيض، ثم الزبدة المخففة، ثم الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
3. توضع العجينة في “المقلاة الذكية” على طبقتين. يقع الحشو بينهما.

تُخبز فطيرة الملفوف في طباخ بطيء لمدة ساعة تقريبًا في برنامج مناسب. لا يتم إخراج العلاج إلا عندما يكون ساخنًا.

أبسط فطيرة هلام مع الملفوف

المقادير: كوب دقيق عالي الجودة، 3 بيضات، كوب كفير، 60 مل زبدة مكررة و 40 جرام زبدة، ملح صخري، نصف كيلو ملفوف طازج، 0.5 ملعقة صغيرة صودا.

1. يُغسل الملفوف جيدًا ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُملح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في أي دهون.
2. يتم دمج الزبدة المذابة مع زيت عباد الشمس.
3. في وعاء كبير، قم بخلط المكونات المتبقية (بيضة واحدة فقط). ويسكب عليهم أيضًا خليط الزيت.
4. تُسكب كمية صغيرة من العجين في مقلاة مدهونة بالزيت. يتم توزيع حشوة الملفوف في الأعلى وتغطيتها مرة أخرى بالعجين.
5. يتم دهن المخبوزات المستقبلية بالبيض المخفوق المتبقي.

تحضير فطيرة الجيلي مع الملفوف في فرن ساخن لمدة 45-55 دقيقة.

من عجينة الكفير

المكونات: رأس ملفوف صغير، كوب من الكفير كامل الدسم، 2 بيضة، حفنة من الجبن المبشور، ¾ ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة، 3-4 شرائح لحم خنزير، نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

1. يتم تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يتم طهيها حتى تنضج نصفًا في أقل كمية من الزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجزر إلى الملفوف.
2. أثناء غليان الحشوة، يمكنك تناول العجينة. بالنسبة له، يتم دمج جميع المنتجات المذكورة في الوصفة تدريجيا، باستثناء لحم الخنزير والجبن. يجب تقطيع هذا الأخير جيدًا ودمجه مع الملفوف الجاهز. يمكن استبدال لحم الخنزير بالدجاج.
3. تخلط العجينة مع الحشوة وتوضع في صينية مدهونة بالزيت.

تُخبز فطيرة الكفير لمدة 35-45 دقيقة عند 200 درجة. قد يختلف وقت الطهي الموصى به حسب سمك المنتج.

مع مخلل الملفوف

المقادير: كوب كامل من الماء المصفى، 3 أكواب دقيق، 330 جرام مخلل الملفوف، 1 ملعقة صغيرة سكر محبب، ملح، 1 ملعقة كبيرة. وعاء من الزيت المكرر، بيضة كاملة وصفار، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

1. أولا، يتم دمج الخميرة مع الرمل وكمية صغيرة من الدقيق. يتم سكب الماء في الكتلة بعد التسخين المسبق. تُترك الحاوية بمفردها لمدة 12-14 دقيقة.
2. في وعاء منفصل، قم بجمع المكونات الأخرى، باستثناء الصفار ومخلل الملفوف. يتم عجن العجين السميك منهم. ويترك دافئاً لمدة ساعة.
3. يقلى الملفوف على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُسكب فيها القليل من الماء، ويُطهى الحشو المستقبلي على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل.
4. تنقسم العجينة المرتفعة إلى قسمين. يتم وضع الحشوة بينهما، ويتم ضغط الحواف بإحكام.

يتم خبز العلاج لمدة 35-45 دقيقة بعد دهنه بالصفار لأول مرة.

فطيرة الملفوف الكسولة

المقادير: نصف كيلو ملفوف أبيض، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 3 بيضات، ملح، 90 جرام زبدة، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق القمح، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.

1. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويوضع على الفور في القالب.
2. تُذاب الزبدة وتُغلى وتُسكب على الملفوف.
3. يتم وضع جميع المنتجات المعدة للاختبار في الوعاء واحدًا تلو الآخر. يتم دمجها وعجنها حتى تصبح ناعمة.
4. يُملأ الملفوف في القالب بالعجين ويُستوى.

يستغرق الخبز حوالي نصف ساعة عند 190 درجة. من اللذيذ تجربتها ساخنة وباردة.

طبقة الفطيرة مع البيض

المقادير: رأس ملفوف صغير، 5 بيضات، نصف كيلو من عجين الفطير الجاهز، أي توابل، حفنة من خليط السمسم الفاتح والداكن، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المكرر.

1. يتم غلي جميع البيض باستثناء بيضة واحدة حتى ينضج الصفار. يتم تقطيع الملفوف جيدًا باليد أو باستخدام الخلاط. تُقلى الخضار في مقلاة حتى تصبح طرية وتُمزج مع الزبدة والبيض المفروم بشكل عشوائي.
2. يجب أن تكون الحشوة مملحة حسب الرغبة وتضاف إليها التوابل المختارة.
3. تُقسم العجينة إلى طبقتين، تُفرد كل طبقة بشكل رقيق. يتم وضع الأول على صينية خبز مدهونة بالزيت. يتم توزيع الحشوة في الأعلى بطبقة متساوية.
4. ضعي طبقة ثانية من العجين فوق الملفوف والبيض. يتم إغلاق الحواف بإحكام. يتم عمل قطع على السطح، وهي ضرورية لخروج البخار من المخبوزات.
5. دهن قطعة العمل بالبيضة المخفوقة المتبقية. يتم رش الجزء العلوي من الهيكل ببذور السمسم.

تُخبز الفطيرة مع الملفوف والبيض على حرارة 190 درجة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني.

وصفة مع اللحم

المقادير: 3 بيض دجاج، 750 جرام ملفوف طازج، 180 مل كريمة حامضة، 330 جرام لحم خنزير، بصل، 30 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر والملح والبهارات 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.

