كرات اللحم - أفضل الوصفات لطبق بسيط لكل الأذواق! طريقة تحضير كرات اللحم بالحشوة وبدون حشوة

ما هي كرات اللحم وكيف تختلف عن شرحات؟ في الواقع، لا يوجد فرق كبير بين هذين الطبقين، كل ما في الأمر هو أن شرحات اللحم عادة ما تكون مستطيلة الشكل، وكرات اللحم مستديرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير كرات اللحم ليس فقط من اللحم المفروم، ولكن أيضًا بإضافة الفطر أو الجبن أو البطاطس أو حتى السميد. يتم تحضير كرات اللحم اللذيذة في صلصة سميكة يتم تقديمها بها في أغلب الأحيان.

Bitochki - تحضير الطعام والأواني

المكون الرئيسي لكرات اللحم هو اللحم المفروم. في الآونة الأخيرة، لا تثقل كاهل العديد من ربات البيوت أنفسهن بتحضير اللحم المفروم وشرائه من المتاجر. ما هو السيئ في هذا المنتج؟ بادئ ذي بدء، لأنه تحت ستار اللحم المفروم، غالبا ما يعرضون شراء اللحوم التي لا معنى لها. وأيضًا عند شراء الرقبة أو اللحم ترى نسبة الدهن إلى اللحم. أما اللحم المفروم فيقوم العاملون في محلات الجزارة والأقسام بوضع المزيد من الدهن فيه بشكل خاص. من الأفضل شراء اللحوم الطازجة، مع إعطاء الأفضلية للأجزاء الناعمة، وتحضير اللحم المفروم بنفسك. يجب أيضًا تحضير كرات السمك والدجاج من مكونات طازجة.

ولكن بالنسبة للحبوب أو كرات البطاطس، يمكنك بسهولة تناول بقايا العشاء - البطاطس المهروسة أو طبق جانبي من الأرز، والحصول على طبق لذيذ ومرضي.

كما تعلمون، كرات اللحم ليست شرحات عادية. للحصول على صلصة سميكة لهذه المنتجات، يمكنك استخدام الخضار والكريمة والدقيق. من الأفضل طهي كرات اللحم في مقلاة غير لاصقة أو في قدر، ويجب أولاً دهن قاعها بالزيت.

وصفات كرات اللحم:

الوصفة 1: كرات السمك

إذا قمت بطهي شرحات السمك العادية، فسوف تصبح جافة قليلاً. ستصبح كرات السمك طرية بفضل صلصة البصل السميكة. على عكس شرحات اللحم، لا تحتاج إلى وضع الخبز في كرات السمك.

المكونات المطلوبة:

• لحم سمك أبيض مفروم 400 جرام
• بصل 2 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• قشطة 200 مل (قليلة الدسم)
• زبدة 50 جرام
• بهارات

طريقة طهو:

1. قشر البصل واقطعه جيدًا. استخدمي نصف حبة بصل واحدة لكرات اللحم، وسيذهب الباقي إلى الصلصة السميكة.
2. اغسل الجزر وابشره على مبشرة ناعمة.
3. يُمزج السمك المفروم مع نصف حبة بصل والجزر المبشور والبهارات. تشكل كرات دائرية من خليط السمك.
4. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وأذوبها. ضعي كرات اللحم في مقلاة واقليها على كلا الجانبين.
5. عندما تكتسب كرات اللحم لوناً ذهبياً، نسكب فوقها الكريمة ونضيف البصل المفروم.

تُطهى قطع السمك في صلصة البصل لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. يقدم الطبق النهائي مع الصلصة.

الوصفة 2: كرات السمك من الأسماك الطازجة

إذا لم تكن قد أكلت شرائح الرنجة بعد، فتأكد من تحضير هذا الطبق! ضع كعكة في هذا المنتج السمكي، لذلك ستكون كرات اللحم أكثر إرضاءً وقوة. تأكد من خبز منتجات الأسماك، وإلا فقد تتفكك كرات اللحم أثناء عملية الطهي.

