புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான சூப். புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப்: சமையல் குறிப்புகள் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

பெரும்பாலான சமையல்காரர்களுக்கு காளான் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் அனைவருக்கும் ஒரு சுவையான, நறுமண உணவை சமைக்கும் ரகசியங்கள் இல்லை, இது புகைப்படத்திலிருந்து கூட உங்கள் பசியைத் தூண்டும். அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் இந்த முதல் உணவின் சுவையை நிச்சயமாகப் பாராட்டுவார்கள், இது உடலை நிறைவுசெய்து வலிமையையும் ஆற்றலையும் கொடுக்கும். புதிய காளான்களின் உணவைத் தயாரிக்க அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, எனவே இது விரைவான செய்முறையாகும்.

காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

புதிய காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற செயல்முறையின் முதல் கட்டம் முக்கிய கூறுகளின் திறமையான தேர்வாக இருக்கும். வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் - எந்த வகை தொப்பி சேதம் அல்லது தளர்வு இல்லாமல், மீள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சாம்பினான்களை வாங்கினால், அவை முழு தண்டுடன் வெளிர் வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும். வன காளான்களை வாங்கும் போது - போர்சினி, தேன் காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் - அவை விஷம் இல்லை மற்றும் விஷத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். உண்மையான மாதிரிகள் தண்டு மீது பெட்டிகோட் இல்லை; தொப்பி தட்டுகள் மென்மையான மற்றும் வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும்.

புதிய காளான்கள் இருந்து ஒரு சுவையான காளான் சூப் செய்ய, நீங்கள் உடனடியாக வாங்கிய பொருட்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை சேமித்து வைத்தால், குழம்பின் சுவை வளமாக இருக்காது, அதன் நிறம் பசியற்றதாக இருக்காது. நீங்கள் சமையலுக்கு எந்த குழம்பையும் பயன்படுத்தலாம் - வெற்று நீர், காய்கறி குழம்பு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு, பன்றி இறைச்சி குழம்பு. குறிப்பாக சிக்கன் குழம்புடன் டிஷ் செய்வது சுவையாக இருக்கும்.

எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஆடை அணிவதைத் தீர்மானித்த பிறகு, சூப்பிற்கு காட்டு காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது. சமையல் நேரம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்தது. சாம்பினான்கள் மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் சதை மென்மையானது மற்றும் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு எளிதில் கொதிக்கும். வெள்ளை மற்றும் பொலட்டஸ் பொலட்டஸ்கள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனென்றால் முதலில் நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்க வேண்டும். சராசரியாக, சமையல் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

புதிய காளான் சூப் செய்முறை

ஆன்லைனில் காணப்படும் புதிய காளான்களுடன் கூடிய சூப்பிற்கான ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் கவர்ச்சியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள் உள்ளன. இது போன்ற சிக்கலான உணவைச் சமாளிக்க முடியாத ஒரு புதிய இல்லத்தரசிக்கு இது வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. படிப்படியான வழிமுறைகளுக்கு நன்றி, ஒன்று அல்லது மற்றொரு கூறுகளை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது, அவை எந்த வரிசையில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை என்ன சீசன் செய்ய வேண்டும்.

சாம்பினான்கள் அல்லது காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படும் காளான் உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. குழம்பு தயாரிப்பதற்கான சற்று குறைவான பொதுவான விருப்பங்கள் தேன் காளான்கள், பொலட்டஸ் மற்றும் சாண்டரெல்ஸ். அவை குறைந்த பணக்கார சுவை கொண்டவை, எனவே அவற்றை உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்க நல்லது. வெள்ளை மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது கிரீம் சூப்பிற்கு ஏற்றது.

போர்சினி காளான்களிலிருந்து

புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதற்கான செய்முறையை புதிய சமையல்காரர்கள் அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் ஒவ்வொரு அறிவுறுத்தலையும் பின்பற்றினால், தொழில்நுட்பம் மற்றும் செயல்படுத்தும் வரிசையை கவனித்து, கலவையை பராமரித்தால் அது எளிமையாக இருக்கும். டிஷ் வாழ்க்கையில் மட்டுமல்ல, புகைப்படத்திலும் அழகாகவும் சுவையாகவும் தோற்றமளிக்க, அதை வோக்கோசு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 0.4 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெர்மிசெல்லி - 80 கிராம்;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. தொப்பிகள் மற்றும் கால்களை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வளைகுடா இலையுடன் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, காளான் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.
4. குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கேரட், மற்றும் அதே அளவு நேரம் கழித்து வெர்மிசெல்லி.
5. 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், வளைகுடா இலையை அகற்றவும்.
6. நறுக்கிய வோக்கோசுடன் பரிமாறவும்.

சாம்பினான்களில் இருந்து

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் எளிதில் செய்யக்கூடிய எளிய செய்முறை சாம்பினான் சூப் ஆகும். நீங்கள் அவற்றை எந்த கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கலாம், இறுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கும். இது ஒரு முழுமையான உணவாகும், இது ஒரு முழுமையான உணவாகும். பூண்டு க்ரூட்டன்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய வெந்தயம் ஆகியவற்றுடன் சௌடர் நன்கு பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய சாம்பினான்கள் - அரை கிலோ;
• அரிசி - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 30 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• தண்ணீர் - 2 லி.

