அடுப்பில் பிரட்தூள்களில் உள்ள கோட். ரொட்டி மீன் ஃபில்லட். வெறும் வறுத்த மீன்

தயாரிப்பு:
15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்:
40 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை:
4-6 பரிமாணங்கள்

நாட்டுப் பாணி உருளைக்கிழங்குடன் மிருதுவான ரொட்டியில் கோட் துண்டுகள் பெரும்பாலும் உணவகங்களில் ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறையின் ஆரோக்கியமான பதிப்பு அடுப்பில் சுடுவதை உள்ளடக்கியது. பொதுவாக, அடுப்பில் சுடப்படும் உணவுகள் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டவை மற்றும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. நீங்கள் காட் ஃபில்லட்டை பொல்லாக், ஹாலிபட், ஹேக், ஃப்ளவுண்டர் அல்லது பெர்ச் மூலம் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

குடைமிளகாய் கொண்டு ரொட்டியில் சுட்ட கோட்வழிமுறைகள் புகைப்படத்தில் கிளிக் செய்யவும்,
அதிகரிக்க

1 அடுப்பை 230 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறையைத் தொடங்கவும். கிழங்குகளை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, தோலை உரிக்காமல், ஒவ்வொரு கிழங்கையும் தோராயமாக அதே அளவுள்ள 8 குடைமிளகாய்களாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில், உருளைக்கிழங்கை 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உப்பு. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது படலம் ஒரு தாள் வைக்கவும் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி அதை கிரீஸ். உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய், தோலைக் கீழே, சிறிது தூரத்தில் வைக்கவும்.

2 உருளைக்கிழங்கை 40 நிமிடங்களுக்கு 230 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கீழே உள்ள ரேக்கில் சுடவும். 20 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்த பிறகு, பேக்கிங் தாளை அகற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கைக் கிளறி, பேக்கிங் தாளை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

3 உருளைக்கிழங்கு வேகும் போது, ​​கோட் ஃபில்லெட்டுகளை தயார் செய்யவும். மீன் சமைக்க உங்களுக்கு வறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தேவைப்படும். இதைச் செய்ய, ஒரு ஆழமான வாணலியை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் சூடாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, பட்டாசுகளை 10-15 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

4 கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பட்டாசுகளை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். 2 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், ½ தேக்கரண்டி உப்பு, ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். காட் ஃபில்லட்டை 2.5-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட நீளமான துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டு ஃபில்லட்டையும் அனைத்து பக்கங்களிலும் ரொட்டியில் நனைத்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு தாளில் வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் தடவவும். கோட் ஃபில்லட் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கவும்.

5 ரொட்டி பொன்னிறமாகும் வரை 15-18 நிமிடங்கள் (அல்லது ஃபில்லட்டுகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால் 10-13) உருளைக்கிழங்கை அதே நேரத்தில் அடுப்பின் மேல் சுடவும். உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய்களுடன் கோட் ஃபில்லெட்டுகளை பரிமாறவும், நறுக்கிய வோக்கோசு, எலுமிச்சை மற்றும் சாஸ் அல்லது ஒரு துண்டுடன் தெளிக்கவும். பொன் பசி!

இந்த கட்டுரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கோட் சமைக்க எப்படி பற்றி பேசும். இந்த மீன் மலிவானது, எனவே மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் சால்மன் அல்லது சால்மன் ஒரு புதிய சமையல்காரருக்கு கூட கெட்டுப்போவது கடினம் என்றால், கோட் நிலைமை வேறுபட்டது. குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் வறுத்த பிறகு உலர்ந்ததாக மாறும். கோட் சமையல்காரருக்கு கொண்டு வரக்கூடிய மற்றொரு ஆபத்து என்னவென்றால், அது நம்பிக்கையின்றி கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டு கஞ்சியாக நொறுங்கும். கூடுதலாக, இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மீன் சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. ஆனால் சில ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் காட் இருந்து சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம். இந்த நுணுக்கங்களில் ஊறவைத்தல் மற்றும் மாவில் நனைத்தல் ஆகியவை அடங்கும். தயாரிப்பு வெப்ப சிகிச்சையின் போது நீங்கள் செயல்களின் வரிசையையும் பின்பற்ற வேண்டும். வறுத்த காட் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

