Maitinantis, skanus, tiesiog tirpstantis burnoje! Jame yra visos vaikų svajonės! Tačiau ne tik vaikai yra įsimylėję šį produktą, mes visi lengvai pavirstame pūkuotukais, kai kalbama apie... kondensuotą pieną. Juo sutepami torto sluoksniai mėgstamam vafliniam tortui, kuris ne kartą gelbsti bet kurią šeimininkę, kai svečiams prie slenksčio ar norisi palepinti savo šeimą.

Šis produktas naudojamas kremuose arba kaip pyragų ir džiovintų vaisių įdaras, naminiams saldumynams. Kondensuotas pienas – toks populiarus desertų gaminimo produktas, kad į jį verta atkreipti dėmesį. Tiksliau, mes kalbėsime apie tai, kaip namuose virti kondensuotą pieną indelyje. Prieš verdami kondensuotą pieną, sulaužykime namų šeimininkių baimės kerus. Dėl eksperimento grynumo viskas, ką pasakysiu, bus padaryta čia pat, jūsų akyse.

Svarbiausia nesprogti =)

Patogumui visą procesą padalinsiu į 3 etapus:

• Kondensuoto pieno ruošimas virti;
• Pats procesas;
• Santrauka ir svarbios išvados.

Taip, viskas tvarkoje. Mums tereikia skardinės kondensuoto pieno, plastikinio maišelio, puodo ir vandens. Galime pradėti!

Pasiruošimas virti kondensuotą pieną

Ant skardinės yra tradicinis lipdukas, mums jo nereikia. Taip, ir jis pats nusilups ir nebus visai malonu žiūrėti, kaip nuspalvina vandenį ir į ką jis virsta. Išimame ir išplauname indelį arba nuvalome drėgna šluoste, kad neliktų dulkių.

Bet čia yra paslaptis, kurią gavau iš savo mamos. Ji ne kartą skundėsi, kad lipduką laikiusių klijų nepavyksta nuplauti jokiu vandeniu, tačiau gaminimo metu jie išsilydo ir nusėda ant keptuvės sienelių. Ką daryti? Tai paprasta! Ant stiklainio uždedame švarų plastikinį maišelį, ir keptuvė apsaugota!

Ir štai, merginos, atkreipkite dėmesį! Verta imti didelį, o dar geriau – gilų puodą. Pagrindinė kondensuoto pieno gaminimo taisyklė – vanduo VISADA turi uždengti stiklainį. Todėl norint visą šį laiką ramiai daryti kitus darbus, o ne stovėti virš keptuvės ir nuolat į ją pilti vandens, reikia erdvios talpos.

Ir dar vienas punktas, kodėl tai daryti yra teisinga. Jei nuolat pilsite šalto vandens ir sumažinsite temperatūrą keptuvėje, tai turės įtakos gatavo produkto kokybei. Saugokimės nuo netikėtumų. Žinoma, jei matome, kad puode vandens liko kritiškai mažai, o virimas dar pakankamai ilgas, tuomet geriau nedvejodami įpilkite. Bet tada geriau įpilti vandens, kuris tuoj užvirs.
Taigi, dedame stiklainį vertikaliai. Vandenį užpyliau 5 cm virš kondensuoto pieno skardinės. Tai leido man nepripilti vandens visą 3,5 valandos gaminimo.

Virimo procesas

Ant ugnies uždėkite puodą su kondensuoto pieno skardine. Padidinkite ugnį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Visą šį laiką keptuvė uždengta dangčiu. Taip sukuriamos būtinos sąlygos gaminiui paruošti.
Vanduo pradėjo virti. Nekeldami keptuvės nuo ugnies ir nenuimdami dangčio, tiesiog sumažinkite ugnį. Padarykime labai mažą. Prasidėjo produkto troškinimo procesas.
Nuo šio momento matuojamas kondensuoto pieno gaminimo laikas.
Taigi, mano stiklainis, sveriantis 380g, o pieno riebumas 8,5%, buvo virti 3,5 valandos. Tai idealus laikas jį paruošti.

Patarimas! Kondensuotas pienas ruošiamas ilgai, todėl galite lengvai jį pamiršti. Tiesiog pasirūpinkite valymu ir praleiskite laiką, kai jis bus toks, kokio mums reikia. Mes išeiname iš situacijos naudodami žadintuvą ar laikmatį telefone.

Laikas praėjo, kondensuotas pienas paruoštas, galite saugiai išjungti ugnį. Tačiau neskubėkite išimti stiklainio iš karšto vandens. Leiskime jiems atvėsti kartu. Tokiu būdu pienas vis tiek „atkeliauja“. O po 1,5-2 valandų galite saugiai išimti ir ištraukti stiklainį iš plastikinio maišelio. Virtas kondensuotas pienas yra paruoštas!

Ką naudinga žinoti tiems, kurie nori išmokti virti kondensuotą pieną

Atėjo laikas įvertinti. Paslaptys, subtilybės, niuansai, alternatyvos!

Rinkitės kokybišką kondensuotą pieną

Ne kiekvieną kondensuotą pieną rekomenduojama virti; kai kurie iš jų neveiks. Jei jame yra tokių ingredientų kaip pieno milteliai, kvapiųjų medžiagų priedai, augaliniai riebalai ir pan., tai nėra faktas, kad galėsite paruošti kondensuotą pieną, jis tiesiog nesutirštės. Tik eksperimentiškai galima patikrinti tokio pieno tinkamumą virtam produktui ruošti.

