Velykinio pyrago ruošimo taisyklės ir paslaptys. Paprastas ir skanus velykinio pyrago receptas Ką galima išsikepti iš velykinio pyrago tešlos

Paskelbimo data: 04/10/18

Kulichas yra pagrindinis Velykų patiekalas ir bažnytinės šventės simbolis. Yra labai daug receptų. Pagrindinis klasikinio recepto bruožas – trapi, aromatinga tešla, sumaišyta su mielėmis. Štai 7 populiariausi Velykų pyrago receptai.

Aleksandrijos mielinė tešla Velykiniam pyragui

Jo išskirtinis bruožas – tešla, kuri ruošiama nepridedant miltų.

Ingridientai:

Opara:

• 200 g sviesto;
• 460 g granuliuoto cukraus;
• 0,5 l pieno;
• 70 g presuotų gyvų mielių;
• 4 kiaušinių;
• 2 tryniai.

Pagrindinės partijos atveju:

• 1200 g miltų;
• 200 g baltųjų razinų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio valgomosios druskos;
• 2 žiupsneliai vanilino.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Tešlą reikia ruošti iš vakaro, nes rūgimui prireiks visos nakties. Viename giliame dubenyje sumaišykite 6 trynius, 4 baltymus ir cukrų. Viską gerai išmaišyti.
2. Sudėkite smulkiai supjaustytą sviestą.
3. Antrame mažame inde suaktyvinkite smulkiai pjaustytas mieles šiek tiek pašildytame piene. Maišykite, kol visiškai ištirps.
4. Supilkite mišinį į pirmąjį dubenį ir išmaišykite.
5. Uždenkite lininiu audiniu, padėkite į šiltą vietą fermentuotis.
6. Ryte galite pereiti į pagrindinę sceną. Į tešlą įmaišykite vanilino ir druskos.
7. Sudėkite nuplautas razinas.
   

   Patarimas! Džiovintas razinas reikia pusvalandį pamirkyti dubenyje su vandeniu.

8. Po truputį suberkite išsijotus miltus. Minkykite tešlą rankomis. Pasirodo gana lipnus.
   

   Svarbu! Nebarstykite tešlos, kuri limpa prie rankų. Taip kepiniai netaps porėti ir erdvūs.

9. Uždengtą partiją reikia laikyti šiltai. Jis ten pateks.
10. Tik pusė tešlos pilama į paruoštas kulinarines formeles. Laikyti šiltai.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
12. Iškepusius dėkite į vidurinę padėtį.
13. Šioje temperatūroje kepkite pusvalandį, tada sumažinkite temperatūrą 20 C ir kepkite dar ketvirtį valandos.

Gatavas Velykų pyragas turi ploną plutą, kvapnų trupinį ir subtilų skonį.

Velykinis pyragas su šviežiomis mielėmis

Populiariausias Velykų kepimo variantas.

Ingridientai:

• 1 kg kvietinių miltų;
• 50 g šviežių mielių;
• 270 g granuliuoto cukraus;
• 2 kiaušinių baltymų;
• 400 ml pieno;
• 6 vištienos kiaušiniai;
• 300 g sviesto;
• ketvirtadalis šaukštelio valgomosios druskos;
• 150 g džiovintų razinų ir cukruotų vaisių;
• 7 lašai praskiesto vanilino;
• 50 g bet kokių skrudintų kapotų riešutų.

Paruošimas:

1. Į gilų dubenį supilkite šiltą pieną ir ištirpinkite susmulkintas mieles, suberkite pusę tūrio miltų. Išmaišykite.
2. Uždenkite lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje fermentuotis.
3. Į padvigubėjusią tešlą suberkite maltą trynio-cukraus masę.
4. Sudėkite likusius sausus ingredientus, supilkite minkštą sviestą ir supilkite praskiestą vaniliną.
5. Kruopščiai išminkykite tešlą.
6. Vėl padėkite į šiltą vietą.
7. Į užaugintą masę suberkite džiovintas razinas, smulkintus riešutus ir smulkintus cukruotus vaisius, pamažu supilkite kiaušinio baltymo putas. Sumaišykite.
8. Dabar galite užpildyti paruoštas kulinarines formeles (riebalais išteptas sieneles pabarstykite miltais, o dugną išklokite kepimo popieriumi). Užpildykite ne daugiau kaip iki pusės.
9. Uždengtus gabalus padėkite į šiltą vietą.
   
10. Velykinius pyragus kepti 180 C temperatūroje. Gaminimo laikas – 1 val.
11. Mediniu iešmeliu patikrinkite paruošimą. Papuoškite gatavus atvėsusius velykinius pyragus.

Su sausomis mielėmis

Pagaminti velykinius pyragus su gyvomis mielėmis gana sunku. Be to, tai užima daug laiko. Norėdami pagreitinti ir supaprastinti tešlos ruošimo procesą, galite naudoti sausas momentines mieles.

Ingridientai:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• sausos mielės - pusė pakelio kilogramui miltų;
• kiaušinio baltymas - 1 vnt .;
• kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
• sviestas - 175 g;
• pienas - 200 ml;
• valgomoji druska - ketvirtadalis šaukštelio;
• vanilinas - ant peilio galo.

Paruošimas:

1. Greitąsias mieles įmaišykite į pusę miltų kiekio.
2. Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi.
3. Įpilkite šiek tiek pašildyto pieno. Maišydami sulaužykite susidariusius gumuliukus.
4. Paruoštą kempinės mišinį uždenkite ir palikite šiltoje vietoje fermentuotis. Procesas užtruks mažiausiai porą valandų.
5. Kiaušinių trynius išplakti ir lėtai maišant supilti į tešlą.
6. Švelniai įpilkite vieno kiaušinio baltymo ir druskos standžiai išplaktą mišinį. Maišykite iš apačios į viršų.
7. Po truputį suberkite likusius miltus, sijodami per sietelį.
8. Minkykite tešlą rankomis.
9. Suformuokite rutulį, uždenkite, padėkite į šiltą vietą, kol atsiras gilus poringumas.
10. Paruoškite kepimo formas.
11. Užpildykite juos iki pusės ir sudėkite gautą tešlą.
12. Padėkite į šiltą, tamsią vietą.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. Kepkite pyragus apie valandą.
14. Keliose vietose mediniu iešmeliu persmeigę tešlą, įsitikinkite, kad tai iškepė.
15. Atvėsusius velykinius pyragus galima papuošti baltyminiu glaistu.

Gaminimas duonos mašinoje

Jei šeimininkė savo arsenale turi naminį duonos gamintoją, jį galima drąsiai naudoti ruošiant velykinį pyragą tradicine prasme.

Ingridientai:

• riebus arba naminis pienas - 200 ml;
• sviestas - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• greitos mielės - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• kvietiniai miltai - 600 g;
• vidutinio dydžio kiaušiniai - 2 vnt .;
• cukruoti vaisiai - 100 g;
• valgomoji druska - 1 žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Duonkepės dubenyje sumaišykite prieš tai išplaktus kiaušinius su atvėsusiu lydytu sviestu.
2. Supilkite šiltą pieną, įberkite druskos, įpilkite granuliuoto cukraus. Viską išmaišyti.
3. Suberkite išsijotus miltus, suformuodami kauburėlį.
4. Įpilkite sausų mielių.
5. Sudėkite pjaustytus cukatus.
6. Nustatykite minkymo programą.
7. Baigę tešlą palikite šiek tiek pakilti.
8. Nustatykite saldžių kepinių ruošimo programą šviesios plutos režimu. Kepimo laikas 1 val.
   

   Patarimas! Jei tikrinant, ar medinis iešmas yra šlapias, kepkite dar pusvalandį kaitinimo režimu.

