உற்பத்தி நிலைமைகளில் சியாபட்டாவை எவ்வாறு சரியாக பிசைவது. Ciabatta உங்கள் சுவையான வீட்டில் ரொட்டி! உண்மையான சியாபட்டா தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி சியாபட்டாவின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில் நாம் ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்கிறோம். எங்களுக்கு ஒரு சிறிய ஆழமான பாத்திரம் தேவைப்படும். அதில் கோதுமை மாவை ஊற்றவும்.
2. ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைத்து, மாவுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை நன்கு கிளறவும். ஸ்டார்ட்டரின் நிலைத்தன்மை பான்கேக் மாவை ஒத்திருக்க வேண்டும்.
3. உணவுப் படலத்துடன் உணவை மூடி, 2-3 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில், ஸ்டார்டர் சிறிது கருமையாகி, குமிழ்களால் நிரப்பப்படும்.
4. மாவை தயார் செய்ய, ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைத்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். நேரம் கடந்த பிறகு, ஸ்டார்ட்டரில் திரவத்தை ஊற்றவும்.
5. மாவு சேர்க்கவும், முற்றிலும் அசை. அடுத்து, நாங்கள் கையால் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது சீரான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.
6. கிண்ணத்தில் மாவை விட்டு, உணவுப் படத்துடன் மூடி, மீண்டும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
7. அடுத்து, உங்கள் பணி மேற்பரப்பை நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்; இதைச் செய்ய, முழு தானிய மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை தோராயமாக 10 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு செவ்வகத்தை உருவாக்குகிறோம். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில் அது உயர வேண்டும்.
8. அடுப்பை 240 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோலுடன் வரிசைப்படுத்தவும், அதை நீங்கள் முழு தானிய மாவுடன் சிறிது தெளிக்க வேண்டும். மாவை மாற்றவும். அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை சிறிது தண்ணீர் தெளிக்க வேண்டும். இதற்கு நீங்கள் ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டிலைப் பயன்படுத்தலாம். ரொட்டியின் மேலோடு நேரத்திற்கு முன்னால் தோன்றாதபடி இது செய்யப்படுகிறது.
9. 220-240 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். வெப்பநிலையை 180-160 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 8 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பை சிறிது திறந்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சுடவும். இது மேலோட்டத்தை மிருதுவாக மாற்றும்.

ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் கோதுமை மாவுடன் சியாபட்டா

ரொட்டி இயந்திரத்தில் உள்ள சியாபட்டா இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் வசதியான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். நீங்கள் கையால் மாவை பிசைய வேண்டியதில்லை என்பதால், ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்யும். இந்த செய்முறையானது Moulinex இயந்திரத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 250 கிராம்
• தண்ணீர் - 180 மிலி
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - உயவுக்காக

ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் கோதுமை மாவுடன் சியாபட்டாவின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. ரொட்டி இயந்திர கொள்கலனில் தண்ணீர், மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், இந்த ஒழுங்கை சரியாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்.
2. சியாபட்டாவிற்கு, நிரல் எண். 2ஐத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மேலோடு நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் அதை எங்கள் சொந்த சுவைக்குத் தேர்வு செய்கிறோம். அதன் பிறகு, "தொடங்கு" பொத்தானைக் கிளிக் செய்யவும். ரொட்டி தயாரிப்பாளர் இந்த திட்டத்தில் மாவை 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் பிசைவார்.
3. நேரம் கடந்த பிறகு, மாவை வெளியே எடுத்து 2 பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். மாவின் இரண்டு பகுதிகளையும் ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும், அதை முதலில் செவ்வகங்களாக உருவாக்கி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்க வேண்டும்.
4. "தொடங்கு" பொத்தானை மீண்டும் அழுத்தவும். 30 நிமிடங்களில் சியாபட்டா தயாராகிவிடும்.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் வரிசை ரொட்டி இயந்திரத்தின் பிராண்டைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொன்றும் ஒரு செய்முறை புத்தகத்துடன் வருகிறது, அங்கு நீங்கள் ஆர்டரைப் பார்க்கலாம்.

உங்களுக்கு தெரியும், இட்லி ரொட்டி செய்ய கோதுமை மாவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் சிறிது கம்பு சேர்த்தால், நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள கம்பு சியாபட்டா கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் 2.5% - 250 மிலி
• சூடான நீர் - 125 மிலி
• புதிய ஈஸ்ட் - 5 கிராம்
• மால்ட் (திரவ சாறு) - 1.5 டீஸ்பூன்.
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
• கம்பு மாவு - 150 கிராம்
• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்
• சூரியகாந்தி விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி.
• பூசணி விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி.
• உலர்ந்த மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி.

