குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜாம். குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் சமையல், திராட்சை வத்தல் ஜாம் குளிர்காலத்திற்கான எலுமிச்சை கொண்ட திராட்சை வத்தல் ஜாம்

இனிய மதியம் அன்பு நண்பர்களே. கருப்பு திராட்சை வத்தல் வைட்டமின்களின் நீரூற்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க இயற்கையானது ஒரு நபருக்கு வழங்கிய பயனுள்ள கூறுகளின் காக்டெய்ல். பெர்ரி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, சேமிப்பின் போது அதன் பயனுள்ள குணங்களை நன்கு பாதுகாக்கிறது, குளிர்காலம் அல்லது வசந்த காலத்தில் வைட்டமின் குறைபாட்டின் போது உடலை ஆதரிக்க முடியும்.

இதை செய்ய, அது பழுக்க வைக்கும் காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட, உறைந்த, தயாரிக்கப்பட்ட compotes, ஜாம் மற்றும். அதே நேரத்தில், புதரில் இருந்து இலைகளும் பிடுங்கி உலர்த்தப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கான கருப்பட்டி எவ்வாறு அறுவடை செய்யப்படுகிறது? இன்று இந்த சந்தர்ப்பத்தில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

நீண்ட குளிர்கால நேரத்தில், ஒரு கூடுதல் இயற்கை மருந்து காயப்படுத்தாது. இந்த அற்புதமான பெர்ரியை விரும்புவோர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதன் சுவையை அனுபவிக்க விரும்புவோருக்கு கட்டுரை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு மருந்து அல்லது சிறந்த சுவை போன்ற அதன் தனித்துவமான பண்புகளுக்காக, இந்த பெர்ரி ஏன் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது என்பது தெரியவில்லை. கருப்பு திராட்சை வத்தல் குணப்படுத்தும் திறன் 11 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ரஷ்யாவில் மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பிஸ்கோவ் மற்றும் நோவ்கோரோட் மடாலயங்கள் பெர்ரியைக் கவனித்தன.

பெர்ரி ஒரு பெரிய உணவுப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது, ஒரு நபருக்கு மதிப்புமிக்க வைட்டமின் சி அளவு, தினசரி தேவையை ஈடுகட்ட வெறும் 50 கிராம் ஜாம் அல்லது புதிய பெர்ரி போதுமானது. திராட்சை வத்தல் தானே வேலை செய்யத் தொடங்கும் மற்றும் ஒரு நபரை பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இரத்த சோகையிலிருந்து பாதுகாக்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் மேல் சுவாசக் குழாயின் நோய்களைக் குணப்படுத்தும். அதன் ஃபோலிக் அமிலம் கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

பெர்ரிகளின் டையூரிடிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு விளம்பரம் தேவையில்லை. சிகிச்சைக்காக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளின் உட்செலுத்துதல் அவற்றின் செயல்பாட்டை பத்து மடங்கு அதிகரிக்கும். திராட்சை வத்தல் தேனுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டு வந்தால் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு நல்ல தீர்வு கிடைக்கும்.

இறுதியாக, நீங்கள் வைரஸ் தடுப்பு பண்புகள் மூலம் செல்ல முடியும்: இது டிஃப்தீரியா மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு நோய்க்கிருமிகளுடன் போராடுகிறது, ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், வயிற்றுப்போக்கு நடத்துகிறது.

திராட்சை வத்தல் இலைகள் (குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை)

திராட்சை வத்தல் சேகரிக்கும் போது, ​​அதன் இலைகளை புறக்கணிக்காதீர்கள். இது ஒரு உண்மையான வைட்டமின் பெட்டி.

உதாரணமாக, இது பெர்ரிகளை விட வைட்டமின் சி உடன் நிறைவுற்றது. எனவே இலைகளிலிருந்து வரும் சாதாரண தேநீர் வைட்டமின்களின் விநியோகத்தை நிரப்பும்.

இலைகள் அதிகபட்ச நன்மைகளைத் தருவதற்கு, அவற்றை சேகரிக்கும் போது சில விதிகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது:

• இலைகளை பெர்ரியுடன் அல்ல, ஆனால் முன்னதாக, அவை பூக்கும் போது சேகரிக்கவும்.
• நேரத்தில், இலைகள் நாள் முதல் பாதியில் வைட்டமின்கள் மிகவும் நிறைவுற்றது: பிரகாசமான சூரியன் உதயமாகும் முன், ஆனால் பனி காய்ந்த பிறகு.
• சரியான நேரத்தில் உங்களை நோக்குநிலைப்படுத்த உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், சேகரிக்கப்பட்ட இலைகள் உங்களிடம் இன்னும் இல்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. இலையுதிர் காலம் வரை அவற்றைக் கிழிக்க மிகவும் தாமதமாகவில்லை. நிச்சயமாக, அவர்கள் இனி இளமையாக இல்லை, ஆனால் அவர்கள் திராட்சை வத்தல் நறுமணத்துடன் நன்கு உணவளிக்கப்படுகிறார்கள், மேலும் தேநீர் உண்மையிலேயே மணம் கொண்டதாக இருக்கும்.
• குளிர்கால சேமிப்பிற்காக இலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​சுருங்கிய, உண்ணப்பட்ட அல்லது நோயுற்றவற்றை நிராகரிக்கவும்.
• நீங்கள் பல வழிகளில் இலைகளை உலர வைக்கலாம், ஒரு அடுப்பு, ஒரு மரத்தின் கீழ் ஒரு இடம், ஒரு வராண்டா செய்யும்.
• உலர்த்தும் போது நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து இலைகளைப் பாதுகாப்பதே முக்கிய விஷயம்.
• ஒரு உலர்த்தி இருந்தால், பெர்ரிகளை எங்கே உலர்த்துவது என்ற கேள்வி தானாகவே மறைந்துவிடும்.

இதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருளை குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்தலாம், மருத்துவ குணங்களை வலியுறுத்துவதற்காக, பால் மற்றும் தேனுடன் எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. திராட்சை வத்தல் இலைகள் டயாபோரெடிக், டையூரிடிக், டானிக் மற்றும் கிருமிநாசினியாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஊறுகாய் திராட்சை வத்தல்

கழுவி சுத்தமான பெர்ரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஹேங்கர்களுக்கான தூரத்தை நிரப்பவும். சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். 3 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இமைகளில் திருகவும், ஜாடிகளைத் திருப்பவும், முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை சூடாக வைக்கவும்.

இறைச்சி: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ஒரு கிளாஸ் 9% வினிகர், 800 கிராம் சர்க்கரை.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு செய்முறை எண் 2

மேலே உள்ள செய்முறையின்படி பெர்ரிகளை தயார் செய்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும், 5 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும், உருட்டவும், சூடாகவும், ஒரு ஃபர் கோட் கீழ்.

செய்முறை எண் 3

எளிதான வழி. கருப்பட்டியை ஒரு தனி வாணலியில் வேகவைக்கவும், அதில் சில தேக்கரண்டி சாறு அல்லது பிசைந்த பெர்ரி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. திராட்சை வத்தல் எடையில் பாதியில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஜாடிகளில் அடுக்கி, உருட்டவும்.