பூர்வாங்க கையாளுதல்கள்

இந்த மீனுக்கு கிட்டத்தட்ட சிறிய எலும்புகள் இல்லை. அடுக்கு அமைப்புடன் அதன் வெள்ளை இறைச்சி சுவையில் மிகவும் மென்மையானது. குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 69 கலோரிகள் - இந்த மீனை உணவு ஊட்டச்சத்தின் கூறுகளில் ஒன்றாக ஆக்குகிறது. மற்றும் கோட் மிக விரைவாக சமைக்கிறது. நீங்கள் சோர்வாக இருந்தால் அல்லது அடுப்பில் நிற்க நேரம் இல்லை என்றால், இந்த மீனில் இருந்து ஒரு மாமிசம் கால் மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். ஆனால் ஒரு வாணலியில் கோடாவை வறுக்கும் முன், இந்த மீனின் அதிகப்படியான வறட்சி, துண்டுகளாக விழும் போக்கு மற்றும் அதன் சிறப்பியல்பு வாசனை போன்ற பிரச்சனைகளை தீர்க்க சில நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் உறைந்த காட் வாங்கியிருந்தால், அதை படிப்படியாகக் கரைக்க வேண்டும். மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது சடலத்தை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டாம். சிறிய வெப்பநிலை மாற்றங்கள், மீன் அதன் வடிவத்தை கடாயில் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உருகிய பனியை வடிகட்டி, சடலங்களை ஒரு துண்டு மீது உலர்த்த வேண்டும்.

ஊறுகாய்

ஒரு வாணலியில் கோட் வறுக்க எப்படி செய்முறையை எளிதாக ஒரு வரியில் பொருத்த முடியும். மீனை சுத்தம் செய்து, குடலிறக்கி, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மாவில் உருட்டி, சூடான எண்ணெயில் வைக்கிறோம். இது அடிப்படை செய்முறையாகும். அதைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு எளிய, ஆனால் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவைப் பெறுவீர்கள். ஆனால் இங்கே நாம் பல்வேறு "மகிழ்ச்சிகளை" பார்ப்போம். மற்றும் அவர்கள் முதல் முன் marinating உள்ளது. இந்த எளிய தந்திரம் மீன் வாசனையிலிருந்து விடுபட உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உலர்ந்த காடிக்கு சிறிது சாறு சேர்க்கும். நீங்கள் துண்டுகளை மயோனைசேவுடன் பூசினால், ஒரு குறிப்பிட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்கும். துளைகள் இல்லாமல் ஒரு தடிமனான பிளாஸ்டிக் பையை எடுத்து, அதில் கேஃபிர், வெள்ளரி ஊறுகாய் அல்லது பலவீனமான வினிகர் கரைசலை ஊற்றவும். மீன் துண்டுகளை வைக்கவும். பையை கட்டி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் கோட் சிறிது உலர்த்தப்பட வேண்டும், இதனால் அடுத்த வறுத்தலின் போது ரொட்டி மீன் சமமாக பூசப்படும். மேலும், அது ஒட்டாது.

ஒரு வாணலியில் சிக்கனை சரியாக வறுப்பது எப்படி

இந்த மீன் தயாரிக்க இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன. அவற்றில் முதலாவது அதிக வெப்பத்தில் மாவில் விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது சுண்டல் என்று அழைக்கலாம். மீன் துண்டுகள் முதலில் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன, பின்னர், ஒரு விதியாக, காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு, அவை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவது முறையானது ஜூசியர் மற்றும் அதிக மென்மை கோட் ஆகும். வறுக்கப்படுகிறது பான் ரெசிபிகள் பெரும்பாலும் என்ன வகையான இறைச்சியை தயாரிப்பது மற்றும் எந்த வகையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது என்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் பாத்திரங்களைப் பற்றி முற்றிலும் அமைதியாக இருக்கும். ஆனால் வெற்றி தோல்விக்கு இதுவே முக்கியம். வறுக்கப்படுகிறது பான் வார்ப்பிரும்பு இருக்க வேண்டும். அதில் மட்டுமே மீன் சமமாக சூடாக இருக்கும். விதிவிலக்காக, டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. வறுக்கப்படுகிறது பான் முற்றிலும் சூடாக வேண்டும். ஒரு வாணலியில் காட் சமைக்க, எண்ணெய்கள் - வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி, ஒன்றுக்கு ஒரு விகிதத்தில் கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

வெறும் வறுத்த மீன்

கோட் மிகப் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படக்கூடாது - மூன்று சென்டிமீட்டர் வரை. இந்த வழியில் மட்டுமே மீன் நன்கு வறுக்கப்படும். கோட் எந்த வகையான ரொட்டியை விரும்புகிறது? வறுக்கப்படுகிறது பான் சமையல் மட்டுமே கோதுமை மாவு பயன்படுத்தி ஆலோசனை. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முதலில், மீனின் சுவை தடைபடுகிறது, இரண்டாவதாக, அவை மிகவும் கனமானவை மற்றும் உதிர்ந்து, சடலத்திலிருந்து மென்மையான தோலைக் கிழிக்கின்றன. ஒரு பையில் மாவை ஊற்றவும், அதில் கோட் துண்டுகளை வைத்து, சமமாக மடிக்க குலுக்கவும். அதில் மீன் பாதி மூழ்கும் அளவுக்கு எண்ணெய் இருக்க வேண்டும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டிய அவசியம் இல்லை - அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியேற அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். முதல் ஐந்து நிமிடங்களில் நீங்கள் மீனைத் திருப்பக்கூடாது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகுதான் நீங்கள் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி துண்டின் விளிம்பை உயர்த்த வேண்டும், அது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை மறுபுறம் திருப்பவும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்தை அணைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும் - இந்த வழியில் காட் வறண்டு போகாது மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