9. Gatavą pyragą papuoškite plaktu kiaušinio baltymu ir kepimo pabarstukais.

Varškės pyragas

Į tešlą įdėjus varškės gaunama sultingumo ir skonio. Šis kepimo būdas primena pyragą, tačiau pasižymi tradicinio Velykinio pyrago orumu ir trapumu.

Ingridientai:

Tešlai:

• pusė stiklinės pieno;
• 2 pilni šaukštai. šaukštai miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus;
• 50 g presuotų gyvų mielių.

Dėl testo:

• pusė kilogramo vidutinio riebumo varškės;
• 100 g sviesto;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• pusė šaukštelio druskos;
• 4 vištienos kiaušiniai ir 2 tryniai;
• 4 stiklinės miltų;
• pusės stiklinės džiovintų vyšnių ar spanguolių;
• 50 g konjako;
• Vanilino milteliai ant peilio galo.

Tešlos ruošimas:

1. Susmulkintas presuotas mieles įmaišykite į šiek tiek pašildytą pieną, suberkite granuliuotą cukrų ir per sietelį persijotus miltus.
2. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite infuzuoti šiltoje vietoje, kol tūris padidės dvigubai.

Tešlos paruošimas:

1. Sutrinkite varškę ir supilkite su druska ir cukrumi išplaktus kiaušinius.
2. Supilkite vandens vonelėje ištirpintą sviestą ir įpilkite vanilino.
3. Sudėkite paruoštą tešlą.
4. Gerai išmaišydami, palaipsniui suberkite išsijotus miltus.
5. Suberkite džiovintas uogas, prieš tai nuplautas ir valandai pamirkytas konjake. Dar kartą viską išmaišykite. Mišinys bus lipnus, bet galima maišyti su šaukštu.
6. Perkelkite tešlą į formeles, užpildykite jas iki pusės.
7. Leiskite mišiniui pakilti. Norėdami tai padaryti, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą.
   

   Mes rekomenduojame! Varškė neleidžia tešlai greitai pakilti. Norėdami pagreitinti procesą, užpildytas formas galima įdėti į karšto vandens dubenį. Kai vanduo atvės, pakeiskite jį karštu vandeniu. Tešla turi padidėti dvigubai.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C.
9. Kepkite pyragus uždengtus folija 40 minučių 180 C temperatūroje.
10. Iškepimui patikrinti naudokite medinį iešmelį.
11. Atvėsusius velykinius pyragus papuoškite kaip norite.

Velykinis pyragas iš sviestinės tešlos

Į velykiniams pyragams skirtą sodrią mielinę tešlą dedama daug kiaušinių, cukraus ir sviesto.

Ingridientai:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1 kg;
• vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 6 vnt.;
• riebus arba naminis pienas - 1,5 puodelio;
• sviestas - 300 g;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
• valgomoji druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• šviežios spaustos mielės - 50 g;
• vanilinas - ketvirtadalis šaukštelio;
• graikiniai riešutai ir cukruoti vaisiai – po 150 g.

Paruošimas:

1. Į šiltą pieną suberkite kubeliais pjaustytas mieles. Leisk jiems ištirpti. Suberkite pusę miltų.
   

   Svarbu! Jei pienas bus per karštas, mielių kultūros žus ir tešla neveiks. Žmogaus kūno temperatūra laikoma normalia. Patikrinkite, užlašinę lašelį ant riešo.

2. Viską gerai išmaišyti iki tirštumo. Tešla pasirodys gana kieta.
3. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.
4. Sumaišykite paruoštą tešlą.
5. Į tešlą įpilkite trynių, išplaktų su granuliuotu cukrumi, druska ir vanile.
6. Sudėkite minkštą sviestą. Sumaišykite.
7. Lėtai įmaišykite išplaktus baltymus.
8. Suberkite likusius miltus. Užminkykite tešlą.
9. Uždengtą mišinį padėkite į šiltą vietą. Per 2-3 valandas jis padvigubės.
10. Šiuo metu smulkiai supjaustykite cukruotus vaisius ir skrudintus graikinius riešutus.
11. Paruošta tešla skleis vanilės aromatą ir sodriai geltoną atspalvį. Į jį įpilkite cukruotų vaisių ir riešutų. Kruopščiai išmaišykite.
12. Tešlą iki pusės dėkite į paruoštas riebalais išteptas formas.
13. Palikite pyragėlius pakilti.
14. Formas dėkite į iki 180 C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą, kol paruduos.
15. Tortų pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu.

Vienos velykiniai pyragaičiai

Pagal šį receptą paruoštus velykinius pyragus galima laikyti ilgiau nei įprastai, išlaikant jų skonį. Tuo pačiu metu juos gana lengva paruošti.

Ingridientai:

• 750 g miltų;
• 25 g gyvų mielių;
• 250 ml pieno;
• 150 g sviesto;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• pusė arbatinio šaukštelio valgomosios druskos;
• 150 g auksinių razinų;

Patarimas! Jei netoleruojate pieno produktų, pakeiskite juos augaliniais.

Tešlos ruošimas:

1. Ruošiamės vakare. Į išplaktą kiaušinių ir cukraus mišinį supilkite ištirpintą sviestą.
2. Atskirai šiltame piene suaktyvinkite gabalėliais supjaustytas mieles.
3. Viską gerai išmaišykite viename inde.
4. Uždenkite ir palikite šiltai fermentuotis per naktį.

Tešlos paruošimas:

1. Kitą rytą į paruoštą tešlą po truputį pradedame berti druską ir per sietelį persijotus miltus.
2. Suberkite paruoštas razinas (nuplautas ir išdžiovintas).
3. Kruopščiai minkykite tešlą rankomis, kol ji nustos lipti.
4. Trečdaliu užpildykite paruoštas kepimo formas mišiniu.
5. Palikite tešlą kilti pusantros valandos, kol tešla užpildys indą daugiau nei iki pusės.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C ir kepkite pyragus, kol viršus taps auksinės spalvos.
7. Iškepimą patikrinkite mediniu iešmeliu.

Velykoms visada ruošdavosi su nerimu ir džiaugsmu: šeimininkės rinkdavo svogūnų lukštus, viską namuose išplaudavo „čirškiau“, o ore tvyrojo mielinių kepinių aromatas. Dabar niekas nepasikeitė, tik atsirado daugiau kiaušinių dažymo būdų, o velykinių pyragaičių galite įsigyti parduotuvėje.Tegul žingsnis po žingsnio skanaus Velykinio pyrago receptas įkvepia jį pasigaminti patiems. Procesas įdomus, tikrai meditatyvus, raminantis... ir net šiek tiek magiškas!
Šiandien pasidalinsiu klasikiniu velykinio pyrago receptu, išbandytu ne vienos kartos.


Velykinių pyragų ingredientai:

• Premium miltai - 1 -1,25 kg.
• Pienas - 300 ml.
• Kiaušiniai - 6 vnt.
• Sviestas - 300 g
• Cukrus - 400 g
• Mielės – 50 g presuotų arba 25 g sausų
• Druska - 3/4 šaukštelio.
• Razinos (bet kokie džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai) - 300-350 g
• vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai.

Ingredientai baltyminiam kremui:

• Kiaušinių baltymai - 5 vnt.
• Cukraus pudra - 250 g
• Citrinų rūgštis - 1/3 šaukštelio.

Baltai glazūrai:

• Kiaušinių baltymai - 1 vnt.
• Cukraus pudra - 250 g
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Konditeriniai pabarstukai papuošimui.

Kaip pasigaminti skanų Velykų pyragą:

Tiršta tešla Velykiniam pyragui

Miltus (1,25 kg) persijokite kelis kartus. Tai būtina norint užtikrinti, kad pyragas būtų purus ir erdvus. Giliame dubenyje sumaišykite 300 ml šilto pieno ir 50 g šviežių arba 25 g sausų mielių. Pienas neturi būti karštas (38-40 ºС), jei jis per karštas, mielės žus.

