Fosfatai – nauda ar žala. Fosfatai maiste – žala ir nauda Kodėl maiste esantys fosfatai yra pavojingi

Fosfatų taikymas

Fosforo rūgšties druskos (fosfatai) plačiai naudojamos įvairiose pramonės šakose, ypač naftos gavybos ir elektrotechnikos srityse, statybinių medžiagų, lakų, dažų ir įvairių specialių dangų, taip pat dantų pastų ir dantų cemento gamyboje.

Fosfatai naudojami įvairių rūšių stiklui, įskaitant optinį stiklą, ir porcelianui gaminti. Sunkiojoje pramonėje jie naudojami liejyklose ir metalo apdirbime, o lengvojoje – tekstilės ir odos gamyboje.

Chemijos pramonėje fosfatai plačiai naudojami ploviklių ir valiklių, gaisro gesinimo priemonių, fotografijos medžiagų, popieriaus gamyboje.

Žemės ūkyje įvairių metalų fosfatai naudojami trąšoms ir pašarams gaminti. Žemiau pateikiami dažniausiai techniniais tikslais naudojamų fosfatų pavadinimai ir jų cheminės formulės:

4 lentelė.

Techniniais tikslais dažniausiai naudojami fosfatai

Fosfatai yra viena iš tradicinių ir plačiai naudojamų drėgmę surišančių medžiagų mėsos ir žuvies perdirbimo, konditerijos ir pieno pramonėje.

Fosfatai, patvirtinti naudoti maisto pramonėje mono-, di-, tri-, piro- ir polifosfatai.

Konkretus fosfatų panaudojimas įvairiose maisto pramonės srityse labai skiriasi. Pavyzdžiui, mėsos ir žuvies gamyboje naudojami maistiniai fosfatai, kurie gerai tirpsta vandenyje ir druskos tirpaluose:

1. di- arba pirofosfatai E450, pirofosforo rūgšties druskos H4P2O7;

2. trifosfatai E451, tripolifosforo rūgšties druskos H5P3O10;

3. polifosfatai E452, tiesiškai kondensuotų polifosforo rūgščių druskų mišiniai.

Fosfatai yra rūgštiniai, neutralūs ir šarminiai. Apskritai jie geriausiai tinka emulsiniams mėsos gaminiams. fosfatai, kurių pH nuo 7,0 iki 8,3, o ruošdami sūrymus viso raumenų mėsos gaminiams, naudokite fosfatai, kurių pH yra nuo 8,3 iki 9,3.

Monofosfatai gaunami iš fosforo rūgšties ir šarmų, iš anksto išgrynintų iki maisto kokybės. Pirofosfatai ir trifosfatai – dehidratuojant hidroortofosfatus, polimeriniai polifosfatai – kondensuojant mono- ir difosfatus.

Difosfatai pasižymi panašiomis savybėmis kaip ATP ir gali atkurti natūralų baltymų gebėjimą surišti drėgmę. Difosfatai neutralizuoja kryžminį aktino ir miozino ryšį, susidarantį rigor mortis metu, ir skatina aktomiozino komplekso skilimą į atskiras skaidulas.

Fosfatai susilpnina elektrostatinę sąveiką aktomiozino komplekse. Tik fosfatai gali skaidyti aktiną ir mioziną, ir tai yra pagrindinė fosfatų paplitimo priežastis.

Beveik visi mėsos perdirbimo ir žvejybos pramonėje naudojami maisto fosfatai ir jų mišiniai turi šarminę reakciją. Į mėsą ir žuvį įdėjus šarminių fosfatų, padidėja pH ir dėl to padidėja baltymų gebėjimas surišti drėgmę.

Rūgštiniai fosfatai naudojami jungiamojo audinio baltymams minkštinti ir išbrinkinti bei spalvos susidarymui pagerinti.

Fosfatai padidina raumeninio audinio joninę jėgą ir keičia aktyvuotų ir patinančių baltymų santykį, skatindami įdėto vandens imobilizaciją ir riebalų emulsinimą.

Dėl minėtų veiksmų maistiniai fosfatai padidina gatavų produktų išeigą, sumažina nuostolius ir drėgmės migraciją atitirpinimo ir terminio apdorojimo metu, sutrumpina sūdymo trukmę, pagerina gatavų mėsos ir žuvies produktų tekstūrą ir konsistenciją, spalvą ir skonį, sulėtinti riebalų deginimą.

Mėsa, žuvis ir jūros gėrybės, apdorotos maistiniais fosfatais, yra sultingesnės, švelnesnės ir vertingesnės maistiniu požiūriu. Mėsos, žuvies ir jūros gėrybių apdorojimas fosfatais atliekamas tik prieš terminį apdorojimą, t.y. maisto fosfatai sąveikauja su natūraliais, nedenatūruotais baltymais.

Fosfatų mišiniai

Iki šiol atskiri fosfatai retai naudojami šiuolaikinėse pramonės technologijose. Paprastai naudojami fosfatų mišiniai, turintys tam tikrų savybių, tokių kaip pH vertė, tirpumas šaltame vandenyje ir druskos tirpaluose ir kt.

Darydamas savo mišinius, atsižvelgiu į atskirų maisto fosfatų savybes. Visų pirma, ilgos grandinės polifosfatai, kurie gerai tirpsta šaltame vandenyje, paprastai sudaro fosfatų mišinių, skirtų švirkštams skirtiems sūrymams, pagrindą.

Emulsiuotų dešrų fosfatų mišiniai daugiausia susideda iš trumpos grandinės fosfatų, kurių aktyviausias komponentas raumenų baltymų atžvilgiu yra pirofosfatas.

Monofosfatai pasižymi geru buferiniu pajėgumu, o tai padeda stabilizuoti galutinio produkto pH laikui bėgant, tačiau patys neveikia raumenų baltymų. Pirofosfatai ir tripolifosfatai geriau emulsuoja riebalus nei kiti.

Turime nepamiršti, kad didžiausias leistinas fosfatų kiekis 1 kg. žalios mėsos P2O5 kiekis neturėtų viršyti 5 gramų. Didžiausias leistinas tų pačių fosfatų kiekis žuvies produktuose priklauso nuo jų rūšies ir dažniausiai svyruoja nuo 1 iki 5 gramų. vienam kilogramui pagal P2O5.

Fosfatų suvartojimas, viršijantis leistinas normas, gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą, dėl to pablogėja kalcio pasisavinimas, dėl to inkstuose nusėda kalcis ir fosforas, prisideda prie osteoporozės išsivystymo.

Fosfatinės trąšos.

Fosforas, kaip ir azotas bei kalis, yra būtinas normaliam augalų vystymuisi. Fosforo šaltinis augalams yra dirvožemio fosfatai, daugiausia kalcio fosfatas Ca3(PO4)2. Tačiau daugumoje dirvožemių kalcio fosfato yra mažai. Be to, dėl netirpumo vandenyje augalams jis praktiškai nepasiekiamas. Todėl tirpių fosfatų, vadinamųjų fosfatinių trąšų, įterpimas į dirvą itin svarbus siekiant padidinti pasėlių derlių.

Svarbiausių fosforo trąšų charakteristikos.