1. يتم قطع اللحم ناعما جدا. يتم تقطيع البصل بشكل عشوائي. على سبيل المثال، مكعبات مصغرة. هذه المنتجات مقلية بكمية صغيرة من الدهون. يجب أن يتم تمليحها على الفور ورشها بالبهارات.
2. يضاف الملفوف المبشور جيدًا إلى المنتجات المقلية. تُسكب جميع المكونات بكمية صغيرة من الماء الساخن وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح "رقاقات" الملفوف طرية ويتبخر السائل.
3. يُدهن القالب بالزيت ويُرش بملعقتين كبيرتين من البسكويت.
4. يخفق البيض مع باقي فتات الخبز والقشدة الحامضة والملح. تُسكب الكتلة في الملفوف. كل شيء يمتزج جيدًا.
5. يُسكب الخليط في القالب المُجهز. وهي مغطاة بطبقة من القشدة الحامضة في الأعلى.

إذا كنت ستشارك في مسابقة أسرع وأسهل فطيرة ملفوف، فلا تتردد في تناول هذه الوصفة. لا توجد فطيرة ملفوف أسرع أو أسهل. حتى مع العجين الجاهز، سيكون هناك المزيد من الضجة لأنه سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في قلي الحشوة أو غليها. وهذه الفطيرة الرائعة تستخدم الملفوف الخام. كل ما عليك فعله هو تقطيعها والضغط عليها لجعلها طرية. ثم سأقول المزيد: يستغرق تحضير الفطيرة للخبز 7 دقائق فقط. أنا شخصيا قمت بتوقيت ذلك. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى دراسة السكين بقوة أو محاولة خلط العجين بسرعة عالية. بهدوء وببطء، مع الشعور، مع الدقة، مع الترتيب - فقط في الوقت الذي يسخن فيه الفرن، ستكون فطيرة الملفوف جاهزة للخبز. ويتم خبزها بشكل أسرع من الفطائر الكبيرة عادةً - في نصف ساعة فقط. يمكنك أن ترى ما حدث في الصورة. آمل ألا أذكر أن هذه الفطيرة لا يتم تحضيرها على الفور فحسب، بل يتم تناولها أيضًا بسرعة البرق. ناعمة، عطرية، عصيرية ومليئة.

مكونات:

• 300 جرام ملفوف أبيض
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
• 2 ملعقة كبيرة. مايونيز
• 40 جرام سمن
• 5 ملاعق كبيرة. دقيق
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملح
• قليل من الفلفل
• 0.3 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. سمسم

طريقة عمل فطيرة الملفوف بسرعة وسهولة

بادئ ذي بدء، قم بتشغيل الفرن للتدفئة، لأن وقت إعداد الفطيرة للخبز لا يزيد عن 7-10 دقائق.

قومي بتقطيع الملفوف جيداً، ثم قومي بفركه بيديك حتى يصبح ناعماً.

اخفقي بيضتين في وعاء صغير وأضيفي الكريمة الحامضة والمايونيز والملح (نصف الكمية الموضحة في المكونات). نحن نجمع هذه المكونات مع خفاقة. إذا كنت تستخدم خلاط، يمكنك توفير الكثير من الوقت.

ثم يضاف الدقيق المنخل والبيكنج باودر إلى العجينة. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام مخفقة أو خلاط.

ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على عجينة مماثلة في الاتساق لعجينة الفطائر أو حتى أكثر سمكا قليلا.

الآن دعونا نشكل فطيرة ملفوف سريعة. أفضل أن أبطن صينية الفطيرة بورق البرشمان. سيسهل ذلك إزالة الكعكة النهائية من القالب وستبقى الأطباق نظيفة. لذلك، نقوم بتغطية قالب بقطر 18-20 سم بالرق (يجب أن يتم تجعيده جيدًا أولاً، ثم سيكون من الأسهل تبطين القالب به)، ثم نضع القليل من العجين مباشرة على الرق، حوالي ثلث الحجم الإجمالي. باستخدام ملعقة السيليكون، وزّعي العجينة على كامل محيط القالب، ثمّ ضعي الملفوف فوقه.

ملح وفلفل الملفوف في الأعلى. نوزع قطع صغيرة من السمن على كامل سطحها.

ثم غطي الملفوف بطبقة من العجين المتبقي ورشي فوقه بذور السمسم (للجمال).

ضعي القالب في الفرن واخبزي الفطيرة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تفوت اللحظة التي يبدأ فيها لون الكعكة بالتحول إلى اللون الذهبي، فهذا يحدث بسرعة كبيرة ويمكنك ببساطة "الإفراط في خبزها". ثم ستكون الكعكة مظلمة للغاية.

قم بإزالة فطيرة الملفوف السريعة الجاهزة من القالب مع الرق، واتركها تبرد قليلاً، ثم قم بإزالة الرق (يمكن إزالته بسهولة من الفطيرة المبردة، ولكن ليس من الفطيرة الساخنة).

لقد وصلنا إلى الذروة. قطع الفطيرة إلى أجزاء وتكون بمثابة الدورة الأولى أو هكذا. أنا أحب فطيرة الملفوف مع القهوة. جربه، ربما سوف ترغب في ذلك أيضا؟

بالعافية.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء. دعونا نأخذ استراحة قصيرة من الاستعدادات ونتحدث عن الفطائر اليوم. أعتقد أننا جميعًا افتقدناهم قليلاً خلال فصل الصيف. إنه لأمر رائع جدًا أن تكون رائحة المنزل مثل المخبوزات. وكما يقولون: "الكوخ ليس أحمر في زواياه، بل أحمر في فطائره".

الآن هو الوقت المناسب لتدليل مخبوزات الملفوف محلية الصنع. بعد كل شيء، لقد عملنا بجد بالفعل للتحضير، وقمنا بإعداد أشياء مختلفة. الآن دعونا نفاجئ أحبائنا بالمعجنات اللذيذة. علاوة على ذلك، فإن إعداده ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وتخيل فقط هذه الرائحة في المطبخ - سوف ترغب على الفور في تناول قطعة منها.

أقدم لك 8 وصفات لذيذة لفطائر الجيلي. لقد ألقينا نظرة بالفعل على الوصفات، فهي بسيطة للغاية وسريعة التحضير. لكن الكثير من الناس يفضلون معجنات الخضار أو اللحوم على المعجنات الحلوة. وبالمناسبة، أنا أيضا في هذه الرتب. لذلك، يمكنني أن أؤكد لكم أن الوصفات المقدمة لن ترضي عائلتك فحسب، بل أيضًا الضيوف غير المتوقعين. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والمكونات - وسوف تغذي تحفة الطهي الشهية شركة كبيرة. علاوة على ذلك، الآن هو موسم الملفوف الطازج.

