Sallad "Donau" för vintern med gröna och röda tomater: sätt att rulla upp ett vitaminmellanmål och "lat middag. Vintersallad "Donau" från gröna tomater, mycket välsmakande Gröna tomater för Donau-vintern

Förrätten, som kallas "Donau", är mer känd under ett annat namn. En aptitretande sallad som har spridit sig över världen från stränderna som sköljs av Donau kallas oftare för "lecho".

Matlagningsfunktioner

Aptitretande aptitretare anses vara skapandet av det ungerska köket. I det historiska hemlandet får hon platsen för ett tillbehör eller används som sallad. Hemmafruarna använder säsongens grönsaker för att förbereda rätten. Därför förändras salladsreceptet ständigt. Men vissa regler är oförändrade. För att läckert förbereda Donaus sallad för vintern, överväg följande punkter.

• Krispig smak. För att bevara crunchen, infundera den hackade grönsaksberedningen i 30-50 minuter. Efter det börjar du tillaga produkten. Koka lecho omedelbart med vinäger och inte mer än tio minuter. Genom att minimera värmebehandlingsprocessen maximerar du grönsakernas fräschör, krispiga och näringsämnen.
• Sterilisering. Sallad kan konserveras på två sätt: med och utan sterilisering. Om du föredrar att sterilisera lecho, håll dig strikt till den angivna tiden. Konservering i halvlitersburkar kokas i 20 minuter. Om salladen rullas upp i en litersbehållare, ökar steriliseringstiden till en halvtimme.
• Skiva. Det rekommenderas att du läser receptet noggrant och följer råden för att skiva grönsaker fullt ut. Detta blir en vacker maträtt. Genom att skära maten ordentligt säkerställer du maximal avslöjande av smakpaletten i det mest gynnsamma ljuset.
• Gröna tomater. Till Donausallad används ofta gröna eller bruna tomater. Sådana grönsaker i stora mängder är skadliga för människor på grund av det solanin de innehåller. För att bli av med denna komponent måste gröna tomater blötläggas i två timmar i salt kallt vatten. Skölj dem sedan under vatten och kan säkert användas för konservering.
• Kyla ned. För att förbättra bevarandet av salladen, låt den svalna länge och långsamt. För att göra detta rekommenderas det att vända de rullade burkarna upp och ner och linda in all konservering med varma filtar. Under varma förhållanden fortsätter mellanmålet att genomgå värmebehandling, på grund av vilket det framgångsrikt lagras under lång tid.

Donausallad, som kombinerar många grönsaker, tillhör lågkalorirätter (44 kcal per 100 g klassisk lecho). Och om du kommer ihåg den rika vitaminsammansättningen, då mycket användbar. Den kan användas även av de som följer figuren.

Sallad "Donau" för vintern: 6 varianter

Älskarinnor gör ibland sina egna "korrigeringar" till receptet. Och ganska ofta är de lämpliga. Så för att förbättra utseendet på konservering används flerfärgade paprika: ljus orange, gul, röd, rik grön. Älskar du kryddiga snacks? Tillsätt sedan lite chili i den sötsura rätten. Så, de mest populära och läckra recepten.

Klassisk

Funktion . Sallad "Donau", beredd för vintern enligt klassiskt recept, har en rik sötsyrlig smak. För honom rekommenderas det att ta köttiga, täta grönsaker, som under värmebehandlingen inte kommer att förlora sitt utseende och inte förvandlas till "gröt".

Komponenter:

• paprika - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• ljusa orange morötter - 0,5 kg;
• ättiksyra - 75 ml;
• solrosolja - 150 ml;
• socker - 150 g;
• salt - 30 g;
• kryddor, kryddor.