Superfosfatas

Paprastas superfosfatas gaunamas maltą apatitą arba fosforitą apdorojant sieros rūgštimi. Kai sieros rūgštis veikia fosfato žaliavas, apatitas arba fosforitas suyra ir susidaro vandenyje tirpus monopakeistas kalcio fosfatas Ca(H 2 PO 4) 2 ir gipsas CaSO 4, netirpus vandenyje:

Gipsas lieka trąšose ir užima apie 40% jos masės, fosforo tokiame superfosfate yra beveik perpus mažiau nei pirminėje žaliavoje. Dėl šios priežasties superfosfatui gaminti nenaudojami mažo procento fosforitai.

Paprastame superfosfate iš apatito yra 14-20% virškinamo fosforo P 2 O 5 pagrindu. Didžioji dalis superfosfate esančio fosforo yra monokalcio fosfato pavidalu, 5-5,5% trąšų masės yra laisvos fosforo rūgšties pavidalu. Superfosfate yra nedidelis kiekis dikalcio fosfato CaHPO 4 2 H 2 O, taip pat trikalcio fosfato, geležies ir aliuminio fosfatų. Superfosfatas vertinamas pagal jame virškinamo fosforo kiekį, tai yra, tirpsta vandenyje ir citrato tirpale (amonio citrato tirpale). Superfosfate esantis pasisavinamas fosforas sudaro 88-98% viso kiekio.

Superfosfatas gaminamas 1-4 mm granulių pavidalu. Granuliuotas superfosfatas pasižymi geromis fizinėmis savybėmis: nesulimpa ir išlaiko gerą dispersiją. Granuliavimo metu laisva fosforo rūgštis neutralizuojama, o superfosfatas išdžiovinamas, todėl vandens ir laisvos fosforo rūgšties kiekis sumažėja atitinkamai iki 1-4% ir 1-1,5%.

Kai laisvoji superfosfato rūgštis neutralizuojama amoniaku, gaunamas amoniakuotas superfosfatas, kuriame azoto kiekis yra apie 1,5–3%.

Dvigubas superfosfatas priešingai nei paprastas, jame yra daug virškinamo fosforo P 2 O 5 pagrindu – 42–49 % ir jame nėra gipso. Fosforas jame randamas vandenyje tirpaus monokalcio fosfato Ca(H 2 PO 4) 2 ·H 2 O ir nedidelio kiekio laisvos fosforo rūgšties (2,5-5,0%) pavidalu.

Gaminant dvigubą superfosfatą, apatitas (arba fosforitas) apdorojamas sieros rūgštimi. Jo imama daugiau nei gaminant paprastą superfosfatą, kad būtų gautas ne monokalcio fosfatas, o fosforo rūgštis, kuri vėliau naudojama naujai žaliavos porcijai apdoroti ir gauti dvigubą superfosfatą – Ca(H 2 PO 4) 2 H. 2 O.

Jo cheminės ir fizinės savybės, taikymas ir efektyvumas yra tokie patys kaip paprasto. Tik tręšiant pasėlius, kurie teigiamai reaguoja į gipsą (dobilus ir kitus ankštinius augalus), paprastasis superfosfatas turi stipresnį teigiamą poveikį.

Dirvožemyje superfosfatinis fosforas dėl cheminės sąveikos su seskvioksidais, kalcio ir magnio karbonatais (arba absorbuotu kalciu) virsta vandenyje netirpiais fosfatais, kurie yra mažiau prieinami augalams, t.y. patiria cheminę absorbciją arba retrogradaciją. Pagrindų prisotintose dirvose - chernozemuose ir ypač pilkuosiuose ir kitokiuose karbonatiniuose dirvožemiuose - susidaro blogai tirpūs kalcio fosfatai (oktokalcio fosfatas ir kt.).

Rūgščiuose velėniniuose-podzoliniuose ir raudonuosiuose dirvožemiuose, kuriuose yra daug judrių seskvioksido formų, susidaro aliuminio ir geležies fosfatai, kurių fosforas augalams sunkiai prieinamas. Kuo daugiau judrių seskvioksidų formų yra dirvožemyje, tuo stipresnė superfosfato fosforo cheminė absorbcija. Dėl to augalų sunaudoja mažiau fosforo ir sumažėja jo efektyvumas.

Superfosfatas fosforas beveik visiškai fiksuojamas panaudojimo vietoje ir labai silpnai juda dirvožemyje. Tręšiant prieš sėją kaip pagrindinę trąšą, superfosfatą reikia įterpti po plūgu, kad trąšos būtų gilesniame ir nuolat drėgname dirvos sluoksnyje, kur yra didžioji dalis aktyvių augalų šaknų. Gilus superfosfato įtraukimas yra ypač svarbus sausomis sąlygomis.

Kai superfosfatas išberiamas negiliai, didžioji trąšų dalis patenka į viršutinį dirvos sluoksnį, kuris greitai išdžiūsta. Šaknys šiame sluoksnyje sunyksta, todėl trąšų fosforą augalai mažiau išnaudoja. Paviršutiniškai tręšti be įterpimo (grūdams ir kitiems ištisinės sėjos pasėliams) yra neefektyvu.

Superfosfato fosforo surišimas rūgščiame dirvožemyje vyksta stipriau, kai trąšos kontaktuoja su dirvožemiu (barstymas, mažos dalelės); granuliuotas superfosfatas fosforas yra mažiau fiksuojamas dirvožemyje nei miltelių pavidalo. Neutraliose ir karbonatinėse dirvose trąšų fosforas geriau pasisavinamas, kai dirvoje pasiskirsto tolygiau, o granuliuojant superfosfatą trąšų efektyvumas labai nepadidina.

Superfosfato fosforo, ypač granuliuoto fosforo, fiksacija rūgščiose dirvose sumažėja, kai jis lokaliai dedamas ant eilių ar lizdų sėjos metu, taip pat kai juosta prieš sėją. Todėl granuliuoto superfosfato efektyvumas rūgščiose dirvose taikant tuos pačius įterpimo būdus (tiek išbarstant prieš sėją, tiek lokaliai į eiles ar duobutes sėjos metu) yra žymiai didesnis nei miltelių pavidalo superfosfato. Naudojant eilutę, mažos superfosfato dozės suteikia tokį patį derlių, kaip ir žymiai didesnės dozės, kai priešsėlis yra pasklidęs. Taip yra dėl sumažėjusio fosforo cheminio surišimo dėl sumažėjusio trąšų sąlyčio su rūgščiu dirvožemiu ploto, taip pat dėl ​​to, kad trąšos dedamos šalia dygstančių sėklų ir aprūpina augalus lengvai prieinamu fosforu. nuo ankstyviausio augimo laikotarpio. Sėjant javus, ankštinius augalus, linus ir cukrinius runkelius, į eilutes įpilama 10-15 kg P 2 O 5 1 ha superfosfato pavidalu; duobėse sodinant bulves ir daržoves - 15-30 kg P 2 O 5 1 ha; sėjant kukurūzus - 4-8 kg P 2 O 5 1 ha.

Iš superfosfato gaunamo fosforo panaudojimo koeficientas jo panaudojimo metais, kai priešsėlis yra išbarstytas arimui, yra 10-15% ištepto kiekio, o eilėje jis padidėja pusantro-du kartus. Per 2-3 metus superfosfato fosforo panaudojimas yra apie 40%.

