கேட்ஃபிஷை மிருதுவான பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கேட்ஃபிஷை வறுப்பது எப்படி - புகைப்படங்களுடன் சரியான சமையல்

கேட்ஃபிஷ் மீன் உண்மையான மீன் சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்க சமையல் நிபுணர்களால் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் இறைச்சி மென்மையானது, மென்மையானது, நடைமுறையில் எலும்பில்லாதது மற்றும் மிதமான கொழுப்பு. அதன் ஒரே குறைபாடு சேற்றின் வலுவான வாசனை, ஆனால் இது கூட உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மீன்களின் மென்மையான சதையை அனுபவிப்பதைத் தடுக்காது. எங்கள் கட்டுரையில் நீங்கள் என்ன வகையான மீன் கேட்ஃபிஷ் மற்றும் அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

கேட்ஃபிஷ் மிகப்பெரிய நதி வேட்டையாடும். அதன் நீளம் ஐந்து மீட்டரை எட்டும், மற்றும் எடை - 200 கிலோவுக்கு மேல். 2006 ஆம் ஆண்டில், தாய்லாந்து மீனவர்கள் 395 கிலோ எடையுள்ள கேட்ஃபிஷைப் பிடித்தனர்! கேட்ஃபிஷ் ஒரு மோசமான கேரியன் மீன் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் உண்மையில், இந்த நன்னீர் வேட்டையாடும் நேரடி மீன், மட்டி மற்றும் பிற நதி மக்களை வேட்டையாட விரும்புகிறது. சில நேரங்களில் பறவைகள் மற்றும் வீட்டு விலங்குகள் மீது கேட்ஃபிஷ் தாக்குதல்கள் பதிவு செய்யப்பட்டன.

கேட்ஃபிஷ் ஒரு பெரிய தலை, சிறிய கண்கள், பரந்த தட்டையான வாய் மற்றும் இரண்டு பெரிய விஸ்கர்களுடன் நீண்ட உடலைக் கொண்டுள்ளது. வேட்டையாடும் உடலில் ஒரு அளவு கூட இல்லை, அது மென்மையானது மற்றும் எல்லாமே சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும். கேட்ஃபிஷ் நீர்த்தேக்கத்தின் வண்டல் நிறைந்த இடங்களில் வாழ்கிறது மற்றும் அதன் வாழ்நாள் இறுதி வரை அதன் வசிப்பிடத்தை விட்டு வெளியேறாது.

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியில் 70% தண்ணீர் உள்ளது, மீதமுள்ளவை புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள். அதிக புரத உள்ளடக்கம் இருப்பதால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மீன்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாராட்ட முடிந்தது. கேட்ஃபிஷ் கொழுப்புகள் ஒப்பனை மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கேட்ஃபிஷ் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதன் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில் சமைத்த உணவுகளுக்கு ஏற்றது, அதை வேகவைத்து, ஊறுகாய் மற்றும் புகைபிடிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் கேட்ஃபிஷ் மீன்

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அத்தகைய உணவைக் கையாள முடியும். சமையல் செயல்முறை எளிதானது, இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையாகவும் பசியுடனும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• அரை ஆரஞ்சு;
• ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய், கொழுப்பு மயோனைசே மற்றும் காரமான கடுகு;
• உப்பு, மசாலா.

முதல் படியாக அனைத்து ஆற்றில் வசிப்பவர்களின் குணாதிசயமான மண் வாசனையை அகற்ற வேண்டும். இந்த முடிவுக்கு, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு தீர்வு தயார் மற்றும் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் அதை மீன் பிடித்து.

சமையல் முறை:

1. அடுத்து, உடலை கரடுமுரடான உப்புடன் தேய்த்து, பின்னர் கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்தால் சுத்தம் செய்வதன் மூலம் சடலத்திலிருந்து சளியை அகற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றவும், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும் மட்டுமே உள்ளது. தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டி நன்கு கழுவ வேண்டும்.
2. ஆரஞ்சு சாறு, உப்பு, மிளகு மற்றும் marinate விட்டு மீன் தயாரிப்புகளை ஊற்ற.
3. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை மயோனைசே, வெண்ணெய் மற்றும் கடுகு சாஸுடன் கலக்கவும்.
4. நாங்கள் படலத்தில் இறைச்சியில் உருளைக்கிழங்கை பரப்பி, மேல் மீன் ஸ்டீக்ஸை விநியோகிக்கிறோம், தயாரிப்புகளை போர்த்தி, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கிறோம். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை அகற்றலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சுவையாக சமைப்பது எப்படி

தொகுப்பாளினிக்கு மீன்களை சுவையாக வறுக்கத் தெரிந்தால், அவளுடைய குடும்பத்திற்கு ஒரு சுவையான இரவு உணவை வழங்குவது அவளுக்கு கடினமாக இருக்காது. இன்று நாம் பெரிய மீன்களை வறுப்போம், ஏனென்றால் எங்கள் வலையில் ஒரு கேட்ஃபிஷ் சிக்கியுள்ளது.

சமையல் முறை:

1. உணவுக்கு, எங்களுக்கு ஒரு கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட் தேவை, அதை நாம் வெறுமனே பகுதிகளாக வெட்டி, மீன்களுக்கு உப்பு மற்றும் பிற காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கிறோம். அரை மணி நேரம் marinate செய்ய பணிப்பகுதியை விட்டு விடுகிறோம்.
2. பின்னர் நாம் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவு மற்றும் எண்ணெயில் ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு வரை வறுக்கவும்.

மாவில் சமைப்பதற்கான செய்முறை

ஒரு எளிய மாவு-எண்ணெய் பொரியலுக்கான செய்முறை ஒரு சாதாரண குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றது, ஆனால் விருந்தினர்கள் வர திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், அவர்களுக்காக ஏதாவது சிறப்பு செய்வது மதிப்பு. உதாரணமாக, மீன் கேட்ஃபிஷ் மாவில் சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட்;
• பல்பு;
• முட்டை;
• மாவு மூன்று தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மசாலா, வறுக்க எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியை மென்மையாகவும் இன்னும் சுவையாகவும் மாற்ற, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஒரு எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தி அதை மரைனேட் செய்யலாம். எங்கள் விஷயத்தில் இதுபோன்ற மகிழ்ச்சிகள் பயனற்றவை என்றால், மீன் பகுதிகளை உப்பு, ஏதேனும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளித்து அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
2. நாங்கள் முட்டை, மாவு, உப்பு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து இடியை உருவாக்குகிறோம், இது கூழ் கிடைக்கும் வரை அரைக்கப்பட வேண்டும்.
3. நாங்கள் மீன் துண்டுகளை எடுத்து, மாவில் தோய்த்து உடனடியாக சூடான எண்ணெயில் போடுகிறோம். ஒரு நல்ல மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.

