Midus rūgštus, kaip taisyti. Naminis midaus dviem teisingais būdais. Stiprus midaus – receptas

Vienas iš daugelio midaus (1-16 laipsnių stiprumo silpno alkoholio medaus gėrimo) privalumų – galimybė jį pasigaminti namuose.

Žinoma, čia nekalbame apie medaus košės gamybą namuose pramoniniais tūriais, tačiau kiekvienas iš jūsų tokiu būdu nesunkiai pasirūpinsite keliolika ar du sielą šildančius puslitrus.

Vienuolyno medus gerti

Ingridientai

1. Medus - 3,25 l
2. Vanduo - 6,5 l
3. Švieži apyniai - 75 g
4. Arbatos esencijai: 1 arb. arbatos lapeliai ir 1 stiklinė verdančio vandens

Virimo būdas

1. Medui ruošti imamas geriausias, grynas medus, be menkiausio vaško priemaišų.
2. Paimkite gerai alavuotą geležinį arba varinį katilą, įpilkite į jį medaus ir vandens, išmaišykite ir pastatykite ant viryklės.
3. Kai užvirs, troškinkite 3 valandas ant tolygios, lengvos ugnies. Tada įdėkite apynius į medų, surištą į maišelį iš laisvo audinio. Prie maišelio pririškite kriauklę taip, kad ji būtų katilo apačioje.
4. Apynius reikia virti 1 val. Tada įpilkite karšto virinto vandens iki pradinio tūrio (tai yra įpilkite virinto skysčio), vėl užvirinkite, atidėkite ir uždenkite.
5. Kol medus dar gana šiltas, per ploną liną ar marlę perkoškite į medinį ar stiklinį indą, bet taip, kad užpildytų 4/5, uždenkite audeklu ir padėkite į šiltą vietą (nuo 18–20 laipsnių), žiemą prie krosnies, o vasarą – saulėje. Po 2 dienų medus pradeda putoti.
6. Jei medus bus laikomas žemesnėje temperatūroje, jis nerūgs, o pradės pelyti. Kuo šiltesnė vieta, tuo greičiau medus bus paruoštas. Paprastai tai trunka 3-5 savaites. Po 3 savaičių reikia klausytis: jei medus labai triukšmingas, palikite, jei nustoja šnypšti ir jau jaučiate medaus ir alkoholio kvapą, tada jis paruoštas.
7. Jei norite stipresnio medaus, leiskite jam pastovėti šiltai, kol nustos šnypšti, o jei norite silpnesnio ir saldesnio – dar šnypščiantį galima perkošti.
8. Prieš perkošdami medų, į jį reikia įpilti stiklinę arbatos esencijos. Medaus skysčio netrukdykite, o atsargiai nusausinkite, perfiltruodami per flanelę ar kelis sluoksnius marlės, tai kartokite net kelis kartus, kol medus taps visiškai švarus ir skaidrus. Taip perkoštą medų vartoti tinka, bet po šešių mėnesių jis bus geresnis, o po metų – puikus. Kuo ilgiau jis stovės, tuo jis bus geresnis.

Midus tiesiai

Ingridientai

1. Vanduo - 3 l
2. Degtinė - 125 ml
3. Medus - 1 kg medaus
4. Mielės - 50 g mielių
5. Gvazdikėliai - 4 grūdai
6. Maltas cinamonas - 8 g
7. Violetinė ir kardamonas - po 5 g
8. Melisos - 3-5 g

Virimo būdas

1. Vandenį pašildyti, maišant supilti medų, virti ant silpnos ugnies iki melasos konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir perkoškite.
2. Supilkite skystį į medinę statinę, sudėkite ir išmaišykite mieles.
3. Leiskite gėrimui fermentuotis, užpilkite degtine ir suberkite prieskonius medžiaginiame maišelyje.
4. Palikite infuzuoti 1 mėnesį, tada nukoškite ir supilstykite į buteliukus laikymui. Sandariai uždarykite, laikykite šaltoje vietoje.

Mead South

Ingridientai

1. Vanduo - 3 l
2. Medus - 1,5 kg
3. Šviesios razinos - 200 g šviesių razinų
4. Apyniai - 30 g
5. Alaus mielės - 1/3 šaukštelio

Virimo būdas

1. Apynius suberkite į medžiaginį maišelį, įmeskite į vandenį, uždėkite dubenį su vandeniu ant ugnies ir užvirinkite.
2. Sumažinkite ugnį iki silpniausios ir išgarinkite skystį trečdaliu, neleisdami jam užvirti.
3. Išimkite apynius ir perpilkite į nedidelį kiekį šalto vandens, tada gerai išspauskite, supilkite išspaustą skystį į karštą vandenį. Tame pačiame vandenyje ištirpinkite medų.
4. Išmatuokite medaus skystį, supilkite į didelį puodą, supilkite tą patį saltas vanduo tris kartus daugiau nei medaus vandens. Leiskite užvirti nuolat maišydami, virkite ant silpnos virimo 40 minučių, karštą nukoškite.
5. Kruopščiai išplaukite keptuvę, vėl supilkite į ją medaus skystį ir virkite, kol tūris sumažės ketvirtadaliu. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, suberkite alaus mieles ir razinas.
6. Supilkite medų į medinę statinę, palikite fermentuotis šiltoje vietoje (apie 10 dienų) ir perstatykite 4 dienas šaltoje vietoje.
7. Paruoštą gėrimą išpilstykite į butelius, sandariai uždarykite kamščius, prieš gerdami palaikykite 90 dienų.

beržų medus

Ingridientai

1. Beržų sula - 3 l
2. Medus - 500 g medaus
3. Ruginė (juoda) duona - 1 riekelė
4. Skystos mielės - 20 g

Virimo būdas

1. Į beržų sulą supilkite medų, išmaišykite, užvirkite ant silpnos ugnies.
2. Virkite valandą ant silpnos ugnies, tada atvėsinkite, kol sušils.
3. Ruginę duoną aptepkite mielėmis, supilkite į sirupą ir palikite šiltoje vietoje 1 val.
4. Jei medus nepradės rūgti, įdėkite šiek tiek daugiau mielių.
5. Nuo rūgimo pradžios išimkite duoną, uždenkite indus audiniu, laikykite šiltoje patalpoje iki rūgimo pabaigos.
6. Išpilstykite gėrimą į butelius, užkimškite ir laikykite vėsioje vietoje. Naudokite po 120-150 dienų.

vanilinio medaus

Ingridientai

1. Vanduo - 5 litrai vandens
2. Medus - 1 kg
3. Cukrus - 1 kg
4. Apyniai - 50 g
5. Mielės - 15 g
6. Vanilinio cukraus maišelis - 1 vnt.

Virimo būdas

1. Mieles sumaišykite su 40-50 g cukraus, užpilkite trupučiu vandens, gerai sumalkite, palikite priartėti.
2. Į puodą supilkite šaltą vandenį, suberkite visą cukrų, vanilinį cukrų, suberkite medų, apynius ir uždėkite ant ugnies.
3. Leiskite užvirti, pavirkite kelias minutes ir atvėsinkite.
4. Sumaišyti su mielėmis, palikti fermentuotis šiltoje vietoje 4-5 dienoms (kol apyniai išplauks į paviršių).
5. Kai pasirodys putos, gėrimą nukoškite, supilstykite į butelius, sandariai užkimškite ir palikite vėsioje vietoje 14-15 dienų.

vyšnių medus

Ingridientai

1. Vanduo - 500 ml
2. Medus - 1 kg
3. Vyšnia - 2 kg

Virimo būdas

1. Prinokusias uogas nuplaukite, nusausinkite, atsargiai išimkite sėklas.
2. Pašildykite vandenį, supilkite medų, išmaišykite ir virkite, maišydami ir pašalindami putas nuo paviršiaus.
3. Vyšnių uogos dedamos į butelį siauru kakleliu, užpilamos medaus sirupu ir kaklelį uždengiame drėgnu skudurėliu.
4. Palikite 3 dienas fermentacijos patalpoje. Tada sandariai užkimškite butelį, perstatykite vėsioje tamsioje patalpoje.
5. Reikalauti prieš naudojimą mažiausiai 90 dienų.

Alternatyvus vyšnių medaus receptas

Ingridientai

1. Vanduo - 1 l
2. Šviežia vyšnia - 1 l
3. Medus - 1 kg
4. mielės - 50 g mielių,
5. Razinos - 50 g razinų
6. Gvazdikėliai ir maltas cinamonas - po 10 g

Virimo būdas

1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Įpilkite medaus, maišykite, kol visiškai ištirps, vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Pašalinkite putas.
2. Skystį nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite vyšnių sultis ir į maišelį suberkite prieskonius (galima iš medicininės marlės marlės). Taip pat suberkite razinas ir nedideliu kiekiu vandens atskiestų mielių.
3. Švelniai išmaišykite, leiskite fermentuotis 3 dienas (laikykite šiltai) ir nukoškite.
4. Supilstyti į butelius, sandariai uždaryti kamščiais, prieš naudojimą palaikyti 12-20 dienų vėsioje vietoje.

imbiero medaus

Ingridientai

1. Vanduo - 4,5 l
2. Citrina - 2 vnt.
3. Šviesus medus - 2 kg
4. Mielės - 25 g
5. Apynių spurgai - 25 g
6. Imbiero šaknis - 14 g
7. Želatina - 7 g

Virimo būdas

1. Citrinas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, išspauskite sultis.
2. Citrinų žievelę supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
3. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite medų ir suberkite apynius, susmulkintą imbiero šaknį, citrinos sultis ir žievelę.
4. Virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 45 minutes, perkoškite ir supilkite į medinę statinę arba tamsaus stiklo butelį.
5. Į šiltą skystį suberkite mieles, švelniai išmaišykite ir palikite fermentuotis 35 dienas.
6. Želatiną ištirpinkite 100 ml vandens, supilkite į medaus skystį, viską išmaišykite ir sandariai uždarykite indus, palikite 175-180 dienų.
7. Supilkite gatavą medų į butelius ir gerai uždarykite kamščius, užrišdami vielą viršuje.

