Kalori leher babi per 100 gram. Leher babi. resep rendah kalori

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());

Sifat leher babi

Nilai gizi dan komposisi | Vitamin | Mineral

Berapa harga leher babi (harga rata-rata per 1 kg)?

Leher babi adalah daging babi yang cukup empuk dengan garis-garis lemak, dipotong dari leher hewan. Dalam bentuk dan penampilan, sepotong leher babi agak mirip dengan sepotong sosis tebal, hanya panjangnya tidak lebih dari tiga puluh sentimeter. Faktanya, leher babi adalah kombinasi harmonis dari daging empuk dengan lemak tanpa otot dan urat yang menggembung. Kandungan kalori dari leher babi adalah sekitar 343 kkal per seratus gram produk daging segar.

Harus diingat bahwa ketika memilih leher babi, perlu memperhatikan warna lemaknya, yang idealnya berwarna putih atau putih-merah muda. Jika berwarna kuning, maka Anda memiliki produk berkualitas buruk. Selain itu, sejumlah besar film di permukaan leher babi adalah tanda daging kering dan keras. Pilihan leher babi yang tepat memberikan hidangan yang sangat berair dan empuk yang akan meleleh begitu saja di mulut Anda.

Sementara itu, Anda bisa memasak leher babi menurut berbagai resep. Pertama-tama, hidangan darinya sangat berair jika leher babi dimasak utuh. Berbagai rasa dapat dicapai dengan menggunakan semua jenis bumbu yang cocok untuk daging babi.

Jadi, jika Anda memutuskan untuk memasak seluruh bagian leher babi, Anda pasti akan menyukai metode memasak seperti memanggang dalam oven dengan selongsong atau kertas timah. Selain itu, banyak orang menyukai leher babi, dikukus atau dipanggang dalam slow cooker. Ini terutama berlaku untuk penganut nutrisi yang tepat, karena karena kandungan kalori yang tinggi dari leher babi, produk ini hampir tidak dapat disebut sebagai produk makanan.

Ngomong-ngomong, sebelum diasinkan, sepotong leher babi bisa diisi atau diisi. Dalam kasus terakhir, potongan dalam daging dibuat dengan pisau, setelah itu wortel panjang, siung bawang putih atau plum diletakkan di dalamnya. Untuk menyiapkan boneka leher babi, potongan melintang dibuat tidak sampai akhir. Ternyata semacam buku dengan halaman. Pada saat yang sama, ketebalan piring daging sekitar satu setengah sentimeter. Di antara mereka, Anda dapat meletakkan isian (daging cincang) dari aprikot kering cincang, prem, rempah-rempah, kenari, keju, sayuran (tomat, zucchini, terong).

Sebelum diisi atau dijejali lehernya, daging babi utuh dilumuri garam dan rempah-rempah. Bila menggunakan bumbu yang kental, misalnya sawi, potongannya bisa langsung diolesi saus ini. Setelah isian, seluruh potongan leher babi dilapisi dengan bumbu marinasi. Piring yang diiris diikat dengan tusuk gigi atau tusuk sate kayu agar potongan leher babi tidak terlepas dan tampak utuh.

Kalori leher babi 343 kkal

Nilai energi leher babi (Rasio protein, lemak, karbohidrat - bzhu):

Protein: 13,6 g (~54 kkal)
Lemak: 31,9g (~287kkal)
Karbohidrat: 0 g (~0 kkal)

Rasio energi (b|g|y): 16%|84%|0%

Keterangan

Leher babi asap adalah produk yang agak berlemak, yang diperoleh dengan merokok bagian tertentu dari bangkai babi. Leher asap cukup enak dan empuk. Anda juga dapat merokok di rumah, misalnya, dalam slow cooker, jika ada mode khusus untuk merokok, yang khas untuk perangkat multifungsi modern. Dalam memasak, leher babi banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Leher babi asap dalam slow cooker digunakan untuk membuat sup dan casserole, pizza dan isian pai, untuk menyiapkan hidangan kedua dan makanan pembuka panas. Produk ini memberi hidangan jadi sentuhan daging asap yang menyenangkan, membuatnya lebih mengasyikkan.