وصفة كلاسيكية بسيطة. الخبز باستخدامه سريع وسهل التحضير. ومع ذلك، فإن الخبز سوف يسعد أحبائك، ويمكنك طهيه في كثير من الأحيان. بعد كل شيء، ما عليك سوى القليل من المكونات وسيصبح طبقًا لذيذًا وغير مكلف.

سنحتاج إلى:

للاختبار:

• دقيق - 300 - 350 جم.
• الكفير - 300 مل.
• بيض - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 60 مل.

لملء:

• ملفوف - 400 جرام.
• الشبت
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة

لنبدأ بالطهي بالحشوة. لا يمكن أن يكون الأمر أسهل - قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، أضف الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. وحتى لا تكون الشرائح قاسية جدًا، اعجنها بيديك قليلًا. اترك العجينة جانباً الآن واعجن العجينة.

يجب أن توضع الفطيرة في فرن ساخن، ونشغله على درجة حرارة 180 درجة، وأثناء تحضير العجينة ستسخن.

نخفق 3 بيضات في وعاء ونضيف الملح والسكر. امزجيه باستخدام مخفقة أو شوكة حتى يصبح ناعمًا، دون الحاجة إلى الخفق.

أضف الكفير والصودا هنا واخلطهما. أضف الزيت النباتي.

يُنصح باستخدام الكفير في درجة حرارة الغرفة، قم بإزالته من الثلاجة مسبقًا.

أضف الآن الدقيق المنخل من خلال منخل. ربما نعلم جميعًا بالفعل أنه عند الغربلة، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ويصبح العجين أكثر ليونة ورقيقًا. حرك مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

يجب أن تكون العجينة سميكة إلى حد ما، مثل الفطائر. إذا اتضح سميكة، فقط أضف القليل من الكفير.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورشه بقليل من الدقيق.

يمكنك تغليف الجزء السفلي من القالب بورق الخبز، ثم سيبقى القالب نظيفًا تقريبًا.

يُسكب حوالي ثلث العجينة في القاع ويُوزع بالتساوي على كامل سطح القالب. من السهل القيام بذلك باستخدام فرشاة المعجنات أو الملعقة.

ننشر حشوة الملفوف في الأعلى ونملأها بالعجين المتبقي ونوزعها مرة أخرى بالتساوي على جميع الأسطح. لمساعدة العجينة على اختراق الحشوة، اضغطي برفق في عدة أماكن باستخدام ملعقة.

ضع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً. بعد حوالي 40 دقيقة يمكنك إخراجها والاستمتاع بها. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة الجميلة والشهية.

وصفة لفطيرة الملفوف مع الكريما الحامضة والمايونيز مع البطاطس

كانت جدتي تصنع هذه الفطيرة باستخدام هذه الوصفة. صحيح أن المايونيز لم يكن متوفرًا دائمًا في تلك الأيام، وكانوا يكتفون فقط بكريمة القرية الحامضة. لكن الملفوف والبطاطس كانت محلية الصنع، بدون نترات. وتم تحضير هذا الطبق اللذيذ في فرن روسي. وأنا أكتب، يسيل فمي من الذكريات. ولكن الآن لن يكون من الصعب تحضيره، جربه. والوصفة ليست صعبة التذكر، انظر إلى مدى سهولة النسب.

سنحتاج إلى:

للاختبار:

• دقيق - 0.5 كوب
• كريمة حامضة - 0.5 كوب
• مايونيز - 0.5 كوب
• بيض - 2 قطعة.
• السكر والملح - حسب الرغبة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

• ملفوف - 1/2 رأس صغير
• البطاطس - 3 قطع.
• الجبن الصلب - 50 غرام.
• ملح للتذوق

قطع نصف رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة. لجعلها طرية وناعمة، لا نطبخها، بل نسلقها في الماء المغلي. للقيام بذلك، ضع الشرائح في مصفاة ثم ضعها في وعاء من الماء المغلي لبضع دقائق. يصبح الملفوف شفافًا، أخرجي المصفاة من المقلاة وضعيه على طبق، واتركيه حتى يصفى من الماء.

سوف تشمل حشوتنا أيضًا البطاطس. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

للعجين، صب القشدة الحامضة في وعاء. محتوى الدهون في القشدة الحامضة ليس مهما، لكني أفضل استخدام 15-20٪. فاز البيض هناك وأضف الملح. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة فهو سيضيف نكهته الخاصة للعجين.

ينخل الدقيق من خلال منخل إلى البيض والقشدة الحامضة ويقلب. في هذه المرحلة يمكنك إضافة المايونيز. ولا تنسي إضافة الصودا إلى ملعقة كبيرة من الخل حتى تغلي، ثم أضيفيها إلى العجينة. امزج مرة أخرى.

جميع المكونات جاهزة، فلنبدأ في تجميع فطيرتنا. يمكن تغليف طبق الخبز بورق الخبز أو دهنه ببساطة بالزيت النباتي.

أضف القليل من الملح إلى كل طبقة من الملفوف والبطاطس. يمكنك إضافة الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.

نسكب حوالي نصف العجينة في قاع القالب. ضعي شرائح البطاطس على شكل دائرة على العجينة. الطبقة التالية هي حشوة الملفوف. مرة أخرى، ضعي البطاطس حول حواف المقلاة، وابشري الجبن في المنتصف للحصول على قشرة شهية.

يمكن تغطية الجزء العلوي من الجبن بالكامل بالبطاطس. املأ بالنصف المتبقي من العجين.

ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. أخرج هذه التحفة الفنية سهلة التحضير من الفرن واستمتع بها.

مع الملفوف والبطاطس والقشدة الحامضة والمايونيز، ستحصل على معجنات مرضية للغاية ستغذي حتى الضيوف الأكثر جوعًا.