المكونات المطلوبة:

• رنجة طازجة 400 جرام
• حليب 100 جرام
• خبز غير محلى 150 جرام
• بصل 1 قطعة
• بيضة دجاج 1 قطعة
• فتات الخبز
• توابل
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. إزالة العظام والجلد من السمك وغسله.
2. قشر البصل.
3. ننقع الخبز في الحليب لمدة عشر دقائق.
4. يُطحن السمك والكعك والبيض والبصل والبهارات في مفرمة اللحم. اصنعي كرات دائرية من اللحم المفروم ورشي كل منها بفتات الخبز.
5. تسخين مقلاة وقلي قطع السمك فيها.

الوصفة 3: كرات السميد مع صوص التوت

ستكون كرات السميد الحلوة بمثابة وجبة إفطار ممتازة لك أو لأطفالك. لا يحب جميع الأطفال عصيدة السميد، على الرغم من فائدتها. لماذا لا تحضر طبقًا غير عادي لا يقل صحة عن العصيدة ولكن بشكل مختلف؟ الميزة الخاصة لكرات اللحم هذه هي إضافة صلصة التوت السميكة. لتحضيره من الأفضل استخدام نشا الذرة، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه، يمكنك الاستغناء عن نشا البطاطس.

المكونات المطلوبة:

• حليب 400 مل
• بيضة دجاج 1 قطعة
• عصيدة السميد 100 جرام
• دقيق 5 ملاعق كبيرة
• ماء 2 كوب
• نشا الذرة 5 ملاعق صغيرة
• توت أزرق 100 جرام
• سكر
• فانيلين
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. طبخ عصيدة السميد. للقيام بذلك، جلب الحليب ليغلي، صب السميد فيه. أضف السكر والفانيليا والملح حسب الرغبة. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك. الثلاجة.
2. بمجرد أن تبرد العصيدة قليلاً، أضيفي البيضة والزبدة و3 ملاعق كبيرة من الدقيق واعجنيها جيداً.
3. بواسطة الأيدي المبللة، قومي بتشكيل خليط السميد على شكل كرات ثم دحرجيها في الدقيق.
4. تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت، ثم تقلى كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. لنقوم بتحضير صلصة التوت الأزرق. اغسل التوت وفرزه أو اقطعه أو افركه من خلال منخل. يُسكب كوبين من الماء فوق التوت في قدر ويُغلى ويُضاف السكر. في كوب واحد من الماء، قم بتحريك النشا بشكل منفصل وتصب في المقلاة. تبريد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة.
6. ضعي كرات اللحم في طبق عميق، واسكبي فوقها الصلصة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة قبل التقديم.

الوصفة 4: كرات السميد "الكلاسيكية".

حلوى لذيذة ومرضية وصحية - هكذا هي كرات السميد! طعم هذا الطبق يشبه كعك الجبن، لكن كرات اللحم ستكون أكثر تهوية وطرية.

المكونات المطلوبة:

• سميد 100 جرام
• حليب 200 مل
• بيضة دجاج 1 قطعة
• سكر
• فانيلا
• سمنة
• زيت نباتي
• دقيق 4 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، دعونا نطبخ عصيدة السميد. للقيام بذلك ، يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب السميد فيه في تيار رفيع. يقلب ويطهى لمدة ست إلى سبع دقائق. أطفئ النار وأضف الملح والسكر والفانيليا والزبدة إلى العصيدة. اترك العصيدة لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد رفعها عن النار.
2. اخفقي بيضة في عصيدة السميد المبردة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطيهم جيدًا.
3. بأيد مبللة، قومي بتشكيل العصيدة على شكل كرات ثم رشيها بالدقيق.
4. تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت النباتي.
5. تقلى كرات السميد لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

الوصفة 5: كرات لحم الدجاج في صلصة الكريمة

تصبح كرات لحم الدجاج أكثر عصارة من شرحات اللحم لأنها مطهية في صلصة سميكة خاصة. لهذه الوصفة، بالإضافة إلى مكونات "الكستلاتة" المعتادة، ستحتاج إلى الكريمة والجبن المطبوخ.

