Hur man fryser svarta vinbär - hemligheter för att bevara vitaminer hemma. Frysta svarta vinbär Det är bättre att frysa svarta vinbär

Hej kära läsare! Hur brukar du frysa in bär? Vad föredrar du – mormors metoder eller moderna metoder? Jag bestämde mig för att själv uppleva alla fördelar och nackdelar med dessa tillvägagångssätt. Så hur man fryser vinbär för vintern i kylskåpet är det bästa sättet att bevara vitaminer.

Du får också lära dig vilka intressanta rätter och drycker som kan tillagas av bär.

Fördelar med att frysa

Frysning av bär hänvisar till en skördemetod med maximalt bevarande av fördelaktiga egenskaper:

• Om all teknik och sekvens av åtgärder följs, bevaras smak och färg.
• Processen är enkel, tar lite tid, kräver inga ytterligare resurser - om du kommer ihåg stegen kan du skörda frukterna i små partier.
• Vitaminer bevaras (med rätt teknik, upp till de värdefulla 100%!).

Välja frukter för frysning

Innan du börjar själva frysningen måste du förbereda bären. Sortera ut skräp och insekter. Ta bort stora grenar. Små svansar kan tas bort i följande steg för att förhindra skador och juiceläckage. Dessutom är det viktigt att skilja mogna frukter från de som är övermogna eller har mindre skador. Hur bearbetar du bären?

Alla bär bör ha samma rika färg, eftersom lätt omogna frukter när de är frysta kan ändra smaken på hela partiet. Det är inte tillrådligt att frysa in övermogna bär.

Är det nödvändigt att tvätta vinbär?

Efter att du har sorterat bären behöver du skölja dem under rinnande kallt vatten, droppande eller i duschen. Denna procedur kan endast överges när grödan skördades i din egen trädgård och det inte fanns någon exponering för några kemikalier.

Efter detta, låt överflödigt vatten rinna av. Vinbär får överskott av fukt.

Hur man torkar vinbär

Efter att allt vatten har runnit ut måste du sprida bären i ett tunt lager på en bomullshandduk eller använda pappersservetter. Låt torka i ett par timmar.

Om du inte tar dig tid och skyndar dig, i kylan kommer överskottsvattnet att förvandlas till is och deformera bären. Du kan få en fast frusen klump eller mos från skadade frukter.

Med en sådan kränkning av skalets integritet bevaras vitaminer praktiskt taget inte. Därför är det viktigt att tillåta en viss torktid tills vattnet är helt avlägsnat.

Förkylning

Efter att bären har torkat måste du sprida dem i en bricka i ett tunt lager. Du kan inte börja frysa direkt efter torkning. Detta påverkar hållbarheten negativt.

Bären måste kylas. När du placerar bär med grenar i en frysbricka är det inte fundamentalt viktigt att hålla avståndet mellan dem. Du kan lägga den tätt utan att komprimera den.

Ställ efter detta brickan med vinbär i en vanlig kyl, och inte i frysen. Låt svalna ett par timmar.

Förfrysning

När den har svalnat, placera brickan i frysen i fyra timmar för att förfrysa. Detta steg är nödvändigt för att bären inte ska hålla ihop, utan behålla sin form.

Kära läsare, observera att du inte kan förvara bär på en bricka. De kan absorbera främmande lukter och, under påverkan av kyla, förlora sin naturliga fukt.

Slutlig frysning

Efter att vinbären har genomgått en preliminär förberedelse är det nödvändigt att ta bort dem från brickan och slutligen sortera ut dem. Separera de återstående svansarna och kvistarna och lägg dem i små påsar eller andra behållare för permanent förvaring.

Efter detta lägger du bären i frysen i små omgångar.

Hållbarhet för vinbär

Om alla krav och steg för förbehandling, sortering av bär, kylning och frysning uppfylls kan vinbär lagras i upp till nio månader.

Vid brådska eller avsiktlig utelämnande av vissa steg, reduceras hållbarheten till sex månader. Detta bör beaktas vid lagring av bär; hela sekvensen av åtgärder bör följas korrekt.

