Blogai virti žirneliai sriuboje, ką daryti. Ką reikia padaryti, kad žirniai visiškai išvirtų. Kodėl žirniai neverda. Kaip virti žirnių sriubą

Daugelį, ketinančių gaminti šį pirmąjį patiekalą, glumina klausimas, kaip išvirti žirnių sriubą, kad žirniai išvirtų. Būtent toks yra naminės žirnių sriubos receptas žingsnis po žingsnio nuotraukos, mes apsvarstysime žemiau.

Ingridientai

• Žirniai - 400 gramų
• 400 ... 500 gramų mėsos sultiniui
• Bulvės - 3-4 vnt
• viena morka
• svogūno svogūnėlis
• Rūkyti produktai - 400 gramų
• Vanduo, druska, cukrus, prieskoniai

Receptas

Gardi ir tinkama naminė žirnių sriuba ir tiesiog žirnių sriuba, tai, kaip sakoma, „du dideli skirtumai“. Todėl, kad net pradedantysis kulinaras išgirstų daug glostančių atsiliepimų, o ne išvirtų kažko, kas neaiškiai primena žirnių sriubą, pabandykime pakalbėti apie visas šio nuostabaus patiekalo „spąstus“. Tačiau tuo pačiu pasistengsime, kad pats gaminimas būtų kuo paprastesnis ir pasakysime, kaip virti žirnių sriubą, kad žirniai išvirtų.

Taigi, norint išvirti skanią žirnių sriubą, pirmiausia reikia pamirkyti žirnius. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo, tik 400 ... 450 gramų sausų žirnelių

užpilkite du litrus paprasto kambario temperatūros vandens ir "pamirškite" apie tai aštuonioms ... dvylikai valandų. Ir nors toks paruošimas nelabai dera prie to, kaip greitai išvirti žirnius sriubai, tai tikrai būtina. Tačiau yra maža gudrybė: jei pamiršote tai padaryti iš anksto, tai nesvarbu. Žirnius užpilkite ne kambario temperatūros, o verdančiu vandeniu. Ir tada žirniai verdant išbrinks ir taps minkšti vos per porą valandų.

Dabar, kai žirniai jau „išvirę“, padėkite juos virti. Litras vandens (geriau palikti tą, kuriame mirko), vienas arbatinis šaukštelis druskos, tiek pat cukraus, ir ant viryklės. Reikia virti ant mažiausios ugnies užvirus ir po dangčiu iki vientisos tyrės. Paprastai tai yra valanda... valanda dvidešimt, ne daugiau. Taip, ir geriau iš karto virti trijų litrų puode, kuris tada bus žirnių sriubos matas, bet apie tai toliau.

Tačiau kas gi žirnių sriuba be skanaus, sotaus sultinio. Todėl 400 ... 500 gramų mėsos, vienas vidutinis svogūnas (vis tiek dėti tiesiai į lukštą, tada sultinys nutekės, ir viskas iš jo išsimes), šaukštelis druskos, juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapas ir du litrus vandens. Užvirus - viskas kaip visada, nuimkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite mūsų sultinį žirnių sriubai apie pusantros valandos.

Kol verda sultinys ir žirniai, nuvalykite ir susmulkinkite kitus žirnių sriubos komponentus. Šešios – septynios mažos (arba trys – keturios didesnės) bulvės,

supjaustyti plonomis, trumpomis juostelėmis.

Viena didelė morka

patrinkite ant stambios trintuvės.

Kasdien tūkstančiai jaunų šeimininkių susiduria su tokia problema kaip žirnių virimas. Visi nori, kad žirnių košė būtų virta ir skani, o ne „ąžuolinė“ ir kieta. Nuo tokių smulkmenų priklauso maisto gaminimo sėkmė. Prieš pereinant prie paties recepto, būtina atsižvelgti į visas gaminimo subtilybes, kad gautumėte tikrai skanų ir sveiką patiekalą. Svarbūs komponentai yra: dribsnių pasirinkimas ir patiekalų pasirinkimas, gaminimo laikas, išankstinis apdorojimas.

Ką daryti norint virti žirnius?

Kad žirniai greičiau išvirtų, karštiesiems patiekalams ruošti naudojami skaldyti grūdai. Nepriklausomai nuo to, ar žirniai perkami maišelyje, ar pagal svorį, juos visada reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Prieš gaminant, jis visada turi būti mirkomas kelias valandas, dažniausiai geriausias variantas– 6-8 valandos. Reikėtų pažymėti, kad vanduo turi būti periodiškai keičiamas, kad būtų išvengta fermentacijos proceso.