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج 400 جرام
• بيضة 2 قطعة
• بصل 1 قطعة
• كريم 200 مل
• كاس من الماء
• جبنة مطبوخة 100 جرام
• بهارات

طريقة طهو:

1. اغسل شرائح الدجاج وأزل الأغشية منها.
2. قشر البصل وقطعه إلى 4 أجزاء.
3. مرر اللحم والبصل والبيض والبهارات من خلال مفرمة اللحم. يشكل اللحم المفروم على شكل كرات.
4. تسخين مقلاة عميقة، ثم دهنها بالزيت، ثم وضع كرات اللحم عليها. اقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
5. احشي الكرات بخليط الكريمة والماء.
6. ابشري الجبن المطبوخ ورشيه على كرات اللحم. غطي المقلاة بغطاء واتركي كرات اللحم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

الوصفة 6: كرات الدجاج مع الفطر

طبق لذيذ وطري يجمع بين طراوة الدجاج ورائحة الفطر. تُقدم قطع الدجاج المطبوخة في الصلصة السميكة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق 4 ملاعق كبيرة
• فيليه دجاج 400 جرام
• فطر 300 جرام
• بيض طازج 2 قطعة
• بهارات
• كريم 200 مل
• ماء 100 مل

طريقة طهو:

1. اغسل الفطر جيدًا واقطعه جيدًا. نضع جانباً نصف صلصة كرات اللحم.
2. اغسل شرائح الدجاج وأزل الأفلام وقطع الدهون. مرر البيضة والدجاج ونصف الدقيق والفطر عبر مفرمة اللحم. أضف التوابل.
3. نشكل كرات دائرية من الدجاج المفروم ونغمسها في الدقيق.
4. دهن مقلاة ساخنة بالزيت ووضع كرات اللحم عليها. اقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
5. نخلط الماء والكريمة، ونضيف الفطر والملح إلى الخليط.
6. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

الوصفة 7: كرات اللحم

تختلف كرات اللحم عن شرحات اللحم من حيث أنها أكثر طراوة وعصيرًا.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير 400 جرام
• بيض دجاج 2 قطعة
• بصلة كبيرة 1 قطعة
• توابل
• دقيق 4 ملاعق كبيرة
• معجون طماطم 4 ملاعق كبيرة
• سكر
• ماء 200 مل
• زيت نباتي
• كريمة حامضة 4 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. قشر البصل وقطعه إلى 4 أجزاء.
2. اغسل الجزر وابشره.
3. اغسل اللحم وقطعه إلى قطع.
4. يُفرم لحم الخنزير والخضروات من خلال مفرمة اللحم.
5. اخلطي البيض والبهارات مع اللحم المفروم.
6. نشكل من الخليط كرات دائرية، ثم نغمسها في الدقيق.
7. ضعي كرات اللحم في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة. اقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
8. تحضير الصلصة. يُمزج معجون الطماطم والقشدة الحامضة والماء ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق ويُقلب حتى لا تكون هناك كتل.
9. يُسكب فوق كرات اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل مع إغلاق الغطاء.

الوصفة 8: كرات البطاطس

إذا بقيت لديك بطاطس مهروسة بعد العشاء، فلا تتسرع في التخلص منها، لأنه حتى في اليوم التالي يمكنك إعداد وجبة إفطار لذيذة ومرضية!