En snabbguide till frysning

För att inte gå vilse i överflöd av information om att förbereda och lagra bär är det viktigt att följa de grundläggande stegen.

Så, frysning inkluderar följande steg:

• Sortera igenom bären och välj endast mogna, oskadade. Det är att föredra att frysa in bär av samma färg.
• Skölj noga under rinnande kallt vatten.
• Låt vattnet rinna av i en och en halv timme.
• Lägg i ett tunt lager på en bomullshandduk eller servett i två timmar.
• Lägg på en bricka och ställ i kylen i två timmar för att svalna.
• För att förfrysa, ställ brickan med vinbär i frysen i fyra timmar.
• Sortera igenom bären, separera grenar och svansar.
• Lägg vinbären i behållare eller påsar för slutförvaring i frysen.

Detta är mycket enklare än att göra sylt eller göra kompotter till vintern. Vid infrysning kan du tillsätta en liten mängd socker - på så sätt får du en sötsur sirap när du tinar upp bären.

Förresten, om du ska laga mat eller andra kosträtter från vinbär, så kommer socker att vara onödigt.

Vad man ska laga av bär

Du kan förbereda olika rätter från frysta vinbär:

• Kompotter, gelé och andra drycker.
• Pajer, ostkakor. Använd frysta vinbär för en saftigare och godare fyllning.
• Glass gjord på bär med vanilj (här är några enkla recept).
• Pajer öppna och stängda.

Listan över recept fortsätter, men allt beror på din fantasi och erfarenhet.

Minitips för att gå ner i vikt

Minska dina portioner med en tredjedel - det är det som hjälper dig att gå ner i vikt! Kort och koncist :)

Lägg till mer eller sluta? När denna fråga uppstår är det definitivt dags att sluta äta. Det här är kroppen som ger dig en signal om att du snart kommer att bli mätt, annars skulle du inte tvivla på det.

Om du tenderar att äta för mycket på kvällarna, ta en varm dusch innan middagen. 5-7 minuter, och du har redan ett helt annat humör och attityd till mat. Prova - det fungerar.

Övermogna bär förlorar sina fördelaktiga egenskaper och efter upptining ser de inte särskilt aptitliga ut, så det är bättre att föredra bär av hög kvalitet och inte skadade.

Bärpuré är mycket fördelaktigt för människokroppen. Det gynnar särskilt barn, varför sådana preparat är mycket populära.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• 1 kg bär;
• 200-300 g socker.

Förberedelse:

Vinbär sorteras efter bortskämda bär och överflödigt skräp (torra löv, kvistar). Skölj och låt rinna av i ett durkslag för att få bort överflödig fukt.

Tillsätt sedan socker till bären.

Passera genom en köttkvarn eller använd en mixer och rör tills sockret är jämnt fördelat och smält.

Efter detta smakas massan och placeras i behållare för frysning.

En mycket viktig nyans är kompakt frysning av produkten i rätt dosering. Det vill säga att bären ska förvaras i en bekväm volym och inte ta upp extra utrymme. För att kompakt vika vinbären kan du använda metoden som beskrivs nedan.

Om vi ​​pratar om volym, så kan du till exempel för ett litet barn frysa vinbärspuré direkt i isbrickor. För att göra detta är cellerna fodrade med matfilm, massan hälls i den, fryses och läggs sedan i påsar.

Detta tillvägagångssätt är också bekvämt för vuxna, eftersom det är obekvämt att skära av den nödvändiga delen från en stor bit. När allt kommer omkring vill du inte alltid bara äta puré; ibland går en sådan massa som ett tillägg till dessert eller en utsökt sås till söta rätter.

Beräkningar för portioner av en fryst produkt är också viktiga eftersom bären inte kan frysas igen, vilket innebär att portionen måste vara sådan att den kan användas en gång, och vid behov få en andra.

Små portioner fryser snabbare och lagras bättre.

Ett snabbt sätt att frysa vinbär till vintern

Detta alternativ bevarar bärens integrerade form och för längre skörd, passera vinbären genom en köttkvarn eller använd en mixer och lägg dem sedan i frysen för förvaring.