Kad žirniai sriuboje išvirtų, reikia kruopas gerai išbrinkti šaltame vandenyje ir tik po to galima virti ant silpnos ugnies. Jei neturite pakankamai laiko iš anksto paruošti žirnelius ir reikia kuo greičiau išvirti sriubą ar košę, tuomet galite pasinaudoti paslaptimi, kuri buvo žinoma dar prieš išrandant įvairius virtuvės prietaisus, pavyzdžiui, trintuvą. Į vandenį, kuris bus pripildytas nuplautų žirnelių, reikės įberti pusę arbatinio šaukštelio sodos ir gerai išmaišyti. Žirnius užpylus sodos vandenyje apie 30-40 minučių, juos galima virti. Tačiau nereikėtų pamiršti išbrinkusių žirnių gerai išskalauti tekančiu vandeniu, kitaip sodos skonis išliks.

Kaip mirkyti žirnius?

Šlapesni grūdai išverda greičiau nei sausi, nes greičiau išbrinksta. Sausus žirnius prieš verdant rekomenduojama pamirkyti. Tačiau net ir čia yra subtilumų.

• Žirniai mirkomi šaltame vandenyje, kurio temperatūra neviršija + 15 °. Jei žirniai mirkomi šiltame vandenyje ir paliekami ilgesniam laikui, pavyzdžiui, 5-8 valandoms, tada jie gali tiesiog rūgti. Ir ne visada įmanoma nustatyti išvaizda arba rūgščių žirnių skonis. Nedidelis rūgštumas juk niekaip nepasireiškia, tačiau verdami žirniai blogai išverda ir įgauna nemalonų „muiluotą“ daigintų grūdų skonį.
• Mirkymui paimkite dvigubai daugiau vandens nei žirniai.
• Išmirkytų žirnių tūris padvigubėja.
• Jei žirniai naudojami žirnių sriubai virti, tada žirnių negalima mirkyti. Pakanka tik surūšiuoti, pašalinant šiukšles, o tada nuplauti šaltame vandenyje. Mat verdant be mirkymo beveik visi žirniai praranda formą, tai yra verda.
• Jei patiekalui reikia ne virtų žirnių, o sveikų, tuomet jis mirkomas šaltame vandenyje 5-6 valandas. Tai leidžia dvigubai padidinti gatavų produktų išeigą. Žirnių tyrei ruošti darykite tą patį. Kai žirniai išvirs, virimas sustabdomas, žirniai pasūdomi ir paliekami sultinyje 15-20 min. Tada sultinys nukošiamas, o karštieji žirniai pertrinami per sietelį arba perbraukiami per mėsmalę arba sutrinami grūstuvu.

Kokie žirniai gerai verda?

Neretai nutinka taip, kad net nuplauti ir išmirkyti žirniai po kelių valandų virimo lieka kieti – taip yra dėl to, kad buvo parinkta netinkama grūdų rūšis. Nepaisant to, kad iš viso žinomos septynios žirnių rūšys, maistui naudojamos tik dvi auginamos rūšys – lukštenimas ir cukrus. Žirnių sėklos, kuriose nėra sukaupta pakankamai krakmolo, yra smegenų cukrus ir naudojamos aukščiausios kokybės žaliųjų žirnelių konservavimui.

Todėl, jei nustatote, kurie žirniai gerai išverda, naudokite paprastas patarimas- paimkite džiovintų lukštentų veislių grūdus. Išsirinkti bus gana paprasta – smegenų veislės džiovinant susiraukšlėja, o besilupančios išlieka tinkamos suapvalintos formos. Perdžiovinti žirniai įgauna balkšvą apnašą ir keičia skonį, todėl sriuboms jo naudoti nepatartina. Geros kokybės žirnių grūdai yra vienodo dydžio, pakankamai dideli ir nepažeisti kenkėjų.

Supilami išmirkyti žirniai saltas vanduo, užvirkite ir virkite 1-1,5 valandos, kol suminkštės. Vanduo turi virti tik šiek tiek. Manoma, kad žirniai greičiau išvirs, jei juos užpilsite šaltu virintu vandeniu. Nors praktika rodo, kad tai, į kurį vandenį nuleidžiami žirniai virimui, ypatingo vaidmens nevaidina. Žirniai, pamerkti į verdantį vandenį, verda lygiai taip pat, kaip ir šaltame vandenyje, be to, paimti iš tos pačios pakuotės.

Jei pagal receptą į žirnius reikia dėti pomidorų pastos, acto ir kitų prieskonių (įskaitant druską), tai tai daroma pačioje virimo pabaigoje, kai žirniai visiškai iškeps.