Diet

Nilai energi (100 g) 267 kkal (1117 kJ)

Kombinasi leher babi dengan produk lain

Daging babi cocok dengan buah-buahan dan beri, seperti plum dan aprikot kering. Apel manis dan asam juga cocok dengan daging ini. Rasa yang luar biasa memberikan kombinasi daging babi dengan jamur.

Penyimpanan leher babi

Daging segar dapat disimpan di lemari es hingga 24 jam tanpa pembekuan. Daging babi juga bisa dibekukan dan disimpan di freezer. Mencairkan daging dan membekukan kembali tidak dianjurkan, karena ini memperburuk rasa daging.

Substitusi Leher Babi yang Dapat Diterima

Dalam hidangan, daging babi bisa diganti dengan daging sapi muda atau unggas.

Sejarah asal usul leher babi

Diketahui bahwa orang telah makan daging babi sejak Zaman Batu. Bagi para petani di Eropa, daging babi adalah satu-satunya hidangan daging yang praktis selama berabad-abad, karena hewan ini sangat bersahaja dalam perawatan dan nutrisi.

Pengaruh pada tubuh manusia, zat bermanfaat

Daging babi mengandung sejumlah besar asam amino, seng dan zat besi. Karena kandungan protein yang signifikan, daging babi sangat berguna untuk wanita menyusui, karena berkontribusi pada produksi ASI. Daging babi sangat mudah diserap oleh tubuh, dan lemak babi kurang berbahaya bagi jantung dan pembuluh darah dibandingkan daging sapi. Daging babi mengandung banyak vitamin B - B1, B2, B3, B6 dan B12, yang memiliki efek positif pada sistem saraf dan membantu mengatasi stres. Telah terbukti bahwa vitamin dari kelompok ini tidak menumpuk di dalam tubuh, sehingga jumlahnya harus diisi ulang setiap hari.

Anehnya, kandungan kolesterol jahat pada daging babi lebih rendah dibandingkan pada daging sapi atau ayam.

Mari kita buka satu lagi "rahasia": menurut ahli gizi, daging babi adalah asisten yang sangat baik dalam memerangi "masalah pria".

Di sisi lain, daging babi mengandung banyak histamin, sehingga dapat menyebabkan reaksi alergi.

Fakta menarik tentang leher babi

babi

Diperkirakan ada 400-500 juta babi di dunia, sekitar satu untuk setiap sepuluh orang.

Rekam hidangan daging babi

Porsi terbesar daging babi goreng dimasak di Meksiko, berat hidangan (dalam bahasa lokal Cochinita pibil) adalah 3.064 kilogram. Persiapan hidangan ini membutuhkan 2.897,2 kg daging babi, 140 kg bawang, 25 kg garam, 12 kg rempah-rempah lainnya. Nampan tempat hidangan yang dimasak diletakkan memiliki panjang 42 meter.

Manfaat dari produk leher babi

Ini memiliki kandungan protein yang tinggi, karena ini dianjurkan untuk wanita menyusui, karena mempromosikan laktasi. Kaya akan seng, zat besi, asam amino. Ini memiliki efek positif pada sistem saraf karena konsentrasi tinggi vitamin B. Leher babi mudah diserap oleh tubuh, dan lemak babi tidak berbahaya bagi pembuluh darah dan fungsi jantung seperti daging sapi.

Produk membahayakan leher babi

Leher babi dan babi pada umumnya mengandung banyak histamin, jadi Anda tidak boleh mengonsumsi daging babi secara berlebihan dalam jumlah yang tidak terbatas, karena dapat menyebabkan sejumlah reaksi alergi. Ini tidak memiliki kontraindikasi, karena dengan penggunaan sebagian besar produk, ukurannya penting. Jumlah yang moderat akan menguntungkan tubuh, sedangkan konsumsi yang berlebihan bisa berbahaya, termasuk menyebabkan penambahan berat badan.

