Terong telah tertanam kuat di dapur kami sehingga kami dengan penuh kasih menyebutnya terong biru kecil dan menyiapkan hidangan lezat darinya sepanjang tahun. Anda bisa menyiapkan berbagai jajanan dari yang berwarna biru, menyajikannya sebagai hidangan panas, atau Anda bisa menyiapkan terong untuk musim dingin. Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan terong untuk musim dingin. Hari ini saya ingin menyampaikan kepada Anda 10 blanko terbaik, teruji waktu, dan teruji pengalaman. Saya berharap dari semua variasi Anda dapat memilih salah satu yang paling Anda sukai.

Salad terong yang lezat untuk musim dingin

Salad sederhana dan enak, mudah disiapkan dan dimakan sekali atau dua kali. Salad ini bisa disiapkan untuk musim dingin dan disajikan untuk makan malam.

Bahan-bahan:

• terong - 1,5 kg
• tomat - 0,5kg
• bawang bombay (besar) - 2 buah.
• tepung - 100 gram.
• garam, merica secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

1. Kami memotong batang terong, lalu terong perlu dipotong melintang menjadi lingkaran. Ketebalan masing-masing lingkaran sekitar 2,5 - 3 cm.Jika ingin menghilangkan rasa pahit pada terong, Anda bisa memberi garam pada irisan lingkaran tersebut dan menuangkan air dingin selama kurang lebih satu jam. Sejujurnya, saya sering melewatkan langkah ini. Bagi saya, praktis tidak ada rasa pahit pada terong yang dibeli di toko.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan.

3. Dianjurkan untuk membuang kulit tomat, tidak diperlukan dalam salad. Jika tomat sudah matang, kulitnya bisa dengan mudah dihilangkan dengan pisau. Dan jika hal ini sulit dilakukan, maka tomat perlu disiram dengan air mendidih dan kulitnya akan mudah terkelupas.

4. Potong tomat menjadi potongan-potongan yang cukup besar dan masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay. Garam (1 sendok makan garam), aduk. Rebus sayuran dengan api kecil selama 10-15 menit hingga lunak.

5. Tiriskan air dari terong, taburi lada merah dan hitam, campur dengan tangan langsung di wajan.

6. Celupkan terong ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan.

Stoples dan tutup salad perlu disterilkan terlebih dahulu.

7. Masukkan terong goreng panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Harus ada 3-4 irisan terong di dasar toples. Lapisan selanjutnya adalah saus bawang bombay dan tomat, sekitar 2 sdm. aku. Dan sekali lagi terong dan saus sayuran di atasnya. Padatkan sedikit dengan sendok untuk menghilangkan rongga.

8. Tempatkan stoples salad ke dalam panci berisi air hangat, tutup dengan tutup steril dan rebus selama 10 menit.

9. Tutup rapat salad yang sudah jadi dengan penutupnya, dan balikkan stoplesnya. Anda bisa membungkus stoples dengan sesuatu yang hangat.

Terong untuk musim dingin - bahasa ibu mertua

Kebetulan orang-orang melontarkan lelucon pedas tentang ibu mertua yang malang dan berbicara tentang bahayanya mereka. Saya sendiri seorang ibu mertua, saya ingin berdebat dengan ini. Namun, hidangan pembuka “Lidah Mertua” adalah salah satu olahan favorit saya. Dan kemungkinan besar ia menerima nama ini karena ketajamannya. Tapi semua orang bisa menyesuaikan pedasnya dengan seleranya masing-masing, cobalah, tidak akan menyesal.

Bahan-bahan:

• terong – 4kg
• tomat - 10 buah.
• paprika - 10 buah.
• bawang putih - 5 kepala
• cabai - 3 buah. (jika Anda takut, kemungkinannya lebih kecil)
• gula - 1 gelas
• cuka - 150ml
• minyak sayur - 1 cangkir
• garam - 5 sdm. aku.

Saya masak banyak sekaligus, outputnya sekitar 7 liter snack.

1. Batang terong kita potong, lalu potong terongnya sendiri menjadi bulat-bulat setebal 2-2,5 cm, masukkan ke dalam wadah besar, taburi dengan 3 sdm. aku. garam, campur dengan tangan dan biarkan selama 30 menit agar rasa pahitnya hilang.

2. Tentu saja, kami mencuci sisa sayuran dan melewatkan semuanya melalui penggiling daging. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai pedas sesuai kebijaksanaan Anda. Tiga paprika bisa menjadi camilan yang kuat. Namun tidak semua orang menyukai rasa pedas seperti itu, cukup tambahkan 1 buah cabai dan rasa pedasnya akan menjadi sedang.

3. Tambahkan 2 sdm ke dalam parutan massa sayuran. aku. garam, gula, cuka dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik.

4. Selama waktu ini, rasa pahit terong sudah hilang. Kami mencucinya dengan air dingin dan mengalirkan air. Tuang terong dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata. Tempatkan wadah berisi terong di atas api sedang dan, setelah mendidih, didihkan selama 30 - 40 menit.

5. Selama ini, kami mensterilkan stoples dan tutupnya. Jika Anda ingin mengenalnya lebih detail, bacalah artikel saya tentangnya.

6. Tempatkan makanan pembuka panas ke dalam stoples panas yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Super - camilan yang sangat disukai pria sudah siap. Anda bisa mendinginkannya dan langsung mencobanya.

Terong seperti jamur untuk musim dingin - sangat enak

Padahal terong ini memiliki rasa jamur. Saat pertama kali saya menyiapkan makanan pembuka seperti itu, saya senang mengolok-olok para tamu, karena jarang ada yang menebak makanan pembuka ini terbuat dari apa. Sekarang, di zaman Internet, sulit untuk mengejutkan, tetapi tetaplah mencoba.