Kai žirniai verdami ilgai, vanduo stipriai išverda, o šeimininkės priverstos įpilti vandens. Ir čia yra subtilumų. Tačiau jei vanduo užvirė, reikia įpilti tik verdančio vandens, kad virimas nenutrūktų. Bet jei įpilate šalto vandens, tada grūdai ... sutrūkinėja. Kad ir šeimininkės kartais būna po ranka.

Žirnių kepimo laikas priklauso nuo jų formos. Apvalūs, šviesiai geltoni žirniai virti užtrunka daug ilgiau nei skaldyti geltonieji žirniai.. Jei vis tiek reikia greičiau išvirti žirnius, išskirtiniais atvejais jie griebiasi vieno patikrinto metodo. Virimo metu į vandenį su žirneliais (ant peilio galo) įpilama šiek tiek sodos. Susidariusios putos pašalinamos. Šis metodas leidžia pagreitinti žirnių virimą, tačiau tuo pačiu metu sunaikinamas vitaminas B1, o žirnių skonis, nors ir šiek tiek, pablogėja.

Bet kad ir kokias gudrybes šeimininkės imtųsi greitai išvirti žirnius, jos turi atsiminti, kad žirniai yra pati „ilgiausiai grojanti“ daržovė.

Todėl reikia apsišarvuoti kantrybe, parinkti tinkamas žirnių veisles, tada nereikės stebėtis, kodėl žirniai ilgai neverda.

Lengvi žirnių sriubos receptai

Receptas "klasikinis"

Išsiaiškinome, kodėl sriuboje žirniai neverda. Dabar, naudodamiesi šio patiekalo pavyzdžiu, mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti šį komponentą. Reikia paimti 0,5 kg geltonų arba žalių sausų sutrintų žirnelių, 8 stiklines sultinio. Iš daržovių užteks vieno svogūno ir morkų bei poros bulvių. Taip pat galite pridėti, jei mėgstate prieskonius, arbatinį šaukštelį raudonėlio, tiek pat baziliko, porą lauro lapelių, porą česnako skiltelių, druskos, pipirų pagal skonį. Taip pat galite paimti 300 gramų pomidorų.

Sultinį užvirinkite, suberkite į jį sutrintus žirnelius ir palikite ant silpnos ugnies. Tuo tarpu galite pjaustyti bulves, svogūnus, morkas. Į sultinį suberkite virtus prieskonius (raudonėlį, baziliką, lauro lapą).

Dabar ten panardinkite susmulkintas daržoves ir virkite dar 50 minučių.Jei vanduo užvirs, pridėkite pagal poreikį. Dabar galite pridėti pjaustytų pomidorų. Ir virkite dar 15 minučių uždengę dangtį. Šis patiekalas ne tik greitai paruošiamas, bet ir nekaloringas, todėl jį gali valgyti dietą besilaikančios merginos.

Sriuba vyrams

Vyrams, kurie negali gyventi be mėsos, yra dar vienas skanus, o svarbiausia – lengvai pagaminamas patiekalas. Tam reikės 200 gramų sausų žirnelių, svaro būtinai rūkytų kiaulienos šonkaulių, dviejų morkų, vieno svogūno, poros bulvių, druskos, pipirų ir, žinoma, augalinio aliejaus kepimui. Pupeles reikia pamirkyti porą valandų.

Tada imame keptuvę dviem su puse litro vandens. Ten suberkite žirnius ir užvirinkite. Tada palikite ant silpnos ugnies 40 minučių. Kol kepa žirniai, pagaminkite kepsnį. Morkas sutarkuokite ir nusiųskite į įkaitintą keptuvę. Tada nusiųskite smulkiai supjaustytą svogūną. Iškeptą padėkite į auksinę spalvą. Žirniams išvirus sudėkite smulkintus rūkytus šonkauliukus. Dar palaukiame 10 minučių ir dedame pjaustytas bulves ir kepame. Prieskonius įberiame į keptuvę likus 7 minutėms iki sriubos paruošimo. Išjunkite ir leiskite patiekalui užvirti 15-20 minučių. Viskas: skanu, o svarbiausia – maistinga sriuba paruošta.

