Хүйтэн талхны аяга. Цагаан боргоцой хоол хийх жор. Зууханд талх бэлтгэх жор

Бид загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сүүл, толгой, сэрвээнээс нь салгаж, зайлж, хатаана. Дараа нь бид булангийн хэсгүүдээс нурууг нь салгаж, филеийг өөрөө 4-5 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хуваана.

Сүүл, сэрвээ, толгой, нуруу нь явах болно. Селөдерей, яншуйны үндсийг тууз болгон хэрчиж, сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурч, хагас аяга бэлтгэсэн загасны шөл, шар айраг нэмж, нимбэг, булан навч, чинжүү, давс нэмнэ.

20 минутын турш чанаж, шүүж, бөөрөлзгөнө, нимбэгний шүүс, дарс, хатаасан усан үзэм, бүйлс нэмнэ.

Бэлэн болсон хольцдоо цагаан гаатай талхны үйрмэгийг дүрж, арчиж, өмнө нь давсалсан талхны хэсгүүдийг нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Ашигтай чанараа хадгалахын тулд талхыг хэрхэн амттай болгох вэ гэсэн хариултыг хүлээн авлаа.

Хүнсний ногоотой зуурсан гуриланд давсалсан боргоцой хоол хийх

Талхаар хоол хийх өөр нэг хариулт бол Финландын хоолны жор юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хагас килограмм загасны филе (бүхэл бүтэн гулуузыг нь аваад дараа нь тайрах),
• дөрөвний нэг аяга арвайн үр тариа,
• дөрвөн өндөг (1 ширхэгийг аяганд тослох материал болгон ашигладаг),
• бэлэн цөцгийн зуурмаг (хагас килограмм орчим),
• dill, давс, нэг чимх газрын хар чинжүү, нэг чимх элсэн чихэр.

Амттай bream хоол хийхээсээ өмнө давс, жижиглэсэн ургамал, элсэн чихэр, чинжүү холилдсон загасны буланг үрэх хэрэгтэй. Загасыг хөргөгчинд 2 цагийн турш marinate хийнэ.

Шөлийг бэлтгэхийн тулд бид филеийг салгасны дараа үлдсэн бүх зүйлийг (гиблээс бусад) ашигладаг.

Бэлтгэсэн шөл рүү 40 минутын турш арвайн нунтаг нэмнэ. Бэлэн болсон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөнө. 3 чанасан өндөг буцалгаж, шар, цагааныг нь салгаж, дараа нь хоёуланг нь нилээд цавчих. Та мөн dill нилээд цавчих хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд талыг нь цагаан өнгийн давхаргаар цацаж, дараа нь шар давхарга хийнэ. Шар дээр шарсан махыг тавиад, дээр нь диллийг зузаан давхаргаар тараана. Давс, чинжүүтэй чанасан арвайгаа dill дээр тавиад, бэлтгэсэн зуурсан гурилаа зуурсан гурилын нөгөө хагасаар таглаж, ирмэгийг нь сайтар дар.

Одоо бэлтгэсэн бялуугаа 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, өндөг түрхээд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа та температурыг 125 градус хүртэл бууруулж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Одоо та жигнэмэгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн амттай жор мэддэг болсон.

Манай вэбсайт дээрх бусад жорууд:

1. 
   Загасчин бүр анх барьсан загасныхаа хэмжээгээр сайрхаж чаддаг нь эргэлзээгүй. Гэхдээ загасчлах нь эцсийн шатнаас хол байна, учир нь үүнээс цааш...
2. 
   Өнөөдөр бид бараг ямар ч том нуур, сайхан голд амьдардаг голын гайхалтай загас болох зулзаганаас загасны котлет хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
3. 
   Хайруулын тавган дээр шарсан хэлтэг овгийн ямар ч загас амттай, харахад тааламжтай байдаг гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Түүнээс гадна хоол хийхэд бидэнд хэрэггүй ...
4. 
   Загас идэж, өөхөн махыг түүгээр орлуулах нь гоолиг, гоолиг бие галбирыг хадгалахаас гадна загасны хоолны дэглэмийг дэлхий даяар маш их дэлгэрүүлдэг.

Загас бол олон төрлийн, зөв, эрүүл хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм.

Зарим хүмүүс далайн загасыг илүүд үздэг бол зарим нь цэнгэг усны загасыг илүүд үздэг.

Хэрэв бид хоёрдугаар ангиллын төрөл зүйлийн талаар ярих юм бол та ширээн дээр талхны аяга таваг туршиж үзэх боломжтой.

Энэ загасыг маш амттай, дүүргэгч гэж үздэг.

Энэ нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай ханаагүй хүчил их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой юм.

Амттай боргоцой хоол хийх нь маш энгийн, учир нь мах нь нэлээд өөх тос, гайхалтай анхилуун үнэртэй байдаг.

Хөхний тухай ярихад үүсдэг анхны холбоо бол хатаасан загас юм.

Гэхдээ хоол хийх аргыг ойлгодог хүмүүс талхыг хэрхэн илүү ашигтайгаар хоол хийхийг мэддэг.
Хэрэв бид сул талуудын талаар ярих юм бол энэ төрлийн загасны ясны шинж чанар нь энэ төрлийн загасыг бэлтгэхэд саад болдог.

Тийм ээ, хялганд маш олон яс байдаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та том хүн авбал энэ хүчин зүйл нь сэтгэлийн хөөрөл үүсгэхгүй.

Шаварны давуу тал нь шаврын өвөрмөц үнэргүй, жигнэхэд хялбар байдаг (үүнтэй зэрэгцэн "зууханд хэр удаан шарах вэ?" Гэсэн асуулт хэзээ ч гарч ирэхгүй, учир нь бүх шинж тэмдгүүд нь нүцгэн нүдэнд харагддаг). халуун тамхи татах маш сайн сонголт.

Аливаа marinade нь bream дээр маш сайн нэмэлт байх болно. Цөцгий, улаан лоолийн соустай хоёуланд нь амттай болж хувирдаг;

Жигнэх хувилбарт гулууз дээр жижиг зүслэг хийж, дараа нь загасыг ургамлаар үрнэ.

Тайрах нь доторх үнэрийг илүү сайн нэвтрүүлэхэд тусалдаг;

Голын үнэрийг арилгахын тулд та гулуузыг нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй;

Талхыг зууханд хийхээсээ өмнө сайтар дулаацуулах нь маш чухал юм. Хэрэв үүнийг хийхгүй бол загасны арьс хайруулын тавган дээр наалдах эрсдэл өндөр байдаг.

Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд тугалган цаасаар бүрхэж болно;

Загасны нүд цагаан өнгөтэй болвол загас бэлэн болсон гэсэн үг.

Талхыг хүнсний ногоотой хэрхэн шөл болгох вэ?

Хоол хийх явцад загасыг бараг шарсан биш, харин чанаж болгосон байдаг.

Хоол нь гайхалтай зөөлөн болж, аманд хайлдаг.

Хачирны хувьд нухсан төмс эсвэл чанасан будаа төгс тохирно.

Цөцгий, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр талх хийх жорыг доор өгөв.

Орц:

• бор шувуу - 700 гр;
• цөцгий 15% - 200 мл;
• үнэргүй ургамлын тос - 2 tbsp;
• дунд зэргийн лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• булан навч - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• нимбэгний шүүс - ½ хэсэг;
• dill - 1 баглаа;
• давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Зууханд Сагаган будаатай bream жигнэх

Зууханд талхыг хэрхэн яаж хоол хийх олон сонголт байдаг. гэхдээ будаатай чихмэл загас хэр олон удаа үйлчилдэг вэ?Энэхүү жор нь gourmets болон Сагаган дурлагчдыг байлдан дагуулна.

Шаардлагатай найрлага:

• бүхэлд нь тахиа - 800 гр;
• бэлэн үйрмэг Сагаган будаа - 400 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий 15% - 120 гр;
• талхны үйрмэг - 30 гр;
• dill - 1 баглаа;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Талхтай шөлний жор

Bream загасны шөл нь загасчдын дунд энэ төрлийн сонгодог гэж тооцогддог.

Энэ загас нь хамгийн түгээмэл загасны нэг тул бэлэн мөнгөний бүртгэлээс гаралгүйгээр шөл хийж болно.

Гэсэн хэдий ч амттай борцтой шөлийг зөвхөн байгальд төдийгүй,гэхдээ бас гэртээ.

Жор нь маш энгийн бөгөөд загасчин, гэрийн эзэгтэй хоёрын аль алинд нь ашигтай байх болно.

Үүссэн шөл нь маш хөнгөн, гэхдээ тэжээллэг хэвээр байна.

Сонгодог хувилбарыг янз бүрийн үр тариагаар нэмж болно: шар будаа, будаа, сувдан арвай.

Шаардлагатай найрлага:

• бор шувууны гулууз - 0.5-1 кг;
• ус - 2 л;
• дунд төмс - 3 ширхэг;
• селөдерей ба яншуй үндэс - 1 ширхэг;
• дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• булан навч - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Загас маш эрүүл гэдгийг эрт дээр үеэс мэддэг болсон. Гэхдээ ашиг тусыг нь дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн филе биш харин шинэ загаснаас авч болно, учир нь дуусах хугацааг тодорхойлоход маш хэцүү байдаг.

Жишээлбэл, та чадна Амьд талх худалдаж аваад гэртээ хооллоорой. Талх нь маш ястай загас боловч мах нь гайхалтай амттай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэх эсвэл амтлагч, ногоотой хамт жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Зууханд шатаасан энэ бүтээгдэхүүний мах нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Улаан лоольтой зууханд шатаасан Bream

Нийлмэл:

1. ургамлын тос - 50 гр
2. улаан лооль - 0.5 кг
3. бор шувуу - 0.5 кг
4. сонгино - 1 толгой
5. газрын чинжүү, давс, яншуй - амсах болно
6. нимбэг - 1 ширхэг. (жижиг)

Бэлтгэл ажил:

• Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, хайрсыг нь зайлуулж, зайлж, хатааж, дараа нь давс, перецээр арчина.
• Улаан лоолийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
• Сонгино нилээд цавчих, нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.
• Жигнэсэн тавган дээр тугалган цаас тавиад ургамлын тосоор тосолж, дээр нь улаан лооль, яншуй хийж, дээр нь бэлтгэсэн гулууз, дараа нь үлдсэн улаан лооль, ургамлыг дахин хийнэ.
• Тугалган цаасаа буцааж тавиад зууханд хийнэ. Энэ хоолыг 25-30 минутын турш шатаасан байна.
• Хажуугийн таваг болгон төмс буцалгаж болно.

Зууханд шатаасан талх, ташуурдуулж

Нийлмэл:

1. сонгино - 3 ширхэг.
2. талх - 1 ширхэг.
3. яншуй, dill, газрын хар чинжүү, давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Гэдэсний гэдсийг цэвэрлэж, дотор нь түрс байгаа бол түүнийг гаргаж аваад, заламгайг нь зайлуулах ёстой;
• Дараа нь та гулууз дээр (сүүл, нуруун дээр) 5 мм тутамд зүслэг хийх хэрэгтэй.
• Дараа нь гулуузыг давс, чинжүүтэй (гадна болон дотор) үрж, түрс байгаа бол түүнийг давсалж, гулууз руу буцааж оруулах шаардлагатай.
• Bream дотор та бас цагираг, dill, яншуй болгон урьдчилан жижиглэсэн сонгино тавих хэрэгтэй.
• Модон шүдний оо ашиглан гулуузны ирмэгийг холбож, өмнө нь ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавина. Савыг зууханд 150 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Энэ хугацааны дараа таваг таваг руу шилжүүлж, үйлчилж болно, гэхдээ эхлээд та түрс, сонгино, ургамлыг зайлуулах хэрэгтэй. Сүүлд нь хаяж болно, гэхдээ түрс нь сонгинотой хамт үйлчилж болно.

Зууханд хэсэг хэсгээр нь шатаасан Bream

Нийлмэл:

1. гурил - 4 tbsp.
2. бор шувуу - 1 кг
3. цөцгийн тос - 4 tbsp. л.
4. газрын хар чинжүү, давс - амсах болно
5. сүү - 125 мл
6. яншуй - амсах болно
7. ургамлын тос - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Гулуузыг зайлж, нурууны дагуу уртын дагуу зүсэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Сүүгээ аяганд хийнэ, дараа нь давс уусгана. Үүний дараа талхны хэсгүүдийг 15 минутын турш сүүнд дэвтээнэ.
• Дараа нь загасны хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тос бүхий саванд хийж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос асгаж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
• Хоолоо 15 минутын турш жигнэж, чанаж дууссаны дараа бүгдийг нь таваг руу шилжүүлж, дээр нь яншуйгаар чимэглээрэй.

Зууханд төмстэй хамт шарна болон цөцгий

Энэ загасыг зууханд тусад нь жигнэж болохгүй, харин хажуугийн таваг, жишээлбэл, төмстэй хамт жигнэх боломжтой.