Hur man lagar mat:

1. Ta en stor panna av rostfritt stål eller emaljerad skål för framtida förberedelser.
2. Ta bort fröna från paprikan, skär på längden i fyra bitar och skär sedan i strimlor.
3. Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Skär röda tomater i medelstora bitar.
5. Hacka den skalade löken i halva ringar.
6. Lägg alla förberedda grönsaker i en skål.
7. Smaka av med salt och blanda försiktigt med händerna.
8. Ställ salladen åt sidan i 10-15 minuter så att grönsakerna släpper ur sin saft.
9. Förbered under tiden burkar, lock.
10. Töm försiktigt saften från grönsaksblandningen, för detta kan du använda ett durkslag.
11. Häll socker i en doftande vätska, häll i vinäger, tillsätt olja.
12. Rör om marinaden.
13. På botten av sterila burkar, sänk lagerbladet, du kan kasta några bollar av svartpeppar och kryddnejlika blomställningar.
14. Lägg sedan grönsaksmassan och försök att lägga den tätt.
15. Häll preparaten med den beredda marinaden.
16. Sterilisera salladen och rulla sedan ihop.

Med gröna tomater

Funktion . Detta är en av få rätter som kan innehålla gröna tomater. Och de passar harmoniskt in i mellanmålet. Så förbered Donausalladen för vintern med gröna tomater enligt följande algoritm.

Komponenter:

• paprika - 0,85 kg;
• vinäger - 170 ml;
• gröna tomater - 1,6 kg;
• salt - 65 g;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• socker - 170 g;
• lök - 0,85 kg;
• morötter - 0,85 kg.

Hur man lagar mat

1. Hacka löken i små tärningar.
2. Riv morötterna.
3. Skär gröna tomater i skivor.
4. Hacka paprikan i långa tunna strimlor.
5. Lägg alla grönsaker i en skål.
6. Salta massan, blanda den.
7. Lämna grönsakerna i tre till fyra timmar för att släppa saften.
8. Häll socker i kitteln, häll vinäger, olja.
9. Tillsätt kryddor (peppar, kryddnejlika) efter eget tycke.
10. Sätt eld på kitteln.
11. Koka salladen på låg värme i en halvtimme.
12. Lägg den varma aptiten i sterila burkar och rulla omedelbart ihop.

med kål

Funktion . Om du vill laga inte bara ett utsökt mellanmål, utan också en lätt middag i en burk, överväg då Donaus salladsrecept med kål för vintern. Konservering förbereds snabbt och enkelt. Det kräver inte mycket ansträngning. Men på vintern kommer det att hjälpa dig om du inte vill laga middag.

Komponenter:

• gurka - 1,1 kg;
• vinäger - 30 ml;
• röda tomater - 2,2 kg;
• socker - 220 g;
• kål - 1,1 kg;
• salt - 130 g;
• morötter - 1,1 kg;
• Bulgarisk peppar - 1,1 kg;
• vatten - 220 ml;
• lök - 1,1 kg;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Tvätta alla grönsaker noggrant.
2. Prova gurkorna för bitterhet, om det behövs, ta bort skalet från dem, skär i halva ringar 0,6-0,8 cm tjocka.
3. Strimla kålen i tunna strimlor.
4. Skala den bulgariska paprikan från fröna, skär i längsgående stänger.
5. Skär tomaterna i små tärningar.
6. Hacka löken i halva ringar.
7. Skär morötter i tunna strimlor.
8. Lägg alla grönsaksberedningar i en stor kastrull.
9. Häll salt, socker, tillsätt olja.
10. Rör om grönsaker.
11. Häll i vatten.
12. Sätt kastrullen på spisen.
13. Koka i en halvtimme på låg värme.
14. Häll sedan i vinägern.
15. Håll grönsaksberedningen i brand i några minuter till och arrangera i sterila burkar.
16. Därefter kan bankerna rullas ihop.

med gurkor

Funktion . Sallad "Donau" med gurkor för vintern är ett enkelt, men samtidigt aptitretande mellanmål. Den bygger på en harmonisk kombination av grönsaker - en kombination av gurkor med tomater och lök. Till den här rätten kan du ta både röda, mogna tomater och bruna, och till och med helt gröna.

Komponenter:

• Bulgarisk peppar - 1,2 kg;
• gurka - 1,8 kg;
• röda tomater - 1,2 kg;
• socker - 170 g;
• varm peppar - en balja;
• lök - 0,7 kg;
• salt - 70 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• bordsvinäger - 70 ml.