شارلوت مع الملفوف والبيض: سريع وسهل

هذه الوصفة ليست صعبة التحضير على الإطلاق. ويمكن أيضًا أن تسمى الفطيرة شارلوت، ولكن ليس التقليدية مع التفاح، ولكن الخضار. تصبح العجينة رقيقة وغنية ولرائحة لذيذة نضيف بذور السمسم (أنا فقط أحب إضافتها إلى المخبوزات).

سنحتاج إلى:

للاختبار:

• دقيق - 200 غرام.
• زبدة - 150 جرام.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• بيض - 3 قطع.
• سكر - 30 جرام.
• ملح للتذوق
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة.
• السمسم - 2 ملعقة صغيرة.

لملء:

• ملفوف - 600 جرام.
• بيض مسلوق - 2 قطعة.

اسلقي البيض أولاً واتركيه ليبرد. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا - يجب أن تكون طرية قليلاً. ليست هناك حاجة لتسخينه، درجة حرارة الغرفة كافية.

1. تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة.

2. لجعلها أكثر طراوة وطراوة، اعجنها مباشرة في الوعاء بيديك. قبل القيام بذلك، يمكنك الملح قليلا.

3. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات ونضيفه إلى الحشوة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة حارة، أضف الفلفل الأسود المطحون.

في هذه المرحلة، قم بتشغيل الفرن، يجب أن يسخن حتى 180 درجة.

لنبدأ في عجن العجين.

4. اسحقي الزبدة المخففة قليلاً بالشوكة، وحوّليها إلى كتلة متجانسة.

5. اخفقي 3 بيضات في الزيت واخلطيهم.

6. أضف 200 جرام. الكريمة الحامضة. تحديد محتوى الدهون بنفسك، لا يهم. أحاول عدم استخدام نسبة 30٪ الأكثر بدانة حتى لا يصبح العجين سميكًا جدًا.

7. باستخدام المخفقة، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف الملح والسكر.

8. ينخل الدقيق من خلال منخل ويسكب في خليط البيض والقشدة الحامضة.

9. تُطفأ الصودا بالخل وتُضاف إلى العجينة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. لدينا فطيرة جيلي، مما يعني أن العجينة يجب أن تكون رقيقة حتى نتمكن من سكبها في القالب.

10. نبدأ في "تجميع" فطيرتنا. تُبطن الصينية بورق الخبز، وتُدهن بالزبدة، ثم تُرش قليلًا بالسميد.

11. نسكب نصف كمية العجينة في قاع القالب ونسويها بملعقة أو ملعقة مسطحة.

12. حشوة الكرنب ستكون الطبقة الثانية ونوزعها بالتساوي على كامل القالب.

13. نسكب الكمية المتبقية من العجينة فوق الفطيرة ونرش بذور السمسم على سطح الفطيرة. عندما يبدأ في الخبز، سوف تفوح رائحة مذهلة في المطبخ.

14. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

يمكنك تحديد مدى جاهزية الفطيرة باستخدام عود الأسنان - إذا لم تكن هناك علامة على عود الأسنان بعد ثقب العجينة، فإن الفطيرة جاهزة ومخبوزة.

قم بدعوة عائلتك وضيوفك، على الرغم من أنهم سوف يأتون وهم يركضون عند الرائحة.

فيديو - وصفة لفطيرة لذيذة مع الملفوف ولحم الخنزير على الكفير

كما ترون، يمكن أن تختلف حشوة الملفوف مع إضافات مختلفة. حاول إضافة لحم الخنزير. عندما شاهدت هذا الفيديو، تخيلت رائحة وطعم هذا الخبز. أعتقد أن الوصفة تستحق التدقيق.

طريقة عمل فطيرة الملفوف الكسولة مع الدجاج في الفرن

يتناسب الدجاج جيدًا مع جميع الخضروات تقريبًا. ويعطي الفطائر طعمًا رقيقًا ويجعل الطبق أكثر إشباعًا وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. يمكن تسمية فطيرة الملفوف هذه بحق بأنها كسولة لأنها سهلة التحضير ويمكنك مفاجأة حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً بهذه المعجنات. جربه ولن تندم عليه.

سنحتاج إلى:

للاختبار:

• دقيق - 200 غرام.
• الكفير - 350 غرام.
• بيض - 3 قطع.
• السكر والملح - حسب الرغبة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. + الخل أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• ملفوف - 500 جرام.
• فيليه دجاج - 400 غرام؛
• زبدة - 30 جرام.
• حليب - 1/2 كوب
• ملح فلفل
• الكاري - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نبدأ دائمًا في تحضير الفطيرة بالحشوة. ثم، بينما يبرد، يمكننا أن نعجن العجينة.

1. نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ضعي بعض الزبدة والفيليه في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة لفترة قصيرة على نار خفيفة (10-15 دقيقة). سيعطي الدجاج العصير، لكن يجب أن يغلي بالكامل تقريبًا. ثم يضاف الملح والفلفل. ضعي الدجاج في وعاء منفصل واتركيه ليبرد.

2. دعونا نطبخ الملفوف. نقطعها ونضعها أيضًا في مقلاة مع الزبدة حتى تنضج. أضف الحليب واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

الحليب، بالإضافة إلى جعل الحشوة أكثر طراوة، يقتل أيضًا الرائحة المحددة التي لا يحبها الجميع.

3. أضف الكاري هنا، سيضيف طعما ورائحة أصلية. ملح وفلفل.

4. نقطع الأعشاب الطازجة ونضيفها إلى باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد.

5. الآن اعجن العجينة. للقيام بذلك، صب الكفير في وعاء عميق. أعطي كمية تقريبية، اضبطها بنفسك، لأن عجن العجين يعتمد إلى حد كبير على محتوى الدهون في الكفير، ونوعية الدقيق، وما إلى ذلك. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا، لذلك يمكنك دائمًا إضافة الكفير.

6. اخفقي بيضة واحدة مع الكفير وقلبي. أضف الصودا المروية بالخل أو مسحوق الخبز.

7. يُسكب الدقيق المنخل في منخل في وعاء.

8. حرك كل شيء بالمضرب أو الملعقة حتى يصبح ناعمًا. حاول ألا تترك أي كتل. العجين جاهز، يمكنك تجميع الفطيرة.