Нийлмэл:

1. бор шувуу - 0.5 кг
2. төмс - 3 ширхэг.
3. гурил - 2 tbsp. л.
4. цөцгий - 30 гр
5. давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Гулуузыг цэвэрлэж, зайлж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь давсалж, гурилаар өнхрүүл.
• Төмсийг хальсалж угааж, шоо болгон хуваасан.
• Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, тэнд загас тавьж, дээр нь төмс тавь.
• Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигнэх хуудсыг 25 минутын турш тэнд байрлуулна.
• Дараа нь таваг авч, цөцгий асгаж, дахин 15 минутын турш зууханд буцаана.
• Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нимбэгний шүүсээр цацна.

Зууханд шатаасан чихмэл талх

Гайхамшигтай ширээний чимэглэл нь чихмэл шатаасан талх зэрэг хоол байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй, гэхдээ хоол нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө төдийгүй амтаараа танд таалагдах болно!

Нийлмэл:

1. сонгино - 4 ширхэг.
2. чидун - 60 гр
3. цөцгийн тос - 15 гр
4. ургамлын тос
5. давс - амсах болно
6. булан навч - амсах болно
7. бор шувуу - 1 кг
8. сармис - 3 хумс
9. нимбэг - 1 ширхэг.
10. газрын хар чинжүү - амсах болно
11. цөцгий эсвэл цөцгий - 70 гр

Бэлтгэл ажил:

• Загасыг цэвэрлэж, гэдэс, сэрвээг нь аваад сайтар зайлж, гулууз дээр хөндлөн зүсэлт хийж, дараа нь жижиг ясыг зайлуулж, гулуузыг давслана. Нимбэгний шүүсийг дотор болон гадна талаас нь цацаж, хар перцээр үрж хийнэ.
• Дараа нь загасыг дараах бүтээгдэхүүнээр дүүргэх шаардлагатай: сонгино нилээд цавчих ба ½ хэсгийг нь загасанд хийж, дараа нь нилээд жижиглэсэн яншуй, бага зэрэг нимбэгний хальс, цөцгийн тос, жижиглэсэн чидун зэргийг дотор нь хийнэ.
• Сонгины үлдсэн хэсгийг ургамлын тос, давстай хольж, сармис нэмээд жигд таваг дээр байрлуулна.
• Бэлтгэсэн гулуузыг холимог дээр тавьж, ургамлын тосоор тосолж, тугалган цаасаар бүрхэж, бага температурт 5 минутын турш зууханд жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг арилгана.
• Талхыг ургамлын тосоор тосолж, өөр 15 минутын турш жигнэх шаардлагатай боловч температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
• Бэлэн болсон загасыг жүрж эсвэл алимны зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Зууханд Сагаган будаагаар дүүргэсэн Bream

Нийлмэл:

1. бор шувуу - 2 кг
2. ургамлын тос - 1 tbsp. л.
3. хуурай Сагаган - 1 аяга
4. сонгино - 2 толгой
5. цөцгийн тос - 70 гр
6. тахианы өндөг - 3 ширхэг.
7. хатаасан мөөгний нунтаг - 1 tbsp. л.
8. давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Хуурай Сагаганаас та үйрмэг Сагаган будаа чанаж, мөөгний нунтаг нэмэх хэрэгтэй.
• Сонгино нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурч, Сагаган будаатай хольж, 50 гр зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ.
• Тахианы өндөгийг буцалгаад цавчих, дараа нь сонгинотой будаа руу нэмнэ.
• Дараа нь чинжүү, давс нэмээд хольцыг хөргөнө.
• Загасыг цэвэрлэж, гулуузыг нь таслахгүйн тулд толгойгоороо гэдэс дотрыг нь хий. Дараа нь угааж, ялангуяа дотор талыг нь хатаана. Үүний дараа та давс, чинжүү хийх хэрэгтэй.
• Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Гулуузыг будаагаар дүүргэнэ, гэхдээ хэтэрхий нягт биш. Хэвлий нь утас эсвэл модон шүдний тусламжтайгаар бэхлэгдэж болно.
• Жигнэсэн таваг дээр жигд цаас тавиад тослоод дараа нь талхны үйрмэгээр цацна.
• Дээрээс нь чихмэл гулуузыг байрлуулж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос асгаж, бүх зүйлийг 15 минутын турш зууханд хийнэ.
• Дараа нь галыг 160 ° C хүртэл бууруулж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хажуугийн таваг болгон түүхий ногоо хэрэглэхэд тохиромжтой.

Зууханд гахайн өөхтэй чихмэл талх

Нийлмэл:

1. бор шувуу - 1.5 кг
2. давсалсан гахайн өөх - 100 гр
3. сармис - 1 толгой
4. dill болон яншуй
5. ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

• Талхыг гэдэс, хайрсаас цэвэрлэ. Ар талд нь зүсэж, давс нэмнэ.
• Гахайн өөхийг нилээд цавчих, сармисыг бутлах, dill болон яншуй нилээд цавчих, холино.
• Үүссэн хольцоор загасны гулуузыг дүүргэнэ.
• Дараа нь та гурилаар өнхрүүлж, буцалж буй ургамлын тосонд хуурч, таваг бүрэн бэлэн болтол зууханд хийнэ.

Загас бол махыг маш сайн орлуулагч юм Зууханд шатаасан боргоцой нь зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй баярын ширээний маш сайн чимэглэл юм!

Бор загас нь амттангийн ангилалд хамаарахгүй бөгөөд энэ нь өөх тос багатай, олон жижиг ястай гэсэн үг юм. Гэхдээ хэрэв та шаргуу хөдөлмөрлөвөл энэ даруухан хоол ч гэсэн "амтлаг" хоол болж хувирна. Зочдыг форель загаснаас ялгахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та жижиг нууц, тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дагаснаар бид амттай загасыг "эрхэмжүүлэх" боломжтой болно. Эхлээд та гулуузыг сайтар цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Жинлүүр нь бие биендээ маш нягт нийцдэг тул үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш юм. Мах руу орохын тулд гадаргууг бүхэлд нь том ширхэгтэй давс цацаж, бага зэрэг хүлээгээд дараа нь сүүлээс эхлэн хайрсыг хусах хэрэгтэй.

Дараа нь бид загасыг заламгай, гэдэс, нүднээс нь чөлөөлдөг. Бид гулуузыг угааж, хатаана. Одоо хоёр дахь нууц: тоо томшгүй олон жижиг ясыг яаж арилгах вэ? Хурц үзүүртэй хутга ашиглан хагас см тутамд толгойноос сүүл хүртэл биеийн дагуу гүехэн зүсэлт хийнэ. Дараа нь дулааны боловсруулалтын явцад жижиг ясыг жигнэж, мэдрэхээ болино. Одоо талхыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодох цаг болжээ.