Norint gauti didelį cukrinių runkelių, kukurūzų, linų, bulvių, grūdų, daržovių ir kitų kultūrų derlių, superfosfatą patartina derinti su pagrindinėmis trąšomis prieš sėją su maža jo doze eilėse ar duobutėse sėjos metu. . Taip susidaro geros sąlygos augalams maitintis fosforu tiek pirmuoju augimo periodu dėl eilių trąšų, tiek vėlesniais laikotarpiais dėl pagrindinių tręštų po plūgu. Tačiau dirvose, kuriose yra daug turimo fosforo arba kai prieš sėją įterpiamos labai didelės fosforo trąšų dozės, superfosfato naudojimas eilėmis sėjos metu gali neturėti poveikio.

Nuosėdos, šlako atliekos, termofosfatai, defluorintas fosfatas

Nuosėdos-- CaHPO 4 · 2H 2 O -- dipakeistas kalcio fosfatas (dikalcio fosfatas) turi 38 % fosforo P 2 O 5 pagrindu. Jis gaunamas rūgštiniu būdu apdorojant fosfatus fosforo rūgštį nusodinant kalkių pienu arba kreida, taip pat kaip želatinos gamybos atliekos.

Nusėdęs fosforas netirpsta vandenyje, bet ištirpsta amonio citrinų rūgštyje ir gerai pasisavinamas augalų. Trąšos turi vertingų fizinių savybių: nesulimpa, išlaiko gerą sklaidą, gali būti maišomos su bet kokiomis trąšomis. Nuosėdos gali būti naudojamos kaip pagrindinė trąša įvairiems augalams visuose dirvožemiuose. Jo fosforo dirvožemyje fiksuojama mažiau nei superfosfato, todėl nuosėdos veiksmingesnės rūgščiose dirvose, kuriose gausu seskvioksidų ir karbonatinėse pilkosiose dirvose. Ant černozemo nuosėdų efektyvumas yra artimas superfosfatui.

Atviro židinio fosfato šlakas- šalutinis fosforo turinčio ketaus židinio perdirbimo į plieną ir geležį produktas. Fosforo daugiausia yra silikofosfatų ir laisvojo kalcio oksido pavidalu. Sudėtis paprastai gali būti vaizduojama kaip 4CaO+P2O5·CaSiO3. Fosfatinis šlakas, naudojamas kaip trąša, turi turėti ne mažiau kaip 10 % fosforo, tirpaus 2 % citrinų rūgštyje (skaičiuojant P2O5), ir turi būti smulkiai sumaltas (80 % produkto turi prasiskverbti per 0,18 mm skersmens sietą). Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinė trąša visuose dirvožemiuose, tačiau efektyviausia dėl šarminių savybių rūgščiose velėninėse-podzolinėse ir pilkosiose miško dirvose. Fosfato šlako negalima maišyti su amonio trąšomis, kad būtų išvengta azoto praradimo amoniako pavidalu.

Turi panašių savybių Thomasslag-- 4CaO·P 2 O 5 +4CaO·P 2 O 5 ·CaSiO 3 yra šalutinis produktas perdirbant daug fosforo turintį ketų į plieną ir geležį, naudojant Thomas šarminį metodą. Tomo šlakas užima reikšmingą vietą pasaulinėje fosfatinių trąšų gamyboje. Mūsų šalyje tomasšlakas (gaminamas iš Kerčės rūdų) naudojamas ribotais kiekiais. Jame turi būti ne mažiau kaip 14 % fosforo, tirpaus 2 % citrinų rūgštyje, skaičiuojant kaip P2O5.

Termofosfatai-- Na 2 O·3CaO·P 2 O 5 +SiO 2 -- gaunamas lydant arba sukepinant maltą fosforitą arba apatitą su šarminėmis druskomis – soda arba kaliu, arba natūraliais magnio silikatais, taip pat su kalio, natrio ir magnio sulfatais . Tokiu atveju susidaro kalcio-natrio arba kalcio-kalio fosfato druskos, taip pat kiti fosfatai ir silikofosfatai, kuriuos pasisavina augalai.

Termofosfatuose yra 20–30% citrinoje tirpaus fosforo P 2 O 5 pagrindu. Pagal savybes ir efektyvumą jie artimi tomasslakui. Jas galima naudoti kaip pagrindines trąšas visuose dirvožemiuose, tačiau kaip šarminės trąšos veiksmingesnės rūgščiose dirvose.

Kai fosforitas arba apatitas sulydomas su magnio silikatais, gaunami sulydyti magnio fosfatai. Juose yra 19–21 % virškinamo citrinoje tirpaus fosforo P 2 O 5 ir 8–14 % MgO pagrindu, o ypač veiksmingos magnio neturtingose ​​lengvose priesmėlio ir priesmėlio dirvose. Termofosfatai taip pat naudojami kaip pagrindinė trąša ir negali būti maišomi su amonio trąšomis.

Defluorintas fosfatas gaunamas iš apatito apdorojant vandens garais apatito mišinį su nedideliu kiekiu silicio dioksido (2--3% SiO 2 1450--1550 °C temperatūroje. Taip sunaikinama fluorapatito kristalinė gardelė ir pašalinamas fluoras dujine forma, o fosforas tampa virškinama (tirpsta citrinoje) forma.

Defluorintame fosfate yra ne mažiau kaip 36 % P 2 O 5, tirpaus 0,4 % HCl. Trąšos yra nehigroskopinės ir nesulipusios. Malimo smulkumas yra toks, kad 95% produkto turi prasiskverbti per 0,15 mm skersmens sietą.

Defluorinto fosfato, kaip ir Thomas šlako, negalima maišyti su amonio trąšomis. Gali būti naudojama kaip pagrindinė trąša visuose dirvožemiuose. Velėniniuose-podzoliniuose ir chernozemo dirvožemiuose jis nėra prastesnis už superfosfatą.

Fosforito miltai

Jis gaunamas sumalant fosforitą iki smulkių miltų. Fosforas yra junginių fluorapatito, hidroksiapatito, karbonato apatito pavidalu (tai yra daugiausia trikalcio fosfato Ca 3 (PO 4) 2 pavidalu. Šie junginiai netirpsta vandenyje ir silpnose rūgštyse ir yra sunkiai prieinami daugumai augalai.

Fosforito miltai yra nehigroskopiški, nesulipę, juos galima maišyti su bet kokiomis trąšomis, išskyrus kalkes. Trąšų pramonė gamina keturių rūšių fosfatines uolienas, kurių bendras kiekis P 2 O 5 – aukščiausios rūšies – 30 %; 1 - 25; 2 - 22; 3 - 19%.

Fosfatinių uolienų gamybai gali būti naudojamos mažos procentinės fosfatinės uolienos, netinkamos cheminiam perdirbimui į superfosfatą. Fosfatinė uoliena yra pigiausia fosfatinė trąša.

Fosfatinių uolienų efektyvumas priklauso nuo fosfatinių uolienų sudėties, malimo smulkumo, augalų savybių, dirvožemio savybių ir kartu naudojamų trąšų. Augalams labiau prieinami mazginio tipo fosforitai, kurie yra jaunesni geologiniame amžiuje ir neturi aiškiai apibrėžtos kristalinės struktūros. Juos sumalant gaunami miltai, tinkami tiesioginiam tręšimui. Senesnės kilmės, kristalinės struktūros fosforitai (pvz., Karatau fosforitai) sunkiai prieinami, todėl netinkami fosfatinei uolienai ruošti.