கேட்ஃபிஷிலிருந்து மென்மையான மீன் கட்லெட்டுகள்

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி மிகவும் தாகமானது, மென்மையானது மற்றும் நடைமுறையில் எலும்புகள் இல்லை, எனவே நீங்கள் அதிலிருந்து பசியைத் தூண்டும் மற்றும் மிதமான கொழுப்புள்ள மீட்பால்ஸை சமைக்கலாம். நீங்கள் எந்த பக்க டிஷ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (மயோனைசே) சாஸ் அவர்களுக்கு பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட்;
• இரண்டு வெள்ளை வெங்காயம்;
• ஒரு ரொட்டியின் மூன்று துண்டுகள்;
• அரை கண்ணாடி பால்;
• பூண்டு அரை தலை;
• உருளைக்கிழங்கு இரண்டு கிழங்குகளும்;
• இரண்டு முட்டைகள்;
• மாவு, மசாலா.

சமையல் முறை:

1. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, நாங்கள் மீன் ஃபில்லட்டை திருப்புகிறோம்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போடுகிறோம். நாங்கள் இங்கே அரைத்த உருளைக்கிழங்கை அனுப்புகிறோம், மேலும் இரண்டு முட்டைகளில் ஓட்டுகிறோம், உப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து நாம் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை மாவில் ரொட்டி மற்றும் மென்மையான வரை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

காளான்களுடன் வறுத்த மீன்

ஜூசி கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வெறுமனே வறுத்தெடுக்கலாம் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் காளான் சாஸையும் சமைத்தால், நீங்கள் உண்மையிலேயே பண்டிகை மற்றும் மணம் கொண்ட விருந்தைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 450 கிராம் மீன் ஃபில்லட்;
• 45 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்;
• காய்கறி மற்றும் நெய் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• மீன் குழம்பு அரை கண்ணாடி;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் மீன் ஃபில்லட்டை ஸ்டீக்ஸ், உப்பு, மிளகு மற்றும் மென்மையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. உலர்ந்த காளான்களை வேகவைத்து, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி நெய்யுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மீன் ஸ்டாக்கில் ஊற்றவும், காளான்களை 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. வறுத்த கேட்ஃபிஷ் துண்டுகளை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து காளான் சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட கெளுத்தி மீன்

சுவையான மற்றும் இனிமையான நதி கேட்ஃபிஷ் பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க ஏற்றது. எனவே, அதை எந்த காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும். மீன் இறைச்சியை இன்னும் தாகமாக மாற்ற, ஒரு சமையல் ஸ்லீவில் கேட்ஃபிஷை சுடுவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு வெங்காய தலைகள்;
• பெல் மிளகு;
• எலுமிச்சை;
• உப்பு, மசாலா.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் சடலத்தின் மீது வெட்டுக்களைச் செய்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும். சிட்ரஸ் துண்டுகளுடன் கீறல்களை மூடு.
2. காய்கறி தலையணையில் சோமா சுடப்படும். இதை செய்ய, வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் இனிப்பு மிளகு துண்டுகள் கலந்து.
3. நாங்கள் காய்கறிகளை ஸ்லீவில் வைத்து, மீனை மேலே வைத்து, 180 ° C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பணிப்பகுதியை வைக்கிறோம்.

அடுப்பில் சீஸ் மற்றும் கிரீம் கொண்டு

ஒரு இதயம் மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன் உணவை சமைப்பது சில நேரங்களில் தோன்றும் அளவுக்கு உழைப்பு அல்ல. நீங்கள் கேட்ஃபிஷ் போன்ற மென்மையான மீன் இறைச்சியை வாங்க வேண்டும், மேலும் மென்மையான கிரீமி சாஸுடன் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்று பல்புகள்;
• 280 மில்லி கனரக கிரீம்;
• உப்பு, சுவையூட்டிகள்;
• 180 கிராம் சீஸ்.

சமையல் முறை:

1. கேட்ஃபிஷின் சடலத்தை எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றவும், இதனால் மண் வாசனை முடிக்கப்பட்ட உணவைக் கெடுக்காது. பின்னர் நாங்கள் அதை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் படலத்துடன் வைக்கிறோம். உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் பணியிடத்தை தெளிக்கவும்.
2. நாங்கள் மீன் துண்டுகள் மீது வெங்காய மோதிரங்கள் வைத்து, கிரீம் அவற்றை ஊற்ற மற்றும் சீஸ் சில்லுகள் எல்லாம் தெளிக்க.
3. நாங்கள் தயாரிப்புகளை படலத்துடன் மூடி, 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கிறோம், வெப்பநிலை 200 டிகிரி ஆகும். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை அகற்றவும்.

கேட்ஃபிஷிலிருந்து பார்பிக்யூ பெறப்படுகிறது, சுவை குறைவாக இல்லை. இதை செய்ய, வெள்ளை ஒயின், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா ஒரு உப்புநீரில் ஒரே இரவில் மீன் துண்டுகளை marinate. மிளகுத்தூள் மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன் மீன் துண்டுகளை ஒரு சறுக்கலில் வைக்கவும். நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த பார்பிக்யூவை விரும்புவீர்கள்! பொதுவாக, கேட்ஃபிஷ் சமைப்பதற்கான எந்த சமையல் குறிப்புகளும் வியக்கத்தக்க வகையில் வெற்றிகரமாக உள்ளன.

இந்த சிறிய மீனின் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இருப்பினும், பெரிய கேட்ஃபிஷில், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு இறைச்சி கடினமாகிறது. மீனை சுடலாம், சுண்டவைத்து, அடைத்து, வேகவைத்து, வறுத்து, அதிலிருந்து ஒரு கட்லெட்டாக சமைக்கலாம், மேலும் மீன் சூப்பிற்கான சிறந்த குழம்பு தலை மற்றும் துடுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அடுப்பில் சுடப்படும் கேட்ஃபிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயத்தின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. பழங்கள் மற்றும் காரமான சாஸ் சேர்த்து சமைக்கப்படும் இந்த மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

அடுப்பில்

ஏறக்குறைய அனைத்து கேட்ஃபிஷ் உணவுகளையும் முயற்சித்த பலர், இந்த மீனின் மென்மையான, சற்று இனிப்பு இறைச்சியே நல்லது என்ற முடிவுக்கு வருகிறார்கள். இதற்கு கூடுதல் சுவைகள் தேவையில்லை மற்றும் அடுப்பில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இந்த சமையல் முறைக்கு, மீன் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகளின் பகுதியளவு துண்டுகளும் பொருத்தமானவை. ஆனால், முடிந்தால், அதை முழுவதுமாக சுடுவது நல்லது. வெட்டப்படாமல் அடுப்பில் சுடப்படும் கேட்ஃபிஷ் மிகவும் கண்கவர் மற்றும் குறிப்பாக தாகமாக இருக்கும்.