Bahan-bahan:

• terong – 2kg
• cabai - 1/3 polong
• bawang putih - 1 kepala
• adas - 50 gr.
• minyak sayur - 200 ml.

Untuk bumbunya:

• garam - 2 sdm. aku.
• gula - 2 sdm. aku.
• cuka - 10 sdm. aku.
• air - 2,4 liter
• lada harum - 2-3 buah.
• cengkeh - 2-3 buah.
• daun salam - 2 buah.
• merica hitam - 6-7 buah.

1. Pertama kita siapkan bumbunya. Caranya, tuangkan air ke dalam panci dan bila sudah mendidih, tambahkan semua bumbu sesuai resep. Tambahkan cuka di bagian paling akhir.

2. Selama waktu ini, potong terong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak tidak lebih dari 3 menit. Usahakan untuk tidak meninggalkan kompor atau memasak terong terlalu lama, jika tidak maka terong akan menjadi lunak dan tidak berasa.

3. Tiriskan air dari terong. Masukkan bawang putih melalui mesin press, potong cabai menjadi potongan kecil, tambahkan semua ini ke terong. Terakhir, tambahkan minyak sayur. Didihkan dan matikan.

4. Masukkan snack ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, gulung dan balikkan.

Seperti yang Anda lihat, ini adalah persiapan yang sederhana namun sangat lezat untuk musim dingin.

Terong isi untuk musim dingin

Camilan yang tiada tara untuk musim dingin, dan tidak hanya untuk musim dingin. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan pembuka ini kapan saja sepanjang tahun. Tapi tetap saja, langkah demi langkah persiapan hidangan ini lebih baik dilihat daripada dibaca.

Tumis terong untuk musim dingin

Mengapa nama ini? Asal kata ini berasal dari bahasa Perancis yang berarti “melompat”. Menurut versi yang paling umum, ini berarti bahan-bahannya tidak dicampur seperti biasa dengan spatula atau sendok, tetapi dimasukkan ke dalam wajan. Saya kira kami akan meninggalkan namanya, tapi kami akan tetap mencampurnya seperti biasa. Namun, terserah Anda untuk memutuskan.

Bahan-bahan:

• terong - 5 - 6 buah.
• tomat - 3 buah.
• paprika - 3 buah.
• bawang - 2 buah.
• bawang putih - 3 - 5 siung
• cabai sesuai selera
• cuka - 1 sdm. aku.
• minyak sayur - 1 cangkir
• garam - 1 sdm. aku.
• gula - 1 sdt.
• adas, peterseli
• merica hitam

1. Potong terong menjadi setengah lingkaran, tambahkan garam dan biarkan selama setengah jam agar rasa pahitnya hilang.

2. Selama waktu ini, potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan goreng hingga transparan di penggorengan. Kemudian tambahkan paprika potong dadu ke bawang bombay. Untuk mengungkap aroma sayuran, tambahkan 1 sdt. Sahara. Goreng selama 5-7 menit.

3. Cuci terong dengan air dan keringkan sebentar dengan handuk kertas. Tambahkan terong ke dalam paprika dan bawang bombay, goreng selama beberapa menit lagi, lalu tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit.

4. Tambahkan bawang putih cincang halus.

5. Kupas tomat dan potong-potong. Jika kulit tomat sulit dihilangkan, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas tomat. Tambahkan tomat ke sayuran. Garam, merica, biarkan mendidih selama 5 menit lagi.

6. Taburkan dill atau peterseli cincang halus di atasnya.

7. Sesaat sebelum memasak selesai, tambahkan cuka.

8. Masukkan tumisan panas ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan masukkan stoples ke dalam panci berisi air panas untuk disterilkan.

Terong untuk musim dingin di Korea

Ada banyak sekali resep terong korea. Benda kerja ini layak mendapat topik tersendiri. Tapi saya ingin memperkenalkan Anda pada setidaknya satu resep. Terong ini cukup sederhana untuk disiapkan, dan hidangan pembukanya ternyata luar biasa.

Saat menyiapkan artikel ini, saya menyadari bahwa tidak mungkin untuk segera membahas semua resep terong yang lezat. Oleh karena itu, saya berjanji topik lezat ini pasti akan dilanjutkan. Toh musim terong belum berakhir.

Dan saya berharap Anda mendapatkan persiapan yang lezat agar musim dingin tidak terasa begitu panjang dan membosankan.

Etude Kuliner 09/04/2018

Punggung terong ungu yang dipernis selalu menarik perhatian saya di akhir Agustus. Sayuran oriental telah mengakar bersama kita sehingga sudah lama menjadi milik kita. Berapa banyak hal lezat yang bisa dibuat dari mereka! Dan acar terong untuk musim dingin layak untuk menulis puisi tentangnya!

Bahkan ayam rebus paling sederhana pun menjadi kelezatan nyata jika disajikan dengan acar terong, yang variasinya sangat banyak. Irina Rybchanskaya, pembawa acara kolom “lezat” kami, akan membagikan resep terbaiknya kepada kami hari ini.

Halo, para pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman! Sebagai orang selatan sejati, saya mengaguminya dalam segala bentuknya. Tak terkecuali acar terong. Segera setelah terong musiman pertama mulai dijual, saya mulai membelinya dengan penuh semangat.

Paling sering saya menggunakannya untuk membuat khorovat (kaviar terong panggang dengan sayuran lain) atau baba ganoush (kaviar terong panggang dan tahini). Dan untuk musim dingin saya biasanya menyiapkan acar dan acar terong. Saya mempersembahkan kepada Anda pilihan resep keluarga saya yang sudah terbukti.