செய்முறை ஒன்று: சீஸ் மாவில் மீன்

இந்த டிஷ், அது cod fillet பயன்படுத்த சிறந்தது. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் கலவையை சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு defrosted fillet. ஒரு கிண்ணத்தில், 50 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ் மற்றும் ஒரு கோழி முட்டை கலக்கவும். ஒரு சிறிய பையில் மாவை ஊற்றி அதில் எங்கள் மீனை உருட்டவும். எண்ணெய்க்கு மேலே ஒரு நறுமணப் புகை எழ ஆரம்பித்தவுடன், ஃபில்லட் துண்டுகளை முட்டை-சீஸ் கலவையில் நனைத்து, உடனடியாக அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு சுவையான தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் அதை தலைகீழ் வரிசையில் செய்யலாம்: முதலில் முட்டை-சீஸ் கலவையில் மீனை நனைக்கவும். மிளகு, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் மாவு கலந்து. காட் ஃபில்லட்டை ரொட்டி செய்து சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன், நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், மென்மையாகும் வரை சிறிது வதக்கவும்.

செய்முறை இரண்டு: பச்சை ரொட்டியில் கோட்

இதோ ஒரு வாணலியில் கோடாவை வறுக்க மற்றொரு வழி. முதலில், இறைச்சியை தயார் செய்யவும். ஆலிவ் எண்ணெய், சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிறிது பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கோட் துண்டுகளை இந்த இறைச்சியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு நாங்கள் ரொட்டி செய்கிறோம். புதிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை (ஒரு கொத்து பற்றி) இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அரைக்கவும். ஒவ்வொரு மீனையும் ரொட்டியில் உருட்டி இருபுறமும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கொழுப்பை வெளியேற்ற காகித துண்டுகள் மீது கோட் வைக்கவும். அதே எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். கனமான கிரீம் அரை கிளாஸில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு மற்றும் கலக்கவும். வறுத்த மீனை பரிமாறவும், அதன் மேல் இந்த சாஸை ஊற்றவும்.

மொராக்கோ செய்முறை

நேர்த்தியான கிழக்கின் ஆவியில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கோட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? முதலில், மீன் துண்டுகளை ஒரு மணி நேரம் முதல் இரண்டு மணி நேரம் பாலில் நன்றாக கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதன் மீது ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, பாதி ஜாதிக்காய், ஒரு சிட்டிகை சீரகம், நான்கு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஊற்றவும். கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் பிடி. ஒரு மோர்டரில் ஊற்றவும், அரைக்கவும், பின்னர் அரை கிளாஸ் மாவுடன் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும். இந்த ரொட்டியில் பாலில் இருந்து நீக்கப்பட்ட கோடாவை உருட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தனித்தனியாக சாஸ் தயார். இரண்டு பூண்டு பற்களை நன்றாக நறுக்கி, மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடம் வெண்ணெயில் வேக வைக்கவும். அழகுபடுத்த மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுடன் பரிமாறவும்.

விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்ற, பெரிய மீன் துண்டுகளை marinated வேண்டும். இதற்காக நீங்கள் வெள்ளை ஒயின், எலுமிச்சை சாறு அல்லது கிரீம், கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரு டீஸ்பூன் டாராகன், மார்ஜோரம், இஞ்சி, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். இதில் ஸ்டீக்ஸை ப்ரெட் செய்யவும், அதனால் அவை மசாலாப் பொருட்களின் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, மீன் துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் நாங்கள் தீயை அணைத்து, மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு "நிலையை அடைய" ஸ்டீக்ஸை விட்டு விடுகிறோம். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கோட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறையானது, ரொட்டியை மாவுடன் மாற்றுவதன் மூலம் மாறுபடும். ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை அடிக்கவும். அப்பத்தை போன்ற ஒரு திரவ மாவை செய்ய சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மாவில் ஸ்டீக்ஸை நனைத்து இருபுறமும் மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும்.