சமையல்

மீன்களை அகற்றி சுத்தம் செய்வதிலிருந்து ஆரம்பிக்கலாம். கூர்மையான கத்தியால், வால் பகுதியில் உள்ள ஆசனவாய் முதல் தலை வரை அடிவயிற்றில் சுத்தமாகவும், ஆழமற்றதாகவும் கீறல் செய்யுங்கள். பித்தம் நசுக்காமல் பார்த்துக் கொண்டு, உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கவும். செவுள்களை அகற்றவும். பேக்கிங் தாளில் முழுவதுமாக பொருந்தாதபோது மட்டுமே மீனின் தலையை துண்டிக்கவும் - இந்த வழியில் முடிக்கப்பட்ட கேட்ஃபிஷ் நன்றாக இருக்கும்.

மீன் அதன் சாறு இழக்காதபடி தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. அதில் செதில்கள் இல்லை, ஆனால் சளி உள்ளது. கரடுமுரடான பாறை உப்பு மூலம் இருபுறமும் சடலத்தை துடைப்பதன் மூலம் அதை அகற்றலாம், பின்னர் அதை நன்கு கழுவலாம்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கேட்ஃபிஷை பின்புறத்திலிருந்து ரிட்ஜ் வரை பகுதியளவு துண்டுகளின் தடிமன் வரை வெட்டுங்கள். அதை வெட்ட வேண்டாம், மீன் அப்படியே இருக்க வேண்டும், பின்புறத்தில் சில வகையான பாக்கெட்டுகள் இருக்கும்.

சடலத்தை உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும், வெட்டுக்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அதன் பிறகு எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.இதற்கு நன்றி, இறைச்சியில் சிறிதளவு வண்டல் வாசனை இருக்காது.

இந்த நேரத்தில், உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். அரை எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும்.

கேட்ஃபிஷின் வயிற்றை வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளால் அடைத்து, மீனின் பின்புறத்தில் உள்ள வெட்டுக்களில் எலுமிச்சை துண்டுகளைச் செருகவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் அதை உயவூட்டு மற்றும் எண்ணெய் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கேட்ஃபிஷ் ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மற்றும் இறைச்சி மந்தமான வெள்ளை ஆக வேண்டும். எல்லாம் சரியாக நடந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் மாற்றி, காய்கறிகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட அரிசியால் அலங்கரித்து பரிமாறலாம்.

ஒரு வாணலியில்

தேவையான பொருட்கள்:

கெளுத்தி மீன் - 1 கிலோ

வெங்காயம் - 1 தலை

கேரட் - 2 துண்டுகள்

ரொட்டிக்கு மாவு

தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு

காலிஃபிளவர் - 400 - 500 கிராம்

அலங்காரத்திற்கு பச்சை வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி

சமையல் செயல்முறை:

எங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பமான மீன் உணவுகளில் ஒன்று காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த கேட்ஃபிஷ் ஆகும். ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், எனவே இது மிகவும் திருப்திகரமாகவும் மிகவும் பழக்கமாகவும் மாறும். ஆனால் பேரக்குழந்தைகள் எங்களைப் பார்க்க வரும்போது, ​​நாங்கள் பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்துகிறோம். மேலும் அவர்கள் ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்றவற்றை அதிகம் விரும்புவதால், நாங்கள் அடிக்கடி அவற்றை மீன்களுடன் சமைப்போம்.

பகுதியளவு துண்டுகள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் marinated போது, ​​அது சிறிய தலைகள் காலிஃபிளவர் கழுவி மற்றும் பிரிக்க வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அதன் ஒரு பகுதியை நாங்கள் சுண்டவைக்கிறோம், மீதமுள்ளவற்றை சுண்டவைக்கும் போது மீனில் நேரடியாக வாணலியில் சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக வெட்டி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக பழுப்பு நிறத்தில் தெளிக்கவும்.

பிறகு தண்ணீர் ஊற்றி காலிஃபிளவரை கடாயில் போடவும். பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முடிவில், மீனின் மேல் முன் சுண்டவைத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இது ஜூசி மற்றும் சுவையான மீன்களாக மாறும், இது சாறு சுரக்கும் காய்கறிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்களே பார்ப்பது போல், இவை நான் பகிர்ந்து கொண்ட எளிய ரகசியங்கள், இதனால் விலையுயர்ந்த பொருட்களை நாடாமல் சாதாரண சமையலறையில் கேட்ஃபிஷ் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.

காவிரி

உப்பு கேட்ஃபிஷ் கேவியர்

ஒரு சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: தோராயமாக 500 கிராம் கேட்ஃபிஷ் கேவியர், ருசிக்க காய்கறி எண்ணெய், 1 சிறிய கொத்து பச்சை வெங்காயம், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு (1 லிட்டருக்கு சுமார் 60 கிராம் என்ற விகிதத்தில்).

கேட்ஃபிஷ் கேவியரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்ட படங்களிலிருந்து பிரிக்கவும், ஒரு கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். உப்புநீரை தயார் செய்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சுமார் 70 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கவும். கேவியர் மீது சூடான உப்பு நீரை ஊற்றவும், கிளறி 30 நிமிடங்கள் விடவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வரிசையாக ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை அகற்றவும்.

பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேவியருடன் கலக்கவும். சுவைக்கு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, கேவியரை ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றவும். நீங்கள் ஒரு சிறந்த குளிர் பசியைப் பெறுவீர்கள். இது 72 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

கேட்ஃபிஷ் கேவியர் பஜ்ஜி

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, சுமார் 750-800 கிராம் கேட்ஃபிஷ் கேவியர், 1 முழுமையற்ற (மேல் இல்லாமல்) ஸ்டார்ச் தேக்கரண்டி, 1 முட்டை, புளிப்பு கிரீம் 3 தேக்கரண்டி, ருசிக்க 1 சிறிய கொத்து மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி), உப்பு. , தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை. வறுக்க உங்களுக்கு தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும்.