Hur man lagar mat

1. Skär tomaterna i skivor.
2. Skala gurkorna (om den inte är bitter kan du lämna den), skär i halva ringar.
3. Hacka den skalade paprikan i små och korta strån.
4. Hacka löken i halva ringar.
5. Skala den heta paprikan från fröna, skär i tunna strimlor. Arbeta med gummihandskar.
6. Blanda alla grönsaker i en kastrull.
7. Häll i kryddor, häll i olja.
8. Sätt grytan på elden, låt koka upp.
9. Sjud salladen i tio minuter.
10. Häll i vinägern, fortsätt att sjuda i ytterligare tio minuter.
11. Fördela grönsaksmassan i burkar, rulla ihop dem.

Som recensioner visar kan du förbättra smaken av en maträtt genom att lägga till aromatiska örter. Ett litet knippe persilja, några kvistar oregano eller basilika hjälper till att förbättra twisten. Men lägg inte till allt på en gång, annars tappar salladen helt sin "zest".

med ärtor

Funktion . Sallad "Donau" med gröna ärtor, beredd i enlighet med GOST, har en delikat, trevlig smak. Denna aptitretare kombinerar harmoniskt säsongens grönsaker.

Komponenter:

• tomater - 1,9 kg;
• Bulgarisk peppar - 0,8 kg;
• lök - 0,6 kg;
• morötter - 0,8 kg;
• vegetabilisk olja - 190 ml;
• äppelcidervinäger - 210 ml;
• konserverade ärter - 430 g;
• Lagerblad;
• salt - 85 g;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Förbered paprika, skär den i tunna korta remsor.
2. Skala löken, skär rotfrukten i halva ringar.
3. Riv morötter på ett rivjärn designat för koreanska produkter.
4. Skär tomaterna i flera skivor.
5. Doppa grönsakerna i ett durkslag.
6. Skålla dem med kokande vatten och överför sedan till en stor kittel.
7. Salta arbetsstycket och blanda det.
8. Låt det vara så här i en halvtimme.
9. Vänta tills produkterna släpper juice.
10. Häll av och rör ner vinäger.
11. Lägg gröna ärtor till grönsaker.
12. Värm vegetabilisk olja, häll den i sterila burkar.
13. Släng sedan i ett lagerblad, pepparkorn, du kan lägga till några kryddnejlika blomställningar.
14. Bred sedan ut grönsaksblandningen.
15. Fyll den med färdig vinägerjuice.
16. Lägg burkarna i en stor kastrull och sterilisera konserveringen.
17. Rulla ihop efter det.

med ris

Funktion . För att förbereda en läcker, doftande och tillfredsställande sallad, kombinera grönsaker med ris. I det här fallet får du en hel middag. Både förrätt och tillbehör i en burk. En annan egenskap hos denna Donau-sallad är att den är förberedd för vintern utan sterilisering.

Komponenter:

• tomater - 0,55 kg;
• paprika - 0,55 kg;
• lök - 0,55 kg;
• morötter - 0,45 kg;
• ris - 120 g;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• salt - 30 g;
• vinäger - 25 ml;
• socker - 120 g.

Hur man lagar mat

1. Skölj riset under rinnande vatten.
2. Fyll flingorna med vatten i förhållandet 1:2.
3. Koka gröten i fem till sju minuter.
4. Hacka tomaterna i små bitar.
5. Skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn.
6. Skär löken i tärningar.
7. Skär paprikan i små bitar.
8. Kombinera alla grönsaker i en kittel.
9. Tillsätt halvkokt ris.
10. Häll i alla kryddor, häll i oljan.
11. Rör om massan.
12. Sätt kitteln på elden, sjud ris- och grönsaksrätten i 40-50 minuter, rör om då och då.
13. Tio minuter före slutet av tillagningen, häll vinäger i den doftande massan.
14. Ordna den färdiga rätten i sterila burkar, rulla ihop dem.

Var inte rädd för att förbättra receptet på Donaus sallad efter din smak. Om du gillar den lätta smaken av vitlök, lägg sedan till några kryddnejlika. Prova att lägga till en extra ingrediens till din aptitretare, till exempel zucchini eller aubergine. Under djärva, och ibland till och med överraskande, experiment föds läckra kulinariska mästerverk.