Pieno ir mielių mišinį atidėkite 10 minučių. Tada suberkite 500 g miltų ir minkykite tirštą tešlą, kol išnyks gumuliukai.

Pažiūrėkite į nuotrauką, kokios konsistencijos turi būti tešla. Uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir padėkite į vietą, kurioje nėra skersvėjų. Dedu į išjungtą orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Norėdami užtikrinti, kad sandarinimo zonoje būtų tokia temperatūra ir drėgmė, kokios mums reikia, šalia dubens galime pastatyti stiklinę karšto vandens.

Tešlos minkymas Velykiniam pyragui

Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Tai reikia daryti kuo atidžiau, kad į baltymų masę nepatektų nė gramas trynio (kitaip baltymai nesusiplaks). Baltymus padėkite į vėsią vietą ir į 6 trynius suberkite cukrų (200 g), vanilinį cukrų (10 g) arba 2 šaukštelius. Vanilės ekstraktas. Vieną trynį galite įdėti į šaldytuvą, kad prieš kepant juo apteptumėte pyragėlių viršūnes.

Įjunkite maišytuvą arba trintuvą (su šluotele) ir pradėkite plakti mišinį iki baltumo. Tai užtrunka 6–8 minutes, naudojant vidutinį ir didelį maišytuvo greitį.

Ištirpinkite sviestą (300 g) mikrobangų krosnelėje, bet ne tol, kol visiškai ištirps, kitaip mieles galite šokiruoti karšta temperatūra. Konsistencijos kaip nuotraukoje pakanka.

Tuo tarpu tešla pakilo, padvigubėjo. Lengvai minkykite, kad išsiskirtų anglies dioksidas.

Sudėkite su cukrumi ištrintus trynius ir išmaišykite iki vientisos masės.

Toliau pilame lengvai lydytą sviestą.

Išmaišykite tešlą iki vientisos masės.

Kiaušinių baltymus mikseriu išplakti su likusiu cukrumi (200 g) į storas stabilias putas.

Atsargiais judesiais baltymus supilkite į pagrindinę tešlą.

Į mišinį pamažu suberkite šiek tiek miltų (500 g) ir bandykite minkyti tešlą. Pirmiausia tai galite padaryti su šaukštu tiesiai į dubenį, tada horizontalų paviršių pabarstykite miltais ir minkykite ant pjaustymo lentos. Iš pradžių tešla labai stipriai prilips prie rankų, tačiau po ilgo minkymo ji tampa minkšta ir lengvai įveikiama.


Velykinių pyragų tešla neturėtų būti labai kieta. Jei abejojate, ar miltų užtenka, geriau nedėkite, nei dėkite.

Jei tešloje bus per daug miltų, pyragas bus tirštas. Todėl reguliariai tepame rankas augaliniu aliejumi ir kantriai minkome. Jei velykinio pyrago tešla ir toliau atrodo per skysta ir per daug limpa prie rankų, tokiu atveju įberkite šiek tiek miltų, dar kartą minkykite ir pan. Su Velykiniais pyragais aritmetika paprasta: kuo ilgiau minkyti, tuo sluoksniuotesnis pyragas. trupiniai gatavame velykiniame pyrage bus (tešloje gerai vystosi glitimas ).

Paruoštą tešlą reikia 2-3 valandas kildinti vietoje, kurioje nėra skersvėjų. Dubenį, kuriame tešla kils visą šį laiką, reikia sutepti augaliniu aliejumi. Kad tešlos paviršius netaptų oras ir nesutrupėtų, uždenkite rankšluosčiu arba uždenkite indą maistine plėvele.

Laikas, per kurį iškyla tešla, kiekvienai šeimininkei yra individualus: visos turime skirtingas sąlygas bute. Todėl orientuokitės ne į mielinės tešlos receptuose nurodytą laiką, o į padidintos tešlos išvaizdą ir tūrį (ji turėtų „išaugti“ 2 kartus).

Kai tešla gerai pakils, grąžinkite ją ant pjaustymo lentelės ir minkykite apie 1-2 minutes, kad išsiskirtų anglies dioksidas.

Dėmesio! Šiuo metu tešlą galite įdėti į šaldytuvą nakčiai ir leisti jai sušilti 1 valandą prieš tęsdami receptą. Šaltasis kildinimas leidžia į tešlą dėti perpus mažiau mielių, tad jei planuojate tokį būdą, mielių kiekį galite sumažinti 2 kartus.

Džiovintus vaisius ir razinas gerai nuplaukite, tada įpilkite karšto vandens (bet ne verdančio vandens) ir palikite 10 minučių nusistovėti. Po 15 minučių nupilkite vandenį, nusausinkite džiovintus vaisius ant popierinio rankšluosčio ir apvoliokite miltuose.

Džiovintus vaisius įmaišykite į tešlą, kol jie tolygiai pasiskirstys tešloje.

Rezultatas – minkšta, elastinga velykinių pyragų tešla.

Padalinkite tešlą į dalis ir sudėkite į formeles. Kiekvienos formos apačioje galite įdėti pergamento apskritimą, supjaustytą pagal formos skersmenį. Sieneles patepkite gabalėliu sviesto ir pabarstykite miltais, perteklių būtinai nukratykite.

Formas tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad kiltų (1,5-2 val.), kol tešla pakils iki formos kraštų. Jei forma labai gili, galima palaukti, kol jų tūris padidės 2-3 kartus ir iškepti.

Kai pyragaičiai formelėse gerai iškils, patepkite juos tryniu, sumaišytu su vandeniu ir pašaukite į orkaitę, kuri iki to laiko turi gerai sušilti iki 160-170 C.

Kepkite pyragus įkaitintoje orkaitėje 30-60 minučių. Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo pyrago dydžio: mažesni keps ne ilgiau kaip 25-30 minučių. Kepinių pasirengimą tikriname ilga medine skeveldra, kuri iš pyrago vidurio turi išeiti sausa.

Viena iš sėkmingų velykinių pyragų sąlygų – pirmas 20 minučių neatidaryti orkaitės durelių (kitaip orinė tešla gali nusėsti). Jei pyragėlių paviršius per greitai paruduoja, galite juos uždengti folijos ar pergamento apskritimais, suvilgytais vandeniu.

Gatavus pyragus atsargiai išimkite iš formelių, aštriu peiliu palei sieneles, nuimkite kepimo popierių nuo kepinių dugno ir atvėsinkite ant grotelių.

Baltyminis kremas Velykiniams pyragams

Aš mėgstu naudoti baltyminį kremą pyragams padengti (šveicarišką meringue), šiame glajuje baltymai yra termiškai apdorojami ir nustoja būti potencialiai pavojingi sveikatai. Be to, glajus pasirodo sniego baltumo, tirštas ir idealiai tinka velykinių pyragų skoniui.

Paskelbiau jį atskirame įraše (galite sekti nuorodą ir perskaityti receptą).

Surengiame vandens vonią ir ant viršaus dedame keptuvę su kiaušinių baltymais (5 vnt.) ir cukraus pudra (250 g).

Nuolat maišykite įprastu šluotele, kad nesusidarytų dribsnių.

Tada išimkite iš vandens vonios ir pradėkite plakti mikseriu apie 10-12 minučių. Likus 2 minutėms iki plakimo pabaigos, įpilkite 1/3 šaukštelio. citrinos rūgštis.

Sniego baltas glajus Velykiniams pyragams

Tradicinis klasikinis glajus puikiai tinka transportuoti (nelimpa, skirtingai nei šveicariškas meringue), greitai džiūsta, gerai laikosi.

