Popcorn: manfaat dan bahaya, membuat popcorn buatan sendiri. Jagung digoreng dalam wajan

Saat ini, setiap tempat yang berhubungan dengan rekreasi umum dikaitkan dengan popcorn. Aroma karamel dari jagung kembung yang hangat tidak hanya menarik perhatian anak-anak, tetapi juga orang dewasa, sehingga gerai ritel dengan mesin khusus tidak pernah sepi. Anak-anak bisa makan beberapa porsi sekaligus, sehingga orang tua bertanya pada diri sendiri: “Apakah popcorn sehat?” Manfaat dan bahaya produk ini telah menyebabkan perdebatan terus-menerus tentang seberapa aman makanan tersebut, jadi ada baiknya memahami masalah ini secara lebih rinci dan menemukan jawabannya.

Apa itu popcorn?

Popcorn adalah hidangan yang dibuat dengan memasak biji jagung jenis tertentu secara individual. Setiap butir mengandung pati cair, yang jika dipanaskan hingga 200 derajat, cangkangnya akan pecah. Massa berbusa langsung mengeras, itulah sebabnya volume popcorn jauh lebih besar daripada volume bahan mentahnya.

Sifat popcorn

Jika biji-bijian diolah tanpa bahan tambahan, maka kandungan kalori 100 gramnya akan menjadi sekitar 300 kkal. Orang India menggoreng popcorn dengan bumbu, dan saat ini banyak bahan yang tidak sepenuhnya sehat ditambahkan ke dalam hidangan: garam, perasa, pewarna, dan penambah rasa. Jumlah garam atau gula yang terkandung dalam satu butir tidak diinginkan bahkan untuk orang dewasa, apalagi anak-anak. Dan produk yang mengandung karamel dapat membahayakan tubuh anak. Ketika orang tua membeli popcorn, mereka harus menilai manfaat dan bahayanya dari sudut pandang dasar-dasar nutrisi yang tepat.

Popcorn jenis apa yang harus Anda makan?

Biji jagung, yang diolah tanpa bahan tambahan berbahaya dan banyak bumbu, gula, dan garam, merupakan produk yang menyehatkan. Mengandung vitamin B dan polifenol, yang membantu jaringan tubuh menjaga awet muda. Serat dalam jumlah besar membantu melawan kelebihan berat badan dan juga membersihkan usus.

Bahaya popcorn yang rasanya terlalu manis atau asin memang tidak bisa dipungkiri. Produk ini sebaiknya dikonsumsi dalam dosis kecil dan sangat jarang. Apalagi setelah menggunakannya Anda merasa sangat haus. Cairan dalam jumlah besar dapat menyebabkan pembengkakan, terutama jika itu adalah soda manis. Nutrisi seperti itu adalah langkah awal menuju obesitas dan diabetes.

Apa manfaat popcorn?

Banyak juru masak pemula yang tertarik dengan bahan pembuat popcorn. Biji jagung goreng adalah hidangan mandiri yang mengandung semua elemen penting dan jumlah kalori yang cukup. Oleh karena itu, agar tidak mendapat lipatan lemak tambahan, Anda perlu mengonsumsi popcorn dalam porsi kecil.

Berkat vitamin B1, camilan ini baik untuk kondisi kuku dan rambut. Ini juga menormalkan metabolisme dan fungsi jantung dan pembuluh darah. Produk ini sangat berguna bagi orang-orang usia pensiun, atlet dan mereka yang melakukan aktivitas fisik.

Vitamin B2, yang terkandung dalam popcorn, sangat diperlukan untuk mengatasi stres dan depresi. Membantu mengatasi kondisi tersebut dan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh secara keseluruhan. Jika Anda mengonsumsi biji-bijian panggang dalam bentuk murni, itu hanya akan membawa manfaat.

Ada apa dengan popcorn?

Orang perlu mengingat bahwa efek produk ini pada tubuh hanya bergantung pada cara pembuatannya. Di gerai ritel ditawarkan dengan penambah rasa, bahan sintetis dan karamel, dan Anda juga bisa mencoba popcorn asin.

Pembeli memiliki kesempatan untuk memilih camilan yang sesuai dengan setiap selera, namun lebih baik memberikan preferensi pada camilan yang mengandung sedikit bahan tambahan. Jika tidak, popcorn akan berubah menjadi produk yang agak berbahaya.