Recensioner: "Bra som fristående rätt"

Jag gör även Donausallad. Men med den enda förändringen att jag skär/gnuggar alla grönsaker på kvällen, blandar med salt och socker och låter dem stå i rummet över natten. Och på morgonen lägger jag till alla andra ingredienser och lagar mat, häller i burkar, rullar ihop och slår in. Den förvarar jag förresten i kylen.

Irina, http://forum.say7.info/topic8418.html

Till Donausalladen skär jag alla grönsaker på ett sätt som är bekvämt att äta i en sallad: tomater i skivor, övervuxna gurkor i cirklar och halvcirklar, lök i halva ringar, strimlad kål och morötter på ett grovt rivjärn. Den är också god som fristående rätt, speciellt när du vill äta och inget är klart ännu: och som sallad till huvudrätter. Barn älskar att dra gurkor ur den.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Det finns flera recept på konserverade sallader, som finns under namnet "Donau". En av de mest smakrika - från gröna tomater. För att förbereda "Donau"-salladen för vintern med gröna tomater måste du ta helt formade tomater av ljusgrön färg. Små och mörkgröna frukter är inte lämpliga, eftersom de är bittra och avsevärt minskar smaken på salladen. För att förbereda en sallad kan du använda tomater med defekter, ta bort de skadade områdena. Receptet på "Donau" grön tomatsallad måste helt enkelt finnas i värdinnans anteckningsbok - salladen kommer att vara ett utmärkt komplement till kokt eller stekt potatis, men det är också bra som ett oberoende mellanmål.

Ingredienser

• Gröna tomater 1,5 kg
• Morot 750 g
• Löklök 750 g
• Raffinerad solrosolja 150 g
• Vinäger 9% koncentration 150 ml
• Lagerblad 2 st.
• Svartpepparkorn 15 st.
• Strösocker 150 g
• Salt 50 g

Hur man lagar grön tomatsallad "Donau"

1. 
   Förbered alla nödvändiga ingredienser.
   Tvätta tomaterna, torka och skär i skivor.
2. 
   Skala och hacka löken.
3. 
   Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Du kan använda en elektrisk rivare eller ett rivjärn för att laga morötter på koreanska ..
4. 
   Kombinera tomater, lök och morötter, salt.
5. 
   Rör om blandningen och låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar.
6. 
   Efter att ha extraherat saften, häll i olja, vinäger, tillsätt socker och kryddor (lagerblad och peppar).
7. 
   Lägg salladen i en kastrull och koka under omrörning i 30 minuter.
8. 
   Ordna den färdiga salladen i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 liter.
9. 
   Täck burkarna med kokta lock och sterilisera i kokande vatten i 10 minuter, korka sedan, vänd upp och ner, slå in väl och låt svalna helt. Sallad "Donau" för vintern med gröna tomater är redo att dekorera ditt bord!

Idag förberedde jag en läcker Donausallad med gröna tomater för vintern. Det visar sig att det alltid smakar utmärkt, och det hjälper mycket om alla tomater inte hinner mogna i ditt hus på landet.

Många tycker att gröna tomater inte ska ätas. Okej. Men om de utsätts för någon värmebehandling, "flyktigas" alla skadliga ämnen som de innehåller omedelbart.

Denna sallad av omogna tomater är väldigt lätt att förbereda. Det viktigaste är att först hacka alla grönsaker och sedan stuva dem på den svagaste elden. Efter det behöver du bara lägga salladen i burkar och korka dem med lock. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkar med sallad, det är utmärkt och så förvaras det hela vintern och oftast sväller inte ett enda lock på burken.

Ingredienser:

• gröna tomater - 4 stycken;
• lök - 0,5 stycken;
• morötter - 0,5 stycken;
• salt - 3 gram;
• socker - 3 gram;
• pepparkorn - 2-3 stycken;
• lagerblad - 1-2 stycken;
• vegetabilisk olja - 50-70 milliliter;
• vinäger 9% (eller ättiksyra, glöm bara inte att späda den med vatten i rätt och korrekta proportioner) - 1 matsked.

Hur man lagar sallad "Donau" från gröna tomater

Tvätta gröna tomater mycket noggrant. Skär bort de delar av skalet där de är mörka eller bortskämda. Skär grönsakerna i bitar. Lägg tomaterna i en rostfri skål eller kastrull.