கம்பு சியாபட்டாவின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு பெரிய, ஆழமான பாத்திரத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். அதில் பால், தாவர எண்ணெய், திரவ மால்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை கலக்கிறோம். தண்ணீரில் நிரப்பவும், நன்கு கலக்கவும்.
2. நன்றாக கிளறி, கம்பு மாவு சேர்க்கவும். பின்னர் படிப்படியாக கோதுமையை அறிமுகப்படுத்தி, மாவை பிசைவதைத் தொடரவும்.
3. அடுத்து, விதைகள் மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நாங்கள் கையால் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது மிகவும் தடிமனாக மாறும், இருப்பினும் நிலைத்தன்மை ரன்னியாக இருக்கும்.
4. மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி கிண்ணத்தில் விடவும். மாவு உயரும் என்பதால் அது போதுமானதாக இருப்பது முக்கியம். ஒரு சூடான இடத்தில் 12 மணி நேரம் விடவும். ஒரு சிறிய குறிப்பு: மாலையில் பிசைவது நல்லது.
5. காலப்போக்கில், மாவு அதிக காற்றோட்டமாக மாறும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும். நாங்கள் அதை படத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து, முன் மாவு வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றுகிறோம். மாவுடன் மாவை தெளிக்கவும், அதை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், அதில் இருந்து நாம் செவ்வகங்களை உருவாக்குகிறோம்.
6. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, அதில் சிறிது மாவு சேர்த்து மாவை இடுங்கள்.
7. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். இது சியாபட்டாவை அதிக காற்றோட்டமாக மாற்றும். தண்ணீர் ஆவியாகத் தொடங்கும் போது, ​​பேக்கிங் ஷீட்டை சியாபட்டாவுடன் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
8. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை அகற்றி, சியாபட்டாவை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு விட வேண்டும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் அடுப்பு கதவை சிறிது திறக்கலாம். இது சியாபட்டா மேலோட்டத்தை மிருதுவாக மாற்றும்.

இத்தாலிய ரொட்டியை சுடும்போது நீங்கள் பல்வேறு நிரப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். சீஸ் உடன் சியாபட்டா ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 270 கிராம்
• தண்ணீர் - 200 மிலி
• அரைத்த சீஸ் - 50 கிராம்
• உலர் ஈஸ்ட் - 7 கிராம்
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - சுவைக்க

சீஸ் உடன் சியாபட்டாவின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைத்து 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். நன்கு கிளறி, மாவு சேர்க்கவும்.
2. பின்னர் சீஸ் மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நாங்கள் கையால் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். கொஞ்சம் சளியாக இருக்கும்.
3. மாவை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 2 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும். அது உயர்ந்து மேலும் நுண்துளையாக மாற வேண்டும்.
4. மாவு தூசி மூலம் வேலை மேற்பரப்பு தயார். அதன் மீது மாவை வைத்து, அதை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, செவ்வகங்களாக அமைக்கவும்.
5. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் மீது சியாபட்டாவை வைக்கவும். ஒவ்வொரு சியாபட்டாவிற்கும் இடையில் பக்கங்களை அமைக்க ஒரு துண்டு காகிதத்தை பயன்படுத்தவும்.
6. 200 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் அடுப்பு கதவை சிறிது திறக்கலாம் - இது மேலோட்டத்தை மிருதுவாக மாற்றும்.

நீங்கள் மாவில் பீர் சேர்த்தால், அது நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். பீர் சியாபட்டா இதற்கு தெளிவான சான்று.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்
• லேசான பீர் - 300 மிலி
• புதிய ஈஸ்ட் - 40 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன்.

பீருடன் சியாபட்டாவின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு மாவை செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, பீர் உள்ள ஈஸ்ட் கலைத்து 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு. நன்கு கிளறி, மாவு சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் முன் தடவவும். மாவை வைக்கவும், முட்டை மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கையால் மாவை பிசையவும். இதற்குப் பிறகு, உணவுப் படத்துடன் டிஷ் மூடி, மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
3. நேரம் கடந்த பிறகு, மாவு முன்பு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவை வைக்கவும். இனி பிசைய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அதில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
4. நாங்கள் மாவை 3 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அவை ஒவ்வொன்றும் சியாபட்டா போன்ற செவ்வக வடிவத்தைக் கொடுக்கிறோம். மாவுடன் தெளிக்கவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
5. இந்த நேரத்தில், மாவை சிறிது வீங்க வேண்டும். முன்பு காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட மற்றும் மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6. 180 டிகிரியில் 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் அடுப்பு கதவை சிறிது திறந்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சுடவும். இது சியாபட்டாவிற்கு ஒரு தங்க மேலோடு கொடுக்கும்.