Aviečių medus

Ingridientai

1. Vanduo - 3 litrai vandens
2. Šviežių aviečių sultys - 180 ml
3. Medus - 500 g medaus
4. Apyniai - 15 g apynių
5. Mielės - 10 g
6. Tamsios razinos - 2 vnt. ant butelio.

Virimo būdas

1. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite medų, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
2. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas. Dėti pusę apynių kiekio, tada dar valandą pavirti ir medų nukošti.
3. Antrąją apynių dalį sumaišykite su mielėmis, leiskite pakilti, supilkite mišinį į šiek tiek atvėsusį skystį kartu su aviečių sultimis.
4. Leiskite gėrimui fermentuotis, perkoškite, supilkite į butelį ir sandariai užkimškite. Gėrimą laikykite vėsioje vietoje 12-14 dienų.
5. Atsargiai perkoškite, supilstykite į butelius laikymui, į kiekvieną įberdami po 2 razinas. Užkimškite butelius ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

mėtų medaus

Ingridientai

1. Vanduo - 1,5 l
2. Medus - 1 kg
3. Melasa - 100 g
4. Šviežių mėtų lapelių (pvz.: pipirmėčių) - 50 g
5. Mielės - 25 g mielės
6. Želatina - 5 g

Virimo būdas

1. Melasą ištirpinkite 500 ml vandens, suberkite mėtų lapelius, leiskite užvirti 10 min.
2. Likusį vandenį gerai pakaitinti, jame visiškai ištirpinti medų, uždėti ant ugnies ir pavirti kelias minutes.
3. Supilkite melasos ir mėtų lapelių mišinį, išmaišykite, vieną kartą leiskite užvirti, nukelkite nuo ugnies.
4. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, perkoškite, suberkite mieles ir palikite rūgti 3-4 dienas.
5. Tada dėti iš anksto ištirpintą želatiną, palaikyti vėsioje vietoje 2 paras, supilti į butelius, sandariai uždaryti.

vaisių medus

Ingridientai

1. Šviežių vaisių sultys - 3 l
2. Medus - 1 kg medaus
3. Mielės - 50 g

Virimo būdas

1. Supilkite vaisių sultis į puodą ir pakaitinkite neleisdami virti.
2. Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami ištirpinkite jame medų. Leiskite skysčiui gerai atvėsti.
3. Atskirai atskieskite mieles nedideliame kiekyje vandens ar sulčių, tada supilkite į skystį ir išmaišykite.
4. Išvyksta val kambario temperatūra 1-2 dienas, tada supilstyti į butelius ir sandariai užkimšti.
5. Prieš naudojimą laikykite vėsioje vietoje 14-20 dienų.

uogų medus

Ingridientai

1. Vanduo - 1 l
2. Medus - 2 kg
3. Vyšnios be kauliukų - 1 kg
4. Braškės - 1 kg braškių
5. Ruginė duona - 100 g ruginės duonos
6. Alaus mielės - 50 g

Virimo būdas

1. Prinokusias ir kokybiškas uogas nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas.
2. Uogas sumaišykite su medumi ir sutrinkite.
3. Užpilkite šiltu virintu vandeniu, įdėkite gabalėlį ruginės duonos, sumaišytos su mielėmis.
4. Palikite fermentuotis 15-20 dienų, skystį nupilkite į kitą dubenį, vėl pastatykite į šiltą vietą 7-12 dienų. Paruoštą medų galima vartoti iš karto.

stiprus medus

Ingridientai

1. Vanduo - 4 l
2. Medus - 600 g
3. Sausos mielės - 5 g
4. Portveinas arba konjakas - 40-60 ml

Virimo būdas

1. Užvirinkite 1 litrą vandens, gerai ištirpinkite medų ir sumaišykite su likusiu šaltu vandeniu.
2. Suberkite mieles, išmaišykite, palikite kambario temperatūroje 14 dienų.
3. Įpilkite alkoholinio gėrimo pagal skonį, palaikykite dar 14-15 dienų.
4. Sandariai uždarykite indą ir palikite šaltoje vietoje mažiausiai 180 dienų.
5. Paruoštą gėrimą supilstykite į butelius laikymui, laikykite vėsioje vietoje.

Jei turite midaus receptą, kurio nėra aukščiau, pasidalykite juo su manimi naudodami atsiliepimų formą. Surinkime visus receptus kartu!

Radote klaidą ar turite ką pridėti? Pažymėkite tekstą ir paspauskite CTRL + ENTER arba parašykite Shake . Dėkojame už jūsų indėlį į svetainės kūrimą!

Midus namuose – tai svaiginamojo gėrimo iš natūralaus medaus gaminimo receptas, kurį galima atlikti pagal autentišką seną technologiją arba pasitelkus šiuolaikinėms sąlygoms pritaikytas idėjas. Rezultatas bus įvairaus stiprumo alkoholinis gėrimas su subtiliomis medaus natomis.

Medovukha - nauda ir žala

Dėl jo paruošimui naudojamo bičių medaus, vartojamas saikingai, jis teigiamai paveiks pagrindines organizmo sistemas ir pagerins sveikatą.

Kaip pasigaminti midų?

Namuose virtas klasikinis midus yra nealkoholinis ir 7-10 proc. stiprumo. Gėrimui sukurti geriau naudoti sodraus skonio, aromato, išskirtinai natūralų ir kokybišką medų. Prieskonių sudėtį galima koreguoti pagal skonį arba net palikti tik apynių spurgus.

Ingridientai:

• medus - 1 kg;
• vanduo - 7 l;
• presuotos mielės - 75 g;
• apynių spurgai - 15 g;
• cinamonas ir muskato riešutas - po 3 žiupsnelius.

Maisto gaminimas

1. Vandenį sumaišykite su medumi ir maišydami pakaitinkite iki užvirimo, pašalindami putas.
2. Po 1,5 valandos virimo į satu suberkite apynius ir prieskonius, pavirkite 10 minučių, nukelkite indą nuo ugnies.
3. Atvėsinus, pripildžius iki 28 laipsnių, įmaišomos atskiestos mielės, paliekamos šiltai 2 paras, o po to supilamos į indą po vandens sandarikliu.
4. Pasibaigus fermentacijai, midaus filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Midaus karbonizavimas namuose

Midus namuose yra gaminimo receptas, į kurį gali būti įtrauktas papildomas veiksmas, pavyzdžiui, karbonizavimas. Jį įgyvendinus medaus gėrimą bus galima užpildyti dujų burbuliukais, kad jis taptų panašus į šampaną ar kitą panašų alkoholinį gazuotą gėrimą.

1. Gazuoti, į kiekvieną perkošto rauginto midaus buteliuką dedama po šaukštą medaus. Talpyklos sandariai uždaromos ir paliekamos 5 dienoms.
2. Gatavą gėrimą galite karbonizuoti prieš fermentaciją parinkta misa (10% visos). Jo dedama į gatavą midų, po to gėrimas išpilstomas į butelius, užkimštas, o po dienos išvalomas šaltai.
3. Midaus gazuoti galima į gatavą gėrimą įpilant fruktozės arba dekstrozės, po to užkimšti buteliai paliekami 3-5 dienoms.

Midus namuose – paprastas receptas

Midus, kurio receptas bus pateiktas žemiau, nereikalauja ilgo virimo, jį lengva paruošti, jis pasirodo švelnaus skonio su maloniomis medaus natomis. Mieles pirmiausia reikia atskiesti nedideliu kiekiu šilto skysčio, o tada supilti į po dangčiu iki 30-40 laipsnių atvėsusį satu.

Ingridientai:

• medus - 350 g;
• vanduo - 2 l;
• mielės - 1 arbatinis šaukštelis;
• apynių spurgai - 5 g;
• cinamono ir muskato - po žiupsnelį.

Maisto gaminimas

1. Midaus gamyba pradedama verdant išvalytą vandenį.
2. Įpilkite medaus ir maišykite keptuvės turinį, kol produktas visiškai ištirps verdančiame vandenyje.
3. Po 5 minučių virimo suberkite prieskonius ir apynius, uždenkite indą dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite dubenį, kol turinys atvės.
4. Įpilama praskiestų mielių, pagrindas supilamas į fermentacijos baką po vandens sandarikliu 5-7 dienas.
5. Paruoštas midus išpilstomas į butelius.

Kaip pasigaminti midų iš seno medaus?

Kitas patikrintas populiarus naminio medaus midaus receptas leis jums gauti neįprastą saldžiarūgštį alkoholinį gėrimą su medaus natomis. Į tradicinius komponentus Ši byla dedama šviežiai spaustų spanguolių sulčių, naudojamas senas arba raugintas medus.

Ingridientai:

• senas medus - 1 kg;
• vanduo - 5 l;
• spanguolių sultys - 5 l;
• mielės - 100 g;
• cinamono, gvazdikėlių ir kardamono – po žiupsnelį.

Maisto gaminimas

1. Medų ištirpinkite vandenyje, virkite 15 minučių, atvėsinkite iki 30 laipsnių.
2. Supilkite spanguolių sultis, prieskonius, mieles, išmaišykite ir palikite 3 dienas šiltai fermentuotis.
3. Talpykla išnešama į vėsią, tamsią vietą 3 savaites, po to gėrimas išpilstomas į butelius.

Naminio midaus receptas be mielių

Naminis midus namuose be mielių, kurio receptas bus pristatytas toliau, bus malonios gazuotos tekstūros. Neplautų razinų paviršiuje yra laukinių mielių, kurios taps fermentacijos proceso aktyvatoriumi, todėl tokiu atveju komponento nuplauti neįmanoma.