Torrfrysmetoden gör bären smuliga. Det är trots allt obekvämt att ta ut ett block med frusen massa ur frysen och hacka av det med en kniv.

För att närma sig denna frysningsmetod korrekt behöver du:

• bakplåt;
• durkslag;
• kökshanddukar eller servetter;
• bakplåtspapper;
• behållare eller påsar;
• bär.

Förberedelse:

Vinbären sorteras och tvättas under rinnande kallt vatten (använd ett durkslag för detta). Skölj tills vattnet slutar få färg. Skaka sedan bort överflödigt vatten från bären och strö ut dem på en kökshandduk i ett lager så att de är helt torra och det inte finns något vatten kvar alls.

Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg bären på den i ett lager. Om vinbären rör vid varandra är det okej, för de är torra och kommer definitivt inte att förvandlas till en isklump, och vid behov är det lätt att bryta av dem med händerna.

Frigör sedan tillräckligt med utrymme i frysen för att placera brickorna med bär och låt stå där i cirka 3-4 timmar. Det vill säga att vinbären måste vara helt frysta, men det är svårt att säga exakt tid, eftersom allas frysboxar har olika frysfunktioner.

När du fryser på detta sätt bör du inte lämna bären på bakplåtar för en dag eller över natten, eftersom detta kommer att påverka vinbärens fördelaktiga egenskaper negativt. Långvarig och djupfrysning kan påverka fysiska egenskaper.

Efter att vinbären är helt frysta, ta bort bakplåtarna från frysen och lyft försiktigt upp bakplåtspappret i kanterna och häll bären i påsen, du kan använda en träspatel. Om du gör detta med händerna kommer bären att fastna på grund av frost och dina händer kommer snabbt att frysa, vilket kommer att leda till besvär och obehag i ditt arbete.

Denna metod för att skörda vinbär anses vara den snabbaste, och bären kan lagras i mer än tre månader. Samtidigt behåller de flesta av dess fördelaktiga egenskaper, vilket är mycket viktigt för människors hälsa.

Innan du börjar måste du känna till några regler, eftersom de hjälper till att bevara maximal nytta av den frysta produkten. Försök till exempel att frysa in bären så snabbt som möjligt efter skörd, använd inte heller övermogna, eftersom de tappar sin form efter frysning.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Vad kan vara trevligare och nyttigare än färska sommarbär på vintern? Detta är dock en ömtålig produkt och det är möjligt att bevara frukterna fram till vintermånadernas början endast genom frysning. Vinbär är idealiska för denna process eftersom de lätt tål kyla utan att förlora sina välgörande och smakrika egenskaper.

Går det att frysa vinbär till vintern i kylen?

Denna fråga ställs av de flesta hemmafruar som ännu inte har tagit itu med att frysa bär. Svaret är enkelt - det är möjligt, och till och med nödvändigt! När allt kommer omkring, på vintern kommer du att kunna överraska alla hemma genom att förbereda en utsökt kompott, paj eller annan efterrätt av färska, naturliga frukter. Processen att frysa vinbär (svarta, röda eller vita), som kallas nordliga druvor, består av flera steg, som vi kommer att överväga mer i detalj:

• förberedelse för frysning;
• frysning (inkluderar flera metoder);
• lagring.

Hur man väljer och förbereder bär för frysning

Innan du fryser svarta vinbär (röda, vita) för vintern i kylskåpet måste du välja och förbereda bären. Det viktigaste att komma ihåg är att frukterna ska vara medelstora och mogna. Annars, vid upptining, kommer det tinade vattnet att riva huden och den dyrbara vitaminjuicen kommer att läcka ut. Små eller stora vinbär är också lämpliga för matlagning - du kan göra kompott eller sylt av dem. Innan du fryser, se till att separera stjälkar och grenar.

Metoder för att frysa vinbär

Det finns flera sätt att frysa friska frukter. Var och en av processerna har vissa egenskaper och karakteristiska åtgärder som måste göras innan nedsänkning i kylskåpet. Men innan du fryser vinbär måste du vara uppmärksam på flera viktiga nyanser:

• temperatur på frysbehållaren;
• förvaringsbehållare.