சமையல் முறை:

1. சாம்பினான்களை கழுவவும், பாதியாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்க்கவும். 35 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அரிசியுடன் சேர்த்து குழம்பில் போட்டு, கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. வாணலியில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
5. மூடியை மூடி 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

தேன் காளான்களிலிருந்து

புதிய தேன் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது, இது உண்மை மற்றும் பொய்யானவற்றை வாங்குவது முக்கியம் - அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் கூட இந்த வகையை நச்சுத்தன்மையுடன் குழப்புகிறார்கள். தேன் பூஞ்சை ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, லேசான காரத்துடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை, இது உலர்ந்த வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றால் நன்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு உன்னதமான கிரீமி சுவை கொடுக்க, அது புதிய, பணக்கார புளிப்பு கிரீம் பணியாற்றினார் வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தேன் காளான்கள் - 0.6 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2.2 எல்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• உலர்ந்த வெந்தயம் - 10 கிராம்;
• நறுக்கிய வளைகுடா இலை - 2 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தேன் காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், துண்டுகளால் உலரவும், கால்களை துண்டிக்கவும். நீங்கள் அவற்றை தூக்கி எறியலாம் அல்லது மற்றொரு உணவுக்காக சேமிக்கலாம்: இந்த விஷயத்தில், உங்களுக்கு தொப்பிகள் தேவைப்படும்.
3. அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
5. தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். கொதி. 20 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
6. 3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஊற்ற, வளைகுடா இலை, வெந்தயம், காளான்கள் சேர்க்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை மூன்றில் ஒரு மணிநேரம் வேகவைக்கவும்.
7. வறுத்ததைச் சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
8. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு செங்குத்தான விடவும். கம்பு ரொட்டி, கிரீம் கிரீம் அல்லது வீட்டில் மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய காளான் சூப் அதிக ஸ்டார்ச் காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களின் கலவையால் மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும். வெள்ளை காளான்கள், சாம்பினான்கள், வெண்ணெய் காளான்கள், சிப்பி காளான்கள் - எந்த வகை டிஷ் பொருத்தமானது. உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, இது புதிய பூண்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கோழி அல்லது இறைச்சி குழம்பில் செறிவூட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது (ஒரு பவுலன் கனசதுரம் செய்யும்).

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - அரை கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• அரிசி - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• பூண்டு - 2 பல்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• புதிய வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• குழம்பு (இறைச்சி அல்லது கோழி) - லிட்டர்.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதியை விட்டு, பிழிந்து, வெட்டு.
2. எண்ணெயில் நறுக்கிய பூண்டுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, காளான் துண்டுகளைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. குழம்பை வேகவைத்து, அரிசி, இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் க்யூப்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
4. உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை பருவம். சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் காளான் கலவையைச் சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.

முத்து பார்லியுடன்

பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் பார்லி கொண்ட சூப், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையையும் நம்பமுடியாத கவர்ச்சிகரமான நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் உண்மையிலேயே பழமையான சுவையை அடைய விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை பீங்கான் பாத்திரங்களில் ஊற்றி அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்: பின்னர் நீங்கள் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் டிஷ் சமைக்கும் ரகசியத்தை மீண்டும் செய்ய முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 0.4 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• முத்து பார்லி - 125 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. முத்து பார்லியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. பொலட்டஸ் காளான்களை உரிக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும். உப்பு சீசன். மிளகு, வளைகுடா இலை. 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைத்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. வேகவைத்த பொலட்டஸை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வாணலியில் திரும்பி, வறுத்த மற்றும் தானியங்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. டிஷ் செங்குத்தான அனுமதிக்க ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

பொலட்டஸுடன்

சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒரு அசாதாரண உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், வெண்ணெய் சூப் சரியானது. இந்த வகை சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள் போன்ற பொதுவானது அல்ல. சிறிய காளான்கள் வெளிர் மஞ்சள் சதை, மீள் நிலைத்தன்மை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன. சமைப்பதற்கு முன், தொப்பிகளிலிருந்து எண்ணெய், கசப்பான படத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள், அதில் அழுக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். நீங்கள் எதையும் சேர்க்க தேவையில்லை - வெண்ணெய் டிஷ் தன்னை ஒரு பணக்கார வாசனை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 350 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.6 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெயை உரிக்கவும், துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். தொப்பிகளை ஒரு சுத்தியலால் லேசாக அடிக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், குழம்பில் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
5. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு மணி நேரம் உட்காரவும்.

கிரீம் கொண்டு

காளான்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்ட சூப் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் கிரீம் அமைப்பு உள்ளது. பிந்தையது குழம்புக்கு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம், அழகான தோற்றம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் திருப்தி அளிக்கிறது. தயாரிப்பதற்கு, சாம்பினான்கள் அல்லது வெள்ளை அல்லது கனமான கிரீம் எடுத்து, கெட்டியாக, சிறிது மாவு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 0.3 கிலோ;
• மாவு - 40 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• உலர் வெந்தயம் - 20 கிராம்;
• பால் கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், நறுக்கிய சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மாவு சேர்க்கவும், கிளறவும்.
2. தண்ணீர் கொதிக்க, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், வறுக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் வெந்தயம் பருவத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும்.
3. கிரீம் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சீஸ் உடன்

போர்சினி காளான்களுடன் கூடிய சீஸ் சூப் இன்னும் அதிக சத்தானதாகவும் சுவை நிறைந்ததாகவும் இருக்கிறது. இந்த உணவை அதன் உன்னதமான, உன்னதமான தோற்றத்துடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த ஒரு பண்டிகை மேஜையில் பணியாற்றலாம், குறிப்பாக விடுமுறை குளிர்காலத்தில் நடந்தால். நீங்கள் அதை பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறினால், அது ஒரு விருந்தில் முக்கிய உணவாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 0.7 கிலோ;
• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 0.3 கிலோ;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• மிளகு - 2 கிராம்;
• உப்பு - 2 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. தண்டுகளுடன் காளான் தொப்பிகளை நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, குழம்பில் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை அரைத்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும், வளைகுடா இலையுடன் குழம்பில் சேர்க்கவும்.
4. 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சீஸ் வெட்டவும், கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, சேர்க்கவும்.
5. பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூடி மூடி அதை காய்ச்ச வேண்டும். நீங்கள் ஒரு ப்யூரி சூப்பைப் பெற விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட உணவை மென்மையான வரை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும்.