Tankumą lemia sudėtis, riebumas, stiklainio tūris ir kepimo laikas.

Išviręs kelias skardines kondensuoto pieno, netyčia padariau sau atradimą! Gauto produkto tankis tiesiogiai priklauso nuo kelių veiksnių: sudėties, kondensuoto pieno riebumo, skardinės tūrio, virimo intensyvumo ir virimo trukmės. Taigi, kuo ilgiau pienas verdamas, tuo tirštesnis jis išeina (žinoma, nekalbame apie 5-6 valandas, nes per ilgas virimas taip pat retais atvejais gali sukelti nepageidaujamą sprogimą ir pasitikrinti, ar esame įtraukę šiuo numeriu, o, nesvarbu, kaip to norite).

Kondensuotas pienas stiklainyje turi būti visiškai uždengtas vandeniu

Leisk man dar kartą priminti! Svarbu! Vandenį reikia pilti iš anksto keliais centimetrais virš kondensuoto pieno skardinės. Priešingu atveju, jei jis užvirs, tai yra tiesus kelias į Didįjį sprogimą jūsų bute, bet bijau, kad jums nepavyks sukurti naujo būdo kurti gyvenimą, bet tai padės jums pažinti Greitosios pagalbos gydytojas ir greitosios pagalbos skyriuje budintis asmuo. Nemanau, kad tai šiuo metu mūsų tikslas. Taigi būkime atsargūs!

Virkite ant silpnos ugnies

Nemanykite, kad kondensuoto pieno virimą ant silpnos ugnies galima pakeisti greitu virimu, jei ugnis padidinama. Geriau nesiimkite reikalų, jei neturite šių 3–4 valandų. Arba padėkite jį nuo ugnies, jei iškyla neatidėliotini reikalai. Taip, šį kartą nepasieksite norimo rezultato, bet nebus ir sprogimo.

Įdomu tai, kad daugelis bijo pirkti kondensuotą pieną kepimui skardinėse, kurios atidaromos žiedu. Bet galiu drąsiai rekomenduoti juos naudoti. Bet kokiu atveju, man jie elgėsi taip pat, kaip ir tie, kurie yra visiškai sandarūs.

Lėtai atvėsinkite kondensuoto pieno indelį

Aušindami kondensuotą pieną neskubėkite. Neatidarykite stiklainio iš karto; Nerekomenduoju pilti šalto vandens, kad atvėstų. Tikrai supratau, kad vėsinimas yra gaminimo proceso dalis ir turėtų vykti palaipsniui.

Galite virti įvairiais būdais, bet atsargiai

Kondensuotą pieną galite virti ne tik vandenyje ant viryklės. Yra daugiau originalių ir šviežių receptų. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba greitpuodyje ir multivarke. O neseniai išgirdau apie naują receptą: keptuvėje! Bet dar nebandžiau nei vieno, bet įdomu!
Merginos! Man visada bus malonu išgirsti jūsų nuomonę, patarimus ir rekomendacijas, kaip namuose išsivirti kondensuotą pieną indelyje. Įdomi tavo patirtis ir kokios tavo paslaptys. Pasidalinkite jais! Tačiau įdomi ne tik jūsų teigiama patirtis, bet ir kondensuotam pienui mirtinos istorijos. Dirbkime kartu su klaidomis, kad atskleistume auksinį kondensuoto pieno gaminimo receptą.

Vaikystė... Šiluma... Jaukumas... Mamos rūpestis... Tai daugelis suaugusiųjų prisimena išgirdę žodį „kondensuotas pienas“. Tiesiog noriu grįžti į tą nuostabų laiką, atidaryti stiklainį ir suvalgyti šį skanėstą iki soties. Žinoma, vis tiek galite nueiti į parduotuvę ir nusipirkti kondensuoto pieno. Tačiau šiuolaikinis produktas tik miglotai primena ankstesnį kondensuotą pieną. Ką daryti? Galite jausti nostalgiją ir mesti savo verslą, arba galite nusipirkti visus reikalingus produktus, kad galėtumėte pasigaminti skanėstą namuose ir jį išbandyti. Pasirinkimas, žinoma, yra jūsų. Tačiau, jei skaitote šį straipsnį, jus domina klausimas, kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose. Verta paminėti, kad tai yra gana paprasta.

Kaip pasigaminti kondensuotą pieną namuose?

Yra keli virimo receptai. Pirmiausia pateikiame jūsų dėmesiui paprasčiausią, kuriam jums reikia tik dviejų ingredientų:

1. Pienas - 1 litras.
2. Cukrus - 1 stiklinė.

Taigi, pradėkime virti. Mums reikės gilaus puodo. Į jį supilkite pieną, tada iš karto supilkite cukrų. Padėkite keptuvę ant ugnies ir palikite, kol pieno sumažės maždaug pusantro karto. Taip pat svarbu retkarčiais pamaišyti mišinį. Jei atidžiai stebėsite gaminimo procesą, tam tikru momentu pamatysite, kad užpilas tapo gana tirštas ir taip pat įgavo gražią kreminę spalvą. Tada galite nuimti keptuvę nuo viryklės. Naminis kondensuotas pienas yra paruoštas. Galite supilti į mažesnį indą ir mėgautis puikiu skoniu, kaip vaikystėje. Taip pat būsite tikri, kad produkte nėra konservantų, tirštiklių, sojos darinių, nes patys į puodą įdėjote tik du ingredientus – cukrų ir pieną. Pagal šį receptą paruoštą kondensuotą pieną galima saugiai duoti vaikui ir nesibaiminant dėl ​​jo sveikatos.