சமைக்காமல் கருப்பட்டி

வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லாத இந்த ஜாம் செய்முறையை பாதுகாப்பான கோடை என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் திராட்சை வத்தல் முழு வைட்டமின் வளாகமும் அப்படியே இருந்தது, அதே நேரத்தில் கோடையின் நறுமணம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. செய்முறையே:

• குறிப்பாக கவனமாக பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துங்கள், குறைபாடுகள் இல்லாமல் முழுவதுமாக மட்டுமே விட்டு விடுங்கள். பெர்ரிகளை உலர வைக்க தண்ணீரில் துவைக்கவும், ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றவும்.
• கருப்பட்டியை பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
• எடையில் அதே அளவு சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை இணைக்கவும்.
• நன்கு கிளறி, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை ஜாடிகளில் வைக்க காத்திருக்கவும்.
• ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். பிளாஸ்டிக் மூடிகளின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஐந்து நிமிட நெரிசல்

சமைப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது, இதற்கு 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். செய்முறை உங்களுக்கு முன்னால் உள்ளது:

• பெர்ரிகளை நன்கு வரிசைப்படுத்தி, பழுதடைந்த மற்றும் குறைபாடுள்ளவற்றை அகற்றவும். மேலே உள்ள பெர்ரிகளின் கடைசி அடுக்கு ஈரப்பதத்தால் மூடப்பட்டிருக்காதபடி அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
• திராட்சை வத்தல்களை நெருப்பில் போட்டு, குமிழ்கள் மட்டுமே தோன்றும் வகையில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• பெர்ரியின் எடைக்கு ஏற்ப வெல்லத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அவ்வளவுதான் - கடிகாரம் போய்விட்டது. சமையல் முடியும் வரை 5 நிமிடங்கள் உள்ளன.
• சர்க்கரையின் உணர்வு மறையும் வரை சூடாக்கும் போது ஜாம் கிளறவும்.
• சூடான ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டவும், கொள்கலனைத் திருப்பி, சூடான ஆடைகளில் போர்த்தி விடுங்கள்.
• குளிர்ந்த பிறகுதான் ஜாடிகளை வெளியே எடுக்க முடியும்.

எப்படி உறைய வைப்பது

பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான எளிதான மற்றும் மிகவும் பட்ஜெட் விருப்பமாகும். கூடுதலாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் திராட்சை வத்தல் சேமிக்கப்படும்.

1. நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவி, உலர வைத்து, பைகளில் போட்டு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
2. உறைபனிக்கான மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், கருப்பட்டி பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டருடன் ஒரு ப்யூரியில் உடைத்து, சிறிது சர்க்கரை (1 கிலோ பெர்ரிக்கு 100 கிராம்) சேர்த்து, அதை கலந்து கொள்கலன்களிலும் உறைவிப்பான்களிலும் வைக்கவும். நான் இமைகளுடன் சிறிய 250 கிராம் பயன்படுத்துகிறேன். இந்த ஜாடிகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க மிகவும் வசதியானது. குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அதை பெறுவீர்கள், மற்றும் பெர்ரி புதிய மற்றும் மணம் இருக்கும்.

முரண்பாடுகள்

கற்பனை செய்வது கடினம், ஆனால் கருப்பு திராட்சை வத்தல் பயன்பாடு எச்சரிக்கையுடன் நடத்தப்பட வேண்டிய சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும், உங்களுக்கு பின்வரும் நோய்கள் இருந்தால், கருப்பட்டியின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தவும் அல்லது உங்கள் நல்வாழ்வைக் கட்டுப்படுத்தவும் மற்றும் தயாரிப்பைத் தவறாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம்:

• த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் மற்றும் இரத்த உறைதலை மீறுவதால், நீங்கள் கருப்பு பெர்ரிகளை கட்டுப்பாடில்லாமல் பயன்படுத்தக்கூடாது, அவை இரத்த உறைவை ஏற்படுத்தும்,
• மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்பட்ட உறவினர்களின் உணவில் இருந்து திராட்சை வத்தல் விலக்கு,
• ஹெபடைடிஸுக்கு பெர்ரிகளின் நியாயமான நுகர்வுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், நீங்கள் சாப்பிடலாம், ஆனால் எச்சரிக்கையுடன்,
• இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண் ஏற்பட்டால் பெர்ரி நுகர்வு குறைக்கவும்.

கருப்பட்டியின் பல பண்புகள் உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கலாம், மேலும் உங்கள் உண்டியலில் அற்புதமான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் குளிர்கால அட்டவணையில் மிகவும் மரியாதைக்குரிய பெர்ரி ஆக தகுதியானது.

நல்ல பசி மற்றும் நல்ல மனநிலை! கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், அதை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், சமூக வலைப்பின்னல்களின் பொத்தான்களை அழுத்தவும். தளத்தின் பக்கங்களில் மீண்டும் சந்திக்கும் வரை.

காடுகளில் திராட்சை வத்தல் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அனைத்து கண்டங்களிலும் வசித்து வருகிறது. ஆனால் இது முதலில் இடைக்கால கீவன் ரஸின் மடங்களில் பயிரிடப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, தோட்ட தாவரங்கள் ஐரோப்பாவிற்கு குடிபெயர்ந்தன, மேலும் சுவையான ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன்.

பல வகையான கலாச்சாரங்களில், 3 மட்டுமே ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - கருப்பட்டி, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை. அவை அனைத்தும் குளிர்கால அறுவடைக்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பல நூற்றாண்டுகளாக, நாட்டுப்புற உண்டியலில் இனிப்புகளை சமைப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளையும், பரிந்துரைகளையும் சேகரித்துள்ளது:

• ஜாம் க்கான பெர்ரி அடர்த்தியான, பெரிய, சேதம் இல்லாமல் எடுக்கப்படுகிறது;
• அதனால் திராட்சை வத்தல் முழுதாக இருக்கும் மற்றும் தண்டு அகற்றும் போது விரிசல் ஏற்படாது, நேராக முனைகளுடன் ஆணி கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு, பெர்ரி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது;
• அதனால் கருப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்கள் மென்மையாகவும், ஜாம் தயாரிக்கும் போது சுருக்கமடையாமல் இருக்கவும், அவை முன்கூட்டியே வெளுக்கப்படுகின்றன - கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள், ஒரு ஜூஸரில் 2-3 நிமிடங்கள்;
• வெளுத்த பிறகு தண்ணீர் சிரப்பிற்கு செல்லும்;
• இனிப்பு திரவம் இல்லாமல் (அல்லது ஒரு சிறிய அளவுடன்) தயாரிக்கப்பட்டால், எரிவதைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து வெகுஜனத்தை அசைக்கவும்; இதற்கு ஒரு மர கரண்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இறுதியில் ஜாம் தண்ணீர் குளியல் மூலம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் பொருத்தமான சேமிப்பக நிலைமைகளை உருவாக்கினால் (குறைந்த வெப்பநிலை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியுடன் கூடிய பாதாள அறை) இந்த நிலை இல்லாமல் செய்யலாம்.

சீல் செய்யும் போது, ​​பழங்களில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. கேன்கள் உலோக இமைகளால் உருட்டப்பட்டால், வார்னிஷ் செய்யப்பட்டவை மட்டுமே. இல்லையெனில், ஜாம் மிக விரைவாக இருண்ட ஊதா நிற அசிங்கமான நிழலைப் பெறும்.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - எளிய சமையல்

திராட்சை வத்தல் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது - சிரப்பில் மற்றும் சிரப் இல்லாமல், வேகவைத்த மற்றும் பச்சையாக, முழு பெர்ரி மற்றும் ப்யூரிட் ஜாம். ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட விரைவாக தேர்ச்சி பெறும் சில பிரபலமான சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் - ஐந்து நிமிட செய்முறை (தடிமனாக)

இந்த இனிப்பு சமைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. ஆனால் முதலில், பெர்ரிகளை இறைச்சி சாணை வழியாக நன்றாக கண்ணி தட்டி கொண்டு அனுப்ப வேண்டும், பின்னர் இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பேசினில் வைக்கப்பட்டு 1: 1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• ஒரு சிறிய தீ வைத்து;
• தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

ஜாம் உடனடியாக சூடான ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்படுகிறது. கழுத்தை கீழே திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். மெதுவான குளிர்ச்சி என்பது ஒரு வகையான சுய-கருத்தடை முறை.

