முழு ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி. குளிர்காலத்திற்கான வால்களுடன் முழு ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை. இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ரானெட்கா ஜாம்

ஒரு வால் கொண்ட ranetki இருந்து வெளிப்படையான ஜாம் ஒரு சுவையாக உள்ளது. பல இல்லத்தரசிகள் இதை ஒப்புக்கொள்வார்கள், ஏனென்றால் மினியேச்சர் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்து, ஒரு அற்புதமான நறுமணம், தோற்றத்தில் கவர்ச்சிகரமானவை, இது ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு இனிப்பு மற்றும் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு பயனுள்ள அலங்காரமாக அவற்றை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது.

வால்களுடன் ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி?

வெளிப்படையான பாரடைஸ் ஆப்பிள் ஜாம் பாரம்பரிய வழியில் சமைக்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. உண்மை என்னவென்றால், ரானெட்கியில் ஜூசி கூழ் இல்லை, எனவே அவை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்பட்டு, இனிப்பு சிரப் நிரப்பப்பட்டு பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர், மூன்று நிலைகளில் 10 நிமிடங்கள், இடைவெளியில் கொதிக்கவைத்து, குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

1. உயர்தர பழங்கள் இருந்தால் மட்டுமே வால்கள் வேலை செய்யும். ஆப்பிள்கள் ஒரே அளவில் இருப்பது நல்லது: இந்த வழியில் அவை சமமாக சமைக்கப்படும் மற்றும் பரிமாறும்போது மிகவும் பசியாக இருக்கும்.
2. தயாரிப்பதற்கான சர்க்கரையின் அளவு பழத்தின் சுவையைப் பொறுத்தது. பாரம்பரியமாக, சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி 1: 1 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது; மிகவும் புளிப்பு பழங்களுக்கு, சர்க்கரை அளவு 1.5 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
3. ஜாம் வெளிப்படையானதாக இருக்க, சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது சாறு சேர்க்கவும்; சுவை மேம்படுத்த, சிட்ரஸ் அனுபவம், இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.

ஒரு வால் சிறிய ranetki இருந்து ஜாம்

ரானெட்கியில் இருந்து வால் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஜாம் சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கில் பிரபலமான சுவையாகும். உள்ளூர் இல்லத்தரசிகள் 1.5 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் வரை விட்டம் கொண்டவர்கள், எனவே சிறிய ரானெட்கியை சரியாக ஊறவைப்பது முக்கியம் என்பதை அவர்கள் அறிவார்கள். இதைச் செய்ய, அவை சிரப்பில் வேகவைக்கப்பட்டு, பாரம்பரிய செய்முறையின்படி ஒரு நாளைக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் விடப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரனெட்கி - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை தண்ணீரில் ஊற்றவும், படிகங்கள் கரையும் வரை கொதிக்கவும்.
3. ரானெட்கியை சிரப்பில் மூழ்கடித்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஒரு தட்டில் ஆப்பிள்களை மூடி, ஒரு நாளைக்கு ஒரு சுமையின் கீழ் வைக்கவும், பின்னர் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், சிறிய ரானெட்டுகளை ஒரு வால் கொண்ட மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

எளிமையான ஆனால் குறைவான சுவையான உணவுகளை விரும்புவோர் வால்களுடன் காட்டு ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் செய்யலாம். இந்த வகை ஆப்பிள்கள் ஒரு சிறப்பு வன நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் நிறைய பெக்டின் உள்ளது, இது ஜாமுக்கு பாகுத்தன்மை மற்றும் தடிமன் சேர்க்கிறது. தோட்ட ரானெட்காவை விட காட்டு ரானெட்கா மிகவும் கடினமானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு ரானெட்கி - 3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 700 மிலி.

தயாரிப்பு

1. கழுவிய ரானெட்கியை தண்ணீரில் நிரப்பவும், சர்க்கரை சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
2. ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்.

