Тэжээллэг, амттай, зүгээр л аманд хайлдаг! Энэ нь хүүхэд насны бүх мөрөөдлийг агуулдаг! Гэхдээ зөвхөн хүүхдүүд энэ бүтээгдэхүүнд дурладаг төдийгүй өтгөрүүлсэн сүүтэй болоход бид бүгд амархан пух-пух болж хувирдаг. Энэ нь таны дуртай вафли бялууны бялууны давхаргыг тослоход хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь зочдыг үүдэнд ирэх эсвэл гэр бүлээ эрхлүүлэхийг хүссэн үед ямар ч гэрийн эзэгтэйг нэгээс олон удаа авардаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг тос эсвэл бялуу, хатаасан жимс, гар хийцийн чихэр хийхэд ашигладаг. Өтгөрүүлсэн сүү нь амттан хийхэд маш их алдартай бүтээгдэхүүн тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, бид гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг саванд хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцах болно. Өтгөрүүлсэн сүүг чанахаасаа өмнө гэрийн эзэгтэй нарын айдсыг тасалцгаая. Туршилтын цэвэр байдлын үүднээс миний хэлсэн бүхэн яг тэнд, таны нүдний өмнө хийгдэх болно.

Хамгийн гол нь тэсэрч дэлбэрэх хэрэггүй =)

Тохиромжтой болгохын тулд би бүх үйл явцыг 3 үе шатанд хуваана.

• хураангуй сүүг хоол хийхэд бэлтгэх;
• Процесс өөрөө;
• Дүгнэлт ба чухал дүгнэлтүүд.

Тийм ээ, бүх зүйл эмх цэгцтэй байна. Бидэнд нэг тугалган өтгөрүүлсэн сүү, гялгар уут, сав, ус л байхад хангалттай. Бид эхэлж болно!

Өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхэд бэлдэж байна

Лааз дээр уламжлалт наалт байдаг, бидэнд хэрэггүй. Тийм ээ, энэ нь өөрөө хальслах бөгөөд энэ нь усыг хэрхэн будаж, юу болж хувирахыг харахад тийм ч таатай биш байх болно. Бид үүнийг арилгаж, савыг угааж эсвэл тоосыг арилгахын тулд чийгтэй даавуугаар арчина.

Харин ээжээсээ авсан нэг нууц энд байна. Тэр наалт наасан цавуу нь усаар угааж болдоггүй ч хоол хийх явцад хайлж, хайруулын тавган дээр тогтдог гэж нэг бус удаа гомдоллож байсан. Юу хийх вэ? Энэ бол энгийн! Бид саванд цэвэр гялгар уут хийж, хайруулын тавган дээр хамгаалагдсан!

Энд, охид, анхаарлаа хандуулаарай! Энэ нь том, эсвэл илүү сайн гүн гүнзгий сав авах нь зүйтэй юм. Өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх гол дүрэм бол савыг ус үргэлж таглах ёстой. Тиймээс, энэ бүх хугацаанд бусад зүйлийг тайван хийж, хайруулын тавган дээр зогсохгүй, байнга ус нэмэхийн тулд танд өргөн сав хэрэгтэй болно.

Үүнийг хийх нь яагаад зөв болохыг бас нэг цэг дээр хэлье. Хэрэв та байнга хүйтэн ус нэмж, хайруулын тавган дээрх температурыг бууруулж байвал энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлнө. Гэнэтийн зүйлээс өөрсдийгөө хамгаалцгаая. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид саванд маш бага ус үлдэж, хоол хийх хугацаа хангалттай хэвээр байгаа бол эргэлзэлгүйгээр нэмэх нь дээр. Харин дараа нь буцалгах гэж байгаа усанд асгах нь дээр.
Тиймээс бид савыг босоо байдлаар байрлуулна. Би өтгөрүүлсэн сүүний лаазнаас 5 см-ийн өндөрт ус асгав. Энэ нь хоол хийх 3.5 цагийн турш ус нэмэхгүй байх боломжийг надад олгосон.

Хоол хийх үйл явц

Сүүтэй лаазтай савыг гал дээр тавь. Галаа нэмээд ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Энэ бүх хугацаанд хайруулын тавган дээр таглаатай байна. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Ус буцалж эхлэв. Савыг галаас салгах эсвэл тагийг нь авахгүйгээр зүгээр л галаа багасга. Үүнийг маш жижиг болгоё. Бүтээгдэхүүнийг буцалгах үйл явц эхэлсэн.
Энэ мөчөөс эхлэн өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх хугацааг хэмждэг.
Ингээд миний 380 гр жинтэй, 8.5% сүүний тослогтой савыг 3.5 цаг болгосон. Энэ бол үүнийг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой цаг юм.

Зөвлөгөө! Өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд та үүнийг амархан мартаж болно. Цэвэрлэгээнд автаж, энэ нь бидэнд хэрэгтэй тууштай байх цагийг бүү алдаарай. Бид утсан дээрх сэрүүлэг эсвэл таймер ашиглан нөхцөл байдлаас гардаг.

Цаг хугацаа өнгөрч, өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болсон тул та галыг аюулгүй унтрааж болно. Гэхдээ халуун уснаас савыг зайлуулах гэж бүү яар. Тэднийг хамтдаа хөргөцгөөе. Ингэснээр сүү "ирсэн" хэвээр байна. 1.5-2 цагийн дараа та савыг хуванцар уутнаас аюулгүй гаргаж, суллаж болно. Буцалсан хураангуй сүү бэлэн боллоо!

Хураангуй сүүг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч буй хүмүүст юу хэрэгтэй вэ

Дүгнэлт хийх цаг болжээ. Нууц, нарийн мэдрэмж, нюанс, хувилбарууд!

Чанартай өтгөрүүлсэн сүүг сонгоорой

Хураангуй сүү бүрийг буцалгахыг зөвлөдөггүй; зарим нь огт ажиллахгүй болно. Хэрэв энэ нь хуурай сүү, амтлагч нэмэлт, ургамлын гаралтай өөх тос гэх мэт найрлагатай бол өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэх боломжтой гэсэн үг биш юм. Зөвхөн туршилтаар ийм сүүг чанасан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд тохиромжтой эсэхийг шалгаж болно.