சிக்கனுடன்

ஒரு பிரபலமான உணவு கோழியுடன் கூடிய காளான் சூப் ஆகும், இது ஒரு பணக்கார சுவை, அதிகரித்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம். அதனால் டிஷ் தனியாக திருப்திகரமாக இருக்க, அது வெர்மிசெல்லியுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த பாஸ்தா குழம்பு ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் பசியை வேகமாக திருப்திப்படுத்துகிறது. வோக்கோசு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் சேவை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு மீது கோழி மார்பகம் - 500 கிராம்;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• வெர்மிசெல்லி - 75 கிராம்;
• வோக்கோசு - 3 தண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 90 மிலி.

சமையல் முறை:

1. கோழியின் மீது தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை வெளியேறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் குழம்பு உப்பு, வளைகுடா இலை சேர்த்து 35 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை மோதிரங்களாகவும், வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
3. சாம்பினான்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, கீரைகளை நறுக்கவும்.
4. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், 2 நிமிடங்கள் வெங்காயம் வறுக்கவும், வெளிப்படையான மற்றும் மென்மையான வரை 5 நிமிடங்கள் கேரட். சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, ஈரப்பதம் ஆவியாகி லேசாக வறுக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. கடாயில் இருந்து கோழியை அகற்றவும். குளிர், துண்டுகளாக வெட்டி.
6. இந்த நேரத்தில், வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வறுத்ததை சேர்க்கவும்.
7. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிக்கன் ஃபில்லட், வெர்மிசெல்லி, மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
8. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூடியை வைத்து வேக விடவும்.

நூடுல்ஸுடன்

காளான்களுடன் கூடிய நூடுல் சூப் மிகவும் பசியாகத் தெரிகிறது மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது, இது கோடை சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. சூப் தயாரிப்பதற்கு குழம்பு சமைப்பதற்கு முன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த வழியில் டிஷ் மிகவும் நேர்த்தியான சுவை, நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் செழுமை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். குழம்பு தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது டிஷ் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• நூடுல்ஸ் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி.

சமையல் முறை:

1. அழுக்கிலிருந்து சாம்பினான்களை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் துவைக்கவும், உலரவும். பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
5. குழம்பில் குழம்பு ஊற்றவும், கொதிக்கவும், நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும். குழம்பு தெளிவாக இருக்க வேண்டுமென்றால், நூடுல்ஸை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும்.
6. 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதியை விட்டு விடுங்கள்.

சுவையான காளான் சூப் - சமையல் ரகசியங்கள்

எந்தவொரு சமையல்காரருக்கும் காளான் சூப்பை எளிதாக சமைக்க, நீங்கள் இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப் பூண்டு, செலரி, வோக்கோசு வேர், க்மேலி-சுனேலி, டாராகன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது;
• ஆலிவ் எண்ணெய், உலர் வெள்ளை ஒயின், கடினமான அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சுவைக்கு piquancy சேர்க்க;
• உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக தினை, அரிசி அல்லது டர்னிப்ஸைப் பயன்படுத்த செய்முறை அனுமதிக்கிறது;
• டிஷ் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, புதிய காளான்களை பல முறை கழுவி மெதுவான குக்கரில் சமைக்க வேண்டும்.

காணொளி

விவாதிக்கவும்

புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்: சமையல்

போர்சினி காளான், அல்லது பொலட்டஸ், காளான் எடுப்பவர்களால் அதன் சேகரிப்பு மற்றும் கருவுறுதலின் எளிமைக்காகவும், இல்லத்தரசிகளால் அதன் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்காகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது. இது மீறமுடியாத சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகை காளான் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், குளிர்கால தயாரிப்புகள் மற்றும் பேக்கிங்கிற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் நீங்கள் மேஜையில் போர்சினி காளான் சூப்பைக் காணலாம்; இது தயாரிக்க எளிதான உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது சிறியவர்கள் மற்றும் பெரியவர்கள் அனைவருக்கும் தினசரி நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும்?

சூப்பிற்கு பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை முதலில் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இதற்கு சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் சுவை மோசமடையும் மற்றும் வாசனை மறைந்துவிடும். மூலம், சமையல் செயல்முறை போது நுரை தோன்றும். அதை அவ்வப்போது சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு டிஷ் அவற்றை சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் சமைக்க தொடங்கும் முன் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊற வேண்டும். பின்னர் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

செந்தரம்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி போர்சினி காளான் சூப் தயாரிப்பது எப்படி? முதலில் நீங்கள் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:

புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிப்பது அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது. முழு செயல்முறையும் இரண்டு மணிநேரம் மட்டுமே ஆகும்.