விருந்தினர்களை பெரிய அளவில் வரவேற்க விரும்புவோர், அரச வால்களுடன் கூடிய சொர்க்க ஆப்பிளின் ஜாம் செய்முறையை பயனுள்ளதாகக் காண்பார்கள், ஏனெனில் எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மற்றும் கொட்டைகளுடன் சொர்க்க ஆப்பிள்களின் சிறந்த கலவையைத் தவிர, ஜாம் தேன் நிறத்தையும் தடிமனையும் தருகிறது. பழங்கால தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சுவையானது அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது ராஜாவுக்கு மறக்கமுடியாததாகவும் தகுதியுடையதாகவும் ஆக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரனெட்கி - 1.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 400 மிலி;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சர்க்கரை மீது தண்ணீரை ஊற்றி மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட ரானெட்கி, உரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை துண்டுகள், நறுக்கிய கொட்டைகள் சிரப்பில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி 250 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. வெப்பநிலையைக் குறைத்து, முற்றிலும் வெளிப்படையான ரனெட்கி ஜாமை 3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை வால் கொண்ட ரானெட்கா ஜாம்

இனிப்பு பல் கொண்ட நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து வால்களுடன் கூடிய சொர்க்க ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் கண்டிப்பாக விரும்புவார்கள். முதலாவதாக, சுவையை எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய வகையில் பல்வகைப்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் பல்வேறு ஆப்பிள் இனிப்புகளுக்கு மசாலா ஒரு உன்னதமான கூடுதலாக இருப்பதால், ஜாம் இன்னும் சுவையாக மாறும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரனெட்கி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 150 மிலி;
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, அதில் நறுக்கிய ரானெட்கியை வைத்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. பணிப்பகுதியை 5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. நடைமுறையை இரண்டு முறை செய்யவும்.
4. கடைசியாக சமைக்கும் போது, ​​இலவங்கப்பட்டையைச் சேர்த்து, ரானெட்கியிலிருந்து தெளிவான ஜாம் ஒரு வால் கொண்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

வால்களுடன் கூடிய ஜாம் ரானெட்கிக்கான ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், சொர்க்கத்தின் ஆப்பிள்கள் பல்வேறு வகைகளில் வேறுபடுகின்றன, இந்த காரணத்திற்காக, சுவை, அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன. எனவே, மஞ்சள் பழங்கள் ஜூசி கூழ், சூரிய நிற தோல் மற்றும் மிகவும் புளிப்பு, புளிப்பு சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது அதிக அளவு சர்க்கரையை அகற்ற உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரனெட்கி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 350 மிலி.

தயாரிப்பு

1. ரானெட்கியை குத்தி 3 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கவும்.
2. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, அதில் ரானெட்கியை 4 மணி நேரம் மூழ்க வைக்கவும்.
3. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து மீண்டும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் ஜாம் ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்.

நேரமின்மை ஒரு மணம் கொண்ட சுவையான உணவை மறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல, ஏனென்றால் முழு ரானெட்கியிலிருந்து தெளிவான ஜாம் ஒரு "சோம்பேறி" செய்முறையின் படி சமைக்கப்படலாம். இந்த முறையானது பழத்தின் தொடர்ச்சியான வெப்ப சிகிச்சையைத் தவிர்க்க உங்களை அனுமதிக்கும், இது சமையலை 2.5 மணிநேரமாகக் குறைக்கும், அவற்றில் பெரும்பாலானவை தயாரிப்பை உட்செலுத்துவதற்கும் குளிர்விப்பதற்கும் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரனெட்கி - 2.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 600 மிலி.

தயாரிப்பு

1. ரானெட்கியை ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தி 5 நிமிடம் ப்ளான்ச் செய்யவும்.
2. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, அதில் ரானெட்கியை நனைக்கவும்.
3. பழத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. 2 மணி நேரம் விட்டு, ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

மெதுவான குக்கரில் வால்கள் கொண்ட முழு ரானெட்காக்களிலிருந்தும் ஜாம் சாதாரண கொள்கலன்களை விட மோசமாக இருக்காது. நவீன அலகு பழத்தின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து மற்றும் அழகியல் குணங்களையும் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், இல்லத்தரசிகளுக்கு வசதியையும் வழங்கும்: பாரம்பரிய சமையலின் போது, ​​​​அவர்கள் இடத்திலிருந்து இடத்திற்கு சுவையுடன் கொள்கலனை நகர்த்த வேண்டியிருந்தது, இது ஒரு உடன் பணிபுரியும் போது சாத்தியமற்றது. மல்டிகூக்கர்.