மூல கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சமையல் இல்லாமல் செய்முறை

இந்த முறை திராட்சை வத்தல் பாதுகாக்க ஹோஸ்டஸ்கள் தயவு செய்து நிச்சயம். சமையல் இல்லாமல் பெர்ரி அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை அதிகபட்சமாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் சளி மற்றும் பிற நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் உண்மையான "உதவியாளர்" ஆகிறது. மூல ஜாமுக்கு, பழுத்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் எடுத்து இந்த வழிமுறையைப் பின்பற்றுவது நல்லது:

• ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பெர்ரி, blanching இல்லை, ஜாலத்தால்;
• திராட்சை வத்தல் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது;
• 1 கிலோ பழத்திற்கு 1.5 கிலோ மணல் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும்;
• வெகுஜனத்தை நன்றாக தேய்த்த பிறகு, அவை ஜாடிகளில் போடப்பட்டு இமைகளால் முறுக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் அத்தகைய ஜாம் 1 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், நொதித்தல் தொடங்கும், மற்றும் பெர்ரி மோசமடையும்.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் முழு பெர்ரி மற்றும் ப்யூரியில் இருந்து ஜாம் செய்யலாம். இரண்டாவது விருப்பத்தில், ஸ்டெர்லைசேஷன் தேவைப்படுகிறது - சிறிது நேரம் தீயில் ஜாம் வைத்திருப்பது நல்லது, அதனால் அது எரியாது.

முழு பழங்களுடன்

• வெளுத்த பிறகு, கருப்பட்டி பழங்கள் 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன;
• பழங்கள் சாற்றை வெளியிட, அவற்றை சிறிது கீழே அழுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• திராட்சை வத்தல் பல மணி நேரம் காய்ச்சவும், பின்னர் அதை நெருப்புக்கு அனுப்பவும்.

பேசின் உள்ளடக்கங்கள் கெட்டியாகும் வரை நீங்கள் 1 ஓட்டத்தில் சமைக்கலாம். ஆனால் 2-3 மணிநேர இடைவெளியுடன் இதைச் செய்வது நல்லது, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஜாம் அடுப்பில் வைக்கவும். எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

கூழ் இருந்து

• இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லும் பெர்ரி 1: 1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• கலந்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 70 டிகிரி வரை சூடாக்கவும்;
• சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்தவுடன், வெகுஜன ஜாடிகளில் நிரம்பியுள்ளது.

இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஜாம் 0.5 லிட்டர் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் - 1 லிட்டர் கொள்கலன்களில் 15 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய அனுப்பப்படுகிறது. சீல் செய்த பிறகு, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்க வேண்டும்.

சிரப்பில் உள்ள கருப்பட்டி ஜாம் 2 வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

விருப்பம் 1 (1 கிலோ திராட்சை வத்தல் உங்களுக்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 500 மில்லி தண்ணீர் தேவை)

முதல் முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை சுருக்காமல், ஆனால் சர்க்கரை பாகில் நிரப்ப, அவை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன.
• பின்னர், வெளுக்கும் பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் திராட்சை வத்தல் பெர்ரி ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள தண்ணீரில், பெர்ரிகளில் இருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது (1.5 கிலோ சர்க்கரைக்கு - 500 மில்லி தண்ணீர்). அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 அடுக்கு நெய்யில் சூடான வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்கவைத்து உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் ஊற்றவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு படியில் ஜாம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
• சூடான இனிப்பை ஜாடிகளில் அடைத்து, காற்று புகாத மூடிகளால் மூடவும். தலைகீழாக திருப்பி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

விருப்பம் 2 (1 கிலோ திராட்சை வத்தல் 1.2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 300 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படும்)

இரண்டாவது முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

• முதல் முறையைப் போலவே, கருப்பட்டி பெர்ரி கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகிறது.
• பின்னர் திராட்சை வத்தல் ஒரு பற்சிப்பி பேசினில் வைக்கப்படுகிறது.
• 300 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 1.2 கிலோ சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வடிகட்டப்படாத கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும்.
• 4 மணி நேரம் உட்புகுத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை 1 டோஸில் சமைக்கவும்.

சூடான திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் முறுக்கப்பட்டு குளிர்ந்துவிடும்.

கருப்பட்டி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு மற்றொரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்த முன்மொழியப்பட்டது. இந்த பதிப்பில், பெர்ரி ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு, எனவே சீரான ஜாம் போல இருக்கும். இந்த சுவையானது இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு அல்லது மென்மையான ரொட்டியில் பரவுவதற்கு வசதியானது.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பெர்ரி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுவதில்லை, ஆனால் சர்க்கரை முழுவதுமாக கலைக்கப்படும் வரை மட்டுமே சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சை நீங்கள் இனிப்புகளில் அதிக வைட்டமின்களை சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

சமையல் படிகள்:

• பழுத்த திராட்சை வத்தல் (1 கிலோ) கழுவப்பட்டு உலர்த்துவதற்கு ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகிறது;
• பின்னர் ஒரு கலப்பான் வழியாக சென்று சமையலுக்கு ஒரு கொள்கலனில் பரப்பவும்;
• பெர்ரி ப்யூரி கொண்ட உணவுகள் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 60 - 65 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகின்றன;
• சர்க்கரை (1.5 கிலோ) சூடான திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளில் பகுதிகளாக சேர்க்கப்படுகிறது, நன்கு கலக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும், கொதிக்க வேண்டாம். பின்னர் அவை ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன.

கண்ணாடி கொள்கலன் மிக மேலே நிரப்பப்பட்டுள்ளது. வங்கிகள் சூடான அரக்கு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் திரும்பாமல் இயற்கையாக குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் திராட்சை வத்தல் ஜாம் - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

மெதுவான குக்கர் கையில் இருப்பதால், ஜாம் எரியும் என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் ஒரு நுட்பமான பயன்முறை பயன்படுத்தப்படும். இந்த செய்முறைக்கு, திராட்சை வத்தல் வெளுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - பெர்ரி எப்படியும் அதன் மென்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் சிரப்புடன் நன்கு நிறைவுற்றதாக இருக்கும். தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால் போதும்:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் (1 கிலோ) மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது;
• மேலே சர்க்கரை (1.2 கிலோ) வைக்கவும்;
• குண்டு பயன்முறையை இயக்கி, 1.5 மணி நேரம் ஜாம் பற்றி மறந்து விடுங்கள்.

சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, இனிப்பு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல் சமைக்க வேண்டும் என்றால், பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை விகிதம் 1: 1 ஆக இருக்கும். ஆம், இனிப்புக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

தடிமனான நெரிசலைப் பெற, நீங்கள் மல்டிகூக்கரை வெப்பமூட்டும் பயன்முறைக்கு மாற்றலாம் மற்றும் பல மணிநேரங்களுக்கு இனிப்புகளை வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடலாம். ஜாம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்றால், 1 நிமிடம் சமைக்கும் முடிவில், "ஸ்டீமிங்" பயன்முறைக்கு மாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆரஞ்சு கொண்ட கருப்பட்டி ஜாம் செய்முறை

சிட்ரஸ்கள் பெர்ரி இனிப்புகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. ஆரஞ்சு திராட்சை வத்தல் ஜாமுக்கு ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுவருவது மட்டுமல்லாமல், குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் அதிகரிக்கிறது. குளிர்காலத்தில், ஒரு சுவையான இனிப்பு முழு குடும்பத்திற்கும் பிடித்த சுவையாக மாறும். இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கவும்:

• தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பட்டி (1 கிலோ) ஒரு பேசினில் வைக்கப்படுகிறது;
• தண்ணீரில் (200 மில்லி) ஊற்றவும் மற்றும் தானிய சர்க்கரை (700 கிராம்) ஊற்றவும்;
• ஆரஞ்சு (2 பிசிக்கள்.) நன்கு கழுவி;
• பெரிய செல்கள் கொண்ட ஒரு grater மீது, அனுபவம் நீக்க;
• பழங்கள் வெள்ளை படத்திலிருந்து உரிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் கூழ் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது;
• ஆரஞ்சுகள் திராட்சை வத்தல்களுடன் இணைக்கப்பட்டு ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கப்படுகின்றன (அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன);
• அனுபவம் வைத்து, வெகுஜன கலந்து அடுப்பில் வைத்து.