1. காளான்களை கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றி அதில் தண்ணீரை ஊற்றவும். 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும். நீங்கள் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை நடுத்தர அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் (சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்).
3. வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயம், பின்னர் கேரட் ஊற்றவும். சுமார் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. இப்போது நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி வெட்ட வேண்டும்.
5. காய்கறிகள் மற்றும் காளான் குழம்பு இணைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சூப் சமைக்கவும்.
6. எஞ்சியிருப்பது உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, முன்பு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்டது.
7. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் சூடாக பரிமாறவும்.

வெர்மிசெல்லி விருப்பம்

இறைச்சி அல்லது இறைச்சி குழம்பு சேர்க்காமல் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது குறைவான சுவையாக இருக்காது. சூப்பின் 6 பரிமாணங்களுக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

நூடுல்ஸுடன் கூடிய போர்சினி காளான் சூப்பிற்கான செய்முறைக்கு சமையலறையில் நிறைய வம்புகள் தேவையில்லை. நீங்கள் சில எளிய நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும் மற்றும் நறுமண காளான் சூப் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க வேண்டும்:

1. முதலில் நீங்கள் பொலட்டஸ் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அடுத்து, நெய்யைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். காளான்களையும் அங்கே வைக்கவும். அவற்றை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பொலட்டஸ் காளான்களை எடுத்து, தண்ணீரை மீண்டும் இரண்டு முறை வடிகட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். அது மென்மையாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். வாணலியில் அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
3. வேகவைத்த காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். அவற்றை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, மிளகு தூவி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை காளான் குழம்பில் வேகவைக்கவும். வரமிளகாய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
5. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். வெர்மிசெல்லி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் டிஷ் புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் அல்லது croutons சேர்க்க முடியும்.

தானியத்துடன்

பார்லியுடன் கூடிய புதிய போர்சினி காளான் சூப்பை இந்த வகையின் உன்னதமானது என்றும் அழைக்கலாம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

டிஷ் தயாரிப்பது சுமார் 1 மணி நேரம் ஆகும்:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் பொலட்டஸை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. முடிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் காளான்களை அகற்றி மீண்டும் வெட்டவும் - இந்த முறை சிறிய துண்டுகளாக.
3. முக்கிய தயாரிப்பு சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். முன்பு தண்ணீரில் ஊறவைத்த தானியத்தை அங்கே வைக்கவும். முத்து பார்லி பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும்.
4. வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்க வேண்டும்.
5. உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்ப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. அதை 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
6. பரிமாறும் போது, ​​புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியுடன்

இறைச்சி குழம்பில் உள்ள போர்சினி காளான் சூப் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும். உணவின் கலவை பின்வருமாறு:

இந்த செய்முறைக்கான டிஷ் மற்றவற்றை விட தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும்:

1. முன் சமைத்த காளான்களை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்.
2. கழுவப்பட்ட இறைச்சியில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி சமைக்கவும். 1.5 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும். நுரை நீக்கவும்.
3. குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் காளான் தண்ணீர் அதை இணைக்க. உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
4. சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்கவும். பின்னர் குழம்பு காய்கறிகள் சேர்க்க.
5. மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. இறுதியில், நீங்கள் அரைத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கலாம்.
7. சேவை செய்யும் போது கீரைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அசாதாரண தயாரிப்பு

மெதுவான குக்கரில் புதிய போர்சினி காளான் சூப் அதன் பணக்கார சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். செய்முறையின் படி, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

சமையல் செயல்முறை எப்படி இருக்கும்:

1. மிக முக்கியமான படி முக்கிய மூலப்பொருளைத் தயாரிப்பதாகும். காளான்களை கழுவி உரிக்க வேண்டும். உப்பு நீரில் கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
2. சூடான எண்ணெயில் பாதி வெங்காயத்தை சேர்த்து வறுக்கவும், தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. வாணலியில் மாவு ஊற்றவும். இது முடிக்கப்பட்ட உணவை தடிமனாக மாற்றும்.
4. தண்ணீரில் ஊற்றவும். 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (பொதுவாக இந்த நேரம் தடிமனாக போதுமானது).
5. நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். வெங்காயத்தின் மற்ற பாதியைச் சேர்த்து தாளிக்கவும். சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
6. இப்போது காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கொதி. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

புதிய போர்சினி காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மிக எளிய. பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு அல்லது இல்லாமல், நூடுல்ஸ், முத்து பார்லி போன்றவை. வழக்கமான கூடுதலாக, நீங்கள் அதை தயார் செய்யலாம், இது அதன் பணக்கார வாசனை மற்றும் சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

காளான் பருவத்தில், நாம் காட்டுக்குச் சென்று இயற்கையின் இந்த அற்புதமான பரிசுகளை சேகரிக்கிறோம். எங்கள் காட்டில் நீங்கள் பல்வேறு வகையான காளான்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, போர்சினி போன்ற ஒரு உன்னத காளான் காணலாம்.

போர்சினி காளான்களுடன் காளான் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ஆரம்பிக்கலாமா?

போர்சினி காளான்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். நான் காளான்களை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் வைத்திருக்க முயற்சிக்கிறேன், ஆனால் அவற்றை புல் மற்றும் மண்ணிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள் (ஏதேனும் இருந்தால்).

உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும்.

வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். வாணலியில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றவும். உப்பு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கவும்.