9. نغطي صينية الفطيرة بالورق، ثم دهنها بالزيت النباتي.

10. اسكبي ثلث العجينة في القاع ثم ضعيها على المقلاة بأكملها باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

11. ضعي حشوة الكرنب على العجينة ووزعيها بالتساوي على كامل سطحها بالملعقة.

12. اخفقي بيضتين في وعاء منفصل واخفقيهما قليلاً، أو بالأحرى قلبيهما بالشوكة أو المخفقة. نسكب سائل البيض فوق الملفوف، ونحاول توزيعه على السطح بالكامل.

13. ضعي شرائح الدجاج فوق الملفوف. إذا بقي منه الكثير من العصير، فقط قم بتصفيته، وليس هناك حاجة إليه في الفطيرة.

14. املأ الوزن بالعجين المتبقي الذي نقوم بتسويته وتوزيعه على كامل القالب.

15. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تحصلي على قشرة ذهبية جميلة. نخرج الكيكة من الفرن، وهي ساخنة، ندهنها بالزبدة باستخدام الفرشاة.

لماذا ليست لذيذة؟

ألذ فطيرة الملفوف باللحم (اللحم المفروم) بدون طحين

إذا كنت تريد طبقًا أكثر إرضاءً، فهذه الوصفة ستكون مفيدة لك. خصوصية هذه الوصفة هي أنها محضرة بدون عجين على طبقة من الخضار. شاهدي الفيديو ويبدو لي أنه بعد المشاهدة سوف ترغبين بالتأكيد في استخدام هذه الوصفة.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 1 كجم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• بيض - 4 قطع.

• لحم مفروم - 400 - 500 جرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة. الجبن - 70 غرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق

خبز سريع مع الملفوف والفطر

نستمر في التأكد من أن الملفوف يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا. يمنح الفطر الحشوة طعمًا لا يُنسى، وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير مثل هذه التحفة الفنية بسرعة وسهولة.

للاختبار:

• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع.
• السكر والملح - حسب الرغبة

لملء:

• ملفوف - 500 جرام.
• بصل - 3 قطع.
• الفطر البري أو الفطر - 500 غرام.
• ملح فلفل
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس)

نقطع الملفوف ونضيف القليل من الملح ونعجنه بيديك حتى يصبح أكثر ليونة.

يمكنك قلي الملفوف أو طهيه ثم إضافة الفطر. أعتقد أن الطبق سوف يستفيد فقط من هذا.

تنظيف الفطر ومقطعة إلى قطع. نقطع البصل أيضًا ونقليه مع الفطر بالزيت النباتي. يجب أيضًا أن يكون الفطر مملحًا ويضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

الأعشاب الطازجة ستكون مفيدة أيضًا. نقطعها ونخلطها مع باقي الحشوة.

للعجين، اخفقي 3 بيضات في وعاء عميق وأضيفي 8 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز.

يمكنك استبدال نصف كمية المايونيز بالكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ويضاف إلى العجينة. يمكنك استبدال مسحوق الخبز بـ 1 ملعقة صغيرة. الصودا مع الخل. أضف الملح والقليل من السكر. حرك العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة.

يجب أن يكون قوام العجين مثل الفطائر وينتشر جيدًا.

نسكب نصف كمية العجينة في قالب مدهون ونسويها.

ضعي حشوة الملفوف والفطر في الأعلى واملئيها مرة أخرى بالعجين المتبقي.

تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تنتظرك فطيرة بنية ذهبية جميلة وعطرة.

الخبز مع مخلل الملفوف للكسالى

حسنًا، لماذا لا تدلل عائلتك بفطيرة لذيذة مع مخلل الملفوف؟ خاصة إذا قمنا بإعدادها لفصل الشتاء. بعد كل شيء، فهو أكثر توابلًا ويعطي المخبوزات نكهة مختلفة تمامًا عن الطازجة. سيكون هناك حل وسط في وصفتنا - سنستخدم كلاً من مخلل الملفوف والملفوف الطازج للحشوة. والفطيرة سهلة التحضير، لذا حتى أولئك الذين لا يفعلون ذلك غالبًا يمكنهم صنعها.

للاختبار:

• دقيق - 2 كوب
• الكفير - 300 غرام.
• بيض - 3 قطع.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق

لملء:

• ملفوف طازج - 300 جرام.
• مخلل الملفوف - 300 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل

لنبدأ في تحضير الحشوة.

في الوصفة، تبلغ نسبة الملفوف الطازج والمخلل 1:1، ولكن يمكنك تغييرها بأمان حسب تفضيلاتك.

يقلى البصل قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. عندما ينضج، أضيفي الملفوف الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة.

يجب أن تكون الخضار محمصة قليلاً وتليينها. الآن جاء دور مخلل الملفوف. أضفه إلى المقلاة، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يمكنك إغلاق المقلاة بغطاء. قبل الانتهاء من الطهي، قم بتتبيل الخضار بالملح والفلفل وأضف القليل من السكر.

بدلاً من السكر عند طهي مخلل الملفوف، حاول إضافة ملعقة كبيرة. ل. العسل - سوف تحصل على طعم غير عادي.

تأكد من إضافة الكركم، فهو لن يمنح الحشوة لونًا أصفر جميلًا فحسب، بل سيملأها أيضًا بالرائحة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُطفئ الموقد.

دع الحشوة تبرد قليلاً، وخلال هذا الوقت سنصنع عجينة الهلام.

يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه الصودا. يمكنك إضافة القليل من الملح. اخفقي 3 بيضات في الكفير واحدة تلو الأخرى وحركيها جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مضرب أو خلاط.

ينخل الدقيق من خلال منخل ويوضع في وعاء. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. بهذه الطريقة سيكون هناك كتل أقل. حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن يكون العجين قوام القشدة الحامضة السميكة.

قم بتشغيل الفرن للتسخين والبدء في تجميع فطيرتنا.

غطي طبق الخبز بالورق ثم دهنيه بالزيت النباتي. ضعي الحشوة في الطبقة الأولى ووزعيها في الصينية بأكملها.