Patiekalo gaminimas lėtoje viryklėje

Norėčiau priminti modernią virtuvės įrangą, kuri labai palengvina šurmulio virtuvėje procesą. Tam puikiai tinka multicooker. Prieš verdami jame sriubą, sveikus žirnius pamirkykite vos porai valandų. Tada nuplaukite ir sudėkite su visais kitais ingredientais į lėtą viryklę. Tada pasirinkite norimą režimą ir ... viskas. Išvirti sriubą lėtoje viryklėje užtruksite ne ilgiau kaip valandą. Iš produktų pakaks paimti 300 gramų rūkytų kiaulienos šonkaulių ir 50 gramų džiovintų žirnelių, morkų, svogūnų ir bulvių. Jei jūsų šeima mėgsta tirštą sriubą, naudokite daugiau sausų žirnių ir mažiau vandens. Tokiu atveju patiekalas pasirodo kaip tyrelė.

elenabyzova

Išverdu kaulą, supilu nuplautus žirnelius, kurie yra puselėmis, kelis kartus pamaišau, sumažinu ugnį beveik iki minimumo ir palieku 30-35 min., ateinu ir tada tiesiog užpilu sriubą, ten bulves, morkas su svogūnais, prieskoniai, viskas)

inna_kriksunova

Aš dažnai verdu žirnių sriubą, mano vyras ją mėgsta. Visada puikiai tirpsta. Žirnius dažniausiai imu per pusę. Svarbiausia, kad žirniai būtų mirkomi mažiausiai 8-9 valandas. O paskui gaminu, kaip įprasta (receptų pilna internete). Iš karto pridedu lavrushka. Kai žirneliai jau beveik paruošti, dedu pjaustytas morkas, bulves, pakepintus svogūnus, dar pakepinu 15 min.Į gatavą sriubą įdedu porą susmulkintų česnako skiltelių ir leidžiu sriubai užvirti. Žirniai visiškai išvirę minkšti, minkšti, jokių problemų.

mp_na_metle

Taigi. Imu sveikus žirnius. Aš nemirksiu. Užpilu vandeniu ir kepu pusantros valandos (jei ant cukraus kaulo) arba dvi valandas (jei ant rūkytos mėsos), be druskos. Matote, sūdytame vandenyje žirniai blogai verda. Tada sudedu mėsą ir kepu kaip įprasta. Visada virsta „dūmais“.

Kjartegn

Žirnių košę gaminu be multivarkos. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir gerai išmaišykite. Po 20-30 minučių vėl iki užvirimo. Ir po truputį ji pamažu byra.

Tatjana Zhogina

tik nemirkykite žirnių, ypač per naktį. virti iš karto po plovimo. As irgi kazkada mirkydavau ir man labai neblogai virdavo, dabar viskas isvirdavo

Žieminė braškė

Valandai mirkiu šaltame vandenyje su kepimo soda. soda įdėti arbatinį šaukštelį. Na, kol stovės, dar porą kartų pamaišysiu.

sfprogr1

Paprasta taisyklė – nesūdykite žirnių. ir bet kokia košė, kol užvirs. Taip pat gali būti kietas vanduo – būtinai perleiskite vandenį per filtrą, kad pašalintumėte kietumo druskas. Na, dabar tik žiupsnelis sodos...

Aš mirkau žirnius ryte 4-5 valandas, po pietų tiesiog verdu puode ant viryklės ir jau košė per 30 minučių... Be to, aš perku žirnelius skirtingose ​​parduotuvėse iš skirtingų gamintojų ir visada vienodi. po 30 minučių iš karto pavirsta į košę... Tiesiog išbandykite ant viryklės įprastame puode!

Stacy mama

Nereikia soda. Tiesiog kas pusvalandį įpilkite šiek tiek šalto vandens. Už 1-1,5 žirniai išverdami minkšti. Aš niekada nemirksiu, nei mano močiutė. Jokios sriubos, jokių pyragų. Kartą buvo „medinis“ žirnis. Norėjau žalios, todėl jis neužvirė. Ir taip troškinimui ir turėsi košės)))

Frėja

Nesu tikra, kad taip yra, bet ne kartą pastebėjau, kad ilgai mirkyti žirniai nevirsta minkšti arba verda prastai... Pamirkytus žirnius palaikau valandą, gal dar šiek tiek... ir visada labai greitai ir gerai verda...aš gaminu ant įprastos viryklės...kainuoja palikti nakčiai ar 4val, tada viskas...

Anyuta

Gaminti reikia taip: nuplauti, įmesti į šaltą vandenį, padėti ant viryklės ant vidutinės ugnies, užvirti - ten įpilti pusę puodelio šalto vandens ir ant lėtos ugnies, užvirti - vėl šaltas vanduo... ir taip 3 -4 kartus. Iškeps daug greičiau + išvirkite minkštai, pasūdykite tik pabaigoje! Sėkmės su sriuba!!!