Ingridientai:

• medus - 1 kg;
• šaltinio vanduo - 10 l;
• razinos - 500 g.

Maisto gaminimas

1. Medus ištirpinamas vandenyje.
2. Razinas padėkite į medaus vandenį, palikite šiltoje tamsioje vietoje iki fermentacijos pabaigos.
3. Peržaidęs butelis išpilstomas į tamsius buteliukus, užkemšamas ir pastatomas vėsioje vietoje 3-4 mėnesiams.

Nealkoholinis midaus – receptas

Tradicinis rusiškas gėrimas midus pasižymi alkoholio laipsniu, kuris neleidžia paragauti gėrimo tiems, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių nevartoja alkoholio. Šis receptas leis jums gauti nealkoholinį gėrimo variantą, kuriame alkoholio yra ne daugiau kaip 1%. Jo kūrimo technologija yra paprasta, nepretenzinga, bet ilga.

Ingridientai:

• medus - 2 kg;
• šaltinio vanduo - 1 l;
• šviežios vyšnios - 4 kg.

Maisto gaminimas

1. Vanduo sumaišomas su medumi, leiskite jam visiškai ištirpti.
2. Dedama neplautų šviežių vyšnių, išėmus iš jų sėklas, mišinį palikti raugti tamsioje vietoje, uždengus marle.
3. Tada nealkoholinis midaus išpilstomas į butelius, hermetiškai uždaromas ir paliekamas vėsioje vietoje 3-4 mėn.

Stiprus midaus – receptas

Jei jums reikia tinkamo midaus recepto namuose, kad gautumėte labai stiprų gėrimą, žemiau pateiktas variantas yra geriausias būdas įgyvendinti idėją. Kartu su medumi į kompoziciją pridedamas granuliuotas cukrus, kuris, sąveikaujant su mielėmis, užpildys gėrimą papildomu laipsniu.

Ingridientai:

• medus ir cukrus - po 1,5 kg;
• vanduo - 10 l;
• apyniai ir prieskoniai - pagal skonį;
• mielės - 100 g.

Maisto gaminimas

1. Medus visiškai ištirpinamas šiltame vandenyje, tada cukrus.
2. Mielės ištirpinamos nedideliame kiekyje skysčio, sumaišomos su saldžiu medaus vandeniu.
3. Palikite indą su fermentacijos mišiniu tamsioje vietoje fermentacijai 7-10 dienų.
4. Gėrimas išpilstomas į butelius, dedamas į šaltą brandinimui dar 2-3 mėn.

midus su prieskoniais

Gaminant midų pagal šį senovinį receptą, bus galimybė paragauti išskirtinio aštraus gėrimo su imbiero, gvazdikėlių ir citrusų natomis. Tarp tradicinių priedų yra cinamonas, apyniai, muskato riešutas. Vyno mielių naudojimas atsikratys nemalonaus poskonio, gauto po fermentacijos ant kepimo priedo.

Ingridientai:

• medus - 2,5 kg;
• vanduo - 7 l;
• apyniai - 12 g;
• muskato riešutas ir cinamonas - po 1 arbatinį šaukštelį;
• kvapieji pipirai - 12 vnt.;
• gvazdikėliai - 8 vnt.;
• imbiero šaknis - 40 g;
• citrusinių vaisių žievelė - 2 saujos;
• vyno mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Maisto gaminimas

1. Medus sumaišomas su vandeniu, virinamas 2 valandas, retkarčiais pamaišant.
2. Įpilkite vandens iki pradinio tūrio, suberkite prieskonius ir apynius, virkite 40 minučių.
3. Misa atšaldoma iki 30 laipsnių, įmaišomos atskiestos mielės, supilamos į fermentacijos talpą su vandens sandarikliu ir paliekamos 2 savaitėms.
4. Gėrimas išpilamas iš nuosėdų, uždedamas fermentacijai.
5. Midus išpilstomas į butelius, dedamas į šaltą, kad brandintų bent mėnesį.

Degtinės midus – receptas

Paprasta midų ruošti ant degtinės, nereikalaujant ilgos fermentacijos ir brandinimo. Medus sumaišomas su alkoholiu, infuzuojamas savaitę. Dėl papildomo skonio į gėrimą dedama citrusinių vaisių sulčių, prieskonių, šviežių ar sausų aromatinių žolelių. Tuo pačiu svarbu pasirinkti išskirtinai aukštos kokybės alkoholinį gėrimą.

Ingridientai:

• medus - 300 g;
• degtinė - 0,5 l;
• mėtų - 3-5 lapai;
• citrina - 1 vnt.

Maisto gaminimas

1. Į degtinę įpilkite medaus, citrinos sulčių, mėtų lapelių, gerai išmaišykite.
2. Palikite mišinį sandariai uždarytame stikliniame inde 5-7 dienas, karts nuo karto papurtydami.
3. Paruoštas gėrimas filtruojamas, filtruojamas, supilamas į švarius butelius ir laikomas vėsioje vietoje.

Midus ant alkoholio

Midaus gaminimas namuose pagal bet kurį receptą gali būti baigtas įpylus alkoholio, suteikiant gėrimui norimo stiprumo. Pastarasis priklausys nuo priedo kiekio, praskiesto iš anksto virintu vandeniu santykiu 1:1. Kompoziciją galima papildyti bet kokiais kitais jūsų pasirinktais prieskoniais.

Ingridientai:

• medus - 400 g;
• vanduo - 2 l;
• vyno alkoholis - 150-250 ml;
• mielės - 1 arbatinis šaukštelis;
• apynių spurgai - 10 vnt.;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Medus ištirpinamas šiltame vandenyje, virinamas 30 minučių, pašalinant putas.
2. Užpilą atvėsinkite, suberkite apynius ir mieles, palikite fermentuotis 3 dienas.
3. Padėkite prieskonius ir palaukite fermentacijos pabaigos dar apie 5-7 dienas.
4. Gėrimas filtruojamas, išpilstomas į butelius ir paliekamas pastovėti mėnesį.
5. Prieš patiekiant, midus su spiritu atnešamas iki norimo stiprumo.

Su kuo jie midų geria?

Savo rankomis paruošus skanų naminį midų, pats metas susipažinti su gėrimo patiekimo taisyklėmis ir vartojimo tradicijomis.

1. Pageidautina midų patiekti kaip aperityvą prieš sotų ir sotų valgį, kad padidėtų apetitas, padidėtų skrandžio sulčių sekrecija ir taip pagreitėtų virškinimo procesai.
2. Idealus lengvas užkandis prie midaus – marinuoti obuoliai, spanguolės, debesylai, bruknės, sūdyti arbūzai, rauginti agurkai ir kiti rauginti agurkai.
3. Be raugintų agurkų, prie gėrimo patiekiama džiovinta, rūkyta ar sūdyta mėsa, visų rūšių šviežios daržovės, saldžiarūgščiai vaisiai, uogos.
4. Tinkamas užkandis būtų pyragaičiai su mėsa, sūriu ir varške (saldus ir užkandis).
5. Nerekomenduojama midaus patiekti su žuvimi ir jūros gėrybėmis, kurios laikomos visiškai netinkamomis tokio gėrimo skoninėms savybėms.

Kiek laiko išsilaiko midaus?

Kaip minėta aukščiau, midų reikia vartoti nedidelėmis porcijomis, todėl būtina užtikrinti tinkamas paruošto gėrimo laikymo sąlygas.

1. Ideali tara svaigiam medaus gėrimui konservuoti yra stikliniai buteliai, buteliai ir stiklainiai. Rusijoje gėrimas buvo laikomas ąžuolo statinėse, o tai tik pagerino jo skonį.
2. Hermetiškai uždarytos talpyklos dedamos į rūsį, rūsį ar vėsų sandėliuką be šviesos.
3. Midaus tinkamumo laikas gali skirtis priklausomai nuo jo pagaminimo būdo ir vidutiniškai 5–7 metai mielių versijų ir 15–20 metų nemielių variantų.

Istorinė tautų atmintis dažnai pateikia netikėtumų. Pavyzdžiui, jei atliksite Rusijos gyventojų apklausą apie nacionalinius alkoholinius gėrimus, atsakymas bus nedviprasmiškas - degtinė ir mėnulis. Vargu ar kas prisimins midų – tikrai rusišką, kelių tūkstančių metų istoriją, svaiginantį gėrimą.

Virimo technologija

Kaip gaminti midų buvo žinoma senovės Rusijoje. Jis buvo ruošiamas, pagal tuos receptus ir technologijas, labai ilgai, 20-30 metų. Tam į deguto ąžuolo statinę buvo pilamas vandenyje praskiestas medus ir užkasamas žemėje. Gėrimas pasirodė ir skanus, ir svaiginantis, ir, svarbiausia, sveikas. Nieko keisto, kad jaunavedžiai turėjo reguliariai jį gerti mėnesį, kad susilauktų sveikų palikuonių. Iš čia, beje, ir posakis: „medaus mėnuo“.

Petro I laikais gėrimo iš medaus gaminimo receptas buvo radikaliai pakeistas. Kad brendimas būtų greitesnis, į jį buvo dedama apynių. Po mėnesio buvo gautas kvapnus svaiginantis gėrimas. Tačiau pakeliui midaus gamintojų laukė dvi staigmenos:

Pirma, gaminant silpną alkoholinį gėrimą (7-10 laipsnių), gaminamame alkoholyje ne visada žuvo laukinė mielių atmaina, esanti meduje, dėl ko išaugo stiprumas (daugiausia iki 14 laipsnių). , bet augo ir medaus acto kiekis. Dėl to gautas gana stiprus, bet rūgštus alkoholio produktas, netinkamas naudoti.