Skala resterande grönsaker. Skär löken i godtyckliga bitar (jag skär den i halva ringar), riv morötterna. Skicka dessa grönsaker till de hackade gröna tomaterna.

Tillsätt sedan salt, socker till grönsakerna, lägg svartpepparkorn, lagerblad. Häll i vegetabilisk olja.

Ställ en skål eller kastrull på låg värme, låt sjuda grönsaker i 15-25 minuter. Det är lämpligt att täcka behållaren där du ska stuva grönsaker med ett lock.

Tvätta burkarna, sätt in dem i ugnen i några minuter. Ordna Donausalladen i förberedda glasburkar. Stäng omedelbart burkarna med lock, slå in dem med en filt. Efter en dag, ta salladen till skafferiet för förvaring.

Publicerad: 2018-11-16
Postat av: Natasha.Isa.
Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: ej specificerad

Många rullar vanliga röda tomater och traditionellt sett gurka för vintern, och glömmer att det efter huvudskörden fortfarande finns gröna tomater som också kan konserveras för vintern. Idag rullar vi ihop en läcker sallad "Donau" för vintern med gröna tomater. Denna förberedelse kommer alltid att hjälpa dig i kallt väder, komplettera din middag och skapa en fantastisk stämning vid bordet. Gröna tomater är alltid välsmakande och ovanliga. Det är inte svårt att göra en sallad av dem, det viktigaste är att stuva dem väl, eftersom sådana grönsaker inte äts råa.
Sallad "Donau" är en kombination av gröna tomater, lök, paprika och morötter. Alla dessa grönsaker kan lätt köpas i slutet av hösten, när röda tomater, gurkor och zucchini redan har flyttat bort och inte är till salu. Du kommer långsamt att förbereda en läcker sallad och fylla på ditt skafferi med ett annat mästerverk. Om gurkor och tomater har sin egen mognad, försäljningstid och lagring, så kommer alltid gröna tomater först i detta avseende. Om du köper några kilo gröna tomater och inte har tid att laga dem idag, lägg dem i kylen och om ett par dagar, när du är ledig, kan du rulla ihop dem utan problem. Gröna tomater lagras perfekt och försämras inte, behåller sin friskhet och elasticitet. Jag gillar fortfarande den här, jag råder dig att laga den också.

Ingredienser:

- gröna tomater - 1 kg.;
- söt röd paprika - 500 gram;
- lök - 200 gram;
- morot - 200 gram;
- socker - 1 tsk;
- salt - 1 msk;
- vinäger 9% - 50 gram;
- vegetabilisk olja - 150 gram.

Steg för steg recept med foto:

Skölj gröna tomater och skär: kan skivas, kan skivas. Det viktigaste är att skära stammen.




Mal alla återstående grönsaker: riv moroten, skär den söta röda paprikan i strimlor (vi har den röd och dekorerar perfekt salladen med sin ljusa färg) och hacka löken (fjärde eller halva ringar).




Blanda hackade och hackade grönsaker (tomater, morötter, lök och paprika). Lägg dem i en kastrull och tillsätt kryddor till dem: socker och salt. Rör om och häll sedan i olja och vinäger. Blanda igen och låt salladen brygga och marinera i 1-2 timmar. Salladen kommer att släppa ut tillräckligt med juice och den kommer att stuvas i den.




Sjud salladen i 40-45 minuter på medelvärme utan att stänga kastrullen med lock. Tomaterna blir mjukare och ändrar färg något, vilket indikerar att de är färdigkokta och ätbara.

Denna sallad är ett annat picklealternativ för vintern. Det är väldigt gott och ganska lätt att förbereda och håller dessutom bra. Att äta till ett mellanmål är förståeligt, men om du lägger till lite av denna sallad när du förbereder gryta får du en doftande, originell och läcker andrarätt. Laga mat och äta nyttigt!

Ingredienser

kapacitet ca 4 liter

• 2 kg gröna tomater
• 1,5 kg paprika
• 1 kg morötter
• 1 kg lök
• 400 ml vegetabilisk olja
• 3/4 kopp 9% vinäger
• 1 kopp socker
• 2 matskedar salt