المكونات المطلوبة:

• بطاطس مهروسة 400 جرام
• فتات الخبز
• سمنة
• بهارات
• بيض دجاج 2 قطعة
• الشبت الطازج
• ثوم

طريقة طهو:

1. يخفق البيض في البطاطس المهروسة ويقلب.
2. قشر الثوم واعصره من خلال مكبس إلى هريس.
3. اغسل الشبت وقطعه. أضف إلى الهريس.
4. يشكل خليط البطاطس على شكل كرات ثم تدحرج في فتات الخبز.
5. تسخين مقلاة، ودهنها بقطعة من الزبدة. اقلي قطع البطاطس على الجانبين لمدة دقيقتين.

يقدم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة.

الوصفة 9: كرات اللحم المفروم

إذا قررت طهي كرات اللحم المفروم، فمن الأفضل طهي هذا الطبق مع صلصة الكريما الحامضة الغنية. من الأفضل استخدام نوعين من اللحم المفروم - فهذا سيجعل كرات اللحم أكثر عصارة.

المكونات المطلوبة:

• لحم خنزير مفروم 200 جرام
• لحم بقري مفروم 200 جرام
• بصل 2 قطعة
• دقيق 8 ملاعق كبيرة
• بيض دجاج 2 قطعة
• توابل
• سمنة
• ماء 150 مل
• البقدونس الطازج
• كريمة حامضة 200 مل

طريقة طهو:

1. قشر البصل واقطعه جيدًا.
2. يُمزج اللحم المفروم مع البيضة ونصف البصلة ويُضاف الملح والبهارات. قم بتشكيل كتلة اللحم الناتجة إلى كرات مستديرة ولفها في الدقيق.
3. تسخين مقلاة، ودهنها بقطعة من الزبدة.
4. ضعي كرات اللحم في مقلاة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
5. تحضير الصلصة. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. تُقلب الكريما الحامضة في الماء ويُضاف البصل والبقدونس المفروم.
6. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 8-10 دقائق.

الوصفة 10: كرات الجبن

إذا كنت ترغبين في تحضير طبق لذيذ وراقي، قومي بتحضير بعض كرات اللحم بالجبن. كقاعدة ، لا يمكنك استخدام اللحم المفروم فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المهروسة النقية أو مع الفطر والحبوب المسلوقة.

المكونات المطلوبة:

• لحم بقري مفروم 400 جرام
• جبنة صلبة 200 جرام من أي نوع مالح
• بيض دجاج 2 قطعة
• دقيق 2 ملعقة كبيرة
• بصل 1 قطعة
• كعكة 100 جرام
• حليب 100 مل
• سمنة
• بهارات

طريقة طهو:

1. يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا.
2. ننقع الكعكة في الحليب لمدة 10 دقائق.
3. يُمزج اللحم المفروم والبيض والكعك والبصل ويُمرر كل ذلك عبر مفرمة اللحم.
4. صر الجبن الصلب.
5. قبل تشكيل الكرات، ضعي القليل من الجبن المبشور في وسط كل واحدة، ثم غطيها باللحم المفروم واخبزيها في الدقيق.
6. دهن مقلاة ساخنة بالزيت واقلي كرات اللحم عليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. من الأفضل تقديم الكرات وهي ساخنة - حيث يتمدد الجبن عند ذوبانها.

الوصفة 11: كرات الأرز

الأرز هو حبوب صحية ولذيذة. يتم تقديم عصيدة الأرز كطبق جانبي للحوم والأسماك، وتستخدم لتحضير البيلاف واللفائف الشرقية، ويتم طهيها مع الفواكه المجففة والسكر. إذا كان لديك بقايا من الأرز بعد الوجبة، فلا تتسرع في التخلص منها. بعض التلاعبات البسيطة وستحصل على طبق لذيذ وغير عادي - كرات الأرز! تصف هذه الوصفة تحضير كرات اللحم غير المحلاة، ولكن يمكنك أيضًا إضافة السكر والفواكه المسكرة بدلًا من البصل والملح، وبعد ذلك ستحصل على طبق الحلوى.