Antra, dauginasi bakterijos, sukeliančios vandeniu skiesto medaus rūgštingumą. Iš pradžių mikroorganizmų kolonijų yra visose šio produkto klasėse. Temperatūros režimų klaidos rauginant midaus lėmė jų dauginimąsi. Mielės pradeda aktyviai vystytis 22 laipsnių Celsijaus ir aukštesnėje temperatūroje.

Esant žemesnei temperatūrai, jie auga silpnai. Dėl to alkoholio susidaro mažai, o tai neigiamai veikia patogenines bakterijas. Pastariesiems reprodukcijai palankiausias žemesnės nei 20 laipsnių temperatūros režimas, jau nekalbant apie tai, kad medus yra ideali maistinė terpė.

Sprendimas rastas pakeitus midaus paruošimo technologiją. Medaus ir vandens mišinys tiesiog pradėjo virti, per kurį žuvo bakterijos ir mikroorganizmai. Tačiau saldaus produkto terminis apdorojimas sunaikina fermentus ir vitaminus, todėl jis praranda didelę dalį savo naudingų ir gydomųjų savybių.

Todėl turėtumėte aiškiai suprasti, ko jums reikia išvesties metu.

Jei tai kvapnus alkoholinis gėrimas, tuomet reikia pasterizuoti. Jei norite miduje gauti ir vaistinį, ir alkoholinį produktą, tuomet turėtumėte kreiptis į medaus rauginimo be virinimo receptus.

Šiuolaikinė midaus gaminimo namuose technologija buvo patobulinta XX amžiaus 30-aisiais. Bolševikai dėl didelio neprinokusio medaus kiekio turėjo prisiminti, kaip iš nekokybiško produkto išvirti midų. Jie pagerino midaus gaminimo procesą.

Jį sudaro trys fazės: fermentacija, brandinimas, išpilstymas.

Fermentacija.Šiame etape medaus tirpale atsiranda tvirtovė. Mielės, perdirbančios medaus cukrų, aktyviai vystosi. Jų augimą lydi alkoholio ir anglies dioksido išsiskyrimas.

Svarbu: mielių išskiriamas anglies dioksidas, sąveikaudamas su deguonimi, sudaro medaus actą, kuris gadina midų. Todėl reikėtų neleisti jai patekti į indą, kuriame rūgsta misa, oras tiekia deguonį. Tai pasiekiama naudojant vandens sandariklį arba gumines pirštines.

Fermentacijos procesas vyksta greitai. Kompozicija drumsta ir šnypščianti. Gaminant cukrų, midaus šviesėja ir nurimsta. Apačioje susidaro nuosėdos iš panaudotų mielių. Fermentacijos proceso pabaigą galima nustatyti dviem būdais:

• Su degančiu degtuku. Pasibaigus fermentacijai, jis neišnyksta per medaus gėrimo paviršių. Priešingu atveju anglies dioksidas jį užgesins;
• Su vandens sandarikliu arba gumine pirštine. Jei burbuliukai nepatenka į langinių vandenį arba pirštinė guli ant talpyklos, vadinasi, mielės baigė savo darbą.

Midaus stiprumas priklauso nuo cukraus kiekio žaliavoje, mielių koncentracijos misoje ir temperatūros režimo fermentacijos proceso metu.

Gatavo gėrimo stiprumas fermentacijos proceso metu gali būti padidintas tik iki 14 tūrinių alkoholio frakcijų. Esant tokiai tvirtovei, mielės miršta, o cukraus pavertimo alkoholiu procesas sustoja.

Norint pasiekti maksimalų stiprumą, reikia laikytis temperatūros sąlygų ir reikiamos mielių koncentracijos. Šiems tikslams cukraus, kaip taisyklė, pakanka. Mielių trūkumas neleis apdoroti esamo cukraus, o jų perteklius suteiks gėrimui drumstą išvaizdą.

Pažymėtina, kad esami naminio midaus receptai numato, kad pasibaigus fermentacijai gėrimo stiprumas turi būti 6-9 laipsniai. Norėdami padidinti alkoholio kiekį jame, turėtumėte arba žymiai sumažinti recepte nurodytą vandens kiekį, arba praskiesti midų alkoholiu (degtine).

Infuzija. Brandinimo laikas priklauso nuo recepto ir gaminimo technologijos. Jis gali svyruoti nuo 5 iki 30 dienų, o pagal individualius receptus – iki kelių mėnesių. Primygtinai reikalaujant, gėrimas prisipildo aromato, įgauna subtilesnį skonį, tampa stipresnis.

Kad midus sunoktų, visiškai sustabdytų rūgimą ir nusodintų mielių likučius, jį reikia supilti į stiklinius indus arba plastikinius butelius. Sandariai uždarykite, padėkite į šaltą vietą. Kad pakartotinės fermentacijos metu kamščiai nuo anglies dioksido slėgio neišmuštų, indą reikia užpildyti 5–6 cm, taip pat periodiškai išleisti susikaupusias dujas. Užpilimo pabaigoje midaus prisisotina specifinio skonio ir aromato.

Filtravimas ir išpilstymas. Tai paskutinis medaus gėrimo gaminimo etapas. Norint atsikratyti nuosėdų ir nenusėdusių priemaišų, gėrimas atsargiai filtruojamas per daugiasluoksnę marlę, kad nuosėdos nesukratytų, ir supilamas į indą tolesniam saugojimui.

Ingredientų paruošimas

Norint gaminti midų namuose, reikia turėti du pagrindinius (medus ir vanduo) ir keletą pagalbinių (mielės, apyniai, prieskoniai, vaisiai) ingredientų.

Teoriškai kiekvienas pradedantysis midaus gamintojas moka pasigaminti midų namuose. Problemos prasideda tada, kai prireikia teorines žinias panaudoti praktiškai. Ir pirmas dalykas, su kuriuo susiduria, yra tinkamas medaus pasirinkimas svaigiam gėrimui.

Medus. Kiekviena medaus rūšis turi savitą spalvą, skonį, kvapą ir aromatą. Natūralu, kad midaus organoleptinės savybės priklausys ir nuo žaliavos kokybės. Todėl nežymaus kvapo medaus veislės (melilotas ir ugniažolė) iš karto išnyksta. Reikėtų susilaikyti nuo kaštonų medaus – jis svaiginančiam gėrimui suteikia kartaus poskonio.

Pagal spalvą geriausia naudoti šviesius saldaus produkto tipus. Tada midus įgauna gintaro spalvą. Tamsios veislės (grikiai, angelika) suteikia gėrimui karamelinį atspalvį ir aštrų skonį.

Medus turi būti natūralus, be priedų ir priemaišų, be rūgimo požymių.

Vanduo. Medaus gėrimui imamas švarus, gaivus geriamasis vanduo, geriausia iš šaltinio. Vandens kietumo laipsnis daugiausia lemia galutinio produkto kokybę. Jeigu kalcio druskų koncentracija jame viršija vidutinę, vadinasi, jis kartokas ir nemalonus kvapas. Be to, tokiame vandenyje sulėtėja mielių bakterijų vystymasis. Verdant sumažėja vandens kietumas – nusės druskos.

Mielės. Mielės imamos natūralios (laukinės) arba dirbtinai užaugintos (vynas, konditerijos gaminiai). Pramoninės mielės, sausos arba presuotos, turi būti kokybiškos – gerai fermentuotis. Patyrę midaus gamintojai pataria į misą su paprastomis mielėmis įdėti keletą laukinių giminaičių. Jie pagreitina fermentaciją. Natūralių mielių yra vaisiuose, apyniuose, ruginiuose miltuose, razinose.

Norint suteikti medaus midui specifinį skonį ir aromatą, dažnai naudojami prieskonių, prieskonių, uogų ir vaisių priedai. Derindami juos įvairiais deriniais, galite gauti daugybę gėrimų rūšių.

Citrusinių vaisių žievelė ir rytietiški prieskoniai (gvazdikėliai, cinamonas) puikiai dera su medumi. Malonus skonis išgaunamas į gėrimą įpylus įvairių sulčių, pavyzdžiui, spanguolių, vyšnių, obuolių.

Virto gėrimo ruošimas

Kaip pasigaminti midų namuose? Norėdami padėti, pateikiame nuoseklias virinto (termiškai apdoroto) gėrimo instrukcijas.

1. Veisiame mieles. Norėdami tai padaryti, mes nuleidžiame juos į saldintą ir pašildytą vandenį maždaug 1 puodeliui. Maždaug po valandos jie „uždirbs“. Tai matyti iš vandens paviršiaus burbuliukų.
2. Medų ištirpiname vandenyje – proporcijos priklauso nuo recepto. Virkite emaliuotame puode 5 minutes. To pakanka sirupui pasterizuoti. Ilgesnis virimas naikina medaus aromatą. Virimo procese būtina nuolat maišyti keptuvės turinį saldus produktas nesudegė. Atsargiai pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas. Verdantį medų be priežiūros palikti pavojinga. Greitai užsiliepsnoja, trenksmu išsklaidydamas ugninius purslus.
3. Į gatavą sirupą įpilkite kvapiųjų medžiagų: malto cinamono, apynių spurgų, muskato riešuto ir kt., jei tai numatyta recepte.
4. Sirupą atvėsinkite iki 30-35 laipsnių temperatūros.
5. Įdėjus į jį mielių. Sumaišome. Uždengiame marle, kad vabzdžiai nepatektų. Paruoštą misą dedame į šiltą vietą, ne žemesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje. Jei tokios patalpos nėra, misos indą galima šildyti naudojant elektrinius šildytuvus.
6. Prasidėjus rūgimui, po 1-2 dienų midų supilkite į indą su mažu kakleliu, kad pilnai fermentuotųsi. Kaklą uždarome vandens sandarikliu arba medicinine pirštine pirštais, perdurtais adata, kad anglies dioksidas nepatektų į orą.
7. Pasibaigus rūgimo procesui, maždaug po 5 dienų, dedame midų prisitraukti (žr. užpilas).
8. Paskutiniame etape gėrimas filtruojamas ir supilamas į laikymo talpyklas (žr. Filtravimas ir išpilstymas).

