طريقة تحضير فطر البافبول مع البطاطس. أي نوع من الفطر هو البافبول - صالح للأكل أم لا وكيف هو مفيد. معطف واق من المطر تحت القشدة الحامضة

الجوائز الغابات

مناطق الغابات تجذب الزوار ليس فقط لطبيعتها الخلابة. من منا لا يحب قطف الفطر أو كما يقولون الصيد الهادئ؟ عند البحث عن الجوائز الطبيعية، لا يكون الصيادون مسلحين جيدًا بالسلال والسكاكين فحسب. بادئ ذي بدء، إنهم مسلحون بالمعرفة حول الفطر، والتي بدونها من الأفضل عدم المغامرة في الغابة. العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل سينتهي بها الأمر في سلال الصيادين للحصول على هدايا طبيعية. هذه هي، أولا وقبل كل شيء، الفطر الأبيض والبوليتوس، شانتيريل، أغطية حليب الزعفران، فطر الحليب وفطر العسل. أثناء البحث في قطع الغابات، صادف جامعو الفطر أكثر من مرة فطرًا، مثل العبوات المتفجرة، عند تلفها، ألقى غبارًا مصفرًا. لهذا، كانوا يطلق عليهم شعبيا الرفرفة أو المنفضة. غالبًا ما يتم تجاوزهم دون أن يعلموا أنه فطر صالح للأكل. يمكن جمع الفطر الصغير واستخدامه لإعداد أطباق متنوعة.

طبخ

تحظى الأطباق التي تحتوي على منتجات الغابات بشعبية كبيرة. يمكن تصنيف فطر البافبول على أنه صالح للأكل وينتمي إلى المجموعة الرابعة. خصوصيتها هي أنها مناسبة لمعالجة الطهي فقط في سن مبكرة. عندما تنضج، إذا بدأ جوهر الجسم المثمر بالتحول إلى اللون الأصفر، يصبح فطر البافبول غير صالح للأكل. لبها الأبيض الثلجي مناسب لجميع أنواع معالجة الطهي. يمكن لرأس واحد أن يطعم عائلة بأكملها. هناك العديد من الوصفات لجميع أنواع الأطباق التي تستخدم فطر البافبول. يعد تحضير مثل هذه الأطباق عملية بسيطة للغاية. معاطف المطر مناسبة للدورات الأولى - الحساء. كدورات ثانية، يمكنك استخدام معاطف مطهية أو مقلية، وكذلك مسلوقة. يتم استخدام الفطر المجمع على الفور في الطهي. لا يمكن تخزينها.

وصفة البافبول المقلية

لتحضير الطبق يجب تنظيف الفطر الصغير وشطفه جيداً. يتم تقطيع معاطف المطر الكبيرة إلى مكعبات. يقلى الفطر في مقلاة لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم إطلاق عصير الفطر، ويتم طهي اللب جيدا فيه. يُقلى البصل بشكل منفصل ويضاف إلى الفطر في نهاية الطهي. بعد خلط الخليط جيداً، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واستمري في القلي لمدة عشرين دقيقة أخرى. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة من القشدة الحامضة.

شنيتزل معطف واق من المطر

لتحضير طعام الفطر ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من فطر البافبول
• 0.5 لتر من الحليب
• 80 جرام دقيق
• بيضة؛
• 0.2 كجم زبدة
• ملح.

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة التي تُقلى فيها شرائح الفطر. للقيام بذلك، مزيج البيض والدقيق والملح في الحليب. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح على شكل شنيتزل. نملحها قليلاً ونغمسها في العجينة المحضرة ونقليها بالزيت أو الدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة حساء معطف واق من المطر

مكونات:

طبخ

لتحضير الطبق ستحتاج إلى 1.5 لتر من الماء. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى مكعبات. ضعيهم في وعاء من الماء واغليهم لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي، قم بإزالة الرغوة الناتجة. سيضيف فطر البافبول نكهة الفطر الدائمة إلى المرق. تضاف إليها البهارات والملح حسب الرغبة. يستمر مرق الفطر في الغليان على نار خفيفة. في هذا الوقت يتم تحضير الخضار. تُقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة وتُسكب في مرق مغلي. يتم تقطيع البصل والجزر المقشر جيدًا ويقلى بالزيت. يضاف المقلي النهائي إلى الحساء. يتم تحديد مدى استعدادها من خلال نعومة البطاطس. في نهاية طهي الحساء، أضف الأعشاب المفرومة ناعما. عند تقديم الطبق، أضيفي الكريمة الحامضة إلى الطبق.