Fosfatinės uolienos efektyvumas didėja didėjant malimo smulkumui. Kuo smulkesnės dalelės, tuo didesnis jų paviršius ir sąlytis su dirvožemiu bei geriau fosfatinės uolienos skaidymasis veikiant dirvožemio rūgštingumui į augalų pasisavinamus junginius. Malimo smulkumo svarba fosfatinės uolienos efektyvumui didinti ypač didelė dirvožemiuose, kuriuose jos skaidymui nepakanka rūgštingumo, ant podzolizuotų ir išplautų chernozemų. Pagal standartą ne mažiau kaip 80% dalelių turi prasiskverbti per sietą, kurio akučių dydis 0,18 mm,

Tik keli augalai (lubinai, garstyčios, grikiai ir iš dalies esparniai, žirniai ir kanapės) gali absorbuoti fosforą iš fosfatinės uolienos neutraliai reaguojant į dirvožemio tirpalą, t. D. N. Pryanishnikovo laboratorijoje buvo nustatyta, kad rūgščios lubinų šaknų išskyros stipriai rūgština dirvą, o tai tirpdo tripakeistas fosfatas ir skatina jo virsmą asimiliuojančia forma. F.V.Chirikovo tyrimai parodė, kad augaluose, galinčiuose pasisavinti fosforitą, CaO:P 2 O 5 santykis pelenuose yra didesnis nei 1,3, o nesugebančiuose pasisavinti – mažesnis nei 1,3. Žymiai didesnis kalcio suvartojimas augalams, palyginti su fosforu, išeikvoja maistinę terpę kalciu, todėl Ca ​​3 (PO 4) 2 pereina į asimiliuojamą formą.

Dauguma augalų – visi javai, linai, burokėliai, bulvės – fosforitą gali naudoti tik esant tam tikram dirvožemio rūgštingumui, pakankamam jo suirimui, todėl neutralios reakcijos dirvožemiuose (paprastieji, giluminiai ir pietiniai chernozemai) naudoti fosfatą. Rokas yra neveiksmingas. Rūgščiose velėninėse-podzolinėse ir pilkosiose miško dirvose, raudonuose dirvožemiuose ir išplautuose chernozemuose jis negali pasiduoti superfosfatui.

Fosfatinės uolienos irimo procese dalyvauja ne tik faktinis, bet ir galimas rūgštingumas. Dirvožemio rūgštingumo įtakoje fosfatinė uoliena virsta augalų pasisavinamu dikalcio fosfatu CaHPO 4. Tyrimais nustatyta, kad dirvožemiuose, kurių hidrolizinis rūgštingumas mažesnis nei 2-2,5 mekv/100 g, fosfatinės uolienos irimas yra silpnas. ir jo efektyvumas labai mažas. Kuo didesnis hidrolizinis rūgštingumas, tuo didesnis fosfatinės uolienos efektyvumas. Tačiau jo poveikis priklauso ne tik nuo dirvožemio rūgštingumo, bet ir nuo įgeriamumo (T) bei prisotinimo bazėmis laipsnio (V).

Esant tokiam pat hidroliziniam rūgštingumui, kuo žemesnė dirvožemio sugeriamoji geba, tuo didesnis fosfatinės uolienos poveikis.

Fosfatinės uolienos norma taip pat nustatoma priklausomai nuo dirvožemio rūgštingumo. Į stipriai ir vidutiniškai rūgščius dirvožemius (pH 5,0 ar mažiau) fosfato uolieną galima dėti tokiu pat greičiu kaip ir superfosfato, o silpnai rūgščiuose – dviguba ar net triguba. Kalkintuose dirvožemiuose jo efektyvumas mažėja.

Fosforito miltai naudojami kaip pagrindinė trąša, geriau juos tręšti iš anksto, rudenį ir visada giliai padėjus po plūgu. Veiksmingiausia kartu su mėšlu berti žiemkenčius, taip pat eilinius augalus – cukrinius runkelius, bulves, kukurūzus ir kt. Teigiamas fosfatinės uolienos poveikis tęsiasi keletą metų. Kuo didesnis fosfatinės uolienos kiekis, tuo didesnis ir ilgesnis jo poveikis.

Norint padidinti turimo fosforo kiekį rūgščiame dirvožemyje, atliekamas fosforito apdorojimas – pridedant daug fosfato uolienų. Tuo pačiu metu šiek tiek sumažėja dirvožemio rūgštingumas.

Kas yra fosfatai Manau, dabar kiekvienas gali atsakyti, bet vis tiek drįstu priminti.

Priimkite tai ne kaip moralizavimą, o tiesiog kaip pastabas iš asmens, kuris bandė suprasti šią problemą kaip vartotojas.

Fosfatai- tai fosforo rūgščių druskos ir esteriai. Pagrindinis panaudojimas yra fosfatinės trąšos. Tačiau vystantis chemijos pramonei ir katastrofiškai moterims trūkstant laiko, fosfatai pradedami plačiai naudoti sintetiniai plovikliai kalcio ir magnio jonams surišti.

Taigi, dar 60-aisiais SSRS buvo atlikti tyrimai sintetinių ploviklių poveikis aplinkai ir žmonių sveikatai. Mūsų mokslininkų gauti rezultatai sutapo su užsienio kolegų tyrimų rezultatais. Bet tik išvados nesutapo: Europoje atitinkamai sureagavo, o pas mus nerimą keliantys faktai buvo slepiami ne tik nuo visuomenės, bet ir nuo specialistų: gydytojų, psichologų, chemikų, ekologų.
Buvo nustatyta, kad pagrindinė neigiamo ploviklių poveikio priežastisŽmonių sveikatai kenkia dėl jų sudėtyje esančių fosforo junginių, kurie sutrikdo odos ląstelių rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir sukelia dermatologines ligas.

Be išorinio – dermatologinio poveikio, fosforo junginiai taip pat turi įtakos viso organizmo funkcionavimui, nes, patekę ant odos, prasiskverbia tiesiai į kraują, sutrinka kepenų, inkstų, griaučių raumenų funkcijos, o tai savo ruožtu sukelia sunkų apsinuodijimą, sutrikdo žmogaus kūno funkcionavimą. medžiagų apykaitos procesai ir lėtinių ligų paūmėjimas.
Štai kodėl Fosfatų naudojimas skalbimo milteliuose yra uždraustas daugelyje šalių. Dėl fosfatų naudojimo draudimo ES šalyse kalbama nuo 2011 m.
Šiandien Vokietija, Italija, Austrija, Norvegija, Šveicarija ir Nyderlandai turi teisės aktus, draudžiančius skalbinių plovikliuose naudoti fosfatus. Šiose šalyse net automobilių šampūnas gaminamas be fosfatų.

Belgija daugiau nei 80 %;

Suomija ir Švedija – 40 proc.;

JK ir Ispanija – 25%;

Danija – 54%;

Prancūzija - 30%;

Graikija ir Portugalija – 15 proc.;

Japonijoje 1986 m. skalbimo milteliuose iš viso nebuvo fosfatų.

Be trąšų ir skalbinių ploviklių, antropogeniniai fosfatų šaltiniai aplinkoje yra: nevalytų nuotekų. Taigi Vakarų šalyse fosfatų kiekis nuotekose turėtų būti ne didesnis kaip 1 mg/l, geriamajame – 0,03 mg/l.