Jai paruošti 1 baltymą išplakti iki šviesių putų, suberti 125 g cukraus pudros, išmaišyti šakute. Tada įpilkite 1 valg. l. citrinos sulčių ir vėl išmaišykite.

Tada palaipsniui įpilkite cukraus pudros, kol supilsime visą recepte nurodytą kiekį. Galite sutelkti dėmesį į glaisto tirštumą: jei suprantate, kad jis jau pakankamai tirštas, nedėkite viso cukraus pudros.

Velykinius pyragus aptepkite glajumi ir papuoškite pagal skonį. Galite naudoti konditerijos pabarstukus, cukatas, spalvotą cukrų ar mastikos figūrėles.

Daug eksperimentuoju su receptais, vis išbandau naujus variantus, todėl šeima kartais nespėja visko suvalgyti.Jei po Velykų lieka velykinių pyragų, supjaustau juos gabalėliais ir išdžiovinu. Šiuos krekerius skanu kramtyti vienus arba kaip kąsnelį prie arbatos. Jie akimirksniu išsisklaido!
Įrašiau jums išsamų vaizdo įrašo receptą kitam Velykiniam pyragui, tai skanus pyragas su kremu, mėgaukitės žiūrėdami!

Gero apetito! Gražaus tau sekmadienio!
Laukiu jūsų atsiliepimų, atsakymų, gatavų velykinių pyragų nuotraukų pagal šį receptą. Dedant nuotraukas į Instagram, nurodykite žymą #pirogeevo arba #pirogeevo, kad galėčiau rasti Jūsų nuotraukas internete. Ačiū!

Susisiekus su

Sveiki visi. Mes ir toliau su jumis kalbamės apie Velykas. Ir šiandien mes apsvarstysime klausimą, kaip pasirinkti geriausią tešlos receptą ir paruošimo būdą.

Galų gale, visas rezultatas priklauso nuo šio komponento, o jei tešla nepakyla, visos pastangos buvo bergždžios ir greičiausiai kepinių nebebus galima išsaugoti.

O kad tokių incidentų nenutiktų, siūlau išsirinkti receptą iš toliau pateikto pasirinkimo. Juk jie išbandyti, turi teigiamų atsiliepimų, o svarbiausia – nepasiduoda, o velykiniai pyragaičiai išeina kvapnūs ir skanūs.

Velykinis kepinys reikalauja ypatingo dėmesio ir pasiruošimo, jis nemėgsta triukšmo ir sumaišties. Taip pat, be kokybiškų gaminių, į partiją reikia įdėti meilės ir viską geriausia padaryti rankomis.

Dažniausiai tokie kepiniai gaminami su mielėmis, todėl stenkitės rinktis šviežias ir gyvas mieles.

Ingridientai:

• Pienas - 500 ml;
• Cukrus - 1,5 šaukštai;
• Šviežios mielės – 50 gr.;
• vanilinis cukrus – 20 gr.;
• Razinos – 1 valgomasis šaukštas;
• Kiaušiniai – 6 vnt.;
• Sviestas – 200 gr.;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• Kvietiniai miltai – 1,5 kg;
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Į puodą supilkite 100 ml pieno ir šiek tiek pakaitinkite, suberkite mieles (išminkykite rankomis), 1 a.š. cukraus ir 1 valg. miltai. Viską gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje, kad mielės pradėtų „žaisti“.

Pienas neturi būti labai karštas, bet malonus liesti.

2. Likusį pieną supilkite į kitą indą ir įdėkite sviesto, padėkite ant silpnos ugnies. Kai sviestas ištirps, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.

3. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir išplakite.

4. Dabar tešlą reikia sumaišyti su šiltu, ne karštu, pieno-sviesto mišiniu, įmušti su cukrumi išplaktus kiaušinius. Tada supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir razinų, išmaišykite. Tada dalimis pradėkite dėti išsijotus miltus.

Prieš dėdami razinas į tešlą, nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.

5. Iš pradžių tešlą minkykite šaukštu, tada rankomis.

Kuo ilgiau minkysite tešlą, tuo pyragas bus oresnis ir puresnis.

6. Tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 5 valandas, periodiškai minkant masę.

7. Kai tešla pakils, 1/3 jos paskirstykite tarp formelių ir palikite apie 20 min., o tada kepkite gaminius.

Tikiuosi, kad šis išsamus nuotraukų receptas padės išvengti klaidų ir gauti tinkamą masę kepimui.

Tešlos gaminimas iš sausų mielių

Tačiau ne visi mėgsta gyvas mieles, ir daugelis bijo, kad negalės su jomis susidoroti. Todėl siūlau tokį variantą, bet su sausomis mielėmis.

Čia svarbu naudoti ne per karštą vandenį ar pieną, o drungną.

Ingridientai:

• Šiltas vanduo – 0,5 l;
• Kiaušiniai – 5 vnt.;
• Sviestas – 200 gr.;
• Medus - 2 šaukštai;
• Cukrus - 5 šaukštai;
• sausos mielės - 16 g;
• Druska - 0,5 šaukštelio;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• Miltai – 1,5 kg;
• Cinamonas - 1 žiupsnelis;
• Kardamonas - 1 žiupsnelis;
• Imbieras – neprivaloma;
• Vanilinas - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paimkite gilų dubenį ir supilkite į jį skysto medaus.

2. Vandenį pašildykite iki 45 laipsnių, šiuo vandeniu atskieskite medų.

3. Tada supilkite mieles ir masę gerai išmaišykite, kol granulės visiškai ištirps.

4. Čia įmuškite 5 kiaušinius ir suminkštintą sviestą. Tada supilkite 2 valg. daržovių aliejus. Plaktuvu arba virtuviniu kombainu išmaišykite mišinį.

5. Miltus du kartus persijokite per sietelį, o prieskonius sumalkite grūstuve. Sudėkite šiuos produktus į pagrindinę masę.

6. Tada įberkite druskos ir cukraus, viską gerai išmaišykite.

7. Tešla neturi būti per skysta ir lipni.

Žinoma, geriausia tešlą minkyti rankomis.

8. Sutepkite gatavą "rutulį" likusiu augaliniu aliejumi ir sudėkite į gilų dubenį, uždenkite rankšluosčiu.

9. Tešlą padėkite į šiltą vietą be skersvėjų 60 minučių, per tą laiką ji turi gerai pakilti.

Paprastas receptas duonos mašinoje

Kaip jau sakiau aukščiau, žinoma, geriau minkyti tešlą rankomis, bet jei esate pradedantysis, galite naudoti ir techniką. Taigi, duonos mašina puikiai iškepa velykinius pyragus, o svarbiausia – tikrai pavyks. Tačiau šis reikalas taip pat turi savų niuansų, todėl žiūrėkite išsamią meistriškumo klasę ir atidžiai klausykite, o jei turite klausimų, rašykite ir aptarsime.

Beje, pati tešla gali būti gaminama duonos keptuvėje, tačiau gaminius galima kepti įprastu būdu, formelėse ir orkaitėje.

Kaip paruošti Aleksandrijos tešlą velykiniams pyragams?

Negaliu ignoruoti šio recepto. Pasochki pasirodo labai minkšti ir minkšti, o pagal šį receptą jų gaunama gana daug. Bet jums reikia rezervuoti laiką, nes tešlą klosime per naktį.

Ingridientai:

• Keptas pienas - 1 l;
• Cukrus - 1 kg;
• Sviestas - 500 gr.;
• Kiaušiniai - 10 vnt.;
• Trynys - 3 vnt.;
• Šviežios mielės - 150 gr.;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Garuose virtos razinos - 200 gr.;
• Vanilinis cukrus - 2 paketėliai;
• Konjakas - 2 šaukštai;
• Miltai - 2,5 kg.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius ir trynius lengvai išplakite, o minkštą sviestą supjaustykite gabalėliais. Kiaušinius sumaišykite su sviestu ir šiltu pienu, suberkite cukrų ir mieles, išmaišykite ir palikite 12 valandų, geriausia per naktį.