يوم جيد لك! هل سبق لك أن حاولت شذرات الفطر؟ وتقريباً مجاني أيضاً! بالكاد!
في بلدنا (على عكس الإيطاليين)، يعرف عدد قليل من الناس عن نوع الفطر مثل البافبول، وخاصة ما إذا كانوا صالحين للأكل أم لا. علاوة على ذلك، فإن عدد قليل من الناس يعرفون كيفية إعداد معطف واق من المطر. بالمناسبة، ينتمي هذا الفطر إلى ترتيب Champignon، ويتم إعداده تقريبا بنفس طريقة Champignons المعروفة وفي نفس الوقت لذيذ للغاية.
لذا، أود اليوم أن ألفت انتباهكم إلى إحدى الطرق البسيطة والسريعة (والأهم من ذلك أنها منخفضة التكلفة جدًا) لطهي هذا الفطر الرائع.
ولتحضير مثل هذا الطبق الرائع والجميل (والأهم من ذلك أنه لذيذ جدًا، والأهم من ذلك أنه صحي)، والذي أسميه "شذرات الفطر"، لأنها قريبة بشكل لا يصدق وتشبه تمامًا نفس قطع الدجاج التي تباع في ماكدونالدز

سنحتاج إلى هذا الفطر المسمى "معطف المطر"، والذي قمت بجمعه بالتوازي مع أغطية حليب الزعفران.

1. إن تحضيرها للقلي ليس بالأمر الصعب جدًا، لأنها ليست ديدانًا (لم أصادف قطًا ديدانًا). كل ما تحتاجه هو تقليم السيقان برفق من أي تربة متبقية وإزالة الطبقة العلوية القديمة، وبالتالي الطبقة المظلمة قليلاً من معاطف المطر الكبيرة والقديمة، والتي سيظهر تحتها اللحم الأبيض للفطر.

2. نظرًا لأن هذا الفطر ينتمي إلى عائلة الفطر، فهو صالح للأكل تمامًا. وبما أنه يحب الماء كثيراً ويمتصه بقوة (مما يجعله يبدو كالخرقة)، فأنت بحاجة إلى تبليله بالماء بأقل قدر ممكن. نقطع الفطر المقشر بدرجة كافية على الفور إلى شرائح (صغيرة إلى نصفين وكبيرة إلى دوائر)
3. رشي الفطر البافبول على الجانبين بالبهارات والملح حسب ذوقك وحسب تفضيلاتك.

4. لف الفطر في فتات الخبز. كلما كان الخبز أرق، كلما كان ألذ. من الأفضل بالطبع شراء بسكويت مثل "موسكو" أو ما شابه من المتجر وطحنه باستخدام مفرمة اللحم. أو يمكنك استخدام البسكويت المنزلي الذي نصنعه عندما يتبقى خبز أو رغيف. صحيح أن نسيج هذا الخبز سيكون أكثر خشونة، لكنه لن يجعل شذرات أقل لذيذ.

5. اقلي كل جزء من الفطر المحضر في مقلاة ساخنة مع ملعقة من الزيت النباتي وملعقة من الزبدة لإضفاء نكهة أكثر عطرية على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية من الخبز.
6. ضعي "ناجتس الفطر" المجهزة في طبق، ورشيها بالأعشاب، وشرائح البصل، ويفضل رشها بعصير الليمون. لا يمكنك، بالطبع، رش عصير الليمون، سيظل الفطر لذيذا بشكل لا يصدق، لكن عصير الليمون سيضيف نكهة إضافية ممتعة لهم. لذلك، تم إنفاق المال لإعداد مثل هذا الطبق الرائع فقط على شريحة من الليمون وقليل من الملح وملعقة من الزيت النباتي، وفي النهاية حصلنا على مثل هذا الطبق الممتاز والشهي والمغذي ولكنه في نفس الوقت منخفض - طبق صحي وسعرات حرارية.

وأنا، كما هو الحال دائمًا، أتمنى لك شهية طيبة ونجاحًا في الطهي الإبداعي!

وقت الطبخ: PT00H20M 20 دقيقة.

لقد واجه كل محبي الصيد الهادئ تقريبًا فطر البافبول في طريقهم. يعتبره العديد من جامعي الفطر سامًا ويمرون به أو يطرقونه أرضًا. في الواقع، يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة ويستخدم كأساس للأدوية ومجموعة متنوعة من أطباق الطهي.