Resep acar terong dalam minyak zaitun untuk musim dingin

Saya mendapat resepnya dari Senora Maria Saltoformaggio, ibu dari teman lama kami yang orang Itali. Saya yakin resepnya akan banyak peminatnya. Kita hanya perlu membaca teknologi memasak dan metode penyimpanan acar terong untuk musim dingin.

Bahan-bahan

• Setengah kilo terong;
• dua sendok makan garam;
• satu sendok makan peterseli cincang, daun ketumbar, basil, oregano;
• satu cabai merah cincang halus (opsional);
• tiga sampai empat siung bawang putih, dicincang menjadi daging cincang;
• setengah gelas cuka sari apel (buah apa saja atau cuka anggur 5%);
• setengah liter air;
• 200 ml minyak zaitun extra virgin (minyak sayur lainnya yang Anda suka).

Cara mengasinkan

1. Cuci sayuran, buang kulitnya, potong-potong setebal 6 mm dan panjang kurang lebih 4 - 5 cm.
2. Tempatkan dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk untuk mengalirkan cairan, tambahkan garam, campur dengan tangan, “pijat” agar garam lebih merata.
3. Biarkan selama satu jam. Aduk dan peras cairannya secara berkala. Anda bisa meletakkan papan di atas irisan dan memberi beban di atasnya agar jus mengalir lebih deras.
4. Setelah satu jam, bilas hingga bersih dan peras jus sebanyak mungkin dengan tangan Anda.
5. Panaskan air dengan cuka hingga mendidih, masukkan potongan terong yang sudah disiapkan ke dalamnya, dan masak tidak lebih dari 120 detik. Keluarkan irisan dari rendaman dan dinginkan. Jangan memasak terong lebih dari dua menit, jika tidak maka terong akan hancur.
6. Peras lagi, isi stoples steril dengan sayuran, selingi dengan bumbu yang dicampur cabai cincang dan bawang putih cincang.
7. Tekan bagian atasnya dengan sendok kayu agar bahan tertata rapat di dalam toples.
8. Tuang minyak zaitun dan tekan kembali dengan sendok untuk mengeluarkan udara. Tutup dengan tutup plastik bersih dan dinginkan semalaman.
9. Camilan dapat dimakan dalam waktu 24 jam, dan untuk penyimpanan musim dingin, pindahkan dan bungkus rapat ke dalam wadah plastik bersih dan kering dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.
10. Sebelum digunakan, terong beku yang diasinkan dengan minyak zaitun harus dicairkan selama beberapa jam di lemari es, seperti yang lainnya.
11. Foto menunjukkan makanan pembuka yang sudah jadi, siap disajikan.

Komentar saya

Anggota keluarga saya menyebut resep ini “terong dengan acar jamur”.

Terong isi acar pedas

Bahan untuk toples liter

• 600 g terong (sekitar tiga potong);
• 200 gram wortel;
• satu paprika hijau;
• satu sendok makan adas manis, daun ketumbar, peterseli, kemangi;
• dua - tiga siung bawang putih;
• cabai kecil (opsional).

• Satu liter air;
• 40 - 50 gram garam;
• 120 ml cuka (9%).

Cara mengasinkan

Cuci wortel sampai bersih, kupas dan potong batang korek api tipis. Buang biji dan batang paprika, lalu potong-potong. Cincang halus sayuran bersih, cabai merah tanpa biji, cincang bawang putih kupas, beri sedikit garam pada isian sesuai selera.

Cuci terong, buang batangnya. Potong memanjang untuk membuat “kantong”.

Rebus dalam air asin mendidih. Kesiapannya ditentukan sebagai berikut: jika ujung korek api yang tumpul menembus bagian buah yang paling tebal tanpa usaha sedikit pun, maka proses pemasakan selesai.

Kami meletakkannya di atas papan, menutupinya dengan papan lain, dan memasang struktur pada sudut kira-kira 20°. Tekan ke bawah dan beri tekanan di atasnya agar cairan berlebih keluar. Prosesnya akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.

Isi terong yang sudah dikeringkan dengan daging cincang dan masukkan ke dalam stoples steril.

Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tutupi dengan penutup. Untuk menyiapkan rendaman, larutkan garam dalam air, tambahkan cuka, dan rebus campurannya.

Tempatkan stoples yang sudah diisi ke dalam mangkuk berisi air yang dipanaskan hingga 60° untuk sterilisasi. Kami mensterilkan stoples liter dua puluh menit setelah mulai mendidih.

Gulung atau putar.

Balikkan dan dinginkan tanpa membungkusnya.

Foto menunjukkan toples yang siap dibawa ke dapur.

Terong diasinkan dengan tomat untuk musim dingin

Saya telah memilihkan untuk Anda, para pembaca yang budiman, sebuah video menarik tentang cara menyiapkan acar terong dengan tomat untuk musim dingin.

Terong utuh direndam untuk musim dingin dalam tradisi Maroko

Kami pernah disuguhi acar terong seperti itu oleh teman-teman Maroko kami yang belajar bersama. Di Maroko, hidangan pembuka paling sering dibuat dari terong beraneka warna - ungu, bergaris ungu, putih, merah. Ternyata sangat indah. Jika Anda mempunyai kesempatan untuk membeli buah-buahan berwarna-warni, anggaplah diri Anda sangat beruntung.

Bahan untuk toples satu liter

• Enam terong kecil (sebaiknya berwarna-warni);
• satu setengah sendok makan garam;
• dua sendok makan gula;
• 300 ml cuka anggur 5%;
• 600 ml air;
• dua sendok makan biji ketumbar;
• lima siung besar bawang putih.