Bagi mereka yang bertanya-tanya apakah akan membeli popcorn, manfaat dan bahayanya menjadi kriteria penting dalam mengambil keputusan. Ilmuwan Amerika telah membuktikan bahwa konsumsi produk dalam jumlah banyak memicu berkembangnya banyak penyakit.

Popcorn paling sehat adalah buatan sendiri!

Saat ini, membeli jagung kembung tidaklah sulit. Gerai ritel menawarkan pelanggan berbagai jenis popcorn. Namun manfaat produk semacam itu sangat diragukan. Jauh lebih baik membuat popcorn di rumah. Beberapa orang mengira ini adalah proses yang sangat sulit, namun kenyataannya tidak demikian. Cukup dengan membeli biji-bijian kering khusus yang digunakan untuk membuat popcorn. Paket harus dimasukkan ke dalam oven microwave atau produk harus digoreng dalam wajan kering. Tentu saja, garam, gula, dan bumbu lebih baik dihilangkan sama sekali, namun jika mau, Anda bisa menambahkan garam atau pemanis sedikit saja agar tubuh tidak mengalami stres.

Dengan menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat memberikan rasa baru dan tidak biasa pada hidangan dengan menaburkannya dengan sesuatu di atasnya, misalnya gula halus atau keju parut. Orang Italia menambahkan pasta tomat dan kemangi ke dalam biji-bijian yang sudah dipanggang.

Beberapa ahli percaya bahwa popcorn bisa berbahaya bagi manusia, karena ketika diacetyl dipanaskan, zat khusus akan terbentuk. Ini adalah penyedap minyak, digunakan dalam memasak.

Bagaimana cara memasak popcorn?

Untuk menyenangkan keluarga, Anda bisa menyiapkan suguhan sehat di rumah. Popcorn terbuat dari apa dan bahan baku apa yang dibutuhkan? Anda perlu membeli jagung alami, dan sebelum memasaknya, Anda harus memasukkan biji-bijian ke dalam freezer selama beberapa jam. Masukkan ke dalam wajan saat sudah sangat panas. Penting agar ada perubahan suhu yang tajam, maka ledakan butiran akan sangat kuat, praktis akan terbalik.

Membuat popcorn memerlukan sedikit kemahiran. Saat biji-bijian diletakkan, lebih baik angkat wajan dari api lalu segera tuangkan minyak apa pun, satu sendok sudah cukup. Untuk memastikan semuanya tertutup film, Anda perlu memutar wadahnya.

Maka Anda harus segera mengembalikannya ke api dan menutupnya dengan penutup. Itu tidak akan dihilangkan sampai suara retakan butiran pecah berhenti. Agar suguhannya bermanfaat, Anda perlu membumbuinya dengan sedikit garam atau gula, tanpa menggunakan bahan tambahan kimia.

Resep bermanfaat lainnya

Banyak orang khawatir apakah popcorn aman. Manfaat dan bahayanya mudah dinilai jika Anda membuat jajanan sendiri. Lebih baik segera memasak biji-bijian yang menggembung dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan garam halus dan mentega beku. Dibutuhkan sekitar 40 g per 100 g jagung. Piring harus dipanaskan dan produk serta garam harus ditambahkan di sana. Setelah semua biji-bijian terbuka sepenuhnya, angkat dari api dan taburi dengan serutan mentega selagi masih panas. Perlu diingat bahwa popcorn buatan sendiri pun harus dimakan dalam jumlah kecil.

Popcorn adalah sereal segar yang disukai anak-anak dan remaja, dan bahkan kelompok pria yang serius pun tidak akan menolak untuk mengunyah popcorn asin dengan bir. Namun Anda tidak perlu membeli kelezatan ini - Anda bisa menanam varietas jagung khusus untuk popcorn dan “meledakkannya” di penggorengan sepuasnya.

Menanam jagung untuk popcorn tidaklah sulit, namun perlu Anda ketahui bahwa untuk mendapatkan popping corn Anda perlu menanam varietas yang tepat, menjaga kondisi taman dengan baik, dan ada beberapa perbedaan dalam merawat tanaman ini. Kami akan membicarakannya hari ini.