Kalori leher babi

Kandungan kalori leher babi adalah 343 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna dari leher babi

Leher babi mengandung jumlah seng dan zat besi yang diperlukan. Daging babi juga mengandung banyak vitamin dari kelompok B (B1, B2, B3, B6 dan B12), yang cukup berhasil mempengaruhi seluruh sistem saraf seseorang, membantunya dengan mudah mengatasi stres (kalorisator). Vitamin dari kelompok ini tidak menumpuk di tubuh manusia, oleh karena itu volumenya harus diisi ulang setiap hari. Zat mineral yang paling banyak digunakan seperti: fosfor, belerang, seng, molibdenum.

Daging babi (leher) dalam masakan

Leher babi cocok dengan berbagai buah beri dan buah-buahan, seperti aprikot kering atau prem. Apel manis dan asam (kalorizator) juga cocok untuk daging ini. Rasa yang luar biasa memberikan kombinasi daging babi dengan jamur apa pun.

Dari leher babi itulah kebab babi paling enak sering didapat.

Penggunaan leher babi dalam masakan

Dari leher itulah kebab babi paling enak diperoleh secara tradisional.

Fitur memasak leher babi

Untuk menyiapkan kaldu, daging babi dicelupkan ke dalam air dingin, dalam hal ini nutrisi berharga masuk ke dalam kaldu. Untuk menyiapkan daging babi rebus, dagingnya harus dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus di bawah tutupnya. Waktu memasak tergantung pada usia daging, rata-rata, daging babi dimasak selama 1,5 - 2 jam. Untuk mendapatkan daging yang lebih berair, yang terbaik adalah memberi garam 10 menit sebelum akhir memasak.

Resep Leher Babi

Leher babi asap dalam slow cooker, dimasak dengan cara yang berbeda.

Tergantung pada hasil yang diinginkan, leher babi asap dalam slow cooker dapat dimasak dengan berbagai cara. Rebus jika perlu untuk membuat sup. Itu dipanggang saat menyiapkan casserole atau kue kering. Leher babi asap direbus, ternyata sangat enak dalam kombinasi dengan kol, karena kol segar memperoleh aroma daging asap yang menyenangkan, meresap ke dalam aroma leher.

Leher babi- ini adalah salah satu produk universal dalam arti kata yang baik. Dari jenis daging ini Anda bisa memasak sejumlah besar hidangan lezat yang disukai semua orang. Secara khusus, ini adalah irisan daging, barbekyu, makanan ringan, sup, daging asap, dan banyak lagi yang Anda perlukan di pesta apa pun dan dalam kehidupan sehari-hari. Akan menarik untuk mengetahui apakah leher babi itu sehat, serta apa sebenarnya yang bisa disiapkan darinya.

Leher babi adalah bagian yang terletak di antara batang tubuh dan kepala. Dengan kata lain, ini adalah bagian belakang pipi. Produk ini dianggap sebagai bagian daging babi yang paling empuk dan tanpa lemak. Tentu saja, lemak masih ada, tetapi lebih sedikit dari pada bagian lain dari bangkai, dan juga merata di atas daging.

Ini menarik! Begitu tiba di Meksiko, koki lokal menyiapkan porsi terbesar dari daging babi goreng. Berat hidangan jadi adalah 3064 kilogram. Untuk menyiapkan mahakarya berskala besar itu, para juru masak membutuhkan 2897,2 kilogram daging babi, 140 kilogram bawang bombay, 25 kilogram garam, dan 12 kilogram aneka bumbu. Untuk penyajian sajian kuliner yang unik, dibutuhkan nampan sepanjang 42 meter.

Manfaat dan bahaya leher babi

Manfaat dan bahaya leher babi secara langsung tergantung pada komposisinya. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, kita dapat membedakan kandungan seng, asam amino, dan zat besi yang signifikan. Selain itu, daging babi mengandung banyak protein. Dan ini sangat berguna bagi wanita, terutama saat menyusui, ketika perlu untuk menjaga produksi ASI.