Нягт нь найрлага, өөхний агууламж, савны эзэлхүүн, хоол хийх хугацаа зэргээр тодорхойлогддог.

Хэд хэдэн лааз хураангуй сүүг чанаж хийснийхээ дараа би санамсаргүйгээр өөртөө нээлт хийсэн! Үүссэн бүтээгдэхүүний нягтрал нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шууд хамаардаг: найрлага, хураангуй сүүний өөхний агууламж, лаазны хэмжээ, буцалгах эрчим, хоол хийх хугацаа. Тиймээс, сүүг удаан буцалгах тусам өтгөн болж хувирдаг (мэдээжийн хэрэг, бид 5-6 цагийн тухай яриагүй байна, учир нь хэт удаан хоол хийх нь ховор тохиолдолд хүсээгүй дэлбэрэлтэд хүргэж болзошгүй бөгөөд биднийг оруулсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. энэ тоонд, өө, яаж ч хүссэн хамаагүй).

Саванд байгаа хураангуй сүүг бүрэн усаар бүрхсэн байх ёстой

Дахин сануулъя! Энэ нь чухал юм! Усыг хураангуй сүүний лаазнаас хэдхэн сантиметрээр урьдчилан асгах хэрэгтэй. Үгүй бол буцвал энэ нь танай орон сууцанд агуу их тэсрэлт рүү шууд чиглэх болно, гэхдээ та амьдралыг бий болгох шинэ арга замыг бий болгож чадахгүй байх вий гэж би айж байна, гэхдээ энэ нь танд амьдралыг танихад тусална. Яаралтай тусламжийн эмч, яаралтай тусламжийн өрөөнд жижүүр. Энэ нь яг одоо бидний зорилго биш гэж бодож байна. Тиймээс болгоомжтой байцгаая!

Бага дулаанаар хооллоорой

Өтгөрүүлсэн сүүг бага дулаанаар буцалгах үйл явцыг галыг томруулж байвал хурдан хоол хийх замаар сольж болно гэж бүү бодоорой. Энэ 3-4 цаг байхгүй бол ажилдаа ороогүй нь дээр. Эсвэл яаралтай асуудал гарвал галаас холдуулаарай. Тийм ээ, энэ удаад та хүссэн үр дүндээ хүрэхгүй, гэхдээ тэсрэлт гарахгүй.

Олон хүмүүс цагирагтай нээгддэг лаазанд хоол хийх хураангуй сүү худалдаж авахаас айдаг нь сонирхолтой юм. Гэхдээ би тэдгээрийг ашиглахыг итгэлтэйгээр санал болгож чадна. Ямар ч байсан миний хувьд тэд бүрэн битүүмжилсэн хүмүүстэй адилхан зан авир гаргасан.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг аажмаар хөргөнө

Өтгөрүүлсэн сүүг хөргөхдөө цаг гарга. Савыг нэн даруй нээж болохгүй; Би үүнийг хөргөхийн тулд хүйтэн ус нэмэхийг зөвлөдөггүй. Хөргөх нь хоол хийх үйл явцын нэг хэсэг бөгөөд аажмаар явагдах ёстой гэдгийг би тодорхой ойлгосон.

Та үүнийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно, гэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй

Та өтгөрүүлсэн сүүг зөвхөн усан дээр төдийгүй зууханд хийж болно. Илүү анхны, шинэхэн жор байдаг. Жишээлбэл, богино долгионы зууханд, зууханд эсвэл даралтын агшаагч, олон тогоонд. Саяхан би шинэ жорны талаар сонссон: хайруулын тавган дээр! Гэхдээ би тэдний нэгийг нь туршиж үзээгүй байгаа ч сонирхолтой байна!
Охидууд! Гэрийн нөхцөлд хураангуй сүүг саванд хэрхэн яаж хоол хийх талаар таны санал бодол, зөвлөгөө, зөвлөмжийг сонсоход би үргэлж баяртай байх болно. Таны туршлага, танд ямар нууц байгаа нь сонирхолтой юм. Тэдгээрийг хуваалцаарай! Гэхдээ зөвхөн таны эерэг туршлага сонирхолтой төдийгүй өтгөрүүлсэн сүүг үхэлд хүргэдэг түүхүүд ч бас сонирхолтой юм. Өтгөрүүлсэн сүүгээр хоол хийх алтан жорыг олж илрүүлэхийн тулд хамтдаа алдаан дээрээ ажиллацгаая.

Хүүхэд нас... Халуун дулаан... Тайтгарал... Ээжийн халамж... "Өтгөрүүлсэн сүү" гэдэг үгийг сонсоод олон насанд хүрэгчид үүнийг санадаг. Би зүгээр л тэр гайхалтай цаг үе рүүгээ буцаж очоод савыг онгойлгож, энэ амттанг сэтгэл хангалуун идмээр байна. Мэдээжийн хэрэг та дэлгүүрт очиж, өтгөрүүлсэн сүү худалдаж авах боломжтой хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн бүтээгдэхүүн нь өнгөрсөн хураангуй сүүтэй бараг л төстэй юм. Юу хийх вэ? Та дурсаж, бууж өгөөд бизнесээ үргэлжлүүлж болно, эсвэл гэртээ амттан бэлдэхэд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг худалдан авч, туршиж үзэх боломжтой. Сонголт нь мэдээж таных. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ нийтлэлийг уншиж байгаа бол гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Энэ нь маш хялбар гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ?

Хоол хийх хэд хэдэн жор байдаг. Эхлэхийн тулд бид хамгийн энгийнийг нь танд толилуулж байна, үүнд танд зөвхөн хоёр найрлага хэрэгтэй болно.

1. Сүү - 1 литр.
2. Элсэн чихэр - 1 шил.