Cara mengasinkan

1. Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan cuka, didihkan, tambahkan butiran ketumbar dan siung bawang putih kupas, potong dua, ke dalam bumbu marinasi. Mendidihkan.
2. Cuci sayuran, potong melintang, hampir sampai ke batang. Ini akan terlihat seperti empat “jari” yang dipegang pada tangkainya.
3. Masak dalam rendaman selama sekitar delapan menit.
4. Dengan menggunakan penjepit kuliner yang bersih, pindahkan buah dengan hati-hati ke dalam stoples liter steril, tuangkan bumbu marinasi mendidih, gulung rapat, balikkan, bungkus, dan dinginkan sambil dibungkus.
5. Saat disajikan, gerimis dengan minyak zaitun dan taburi daun ketumbar.

Acar terong sebagai jamur untuk musim dingin

Salah satu dari sekian banyak variasi resepnya, acar terong dengan bawang putih “tertutup” dan rasanya hampir seperti jamur.

Bahan-bahan

• Lima hingga enam terong ukuran sedang;
• enam siung bawang putih;
• 200 ml 5% cuka (apel, anggur);
• 350ml minyak sayur;
• satu sendok makan garam.

Cara mengasinkan

1. Kupas buah seluruhnya atau dengan pola zebra.
2. Potong dadu dengan sisi kurang lebih 4 - 5 cm.
3. Kupas bawang putih dan cincang kasar.
4. Didihkan campuran cuka dan minyak sayur dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan garam dan aduk.
5. Goreng buah cincang sedikit demi sedikit dalam bumbu marinasi. Anda akan mendapatkan tiga atau empat “pendekatan”. Setelah mendidih, masak setiap batch selama empat menit dan angkat dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk, tambahkan batch berikutnya.
6. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan dengan sangat erat ke dalam stoples steril, melapisinya dengan bawang putih. Tuangkan bumbu marinasi mendidih, tutup dengan penutup. Tempatkan dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 60°C, dengan kain bersih diletakkan di bagian bawah.
7. Sterilkan stoples setengah liter dalam waktu 15 menit setelah mendidih. Gulung dan balikkan. Dinginkan tanpa dibungkus.

Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin - resep paling sederhana

Kami akan membuat persiapan ini dalam toples tiga liter. Kami akan memasak tanpa sterilisasi, menggunakan metode penuangan ganda.

Bahan-bahan

• Sepuluh terong muda dengan biji yang belum berkembang;
• 100 ml cuka (9%);
• dua hingga tiga sendok makan garam;
• satu sendok makan gula;
• tiga sampai empat siung bawang putih;
• sepuluh merica hitam;
• sekitar 1,2 - 1,5 liter air.

Cara mengasinkan

1. Kami mencuci terong muda, membuang batangnya, dan menempatkannya rapat-rapat, mula-mula secara vertikal lalu horizontal, dalam toples steril.
2. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup. Biarkan memanas selama dua puluh menit. Kami mengalirkan air.
3. Larutkan garam dan gula dalam air dan didihkan. Tuang cuka dan air garam mendidih ke dalam stoples. Kami menggulungnya, membalikkannya, dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat sampai stoples menjadi benar-benar dingin.

Bahan-bahan

• Lima terong;
• setengah kilo paprika;
• seikat kecil adas, peterseli, kemangi;
• empat siung bawang putih;
• 200 ml minyak sayur;
• 200ml air;
• 140 ml cuka (9%);
• 30 gram garam;
• satu sendok pencuci mulut gula;
• dua liter air asin untuk memasak sayuran.

Cara mengasinkan

1. Cuci sayuran, buang batangnya, buang bijinya dari lada.
2. Potong terong menjadi empat bagian. Rebus dalam air mendidih asin, beri tekanan selama satu jam.
3. Rebus lada.
4. Rebus air bersama garam, gula pasir, minyak sayur, masukkan sayuran ke dalam bumbu marinasi, didihkan. Tempatkan buah-buahan dalam stoples steril, taburi dengan bumbu cincang dan bawang putih cincang, tuangkan sisa bumbu marinasi mendidih, gulung dengan tutup steril, balikkan, bungkus dengan sesuatu yang hangat. Keren tertutup.

Pembaca blog Irochka Zaitseva yang budiman! Hari ini saya mencoba memilihkan untuk Anda resep langkah demi langkah terbaik dengan foto acar terong yang lezat. Saya akan senang jika Anda menemukan di antara mereka yang sesuai dengan selera Anda. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang bahan atau teknologi memasak, saya akan dengan senang hati menjawabnya di komentar artikel ini.

Dengan harapan yang tulus dan sepenuh hati untuk kesehatan, kedamaian dan kebaikan, Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai oleh Amatir Kuliner.

Pembaca yang budiman, jika Anda tertarik dengan resep kuliner lainnya, saya mengundang Anda ke bagian “Studi Kuliner” kami. Anda dapat masuk ke kategori dengan mengklik tombol di bawah.

Resep lezat untuk seluruh keluarga

Apa yang ada bagi jiwa saat ini? Betapa sulitnya bagi kita untuk mengucapkan selamat tinggal pada musim panas setiap tahunnya. Apakah Anda ingat lagu tak terlupakan yang dibawakan oleh A.B. Pugacheva yang luar biasa? Betapa halus, tulus, murni...

Alla Pugacheva - Selamat tinggal, musim panas

Lihat juga

Mempersiapkan terong untuk musim dingin adalah suatu keharusan bagi setiap ibu rumah tangga. Di musim dingin, sayuran seperti itu bermanfaat. Terong digunakan untuk mengawetkan salad dan menyiapkannya dengan sayuran dan rempah-rempah lainnya.