2. Ryte suberkite razinas, druską ir vanilinį cukrų, užpilkite konjaku. Tada palaipsniui suberkite persijotus miltus ir rankomis minkykite tešlą.

3. Uždenkite mišinį rankšluosčiu ir palikite 2 valandas šiltoje vietoje. Tešla turi padidėti dvigubai arba trigubai.

Daug kas mėgsta Aleksandrijos pyragus, tad išbandykite, gal jie užkariaus ir jus.

Velykinį pyragą ruošiame iš tešlos, kuri paliekama per naktį

Kitas populiarus receptas yra Vienos tešlos receptas. Taip pat labai skanu, bet atima daug laiko, nes tešlai pakilti reikia 12 valandų, ją taip pat reikia periodiškai maišyti.

Ingridientai:

• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Sviestas - 60 gr.;
• Cukrus - 75 gr.;
• Pienas - 250 ml;
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - žiupsnelis;
• Mielės - 1 šaukštelis;
• Vanilinas - 0,5 šaukštelio;
• Augalinis aliejus - 1/3 šaukštai;
• Miltai - 500 gr..

Virimo būdas:

1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sutrinkite su cukrumi.

2. Tada įpilkite sviesto, grietinės, vanilino, druskos, augalinio aliejaus, pieno, 1/3 miltų, mieles. Viską gerai išmaišyti.

3. Paimkite kitą dubenį ir jame plakite baltymus, kol jie taps baltomis putomis. Į mišinį su tryniais suberkite baltymus, išmaišykite. Uždenkite mišinį rankšluosčiu ir palikite fermentuotis 12 valandų, geriausia per naktį, tačiau rekomenduojama turinį periodiškai maišyti.

4. Ryte reikia suberti likusius persijotus miltus, išmaišyti.

Velykų receptas, kaip gaminti tešlą kaip keksiuką

Jei vis dar bijote gaminti mielinę tešlą arba dar tik pradedate išbandyti savo jėgas gaminant maistą, tuomet specialiai jums parinkau šį variantą. Viską labai paprasta paruošti, o skonis nustebins ir nustebins.

Ingridientai:

• Pienas - 130 ml;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Šviežiai paruošta kava - 80 ml;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Kakavos milteliai - 4 šaukštai;
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 130 ml;
• Kvietiniai miltai - 160 gr .;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• Druska - žiupsnelis;
• Cukruoti vaisiai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite skystus produktus, plakite juos su cukrumi ir kiaušiniais, kol cukrus ištirps. Tada suberkite miltus, sumaišytus su kakavos milteliais, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir druska.

2. Į gautą konsistenciją suberkite bet kokius cukruotus vaisius ar riešutus ir išmaišykite.

Kodėl nepaįvairinus Velykų stalo tokiais keksiukais, sutinkate su manimi?!

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti tešlą Velykiniam pyragui su varške

Nepamirškite ir varškės komponento, nes šią dieną pirmenybė teikiama ne tik velykiniams pyragams, bet ir. Bet jei norite kažko tarpo, kita istorija tikrai skirta jums. Mėgstu gaminti kepinius iš varškės tešlos, tai labai skanu ir sveika.

Paruoškite tešlą per naktį šaldytuve

Kalbant apie velykinių pyragų gaminimą, tikriausiai visi žino, kad reikia šilto kambario be skersvėjų. Bet pasirodo, yra vienas receptas, pagal kurį tešlą reikia pakelti šaldytuve. Ar tu nustebintas?! Taigi, aš supažindinu jus su šiuo tipu, aš jau seniai žinau šį metodą, bet, tiesą pasakius, dar nebandžiau, gal galite pabandyti?))

Ingridientai:

• šiltas pienas - 200 ml;
• Sviestas - 225 gr.;
• Kiaušiniai - 3 vnt.;
• Cukrus - 0,5 šaukštai;
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• Šviežios mielės – 19 gr.;
• Druska - 0,5 šaukštelio;
• Miltai - 4 šaukštai;
• Konjakas - 30 ml;
• Ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
• Muskato riešutas – neprivaloma;
• Džiovinti vaisiai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pieną šiek tiek pašildykite ir ištirpinkite sviestą. Paruoškite džiovintus vaisius, juos nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Mieles suberkite į puodelį ir įdėkite 1-2 šaukštelius. cukraus, tada supilkite šiek tiek šilto pieno, maišykite mišinį, kol mielės suputos.

3. Likusį šiltą pieną ir ištirpintą sviestą supilkite į gilų indą, išmaišykite. Kiaušinius mikseriu išplakite su druska iki purių putų. Suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, dar kartą išplakite masę.

4. Tada supilkite atitinkamas mieles, suberkite prieskonius ir konjaką, išmaišykite.

5. Po to dalimis reikia berti miltus, sumaišyti su skysta mase. Tešlą galite minkyti mikseriu vidutiniu greičiu.

6. Suberkite džiovintus vaisius ir vėl išmaišykite. Tada uždenkite indą dangteliu ir laikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų.

7. Praėjus laikui, išimkite ir minkykite mišinį. Jis turėtų būti lipnus. Paskirstykite tarp formelių, tada pašaukite į šaltą orkaitę ir įjunkite žemiausią temperatūrą, tešla formelėse turėtų pakilti beveik iki viršaus, bet iš karto pasakysiu, kad tai užima daug laiko, apie 3,5 valandos.

Šiuo metu neatidarinėkite orkaitės ir jokiu būdu nedirbkite su tešla.

8. Padidinus tešlą, įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragėlius, kol iškeps.

Ką daryti, jei velykinio pyrago tešla nepakyla?

Taigi, jei pasirinkote receptą ir paruošėte visus ingredientus, padarėte viską pagal instrukcijas, bet bum.... o tešla vis tiek nepakilo... Ar taip gali būti?? Taip, ir labai dažnai, o kartais net dėl ​​neaiškių priežasčių.

Ka daryti tokiu atveju?? Tiesą sakant, yra tik viena išeitis: įdėti tešlą į dubenį su šiltu vandeniu ir palaukti. Bet jei po šių manipuliacijų nieko neatsitiks, tada viskas, turėsite vėl pradėti pyrago mišinį.

Tačiau kad taip nenutiktų, surinkau tipiškiausias klaidas, kurias galima padaryti minkant velykinę tešlą, jas išdėliojau jums ir patariu su jomis susipažinti prieš pradedant darbą.

Klaida #1. Kambaryje šalta ir skersvėjo.

Vis dėlto dauguma receptų numato šiltą ir ramią atmosferą, be pašalinių garsų.

Klaida #2. Ne šviežios mielės.

Nesvarbu, ar rinksitės sausas, ar gyvas mieles, jos turi turėti galiojimo laiką, nes visas rezultatas priklauso nuo mielių kokybės.

Klaida #3. Skystis, į kurį dedate mieles, yra per karštas.

Pieną ar vandenį reikia pašildyti iki šilto, malonaus, bet ne karšto!!

Klaida #4. Nuo tešlos paruošimo praėjo nedaug laiko.

Neskubėkite ir palaukite, kol mielės pradės gerai „žaisti“.

Klaida #5. Daugelis žmonių nepaiso miltų sijojimo taisyklės.

Prieš pilant tiesiai į tešlą, miltus reikia persijoti du kartus.

Klaida #5. Labai greitai užminkykite tešlą.

Velykinė tešla mėgsta jūsų rankas, todėl kuo ilgiau minkysite, tuo geriau.

Klaida #6. Vaikščiokite be galo ir pakelkite rankšluostį.