نسكب نصف العجينة فوقها ونخلطها مع الخضار. المستوى مع ملعقة. املأ بالعجين المتبقي وقم بتسويته مرة أخرى. نحاول التأكد من أن العجين يغطي كامل سطح الفطيرة.

ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يتم تحديد مدى جاهزية الفطيرة من خلال القشرة الذهبية والرائحة اللذيذة. أخرجيها من الفرن، قطعيها واستمتعي بها.

الميزة الكبرى لفطائر الجيلي هي سهولة تحضيرها. يستغرق تحضير العجينة دقيقتين، ويمكنك استخدام أي حشوة. ولذلك، أصبح مثل هذا الخبز تحظى بشعبية كبيرة.

في الأعداد القادمة، سننظر بالتأكيد في خيارات أخرى لفطائر الملفوف، وليس فقط - لأنني أريد حقًا أن أقدم لك وصفات لذيذة أخرى.

أنا متأكد من أن العائلة سوف تندفع بالتأكيد إلى المنزل الذي تفوح منه رائحة الفطائر وسيأتي الضيوف بكل سرور. وهذا يعني أن هناك سعادة!

فطيرة الملفوف عبارة عن معجنات رائعة غير محلاة يمكن أن تحل محل طبق واحد بسهولة لتناول طعام الغداء أو العشاء، وتلعب دور وجبة الإفطار الشهية، وهي مثالية للقاء الضيوف مع الشاي. هذا طبق لذيذ ومرضي. والأهم من ذلك هو أنك لن تضطر إلى قضاء يوم كامل في تحضيرها؛ فقط قم بإعداد فطيرة جيلي الملفوف السريعة والبسيطة.

حتى أن البعض يسمي هذه الفطيرة كسولة، لكنني لا أعتقد أنها تستحق ذلك. بعد كل شيء، سيتعين عليك استدعاء الفطائر الأخرى كسول، على سبيل المثال، شارلوت المعشوق مع التفاح. فطيرة الجيلي مع الملفوف ليست كسولة، إنها سريعة جدًا ومريحة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الكثير من الوقت لعجن العجين.

ومن الغريب أنني أفكر في أغلب الأحيان في فطيرة الملفوف في موسم البرد. أعتقد أن بيت القصيد هو أنه لا توجد فواكه وتوت ناضجة من الكوخ، لكنني أريد الفطائر. ولدينا ملفوف في متاجرنا على مدار السنة، وبعضها لديه إمداداته الخاصة، وهو أفضل.

بالنسبة لفطيرة الملفوف، تعتبر أصناف الملفوف الأبيض العصير جيدة، ولكنها ليست سميكة الأوراق. لن يعمل الملفوف الخيطي ذو الأوراق الصلبة جدًا في الفطيرة.

العجينة تحتوي على سر اسم الفطيرة. وهي هلامية لأن العجينة تصبح سائلة وتسكب فوق الحشوة. من حيث السماكة يمكن مقارنتها بعجينة شارلوت أو حتى أرق قليلاً. صحيح أنها ليست جيدة التهوية وحلوة، ولكن على العكس من ذلك، تتم إضافة الكفير أو القشدة الحامضة إليها، وهناك خيارات مع المايونيز. يمكنك إضافة الجزر والبيض واللحوم والأسماك وحتى النقانق إلى حشوة الملفوف.

سوف تفاجئك فطيرة الجيلي مع الملفوف بوصفاتها المتنوعة. وسأحاول أن أخبركم عن أكثرها إثارة للاهتمام.

وصفة لفطيرة الجيلي مع الملفوف والكفير

أولاً أقدم لكم فطيرة الملفوف بالكفير. بالطبع، الحساء، كما ذكرت أعلاه. ما هو جيد جدًا في عجينة فطيرة الجيلي هو أن الوصفة ستبدو مألوفة لك بشكل مؤلم. إذا كنت قد قرأت كتابي بالفعل، فإن ديجا فو في انتظارك. والنقطة الأساسية هي أن مثل هذه العجينة السائلة والمتجددة الهواء مثالية للفطيرة، ويصبح الكفير مساعدًا لا غنى عنه في هذا. بالمناسبة، يمكنك استخدام الكفير للفطيرة، والتي تقترب بالفعل من مدة صلاحيتها، أي أنها تبدأ في التخمر والفقاعة بقوة أكبر. وهذا كل ما نحتاجه لجعل الكعكة ناعمة ورقيقة.

سوف تحتاج:

• الكفير - 300 مل،
• دقيق - 1-1.5 كوب،
• البيض - 3 قطع،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة،
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة،
• ملفوف - 200 جرام،
• الجزر - 1 صغير،
• بذور السمسم حسب الرغبة.

تحضير:

1. أولاً، قومي بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يمكنك القيام بذلك بسكين أو مبشرة ملفوف خاصة. لا تصنع قطعًا كبيرة جدًا. اتركي الملفوف المفروم على اللوح أو ضعيه في وعاء، ثم أضيفي القليل من الملح. تخلط بيديك حتى يتم تمليحها بالكامل.

2. اكسري ثلاث بيضات في وعاء كبير أو قدر واخلطيهم مع السكر والملح. بالنسبة لفطيرة الملفوف، لا تحتاج إلى خفق البيض كثيرًا؛ فقط قم بتحريك الصفار والبياض حتى يصبح ناعمًا.

3. يُسكب الكفير في خليط البيض ويُحرَّك جيدًا بالمضرب. عندما يتم خلط كل شيء، أضف صودا الخبز. سترى على الفور كيف تصبح الرغوة وتبدأ في تشبع العجينة بالفقاعات. بفضل هذا، سوف تصبح العجينة جيدة التهوية، ويحل الكفير محل الخل ونتيجة لذلك نحصل على الصودا المطفأة - مسحوق الخبز محلي الصنع المعروف للعجين.

4. الآن أضف الدقيق تدريجياً إلى العجينة. أضف نصف كوب في المرة الواحدة وحركه. ثم أضف نفس الكمية وحرك مرة أخرى. بعد أن تضع كوبًا واحدًا كاملاً، أضف النصف الأخير من الكوب شيئًا فشيئًا وتأكد من أن العجين يصل إلى القوام المطلوب، مثل الكريمة أو الحليب المكثف تقريبًا، وأرق قليلاً من عجينة الفطائر.