Lemak babi dan daging pada umumnya mudah diserap oleh tubuh. Mereka tidak memiliki efek negatif (bila digunakan dalam batas yang wajar) pada pembuluh darah dan jantung (dibandingkan dengan lemak sapi, yang sangat tidak dianjurkan). Daging babi juga mengandung kandungan vitamin yang signifikan (terutama kelompok B: B12, B6, B3, B2, B1), yang menormalkan fungsi sistem saraf dan membantu bertahan dalam situasi stres.

Itu penting! Vitamin B tidak memiliki kemampuan untuk menumpuk di dalam tubuh. Itu sebabnya mereka membutuhkan pengisian konstan.

Bagi pria, babi adalah kesempatan besar untuk melupakan "masalah pria". Inilah yang dikatakan ahli gizi di seluruh dunia. Omong-omong, daging ini tidak mengandung banyak kolesterol. Sebagai perbandingan, ayam dan daging sapi memiliki lebih banyak kolesterol.

Kerugian daging babi terletak pada kandungan histamin yang tinggi. Hal ini dapat menyebabkan reaksi alergi. Selain itu, produk ini masih berkalori tinggi, jadi penggunaannya harus dibatasi. Jika Anda mengabaikan rekomendasi sederhana ini, ada kemungkinan mengembangkan obesitas (hanya dalam kombinasi dengan malnutrisi).

Apa yang bisa dimasak dari leher babi?

Apa yang bisa dimasak dari leher babi? Secara tradisional, shish kebab dibuat dari bagian daging ini, yang mengejutkan dengan kesegarannya, kelembutan dan baunya yang luar biasa, yang menyebabkan nafsu makan. Untuk barbekyu yang enak, Anda membutuhkan rendaman. Anda dapat memilih salah satu dari resep marinade berikut:

1. Sederhana. Cukup dengan mengambil garam, bawang putih cincang dan rempah-rempah (thyme, oregano, rosemary, basil, dan thyme melengkapi produk dengan sempurna). Parut daging babi dengan komposisi ini dan kirimkan untuk diasinkan selama 1,5-2 jam di tempat yang dingin.
2. Dari sebuah busur. Ini adalah resep klasik dan sederhana lainnya. Anda perlu cincang halus bawang, campur dengan garam, bawang putih parut, rempah-rempah dan parut daging babi. Produk harus diasinkan setidaknya selama beberapa jam (idealnya 10-12 jam).
3. Mulai dari bawang bombay, tomat dan air jeruk lemon. Bahan dicampur, Anda bisa menambahkan sedikit minyak (zaitun atau bunga matahari). Dalam rendaman seperti itu, daging harus merana setidaknya selama 2 jam.
4. Dari anggur. Cukup dengan mengambil segelas alkohol dan menambahkannya ke salah satu resep rendaman yang dijelaskan di atas. Ini akan membuat daging lebih empuk dan memberikan rasa yang luar biasa.
5. Mineral. Pertama, dagingnya diasinkan dan dibumbui. Maka Anda harus menempatkan produk selama 2 jam dalam rendaman yang disiapkan yang terbuat dari air mineral, jus lemon, dan minyak (sayuran apa pun, seperti bunga matahari atau minyak zaitun, bisa digunakan).
6. Dari bir. Anda perlu menggosok daging dengan garam, bawang putih dan rempah-rempah, tuangkan sedikit bir dan biarkan merana selama 2 jam.
7. Dari kecap. Anda perlu menggosok daging babi dengan bumbu dan bawang putih. Garam tidak perlu digunakan. Kemudian lehernya disiram dengan kecap dan dibiarkan diseduh selama 1,5-2 jam.
8. Moster. Anda perlu mencampur krim asam atau mayones, mustard dan bawang putih (sudah dihancurkan sebelumnya). Saat menggunakan krim asam, gosok daging babi dengan garam. Kemudian daging dilumuri dengan bumbu marinasi dan dibiarkan di lemari es minimal 2 jam.
9. Kefir-bawang. Anda perlu mencampur kefir, bawang merah cincang dan kiwi. Daging babi digosok dengan rempah-rempah, garam dan dituangkan dengan rendaman. Pertama, piring dibiarkan di tempat yang hangat selama 2 jam, dan kemudian dibersihkan di tempat yang dingin selama 10-12 jam.