ரானெட்கி என்றால் என்ன என்று தெரியவில்லையா? இவை சிறிய ஆப்பிள்கள், அவை குழந்தைகளிடையே மட்டுமல்ல, பெரியவர்களிடையேயும் அவற்றின் தரமற்ற தோற்றத்துடன் ஆர்வத்தைத் தூண்டுகின்றன. இந்த ஆப்பிள்கள் பழமையானதாகக் கருதப்படுகின்றன, பழங்கள் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். ரானெட்கா ஜாம் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இது ஒரு குடும்ப தேநீர் விருந்தின் போது அதன் சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும்: இந்த ஜாம் உடன் தேநீர் பருகுவது சிறந்தது. ஜாம் பல்வேறு வகையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கான நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெற, ரானெட்கி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சில ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் ஜாம் தயாரிக்க, சமைக்கும் போது மென்மையாக்காத அடர்த்தியான பழங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

செய்முறை எண். 1

தேவையான பொருட்கள்:

• ரானெட்கி - 1000 கிராம்
• குடிநீர் - 1 டீஸ்பூன்
• தானிய சர்க்கரை - 1000 கிராம்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• Ranetki தயார் செய்ய வேண்டும், அதாவது, வால் நீக்க, விதைகள் நீக்க, ஒவ்வொரு ஆப்பிள் வெட்டி பிறகு. உரிக்க வேண்டுமா என்பது உங்கள் விருப்பம், இந்த விஷயத்தில் இது ஒரு அடிப்படை புள்ளி அல்ல.
• மேலும் செயல்கள் எங்கள் ஆப்பிள்கள் எவ்வளவு கடினமானவை என்பதைப் பொறுத்தது: அவை கடினமாக இருந்தால், அவை 4-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். ஆப்பிள்கள் மென்மையாக இருந்தால், அவற்றை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• சிரப்பை சமைக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அங்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• சிரப் கொதித்ததும், அதில் ரானெட்கியை ஊற்றி கலக்கவும்.
• ஆப்பிள்களை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, ஜாம் 5 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
• கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதே நேரத்தில் விட்டு விடுங்கள். அதே நடைமுறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு ஜாம் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
• ஜாம் மிகவும் இனிமையாகத் தோன்றினால், சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.
• ஜாம் தயாராக உள்ளது மற்றும் ஜாடிகளில் ஊற்றலாம்.

செய்முறை எண். 2

தேவையான பொருட்கள்:

• ரானெட்கி - 2 கிலோ
• வேகவைத்த நீர் - 400 மிலி
• தானிய சர்க்கரை - 1 ½ கிலோ
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• தொடங்குவதற்கு, ரானெட்கியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். அவர்கள் 10 நிமிடங்கள் இந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும். நேரம் கடந்துவிட்டால், பழங்களை நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும்; ஒரு வடிகட்டி இதற்கு உதவும்.
• ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்டி, தண்டுகளை அகற்றி, விதைகளுடன் மையத்தை வெட்டுங்கள்.
• நாங்கள் ரானெட்கியை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அவற்றின் தடிமன் 2 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.ஆப்பிள்களின் கருமையைத் தவிர்க்க, காற்றில் வெளிப்படும் போது ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படாதபடி அவற்றை தீவிரமாக வெட்டுவது நல்லது.
• ஜாம் மென்மையாக்க, சில இல்லத்தரசிகள் சமையலுக்கு ஆப்பிள்களை தயாரிக்கும் போது தோலை அகற்றுவார்கள். ஆனால் இதைச் செய்வதற்கு முன், உங்களுக்கு இன்னும் என்ன வேண்டும் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்: தோலில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களின் ஆப்பிள்களை இழக்கவும் அல்லது அதிக மென்மையாக இருக்கும் ஜாம் கிடைக்கும்.
• ஆப்பிள்களை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் ஜாம் சமைக்கப்படும் மற்றும் அவற்றை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
• ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து ஆப்பிள் மீது ஊற்றவும். நறுமணத்துடன் கூடுதலாக, ஆரஞ்சு சாறு தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது மேலும் 2 செயல்பாடுகளை செய்கிறது: இது ரானெட்கியில் சாற்றை மிகவும் தீவிரமாக்குகிறது, மேலும் இது விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதைத் தடுக்கிறது.
• பல மணி நேரம் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள்.
• ஆப்பிள் துண்டுகளை கவனமாக அகற்றவும். வாணலியில் மீதமுள்ள சிரப்பை கலந்து அதில் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• சிரப்பை தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
• சிரப் கொதித்த பிறகு, அதில் எங்கள் ஆப்பிளை நனைத்து, ஒரு மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ரானெட்காஸின் ஒருமைப்பாட்டை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, ஜாம் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; நீங்கள் அதை மெதுவாக பல முறை மட்டுமே அசைக்க முடியும்.
• கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஜாம் ஒரே இரவில் உட்காரட்டும். அடுத்த நாள், 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் ஜாம் சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், சிரப் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ரானெட்கி கேரமலைஸ் செய்ய வேண்டும்.
• நாங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சுவையாக வைத்து, குளிர்காலத்திற்கு அதை மூடுகிறோம்.