على الرغم من حقيقة أن البافبول قريب جدًا من الفطر الشهير (ينتمي إلى نفس الجنس)، إلا أنه لا يوجد الكثير من القواسم المشتركة بينهما من حيث المظهر. هناك عدة أنواع فرعية من هذا الفطر (جميعها موضحة في الصورة):

• شائك. غالبًا ما توجد في الحقول والمروج، ويمكن التعرف عليها من خلال التل المميز الموجود في أعلى الغطاء. السطح الأبيض بالكامل مغطى بأشواك صغيرة، والتي أعطته اسمه. أنها تسقط بسهولة عند لمسها.
• جولوفاتش. فطر مستدير يصل ارتفاعه إلى 10-15 سم. في البداية يكون لونه أبيض أيضًا، ثم يتلاشى ويتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت، ويتحول في النهاية إلى اللون البني.
• عملاق. يمكنك التعرف عليها من خلال شكلها الدائري أو البيضاوي، وكذلك من خلال حجمها الكبير - حيث يمكن أن يصل وزن بعضها إلى 10 كيلوغرامات. اللون أبيض أو رمادي مصفر، وقد يجمع البعض القشرة القديمة، مما يجعل المظهر غير لطيف للغاية.
• مستطيل. الشكل على شكل نادي، مع سماكة في الأعلى.

كثير من الناس مهتمون بالسؤال: هل هذا الفطر صالح للأكل أم لا؟

بالكامل وبشكل كامل، ولكن يجب عليك اختيار الفطر الأصغر فقط. يجب أن يكون لبها أبيض بالكامل، بدون ظلال، وبنية كثيفة ومرنة، وذات اتساق موحد. يجب ألا يكون هناك أي علامات على وجود جراثيم بالداخل، ويجب ألا يكون لهيكل كرة البافبول أرجل وقبعات واضحة بألواح - وهذا أمر مهم للغاية، لأنه بخلاف ذلك يمكن الخلط بينه وبين ذبابة غاريقية صغيرة، والتي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين كرة البافبول الزائفة .

بدون ثلاجة، يمكن أن يستمر معطف واق من المطر لمدة تصل إلى أسبوع، ولكن فقط إذا تم التجميع خلال أوقات الجفاف. يعتبر هذا الفطر رائعًا للطهي، وهناك العديد من الوصفات المرتبطة به، ولكن المزيد عن ذلك أدناه.

قواعد التحصيل

تنمو معاطف المطر في مجموعة واسعة من الأماكن. يمكن العثور عليها في الغابات والحقول والمروج. إنهم متواضعون تمامًا ويمكن أن ينمووا في أي تربة. إذا كنت تعرف كيف يبدو هذا الفطر، فمن المستحيل تقريبًا الخلط بينه وبين الآخرين، فمظهره فريد جدًا.

إنهم يحاولون جمع العينات الأصغر سنا، ولكن هناك فارق بسيط مهم للغاية هنا. معاطف المطر، مثل أي شخص آخر، تجمع المواد الضارة، لذلك لا ينبغي عليك بالتأكيد البحث عنها، على سبيل المثال، على طول الطرق.

الخصائص الطبية

قليل من الناس يعرفون، لكن فطر البافبول له العديد من الخصائص الطبية (مثل، على سبيل المثال، و). ويرجع ذلك إلى وجود مادة الكالفاسين في اللب، والتي لها خصائص قوية مضادة للسرطان ومضاد حيوي.

تساعد المستحضرات المحضرة من هذا الفطر على إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والسموم والمركبات السامة من الفلور والكلور من الجسم. بفضل هذا، يتم استخدام معاطف المطر بنشاط في الطب الشعبي والتقليدي.

يستخدم الفطر الصغير لعلاج فقر الدم والاحتقان الوريدي والأكزيما الجلدية واضطرابات الجهاز الهضمي، ويمكن استخدام البراعم على الجروح لوقف النزيف - ما عليك سوى وضع قطعة أو رشها بالجراثيم.

الجروح المعالجة بهذه الطريقة لا تتفاقم وتلتئم بشكل أسرع. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة عامل مضاد للأورام، وأيضًا عند استخدامه بشكل تجميلي، فإن معطف واق من المطر يجعل الجلد أكثر مرونة وثباتًا.

من المهم معرفة كيفية تحضير معطف واق من المطر بشكل صحيح. هناك ثلاثة خيارات الأكثر شعبية هنا:

1. التسريب.