Palyginimui: polifosfatų kiekio geriamajame vandenyje standartas pagal Ukrainos GOST 2874-82 yra 3,5 mg/l.

Kažkodėl atkakliai nenorime pastebėti visų šių baisių faktų ir toliau perkame turgaus skalbimo priemones, kurios „pigios“ kišenei, bet ne sveikatai.

Mūsų šalyje nėra galiojančių aplinkosaugos įstatymų, kuri žengtų bent kelis žingsnius pasaulio bendruomenės ir mūsų, eilinių vartotojų, link.

Štai šiose nuotraukose tokių sintetinių ploviklių naudojimo rezultatai(TRUMPOJI ŽINUTĖ).

Ir tai tik ledkalnio viršūnė, visų problemų pradžia. Kartais žmonės, kurie nežino apie SMS poveikį sveikatai, tokias organizmo reakcijas gali priskirti produktams, bet, deja, tai yra mūsų geros chemijos „taupymo“ rezultatas.

Viskas būtų gerai, jei ne vaikų sveikata.

Kai pirmą kartą pamačiau organinių skalbimo priemonių be fosfatų pristatymą ir palyginus su jais buvo parodytas sintetinių ploviklių poveikis, pasibaisėjau tuo, ką darau savo kraujo vaikams, ir atminkite, savo rankomis.

Nuo to laiko mūsų namuose nebuvo sintetikos!!! Atrodė, kad lėtinis bronchitas, su kuriuo 17 metų kovojau su savo berniukais dvyniais, praėjo kažkaip nepastebimai. Mano visada raudonos nuo plovimo rankos (dar neturėjau automatinės skalbimo mašinos) pradėjo atrodyti kaip išpuoselėtos moters rankos, atsirado manikiūras.

Tikriausiai atsakydamas man bus priekaištaujama dėl didelių tokių lėšų sąnaudų, tačiau patikinu, kad taip nėra. Viena auginu du vaikus, tuo pačiu pavyksta įsigyti tokių produktų. Naudoju įmonės produkciją, kuri yra koncentruota, todėl labai ekonomiška.

Taigi, mieli skaitytojai, kviečiu mylėti save, savo vaikus ir tiesiog galvoti apie ateities kartas mūsų ilgai kenčiančioje šalyje. Su pagarba tau Elena.

Laukiu jūsų atsiliepimų.

Nemokama knyga „Orchidėjos.
Praktinis vadovas“ Knyga "Namai"
pirmosios pagalbos vaistinėlė orchidėjoms"

Paskelbimo data: 2013-12-31

Daugelyje produktų yra fosfatų, kuriuos nesunku atpažinti prisiminus kelis skaičius šalia raidės E. Pavyzdžiui, E338 – ortofosforo rūgštis, E339 – natrio fosfatas, E340 – kalio fosfatas, E341 – kalcio fosfatas, E342 – amonio fosfatas. E343 – magnio fosfatas, E450 – pirofosfatas, E451 – trifosfatas, E451 – polifosfatas. Suskaidę organizme, šie papildai prideda organizmui papildomo fosforo.

Kokią žalą organizmui daro šios įdomios medžiagos, fosfatai?

Lyginant su kitais mineralais ir jų teikiama nauda ar žala, fosforas organizmui reikalingas normaliai raumenų ir smegenų veiklai. Be to, ji yra labai svarbių ląstelių struktūrinių elementų – fosfolipidų – dalis. Ši medžiaga taip pat dalyvauja medžiagų apykaitoje, vitaminų, daugelio fermentų ir kitų organizmui svarbių junginių gamyboje. Tačiau neturėtumėte baimintis, kad su maistu gausite per mažai fosforo. Kadangi dažnai vartojant maistą, kuriame yra fosfatų, fosforo kiekis labai padidėja. Tokie produktai yra: konservai, dešrelės, gazuoti gėrimai ir kt. Esant fosfatų pertekliui organizme, sutrinka magnio, kalcio ir geležies pasisavinimas.

Kalcio fosfatas

Kauluose esantis kalcis, derinamas su fosforu (kalcio fosfatu), sutrikdo kaulams reikalingų junginių susidarymą organizme. Kai organizmas gauna per daug fosforo, kalcis prastai pasisavinamas, todėl vaikams kyla rachito, o suaugusiems – osteoporozės rizika. Be to, šio elemento perteklius skatina hormono, kuris provokuoja kalcio išplovimą iš kaulų, gamybą.

Blogai tirpių fosfatų perteklius organizme sukelia akmenų susidarymą tulžies pūslėje ir inkstuose, taip pat trukdo virškinamojo trakto ir kepenų veiklai, didina anemijos riziką. Be to, mokslininkai įrodė, kad fosforo perteklius teigiamai veikia kalcio junginių nusėdimą audiniuose ir kraujagyslėse, o tai žymiai padidina insulto ir širdies priepuolių riziką.
Šiuolaikinės maisto gamybos technologijos griežtai reguliuoja į produktus dedamų fosfatų, kaip maisto priedų, kiekį. Tačiau žmogaus priklausomybė nuo tų pačių gazuotų gėrimų ir dešrų tampa priežastimi, kad mes patys sukuriame organizme fosfatų perteklių. Situaciją dar labiau pablogina tai, kad kartais gamintojai maistą perkrauna maistiniais priedais.

Kodėl maisto produktuose yra maisto priedų?

Taigi, pavyzdžiui, šios medžiagos dedamos į dešras ir kitus mėsos gaminius, siekiant sumažinti produkto svorio praradimą terminio apdorojimo metu, padidinti galiojimo laiką ir padidinti gatavų produktų išeigą. Taip pat žuvies filė prieš užšaldymą mirkoma fosfatų mišinių tirpaluose, o vištienos blauzdelės prieš rūkymą sušvirkščiamos tais pačiais mišiniais, kad padidėtų gatavų produktų išeiga ir stabilizuotųsi jų konsistencija bei spalva.

Pavyzdžiui, jei paimsite 700 gr. žuvies filė ir apdoroti fosfatu, tada po atšildymo bus 200 gramų. daugiau. Be didelio svorio padidėjimo, dar vienas fosfatų buvimo žuvyje požymis yra putų atsiradimas kepant.

Be minėtų produktų, kuriuose yra fosfatų, jų taip pat yra duonoje su miltų gerinimo priedais, kondensuotame ir koncentruotame piene, dirbtiniuose gaiviuosiuose gėrimuose, vaisiniuose leduose, leduose su priedais, miežių ir šokolado gėrimuose, maltos žuvies surimyje, sultiniuose ir sriubose ( koncentratai), alkoholiniai gėrimai. Be to, grietinėlėje, sirupuose ir jų analoguose, sukurtuose augalinių riebalų pagrindu, lydytuose sūriuose, margarinuose.

Kaip sumažinti fosforo kiekį organizme?