Kylexperter hävdar att den idealiska lagringstemperaturen för bär är från -16 till -21 grader. Under sådana förhållanden kommer frukterna att frysa snabbt och tillförlitligt, och de kan konsumeras även efter 9-12 månader. Lagring är också möjlig vid höga temperaturer - noll/minus åtta grader. Man bör dock komma ihåg att kvarhållande under sådana förhållanden har en viss tid - högst flera månader.

Innan du fryser vita vinbär (röda, svarta) för vintern bör du ta hand om förvaringsbehållaren. Påsar (plast) eller behållare (plast) är perfekta för detta ändamål. Den senare formen av förvaring hjälper till att spara utrymme inuti frysen och passar bra med en rektangulär form i kammarens utrymme. En viktig poäng är att du behöver räkna ut antalet frukter som läggs i påsar/behållare så att konsumtionen är engångsföreteelse - produkterna går inte att underkyla på nytt.

Låt oss titta på hur man fryser vinbär för vintern med flera metoder:

• hur man fryser med den torra metoden;
• hur man fryser vinbär för vintern med socker;
• hur man lagrar som puré.

Torrfrysningsmetod

Detta frysalternativ är det mest populära bland hemmafruar eftersom det kännetecknas av sin enkelhet. För att göra detta, följ dessa steg:

1. Skölj frukterna under rinnande vatten.
2. Separera grenarna och stjälkarna.
3. Torka bären noggrant, eftersom is kan skada fruktens integritet.
4. Lägg en portion frukt i ett tunt lager på en bricka eller skärbräda.
5. Placera i frysfacket (tills produkten stelnar).
6. Lägg i en behållare/påse och ställ i en djupfrys.

Frysa in bär för vintern med socker

Hemmafruar använder ofta frysmetoden med socker. Sådana bär förvandlas inte till en klump, förblir smuliga även utan att använda brickmetoden. Behöver du göra sylt eller paj med nordliga druvor ska du hälla ut innehållet i förpackningen och låta det frysa. Om du agerar snabbt kommer sockret att förhindra att frukterna klibbar ihop. Hur fryser man svarta vinbär med socker till vintern? Väldigt enkelt:

1. Tvätta och torka frukterna väl på en handduk så att ingen fukt finns kvar.
2. Lägg i behållare eller påsar.
3. Tillsätt socker efter smak (för de som älskar sötsaker, mer, men för en naturlig smak räcker det med några skedar söt sand per halv kilo frukt).
4. Ställ in i frysen.

Hur man fryser in bär för vintern i form av puré

Northern druvor kan mosas och frysas till puré. Denna typ av förvaring är lämplig om bären används i recept på olika desserter: gelé, fruktjuice eller som ingrediens till en paj. Bärpuré innehåller en hel rad vitaminer som är så nödvändiga på vintern. Tillämpning av metoden:

1. Tvätta och torka nordliga druvor.
2. Mal med en mixer eller köttkvarn.
3. Dela den resulterande purén i behållare (tillsätt socker om så önskas).
4. Placera öppnade behållare på fryshyllan.
5. Efter frysning stängs behållarna med lock.
6. Vidare rekommenderas det att förvara purébriketterna i påsar.

Hur länge kan du lagra

Frysta röda vinbär (eller svarta eller vita) kan lagras i upp till 12 månader vid temperaturer från -16 till -21 grader. Moderna enheter har förmågan att skapa sådana förhållanden. Men om kylskåpet är en gammal modell och ger en temperatur som är högre än specificerat, lagras frysta bär i högst tre månader.

Hur man tinar upp rätt

Det finns ingen speciell hemlighet när man tinar nordliga druvor. Denna process bör göras gradvis och med tålamod, eftersom snabb upptining kommer att påverka bärens integritet och deras smak. Först bör du flytta frukterna till bottenhyllan i frysen, där det är mindre frost, i flera timmar. Ett alternativt sätt är att sänka ner briketterna i kallt vatten i 20-30 minuter. Ett annat effektivt och snabbt sätt är en mikrovågsugn med avfrostningsfunktion (1-2 minuter).