இத்தாலியில், "புருஷெட்டா" என்று அழைக்கப்படும் உலகப் புகழ்பெற்ற சிற்றுண்டி தயாரிக்க சியாபட்டா பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்வரும் செய்முறை குறிப்பாக பிரபலமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சியாபட்டா - 1 பிசி.
• அருகுலா - சுவைக்க
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டது - 140 கிராம்
• புரோசியூட்டோ - 100 கிராம்
• வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி - 50 கிராம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
• துளசி - சுவைக்க
• பைன் கொட்டைகள் - சுவைக்க

புரோசியுட்டோவுடன் புருஷெட்டாவை படிப்படியாகத் தயாரித்தல்:

1. சியாபட்டாவை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, சியாபட்டா துண்டுகளை இடுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும். 160 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
2. அடுத்து, நீங்கள் புரோசியூட்டோவை மெல்லியதாக நறுக்கி, அருகுலாவிலிருந்து தண்டுகளை வெட்ட வேண்டும்.
3. சியாபட்டா துண்டுகள் மீது சீஸ் வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் புரோசியூட்டோ சேர்க்கவும். மேலே வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மற்றும் பைன் கொட்டைகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சியாபட்டா - 1 பிசி.
• சிறிது உப்பு சால்மன் - 60 கிராம்
• தக்காளி - 1 பிசி.
• பெஸ்டோ சாஸ் - சுவைக்க
• துளசி - 2-3 இலைகள்
• பூண்டு - 2 பல்

சால்மன் கொண்ட புருஷெட்டாவை படிப்படியாக தயாரித்தல்:

1. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே சியாபட்டாவை தயார் செய்யவும்.
2. அடுத்து நாம் நிரப்புதல் செய்கிறோம். தக்காளி, சால்மன் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.
3. சியாபட்டாவின் மீது துளசி இலைகளை வைத்து சாஸ் சேர்க்கவும். நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும்.

சியாபட்டாவைச் சரியாகப் பரிமாறுவது எப்படி?

சியாபட்டா, மற்ற ரொட்டிகளைப் போலவே, பொதுவாக முதல் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இத்தாலியர்களும் பலவிதமான சாலட்களுடன் பரிமாறுவது வழக்கம். சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் தயாரிப்பதற்கு இது சிறந்தது. சில சமயங்களில் அதிலிருந்து பர்கர்களையும் செய்வார்கள்.

அனைவருக்கும் பிடித்தமான உணவு சியாபட்டாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - ப்ரூஷெட்டா, இது முக்கிய உணவுக்கு ஒரு பசியாக வழங்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இது சம்பந்தமாக, உங்கள் கற்பனைக்கு நீங்கள் பாதுகாப்பாக சுதந்திரமாக வழங்கலாம்.

சியாபட்டா சீஸ் உடன் நன்றாக இருக்கும். மேலும் இது எந்த வகையாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை - இது முற்றிலும் அனைவருடனும் இணக்கமாக உள்ளது. இது ஹாம், புரோசியூட்டோ, மீன், மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஆல்கஹாலைப் பொறுத்தவரை, ஒயின் சியாபட்டாவுடன் சிறந்தது.

Ciabatta வீடியோ சமையல்

இன்று நான் உங்களுக்கு அடுப்பில் சியாபட்டா செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன், இது இடியுடன் செய்யப்படுகிறது. இது தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, நீங்கள் நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளவில்லை என்றால் அது எழுச்சிக்காக நிற்கும். அனைத்து சமையல் செயல்முறைகளும் மிகவும் சிக்கலானவை அல்ல, எனவே நீங்கள் எப்போதாவது மாவுடன் வேலை செய்திருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்.

வீட்டில் சியாபட்டாவிற்கான இந்த செய்முறை அடுப்பில் உள்ளது, அது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருந்தால், மெதுவாக குக்கரில் கூட சுடலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நான் பேக்கிங் நேரம் மற்றும் இது செய்யப்படும் பயன்முறையை உங்களுக்கு சொல்ல மாட்டேன்.

சியாபட்டா ரொட்டிக்கான செய்முறையை நதியுஷா எனக்கு அனுப்பினார், அவர் அதை தனது குடும்பத்திற்காக அடிக்கடி சுடுவார். மற்றும் ரொட்டியுடன், சரியான சமையல் முறைகளைக் கண்டறிய நான் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன். நான் அதை கடையில் வாங்க விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் நான் வீட்டில் ரொட்டிக்கு பழகிவிட்டேன், மேலும் அவர்கள் விற்கும் ரொட்டி பெரும்பாலும் சுவையாக இருக்காது. புதிதாக சுட்ட ரொட்டியின் நறுமணமும் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 360 கிராம்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• உலர் உடனடி ஈஸ்ட் - 0.5 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 350 மிலி.