கேட்ஃபிஷ் முட்டைகளை துவைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். பின்னர் ஸ்டார்ச், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், முட்டை, புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கேவியர் கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் கலவையை மிக்சி அல்லது பிளெண்டரில் மென்மையான வரை அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு மாவை போன்ற ஏதாவது வேண்டும், இது நிலைத்தன்மை அப்பத்தை உள்ளது.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை வலுவாக சூடாக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் வறுக்கவும் எதிர்கால அப்பத்தை பரப்பவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இந்த கேட்ஃபிஷ் கேவியர் பஜ்ஜி குறிப்பாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் சுவையாக இருக்கும். உதாரணமாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது சம அளவு கலந்து இருந்தால்.

வுஹு

தேவையான பொருட்கள்:

தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.

கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட் - 1000 கிராம். (நீங்கள் முழு கேட்ஃபிஷையும் வாங்கியிருந்தால், தலை மற்றும் 500 கிராம் ஃபில்லட்).

எலுமிச்சை - 1 பிசி.

வெங்காயம் - 1 நடுத்தர வெங்காயம்.

கேரட் - நடுத்தர அளவு 1 துண்டு.

தினை - 1/3 கப்.

வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்:

சில சமயங்களில் கேட்ஃபிஷ் சேறு போன்ற வாசனையை வீசும். எனவே, வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளில் ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்.

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு, வளைகுடா இலையில் எறியுங்கள்.

சமைத்த இறைச்சி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தினை சேர்க்கவும்.

மூடியைத் திறந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க மறக்காதீர்கள்.

தயார் செய்வதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலையை வெளியே இழுக்கவும்.

மற்றும் உடல்நிலையில் இல்லாதவர்களுக்கு ஒரு சிறிய அம்சம். தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஓட்காவின் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். காது வெறும் மாயாஜாலமாக மாறிவிடும்.

ஷஷ்லிக்

மேம்படுத்தப்பட்ட கேட்ஃபிஷ் மீன்பிடி பருவத்தில், கேட்ஃபிஷ் கபாப் ஒரு செய்முறையை

சோமியாடினா - 2 கிலோ

இரண்டு எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு

ருசிக்க கீரைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு - ஒரு கொத்து, ஒரு சிறிய கொத்தமல்லி

ருசிக்க மீண்டும் உப்பு மற்றும் மிளகு (சிவப்பு மசாலா பயன்படுத்துவது நல்லது)

வெங்காயம்: மூன்று தலைகள்

பூண்டு: ஒரு ஜோடி கிராம்பு

சிறிய துண்டுகளாக (இரண்டு தீப்பெட்டிகளின் அளவு) வெட்டி ஒரு துண்டு கொண்டு கழுவி உலர வைக்கவும். குறிப்பு: தோலை அகற்ற வேண்டாம்! பலரின் கூற்றுப்படி இது மிகவும் சுவையானது.

இறைச்சி: ஒரு கண்ணாடி (விளிம்பில் பற்சிப்பி) கொள்கலனில், எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, மூலிகைகள் வெட்டவும், மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பூண்டு அல்லது ஒரு நொறுக்கி மூலம் இறுதியாக நறுக்கவும். சோமியாடினாவை சுமார் ஒரு மணி நேரம் மரினேட் செய்யவும்.

கிரில்லில் சமைப்பது நல்லது, கேட்ஃபிஷ் சறுக்கலில் நன்றாகப் பிடிக்காததால், சமையல் நேரம் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் ஆகும், நல்ல நிலக்கரியில் இருந்தால், ஒருபுறம், மறுபுறம் அதே அளவு.

படலத்தில்

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு.
1 சோம்
2 கேரட்.
3 பல்புகள்.
0.5 எலுமிச்சை.
ஒரு கொத்து வோக்கோசு.
250 கிராம் கடின சீஸ்.
40 மில்லி தாவர எண்ணெய்.
4 டீஸ்பூன் மயோனைசே.
உப்பு.
மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கேட்ஃபிஷை சுத்தம் செய்யுங்கள் - தோலைத் துடைக்கவும், துடுப்புகள், தலை, வால், குடல் ஆகியவற்றை துண்டிக்கவும். ஃபில்லட்டை துவைத்து வெட்டவும், அதனால் அது தோல் இல்லாமல் இருக்கும். ரிட்ஜ், தலை, துடுப்புகளை தூக்கி எறிய முடியாது, ஆனால் பின்னர் மீன் குழம்பு செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4-5 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக விளைந்த ஃபில்லட்டை குறுக்காக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாறுடன் தெளிக்கவும். கிளறி, எதையாவது மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், கேட்ஃபிஷ் துண்டுகள் நன்றாக marinate நேரம் கிடைக்கும்.

இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு தயார். மூன்றில் ஒரு பகுதியை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். மீதமுள்ளவை - பெரிய துண்டுகளாக.

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒரு ஸ்பூன் மயோனைசே சேர்த்து கலக்கவும்.

கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயத்தையும் வட்டங்களாக வெட்டவும்.

பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், வெங்காயம், கேரட் அவுட் லே. ஒரு சில எண்ணெய் வயல்கள்.

மேரினேட் செய்யப்பட்ட மீன் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.

வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளால் அதை மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள மயோனைசே கொண்டு உயவூட்டு.

அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக போர்த்தி, மீன் அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடப்படும்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பான் திறக்கவும். வெப்பத்தை 200 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும். எனவே மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் உங்கள் கேட்ஃபிஷை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய காய்கறிகளின் ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு ஆகியவை படலத்தில் உள்ள மீன்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

மெதுவான குக்கரில்

மெதுவான குக்கரில் கேட்ஃபிஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கேட்ஃபிஷ், பகுதிகளாக,
வெங்காயம், இந்த வழக்கில், 3 பிசிக்கள்.,
உப்பு,
ருசிக்க கருப்பு மிளகு
தாவர எண்ணெய்

வேகவைத்த குக்கரில் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த கேட்ஃபிஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மீன் துண்டுகள் (என்னிடம் புதிய கேட்ஃபிஷ் உள்ளது) உப்பு மற்றும் மிளகு இருபுறமும்.

MV பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, 15 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" அல்லது "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், என்னிடம் ரெட்மாண்ட் ஆர்எம்சி-4503 மல்டிகூக்கர் உள்ளது (பானாசோனிக்கிற்கு இது "பேக்கிங்" பயன்முறை, நேரம் 20 நிமிடங்கள்).