Kiek laiko virti žirnius, kiek mirkyti? – DUK. Žirniai yra naudingi ir būtini mityboje! Tai yra seniausias kultūrinis augalas, kurį žmogus išmoko auginti dar IV amžiuje prieš Kristų. Tačiau šeimininkės dažnai jo neįvertina ir nemėgsta. Kaip dažnai nutinka, kad nevirsta minkštas ir nemalonu jį valgyti?

Yra nuomonė, kad žirnius reikia mirkyti per naktį ir tik po to jie išvirs. PER NAKTĮ ŽIRNŲ NEMIRKIU! Kam?

Viskas daroma daug greičiau!

Žirnių pasirinkimas.

Dabar parduotuvėse parduodama daugybė žirnių rūšių žirnių asortimentas labai platus:

• avinžirniai yra ėriena arba avinžirniai,
• žirnių dribsniai ( kepimo laikas: ne daugiau kaip 10 minučių),
• sveiki arba dydžio žirniai (to paties dydžio žirniai),
• žirnių sėklų daigai
• kapotų ir viso gėrio mišinys
• susmulkinti arba susmulkinti žirniai (dažniausiai žirnelių pusės, džiovinti)

Pakalbėsime apie labiausiai paplitusius ir dažniausiai pasitaikančius žirnius, kaip virti susmulkintus ar sutrintus žirnelius bulvių košėje ar virtus.

Kiek laiko virti žirnius?

Taigi, visų pirma, išmatuojame reikiamą kiekį žirnių. Mes apžiūrime žirnius ir rūšiuojame juos kaip Pelenę.)) į pakuotę dažniausiai gali patekti grūdų ir nekokybiškų žirnių (juodų arba per žalių, susitraukusių ir pan.). Žirnius nuplauname po tekančiu vandeniu ir dar kartą apžiūrime, pasirenkame perteklių. Nes žirnių miltuose blogų žirnių nematome.

Toliau žirnius supilame į dubenį su verdančiu vandeniu 1 cm virš pačių žirnių. Sumaišome ir vėl pasirodo blogi, tušti žirniai ir šlakas. Mes jį pašaliname. Įpilkite verdančio vandens ir palikite žirnelius valandai ar dviem, kad išbrinktų. Vanduo bus drumstas, tai normalu.

Žirnius verdame įprastu būdu. Be to, vanduo (arba sultinys), kuriame verdate žirnius, NEGALI BŪTI SŪDYTAS! Jei tai neįmanoma pagal receptą, pavyzdžiui, žirnių sriuboje naudojate jau pasūdytą rūkytą mėsą, žirnius išvirkite atskirame dubenyje. Nustebsite, bet jis bus paruoštas per 30 minučių. Po 50-60 minučių tyrelė bus paruošta.

Pridedame vaizdo įrašą, kaip virti žirnius:

Nešvaistykite brangaus laiko veltui! Galvojate apie žirnių sriubos gaminimą? Užvirkite! Viskas, ko jums reikia, tai pamirkyti prieš 1 valandą!

Sėkmės valgant! Pagarbiai Jūsų „Paprasti receptai“.

Parduotuvėje gausite kietus supakuotus žirnius, kurie gali būti sveiki arba pusiau. Tai priklauso nuo to, kiek laiko reikia mirkti.

Idealus variantas paspartinti žirnių virimą – iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje.

Nesmulkinti žirniai užpilami šaltu vandeniu santykiu 1:2. Tai yra, jei turite vieną stiklinę žirnių, tada vandens turėtų būti dvigubai daugiau. Procesas užtruks mažiausiai penkias valandas. Kai pupelės išbrinks ir padidės, jas galima naudoti tolesniam kepimui, kuris užtruks apie 90 minučių.

Skaldyti žirniai laikomi populiaresniu komponentu, nes jiems nereikia ilgai ruošti. Pakanka palikti šaltame vandenyje tik 30–60 minučių, o tada nuleisti į šaltą vandenį ir 50 minučių paruošti ant silpnos ugnies.

Greitas virimas be mirkymo

Jei neturite laiko laukti, kol žirniai taps minkštesni, tada tu gali naudoti greiti receptai kurios neapima mirkymo.

Virimo procesas:

1. Ankštines daržoves gerai nuplauname, užpilame šaltu vandeniu, kad apsemtų apie du centimetrus. Užvirinkite, nedelsdami nupilkite vandenį, nuplaukite ir pakartokite.
2. Iš viso šiuos veiksmus reikės kartoti tris kartus, o prieš baigiant virti įberti šiek tiek druskos, kad žirniai visiškai nesuirtų.

Kitas būdas virti žirnius be mirkymo – įberti sodos. Ją reikia užvirti ir į du litrus vandens įdėti pusę arbatinio šaukštelio sodos. Tada per penkias minutes gausite minkštą produktą.