• يتم وضع 5 ملاعق كبيرة من الجراثيم في وعاء المينا مع ملعقة كبيرة من جذور الكالاموس، وبعد ذلك يتم ملؤها بالماء الدافئ (حوالي 40-50 درجة). تحتاج إلى المغادرة طوال الليل، وبعد ذلك يتم طحن جذور الكالموس من خلال مفرمة اللحم، وتضاف ملعقة كبيرة من زهور آذريون، ثم يتم سكب التركيبة الأصلية مرة أخرى. ويتبع ذلك يومين من التسريب والتصفية من خلال الشاش. ينبغي أن تؤخذ قبل وبعد الوجبات بحجم 250 ملليلتر.

2. الإعداد:

• لتحضيره ، خذ الفطر الطازج المملوء بالفودكا المخفف بالماء. يجب غرسه لمدة أسبوعين في مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس. ينبغي أن تؤخذ قبل وجبات الطعام ثلاث مرات يوميا مخففة بالماء.

3. غسول البشرة(سيكون جيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون):

• اخلطي 100 جرام من الماء والفودكا واسكبيها في وعاء لتر مملوء بالكامل بالفطر. يبث في مكان مظلم لمدة أسبوعين، وبعد ذلك يتم تصفيته. أضف 10 قطرات من زيت شجرة الشاي والخزامى إلى التركيبة.

تنبيه: لا يجوز تناول هذه الأدوية إلا بعد استشارة الطبيب. حتى لو كنت تعرف كيفية تحضير العلاجات المذكورة بشكل صحيح، يجب أن يتم العلاج الذاتي فقط تحت إشراف المتخصصين الطبيين. من الممكن أيضًا أن تكون لديك موانع قبل الاستخدام، والتي قد لا تكون على علم بها شخصيًا.

في الطبخ

مثل أبناء عمومتهم من الفطر، يتم استخدام كرات البافبول في مجموعة متنوعة من وصفات الطهي. سأخبرك هنا كيف يمكنك تحضير بعضها.

• حساء معطف واق من المطر.واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها سهولة. لتحضيرها، تحتاج إلى وضع البطاطس على النار حتى تغلي، وفي نفس الوقت تقلى قليلاً في مقلاة مع الفطر المغسول والمفروم مع البصل. في الوقت نفسه، يجب عليك تحضير عجين الشو للزلابية: أضف الماء مع قليل من الملح وقطعة من الزبدة، وأضف البيض والدقيق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، أضيفي الفطر إلى الحساء واسكبي العجينة بالملعقة. في نهاية الطهي، سيكون من الجيد إضافة بعض الأعشاب.
• كرات البافبول المطبوخة.وصفة لا تقل إثارة للاهتمام. تحتاج أولاً إلى تنظيف الفطر وغسله جيدًا. ثم نقطعها ونضعها في مقلاة حيث نقليها قليلاً مع إضافة الفلفل والملح. بعد مرور بعض الوقت، تحتاج إلى إضافة البصل، ثم صب الكريم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الصلصة. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة منها - هناك مجال واسع للتجريب.
• معاطف المطر مع القشدة الحامضة.قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى قطع، ثم أرسليها لتغلي لبعض الوقت في الماء المملح. في هذا الوقت نقوم بتنظيف الفطر وشطفه أيضًا. ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 20 دقيقة. أضيفي اليد المفرومة وحركي والملح والفلفل واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل الانتهاء، أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها حتى تنضج. في نفس الوقت تقريبًا، يجب أن تنضج البطاطس.

كما ترون، تبين أن البافبول عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق - فهو يستخدم على نطاق واسع في الطب بسبب مكوناته وفي الطهي. آمل الآن، عندما تقابله في رحلة صيد هادئة، ألا تهمل بعد الآن صفاته الطبيعية المذهلة.

جميع كرات البافبول البيضاء صالحة للأكل وستثري طاولتك في بداية فصل الصيف، قبل أن تبدأ وفرة الفطر. يمكن غليها وخبزها وتجفيفها وتجميدها - حسب المثل القائل: "كل شيء مفيد يناسب فمك". ستجد وصفات لصنع فطر البافبول أدناه.

معطف واق من المطر الفطر - وصفات

كيفية تحضير فطر البافبول كمسحوق الفطر

يتم تقطيع الأجسام البيضاء الصغيرة من كرات البافبول مع اللب بالعرض إلى شرائح بحجم 1 سم وتجفيفها على شبكة على نار خفيفة. ثم قم بإزالته بعناية وطحنه إلى مسحوق. ينهار الفطر ويطحن بسهولة.

وصفة الفطر البافبول المشوي

يتم تحضير كرات البافبول اللذيذة عن طريق شويها على الشواية أو شوائها على جمر النار. يمكنك قلي شرائح الفطر في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مدهونة بقليل من الزيت. يوضع الفطر في صف واحد ويحمر على كلا الجانبين. يمكنك قلي شرائح البصل وتقديمها مع الفطر.