நீங்கள் வறுத்த வெங்காயத்தை விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை காளான்களுடன் குழம்பில் வைக்க தேவையில்லை, ஆனால் அவற்றை நன்றாக நறுக்கி, கேரட்டுடன் சேர்த்து வறுக்கவும், பின்னர் சூப்பில் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நேரம் கடந்த பிறகு, குழம்பு இருந்து வெங்காயம் நீக்க. சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நன்றாக grater மீது கேரட் தட்டி. காய்கறி எண்ணெயில் கேரட்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை பொரியலாகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இப்போது அவற்றை கேரட்டில் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.

சூப்பில் கேரட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ரவையை 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூப்பில் ரவையை ஊற்றவும்.

சூப்பை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் போர்சினி காளான் சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது புதிய மூலிகைகளுடன் போர்சினி காளான் சூப்பை பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

இரினா கம்ஷிலினா

உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

மணம், காரமான - இலையுதிர்காலத்தில் காளான் சூப் இரவு உணவு மேஜையில் ஒரு உன்னதமான சூடான உணவாக கருதப்படுகிறது. அதற்கான சிறந்த அடிப்படை, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வன பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ். அவர்கள் பணக்கார சுவை மற்றும் லேசான குழம்பு கொடுக்க.

புதிய காளான்களில் இருந்து காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த முதல் பாடநெறிக்கான செயல்பாட்டின் பொதுவான கொள்கை மற்ற சூப்களுக்கு வழங்கப்படும்தைப் போலவே உள்ளது: முதலில் குழம்பு தயாரிக்கவும், இது இறைச்சி அல்லது காய்கறியாக இருக்கலாம். பின்னர் புதிய பொலட்டஸ் காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் நீண்ட தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சமைக்கும் காலத்திற்கு ஏற்ப சேர்க்கவும். கடைசி நிமிடங்களில் இந்த உணவில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தொழில்முறை சமையல் புகைப்படங்களைப் போல காளான் சூப் தயாரிக்க பின்வரும் பரிந்துரைகள் உங்களுக்கு உதவும்:

• மசாலா ஒரு உன்னதமான தொகுப்பு - வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு. பொலட்டஸ் காளான்களின் தனிப்பட்ட நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காதபடி, மீதமுள்ள சுவையூட்டிகளைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லது.
• அத்தகைய உணவுக்கு பூண்டு சிறந்த சேர்க்கை அல்ல. விதிவிலக்கு கிரீம் கொண்ட பிரஞ்சு கிரீம் சூப்கள்.
• அறுவடை செய்த உடனேயே பொலட்டஸ் காளான்களை சமைக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை ஒரு ஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊற வைக்கவும். இருப்பினும், இது வேலையின் தொடக்கத்தை 8-10 மணிநேரம் மட்டுமே தாமதப்படுத்த அனுமதிக்கும்.

ஒரு போர்சினி காளானை எப்படி சுத்தம் செய்வது

சமையலில் இந்த தயாரிப்பின் செயலில் பயன்பாடு அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் இணைந்துள்ளது, இது நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. சூப்களுக்கு கூடுதலாக, புதிய போர்சினி காளான்கள் குளிர்கால பாதுகாப்பிற்காக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இதற்கு முன், பல சிக்கலான கையாளுதல்களை மேற்கொள்ள வேண்டும். இந்த நேரத்தில் இல்லத்தரசிகளைத் துன்புறுத்தும் முக்கிய கேள்விகளில் ஒன்று போலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பதுதான். தொழில் வல்லுநர்கள் தங்கள் அனுபவத்தை விருப்பத்துடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்:

• இந்த தயாரிப்பை நீங்களே சேகரித்திருந்தால், காட்டில் உள்ள அழுக்குகளை (இலைகள், பைன் ஊசிகள் போன்றவை) பூர்வாங்கமாக அகற்றுவது நல்லது, அதே நேரத்தில் தண்டுகளின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வெட்டுவது நல்லது. புழுக்களால் சேதமடைந்த தொப்பி இந்த மாதிரியை அகற்றுவதற்கான சமிக்ஞையாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• சூப் தயாரிப்பதற்கு முன், வெள்ளை காளான்களை கழுவ வேண்டும். வறுக்கவும் உலர்த்தவும், இந்த படி தவிர்க்கப்படலாம்.
• தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, மேற்பரப்பில் துலக்க நடுத்தர மென்மையான பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தவும். புண்கள் மற்றும் கரும்புள்ளிகள் இருந்தால், கூர்மையான குறுகிய கத்தியால் அகற்றவும்.
• பழங்களை ஊறவைக்காமல் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மட்டுமே கழுவவும்.
• அதிக நம்பகத்தன்மைக்கு, கழுவும் போது தொப்பியை பாதி நீளமாக வெட்டுவது மதிப்பு.
• காளான்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் உலர வேண்டும், இல்லையெனில் அவை எவ்வளவு நேரம் உட்கார்ந்திருந்தாலும் சிறிது ஈரப்பதம் இருக்கும்.

எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

பெரும்பாலான காட்டு காளான்களின் கவர்ச்சியானது அவற்றுடன் பணிபுரியும் எளிமை. வெள்ளையர்கள் இந்த நிலையில் இருந்து குறிப்பாக வெற்றிகரமானவர்கள், ஏனெனில் அவர்களுக்கு நீண்ட சமையல் அல்லது பல நீர் வழியாக செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. சூப்பிற்கு போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? தொழில் வல்லுநர்கள் அரை மணி நேரம் காத்திருக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், முழு செயல்முறையிலும் நீங்கள் தொடர்ந்து நுரை அகற்ற வேண்டும். இருப்பினும், சில சமையல்காரர்களின் கருத்து என்னவென்றால், தண்ணீரை நன்றாக உப்பு செய்தால், கால் மணி நேரத்தில் பொலட்டஸ் தயாராகிவிடும். மிக நீண்ட செயல்முறை அதன் பிரகாசமான சுவையை அழிக்கும்.

