Pilihan resep masakan enak dan sehat untuk penderita diabetes. Apa yang harus dimakan jika Anda menderita diabetes: bagaimana cara makan yang benar untuk penderita diabetes? Sumber Daya listrik

Apa itu diet untuk diabetes, apa yang boleh dan apa yang tidak boleh dilakukan, tabel khasiat makanan - konsep ini harus diketahui dan diterapkan dalam praktik oleh setiap pasien. Meskipun tipe pertama dan kedua memiliki gejala utama yang sama – gula darah tinggi, keduanya adalah penyakit yang berbeda.

Pada tipe pertama, pasien sepenuhnya bergantung pada suntikan insulin, dan pola makannya dirancang dengan mempertimbangkan pemberiannya. Penderita diabetes perlu mempelajari keberadaan karbohidrat (unit roti) dalam makanan untuk menentukan dosis hormon yang akan membantu penyerapannya. Pada penyakit jenis kedua, penting untuk mengetahui indeks glikemik - tingkat kenaikan glukosa darah. Pelepasan insulin, risiko kerusakan pembuluh darah, dan perkembangan komplikasi bergantung padanya.

Aturan diet untuk diabetes tipe 1

Kebanyakan pasien diberi resep dua jenis insulin - kerja panjang dan kerja pendek. Diet ini dibangun dengan pemikiran ini.

Jadwal makan dan jumlah karbohidrat

Anda perlu makan enam kali sehari: tiga kali makan utama dan tiga kali makan perantara. Harus ada dua kali sarapan, dua kali makan malam, makan siang, dan satu camilan sore. Insulin diberikan setengah jam sebelum makan, jadi penting untuk mengetahui secara pasti apa yang akan dimakan dan berapa jumlah karbohidrat yang ada dalam makanan yang dapat diserap. Untuk setiap makanan utama, Anda perlu makan tidak lebih dari 5-6 unit roti (XE) dan 2-3 untuk tambahan. Satu XE sama dengan sekitar 12 g karbohidrat dan agar dapat masuk ke dalam sel, diperlukan satu unit insulin.

Perhitungan kebutuhan insulin untuk penyerapan 5 XE dilakukan sebagai berikut:

• gula darah diukur;
• hasilnya dibandingkan dengan target kadar glikemik;
• pada tanggal 5 ia membutuhkan 5 unit insulin short-acting, jika gula pasien lebih tinggi dari biasanya, tetapi untuk jumlah tersebut perlu ditambahkan dosis untuk menguranginya, dan jika lebih rendah dari yang dianjurkan, maka kurangi.

Contoh: glukometer menunjukkan glukosa 8,5 mmol/l 30 menit sebelum makan, dan pasien direkomendasikan 6,5 mmol/l. Untuk menguranginya, ia membutuhkan 1 unit insulin dan 5 unit lagi untuk penyerapan makanan. Dia menyuntikkan 6 unit hormon. Pada tingkat 4,5, seseorang dikurangi dari unit “makanan”, yaitu ia akan menyuntikkan 4 unit insulin. Pada awalnya, perhitungan seperti itu sulit untuk dipahami, tetapi setelah waktu yang singkat, pasien dapat menentukan jumlah XE yang dibutuhkan “dengan mata”. Situasinya disederhanakan ketika dua jenis insulin diresepkan. Maka cukup mengetahui jumlah total karbohidrat per hari.

Disarankan untuk selalu memiliki semua bahan referensi agar dapat dengan cepat mengetahui porsi makanan dan dosis hormon yang diperlukan untuk penyerapannya. Paling sering, pasien meletakkan meja di lemari es. Penting untuk diketahui bahwa hanya dalam sehari Anda perlu makan tidak lebih dari 300 g karbohidrat dengan rata-rata asupan kalori 2500 Kkal, artinya tubuh menerima sekitar 50% seluruh energi dari karbohidrat. Untuk diabetes melitus, sebaiknya dikonsumsi bersamaan dengan protein dan lemak sekaligus. Tabel di bawah ini menunjukkan berat 1 XE dan jumlah karbohidrat per 100 g produk makanan yang paling umum.