За, хоол хийж эхэлцгээе. Бид гүн гүнзгий сав хэрэгтэй болно. Түүнд сүү хийнэ, нэн даруй элсэн чихэр хийнэ. Савыг гал дээр тавиад сүү нь ойролцоогоор нэг хагас дахин бага болтол тэнд үлдээгээрэй. Мөн хольцыг үе үе хутгах нь чухал юм. Хэрэв та хоол хийх процессыг анхааралтай ажиглавал исгэх нь нэлээд өтгөн болж, сайхан өтгөн өнгө олж авах болно. Дараа нь та хайруулын тавгаа зуухнаас гаргаж авч болно. Гэрийн хураангуй сүү бэлэн боллоо. Та үүнийг жижиг саванд хийж, хүүхэд насных шиг гайхалтай амтыг мэдрэх боломжтой. Бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын бодис, өтгөрүүлэгч, шар буурцагны дериватив агуулаагүй гэдэгт итгэлтэй байх болно, учир нь та өөрөө элсэн чихэр, сүү гэсэн хоёр найрлагыг саванд хийнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хураангуй сүүг хүүхдэд аюулгүй өгч, түүний эрүүл мэндэд айдасгүйгээр өгч болно.

Хуурай сүү ашиглан хийх жор

Өтгөрүүлсэн сүүний өөр нэг гайхалтай жор байдаг. Та үүнийг бас ашиглаж болно. Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

1. 220-300 мл сүү.
2. 150-200 гр хуурай сүү.
3. 300-400 гр. Сахара.

Байгалийн болон хуурай сүүг хольж хоол хийж эхэлцгээе. Дараа нь хумсны тусламжтайгаар массыг сайтар хутгаж, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Дараагийн алхам бол элсэн чихэр нэмнэ. Мөн дахин сайтар холино. Энэ хольцыг уурын ваннд нэг цагийн турш буцалгана. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Хоол хийх процессын төгсгөлд хураангуй сүү нэлээд шингэн болсон гэж санаа зовох хэрэггүй. Хөргөөд хөргөгчинд хонуул. Маргааш өглөө нь өтгөн, амттай, хамгийн чухал нь байгалийн гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг амтлах боломжтой.

Сүүнээс хураангуй сүүг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ?

Одоо та гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх хоёр үндсэн аргыг мэддэг болсон. Гэсэн хэдий ч та өөр гайхалтай жор хэрэглэж болно. Хоол хийхэд ердөө 15-20 минут болно.

Шаардлагатай найрлага:

1. 200-300 мл сүү.
2. 200-300 гр. нунтаг элсэн чихэр.
3. 20-30 гр. цөцгийн тос.

Савыг аваад сүү асгаж, нунтаг элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Эдгээр найрлагыг сайтар холино. Савыг гал дээр тавиад хольцыг буцалгана. Элсэн чихэр сайн уусгахын тулд хольцыг байнга хутгах нь маш чухал юм. Дараагийн алхам бол галыг багасгаж, 15-20 минутын турш хооллоорой. Савыг галаас аваад өтгөрүүлсэн сүүг хөргөнө.

Хэрэв та удаан агшаагчтай бол өтгөрүүлсэн сүүг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. Сүү - 2 олон аяга.
2. Элсэн чихэр - 2 олон аяга.
3. Сүүний хольц - мөн 2 олон аяга.

Хоол хийх саванд сүү хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, сүүний хольц нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. "Гал унтраах" горимыг сонгоод цагийг тохируулна уу - 30 минут. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сүүг үе үе хутгана. Өтгөрүүлсэн сүүгээ хөргөөд хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та сэтгэл хангалуун байж, бага насаа дурсан санаж болно.

Өтгөрүүлсэн сүүг лонхтой болгон өнхрүүл

Та сүүнээс хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх өөр нэг сонирхолтой жорыг анхаарч үзээрэй. Бэлтгэсний дараа ийм бүтээгдэхүүнийг лонхтой болгон өнхрүүлж, custard болон бусад бялууг дүүргэхэд ашигладаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хураангуй сүүг нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Бид хоол хийж эхлэх үү? Бидэнд шинэхэн сүү (1.5 л), элсэн чихэр (0.5 кг), сод (цайны халбаганы гуравны нэг) хэрэгтэй. Нэлээд өргөн хөнгөн цагаан сав авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд хоол хийх явцад чийг нь сайн уурших болно. Сүүгээ аяганд хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, сод хийнэ. Өмнөх жорууд үүнийг агуулаагүй тул сод яагаад хэрэгтэй вэ гэж та асууж магадгүй юм. Хоёр шалтгаан бий. Хүнсний сод нь илүү жигд тууштай болоход тусалдаг ба өтгөрүүлсэн сүүг лаазлахад тохиромжтой болгоно. Тиймээс, бид хольцыг буцалгах хүртэл хүлээж, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, сайтар хутгана. Хэсэг хугацааны дараа хольц нь шар болж, эцэст нь хүрэн өнгөтэй болсныг анзаарах болно. Хутгахаа бүү мартаарай, өтгөрүүлсэн сүүг шатаахгүй байгаарай. Та бас амтлаад үзээрэй. Сүү нэлээд өтгөн болсныг хараад та савыг зуухнаас гаргаж авч болно. Одоо үүссэн хураангуй сүүг саванд хийж, өнхрүүлэн эргүүлэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь Коровка чихэртэй төстэй амттай болно.

Одоо та өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зарим зөвлөмж хэрэгтэй байх нь дамжиггүй.

Эцэст нь

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийснээр та мөнгөө хэмнэж, дэлгүүрийн өтгөрүүлсэн сүүнд элбэг байдаг хорт бодисоос өөрийгөө хамгаалах болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ бүтээгдэхүүн нь та өөрөө бэлтгэж болох олон төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд багтдаг.

Энэ нийтлэл танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна, учир нь одоо та гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийхийг сайн мэдэж байгаа бөгөөд та өөрт тохирсон хүссэн үедээ бэлдэж болно.

Хоолны дуршил, анхны хоолны санаанууд!

Өтгөрүүлсэн сүүг бүх нийтийн хоол гэж үздэг бөгөөд үүнийг аяга бялуу, нарийн боов, бялуунд нэмдэг. Амттаныг бие даасан таваг болгон цайны зууш болгон ашиглаж болно. Өтгөрүүлсэн сүүг ихэвчлэн хуушууртай хамт хэрэглэдэг бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчид үүнийг хайрладаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан найрлага нь хадгалах хугацааг уртасгаж, зуурамтгай чанарыг сайжруулдаг нэмэлт, хадгалалтын бодисоор савлагдсан байдаг. Ийм учраас туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө амттан бэлтгэхийг илүүд үздэг. Бид хамгийн амттай жорыг онцолж, практик зөвлөмж өгөх болно.