Maistas, kuriame gausu hemo geležies (liesa mėsa: kepenys, veršiena, liežuvis), gali padėti sumažinti fosforo kiekį organizme. Patartina nevalgyti šių maisto produktų su rugine duona, nes joje yra elementų, trukdančių pasisavinti geležį. Be to, jei su maistu suvartojama per daug fosfatų, meniu reikėtų praturtinti magniu. Dideliais kiekiais magnio yra juodajame šokolade, kakavoje, sėlenose, viso grūdo duonoje, avižiniuose dribsniuose ir grikiuose, riešutuose, pupelėse, grikių meduje, razinose, sojos pupelėse, datulėse, džiovintuose abrikosuose ir džiovintose slyvose. Taip pat, norint sumažinti ar neutralizuoti neigiamą fosforo pertekliaus poveikį žmogaus organizmui, racione turi būti pakankamas kalcio kiekis. Geriausiai jis pasisavinamas iš fermentuotų pieno produktų ir pieno.

Kas yra fosfatai? Fosforas – cheminis elementas, visiems žinomas iš mokyklos chemijos kursų. Fosfatai – tai fosforo rūgščių druskos, kurios randamos trąšose ir naudojamos daugelio vaistų gamyboje. Su fosfatais žmonės susiduria visur: jų yra pramoninėse ir buitinėse nuotekose bei plovikliuose. Be to

, fosfatai yra oficialiai patvirtinti naudoti kaip maisto priedas.
Fosfatai yra būtinas visų žmonių kūno komponentas. Visų pirma, fosfatai yra adenozino trifosforo rūgšties, kuri yra pagrindinis energijos nešėjas žmogaus organizme, komponentas.
Kalcio fosfatas (kaip ir daugelis kitų fosfatų) yra svarbus mūsų organizmui. Tai yra dantų ir visų kaulų dalis. Jiems tai yra pagrindinė statybinė medžiaga.
Fosfatai yra neatsiejama daugelio vaistų dalis, kurie yra būtini gydant tam tikras ligas.
Fosfatai plačiai naudojami maisto pramonėje. Jie yra drėgmę surišančios medžiagos mėsos ir žuvies perdirbime, taip pat konditerijos ir pieno pramonėje. Natrio fosfatas dedamas į daugelį produktų. Jis purena tešlą, sūrius, dešreles ir kondensuotą pieną padaro vienalyčius. Mono-, di-, tri-, piro- ir polifosfatai yra oficialiai patvirtinti naudoti Rusijos Federacijos maisto pramonėje. Jų panaudojimo įvairiose maisto pramonės šakose ypatumai labai skiriasi. Pavyzdžiui, mėsos ir žuvies gamyboje naudojami gerai vandenyje tirpūs maistiniai fosfatai ir druskos tirpalai. Visi jie turi šarminę reakciją. Jų pridėjus, padidėja pH, o tai reiškia, kad padidėja baltymų gebėjimas surišti drėgmę. Tie. Galite įpilti daugiau vandens į dešras, dešreles ir virtą dešrą, taip padidindami jos svorį.

Rūgštiniai fosfatai naudojami jungiamojo audinio baltymų patinimui ir drėgmės sulaikymui didinti bei spalvos susidarymui gerinti. Taip produktai tampa elastingi ir sultingi, ne dėl mėsos kokybės, mėsos ten beveik nėra! Ir dėl suminkštėjusių jungiamųjų audinių (plėvelių, sutraiškytų sausgyslių, išvirtusių kremzlių), kurie specialių priedų pagalba taip pat įgauna rausvą „mėsišką“ spalvą. Dėl šių veiksmų padidėja gatavų produktų išeiga, sumažėja nuostoliai ir drėgmės perdavimas atitirpinant ir termiškai apdorojant, sutrumpėja sūdymo trukmė, pagerėja gatavų mėsos ir žuvies produktų tekstūra ir konsistencija, spalva ir skonis, sulėtėja riebalų oksidacija. Mėsa, žuvis ir jūros gėrybės, apdorotos maistiniais fosfatais, yra sultingesnės, švelnesnės ir greičiau virškinamos.
Kalio fosfatas maisto pramonėje naudojamas kaip antioksidantas ir baktericidinė medžiaga.Kalio fosfato poveikis bakterijoms aiškinamas tuo, kad bakterijos organizme slopinami medžiagų apykaitos procesai. Atitinkamai, kalio fosfatas taip pat naudojamas kaip konservantas.

Reikia nepamiršti, kad didžiausi leistini fosfatų kiekiai 1 kg žalios mėsos, išreikšti P2O5, neturi viršyti 5 gramų.Didžiausi leistini tų pačių fosfatų kiekiai žuvies produktuose priklauso nuo jų rūšies, dažniausiai svyruoja nuo 1 iki 5 gramai kilogramui P2O5. Tačiau nesąžiningi gamintojai šiuos standartus slapta pažeidžia.
Taip pat įdomūs yra fosfatai, kurie priskiriami prie ploviklių. Tai yra natrio fosfatas, kalcio fosfatas ir kalio fosfatas. Natrio fosfatas randamas daugelyje skalbinių ploviklių. Jis reikalingas kaip reagentas, kuris minkština vandenį (kad geriau išsiplautų). Kalio fosfatas yra skysto muilo, šampūno ir kt. Tikslas toks pat kaip ir natrio fosfato – padaryti vandenį minkštesnį. Kalcio fosfatas yra įtrauktas į dantų pastą kaip švelnus abrazyvas, padedantis geriau išvalyti dantis.
Didžiausias fosfatų kiekis geriamajame ir buities reikmėms skirtame vandenyje yra 3,5 miligramai litre vandens. Kodėl? Kad vanduo su dideliu kiekiu fosfatų neveiktų kaip vidurius laisvinantis (kaip natrio fosfatas) ir nepakenktų žarnyno mikroflorai (kaip kalio fosfatas). Ir tai nepadidino organizmo energijos, kai to nereikėjo.
Daugelis skalbimo miltelių gerai netirpsta vandenyje, o skalbiant – prastai išsiskalauja. Dėl to per odą patenka aktyviosios paviršiaus medžiagos ir fosfatai.

Kadangi fosfatų randama beveik visur, daugelis žmonių patiria fosfatų perteklių savo organizme. Tai veda prie kalcio ir magnio išplovimo iš organizmo, o fosforo ir kalcio nusėdimo akmenų pavidalu, pavyzdžiui, inkstuose. Tačiau valgyti maistą, kuriame yra daug kalcio ir magnio, nepadeda. Atsiranda osteoporozė. Vyresnių nei 60 metų moterų šlaunikaulio kaklo lūžiai šiandien aktualesni nei prieš 50 metų, kai chemija dar ne taip masiškai įsiveržė į mūsų mitybą ir kasdienybę.

Tačiau pagrindinis fosfatų pavojus yra vandens telkinių eutrofikacija. Eutrofikacija yra padidėjusi mityba. Fosfatai dėl savo energetinio poveikio yra puiki trąša augalams. Daugelis žmonių žino apie tokias trąšas kaip superfosfatas. Dabar įsivaizduokite, kad šimtai tūkstančių miesto gyventojų skalbia drabužius milteliais, kuriuose yra fosfatų. Fosfatai per kanalizacijos sistemą patenka į upę ar ežerą.