Олон жор байдаг: хэрэв бид загасыг хатаах эсвэл хатаахгүй бол хоол хийх явцад гулууз нь өөх тос алдахгүй байхыг хичээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та царцдас үүсэх хүртэл талыг нь урьдчилан шараад, жигнэхдээ загас эсвэл бүр жигд хуудсыг тугалган цаасаар боож өгнө. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө гулуузны гадна талыг халуун ногоо, давс, чинжүүгээр арчиж, дотор талд нь нимбэгний шүүс цацаж байвал талхны таваг нь ялангуяа анхилуун, амттай болно.

мөн бага зэрэг даршилсан сонгино цагираг, ургамлыг (базилик, яншуй, килантро, дилл) гэдсэнд хийнэ. Бөглөх нь унахаас сэргийлэхийн тулд гэдэсний ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхлэх хэрэгтэй.

Хэрхэн хоол хийх вэ: Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тарааж, тугалган цаасаар ороосон гулуузыг тавь. Хэрэв та загасыг нэн даруй хажуу таваг, жишээлбэл, төмсөөр чанаж идвэл хажууд нь нилээд жижиглэсэн үндэстэй хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг байрлуулж, жигд хуудсыг бүхэлд нь тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Тугалган цаасыг авч, бүх зүйл дээр цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Талхаар үйлчлэхээсээ өмнө гэдэснээс ногоонуудыг авч, загасыг өөрөө хуурай цагаан дарс, нимбэгний шүүсээр цацаж бүү мартаарай.

Зууханд талх хэрхэн яаж хоол хийх өөр нэг жор энд байна. Сагаган будаа тусад нь чанаж идээрэй - хэт их биш, хэсэгчилсэн уут (100-150 гр) хангалттай. Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурч, будаа дээр сонгино, өндөг нэмнэ: нилээд жижиглэсэн чанасан, түүнчлэн сэгсэрсэн түүхий. Бид загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь угааж, хатааж, давсаар цэвэрлэнэ. Гулуузыг будаагаар дүүргэж, хажуу талыг нь шүдний оогаар бэхлэнэ. Талхыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, талхны үйрмэгээр цацаж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь дээр нь цөцгий асгаж, зууханд байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө үүссэн соусыг хийнэ.

болон dill нь цацаж.

Цөөхөн хүн хайруулын тавган дээр талх хэрхэн яаж хийхийг мэддэг. Та загасыг хэсэг болгон хувааж, сүүл, сэрвээ, толгойг нь салгаж, гурил, давсны холимогоор талхыг аваад царцдас үүсэх хүртэл ургамлын тосоор бүх талаас нь хуурч авах хэрэгтэй. Алтан хүрэн хүртэл урьдчилан шарсан сонгино, гүн гүнзгий таваг дээр тавиад загасыг тавиад нэг аяга цөцгий хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь халуун ногоо, давс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой, талхыг сараалжтай бяслагаар сайтар цацна.

Хүйтэн утсан талх Давс, элсэн чихэртэй ус буцалгана (заавал биш). Давсны уусмалыг хөргөнө. Гэдэс, угаасан загасыг давсны уусмалд хийнэ, дарж дарж, дор хаяж 12 цаг байлгана. Давсалсан загасыг давсны уусмалаас гаргаж аваад хатаагаад...Танд хэрэгтэй болно: боргоцой - 1 кг, ус - 1 л, давс - 200 гр, элсэн чихэр (заавал биш) - 1 tbsp. халбага

Хатаасан борцог ба цагаан боргоцой Загасыг модон торх эсвэл паалантай хувинтай давсны уусмалд 1 литр ус тутамд 1 шил давсны хэмжээгээр хийнэ. Загасны дээр дугуй модон самбар тавьж, дээр нь жин тавь. Загасыг 2-3 хоног дэвтээгээд дараа нь зайлж угаана...Танд хэрэгтэй болно: боргоцой, ус - 1 литр, давс - 1 шил

Шарсан талх 1. Бэлтгэсэн загасыг давсалж, 30 минут байлгана. 2. Зууханд ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр загасыг дунд зэргийн дулаанаар 1 цагийн турш жигнэх. 3. Дараа нь бэлэн загасыг таваг руу шилжүүлж, үлдсэн шүүс рүү нимбэгний шүүс, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ ...Танд хэрэгтэй болно: боргоцой - 1 1/2 кг, ургамлын тос - 3 tbsp. халбага, цуу - 40 мл, давс, газрын хар чинжүү, яншуй

Халуун ногоотой шатаасан далайн боргоцой Амтат чинжүү, килантро, cumin, чинжүү, сармис, цуу, давсыг сайтар холино. Загасыг жигд хуудсан дээр байрлуулсан том тугалган цаасан дээр байрлуулж, бэлтгэсэн хольц, цөцгийн тосоор дүүргэнэ. Загасны дээд хэсгийг үлдсэн хольцоор түрхээд дараа нь боож...Танд хэрэгтэй болно: талх - 1 кг, ногоон, улаан амтат чинжүү, жижиглэсэн - тус бүр 1/4, буталсан сармис - 1 хумс, жижиглэсэн килантро - 2 tbsp. халбага, нунтагласан cumin - 1 tbsp. халбага, газрын чинжүү - 1/2 халбага, цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага, сүү - 1 1/4 аяга, эрдэнэ шишийн гурил ...

Краковын хэв маягаар жигнэсэн талх Соусын хувьд лууван, яншуй, сонгиноо хэрчээд цөцгийн тосонд хуурна. Бэлтгэсэн ногоог шөл, шар айраг асгаж, амтлагч нэмж, 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Шөл pr...Танд хэрэгтэй болно: загасны шөл (вэбсайт дээрх жорыг үзнэ үү) - 1/2 аяга, булан навч - 1 ширхэг, 1 нимбэгний хальс, цөцгийн тос - 6 tbsp. халбага, цагаан гаатай талх - 1 ширхэг, үзэм - 2 tbsp. халбага, амттан дарс - 2 tbsp. халбага, улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага, хөнгөн шар айраг - 1 1/2 аяга, сонгино ...