1. Шинэхэн сүүг ашиглан өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ бэлтгэх нь дээр. Ийм найрлагыг худалдан авахад хэцүү тохиолдолд өөх тос ихтэй (3.2% ба түүнээс дээш) пастержуулсан сүүг хэрэглээрэй. Хэрэв хүсвэл сүүг пропорцийг ажиглаж, өтгөн цөцгийтэй (25%) сольж болно.
2. Хураангуй сүү бэлтгэхийн тулд аяга таваг сонгох нь маш чухал юм. Хамгийн сайн сонголт бол зузаан ханатай, зузаан ёроолтой тогоо (ган, хөнгөн цагаан эсвэл цутгамал төмөр) юм. Найрлагыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд та уурын банн ашиглаж болно.
3. Сонгодог жор болон түүний хувилбарууд нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон нунтагласан элсэн чихэр ашиглах явдал юм. Хэрэв хүсвэл нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно, энэ нь олон дахин хурдан уусдаг. Хамгийн гол нь тоон харьцааг (g) зөрчихгүй байх явдал юм. Үүнээс гадна нунтаг нь цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь өтгөрүүлсэн сүүнд шаардлагатай зуурамтгай чанарыг өгдөг.
4. Орц, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн холимог авахын тулд сонгодог жор дээр жигд натри нэмнэ. Мөн өтгөрүүлсэн сүүний амтыг онцолж, амттанг илүү баялаг, гэрэл гэгээтэй болгодог.
5. Төрөл бүрийн хувьд та өтгөрүүлсэн сүүнд какао нунтаг нэмж болно. Хүүхдүүд энэ хувилбарт дуртай боловч эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг гашуун байж болно (хэрэв та хэт их какао нэмбэл). Энэ тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүү нь өвөрмөц хүрэн өнгө олж авах бөгөөд үүнийг бялуу эсвэл нарийн боовны чимэглэл болгон ашиглаж болно.
6. Өтгөрүүлсэн сүүг чихэрлэг болгохын тулд манжингийн элсэн чихэр гэхээсээ илүү нишингийн элсэн чихэр хэрэглээрэй. Үүний зэрэгцээ зуурамтгай чанарыг сайжруулж, сүвэрхэг тууштай байдлыг өгөхийн тулд нунтаг болгон буталж болно.
7. Бэлэн хураангуй сүүг нягт таглаатай шилэн саванд хадгалах ёстой. Хоол хүнс хадгалах эсвэл богино долгионы зууханд халаах халуунд тэсвэртэй сав тохиромжтой.
8. Та өтгөрүүлсэн сүүгээр "Iris" чихэр хийж болно. Эцсийн бүтээгдэхүүнийг чихэр эсвэл мөсөн хэлбэрт хийнэ, хөргөгчинд хийж, хатууртал хөргөнө.
9. Хураангуй сүүг хоол хийх хугацаа нь хоол хийх явцад ашигласан элсэн чихрийн хэмжээнээс шууд хамаарна. Илүү их хэмжээний найрлагыг нэмэх тусам процесс хурдан үргэлжлэх болно. Үүний зэрэгцээ таваг нь өвчтэй чихэрлэг болж хувирна.
10. Та гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүнд өөх тос ихтэй цөцгийн тос нэмж болно. Дүрмээр бол энэ алхамыг кондитерууд хураангуй сүүг зөөлөн, наалдамхай болгохыг хүсч байвал (аяга, бялуу, маффин гэх мэт) ашигладаг. Гэсэн хэдий ч найрлагад ийм найрлага байгаа нь хадгалах хугацааг бууруулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жанрын сонгодог

• жигд натри - 3 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр - 580 гр.
• өөх тосны агууламж 3.2% - 1.2 л сүү.
• ваниллин - 20 гр.
• ундны ус - 80 мл.

1. Өмнө дурьдсанчлан өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхдээ зузаан хана, ёроолтой наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Элсэн чихэр/нунтагтай сүү нь эхлээд хөөсөрч, дараа нь аяга таваг дээр наалдана. Хэрвээ ёроол нь хэт нимгэн байвал найрлага нь шатаж, ашиглах боломжгүй болно. Зузаан ханатай тогоо ашиглах боломжгүй тохиолдолд хольцыг сайтар хутгах шаардлагатай болно (зуухнаас бүү гарга).
2. Савыг сонгосны дараа угааж, хатаана. Элсэн чихэр (илүү зохимжтой нишингийг) ваниллинтэй хольж, ундны ус нэмж, модон хусуураар холино.
3. Шатаагчийг хамгийн бага ба дунд хүртэл эргүүлж, хайруулын тавган дээр тавь. Элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгаж, хольц нь нэгэн төрлийн болтол хумсны эсвэл хусуураар хутгана.
4. Ванилийн сироп бэлтгэсний дараа өмнө нь өрөөний (!) температурт хөргөсний дараа сүүгээ аажмаар асгаж эхэлнэ. Холимог хутгахдаа галыг багасгаж болохгүй, хольцыг буцалгана.
5. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа шарагчийг хамгийн бага хүчийг бууруулж, жигд натри нэмнэ. Холимог хөөсөрч, шатаж эхлэх тул хүчтэй хутгаж эхэл.
6. Өтгөрүүлсэн сүүг нэг цаг орчим буцалгаж, тагийг нь тагла, гэхдээ хайруулын тавагны нээлхийг бүрэн хааж болохгүй. Хоол хийх явцад найрлагыг 7-10 минут тутамд хутгах ёстой. Хажуу талын хөөсийг арилгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр буцааж хийхээ бүү мартаарай.
7. Тодорхой хугацааны дараа хольц нь цайвар шоколадны сүүдэртэй болно. Хэрэв та шингэн тууштай өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэх зорилго тавьсан бол энэ үе шатанд зуухнаас гаргаж аваарай.
8. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүү авах шаардлагатай бол дахин 30-40 минут буцалгана. Бэлэн байдлыг өнгө, амт, тууштай байдлаар нь тодорхойлно. Найрлага нь удаан чанаж, илүү амттай, илүү наалдамхай, бараан өнгөтэй болно.
9. Хоол хийх төгсгөлд тагийг нь таглаад тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүгээ шилэн саванд эсвэл халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
10. Эцсийн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийнэ. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд хольцыг хуурай, цэвэр хуванцар халбагаар авч, дараа нь хадгалах камерт буцааж хийнэ.