المكونات المطلوبة:

• عصيدة الأرز المسلوق 300 جرام
• بيضة 2 قطعة
• بصل 1 قطعة
• سمنة

طريقة طهو:

1. قشر البصل واقطعه جيدًا.
2. نخفق البيض مع الأرز ونضيف البصل والملح ونخلط جيداً.
3. بواسطة الأيدي المبللة، قومي بتشكيل خليط الأرز على شكل كرات ثم دحرجيها في الدقيق.
4. دهن مقلاة ساخنة بالزبدة. ضعي كرات الأرز في مقلاة واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

1. من الأفضل قلي كرات اللحم بالزبدة بدلاً من الزيت النباتي.
2. إذا كنت تحضر كرات اللحم، فتأكد من طهيها على نار هادئة في صلصة كريمية سميكة أو طماطم أو كريمة حامضة - وهذا سيجعل الطبق أكثر عصارة.
3. لمنع كرات اللحم من التفكك أثناء الطهي، قم بتغليفها بالدقيق أو رشها بفتات الخبز.
4. ولمنح الكرات شكلًا دائريًا مثاليًا، يمكنك ضربها بالسكين. بعد كل شيء، تأتي كلمة "يدق" من الفعل "يدق".

تعتبر كرات اللحم من الأطباق سهلة التحضير للغاية، ويحبها الأوروبيون بشكل خاص. إنها مصنوعة بنفس طريقة عمل شرحات اللحم المعروفة. لكن الكثيرين ما زالوا لا يشعرون بالاختلافات بين هذين الطبقين الرائعين. ولكن هناك. تكون شرحات اللحم بيضاوية الشكل وعادة ما تكون مقلية ومخبوزة، في حين يتم تشكيل القطع على شكل دائري ويتم طهيها بشكل عام مع المرق.

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة وبالصور على كيفية تحضير كرات اللحم من أنواع مختلفة من اللحوم.

كرات لحم الخنزير

ربما يكون الخيار الأكثر شعبية وإرضاءً. هذا الطبق مثالي لوجبة غداء "ثقيلة" وسوف يروق للرجال بشكل خاص بسبب قيمته الغذائية.

عناصر:

• حليب – 80 مل؛
• بيضة دجاج - واحدة؛
• لب لحم الخنزير – 300 غرام؛
• شحم الخنزير (لحم الخنزير) - 30 جم؛
• بصل - واحد؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• مخلل الملفوف - 150 غرامًا (للتزيين).

تحضير:

1. لتحضير شرائح لحم الخنزير الأكثر طراوة ولذيذة، عليك أن تأخذ لحمًا طازجًا وعصيرًا جدًا. ثم قم بتشغيل الماء البارد واغسل منتجنا ثم جففه وقطعه إلى قطع متوسطة. قشر البصل.
2. نأخذ وعاءًا عميقًا ونطحن قطع لحم الخنزير فيه من خلال مفرمة اللحم. جنبا إلى جنب معهم تحتاج إلى تمرير البصل مقطعة إلى شرائح.
3. نقع قطعة من الخبز الأبيض، غير المخبوزات الطازجة جدًا، في الحليب، ثم تُعصر وتُفرم بعد اللحم والبصل؛
4. في وعاء كبير وواسع، اخلطي المكونات المطحونة جيدًا وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة التوابل التي تفضلها والتي تكون مناسبة جدًا للحوم الخنزير؛
5. اصنعي انخفاضًا صغيرًا على حافة الوعاء واكسري بيضة دجاج فيه؛
6. يجب أن تصبح المكونات الموجودة في الوعاء لحمًا مفرومًا متجانسًا وكثيفًا؛
7. قسّم اللحم المفروم الذي حصلت عليه إلى أجزاء متساوية. يجب أن يكون هناك أربعة أو خمسة منهم. قومي بتشكيل كرة صغيرة من كل جزء، ثم اضغطي عليها من الجانبين، لتحصلي على شريحة مسطحة وأنيقة. نسكب فتات الخبز في طبق ونلف كرات اللحم المفروم الناتجة فيها.
8. تسخين مقلاة ذات قاع سميك، ووضع قطعة من شحم الخنزير فيها ووضع الاستعدادات؛
9. تقلى شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين حتى تشكل قشرة بنية ذهبية.
10. يقدم الطبق ساخنًا فقط مع طبق جانبي. في وصفتنا هو مخلل الملفوف. لكن الطبق الجانبي يمكن أن يكون مختلفًا جدًا، كل هذا يتوقف على خيالك. تتناسب البطاطس المهروسة جيدًا مع شرائح لحم الخنزير.