Svarbu: apyniai gali būti naudojami kaip kvapioji medžiaga, tada dedami į verdantį sirupą ir natūralių mielių pavidalu. Šiuo atveju jis nuleidžiamas į medaus tirpalą, atšaldytą iki 35 laipsnių. Kalbant apie mieles, daugelis rekomenduoja apynius į midų supilti marlės maišelyje.

Sukomplektuoto midaus paruošimas

Norėdami gauti apynių produktą su gydomųjų savybių, reikia mokėti dėti midų be pasterizavimo. Čia reikia atlikti keletą paprastų operacijų:

1. Medų ištirpinkite šaltame, nevirintame vandenyje. Maišykite, kol apačioje neliks nuosėdų.
2. Priklausomai nuo recepto, dedame laukinių, razinų, apynių, uogų arba vyno (alaus) mielių.
3. Raugintą gėrimą supilkite į indą siauru kakleliu ir suriškite marle, kad į vidų nepatektų vabzdžiai.
4. Dedame indą į šiltą vietą ir paliekame nejudėdami. Po 2-3 dienų prasidės vangios srovės fermentacija.
5. Prasidėjus aktyviam cukraus perdirbimo į alkoholį procesui, midų išimame iš nuosėdų ir filtruojame.
6. Supilstykite į tamsius buteliukus, sandariai uždarykite kamščius ir padėkite bręsti.

Svarbu: įvedant laukines mieles, neplaukite jų nešiotojų: uogų, apynių, razinų.

Midaus receptai

Kad vėliau galėtume lengvai naršyti gėrimo ruošimo būdus ir jo rūšis, midų skirstome į šias rūšis.

Priklausomai nuo terminio apdorojimo laipsnio, midaus gali būti:

• sotus arba virtas (virti);
• rinkinys (be virimo).

Pagal gėrimo stiprumą:

• mažas alkoholio kiekis;
• įtvirtintas.

Prisotinus anglies dioksidu:

• negazuotas;
• gazuotas.

Pagal priedų sudėtį:

• natūralus;
• netikras arba patobulintas.

Mielių rūšis:

• su laukinėmis mielėmis;
• su konditerinėmis mielėmis.

Midus galite virti savo rankomis pagal įvairius receptus.

Klasikinis midaus

Klasikiniam midaus receptui reikės:

• medus - 160 g;
• vanduo - 1,05 l;
• apyniai - 3 g;
• sausos mielės - 12 g;
• cinamonas - ant peilio galo;
• muskato riešutas – ant peilio galo.

Paruošta tiksliai pagal virto midaus instrukcijas.

gazuoto midaus

Iš midaus galima pasigaminti putojantį vyną, labai panašų į šampaną, tačiau turintį savo skonį ir aromatą. Norėdami tai padaryti, pasibaigus pirmajai fermentacijai, medaus gėrimą filtruojame ir supilame į stiklinius butelius. Pridedant ten natūralus medus 35 g 1 litrui misos ir padėkite į šiltą vietą 8 dienas.

Natūralios medaus mielės atnaujins fermentaciją, prisotins gėrimą anglies dioksidu. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, buteliukus perkeliame į vėsią infuzijos vietą. Po savaitės putojantis vynas yra paruoštas gerti. Kad antrosios fermentacijos metu kamštis neišmuštų iš butelio, jį reikia sustiprinti, kaip ir šampano kamštį.

Midus be virimo

Kaip įdėti midų be terminio apdorojimo, išsamiai aprašyta instrukcijose (žr. aukščiau). Ingredientai gali skirtis. Štai keletas receptų.

Recepto numeris 1. Paprasčiausias midaus receptas – 2 litrai geriamojo vandens, 120 g tekančio medaus ir 20 g sausų mielių.

Recepto numeris 2. Karališkasis midaus. Jai jums reikia:

• geriamasis vanduo - 1 l;
• medus - 40 g;
• razinos - 30 g.

Priešrazinos mirkomos 2-3 dienas, o tada viskas pagal midaus instrukcijas.

Midus be mielių

Medovukha be mielių gali būti ir soti, ir aštri. Pramoninės mielės pakeičia apynius, razinas, uogas. Štai keletas receptų.

Recepto numeris 1. Reikalingi šie komponentai:

• vanduo - 2 l;
• medus - 0,2 kg;
• perga - 100 g;
• citrina - 2 vnt .;
• razinos - 100 g;
• cinamonas - pagal skonį.

Iš citrinos išspauskite sultis. Sumaišykite visus gėrimo komponentus. Klaidžiokime. Tolimesni veiksmai pagal rinkinio midaus instrukcijas.

Recepto numeris 2. Imame 2 litrus vandens, 400 g medaus, 1 a.š. šaukštas apynių ir kardamono. Gaminimas pagal sotaus midaus, kuriame apyniai yra mielės, instrukcijas.

stiprus midaus

Norint paruošti stiprų medaus gėrimą, pakanka pakeisti vandens ir medaus santykį, kad jie būtų 2: 1, taip pat į kiekvieną kompozicijos litrą įpilti 5 g sausų mielių. Visa kita pagal sotaus midaus instrukcijas. Atkreipkite dėmesį, kad toks manipuliavimas vandeniu leidžiamas visuose virinto midaus receptuose.

Midus iš seno medaus

Labai dažnai pateikiamas atskiras receptas svaigiam gėrimui iš seno medaus pasigaminti. Nurodykite šiuos ingredientus:

• vanduo - 10 l;
• medus - 1,5 kg;
• apyniai - 10 spurgų;
• mielės - 3 g.

Tada viskas pagal virto midaus instrukcijas. Gėrimas gali būti putojantis arba spirituotas, pagal midaus skonį. Toks medus gali būti naudojamas bet kokiam receptui. Padėjus midų, jis iš anksto ištirpinamas.

Medovukha su alkoholiu ir degtine

Stiprintų gėrimų mėgėjai midaus stiprumą gali padidinti su alkoholiu ar degtine. Pakanka į gatavą gėrimą įpilti stipraus alkoholio (po filtravimo) ir leisti užvirti dar 5 dienas. Tačiau čia yra du labai svarbūs dalykai.

1. Jei galutinis midaus stiprumas neviršija 19 laipsnių, tuomet supilkite alkoholio turintį skystį į medaus tinktūrą. Jei norite gauti unikalų 28–40 laipsnių stiprumo alkoholinį gėrimą, priešingai, midų supilkite į alkoholį ar degtinę. Paaiškinimas paprastas: bet koks skystis, praeinantis per 20 laipsnių stiprumo tašką, patiria smarkią ir greitą cheminę reakciją, išskiriant didelį kiekį šilumos ir susidaro fuzelinės alyvos bei įvairūs nuodai. Tokiu atveju laukinės pagirios garantuotos.

2. Į medaus gėrimą galite įpilti alkoholio bet kuriame jo gamybos etape. Tačiau vis dėlto tai geriau technologinės grandinės pabaigoje. Tada midus būna minkštas ir kvapnus.

vyšnių midaus

Norėdami pagaminti vyšnių midų, jums reikia šių ingredientų:

• geriamasis vanduo - 5 l
• vyšnių sultys - 3 l;
• natūralus medus - 2 kg;
• mielės - 200 g;
• cinamonas - 10 g;
• gvazdikėliai - 10 g.

Galite paruošti mažesnį gėrimo kiekį. Norėdami tai padaryti, visi komponentai turėtų būti paimti proporcingai pagrindiniam receptui. Gamyba pagal sotaus medaus instrukcijas. Vienintelis dalykas, kurį reikėtų pakeisti, yra reikalavimo terminas. Tai 21 diena.

Jaunas medaus midus

Su jaunu medumi situacija panaši kaip su senu medumi. Jis gali būti naudojamas visuose receptuose be apribojimų. Tačiau kai kuriose kulinarijos knygose pateikiamas toks receptas:

• vanduo - 5 l;
• medus - 0,4 kg;
• razinos - 100 g;
• sultys iš 3 išspaustų citrinų;
• vyno mielės - arbatinis šaukštelis;
• kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai.

Gaminimas pagal virto midaus instrukcijas.

obuolių midaus

Paruošimas panašus į vyšnių midų. Natūralu, kad vyšnių sultis iš saldžiarūgščių veislių pakeičia obuoliai. Kartais įdedama 30 g cukraus, o tai turi įtakos gėrimo stiprumui.

Midaus laikymas

Paruoštą gėrimą laikykite medinėse statinėse, stikliniuose induose, plastikiniuose buteliuose. Metalinės talpyklos turi būti neįtrauktos. Indai su kvapniu midumi turi būti hermetiškai uždaryti. Sandėliavimui galite naudoti rūsį arba rūsį.

Žinodami midaus receptą namuose, galite greitai ir teisingai paruošti šį stebuklingą gėrimą.

Suklestėjus bitininkystei Rusijoje, žmonės pradėjo mokytis gaminti midų. Šis gėrimas yra labai senas. Jis daug kartų keitė receptą ir gaminimo technologiją. Kai kurie ingredientai dingo, o jų vietą užėmė nauji, ir liko nepakitę tik du komponentai - vanduo ir medus.

Anksčiau gėrimas buvo nealkoholinis, nes buvo sukurtas tik tam, kad suteiktų žvalumo ir gaivumo – juo nesvaigdavo. Tačiau stipriųjų gėrimų mėgėjai rado išeitį: į gatavą midų įpilkite alkoholio. Rezultatas buvo daugiau nei 70 % tūrio. Tačiau tokie receptai šiame straipsnyje nebus svarstomi.