Receptas naudojant pieno miltelius

Yra dar vienas nuostabus kondensuoto pieno receptas. Galite naudoti ir tai. Ko reikės gaminant maistą?

1. 220-300 ml pieno.
2. 150-200 g pieno miltelių.
3. 300-400 gr. Sachara.

Pradėkime gaminti sumaišydami natūralų ir pieno miltelius. Tada šluotele masę reikia gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Kitas žingsnis yra pridėti cukraus. Ir vėl gerai išmaišykite. Šį mišinį reikia virti garų vonioje valandą. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti. Nesijaudinkite, kad virimo proceso pabaigoje kondensuotas pienas pasirodė gana skystas. Leiskite jam atvėsti ir tada įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Kitą rytą galėsite mėgautis tirštu ir skaniu, o svarbiausia – natūraliu naminiu kondensuotu pienu.

Kaip greitai virti kondensuotą pieną iš pieno?

Dabar žinote du pagrindinius kondensuoto pieno gamybos būdus namuose. Tačiau galite naudoti kitą nuostabų receptą. Virimas užtruks tik 15-20 minučių.

Reikalingi ingredientai:

1. 200-300 ml pieno.
2. 200-300 gr. cukraus pudra.
3. 20-30 gr. sviesto.

Paimkite puodą, supilkite į jį pieną, suberkite cukraus pudrą ir sviestą. Kruopščiai sumaišykite šiuos ingredientus. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite mišinį. Labai svarbu nuolat maišyti mišinį, kad cukrus gerai ištirptų. Kitas žingsnis – sumažinti ugnį ir virti 15-20 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite kondensuotam pienui atvėsti.

Jei turite lėtą viryklę, galite joje virti kondensuotą pieną. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Pienas - 2 puodeliai.
2. Cukrus - 2 puodeliai.
3. Pieno mišinys - taip pat 2 puodeliai.

Į dubenį supilkite pieną, tada supilkite cukraus ir pieno mišinį. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Pasirinkite režimą „Gesinimas“ ir nustatykite laiką – 30 minučių. Karts nuo karto pamaišykite pieną, kad nesusidarytų gumuliukų. Kondensuotą pieną atvėsinkite ir trumpam padėkite į šaldytuvą. Po to galėsite mėgautis savimi ir prisiminti vaikystę.

Supilkite kondensuotą pieną į stiklainius

Galite atkreipti dėmesį į dar vieną įdomų receptą, kaip virti kondensuotą pieną iš pieno. Po paruošimo toks produktas supilamas į stiklainius ir naudojamas kremo bei kitų pyragų įdarui. Pagal šį receptą paruoštas kondensuotas pienas gali būti laikomas gana ilgai.

Ar pradėsime gaminti? Mums reikia šviežio šviežio pieno (1,5 l), cukraus (0,5 kg), sodos (trečdalio arbatinio šaukštelio). Geriausia paimti gana platų aliuminio baseiną, iš jo gerai išgaruos virimo metu. Į dubenį supilkite pieną, tada supilkite cukrų ir soda. Galite paklausti, kam reikalinga soda, nes ankstesniuose receptuose jos nėra. Yra dvi priežastys. Kepimo soda padeda pasiekti vienodesnę konsistenciją, be to, kondensuotas pienas bus tinkamas konservuoti. Taigi, mes laukiame, kol mūsų mišinys užvirs, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, gerai maišydami. Po kurio laiko pastebėsite, kad mišinys pagelsta ir galiausiai tapo rusvas. Nepamirškite išmaišyti ir pasirūpinti, kad kondensuotas pienas nesudegtų. Paragaukite ir jūs. Kai pamatysite, kad pienas tapo gana tirštas, galite nuimti dubenį nuo viryklės. Dabar gautą kondensuotą pieną reikia supilti į stiklainius ir susukti. Produkto skonis bus panašus į „Korovka“ saldainius.

Dabar jūs žinote, kaip virti kondensuotą pieną. Tačiau jums neabejotinai prireiks keleto patarimų, kaip jį paruošti.

Pagaliau

Gamindami kondensuotą pieną namuose sutaupysite pinigų, o taip pat apsisaugosite nuo kenksmingų medžiagų, kurių gausu kondensuotame piene iš parduotuvės. Beje, šis produktas yra įtrauktas į daugelį konditerijos gaminių, kuriuos galite pasigaminti patys.

Tikimės, kad šis straipsnis jums buvo naudingas, nes dabar jūs tikrai žinote, kaip pasigaminti kondensuotą pieną namuose, ir galite jį paruošti bet kuriuo jums patogiu metu.

Gero apetito ir originalių kulinarinių idėjų!

Kondensuotas pienas pagrįstai laikomas universaliu patiekalu, jis dedamas į keksiukus, pyragus ir pyragus. Delikatesas gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas kaip užkandis prie arbatos. Kondensuotas pienas dažnai naudojamas su blynais, jį mėgsta vaikai ir suaugusieji. Parduotuvėse įsigytose formulėse gausu priedų ir konservantų, kurie prailgina galiojimo laiką ir pagerina klampumą. Dėl šios priežasties patyrusios šeimininkės mieliau gamina skanėstą pačios. Išskirsime skaniausius receptus ir pateiksime praktinių rekomendacijų.