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வெங்காயத்தை ஊற்றி, அவ்வப்போது கிளறி, மூடியைத் திறந்து வறுக்கவும்.

பயன்முறையின் முடிவில், வெங்காயத்தின் மேல் கேட்ஃபிஷ் துண்டுகளை ஏற்றி, மெதுவான குக்கரை "ஸ்டூ" முறையில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் பத்து நிமிடங்கள் வைக்கிறோம்.

வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த மீன்களை தட்டுகளில் கவனமாக அகற்றுவோம், அது எவ்வளவு விரைவாக மறைந்துவிடும் என்று ஆச்சரியப்படுகிறோம்.

கிரில் மீது

தேவையான பொருட்கள்

கெளுத்தி மீன் 1.5 - 2 கிலோ
எலுமிச்சை - 1 பிசி
வெள்ளை மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு
டர்னிப் வெங்காயம் 1 துண்டு
மயோனைசே 200 gr

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1 நாங்கள் கேட்ஃபிஷ் சடலத்தை ஸ்டீக்ஸாக (பகுதி துண்டுகளாக) வெட்டி, அதை ஒரு மரைனேட்டிங் டிஷில் வைத்து, 1.2 டீஸ்பூன் வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு, மயோனைசே மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். கலந்து 15-20 நிமிடங்கள் marinate! நாங்கள் மீன் துண்டுகளை கிரில் மீது பரப்பி, சமைக்கும் வரை நிலக்கரி மீது வறுக்கவும்! உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக நன்றாகச் செல்லும் (இளம் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, தாவர எண்ணெயில் தடவி கம்பி ரேக்கில் வறுக்கவும்). மீனுடன் கீரைகள், எலுமிச்சை துண்டுகளை பரிமாறவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள

தேவையான பொருட்கள்:

கேட்ஃபிஷ் (நீங்கள் வேறு எந்த மீன்களையும் செய்யலாம்) - 0.5 கிலோ,
புளிப்பு கிரீம் - 125 கிராம்,
மாவு - 50 கிராம்,
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மிளகு, மீன் மசாலா.

சமையல் முறை:

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி வெண்ணெயில் வறுக்கவும். மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நன்றாக உப்பு, மிளகு, மீன் மசாலா சீசன்.

அனைத்து பக்கங்களிலும் மீன்களை மாவில் உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது மீன் வைத்து, புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற (அது ஒரு சிறிய உப்பு), மற்றும் மேல் வறுத்த வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க. புளிப்பு கிரீம் எண்ணெய் இருந்தால், அதை தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

அடுப்பில் அச்சு வைத்து 180 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் நிறைய தடிமனாக வேண்டும், மற்றும் மீன் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். புளிப்பு கிரீம் சுடப்பட்ட கேட்ஃபிஷ் அரிசி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.

பாலிக்

இந்த மீன் செய்முறையை நீங்கள் சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும், ஆனால் சுவை சுவையாக இருக்கும்.

ஒரு ஃபில்லட் இருக்கும் வகையில் கேட்ஃபிஷை வெட்டுங்கள். 5-6 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி துவைக்கவும். ஃபில்லட்டை ஒரு மரைனேட்டிங் டிஷில் கீழே வைக்கவும், இதனால் துண்டுகள் ஒன்றாகப் பொருந்துகின்றன மற்றும் மேல் கரடுமுரடான உப்பைத் தெளிக்கவும். தேவைப்பட்டால், மீனின் இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைத்து, அதை உப்புடன் தெளிக்கவும்.

கொள்கலனை 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மீன்களை அகற்றவும், துவைக்கவும், பல நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் துண்டுகளை தொங்கவிடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உங்கள் பாலிக் தயாராக இருக்கும்.

கட்லெட்டுகள்

கட்லெட்டுகளுக்கான தயாரிப்புகள்

நிச்சயமாக, மீன், சுமார் 1 கிலோ, வெங்காயம் ஒரு ஜோடி, முட்டை ஒரு ஜோடி, வெள்ளை ரொட்டி ஒரு சில துண்டுகள், பால். உப்பு, மிளகு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கூட தேவை. வறுக்க - தாவர எண்ணெய்.

சமையல்

நாங்கள் கேட்ஃபிஷை சுத்தம் செய்கிறோம், பெரிய எலும்புகளை அகற்றுகிறோம், முடிந்தால், சிறியவற்றையும் அகற்றுவோம். இதன் விளைவாக வரும் மீன் ஃபில்லட்டை இறுதியாக நறுக்கவும், எலும்புகள் இருந்தால், அதை அகற்றவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நாம் துண்டுகளாக வெட்டும்போது, ​​கட்லெட்டுகள் இன்னும் தாகமாக இருக்கும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், அது குளிர்ந்ததும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வெதுவெதுப்பான பாலுடன் வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை ஊற்றவும், ரொட்டி ஊறவைக்க சிறிது காத்திருக்கவும். பின்னர் இந்த ரொட்டியை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கிறோம்.

புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இந்த மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வெகுஜன நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை புரதத்தில் நனைக்கவும், பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

கேட்ஃபிஷிலிருந்து ஆயத்த கட்லெட்டுகளை எந்த சைட் டிஷுடனும், காய்கறிகளுடன் மேஜையில் பரிமாறலாம்.

ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் மேஜையிலும் மீன் உணவுகள் தொடர்ந்து காணப்படுகின்றன. வழக்கமாக அருகிலுள்ள கடையில் காணக்கூடிய அந்த வகையான மீன்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: pelengas, pike perch, cod. ஆனால் சில நேரங்களில், தற்செயலாக, அசாதாரணமான ஒன்று தொகுப்பாளினியின் கைகளில் விழும். உதாரணமாக, கேட்ஃபிஷ். பின்னர் அதன் தயாரிப்பில் சிரமங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் இந்த மீனை சுட விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், எங்கள் கருத்துப்படி, வறுத்த கேட்ஃபிஷ் சுவையாக இருக்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, எனவே உங்கள் விருப்பப்படி ஏதாவது ஒன்றை எளிதாக எடுக்கலாம்.

கேட்ஃபிஷ் என்பது ஒரு வகையான மீன். அதன் இறைச்சி அடர்த்தியானது. நீங்கள் கல்வியறிவின்றி சமைத்தால், மேஜையில் ஒரு துவைக்கும் துணி உங்கள் வாயில் இருப்பதாகத் தோன்றும், வறுத்த கேட்ஃபிஷ் அல்ல. செய்முறையும் (கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்டவைகளில் ஏதேனும் ஒன்று) மற்றும் அதைக் கடைப்பிடிப்பது இதுபோன்ற சிக்கல் உங்களுக்கு ஏற்படாது என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. உண்பவர்கள் அனைவரும் உங்கள் சமையலில் திருப்தி அடைவார்கள்.