وصفة لجيوفيتش مع الفطر البافبول

تقلى قطع الفطر البافبول وشرائح البصل والطماطم والفلفل الحلو والكوسا في مقلاة. امزج كل شيء في قدر واحد بقاع سميك وأضف الملح والأعشاب وأضف الماء المغلي. ينضج لمدة 20 دقيقة ويقدم ساخنا. تؤخذ جميع الخضروات والفطر بنسب متساوية.

كيفية طبخ بيلاف مع معاطف الفطر

يقلى الفطر البافبول وشرائح البصل والجزر المبشور في مقلاة. يُمزج كل شيء ويُضاف الزيت النباتي والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الملح ويُخلط مع الأرز المسلوق ويُضاف معجون الطماطم المخفف أو الطماطم المسلوقة ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أضف الفلفل والتوابل المفضلة. تناولها ساخنة. للحصول على مقلاة من المعاطف المقلية، ستحتاج إلى 2 بصل، 1 جزرة، أرز مسلوق من 1 كوب من الحبوب الجافة و2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم (أو 4 طماطم) والملح والبهارات حسب الرغبة.

حساء الفطر مع معاطف المطر - وصفة

تُسلق كرات البافبول لمدة 40 دقيقة، وتُضاف إليها مكعبات البطاطس النيئة، والبصل المقلي والجزر، ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج. اغسلي الشعير واطهيه لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه واشطفيه بالماء البارد. قبل 5 دقائق من نهاية طهي الحساء، أضف الحبوب والأعشاب وورق الغار. تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة. في 2 لتر من الماء، خذ وعاء من الفطر البافبول، 3 بطاطس، غلي نصف كوب من الشعير، 1 بصلة، جزر، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. ل.

وصفة لحساء الفطر مع كرات البافبول

تقلى قطع البافبول في مقلاة ذات حواف عالية. تُضاف البطاطس المسلوقة المقطعة إلى قطع والزبدة إلى الفطر المُجهز وتُمزج جميعها وتُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الكريما الحامضة ويُسخن لمدة 2-3 دقائق تحت الغطاء. يرش بالشبت ويقدم على الفور.

وصفة لأحشاء الدجاج مع الفطر البافبول

ضعي كبد الدجاج والقلوب والرقبة والأجنحة في وعاء من الفخار وأضيفي الملح وأضيفي قطع المعاطف. أضف طبقة من البطاطس النيئة المقطعة واخلط كل شيء. يُضاف القليل من الماء ويُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا في موقد ساخن (الفرن). يجب أن يتناسب غطاء الوعاء أو الحديد الزهر بإحكام مع عنق الطبق. ستحتاج إلى 3-4 كبد، 5-6 قلوب، 3 رقاب و 3 أجنحة، 4 بطاطس، 10 معاطف، كوب من القشدة الحامضة.

طريقة عمل مرق الفطر مع فطر البافبول

يُسلق لحم صدر البقر (أو نخاع العظم الجيد مع اللحم) لمدة 1.5 ساعة. يُضاف البصل والجزر المقطع إلى قطع كبيرة إلى المرق. عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة الخضار من المرق وتخلص منها. أضف المعكرونة ومسحوق الفطر من كرات البافبول المخففة مسبقًا في المرق. اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق مع التحريك وأضيفي ورق الغار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. يقدم مع قطع اللحم المفرومة والأعشاب التي تضاف مباشرة إلى كل طبق. لحم صدر 1 كجم، 1 بصلة، 1 جزرة، 100 جرام نودلز و3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الفطر.

كيفية طبخ فطر البافبول - طرق المعالجة والتحضير

في روسيا، يتم التعامل مع فطر البافبول باستخفاف وتنازل وعدم احترام. قليل من الناس يأكلونها، معتبرين أنها إن لم تكن سامة، فمن المؤكد أنها غير صالحة للأكل. مهنتهم الوحيدة هي لعبة للأطفال الذين يضربون الكرات القديمة الفاسدة بأقدامهم ويطلقون "الدخان" منها.

ومع ذلك، فإن البافبول مشهورة في جميع أنحاء العالم بمذاقها الممتاز، وفي إيطاليا تعد من الأطباق الشهية المفضلة. عند جمع وإعداد معاطف المطر، لا يزال من المستحسن توخي بعض الحذر.

فقط الفطر الأصغر سنا الأبيض صالح للأكل. معاطف المطر ليست مخصصة للتخزين على الإطلاق - يجب استخدامها حرفيًا خلال الساعات القليلة التالية بعد جمعها. قبل الطهي، قم بإزالة الجلد القاسي من الفاكهة.