போர்சினி காளான் சமையல்

அத்தகைய ஒரு டிஷ் ஒரு ஒளி வெளிப்படையான குழம்பு மற்றும் காய்கறிகள், இறைச்சி, மற்றும் தானியங்கள் அரிதான சேர்க்கைகள் ஒரு உன்னதமான சூப் போல் மட்டும் இருக்க முடியாது. ப்யூரி அல்லது கிரீம் வடிவத்தில் காளான் சூப் "ஒலி" மோசமாக இல்லை, மேலும் சில உணவு வகைகளில் நூடுல் சூப் வடிவமும் காணப்படுகிறது. இயக்க தொழில்நுட்பங்களின் படிப்படியான விளக்கங்கள் அத்தகைய உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவும்.

கிரீம் சூப்

சில இல்லத்தரசிகளுக்கு, ஒரே மாதிரியான தூய்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்ட முதல் படிப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு கிட்டத்தட்ட புரிந்துகொள்ள முடியாதது. கிரீம் சூப் மற்றும் ப்யூரி சூப் நடைமுறையில் அவர்களுக்கு ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் தொழில் வல்லுநர்கள் அவற்றுக்கிடையே சமத்துவத்தின் அடையாளத்தை மறுக்கின்றனர். நீங்கள் புகைப்படம் மூலம் அவர்களை குழப்பலாம், ஆனால் சுவை மூலம் ஒருபோதும். கிரீம் கொண்ட கிரீம் சூப் எப்போதும் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் ஒரு கொழுப்பு கூறு இல்லாமல் சாத்தியமற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 380 கிராம்;
• பல்பு;
• வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
• இறைச்சி குழம்பு - 700 மில்லி;
• கிரீம் 25% - 200 கிராம்;
• உப்பு;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு.

சமையல் முறை:

1. நறுக்கிய வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களுடன் சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும்.
2. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குழம்பில் ஊற்றவும். 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது அரிதாகவே வேகவைக்கவும்.
3. சூப் ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் சமையல் தொடரவும் (மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள்).
4. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், கவனமாக கிரீம் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
5. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிளகு சேர்க்கவும்.

கிரீம் சூப்

செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த டிஷ் முந்தைய பதிப்பிலிருந்து சுவையில் வேறுபடுகிறது - இது க்ரீஸ் அல்ல மற்றும் குறைந்த கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. காரணம் கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாதது. காளான் சூப் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி? சமைத்த பிறகு அனைத்து பொருட்களையும் வெட்ட மறக்காமல், பொலட்டஸ் காளான்களுடன் எந்த சூடான செய்முறையையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு கலப்பான், grater அல்லது ஒரு லட்டு அடிப்படை கொண்ட ஒரு சிறப்பு மாஷர் மூலம் செய்யப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• boletus - 650 கிராம்;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• வெள்ளை வெங்காயம்;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கேரட்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. பொலட்டஸ் காளான்களை கழுவி நறுக்கி, பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் வைக்கவும்.
2. கேரட்டை மிகவும் பொடியாக நறுக்கி வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
3. இந்த பொருட்களை ஒன்றிணைத்து தண்ணீர் (1 லிட்டர்) சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
4. சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. பாலை சூடாக்கி, அதில் மாவுச்சத்து மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை நீர்த்தவும் (முதலில் அடிக்கவும்). இந்த திரவத்தை சூப்பில் ஊற்றவும்.
6. 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கீரைகளுடன் பரிமாறவும்.

கிரீம் கொண்டு

பிரஞ்சு உணவுகளில் நறுமண, சுவையான சூடான உணவுகள் நிறைந்துள்ளன, அவற்றில் நீங்கள் கிரீம் கொண்ட காளான் சூப்பைக் காணலாம். உலர் வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி அதை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் புதிய தயாரிப்பு இரண்டு கொண்டிருக்கும் ஒரு காளான் கலவை, அதை சமைக்க. தைம் மட்டுமே மசாலா. நீங்கள் தரையில் பயன்படுத்தினால், ஒரு சிறிய சிட்டிகை பயன்படுத்தவும், ஆனால் sprigs அதே வழியில் அதை சேர்க்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த பொலட்டஸ் - அரை கண்ணாடி;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• புதிய பொலட்டஸ் - 300 கிராம்;
• கனமான கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 100 கிராம்;
• ஊதா பல்ப்;
• தைம் sprigs - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய்;
• தரையில் மிளகு, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கவும்.
2. இந்த திரவத்தை 3-4 மணி நேரம் கழித்து, 4 லிட்டர் தயாரிக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும்.
3. வேகவைத்த காளான்களை குழம்பில் எறிந்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி தற்காலிகமாக விட்டு விடுங்கள்.
4. உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகளைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெண்ணெயுடன் வறுக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
6. புதிய பொலட்டஸை கீற்றுகளாக வெட்டி வறுத்தவுடன் கலக்கவும். தைம் மற்றும் வேகவைத்த காளான்களை எறியுங்கள். 15-17 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. தைம் நீக்க மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை குழம்புக்கு மாற்றவும்.
8. கிரீம், அரைத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும், மற்றொரு 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் மிளகு.