பொன் பசி!

ரானெட்கி ஆப்பிள்களின் அழகான தோற்றம் மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்திற்காக நான் மிகவும் விரும்புகிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளில் தெளிவான ரானெட்கா ஜாம் செய்வது எப்படி என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.

உண்மையிலேயே சுவையான, வெளிப்படையான ஜாம் பெற, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஜாம் 6-12 மணி நேர இடைவெளியில் மூன்று நிலைகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும். ஆம், இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் விளைவு மதிப்புக்குரியது. ஆப்பிள் துண்டுகள் சிரப்புடன் நிறைவுற்றிருக்கும், கெட்டியாகி அப்படியே இருக்கும். சிரப் கெட்டியாகி பிரகாசமான அம்பர் நிறத்தைப் பெறும்.

இந்த ஜாம் குளிர்காலத்தில் பிடித்த விருந்தாக மாறும். நீங்கள் அப்பத்தை, அப்பத்தை, சீஸ்கேக்குகள், கஞ்சி மற்றும் பலவற்றை பரிமாறலாம்.

ரனெட்கா சீசன் முடிவடையவில்லை என்றாலும், சுவையான தயாரிப்புகளை செய்ய விரைந்து செல்லுங்கள்.

துண்டுகளில் ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க, தேவையான பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்.

ஆப்பிள்களை வரிசைப்படுத்தி, பழுத்த மற்றும் உறுதியான பழங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த நீரில் அவற்றைக் கழுவவும், வால்களை அகற்றவும்.

ரனெட்கியை துண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும்.

ஆப்பிள்களை பொருத்தமான அளவிலான வாணலியில் வைத்து சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். அனைத்து துளைகளிலும் சர்க்கரை சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் சிறிது கடாயை அசைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் விடவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் விடவும்.

ஆப்பிள்கள் சாற்றை வெளியிடும், அதில் சர்க்கரை முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ உருகும்.

முழு துண்டுகளுடன் தெளிவான ஜாம் பெற, அது பல நிலைகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும். தீயில் பான் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் இளங்கொதிவாக்கவும். அதே நேரத்தில், ஆப்பிள் துண்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, நீங்கள் அதை அசைக்கக்கூடாது; நீங்கள் அவற்றை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் லேசாக அழுத்தினால் மட்டுமே அவை சிரப்பில் மூழ்கிவிடும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி 10-12 மணி நேரம் விடவும். முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, ஆப்பிள்கள் மென்மையாகி நிறத்தை மாற்றின.

ஜாம் மீண்டும் 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், 6-8 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும். சிரப் நிறத்தை மாற்றி தடிமனாக மாறியிருப்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது, மேலும் ஆப்பிள்கள் இன்னும் கொஞ்சம் வெளிப்படையானவை.

மூன்றாவது மற்றும் கடைசி முறையாக ஜாம் கொதிக்க உள்ளது. 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டுகளில் வெளிப்படையான ரனெட்கா ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. துண்டுகள் அப்படியே இருந்தன, மேலும் சிரப் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையையும் அம்பர் நிறத்தையும் பெற்றது.

சூடான ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மூடவும்.

ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். இந்த அளவு பொருட்கள் 0.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாம் இரண்டு ஜாடிகளை அளித்தன.

சேமிப்பிற்காக, ஜாடிகளை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

ரானெட்கி என்பது ஒரு சிறப்பு வகை ஆப்பிள் ஆகும், இது அதன் நெருங்கிய உறவினர்களிடமிருந்து சுவை மற்றும் அளவு வேறுபடுகிறது. அவை நீண்ட காலமாக ரஷ்யாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு மரமும் மதிப்பிடப்பட்டது. பழங்கள் சிறியவை, ஆனால் பல நன்மைகள் உள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, அவை விரைவாக பழுக்கின்றன மற்றும் உறைபனியை எதிர்க்கின்றன.