تُصنع الحساء من معاطف المطر وتُقلى وتُطهى وتُجفف أيضًا. أسهل طريقة لتجفيف الفواكه هي وضع كرات صغيرة كاملة في الشمس أو في الفرن أو فوق الموقد وتجفيفها حتى تصبح جاهزة. لا يفقد الفطر شكله حتى عند تجفيفه في درجات حرارة عالية.

كيفية التمييز بين معطف واق من المطر العادي والمزيف

تنمو كرات البافبول الشائعة في جميع القارات تقريبًا في أماكن ذات مناخ وتربة مناسبة. في المظهر، فإنها تشبه الكرات الجلدية البيضاء، وتتدفق بسلاسة إلى ساق صغيرة. يشبه مظهرها العام المصباح الكهربائي، مزينًا بـ "مسامير" صغيرة في الأعلى.

الحجم - صغير أو متوسط، ارتفاعه 4-8 سم وعرضه 2-4. لحم هذا الفطر أبيض وناعم وله رائحة "فطر" لطيفة. بمرور الوقت، مع تقدم عمر الفطر، يتحول إلى اللون الأصفر، ويصبح مساميًا وقطنيًا، ثم يتحول تمامًا إلى غبار. في المرحلة الأولى، في حين أن الفطر لا يزال صغيرا وأبيض، فهو صالح للأكل.

الصورة: ظهور الثؤلول البافبول الكاذب

يجب تمييز كرات البافبول عن كرات البافبول الثؤلولية الكاذبة وكرات البافبول الشائعة غير الصالحة للأكل ولها قشرة رمادية أو صفراء ورائحة "بطاطس" واضحة. تم العثور عليها من مايو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية والنفضية والمروج والمساحات الخضراء وأكوام الروث والجذوع الفاسدة.

الصورة :ظهور البافبول الشائع

لتمييز كرة البافبول عن الضفدع السام غير المفتوح، يتم قطع الفطر بالطول. معطف واق من المطر العادي لا يحتوي على لوحات غطاء.

ونظرًا لقدرته على التحول إلى غبار، اكتسب معطف المطر العديد من الأسماء المختلفة بين الناس، منها على سبيل المثال:

• زغب.
• منفضة الغبار
• تبغ الجد
• التبغ الذئب؛
• فطر التبغ؛
• اسفنج النحل
• تزلف؛
• مسحوق الغجر
• صندوق السعوط اللعين.

فطر معطف واق من المطر، الوصفات التي قدمناها أعلاه، ليس أسهل فطر للتحضير. ومع ذلك، إذا كنت تعرف كيفية تجميع معطف واق من المطر ومعالجته وطهيه، فستحصل على طبق لذيذ جدًا!

فيديو: وصفات باستخدام فطر البافبول

البافبول عبارة عن فطر بورسيني مستدير الشكل يظهر في الطبيعة وفي الحدائق في نهاية الصيف. إنهم محبوبون من قبل الأطفال، لأنه إذا ضربت الكرة بعصا أو ركلتها، فسوف تطير سحابة بنية من المنتصف. لكن معاطف المطر ملحوظة ليس فقط باعتبارها لعبة ممتعة: فهي ذات مذاق جيد ولها خصائص طبية.

كيف يبدو فطر البافبول وأين ينمو؟

في علم الأحياء، يُفهم "Dozhdevikov" على أنه جنس كامل ينتمي إلى عائلة Champignon، على الرغم من أنه تم فصله مؤخرًا إلى عائلة منفصلة من Dozhdevikov. هذه هي فطريات المعدة التي يحدث فيها تكوين الجراثيم المسؤولة عن التكاثر داخل الجسم المثمر. وعندما تنضج، تنفتح فتحة في الأعلى للسماح للجراثيم بالهروب إلى البيئة.

يتميز جميع ممثلي الجنس ببنية مستديرة أو على شكل كمثرى للجسم المثمر. وخلافا لمعظم، ليس لديهم سقف محدد بدقة. ولكن هناك ساق زائفة، تتحول بسلاسة إلى جزء مستدير.

اللب (جليبا) مرن ولحمي. هذا هو الجزء الذي يؤكل. يعتمد لون الجليبا بشكل مباشر على عمر الفطر ويعمل كنوع من مؤشر الملاءمة: العينات البيضاء الصغيرة فقط هي التي تتمتع بطعم لطيف. عندما يصبح لونها داكنًا ويتحول لحمها إلى شكل الزيتون، تفقد البافبول قيمتها الطهوية وتعتبر غير صالحة للأكل.