1. Kondensuotą pieną geriau ruošti namuose, naudojant šviežią nenugriebtą pieną. Tais atvejais, kai sunku įsigyti tokį ingredientą, naudokite pasterizuotą pieną su dideliu riebumu (3,2% ir daugiau). Jei norite, pieną galite pakeisti tiršta grietinėle (25%), laikydamiesi proporcijų.
2. Norint paruošti kondensuotą pieną, labai svarbu pasirinkti patiekalus. Geriausias variantas yra storasienė ir storadugnė keptuvė (plieninė, aliuminio arba ketaus). Kad kompozicija nesudegtų, taip pat galite naudoti garų vonią.
3. Klasikinis receptas ir jo variantai apima granuliuoto cukraus naudojimą kaip pagrindinį komponentą. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti cukraus pudra, jis ištirpsta daug kartų greičiau. Svarbiausia nepažeisti kiekybinio santykio (g). Be to, milteliuose yra krakmolo, kuris kondensuotam pienui suteikia reikiamo klampumo.
4. Norint gauti homogenišką mišinį be intarpų ar gabalėlių, į klasikinį receptą pridedama soda. Taip pat pabrėžia kondensuoto pieno skonį, todėl skanėstas tampa sodresnis ir ryškesnis.
5. Dėl įvairovės į kondensuotą pieną galite įberti kakavos miltelių. Vaikams patinka šis variantas, tačiau galutinis produktas gali būti šiek tiek kartaus (jei pridėsite per daug kakavos). Tokiu atveju kondensuotas pienas įgaus būdingą rudą atspalvį, jį galima naudoti kaip torto ar pyrago puošmeną.
6. Kad kondensuotas pienas būtų saldus, naudokite cukranendrių cukrų, o ne runkelių cukrų. Tuo pačiu metu jį galima susmulkinti į miltelius, kad padidėtų klampumas ir būtų porėta konsistencija.
7. Paruoštas kondensuotas pienas turi būti laikomas stikliniame inde su sandariai uždarytu dangteliu. Taip pat tinka karščiui atsparus indas maistui laikyti ar maisto šildymui mikrobangų krosnelėje.
8. Iš kondensuoto pieno galite gaminti „Iris“ saldainius. Tiesiog supilkite galutinį produktą į saldainių ar ledo formeles, padėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite, kol sukietės.
9. Kondensuoto pieno virimo trukmė tiesiogiai priklauso nuo gaminimo procese sunaudoto cukraus kiekio. Kuo daugiau masės pridėsite, tuo greičiau procesas vyks. Tuo pačiu patiekalas pasirodys liguistai saldus.
10. Į naminį kondensuotą pieną galite įpilti riebaus sviesto. Paprastai šį veiksmą naudoja konditeriai, kai nori, kad kondensuotas pienas būtų minkštas ir klampus (keksams, pyragams, bandeliams ir kt.). Tačiau verta prisiminti, kad tokio ingrediento buvimas kompozicijoje sumažina galiojimo laiką.

Kaip virti kondensuotą pieną: žanro klasika

• kepimo soda - 3 gr.
• granuliuotas cukrus - 580 gr.
• pienas, kurio riebumas nuo 3,2% - 1,2 l.
• vanilinas - 20 gr.
• geriamasis vanduo - 80 ml.

1. Kaip minėta anksčiau, kondensuotą pieną reikia virti nelipnioje keptuvėje su storomis sienelėmis ir dugnu. Pienas kartu su cukrumi / milteliais pirmiausia pradės putoti, o tada prilips prie indų. Jei dugnas yra per plonas, kompozicija sudegs ir taps netinkama naudoti. Tais atvejais, kai negalima naudoti storasienės keptuvės, mišinį teks intensyviai maišyti (nepakelkite nuo viryklės).
2. Kai nuspręsite dėl konteinerio, nuplaukite ir išdžiovinkite. Granuliuotą cukrų (geriausia cukranendrių) sumaišykite su vanilinu, įpilkite geriamojo vandens, sumaišykite medine mentele.
3. Pasukite degiklį į žemą ir vidutinę padėtį ir padėkite keptuvę ant viryklės. Maišykite šluotele arba mentele, kol cukraus kristalai visiškai ištirps ir mišinys taps vienalytis.
4. Paruošę vanilės sirupą, iš lėto pradėkite pilti pieną, prieš tai atvėsinę iki kambario (!) temperatūros. Maišydami mišinį nesumažinkite ugnies, užvirinkite mišinį.
5. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite degiklio galią iki minimalios galios ir įpilkite kepimo sodos. Pradėkite intensyviai maišyti mišinį, nes jis pradės putoti ir degs.
6. Sutirštintą pieną troškinkite apie valandą, uždenkite dangčiu, bet neuždenkite iki galo keptuvės angos. Virimo metu kompozicija turi būti maišoma kas 7-10 minučių. Nepamirškite nugriebti putų nuo šonų ir vėl įdėti į keptuvę.
7. Po tam tikro laiko mišinys įgaus šviesų šokoladinį atspalvį. Jei užsibrėžėte tikslą paruošti skystos konsistencijos kondensuotą pieną, šiame etape jį nukelkite nuo viryklės.
8. Jei reikia gauti tirštą kondensuotą pieną, troškinkite jį dar 30-40 minučių. Pasirengimą nustatykite pagal spalvą, skonį ir konsistenciją. Kuo ilgiau kompozicija virinama, tuo ji bus saldesnė, klampesnė ir tamsesnė.
9. Baigiant virti indą uždengti dangčiu ir palikti atvėsti kambario temperatūroje. Tada supilkite kondensuotą pieną į stiklinį indą arba karščiui atsparų indą ir uždarykite.
10. Galutinį produktą įdėkite į šaldytuvą. Norėdami pailginti laikymo laiką, mišinį susemkite sausu ir švariu plastikiniu šaukštu, tada grąžinkite į laikymo kamerą.