Terong datang kepada kami dari India dan jatuh cinta padanya karena rasa dan khasiatnya yang bermanfaat. Sayuran ini kaya akan kalsium dan seng, serta mineral. Artikel ini berisi resep terong terbaik untuk musim dingin.

Persiapan ini adalah gudang nyata zat-zat bermanfaat. Ternyata salad terong untuk musim dingin sangat enak dan gurih.

Persiapan memakan waktu dua jam. Bahan-bahannya membuat 7 toples ukuran 1 liter.

Bahan-bahan:

• 20 tomat;
• sepuluh paprika manis;
• sepuluh terong;
• cabai - satu polong;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 60ml. cuka;
• satu setengah sdm. aku. garam;
• sepuluh wortel;
• 0,5 liter. minyak;
• sepuluh bawang;
• lada hitam bubuk;
• tiga lembar daun salam;
• tanaman hijau.

Persiapan:

1. Sterilkan stoples dan tutupnya.
2. Potong lada menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, sama panjangnya dengan lada.
4. Parut wortel di parutan kasar dan potong terong yang sudah dikupas menjadi kubus sedang.
5. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong sayuran menjadi kubus.
6. Lapisi sayuran ke dalam wajan. Wortel harus menjadi lapisan pertama, letakkan terong di atasnya.
7. Lapisan selanjutnya adalah paprika dan bawang bombay. Tempatkan cabai di antara lapisan.
8. Tambahkan bumbu dengan gula dan bumbu cincang.
9. Tuang minyak dan cuka, tambahkan tomat.

• Masak dalam keadaan tertutup, setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.
• Tempatkan dalam stoples dan gulung. Setelah benar-benar dingin, simpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Pilihlah terong yang masih muda dan berbiji kecil. Jika Anda merasa pahit, masukkan sayuran ke dalam air asin selama setengah jam. Peras dengan tangan sebelum dimasak.

Kaviar terong Georgia

Di Georgia, mereka menyukai terong dan menyiapkan banyak hidangan nasional serta makanan ringan dengan sayuran tersebut.

Persiapannya akan memakan waktu 2,5 jam.

Bahan-bahan:

• satu kilogram bawang;
• satu setengah kg. tomat;
• fenugreek dan ketumbar;
• dua cabai;
• 700 gram. wortel;
• 3 sdm. sendok cuka;
• satu kilogram lada;
• garam, gula;
• 2kg. terong.

Persiapan:

1. Potong terong menjadi kubus dan biarkan dalam air dengan garam selama 40 menit.
2. Kupas tomat dan potong-potong, potong bawang bombay dan paprika kecil-kecil.
3. Giling cabai dan parut wortel di parutan sedang.
4. Goreng terong dengan minyak hingga empuk, taruh di wadah terpisah.
5. Goreng bawang bombay dengan minyak yang sama hingga berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke mangkuk, lalu wortel dan merica. Masak tomat tanpa minyak selama sepuluh menit.
6. Campur bahan, tambahkan bumbu dan gula. Masak selama 35 menit dengan api kecil, tambahkan cuka dan angkat setelah lima menit. menggulung.

Bahan-bahan:

• 3kg. tomat;
• kasar. minyak – 1 gelas;
• 3kg. terong;
• 3 kepala bawang putih;
• 3 cabai;
• gula - enam sdm. sendok;
• 3 sdm. sendok garam;
• 120ml. cuka.

Persiapan:

1. Giling sayuran, kecuali terong, dengan bawang putih dalam penggiling daging.
2. Tuang minyak dan cuka, gula, garam. Saat mendidih, kecilkan api dan masak selama 15 menit.
3. Potong terong menjadi potongan-potongan atau setengah lingkaran dan tambahkan ke sayuran. Masak selama empat puluh menit. Gulung ke dalam stoples.

Tumis mengacu pada jenis sup sayuran yang disiapkan dengan cara khusus - dengan menggoreng dan mengocok wajan. Anda tidak bisa mencampur sayuran dengan spatula, Anda hanya bisa mengocoknya. Inilah keseluruhan kekhasannya - diyakini bahwa dengan cara inilah sayuran mempertahankan sarinya dan potongannya tetap utuh.

Total waktu memasak sekitar 2 jam.

Bahan-bahan:

• 12 tomat;
• kepala bawang putih;
• 9 terong;
• 2 cabai;
• 3 bawang;
• garam – ¾ sdt.
• 3 paprika manis;
• 3 wortel.

Persiapan:

1. Potong terong, bawang bombay, dan paprika menjadi kubus, wortel menjadi irisan tipis, dan tomat menjadi setengah lingkaran.
2. Dengan menggunakan tangan Anda, peras terong dan goreng. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel secara bergantian, setelah 7 menit tambahkan paprika, setelah lima menit tambahkan tomat. Sayuran asin, kecuali terong.
3. Rebus sayuran sampai kelembapannya benar-benar menguap. Lalu masukkan terong.
4. Aduk, masak beberapa menit, tambahkan bawang putih tumbuk dan cabai cincang. Biarkan tumisan mendidih selama beberapa menit. Gulung ke dalam stoples.

Terong acar untuk musim dingin

Terong yang diasinkan dengan bumbu dan bawang putih akan menjadi suguhan yang enak untuk para tamu di malam musim dingin. Sayurannya menjadi harum.

Di musim dingin, semua orang terbiasa makan tomat dan mentimun dalam air garam, jamur dengan mentega, dan berbagai jenis selai, tetapi tidak semua orang terbiasa dengan acar biru yang enak. Hidangan ini sangat mirip dengan jamur, namun memiliki aroma dan rasa yang khas.