Kaip greitai išvirti žirnių tyrę?

Žirnių patiekalus visada atbaido ilgas gaminimo procesas, tačiau yra būdas greitai išvirti žirnių tyrę.

Reikalingi produktai:

• dvi stiklinės žirnių;
• ketvirtadalis nedidelio šaukšto sodos;
• prieskoniai pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite žirnius, kol vanduo taps beveik skaidrus.
2. Dedame į puodą, geriausia storu dugnu ir užpilame šaltu vandeniu, kad apsemtų turinį apie 2 centimetrus, pilame sodą.
3. Paruoškite per 60 minučių nuo virimo pradžios. Jei staiga žirniai pradeda degti, prireikus įpilkite daugiau vandens. Prieš nukeldami nuo ugnies, pagal skonį suberkite prieskonius ir sutrinkite trintuvu arba stumtuvu.

Verdant įpylus vandens

Nepaisant šio metodo paprastumo, jis tikrai veikia ir leidžia visiškai paruošti žirnius per minimalų laiką, nenaudojant nieko ypatingo.

Reikalingi produktai:

• dvi stiklinės žirnių;
• tinkamas vandens kiekis;
• druskos pagal skonį;
• pusė stiklinės šalto vandens.

Virimo procesas:

1. Žirnius nuplauname, supilame į puodą ir užpilame vandeniu. Jis turėtų būti dvigubai didesnis nei produkto.
2. Įpilkite druskos ir prieskonių, kaip norite.
3. Palaukiame, kol turinys užvirs ir po 10 minučių užpilame nurodytu kiekiu šalto vandens. Po to masė po penkių minučių taps minkšta.

Su sviestu

Toks gaminimo variantas taip pat neužima daug laiko, pašalina mirkymą, o dėl sviesto žirniai būna minkšti, skanūs ir sotūs.

Reikalingi produktai:

• du nedideli šaukštai aliejaus;
• stiklinė žirnių;
• reikiamo vandens kiekio
• prieskoniai pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplauname nurodytą kiekį žirnių, kad vanduo nustotų drumstas, užpilame šaltu skysčiu, jo turėtų būti dvigubai daugiau, ir statome keptuvę ant viryklės, įjungiame žemą kaitinimo lygį.
2. Laukiame, kol turinys užvirs, įpilame aliejaus, pagal skonį prieskonių ir visiškai paruošiame.

Kaip greitai išvirti žirnių sriubą be mirkymo?

Pasigaminti žirnių sriubą be mirkymo visai nesunku, jei laikotės nurodymų. Rezultatas yra skanus ir sotus patiekalas.

Reikalingi produktai:

• lemputė;
• dvi bulvės;
• stiklinė žirnių;
• pusė šaukšto sodos;
• prieskoniai ir žolelės pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nurodytą žirnių kiekį suberkite į dubenį ir pradėkite juos skalauti, darykite tai kelis kartus, kol vanduo taps beveik skaidrus.
2. Nuplautus žirnelius užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 15 minučių pastovėti, tada nukoškite, vėl įpilkite karšto vandens, kad apsemtų turinį, įberkite sodos. Troškinkite apie 30 minučių ant silpnos ugnies, uždengę, kol išgaruos visas skystis.
3. Šiuo metu bulves supjaustykite kubeliais, žirnelius užpilkite dar dviem litrais verdančio vandens ir išdėliokite bulves.
4. Svogūną ir morką susmulkinkite, lengvai pakepinkite ir nusiųskite į keptuvę sriubai. Šiame etape galite dėti pasirinktus prieskonius. Palaikykite apie penkias minutes ant viryklės, tada išjunkite ir leiskite užvirti 10 minučių.

Maisto gaminimui reikalingi produktai:

• dvi stiklinės žirnių;
• 20 gramų sviesto;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos;
• prieskoniai pagal jūsų skonį;
• reikiamas vandens kiekis.

Virimo procesas:

1. Kaip visada pradedame nuo žirnių ruošimo, juos reikia nuplauti, kad vanduo nustotų drumstas ir nuvalytas nuo nešvarumų.
2. Po to sudėkite į multicooker dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Jo turėtų būti maždaug dvigubai daugiau nei paties produkto.
3. Įjunkite orkaitę į režimą „Gesinimas“, nustatydami laiką bent dviem valandoms.
4. Belieka palaukti, kol praeis nurodytas laikas, pagal skonį pagardinkite žirnelius pasirinktais prieskoniais, įpilkite aliejaus.