• pieno milteliai - 375 gr.
• granuliuotas cukrus (cukranendrių) - 1,3 kg.
• grietinėlė su riebumu 27-33% - 1,1 l.
• sausas kūdikių mišinys (pienas) - 220 gr.
• filtruotas vanduo - 125 ml.
• vanilinis cukrus - 10 gr.

1. Paruoškite patiekalus gaminimui. Keptuvė turi turėti storas sienas ir dugną, taip pat nepridegančią dangą (geriausia). Nuplaukite ir išdžiovinkite indą, įpilkite vanilino ir granuliuoto cukranendrių cukraus, įpilkite vandens.
2. Padėkite mišinį ant silpnos ugnies, neužvirinkite cukraus kristalai šiame etape neturėtų visiškai ištirpti.
3. Kai masė pasieks daugiau ar mažiau vienalytę konsistenciją, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Supilkite grietinėlę, supilkite kūdikių mišinį ir sausą pieną. Indą vėl pastatykite ant viryklės, sumažinkite ugnį iki minimumo, maišykite šluotele, kol visiškai išnyks gumuliukai.
4. Palikite mišinį virti 1-1,5 valandos. Per nurodytą laiką kondensuotą pieną nuolat maišykite ir pašalinkite perteklių nuo sienelių, tada grąžinkite į indą.
5. Kai produktas taps rudas, lipnus ir saldus, išjunkite degiklį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilstykite į stiklainius ir dėkite į šaldytuvą ilgalaikiam saugojimui.

Kondensuotas pienas sviesto pagrindu

• pienas arba geriamasis vanduo - 320 ml.
• sausa grietinėlė - 500 gr.
• granuliuotas cukrus (cukranendrių arba burokėlių) - 270 gr.
• sviestas - 75 gr.

1. Paruoškite emaliuotą keptuvę su nepridegančia danga ir storu dugnu. Supilkite į jį vandenį arba pieną, pageidautina antrasis variantas (kondensuotas pienas pasirodo minkštas).
2. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, užvirinkite skystį, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies. Įpilkite sausos grietinėlės (galite ją pakeisti sausu pienu), o masę vienu metu pradėkite plakti šluotele arba mikseriu, kol pakils 2-2,5 karto.
3. Suberkite cukranendrių cukrų ir kambario temperatūroje suminkštintą sviestą. Dar kartą išplakite, įsitikinkite, kad mišinyje nėra gabalėlių.
4. Paruoškite garų vonią: į platų puodą supilkite verdantį vandenį, įdėkite indą su kompozicija taip, kad mažesnis indas remtųsi į rankenas (apatinės indų dalys nesiliestų).
5. Įjunkite vidutinę ugnį, išmaišykite mišinį ir troškinkite apie 1,5-2 valandas. Konsistencija parodys, kad kondensuotas pienas paruoštas: pasta taps klampi, saldi, rudos spalvos.
6. Po visų manipuliacijų kondensuotą pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada supilkite į indus ar stiklainius ir sandariai uždarykite. Laikykite šaldytuvo durelėse ir išimkite mišinį švariu plastikiniu šaukštu.

Namuose nesunku pasigaminti kondensuotą pieną. Naudokite klasikinį receptą, apsvarstykite gaminimo technologiją, pagrįstą pieno milteliais, sviestu, skysta riebia grietinėle. Jei norite, įpilkite kakavos arba vanilės.

Vaizdo įrašas: kaip virti kondensuotą pieną

KAIP NAMUOSE REGLAMENTUOTI KONDENSUOTĄ PIENĄ?

Mūsų „pažangių technologijų“ amžiuje baisu ką nors nusipirkti parduotuvėje. Suvalgykite šaukštą sutirštėjusios tapetų pastos su baltu ir cukrumi ir... gerai, jei jie jus išgelbės.

Pagal GOST TSRS saldintame kondensuotame piene turi būti ne daugiau kaip 26 % drėgmės, ne mažiau kaip 43,5 % cukraus (sacharozės), ne mažiau kaip 28,5 % riebalų, baltymų, pieno cukraus ir mineralinių medžiagų, įskaitant riebalus – ne mažiau kaip 8,5 %.

Atidžiai perskaitę informaciją etiketėje galite atskirti produktą, į kurį pridėta augalinių riebalų, nuo produkto, pagaminto iš nenugriebto pieno. Ant skardinės turi būti užrašas „Visas kondensuotas pienas su cukrumi“, 8,5% riebumo. Jei gaminio pavadinimas yra „Sutirštintas pienas“ arba tiesiog „Kondensuotas pienas“, o jo sudėtyje yra ne tik pienas ir cukrus, bet ir kiti priedai, vadinasi, turite kombinuotą pieno produktą, kuris gaminamas pagal specifikacijas. Per tirštas kondensuotas pienas rodo gamybos technologijos pažeidimą arba emulsiklių naudojimą.

Kondensuotame piene su cukrumi sausųjų medžiagų (neskaičiuojant cukraus) turi būti daugiau nei 2 kartus daugiau nei natūraliame piene. Be to, tikras kondensuotas pienas išsaugo vitaminus B1, B2, nemažą dalį vitamino B12 ir vitamino A.