Jagung untuk popcorn: varietas terbaik

Biji jagung yang digunakan untuk popcorn memiliki beberapa keistimewaan: mengandung sedikit pati, namun kandungan lemak dan proteinnya jauh lebih tinggi dibandingkan jagung manis. Rahasia lain dari jagung popcorn adalah cangkangnya yang tipis namun tahan lama, seperti cangkang yang dipernis. Karena itu, biji-bijian tidak langsung pecah saat dipanaskan, seperti yang terjadi pada jagung biasa. Pada varietas yang pecah, kelembapan di dalam butiran mengembang, uap didistribusikan secara merata ke seluruh butiran, dan pada saat pecah, kelembapan menggembungkan pulp. Jika jagung untuk berondong jagung ditanam dan disimpan dengan benar, hanya akan ada 1-2% biji jagung yang belum dikupas.

Mari kita lihat jenis jagung paling populer untuk popcorn

Jagung untuk popcorn: variasi “Vulcan”

Tinggi tanaman mencapai 2 m, tongkol 20-22 cm, berbutir kuning, berbentuk seperti padi. Varietas jagung Vulcan bagus karena cukup tahan terhadap penyakit, dingin dan kekeringan, dan popcorn yang terbuat dari varietas jagung ini sangat enak.

Jagung untuk popcorn: variasi “Bersendawa-bersendawa”

Tanaman jagung varietas Lopay-Lopai tumbuh tinggi 1,5-1,7 m, panjang tongkol 18-21 cm, biji jagung berwarna kuning, memanjang dan lebar. Varietas ini dianggap pertengahan awal - mulai dari perkecambahan hingga kematangan teknis, dibutuhkan rata-rata 85-90 hari.

Jagung untuk popcorn: Variasi Zeya

Variasi popping corn yang sangat indah dengan biji berwarna merah anggur dengan bagian atas membulat, memanjang dan lebar. Tanaman jagung varietas Zeya tumbuh setinggi 1,8 m, panjang tongkol 18-20 cm, merupakan varietas jagung masak awal untuk popcorn - masa pemasakan 80 hari.

Jagung untuk popcorn: Variasi “Ping Pong”.

Popping corn varietas pertengahan musim dengan masa pemasakan 95-110 hari. Bulir jagung varietas Ping-Pong berukuran kecil - 12-15 cm, tetapi tanamannya sendiri tinggi - 1,8-2 m, bulirnya cukup kecil dan berwarna kuning.

Jagung untuk popcorn: variasi “Gostinets”

Tanaman jagung varietas ini tinggi - 2-2,2 m, tongkolnya besar - 20-23 cm, bijinya berwarna kuning. Ini adalah hibrida pertengahan musim dengan masa pemasakan 80 hari. Varietas popping corn Gostinets tahan terhadap suhu tinggi, penginapan dan kekeringan.

Jagung untuk popcorn: variasi “Kegembiraan Cucu”

Ini adalah varietas masak awal, masa pemasakan 78-80 hari. Tanaman jagung varietas Vnuchkina Joy tumbuh hingga 1,6 m, tongkolnya kecil - 10-12 cm, bulirnya berwarna oranye pucat. Varietas ini menyukai kelembapan, menuntut tanah, tetapi tahan terhadap penyakit dan sangat produktif.

Jagung untuk popcorn: Variasi “Popcorn Merah”.

Dibedakan dengan tumbuhan rendah tinggi sekitar 1,2 m, panjang bulir 15 cm dengan butiran berwarna mahoni yang sangat indah. Variasi yang sangat populer karena rasanya yang luar biasa dan kualitas dekoratifnya (tongkolnya digunakan dalam rangkaian bunga).

Ada juga banyak jenis jagung untuk popcorn– pilihlah yang sesuai dengan zona iklim Anda (penduduk di wilayah utara harus mengambil pilihan mereka dengan sangat bertanggung jawab, karena popping corn adalah tanaman yang menyukai panas).

Jagung untuk popcorn: fitur yang berkembang

Menanam jagung untuk popcorn

Saat menanam jagung untuk popcorn, perlu diingat bahwa tanaman ini dan sistem akarnya tumbuh agak lambat, sangat tertekan oleh gulma, dan tidak menyukai tanah berpasir dan ringan.