Mempersiapkan acar biru sangat sederhana, Anda tidak memerlukan banyak bahan atau waktu, tetapi di musim dingin akan sangat menyenangkan untuk meletakkan keranjang atau potongan terong yang indah dengan bumbu di atas meja.

Resep klasik acar terong

Selain warna ungu, sayuran juga memiliki warna kuning, merah dan hitam, warna menentukan tingkat kematangan buah. Warnanya sendiri tidak pernah mempengaruhi kualitas rasa, buahnya selalu berdaging dan memuaskan. Namun tetap saja, spesimen berwarna biru kehitaman, lonjong dan agak mentah dengan sedikit biji dianggap yang terbaik. Mereka sempurna untuk pengawetan untuk musim dingin.

Sayuran acar menonjol di antara pengawet lainnya karena rasanya yang lembut dan istimewa, yang jika dimasak dengan benar, mengingatkan pada jamur. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka, digunakan untuk semur, salad, dan casserole sayuran. Dan jika Anda menambahkan kacang-kacangan, bawang putih, dan bumbu lainnya, hidangannya bisa berubah hingga tidak bisa dikenali lagi.

Untuk satu toples tiga liter masakan klasik, Anda membutuhkan:

• dua kilogram sayuran;
• tangkai peterseli dan kemangi;
• daun salam dan payung dill;
• bawang putih secukupnya;
• seratus mililiter cuka;
• satu sendok makan gula pasir;
• satu sendok makan garam.

Persiapan langkah demi langkah:

• Langkah pertama siapkan terongnya. Buah berukuran sedang yang melewati leher botol tanpa masalah harus dicuci dan dibersihkan dari ekornya, lalu dikeringkan di atas tisu.
• Isi panci atau wadah berukuran lima liter lainnya dengan air, yaitu tiga liter. Garam dituangkan ke dalamnya, setelah itu wadah dibakar.
• Saat air mulai mendidih, masukkan seluruh terong utuh dan masak hingga empuk. Rata-rata, proses ini memakan waktu dua puluh menit, tergantung ketebalan kulit janin. Untuk mengecek kesiapan, tusuk sayuran dengan tusuk kayu atau garpu biasa. Jika menembus dengan bebas, Anda dapat mematikannya. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar dagingnya tidak kenyal.

Bagian kedua dari resep:

• Stoples dan tutupnya harus disterilkan. Jika Anda melakukan ini di dalam oven, maka selama dua jam pada suhu delapan puluh derajat. Jika Anda memasak, maka satu jam.
• Semua bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam toples yang masih panas. Agar lebih beraroma, bawang putih dan rempah bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
• Dari air yang masih mendidih tempat terong dimasak, keluarkan sayurannya dan masukkan ke dalam toples yang rapat beserta bumbunya. Mereka perlu ditutup dengan garam, gula, dan cuka. Jika Anda ingin mendapatkan sayuran yang lebih asam, Anda bisa sedikit menambah jumlah cuka dalam resepnya.
• Stoples terong diisi dengan air mendidih, ditutup rapat dan dibiarkan dingin di bawah selimut hangat selama beberapa hari.

Sebelum menyajikan kelezatannya, sayuran harus dipotong-potong, dituangkan dengan minyak buatan sendiri, dan ditaburi bumbu segar.

Terong ala Korea

Bahan-bahan:

• satu kilogram terong;
• empat wortel berukuran sedang;
• tiga paprika manis;
• kepala bawang putih;
• bawang bombay;
• ketumbar;
• dua ratus mililiter minyak sayur;
• satu sendok makan gula;
• setengah gelas garam;
• dua ratus mililiter cuka;
• merica bubuk.

Resep langkah demi langkah, persiapan cepat:

• Akar wortel perlu dicuci dan dikupas, lalu dipotong di parutan khusus untuk “wortel ala Korea” atau menjadi potongan panjang menggunakan kulit. Kemudian diisi penuh dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan didinginkan hingga suhu kamar.
• Paprika harus dicuci dan dikupas, dipotong dadu. Bawang juga dikupas dan dicincang.
• Jika wortel sudah dingin, airnya ditiriskan dan isinya dipindahkan ke wadah besar lalu dicampur dengan bawang bombay dan paprika.
• Sekarang mari kita beralih ke terong. Mereka perlu dicuci, kakinya dipotong, tetapi tidak dibersihkan. Terong dipotong memanjang menjadi dua bagian, kemudian menjadi setengah cincin. Saat ini, penting untuk merebus air dengan garam dan merebus sayuran biru di dalamnya selama beberapa menit. Kemudian pindahkan ke saringan, dinginkan dan peras sisa cairannya. Kemudian dipadukan dengan sayuran lainnya.
• Campur bawang putih, garam, rempah-rempah, gula, minyak dan cuka dalam mangkuk. Campuran ini akan menjadi bumbu untuk saus sayuran, yang perlu Anda tuangkan di atas sayuran.
• Terong dimasukkan ke dalam stoples bersih, ditutup dengan penutup dan disterilkan dengan air panas. Kemudian bisa digulung dan disimpan di tempat sejuk dan gelap sampai musim dingin.

Terong itu seperti jamur

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• lima kilogram terong;
• tiga sendok makan garam;
• setengah kilogram bawang bombay;
• lima kepala bawang putih;
• minyak sayur tidak berbau.

Untuk bumbunya:

• dua gelas air;
• lima puluh gram garam;
• setengah gelas cuka;
• daun salam dan merica hitam.

Pertama-tama, cuci terong, potong ekornya dan buang semua kulitnya. Potong menjadi kubus, empat bagian atau sedotan sesuai kebijaksanaan Anda. Namun untuk rasa yang lebih enak, stik berbentuk batang jamur cocok. Sayuran yang sudah dipotong-potong dipindahkan ke wadah yang lebar agar masih banyak ruang untuk leluasa bercampur.