வறுத்த கேட்ஃபிஷ்: எளிமையான செய்முறை

இந்த மீன் பெரும்பாலும் சேற்று வாசனையுடன் இருக்கும். மற்றும் பெரிய சடலம், அது இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகிறது. இந்த குறைபாடு பாதுகாக்கப்படுவதை தடுக்க, வறுத்த அதை marinating ஆலோசனை. இதை செய்ய, மீன் குடலிறக்க, கழுவி, உலர்ந்த, உப்பு மற்றும் மசாலா தேய்க்கப்பட்ட மற்றும் அரை மணி நேரம் மூடி விட்டு. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டும் மாவில் உருட்டப்பட்டு நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. கேட்ஃபிஷ் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் பத்து நிமிடங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், கொழுப்பு அதிகப்படியான சொட்டுகளை அகற்றுவதற்கு மீன் ஒரு காகித துண்டு மீது நடத்தப்பட வேண்டும்.

மாவில் கெளுத்தி மீன்

மீன் கூடுதல் "கோட்" வழங்கப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த மிகவும் மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட கேட்ஃபிஷ் கிடைக்கும். செய்முறையானது முதல் செய்முறையில் உள்ள அதே ஆரம்ப படிகளை எடுத்துக்கொள்கிறது: சடலம் கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாகிறது, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டை அடிக்கப்படுகிறது - இது அரை கிலோகிராம் மீன் போதுமானது. மாவு ஒரு தட்டையான தட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட்டின் ஒவ்வொரு துண்டும் ஒரு முட்டையில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் மாவில் உருட்டப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை மூன்று முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர் மீன் பான் செல்கிறது. உருவான “ஷெல்” காரணமாக, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் குறைவாக வறுக்க வேண்டும்.

தக்காளி கொண்ட கேட்ஃபிஷ்

நீங்கள் பொருட்களின் பட்டியலில் தக்காளியைச் சேர்த்தால், உங்களுக்கு சுவையான வறுத்த கேட்ஃபிஷ் கிடைக்கும். அத்தகைய வழிமுறையின் படி செயல்பட செய்முறை பரிந்துரைக்கிறது.

1. அதன்படி மீன்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உறைந்திருந்தால், அதை முன்கூட்டியே வெளியே எடுக்கவும்: தீவிரமான defrosting (மைக்ரோவேவ் அல்லது ஓடும் நீரில்), கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி தளர்வான மற்றும் சோம்பலாக மாறும்.
2. பகுதி துண்டுகள் மசாலா மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்கள் விட்டு - நறுமணத்துடன் நிறைவு.
3. வெண்ணெய் ஒரு துண்டு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருகிய. அதில், மாவில் உருட்டப்பட்ட ஃபில்லட் சமைக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
4. ஐந்து நடுத்தர தக்காளிகள் (ஒரு பவுண்டு மீனுக்கு எண்ணிக்கை குறிக்கப்படுகிறது) உரிக்கப்படுகிறது. அவை நேர்த்தியான வட்டங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
5. இரண்டு வெங்காயம் வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. அவை ஆலிவ் எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வேட்டையாடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு தக்காளி வாணலியில் போடப்படுகிறது.
6. கூட்டு வறுத்த ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளில் ஃபில்லட் சேர்க்கப்பட்டு தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது - ஒரு கண்ணாடி கால் பகுதிக்கு மேல் இல்லை. திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை டிஷ் மூடியின் கீழ் சுண்டவைக்கப்படும்.

இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த மீன் சூடாக உண்ணப்படுகிறது மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் அதற்கு ஒரு பக்க உணவை சமைக்கலாம் - அரிசி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.

விடுமுறை செய்முறை

உங்கள் கேட்ஃபிஷ் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்காக இருந்தால், சிறிது நேரம் டிங்கர் செய்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அதன் சுவையை இலட்சியத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்காக நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கலவையில் நறுக்கப்பட்ட சடலத்தை marinate செய்ய வேண்டும். அவரைப் பொறுத்தவரை, வெங்காயம் மற்றும் மூன்று முதல் நான்கு பூண்டு கிராம்புகள் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு கலப்பான் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. இரண்டு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் மற்றும் நல்ல ஓட்கா ஒன்று கூழ் ஊற்றப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கப்படும். ஒவ்வொரு மீன் துண்டும் இந்த கலவையுடன் கவனமாக ஒட்டப்படுகிறது; துண்டுகள் ஒருவித கொள்கலனில் மடிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி மறைக்கிறது.

கடைசி படி வறுக்கப்படும். அவருக்கு முன்னால், துண்டுகள் மிகவும் கவனமாக மாவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை marinated செய்யப்பட்ட கலவை விழாது. கவனமாக வறுக்கவும் அவசியம்: ரொட்டி என்பது டிஷில் இருக்கும் மிகவும் சுவையான விஷயம். பரிமாறும் போது, ​​கேட்ஃபிஷ் வோக்கோசு கிளைகள், மெல்லிய எலுமிச்சை துண்டுகள், இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சிவப்பு வெங்காய மோதிரங்கள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கேட்ஃபிஷுக்கு சிறந்த சாஸ்

பிரத்யேக கிரேவியுடன் கூடிய குழம்பு படகை தட்டில் வைத்தால் சாதாரண வறுத்த மீன் கூட நினைத்துப் பார்க்க முடியாத அளவுக்கு சுவையாக இருக்கும். அவளுக்கு புதிய இஞ்சி தேய்க்கப்படுகிறது; அவரது சவரன் ஒரு தேக்கரண்டி வேண்டும். ஒரு மோட்டார் உள்ள பூண்டு கிராம்பு மற்றும் புதிய சூடான மிளகு பவுண்டு. எவ்வளவு மிளகு எடுக்க வேண்டும், நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்: காரமான அளவு தனிப்பட்ட விஷயம். இரண்டு தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மசாலா கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன (வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு தேவை, மீதமுள்ளவை நீங்களே கற்பனை செய்யலாம்), ஒரு ஸ்பூன் திரவ தேன், அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம். புளிப்பு கிரீம் குறைந்த கொழுப்புள்ள இயற்கை தயிருடன் மாற்றப்படலாம். சாஸ் உப்பு மற்றும் குளிர் வலியுறுத்துவதற்கு நீக்கப்பட்டது.