பண்டைய காலங்களில், ரானெட்கி ஜாம் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற அறிவு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு பெண் வரி மூலம் அனுப்பப்பட்டது. "கிளாசிக்" ஆப்பிள்களைப் போலல்லாமல், இந்த வகை சில காரணங்களால் மக்களிடையே குறைவான மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இந்த அற்புதமான பழங்களிலிருந்து நீங்கள் நிறைய உணவுகளை தயார் செய்யலாம். முதலில் நினைவுக்கு வருவது பதப்படுத்தல். உண்மையில், ஜாடியை மூடுவதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, குளிர்காலத்தில் கஷாயம் திறந்து நண்பர்களை மகிழ்விக்கிறது.

சமையல் ஆப்பிள்கள்

ரனெட்கியை துண்டுகளாக சமைத்தல்

குளிர்காலத்திற்கான பழ குண்டுக்கான எளிய செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது இரண்டு பொருட்களுடன், மேலும் நம்பமுடியாத எளிமையானது. ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதை செய்ய முடியும். எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ரானெட்கி - 2 கிலோகிராம்
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு முன், சிறிய ஆப்பிள்களை குளிர்ந்த நீரில் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். அத்தகைய "குளியல்" பிறகு, ஒவ்வொரு பழமும் ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, அதிகப்படியானவற்றை வெட்ட வேண்டும் - விதைகளுடன் கோர். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, ரானெட்கியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி உடனடியாக இரண்டாவது கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள், ஏனெனில் திறந்த வெளியில் சிறிது படுத்த பிறகு, ஆப்பிள்கள் கருப்பு நிறமாக மாறக்கூடும். அனைத்து கையாளுதல்களும் மேற்கொள்ளப்பட்ட பிறகு, முடிக்கப்பட்ட வெட்டுதல் ஜாம் தயாரிக்கப்படும் கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.

செய்முறையில் ஒரு "அனுபவம்" சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாற்றை சேர்க்கலாம் - சிட்ரஸ் பழங்களின் வாசனை மற்றும் சுவை கஷாயத்தின் ஒட்டுமொத்த "மனநிலையை" முழுமையாக வலியுறுத்தும். இந்த வடிவத்தில், ஆப்பிள்கள் பல மணிநேரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன - இந்த நேரத்தில் அவை சாற்றை வெளியிடும், இது சர்க்கரையைச் சேர்த்த பிறகு, சிரப்பாக மாறும்.

அடுத்த நாள், ரானெட்கி வடிகட்டப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் சாறு தீயில் போடப்படுகிறது. நீங்கள் அதில் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். சிரப் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதில் ஊறவைத்த ரனெட்கியைச் சேர்க்கவும் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த செயல்முறை பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும் - அது அறை வெப்பநிலையில் பல முறை முழுமையாக குளிர்ந்து மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும். சிரப் அதன் சிறப்பியல்பு தடிமனான அமைப்பைப் பெற்றவுடன், அதை ஜாடிகளில் உருட்டி ஒரு சூடான இடத்தில் குளிர்விக்க விட வேண்டும். துண்டுகளாக செய்முறையைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அவை ஒரு இனிமையான கேரமல் நிறமாக மாறும் மற்றும் நடைமுறையில் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.

செய்முறை: வால்களுடன் ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம்

ஆப்பிள்களை முழுவதுமாக சமைக்கவும் முடியும் - வால்களுடன் நேராக. இந்த செய்முறையில், மெதுவான குக்கர் செயல்முறையை எளிதாக்கும் - அதில் வால்கள் கொண்ட முழு ரானெட்காக்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படும். பொருட்கள் எளிமையானவை:

• தண்ணீர் 1 கண்ணாடி
• ஆப்பிள்கள் 1 கிலோகிராம்
• சர்க்கரை 1.2 கிலோகிராம்

பழங்கள், வழக்கம் போல், வெயிலில் கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், வால்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை - இது பணிப்பகுதியின் முழு "தந்திரம்" ஆகும். ஆப்பிள்களை பல இடங்களில் கூர்மையான பொருளால் குத்த வேண்டும், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றிணைத்து "நீராவி" முறையில் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த வெப்பநிலை மற்றும் வெப்ப விநியோகத்தில், பொருட்கள் ஒரு சிரப்பை உருவாக்கும், இது எதிர்கால பாதுகாப்பிற்கான அடிப்படையாக மாறும்.