இனிப்பு 10 நிமிடங்களுக்கு 3 செட்களில் சமைக்கப்படுகிறது. முதல் மற்றும் இரண்டாவது நிலைகளுக்கு இடையில், ஜாம் 8-10 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. கடந்த போதுமான 2 மணி நேரத்திற்கு முன். பின்னர் வெகுஜன வெறுமனே ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு உடனடியாக சூடான ஜாடிகளில் நிரம்பியுள்ளது.

செர்ரி இலைகளுடன் கருப்பட்டி ஜாம்

பல இல்லத்தரசிகள் வோக்கோசுக்கு கூடுதலாக பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில் செர்ரி இலைகளை வைக்கிறார்கள். ஆனால் அவை இனிப்புகளில் மிதமிஞ்சியவை அல்ல, வாசனைக்கு இனிமையான குறிப்புகளைச் சேர்க்கின்றன. கூடுதலாக, இலைகள் கிருமிநாசினி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இது இயற்கையான பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது. இந்த செய்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

• இலைகள் (10 துண்டுகள்) தண்ணீரில் (300 மில்லி) ஊற்றப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன;
• குழம்பு வடிகட்டி பிறகு, அதை கருப்பட்டி (1 கிலோ) நிரப்பவும்;
• மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் சர்க்கரை (1 கிலோ) சேர்க்கவும்;
• கலந்த பிறகு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதே அளவு இளங்கொதிவாக்கவும்.

சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக உருட்டப்படுகிறது. நீங்கள் முதலில் 1-2 செர்ரி இலைகளை கீழே (குழம்பிலிருந்து) இடலாம்.

பயனுள்ள காணொளி

சுரைக்காயுடன் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கருப்பட்டி ஜாம் - வீடியோ

ஆரஞ்சு மற்றும் வாழைப்பழத்துடன் கருப்பட்டி ஜாம். சுவையான செய்முறை - வீடியோ

அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் திராட்சை வத்தல் "சாம்பியன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த ஜாம் குணப்படுத்துகிறது. பழத்தின் சக்திவாய்ந்த வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை இனிப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வழங்குகிறது. குழந்தைகளுக்கு பசியை மேம்படுத்த ஜாம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் எடிமாவிலிருந்து விடுபடவும், குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தவும், மற்றும் சிவப்பு பெர்ரி - நச்சுத்தன்மையை சமாளிக்கவும் உதவும்.

சுவை மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளின் கலவையானது திராட்சை வத்தல் ஜாம் பற்றியது. பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு டஜன் ஜாடி இனிப்புகளை சமைக்க போதுமானது, மேலும் குளிர்காலத்திற்கு குடும்பத்திற்கு இனிப்பு, மணம் கொண்ட "மருந்து" வழங்கப்படும்.

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மேஜையில் குளிர்காலத்தில் சிறந்த வைட்டமின் தயாரிப்பு ஒரு வேகவைத்த கருப்பு பெர்ரி இனிப்பு ஆகும். முழு அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்களையும் (வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, சி, பொட்டாசியம்) சரியாகப் பாதுகாக்க, திராட்சை வத்தல் சரியாக சமைக்க வேண்டியது அவசியம். சமையல் விருந்தளிப்புகளின் இரகசியங்கள் மற்றும் திராட்சைகளுடன் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும்.

கருப்பட்டி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரியில் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க பயனுள்ள வழிகள்:

உலர்;

• உறைய வைக்க;
• சமைக்க.

விதிகளுக்கு இணங்க கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் தயாரிப்பின் பயனை எவ்வாறு பாதுகாப்பது? இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

ஒரு நல்ல பெர்ரியைத் தேர்வு செய்யவும் (நடுத்தர அளவு ஜாமுக்கு ஏற்றது, பெரியது - ஜாம் அல்லது ஜெல்லிக்கு).

1. ஜாம் தயாரிப்பதற்கு சரியான உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை தயார் செய்யவும்.
2. விகிதாச்சாரத்தை வைத்திருங்கள்.

சமையலுக்கு (பானை அல்லது பேசின்) உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு முக்கியமான படியாகும்: பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பொருத்தமானது. ஆனால் தாமிரம் ஆக்சிஜனேற்றம் செய்ய முனைவதால், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நிறத்தின் பிரகாசத்தை பாதுகாக்கும் பொருட்டு செப்பு கொள்கலன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, உங்களுக்கு நிச்சயமாக தேவைப்படும்:

ஜாடிகளை (முன் கழுவி மற்றும் கருத்தடை);

• இமைகள் (விரும்பினால்: உருட்டலுக்கான உலோகம், பிளாஸ்டிக்);
• மர கரண்டியால்;
• அகப்பை.

சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

இறைச்சி சாணை, கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி;

• ஒரு மெல்லிய கண்ணி கொண்ட உலோக சல்லடை.

சரியான பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாமுக்கு, எந்த வகையிலும் பழுத்த, அப்படியே பெர்ரி பொருத்தமானது. சந்தையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​குப்பை (இலைகள் மற்றும் கிளைகள்) இல்லாததை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். சொந்தமாக சேகரிக்கும் போது, ​​பழுக்காத ஒன்றை (அது புளிப்பைக் கொடுக்கும், சமைக்கும் போது அதிக சர்க்கரை தேவைப்படும்) அல்லது அதிக பழுத்த பெர்ரி (அரைப்பதைத் தவிர) எடுக்க வேண்டாம். கிளைகளில் இருந்து பெர்ரிகளை கவனமாக அகற்றுவது அவசியம்.

பின்வரும் செயலாக்க படிகள்:

ஜாமுக்கான மூலப்பொருட்களை வரிசைப்படுத்தி சுத்தம் செய்யவும்.

1. ஒரு வடிகட்டி மூலம் துவைக்க (ஊற வேண்டாம் - வெடிப்பு).
2. ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது பரப்பவும்.
3. உலர்.

கருப்பட்டி ஜாம் செய்முறை

பெர்ரி பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​குளிர்காலத்திற்கு கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். அதே நேரத்தில், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஒவ்வொரு செய்முறையின் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் அம்சங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து சமைப்பதற்கும் பல வேறுபாடுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். பெர்ரி சாற்றை மெதுவாக வெளியிடுகிறது (நெல்லிக்காய் போன்றவை) மேலும் அதிக சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. 1:1 முதல் 1:1.5 வரையிலான விகிதங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செய்முறையை மாற்றுவதன் விளைவாக, ஜாம்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள் பெறப்படுகின்றன, இது துண்டுகள், அப்பத்தை, கேக்குகள் தயாரிக்க ஏற்றது.