மெதுவான குக்கரில்

நீங்கள் கிளாசிக் ரெசிபிகளில் சோர்வாக இருந்தால், அடிப்படை பதிப்பில் ஒரு திருப்பத்தை சேர்க்க முயற்சிக்கவும் - புதிய காளான்களை மட்டும் பயன்படுத்தவும், ஆனால் ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்த்து. காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் - எண்ணெய்களின் கலவையில் நீங்கள் அவற்றை வறுக்கலாம். மெதுவான குக்கரில் காளான் சூப்பிற்கான இந்த போலிஷ் செய்முறையை அடுப்புக்கு மாற்றியமைக்கலாம்: ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கை காளான்களுடன் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• புதிய பொலட்டஸ் - 150 கிராம்;
• ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
• கேரட்;
• பல்பு;
• பொரிக்கும் எண்ணெய்;
• ஒரு கொத்து பசுமை;
• லாரல்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்களுக்கு "வறுக்க" முறை.
2. பொலட்டஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய கம்பிகளாக வெட்டி வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலவையில் சேர்க்கவும்.
3. 2.3 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, வளைகுடா இலையை எறிந்து, அரை மணி நேரம் "சூப்" ஆன் செய்யவும்.
4. மாரினேட் செய்யப்பட்ட சாம்பினான்களை நறுக்கி, மெதுவான குக்கரில் எறியுங்கள். உப்பு, உப்பு, மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
5. மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு அதே பயன்முறையில் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

இந்த செய்முறையின் சிறப்பம்சமாக மசாலா எதுவும் இல்லாதது. ஒரே சுவையூட்டும் சேர்க்கை உப்பு, இது இல்லாமல் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய சூப் கூட மிகவும் சாதுவாக மாறும். மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த மறுப்பது 2 இலக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: கல்லீரல் மற்றும் வயிற்றில் சுமை குறைகிறது மற்றும் பொலட்டஸின் சொந்த சுவை முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு எளிய உலகளாவிய சூப் செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களானால், இது உங்களுக்கு முன்னால் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 350 கிராம்;
• ஊதா பல்ப்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• ரவை - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் (1.2-1.5 எல்) நிரப்பவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
2. சுமார் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும், நுரை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
3. வெங்காயம் அரை வளையங்களை வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் பிடிக்கப்பட்ட பொலட்டஸைச் சேர்க்கவும்.
4. துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வெற்று குழம்பில் ஊற்றவும்.
5. கால் மணி நேரம் கழித்து, சூப்பில் பொலட்டஸ் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக வந்ததும் ரவை சேர்க்கவும்.
7. 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பர்னரை அணைத்து, காளான் சூப்பை சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

முத்து பார்லியுடன்

ஒரு எளிய உணவு, எந்தவிதமான அலங்காரமும் இல்லாத, ஆனால் மிகவும் சத்தான, சுவையான, நறுமணம் - போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பார்லியுடன் சூப்பிற்கான இந்த செய்முறை சோவியத் ஒன்றியத்தில் பிரபலமாக இருந்தது. எந்த தானியத்தையும் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் அதை நீங்களே மாற்றிக்கொள்ளலாம்: பக்வீட், அரிசி, ஓட்மீல் கூட. தொழில் வல்லுநர்கள் தினை எடுக்க பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இது போன்ற ஒரு கலவை வயிற்றுக்கு கடினமாக உள்ளது. முத்து பார்லி வேலைக்கு முன் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வகைப்படுத்தப்பட்ட வன காளான்கள் (வெள்ளை, ஆஸ்பென்) - 300 கிராம்;
• முத்து பார்லி - அரை கண்ணாடி;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட்;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. கழுவிய வகைப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் (3 லி) சேர்க்கவும்.
2. அவ்வப்போது நுரை நீக்கி, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தட்டி மற்றும் வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை கம்பிகளாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
5. மென்மையாக வந்ததும் முத்து பார்லி சேர்க்கவும்.
6. இந்த புதிய போர்சினி காளான் சூப்பை இன்னும் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
7. உப்பு சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

சீஸ் உடன்

சுவையான மற்றும் மென்மையானது, ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன், பிரகாசமான பூண்டு வாசனை மற்றும் இறால் இனிப்பு - இந்த காளான் சூப் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். அரிசி சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அளிக்கிறது. இந்த சீஸி காளான் சூப்பை வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் போர்சினி காளான்களுடன் பரிமாற வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், இது டிஷ் உட்செலுத்தப்படும் போது தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான், எண்ணெய் தடவப்பட்ட, புதிய ரொட்டி வறுக்கவும் மெல்லிய துண்டுகள், பூண்டு கொண்டு grated. அவற்றை சூடாக சாப்பிடுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - ஒரு கண்ணாடி;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 300 கிராம்;
• உரிக்கப்படுகிற சாலட் இறால் - 100 கிராம்;
• அரிசி - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• தரையில் மிளகு.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தண்ணீர் (2 லிட்டர்) ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, நடுத்தர சக்தியில் சமைக்கவும். அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும்.
2. அரை மணி நேரம் கழித்து உப்பு சேர்க்கவும், கழுவிய அரிசி சேர்க்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் நறுக்கிய பூண்டை ஊற்றவும். குணாதிசயமான நறுமணம் உருவாகும் வரை 30-40 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
4. இறால் சேர்க்கவும்.
5. புதிய porcini காளான்கள் இருந்து சூப் ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயார் - உருகிய சீஸ் தட்டி, சேர்க்க மற்றும் அசை.
6. 5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிளகு மற்றும் அணைக்கவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

