செம்பருத்தி ஜெல்லி: சிறந்த மற்றும் எளிய சமையல். சமையல் இல்லாமல் Redcurrant ஜெல்லி - சமையல் Redcurrant ஜெல்லி ஒரு கலப்பான்

கோடையின் நடுவில், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது மிகவும் எரியும் தலைப்பு. உங்களுக்கு பிடித்த குளிர்கால செய்முறை உள்ளதா? இல்லையென்றால், படிக்கவும், நான் எப்படி சமைக்கிறேன் மற்றும் சமைக்காமல், ஜெலட்டின் மற்றும் ஜெலட்டின் இல்லாமல், ஒரு மெதுவான குக்கரில் குளிர்ந்த வழியில் ஊற்றி ஜெல்லியை எப்படி செய்வது என்று சொல்கிறேன்.

ஏன் ஜெல்லி? ஏனெனில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்ற தோட்ட பெர்ரிகளை விட மிகவும் பொருத்தமானது. ரூபி நிறம், கண்ணாடி போல வெளிப்படையானது, மணம் மற்றும் விவரிக்க முடியாத சுவை. மற்றும் எத்தனை பயனுள்ள விஷயங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம், தேநீர் அருந்தலாம், நீங்கள் விரும்பினால், அதை பேஸ்ட்ரிகளில் வைக்கவும்.

• 1 குளிர்காலத்திற்கான செம்பருத்தி ஜெல்லியை எப்படி சுவையாக செய்வது
  • 1.1 குளிர்காலத்திற்கான ரெட்கரண்ட் ஜெல்லிக்கான எளிய செய்முறை
  • 1.2 ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான Redcurrant ஜெல்லி
  • 1.3 ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி ஐந்து நிமிடங்கள்
  • 1.4 ஜூஸர் மூலம் ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி
  • 1.5 குளிர் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி
  • 1.6 ஜெலட்டின் கொண்ட ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி செய்முறை
  • 1.7 ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி - வீடியோ
  • 1.8 மெதுவான குக்கரில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி

குளிர்காலத்திற்கான ரெட்கிரண்ட் ஜெல்லியை எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும்

மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் சமைக்கும் போது ஜெலட்டின் அல்லது பிற ஜெல்லிங் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் செய்ய முடியும், இந்த பெர்ரியின் பண்புகள் பெக்டின் அதிக அளவு காரணமாக தானாகவே ஜெல் ஆகும்.

ஜெல்லி பெர்ரியின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால் அது உண்மையில் வெளிப்படையானது, விதைகள் மற்றும் தோலை இறுதி தயாரிப்பு பெறுவதைத் தடுக்க வேண்டும். சமையலுக்கு, நான் எப்போதும் ஒரு நல்ல சல்லடை மற்றும் ஒரு மர புஷர் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துகிறேன். திராட்சை வத்தல் பெர்ரி புளிப்பு மற்றும் விரைவாக உலோகத்தை உடைக்கும் என்பதால், ஒரு சல்லடை உலோகத்தை அல்ல, ஆனால் கப்ரோனை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் வைட்டமின் சி "சாம்பியன்" அளவைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நாங்கள் அறிவோம், குளிர்காலத்தில் அதைப் பாதுகாக்க, ஜெல்லி கொதிக்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அது குளிர் மற்றும் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும். உங்களுக்கு அத்தகைய வாய்ப்பு இல்லையென்றால், எளிமையான செய்முறையின் படி ஒரு வெற்று செய்ய நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லிக்கான எளிய செய்முறை

எளிமையான செய்முறைக்கு, நாம் எடுக்க வேண்டும்:

• இரண்டு கிலோ பெர்ரி
• சர்க்கரை கிலோ

ஜெல்லி செய்வது எப்படி:

நாங்கள் பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஆனால் அதிகமாக பழுக்கவில்லை, சேதமடையாமல், எல்லாமே தொடுவதற்கு மீள் இருக்கும். சுவையை கெடுக்காதபடி, தண்டுகள் மற்றும் போனிடெயில்களை கவனமாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் பெர்ரிகளை நன்றாகக் கழுவுகிறோம், அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் கைப்பிடியுடன் துவைக்கவும், அவ்வளவுதான். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும்.

நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் பெர்ரிகளை விரைவாக அரைக்கலாம், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலமாகவும் செய்யலாம், எங்களுக்கு முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றில் இருந்து கூழ் தயாரிப்பது, இதனால் நாம் சாற்றை பிழியலாம். மூலம், நான் ஒரு ஜூஸர் மூலம் அதை செய்யவில்லை, கேக்கில் நிறைய சாறு உள்ளது, மற்றும் விதைகள் சில நேரங்களில் அதில் கிடைக்கும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் படிப்படியாக ஓட்டுகிறோம், ஒரு மர புஷரின் உதவியுடன் அது மிக வேகமாக இருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனில் ஊற்றுகிறோம், எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

அதன் தூய வடிவில் சாறு ஒரு லிட்டர், இந்த அளவு ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் மெதுவாக வெப்பம் தொடங்கும், அனைத்து நேரம் கிளறி. அதனால் சர்க்கரை முழுவதுமாக விரைவில் கரைந்துவிடும். உங்களிடம் நிறைய சாறு இருந்தால், முழு அளவிலிருந்தும் ஒரே நேரத்தில் ஜெல்லியை உருவாக்க வேண்டாம், அது எரியாதபடி பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி குளிர்ச்சியடையும் வரை திரவமாக இருக்கும், எனவே கவலைப்பட வேண்டாம், அதை சிறிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். நீங்கள் திரும்ப முடியாது, ஜாடிகளை முற்றிலும் இயற்கையாக குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் அவற்றை பாதாள அறையில் குறைக்கவும்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான Redcurrant ஜெல்லி

யார் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் ருசியான வைட்டமின்கள் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், சமையல் இல்லாமல் ஜெல்லிக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது. இங்கே ஒரு “ஆனால்” உள்ளது - நேரடி தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம். ஆனால் அதிக சர்க்கரையைச் சேர்ப்பவர்கள் உள்ளனர், பின்னர் பாதுகாப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் வெறுமனே சேமிக்க முடியும்.