திராட்சை வத்தல் ஐந்து நிமிட ஜாம்

சமைப்பதற்கு எடுக்கும் நேரத்தின் அடிப்படையில் செய்முறை பெயரிடப்பட்டது. ஐந்து நிமிட கருப்பட்டி என்பது இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமான ஒரு செய்முறையாகும், இது வைட்டமின் சமநிலையை முடிந்தவரை பாதுகாக்கிறது. இதற்கு தேவை:

திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;

• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5-1 கப்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

1. குறைந்த தீயில் கரைக்கவும்.
2. சிரப் கொதிக்கவும்.
3. பெர்ரிகளை சூடான நீரில் (5 வினாடிகள்) விடுங்கள், இதனால் அவை சிரப்பில் வெடிக்காது.
4. அவற்றை சிரப்பிற்கு மாற்றவும்.
5. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
6. ஜாம் குளிர்விக்கவும்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தயாரிப்பை ஊற்றவும்.
8. இறுக்கமாக மூடு.

குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி

கருப்பட்டி ஜெல்லி கலோரிகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உகந்த சமநிலையை பாதுகாக்கிறது. ஜெல்லிக்கு தேவையான பொருட்கள் (அனைத்து கண்ணாடிகளிலும்):

திராட்சை வத்தல் - 10;

• சர்க்கரை - 10;
• தண்ணீர் - 2.5.

காய்ச்சும் தொழில்நுட்பம் கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்டது:

பெர்ரி மற்றும் தண்ணீரை கலந்து, கொதிக்கும் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும்.

1. கலவையை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. மெதுவாக சமைக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
3. சர்க்கரையில் ஊற்றவும்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, அது முற்றிலும் கரைந்து போகட்டும்.
5. வெகுஜனத்தை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஒரு கொள்கலனில் சூடாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
7. முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி (ஒரு "ஃபர் கோட்" செய்யுங்கள்).
8. எந்த வசதியான இடத்திலும் சேமிக்கவும்.

தயாரிப்பு செயல்பாட்டில் தேய்த்தல் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி ஜெல்லிக்கான அற்புதமான செய்முறை. பச்சை பெர்ரிகளின் இருப்பு இங்கே அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சிறந்த திடப்படுத்தலுக்கு பங்களிக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:

திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;

• சர்க்கரை - 600 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1.5 கப்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

பெர்ரியை தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சல்லடை வைக்கவும்.
2. கலவையை சிறிய பகுதிகளாக பரப்பி துடைக்கவும்.
3. சர்க்கரை ஊற்றவும் (ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 600 கிராம்).
4. தண்ணீர் சேர்க்கவும் (சிறிதளவு).
5. 40-60 நிமிடங்கள் சாறு கொதிக்க, அசல் தொகுதி சுமார் 1/3.
6. ஜாடிகளில் ஜெல்லியை ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடவும்.
7. வெற்றிடத்தை உருவாக்க 30-40 நிமிடங்கள் புரட்டவும்.
8. தடிமனான எச்சங்களை மறுசுழற்சி செய்யலாம் (இல்).

சமைக்காமல் கருப்பட்டி ஜாம்

சமையல் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும், குளிர்காலத்திற்கான பழுத்த கருப்பட்டி ஜாம் விதிவிலக்கல்ல. இந்த தயாரிப்பு முறையின் நன்மைகள் அதிகபட்சம் - வைட்டமின்கள், பெக்டின்கள், கரிம அமிலங்கள், டானின்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கிளாசிக் பொருட்கள் (விகிதங்கள் 1:1.5):

• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை.

சமையல் படிகள்:

பெர்ரியை ஆழமான கொள்கலனில் அரைக்கவும் (ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை செய்யும்).

1. சர்க்கரை சேர்த்து அரைக்கும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் விட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. அவ்வப்போது கிளறவும்.
4. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஆரஞ்சு சேர்த்து

திராட்சை வத்தல் ஒரு ஆரஞ்சுடன் இணைந்து இரட்டை நன்மையைத் தருகிறது. குளிர்காலத்தில், இது பொருத்தமானது - இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உணவில் கலோரிகளை வழங்குகிறது. காரமான மற்றும் குணப்படுத்தும் ஜாமுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரை - 1: 2;

• ஆரஞ்சு - 1 பிசி. கலவையின் 1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு;
• எலுமிச்சை - 1-2 பிசிக்கள்.

ஆரஞ்சுடன் கருப்பட்டி ஜாம் செய்வது எப்படி:

பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.

1. சாறு தோன்றும் வரை (7-8 மணி நேரம்) காய்ச்சவும்.
2. கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்.
3. ஆரஞ்சு பழத்தை சுவையுடன் அரைக்கவும்.
4. பெர்ரி மற்றும் கலவை ஒரு கொள்கலனில் கூழ் வைத்து.
5. நறுமணம் வெளிவரட்டும் (சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் நிற்கவும்).
6. ஒவ்வொரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சில துளிகள் எலுமிச்சை பிழியவும்.
7. ஜாம் பரப்பவும்.
8. மேலே எலுமிச்சை சில துளிகள் சேர்த்து, சர்க்கரை 1 சென்டிமீட்டர் சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடவும்.

கிளாசிக் சுவையான கருப்பட்டி ஜாம்

பாட்டியின் சமையல் மிகவும் சுவையானது. இது அதே அடிப்படை பொருட்கள் போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது அற்புதமான சுவை மாறிவிடும். ஜாம் தயாரிப்பின் காலம் நியாயமானது. தேவையான பொருட்கள்:

திராட்சை வத்தல் - 1 கண்ணாடி;

• சர்க்கரை - 1 கப்;
• தண்ணீர் - 0.5 கப்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையை கொதிக்க வைக்கவும்.

1. சிரப் உருவான பிறகு பெர்ரியை ஊற்றத் தொடங்குங்கள்.
2. பின்னர் ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு கிளாஸ் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை மாறி மாறி சேர்க்கவும்.
3. சமையல் நிலைமைகளை கவனிக்கவும் (மெதுவான தீ, தொடர்ந்து கிளறி).
4. தயாரிப்புகளின் முழு அளவும் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​அதை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.
5. தேவையான அளவு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ராஸ்பெர்ரி-திராட்சை வத்தல்

ராஸ்பெர்ரிகளுடன் வகைப்படுத்தப்பட்டது - சுவைகளின் சிறந்த கலவை. அதன் பயன் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டது. ராஸ்பெர்ரிகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பது இன்னும் கொஞ்சம் கடினம், ஆனால் அது தொந்தரவுக்கு மதிப்புள்ளது. தேவையான பொருட்கள்:

திராட்சை வத்தல் - 2.5 கிலோ;

• ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 கிலோ.

சமையல் படிகள்:

8 மணி நேரம் சாறு பிரித்தெடுக்க ராஸ்பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் (1/3 விதிமுறை) ஊற்றவும்.

1. நாங்கள் முக்கிய பெர்ரி தயார்.
2. நேரம் கடந்த பிறகு, நாம் ராஸ்பெர்ரிகளை சூடாக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
3. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
4. வெப்பமாக்கல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
5. மூன்றாவது கொதிநிலையில், இரண்டு பெர்ரிகளையும் இணைக்கிறோம்.
6. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
7. ஜாடிகளாகப் பிரித்து, மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும்.
8. இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் கருப்பட்டி ஜாம்

மெதுவான குக்கரில் குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பது ஒரு புதிய நவீன முறையாகும், இது சமையல் செயல்முறையின் மீது நிலையான கட்டுப்பாடு தேவையில்லை. கிளாசிக் பொருட்கள்: சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில். இந்த முறையின் ஒரே குறைபாடு மல்டிகூக்கரின் சிறிய திறன் ஆகும். சுண்டவைக்கும் முறையில் ஜாம் தயார்.

சமையல் படிகள்:

நாம் தூங்கும் பெர்ரி, மேல் சர்க்கரை விழும்.