Dėl to auga dumbliai, gavę trąšų. Tada sparčiai žydi vanduo, masiškai dauginasi planktonas ir kiti mikroorganizmai. Dėl to miršta aukštesni gyvūnai (žuvys, vėžiai ir kt.), nes jiems vandenyje nebelieka deguonies. Augalai tuo naudojosi. Be to, atliekomis jie užnuodijo vandenį. Išvada: naudoti skalbimo miltelius su fosfatais pavojinga, nes... nuodija aplinką, nusineša vandens gyvūnų gyvybes, o paskui, išilgai mitybos grandinės, kitų gyvūnų ir paukščių gyvybes. Tai ir yra pagrindinė fosfatų žala – jie labai teršia aplinką.
Daugelyje pasaulio šalių skalbimo miltelių su fosfatais gamyba yra draudžiama įstatymu. Ten gaminami skalbimo milteliai be fosfatų. Mūsų šalyje, deja, prekyboje galite rasti daugybę tokių pudrų. Kartais etiketė „sudėtyje nėra fosfatų“ slepia apgaulę.

Kokiuose maisto produktuose yra oksalatų?

Visų pirma, kaip minėta aukščiau, oksalatų yra virtose daržovėse ir vaisiuose.

Oksalo rūgšties druskų taip pat yra acte, garstyčiose, šokolade, riebioje mėsoje, saldumynuose, vyno uogose, sausainiuose, uogienėse, tešlos gaminiuose, leduose.

Kokiuose maisto produktuose yra oksalo rūgšties?

Nekenksmingas oksalo rūgšties druskų kiekis yra 50 mg 100 g maisto.

Šios rūgšties kiekio lyderiai yra:
žalumynai (rūgštynės, rabarbarai, špinatai, taip pat salierai ir petražolės);
kakavos;
kava;
šokoladas;
arbata;
runkeliai;
citrinos ir laimo (ypač žievelės);
patranka;
grikiai;
migdolų;
anakardžių riešutų.

Be to, oksalo rūgšties yra šiuose produktuose:
pipirų;
imbiero;
morkos;
svogūnas;
kulinarinės aguonos;
pomidorai;
cikorijos;
aviečių;
braškių;
žalios pupelės;
kopūstai;
agurkai;
abrikosai;
bananai;
serbentų;
Baklažanas;
grybai;
salotos lapai;
ankštiniai augalai;
moliūgas;
obuoliai;
agrastas;
gervuogės;
bulvė;
mango;
granatas;
apelsinai;
ridikėliai;
riešutai;
kviečio grūdo gemalas;
kukurūzai.

Fosfatai

Kalbant apie oksalo rūgšties druskas, negalima nepaminėti fosfatų, kurie yra fosforo rūgščių druskos ir esteriai.

Šiandien fosfatai yra visur žmogaus gyvenime, nes jų yra plovikliuose, maiste, vaistuose ir nuotekose.

Fosfatai naudojami kaip drėgmę surišančios medžiagos perdirbant mėsą ir žuvį.

Be to, fosforo rūgščių druskos naudojamos konditerijos ir pieno pramonėje: pavyzdžiui, fosfatai atpalaiduoja tešlą ir suteikia sūriams bei kondensuotam pienui vienodumo.

Trumpai tariant, fosfatų vaidmuo maisto pramonėje gali būti sumažintas iki šių punktų:
raumenų audinio baltymų vandens surišimo ir emulsinimo gebėjimų padidėjimas (dėl to ant mūsų stalų „puošia“ elastinga ir sultinga dešra, o visas šias savybes lemia ne pati mėsos aukšta kokybė, o būtent fosfatų buvimas mėsos produktuose);
oksidacinių procesų greičio mažinimas;
skatinant mėsos gaminių spalvos susidarymą (fosfatai suteikia gražią rausvą spalvą dešroms, dešrelės, dešrelės ir dešrelės);
lėtina riebalų oksidaciją.

Bet! Yra nustatyti tam tikri fosfatų kiekio maisto produktuose standartai, kurių negalima viršyti, kad nebūtų padaryta didelė žala sveikatai.

Taigi didžiausias leistinas fosfatų kiekis 1 kg mėsos ir žuvies produktų yra ne didesnis kaip 5 g (paprastai šis skaičius svyruoja nuo 1 iki 5 g). Tačiau dažnai nesąžiningi mėsos ir žuvies produktų gamintojai pažeidžia šiuos standartus. Dėl šios priežasties geriau vartoti pačių paruoštus mėsos ir žuvies patiekalus, iki minimumo sumažinant (o dar geriau – panaikinant) parduotuvėse pirktos mėsos ir žuvies gaminių vartojimą.

Daugelyje produktų esantys fosfatai (ypač pavojingi saldainiai, kuriuose yra daug dažiklių ir skonio stipriklių) sukelia šias reakcijas:
odos bėrimai;
psichinių reakcijų sutrikimas (kalbame apie vaikų hiperaktyvumą ir impulsyvumą, susilpnėjusią koncentraciją, pernelyg didelį agresyvumą);
kalcio apykaitos sutrikimas, dėl kurio atsiranda kaulų trapumas ir trapumas.

Svarbu! Jei atsiranda alergija fosfatams, reikėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra priedų, tokių kaip E220, E339, E322, nes šios medžiagos gali sukelti sunkias reakcijas per 30 minučių.

Kokiuose maisto produktuose yra fosfatų?

Kaip minėta aukščiau, fosfatų yra mėsos ir žuvies produktuose, konservuotose jūros gėrybėse, lydytuose sūriuose, pieno konservuose ir gazuotuose gėrimuose.

Be to, fosfatų yra daugelyje saldumynų.

Purinai ir šlapimo rūgštis

Purinai (nepaisant to, kad jie priskiriami kenksmingoms medžiagoms, kurios provokuoja podagros vystymąsi) yra svarbiausi junginiai, kurie yra visų be išimties gyvų organizmų dalis ir užtikrina normalią medžiagų apykaitą. Be to, purinai yra nukleorūgščių, atsakingų už informacijos saugojimą, paveldimą perdavimą ir įgyvendinimą, susidarymo pagrindas (atminkite, kad nukleino rūgštys yra gerai žinomos DNR ir RNR).

Kai ląstelės miršta, purinai sunaikinami toliau formuojantis šlapimo rūgščiai, kuri veikia kaip galingas antioksidantas, apsaugantis mūsų kraujagysles ir užkertantis kelią priešlaikiniam senėjimui.

Tačiau kai tik viršijamas šlapimo rūgšties kiekis organizme, jis iš „draugo“ virsta „priešu“, nes, kaupdamasis inkstuose, sąnariuose ir kituose organuose, išsivysto podagra, reumatas, hipertenzija, osteochondrozė, šlapimo akmenligė ir inkstų akmenligė. Be to, šlapimo rūgšties perteklius silpnina širdies veiklą ir prisideda prie kraujo tirštėjimo.

Todėl nepaprastai svarbu kontroliuoti šlapimo rūgšties kiekį organizme, o tam pakanka stebėti savo mitybą, kuri neturėtų būti persotinta maisto produktais, kuriuose yra daug purinų.

Kokiuose maisto produktuose yra purinų?

Svarbu! Sveikiems žmonėms, neturintiems problemų su inkstais, kurie yra atsakingi už šlapimo rūgšties pertekliaus pašalinimą iš organizmo, purinų vidutinė paros norma yra 600–1000 mg. Tuo pačiu metu augalinės kilmės produktai, kuriuose yra daug purinų, nėra pavojingi sveikatai, nes jie yra organinių rūgščių tiekėjai, padedantys tiesiogiai pašalinti šlapimo rūgšties perteklių.