சமைக்காமல் ஜெல்லி - படிப்படியான வழிமுறைகள்:

நாங்கள் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்துவோம், ஒன்றுக்கு ஒன்று அடிப்படையில், மற்றும் அளவு பெர்ரியால் அல்ல, ஆனால் அதன் விளைவாக வரும் சாறு மூலம் அளவிடப்படுகிறது.

நாங்கள் ஏற்கனவே கழுவிய பெர்ரிகளை இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்புகிறோம் அல்லது நீங்கள் விரும்பியபடி ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டுகிறோம்.

பெர்ரி வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கிறோம்.

விதிமுறைப்படி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

சாறு கிளறி, சர்க்கரை முழுவதுமாக சிதறுவதற்கு இரண்டு மணி நேரம் கொடுக்கவும்.

ஜெல்லியை பேக் செய்வதற்கு முன், நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு, திரும்பாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

செம்பருத்தி ஜெல்லி ஐந்து நிமிடங்கள்

நீங்கள் பெர்ரியை விரைவாக ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும் என்றால் ஐந்து நிமிட செய்முறை எப்போதும் உதவுகிறது. இந்த விருப்பத்தை குளிர்சாதன பெட்டியிலும் பாதாள அறையிலும் சேமிக்க முடியும், மேலும் குளிர்ந்த அறையில், ஜெல்லி அனைத்து குளிர்காலத்திலும் இருக்கும், ஏனெனில் அது வேகவைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் ஐந்து நிமிட ஜெல்லி செய்வது எப்படி:

இந்த விஷயத்தில், ஒரு கிலோ பெர்ரிக்கு - ஒரு கிலோ சர்க்கரைக்கு, அத்தகைய விதிமுறையை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம். பெர்ரி கழுவி, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு முழுவதுமாக சேதமடையாமல் இருக்க வேண்டும். கழுவிய பின், நீங்கள் அதை உலர வைக்க வேண்டும், நான் அதை ஒரு துண்டு மீது சில நிமிடங்கள் சம அடுக்கில் தெளிக்கிறேன்.

பழங்காலத்தில் உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும் விதத்தில் பெர்ரியில் இருந்து சாறு தயாரிக்கிறோம், பழைய முறைப்படி, சில வருடங்கள் சுண்டவைத்து சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம், நான் அதை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கிறேன்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறையை சாற்றில் ஊற்றவும், கிளறி, கொதிக்கும் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும். வெப்பநிலை முடிந்தவரை குறைவாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அது எரிக்கப்படாது. இது நடக்காது என்பதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மரத்தாலான அல்லது பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும்.

கொதித்த பிறகு, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கடக்க வேண்டும், அது சமமாக கொதிக்க வேண்டும். உடனடியாக ஜெல்லியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஜாடிகளில் அத்தகைய சூடான வடிவத்தில் பேக் செய்யவும். நீங்கள் அவற்றைத் திருப்புவதற்கு முன், நீங்கள் கழுத்தை காகிதத்தோல் கொண்டு மறைக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே இமைகளை மூடவும். குளிர்ந்த ஜெல்லி எங்கும் சேமிக்கப்படும்.

ஜூஸர் மூலம் ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி

என்னிடம் ரோசின்கா ஜூஸர் உள்ளது, ஆனால் எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் அதை எவ்வாறு ஒன்று சேர்ப்பது மற்றும் பிரிப்பது என்பது தெரியும், குறிப்பாக சில நேரங்களில் அது விதைகளைத் தவிர்ப்பதால், ஜெல்லி இனி அவ்வளவு அழகாக இருக்காது. எனவே, நான் ஒரு மெக்கானிக்கல் ஜூஸரைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது சட்டசபையில் மிக வேகமாகவும் நன்றாக அழுத்துகிறது.

ஜூஸர் மூலம் ஜெல்லியை சமைத்தல்:

அதே பழுத்த பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம், தண்ணீர் அல்ல. உங்களிடம் உங்கள் சொந்த திராட்சை வத்தல் இருந்தால், மழைக்குப் பிறகு உடனடியாக அவற்றை சேகரிக்க வேண்டாம், ஜெல்லி திரவமாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும். அதனால்தான் அதை விரைவாக கழுவ வேண்டும், பின்னர் உலர ஒரு துண்டு மீது பரப்பவும். நீங்கள் அனைத்து கிளைகளையும் கவனமாக அகற்ற வேண்டும், பின்னர் ஜூஸர் வழியாக செல்ல வேண்டும்.

மூலம், மீதமுள்ள கேக்கை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அது ஒரு பேக்கிங் தாளில் உலர்த்தப்பட்டு குளிர்காலத்தில் தேநீர் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படும். நீங்கள் அதில் கம்போட்களை சமைக்கலாம் அல்லது குளிர்கால பெர்ரி தயாரிப்புகளில் சேர்க்கலாம்.

இதன் விளைவாக தூய சாறு ஒரு துருப்பிடிக்காத பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு லிட்டர் சாறு, ஒரு கிலோகிராம், இருநூறு கிராம் சர்க்கரை விகிதத்தில் சர்க்கரையை அளவிடுகிறோம். கிளறி மெதுவாக சூடாக அமைக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திற்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி உடனடியாக மலட்டு ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

குளிர் திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி

இந்த செய்முறையை சமைக்காமல், அதே வழியில் பெறப்படுகிறது, எனவே, ஒரு குளிர் வழியில். நாங்கள் அனைத்து வைட்டமின்களையும் சேமிக்கிறோம், மேலும் ஒரு அலமாரியில் அல்லது அலமாரியில் ஒரு அலமாரியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கக்கூடிய ஒரு வெற்று இடத்தை நாங்கள் செய்கிறோம்.