Kai nustatysite tešlą, kad ji pakiltų, jums nereikės vaikščioti ir tikrinti jos kas penkias minutes. Praėjo 40 minučių, jie priėjo ir išmušė jį, praėjo dar 1 valanda ir vėl švelniai jį apkabino.

Klaida #7. Džiovinti vaisiai ar razinos vartojami šlapi.

Į tešlą reikia dėti tik džiovintas uogas.

Klaida #8. Patikrinimui laiko neskiriama.

Kai masė pasiskirstys tarp formelių, būtinai duokite dar 30-40 minučių, kad pakiltų.

Mano nuomone, tai dažniausios klaidos, kurios neduoda norimo rezultato. Tikiuosi, kad perskaitę tai daugiau neleisite jiems įvykti.

Ir tai viskas, ką šiandien turiu. Stengiausi smulkiai aprašyti populiariausius ir klasikinius Velykinio pyrago tešlos gaminimo receptus, kad niekam nekiltų klausimų ar problemų. O ant stalo per Velykas visus džiugino skanūs ir naminiai velykiniai pyragaičiai. Beje, kepinių nepamirškite padengti glaistu, tam taip pat yra atskiras skyrius.

Laukiu jusu komentaru!! Iki!!

Tviteryje

Pasakyk VK

Kiekvienas iš jų turi savo sakralinę reikšmę ir įkūnija tam tikrus garsius Velykų įvykius. Mes nesigilinsime į tai, nes šia tema jau parašyta daug straipsnių. Ir savo straipsniuose jau pasakojau, ką reiškia tas ar kitas simbolis.

Ir šiandien norėčiau sutelkti dėmesį į tokią svarbią temą kaip velykinių pyragų gaminimas. Jie tikrai kepami šventei, valgomi patys ir vaišinami artimiems giminaičiams bei draugams. Jos puikuojasi stalo centre, puoštos gražiais įvairiaspalviais pabarstukais, spalvotais kaspinais, džiugina akį ir turi tam tikrą kultinę reikšmę.

Ši kultinė duona, kaip ir jos bažnytinis atitikmuo artos, visada kepama iš mielinės tešlos. Tokia tešla yra gyva, kvėpuoja, o iš jos palikus raugą galima iškepti daug duonos, tai yra, iš tikrųjų galima kepti be galo daug. Tai yra, velykinė duona yra Amžinojo gyvenimo simbolis, ta pati kasdienė duona, apie kurią kalbėjo Jėzus.

Ir kaip Jėzus buvo prikeltas amžinajam gyvenimui, taip ši duona pasiekė mūsų dienas ir gyvuos dar ilgai per amžius. Ir mes jam tai padėsime, išsaugodami savo rusiškas tradicijas ir kasmet vėl ir iš naujo kepdami bei laužydami su artimiausiais žmonėmis.

Dabar, žinoma, jų galite nusipirkti parduotuvėse, nes daugelis kepyklų kepa jas šventei, o nusipirkti nėra sunku. Bet aš visada mėgstu juos kepti pati, kad patirtume paslaptį ir būčiau stebuklo dalimi. Juk argi ne stebuklas, kai tavo rankų dėka pasirodo graži, švelni, ori duona, papuošta glaistu ir pabarstyta dažytomis soromis.

Todėl jei ir jūs norite tą Velykinį skanėstą išsikepti patys, tai kviečiu į savo straipsnį ir noriu pasiūlyti patikrintus, skanius receptus.

Šis receptas skirtas tiems, kurie nelabai mėgsta dirbti su tešla. Čia tešlos rankomis liesti nereikia, tereikia turėti reikiamo tūrio dubenį ir medinę mentelę. Įdomus? Tada pradėkime.

Mums reikės (2 vnt.):

• miltai - 500 gr
• pienas - 250 ml
• tryniai - 5 vnt
• sviestas - 150 g
• cukrus - 175 gr
• taukai -1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• sausos mielės - 0,5 šaukštelio
• razinos - 150 gr
• ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis
• muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
• pusės citrinos žievelės
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Pirmiausia turime atskirti baltymus nuo trynių. Tešlai paruošti mums prireiks trynių, o iš baltymų ruošime glajų ir juo papuošsime gatavų gaminių viršų.

2. Į trynius suberkite visą cukrų, paruoškite medinę mentelę ar šaukštą, o kiaušinius išmaišykite su cukrumi iki vientisos masės.

3. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą ir, nuolat maišydami, palaipsniui supilkite į kiaušinių ir cukraus mišinį. Turėtumėte gauti vienalytę plastikinę masę.

4. Keptuvėje ar puode ištirpinkite gabalėlį taukų. Mums reikės taukų - 1 a.š. šaukštas. Mano močiutė visada dėdavo į sviestinę tešlą ir kepiniai išeidavo nepaprastai skanūs.

Leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į mišinį, išmaišykite.

5. Pieną šiek tiek pašildykite vandens vonelėje, jis neturi būti karštas. Palaipsniui įpilkite sausų mielių ir gerai išmaišykite, kol ištirps.

Pirkdami mieles, būtinai patikrinkite jų galiojimo datą. Tešla gerai iškils, o kepiniai bus lengvi ir erdvūs tik tada, kai bus švieži.

6. Palaipsniui į pagrindinę masę pilant mielių masę, turinį nuolat maišyti mediniu šaukštu, kol masė taps vienalytė. Paruošėme tešlą.

7. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kol pakils.

Mums reikės:

• miltai - 5,5 stiklinės
• pienas - 1-1,5 stiklinės
• kiaušinių tryniai - 10 vnt
• sviestas 8/2,5% - 250 -300 g
• gyvos mielės - 50 -60 g
• cukrus - 1 stiklinė
• vanilinis cukrus - 1 pakelis
• konjakas - 2 šaukštai. šaukštai
• razinos be sėklų - 0,5 stiklinės
• cukruoti vaisiai - 2-3 šaukštai. šaukštai
• citrinos žievelės
• arba kardamonas arba muskato riešutas - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - 0,5 šaukštelio

Paruošimas:

1. Visus miltus du kartus persijokite į dubenį. Paimkite pusę stiklinės miltų ir užplikykite puse stiklinės verdančio pieno. Maišykite, kol susidarys vienalytė elastinga masė.

2. Paruoškite dar pusę stiklinės šilto pieno ir ištirpinkite jame mieles. Į mišinį suberkite pusę stiklinės miltų, išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą 10 min.. Per tą laiką mišinyje įvyks reakcija ir jis „kvėpuos“, susidarys burbuliukai ir sprogs.

3. Tada sumaišykite abu mišinius, gerai išmaišykite, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.

4. Trynius sutrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo, įberkite druskos. Pusę gautos masės supilkite į tešlą, suberkite ketvirtį puodelio miltų ir gerai išminkykite, tada vėl uždenkite ir leiskite pakilti 1 val.

5. Po valandos į tešlą supilkite likusią pusę kiaušinių mišinio ir įberkite 3 stiklines miltų. Minkykite tešlą tol, kol ji pradės trauktis nuo rankų. Galite sudrėkinti rankas aliejumi, tai palengvins minkymą.

6. Tada į tešlą supilkite ištirpintą sviestą, palaipsniui mažomis porcijomis.

7. Tada įdėkite konjako, citrinos žievelės arba vietoje to galite įdėti šaukštelį malto kardamono ar muskato riešuto.

8. Dar kartą išminkykite, uždenkite servetėle ir palikite vėl pakilti.

9. Tuo tarpu razinas nuplaukite ir pamerkite į verdantį vandenį, kad išbrinktų. Tada nupilkite vandenį ir džiovinkite razinas, kol ant jų neliks vandens.