Video: skörda vinbär för vintern

Om du ännu inte vet hur du ordentligt fryser dina favoritbär, kommer videorna nedan enkelt att hjälpa dig i denna fråga. Dessa bär är ett förråd av vitaminer som kroppen helt enkelt behöver på vintern. Ta reda på hur man ordentligt fryser nordliga druvor så att de inte förlorar sin smak, fördelaktiga egenskaper och oklanderliga utseende som på bilderna av kulinariska tidningar.

Svarta vinbär för vintern

Hur man fryser röda vinbär för vintern i kylen

Röda vinbär är ett mycket friskt och aromatiskt bär, men oftast växer svarta vinbär i våra trädgårdar. Den här artikeln kommer att prata om olika metoder för att frysa röda bär, men alla frystekniker som diskuteras är ganska lämpliga för andra typer av vinbär.

Bären samlas upp när de mognar och plockar bort vinbären tillsammans med kvisten.

Hemma måste jag reda ut det. För att göra detta tas alla frukter bort från tofsarna och de blåslagna och ruttna bären kastas bort.

Du måste tvätta röda vinbär i en stor kastrull eller handfat så att vattenströmmen inte faller på bären. Vattnets tryck kan få den ömtåliga huden att spricka.

Om du samlar vinbär i din trädgård och är helt säker på sin renhet, är det bättre att inte tvätta bären alls.

De tvättade röda vinbären måste torkas ordentligt. Du kan göra detta på en bomulls- eller pappershandduk. Toppen av frukten kan också torkas av med en trasa.

Metoder för att frysa röda vinbär för vintern

Torr metod för att frysa vinbär

Detta är den enklaste och billigaste metoden. Bären förbereds för frysning enligt beskrivningen ovan.

Om vinbären är helt torra kan de omedelbart placeras i plastpåsar och skickas till frysen.

Om bäret förblir något fuktigt efter torkning, måste det först frysas på en plan yta i bulk i flera timmar. Efter att vinbären har stelnat i kylan läggs de ut i behållare eller påsar.

Se videon från kanalen "Marinkina Tvorinki" - Frysning av röda vinbär för vintern

Hur man fryser vinbär med socker

Med denna metod placeras rena bär i behållare, beströdda med strösocker. Hur mycket socker behöver du? Detta är en fråga om allas smakpreferenser, men erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder cirka ett glas strösocker per 1 kilo bär.

Hur man fryser in bär i sin egen juice

En del av bären läggs i behållare klädda med matfilm på insidan. Den andra delen av bären mosas genom att mala dem med en mixer. Du kan tillsätta socker i purén efter smak.

Brickor med röda vinbär fylls med puré och ställs i frysen ett dygn. Efter 24 timmar, ta ut behållarna, ta ut bären frysta i sin egen juice och slå in briketterna i matfilm. I denna form förvaras vinbären i frysen.

Se videon från kanalen "Marinkina Tvorinki" - Vinbär för vintern

Hur man fryser mosade vinbär med socker

Du kan mosa vinbär och socker för hand eller med en mixer.

Den manuella metoden låter dig få vinbärspuré varvat med hela bär, och malning med en mixer gör konsistensen mer enhetlig.

Du kan även frysa purén, mosad genom en sil, då blir bärmassan helt homogen, utan skal och frön. Det är mycket bekvämt att frysa vinbär i denna form för små barn.

Förhållandet mellan bär och socker är ungefär 5:1, det vill säga för 1 kilo bärmassa behöver du cirka 200 gram strösocker.

Se video: Förberedelser inför vintern. Röda vinbär med socker

Hur man fryser rödvinbärsjuice

Bären passeras genom en juicepress, saften hälls i plastmuggar, täcks tätt med matfilm och skickas till kylan.

Bärmassan slängs inte. Den är även fryst och används senare som fyllning till pajer.

Hur man fryser bär på grenar

Denna metod kan bara användas om du samlar vinbär från din trädgård, och efter frysning kommer du att använda dem för att laga kompotter.

Varje gren ska inspekteras före frysning och vid behov ska bortskämda bär tas bort. Sedan läggs vinbären ut på en skärbräda eller på en speciell frysbricka för små produkter och skickas till frysen.