Didžiausias purino kiekis randamas šiuose produktuose:
mielės;
veršiena (ypač liežuvis ir užkrūčio liauka);
kiauliena (ypač širdis, kepenys ir inkstai);
džiovinti baltieji grybai;
ančiuviai;
sardinės;
silkė;
midijos;
kakavos.

Vidutinis purinų kiekis randamas šiuose maisto produktuose:
galvijų plaučiai;
šoninės;
jautiena;
upėtakis;
tunas;
kilimas;
menkė;
jūros gėrybės;
paukštiena;
kumpis;
ėriena;
ešeriai;
triušiena;
elniena;
lęšiai;
lydeka;
šprotai;
skumbrė;
pupelės;
otas;
sausos saulėgrąžų sėklos;
šukutės;
žandikauliai;
avinžirniai;
razinos sultonai.

Mažiausias purinų kiekis yra šiuose maisto produktuose:
miežiai;
sausi žirniai;
šparagai;
žiediniai ir savojos kopūstai;
Brokoliai;
mėsos gaminiai;
plekšnė;
avižiniai dribsniai;
lašiša;
konservuoti grybai;
žemės riešutų;
špinatai;
rūgštynės;
porai;
varškės;
sūris;
kiaušiniai;
bananai;
abrikosas;
džiovintos slyvos;
džiovintos datulės;
ryžiai;
moliūgas;
sezamo;
saldieji kukurūzai;
migdolų;
lazdyno riešutas;
žalios alyvuogės;
svarainis;
salierai;
Vynuogė;
graikiniai riešutai;
slyva;
šparagai;
pomidorai;
duonos gaminiai;
Baklažanas;
agurkai;
persikai;
braškių;
ananaso;
avokadas;
ridikėliai;
obuoliai;
kriaušės;
kivis;
runkeliai;
virtos bulvės su lupenomis;
aviečių;
vyšnia;
rauginti kopūstai;
Raudonieji šonkauliai;
morkos;
agrastas.

Taninas

Taninas (ši naudingiausia medžiaga turi kitą pavadinimą - tanino rūgštis) turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, būtent:
pašalina uždegiminius procesus;
padeda sustabdyti kraujavimą;
neutralizuoja bičių įgėlimo poveikį;
padeda išgydyti įvairias odos ligas;
suriša ir pašalina iš organizmo atliekas, toksinus ir sunkiuosius metalus;
neutralizuoja neigiamą mikrobų poveikį;
stiprina kraujagysles;
pašalina virškinimo trakto sutrikimus;
apsaugo nuo spindulinės ligos, taip pat leukemijos išsivystymo.

Kokiuose maisto produktuose yra taninų?

Svarbu! Taninų (ir bet kokių kitų taninų) turinčius produktus patartina vartoti nevalgius arba tarp valgymų, antraip jie jungiasi su paties maisto baltymais ir todėl nepasiekia tiek skrandžio, tiek žarnyno gleivinės.

Taninų maisto šaltiniai:
žalioji ir juodoji arbata;
erškėtis;
granatas;
persimonai;
sedula;
svarainis;
spanguolė;
braškių;
mėlynių;
Juodieji serbentai;
Vynuogė;
riešutai;
prieskoniai (gvazdikėliai, cinamonas, kmynai, taip pat čiobreliai, vanilė ir lauro lapas);
ankštiniai augalai;
kavos.

Svarbu! Klampumo jausmo atsiradimas burnoje valgant konkretų produktą rodo tanino kiekį jame.

Kreatinas

Tai azoto turinti karboksirūgštis, užtikrinanti energijos apykaitą ne tik raumenų, bet ir nervų ląstelėse. Tai savotiškas energijos „sandėlis“, iš kurio prireikus kūnas gauna jėgų, jau nekalbant apie ištvermės didinimą.

Kreatino privalumai
Reikšmingas raumenų masės padidėjimas.
Paspartinti atsigavimo greitį po intensyvaus fizinio krūvio.
Toksinų pašalinimas.
Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas.
Sumažinti riziką susirgti Alzheimerio liga.
Ląstelių augimo skatinimas.
Smegenų funkcijos gerinimas, būtent atminties ir mąstymo gerinimas.
Pagreitina medžiagų apykaitą, o tai skatina riebalų deginimą.

Jei kalbėsime apie kreatino keliamus pavojus, tai saikingai vartojant produktus, kurių sudėtyje yra šios medžiagos, nebus pastebėtas joks šalutinis poveikis, tai patvirtino daugybė tyrimų.

Bet! Kreatino suvartojimas per didelėmis dozėmis gali sukelti nutukimą, taip pat perkrauti sistemas ir organus, atsakingus ne tik už įvairių maisto komponentų įsisavinimą, bet ir perdirbimą.

Svarbu! Kreatiną žmogaus organizmas gamina pats iš aminorūgščių, tačiau vis tiek tam tikra jo dalis turi būti aprūpinta maistu.

Kokiuose maisto produktuose yra kreatino?

Kreatinas itin jautrus karščiui, todėl termiškai apdorojant produktus, nemaža jo dalis sunaikinama.

Pagrindiniai kreatino maisto šaltiniai:
jautiena;
kiauliena;
pienas;
spanguolė;
lašiša;
tunas;
silkė;
menkė.

Aspirinas

Aspirinas (arba acetilsalicilo rūgštis) yra salicilo rūgšties darinys.

Aspirino nauda yra neabejotina:
Užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui ir vadinamajam sukibimui.
Skatina daugybės biologiškai aktyvių medžiagų susidarymą.
Baltymus skaidančių fermentų aktyvinimas.
Kraujagyslių ir ląstelių membranų stiprinimas.
Reguliuoja jungiamojo, kremzlės ir kaulinio audinio formavimąsi.
Užkirsti kelią vazokonstrikcijai, kuri yra puiki širdies priepuolių ir insultų prevencija.
Uždegimą malšinantis.
Karščiavimo būklių pašalinimas kartu su kūno temperatūros padidėjimu.
Mažina galvos skausmą (aspirinas skystina kraują ir dėl to mažina intrakranijinį spaudimą).

Svarbu! Kaip žinia, ilgai vartojant aspiriną ​​tablečių pavidalu, gali pasireikšti įvairūs šalutiniai poveikiai, todėl (siekiant išvengti įvairių komplikacijų) profilaktikos tikslais geriau vartoti augalinės kilmės produktus, kuriuose yra acetilsalicilo rūgšties. Natūralūs produktai nesukelia rimtų komplikacijų.

Kokiuose maisto produktuose yra aspirino?

Acetilsalicilo rūgšties yra daugelyje vaisių ir daržovių. Visi žemiau išvardinti produktai turi būti įtraukti į vyresnio amžiaus žmonių ir sergančių hipertenzija bei kitomis širdies ir kraujagyslių ligomis valgiaraštį.

Pagrindiniai aspirino šaltiniai:
obuoliai;
abrikosai;
persikai;
agrastas;
serbentų;
vyšnia;
braškių;
spanguolė;
aviečių;
slyva;
džiovintos slyvos;
apelsinai;
agurkai;
pomidorai;
Vynuogė;
razinų;
melionas;
Paprika;
jūros dumbliai;
kefyras;
svogūnas;
česnakai;
kakavos milteliai;
raudonas vynas;
runkeliai;
citrusiniai vaisiai (ypač citrinos).

Žuvų taukai taip pat turi stiprių į aspiriną ​​panašių savybių.