10. Razinas ir cukatas pabarstykite miltais ir sumaišykite su jais.

11. Pakilusią tešlą nuspauskite, minkykite rankomis, suberkite razinas ir cukatas. Uždenkite servetėle ir palikite šiek tiek pastovėti, kol tešla vėl pakils.

12. Paruoškite formas. Gausiai patepkite juos aliejumi, o dugną ir šonus pabarstykite miltais.

13. Formų užpildykite 1/3 arba puse, uždenkite servetėle ir palikite pakilti.

14. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir į ją dedame formeles su tešla. Iki to laiko tešla turėtų padidėti dvigubai. Kepkite, kol paruduos, apie 45-50 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo keptuvės dydžio ir orkaitės savybių. Jei orkaitėje kepa taip, kad apdegtų viršuje, tai po 20 - 25 minučių formeles galima uždengti vandenyje suvilgytu kepimo popieriumi.

15. Gatavus gaminius išimame, leidžiame atvėsti, išimame iš formos ir papuošiame glaistu bei dekoracijomis.

Šis receptas taip pat labai skanus. Žinoma, tai nėra greita, bet velykiniai pyragai yra rimtas reikalas! Jie reikalauja tokio paties požiūrio ir požiūrio! O laiko daugiausia sugaišta tešlai kildinti ir užpilti. Ir šiuo metu galite daryti bet kokius kitus dalykus.

Velykų pyragas Monastyrsky su gyvomis mielėmis

Naudojant šį receptą, paruošti Velykų duoną nėra sunku, neužtrunka per ilgai ir visada pavyksta labai gerai.

Mums reikės:

• miltai - 1 kg
• šiltas vanduo - 1,5 puodeliai
• šiltas pienas - 2-3 šaukštai. šaukštai
• gyvos mielės - 50 g
• kiaušinis - 2 vnt
• sviestas - 125 gr
• cukrus - 100 gr
• cukruoti vaisiai - 100 gr
• cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio
• kardamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio
• druska - žiupsnelis

Paruošimas:

1. Mieles ištirpinkite vandenyje ir piene. Leiskite pastovėti 10 minučių, kol jie atsiskirs.

2. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, plona srovele supilkite ištirpintą sviestą. Įberkite druskos. Sumaišykite.

3. Į kiaušinių masę supilkite mielių mišinį ir išmaišykite. Miltus du kartus persijokite per sietelį. Ir palaipsniui įpilkite į gautą mišinį.

4. Suberkite prieskonius ir smulkiai pjaustytus cukatus. Užminkykite tešlą.

Tešla turi būti gana tiršta. Geriau minkyti per naktį, kad užtrauktų. Uždenkite servetėle ir palikite prisitraukti ir pakilti.

5. Ryte pakilusią tešlą dėkite ant darbastalio ir gerai minkykite bent 15 minučių.

6. Padalinkite į dvi lygias dalis ir sudėkite į dvi iš anksto paruoštas formas, kurias reikia patepti sviestu ir šiek tiek pabarstyti miltais.

Leiskite pastovėti, kol tešla pakils.

7. Kai tešla gerai iškils ir ant jos paviršiaus atsiras burbuliukai, viršų patepkite kiaušiniu, sumaišytu su nedideliu kiekiu pieno.

8. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių.

Šis pyragas nėra padengtas glaistu, bet dėl ​​to, kad viršus pateptas riebalais, jis bus aukso rudas ir gražus. Bet jei norite, žinoma, galite padengti ir glazūra.

O nukirpus pasirodo toks gražus.

Senovės rusiškas Velykų pyrago receptas

Šis receptas paimtas iš 60-ųjų receptų knygos, joje rašoma, kad šis receptas yra senas. Ir net jei jis buvo išrastas tada, kai jis buvo parašytas, tada jam yra mažiausiai 50 metų. Todėl vien dėl šios priežasties jį galima laikyti senoviniu.

Receptas skanus, primena močiutės kepimą iš vaikystės. Ir kadangi daugelis žmonių „Vaikystės skonį“ visada prisimena su didele šiluma, šis variantas yra vertas garbės vietos 10 geriausių receptų!

Mums reikės:

• miltai - 1 kg
• pienas - 1,5 stiklinės
• kiaušiniai - 6 vnt
• sviestas - 300 gr
• cukrus - 1,5-2 puodeliai
• vanilinis cukrus - 1 pakelis
• mielės - 50 g
• razinos - 150 gr
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Pieną pašildykite iki šilto ir jame atskieskite mieles, kol kas tik po pusę stiklinės.

2. Du kartus persijokite miltus ir supilkite 4 stiklines į pieno-mielių mišinį. Užminkykite tešlą.

3. Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus, o tada trynius sutrinkite su cukrumi iki baltumo. Ir išplakti baltymus į putas.

4. Ištirpinkite sviestą.

5. Į išminkytą tešlą įmaišykite trynius su cukrumi, druską, sviestą ir galiausiai baltymus. Kiekvieną kartą maišydami masę ir pridedant naujai pridėtą ingredientą.

Supilkite likusį pieną ir įberkite dar šiek tiek miltų, kad tešla sutirštėtų. Tačiau dar nesudėkite visų miltų.

6. Tešlą gerai išminkykite, ant viršaus pabarstykite miltais, dubenį uždenkite servetėle ar rankšluosčiu ir palikite per naktį šiltoje vietoje.

Pasistenkite tešlą palikti dideliame inde, kad neišbėgtų per naktį.

7. Ryte suberkite visus likusius miltus, vanilinį cukrų ir gerai minkykite tešlą, kol ji lengvai atsiplėš nuo indo sienelių. Pats jis neturėtų būti per storas.

8. Indą vėl uždenkite rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje, kad surūgtų ir pakiltų. Laikas bus apie 1 val. Per tą laiką tešla turi padidėti dvigubai.

9. Razinas nuplaukite ir nusausinkite. Tada lengvai pabarstykite miltais ir išmaišykite. Kai tešla pakils, suberkite razinas ir vėl maišykite, kol jos tolygiai pasiskirstys.

10. Paruoškite kepimo indus. Patepkite jas sviestu ir pabarstykite miltais, popierines formas tiesiog ištepkite sviestu, formų su nepridegančia danga nereikia tepti ar barstyti miltais. Nors asmeniškai bet kokias formas tepu aliejumi.

11. Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas 1/3 arba ne daugiau kaip pusę.

Norint gauti birią, puresnę tešlą, tešla dedama ant 1/3 formos, tankesnė - ant pusės.

12. Padėkite juos šiltoje vietoje, kad pakiltų, uždenkite rankšluosčiu, kad tešla neišdžiūtų. Tešla turi pakilti maždaug dvigubai.

13. Viršų patepkite plaktu kiaušiniu arba tiesiog saldžiu vandeniu. Pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti. Jie keps apie valandą. Laikas priklauso nuo keptuvės dydžio ir orkaitės savybių.

Jei per tą laiką viršus pradeda per daug ruduoti, uždenkite jį kepimo popieriumi, suvilgytu vandenyje.

14. Gatavus kepinius atvėsinkite, viršų aptepkite glaistu ir pabarstykite milteliais arba papuoškite, kaip reikalauja fantazija.

Patiekite, vaišinkite svečius ir valgykite patys su dideliu malonumu!

Tai yra receptų pasirinkimas, kurį šiandien siūlome jums. Tiesą sakant, yra tiesiog daugybė sočių pyragų receptų. Kiekviena tai daranti šeimininkė turi savų mažų paslapčių ir gudrybių, kurių dėka jų tešla skirsis nuo kitų tiek tekstūra, tiek skoniu.

Ir tai yra gerai! Maisto gaminimo pranašumas yra tas, kad galite valgyti tą patį patiekalą, bet paruoštą skirtingai, turintį tą patį pavadinimą, bet kitokio skonio. Tai leidžia paįvairinti savo valgiaraštį ir kasdien valgyti tiesiog skaniai.