Norint gauti kondensuotą pieną, iš pieno reikia išgarinti didelį kiekį vandens. Jei garavimo procesas vyksta 100°C temperatūroje, sumažės pieno maistinė vertė, pasikeis baltymų savybės, sumažės vitaminų kiekis (jei jie visiškai neišnyksta), todėl pienas išgarinamas. vakuume ir verda žemoje temperatūroje (pieno virimo temperatūra tokiomis sąlygomis 55-60°C).

Kondensacijos metu į pieną pilamas cukraus sirupas. Cukrus atlieka konservanto vaidmenį – saldintas kondensuotas pienas yra labai stabilus produktas: atidarytą kondensuoto pieno skardinę su cukrumi galima laikyti šaldytuve ir naudoti mėnesį, ir tau nieko neturėtų atsitikti.

Tada kondensuotas pienas kurį laiką laikomas šaldytuvuose, taip pat veikiant vakuume. Šiuo metu jame vyksta pieno cukraus virsmo procesas – jis iškrenta mažyčių, akiai nematomų ir neaptinkamų kristalų pavidalu.

Kondensuotą pieną galite gaminti iš nenugriebto karvės pieno ir cukraus arba fruktozės. namų daugiafunkcėje termomikso aparate 3,5 val. Viskas maišoma ir nuolat kepama tam tikroje temperatūroje. Skonis kaip GOST kondensuoto pieno.

KONDENSUOTAS PIENAS

pieno 1 litras, cukraus 1,5 stiklinės, žiupsnelis sodos

Pieną sumaišykite su cukrumi, įberkite žiupsnelį sodos. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (1,5 - 3 valandos, priklausomai nuo porcijos dydžio). Patartina paimti ne emaliuotą keptuvę storomis sienelėmis.

KONDENSUOTAS PIENAS

1,5-2 litrams nenugriebto pieno (dar geriau, žinoma, grietinėlės) reikia paimti kilogramą cukraus. Į dubenį uogienei virti supilame cukrų, užgeriame šiek tiek vandens, kad sudrėkintų, dedame ant ugnies ir išverdame sirupą. Kai gerai užvirs apie penkias minutes, įpilkite pieno. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Virimas užtruks ilgai, jei neturite laiko, galite tai padaryti 2-3 dalimis.. Kai masė dubenyje pasidarys tiršta ir klampi, galite ruošti kondensuotą pieną Naudodami ateityje, karštą supilkite į gerai išplautus ir išplikytus stiklainius, užsukite dangtelius ir padėkite į šaltą vietą.

KONDENSUOTAS PIENAS

Sudėtyje yra tik natūralaus pieno ir cukraus. Kepkite nepridegančioje keptuvėje, pavyzdžiui, iš nerūdijančio plieno, nes... Negalima virti pieno emaliuotoje keptuvėje – jis sudegs. Nuolat maišykite nenukeliant nuo viryklės 3 - 4 valandas, tada papildomai plakite virtuviniu kombainu.

Kondensuotas ožkų pienas

Ant silpnos ugnies pusantros valandos garinkite litrą ožkos pieno, suberkite cukrų – 300g ir virkite dar valandą. Iš litro primelžiama 450 gramų.

KONDENSUOTAS PIENAS

Imkite šviežią, nenugriebtą, neperskirtą pieną, padėkite ant ugnies, kai užvirs, sumažinkite ugnį, kad šiek tiek gurgždėtų, suberkite cukrų ir nuolat maišydami virkite 3 valandas. Svarbiausia neperkepti – spalva turi būti šviesiai smėlinė, o lašelinis mėginys neišsiskleisti. Taip pat galite pridėti vanilės.

KONDENSUOTAS PIENAS

1,5 stiklinės pieno miltelių 1,5 stiklinės cukraus 250 ml pieno, išmaišyti ir virti vandens vonelėje LYGIAI 1 VALANDĄ, retkarčiais pamaišant. tada atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

karamelizuotas kondensuotas pienas (varenka)

Supilkite kondensuotą pieną į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą ir virkite mikrobangų krosnelėje vidutiniu režimu 10-15 minučių, maišydami kas 2 minutes.

KONDENSUOTAS PIENAS

2 litrus pieno, 2 stiklines cukraus virkite 3 valandas nuolat maišydami, tada įpilkite 2 puodelius krakmolo ir gerai išmaišykite.

KONDENSUOTAS PIENAS

Pieną užšaldykite iki ledo, surinkite grietinę ir virkite pieną su cukrumi santykiu 2:2 iki norimos konsistencijos. Supilstyti į sterilizuotus stiklainius. Lygiai taip pat iš parduotuvėje pirkto sviesto galite pasigaminti gerą ghi.

KONDENSUOTAS PIENAS

700 gr. ožkos pieno, 1 stiklinės cukraus. virkite 1,5 valandos

pieno miltelių 300 gr. ,keptas pienas 1 stiklinė, 2 stiklinės cukraus. Iškeptą pieną pašildykite, ištirpinkite jame cukrų ir supilkite kūdikių maistą arba pieno miltelius, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ir padėkite valandai į vandens vonią iki reikiamos konsistencijos.

KONDENSUOTAS PIENAS IŠ PIENO MILTELIŲ

2,5 stiklinės vandens, 400 g pieno miltelių, 1 kg cukraus

Blenderyje sumaišykite virintą vandenį su sausu pienu. Supilkite į puodą ir šiek tiek pakaitinkite. Įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės.