Setelah daging diasinkan, bisa dimasak. Ngomong-ngomong, ada peluang untuk membuat bukan barbekyu, tetapi beberapa hidangan lainnya. Anda bisa berkenalan dengan pilihan memasak yang menarik di meja.

Anda bisa memasak daging dalam bentuk murni atau dengan aditif. Misalnya, Anda bisa memanggang daging babi dengan kentang, sayuran, jamur. Anda juga dapat menambahkan bahan-bahan sehat di akhir masakan - irisan lemon, zaitun, kol.

Nasihat! Anda dapat mengisi atau mengisi leher babi, dan Anda perlu melakukan ini sebelum mengasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat potongan yang dalam di mana siung bawang putih, potongan wortel atau prem ditempatkan. Dalam hal ini, hidangan akan lebih jenuh, menjadi berair dan sangat lezat. Secara umum, isiannya bisa apa saja, misalnya keju parut, sayuran (tomat, terong, zucchini).

Rahasia pemilihan dan penyimpanan

Rahasia memilih dan menyimpan akan membantu Anda menyiapkan hidangan dengan benar. Disarankan untuk memperhatikan poin-poin berikut:

1. Warna. Daging babi merah muda muda dengan lapisan putih tipis dianggap baik. Warna merah muda yang tidak alami menunjukkan bahwa daging mengandung pewarna, yang berarti kualitasnya buruk. Warna kekuning-kuningan atau pucat menunjukkan daging yang sudah basi.
2. Gemuk. Itu harus dalam jumlah minimum. Dengan kata lain, dagingnya harus "marmer", yaitu lemaknya harus tercampur rata dengan ampasnya. Warna lemaknya sendiri harus putih atau seperti susu. Tetapi warna abu-abu atau kuning menunjukkan basi produk.
3. Bau. Itu harus biasa dan khas daging. Adanya kebusukan atau asam menunjukkan kualitas produk yang buruk atau basi.
4. Tempat pembelian dilakukan. Yang terbaik adalah memberikan preferensi kepada pemasok tepercaya. Tidak mungkin membeli produk di pasar spontan, di tengah jalan atau di warung. Selalu tertarik pada dokumen. Ketidakhadiran mereka menunjukkan ilegalitas penjualan daging dan, mungkin, kualitasnya yang rendah.
5. Daging segar tidak disarankan untuk disimpan di lemari es lebih dari sehari.
6. Jika perlu, daging babi bisa dibekukan di dalam freezer. Pembekuan ulang tidak dianjurkan, karena ini menyebabkan hilangnya sifat nutrisi daging..

Apa yang digabungkan dan apa yang harus diganti?

Apa yang digabungkan dan apa yang harus diganti? Pertanyaan-pertanyaan ini sering ditanyakan oleh pemilik rumah. Daging babi cocok dengan hampir semua hal.

1. Buah-buahan dan beri. Di antara mereka, aprikot kering, prem, apel manis dan asam sangat dibedakan.
2. Jamur. Apa pun, kecuali yang sangat berlemak, yaitu jamur porcini dan shiitake, bisa digunakan.
3. Lauk pauk. Anda bisa memasak kentang dalam bentuk kentang tumbuk atau dipanggang dalam oven, nasi, soba, dan bahkan jelai untuk leher babi panggang.
4. Sayuran (apa saja) Daging asap dianggap sangat enak dengan kubis, baik segar maupun direbus.

Produk yang cocok (dalam hal komposisi dan rasa) adalah daging sapi muda (daging sapi tidak cocok, karena lebih keras dan praktis tidak mengandung lemak) dan unggas (terutama kalkun dan angsa).