Naminis midaus be mielių

Dėmesio! Šis metodas yra modernus analogas to, kaip šis gėrimas buvo gaminamas Rusijoje, todėl tinka tik kantriems žmonėms.

Ingridientai:

• distiliuotas vanduo - 1000 ml;
• viržių medus (būtinai natūralus) - 350 g;
• razinos - 500 g

Virimo procesas:

1. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies ir virkite dvi minutes.
2. Sumažinkite indo šilumą, į skystį įpilkite medaus. Kruopščiai sumaišykite, kol susidarys vienalytė būsena.
3. Nuimti nuo ugnies.
4. Razinas supilkite į būsimo midaus fermentacijos indą – jis pakeis mieles. Supilkite keptuvės turinį (svarbu, kad nespėtų atvėsti).
5. Vandens sandariklio nereikia, užtenka uždaryti indo kaklelį marlės tvarsčiu.
6. Talpyklą nuneškite į šiltą vietą (galite padėti šalia akumuliatoriaus, bet ne per arti).
7. Gėrimas fermentuojasi dvi dienas. Tada mišinį reikia perpilti per medvilninį filtrą, kad nesusidarytų nuosėdų, ir išpilstyti į butelius tolesniam saugojimui.
8. Talpyklas su midumi įdėkite į šaldytuvą trims mėnesiams. Prieš bandant gėrimą neverta – skonis bus itin nemalonus.

Midaus su prieskoniais receptas namuose

Proporcijos (komponentai):

• liepų medus - 1000 g;
• distiliuotas vanduo - 3000 ml;
• apyniai - 7 g;
• muskato riešutas - 5 g;
• šviežias imbieras - 11 g;
• sausos vyno mielės - 6 g.

Kaip tai padaryti:

1. Paruoškite pagrindą – pilną. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite medų garų vonelėje ir supilkite į šiek tiek pašildytą vandenį (iki maždaug 30 laipsnių). Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
2. Šaukštu išmatuokite skysčio lygį dubenyje ir padėkite ant silpnos ugnies. Palaukite, kol užvirs, periodiškai pakratydami indo turinį, kad medus nesudegtų.
3. Ant paviršiaus susidariusios putos turi būti pašalintos tol, kol jos nustos atsirasti pačios. Kuo aukštesnės kokybės žaliavos buvo naudojamos, tuo mažiau nuosėdų bus išleista.
4. Po valandos suberkite prieskonius. Patogumui (kad gaminimo pabaigoje nuo skysčio nesugriebtų prieskonių) suberkite prieskonius į marlinę servetėlę, suvyniokite ir gautą maišelį įmeskite į vandenį.
5. Išmatuokite skysčio kiekį po virinimo ir įpilkite daugiau vandens iki lygio, kuris buvo užfiksuotas gėrimo ruošimo pradžioje. Palaikykite ant silpnos ugnies 35 minutes.
6. Satu nukelkite nuo viryklės, palikite atvėsti kambario temperatūroje iki 30 laipsnių.
7. Išsemkite stiklinę būsimo midaus, praskieskite joje vyno mieles. Jie labiau tinka naminiams alkoholiniams gėrimams kurti – taip košė yra geresnė.
8. Skystį išpilstykite į butelius, suberkite sočiai atskiestas mieles. Ant talpyklos uždėkite vandens sandariklį ir nuneškite indą į šiltą vietą.
9. Pasibaigus fermentacijos procesui (maždaug 14-30 dienų), midų reikia perpilti per vatos filtrą, kad būtų pašalintas drumstumas ir nuosėdos.
10. Gėrimas paruoštas. Jei reikia, jo saldumas koreguojamas pridedant fruktozės. Jo kiekis apskaičiuojamas pagal degustatoriaus skonį.

Kaip pasigaminti korio midų?

Virimo procesas pagal šį receptą yra labai paprastas, tačiau tam taip pat reikia ilgo gatavo produkto poveikio. Netinka ypatingos progos“, nes jei rezultatas bus nesėkmingas, bus gaila sugaišto laiko.

Reiktų:

• korio - 0,5 kg;
• bičių perga - 0,3 kg;
• šaltinio vanduo (distiliuotas arba lydytas) - 2050 ml.

Kaip tai padaryti:

1. Paruoškite švarų indą gėrimui laikyti fermentacijos metu. Į jį supilkite distiliuotą vandenį. Geriau naudoti būtent tokį (arba raktą), nes be virimo procedūros mieste surinktas ištirpęs skystis nėra labai grynas produktas.
2. Į tą patį indą sudėkite korius ir bičių duonelę, gerai išmaišykite, kol gausite maksimalią įmanomą vienalytę konsistenciją.
3. Dėl sunkumų, susijusių su vaško virinimu, ingredientai nėra termiškai apdorojami. Kaitinant, jie pradeda degti iki šilto paviršiaus, dėl kurio galite lengvai prarasti indus. Todėl iš karto po maišymo butelis turi vandens sandariklį ir nunešamas į tinkamą patalpą.
4. Receptas neapima mielių naudojimo, todėl procesas užtruks mažiausiai 1,5 mėnesio. Skystį rekomenduojama periodiškai maišyti.
5. Fermentacijos pabaigoje midų perpilkite per du trijų ir dviejų sluoksnių marlės filtrus: kad pašalintumėte vašką ir drumstas nuosėdas. Tačiau korio gabaliukai greitai jį užkimš, todėl logiškiau naudoti vatą.
6. Supilkite perkoštą gėrimą į stiklinius butelius. Sandariai uždarykite juos ir perkelkite į tamsią, vėsią vietą. Idealiai tinka rūsys ar rūsys, tačiau šaldytuvas ir balkonas nėra geriausi laikymo variantai, nes šviesa ant midaus sugadins jo skonį.
7. Produktas bus paruoštas maždaug po 4 mėnesių poveikio. Jei tai daroma teisingai, gėrimas bus lengvas ir gaivus.

Midus pasirodė per saldus – ką daryti?

Paruošti tokį gėrimą namuose yra kruopšti užduotis ir ne visi gali su tuo susidoroti. Pirmą kartą tinkamai atlikti šią užduotį pavyksta iš nedaugelio. Net ir recepto laikymasis nėra gero skonio garantija, nes alkoholio vertinimo kriterijai visada skirtingi. Ir visai nenuostabu, jei galiausiai naminis midaus nepateisino lūkesčių.

Gėrimas dažnai būna kartaus, rūgštus ar tirštas. Paskutinis dalykas, kuo žmonės skundžiasi mažiausiai, nes per didelis cukraus kiekis suteikia tokį efektą. Tai yra, kitą kartą ruošiant medų, reikės dėti šiek tiek mažiau.

Be to, naminis alkoholis blogiau fermentuojasi, jei cukraus koncentracija yra per didelė. Todėl persistengti su pagrindiniu ingredientu tikrai neverta, juolab kad su jau paruoštu midumi nieko nepadarysi. Ar galima jį atskiesti kitu gėrimu ar visiškai distiliuoti iki mėnulio.

Ką daryti, jei gėrimas kartaus?

Ši problema iškyla dviem atvejais:

• pagal receptą, kurio sudedamosiose dalyse yra daug apynių;
• gėrimas fermentavosi, dėl to padidėjo tvirtovės procentas.

Laimei, ši problema yra išspręsta. Užtenka įdėti vandeniu praskiestą medų (kiekį skaičiuokite pagal skonį). Tačiau svarbu nepamiršti, kad ši medžiaga iš pradžių verdama pusvalandį ir tik tada pilama į naminį spiritą, paliekant sunokti.

Kodėl midaus rūgštus?

Dėl tokios klaidos kaltas jau ne receptas, o žmogaus, kuris ėmėsi preparato, aplaidumas. Šiuo atveju gali būti daug trūkumų:

• nesandarus konteineris;
• per greita fermentacija;
• nenuoseklus ingredientų pridėjimas;
• nepakankamas kepimo laikas;
• naudojant netinkamas mieles.

Norėdami tinkamai pasigaminti midų namuose, turėtumėte įsigyti vandens sandariklį, paimti tik aukštos kokybės komponentus ir negailėti laiko.

Sužinoję, kaip paruošti šį gėrimą, galite imtis savo recepto kūrimo. Tačiau siekiant geriausio rezultato, būtų malonu laikytis kai kurių rekomendacijų:

1. Medaus pasirinkimas. Verta teikti pirmenybę kvapnioms veislėms: iš viržių, liepų, akacijų ar grikių. Tiems, kurie menkai išmano žaliavas, patartina pirkti nuo rudens iki pavasario (lapkričio-balandžio mėn.). Tai žymiai sumažins tikimybę patekti į nesėkmingą klastotę.
2. Prieskoniai. Niekas taip nepakels gėrimo skonio, kaip jie. Čia galite sau suteikti beveik visišką pasirinkimo laisvę. Čiobreliai, cinamonas, pipirmėtės, kalendros – viskas, ko geidžia širdis! Į midų juos leidžiama dėti bet kokiomis proporcijomis ir deriniais, svarbiausia, kad patiktų gatavo alkoholio skonis ir aromatas. Žodžiu, eksperimentai sveikintini.
3. Vanduo. Neverta imti skysčio iš čiaupo. Kur raktas geresnis, ar bent jau distiliuotas.
4. Mielės. Juos reikėtų pirkti specialiai midui (galima įsigyti internetinėse parduotuvėse) arba visiškai pakeisti kitais produktais. Pavyzdžiui, šviežios uogos ar razinos.
5. Skysčio grynumas. Namuose pagamintas gėrimas dažnai tampa drumstas, o tai sugadina estetinį komponentą. Norėdami atsikratyti nemalonių nuosėdų, alkoholis nupilamas per medvilninį filtrą.
6. Vandens sandariklis. Kurdami fermentacijos produktą be jo neapsieisite, kitaip talpykla tiesiog sprogs. Jei nenorite leisti pinigų, galite naudoti naminius dizainus. Pavyzdžiui, medicininę pirštinę priklijuokite prie buteliuko kaklelio juostele arba sandariai įkiškite į dangtelį ploną guminį vamzdelį, kurio laisvą galą reikia įdėti į indą su vandeniu. Arba, kraštutiniais atvejais, laikykite alkoholį puode.