Apa yang dimaksud dengan diet “gratis” untuk diabetes tipe 1?

Pasien yang menjalani terapi insulin intensif (dua jenis obat) dapat memperoleh beberapa “kelonggaran” asalkan mereka mempertahankan tingkat glukosa yang diinginkan dalam darah dan urin. Para ahli diabetes sampai pada kesimpulan ini, dan beberapa di antaranya mengizinkan penderita diabetes makan apa saja. Perlu dicatat bahwa bahkan bagi orang sehat, produk gula dan tepung berbahaya, dan dengan gangguan metabolisme, risiko komplikasi pembuluh darah meningkat berkali-kali lipat saat mengonsumsinya. Jika masuk akal untuk memperluas pola makan Anda, maka melalui buah-buahan, beri, dan sayuran dapat memperkaya pola makan Anda dengan vitamin.

Protein dan lemak

Jumlah protein harus berada pada level 1,2 per 1 kg berat badan, dengan aktivitas fisik yang tinggi, norma ini dapat ditingkatkan, dan dengan penyakit ginjal, jumlah protein dalam makanan dikurangi. Untuk jenis penyakit pertama, semua jenis protein nabati dan hewani dapat diterima.

Lemak membentuk sekitar 30% kalori. Lipid dengan struktur berbeda diperbolehkan, tetapi lebih dari 70% asam lemak harus disuplai dalam bentuk tak jenuh - ikan, biji-bijian, kacang-kacangan, minyak sayur. Jika metabolisme lipid terganggu, makanan berlemak dan gorengan dilarang.

Tabel diet diabetes melitus tipe 2 dan pengobatannya

Pembatasan yang lebih serius diperlukan untuk varian penyakit yang tidak bergantung pada insulin. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa bentuk ini biasanya muncul dengan latar belakang obesitas, dan tidak hanya kadar glukosa yang tinggi, tetapi juga insulin yang ditemukan dalam darah. Penting bagi pasien untuk menurunkan kadar gula dan tidak membiarkannya meningkat tajam. Hanya dalam kasus ini komplikasi vaskular dapat dihindari atau sebisa mungkin menunda manifestasinya.

Indeks glikemik

Salah satu kriteria gizi seimbang adalah indeks glikemik. Ini mencerminkan kemampuan karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh untuk menyebabkan peningkatan gula yang cepat. Semua produk yang mengandung karbohidrat dibagi menjadi tiga kelompok:

• indeks glikemik (GI) tinggi dari 100 (glukosa murni) hingga 70, mereka harus dikeluarkan dari makanan sebanyak mungkin;
• GI rata-rata - dari 69 hingga 40, dapat dimakan, tetapi dalam jumlah terbatas, termasuk dalam hidangan dengan protein, lemak, atau serat makanan;
• GI rendah – hingga 40, direkomendasikan sebagai sumber utama karbohidrat.

Nilai yang diberikan merupakan rata-rata dan dihitung berdasarkan pengukuran gula pada penderita diabetes. Nilai individu tidak selalu sama, jadi saat memasukkan makanan dengan nilai GI tinggi ke dalam menu, sebaiknya selalu periksa gula darah dua jam setelah makan. Ini akan membantu Anda membuat menu individual untuk pengendalian diabetes yang efektif.

Tabel produk yang Anda bisa dan tidak bisa

Membuat rencana diet untuk diabetes cukup sederhana, apa yang mungkin dan apa yang tidak bisa ditentukan dari tabel. Ini termasuk makanan pokok yang digunakan untuk penderita diabetes tipe 2.

Catatan: produk dengan * tidak termasuk dalam makanan penderita diabetes dengan penyakit dekompensasi atau obesitas.