• хуурай сүү - 375 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр (нишингэ) - 1.3 кг.
• 27-33% өөх тос агуулсан цөцгий - 1.1 л.
• хуурай хүүхдийн томъёо (сүү) - 220 гр.
• шүүсэн ус - 125 мл.
• ванилийн сахар - 10 гр.

1. Хоол хийхэд зориулж аяга таваг бэлтгэ. Сав нь зузаан хана, ёроолтой байхаас гадна наалддаггүй бүрээстэй байх ёстой (илүү зохимжтой). Савыг угааж, хатааж, ваниллин, нунтагласан нишингийн элсэн чихэр нэмээд ус нэмнэ.
2. Холимогийг бага дулаанаар хийнэ, энэ үе шатанд элсэн чихэрийн талстыг бүрэн уусгахгүй байх ёстой.
3. Масс нь илүү их эсвэл бага хэмжээний нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүрэхэд хайруулын тавган дээр галаас ав. Цөцгийд хийнэ, хүүхдийн томъёо, хуурай сүү нэмнэ. Савыг дахин зуухан дээр тавиад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, бөөгнөрөл нь бүрэн алга болтол хумсны тусламжтайгаар хутгана.
4. Холимогийг 1-1.5 цагийн турш буцалгана. Заасан хугацаанд өтгөрүүлсэн сүүг байнга хутгаж, илүүдлийг нь хананаас зайлуулж, дараа нь саванд буцааж хийнэ.
5. Бүтээгдэхүүн нь бор, наалдамхай, амттай болсон үед шарагчийг унтраа. Өрөөний температурт хөргөж, саванд хийнэ, удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн тос дээр суурилсан өтгөрүүлсэн сүү

• сүү эсвэл ундны ус - 320 мл.
• хуурай цөцгий - 500 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр (нишингэ эсвэл манжин) - 270 гр.
• цөцгийн тос - 75 гр.

1. Наалдамхай бүрхүүлтэй, зузаан ёроолтой паалантай тогоо бэлтгэ. Түүнд ус эсвэл сүү хийнэ, хоёр дахь сонголтыг хийх нь зүйтэй (өтгөрүүлсэн сүү нь зөөлөн болдог).
2. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, шингэнийг буцалгаад, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салга. Хуурай цөцгий (та үүнийг хуурай сүүгээр сольж болно) нэмээд холигч эсвэл холигчоор 2-2.5 дахин ихсэх хүртэл холино.
3. Тасалгааны температурт зөөлрүүлсэн нишингийн элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Дахин хутгаж, хольцонд бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
4. Уурын банн бэлтгэ: өргөн саванд буцалж буй ус хийнэ, найрлагатай савыг жижиг сав нь бариул дээр байрлуулна (савны доод хэсэг нь хүрэхгүй).
5. Дунд зэргийн галыг асааж, хольцыг хутгаад 1.5-2 цаг орчим буцалгана. Тууштай байдал нь өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болсон гэдгийг танд хэлэх болно: зуурмаг нь наалдамхай, чихэрлэг, хүрэн өнгөтэй болно.
6. Бүх заль мэхийг хийсний дараа өтгөрүүлсэн сүүг тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь саванд эсвэл саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Хөргөгчний хаалган дээр хадгалж, хольцыг цэвэр хуванцар халбагаар арилгана.

Гэртээ хураангуй сүүг хоол хийхэд хялбар байдаг. Сонгодог жорыг ашигла, сүүний нунтаг, цөцгийн тос, шингэн өтгөн цөцгий дээр суурилсан хоол хийх технологийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв хүсвэл какао эсвэл ваниллин нэмнэ.

Видео: хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

ГЭРИЙН ХЭРХЭН ӨТГӨРҮҮЛСЭН СҮҮИЙГ ХЭРХЭН БОЛОХ ВЭ?

Манай "дэвшилтэт технологи" эрин үед дэлгүүрээс ямар нэгэн зүйл худалдаж авах нь аймшигтай юм. Цагаан, элсэн чихэр бүхий өтгөрүүлсэн ханын цаасны зуурмагийг халбагаар идээрэй, тэд чамайг аврах нь сайн хэрэг.

ЗХУ-ын ГОСТ-ын дагуучихэрлэг хураангуй сүү 26.5% -иас багагүй чийг, 43.5% -иас багагүй элсэн чихэр (сахароз), 28.5% -иас багагүй өөх тос, уураг, сүүний элсэн чихэр, эрдэс бодис, түүний дотор өөх тос - 8.5% -иас багагүй байх ёстой.

Та шошгон дээрх мэдээллийг анхааралтай уншсанаар ургамлын гаралтай өөх тос нэмсэн бүтээгдэхүүнийг сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнээс ялгаж чадна. Лаазанд "элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү", 8.5% өөх тос гэж бичсэн байх ёстой. Бүтээгдэхүүний нэр нь "Өтгөрүүлсэн сүү" эсвэл зүгээр л "Өтгөрүүлсэн сүү" бөгөөд найрлагад нь зөвхөн сүү, элсэн чихэр төдийгүй бусад нэмэлтүүд орсон бол техникийн стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн хосолсон сүүн бүтээгдэхүүн байна. Хэт зузаан өтгөрүүлсэн сүү нь үйлдвэрлэлийн технологийг зөрчсөн эсвэл эмульгаторын хэрэглээг илтгэнэ.

Элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүүнд хуурай бодис (элсэн чихэр тооцохгүй) байгалийн сүүтэй харьцуулахад 2 дахин их байх ёстой. Үүнээс гадна жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүү нь витамин В12, А аминдэмийн чухал хэсэг болох В1, В2 витаминыг хадгалдаг.

Өтгөрүүлсэн сүүг авахын тулд сүүнээс их хэмжээний усыг ууршуулах шаардлагатай. 100°С-ийн температурт уурших процесс явагдвал сүүний тэжээллэг чанар буурч, уургийн шинж чанар өөрчлөгдөж, витамины агууламж багасна (хэрэв бүрэн арилахгүй бол) сүүг ууршуулна. вакуум дор, бага температурт буцалгана (эдгээр нөхцөлд сүүний буцалгах цэг нь 55-60 ° C).

Конденсацийн үед сүүнд чихрийн сироп нэмнэ. Элсэн чихэр нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг - чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү нь маш тогтвортой бүтээгдэхүүн юм: элсэн чихэртэй задгай хураангуй сүүг хөргөгчинд хадгалж, нэг сарын турш хэрэглэж болох бөгөөд танд юу ч тохиолдох ёсгүй.

Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгаж, вакуум дор ажиллуулна. Энэ үед сүүний элсэн чихэр өөрчлөгдөх процесс явагддаг - энэ нь жижиг, нүдэнд үл үзэгдэх, үл мэдэгдэх талст хэлбэрээр унадаг.

Та бүхэл бүтэн үнээний сүү, элсэн чихэр эсвэл фруктозоос өтгөрүүлсэн сүү хийж болно. гэрийн олон үйлдэлт термомикс машинд 3.5 цаг. Бүгдийг хольж, өгөгдсөн температурт тасралтгүй чанаж болгосон. Амт нь ГОСТ-ийн өтгөрүүлсэн сүүтэй адил юм.

Өтгөрүүлсэн сүү

сүү 1 литр, элсэн чихэр 1.5 аяга, сод чимх

Сүүг элсэн чихэртэй хольж, нэг чимх сод нэмнэ. Бага дулаан дээр өтгөрүүлэх хүртэл (хэсгийн хэмжээнээс хамаарч 1.5 - 3 цаг) жигнэх. Зузаан ханатай паалангүй тогоо авах нь зүйтэй.

Өтгөрүүлсэн сүү

1.5-2 литр сүүний хувьд (мэдээж цөцгий нь илүү сайн) та нэг кг элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Бид чанамал хийх саванд элсэн чихэр хийнэ, чийгшүүлэхийн тулд бага зэрэг ус ууж, гал дээр тавьж, сиропыг чанаж болгоно. Таван минут орчим сайн буцалгахад сүү нэмнэ. Галыг багасгаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана. Хоол хийхэд их хугацаа орно, амжихгүй бол 2-3 боодол хийж болно.. Сав дахь масс нь өтгөн, наалдамхай болоход бэлэн болсон байна Ирээдүйд хэрэглэхдээ сайтар угааж, шатаасан лонхтой руу халуун асгаж, тагийг нь өнхрүүлж, хүйтэн газар байрлуулна.

Өтгөрүүлсэн сүү

Зөвхөн байгалийн сүү, элсэн чихэр агуулдаг. Зэвэрдэггүй ган гэх мэт наалддаггүй хайруулын тавган дээр хоол хийх, учир нь... Та паалантай саванд сүү буцалгаж болохгүй - энэ нь шатах болно. 3-4 цагийн турш зуухаа орхихгүйгээр тасралтгүй хутгана, дараа нь хүнсний процессор дээр нэмж цохино.

Ямааны өтгөрүүлсэн сүү

Нэг литр ямааны сүүг нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар ууршуулж, элсэн чихэр - 300 гр нэмээд дахин нэг цаг буцалгана. Нэг литр сүүнээс 450 грамм сүү гардаг.

Өтгөрүүлсэн сүү

Шинэхэн, бүхэл бүтэн, салаагүй сүүг авч, гал дээр тавьж, буцалгах үед нь галыг багасгаж, элсэн чихэр нэмээд 3 цагийн турш тасралтгүй хутгана. Хамгийн гол нь хоол хийхгүй байх явдал юм - өнгө нь цайвар шаргал өнгөтэй байх ёстой бөгөөд дуслын дээж тархахгүй байх ёстой. Та мөн ваниллин нэмж болно.

Өтгөрүүлсэн сүү

1,5 аяга хуурай сүү 1,5 аяга элсэн чихэр 250 мл сүү, хольж, усан ваннд ЯГ 1 ЦАГ, хааяа хутгана. дараа нь хөргөөд хөргөгчинд хонуулна.

карамелижүүлсэн хураангуй сүү (варенка)

Хураангуй сүүг богино долгионы зууханд аюулгүй саванд хийнэ, богино долгионы зууханд дунд горимд 10-15 минутын турш 2 минут тутамд хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүү

2 литр сүү, 2 аяга элсэн чихэрийг 3 цаг буцалгаж, байнга хутгаж, дараа нь 2 аяга цардуул нэмээд сайтар холино.

Өтгөрүүлсэн сүү

Сүүг мөс болгон хөлдөөж, цөцгий цуглуулж, элсэн чихэртэй сүүг 2-2 харьцаатай, хүссэн тууштай болтол нь чанаж болгоно. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Үүнтэй адилаар дэлгүүрийн цөцгийн тосноос сайн шар тос хийж болно.

Өтгөрүүлсэн сүү

700 гр. ямааны сүү, 1 аяга элсэн чихэр. 1.5 цагийн турш хооллоорой

хуурай сүү 300 гр. , шатаасан сүү 1 аяга, 2 аяга элсэн чихэр. Жигнэсэн сүүг халааж, элсэн чихэр уусгаж, хүүхдийн хоол эсвэл хуурай сүү нэмээд сайтар хутгаж, бөөгнөрөлгүй болгож, шаардлагатай тууштай болтол усан ваннд нэг цагийн турш байрлуулна.