قطع دجاج في صوص كريمة

والآن سننظر في تحضير لحم الدجاج الطري بالصلصة في المنزل. هذه تركيبة لا تضاهى من الذوق والتي سوف تروق للكثيرين.

المكونات لمدة 5 حصص:

• الجبن الصلب - 300 غرام؛
• كعكة واحدة؛
• فيليه الدجاج - نصف كيلو؛
• بصل – 150 جم؛
• حليب - ملعقتان كبيرتان؛
• حفنة من الخضرة
• كريم - نصف لتر؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. نأخذ وعاء عميق ونخلط فيه شرائح الدجاج المفرومة من خلال مفرمة اللحم والبصل المفروم والكعكة المنقوعة في الحليب.
2. يُضاف الفلفل والملح ويُخلط ويُشكل كرات دجاج صغيرة.
3. دهن القالب بالزبدة ثم ضعيه واخبزي منتجاتنا لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
4. أثناء الخبز، تُمزج الكريما والجبن المبشور والثوم المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا في وعاء واحد؛
5. اسكبي الصلصة الناتجة فوق شرحات اللحم في القالب ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى، بعد هذا الوقت، قدمي الطعام على الفور إلى الطاولة مع أي طبق جانبي تفضلينه أنت وأحبائك.

كرات اللحم المخبوزة هي طبق ذو طعم ورائحة ممتازة. اتضح أنه غذائي وأكثر فائدة للجسم. كما أنه غذاء صحي وآمن للأطفال الصغار.

كرات اللحم مع المرق

وصفتنا اليوم هي كرات اللحم بالمرق. هذا الطبق مرضي للغاية ومغذي ولا يضاهى في الذوق لدرجة أنك لن تندم أبدًا على الوقت والجهد الذي بذلته في إعداده. ستقدر عائلتك عملك بشدة. ومن أبرز الأشياء المهمة المرق العطري الذي يشمل الطماطم ومعجون الطماطم والطماطم المطحونة الجافة والتوابل والأعشاب العطرية.

ويستخدم في تحضير كرات اللحم نوعان من اللحوم: الدجاج ولحم البقر. ليست هناك حاجة لوضع الخبز أو البطاطس في اللحم المفروم، كما نفعل عادة، ولكن يمكنك فقط إضافة بيضة وملح. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير هذا الطبق بنفسك.

عناصر:

• لحم البقر - 200 غرام؛
• جزرة واحدة؛
• فيليه الدجاج - 200 غرام؛
• بصلة واحدة
• الطماطم - 5 قطع؛
• خصية واحدة
• معجون الطماطم – ملعقة ونصف كبيرة؛
• زيت نباتي؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• الطماطم الجافة والثوم المجفف - 1.5 ملاعق صغيرة؛
• فلفل حار صغير الحجم؛
• الكركم - نصف ملعقة صغيرة؛
• بابريكا حلوة - ملعقة صغيرة؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

مخطط الطبخ هو كما يلي:

1. اغسل شرائح اللحم البقري والدجاج بالماء البارد وجففها بمنشفة ثم مررها عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.
2. نضع اللحم المفروم الناتج في وعاء عميق ونكسر بيضة دجاج كبيرة ونضيف الملح ونخلط جميع المكونات جيداً.
3. نصنع كرات صغيرة من المنتج النهائي، وتتميز بقوام كثيف ومن السهل جدًا صنعها، نظرًا لأن لدينا لحمًا مفرومًا بدون خبز وبطاطس؛
4. قم بتشغيل الغاز وتسخين المقلاة عليه. املأها بالزيت النباتي (ثلاث ملاعق كبيرة) وأضف شرحات واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة خمس دقائق.
5. ثم تحتاج إلى صب الماء المغلي على الطماطم وإزالة الجلد ونقل اللب إلى وعاء الخلاط ووضع ملحق معدني. أضف معجون الطماطم هنا.
6. قم بتشغيل الجهاز وطحن جميع المكونات في دقيقة واحدة. لدينا قاعدة للمرق.
7. قشر الجزر والبصل، وقطع الجزر إلى أرباع رقيقة، والبصل إلى نصف حلقات. في مقلاة منفصلة، ​​سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي الخضار واقليها حتى تكتسب اللون البني؛
8. نسكب جميع البهارات المختارة على الجزر والبصل ونضيف الكركم والثوم والطماطم الجافة والفلفل الحلو والفلفل والملح وورق الغار.
9. تُسكب الطماطم المهروسة وتُحرّك وتُسخن لبضع دقائق.
10. ضعي المنتجات ذات اللون البني في الصلصة العطرية، وأضيفي الفلفل الحار، وأغلقي المقلاة بغطاء واتركي الطعام ينضج على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة.

نضع لذتنا على طبق مع المرق اللذيذ. يمكنك تناول تحفتنا مع أي عصيدة أو بطاطس أو سلطة خضار أو خبز بيتا دافئ محلي الصنع.

كرات اللحم المفرومة

يتكون هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية: البصل واللحم والبيض. إنه مصنوع ليس فقط من لحم الخنزير، ولكن أيضًا من لحم البقر ولحم العجل والدجاج. إذا كنت لا تحب الأطعمة الدهنية، فيمكنك تناول اللحوم بدون أي دهون. سيكون الخيار الممتاز هو تحضير طبق فيليه. ستظل الكرات طرية ولذيذة.

قائمة المنتجات لمدة 4 حصص:

• بصلة واحدة
• بيضة واحدة؛
• لحم - 300 جرام؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

إجمالي وقت الطهي 40 دقيقة.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. يمكنك تناول اللحوم بأي محتوى دهني، واستخدام التوابل التي تفضلها حقًا؛
2. أنت الآن بحاجة إلى تقطيع اللحم جيدًا بالسكين، فالأمر ليس صعبًا ولا يستغرق أكثر من عشر دقائق؛
3. يُطحن البصل في الخلاط أو يُقطع جيدًا.
4. اخفق البيض؛
5. نخلط البصل واللحم والبيض معًا، ونضيف الملح والفلفل. إذا لم يكن اللحم دهنيًا جدًا، أضيفي إليه ملعقة من الزبدة المذابة، وهذا سيجعل كرات اللحم طرية. إذا كان اللحم المفروم سائلاً، فلا مشكلة كبيرة. خذ شوكة واضربها. خلال هذا الإجراء، يتم تشبعه بالأكسجين. تحتاج إلى وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. بعد أن يقف اللحم المفروم في الثلاجة، يصبح سميكا قليلا. يرش سطح القطع بالدقيق. يمكنك صب السميد أو فتات الخبز فيه. اصنعي كرات مستديرة الشكل أو شرحات مستطيلة. يمكنك القيام بالأمرين معًا. تقلى في مقلاة ساخنة من جميع الجوانب. ثم تحتاج إلى تقليل اللهب وتغطيته بغطاء حتى تنطفئ كرات اللحم المفرومة جيدًا. يعتمد وقت القلي والطهي على حجم تحضيراتنا. في المتوسط، يستغرق الأمر 15-20 دقيقة؛

طبقنا جاهز. سوف يروق لعشاق النزهات والاستجمام في الهواء الطلق، لأنه رائع لتناول وجبة خفيفة سريعة ولكن مرضية.