Neužvirinkite! Kai tik ant paviršiaus pasirodys dideli burbuliukai, nukelkite nuo ugnies ir gerai maišykite 1-2 minutes. ir kietas. Tada dar šiltą pieną perkoju per dvigubą marlės sluoksnį.

NAMINIS KONDENSUOTAS PIENAS

3 litrai pieno, 1 kg cukraus, 1 žiupsnelis druskos, 0,5 šaukštelio sodos.

Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode (geriausia storu dugnu) ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite nemaišydami, kol sutirštės. Tada paimkite didelį medinį šaukštą ir gerai išmaišykite, tarsi plakdami, kol pasirodys keptuvės dugnas. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti ir perkelkite į indą tolesniam saugojimui. Turėtumėte naudoti įprastą pieną, tik ne nugriebtą pieną.

KONDENSUOTAS PIENAS

1 stiklinė vandens (verdančio vandens), 2 stiklinės cukraus, 50 gr. nusausinti sviesto, 4 stiklinės pieno miltelių (puodelis - 200 ml).

Blenderiu išplakite verdantį vandenį, cukrų ir sviestą. Įpilkite 1 puodelį pieno miltelių. Toliau plakdami, palaipsniui įpilkite likusius 3 puodelius pieno miltelių. Plakite, kol pieno mišinyje neliks gumuliukų. Pienas greitai sutirštėja.

KONDENSUOTAS PIENAS

Paimkite šviežią pieną, kuriame grietinėlė dar nenusėdo. Jums reikės tokio pat tipo aliuminio dubenėlio kaip ir uogienei – plataus ir žemo. Keptuvės tokiu atveju netinka: gaminant iš jų neišgaruos drėgmė.

Į dubenį supilkite pieną - 1,2 l, įberkite cukraus - 0,4 l, santykis turi būti 3:1. Tokiam pieno kiekiui paimkite trečdalį arbatinio šaukštelio sodos. Be sodos kondensuotas pienas gali pasirodyti gumuliuotas, tačiau jo pridėjus produkto konsistencija bus vienalytė. Užvirinkite, medine mentele gerai išmaišydami cukrų ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Taigi pienas lėtai užverda ir išgaruoja. Po valandos jis pagelsta, tada tirštėjant spalva tampa šviesiai ruda. Šiuo metu turėtumėte atidžiai žiūrėti, vengti virimo ir degimo. Kas penkias minutes turite jį išjungti ir paimti mėginį: jei pienas vėsdamas sutirštėja, galite užbaigti procesą. Galutinis produkto tūris turi būti lygus pradiniam cukraus kiekiui. Kai kondensuotas pienas dubenyje atvės, supilkite jį į 0,4 litro stiklainį ir tiesiog uždarykite arba susukite. Jei suvyniosite karštą, po kurio laiko dangtelio vidinėje pusėje atsiras kondensatas, o ant kondensuoto pieno paviršiaus – pelėsis.

Šis kondensuotas pienas naudojamas kaip kremas naminiams pyragams ir sausainiams. Skonis panašus į Korovkos saldainį. Kaip desertą galite paruošti kondensuoto pieno ir uogienės – obuolių, rabarbarų, slyvų – mišinius arbatai.

KONDENSUOTAS PIENAS

Paimkite 250 ml. šilto pieno - pageidautina didelio riebumo (3,2%), į jį įpilkite 1,5 puodelio pieno miltelių ir 1,5 puodelio cukraus. Visus produktus reikia gerai išmaišyti šluotele. Pagal skonį galite įdėti 1 pakelį vanilinio cukraus, tada kondensuotas pienas įgaus nepaprastą vanilinį skonį ir kvapą.

Paruoštas mišinys supilamas į puodą. Ant ugnies uždėkite didelį puodą vandens ir užvirinkite. Tada keptuvė su mišiniu atsargiai panardinama į didelę keptuvę su verdančiu vandeniu ir sumažinama kaitra. Virkite mišinį vandens vonioje apie valandą, retkarčiais pamaišydami.

Iš tokio mišinio tūrio gauname pusės litro indelį puikaus naminio kondensuoto pieno, kuris puikiai tiks rytinei arbatai ar kavai, konditerijos reikmėms.

KONDENSUOTAS PIENAS

Pieną užvirinkite plačiame inde (pavyzdžiui, keptuvėje). Už 1 l. įpilkite 0,5 šaukšto pieno. šaukštai cukraus. Virkite nuolat maišydami ant stiprios ugnies 20 minučių (pradeda burbuliuoti ir virti - paruošta). Maišydami atvėsinkite (kad nesusidarytų putos), supilkite į stiklainį, laisvai uždenkite.

Šiuo metu prekybos centre galite rasti beveik viską, įskaitant jau paruoštą kondensuotą pieną. Ir, deja, pirkto kondensuoto pieno skonis toli gražu nėra toks pat kaip naminio kondensuoto pieno. Nenuostabu, nes naminis visada yra geresnis! Tai galite dar kartą įsitikinti ruošdami kondensuotą pieną namuose. Šiandien mūsų svetainė jums pasakys, kaip patiems pasigaminti kondensuotą pieną. Paprasti, bet patys geriausi naminio kondensuoto pieno receptai jums!

Kaip virti kondensuotą pieną - tradicinis receptas

Pirmasis ir paprasčiausias kondensuoto pieno receptas reikalauja minimalių ingredientų. Tačiau pagal šį receptą paruoštas kondensuotas pienas bus malonios kreminės spalvos, atvėsęs taps gana tirštas, o skonis bus skanus! Taigi, jei dar nemokate virti kondensuoto pieno ir tai pirmas jūsų bandymas, šis receptas yra tobulas.