Шарсан талх Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ, би бас толгой, сүүлийг нь таслав. Үүнийг сайтар угааж, хатаана. Загасыг давсалж, тарагтай сойз, гэдэс дотор лаврын хэд хэдэн мөчир, сонгины хагас цагираг хийнэ. Талхныхаа дээд хэсгийг розмарин, бага зэрэг сонгино цацна. Загасыг дээр нь тавь...Танд хэрэгтэй болно: Шинэ загас (борх), шинэхэн ногоон лаврын, хатаасан розмарин, байгалийн тараг, сонгино, давс, гоёл чимэглэлийн ургамал

Сагаган, тугалган цаастай хүнсний ногоо бүхий шатаасан bream. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж (толгойг нь салгаж болохгүй), загасыг давс, самар (нунтаг) арчиж, нимбэгний шүүсээр 30 минут байлгана. Энэ хооронд Сагаганыг буцалж буй усаар (2 аяга) жигнэж, таглааг нь таглаад сууж бай...Танд хэрэгтэй болно: 1 том талх, 0.5 аяга Сагаган, 3 том сонгино, ургамлын тос, 1 дунд лууван, ургамал, самар, давс, нимбэгний шүүс, 2 аяга буцалсан ус

Хүнсний ногоо, түрстэй чихмэл Bream Талхыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлэ. Өндөгөө хойш тавь. Сонгино, сармис, лууваныг хальслаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Оливийн тосонд сонгино, сармис, луувангаа хуурч, жижиглэсэн селөдерей иш, чидун,...Танд хэрэгтэй болно: 1 том бор, 2 том сонгино, 2 том лууван, 1 хумс сармис, 2 tbsp. жижиглэсэн чидун, 2 tbsp. өөрийн шүүсэнд жижиглэсэн улаан лооль, хэдэн иш яншуй, нэг иш селөдерей, нэг чимх хатаасан итали ургамал, давс, нунтагласан хар перц, чидун...

Будаа, цагаан гаатай жигнэсэн талх Талхыг цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлээрэй. Сонгино, сармисыг хальсалж, цагираг болгон хуваасан. Улаан амтат чинжүүг хальсалж, жижиг тууз болгон хуваана. Ургамлын тосонд сонгино, сармис, чинжүүг цайвар алтан өнгөтэй болтол хуурна. Цагаан будаатай холино. Халуун чинжүүгээс үрийг нь авч, нилээд цавчих...Танд хэрэгтэй: 1 том талх (2 кг), чанасан будаа (дунд аяга), 1 улаан чинжүү, 1 том сонгино, 3 хумс сармис, эрхий хурууны хэмжээтэй цагаан гаа, 1 жижиг халуун чинжүү, хэд хэдэн мөчир килантро, хэд хэдэн навч dill, нунтагласан хар перц ...

Украйн хэл дээр боргоцой 1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, амт нь давс, перец нэмээд бага зэрэг хатаана. 2. Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна 3. Чанасан үйрмэг Сагаган будаа дээр шарсан сонгино, 2 чанасан өндөг (жижиглэсэн), холбохдоо (хэрэв хүсвэл) зодуулсан түүхий өндөг нэмнэ. ...Танд хэрэгтэй болно: 300 гр загас, 100 гр. Сагаган будаа, 20 гр цөцгийн тос, 3 өндөг, 1 сонгино, бага зэрэг цөцгий, бага зэрэг талхны үйрмэг, шинэ ургамал, давс, амт нь чинжүү

Зууханд шатаасан талх нь баярын цэс болон өдөр тутмын ширээний аль алинд нь тохиромжтой. Энэхүү хоол нь маш эрүүл бөгөөд маш тэжээллэг болж хувирдаг. Бид өнөөдөр зууханд хийж, хоол хийх чадвараараа хүн бүрийг гайхшруулах болно.

Зууханд талх бэлтгэх жор

Орц:

• бор шувуу - 500 гр;
• оливын тос - 6 tbsp. халбага;
• шинэхэн розмарин - 4 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• - амт;
• сонгино - 1 ширхэг;
• халуун ногоо;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

Бид загасыг угааж, цэвэрлэж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь ясыг арилгахад хялбар болгохын тулд нуруун дээр зүсэлт хийдэг. Нэг аяганд жижиглэсэн розмарин, сонгино, сармис, халуун ногоо холино. Энэ marinade нь bream тослох, дотор нимбэгний хэдэн зүсмэлүүдийг тавьж, 30 минутын турш marinate үлдээх хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, оливын тосоор цацаж, бидний загасыг тавьж, дээр нь маринад асгаж, дээр нь розмарин мөчрүүдийг тавина. Зуухыг 220 ° C хүртэл халааж, жигнэмэгийг 15 минутын турш жигнэж, чанасан ногоо, чанасан будаа эсвэл төмстэй хамт хооллоорой.

Мөөгтэй зууханд шарна

Орц:

• нимбэг - 1 ширхэг;
• майонез - 2 tbsp. халбага;
• мөөг - 400 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• халуун ногоо;
• талх - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

Хумсыг илүү сайн арилгахын тулд загасыг цуутай усанд 10 минут байлгана. Дараа нь бид гэдсийг нь сайтар урж, дотор талыг нь гаргаж аваад, сэрвээ, заламгайг нь сайтар угаана. Дараа нь бид загасны хажуу тал дээр зүсэлт хийдэг. Халуун ногоогоо хольж, зуурмаг дээр нунтаглаж, загасыг бүх талаас нь үрнэ. Энэ нь нэг цагийн турш исгэж, энэ хугацаанд бид дүүргэх бэлтгэх болно. Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих, зөөлөн болтол ургамлын тосоор хуурч ав. Бид лууваныг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгино руу шиднэ. Бид мөөгийг боловсруулж, цавчих, хүнсний ногоо дээр нэмээд бүгдийг нь хуурч, зөөлөн болтол нь хутгана. Холимог давс, чинжүүг амталж, загасыг дүүргэнэ. Дараа нь бид ходоодоо шүдний оогаар бэхлээд, нимбэгний зүсмэлүүдийг заламгай доор байрлуулна. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, загасыг халуун жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь талхыг гаргаж аваад майонезаар түрхээд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Төмстэй шатаасан талх

Орц:

• бор шувуу - 1 кг;
• төмс - 1 кг;
• халуун ногоо;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• майонез - 100 мл.

Бэлтгэл

Бид боргоцойг угааж, цэвэрлэж, заламгайг нь авч, толгойг нь таслана. Дараа нь загасыг дотор болон гадна талаас нь халуун ногоооор үрж, хэсэг хугацаанд дэвтээнэ, хэрэв хүсвэл нимбэгний шүүсээр цацна. Төмсийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Цөцгий, майонезаас соус хийж, түүгээр саравчийг хоёр талаас нь бүрхэнэ. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, сонгино хагас цагираг, загасыг байрлуул. Төмсөө амтлахын тулд нэмж, соусын үлдсэн хэсэгтэй хольж, бүх талаас нь талхыг таглана. Дараа нь шүүсэн ус хийнэ, тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Загасыг дунд зэргийн дулаан дээр нэг цаг орчим чанаж, дараа нь хүсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, бэлэн болтол нь хооллоорой.