சமையல் செயல்முறை:

பெர்ரிகளை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைத்து, தூய சாறு பெற ஒரு சல்லடை மூலம் இயக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் எவ்வளவு சர்க்கரையை நிரப்ப வேண்டும் என்பதை அறிய சாறு அளவை அளவிட வேண்டும், நாங்கள் ஒன்று முதல் ஒன்றரை வரை செய்வோம், இதனால் தயாரிப்பு சிறப்பாக சேமிக்கப்படும்.

சர்க்கரை முழுவதுமாக சிதறி, ஜெல்லிங் செயல்முறை தொடங்கும் வரை சாற்றில் ஒரு வட்டத்தில் கிளறவும். பின்னர், வழக்கம் போல், நாங்கள் அதை ஜாடிகளில் அடுக்கி, சேமிப்பிற்காக வைக்கிறோம்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி செய்முறை

பெர்ரியில் பெக்டின் நிறைய இருந்தாலும், ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி தடிமனாக இருக்கும், அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது.

நாங்கள் ஒரு கிலோ பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வோம்:

• 600 கிராம் சர்க்கரை
• 20 கிராம் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின்
• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பங்கு

எப்படி சமைப்போம்:

ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றவும், வீக்க விடவும். இதற்கிடையில், பெர்ரிகளை கவனித்து, துவைக்க, வால்களை துண்டித்து இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லலாம். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் அனுப்பவும்.

முழு செயல்முறையையும் விரைவுபடுத்தும் ஒரு வழி உள்ளது, நீங்கள் கழுவிய பெர்ரியில் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்த்து, அது மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் வால்களை வெட்டுவது அவசியமில்லை. பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் அதை துடைக்கிறோம் மற்றும் சாறு தயாராக உள்ளது.

நாங்கள் அதை சர்க்கரை சேர்த்து சூடாக்குகிறோம், மேலும் ஜெலட்டின் திரவமாக மாறும் வரை சூடாக்கவும். அதை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சாற்றில் ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் ஜாடிகளில் அடைக்கவும். வங்கிகளைத் திருப்ப முடியாது, சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்தவற்றை அகற்றுவோம்.

செம்பருத்தி ஜெல்லி - வீடியோ

மெதுவான குக்கரில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜெல்லி

மெதுவான குக்கரில், ஜெல்லி தடிமனாகவும், ஜெலட்டின் இல்லாமல் மாறிவிடும், மிக முக்கியமாக, நீங்கள் அதை நின்று கவனிக்க வேண்டியதில்லை. மிகவும் வசதியாக.

மெதுவான குக்கரில் ஜெல்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஒன்றுக்கு ஒன்று என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்ப்போம், பெர்ரிக்கு மட்டுமல்ல, சாறு அளவும். அரை லிட்டர் சர்க்கரை அரை கிலோ. நன்றாக கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். இருபது நிமிடங்களுக்கு சுண்டல் அல்லது ஜாம் பயன்முறையை அமைக்க இது உள்ளது மற்றும் ஜெல்லி தயாராக உள்ளது. ஜாடிகளில் சூடாகப் பேக் செய்து, குளிர்ந்து விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கு ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையைத் தவிர வேறு எதுவும் தேவையில்லை - இது 1 முதல் 1 விகிதத்தில் - இது ஒரு எளிய செய்முறை. திராட்சை வத்தல் கிளைகள் மற்றும் இலைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் கொதிக்க மற்றும் தேய்க்க வேண்டும். வெளியீட்டில், தோல்கள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் ஒரு தூய பெர்ரி ப்யூரி கிடைக்கும், மேலும் ஜெல்லி இறுதியில் வெளிப்படையானதாகவும் சீரானதாகவும் இருக்கும். இது சர்க்கரை சேர்க்க, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்ற உள்ளது.

குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களின் வெளியீடு 750-800 மில்லி ஆகும். சீமிங்கிற்கு சிறிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன், சிறிய கொள்கலன், ஜெல்லிங் செயல்முறை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக நடைபெறுகிறது. தயாரிப்பு சிறந்தது, இது பாதாள அறையில் மற்றும் அபார்ட்மெண்ட் நிலைகளில், சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பமூட்டும் ரேடியேட்டர்களில் இருந்து சேமிக்கப்படும்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
மகசூல்: 750-800 மிலி

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 700 கிராம் (கூழ் வடிவில் நிகர எடை - 500 கிராம்)
• சர்க்கரை - 500 கிராம்

சமையல்

பழுத்த பெர்ரி குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கப்படுகிறது, தண்ணீர் வடிகால் விடுங்கள். கிளைகள், இலைகள் மற்றும் பிற குப்பைகளிலிருந்து விடுவித்து, வரிசைப்படுத்துகிறோம். இந்த செய்முறையின் படி ஜெல்லிக்கு, பழுத்த, மற்றும் இன்னும் சிறப்பாக, கொஞ்சம் அதிகமாக பழுத்த திராட்சை வத்தல், ஆனால் அச்சு மற்றும் கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இல்லாமல் தேர்ந்தெடுக்கவும்.



அடுத்து, பெர்ரிகளை ஒரு மர பூச்சியால் நசுக்க வேண்டும். நாங்கள் ஒரு சாதாரண புஷர் மூலம் செயல்முறையை மேற்கொள்கிறோம், திராட்சை வத்தல் பலத்துடன் அழுத்தி, அது வெடித்து சாற்றை வெளியிடுகிறது. பெர்ரிகளை ஏன் நசுக்க வேண்டும்? இதனால், சாறு அவர்களிடமிருந்து தனித்து நிற்கும் மற்றும் வாணலியில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சில இல்லத்தரசிகள் இந்த நோக்கத்திற்காக இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் இதன் தேவையை நான் காணவில்லை. பெர்ரி நன்றாக மென்மையாகிறது, சமைத்த பிறகு அது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான ப்யூரியாக மாறும்.



நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில், அடுப்பு மீது currants கொண்டு பான் வைத்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி கடினமாக்குவதற்குத் தேவையான மதிப்புமிக்க பெக்டின், தோலில் இருந்து கொதிக்க நேரம் கிடைக்கும். அது வெப்பமடையும் போது, ​​​​மீதமுள்ள முழு பெர்ரிகளும் எப்படி வெடிக்கும் மற்றும் இன்னும் அதிகமான சாறு எப்படி நிற்கும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இதன் விளைவாக, அளவு கணிசமாகக் குறையும், மற்றும் பெர்ரி நன்றாக கொதிக்கும், குறைந்தபட்ச கேக் கழிவுகளுடன் ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை அரைப்பது எளிதாக இருக்கும்.



அடுத்து, திராட்சை வத்தல் நன்றாக சல்லடை மூலம் துடைக்க வேண்டும். சிறிய பகுதிகளிலும், ஒரு நேரத்தில் 3-4 தேக்கரண்டிகளிலும் செயல்முறை செய்வது மிகவும் வசதியானது. தோலில் அதிக பெக்டின் உள்ளது, எனவே நாம் விடாமுயற்சியுடன் அரைக்கிறோம், இதனால் கழிவுகள் குறைவாக இருக்கும். கேக் நிராகரிக்கப்படுகிறது அல்லது சமையல் கலவைக்கு மீண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ப்யூரி எவ்வளவு மாறியது என்பதை நாங்கள் எடைபோடுகிறோம் - 700 கிராம் புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து நான் 500 கிராம் கூழ் மற்றும் சாறுடன் முடித்தேன். எனவே, சர்க்கரைக்கு 500 கிராம் (விகிதம் 1: 1) தேவைப்படும்.



சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கூழ் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரையும் வரை கிளறவும்.



நாங்கள் அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம், அடிக்கடி கிளறி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு மூடி இல்லாமல். நீங்கள் ஜாம் ஜீரணமாக இருந்தால், அது ஒரு இருண்ட நிறமாக மாறும். கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.



சூடான ஜெல்லியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும் - கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, சூடான மற்றும் அடுப்பில் உலர்ந்த. வேகவைத்த இமைகளை நாங்கள் உருட்டுகிறோம், அதன் பிறகு ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி 1 மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் விடுகிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்காக உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் ஜாடிகளை அகற்றுவோம். பார்வைக்கு, செம்பருத்தி ஜெல்லி திரவமாகத் தெரிகிறது என்ற உண்மையைக் கண்டு ஏமாற வேண்டாம். அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​பெர்ரிகளில் உள்ள பெக்டின் காரணமாக அது தடிமனாக மாறும். ஏற்கனவே இரண்டாவது நாளில் அது தடிமனாக மாறும், மேலும் 3-4 வாரங்கள் குளிரில் கழித்த பிறகு, அதை கத்தியால் வெட்டலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ரெட்கிரண்ட் ஜெல்லி ஒரு உண்மையான நல்ல சுவையான சுவையாகும், இதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையைத் தவிர வேறு எதுவும் தேவையில்லை. எனவே, உங்கள் பெர்ரி புதர்கள் மீண்டும் "சிவப்பாக" இருந்தால், ஜாம் செய்யுங்கள், அது பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் நம்பமுடியாத தடிமனாக மாறும். சாதாரண இமைகளுக்குப் பதிலாக, ஜாடிகள் பல அடுக்கு காகிதத்தோல்களால் மூடப்பட்டிருந்தால், ஈரப்பதம் காலப்போக்கில் மெதுவாக ஆவியாகிவிடும், மேலும் உண்மையான மர்மலேட் ஜாடிகளில் இருக்கும், அதை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்!

இந்த செய்முறையின் கடினமான பகுதி அறுவடை ஆகும். சலிப்பான வேலையை விரும்பும் நபர்கள் இருந்தாலும், சிலர் இந்த செயலில் மகிழ்ச்சியைக் கண்டாலும், இங்கே, அவர்கள் சொல்வது போல், சுவை மற்றும் நிறம். என் குடும்பத்தில், இந்த செயல்முறை வசதியாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: யாரோ திராட்சை வத்தல் எடுக்கிறார்கள், நான் ஜாம் அல்லது ஜாம் செய்கிறேன், ஒவ்வொருவருக்கும். செயல்பாட்டின் முடிவு சமமாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

• சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்
• அளவு: 2 லி

செம்பருத்தி ஜெல்லி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 3 கிலோ தானிய சர்க்கரை.

செம்பருத்தி ஜெல்லி செய்வது எப்படி.

நாங்கள் அறுவடையை வரிசைப்படுத்துகிறோம் - கிளைகள், இலைகள், கெட்டுப்போன பெர்ரி மற்றும் தண்டுகளை அகற்றுவோம். பின்னர் நாங்கள் குளிர்ந்த நீரை பேசினில் ஊற்றி, பெர்ரிகளை வைத்து, அவற்றை கழுவி, ஒரு சல்லடை மீது வைக்கிறோம். குழாயின் கீழ் துவைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும்.

நாங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு மூடியுடன் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்துக்கொள்கிறோம். சுத்தமான பெர்ரிகளை அதில் மாற்றுகிறோம்.