வெகு விரைவில் ஒரு கேரமல் நிறத்தை எடுக்கும், நீங்கள் அதில் பழங்களை வைத்து சுமார் எட்டு மணி நேரம் உட்செலுத்த வேண்டும். இந்த நேரத்தில், பழம் சாறு கொடுக்கும். நேரம் கடந்த பிறகு, கலவையை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு இருந்த அதே பயன்முறையில் வேகவைத்து மீண்டும் குளிர்விக்க விடவும். நடைமுறையை பல முறை செய்யவும், பின்னர் ஜாடிகளை ஜாடிகளாக உருட்டவும் அல்லது இமைகளுடன் மூடி அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தொடக்க சமையல்காரர்களுக்கு ஏற்றது.

ரானெட்கியில் இருந்து அம்பர் ஜாம் செய்முறை

செய்முறையை முடிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிறிய ஆப்பிள்கள் 1 கிலோகிராம்
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 கிலோகிராம்
• குளிர்ந்த நீர் - 200-250 மில்லிலிட்டர்கள்

கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிறிய ஆப்பிள்கள் தேவை கழுவி உலர வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் தோலுரித்து விதைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், இதனால் அவற்றை ப்யூரியில் அரைக்க வசதியாக இருக்கும். இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி, ரானெட்கியில் இருந்து ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, அதில் சர்க்கரையை வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பல மணி நேரம் தனியாக விடவும்.

இதற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரை "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையில் மாற்றவும், குறைந்த அழுத்தத்தை இயக்கவும் மற்றும் ஜாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டி ஒரு சூடான இடத்தில் குளிர்விக்க விடலாம். மெதுவான குக்கரை ஏற்கனவே கையாண்டவர்களுக்கும், வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது கொதிக்கவைத்தவர்களுக்கும் செய்முறை எளிதானது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு ஒளி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, சிறந்தது அப்பத்தை மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை ஆச்சரியப்படுத்த உதவும். கஷாயம் மிகவும் சுவையாக மாறும்! மேலும், ஜாம், ஒரு அழகான குவளை தீட்டப்பட்டது, எந்த விடுமுறை அட்டவணை அலங்கரிக்க முடியும், மற்றும் நண்பர்கள் இந்த அற்புதம் செய்முறையை கேட்பார்கள்.

என் மகள் ரானெட்கியை சேகரித்து குளிர்காலத்திற்கு ஜாம் தயாரிக்க வேண்டியிருந்தது.

நான் முழு மற்றும் உடைக்கப்படாத ரானெட்காக்களிலிருந்து முழு ஜாம் செய்தேன், குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் ஜாமுக்கு அடித்த ரானெட்காக்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன,
மற்றும் மீதமுள்ளவற்றிலிருந்து நான் அரைத்த ஆப்பிள்களுடன் ஒரு மஃபின் பை செய்தேன்.

வால் கொண்ட முழு ரானெட்காக்களிலிருந்தும் ஜாம் சிறந்தது. பின்னர் ஆயத்த ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது, மர்மலேட் ஆப்பிள்களை வால் மூலம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நாம் விரும்பியபடி சர்க்கரை, தண்ணீர், சிட்ரிக் அமிலம் தேவைப்படும்.

ரானெட்கா ஆப்பிள்களை தோராயமாக சம அளவுகளில் வரிசைப்படுத்துவது நல்லது, இதனால் அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும்.

நான் 2.5-3 செமீ விட்டம் கொண்ட ஆப்பிள்களை எடுத்தேன். அவற்றைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.

அடித்தளத்தில் ஒரு டூத்பிக் குத்துங்கள்.

சர்க்கரை + தண்ணீர் பாகில் கொதிக்கவும்.

ஆப்பிள்களை சிரப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும்.

ஆப்பிள்கள் உதிர்ந்துவிடாமல் இருக்க அவற்றைக் கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை.
மெதுவாக அதன் மேல் சிரப்பை ஊற்றவும்.

3 வது அணுகுமுறையில், நீங்கள் விரும்பியபடி, தடிமனாக அல்லது மெல்லியதாக, ஜாமின் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு நேரத்தை அதிகரிக்கலாம்.

ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, உலர்த்தி, சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடிகளில் திருகவும்.

முடிக்கப்பட்ட நெரிசலில், ஆப்பிள்கள் மர்மலேட் போன்ற மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

நீங்கள் விரும்பினால், சமைக்கும் போது சிரப்பில் கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

நான் வழக்கமாக 2 நாட்கள் சமைப்பேன். இரண்டாவது முறைக்குப் பிறகு நான் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடுகிறேன். நான் அதை காலையில் முடிக்கிறேன்.

பொன் பசி!

சமைக்கும் நேரம்: PT01H00M 1 ம.