Menanam jagung di popcorn dimulai paling lambat bulan Mei, karena selama masa perkecambahan hingga pembungaan tanaman ini membutuhkan panas, dan selama masa pembungaan hingga pemasakan, jagung membutuhkan lebih sedikit panas. Popping corn ditanam berjajar sesuai pola 50x50 cm, 40x60 cm atau 30x70 cm - sesuai rekomendasi pabrikan. Masukkan 1 atau 2 butir ke dalam lubang.

Yang terbaik adalah menanam jagung untuk popcorn di tempat tidur tempat kentang, tomat, dan tanaman awal sebelumnya tumbuh. Hindari menanam di dekat jagung manis untuk menghindari penyerbukan yang “tidak perlu”.

Jagung untuk popcorn: perawatan penanaman

Menanam jagung untuk popcorn akan berhasil jika budidaya garu dan antar baris dilakukan kira-kira tiga kali selama musim tanam. bermunculan jagung lebih pilih-pilih tentang kandungan udara dan kelembaban di dalam tanah, selain itu, budidaya membantu menghilangkan gulma, yang menghilangkan banyak vitalitas dari jagung jenis ini.

Popping corn perlu disiram secara teratur - sekitar dua kali seminggu. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengatur irigasi tetes, Anda dapat menambahkan pupuk mineral ke dalam air.

Sangat penting pakan jagung untuk popcorn- Hal ini disebabkan kekhasan perkembangan sistem akarnya (agak lemah). Oleh karena itu, tanah harus banyak mengandung unsur hara. Jagung untuk popcorn merespons keduanya dengan baik.

Jadi, pada fase 5-6 daun, urea cair atau bahan organik digunakan untuk pakan popping corn, sebelum pelepasan malai, yaitu di tengah musim tanam - nitrofoska atau azofoska. Pupuk kalium dan nitrogen diterapkan selama pembentukan tongkol.

Pembungaan popping corn disertai dengan keluarnya malai (perbungaan jantan), dan setelah beberapa hari, tongkol mulai muncul di ketiak daun (perbungaan betina). Karena jagung diserbuki oleh angin, tanaman perlu diguncang sedikit dalam cuaca tenang untuk memastikan penyerbukan.

Jagung untuk popcorn: pengumpulan dan penyimpanan tongkol

Jika Anda mengeluarkan varietas jagung popping pada tahap kematangan susu, maka bisa dimakan seperti jagung manis - direbus dan dimakan. Namun, Anda tidak akan bisa membuat popcorn dari jagung yang ditarik terlalu dini.

A jagung dipanen untuk popcorn hampir pada tahap “benih”. ketika biji-bijian “berpakaian” dalam cangkang kaca (tergantung pada waktu penanaman - akhir musim panas - pertengahan musim gugur). Biji-bijian tongkolnya harus kering (kelembaban - 15-20%), yang terbaik adalah menyimpan jagung langsung di tongkolnya. Untuk memastikan bulir kering merata, Anda perlu menunggu hingga bulir mengering di akar. Artinya, tidak perlu mengumpulkan tongkol jagung basah untuk membuat popcorn dan mengeringkannya - bahan mentah tersebut tidak akan meledak dengan baik. Kepala kubis kering dipecah, dikeringkan selama kurang lebih satu bulan di tempat sejuk dan gelap (loteng, lemari) dan dimasukkan ke dalam kain lap atau kantong kertas.

Benar, ada bahaya mengeringkan biji-bijian secara berlebihan - Popcorn jenis ini tidak mudah sobek di penggorengan. Kemudian tas berisi tongkolnya ditempatkan selama sepuluh hari di tempat yang lebih lembab - ruang bawah tanah atau balkon.

Bagaimana cara membuat popcorn dari jagung?

Sebagai penutup artikel kami, berikut adalah resep klasik dan sederhana untuk membuat popcorn jagung.

Untuk memulai, ambil wajan yang dalam (popcorn akan langsung keluar dari wajan yang dangkal), tuangkan sekitar 1 sendok makan minyak bunga matahari, tuangkan jagung secukupnya ke atas popcorn hingga menutupi bagian bawah. Anda dapat melakukan lebih sedikit, tetapi tidak lebih. Sekarang segera tutup panci dengan penutup dan tunggu sampai “jagung pecah” berakhir. Setelah pops berhenti keluar dari penggorengan - setelah sekitar satu menit - buka tutupnya, tambahkan garam, atau gula, atau bumbu lainnya. Popcorn jagung sudah siap!