ஒரு சாதாரண புஷர் மூலம், சாறு தனித்து நிற்கும் வகையில் திராட்சை வத்தல் சிறிது அழுத்தவும். அதற்கு பதிலாக, சில நேரங்களில் அரை கண்ணாடி தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நெரிசல்களில் உள்ள ஈரப்பதம் இயற்கையான தோற்றம் (அதாவது பெர்ரியின் சாறுகளில் இருந்து) இருக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

நாங்கள் கடாயை இறுக்கமாக மூடி, அதை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், ஒரு பெரிய நெருப்பை உருவாக்குகிறோம். அது வெப்பமடையும் போது, ​​பெர்ரி வெடிக்கத் தொடங்கும் மற்றும் சாற்றை வெளியிடும், வெகுஜன கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைக்கும். சுமார் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அளவு கணிசமாகக் குறையும்.

நன்கு வேகவைத்த பெர்ரி எப்படி இருக்கும் - நிறைய சாறு மற்றும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் திராட்சை வத்தல்.

இப்போது செயல்முறையின் மிகவும் கடினமான பகுதி - பெர்ரிகளை நன்றாக சல்லடை மூலம் துடைக்கிறோம். ஒரே நேரத்தில் நிறைய போடுவதற்கு நான் அறிவுறுத்துவதில்லை, பல தேக்கரண்டிகளின் பகுதிகளைச் சேர்க்கவும். திராட்சை வத்தல் பெக்டின் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் அது கூழ் மற்றும் தோலில் உள்ளது, எனவே நீங்கள் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பிழிந்து, நன்கு துடைக்க வேண்டும்.

மூலம், கேக் இருந்து compote சமைக்க முடியும், அதனால் தயாரிப்பு மறைந்துவிடாது.

பெர்ரி ப்யூரி மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கலக்கவும். ஜெல்லி தடிமனாக இருக்க அதிக சர்க்கரை இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும், பான் மீண்டும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.

கொதித்த பிறகு, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். செரிக்கப்பட்டால், பிரகாசமான நிறம் இருக்காது, நீண்ட கொதிப்பிலிருந்து அனைத்து இயற்கை நிறங்களும் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​நுரை மற்றும் கலவையை அகற்றவும்.

பாதுகாப்பிற்கான சமையல் உணவுகள். பேக்கிங் சோடாவின் கரைசலில், ஜாடிகளைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும், பின்னர் நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும் அல்லது அடுப்பில் உலரவும் (வெப்பநிலை 130 டிகிரி).

வேகவைத்த இமைகள் அல்லது பல அடுக்குகளில் மடிந்த சுத்தமான காகிதத்தோல் மூலம் அதை மூடலாம்.

நாங்கள் சூடான ஜாடிகளில் சூடான வெகுஜனத்தை இடுகிறோம், அதை மூடி, சேமிப்பிற்காக உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம்.

காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஜாடிகளை பாதாள அறையில் வைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஈரமான அறையில், இந்த வழியில் மூடப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பாதுகாக்கப்படாது.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி

திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கருப்பு போல உள்ளே வெல்வெட்டி-தடிமனாக இல்லை, அதில் நிறைய வாட்டர்கலர் பெர்ரி புளிப்பு மற்றும் எலும்புகள் உணரப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, கிளைகளில் இருந்து சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பருகுவது இனிமையானது, நீங்கள் வைட்டமின்கள் எவ்வாறு நிரப்பப்பட்டிருக்கிறீர்கள் என்பதை உணர்கிறீர்கள். ஆனால் ரெட்கிரண்ட் ஜெல்லி செய்வது இன்னும் சிறந்தது.

இது மிகவும் சுவையான திராட்சை வத்தல் உணவாகும், இது ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு அல்லது பிற சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்!

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவப்பட்டது

1. செம்பருத்தி ஜெல்லி (கொதிக்காமல், குளிர்ந்த முறை)

1.1 விகிதாச்சாரங்கள்

• 1 லிட்டர் சாறுக்கு, 5.5 கப் சர்க்கரை (1.25 கிலோ = 1 கிலோ + 1 ஹீப்பிங் கிளாஸ்).

1.2 குளிர்ந்த செம்பருத்தி ஜெல்லி செய்வது எப்படி

• பெர்ரி தயார்: குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்க, உலர் மற்றும் கிளைகள் இருந்து பெர்ரி எடுக்க. (சிலர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறார்கள், ஆனால் இது தேவையில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்).
• திராட்சை வத்தல் சாறு பிழியவும்:பெர்ரிகளை உச்சவரம்பு, பின்னர் cheesecloth அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் கூழ் வடிகட்டவும்.
• சாறு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்சர்க்கரை கரையும் வரை மேலே உள்ள விகிதத்தில் (செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் இந்த திராட்சை வத்தல் பாகில் சிறிது சூடாகலாம், தொடர்ந்து கிளறி விடலாம்).
• அவிழ்த்து மூடவும்: சர்க்கரை கரைந்தவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சிரப்பை ஊற்றவும், மேலே நைலான் மூடி அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும் (பணத்திற்காக காகிதத்தோலை கயிறு அல்லது மீள் இசைக்குழுவுடன் இழுக்கவும்).
• வைகுளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் வசந்த காலம் வரை இந்த தொகுப்பில் redcurrant ஜெல்லி (ஆனால் பொதுவாக இது மிகவும் முன்னதாகவே உண்ணப்படுகிறது!).

ஒரு ரூபி போன்ற திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி))))

செம்பருத்தியில் நிறைய ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகள் மற்றும் அமிலங்கள் உள்ளன, எனவே அது நன்றாக வைத்திருக்கிறது. அத்தகைய பெர்ரி ஜெல்லியை வேகவைக்கலாம் அல்லது குளிர்ந்த ஜெல்லி தயாரிக்கலாம் (சாற்றை சூடாக்காமல் அல்லது சர்க்கரையை கரைக்க சிறிது சூடாக்காமல்).