فيديو: وصفة لكرات اللحم بالكريمة الحامضة

تأتي أسماء "bitochki، cue balls" من حقيقة أن هذا كان في السابق الاسم الذي يطلق على شرحات مصنوعة من لحم المتن (الميداليات). ثم انتشر هذا الاسم إلى الأطباق المقطعة بهذا الشكل. وبعد ذلك ليس فقط للحوم، ولكن أيضًا للأسماك والحبوب وشرحات الخضار المستديرة. والآن أصبح لتحضير كرات اللحم العديد من الوصفات، من بينها: كرات اللحم، كرات لحم الدجاج، كرات لحم السمك، كرات لحم الكبد، كرات لحم أعواد السلطعون، كرات لحم الدخن، كرات لحم السميد، كرات الأرز، كرات البطاطس، كرات الملفوف.

لا تزال كرات اللحم الأكثر شعبية هي كرات اللحم، وصفات مثل كرات لحم الخنزير أو كرات لحم الدجاج أو كرات اللحم المفروم. تحظى كرات لحم الدجاج مع الفطر بالتبجيل بشكل خاص.

نوصي بصنع كرات اللحم على طريقة الفلاحين من كرات اللحم. لحم البقر هو الأفضل بالنسبة لهم. يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة. ثم يضاف البصل والملح والفلفل. اصنعي كرات اللحم من اللحم المفروم ثم دحرجيها في الدقيق واقليها بالزيت النباتي في مقلاة.

دعونا نذكرك أن وصفة كرات اللحم يمكن أن تشمل أيضًا مكونات أخرى، على سبيل المثال، يمكنك تحضير كرات اللحم من الأرز، أو كرات اللحم من البطاطس، أو كرات اللحم من السميد، وما إلى ذلك. إذا لم يكن لديك لحم في متناول اليد، ولكن لديك أرز، ننصحك بالتحضير كرات اللحم بالأرز، وصفة تحضيرها بسيطة جداً. قبل الطهي، اشطفي الأرز جيدًا ثم ضعيه في الماء المغلي المملح. عندما تصبح عصيدة الأرز جاهزة، يمكنك إضافة السكر والبيض. حرك الخليط واترك العصيدة تبرد. ثم نقطع كرات اللحم ولفها في فتات الخبز واقليها في مقلاة بالزبدة. يمكن تقديم كرات الأرز مع صلصة حلوة أو مشروم. من السهل أيضًا تحضير كرات البطاطس. وتتضمن الوصفة تحضيرها من الهريس الجاهز، مما يسهل مهمة ربة المنزل كثيراً.

كيفية صنع كرات السميد؟سنخبرك بإيجاز عن كيفية صنع كرات السميد. الوصفة بسيطة للغاية، والطبق سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون عصيدة السميد حقًا. تحتاج أولاً إلى غلي الحليب وإضافة الملح والسكر ثم إضافة السميد. أثناء عملية الطهي، يجب تحريك العصيدة باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. بعد أن تغلي العصيدة، أخرجها من النار وأضف قطعة من الزبدة على الفور. ثم غطيها بغطاء واتركيها تبرد. يخفق البيض في العصيدة المبردة ويخلط جيداً. بعد ذلك، تحتاج إلى تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة. أعط العصيدة شكل كرات اللحم، وبعد دحرجتها في فتات الخبز أو الدقيق أو بذور السمسم، ابدأ في القلي. وألذ شيء هو تناول كرات السميد مع الجيلي ساخنة وباردة. حاول أيضًا إضافة المربى أو الحليب المكثف إليهم.