Jadi jangan takut untuk bereksperimen - tanaman kebun biasa, dengan tuntutan dan kebutuhannya sendiri. Namun Anda dapat memberikan makanan lezat yang murah, bergizi, dan tahan lama kepada seluruh keluarga dan kerabat Anda dalam bentuk “produk setengah jadi” ( jagung untuk popcorn dapat disimpan selama 3-4 tahun tanpa kehilangan sifat eksplosifnya).

Tatyana Kuzmenko, anggota dewan redaksi, koresponden publikasi online "AtmAgro. Buletin Agroindustri"

Orang dewasa menyukai kelezatan ini, dan anak-anak sangat menyukainya. Liburan hari Minggu di taman bersama anak-anak bisa dibilang tidak bisa dibayangkan tanpa seember popcorn, seperti halnya menonton film di bioskop.
Untuk memastikan kualitas produk, lebih baik membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui semua fitur prosesnya dan, khususnya, jagung mana yang paling cocok untuk popcorn.

Membuat popcorn sendiri tidaklah sulit. Biji-bijian yang dibeli atau dipilih dipanaskan dalam wajan besar sampai cangkangnya pecah. Hal utama di sini adalah jangan terlalu matang atau gosong.
Bagi pecinta popcorn yang memasaknya terus-menerus dan dalam jumlah banyak, telah diciptakan perangkat khusus untuk memudahkan proses ini.

Apa yang Anda perlukan

Anda bisa memasak jagung dengan berbagai cara, menggunakan peralatan berbeda.

• Mesin popcorn. Dilengkapi dengan piring yang mengontrol suhu di dalam dengan terus mengaduk butiran. Hasilnya, produk menjadi homogen dan tidak terbakar;
• Sebuah mesin yang prinsip pengoperasiannya didasarkan pada suplai udara panas. Itu dimasukkan ke dalam lubang bawah. Biji-bijian yang sudah jadi dibuang ke wadah terlampir;
• Sebuah kuali dengan pegangan yang panjang. Ini adalah perangkat yang cukup tua yang telah digunakan oleh para koki selama berabad-abad. Tentu saja memasak di dalamnya membutuhkan keterampilan, jika tidak biji-bijian akan gosong. Selain itu, membutuhkan banyak minyak nabati, yang sangat tidak menyehatkan.

Mesin popcorn

cara memasak

Beberapa jam sebelum dimasak, Anda perlu memasukkan biji-bijian ke dalam freezer. Itu harus dikeluarkan saat wajan sudah panas. Perubahan suhu yang tiba-tiba akan menyebabkan jagung cepat pecah.
Sedikit minyak dituangkan ke dalam penggorengan, yang disebarkan ke seluruh permukaan piring sehingga seluruh jagung tertutup sedikit minyak.
Popcorn buatan sendiri harus segera dituangkan ke dalam mangkuk agar tidak gosong.

Penting! Anda harus bertindak hati-hati, karena popping corn bisa beterbangan ke seluruh dapur.

Ini adalah produk yang sangat ekonomis. Lagi pula, dari segenggam kecil biji-bijian Anda mendapatkan segunung kelezatan yang lapang. Jagung sudah siap, tinggal ditaburi garam halus atau gula halus dan Anda bisa menikmati rasanya.
Kandungan kalori dari masakan ini cukup tinggi, sehingga tidak boleh terbawa suasana, apalagi bagi orang yang peduli dengan kesehatannya.

Manfaat dan bahaya

Jagung tempat pembuatan popcorn mengandung banyak zat bermanfaat, seperti:

• Karbohidrat cepat.
• Vitamin kelompok B1 dan B2.
• elemen mikro.
• Antioksidan.

Mereka memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, kondisi kulit, rambut dan kuku, serta jantung dan pembuluh darah. Namun, Anda sebaiknya tidak menyalahgunakan hidangan ini. Hal ini dapat menyebabkan masalah pernapasan dan penambahan berat badan.