5. قم بدهن القالب الذي ستخبز فيه الفطيرة جيدًا. يمكن أن تكون هذه مقلاة فطيرة من السيليكون أو الزنبرك، أو مقلاة سيراميك، أو ربما مقلاة من الحديد الزهر. بالنسبة للمقلاة ذات الشكل الزنبركي، يمكنك تغطية الجزء السفلي بورق البرشمان، ولكن يمكنك أيضًا دهن الزبدة في الأعلى. بهذه الطريقة بالتأكيد لن تلتصق الكعكة. لا تنس أن تغطي الجدران.

6. ضعي الملفوف والجزر في قاع المقلاة. يمكنك مزجها، أو يمكنك وضعها في طبقات، ثم ستحتوي الفطيرة على طبقات بألوان مختلفة. اختر كما يحلو لك. نظرًا لأن الملفوف سوف يقع في أسفل الفطيرة، وليس في منتصفها، فسوف يُخبز بشكل مثالي ولن يبقى نيئًا، فلا داعي للقلق بشأن ذلك.

7. الآن خذي العجينة واسكبيها فوق الملفوف. صب بالتساوي حتى لا يكون الحشو مرئيًا. في النهاية، يمكنك تسويته باستخدام ملعقة أو ملعقة ورجه قليلاً لإخراج الهواء. إذا كنت تحب بذور السمسم، فهذا هو الوقت المناسب لرشها فوق فطيرتنا المستقبلية.

8. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي الفطيرة فيها واخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا. بعد مرور هذه المدة، أخرجيها وتأكدي من نضجها باستخدام سيخ أو عود أسنان خشبي. يجب أن يخرج الطرف الذي تدخله في منتصف الفطيرة جافًا. هذا يعني أن فطيرة الملفوف بالجيلي جاهزة.

ستصبح هذه الكعكة طرية وجيدة التهوية، مثل الكعكة الإسفنجية تقريبًا، ولكنها ليست حلوة. سوف تتحول القشرة إلى اللون البني، وسيتم خبز الملفوف تحتها وسيكون لذيذًا جدًا. ادع الجميع إلى الطاولة وساعد نفسك قبل أن يبرد الجو. بالعافية!

فطيرة الملفوف بالكريمة الحامضة - وصفة خطوة بخطوة

الكفير جيد، لكن القشدة الحامضة أفضل. فيما يلي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ولذيذة لإعداد فطيرة الملفوف، ولكن هذه المرة مع القشدة الحامضة. سنجعل الحشوة أكثر نكهة بالجزر والأعشاب وسنضيف إليها أيضًا بيضة حتى لا تكون متفتتة جدًا.

هذا الإصدار من الفطيرة هو أحد المفضلات لدي وأوصي به بشدة.

سوف تحتاج للاختبار:

• كريمة حامضة - 400 جرام؛
• زبدة - 200 جرام،
• بيض - 2 قطعة،
• دقيق - 260 جرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 10 جرام؛

لملء:

• ملفوف - 300 جرام،
• جزر - 30 جرامًا؛
• البصل الأخضر - نصف حفنة،
• البقدونس والشبت - عدة أغصان لكل منهما،
• البيض - 2 قطعة،
• الملح - قرصة،
• فلفل للذوق.

تحضير:

1. في وعاء كبير مناسب، اخلطي البيض والملح والسكر. ليست هناك حاجة للخفق، فحتى الملعقة العادية ستفي بالغرض.

2. خذي الكمية المطلوبة من الزبدة وأذيبيها حتى تصبح سائلة. تبرد قليلاً وتضاف إلى البيض في وعاء. تحريك كل شيء.

3. الآن نسكب الكريما الحامضة في الخليط الناتج. يمكن أن تحتوي القشدة الحامضة أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون، والمهم هنا هو طعم القشدة الحامضة، وليس مدى كثافتها أو دهنيتها. لقد قمت بالطهي بنسبة 20% و15%، وفي المرتين كان الأمر لذيذًا بنفس الدرجة.

4. أضف مسحوق الخبز والدقيق المنخل إلى الكتلة الرقيقة الناتجة. حرك كل شيء جيدًا ، يجب أن تكون العجينة سميكة مثل الفطائر أو حتى أكثر سمكًا قليلاً.

5. حان الوقت لبدء التعبئة. بينما نقوم بإعداده، يمكنك تشغيل الفرن للتسخين.

للحشوة، يُقطع الملفوف جيدًا. ابشر الجزر واقطع الخضر جيدًا. امزج كل شيء في وعاء منفصل.

6. اكسري بيضتين في كوب صغير وقومي بتحريكهما بالشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض. يُسكب البيض في خليط الخضار والأعشاب. أضف بعض الملح والفلفل ويقلب جيدا.

7. دهن قالب الفطيرة بالزبدة. سواء كانت مستديرة أو مربعة، ليس مهمًا جدًا. يمكنك تغليف القالب بورق الخبز، مما يسهل إخراج الكيك. نسكب نصف كمية العجينة في قاع القالب ونسويها بالملعقة. ثم ضعي حشوة الكرنب في الأعلى ثم وزعيها أيضًا في طبقة موحدة.

9. ضعي الفطيرة في الفرن المحمى لحوالي 40-45 دقيقة. بعد هذا الوقت، تحقق من ذلك بعصا خشبية. إذا كانت العجينة مخبوزة ولم تلتصق بها فيمكن إخراج الفطيرة وهي جاهزة.

اتركها تبرد قليلاً ثم أخرج فطيرة الملفوف من المقلاة. هذا يجعلها أقل عرضة للكسر. قطع الفطيرة التي لا تزال دافئة إلى قطع وادع الجميع إلى الطاولة. وجبة لذيذة ومرضية جاهزة!