1. நாங்கள் மல்டிகூக்கரை இயக்குகிறோம்.
2. தயார்நிலையின் சமிக்ஞை ஒலித்த பிறகு, ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
3. பிளாஸ்டிக் இமைகளால் உருட்டவும் அல்லது இறுக்கமாக மூடவும் (ஹோஸ்டஸின் விருப்பப்படி உள்ளது).
4. ஜாம் 6 மாதங்கள் வரை நன்றாக இருக்கும்.

வீடியோ: ஐந்து நிமிட திராட்சை வத்தல் ஜாம்

விவாதிக்கவும்

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பட்டி ஜாம்

கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு மதிப்புமிக்க பெர்ரி தயார் செய்ய ஒரு சிறந்த வழியாகும். இந்த இனிப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது குளிர்காலத்தில் சளிக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பொருட்களால் உடலை நிரப்பவும் பயன்படுகிறது.

கருப்பட்டி ஜாமின் நன்மைகள்

கருப்பட்டியில் எலுமிச்சையை விட பல மடங்கு வைட்டமின் சி உள்ளது, இது அதன் உள்ளடக்கத்தில் தலைவராக கருதப்படுகிறது. பயனுள்ள கூறுகளுடன் உடலை நிரப்ப, இந்த ருசியான கருப்பு பெர்ரிகளை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உட்கொண்டால் போதும்.

திராட்சை வத்தல் சேமிக்க மிகவும் பொதுவான வழி ஜாம் ஆகும். இது குளிர்காலத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் கலவை பல பயனுள்ள பொருட்களை உள்ளடக்கியது:

• மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ் - பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்;
• சுவடு கூறுகள் - இரும்பு, அயோடின், மாங்கனீசு, ஃவுளூரின், துத்தநாகம், மாலிப்டினம், தாமிரம் மற்றும் கோபால்ட்;
• ஃபோலிக் அமிலம்;
• வைட்டமின்கள் ஈ, சி, பி2, பி1, பி மற்றும் கே.

நூறு கிராம் இனிப்பு பெர்ரி இனிப்புகளில் இருநூற்று எண்பத்து நான்கு கிலோகலோரிகள், கிட்டத்தட்ட எழுபத்து மூன்று கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஒரு கிராமுக்கு குறைவான கொழுப்பு மற்றும் புரதம் உள்ளது.

கருப்பட்டி ஜாம் ஒரு நல்ல டையூரிடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு, டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு மூலம், நீங்கள் உடலை வலுப்படுத்தி சுத்தப்படுத்தலாம். தயாரிப்பு சிகிச்சையில் பெரிதும் உதவுகிறது:

• சளி;
• கார்டியோ-வாஸ்குலர் அமைப்பின்;
• புற்றுநோயியல் நோய்கள்;
• பார்வை உறுப்புகள்;
• கல்லீரல்;
• சிறுநீரகங்கள்;
• செரிமான தடம்.

கருப்பட்டி இரத்த கலவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிறகு மக்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு கொண்ட நோயாளிகளை எடுத்துக் கொள்ள மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கூடுதலாக, திராட்சை வத்தல் பெர்ரி நீரிழிவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

இந்த நன்மை பயக்கும் பழங்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வது அல்சைமர் நோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர்.

பழுத்த பெர்ரி குளிர்காலத்திற்கான கருப்பட்டி பெர்ரிகளை அறுவடை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை வறண்ட காலநிலையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, புதரில் உள்ள அனைத்து பழங்களும் முழுமையாக பழுத்த ஒரு வாரத்திற்குள்.

பழுத்த பெர்ரி கருப்பு. அவற்றின் சுவையில் அதிக இனிப்பு குறிப்புகள் உள்ளன, மேலும் அவை தூரிகைகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன.

பழுத்த பழங்களை புதர்களில் அதிகமாக வெளிப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. அதிகப்படியான பழுத்த பெர்ரிகளில், வைட்டமின்களின் அளவு குறைகிறது, மேலும் அவை மோசமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

அறுவடைக்கு முன், கருப்பட்டி பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, குப்பைகள், வால்கள் அகற்றப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. ஒரு மெல்லிய தோல் கொண்ட பழங்கள் ஜாம், மற்றும் குளிர்காலத்தில் உறைபனிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது - அடர்த்தியான தோலுடன். உலர்ந்த, சேதமடையாத பழங்களை மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

ஜாம்கள் அல்லது கருப்பட்டி பாதுகாப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், ஜாடிகள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதில் இனிப்பு சேமிக்கப்படும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு அரை லிட்டர் அல்லது லிட்டர் கொள்கலனாக இருக்கும், ஏனெனில் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் குளிர்காலத்தில் திறந்த ஜாம் விரைவில் பயன்படுத்தப்படாது மற்றும் மோசமடையாது.

ஜாமுக்கு கண்ணாடி ஜாடிகளைத் தயாரிப்பது எளிது. இதற்கு ஒவ்வொரு கொள்கலனும் தேவை:

• விரிசல்களை சரிபார்க்கவும்;
• நன்கு கழுவவும்;
• கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
• உலர்.

உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது திராட்சை வத்தல் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படலாம், எனவே திருப்பங்களுக்கு அரக்கு இமைகளைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் மட்டுமே ஜாம் சமைக்கவும்.

பிரபலமான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் சமையல்

திராட்சை வத்தல் வேகவைக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்டது குளிர்ந்த காலநிலையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இத்தகைய மணம் நிறைந்த ஜாம் தனித்துவமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஐந்து நிமிடங்கள் - விரைவாகவும் எளிதாகவும்

• ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு கிலோகிராம் பெரிய கருப்பட்டி;
• ஒன்றரை கண்ணாடி தண்ணீர்.

திராட்சை வத்தல் பழங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன. இதில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சிறிய தீயில் போடப்படுகிறது. ஏற்கனவே நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பெர்ரி கொதிக்கும் பாகில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் முழு கலவையும் ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகிறது. சூடான ஜாம் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு, இமைகளுடன் சுற்றப்படுகிறது. அத்தகைய இனிப்புகளில் உள்ள பெர்ரி அப்படியே இருக்கும்.

ஐந்து நிமிட கருப்பட்டி ஜாம்: வீடியோ

1. ஒரு கிலோகிராம் தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பட்டி;
2. ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை;
3. அரை லிட்டர் தூய நீர்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை முடிக்கப்பட்ட சிரப்பில் வைக்கவும், ஒரு துணியால் வடிகட்டவும், கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மேல் உருவாகும் நுரை அகற்றப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றப்பட்டு இமைகளுடன் சுற்றப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனும் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் கழுத்தை கீழே வைத்து முழுமையாக குளிர்விக்க விட வேண்டும்.

கருப்பட்டி ஜாம் செய்முறை: வீடியோ

• ஒரு கிலோகிராம் திராட்சை வத்தல் பெர்ரி;
• ஒன்றரை கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.

மரத்தாலான புஷர் மூலம் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்களை ஒரு பற்சிப்பி கால்விரலில் மசிக்கவும். முழு பெர்ரி வெகுஜனத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இனிப்பு படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை அரை கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் கிளறவும். பின்னர் கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஆறு மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், பெர்ரிகளை அவ்வப்போது கலக்க வேண்டும். ஜாடிகளில் போடப்பட்ட அத்தகைய ஜாம் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

சமைக்காமல் கருப்பட்டி ஜாம்: வீடியோ

ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி

குளிர் காலத்தில், வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, ​​ஜாம் அல்லது ஜெல்லி போன்ற கருப்பட்டி ஜாம் தடவிய ரொட்டி துண்டுடன் தேநீர் அருந்துவது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அத்தகைய மணம் கொண்ட இனிப்பு உடலை வலிமையுடன் நிரப்பும் மற்றும் சளிக்கு எதிராக பாதுகாக்கும்.

• ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி;
• ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்;
• இரண்டரை கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.

தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பட்டி பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சூடான பெர்ரி வெகுஜன ஒரு வடிகட்டியில் வெளியே எடுத்து ஒரு சல்லடை மூலம் நன்றாக தேய்க்கப்படுகிறது. பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பழங்களில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சூடான இனிப்பு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி: வீடியோ

• எண்ணூறு கிராம் கருப்பு பெர்ரி;
• முந்நூறு கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்கள்;
• ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர்;
• சர்க்கரை கிலோகிராம்.

குறைந்த வெப்பத்தில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து சிரப்பை கொதிக்க வைப்பது ஆரம்பத்தில் அவசியம். இரண்டு வகையான திராட்சை வத்தல்களின் பெர்ரி முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் முழு வெகுஜனமும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. சிரப்பில் சூடான பெர்ரிக்குப் பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி பன்னிரண்டு மணி நேரம் விட வேண்டும். இனிப்பு கலவை தட்டில் பரவுவதை நிறுத்தும் வரை உட்செலுத்தப்பட்ட இனிப்பு நிறை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சூடான ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் குறைக்கப்பட்டு, தலைகீழாக மாறும்.

• ஒரு எலுமிச்சை;
• ஒரு கிலோகிராம் கருப்பட்டி பெர்ரி;
• ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை.

பெர்ரி சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், கழுவ வேண்டும். சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கலப்பான் கொண்டு உலர் மற்றும் அரை. பின்னர் இந்த வெகுஜனத்தை மெதுவாக தீ வைத்து சமைக்க வேண்டும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். கொதித்த பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சூடான கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. சூடான பெர்ரி இனிப்பு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியும் மேலே காகித வட்டங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை ஓட்காவில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. வங்கியின் மேல் பாலிஎதிலீன் படத்துடன் கட்டப்பட்டுள்ளது.

எலுமிச்சையுடன் கருப்பட்டி ஜாம்: வீடியோ

மற்ற பெர்ரிகளுடன் திராட்சை வத்தல் ஜாம்

கருப்பட்டி ஜாம் மற்ற ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளுடன் கலப்பதன் மூலம் பல்வேறு அசல் சுவை குணங்களைக் கொடுக்கலாம்.

• ஐநூறு கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• அறுநூறு கிராம் திராட்சை வத்தல்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஐந்து கண்ணாடிகள்;
• நானூறு மில்லி தண்ணீர்.

ஆரம்பத்தில், நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து சிரப் கொதிக்க வேண்டும். கருப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்கள் அதில் குறைக்கப்பட்டு பெர்ரி வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமையல் போது, ​​எப்போதும் தோன்றும் நுரை சேகரிக்க. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் இந்த சூடான வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் முழு கலவையும் இருபது நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இது தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளுடன் சுற்றப்படுகிறது.

• ஒரு கிலோ திராட்சை வத்தல்;
• அரை கிலோகிராம் ராஸ்பெர்ரி;
• நானூறு மில்லி தண்ணீர்;
• ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை.

வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும், ஏழு நூறு கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி திராட்சை வத்தல். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஏழு நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை சூடான கலவையில் ஊற்றி, அது இறுதி வரை கலக்கவும். ஜாம் பிறகு, முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, மூடிகளை உருட்டவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனும் குளிர்விக்க தலைகீழாக வைக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பட்டி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஜாம்: வீடியோ

• எண்ணூறு கிராம் திராட்சை வத்தல் பெர்ரி;
• ஒரு திராட்சைப்பழம்;
• ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• முந்நூறு கிராம் தண்ணீர்.

கருப்பட்டி பெர்ரிகளை சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் சூடான பாகில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, திராட்சைப்பழம் துண்டுகள் பெர்ரி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை முன்பு விதைகள் மற்றும் பக்க படங்களில் சுத்தம் செய்யப்பட்டன. ஜாம் மற்றொரு இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, அரக்கு இமைகளுடன் உருட்டப்படுகிறது. தலைகீழ் மூடிய ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு நாள் விட்டு.

சமைக்காமல் ஜாம் செய்தால் குளிர்காலத்தில் புதிய திராட்சை வத்தல் சுவையை அனுபவிக்கலாம். அத்தகைய இனிப்பு மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து "குளிர் ஜாம்"

• பெரிய பழுத்த பெர்ரி கிலோகிராம்;
• இரண்டு கிலோகிராம் சர்க்கரை.

கழுவி உலர்ந்த கருப்பட்டி பழங்களை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட்ட மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. அனைத்து சர்க்கரை படிகங்களும் கரையும் வரை பெர்ரி கலவையை ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். இந்த இனிப்பு உலர்ந்த, முன் தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, இது நிரப்பப்பட்ட பிறகு, நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் "குளிர்" ஜாம் வைத்திருக்க முடியும்.

சர்க்கரையுடன் அரைத்த திராட்சை வத்தல்: வீடியோ

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் கிலோகிராம்;
• ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு கிலோ பழுத்த மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள்.

திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்க வேண்டும். பின்னர் உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களை அங்கே சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமை சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கவும், மூடியை மூடவும். இந்த இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

திராட்சை வத்தல் மிகவும் பயனுள்ள பெர்ரி ஆகும். கிட்டத்தட்ட அனைவரும் சாப்பிடலாம். ஆனால் அதில் பினோலிக் சேர்மங்கள் இருப்பதால், மனிதர்களில் வைட்டமின் கே இன் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இரத்த உறைதல் அளவு அதிகரிக்கலாம், இது த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாமில் கணிசமான அளவு சர்க்கரை உள்ளது. இதன் காரணமாக, உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு இதை அடிக்கடி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேலும், தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை தோற்றம் ஆகியவற்றின் முன்னிலையில் நீங்கள் ஒரு கருப்பு திராட்சை வத்தல் இனிப்பு சாப்பிட முடியாது.

கருப்பட்டியின் பயனுள்ள குணங்கள் மிக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த மதிப்புமிக்க சுவையான பெர்ரியிலிருந்து ஜாம் பல ஜாடிகளை தயாரிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். குளிர்கால நாட்களில் அத்தகைய இனிப்பு உடலை ஆற்றலுடன் நிரப்புகிறது மற்றும் சளி தடுக்கும்.

கருப்பட்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும், மேலும் மிகவும் சுவையான ஜாம் திராட்சை வத்தல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, என் அம்மா ஜாம் சமைப்பதால், யாரும் அதை சமைப்பதில்லை. ஏறக்குறைய அனைத்து பெர்ரிகளும் அப்படியே இருக்கும், சிரப் பணக்கார பர்கண்டி நிறத்தில் வருகிறது.

எல்லோரும் இந்த வழியில் கருப்பட்டி ஜாம் சமைப்பார்கள் என்று நான் எதிர்பார்த்தேன், மேலும் அவர்கள் ஒரு ஓட்டலில் திராட்சை வத்தல் ஜாம் கொண்ட ஐஸ்கிரீமை என் மீது ஊற்றியது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது. ... இது ஒரு வேகவைத்த வெகுஜனமாக இருந்தது, மிகவும் இனிமையானது மற்றும் புரிந்துகொள்ள முடியாதது. என் தாயின் செய்முறையின்படி கருப்பட்டி ஜாம் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன் - மிதமான இனிப்பு, மிகவும் அழகான மற்றும் மணம்.