Leher babi adalah produk lezat dan bergizi yang dapat disiapkan dengan berbagai cara, misalnya, menggoreng dalam wajan atau panggangan, membuat barbekyu di atas panggangan, menambahkan sup, pizza atau salad sebagai komponen. Tetap memilih resep yang tepat dan manjakan diri Anda dengan daging babi yang lezat.

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling tinggi kalori, namun tetap diminati. Itu termasuk dalam makanan sejumlah besar orang yang menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan kuliner. Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, daging babi tidak dianjurkan untuk dimakan setiap hari, dan lebih baik untuk membatasi konsumsinya.

Komposisi kimia

Daging babi kaya akan protein, yang diperlukan untuk pembentukan otot dan massa tulang. Tidak ada satu pun produk daging yang dapat membanggakan protein dalam jumlah besar, dan oleh karena itu daging babi termasuk dalam makanan para atlet dan orang-orang yang terkait dengan kerja fisik yang berat.

Daging mengandung vitamin kelompok B, yang meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan ketahanan dan kinerja stres. Dengan bantuan mereka, lemak dipecah dalam tubuh, pembelahan sel terjadi, yang diperlukan untuk fungsi stabil sistem kekebalan dan sistem saraf.

Selain vitamin B, daging babi mengandung vitamin D, E dan A, yang mengatur kepadatan dan pertumbuhan tulang, menormalkan fungsi sistem reproduksi dan meningkatkan penglihatan. Dan juga produk bermanfaat karena asam amino dan mineral, disajikan dalam bentuk belerang, kalsium, besi, fosfor dan yodium.

Persentase BJU dalam daging adalah 26/34/0, yang memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Tetapi konsumsi produk yang berlebihan dapat memicu obesitas, karena mengandung lipid dan kolesterol.

Daging babi harus dimakan dengan hati-hati oleh penderita penyakit hati. Ini termasuk semua jenis hepatitis, sirosis dan penyakit lainnya.

Indeks glikemik

Daging babi dikenal karena kandungan lemaknya yang tinggi, dan oleh karena itu banyak orang menganggapnya tidak sesuai dengan nutrisi makanan. Namun, produk ini memiliki GI sama dengan nol, yang memungkinkan bahkan penderita diabetes untuk memakannya. Hal ini dimungkinkan karena daging babi meningkatkan rasa cepat kenyang dan mengontrol kadar glukosa darah.

Tetapi agar daging babi memperoleh kualitas yang berguna untuk nutrisi makanan, ia harus dimasak dengan benar. Indeks glikemik produk daging babi sangat bervariasi karena memiliki metode memasak yang berbeda. Jadi, GI irisan daging babi dan schnitzel adalah 47 unit, dan sosis adalah 28 unit.

Lemak babi juga memiliki indeks glikemik nol, yang membuatnya cocok untuk penderita diabetes. Lemak kaya akan selenium, arakidonat, palmitat dan asam linoleat, sehingga dapat digunakan untuk membersihkan dinding pembuluh darah dari plak kolesterol dan menstabilkan aktivitas jantung.

Nilai gizi dan energi

Kandungan kalori daging babi tergantung pada bagian tubuh hewan dan cara pengolahannya. Jadi, 100 g produk segar yang tidak memiliki lapisan lemak mengandung sekitar 250 kkal. Jika tidak, daging menjadi dua kali lebih tinggi kalori.

Bagian kalori terendah dari tubuh babi adalah pinggang dan bahu. Kandungan kalori pinggang adalah 180 kkal, dan tulang belikat - 250 kkal. Dengan persiapan yang tepat, Anda bisa mendapatkan hidangan diet yang dapat digunakan untuk menghilangkan kelebihan berat badan.

Yang paling tinggi kalori adalah bagian tubuh hewan seperti ham, leher, buku jari dan Sandung lamur. Jadi, kandungan kalori dari Sandung lamur berlemak adalah 290 kalori, dan ham memiliki 300 kalori per 100 gram. Daging kepala yang ditekan memiliki 300 kkal per 100 g, fillet babi - 147 kkal, dan iga - 322 kkal.