சுண்டவைத்த மீன்

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கோட் சமைக்க மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி அதை முன் வறுக்கவும் பின்னர் குறைந்த வெப்ப மீது மூடி கீழ் இளங்கொதிவா உள்ளது. ஒரு எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். புளிப்பு கிரீம் டிஷ் மென்மை சேர்க்கும் மற்றும் மீன் உலர்த்துவதை தடுக்கும். ஒரு கிலோகிராம் கோடாவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை உப்பு தூவி, கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மீனை மாவில் தோய்த்து வாணலியில் சேர்க்கவும். காட் துண்டுகள் ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​எல்லாம் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. ருசிக்க உப்பு, மிளகு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தெளிக்க. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் புளிப்பு கிரீம் உள்ள கோட் தயாராக உள்ளது! புதிய மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை கால் பகுதியுடன் உணவை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் கிரீம் ரொட்டியில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த கோட் சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறைகள்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

14 கிராம்

5 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

130 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: பான்-ஃபிரைட் காட் - கிளாசிக் செய்முறை

காட் அதன் குறைந்த விலை மற்றும் சிறந்த சுவை காரணமாக பெரும் புகழ் பெற்றது. இது பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது மற்றும் அதிக நேரம் தேவைப்படாது, உதாரணமாக, நீங்கள் அதை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இது மெலிந்த மீன், எனவே புதிய சமையல்காரர்கள் வறட்சியின் சிக்கலை எதிர்கொள்ளலாம்.

சில சமையல் ரகசியங்கள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால் அதைத் தீர்ப்பது மிகவும் எளிதானது. முதலாவதாக, மீன் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இரண்டாவதாக, அதை அதிக சூடாக்க வேண்டாம் - மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளுக்கு, பத்து நிமிட வெப்ப சிகிச்சை போதுமானதாக இருக்கும். இந்த இரண்டு எளிய விதிகள் ஜூசி மற்றும் சுவையான மீன் செய்ய உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் காட்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 முட்டை;
• 4 டீஸ்பூன். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கரண்டி;
• 3 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய் கரண்டி;
• பச்சை வெங்காயத்தின் 3-4 இறகுகள்.

பான்-ஃப்ரைடு காட்க்கான படி-படி-படி செய்முறை

வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.

கோடாவை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், ஒவ்வொன்றும் நான்கு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.

முட்டையை அடிக்கவும்.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களை கலக்கவும்.

ஒவ்வொரு மீனையும் முதலில் முட்டையில் நனைத்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையில் உருட்டவும்.

கோடாவை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (இது சுமார் பத்து நிமிடங்கள் ஆகும்).

பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது தெளிக்கவும்.

வெந்தயம், வறட்சியான தைம், பூண்டு, பெருஞ்சீரகம், வெங்காயம் மற்றும் டாராகன் ஆகியவை காட் உடன் இணைக்க சிறந்த மசாலாப் பொருட்கள்.

விருப்பம் 2: பான்-ஃப்ரைடு காட்க்கான விரைவான செய்முறை

காட்களில் கிட்டத்தட்ட எலும்புகள் இல்லை, மேலும் அவை சிறியதாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும். அதன் அடுக்கு இறைச்சியின் சுவை மென்மையானது. நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு எழுபது கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, இது ஆரோக்கியம் மற்றும் எடை இழப்புக்கான உணவுகளின் ரசிகர்களின் பட்டியலில் கோட் ஒரு நிரந்தர பொருளாக உள்ளது. நீங்கள் ஃபில்லட்டை பத்து நிமிடங்கள் மட்டுமே வறுக்க வேண்டும், எனவே ஆரோக்கியமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு உடனடியாக தயாராக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 மில்லி பால்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• பூண்டு 2 துண்டுகள்;
• 1 கோட்;
• 0.5 கப் மாவு;
• ஜாதிக்காய் 0.5 தேக்கரண்டி;
• 4 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

வறுத்த கடாயில் வறுத்த காடை விரைவாக சமைப்பது எப்படி

கோட்டின் தலை, வால், துடுப்புகள் ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும், செதில்களை அகற்றவும், குடல்களை அகற்றி நன்கு துவைக்கவும்.

மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றும் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன், இரண்டு மணி நேரம் பால் ஊற்றவும்.

ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து மசாலா கலந்து, தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் ஒரு மோட்டார் மற்றும் மாவு அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மீன் துண்டுகளை உருட்டவும், சமைக்கும் வரை இருபுறமும் ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பூண்டு சாஸ் தயார்: வெண்ணெய் உருக, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலந்து.

டிஷ் பரிமாறும் முன், அதன் மேல் பூண்டு சாஸ் ஊற்றவும்.