Ir šiandienos straipsnio pabaigoje norėčiau parašyti keletą receptų, kaip gaminti glajų Velykiniams pyragams. Galų gale, visi šiandieniniai receptai apima jo naudojimą. Todėl būtų neteisinga neparašyti, kaip jį gaminti.

Glajus, kuris netrupa ir nesulips

Ankstesniame straipsnyje apie aš jau dalinausi dviem glajų gaminimo receptais, vienas jų buvo baltyminis, o kitas – iš želatinos.

Iš želatinos pagamintas glajus netrupa ir nesulimpa, todėl pastaruoju metu tampa vis populiaresnis. Jo pranašumas slypi ir tame, kad jį visai nesunku paruošti ir galima atlikti gana greitai.

Kad nesikartočiau aprašyme, šiandieniniame recepte norėčiau pasiūlyti pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame viskas paaiškinta ir parodyta išsamiai. Ir paruošti tokią glazūrą nebus sunku.

Glajus pagal šį receptą pasirodo sniego baltumo ir blizgus, o ant gatavų gaminių atrodo labai gražiai. O jei dar jas apibarstysite gražiais įvairiaspalviais pabarstukais, tuomet kepiniai bus įspūdingi!

O dabar tokių pabarstukų parduotuvėje nesunku rasti. Jis parduodamas bet kuriame prekybos centre, kuriame prieš šventes visada yra didžiulis pasirinkimas įvairių popierinių kepimo indų, dekoracijų ir dažų kiaušiniams.

Tad pirkite viską iš anksto, laimei, iki Velykų dar yra nemažai laiko.

Kaip pasigaminti glajų iš kiaušinių baltymų ir cukraus sirupo

(Jau minėjau ankstesniame recepte), yra puikus kiaušinio baltymo glaisto receptas ir rekomenduoju jį patikrinti. Receptas tiesiog nuostabus.

Mums reikės:

• kiaušinio baltymas - 1 vnt.
• cukrus - 0,5 stiklinės
• vanduo - 0,5 stiklinės
• citrinos sultys - 1,2 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Į nedidelį puodą supilkite cukrų, įpilkite karšto vandens, išmaišykite ir išvirkite tirštą sirupą. Tokiu atveju pasirodys putos, jas reikia pašalinti.

Tokiu būdu galima nustatyti sirupo paruošimą. Supilkite verdantį sirupą į arbatinį šaukštelį ir įdėkite šaukštą į šaltą vandenį. Jei atvėsusį sirupą galima susukti į minkštą rutulį, jis yra paruoštas.

2. Plakite kiaušinio baltymą, kol jo tūris padidės 3-4 kartus. Geriau plakti mikseriu.

3. Toliau plakdami, labai plona srovele supilkite atvėsusį sirupą. Tada supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

4. Prieš tepdami kepinius glaistu, pašildykite vandens vonelėje iki 60 laipsnių.

Jei šį glajų ruošiate kitiems kepiniams, galite jį nuspalvinti įpylę kakavos, šokolado ar spanguolių sulčių.

Manau, kad pagal šių dienų receptus iškepti skanią velykinę duoną jums nebus sunku. Juk stengiausi viską aprašyti kuo detaliau, su visais niuansais ir mažomis paslaptimis bei gudrybėmis.

Noriu pastebėti, kad visi receptai išbandyti ir patikrinti, tad ruoškite drąsiai, jie jūsų nenuvils. Taip pat noriu pasakyti, kad iš šios tešlos galima kepti bet kokius kepinius, taip pat šiems tikslams naudoti glajų. Šiandien siūlomi tešlos variantai – tai įprasta sodri mielinė tešla, iš kurios galima išsikepti bet kokias saldžias bandeles, suktinukus su džiovintais vaisiais ir riešutais, saldžius pyragėlius su įdaru, skanius teptuvus su uogiene ir iš esmės bet ką.

Taigi, jei mėgstate kepti, neturėsite jokių receptų. O išbandyti galima visus po vieną, kepant vienokius ar kitokius skanius skanėstus.

Ir čia norėčiau baigti. Ir pabaigai norėčiau paprašyti pasidalinti straipsniu su draugais socialiniuose tinkluose, kurių mygtukai yra ir pačiame straipsnio viršuje, ir apačioje. Ypač jei straipsnis jums patiko ir buvo naudingas!

Taip pat noriu pasveikinti jus su artėjančiu šviesiu Kristaus sekmadieniu, Velykų diena! Tegul viskas tau visada būna tiesiog tobula!

Velykinius pyragus pradėkime ruošti iškart po pusryčių. Pirmiausia išimkite sviestą, kad jis spėtų suminkštėti. Tada pradėkime ruošti tešlą. Lengvai pakaitinkite pieną ant silpnos ugnies. Jis turi būti šiltas, bet ne karštas – maždaug kūno temperatūros (patikrinti švariu pirštu), jei per karšta, mielės žus ir tešla nepakils!

Imkime didelį dubenį tešlai – imame su didele marža, nes tešla vis tiek pakils. Pieną ir mieles supilkite į dubenį ir suberkite pusę miltų (šiuo atveju 1 kilogramą).

Dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Tešla turi padidėti dvigubai. Tai užtrunka nuo 40 minučių iki 1 valandos – labai priklauso nuo kambario temperatūros. Dabar turime laiko išplauti ir išdžiovinti pyrago formeles, atlikti namų ruošos darbus ir išgerti arbatos.

Kai tešla pakils, viską gerai išmaišykite.

Trynius išplakti su druska, vanilinu, kardamonu. Po truputį suberkite cukrų ir toliau plakite, kol tryniai taps šiek tiek balti.

Dubenį vėl uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Tešla turi vėl padvigubėti. Dabar tai užtruks daugiau laiko – nuo ​​1,5 iki 3 valandų. Jūs galite turėti laiko gaminti pietus, o gal net papietauti!

Tuo pačiu metu razinas reikia nuplauti, išvalyti iš lazdelių ir leisti išdžiūti.

Tikrinama tešla. O, tikrai labai pakilo! Tai nuostabios gelsvos spalvos ir nuostabaus aromato!

Palikite pyragėlius formelėse kilti, kol tešla pakils 3/4 formos aukščio.

(Čia tie, kurie gamino visą tešlos partiją, susiduria su tam tikrais sunkumais – juk toks skaičius velykinių pyragų netilps į kiekvieną orkaitę vienu metu! Galimybės yra kelios:

1. Vietoj daugybės mažų formų naudokite kelias dideles ir aukštas. Formų užimtas plotas bus mažesnis – viskas tilps.
2. Padalinkite pyragus į dvi dalis, geriausia ir pagal dydį. Vieną dalį paliekame pakilti, o kitą dedame į šaldytuvą, kad procesas sulėtėtų. Kepant pirmąją dalį, išimkite likusius pyragus ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Kepame po pirmųjų.

Tie, kurie kepa pusę ar ketvirtadalį porcijų, tokių problemų neturės).

Taigi, tešla užpildė 3/4 formos. Įkaitinkite orkaitę iki 160-180 laipsnių ir kepkite pyragus apie valandą. Jokiu būdu negalima atidaryti orkaitės, kol pyragai nepakeps, kitaip tešla gali kristi dėl temperatūros pokyčių!

Velykinių pyragų paruošimą patikriname keliose vietose pradurdami ilga medine mezgimo adata. Jei tešla nelimpa prie mezgimo adatos, pyragaičiai yra paruošti!

Leiskite jiems atvėsti ir papuoškite glaistu. Paruoštus velykinius pyragus sandariame inde ar maišelyje galima laikyti nesustingus iki savaitės!

Malonių rūpesčių diena nepastebimai baigėsi!