Зууханд тугалган цаасаар шарна

Орц:

Бэлтгэл

Тиймээс, бид загасыг цэвэрлэж, сэрвээг нь тайрч, алчуур дээр хатаана. Дараа нь давс, перцээр үрж, дотор талыг нь гаргаж аваад, хэдэн зүсмэл нимбэг, хальсалж сармисны хумс гэдсэнд хийнэ. Саравчны гадна талыг чидун жимсний тосоор тосолж, загасыг тугалган цаасаар хийнэ. Дээрээс нь ганга, розмарингийн хэдэн мөчрийг тавиад тугалган цаасаар боож өгнө. Зуухыг 180 ° C хүртэл урьдчилан халааж, таваг бэлэн болтол ойролцоогоор 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сайн байна уу, эрхэм найзууд! Шарсан загасыг бэлтгэхэд хялбар, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг гэдэгтэй санал нэг байна. Энэ нийтлэлд би амттай хоол хийхийн тулд хайруулын тавган дээр талхыг хэрхэн зөв хуурахыг танд хэлэхийг хүсч байна. Таны зочид хуруугаа долоож, илүү ихийг хүсэх болно. Мөн би танд зурагтай гайхалтай жор өгөх болно.

Энэ загас нь мөрөг загасны гэр бүлд багтдаг, нэлээд өөх тос, зөөлөн зөөлөн махтай. Зуун грамм шарсан талханд 128 ккал байдаг. Өөх тос - 10.5 гр, уураг - 13.7 гр, нүүрс ус 3.7 гр. Сул тал нь олон тооны ясыг агуулдаг. Хэдийгээр том хүний ​​мах ч жижиг яс нь мууддаггүй. Загас нь дүрмээр бол шаврын эвгүй үнэртэй байдаггүй.

Брам нь D, A, PP, C, E, B бүлгийн витаминуудын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд фосфор, магни, төмөр, кальци, кали, натри, фтор, хлор, хром, никель, молибденээр баялаг. Омега-3 тосны хүчлүүд маш их байдаг, учир нь энэ загас нь хамгийн өөх тосны нэг юм.

Энэ загасыг ясны эдийг бэхжүүлэхийн тулд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн зүрх судасны тогтолцооны асуудал үүсэхээс сэргийлдэг. Омега-3 хүчил нь холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний титэм судасны өвчин, цус харвалт, цусны даралт ихсэх эрсдлийг бууруулдаг. Холбогч эдийн бага агууламж нь амархан шингэцтэй, уураг, шим тэжээлийг сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Талхыг хэрхэн яаж тайрах вэ

Усны бага даралтын дор масштабыг цэвэрлэ. Үүнийг хийхийн тулд хутга эсвэл сараалж ашиглана уу. Гэдэсийг арилгахын тулд гэдсэнд уртааш зүсэлт хийх хэрэгтэй. Дотор талыг нь болгоомжтой арилгана.

Цөсний хүүдийг цоолохоос болгоомжил, энэ нь махыг гашуун болгоно. Хэрэв давсаг гэмтсэн бол цөс санамсаргүй хүрсэн газраас махыг хурдан зайлуулна.

Гэдэсийг авсны дараа заламгайг авдаг. Толгойг нь зөвхөн том хүмүүсээс авдаг. Дараа нь загасыг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа сайтар угаана.

Шавганд маш олон яс байдаг. Энэ асуудлыг бүхэлд нь загас эсвэл булангийн хэсэг дээр хөндлөн зүсэлт хийх замаар шийдэж болно. Зүсэлтийг нуруунаас гэдэс хүртэл диагональ байдлаар хийх ёстой. Зүссэн гүн нь нэг см-ээс ихгүй байх ёстой. Зүссэн хэсгүүдийн хоорондох зай нь ойролцоогоор нэг хагас сантиметр байна. Энэ техник нь махыг яснаас нь амархан салгахад тусална.

Хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга бол хайруулын тавган дээр шарсан мах юм. Гурилыг тавган дээр хийнэ. Газрын тос халуу оргих үед загасыг гуриланд хийж эхэлнэ. Хайруулын тавган дээр тавь. Хэрэв та дунд зэргийн хэмжээтэй загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол эхний талдаа 12 минутын турш шарсан мах хийх хэрэгтэй. Дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа дахиад 12 минут хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад дахин гурван минут буцалгана.

Бүтэн талхыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Талх жижиг бол бүхэлд нь хуурч байвал сайн. Үүнийг хийхийн тулд загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угаана. Цаасан алчуур ашиглан хатаана. Давс, перцээр гадна болон дотор нь үрнэ. Майонезаар түрхээрэй. Дилл, ногоон сонгино нилээд цавчих, майонезаас холино. Энэ хольцыг загасны дотор талд хийнэ. Бага зэрэг marinate үлдээгээрэй.

Талх нь 2-21% өөх тос, 13-21% уураг агуулсан цагаан махтай маш үнэ цэнэтэй загас юм. Талхыг ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг бөгөөд цурхай, цурхайтай хамт голын загасны амт чанараараа нэгдүгээрт ордог.

Шарсан, зууханд шатаасан, чанаж болгосон эсвэл чанаж болгосон бол хамгийн амттай, эрүүл байдаг. Шарсан үед энэ загас ашигтай омега-3 хүчлийг алддаг. Үүнээс гадна, боргоцой нь хоолны дэглэмийн хувьд төгс төгөлдөр юм.

Нийтлэлээр хурдан навигаци хийх

Талх бэлтгэж байна

Талхыг амттай болгохын тулд та үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• Нурууны дагуу бүхэл бүтэн нурууны дагуу зүсэлт хийнэ. Болгоомжтой, сүүлээс эхлэн нуруу, дээд сэрвээг арилгах;
• Гиблид, заламгай, толгойг арилгах;
• Загасыг хагасаар (уртаар) огтолсны дараа филений давхаргыг яснаас нь салга (дүрмээр бол тэдгээрийг давхаргаар нь байрлуулна);
• Бүхэл бүтэн загасны дагуу олон тооны гүн хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийнэ. Энэ тохиолдолд дулааны боловсруулалтын явцад яс хугарч, зөөлрдөг тул бараг үл үзэгдэх болно;
• Нуруу, нугаламын яснаас нь салгаж авсан боргоцойны гулууз махыг жижиглэн бутлана.