நீங்கள் உயர்தர ஜெல்லி, வெளிப்படையான, அசுத்தங்கள் இல்லாமல் பெற விரும்பினால், நீங்கள் சக்தியைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து அனைத்து ப்யூரிகளையும் பிழிய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றில் இருந்து வெளியேறும் திரவத்தின் ஒரு பகுதியை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (பெர்ரி வெகுஜனத்தை அசைக்கவும். ஒரு கரண்டியால், சாறு வடிகட்ட உதவுகிறது).

திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி உறையவில்லை என்றால் என்ன செய்வது

சரியாக சமைக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி ஜாடிகளுக்கு மாற்றும் செயல்பாட்டில் திடப்படுத்துகிறது (குளிர்ச்சியடையும் போது ஜெல்லியாக மாறும்). திடீரென்று உங்கள் ஜெல்லி முற்றிலும் திரவமாகி, கெட்டியாகாமல் இருந்தால், உங்கள் சிரப்பின் தடிமன் பொறுத்து, அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து மற்றொரு 2-3 அல்லது 5 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கலாம். உணவுகளின் சுவர்களில் இளஞ்சிவப்பு பூச்சு இருப்பதை நீங்கள் கண்டவுடன் (அதாவது, சிரப் ஏற்கனவே பேசின் அல்லது பான் சுவர்களில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறது), நீங்கள் ஜெல்லியை ஜாடிகளில் ஊற்றலாம்.

ஆவியாதல் மேற்பரப்பு அதிகமாகவும், ஜெல்லி வேகமாக தடிமனாகவும் இருக்கும் வகையில், குறைந்த அகலமான பேசினில் ஜெல்லியை சமைப்பது நல்லது. பெர்ரிகளின் அளவு பெரியது மற்றும் குறுகிய மற்றும் உயரமான உணவுகள், ஜெல்லியை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

பெர்ரிகளில் இருந்து கேக் எங்கு வைக்க வேண்டும்

பெர்ரி கூழ் இருந்து கேக் இருந்து, நீங்கள் compote சமைக்க முடியும் - கொதிக்கும் நீர் ஒரு பானை அதை தூக்கி, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு கொதிக்க மற்றும் அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க.

திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை மற்ற மிட்டாய் பொருட்கள், சௌஃபிள்ஸ், கிரீம்கள், காக்டெய்ல், ஐஸ்கிரீம், பழ சாலடுகள், தேநீரில் போட்டு, ஜெல்லி பழ பானங்களில் இருந்து தயாரிக்கலாம்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் வளரும் விதம் இதுதான், அது நேரடியாக கிளைகளுடன், முழு தூரிகை மூலம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, பின்னர், கழுவி உலர்த்திய பிறகு, அது கிளைகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உடனடியாக கிளைகள் இல்லாமல் திராட்சை வத்தல் எடுத்தால், அது மூச்சுத்திணறல் மற்றும் போக்குவரத்து போது சாறு வெளியிடும்

மரபுகள்

ஒரு கிளாஸ் = 250 மில்லி தண்ணீர் = 250 கிராம் தண்ணீர், இது ஒரு சாதாரண டீ கிளாஸின் அளவு, இது ஒரு கப் ஹோல்டரில் வைக்கப்படும். ஒரு எளிய அளவிடும் கோப்பை (அளக்கும் கோப்பை) அதை மாற்ற முடியும்.

ஒரு முகக் கண்ணாடி ஒரு தேநீர் கிளாஸை விட 1/5 குறைவாக உள்ளது, அதன் திறன் 200 கிராம்.

செய்முறையில், ஒரு பெரிய கண்ணாடி = 250 மில்லி எப்போதும் குறிக்கப்படுகிறது, ஒரு முகக் கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தும் விஷயத்தில், இது தனித்தனியாக பேச்சுவார்த்தை நடத்தப்படுகிறது.

திராட்சை வத்தல் ஒரு கிண்ணம் ஜெல்லியில் பதப்படுத்த காத்திருக்கிறது.

சிவப்பு ஜெல்லி, தேநீர் மற்றும் ரொட்டியுடன் சுவையாக இருக்கும்!

புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மணம் கொண்ட சாறுடன் வாயில் வெடிக்கும் போது ஏற்படும் மகிழ்ச்சியை நாம் அனைவரும் அறிவோம். அவை கோடையில் சிறிது துவர்ப்பு மற்றும் பின் சுவையை விட்டுச்செல்கின்றன. எனவே குளிர்ந்த பருவத்தில் இந்த சன்னி பெர்ரியை நாம் அனுபவிக்க முடியும், லேசான மற்றும் மென்மையான ஜெல்லியை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இது தோழிகளின் தேநீர் குடிப்பதை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் உருவத்தை சேதப்படுத்தாது. கூடுதலாக, திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் பி உள்ளன.

சர்க்கரை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் விகிதங்கள்

உண்மையில், 1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒன்றுக்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையின் அளவு செய்முறையில் உள்ள மற்ற பொருட்களின் இருப்பைப் பொறுத்து மாறுபடும். தொழில்துறை தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் ஜெல்லியை சமைக்கப் போகிறோம் என்றால், அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், இது திராட்சை வத்தல் உள்ள இயற்கை பெக்டினுடன் கலந்து, ஒரு தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது. ஜெல்லியில் பெக்டின் அல்லது ஜெலட்டின் சேர்க்கும் போது, ​​ஒரு கிளாஸ் தூள் போதுமானதாக இருக்கலாம். பொதுவாக, 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் 200 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து 1.5 கிலோ வரை பயன்படுத்துகிறது. ஜெலட்டின் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவை வெவ்வேறு அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இதன் விளைவாக நமக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டினஸ் தயாரிப்பு தேவை என்பதைப் பொறுத்து, அவை 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 10-25 கிராம் சேர்க்கப்படுகின்றன.