வீட்டில் சியாபட்டாவை சுடுவது எப்படி

சியாபட்டா மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அடுப்பில் செய்வது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் அது விரிவடையும். தொடங்குவதற்கு, நான் அதில் மாவு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஊற்றுகிறேன். அடுத்து, நான் அவற்றை நன்கு கலக்கிறேன், அதனால் ஈஸ்ட் மாவில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

இதற்குப் பிறகு, உலர்ந்த கலவையில் தண்ணீரை ஊற்றி, மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். நீர் வெப்பநிலை 35 - 40 டிகிரி இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதிகமாக இல்லை, அது தொடுவதற்கு சூடாக இருக்க வேண்டும். மாவு தடிமனாக இல்லை, நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் பிசைய தேவையில்லை, குறிப்பாக மாவு சேர்ப்பது பற்றி கூட நினைக்க வேண்டாம்.

பின்னர் நான் மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடுகிறேன், காற்று நுழைவதற்கு பல இடங்களில் துளைக்க வேண்டும். துளைகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை ஒரு டூத்பிக் மூலம் உருவாக்குவது எளிது. இதற்கு நன்றி, மாவை நன்றாக உயர்கிறது மற்றும் உள்ளே அதிக ஈரப்பதம் இருக்காது. நான் அதை அறை வெப்பநிலையில் 12 - 18 மணி நேரம் விட்டு விடுகிறேன், குறைவாக இல்லை. மாலையில் அதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது, எனவே நீங்கள் காலையில் அடுத்த செயல்முறைகளைத் தொடங்கலாம்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, முழு மாவும் சிறிய குமிழிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை அசைக்க வேண்டாம்.

நான் சிலிகான் பாயை மாவுடன் தூவி அதன் மீது மாவை ஊற்றுகிறேன். அடுத்து, நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் தொடரலாம். முதல் வழக்கில், இரண்டு பரந்த ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி, நான் ரொட்டியை காகிதத்தோலுடன் பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றுகிறேன், இது முன்கூட்டியே மாவுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். இரண்டாவது வழக்கில், எல்லாம் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது மற்றும் நீண்டது. ஆனால் விரிவான விளக்கத்திற்கு நன்றி, வீட்டில் சியாபட்டாவுக்கான இந்த செய்முறை உங்களுக்கு மிகவும் கடினமாக இருக்காது, ஆனால் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.

ஒரு வட்ட ரொட்டியை உருவாக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கைகளைப் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்ய, நான் மாவின் விளிம்புகளை மையத்தில் போர்த்தி, அதை உள்ளே சேகரிப்பது போல. இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் ஒரு பெரிய அல்லது இரண்டு சிறிய ரொட்டிகளை செய்யலாம். மாவை ஸ்பேட்டூலாவில் ஒட்டாமல் தடுக்க, நான் தொடர்ந்து தயாரிப்பின் விளிம்புகளில் மாவு தெளிக்கிறேன். மற்றும் இயக்கங்கள் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் பாய் இல்லையென்றால், நன்கு மாவு கொண்ட சமையலறை கவுண்டரில் ரொட்டியை வடிவமைக்கவும். அடுத்து, நான் அதை 15 - 20 நிமிடங்கள் விடுகிறேன், மேலும் சிறிது மேலே தெளிக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நான் மாவின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கிறேன்: நான் மாவை என் விரலால் லேசாக அழுத்துகிறேன், அது மீண்டும் வர வேண்டும் - துளை உடனடியாக அதன் பாதி ஆழத்திற்கு மீட்டமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மிகவும் பலவீனமாக நேராக்கப்படுகிறது. இல்லையென்றால், சிறிது நேரம் காத்திருக்கவும். பின்னர் நான் மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து கவனமாக செவ்வகங்களை உருவாக்குகிறேன்.

நான் ஒரு preheated அடுப்பில், 250 டிகிரி, 15 நிமிடங்கள் நீராவி அவற்றை சுட. மற்றும் நீராவி செய்ய, அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் கொதிக்கும் நீருடன் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை வைக்கவும். எல்லோரும் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்க முடியாது என்பதால், உணவுகள் அடுப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன என்பது முக்கியம். இதற்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 220 டிகிரிக்கு குறைத்து, தண்ணீருடன் உணவுகளை அகற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அடுத்து, நான் அதை கவனமாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க விடுகிறேன். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இத்தாலிய சியாபட்டா ரொட்டி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அதை முதல் முறையாக தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், முதலில் எல்லாவற்றையும் கவனமாகப் படியுங்கள், அதன் பிறகுதான் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

அடுப்பில் சியாபட்டாவின் செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினீர்கள் என்று நம்புகிறேன், அதை உங்கள் குடும்பத்திற்காக தயார் செய்வீர்கள். இது ஒரு அசாதாரண இத்தாலிய ரொட்டி. அதன் உள்ளே பெரிய துளைகள் உள்ளன, இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இதையும் முயற்சிக்கவும், எனது செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்தமான ஒன்றாக மாறினால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன். பொன் பசி!