நீங்கள் குளத்தில் இருந்து ஒரு பெரியவரைக் கண்டால், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று புதிர் போடாதீர்கள்: உங்கள் மேஜை வறுத்த கேட்ஃபிஷால் அலங்கரிக்கப்படட்டும். புகைப்படங்களுடன் கூடிய ரெசிபிகள் நிச்சயமாக இந்த வாயில் நீர் ஊற்றும் மீனை சுவைக்க உங்களை நம்ப வைக்கும்.

கேட்ஃபிஷ் மிகப்பெரிய நன்னீர் மீன்களில் ஒன்றாகும், அதன் இறைச்சியில் மனிதர்களுக்கு பயனுள்ள அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கேட்ஃபிஷ் தயாரிப்பதற்கான சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், வறுத்த கேட்ஃபிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். முதலில், மீன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், கேட்ஃபிஷ் முழுதாக இருந்தால், அதன் வால் மற்றும் தலையை துண்டித்து, துடுப்புகளை துண்டித்து, உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்றாக துவைக்க வேண்டும். கேட்ஃபிஷில் செதில்கள் இல்லை, எனவே அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, கேட்ஃபிஷ் மிகப் பெரிய மீன், எனவே, வறுக்க, நீங்கள் ஃபில்லட்டை வெட்ட வேண்டும், இதற்காக, மீனின் முதுகெலும்பில் ஒரு கீறல் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் கேட்ஃபிஷை வறுக்கும் முன், நீங்கள் அதை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்க வேண்டும், இருபது நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் மீன் நன்றாக உப்பு இருக்கும்.

வறுக்கப்படுவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு நீங்கள் கேட்ஃபிஷை marinate செய்யலாம். இறைச்சிக்கு, நீங்கள் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் எடுக்க வேண்டும், வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து மீனை அகற்றி, சமையலறை துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பாலுடன் முட்டைகளை கலந்து, ரொட்டிக்கு மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். வாணலியை நெருப்பில் வைத்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, முதலில் முட்டை மற்றும் பாலில் கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகளை நனைத்து, பின்னர் ரொட்டியில், கடாயில் போட்டு, சமைக்கும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். வறுத்த கேட்ஃபிஷை வெள்ளை பெச்சமெல் சாஸுடன் பரிமாறவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மிக விரைவாக கலக்கவும், மீன் அல்லது காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறி போது சாஸ் சமைக்கவும், கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வடிகட்டவும்.

மாவில் வறுத்த கேட்ஃபிஷ் மிகவும் சுவையானது. மீன் ஃபில்லட்டை இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் மற்றும் ஐந்து சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். கேட்ஃபிஷ் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகு, இருபது நிமிடங்கள் உப்பு ஊற விட்டு. மீன் உப்பு போது, ​​நீங்கள் மாவை தயார் செய்யலாம். ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு முட்டைகளை அடித்து, மாவு, ஓட்கா (ஒரு தேக்கரண்டி) சேர்த்து, சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், மாவு கெட்டியான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். நீங்கள் கேட்ஃபிஷை மாவில் ஆழமாக வறுக்க வேண்டும்; இந்த நோக்கத்திற்காக, அதிக விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு கொப்பரை அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஆழமான வறுக்க, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது நிறைய ஊற்றப்பட வேண்டும், அதனால் வறுத்த மீன் மிதக்கிறது மற்றும் கீழே தொடாதே.

எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் வெப்பத்தை குறைத்து, மீனை மாவில் நனைத்து, பின்னர் அதை ஆழமான கொழுப்பாக குறைக்கவும், மாவில் உள்ள கேட்ஃபிஷ் மிக விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது. மீன் துண்டுகள் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பிடிக்கப்படுகின்றன, அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு டிஷ் மீது போடப்படுகின்றன. மாவில் வறுத்த கேட்ஃபிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், இந்த உணவை சூடாக பரிமாற வேண்டும், அதே நேரத்தில் மேலோடு மிருதுவாக இருக்கும், குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​மாவு ஈரமாகி, இனி சுவையாக இருக்காது. அத்தகைய டிஷ் எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்.

கேட்ஃபிஷ் ஒரு பெரிய தலை மற்றும் நீண்ட விஸ்கர்ஸ் கொண்ட ஒரு நதி மீன். சில நேரங்களில் அது பெரிய அளவுகளை அடைகிறது. ஆனால் சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெரிய நபர்களின் இறைச்சி கனமானது மற்றும் சுவையில் கொழுப்பு உள்ளது.

மற்ற வகை மீன்களுடன் ஒப்பிடுகையில், ஒரு கெளுத்தி மீனை கசாப்பு செய்வது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. இது தசைகளுக்கு இடையில் எலும்புகள் இல்லை, செதில்கள் இல்லை. எனவே, அதை சுத்தம் செய்ய, கூர்மையான கத்தியால் சளி மற்றும் சேற்றின் ஒரு அடுக்கை துடைத்தால் போதும். நீங்கள் விரும்பினால் தோலை அகற்றலாம். அவள் தடிமனாகவும், செய்ய எளிதாகவும் இருக்கிறாள். நீங்கள் தலையைச் சுற்றி தோலை வெட்ட வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு ஸ்டாக்கிங் போல வால் வரை இழுக்க வேண்டும். உங்கள் கைகள் நழுவாமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு நாப்கினைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்கள் விரல்களை உப்பில் நனைக்கலாம்.

பின்னர் நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் பெக்டோரல் துடுப்புகளின் பகுதியில் தலையை பிரிக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் கவனமாக வயிற்றைத் திறந்து, உட்புறங்களை அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் கல்லீரலை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பித்தப்பை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், அது கசப்பான சுவை இல்லை. மேலும் அடிவயிற்றின் உள் சுவர்களில் இருந்து படங்களை அகற்றவும். பின்னர் மீனை நன்கு துவைக்கவும். இருபுறமும் நீளமாக வெட்டி துடுப்புகளை அகற்றவும்.

ஃபில்லட்டைப் பிரிக்க, இறைச்சியின் இருபுறமும் தலையிலிருந்து வால் வரை ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டவும். துடுப்புகள் மற்றும் தலையை தூக்கி எறிய முடியாது, அவை காதில் சரியாக பொருந்தும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கேட்ஃபிஷ் சரியாக சமைத்தால், அதன் இறைச்சி தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். பிரச்சனை மண் வாசனையில் உள்ளது, இது பணக்காரர், பெரிய மீன்.

கேட்ஃபிஷ் துர்நாற்றம் வீசாதபடி சமைக்கக்கூடிய ரகசியங்கள் உள்ளன.