நீங்கள் ஒரு சாஸ் தயார் செய்தால் டிஷ் சுவையாக இருக்கும்:

இருண்ட வெண்ணெய், குதிரைவாலி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக்;

வெண்ணெய் மஞ்சள் கரு மற்றும் எலுமிச்சை சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கொல்லன்;

பியூர் பிளாங்க் குழம்பு சாஸ் - ஒயின் வினிகர், வெள்ளை ஒயின், வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய்;

தக்காளி கான்கேஸ் - தோல் மற்றும் மசாலா இல்லாமல் தக்காளி.

விருப்பம் 3: சீஸ் ரொட்டியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காட்

காட் ஒரு வலுவான மீன் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது; ஒரு வாணலியில் சமைத்த கோட் வறுத்ததை விட சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் முதலில் அது இருபுறமும் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சில காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இருப்பினும், மீன் மாவில் செய்யப்பட்டால், அது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் சுண்டவைக்கப்படவில்லை. இறைச்சிக்கு, உங்கள் சுவைக்கு எந்த தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கிரீம், கடுகு, புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள், வெங்காயம் போன்றவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 550 கிராம் காட் ஃபில்லட்;
• 50 கிராம் மாவு;
• 50 கிராம் சீஸ்;
• 1 முட்டை.

படிப்படியான செய்முறை

சீஸ் தட்டி மற்றும் மசாலா கலந்து.

முட்டையை அடித்து, சீஸ் உடன் கலக்கவும்.

கோட் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, முதலில் மாவில் உருட்டவும், பின்னர் சீஸ்-முட்டை கலவையில் உருட்டவும்.

மீனை இருபுறமும் தலா ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

உறைந்த மீன் பயன்படுத்தப்பட்டால், அது மைக்ரோவேவில் அல்ல, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் defrosted வேண்டும். எளிமையான வழி, முழுவதுமாக விற்கப்படும் கோட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, ஏனென்றால் நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு மீனை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகக் கடந்து செல்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரே மாதிரியான ஹேக் மற்றும் பொல்லாக். தவறுகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் கோட்டின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

வெளிப்படையான மற்றும் சுத்தமான கண்கள்;

செதில்கள் சிறியவை, எளிதில் அகற்றப்பட்டு சேதமடையாதவை;

செவுள்கள் பிரகாசமான நிறமுடையவை;

தோல் பளபளப்பாகும்;

அழுத்தும் போது, ​​மீன் அப்படியே இருக்கும்;

ஃபில்லட்டின் நிறம் பிளேக் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

விருப்பம் 4: சாம்பினான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காட்

கோட் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் கடைகளில் கிடைக்கும். இது மனிதர்களுக்குத் தேவையான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதில் ஒன்பது முக்கிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், அதன் நன்மைகள் இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. இந்த வகை மீன்களில் நிறைய "சிவப்பு" வைட்டமின் பி 12 உள்ளது, இது நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாடு, குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கிறது. இது ஆற்றல் சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் பசியைத் தூண்டுகிறது. சாம்பினான்களுடன் ஒரு வாணலியில் வறுத்த காட் கிளாசிக் செய்முறையை விட மிகவும் தாகமாக மாறும், மேலும் காளான்கள் அதன் சுவையை வெற்றிகரமாக முன்னிலைப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் காட் ஃபில்லட்;
• 100 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 1 வெங்காயம்;
• 3 டீஸ்பூன். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கரண்டி;
• 3 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய் கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சாம்பினான்களை உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, காளான்களுடன் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கோட் ஃபில்லட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பிரட்தூள்களில் உருட்டி இருபுறமும் வறுக்கவும்.

ஒரு தட்டில் கோட் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் மேல், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அனைத்தையும் தெளிக்கவும்.

காட் ஒரு உலகளாவிய மீன், இது எந்த காய்கறிகளுடனும் சுவையாக மாறும் - கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, புதிய காய்கறி சாலட் அல்லது வேகவைத்த அரிசி - நீங்கள் எந்த பக்க டிஷ் அதை சாப்பிட முடியும். இதன் விளைவாக ஒரு இதயமான இரவு உணவாகும், இது விரைவாக ஜீரணிக்கப்படும் மற்றும் வயிற்றில் கனமான உணர்வை விட்டுவிடாது. வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உணவை விட வறுத்த உணவு குறைவான ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுவதால், ஆலிவ் எண்ணெயில் மீன் சமைக்க நல்லது.

விருப்பம் 5: உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காட்

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த காட் ஒரு இதயமான இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி. கூடுதலாக, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பலவிதமான சாஸ்கள் சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்ட ஒரு லேசான காய்கறி சாலட்டை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். ஒரு கிளாசிக் கிரீம் பூண்டு சாஸ் சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ காட்;
• 4 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

படிப்படியான செய்முறை

கோட் தயார்: செதில்களை அகற்றி, வால், தலை மற்றும் துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும், துவைக்கவும், ஒவ்வொன்றும் மூன்று சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லாத பகுதிகளாக வெட்டவும், உப்பு சேர்த்து பதினைந்து நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒவ்வொரு மீன் துண்டுகளையும் மாவில் தோய்த்து சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை உரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்க்கவும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்.

பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு தட்டில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோட் வைக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

வறுத்த மீனின் ரசிகர்கள் விரும்பத்தகாத ஆச்சரியத்திற்கு ஆளாகலாம் - அது கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு குழப்பமாக மாறும். எனவே, சமையல் செயல்முறையை சரியாகப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம். சமைத்த கோட் கூட முதலில் மரைனேட் செய்யப்படாவிட்டால் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. தரமில்லாத கோட் உணவின் சுவையைக் கெடுக்கும்.

எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் விரும்பத்தகாத வாசனை, சீரற்ற ஃபில்லட் நிறம் (இது சாயங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது) மற்றும் கருமையான செவுள்கள் அல்லது தெளிவற்ற கண்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட கோட் வாங்கக்கூடாது. ஏதேனும் இயந்திர சேதம் இருந்தால், வாங்க மறுப்பதற்கான முக்கிய காரணம் இதுவாகும், ஏனெனில் இந்த இடங்களில் பாக்டீரியாக்கள் குவிந்து விரைவாக பெருகும், இது அழுகும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. அத்தகைய மீன் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு கூட தீங்கு விளைவிக்கும்.

கோட் மென்மையான வெள்ளை இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த குறைந்த கொழுப்பு மீன் பெரும்பாலும் எடை இழப்பு உட்பட பல்வேறு உணவுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது நிரப்புகிறது ஆனால் உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, இது ஒரு சிறந்த இரவு உணவாக அமைகிறது. மீன் சமைக்க எளிதான மற்றும் வேகமான வழி வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் கோட் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு மற்ற சமையல் முறைகளைத் தேர்வு செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள். வறுத்த மீன் வறண்ட மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும் என்று அவர்கள் பயப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அதில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை. அவர்களின் அச்சங்கள் ஆதாரமற்றவை அல்ல, ஆனால் நீங்கள் சில தந்திரங்களை அறிந்தால் இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்கலாம்.

சமையல் அம்சங்கள்

எந்த மீனையும் வறுப்பது கடினம் அல்ல, ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட அதை செய்ய முடியும். ஆனால் அவர் பல முக்கியமான புள்ளிகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், அவரது வறுத்த கோட் சுவையற்றதாக மாறும். இந்த ரகசியங்கள் எளிமையானவை.

• சரியாக வறுக்கப்படும் மீன்களை டீஃப்ராஸ்ட் செய்யவும். மைக்ரோவேவில் சூடுபடுத்தவோ அல்லது சூடான நீரில் மூழ்கவோ முடியாது - கூர்மையான வெப்பநிலை மாற்றம் காரணமாக புரதம் அதன் பண்புகளை மாற்றும். இதன் விளைவாக, மீன் சதை தளர்வானதாக மாறும், வறுத்த போது சிதைந்துவிடும், மற்றும் வறுத்த பிறகு அது ரப்பர் போல சுவைக்கும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் மீன் கரைக்க அனுமதிப்பது அதன் ஜூஸைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கும்.
• கோட் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, அதை சிலர் விரும்புகிறார்கள். வினிகருடன் அமிலப்படுத்தப்பட்ட கரைசலில் மீனை ஊறவைப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை அகற்றலாம் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20-40 மில்லி 9 சதவீதம் டேபிள் வினிகர்). வினிகர் கரைசலை கேஃபிர் அல்லது வெள்ளரி இறைச்சியுடன் மாற்றலாம்.
• காடை அதிக சூடுபடுத்துவது ஆபத்தானது. 3 செமீ தடிமன் கொண்ட நிலையான ஸ்டீக்ஸ் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை மூடியின் கீழ் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன, அடுப்பை அணைக்கவும். ஃபில்லட் சிறிது வேகமாக சமைக்கிறது. வறுத்த மீன் வறுத்த பிறகு சுண்டவைத்தால், குறிப்பிட்ட செய்முறையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு சமையல் நேரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, வறுக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், மற்றும் சுண்டவைக்க 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• மீன் வறுக்கும்போது விரைவாக ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், அது அதன் பழச்சாறுகளை இழக்க அனுமதிக்காது, அது போதுமான அளவு எண்ணெயுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் வைக்கப்பட வேண்டும். இதற்கு நன்றி, காட் கீழே ஒட்டாது. கோடாவை வறுக்கும்போது, ​​சுடரின் தீவிரத்தை நடுத்தரமாக அமைப்பது நல்லது.