வணக்கம், அன்பான வாசகர்களே! இன்றைய கட்டுரையில், தயாரிப்பதற்கு என்ன தேவை என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம், உண்மையில், வீட்டில் அடுப்பில் சியாபட்டாவுக்கான செய்முறை.

சியாபட்டா என்பது இத்தாலியின் தேசிய கோதுமை தயாரிப்பு ஆகும். இதில் குறிப்பிடத்தக்கது என்னவென்றால், அது காற்றோட்டமான சதையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதே நேரத்தில் மிருதுவான வெளிப்புற மேலோடு உள்ளது. சியாபட்டாவை உருவாக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது, மேலும் ஏராளமான சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சீஸ் அல்லது ஹாம் சேர்ப்பது, ஆனால் பரிசோதனைக்கு, நீங்கள் கிளாசிக் பதிப்பைத் தயாரிக்க வேண்டும், அதை நாங்கள் தொடருவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. உலர் உடனடி ஈஸ்ட் - 3 கிராம்

2. தண்ணீர் - 350 மிலி

3. மாவு - 450 கிராம்

4. உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

5. ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 கிராம்

சமையல் முறை:

1. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், மாவுக்கு ஒரு கொள்கலன் தேவை; ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணம் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் 350 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

2. இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து உப்பு கரையும் வரை கிளறவும்.

3. பிறகு ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், அத்துடன் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஈஸ்ட் சேர்த்து, அனைத்தையும் மிருதுவாகக் கலக்கவும்.

ஈஸ்ட் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு, ஆனால் நாம் உலர் உடனடி ஈஸ்ட் வேண்டும்.

4. மாவு எடுத்து, தோராயமாக 450 கிராம். மற்றும் முதலில் அதை சலிக்கவும். பின்னர் தண்ணீரில் மாவு சேர்த்து, தண்ணீருடன் மாவு தொடர்பு கொண்டதன் விளைவாக உருவான கட்டிகள் கரையும் வரை கிளறவும்.

5. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை அடைந்த பிறகு, மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். மாவை மென்மையாகவும், சிறிது ஒட்டும் மற்றும் சிறிது ரன்னியும் வரை பிசையவும்.

6. மாவின் தேவையான நிலைத்தன்மையை நாம் அடைந்ததும், சுத்தமான துண்டு அல்லது கண்ணாடி மூடியுடன் கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும். பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை விட்டு விடுங்கள்.

7. தேவையான நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், மேலும் காற்று குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.

8. மாவை மேலும் பிசைவதற்கு சமையலறை பலகை அல்லது மற்ற மேற்பரப்பை எடுத்து, மேற்பரப்பை தெளித்த பிறகு, மாவை நகர்த்தவும்.

10. அடுத்த படி ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து அதன் மீது பேக்கிங் பேப்பர் ஷீட்டை வைக்க வேண்டும். எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், காகிதத்தை மாவுடன் தெளிக்கவும்.

12. பேக்கிங் ஷீட்டை ஒரு துண்டுடன் மூடி, இறுதிச் சரிபார்ப்பிற்காக மற்றொரு ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை சூடாக வைக்கவும்.

13. அடுப்பை இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பின்னர் மாவை வைக்கவும். நீங்கள் பேக்கிங் தாளின் கீழ், கீழ் அலமாரியில் ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் வைக்க வேண்டும்.

14. பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​மாவை எவ்வாறு உயரத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். பேக்கிங் செயல்முறை சுமார் அரை மணி நேரம் எடுக்கும் - முப்பத்தைந்து நிமிடங்கள், தங்க பழுப்பு வரை.

15. சியாபட்டாவை குளிர்விக்க ஒரு பலகைக்கு மாற்றவும், அது குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

வாசனை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! Ciabatta அதன் சிறப்பியல்பு துளைகள் மற்றும் மிருதுவான மேலோடு ஒரு காற்றோட்டமான துண்டு உள்ளது. இவை அனைத்தும் ஒரு அற்புதமான வாசனையுடன் சேர்ந்துள்ளது.

1. தயாரிப்பதற்கு, பிரீமியம் மாவு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனென்றால் அதிக தரம், சியாபட்டாவை தயாரிப்பதில் குறைவாக தேவைப்படுகிறது.

2. வேகவைத்த பொருட்களின் நன்மைகளை நீங்கள் புறக்கணிக்கக்கூடாது. இது அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்தது; சியாபட்டாவில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, மேலும் ஃபோலிக் அமிலமும் உள்ளது.

3. சியாபட்டாவில் ஏராளமான வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் மாவை பால் சேர்க்கலாம், பின்னர் நீங்கள் "பாலுடன் சியாபட்டா" கிடைக்கும். அல்லது சியாபட்டாவிற்கு காரமான நறுமணத்தைக் கொடுக்க ரோமில் செய்வது போல் மார்ஜோரம் சேர்க்கவும்.