Pengingat bagi pasien diabetes melitus

Diet bisa menjadi hal yang nyaman dan sederhana jika Anda tahu apa yang bisa Anda hilangkan dan dapatkan sebagai hasilnya. Agar menu seperti itu dapat dinikmati, pada penderita diabetes melitus, perlu dipasang pengingat bagi pasien dalam jarak pandang sehari-hari dan membaca ulang secara berkala:

• Gula dan tepung terigu tidak mengandung satu pun komponen yang diperlukan tubuh, menghindarinya akan memperbaiki kondisi kulit, memperlambat penuaan, dan memperkuat jaringan tulang.
• Fokus pada apa yang bisa Anda makan tanpa batasan - sayuran tidak bertepung, semua jenis salad, sayuran hijau, minuman, dan makanan penutup dengan stevia. Siapkan semangkuk besar salad dan makan siang hari dengan ikan, tahu, dan keju Adyghe.
• Jika Anda merasa lapar di antara waktu makan, masukkan dedak makanan ke dalam makanan Anda, yang akan meningkatkan rasa kenyang dan membersihkan usus, dan minumlah air dengan irisan lemon setengah jam sebelum makan.
• Makanan harus baru disiapkan, hangat dan menggugah selera. Untuk melakukan ini, bumbu dan rempah ditambahkan ke piring.
• Dibutuhkan 21 hari untuk memperoleh kebiasaan apa pun, tetapkan tujuan untuk menjaga nutrisi yang tepat selama periode ini, maka itu akan jauh lebih mudah.
• Larangan tidak berhasil; apa yang tidak diperbolehkan menimbulkan minat yang lebih kuat dibandingkan sebelum adanya pembatasan. Pilih saja produk yang Anda butuhkan di toko, atau lebih baik lagi, di pasar sayur.
• Untuk melepaskan produk yang berbahaya tetapi favorit, cari informasi tentangnya, tonton video tentang mengapa Anda tidak boleh memakannya, tulis sendiri (!) sepuluh alasan mengapa Anda harus membuangnya, baca kembali daftarnya dan tambahkan yang baru item ke sana.
• Aktivitas fisik adalah cara terbaik untuk mengencangkan tubuh, pada diabetes dianggap sebagai faktor penyembuhan. Jika tidak ada kontraindikasi, maka pertama-tama berjalanlah di udara segar setidaknya selama setengah jam. Jika Anda menambahkan 5-10 menit setiap hari pada waktu ini, Anda dapat mengurangi risiko penyakit pembuluh darah secara signifikan.

Kami membuat menu produk yang diizinkan

Perkiraan pola makan yang sebagian besar mengandung makanan dengan indeks glikemik rendah mungkin terlihat seperti ini:

• oatmeal dengan dedak, teh hijau;
• salad wortel parut dan krim asam, permen biji bunga matahari, sawi putih;
• sup brokoli dengan krim dan rempah-rempah, ikan rebus dengan salad Yunani;
• keju cottage dengan keping coklat, yogurt;
• ayam rebus, kubis rebus dengan jamur, jeli agar-agar blueberry dengan stevia;
• kefir dengan roti gandum hitam.

Permen biji bunga matahari

Untuk menyiapkan makanan penutup diet, Anda perlu:

• biji bunga matahari – 100 g,
• apel - satu tanpa pemanis
• kayu manis - setengah sendok kopi,
• serpihan kelapa – 30 gram,
• stevia – 5 tablet,
• aprikot kering - 5 buah,
• hazelnut – 10 buah.

Tuangkan air mendidih di atas aprikot kering dan diamkan selama setengah jam. Larutkan stevia dalam satu sendok makan air. Kupas apel, potong dan rebus dengan larutan stevia, tambahkan kayu manis dan haluskan. Giling biji bunga matahari dengan penggiling kopi hingga menjadi tepung dan campur dengan saus apel. Anda harus mendapatkan massa plastik. Jika sangat kental, Anda bisa menambahkan sedikit air yang berisi aprikot kering.