சிக்கனுடன்

அத்தகைய உணவுக்கான சரியான வரையறையைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஏனெனில் அதன் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக அதை "நூடுல் சூப்" என்று அழைக்கலாம். நீங்கள் இன்னும் குழம்பு விரும்பினால், கடைசி கட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். போர்சினி காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் கூடிய இந்த சூப்பை பாரம்பரிய கோதுமை பாஸ்தாவுடன் மட்டுமல்லாமல், அரிசி, பக்வீட் மற்றும் முட்டை நூடுல்ஸுடனும் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குறுகிய மெல்லிய வெர்மிசெல்லி - 250 கிராம்;
• புதிய பொலட்டஸ் - 250 கிராம்;
• கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி;
• பல்ப் வெங்காயம்;
• கேரட்;
• வெண்ணெய்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. மார்பகத்தை கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும் (3 எல்). அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தில் பாதி சேர்க்கவும்.
2. அரை மணி நேரம் கழித்து, கோழி குழம்பில் நறுக்கிய போர்சினி காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
3. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.
4. புதிய போர்சினி காளான் சூப்பில் வெர்மிசெல்லி மற்றும் வறுத்த காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
5. அடுப்பை 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

இறைச்சியுடன்

மிகவும் திருப்திகரமான சூடான உணவில் விலங்கு புரதம் இருக்க வேண்டும். இறுதி கலோரி உள்ளடக்கத்தால் நீங்கள் கவலைப்படவில்லை என்றால், மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள் - இது பன்றி இறைச்சியை விட காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் அது உங்களை நன்றாக நிரப்புகிறது. அதன் எந்தப் பகுதியையும் வேலைக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம். இறைச்சியுடன் புதிய போர்சினி காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது 1.5 மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கூடுதலாக வறுத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிகள் இருக்கலாம். காரமான குறிப்பைப் பாராட்டுபவர்கள் பரிமாறும் முன் குடை மிளகாய் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் சில்லி சாஸ் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம்;
• புதிய பொலட்டஸ் - 170 கிராம்;
• பல்பு;
• செலரி தண்டு;
• தரையில் மிளகு;
• புளிப்பு கிரீம்;
• வெவ்வேறு கீரைகள் ஒரு கொத்து.

சமையல் முறை:

1. மாட்டிறைச்சியை வேகவைக்கவும்: குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், உப்பு சேர்க்காமல் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். நுரையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. நறுக்கிய செலரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மசாலா. சூப்பை 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்த பிறகு, பர்னரை அணைத்து, டிஷ் நிற்கட்டும்.

வீடியோ: புதிய போர்சினி காளான்களுடன் சூப்

விவாதிக்கவும்

புதிய போர்சினி காளான் சூப்

காளான்கள் அற்புதமான, நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளை உருவாக்கும் ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு "அமைதியான வேட்டையில்" நீங்கள் பல வகைகளை சேகரிக்கலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு சிற்றுண்டியாக ஊறுகாய்களாகவும், உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும், குளிர்காலத்தில் உலர்த்தவும். ஆனால் போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப்பிற்கான செய்முறையானது வகையின் உன்னதமானது. போலட்டஸ் காளான்கள் உண்மையான அரச விருந்தாகக் கருதப்படுகின்றன. வலுவான, அடர்த்தியான, புதிய மாதிரிகள் பணக்கார, சத்தான குழம்பு செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.

சமையல் ரகசியங்கள்

காளான் குழம்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சூப்கள் பாரம்பரிய ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவுகளில் பிடித்த மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவர்கள் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளனர், சூடான மதிய உணவை எதிர்க்க முடியாது. வெறுமனே, உன்னத போர்சினி காளான்கள் பணக்கார, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் தெளிவான குழம்பு தயாரிக்க வேண்டும். இதை அடைய, பொலட்டஸ் காளான்களை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும், கடாயில் கொதிக்கும் செயல்முறையை அரிதாகவே பராமரிக்க வேண்டும். இது தேவையான குழம்பு உருவாக்கும், மற்றும் காளான்கள் தங்களை தங்கள் நேர்மையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பல இனங்கள் நுகர்வு முன் கவனமாக வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. வெள்ளையர்கள் காடுகளின் உன்னத பிரதிநிதிகள், எனவே நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் சூப்பை சமைப்பதன் மூலம் அவற்றை கொதிக்க வேண்டியதில்லை. உணவை வளமாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் உறைந்த, உலர்ந்த அல்லது காட்டில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட காளான்களிலிருந்து குண்டு தயாரிக்கலாம். தேவைப்பட்டால் கூடுதல் பொருட்களாக அடிக்கடி சேர்க்கப்பட்டது:

• பீன்ஸ்;
• வெர்மிசெல்லி;
• தானியங்கள்;
• மணி மிளகு;
• இறால்;
• உப்பு வெள்ளரிகள்.

சில அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் சிறப்பு ரகசியம்: போர்சினி காளான்களுடன் (வறுத்த காய்கறிகளை தயாரிக்கும் போது) சூப்பிற்கான செய்முறையில் அரை கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது. வறுக்கப்படுகிறது பான் அது முற்றிலும் ஆவியாகிவிடும், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும்.

கிளாசிக் செய்முறை

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மணம் கொண்ட சூடான டிஷ் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்த எளிதான மற்றும் வேகமான வழி கிளாசிக் செய்முறையின் படி புதிய போர்சினி காளான் சூப்பை தயாரிப்பதாகும். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் போலட்டஸ்;
• 1 சிறிய கேரட்;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 வெங்காயம்;
• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• தாவர எண்ணெய்;
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சிறந்தது).