طريقة عمل فطيرة الملفوف بالمايونيز

سأعرض لك وصفة أخرى بسيطة، وهي فطيرة الملفوف بالمايونيز. ربما تكون قد صادفت بالفعل العديد من الوصفات لصنع عجينة المايونيز؛ حيث يتم استخدامها في الفطائر والبسكويت وحتى الكعك. لا يكون طعم المايونيز ملحوظًا في المخبوزات الجاهزة، بل يصبح مجموعة مفيدة من المنتجات التي تساعد على عجن العجين. لذلك لا تعتقد أن وضع المايونيز في العجينة هو نفس وضعها على السلطة. تحت تأثير درجة الحرارة، لا يزال المايونيز ينقسم إلى العناصر المكونة له ويذوب بأمان في العجين. لكن هذه وصفة بسيطة وسريعة جدًا لصنع فطيرة. وإلى جانب ذلك، يمكنك صنعه ليس فقط بحشوة الملفوف. سوف تساعدك العجينة المماثلة في الخيارات الأخرى.

وصفة فيديو.

فطيرة الجيلي بالبيض والملفوف - وصفة مفصلة

كانت والدتي في كثير من الأحيان تخبز لنا فطائر الملفوف التي أضافت إليها بيضة مسلوقة. ربما هذا هو السبب في أنني أحب حقًا هذا المزيج في حشوة الفطيرة. الملفوف والبيض، في رأيي، مصنوعان ببساطة لبعضهما البعض وللفطيرة. إذا كنت لم تجرب بعد فطيرة الجيلي مع الملفوف والبيض، فقد حان الوقت للقيام بذلك. أذكرك أن فطيرة الأسبك تسمى بهذا الاسم لأن العجينة الخاصة بها تُعجن سائلة تمامًا وتُسكب في الأعلى أو الأسفل أو مع الحشوة. عندما يتم خبز الفطيرة المصنوعة من هذه العجينة، فهي طرية جدًا وجيدة التهوية، وليست جاهزة، ولكنها تشبه الإسفنج. ميزة أخرى مهمة لهذه الوصفة هي أن الملفوف المستخدم في الحشوة ليس نيئًا ولكنه مطهي مسبقًا. يُطهى الملفوف مع البصل والجزر في كمية صغيرة من الماء ويوضع في الفطيرة الجاهزة. طعم الفطيرة يستفيد فقط من هذا.

للفطيرة سوف تحتاج:

• دقيق - 200 جرام،
• كريمة حامضة - 200 جرام؛
• بيض - 3 قطع،
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

حشوة:

• ملفوف - 1 كجم،
• الجزر - 1-2 قطعة،
• بصل - 1 قطعة،
• البيض - 5 قطع،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نظرًا لأننا سنستخدم الملفوف الجاهز لهذه الفطيرة، فمن المنطقي أن نقوم أولاً بإعداد الحشوة. أولا، قطع البصل في الخلاط أو قطعه بسكين.

2. ابشري الجزر. أفضل أن أبشر الجزر بشكل خشن، ولكن يمكنك أيضًا بشره على شكل ناعم أو بمبشرة للجزر الكورية. سنقوم بطهيها على نار خفيفة لاحقًا حتى تظل طرية في الفطيرة النهائية.

3. من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا بالسكين. تقريبًا طريقة تقطيعه. ثم قطع القطع الطويلة جدًا إلى عدة أجزاء بسكين.

4. أولاً، اقلي البصل في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً. حاول ألا تبالغ في طهيه، فهذا سيفسد الطعم.

5. أضيفي الجزر إلى البصل واقليهما معًا لبضع دقائق على نار متوسطة حتى يلين الجزر قليلاً.

6. الآن أضف الملفوف إلى المقلاة. غطيها بغطاء وخففي الحرارة ؛ لا ينبغي أن يقلى الملفوف أو يحترق. أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة حتى يقل حجم الملفوف. ثم نخلط جميع مكونات الحشوة جيداً بمجرد أن يبدأ الملفوف في التحول إلى اللون البني، أضف الماء، ولكن قليلًا فقط في كل مرة. عندما ينضج (يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة)، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

7. بينما يطهى الملفوف، نحضر البيض. من الضروري غليها جيدًا وتبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.

8. عندما يصبح الملفوف جاهزا، أضف الخضر المفرومة ناعما. يُمزج المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى حتى تتشبع الحشوة برائحة الخضار. سوف تحصل على فطيرة لذيذة جدًا مع الملفوف.

9. دعنا ننتقل إلى عجن العجين. يُمزج البيض والقشدة الحامضة في وعاء كبير ومريح. اخفقيهم بخفة للحصول على كتلة متجانسة ورغوية قليلاً.

10. أنخلي الدقيق مع خليط البيض وأضيفي الملح والبيكنج باودر. يمكنك أيضًا مزج كل شيء على حدة ثم نخله في وعاء. الشيء الرئيسي هو أن الدقيق مشبع جيدًا بالهواء من أجل روعة عجينة فطيرتنا المستقبلية.

11. يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية مثل الفطائر. توقف عن تحريكه عندما تختفي جميع الكتل.

12. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورشه قليلاً بالدقيق أو فتات الخبز. بهذه الطريقة سوف تسقط الفطيرة منها بسهولة. يمكنك استخدام ورق الخبز ووضعه في الأسفل والجوانب. نفصل حوالي نصف العجينة ونسكبها في القالب. باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة، قم بتوزيعها على الجزء السفلي في طبقة متساوية.

13. قم أيضًا بتقسيم حشوة الملفوف إلى قسمين. وزعي النصف على العجينة. ثم أضيفي طبقة من البيض المسلوق ثم القطعة الثانية من الملفوف.

14. نسكب النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة ونوزعها بالملعقة حتى لا يبرز الملفوف. عند خبزه، من المرجح أن يتحول لون الملفوف الذي يبرز إلى اللون البني أكثر من اللازم.

15. ضعي فطيرة الملفوف في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. سيستغرق الطهي حوالي 40-45 دقيقة، كل هذا يتوقف على الفرن الخاص بك.

16. الفطيرة النهائية ستكون ذات لون بني ذهبي، عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. سوف يستمتع كل من البالغين والأطفال بهذا العلاج.

تناول طعامًا صحيًا واخبز الفطائر في كثير من الأحيان!