நாங்கள் திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை சரியாக சேமிக்கிறோம்

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத ஜெல்லியை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, சரக்கறை அல்லது பாதாள அறை. அதே நேரத்தில், அறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அச்சு அல்லது பிற பூஞ்சை தோன்றாது. காற்றின் வெப்பநிலை நேர்மறை மதிப்புடன் 10 முதல் 15 டிகிரி வரை இருக்க வேண்டும்.

மேலும், ஜெல்லி தயாரிப்பின் போது சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் அளவு சேமிப்பின் போது வெற்றிடங்களை சர்க்கரை செய்யும் செயல்முறையை பாதிக்காது. இது பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் உள்ள வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. தெர்மோமீட்டர் 10 டிகிரிக்கு குறைவாக இருந்தால், ஜெல்லி சர்க்கரையாக மாறும். குளிர்சாதன பெட்டியை விட சேமிப்பிற்காக பாதாள அறையை ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? இந்த வீட்டு உபயோகத்தில் வெப்பநிலை 3-8 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும், இது சர்க்கரையை பரிந்துரைக்கிறது.

அறையின் நடுவில் உள்ள குளிர்சாதனப்பெட்டியின் சாதாரண வெப்பநிலை +3 முதல் +6 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும். சூப்கள், ரொட்டிகள், காய்கறிகள், சாஸ்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கான சரியான சேமிப்பு பகுதி இதுவாகும். காய்கறிகள், வேர் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களை சேமிப்பதற்கான மிகக் குறைந்த அலமாரிகள் அல்லது இழுப்பறைகள். இந்த பெட்டியில் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய வெப்பநிலை, தரநிலைகளின்படி, +8 ° C வரை இருக்கும். சாதனத்தின் எந்த இயக்க முறைக்கும் இந்த நிலை அதிகபட்சமாக கருதப்படுகிறது.

ஆர்.ஈ.லோய்கோ

"வீட்டு சமையல்" 2013

மேலும், தயாரிப்பை கலக்க, ஜாடியை அசைக்க சேமிப்பின் போது தொகுப்பாளினியின் விருப்பத்தால் இந்த செயல்முறை எளிதாக்கப்படுகிறது. சேமிப்பகத்தின் போது இயந்திர தாக்கங்களின் இந்த நுட்பமான சுவையை அவர் விரும்பவில்லை. வேகவைத்த ஜெல்லி, சமைக்காமல் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு, ஐந்து நிமிட ஜெல்லி - அவை அனைத்தும் ஒரே நிலைமைகளின் கீழ் சேமிக்கப்படுகின்றன - +10 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றும் ஒரு வெளிச்சம் இல்லாத இடத்தில். நிச்சயமாக, அடித்தளம் இல்லாவிட்டால், அல்லது அதற்கான அணுகல் இல்லை என்றால், நீங்கள் பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். ஆனால் ஜெல்லியை சேமிக்கும் போது, ​​உயர்ந்த வெப்பநிலையில் அச்சு உருவாகலாம், அதே போல் காற்றோட்டம் கிடைக்காதபோதும், இந்த செயல்பாடு குளிர்சாதன பெட்டிகளின் அனைத்து மாடல்களிலும் சேர்க்கப்படவில்லை. மூடப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் காய்கறி மற்றும் பழங்கள் (ஜெல்லி மற்றும் ஜெல்லி அல்லாத) பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை 1 முதல் 3 மாதங்கள் ஆகும். தயாரிப்பைத் திறந்த தருணத்திலிருந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், அது 14 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

விரும்பினால், ஜெல்லியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றலாம். இது விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது: 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 0.8 கிலோ தேன். பழங்களுடன் தேன் ஜெல்லிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், உற்பத்தியின் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க நீங்கள் கூடுதலாக எலுமிச்சை சாறு (1 கிலோ பெர்ரிக்கு 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு) பயன்படுத்த வேண்டும். ஆனால் ஜெல்லி மிகவும் இனிமையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தேன் ஜெல்லி சேமிக்கப்படும் வெப்பநிலை ஆட்சி இனிப்பு உற்பத்தியின் படிகமயமாக்கலையும் பாதிக்கிறது. தெர்மோமீட்டர் + 14C க்கு மேல் ஒரு குறியைக் காட்டினால், சர்க்கரை வேகமாக வரும். சர்க்கரை செயல்முறை 5-7 டிகிரி செல்சியஸில் கணிசமாக குறைகிறது - அதாவது, குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று வெப்பநிலை. இந்த நிலைமைகளின் கீழ், தேன் கூடுதலாக தயாரிப்பு 1.5 முதல் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், பின்னர் படிகமயமாக்கல் தீவிரமடையத் தொடங்கும்.

வேகவைத்த ஜெல்லியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்கள். சமையல் இல்லாமல் ஜெல்லி மிகவும் குறைவாக சேமிக்கப்படுகிறது - தேவையான வெப்பநிலையில் பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை 3-4 மாதங்கள் மட்டுமே.

பேஸ்சுரைசேஷன் மற்றும் ஸ்டெரிலைசேஷன். என்ன வேறுபாடு உள்ளது?

பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உணவை வெப்பப்படுத்துவதாகும். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை கூழ் ஒரு மென்மையான அமைப்புடன் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது. அதிக இயற்கை அமிலத்தன்மை கொண்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை முதன்மையாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அல்ல.

எல். ஐ. நிச்சிபோரோவிச்

பேஸ்சுரைசிங் செய்யும் போது, ​​நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை 55 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் குறைக்கிறோம். முதலில், டிஷ் கீழே ஒரு மர தட்டி அல்லது ஒரு இயற்கை அடர்த்தியான துணி வைத்து, நாம் 3-4 அடுக்குகளில் மடிக்க இது. ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்தை வைத்திருங்கள். நாங்கள் கார்க் உலோகத்தை ஒரு சீமிங் இயந்திரம் அல்லது ஒரு சிறப்பு விசையுடன் மூடுகிறோம். ரப்பர் முத்திரைகள் அல்லது கிளிப்புகள் கொண்ட மூடிகளைப் பயன்படுத்தினால், பேஸ்டுரைசேஷன் நீர் மூடிகளை 3-4 செ.மீ.