Ingridientai

• šviežias pienas - 1 litras (didelis riebumas);
• cukrus - 500 gr.;
• vanilinio cukraus - 1 šaukštelis.

Paruošimas

Kepimui geriau paimti keptuvę storu dugnu. Supilkite pieną, suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Ant vidutinės ugnies užvirinkite pieną.

Periodiškai maišykite pieną, kol jis praras du trečdalius pradinio tūrio ir įgaus gražią kreminę spalvą. Įgijęs kreminę spalvą ir praradęs tūrį, pienas taps šiek tiek tirštas, o tai rodo jo pasirengimą.

Paskutinėmis kondensuoto pieno virimo minutėmis suberkite vanilinį cukrų, kai jis ištirps, palaukite dar 15 sekundžių ir išjunkite viryklę. Mūsų kondensuotas pienas yra paruoštas!

Šviežiai išvirtas kondensuotas pienas nebus per tirštas ir stangrus, tačiau vėsdamas tai pasikeis.

Kaip virti kondensuotą pieną - antrasis receptas

Antrasis skiriasi nuo pirmojo kondensuoto pieno gaminimo namuose recepto ne tik tuo, kad yra dar vienas ingredientas, bet ir gaminimo būdu. Tokiu atveju kondensuotas pienas verdamas „vonioje“, tai yra, į didelę keptuvę pilamas vanduo, o į ją dedama mažesnė keptuvė, kurioje verdamas kondensuotas pienas.

Ingridientai

• šviežias pienas - 250 ml;
• pieno milteliai - 1,5 stiklinės;
• cukrus - 1,5 stiklinės;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Paruošimas

Išrenkame dvi keptuves (mažesnes ir didesnes), kad viena tilptų į kitą ir tarp jų liktų vietos pilti vandenį. Į didelį puodą supilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant viryklės.

Mažesniame puode sumaišykite šiltą šviežią pieną, pieno miltelius, cukrų ir vanilinį cukrų.

Įdėkite mažesnę keptuvę į didesnę, užpildykite tarpą tarp indų vandens (ne iki pat viršaus, kad verdant vanduo nenubėgtų).

Kai vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite, retkarčiais pamaišydami pieną dar apie valandą. Kai pienas sutirštėja, kondensuotas pienas yra paruoštas. Turime pusę litro skanaus kondensuoto pieno.

Kaip virti kondensuotą pieną - receptas su sviestu

Kondensuoto pieno su sviestu receptas nuo visų ankstesnių skiriasi ne tik nauju ingredientu, bet ir visiškai kitokiu paruošimo būdu. Norėdami virti kondensuotą pieną pagal šį receptą, jums reikia minimalaus laiko, tačiau be virimo, jį taip pat reikia palikti ilgą laiką šaldytuve. Daugiau informacijos žemiau.

Ingridientai

• pienas - 375 g;
• cukraus pudra - 0,5 kg;
• sviestas - 40 g.

Paruošimas

Į puodą supilkite pieną, suberkite sviestą ir cukraus pudrą. Išmaišykite, padėkite ant viryklės ir užvirinkite.

Užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite dar 10 minučių.

Kai praeis 10 minučių, išjunkite viryklę ir supilkite kondensuotą pieną į stiklainį.

Palaukiame, kol stiklainis atvės, tada dedame į šaldytuvą nakčiai, kad sutirštėtų. Ryte atidarome šaldytuvą, jūsų kondensuotas pienas jau paruoštas!

Kaip virti šokoladinį kondensuotą pieną - receptas su kakava

Namuose galite paruošti ne tik įprastą kondensuotą pieną, bet ir šokoladą. Šiuo atveju paruošimas vargu ar skirsis nuo įprasto recepto, tereikia tam tikrame etape įpilti kakavos. Taigi, išsiaiškinkime, kaip virti šokoladinį kondensuotą pieną.

Ingridientai

• šviežias pienas - 1 l. (didelis riebalų procentas);
• cukrus - 0,5 kg;
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l. (gera kokybė)

Paruošimas

Į storadugnę keptuvę supilkite cukrų ir supilkite pieną. Nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps ir pienas užvirs. Virkite toliau ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tai darydami nuolat maišykite.

Kai mūsų kondensuotas pienas pagaliau sutirštės ir taps kreminis, per sietelį reikia suberti kakavos miltelius ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Dar kelias minutes leiskite mūsų šokoladiniam kondensuotam pienui pavirti ir išjunkite viryklę. Kondensuotą pieną palikite atvėsti.

• Dabar jūs ne tik mokate virti kondensuotą pieną, bet ir žinote, kaip jį paruošti pagal įvairius receptus, net ir šokoladinius. Tačiau norėčiau duoti dar keletą patarimų, kurie padės sėkmingai paruošti kondensuotą pieną. Todėl geriau atsiminti šiuos patarimus.
• Kondensuotam pienui virti geriau naudoti keptuvę storu dugnu ir aukštomis sienelėmis, kad nereikėtų nuolat stovėti virš jos, bijodamas, kad jis „pabėgs“.
• Išvirus kondensuotą pieną reikia leisti jam atvėsti. Taip jis taps storesnis ir klampesnis.
• Idealiu atveju naudokite tik šviežią naminį pieną, o jei pirktą parduotuvėje, tai gero gamintojo riebų pieną.