Varietas jagung paling populer untuk popcorn

Untuk menyiapkan hidangan yang benar-benar berkualitas, Anda perlu mengetahui jenis jagung apa yang dibutuhkan untuk popcorn. Dibandingkan dengan biji-bijian biasa, varietas ini harus tinggi lemak dan protein serta rendah pati. Cangkang biji-bijiannya lebih tipis dan mudah pecah saat dipanaskan. Dan mereka juga mengandung banyak uap air, yang bila dipanaskan, diubah menjadi uap, memecah struktur butiran menjadi massa berbusa.
Varietas jagung kembung yang paling populer adalah:

• Melahap, melahap. Variasi awal sedang. Ini memiliki butiran kuning memanjang.
• Hotel. Tanamannya tinggi dengan telinga besar, tahan terhadap perubahan suhu dan penginapan yang tiba-tiba. Ini adalah varietas pertengahan awal.
• Pingpong. Ia memiliki telinga kecil dengan butiran kecil. Milik budaya pertengahan awal.
• Kegembiraan cucu perempuan. Tanaman masak awal dengan tongkol kecil. Hasil panennya tinggi, tetapi tidak tumbuh dengan baik di tanah yang buruk dan cuaca kering.
• Popcorn merah. Biji-bijiannya memiliki warna merah yang sangat indah dan kaya dengan rasa yang luar biasa. Bahkan nama varietasnya menunjukkan bahwa tanaman ini memiliki sifat dekoratif yang tinggi.

Melahap-melahap

Penting! Untuk memahami jagung mana yang cocok untuk menanam popcorn, Anda perlu mempelajari komposisi biji-bijiannya. Jika kandungan lemak dan protein pada biji-bijian lebih dari 21%, maka cocok untuk mengolah masakan ini.

Fitur menanam dan merawat tanaman

Tahapan utama menanam jagung untuk popcorn identik dengan merawat tanaman konvensional. Namun, masih ada beberapa fitur:

• lambatnya perkembangan sistem root;
• perlunya penyiangan terus-menerus;
• pilihan tanah yang benar.

Jagung jenis ini ditanam pada awal bulan Mei. Cara benih atau pembibitan cocok. Jarak antara tanaman yang berdekatan harus setidaknya setengah meter. Syarat lain untuk memperoleh hasil panen yang baik adalah kepatuhan terhadap aturan pergiliran tanaman. Anda tidak bisa menanamnya di satu tempat selama beberapa tahun. Pendahulu terbaik adalah tanaman nightshade.

Penting: Untuk mencegah penyerbukan silang, dua varietas jagung tidak dapat ditanam berdampingan: untuk popcorn dan untuk konsumsi rutin.

• Untuk menanam jagung untuk popcorn, beberapa syarat harus dipenuhi:
• Garu area tersebut sebelum ditanam.
• Berolahraga antar baris setidaknya tiga kali per musim.
• Jika perlu, lakukan penyiraman secara teratur.
• Beri makan tanaman secara berkala dengan pupuk mineral.

Kegembiraan cucu perempuan

Secara eceran Anda bisa menemukan popcorn dalam bentuk produk setengah jadi. Masukkan saja ke dalam penggorengan dan goreng. Ini adalah keuntungan mutlak. Namun seringkali mengandung banyak zat berbahaya. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menanam jagung seperti itu di lahan Anda sendiri.
Pemanenan dimulai setelah tongkol matang sepenuhnya. Pada tahap kematangan susu tidak akan menghasilkan popcorn.
Setelah panen, gabah dikeringkan selama kurang lebih satu bulan di tempat yang kering dan sejuk kemudian disimpan dalam kapas atau kantong kertas.
Sama seperti biji-bijian mentah, biji-bijian yang terlalu kering sulit pecah saat digoreng. Masalah tersebut dapat diatasi dengan mendiamkannya di tempat lembab selama seminggu.
Ini adalah fitur utama dalam memilih dan menanam jagung untuk popcorn di pertanian. Jika Anda memperhitungkannya, Anda bisa mendapatkan panen tongkol matang yang luar biasa dan menikmati popcorn sepanjang musim dingin.