НУТАГ СҮҮНИЙ ӨТГӨРҮҮЛСЭН СҮҮ

2.5 шил ус, 400 гр хуурай сүү, 1 кг элсэн чихэр

Хуурай сүүтэй буцалсан усыг хутгагчаар холино. Саванд хийнэ, бага зэрэг халаана. Элсэн чихэр нэмээд зөөлөн гал дээр хийж өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгана.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй! Гадаргуу дээр том бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц галаас аваад 1-2 минутын турш сайтар хутгана. ба сэрүүн. Дараа нь би бүлээн сүүгээ давхар самбайгаар шүүнэ.

ГЭРИЙН ХИЙСЭН ӨТГӨРГӨН СҮҮ

3 литр сүү, элсэн чихэр 1 кг, давс 1 чимх, сод 0.5 tsp.

Том саванд (зузаан ёроолтой байвал зохимжтой) бүх найрлагыг хольж, бага дулаанаар хийнэ. Өтгөртэл нь хутгахгүйгээр буцалгана. Дараа нь том модон халбага аваад хайруулын тавагны ёроол гарч иртэл хутгаж байгаа мэт сайтар холино. Дулаанаас нь аваад хөргөөд цааш хадгалахын тулд саванд хийнэ. Та ердийн сүүг уух хэрэгтэй, зөвхөн сүүг тослохгүй.

Өтгөрүүлсэн сүү

1 шил ус (буцалж буй ус), 2 шил элсэн чихэр, 50 гр. ус зайлуулах цөцгийн тос, 4 аяга хуурай сүү (аяга - 200 мл).

Буцалж буй ус, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг хутгагчаар хутгана. 1 аяга хуурай сүү нэмнэ. Үргэлжлүүлэн цохиж, үлдсэн 3 аяга хуурай сүүг аажмаар нэмнэ. Сүүний хольцонд бөөгнөрөлгүй болтол нь цохино. Сүү хурдан өтгөрдөг.

Өтгөрүүлсэн сүү

Цөцгий нь тогтож амжаагүй шинэхэн сүүг аваарай. Та чанамалтай ижил төрлийн хөнгөн цагаан аяга хэрэгтэй болно - өргөн, намхан. Энэ тохиолдолд тогоо нь тохиромжгүй: хоол хийх явцад чийг нь ууршихгүй.

Сав руу 1.2 литр сүү хийнэ, 0.4 литр элсэн чихэр нэмнэ, харьцаа нь 3: 1 байх ёстой. Ийм хэмжээний сүү авахын тулд цайны халбаганы гуравны нэгийг хүнсний сода авна. Содгүй бол өтгөрүүлсэн сүү нь бөөгнөрөл болж хувирах боловч түүнийг нэмснээр бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь нэгэн төрлийн байх болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, элсэн чихэрийг модон хусуураар сайтар хутгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тиймээс сүү аажмаар буцалгаж, ууршдаг. Нэг цагийн дараа шар өнгөтэй болж, өтгөрөх тусам цайвар хүрэн өнгөтэй болно. Энэ үед та буцалгах, шатаахаас сэргийлж анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Таван минут тутамд та үүнийг унтрааж, дээж авах хэрэгтэй: хэрэв сүү ​​хөргөхөд өтгөрдөг бол та процессыг дуусгаж болно. Бүтээгдэхүүний эцсийн хэмжээ нь элсэн чихрийн анхны эзэлхүүнтэй тэнцүү байх ёстой. Өтгөрүүлсэн сүүг аяганд хийж хөргөсний дараа 0.4 литрийн багтаамжтай саванд хийж, зүгээр л хааж эсвэл өнхрүүлээрэй. Хэрэв та халуунаар өнхрүүлбэл хэсэг хугацааны дараа тагны дотор талд конденсац гарч, өтгөрүүлсэн сүүний гадаргуу дээр хөгц үүснэ.

Энэхүү өтгөрүүлсэн сүүг гар хийцийн бялуу, жигнэмэг хийхэд цөцгий болгон ашигладаг. Амт нь Коровка чихэртэй төстэй. Амттан болгон та өтгөрүүлсэн сүү, чанамал - алим, rhubarb, чавга зэргийг цайнд зориулж бэлтгэж болно.

Өтгөрүүлсэн сүү

250 мл авна. бүлээн сүү - өөх тос ихтэй (3.2%), түүнд 1.5 аяга хуурай сүү, 1.5 аяга элсэн чихэр нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Амтлахын тулд та 1 багц ванилийн сахар нэмж болно, дараа нь хураангуй сүү нь ванилийн ер бусын амт, үнэрийг олж авах болно.

Бэлтгэсэн хольц нь саванд хийнэ. Том савтай устай гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь хольцтой хайруулын тавган дээр буцалсан устай том саванд сайтар дүрж, дулааныг нь багасгана. Холимогийг усан ваннд нэг цаг орчим буцалгаж, үе үе хутгана.

Энэ хольцын эзэлхүүнээс та хагас литрийн багтаамжтай гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг авах бөгөөд энэ нь өглөөний цай эсвэл кофе, чихэр хийхэд тохиромжтой.

Өтгөрүүлсэн сүү

Сүүг өргөн саванд (жишээлбэл, хайруулын тавган дээр) буцалгана. 1 литрийн хувьд. 0.5 халбага сүү нэмнэ. элсэн чихэр халбага. Чанга, 20 минутын турш өндөр дулаанаар тасралтгүй хутгана (хөөс болж, буцалгаж эхэлдэг - бэлэн болсон). Хутгаж, хөргөж (хөөс үүсэхээс сэргийлж), саванд хийнэ, таглаад чөлөөтэй таглана.

Өнөө үед та супермаркетаас бараг бүх зүйлийг, түүний дотор бэлэн хураангуй сүүг олж болно. Харамсалтай нь, худалдаж авсан хураангуй сүү нь гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүтэй адилгүй амттай байдаг. Гайхах зүйл алга, учир нь гар хийцийн нь үргэлж илүү сайн байдаг! Та үүнийг гэртээ хураангуй сүү бэлдэж дахин нэг удаа шалгаж болно. Өнөөдөр манай вэбсайт танд өтгөрүүлсэн сүүг өөрөө хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энгийн, гэхдээ танд зориулсан хамгийн сайн гар хийцийн хураангуй сүүний жор!