Paruoštus virtus žirnius galima derinti su įvairiais maisto produktais, pavyzdžiui, keptomis daržovėmis, grybais ar mėsa, vištiena, kumpiu. Galima sutrinti ir patiekti kaip tyrę arba naudoti sriubai. Gausite labai maistingus ir sveikus pietus.

Žirnių sriuba arba bulvių košė yra puikus pasninko patiekalas, be to, jis turi daug naudos žmonėms. Didžiausia kulinarų problema – kaip išvirti ankštines daržoves, kad gautųsi vienalytė masė. Atsižvelkite į profesionalių virėjų patarimus ir tradicinius metodus.

Priežastys

Kiekviena šeimininkė žino, kad žirnius virti reikia ilgai, nes jie blogai skyla. Dietinis produktas „nepasiduoda“ iš karto. Ką daryti, jei žirniai neužvirė? Patiekalai iš pupelių buvo ruošiami nuo seno. Ant ugnies buvo uždėtas katilas, į jį suberti kiemai žirnių ir uždengti dangčiu. Kol šeimininkė užsiėmė kitais reikalais, košė merdėjo kelias valandas. Šiandien technologija sumažins gaminimui skirtą laiką, tačiau vis dar neįmanoma išvirti sriubos ar bulvių košės per penkiolika minučių ir visa tai dėka javų sudėties.

Žirnių maistinė vertė įspūdinga ir lenkia net bulves ir bet kokį mėsos gaminį. Sotumas valgant pupelių patiekalus ateina greitai, o kalorijų kiekis išlieka minimalus lygis, tik 60 kcal 100 gramų. Ir mažėja priklausomai nuo to, kiek laiko gaminys kepamas.

Žirniai padeda stiprinti imuninę sistemą, juose yra įvairių grupių vitaminų (A, C, B) ir kitų elementų (kalcio, fosforo, geležies). Kompozicijoje esantys komponentai padeda organizmui kovoti su piktybiniais navikais ir palaikyti regėjimą.

Žirniai suteikia nuostabų energijos tiekimą visai dienai, jie tiesiog nepakeičiama fizinį krūvį dirbančių žmonių mitybos dalis. Sportuojantiems taip pat patariama vartoti daugiau ankštinių augalų, nes po rimto krūvio organizmas atsistato greičiau.

Nepaisant didžiulio naudingų elementų kiekio, ankštiniai augalai yra labai atsparūs terminiam apdorojimui ir visa tai dėl to, kad juose yra daug baltymų ir krakmolo. Džiūvimo metu drėgmė išgaruoja, todėl reikia ilgo terminio apdorojimo. Prieš pradėdami gaminti patiekalą, pirmiausia turite paruošti žirnius, tik tada pradėti virti. Bet jūs taip pat turite jį tinkamai mirkyti, nes šis procesas padės žymiai sutrumpinti gaminimo laiką.

Kaip mirkyti?

Žirnių košę galite pagaminti kiek greičiau. Virimo greitis priklausys ne tik nuo pasirinktos veislės, bet ir nuo to, kiek laiko buvo mirkomi žirniai. Branduoliai, visiškai neturintys drėgmės, turi tvirtą struktūrą, panardinus į drėgną aplinką gali sumažėti jų tankis ir padidėti. Vandens turi būti dvigubai daugiau nei į indą pilama žirnių.

Litras skysčio pilamas į pusę stiklinės, vidutinis mirkymo laikas šešios valandos, bet galima ir daugiau, virėjo tuo niekas neriboja. Verta prisiminti, kad jei per daug eksponuosite ankštinius augalus, vanduo pradės fermentuotis, o tai nėra geriausias būdas kepimui, nes žirniai įgauna nemalonų kvapą ir rūgštų skonį. Kai kurie kulinarai teigia, kad idealią struktūrą žirniai pasiekia tik po 10 valandų mirkymo, tačiau tokiu atveju vandenį geriau keisti kelis kartus, o pastarąjį naudoti tiesiogiai gaminant.

Pagrindinės virimo taisyklės

Virti žirnių (žirnių košės) nepavyks greitai, reikia tai daryti taisyklingai, laikantis vandens ir ankštinių daržovių proporcijų, antraip patiekalas tiesiog sudegs, bet liks nevirti branduoliai. Norėdami virti ankštines daržoves, būtinai pamirkykite, kitaip teks virti dar kelias valandas. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas javų kokybei, sveiki žirniai yra naudingesni nei jų puselės, tačiau gerokai pailgėja ir kepimo laikas.