Efter preliminär frysning överförs bären till behållare, tätt stängda och sätts tillbaka i kylan.

Hållbarhet på röda vinbär i frysen

Frysta röda vinbär kan förvaras i frysen till nästa skörd. Huvudsaken är att paketera bären så att de inte utsätts för onödig värme.

Vad kan vara trevligare och hälsosammare än att njuta av färska bär i vinterkylan? Det är uppenbart att varje stormarknad med självrespekt säljer alla sorters färska bär och frukter året runt, oavsett årstid. Men även om vi inte tar hänsyn till deras "onaturliga" odlingsförhållanden med användning av olika typer av droger, och den totala avsaknaden av någon nytta av dem för kroppen, liknar deras smak inte ens smaken av naturliga bär. odlas under säsong på marken. Sådana dummybär kan bara användas som dekorationer för vinterdesserter, inget mer.

Det handlar om att ta ut de tvättade, torkade och eventuellt plockade bären från frysen med egna händer! Hälsosamt, gott och ovanligt! Barn älskar särskilt frysta bär. Och det är inte nödvändigt att tina frukten helt för konsumtion; låt barnet härda nacken - det här är en av aspekterna.

Det är känt att i frysta bär Nästan alla fördelaktiga ämnen i färska bär (liksom frukt och grönsaker) bevaras. Det finns mycket mer vitaminer och mineraler i frysta bär, samt frukt och grönsaker (upp till 90%) än i konserver eller pickles.

Helst för frysning behöver du ta medelstora bär som inte är övermogna. De måste tvättas, rengöras och torkas. Bred sedan ut på en bricka i ett enda lager och snabbfrys. Efter detta, häll bären i en behållare eller tjock plastpåse och lägg dem i frysen för förvaring.

Däremot har vi inte alltid idealiska bär på lager. Om bären är lite övermogna eller små är det inga problem. Du kan inte mata gäster med en sådan produkt, men de nyttiga ämnena finns fortfarande kvar. Kroppen bryr sig inte om hur vackra bär den konsumerar, det viktigaste är att de behåller alla fördelar.

Om bären är lite mjuka, lägg dem i portionsformar (lådor) klädda med polyeten på insidan och ställ in i frysen. Innan du äter, lägg bären på en tallrik och låt tina.

Som ett alternativ kan du göra en färdig dessert för vintern: vispa jordgubbar (och alla andra bär) med socker i en mixer, arrangera i portionsformar och frys.

Hur man fryser hallon

Lägg mogna bär i små lådor som är klädda med plastfolie inuti. Täck ordentligt och ställ i frysen. Du kan strö över bären med socker i lager och låta dem stå tills de släpper saften, och sedan i denna form frysa hallon.

Om bären är lagom - stora, starka och torra - kan du frysa in dem som jordgubbar, först frysa in dem på en tallrik i ett lager och sedan hälla dem i en förvaringsbehållare. Du kommer att njuta av hela hallon på vintern!

Hur man fryser vinbär (svarta, röda, vita)

Svarta vinbär måste tvättas, torkas och stjälkarna separeras. Separera försiktigt de röda och vita från klasarna. Torra och rena vinbär kan läggas ut på ett fat i ett lager, som jordgubbar. Men eftersom vinbär är ett tätt bär, kan de hällas direkt i påsar eller behållare och frysas, och hoppar över steget att lägga ut dem på en tallrik.

Intressant nog, efter upptining skiljer sig svarta vinbär inte från färska!

Hur man fryser körsbär

Tvätta och torka körsbären. Om du planerar att laga kompott av dem kan du frys in körsbär med ben. Om du bakar pajer eller gör dumplings är det bättre att ta bort fröna. För vidare beredning kan bären enkelt läggas i portionspåsar och frysas. Lägg bären som du ska äta hela i ett lager, snabbfrys dem och häll dem sedan i behållare eller påsar för vidare förvaring.

Frys in bär mycket enklare, snabbare och mer ekonomiskt än att göra kompotter och sylt av dem, och på vintern kommer du att glädja dig själv och din familj med en doftande sommarefterrätt!