Buah-buahan ditutupi dengan banyak garam dan dibiarkan selama satu setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Saat terong sedang diseduh, Anda bisa mengolah sayuran lainnya. Bawang bombay dan bawang putih masing-masing dipotong menjadi setengah cincin dan potongan kecil. Jika waktu yang diberikan untuk terong telah habis, terong dicuci untuk menghilangkan sari pahitnya dan diperas sebentar. Selanjutnya goreng dalam porsi kecil dalam wajan panas dengan sedikit minyak. Penting untuk tidak menggoreng sampai habis, agar buah tidak mengering.

Yang berwarna biru kemerahan diletakkan dalam lapisan tiga sentimeter di dasar wajan besar. Di atasnya ada bawang bombay dan bawang putih. Jadi semua sayuran ditata lapis demi lapis. Maka Anda perlu membuat bumbunya: masukkan kacang hitam, daun salam, garam dan cuka ke dalam panci berisi air. Campurannya direbus dan dituangkan ke dalam terong. Panci ditutup dan dikirim ke tempat sejuk agar dingin.

Setelah lima jam, terong dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dikirim untuk disterilkan ulang, kemudian digulung dan dibiarkan dingin di bawah selimut, dan disimpan di dapur hingga musim dingin.

Terong isi

Bahan untuk toples lima liter:

• lima kilogram terong;
• seikat daun ketumbar, adas, peterseli;
• dua seledri, wortel, merica;
• sepuluh siung bawang putih.

Untuk bumbunya, untuk setiap liter air Anda membutuhkan:

• 50 gram garam;
• 50 gram gula;
• merica, lada hitam, cengkeh, daun salam, ketumbar;
• setengah sendok teh cuka.

Persiapan:

• Yang kecil berwarna biru dicuci bersih dan dipotong semua ekornya. Buahnya dipotong memanjang, tetapi tidak seluruhnya, hingga membentuk “buku”. Dengan menggunakan garpu atau pisau, buat lubang untuk mengeluarkan semua ampas dan pindahkan ke wadah terpisah.
• Air dalam panci perlu diasinkan dan dibakar hingga mendidih, lalu masukkan terong ke dalamnya dan masak selama lima menit dengan api kecil. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat buah menjadi lebih lembut.
• Terong kemudian dipindahkan ke saringan, wadah besar diletakkan di atasnya dan ditekan dengan beban untuk menghilangkan kelebihan cairan.
• Saat ini, siapkan isinya. Semua sayuran dan rempah dicuci dan dicincang. Dalam bentuk potongan, kubus, atau parutan - tidak masalah, setelah itu semuanya tercampur dan sedikit cabai ditambahkan untuk membumbui hidangan.
• Stoples dan tutupnya harus dicuci dan disterilkan dalam microwave, oven, atau penangas uap sesuai kebijaksanaan Anda.
• Terong diisi sayuran dan bumbu, ditutup dan dipindahkan ke toples agar semuanya pas dan isi si kecil tidak jatuh ke dalam bumbunya.
• Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu merebus air, mengaduk garam di dalamnya, lalu menambahkan gula dan bumbu lainnya, lalu masak selama beberapa menit.
• Pertama, cuka dituangkan ke dalam stoples, lalu bumbunya, sehingga cairannya sampai ke leher. Tutup dengan penutup dan taruh di bawah selimut hingga dingin.

Terong pedas dengan merica

Bahan untuk toples liter:

• satu kilogram yang biru;
• 100 ml minyak sayur tidak berbau;
• kepala bawang putih;
• cabai;
• liter air;
• 2 sdm. sendok garam;
• 200 ml cuka sari apel.

Bawang putih dihaluskan, cabai kecil dipotong menjadi dua bagian, tangkai dan semua bijinya dibuang. Selanjutnya, potong-potong setengah sentimeter.

Yang kecil berwarna biru dipotong menjadi lingkaran berukuran 1,5 sentimeter, kemudian menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan dua sendok makan air. Setelah satu jam, kelebihan cairan ditiriskan dan sayuran dicuci dengan air mengalir.

Stoples dan tutupnya disterilkan, dibalik dengan handuk kering dan dibiarkan kering. Saat ini, bumbunya sedang disiapkan: rebus air dalam panci besar, tambahkan garam, dan tambahkan cuka sari apel. Saat bumbunya mendidih lagi, taruh potongannya dan masak semuanya selama lima menit.

Olahan terong ditangkap dengan sendok berlubang dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian semuanya ditaburi cabai dan diaduk. Terong pedas dimasukkan ke dalam toples, ditutup dengan tutup kaleng dan dibalik hingga dingin.

Yang biru dengan kacang dan mint

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• 3 kg yang biru;
• 200 gram bawang putih;
• 200 gram kenari;
• dua liter air;
• delapan puluh gram garam dan gula;
• sepuluh sendok makan minyak sayur;
• mint, lada hitam dan tiga sendok makan cuka.

Yang biru dicuci bersih, batangnya dipotong, dan kulitnya dikupas tipis-tipis, setelah itu buahnya perlu dipotong memanjang dan sempit. Potongan ini dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air garam. Setelah tiga puluh menit, buah-buahan dapat dikeluarkan dan dicuci dengan air - semua rasa pahitnya telah hilang. Untuk mendapatkan kulit yang gurih dan renyah, jahitannya digoreng dengan minyak bunga matahari.

Kenari dikupas, digiling dalam penggiling daging bersama mint, lalu seluruh campuran dikirim ke terong dan diaduk rata. Hidangan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, diikuti dengan dua sendok makan minyak, sesendok cuka dan merica. Sekarang bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: gula dan garam ditambahkan ke air dan direbus selama lima menit.