அறுவடைக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, கூடுதலாக, நீங்கள் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் சமைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கூடுதலாக, இந்த அற்புதமான பெர்ரி அனைத்து வைட்டமின்கள் தேன் கொண்டு தூய currants இருந்து சமையல் மூலம் பாதுகாக்கப்படும். முதலில் செய்ய வேண்டியது முதலில்...

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் பெர்ரி எடுக்கப்படுகிறது
• 1 கிலோ தானிய சர்க்கரை,
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்.

சமையல் செயல்முறை:

திராட்சை வத்தல், எந்த பெர்ரி போன்றவற்றிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிப்பது, அதை வரிசைப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. அனைத்து திராட்சை வத்தல்களையும் கவனமாக பரிசோதிக்கவும், இதனால் பெர்ரி புதியதாகவும் அழுகாததாகவும் இருக்கும் (அவற்றை நீங்களே எடுக்கவில்லை, ஆனால் அவற்றை சந்தையில் வாங்கினால்).

திராட்சை வத்தல் 2-3 முறை கழுவவும். பொதுவாக அனைத்து இலைகளும் குச்சிகளும் மேலே மிதக்கும். தண்ணீர் கண்ணாடி ஒரு சல்லடை மீது பெர்ரி வைத்து.

செய்முறையின் சாராம்சம் என்னவென்றால், பெர்ரிகளை சிரப்பில் ஏற்ற வேண்டும், மேலும் திராட்சை வத்தல் சர்க்கரையுடன் மூடப்படக்கூடாது. சர்க்கரை உருகி, கேரமலாக மாறாமல் இருக்க தண்ணீர் துல்லியமாக தேவைப்படுகிறது. சிரப் தயாரிக்கும் போது கிட்டத்தட்ட அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகிறது. நீங்கள் ஒரு அலுமினிய கிண்ணத்தில் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணத்தில் ஜாம் சமைக்க வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில், அது வெறுமனே எரியும்.

மெதுவான தீயில் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை வைக்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சர்க்கரை எரிக்காதபடி கிளற மறக்காதீர்கள். ஒரு தடிமனான சிரப் வெளியே வருகிறது.

என் அம்மா 3-5 கிலோ பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் செய்கிறார், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை வத்தல் விகிதம் ஒன்றுதான், எனவே சமையலுக்கான உணவுகளின் அளவை ஜாமின் விளைச்சலின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

கொதிக்கும் பாகில் திராட்சை வத்தல் ஊற்றவும். நுரை நீக்கி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு கொதிக்க.

திராட்சை வத்தல் ஐந்து நிமிட ஜாம் முழுமையாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். ஒரே இரவில் அதை விட்டுவிடுவது நல்லது, இதனால் பெர்ரிகளுக்கு சிரப் சரியாக வழங்கப்படுகிறது.

காலையில், பெர்ரிகளை மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாம் மீண்டும் குளிரூட்டவும்.

ஜாம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும்.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் அனைத்து கொள்கலன்கள் மலட்டு இருக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் தயாரிப்புகளுக்கான ஜாடிகளை உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்: ஒரு கெட்டில் மீது, இரட்டை கொதிகலனில், மெதுவான குக்கர், அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில்.

கடைசி நேரத்தில், ஜாம் கொதிக்க விடவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

சூடான கருப்பட்டி ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் திருகு தொப்பிகள் அல்லது ஆயத்த தயாரிப்புடன் மூடவும்.

ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

நிச்சயமாக, இது ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையாகும்.

திராட்சை வத்தல் ஜாம் சேர்க்கப்படலாம் - அவை வெளியே வருகின்றன, நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இது குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களில் இருந்து compotes சேர்க்க முடியும் - அவர்கள் compote சுவை அதிகரிக்க, மற்றும் அதன் சுவை இன்னும் சுவாரசியமான செய்ய.

நான் இந்த ஜாம் உடன் அப்பத்தை மற்றும் வெறும் ஐஸ்கிரீம் ஊற்ற, நீங்கள் ஒரு அழகான விளக்கக்காட்சி மற்றும் டிஷ் ஒரு நம்பமுடியாத வாசனை உத்தரவாதம்.

திராட்சை வத்தல் ஜாமுக்கு இன்னும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, மேலே உள்ள செய்முறையின் படி ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், கொட்டைகள் மட்டுமே.

கொட்டைகள் கொண்ட கருப்பட்டி ஜாம்

• மேலே உள்ள செய்முறையில் உள்ள அதே அளவு பெர்ரி, சிரப்புக்கான தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
• கொட்டைகள் 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் ஒன்றுக்கு ½ கப் தேவை.

கொட்டைகள் வெறுமனே, நீங்கள் பாதாம் எடுக்க வேண்டும், ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். ஒரு கத்தி கொண்டு நட்டு வெட்டி சமையல் கடைசி கட்டத்தில் சேர்க்க.

விலையுயர்ந்த பாதாமை வறுத்த வால்நட்ஸுடன் மாற்றலாம். நான் பைன் கொட்டைகளுடன் இந்த ஜாமை முயற்சித்தேன் - சொர்க்கத்திலிருந்து மன்னா, ஆனால் இந்த கொட்டையின் விலை வெறுமனே காஸ்மிக்.

இந்த சமையல் விருப்பம் இனிப்புக்கு ஏற்றது, பரிமாறும் போது அவர்களுக்கு தண்ணீர் ஸ்ட்ரூடல் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் வசதியாக இருக்கும்.

தேனுடன் திராட்சை வத்தல் ஜாம் "தேனீ வளர்ப்பு"

சமைக்காமல் ஆரோக்கியமான செய்முறை

இந்த திராட்சை வத்தல் ஜாம் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் நைலான் மூடியின் கீழ் ஜாடிகளில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெர்ரி,

பெர்ரிகளின் கலவை இங்கே மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்பதால், நீங்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல் மட்டுமே எடுக்க வேண்டும் என்று நான் வேண்டுமென்றே பொருட்களில் எழுதவில்லை.

எனக்கு பிடித்த விகிதம் பாதி ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பாதி கருப்பட்டி.

ஒரு கலப்பான் மூலம் பெர்ரிகளை அரைக்கவும், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும் அல்லது ஒரு மர மோட்டார் கொண்டு நசுக்கவும்.

பெர்ரிகளின் அளவு தேனின் அளவிற்கு சமமாக இருக்க வேண்டும்.

பெர்ரி ப்யூரி மற்றும் தேன் கலக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் தலையிட வேண்டும், மற்றும் திரவ, மிட்டாய் இல்லை, முன்னுரிமை ஒரு வலுவான சுவை இல்லாமல் தேன் தேர்வு நல்லது - அகாசியா அல்லது லிண்டன். நீங்கள் முழு ராஸ்பெர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் தூய "ஜாம்" க்கு சேர்க்கலாம்.

தூய பெர்ரிகளுக்கான ஜாடிகளை உங்களுக்கு வசதியான வகையில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறிய பிறகு, சிறிய ஜாடிகளில் திராட்சை வத்தல் கொண்டு தேனை இடுகிறோம். ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேல், சிறிது தேன் ஊற்றவும் அல்லது 1-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றவும். இது ஜாம் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.

இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்தில் குழந்தைகளுக்கு இந்த ஆரோக்கியமான ஜாம் கொடுக்கவும், உடையக்கூடிய உயிரினங்களின் வைட்டமின் சப்ளை நிரப்பப்படும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் புதிய ப்யூரிட் திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறையை எகடெரினா அபடோனோவா தனது புகைப்படத்துடன் சேர்த்தார்.

இந்த பருவத்தில் திராட்சை வத்தல் தயாரிப்புகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

சாக்லேட் பிளம் ஜாம் செய்முறையை நீங்கள் விரும்பலாம்:

உண்மையுள்ள, அன்யுதா.