Даршилсан талх

Даршилсан bream нь тансаг хоол гэж тооцогддог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• Бэлтгэсэн булангийн хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатааж, давс цацаж (амтлах) тохиромжтой саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ;
• Үлдсэн давс, чинжүүг арилгахын тулд загасыг 3 цагийн дараа зайлж угаана (та амтлахын тулд бусад амтлагчийг ашиглаж болно - жишээлбэл, лаврын эсвэл розмарин);
• Бүдүүн хэрчсэн сонгиноо загасны давхаргаар сольж, саванд хийнэ. Эхний болон сүүлчийн давхарга нь сонгино байх ёстой;
• Загасыг 2 хоолны халбага 6% цуу, 3 хоолны халбага ургамлын тос (бүрэн литрийн саванд) хийнэ, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Marinated bream нь өдөр бүр үйлчилж болно.

Зууханд шарах

Зууханд талх жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Даршилсан байцааг гэдсэнд хийнэ - энэ бол чихмэл талхны уламжлалт жор юм. Хэрэв хүсвэл дүүргэгчийг сольж болно;
• Загасыг цөцгий, халуун ногоооор бүрхэж (хар чинжүү, дилл, лаврын, розмарин эсвэл кмели-сунели тохиромжтой);
• Сармисын хумсыг заламгайнд хийж, дээр нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь;
• Загасыг тугалган цаасаар боож, давхарга нь дээд талд байх болно. Загасыг өөрийн шүүсээр жигнэж, уур гарахгүй байхын тулд бүх нүхийг сайтар битүүмжилнэ.

Талхыг хоол хийх хугацаа 200 градусын температурт 45-90 минут (загасны хэмжээнээс хамаарч) байна. Зуухыг урьдчилан халаах ёстой.

Би та бүхний анхаарлыг татсан мах бэлтгэх хамгийн амттай жорыг хүргэж байна.

Байцаатай жигнэсэн bream

• бор шувуу 1/2 кг.,
• даршилсан байцаа 2 аяга,
• 2 сонгино,
• үрж жижиглэсэн бяслаг 1/2 аяга,
• талхны үйрмэг,
• цөцгийн тос 50 гр.,
• цөцгий сумс 1 аяга.

Талхыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна. Дүүргэлт бэлтгэх: жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүтэй байцаа холино. Цөцгийн тос нэмээд зөөлөн болтол нь саванд байцаа хуурч ав.

Талхыг энэ дүүргэлтээр дүүргэж, гэдэс дотрыг нь оё. Талхыг хайруулын тавган дээр эсвэл хэвэнд хийж, цөцгийтэй сүмс хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, урьдчилан халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Талх quince нь stewed

• боргоцой (ойролцоогоор 600 гр) - 1 ширхэг;
• quince - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 сонгино;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• ус - 1-1.5 шил;
• газрын хар чинжүү, давс.

Бэлтгэсэн загасыг филе болон хэсэг болгон хуваана. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хальсалж, цөм болгон quince-ийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бүх бүтээгдэхүүнийг гүехэн аяганд хийж, давс нэмээд ус нэмээд дунд зэргийн хүчээр 7-8 минут буцалгана.

Будаатай чихмэл талх

• 150 гр. загас,
• 100 гр. Сагаган будаа,
• 15 гр. цөцгийн тос эсвэл маргарин,
• 1 өндөг,
• 10 гр. сонгино,
• 30 гр. цөцгий,
• 5 гр. жигнэмэг, dill, давс

Талхыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь авч, сайтар угааж, давс цацна.

Бэлтгэсэн үйрмэг Сагаган будаатай холбохын тулд цөцгийн тосонд шарсан жижиглэсэн сонгино, хатуу чанасан жижиглэсэн өндөг, зодуулсан түүхий өндөг нэмнэ. Энэ будаагаар бэлтгэсэн bream дүүргэж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, цөцгий асгаж, талхны үйрмэгээр цацна.

Загастай жигд хуудсыг зууханд хийж, загасыг хуурч, үе үе цөцгий хийнэ.

Зууван тавган дээр жигнэх явцад үүссэн соусаа ​​асгаж, диллээр цацна...

Сонгино, төмстэй шарсан bream

• 1 кг бор шувуу,
• 4 см. халбага гурил,
• 100 гр цөцгийн тос,
• 3 сонгино,
• 5 ширхэг. төмс,
• давс чинжүү.

Талхыг цэвэрлэж, гэдсийг нь салгаж, тал бүрээс нь давсаар үрж, гурилаар өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад, бага зэрэг ус нэмж, цөцгийн тосоор бүрхэж эсвэл ургамлын тос асгаж, сонгино, төмсөөр хуурч, илүү их хэмжээгээр хийнэ. ихэвчлэн өөрийн жүүсээр, шарах шүүгээнд бор болтол нь хийнэ.

Цөцгийтэй шарсан bream

• 1 кг бор шувуу,
• 4 см. халбага гурил,
• 200 гр цөцгийн тос,
• 10 сонгино,
• 200 грамм цөцгий,
• давс,
• чинжүү.

Бэлтгэсэн bream давсалж, гурилаар эргэлдэж, жигд хуудсан дээр тавьж, жижиглэсэн сонгино, цөцгийн тос, шарсан хучигдсан; Талх хагас бэлэн болмогц дээр нь цөцгий асгаж, үргэлжлүүлэн хуурч, талхны үйрмэгээр цацаж, ихэвчлэн өөрийн жүүсээр хийнэ.

Ромын хэв маягийн алтан шаргал

Талхыг хайрсаас цэвэрлэж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хүйтэн усаар сайтар зайлж, хатааж, дотор талаас нь нимбэгний шүүсээр цацна. Сонгино нилээд цавчих, толгой шанцайны ургамал нилээд цавчих. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Тосоор жигд хуудсыг тосолж, сонгино шоогаар цацна. сонгино шоо дээр шанцайны ургамал туузыг тараах; давс, перецээр амтлана. Дээрээс нь загасыг тавиад 2 tbsp цацна. л. Цагаан дарс. Доод түвшний зууханд жигд хуудсыг тавиад 25 минутын турш хооллоорой. Загасыг урьдчилан халаасан тавган дээр тавьж, унтраасан зууханд дулаацуулж байлгана. Хайруулын тавган дээр шарсан загасны шүүсийг хүнсний ногоотой хамт хийж, үлдсэн дарс, вандуйгаа нэмээд 5 минут буцалгана. дараа нь хольцыг задгай тавган дээр 2 минут буцалгана. цөцгий нэмээд дахин 1 минут буцалгана. Цөцгийн тосыг гурилаар нунтаглаж, соустай хольж, 1 минутын турш хооллоорой. Соусаа ​​давс, перецээр амталж, алтан шаргал дээр асгаж, dill цацна. таваг нь ногоон гоймонгоор нөхөж болно