وصف الأنواع الصالحة للأكل من البافبول

تختلف أنواع معاطف المطر في المظهر ومكان النمو. لكنهم متحدون بالإثمار من النصف الثاني من الصيف حتى أكتوبر وحقيقة أنهم جميعًا صالحون للأكل طالما بقي اللحم أبيضًا.

مرج معطف واق من المطر

لها جسم ثمري صغير قطره 2-4 سم، وهو مستدير يتناقص تدريجياً نحو القاعدة. لب الفطر الصغير لونه أبيض ثلجي، بمرور الوقت يصبح أصفر ثم بني أو زيتوني. ينمو بشكل رئيسي في الحقول وعلى طول الطرق.

لها جسم ثمري كروي ينمو على ساق سميك. سطحه مليء بإبر رفيعة تسقط عند لمسها. يصل ارتفاع الفطر إلى 10 سم.يمكنك العثور عليها على الحواف أو في غابة خفيفة.

معطف واق من المطر بني (أمبر)

يجلس بإحكام على التربة لأن ساقه تكاد تكون غير مرئية. لها جسم ثمري صغير (يصل قطره إلى 5 سم فقط) بني اللون تتخلله إبر داكنة. يمكنهم تشكيل أنماط تشبه النجوم.

عملاق

معطف واق من المطر العملاق يختلف عن جميع أقاربه، وغالبا ما يصل إلى حجم كرة القدم. صحيح أن هذا فطر نادر ونادرًا ما يوجد في المنطقة الوسطى. تنمو كرة البافبول العملاقة في المراعي القديمة أو الحقول أو المروج; في كثير من الأحيان - في الغابات المتساقطة.

جمع الكرات البافبول العملاقة (فيديو)

الخصائص الطبية لفطر البافبول

يتم استخدام معاطف المطر بنجاح في الطب البديل. يحتوي لبها على مواد مفيدة لها تأثير إيجابي على الصحة.

الخصائص العلاجية لمعطف واق من المطر:

• التطهير - الفطر ماص ممتاز ويزيل المركبات الضارة من جسم الإنسان؛
• أخذ العلاجات الشعبية على أساسها يستخدم لتطهير الكبد والأمعاء.
• أنه يؤدي إلى تكوين الدم الطبيعي.
• بشكل منفصل، يجب أن يقال أنه، مثل الإسفنج، يمتص النويدات المشعة ويزيلها من الجسم.
• يوقف اللب النزيف ويعزز الشفاء السريع للجروح.

لقد عرف المعالجون التقليديون عن مثل هذه الإمكانيات منذ قرون عديدة، والذين يستخدمون هدايا الطبيعة هذه في ممارستهم.

استخدام معاطف المطر في الطب الشعبي

يتنوع استخدام معطف واق من المطر:

1. لإصابات الجلد.يعرف العديد من جامعي الفطر أنه إذا جرحت نفسك أو أحرقت في الغابة، فأنت بحاجة إلى البحث عن معطف واق من المطر. يجب ببساطة طيها إلى النصف وتطبيقها على المنطقة المصابة.
2. الاستخدام المحلي للعلاجات الشعبية من هذا الفطر سوف يساعد أيضًا في علاج الأمراض الجلدية‎تخفيف الالتهاب وتسريع تجديد الأنسجة. على سبيل المثال، مع خلايا النحل أو الدمامل.
3. يستخدم المغلي في علاج أمراض الجهاز التنفسي(التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وحتى السل). وفقا للمعالجين، فإن هذا العلاج ليس أقل شأنا من مرق الدجاج.
4. يتم استخدام الأنواع العملاقة لمنع وإيقاف نمو الأوراملاحتوائه على مادة الكالفاسين.

يستخدم معطف واق من المطر أيضًا لأغراض وقائية إذا كنت ترغب في تطهير الجسم من النفايات والسموم. بعد ذلك يشعر الإنسان بالتحسن ويمتلئ بالحيوية.

أنواع الزائفة من البافبول وسميتها

أقاربهم الزائفين يشبهون في المظهر معاطف المطر.وفقا للتصنيف العلمي، فهي تنتمي إلى عائلة Sclerodermataceae. في روسيا والدول المجاورة، تعتبر كرة البافبول الشائعة والثؤلولية أكثر شيوعًا. ويبدو أن كلاهما غير صالح للاستهلاك، بل ويُطلق عليهما اسم سام إلى حد ما.