• சளியை கவனமாக சுத்தம் செய்யுங்கள், சதுப்பு நிலத்தின் வாசனை அதில் உள்ளது.
• உலர்ந்த வெள்ளை ஒயினில் மீனை 15-20 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்து, பின்னர் துவைக்கவும். ஒயினுக்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறும் பயன்படுத்தலாம்.
• பால் வாசனையிலிருந்து விடுபட உதவும். இது 3-4 மணிநேரம் மட்டுமே எடுக்கும்.
• வளைகுடா இலை மற்றும் பிற பொருத்தமான மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும். மணம் மிக்க மசாலாப் பொருட்கள் மண் வாசனைக்கு இடமளிக்காது.
• சாஸுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும். இது வெளிநாட்டு வாசனையை அழிக்கும்.

மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறை ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது. மீனை துண்டுகளாக்கி வறுத்தால் 10 நிமிடம் ஆகும். ஃபில்லட்டை மாவில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நெருப்புக்கு நடுத்தர தேவை. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூட வேண்டிய அவசியமில்லை.

பயனுள்ள கேட்ஃபிஷ் என்றால் என்ன

கேட்ஃபிஷ் மிகப்பெரிய நதி மீன். வால் அதன் கொழுப்பான, அதிக கலோரி பகுதியாகும். நூறு கிராம் புதிய இறைச்சியில் 143 கிலோகலோரி உள்ளது: 16.8 கிராம் புரதம் மற்றும் 8.5 கிராம் கொழுப்பு. கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சிறந்த சுவையுடன் இணைக்கிறது. மேலும் இது சிறிய இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இறைச்சி நன்கு செரிக்கப்படுகிறது.

சோமாவில் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் உள்ளன :,,. சுவடு கூறுகள்: அயோடின், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், குரோமியம், நிக்கல், ஃப்ளோரின், கோபால்ட், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு. மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்: சோடியம், மெக்னீசியம், சல்பர், பொட்டாசியம், கால்சியம், குளோரின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம்.

கேட்ஃபிஷ் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் குறைவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் இறைச்சி ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம், தோல் மற்றும் முடி ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும். இது பார்வை பிரச்சினைகள், இருதய நோய்கள், அதிக கொழுப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கேட்ஃபிஷை ஒரு கடாயில் மாவில் வறுப்பது எப்படி

மாவில் உள்ள கேட்ஃபிஷ் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவு. இந்த மீனை வெட்டுவது எளிதாக இருப்பதால் விரைவாக சமைக்கவும். நீங்கள் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஃபில்லட் துண்டுகள் இரண்டையும் வறுக்கலாம்.

இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மீன் - 600 கிராம்;
• முட்டை;
• மாவு - ஒரு ஜோடி கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• மயோனைசே இரண்டு தேக்கரண்டி;
• சில உப்பு.

மீனை நன்கு கழுவி, 2 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக இல்லாத துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

இடிக்கு, ஒரு முட்டையை உடைத்து, உப்பு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கலவை கொண்டு அடிக்கவும். மாவு சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் மாவில் மீன் துண்டுகளை நனைத்து, எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் பரப்பவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு சுவையான மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை உள்ளது - இடிக்குப் பிறகு, கேட்ஃபிஷை எள் விதைகளில் நனைக்கவும். இது சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும். கிளாசிக் பதிப்பில் மாவை சமைக்கலாம் - பாலுடன். எனவே இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கேட்ஃபிஷை ஒரு கடாயில் மாவில் வறுப்பது எப்படி

மீனை மாவில் வறுப்பது வடையை விட எளிதானது. நறுக்கிய மீனை கழுவி ஊற வைக்கவும். இதற்கிடையில், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. மீன் மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்ததாக இருப்பதால், சிறிது எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும். மீன் துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் பரப்பவும். 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் திருப்பி மற்றும் மறுபுறம் அதே அளவு வறுக்கவும். கொழுப்பை அகற்ற, முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

இந்த சமையல் முறையால், இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது. ஆனால் இது குறைவான சுவையாக இருக்காது, அது ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெறும். நீங்கள் கேட்ஃபிஷையும் ஆழமாக வறுக்கலாம்.

காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கேட்ஃபிஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நான் காய்கறிகளுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை வழங்குகிறேன். உங்களுக்கு ஒரு கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட், ஓரிரு வெங்காயம், சில தக்காளி, மாவு, மசாலா, மூலிகைகள் தேவைப்படும்.

மீனைக் கழுவவும், வெட்டி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, மாவில் உருட்டப்பட்ட மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மீனை காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், சூடாக பரிமாறவும்.

கேட்ஃபிஷுடன் என்ன பரிமாற வேண்டும் - சாஸ்கள்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், அரிசி ஒரு பக்க உணவாக மிகவும் பொருத்தமானது. நீங்கள் பூண்டு, பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் சாஸுடன் மீன் பரிமாறலாம். வேகமான சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். ஆனால் சுவை குறைவாக இல்லை 🙂

பூண்டு-எலுமிச்சை.பூண்டு பீல், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அதை அனுப்ப. இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், வோக்கோசு சேர்க்கவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது. ஒவ்வொரு மீனின் மீதும் அதை ஊற்றி, துளசி ஒரு துளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

வால்நட் சாஸ்.இது போன்ற ஒரு குழம்பு மிகவும் அசல் மாறிவிடும். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு அக்ரூட் பருப்புகள் (ஒரு கண்ணாடி), 4-5 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு துண்டு ரொட்டி தேவை. மேலும் 2-3 தேக்கரண்டி வினிகர், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய். கொட்டைகளை நசுக்க வேண்டும், முன் ஊறவைத்த ரொட்டியை அவர்களுக்கு பிழிய வேண்டும். கலவையில் பூண்டு பிழிந்து, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவை மிதமான கெட்டியாகும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சாஸை துடைத்து, மீனுடன் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.

டார்ட்டர் சாஸ்.ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காயை நன்றாக தேய்த்து, அதிகப்படியான சாற்றை பிழியவும். அரை தேக்கரண்டி புதிதாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் 1 கிராம்பு இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மயோனைசே கரண்டி. எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். அத்தகைய அசாதாரண சுவையான சாஸ் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியின் சுவையை பூர்த்தி செய்ய பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் உதவும்:

• ஜாதிக்காய்;
• துளசி;
• ஆர்கனோ;
• மெலிசா;
• பிரியாணி இலை.