Jagung adalah produk makanan yang sangat berharga yang berasal dari Meksiko yang jauh. Jagung telah melalui jalur seleksi yang agak rumit - mulai dari tanaman dengan tongkol kecil hingga berukuran 5 cm hingga beragam varietas dan spesies tanaman ini. Salah satu varietas jagung adalah jagung untuk popcorn. Suku Indian adalah orang pertama yang menemukan sifat luar biasa dari popping jagung ini lebih dari lima ribu tahun yang lalu. Negara kita baru belajar tentang popcorn pada awal abad kedua puluh. Popcorn berbeda dengan jagung biasa dalam bentuk bulir dan kepadatannya. Jagung untuk popcorn banyak dijual di supermarket, namun juga bisa dengan mudah ditanam di rumah jika Anda memiliki sebidang tanah. Untuk produksi popcorn, biji-bijian yang disortir dan dikeringkan dengan hati-hati, tanpa deformasi dan hama, cocok. Bentuknya biji jagung biasa berbentuk bulat kecil, tergantung varietasnya, warnanya bisa kuning sampai coklat tua. Popcorn dimasak dengan suhu minimal 175 derajat dalam bentuk tertutup. Popcorn adalah suguhan yang bagus untuk anak-anak dan orang dewasa.

Manfaat jagung untuk popcorn

Jagung memiliki komposisi kimia yang sangat kuat. Ini adalah produk yang sangat sehat dan bergizi bagi manusia. Jagung merupakan pejuang yang sangat baik melawan sel kanker, sangat membantu tubuh memperlambat proses penuaan, memberikan efek positif pada jaringan tulang, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, mempercepat proses metabolisme, dan memperkaya komposisi darah. Jagung juga merupakan produk makanan yang sangat baik, bahkan jika Anda sedang diet, segenggam popcorn dapat diterima sebagai makanan penutup. Jagung popcorn memiliki efek membersihkan. Produk ini juga merupakan antioksidan yang luar biasa. Jika popcorn diolah tanpa menggunakan berbagai bahan tambahan, maka produk ini dapat dengan aman digolongkan sebagai makanan sehat.

Bahaya dan kontraindikasi

Berbicara tentang bahaya jagung untuk popcorn, perlu diketahui bahwa jagung sendiri sebenarnya tidak memiliki efek berbahaya bagi tubuh, namun bahan tambahan yang digunakan dalam produksi popcorn sangat berbahaya bagi manusia. Tidak disarankan memasukkan jagung ke dalam makanan orang dengan pembekuan darah yang buruk atau intoleransi individu.

Banyak orang tidak mempercayai apa yang disebut “makanan praktis”, itulah sebabnya mereka lebih suka membuat popcorn di rumah. Pada prinsipnya, rasanya sama enaknya, tetapi Anda perlu sedikit mengotak-atik menyiapkan hidangan favorit semua orang ini. Rahasia apa yang perlu Anda ketahui dan teknik apa yang terbaik untuk diikuti dapat ditemukan di bawah. Nah, yuk kita coba jawab pertanyaan pokoknya, bagaimana cara membuat popcorn dari jagung agar produk buatannya tidak berbeda dengan yang dibeli di toko. Langkah pertama adalah memilih bahan utama yang tepat, dan hanya menggunakan varietas jagung khusus yang sedang meledak; jika tidak, hidangannya tidak akan berfungsi. Selain itu, penting untuk diingat bahwa varietas popping memiliki hasil akhir yang sangat besar, karena segenggam jagung mentah menghasilkan semangkuk besar popcorn yang lezat.

Jadi, setelah akhirnya menentukan jenis jagungnya, Anda bisa mulai menyiapkan hidangannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sedikit minyak sayur dan wajan penggorengan dengan penutup, serta waktu luang dan keinginan untuk menyenangkan rumah tangga Anda. Pertama-tama, Anda perlu memanaskan wajan di atas api, lalu tuangkan satu sendok makan bahan dasar sayuran ke dalamnya dengan hati-hati dan tunggu hingga mulai mendidih. Kemudian tambahkan jagung mentah secukupnya sehingga hanya menutupi bagian bawah wajan dan tidak terlalu memadati biji di sekitarnya. Tutup penutupnya dengan cepat dan dengarkan. Dalam beberapa detik, butiran tersebut akan mulai meledak dengan suara gemuruh, mengingatkan pada operasi militer. Namun, ketika akhirnya reda, Anda dapat menganggap bahwa popcorn sudah siap dan jangan ragu untuk membuka tutup panci yang tertutup rapat dari penggorengan panas.