ஸ்டெரிலைசேஷன் என்பது கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பொருளின் வெப்ப சிகிச்சை ஆகும், இதன் விளைவாக நுண்ணுயிரிகள் முற்றிலும் இறக்கின்றன. இது நீண்ட கால பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

எல். ஐ. நிச்சிபோரோவிச்

"வீட்டு பதப்படுத்தல்", - 656s. - 1995

கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து கருத்தடை செயல்முறையின் நேரம் கணக்கிடப்படுகிறது. பிளாஸ்டிக் மூடிகளைப் பயன்படுத்தாமல் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். கருத்தடை செயல்முறையின் முடிவில், நாம் பான் இருந்து ஜாடி எடுத்து. நீங்கள் அதை மேசையில் வைக்கலாம். பிளாஸ்டிக் மூடிகள் கருத்தடை செய்யப்படவில்லைஏனெனில் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக உள்ளது. மூடியின் வடிவம் இழக்கப்பட்டு, சீல் செய்யும் தரம் மோசமடைகிறது (சிதைக்கப்பட்ட பிறகு, மூடியை கொள்கலனின் கழுத்தில் வைக்கலாம்). பிளாஸ்டிக் அட்டையை 10-15 விநாடிகளுக்கு தண்ணீரில் குறைக்கிறோம், அதன் வெப்பநிலை 90 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடுகிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ரெட்கிரண்ட் ஜெல்லி ரெசிபிகள்: படிப்படியான வழிமுறைகள்

சூடான சமையல் முறை

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

சமையல்:

1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
2. பெர்ரி எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். திராட்சை வத்தல் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
3. முடிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கிறோம்.
4. நாங்கள் மாற்றிய சாறு சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்ட சுத்தமான வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது. கலவையை 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. ஸ்டெரிலைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக இருக்கும்போதே முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பை ஊற்றி மூடிகளை மூடவும்.

வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி. குளிர் விருப்பம்

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

சமையல்:

ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஐந்து நிமிட ஜெல்லி

• திராட்சை வத்தல் - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

இந்த செய்முறைக்கு மக்களால் "ஐந்து நிமிடங்கள்" என்று செல்லப்பெயர் ஏன்? ஏனெனில் பெர்ரி சமைக்கும் போது அழகான தோற்றத்தை இழக்க நேரமில்லை. மற்றும் சர்க்கரையுடன் திராட்சை வத்தல் சாறு மிகவும் சுவையான ஜெல்லி செய்கிறது.

சமையல்:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும்.
2. 1.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் ஒரு வலுவான நெருப்பை வைத்தோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, சரியாக 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாகப் பிரித்து மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை ஒரு துண்டில் போர்த்தி அல்லது தலைகீழாக மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஜெலட்டின் மூலம் தயாரித்தல்

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல்:

1. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து மைக்ரோவேவில் கரைக்கவும். நீங்கள் அதை தண்ணீர் குளியல் மூலம் சூடேற்றலாம்.
2. பெர்ரிகளுடன் சர்க்கரை கலந்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்.
3. ஜெலட்டின் சுருண்டு போகாமல் இருக்க, ஒரு முறை மிகவும் வெப்பமான சூழலில், சுத்தமான கண்ணாடியில் சிறிது பெர்ரிகளை ஊற்றவும்.
4. மெதுவாக ஜெலட்டின் ஊற்றவும், கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
5. இப்போது திராட்சை வத்தல் விளைவாக ஜெலட்டின் கலவையை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
6. நாங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி வங்கிகளில் விநியோகிக்கிறோம்.
7. சிறிது ஆறியவுடன் பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடவும்.

பெக்டின் கொண்ட திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 350 கிராம்;
• பெக்டின் - 10 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல்:

ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஜெல்லியை சமைத்தல்

எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பில் வெற்றிடங்களை சமைப்பது நீண்ட காலமாக ஒரு பொதுவான விஷயமாகிவிட்டது. ஆனால் ஜெல்லியை சமைக்க மிகவும் வசதியான மற்றும் வேகமான வழியை நாங்கள் வழங்க விரும்புகிறோம் ... ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில்.

• திராட்சை வத்தல் - 700 கிராம்;
• சர்க்கரை - 350 கிராம்;
• க்விட்டின் (பெக்டின் அடிப்படையிலான தடிப்பாக்கி) - 15 கிராம்.

சமையல்:

1. பெர்ரிகளை நசுக்கி அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். எங்களிடம் முழு பெர்ரிகளும் இருக்கக்கூடாது.
2. நாங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுகிறோம்.
3. நாங்கள் ரொட்டி இயந்திரத்திலிருந்து கிண்ணத்தை எடுத்து, அதன் விளைவாக வரும் சாற்றை அதில் ஊற்றுகிறோம்.
4. கிளறும்போது, ​​சர்க்கரையை சமமாக ஊற்றவும்.
5. இனிப்பு கலவை மேல், quittin ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற. நீங்கள் கலக்க தேவையில்லை!
6. நாங்கள் கிண்ணத்தை ரொட்டி இயந்திரத்திற்குத் திருப்பி, "ஜாம்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். சாதனத்தின் எந்த மாதிரியைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

ஒளி மற்றும் மணம் கொண்ட செம்பருத்தி ஜெல்லி குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரையும் ஈர்க்கும். நாங்கள் சேகரித்த சமையல் குறிப்புகள் வயதுவந்த விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும், வைட்டமின் இனிப்புடன் உங்கள் சிறிய இனிப்புப் பற்களை மகிழ்விக்கவும் உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.