Apskritai tai yra beveik viskas, ką reikia žinoti apie maisto gaminimą – visa kita pasakojama receptuose. Bet be to, reikėtų priminti apie dažno virinto medaus vartojimo pavojus. Kai kurie žmonės mano, kad tai prisideda prie kancerogenų, kenkiančių kepenims, išsiskyrimo. Todėl žaliavos arba kaitinamos iki 50 laipsnių, po to nukeliamos nuo ugnies, arba sumažinama kasdienio vartojimo dozė.

Iš esmės midaus- tai santykinai nedidelio medaus kiekių mechaninis skiedimas vandeniu, po kurio vyksta fermentacija.

Istorijos nuoroda

Rusijoje medus buvo religinių ir ritualinių ceremonijų dalis. Per tuoktuvių ceremoniją jaunieji dovanų gavo 5-10 kg medaus statinę, kurią turėjo suvalgyti po mėnesio. Medus Rusijoje buvo mėgstamas ir vartojamas dideliais kiekiais – tai liudija seni receptai, tokie kaip „1,5 svaro medaus atskieskite 12 kibirų vandens...“, „16 kg medaus įdėkite į 96 litrus gryno upės vandens ... “ Egzistavo paprotys, pagal kurį besituokiantiems buvo specialiai verdamas silpnas alkoholio midaus. Jį jaunimas gėrė ne tik per vestuvių puotą, bet ir praėjus 30 dienų po jos. Jokių kitų stipresnių gėrimų gerti nebuvo leidžiama. Iš čia kilęs terminas „medaus mėnuo“.

Medovukha padidina potenciją

Tyrinėdami vyrų impotencijos priežastis, 90-ųjų pabaigoje seksologai išsiaiškino, kad maždaug pusės nepsichogeninės impotencijos atvejų priežastis yra mažųjų raumenų disfunkcija. Atleiskite, jis yra organo apačioje ir veikia kaip vožtuvas, blokuojantis kraujo, pripildžiusio urvinius kūnus, nutekėjimą. Išpumpuoti šio raumens (nes tai lygieji raumenys) beveik neįmanoma, tačiau, pasirodo, jo veikla priklauso nuo organizmo prisotinimo tam tikrais mikroelementais. Daugiausia cinko. Kaip jau supratote, būtent tų mikroelementų, tokios koncentracijos ir tokio derinio, yra miduje.

Midaus receptas

Emaliuotoje keptuvėje užvirinkite 2 litrus vandens ir supilkite į jį 300 g medaus, išmaišykite, kad medus nesudegtų, ir pavirkite 3-5 minutes, pašalindami putas. Galite pasiimti bet kokį medų, net ir šiek tiek sugedusį.

Nustojus putoti suberti 5 g apynių spurgų (parduodama vaistinėje), žiupsnelį cinamono ir muskato riešuto, išmaišyti, nukelti nuo ugnies ir uždengti indą dangčiu. Arbatinį šaukštelį duonos mielių atskieskite saldžiame vandenyje. Po valandos prasidės burbuliukų išleidimas – mielės paruoštos.

Apynių spurgai parduodamas vaistinėje. Kaip mieles geriau naudoti sausas mieles. Mielės galite pasiimti įprastą parduotuvę, o jūs galite alų. Puikiai pasiteisino prancūziškos Saf-Levure mielės, kurios, kaip matyti iš užrašo ant pakuotės, skirtos ne tik kepimui, bet ir gėrimų gamybai. Šios mielės, kaip taisyklė, būna maišeliuose po 100 gr. Parduotuvėje parduodamos alaus mielės.

Kai medaus tirpalas atvės iki 40-50°C (jei bus daugiau, mielės žus), supilkite į jas mieles, tada padėkite fermentuoti po dangčiu 25°C temperatūroje. Uždėjau keptuvę ant sisteminio bloko maitinimo šaltinio srityje ir uždengiau rankšluosčiu, ko pasekoje keptuvėje temperatūra pakilo iki 35°C – kaip tik liepė gydytojas :) po kelių valandų prasidės intensyvi fermentacija – paviršiuje susidarys putos.

Vandens sandariklis

Rauginti geriausia inde su vandens sandarikliu, kad vietoj midaus netyčia neišeitų actas. Supilate midų į stiklainį, uždarykite sandariu dangteliu. Dangtyje padarykite nedidelę skylutę ir įkiškite žarną. Svarbiausia, kad tokia jungtis būtų ir sandari. Būtina, kad žarna inde su šiuo gėrimu būtų aukščiau vandens lygio, o kitas žarnos galas turi būti nuleistas į kitą indą su vandeniu.

Fermentacijos pabaiga

Dariau be vandens sandariklio – tiesiog uždengiau keptuvę dangčiu. Po 5 dienų fermentacija baigsis. Fermentacijos pabaigą galima patikrinti dviem būdais: putų išnykimu ant paviršiaus ir degtuko pagalba (atsargiai atidarykite dangtį ir į keptuvę įdėkite degantį degtuką - jei jis toliau dega, tada fermentacija pasibaigė – nėra CO 2 ). Gautą skystį supilkite per marlę į plastikiniai buteliai, užpildant ne daugiau kaip 0,9 tūrio. Tvirtai užsukite dangtelius ir padėkite butelius į šaldytuvą, kad midaus stovėtų.

Po 4-5 dienų gėrimas yra paruoštas. Skonis malonus, lengva gerti. Gėrimo stiprumas 8 laipsniai.Produkto kaina 20-30 rublių už 1 litrą.

RECEPTŲ DISKUSIJA:

Štai dar keli patarimai, ponai! Labai svarbus.
Plastikinius butelius reikia imti juodus, alaus. Jie skirti alkoholiniams gėrimams.

Ir skaidrūs limonado buteliai nėra skirti, o gėrimo alkoholis gali sureaguoti su buteliu.

Ačiū už receptą, baigsiu savo naminę girą, dėsiu midų.
Vietoj vandens sandariklio galite naudoti seną gerą būdą: užmaukite gumines medicinines pirštines ant kaklo (arba žinote, ką daryti, jei kaklas siauras). Nors yra specialus konteineris su vandens sandarikliu ir kitais varpeliais bei švilpukais, jis parduodamas kaip namų alaus daryklų dalis.
Kalbant apie buteliukų spalvą, galima naudoti ir skaidrius, ten jokios reakcijos nesitikima, tiesiog fermentaciniai gėrimai nemėgsta šviesos, tad jei naudojate skaidrius indus, reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių ir tiek.

Sveiki visi. Bandžiau ir midų gaminti. Nors perskaičiusi įrašus supratau, kad tai neteisinga. Bet ji pasirodė gerai.
Vietoj vandens ėmiau naminę girą. Medus neužvirė. Girą kaitindavo tik tam, kad ištirptų joje medus.
Yra ypatybė, kuo gira rūgštesnė, tuo atitinkama. midus bus rūgštesnis. Su Očakovskio gira pasirodė neblogai. Iš naminės giros saldumas dingsta, o iš Očakovo – ne. Midus saldus ir tamsus.

kaip vandens sandariklį galite naudoti įprastą lašintuvų sistemą :)
http://kovanova.livejournal.com/1160865.html

Senas slavų receptas!

Sveiki broliai ir seserys!
Dalinuosi savo patirtimi:
Liepžiedžių medaus (geriausia rūgštaus, neprinokusio) 1 kg 3 litrams, o geriau 2, be galo sumaišykite (sotinkite) su šaltinio vandeniu!

Prieš tris dienas daiginame kviečių grūdus, pusę sumalame ir paliekame kaip yra (sauja viename litre)!

Šiuos komponentus sumaišome, nustatome 7 dienas (gal ir daugiau, kol baigsis fermentacija), geriau, kad indelyje būtų daugiau laisvos vietos, viskas surūgs, įgaus malonų aromatą, nuvarvins, filtras nuo grūdelių ir drumzlės .

Supilstyti į butelius, užkimšti, po to skystį nupilti iš butelių, atskiriant ant dugno nusėdusias drumstumas (kas 1-3 dienas)

Išeis kaip baltas vynas, kaip mėnulio akmens spalva.

virti ne mažiau 3 litrus iš karto, tada gardinti šaknimis, prieskoniais.Rekomenduoju bičių duonelę (pergar)
pagal skonį prisotins gėrimą trūkstamais aromatais, prarastais po fermentacijos, kai bičių duonelė nusistovės, purtykite 3 dienas, o tada kas nusistovės, kažkas plūduriuos, nuvarvins gryną gėrimą, o dabar tai medus ir pasiruošę!
Kuo ilgiau jis stovės, tuo bus geriau!

Pagarbiai, apynių medaus mylėtojas!