Selain bagian tubuh babi di atas, jeroan seperti telinga, kaki, dan kulit babi sering dimakan. 100 gram kuping babi mengandung kurang lebih 232 kkal, 21 gram protein dan 14 gram lemak. Kaki babi terdiri dari kulit, urat dan tulang, memiliki kandungan kalori 215 kkal. Tetapi kulit memiliki 18 g protein, 16 g lemak dan memiliki kandungan kalori 215 kkal per 100 g.

Lebih sehat makan daging rebus atau direbus, karena dalam hal ini kandungan kalorinya tidak melebihi 340 kkal. Daging babi panggang hanya memiliki 248 kalori, sedangkan daging babi kukus memiliki 265 kalori. Iga babi asap sangat populer, kandungan kalori rata-rata adalah 305 kkal per 100 g. Anda juga dapat menemukan daging kering di pasar daging, yang memiliki kandungan kalori sedikit lebih rendah.

Produk berkalori paling tinggi adalah daging babi goreng, karena menyerap minyak sayur selama menggoreng. Jadi, tergantung bagian tubuh hewannya, babi goreng bisa mencapai 500 kkal.

Banyak ibu rumah tangga yang mencampur daging babi giling dan daging giling untuk membuat bakso atau bakso. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan yang lebih berair. 100 gram daging babi dan sapi cincang segar mengandung sekitar 270 kilokalori, yang meningkat secara signifikan selama menggoreng.

resep rendah kalori

Karena daging babi adalah produk berkalori agak tinggi, Anda harus memasaknya sedemikian rupa untuk meminimalkan angka ini sebanyak mungkin. Cara terbaik adalah menggunakan memanggang atau merebus untuk tujuan ini.

Babi dipanggang dalam foil

Kandungan kalori dari hidangan ini adalah sekitar 300 kilokalori per 100 gram. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 600 g daging tanpa lemak;
• 6 siung bawang putih;
• garam;
• lada;
• moster.

Potongan dibuat pada sepotong daging babi, di mana siung bawang putih cincang kemudian dimasukkan. Dagingnya dilumuri dengan campuran garam, merica dan mustard. Kemudian dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Hidangan dipanggang pada 180 derajat selama 90-100 menit.

Potongan daging babi dalam adonan

Ada 250-300 kilokalori per 100 g hidangan jadi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• 250 g daging babi tanpa lemak;
• 30 gram tepung;
• 4 telur;
• garam;
• lada;
• minyak sayur.

Daging dipotong kecil-kecil dan dikocok ringan. Dalam mangkuk terpisah kocok telur, tepung dan rempah-rempah. Dalam campuran yang dihasilkan, celupkan potongan daging dan goreng di kedua sisi selama 15 menit. Hidangan yang sudah jadi ditaburi dengan bumbu dan disajikan di meja.

irisan daging uap

Kandungan kalori irisan daging babi kukus hanya 200 kkal. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram daging babi cincang;
• 1 bawang kecil;
• 1 kentang kecil;
• 1 telur;
• garam, merica secukupnya.

Bawang cincang halus dan kentang parut ditambahkan ke daging cincang. Campur semuanya dengan seksama, kocok telur ke dalam campuran dan tambahkan bumbu. Irisan daging kecil dibuat dari daging cincang yang dihasilkan, ditata dalam ketel ganda dan dimasak selama 40 menit. Segera setelah irisan daging siap, mereka diletakkan di atas piring dan ditaburi bumbu.

Untuk mencapai kandungan kalori terendah dari hidangan daging babi, perlu untuk mengecualikan lemak nabati dari resep dan meminimalkan jumlah garam. Untuk persiapan daging babi diet, yang terbaik adalah membeli sirloin atau bagian punggung bangkai.

Cara membuat irisan daging babi kukus, lihat video berikut.