عند تناولها يشعر الشخص بتوعك طفيف، وإذا تناولت الفطر بكميات كبيرة تظهر صورة كلاسيكية للتسمم. في بعض الأحيان تسبب معاطف المطر الزائفة رد فعل تحسسي في شكل التهاب الملتحمة وسيلان الأنف. وعلى الرغم من عدم وجود تهديد مباشر للحياة، إلا أنه ينبغي تجنب الفطر.

تم العثور على هذا النوع في أوروبا الشرقية وشمال القوقاز والشرق الأقصى. يفضل النمو في الغابات الصنوبرية والنفضية المضاءة جيدًا والمروج وعلى طول المسارات واختيار الأماكن الجافة. وقت الاثمار من يوليو إلى أكتوبر.

لها جسم ثمري مصفر غير واضح لا يزيد ارتفاعه عن 12 سم، وتوجد على سطحه قشور بنية اللون وتكوينات ثؤلولية وشقوق. لا يوجد ساق كاذبة.

البافبول الكاذبة ثؤلولي

الفطر له شكل درني أو على شكل كلية. وهي تختلف عن البافبول الكاذبة الشائعة بوجود ساق زائف يبلغ ارتفاعه حوالي 1.5 سم، على الرغم من وجود عينات ذات ساق 5-7 سم، ويمكن أن يكون لون الجسم الثمري من الرمادي الأبيض إلى البني. هناك الثآليل على سطحه.

هذا نوع عالمي، ينمو في نصفي الكرة الأرضية، بما في ذلك المنطقة الاستوائية. وقت الاثمار هو أغسطس-أكتوبر.يمكنك العثور عليها في الغابات ذات الأشجار الصلبة (على سبيل المثال، البلوط)، على الحواف، في الحدائق، على طول الطرق

أين تنمو معاطف المطر وكيفية جمعها (فيديو)

وصفات مع الفطر البافبول

عند إعدادها بشكل صحيح، تعتبر الباف بول مكونًا ممتازًا للعديد من الأطباق. لكن الفطر الصغير ذو اللب الأبيض فقط له خصائص ذوق عالية. وعندما يتحول إلى اللون البني والبني تظهر صلابته ويختفي طعمه ورائحته الطيبة. يجب أن يعلم منتقي الفطر أيضًا أنه لا يمكن تخزين الاكتشافات لفترة طويلة: يتم تحضيرها فور جمعها.

معاطف المطر في مقلاة مع القشدة الحامضة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• معاطف المطر
• الصدأ. زيت؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ملعقة من القشدة الحامضة.

يُنظف الفطر ويُغسل، وتُقطع العينات الكبيرة إلى مكعبات؛ وبعد ذلك تُقلى معاطف المطر بالزيت لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت، هناك إطلاق مكثف لعصير الفطر مع رائحة لذيذة، حيث يتم طهي اللب بالإضافة إلى ذلك. تُقلى حلقات نصف البصل في مقلاة أخرى. يجب إضافتها بعد طهي المشوي مع الملح والفلفل، وترك الطبق على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت، كل ما تبقى هو إضافة القشدة الحامضة.

حساء المطر

لتحضير حساء غني برائحة طيبة تحتاجين إلى:

• 5 معاطف
• 4 بطاطس متوسطة
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• زيت نباتي؛
• 2 أوراق غار؛
• حسب الرغبة – الملح والفلفل الأسود المطحون.

تتم معالجة الفطر وتقطيعه إلى مكعبات وغمره في قدر به 1.5 لتر من الماء. مدة الغليان الأولى: 20 دقيقة. أضف الملح والبهارات إلى المرق وأضف البطاطس المفرومة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. في نفس الوقت يقلى البصل والجزر الذي يضاف إلى الحساء قبل 5 دقائق من الاستعداد. يتم تقديم الطبق مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

كيفية صنع معاطف المطر (فيديو)

شنيتزل معطف واق من المطر

لب البافبول مناسب لصنع شرحات الفطر غير العادية. سوف تحتاج:

• 500 غرام من معاطف المطر الطازجة؛
• 500 مل حليب
• 100 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

أولاً نقوم بتحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق مع البيض والملح. يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة ذات السماكة المتوسطة. يُقطع الفطر إلى شرائح سميكة ويُقلى بالزيت ويُغمس أولاً في الخليط.

البافبول هي فطر مثير للاهتمام ومفيد. لسوء الحظ، يمر الكثير من الناس بها، ولا يعرفون عن الخصائص المفيدة والصفات الممتازة لهذه الكرات البيضاء. من خلال تحضيرها وفقًا لجميع القواعد يمكنك تذوق طبق لذيذ يفيد الجسم.