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - уламжлалт жор

Эхний бөгөөд хамгийн энгийн өтгөрүүлсэн сүүний жор нь хамгийн бага найрлага шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, энэ жорын дагуу бэлтгэсэн өтгөрүүлсэн сүү нь тааламжтай өтгөн өнгөтэй, хөргөхөд нэлээд өтгөн болж, амттай байх болно! Тиймээс, хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бөгөөд энэ нь таны анхны оролдлого бол энэ жор төгс төгөлдөр юм.

Найрлага

• шинэхэн сүү - 1 литр (өөх тос ихтэй);
• элсэн чихэр - 500 гр;
• ванилийн сахар - 1 tsp.

Бэлтгэл

Хоол хийхдээ зузаан ёроолтой тогоо авах нь дээр. Түүнд сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр сүүг буцалгана.

Сүүг анхны эзэлхүүнийхээ гуравны хоёрыг алдаж, сайхан өтгөн өнгөтэй болтол нь үе үе хутгана. Цөцгий өнгө олж, эзэлхүүнийг алдсаны дараа сүү нь бага зэрэг өтгөрдөг бөгөөд энэ нь түүний бэлэн байдлыг илтгэнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүг чанах сүүлийн минутанд ванилийн сахар нэмээд уусах үед дахин 15 секунд хүлээгээд зуухаа унтраа. Манай өтгөрүүлсэн сүү бэлэн боллоо!

Шинээр чанаж болгосон өтгөрүүлсэн сүү нь хэтэрхий зузаан, наалдамхай биш боловч хөргөхөд энэ нь өөрчлөгдөнө.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хоёр дахь жор

Хоёр дахь нь гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх эхний жороос өөр нэг найрлагатай төдийгүй хоол хийх аргын хувьд ялгаатай. Энэ тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүүг "ванн" -д чанаж, өөрөөр хэлбэл том саванд ус асгаж, дотор нь хураангуй сүүг буцалгадаг жижиг тогоо хийнэ.

Найрлага

• шинэ сүү - 250 мл;
• хуурай сүү - 1.5 аяга;
• элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• ванилийн сахар - 1 уут.

Бэлтгэл

Бид хоёр тогоо (жижиг, том) сонгож, нэг нь нөгөөдөө таарч, хооронд нь ус асгах зай хэвээр байна. Том саванд бага зэрэг ус хийнэ, зууханд хийнэ.

Жижиг саванд бүлээн шинэхэн сүү, хуурай сүү, элсэн чихэр, ванилийн сахар холино.

Жижиг хайруулын тавган дээр том саванд хийж, хайруулын тавагны хоорондох зайг усаар дүүргэ (дээд талд нь биш, буцалгах үед ус урсахгүй).

Ус буцалгах үед галаа бага зэрэг багасгаж, сүүгээ хааяа нэг цаг орчим хутгана. Сүүг өтгөрүүлэхэд өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно. Бид хагас литр амттай өтгөрүүлсэн сүүтэй.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - цөцгийн тос бүхий жор

Цөцгийн тос бүхий өтгөрүүлсэн сүүний жор нь өмнөх бүх жоруудаас зөвхөн шинэ найрлагаараа төдийгүй огт өөр бэлтгэх аргаар ялгаатай байдаг. Энэхүү жорын дагуу өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийн тулд хамгийн бага хугацаа шаардагдах боловч хоол хийхээс гадна хөргөгчинд удаан хугацаагаар үлдээх хэрэгтэй. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос үзнэ үү.

Найрлага

• сүү - 375 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 40 гр.

Бэлтгэл

Саванд сүү хийнэ, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, гал дээр тавиад буцалгана.

Буцалсны дараа галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, дахин 10 минут буцалгаж, байнга хутгана.

Эдгээр 10 минут дуусмагц зуухаа унтрааж, өтгөрүүлсэн сүүгээ саванд хийнэ.

Бид савыг хөргөх хүртэл хүлээгээд, өтгөрүүлэхийн тулд шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь бид хөргөгчөө онгойлгож, таны өтгөрүүлсэн сүү аль хэдийн бэлэн боллоо!

Шоколадны өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - какао бүхий жор

Гэртээ та ердийн хураангуй сүү төдийгүй шоколад бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд бэлтгэл нь ердийн жороос бараг ялгаатай байх болно, бид зүгээр л тодорхой үе шатанд какао нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс, өтгөрүүлсэн сүүг шоколадаар хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.

Найрлага

• шинэ сүү - 1 л. (өөх тосны агууламж өндөр);
• элсэн чихэр - 0.5 кг;
• какао нунтаг - 1 tbsp. л. (сайн чанарын)

Бэлтгэл

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, сүү хийнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусаж, сүү буцалгах хүртэл байнга хутгана. Бага дулаан дээр өтгөрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүнийг хийхдээ байнга хутгана.

Манай өтгөрүүлсэн сүү эцэст нь өтгөрч, өтгөн болж хувирвал та шигшүүрээр нунтаг какао нэмээд жигд болтол сайтар холих хэрэгтэй.

Шоколадтай өтгөрүүлсэн сүүг дахин хэдэн минут буцалгаад зуухаа унтраа. Хураангуй сүүг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй.

• Одоо та хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг төдийгүй янз бүрийн жор, тэр ч байтугай шоколадны дагуу хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг. Гэхдээ би хураангуй сүүг амжилттай бэлтгэхэд туслах хэд хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна. Тиймээс эдгээр зөвлөмжийг санаж байх нь дээр.
• Өтгөрүүлсэн сүүг буцалгахын тулд зузаан ёроолтой, өндөр ханатай хайруулын тавган дээр ашиглах нь дээр, тиймээс "зугтах" вий гэж айгаад түүн дээр байнга зогсож байх шаардлагагүй.
• Хураангуй сүүг чанаж дууссаны дараа хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь илүү зузаан, наалдамхай болгоно.
• Хамгийн тохиромжтой нь зөвхөн шинэхэн гар хийцийн сүү, хэрэв дэлгүүрээс худалдаж авсан бол сайн үйлдвэрлэгчийн өөх тос ихтэй сүүг хэрэглээрэй.