Jadi jawaban dari pertanyaan utama cara membuat popcorn dari jagung sangatlah sederhana, yang utama adalah memilih bahan makanan yang tepat dan mematuhi persyaratan memasak tertentu. Misalnya, Anda perlu memahami bahwa membuat popcorn yang enak membutuhkan waktu, karena dibutuhkan beberapa batch untuk mendapatkan semangkuk besar “popcorn”. Jika minyaknya terserap atau menguap lagi, maka Anda harus menuangkan porsi baru ke dalam wajan, jika tidak popcorn akan gosong, sehingga merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Sedangkan untuk penggorengan, ada dua nuansa utama di sini: pertama, pilih model yang sisinya tinggi saja, dan kedua, tutupnya harus tertutup rapat agar popcorn tidak beterbangan ke seluruh dapur. Nah, pilihan varietas jagung sudah pernah dibahas di atas.

Tidak ada cara lain untuk membuat popcorn dari jagung dalam masakan modern, dan resep membuat “jagung kembung” di atas diketahui oleh setiap anak sekolah dan orang tuanya. Namun, sangat mungkin untuk mengubah rasa hidangan yang sudah jadi, berdasarkan preferensi rasa semua anggota rumah tangga. Misalnya, bagi mereka yang “sangat menyukai makanan manis”, Anda selalu bisa menaburkannya dengan gula halus dalam jumlah yang tepat, namun bagi mereka yang tidak menyukai makanan manis, popcorn asin ringan lebih cocok. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggunakan garam ekstra secukupnya, yang pasti ada di dapur mana pun. Tidak disarankan menggunakan isian manis atau gurih untuk hidangan ini, karena popping corn yang digunakan sudah sangat enak dan beraroma harum. Jadi tidak perlu embel-embel apapun.

Bagaimanapun, sebelum membuat popcorn dari jagung, disarankan untuk mengingat beberapa trik dan pola. Pertama, dilarang keras menggunakan mentega dan margarin, karena butiran yang berbahan dasar minyak tersebut tidak akan terbuka. Kedua, Anda tidak boleh berharap semua jagung di dalam wajan akan meledak, tetapi jumlah biji-bijian yang belum dibuka bergantung sepenuhnya pada kuantitas dan kualitas produk alami yang digunakan. Ketiga, yang terbaik adalah menggunakan biji jagung yang sudah dikeringkan untuk membuat popcorn. Terakhir, biji jagung yang belum dibuka masih bisa berubah menjadi popcorn, tapi bagaimana caranya? Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air, tetapi, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik bertahun-tahun, tindakan ini sama sekali tidak berguna dan tidak efektif. Jadi lebih baik membuang biji-bijian yang belum dibuka.

Orang Amerika modern lebih suka makan tidak hanya popcorn, tetapi popcorn dengan karamel manis, dan hidangan ini “di luar negeri” mendapat nama lucu “crunch munch”. Untuk menyiapkannya, Anda juga perlu memanaskan dua sendok makan minyak sayur dalam wajan, sebaiknya di bawah tutup kaca tertutup. Setelah mulai mendidih dan sedikit berbusa, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan gula pasir ke dalam panci dan tunggu sampai benar-benar larut dan terbentuk karamel yang homogen. Selanjutnya, Anda harus segera bertindak, sebelum “isian” yang sudah disiapkan mengeras: selagi panas, tuangkan semua karamel ke atas popcorn yang sudah digoreng dan aduk rata agar setiap “domba” menjadi manis. Hanya dalam beberapa menit Anda bisa mencicipi hidangan yang sudah jadi.

Perlu dicatat bahwa setiap negara memiliki rasa popcorn favoritnya sendiri, yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Misalnya, orang Prancis mencampurkan rosemary, garam laut, dan tarragon kering sebagai isian; Orang Jerman paling menyukai rasa popcorn dengan bacon; Orang Yankee menyukai popcorn manis, tetapi orang Italia lebih suka menyantap kelezatan ini dengan berbagai saus, “sesuai untuk semua orang”. Jadi kini setiap pecinta kuliner dapat memilih rasa “jagung kembung” yang tak terlupakan untuk dinikmati sambil menonton film.