Шарсан дээр шарсан талх

2-3 загасны гулууз (та бас болно: шаргал, лууль, форель, шинэхэн майга, зулзага)
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
1 баглаа яншуй болон dill
2 tbsp. каперын халбага
1/4 нимбэг
1 аяга бэлтгэсэн польш соус, амт нь давс

Цэвэрлэсэн, гэдсийг нь цэвэрлэсэн бүхэл бүтэн загасны гулуузны нуруун дээр тал бүр дээр 2 ташуу урт зүсэлт хийнэ. Цөцгийн тосыг жигнэмэгээр зуурсан зуурмаг дээр хийнэ. Загасыг төмөр тавиур дээр тавиад халаадаг зууханд эсвэл цахилгаан мах шарахдаа хийж, доор нь эхлээд жигд хуудас хийнэ. Тал бүрийг 7-10 минутын турш эсвэл загасыг шаргал болтол нь хуурч ав. Загасыг тавган дээр тавиад, жигд хуудсан дээр цуглуулсан шүүс рүү бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж, энэ хольцыг хутгаж, загасны дээр хийнэ.

Ингэж бэлтгэсэн загасыг Польш соустай (хайлсан цөцгийн тосонд чанасан, жижиглэсэн өндөг, жижиглэсэн ургамал, нимбэгний шүүс нэмнэ) үйлчил.

Чихмэл талх

400 гр морелийг сайтар зайлж, буцалгаад (шөл идэж болохгүй!!!) 2 хоолны халбага цөцгийн тосоор зөөлөн болтол нь буцалгаад нилээд цавчих. Сагаган будааг хайруулын тавган дээр 0.5 жижиглэсэн сонгино, 1 халбага цөцгийн тосоор хуурна. Мөөгийг будаатай хольж, чинжүүтэй цацна. 1 том хонхорхойг гэдсийг нь хальсалж, нурууг нь зүсэж, нурууны ясыг авч, дотор нь чанаж болгосон татсан махыг хийж, утсаар оёж, гурил, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, зуух эсвэл зууханд шарж, үе үе тос асгаж өгнө. тогоо. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг цөцгий нэмээд гал дээр халаагаад үйлчилнэ.

Гал дээр шатаасан талх

Загасыг хальсалж, зайлж, давсаар бага зэрэг үрж, зузаан цаас эсвэл өөдөсөөр боож, нэг талыг нь усаар норгож, норсон тал нь халуун үнсээр ухсан нүхэнд хийнэ. Халуун нүүрсээр хучих. 1-1.5 цагийн дараа загас бэлэн болно. Хоол хийх хугацаа нь загасны хэмжээ, галын төлөв байдлаас хамаарна. Загасыг ийм аргаар хоол хийхдээ хүнсний хөнгөн цагаан тугалган цаас хэрэглээрэй.

Энэ жорыг ашиглан 1 кг хүртэл жинтэй дунд хэмжээний загас бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.

Залгайг нь авсан боловч хайрсыг нь авсан загасыг сайтар зайлж, сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь давсаар бага зэрэг үрж, 1-1.5 см зузаан шавар түрхэж, галын халуун нүүрсэнд булна. Хагас цаг эсвэл бага зэрэг удаан хугацаанд загас бэлэн болно. Энэ бүх хугацаанд галд халуун нүүрс байх ёстой. Загасыг галаас зайлуулж, бүрхүүлийг зайлуулж, масштабтай хамт арилгана.

Будаатай чихмэл талх

150 гр загас, 100 гр Сагаган будаа, 15 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1 өндөг, 10 гр сонгино, 30 гр цөцгий, 5 гр жигнэмэг, dill

Талхыг хайрсаас цэвэрлэж, заламгайгаар дамжин гэдэс дотрыг нь авч, сайтар угааж, давс цацна. Бэлтгэсэн үйрмэг Сагаган будаатай холбохын тулд цөцгийн тосонд шарсан жижиглэсэн сонгино, хатуу чанасан жижиглэсэн өндөг, зодуулсан түүхий өндөг нэмнэ. Энэ будаагаар бэлтгэсэн боовоо дүүргэж, тосолсон тавган дээр тавиад дээр нь цөцгий асгаж, талхны үйрмэгээр цацна. Загасны махтай жигд хуудсыг зууханд хийж, загасыг хуурч, үе үе цөцгий хийнэ. Зууван таваг дээр бүхэлд нь үйлчилж, жигнэх явцад үүссэн соусыг асгаж, диллээр цацна. Хачир болгон жижиглэсэн чанасан өндөгтэй Сагаган будаагаар үйлчил. Хоол хийх хугацаа 45 минут.

Сагаган будаатай талх

1 том талх, 2 сонгино, 4-5 хоолны халбага ургамлын тос, нэг таваг үйрмэг Сагаган будаа, талхны үйрмэг, давс.

Талхыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлж, давсаар үрж, дүүргэж, зууханд жигнэх. Дүүргэлт бэлтгэх: нилээд жижиглэсэн сонгиноо 2-3 хоолны халбага ургамлын тосонд шаргал болтол хуурч, зууханд (саванд) чанаж болгосон Сагаган будаагаа нэг гүн аяга нэмээд сонгинотой хамт бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь өөр 2 хоолны халбага ургамлын тос нэмээд бага зэрэг хөргөж, загасыг дүүргэж, оёж, тосоор бүрж, талхны үйрмэгээр цацаж, зууханд жигнэнэ. Та даршилсан байцаа, жишээлбэл, төмстэй талхыг дүүргэж болно.

Шарсан талх

120 гр загас, 6 гр гурил, 15 гр наранцэцэг эсвэл хайлсан цөцгийн тос, 150 гр чимэн гоёг, чинжүү

Арьс, ястай загасыг хэсэг болгон хувааж, булангийн эсвэл дугуй хэлбэртэй болгон хувааж, давс, чинжүү цацаж, гуриланд хийж, наранцэцэг эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор хуурч, дараа нь зууханд бэлэн байдалд оруулна. Шарсан төмс эсвэл өргөст хэмх, улаан лоольтой нухсан төмсөөр үйлчил. Ургамлын тосонд шарсан талхыг мөн винигрет, даршилсан манжин, байцаатай хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Хоол хийх хугацаа 45 минут.