வறுத்த கோட் தொழில்நுட்பம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையுடன் வரும் வழிமுறைகளை கவனமாக படிக்க வேண்டும்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த கோட்

• காட் ஃபில்லட் - 0.8 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
• மீன் மசாலா, உப்பு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 60 மிலி.

சமையல் முறை:

• அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்க நாப்கின்களால் defrosted cod fillet ஐ மெதுவாக தட்டவும்.
• 2 செமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
• உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாவு கலக்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• கோட் துண்டுகளை மாவில் பிரட்டி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
• மிதமான தீயில், மூடி இல்லாமல், 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• மீனைத் திருப்பி, வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். சிறிது வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். தொடர்ந்து 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெங்காயத்தை மீன் மீது வைத்த பிறகு புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசேவுடன் கிரீஸ் செய்தால், மீன் இன்னும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், ஆனால் அது மிருதுவான மேலோடு இருக்காது.

பிரட்தூள்களில் வறுக்கப்பட்ட கோட்

• காட் (தலை இல்லாமல் சடலம்) - 0.6 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 80-100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• உறைந்த பிறகு, காட் சடலத்தை துவைக்கவும். துடுப்புகளை துண்டிக்க சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, 2.5-3.5 செமீ தடிமன் கொண்ட மீன்களை உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும். அசை.
• ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை அடிக்கவும்.
• பட்டாசுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
• ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
• கோட் துண்டுகளை முட்டையில் தோய்த்து அதில் உருட்டவும்.
• பிரட்தூள்களில் ரொட்டி. இதைச் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சில மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
• ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் செலவழித்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடிமறைக்காமல் வறுக்கவும்.
• வெங்காயத்தை உரித்த பிறகு மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களை தாவர எண்ணெயில் ஒரு தனி வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கடலை வறுக்கும்போது இதைச் செய்ய வேண்டும்.
• காட் துண்டுகளை வெங்காயத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
• பர்னரை அணைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த கோடாவை தட்டுகளில் வைத்து பரிமாறலாம். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமையல் மீன் இந்த செய்முறையை மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும்.

சீஸ் ரொட்டியில் வறுத்த கோட்

• காட் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
• அரை கடின சீஸ் - 50 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• கோட் ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றை மிளகுடன் தெளிக்கவும், 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
• பாலாடைக்கட்டியை நன்றாக தட்டி, அதை அடித்த மூல முட்டையுடன் கலக்கவும்.
• மாவை சலி செய்து உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
• கோட் துண்டுகளை மாவில் பிரட் செய்து, சீஸ்-முட்டை கலவையில் உருட்டி, கொதிக்கும் தாவர எண்ணெயில் இருபுறமும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி வறுத்த காட் கூட picky gourmets தயவு செய்து. சீஸ் மேலோடு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது.

மாவில் வறுத்த கோட்

• காட் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்;
• ஒளி பீர் - 0.2 எல்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்.

சமையல் முறை:

• காட் ஃபில்லட், 2 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு அல்லது மீன் சுவையூட்டிகளுடன் தெளிக்கவும்.
• முட்டைகளை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.
• அவர்களுக்கு பீர் சேர்க்கவும். கலவை சீராகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
• தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு மாவை தயார் செய்ய பகுதிகள் மற்றும் துடைப்பம் மாவு சேர்க்கவும்.
• மாவை உப்பு மற்றும் மிளகு, மீண்டும் நன்கு கிளறவும்.
• வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதை விட்டுவிடாதீர்கள் - வறுக்கும்போது, ​​​​அது குறைந்தபட்சம் மீன் துண்டின் நடுப்பகுதியை அடைந்தால் சிறந்தது.
• ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீன் துண்டுகளை எடுத்து, அவற்றை முழுவதுமாக மூடிவிடும் வகையில் அவற்றை மாவில் நனைத்து, பின்னர் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
• 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவு கீழே பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​மீனைத் திருப்பி, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மாவு மற்ற பக்கத்தில் ஒரு பசியைத் தூண்டும் வரை.

பரிமாறும் முன், அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துடைக்கும் மீது வறுத்த காடை மாவில் வைக்கவும். இடியில் உள்ள கோட் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு அல்லது விடுமுறை அட்டவணைக்கு வழங்கப்படலாம். இந்த டிஷ் பஃபேக்கும் ஏற்றது.

கடுகு சாதத்தில் வறுத்த கோட்

• காட் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
• கனமான கிரீம் - 50 மில்லி;
• டேபிள் கடுகு - 5 மிலி;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• உலர்ந்த வெந்தயம் - 10 கிராம்;
• உலர்ந்த வோக்கோசு - 10 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்;
• மீன், உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• கீரைகளை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, 2-3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், மீன் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
• கோட் ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் கலவையில் 10-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
• கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கடுகு கலந்து.
• ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைக்கவும். ஒரு பக்கத்தில் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம்;
• மீனைத் திருப்பவும். 2 நிமிடம் கழித்து அதன் மேல் கடுகு சாஸ் ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, மற்றொரு 6-8 நிமிடங்களுக்கு மீன் சமைக்க தொடரவும்.