மூலம், மார்ஜோரம் பயன்படுத்தும் போது, ​​இந்த மூலிகை செடியை நறுமணத்தை பாதுகாக்க காற்று புகாத தொகுப்பில் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் இந்த நறுமணம் மிகவும் நுட்பமானது, மேலும் மார்ஜோரம் உலர்த்தும் போது, ​​வாசனை முற்றிலும் இழக்கப்படுகிறது. வாசனை புதினா, மிளகு, கெமோமில் மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றின் கலவையை ஒத்திருக்கிறது.

மார்ஜோரம் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், மாரடைப்பு ஏற்பட்டவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவில் அதன் இருப்பு செரிமானம் மற்றும் மாதவிடாய் சுழற்சியை மேம்படுத்த உதவுகிறது, ஆனால் இது வெப்பமயமாதல் மற்றும் மென்மையாக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

4. சியாபட்டா பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் சாலட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த பேக்கரி தயாரிப்பு சாண்ட்விச்கள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான தின்பண்டங்களுக்கும் ஒரு தளமாகவும் இருக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக புருஷெட்டா. புருஷெட்டாவில் உள்ள இந்த ரொட்டியானது மீதமுள்ள பொருட்கள் போடப்பட்ட அடிப்படையாகும். சொல்லப்போனால், ப்ரூஷெட்டா என்பது ஒரு ஆன்டிபாஸ்டோ அப்பிடைசர் ஆகும், இது உங்கள் பசியைத் தூண்டும் முக்கிய படிப்புகளுக்கு முன் நீங்கள் பரிமாறலாம்.

நீங்கள் திடீரென்று நறுமண சியாபட்டாவை செய்ய விரும்பினால், எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது என்பதை இப்போது நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள், ஏனென்றால் ரொட்டிக்கான பொருட்கள் எப்போதும் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் எளிதாகக் காணப்படுகின்றன.

ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து உடனடியாக கிளறவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா, சிறப்பு இணைப்புகளுடன் ஒரு சமையலறை இயந்திரம் அல்லது ஒரு கலப்பான் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துதல். கிளாசிக் சியாபட்டா மாவை திரவமாக இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அனைத்து மாவுகளையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க தேவையில்லை. உற்பத்தியாளர் மற்றும் மாவின் தரத்தைப் பொறுத்து, அது தண்ணீரை வித்தியாசமாக உறிஞ்சிவிடும், எனவே செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு தேவைப்படலாம். பிசையும் கருவி மூலம் இழுக்கக்கூடிய ஒரே மாதிரியான மற்றும் மிகவும் ஒட்டும் மாவை நீங்கள் பிசைய வேண்டும்.

நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும், இந்த செயல்பாட்டின் போது மாவின் தரம் எப்போதும் மேம்படும். பிசைந்ததும், சுத்தமான நாப்கினை எடுத்து, மாவைக் கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி, 10-12 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். அதனால்தான் ஒரே இரவில் மாவை பிசைவது வசதியானது, இதனால் காலையில் சமைக்கத் தொடங்குவது மிகவும் வசதியானது. நீங்கள் ஒரு துடைக்கும் அல்ல, ஆனால் மாவை இறுக்கமாக மறைக்கும் ஒரு வெளிப்படையான மூடியை எடுக்கலாம். மூடியின் மூலம் மாவின் அளவு எவ்வாறு அதிகரிக்கிறது என்பதைப் பார்ப்பது வசதியாக இருக்கும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், வீங்கி, அதன் மேற்பரப்பில் காற்று குமிழ்கள் தோன்றும். மாவில் புதிதாக புளித்த மாவின் இனிமையான வாசனை இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி மற்றும் கவனமாக மாவை அதன் மீது வைக்கவும். அதை உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசையவும், அது மீள் இருக்க வேண்டும், நீங்கள் அதனுடன் வேலை செய்ய வசதியாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும். மாவு உருண்டையின் மேல் மாவைத் தூவி, ஒரு பெரிய அல்லது இரண்டு சிறிய ரொட்டிகளை உருவாக்கவும்.

பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவை கவனமாக காகிதத்தில் மாற்றவும். மாவை இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் தனியாக விட வேண்டும், ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், அது இறுதியாக நிரூபிக்க முடியும். மாவு தட்டையாக இருக்கும் என்பது மிகவும் சாத்தியம், அது இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும்; அடுப்பில், எங்கள் ரொட்டி உயர்ந்து உள்ளே இருக்கும் சிறப்பியல்பு "வெற்றிடங்களுடன்" முடிவடையும்.

அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கீழே உள்ள அலமாரியில் தண்ணீர் கொள்கலனை வைக்கவும். ரொட்டியுடன் பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து 30-35 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ரொட்டி தயாராக இருக்க வேண்டும்! தங்க மேலோடு கொண்ட ஒரு அழகான ரொட்டி யாரையும் அலட்சியமாக விடாது, மேலும் நீங்கள் இனி சாதாரண துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டியை வாங்க விரும்ப மாட்டீர்கள். உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் அன்பான ஆசை!

உண்மையான சியாபட்டா தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

சியாபட்டா என்றால் இத்தாலிய மொழியில் செருப்பு என்று பொருள். இந்த பெயர் ரொட்டியின் தோற்றத்தால் விளக்கப்படுகிறது - திரவ மாவை காரணமாக, அது சிறிது பரவுகிறது மற்றும் செருப்புகள் போல் தெரிகிறது.

• நொதித்தல் போது, ​​ஈஸ்ட் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது, இது மாவை உயர அனுமதிக்கிறது. நன்கு நிற்கும் மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், மேலும் மாவு அதன் மிகப்பெரிய அளவில் இருக்கும் தருணத்தில் நீங்கள் அதனுடன் வேலை செய்யத் தொடங்க வேண்டும். இந்த தருணத்தை நீங்கள் தவறவிட்டால், மாவை குடியேறும், இதன் விளைவாக, அடுப்பில் உயராது, இதன் விளைவாக ரொட்டி அல்ல, ஆனால் ஒரு தட்டையான கேக்.
• சியாபட்டா மாவை ஒட்டக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் வேலை செய்ய எளிதானது மற்றும் வசதியானது. இது மேஜையில் பரவாது, அதன் வடிவத்தை செய்தபின் வைத்திருக்கிறது மற்றும் மிகவும் appetizing தெரிகிறது!
• மாவை பிசைவதற்கு சிறந்த வழி ஒரு சிறப்பு மாவை கலவை அல்லது சிறப்பு இணைப்புகளுடன் உணவு செயலி. ஆனால் உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், பத்து நிமிடங்களுக்கு உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும். மாவை பிசையும் தருணத்தில்தான் கார்பன் டை ஆக்சைடு மாவை விட்டு வெளியேறுகிறது, மேலும் இது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, இது ஈஸ்ட் பாக்டீரியாவுக்கு "இரண்டாவது காற்று" கொடுக்கிறது, மேலும் அவை மீண்டும் சுறுசுறுப்பாக வேலை செய்யத் தொடங்குகின்றன. இதன் விளைவாக, மாவை அடுப்பில் சரியாக உயர்கிறது.
• பேக்கிங்கிற்கு, 12% க்கும் அதிகமான புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• மாவை ஒரு இடத்திலிருந்து மற்றொரு இடத்திற்கு மாற்ற, ஒரு சிறப்பு சீவுளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் அதை எடுப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.
• ரொட்டியில் எந்த வகையான மேலோடு இருக்கும் என்பதை நீங்களே சரிசெய்யலாம். மேலோட்டத்தின் தடிமன் மற்றும் தரம் நீங்கள் அடுப்பில் தண்ணீரை எவ்வாறு வைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. 220 டிகிரி வெப்பநிலையில், நீர் மிக விரைவாக ஆவியாகிறது, மேலோடு அமைக்கப்பட்டு தடிமனாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். மேலோடு மெல்லியதாக இருக்க, நீங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கும்போது ஆரம்பத்தில் இருந்தே தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
• உங்கள் சியாபட்டாவில் பெரிய ஓட்டைகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், மாவில் உள்ள தண்ணீரில் கால் பங்கை பாலுடன் மாற்றலாம். இதன் விளைவாக, பெரிய வெற்றிடங்கள் இருக்காது, மேலும் ரொட்டியில் வெண்ணெய் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை பரப்புவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

முழுத்திரையில்

நான் எப்போதும் சியாபட்டா ரொட்டியை விரும்பினேன். அனேகமாக சிறுவயதில் நான் சாப்பிட்ட ஒரு வகை ரொட்டியை ஒத்திருப்பதால் இருக்கலாம். அதனால் அதை சமைப்பதில் ஆர்வம் ஏற்பட்டது. வெள்ளை ரொட்டியைப் போலவே, சியாபட்டாவும் முதல் முறையாக சரியாக மாறவில்லை. விந்தை போதும், இணையத்தில் சியாபட்டாவிற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. மேலும் எல்லோரும் வித்தியாசமானவர்கள். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கலவையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இதில் எனக்கு சந்தேகம் ஏற்பட்டு தொடர்ந்து தேடினேன். திடீரென்று அது எனக்குப் புரிந்தது. சியாபட்டாவைச் சரியாகச் சமைக்க இத்தாலியர்களைத் தவிர வேறு யாருக்குத் தெரியும்? நான் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தகவல்களை சேகரிக்க ஆரம்பித்தேன்.