Pagal savo savybes sveiki žirniai yra sveikesni nei susmulkinti, tačiau iš pastarųjų košės galima pagaminti greičiau. Apsvarstykite įvairovę, nes Aidahas greitai virsta vienalyte mase, todėl norint sukurti patiekalus, geriau jo ieškoti parduotuvės lentynose. Ypatingą dėmesį atkreipkite į branduolių spalvą, geriausia virti geltonai, visus kitus reikia ilgai virti. Branduolius pamirkykite šaltame vandenyje, bet patalpoje kambario temperatūra. Po poros valandų galite pamatyti, kaip jie pradėjo tinti.

Kai nėra laiko ir reikia skubiai ruošti vakarienę, galima pabandyti kepti žirnelius keptuvėje. Sausas skrudinimas penkiolika minučių padarys branduolius trapesnius. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, tačiau vandens kietumas gaminant turi įtakos ir virimo greičiui.

Vidutiniškai minkštas vanduo prisideda prie greito košės paruošimo. Visa tai reikia virti tame pačiame skystyje, kuriame buvo mirkomi branduoliai, įpylus nedidelę vandens dalį.

Geriausias indas – ketaus arba storadugnė keptuvė, kurioje košė bus verdama tokiu pačiu principu kaip ir plovas. Užvirinę vandenį ant stiprios ugnies, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite indą dangčiu. Vidutiniškai vienalytės struktūros košė užtruks apie valandą. Indą reikia nuolat maišyti ir pašalinti putas. Būna ir taip, kad branduoliai neskuba virti, nepaisant virėjo pastangų ir lūkesčių. Tai dažniausiai nutinka, kai buvo naudojamas senųjų metų derlius.

Yra daug maisto gaminimo gudrybių, viena iš jų – įpilti nedidelį kiekį kepimo sodos. Litrui skysčio užtenka pusės arbatinio šaukštelio. Sodos skonis greitai išnyks, o likę branduoliai visiškai užvirs per kelias minutes. Be to, galite naudoti maišytuvą, kad košė būtų oresnė. Prie šio patiekalo puikiai tinka sviestinis užpilas. Košė patiekiama ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip garnyras prie mėsos, žuvies ir daržovių.

Profesionalūs virėjai žino, kaip geriausiai išvirti žirnius, kad jie būtų visiškai išvirę ir vienodi. Ugnies intensyvumo keitimas prisideda prie geresnio branduolių virimo. Kol košė verdama keturiasdešimt minučių, galite arba pridėti dujų, arba sumažinti. Virimo procesas vyksta greičiau, nes žirneliai kyla ir nusėda, nuo šio proceso jie suminkštėja.

Ruošdami sriubą ne visada norite, kad pupelės visiškai išvirtų. Susmulkinti dribsniai puikiai išlaiko formą, galite pridėti pagal skonį pomidorų pasta arba šiek tiek acto. Prie žirnių sriubos dera keptas svogūnas ir truputis prieskonių. Vienas iš sriubos patiekimo į stalą variantų – šviežios prieskoninės žolelės, subertos į lėkštę, taip pat kai kurie krekeriai.

Mažai kas žino, bet žirnių branduolius reikia virti nesūdytame vandenyje. Būtent druska juos kietina ir sulėtina procesą.

Tačiau norint išvengti fermentacijos proceso, labai paprasta, vanduo talpykloje periodiškai keičiamas. Į aštrią sriubą ar košę bus pridėta česnako, kurio nedidelis kiekis dedamas baigiant virti.

Jei šeimininkė skuba ruošti vakarienę, į pagalbą atskuba sviestas, kurio pridėjimas gaminant pagreitina procesą. Patiekalas iš tokio papildomo padėjėjo tampa tik skanesnis ir aromatingesnis. Bet jei laikotės dietos arba ingrediento nėra po ranka, naudokite paprastą augalinį aliejų. Nors dėl šio komponento dar labiau pagerinti produkto skonio nepavyks.

Turime nepamiršti šiuolaikinių virtuvės prietaisų, kurie ateina į pagalbą namų šeimininkėms. Idealios košės ir sriubos gaunamos lėtoje viryklėje, nes ten sukuriamos unikalios sąlygos. Virimo procesas supaprastinamas iki maksimumo, tereikia nustatyti režimą. Tinkamai prižiūrėdama gaminimo procesą, bet kuri namų šeimininkė gali ne tik sutaupyti laiko, bet ir gauti maistingą, skanų produktą, kuriam būdingas didžiulis kiekis naudingų savybių. Tam būtina laikytis paprastos taisyklės mirkyti ir virti žirnius, taip pat pasinaudoti profesionalių šefų gudrybėmis.

Žirniai greitai išvirs, jei laikysitės tam tikrų taisyklių. Tai išsamiai aprašyta vaizdo įraše.