Leher babi (leher, potongan leher) adalah bagian yang dapat dimakan dari bangkai babi domestik. Berbeda dalam struktur lembut pulp dan peningkatan kandungan jaringan lemak. Itu dimakan terutama dalam bentuk goreng atau panggang.

kalori

100 gram leher babi mengandung sekitar 198 kkal.

Menggabungkan

Komposisi kimia leher babi ditandai dengan tingginya kandungan protein, lemak, vitamin (B1, B3, B4, B9) dan mineral (timah, nikel, kobalt, molibdenum, fluor, kromium, tembaga, yodium, seng, besi). , belerang, klorin, fosfor , kalium, kalsium, natrium, magnesium).

Cara memasak dan menyajikan

Dalam kebanyakan kasus, leher babi dimakan digoreng dan dipanggang, lebih jarang bagian bangkai babi ini digunakan dalam memasak untuk memasak hidangan rebus dan direbus. Biasanya, ini semua jenis sup, barbekyu, dan daging panggang. Selain itu, saat menyiapkan hidangan yang digoreng dan dipanggang, disarankan untuk menggunakan seluruh leher babi, memotongnya dengan kipas, tetapi tidak memotongnya sampai akhir. Potongan dapat diisi dengan makanan lain, atau hanya diparut dengan rempah-rempah.

Acar leher babi sangat bagus untuk membuat barbekyu. Pada saat yang sama, cuka tidak hanya dapat digunakan sebagai rendaman, tetapi juga anggur merah, kefir, dan bahkan air mineral dengan tambahan berbagai bumbu.

Terlepas dari metode persiapannya, leher babi disajikan dengan lauk sayuran. Biasanya, ini adalah kentang, kol atau kacang polong yang digoreng, direbus atau direbus.

Apa yang digabungkan dengan?

Leher babi cocok dengan makanan paling populer, terutama dengan sayuran (kentang, kol, kacang-kacangan), buah-buahan, beri, jamur, saus manis dan asam dan pedas, keju, kacang-kacangan, madu.

Bagaimana memilih

Saat memilih leher babi, Anda harus memperhatikan warna dagingnya. Seharusnya tidak terlalu gelap dan tidak terlalu terang. Warna gelap menunjukkan bahwa daging diambil dari hewan yang lebih tua dan, setelah dimasak, akan menjadi keras dan hambar. Pada gilirannya, warna pulpa yang terlalu terang menunjukkan bahwa persiapan hormonal secara aktif digunakan ketika memelihara hewan. Oleh karena itu, pilihan yang paling disukai adalah daging hewan muda, yang dagingnya diwarnai dengan warna merah lembut. Dalam hal ini, lapisan lemak harus lembut dan dicat putih.

Penyimpanan

Potongan leher babi segar harus disimpan di lemari es, makan daging selama 5-7 hari. Tidak disarankan menggunakan wadah kedap udara untuk penyimpanan. Untuk menyimpan daging lebih lama (hingga satu tahun), daging dapat dibekukan, memastikan kepatuhan terhadap rezim suhu (tidak lebih tinggi dari minus 18 derajat Celcius).

Fitur yang bermanfaat

Bahkan setelah perlakuan panas yang berkepanjangan, leher babi mempertahankan sebagian besar nilai gizi aslinya. Ini disebabkan oleh komposisi kimia yang mengandung berbagai zat aktif biologis, yang, pada gilirannya, menentukan keberadaan sejumlah sifat yang berguna dalam jenis daging ini. Secara khusus, penggunaannya secara teratur mengurangi rangsangan saraf, merangsang proses hematopoiesis, metabolisme, pembentukan tulang dan jaringan otot, dan juga meningkatkan fungsi jantung, pembuluh darah, dan saluran pencernaan.

Gunakan batasan

Intoleransi individu, kecenderungan reaksi alergi, perlunya perawatan panas wajib pada suhu setidaknya 75 derajat Celcius, kelebihan berat badan, penyakit pada sistem kardiovaskular (gunakan dalam jumlah terbatas).