முழுத்திரையில்

இதைத்தான் நான் தோண்டி எடுத்தேன். முதலாவதாக, சியாபட்டாவின் மாவு ரொட்டியை விட "திரவமானது". இரண்டாவதாக, சியாபட்டா மாவை குறைந்தது 18 மணிநேரம் உயர வேண்டும். மூன்றாவதாக, மாவை பிசையவில்லை, ஆனால் வெறுமனே கலக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது சரிபார்ப்புக்கு முன், அது வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். நான்காவதாக, இரண்டாவது சரிபார்ப்பு போது, ​​மாவை ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மற்றொரு 2 மணி நேரம் உயரும் விட்டு. ஐந்தாவது, பை தாளில் மாவை இரண்டாவது முறையாக நிரூபிக்க வேண்டும் (பை தாள் வேகமாக வெப்பமடைகிறது). ஆறாவது, பேக்கிங் வெப்பநிலை 220 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் அதற்கு மேல், பேக்கிங் நேரம் 35-40 நிமிடங்கள் ஆகும். தோலின் நிறம் சாம்பல்-பழுப்பு மற்றும் மிகவும் இருண்டதாக இருக்க வேண்டும். ஏழாவது, முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

முழுத்திரையில்

ஆனாலும்! நான் அவ்வளவு நேரம் காத்திருக்க மாட்டேன், "விரைவு" பதிப்பை உருவாக்குவேன், எளிதான பதிப்பைப் பற்றி நான் படித்தபோது, ​​​​நான் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டேன்! முயற்சி செய்! புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை என்று அவர்கள் உண்மையிலேயே கூறுகிறார்கள்! (அத்தகைய எளிய விருப்பம் ஒரு நல்ல பலனைத் தந்தபோது நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்)

முழுத்திரையில்

எனவே - Ciabata - மாவை பிசையாமல். விந்தை போதும், யூடியூப்பில் எனக்கு மிகவும் பிடித்த செய்முறையைக் கண்டேன். நான் சியாபட்டாவில் தட்டச்சு செய்து இரண்டு குழந்தைகள் ரொட்டி செய்யும் அற்புதமான வீடியோவைப் பார்த்தேன். நிச்சயமாக, அவர்கள் மாவை பிசையவில்லை, ஆனால் அதை ஒரு கொள்கலனில் கலக்கவில்லை என்பது எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது. நான் உடனே முன்பதிவு செய்கிறேன். ரொட்டி மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருப்பது எனக்குப் பிடிக்காது, அதனால் எனது சியாபட்டா எனக்குப் பிடித்த விதத்தில் உள்ளது. இதை எவ்வாறு அடைவது - மாவை சரிசெய்வதற்கான விளக்கங்களைப் பார்க்கவும்.

முழுத்திரையில்

முழுத்திரையில்

பெரும்பாலான மாவு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து ஒரு துடைப்பம், முட்கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறவும்.

முழுத்திரையில்

முழுத்திரையில்

சுற்றுப்புற வெப்பநிலை இங்கே முக்கியமானது. பொதுவாக, இது 25-30 டிகிரி வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டியாக இருக்க வேண்டும். ஆனால், வழக்கமான வெள்ளை ரொட்டியை விட குமிழிகள் பெரிதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் பெரிதாக இல்லை என்பதால், நான் அதை அறை வெப்பநிலையில் விடுகிறேன். மாற்றாக, நீங்கள் அடுப்பை 25-30 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கலாம் (குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று நிமிடங்கள்) மற்றும் மாவுடன் கொள்கலனை உள்ளே வைக்கலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் வரைவுகளிலிருந்தும் விடுபடுவீர்கள். சரிபார்த்த பிறகு, கடாயில் இருந்து படத்தை அகற்றவும். மேசையை மாவுடன் தெளிக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, விளிம்புகளிலிருந்து மாவை உயர்த்தி, மாவை அச்சிலிருந்து பிரித்து மேசையில் விழும் வரை அச்சு மேற்பரப்பில் இருந்து "வெட்டவும்", மாவின் மீது அதிக அழுத்தம் கொடுக்காமல் கவனமாக இருங்கள். ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தியால் மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் பேக்கிங் பேப்பரை வைக்கவும். மாவுடன் தெளிக்கவும்.

முழுத்திரையில்

அடுத்து, மிகவும் கவனமாக தொடரவும், மாவை சுருக்க வேண்டாம். மாவை மெதுவாக மாவில் வைக்கவும். மாவை ஓவலாக வடிவமைக்கவும். அதை மிகவும் நேராக செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள். ஏற்கனவே உருவாகியுள்ள காற்று குமிழ்கள் மாவிலிருந்து வெளியேற அனுமதிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். சியாபட்டாவின் மேற்பகுதியை மாவுடன் தாராளமாக தூவவும்.

முழுத்திரையில்