Stoples terong diisi dengan bumbu marinasi dan ditutup dengan penutup. Hidangan pembuka bergaya oriental ini akan melengkapi dengan sempurna meja liburan atau pesta sederhana apa pun.

Terong dan tomat dalam bumbu marinasi

Bahan-bahan:

• dua kilogram yang biru;
• dua kilogram tomat;
• setengah liter minyak sayur tidak berbau;
• dua sendok makan garam;
• empat sendok makan gula;
• dua kepala bawang putih;
• satu sendok makan merica, lima lembar daun salam, dan dua ratus gram herba wangi apa pun.

Cuci sayuran dengan air mengalir, buang batang terongnya, tapi jangan buang kulitnya. Jika terong terasa pahit, beri garam dalam air selama setengah jam. Tuangkan air mendidih di atas tomat, lalu buang kulitnya. Potong semua buah menjadi lingkaran atau setengah cincin sesuai selera dan masukkan ke dalam wadah.

Bawang putih harus dicincang, dan bumbunya dipotong-potong besar. Semua bumbu dan rempah dikirim ke terong, semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama setengah jam agar terendam baunya dan diasinkan. Selanjutnya, sayuran diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama sepuluh menit pada suhu dua ratus derajat.

Minyak sayur, daun salam, merica direbus, ditambahkan gula dan garam, sayuran dipanggang dengan bumbu. Kemudian semuanya dipindahkan ke stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Tip sederhana dan berguna untuk menyiapkan camilan musim dingin yang lezat:

Buah yang besar dan berat tidak cocok untuk panen musim dingin. Penting untuk mengambil sayuran berukuran sedang agar mudah dimasukkan ke dalam toples liter, kulitnya tidak keras, dan rasanya tidak pahit.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang dibenci pada terong, Anda cukup menaburkannya dengan garam atau merendamnya dalam air garam selama setengah jam, lalu bilas dengan air bersih.

Hari ini kita akan menyiapkan acar terong yang sangat enak. Tidak, kami tidak akan menyimpannya untuk musim dingin. Ini

Terong acar yang enak, luar biasa enak

Hari ini kita akan menyiapkan acar terong yang sangat enak. Tidak, kami tidak akan menyimpannya untuk musim dingin. Resep blueberry ini dimaksudkan untuk dikonsumsi segera setelah persiapan. Jadi makanan lezat ini tidak akan bertahan sampai musim dingin, kecuali Anda memasaknya di musim dingin!

Terong direndam dengan bawang putih

Untuk menyiapkan camilan sayur yang lezat ini, kita perlu mengambil:

• terong – 5–6 buah.
• cuka sari apel – 150 ml
• air – 3 gelas
• cengkeh – 4 buah.
• gula merah - 3 sdm. sendok
• merica – 10 kacang polong
• daun salam – 5 lembar daun
• bawang putih – 10 siung
• garam – 1,5 sdm. sendok
• minyak sayur untuk rendaman - 1 sdm. sendok

Menyiapkan terong yang direndam dengan bawang putih

Ambil 5-6 buah terong ukuran sedang, kupas, potong-potong setebal 1 cm lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Siapkan bumbu marinasinya. Campur air dengan cuka, tambahkan bumbu: cengkeh, daun salam, merica, bawang putih, gula merah, garam, minyak sayur. Sebagai pengganti gula merah, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan madu dan sesendok gula pasir biasa. Didihkan bumbu marinasi lalu dinginkan.

Celupkan setiap irisan terong goreng ke dalam bumbu marinasi dan masukkan ke dalam panci kecil, diselingi irisan bawang putih cincang. Terakhir, tuangkan bumbu marinasi ke atas terong. Karena bumbunya cukup banyak, seharusnya menutupi seluruhnya (atau hampir menutupinya), sehingga terlihat seperti mengapung di dalamnya.

Tempatkan bumbu terong di lemari es. Mereka sekarang harus diasinkan dengan baik, yang membutuhkan waktu 3-5 hari. Namun jika memang ingin, Anda bisa memakannya lebih awal, bahkan keesokan harinya!

Terong cepat

Resep ini dibedakan dari keserbagunaannya. Terong yang diolah dengan cara ini dapat langsung disajikan, dibiarkan di lemari es selama beberapa hari, atau bahkan ditutup rapat untuk musim dingin (tidak seperti resep pertama).

Terong ini memiliki rasa pedas yang original. Mereka akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa dan lauk untuk hidangan daging.

Untuk menyiapkan camilan terong pedas, ambil:

• terong – 2 buah.
• bawang putih – 5–7 siung
• daun salam – 3 buah.
• merica – 10 kacang polong
• minyak zaitun – 100ml
• 9% cuka meja – 70 ml
• gula – 1,5 sendok teh
• adas hijau – 1 ikat
• garam – 1 sendok teh
• air – 100ml

Mempersiapkan terong yang diasinkan dengan cepat

Kami mencuci dua terong berukuran sedang, memotong batangnya, dan memotong buahnya menjadi potongan-potongan. Garam “yang biru kecil” dan biarkan hingga sarinya keluar. Sekarang kita tiriskan jus ini dan bilas terong dengan air. Dengan cara ini kita menghilangkan rasa pahit berlebih dari sayuran.

Sekarang tuangkan air ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, cuka, adas cincang, bumbu, bawang putih tumbuk, garam, gula.

Tempatkan terong yang sudah disiapkan di wajan yang sama. Tempatkan wadah di atas api kecil. Didihkan lalu masak lagi selama 10 menit di bawah tutupnya.