Aš gaminu midų daug lengviau:

Imu stiklinį 20 litrų talpos butelį (jokiu būdu nevirinu medaus) ir įpilu į jį 15 litrų virinto, atvėsinto iki 40 laipsnių vandens.
2,5 kg medaus imu į puodą ir įpilu stiklinę karšto (50-60 laipsnių) vandens, gerai išmaišau ir supilu į butelį.
Imu 30-40 gramų paprastų mielių, atskiedžiu jas puse stiklinės šilto vandens ir supilu į butelį.
Buteliuką dedu prie kaitinimo baterijos, užsidėjus guminę medicininę pirštinę ant kaklo visada perduriu vieną ar du pirštinės pirštus adata.
Buteliuką po kaklu uždarau šilta antklode, kad pirštinė būtų viršuje ir laisva. Prisukite pirštinę prie kaklo sriegiu, antraip ji bus nuplėšta nuo išsiskiriančių dujų.
Fermentacijos metu pirštinė pakils ir krisdama „balsuos“ – viskas! Buteliuką dedame parai vėsioje vietoje, drumstumas nusėda, švelniai pakeldami buteliuką, midų supilame į 2 švarius kibirus, tada supilstome į plastikinius butelius ir sandariai užkimšame.
Laikyti vėsioje vietoje ir gerti atšaldytą.

V.Iljinas
10.04.2010

Senas midaus

2 kg medaus, 4 valg. vandens, 4-5 kg ​​vyšnių

Į emaliuotą puodą ar dubenį uogienei virti medų suberkite, užpilkite vandeniu ir virkite sirupą, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami putas. Į butelį siauru kakleliu arba į statinę sudėkite nuplautas vyšnias be kauliukų ir užpilkite atvėsusiu sirupu. Uždenkite indą drėgnu skudurėliu ir palikite šiltoje patalpoje 3 dienas fermentacijai.

Mišiniui surūgus, buteliuką nuneškite į rūsį ir, užkimšę skylę perlenkta drobės gabalėliu, palikite brandinti.
Po 3 mėnesių medus yra paruoštas vartoti. Tačiau šio medaus skonis geresnis, kuo ilgiau jis brandinamas.

Visi žino, ką reiškia posakis „medaus mėnuo“, tačiau toli gražu ne visi žino, iš kur jis atsirado. Senovėje egzistavo paprotys, pagal kurį, ypač besituokiantiems, buvo verdamas silpnas midus.

Jį jaunimas gėrė ne tik per vestuvių puotą, bet ir praėjus 30 dienų po jos. Jokių kitų stipresnių gėrimų gerti nebuvo leidžiama. Iš čia kilo posakis „medaus mėnuo“, gaila, kad daugelis šiuolaikinių jaunavedžių šio išmintingo papročio nežino.

Pats lengviausias midus!!
Junginys;
Vanduo 3.l
Drebėti 11.g
Medus 250.g

Maisto gaminimas!! Į stiklainį supilkite šiltą vandenį, suberkite mieles ir išmaišykite medų ir ant viršaus užmeskite gabalėlį sviesto arba margarino ir padėkite į šviesią vietą kambario temperatūroje 4 dienoms.neišeina dujos! Po to konservatorius porą dienų pripūs, po to nusileis, perfiltruok per marlę, dedi į šaldytuvą, gali nedėti kaip nori ir gerti !! Jei turite klausimų apie tai, rašykite man el. [apsaugotas el. paštas]

Štai receptas, kurį naudoju aš, paveldimas bitininkas.
Virintas vanduo, kambarys tempą.
Nepagailėkite medaus: 1 dalis (pagal tūrį) medaus, 4 dalys vandens.
Iš anksto paruoškite raugą ant aviečių (geriausia miško). Aviečių paviršiuje yra vyno mielės.
Dvi savaites fermentacija ne žemesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje.
2-3 mėnesius 17-19 laipsnių temperatūroje.
Mėgautis.

antrus metus gaminu midų taip: 20 l šaltinio vandens 3 kg šviesaus medaus. Viską verdu ant silpnos ugnies 15 min. Atvėsinu iki kambario temperatūros. Įdedu 50 g paprastų mielių. Klaidžioja savaitė.mėnesis jau rimtas gėrimas.po šešių mėnesių jei liks desertas.

2 kg medaus 5 litrai vandens 5 citrinos 2 buteliai alaus 12 razinų 20 g mielių skonis kaip sausas vynas man tai patinka

Šį receptą gaminu antrus metus, kartais pridedu įvairių žolelių. Daiktas gaunasi labai skanus ir kietas, bet gudrus.....atrodo geriamas kaip gira, bet tyliai beldžiasi vietoje. Atsargiai! Visiškai praradome vieną draugą (iki 100 kg)))) Atsikėliau ir negrįžau. Pasirodė tik ryte. Dar vienas geras dalykas – labai lengvos pagirios (na, jei iki mirties prisigersi). Verdiktas: šaunus DALYKAS!!!

Paprasčiausias vandens sandariklis nesunkiai pagaminamas iš "lašelinio įtaiso" vaistinėje kainuoja 14r, paimti iš tos pusės, kur yra adata, nuimti, įdurti į dangtelį (dangtį pakaitinti žiebtuvėliu arba išgręžti skylę ar a. peilį atsargiai, svarbiausia, kad būtų maža skylutė) kitas galas į puodelį čia ir viskas!

Apskritai, taip. Viską darė pagal receptą, bet be apynių. Viską skaičiavau po 1,5 litro, bet sunaudojau 300-330 gramų medaus. Klaidžiojo 9 dienas, kol pradėjo tingiai lįsti burbuliukai. Padarė vandens sandariklį. Po pirmos taurės sėdžiu ir šypsausi.

Z.Y. Varis neužvirė, bet tik 5 minutes laikė ant virimo ribos. Išėjo saldus ir skanus. Eksperimentuosiu toliau.
Z.Y.S. Aciu autoriui.

vietoj paprasto vandens reikėtų pilti tą, kuris lieka išvirus varškę, bus daug skaniau ir sveikiau.

Užaugo kaime, bitynuose. Su mielėmis savaitei tai medaus košė, o ne midaus Tikrasis receptas paprastas. Šaltinio vanduo ir medus. Ir daugiau laiko. Leiskite jam užvirti mažiausiai tris mėnesius. Kuo daugiau, tuo stipresnis. Jie taip pat gamino chernukha bitynuose. Iš upelio surinko pieno skardinę vandens, padėjo po liepa, neuždarydami dangčio, medaus rinkimo metu išmetė ten atraižas su medumi. Visos „gyvos būtybės“ nukrito nuo medžio. Tačiau paaiškėjo, kad tai žudantis gėrimas. Pora puodelių nukrito nuo mano kojų. Paprastai jie tai padarė dėl samdomų rykščių. Bet tikras midus džiugino širdį, paliko šviesią galvą, tik į kojas trenkė.

Padarė du kartus, nepavyko. Medumi nekvepia.Pirmas panašus į jaunų vynuogių vyną, antras mėginukas rūgštokai kartaus, nors medaus dedu beveik dvigubai daugiau.

Igoris, 16.08.2011 - 17:41

#135

Igori, tai nekveps kaip medus)), ypač jei įdėsite tiek, kiek gali surūgti mielės. Galų gale jūs tiesiog gaunate sauso vyno įvaizdį. Kad saldumas būtų didesnis, reikia žinoti mielių alkoholio tolerancijos parametrą alkoholio procentais (alkoholio tolerancija) ir išmatuoti pradinį fermentuotos misos tankį. Ir tada pagal šiuos du parametrus apskaičiuokite, kiek cukraus liko gėrime po fermentacijos.
Čia yra nuoroda į skaičiuoklę:
http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm

Stalas prie alaus, bet ir prie midaus, atrodo, turėtų tikti. Visi skaičiavimai pasirodys apytiksliai, tačiau juos jau galima atlikti, kai cukrus / medus dedamas į skystį

Su bitėmis užsiiminėti pradėjo ne taip seniai, o midumi užsitraukė visai neseniai. Išbandžiau daugybę receptų, bet nepasiekiau tinkamų rezultatų. Šią vasarą aplankiau dievo apleistą Sibiro kaimą, kur sutikau savo senelį, kuris visą gyvenimą užsiiminėjo bitėmis ir, žinoma, vaišino mane midumi. Saldžiarūgštis gėrimas su medumi po skonio tikrai išmušė kojas, bet galva liko skaidri... Žinoma, paklausiau recepto, bet jis man jo nedavė, o atskleidė keletą paslapčių:
- jis nededa mielių;
- vėsioje vietoje kainuoja 45 dienas;
- prideda pergos į saldų vandenį
Jis taip pat sakė, kad tikro midaus receptų yra tarp sentikių ir paveldimų bitininkų ...

Į jį paimkite kolbą, įmeskite 10 kilogramų medaus, įpilkite šilto virinto vandens ir įpilkite žalių mielių, 100 gramų. Na, tu viską uždaryk ir pastatyk į šiltą vietą. Periodiškai, po 5 dienų, jūs paimate mėginį, kai esate pasirengęs suprasti save. tada supilkite į butelius, geriausia stiklinius ir į rūsį. ;-)

Rūgščiai kartaus skonis rodo, kad mielės sunaudojo visą cukrų... ir „užspringo“)
Mūsų žmonės yra dosnūs, jie myli labiau ir riebiau))) Asmeniškai aš auginau mieles stiklinėje, užpildytoje 1/3 šilto saldaus virinto vandens, o aš įdėjau nepilną arbatinį šaukštelį mielių, tai yra be stiklelio)
Dėl to viskas daugiau ar mažiau stabiliai klajojo 7 dienas, po to nusprendžiau nutraukti šį procesą, nes aš taip pat nenoriu gerti rūgščios mėsos)))
Čia jis filtruojamas. Šis galutinis produktas dabar yra sandėliuke, sugeria CO2)) Kartkartėmis reikia išleisti dujas.
Dar kartą ačiū autoriui! :)
Kažkas pasirodė su kažkuo))) Kvapas nuostabus, medaus poskonis ir gausu burbuliukų, apskritai ko reikia)))

Beje, po filtravimo galima įdėti šviežio medaus, ištirpinto citrinžolės žolės nuovire: medus kompensuoja įsisavintą cukrų, o citrinžolė suteikia apčiuopiamų kvapo... ir skonio natų)