கடுகு-கிரீம் சாஸில் வறுத்த காட் கிரீமி குறிப்புகள் மற்றும் இனிமையான நறுமணத்துடன் காரமான சுவை கொண்டது. காரமான தின்பண்டங்களை விரும்புவோரை மட்டுமல்ல டிஷ் ஈர்க்கும்.

ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட வறுத்த கோட் சமைக்க முடியும். சரியான சமையல் குறிப்புகளையும் சில தந்திரங்களையும் தெரிந்துகொள்வது, மீனை மென்மையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாற்ற உதவும்.

Pomors பொறுத்தவரை, ஒவ்வொரு மீனுக்கும் அதன் சொந்த நோக்கம் இருந்தது. நவகா சுவைக்காக "இரட்டை" மீன் சூப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டது. Flounder, whitefish மற்றும் halibut ஆகியவை மீன் வீடுகளில் சுடப்பட்டன. ஹாலிபுட் பொதுவாக விடுமுறை நாட்களில் கிடைக்கும். கேட்ஃபிஷ் அனைத்து வடிவங்களிலும் உண்ணப்பட்டது - புதிய, உப்பு, சுட்ட மற்றும் மீன் சூப் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ஆனால் கோட் மேசையில் "ஹோஸ்டஸ்". அவர்கள் அதிலிருந்து தங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்தார்கள், இப்போதும் செய்கிறார்கள். அவர்கள் அதை புதிய மற்றும் உப்பு சேர்த்து சமைத்து, பாலில், பாலாடைக்கட்டி, கஞ்சியுடன், உருளைக்கிழங்குடன் சுட்டு, உலர்த்தி, உலர்த்தி... வடநாட்டுக்காரர்களான நாம் கோட் சாப்பிடுபவர்கள் என்று அழைக்கப்படுவது சும்மா இல்லை.

இன்று வியாழன் - மீன் நாள். பாரம்பரியத்தை உடைத்து இரவு உணவிற்கு கோடாவை வறுக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன். உங்களில் பெரும்பாலோருக்கு இது ஒரு பிரச்சனையல்ல என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன். ஆனால் நான் இன்னும் எனது செய்முறையை எழுதுவேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ - காட்
1-2 - முட்டைகள்
1 டீஸ்பூன். - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
0.5 டீஸ்பூன். - வேதனை
100 கிராம் - தாவர எண்ணெய்

சமையல் முறை:

மீனை தோலுடன் வறுக்க விரும்புகிறேன். வறுத்த பிறகு அது மிருதுவாக மாறும். எனவே, நான் செதில்களின் மீன்களை கவனமாக சுத்தம் செய்கிறேன்.

மீன் துண்டுகள் பாதி எண்ணெயில் மூழ்கும் வகையில் அதிக அளவு சூடான தாவர எண்ணெயில் மீன் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள கொழுப்பு மீன் அடுத்த வறுக்க ஒரு மூடி ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் 2 முறைக்கு மேல் இல்லை.

மீனின் சீரான வறுத்தலை உறுதி செய்ய, மீன் பெரியதாக இருந்தால், 3 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டவும். தடிமனான துண்டுகள் கூடுதலாக பல இடங்களில் கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன. சிறியவை முழுவதுமாக வறுக்கப்படுகின்றன.

நான் மீன் சுவையூட்டிகளுடன் தெளிக்கிறேன், அதை இப்போது எந்த கடையிலும் வாங்கலாம். இது இங்கே சுவை விஷயம். நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு மட்டும் சேர்க்கலாம். 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை அடிக்கவும்.

துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும், பின்னர் முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் மீனை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முதலில் ஒரு பக்கத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் மறுபுறம்.

பெரிய துண்டுகள் உள்ளே சமைக்கப்படுவதில்லை. எனவே, நான் ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப அதை வைத்து. அதே நேரத்தில் குறைந்த வெப்ப அடுப்பில் வைக்கலாம். ஆனால் அதை அடுப்பில் செய்வது எனக்கு எளிதாக இருக்கிறது.

மீன் ஒரு மிருதுவான மேலோடு தாகமாக மாறியது.

ஒரு தட்டில் மீன் வைக்கவும் மற்றும் வெந்தயம் (அல்லது வோக்கோசு) கொண்டு தெளிக்கவும். அல்லது ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினருக்கும் நேரடியாகப் பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கவும்.