Potong aprikot kering menjadi dua, masukkan hazelnut di masing-masing setengahnya. Letakkan satu sendok makan biji-bijian di atas papan yang dilapisi plastik wrap, bentuk kue pipih dan letakkan aprikot kering dan kacang-kacangan di tengahnya, gulung menjadi bola, gulingkan dalam serpihan kelapa. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memotong aprikot dan kacang kering, lalu menambahkannya ke dalam campuran umum. Untuk diabetes tipe 2, Anda bisa makan 3-4 potong yang manis-manis sekaligus.

Jeli agar-agar dengan blueberry

Untuk jeli blueberry, Anda perlu mengambil:

• blueberry – 200 gram,
• agar-agar - satu sendok teh tanpa tutup,
• air - satu gelas,
• stevia – 7 tablet.

Tuang agar-agar ke dalam setengah gelas air dan diamkan selama satu jam. Tempatkan blueberry, stevia dan sisa air di atas api sedang dan matikan setelah mendidih. Hancurkan buah beri dan saring larutan melalui saringan. Campurkan dengan agar-agar yang bengkak dan nyalakan api, didihkan. Tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

Anda dapat mempelajari mengapa Anda tidak boleh makan yang manis-manis dari video:

Isi

Penyakit pada sistem endokrin, seperti diabetes, dikaitkan dengan kekurangan insulin dalam tubuh manusia. Menurut klasifikasi WHO (Organisasi Kesehatan Dunia), penyakit ini dibagi menjadi tipe 1 (tergantung insulin) dan tipe 2 (tidak bergantung pada insulin). Gejalanya serupa: rasa haus terus-menerus, nafsu makan meningkat, sering buang air kecil. Penyebab utama penyakit ini adalah konsumsi karbohidrat dan lemak dalam jumlah besar dalam jangka waktu lama. Faktor terapeutik utama pada setiap tahap diabetes melitus adalah nutrisi makanan.

Apa nutrisi untuk diabetes

Menu khusus untuk penderita diabetes dikembangkan pada setiap tahap penyakit, namun rekomendasi nutrisi mungkin berbeda. Pola makan sangat penting bagi pasien diabetes tipe 1, karena mereka memiliki kemungkinan besar mengalami koma selama dekompensasi dan bahkan kematian. Untuk penderita diabetes tipe 2, nutrisi khusus diresepkan, sebagai aturan, untuk koreksi berat badan dan untuk perjalanan penyakit yang stabil. Dasar-dasar diet pada setiap tahap penyakit:

• anda perlu makan 5-6 kali sehari dalam porsi kecil;
• perbandingan protein, lemak, karbohidrat (BJU) harus seimbang;
• jumlah kalori yang diterima harus sama dengan pengeluaran energi penderita diabetes;
• makanan harus kaya vitamin, jadi pembawa vitamin alami juga harus dimasukkan ke dalam makanan: suplemen makanan, ragi bir, rebusan rosehip dan lain-lain.

Cara makan dengan diabetes

Ketika seorang dokter meresepkan diet harian untuk penderita diabetes, ia dipandu oleh usia pasien, jenis kelamin, tingkat aktivitas fisik, dan kategori berat badan. Prinsip dasar nutrisi makanan adalah membatasi makanan manis dan melarang mogok makan. Konsep dasar pola makan diabetes adalah satu unit roti (XU) yang setara dengan 10 g karbohidrat. Ahli gizi telah mengembangkan serangkaian tabel yang menunjukkan kuantitasnya per 100 gram produk apa pun. Pola makan penderita diabetes meliputi makan sehari-hari dengan nilai total 12 sampai 24 XE.

Pola makan penderita diabetes melitus tipe 1 dan 2 berbeda. Dalam kasus pertama, diet rendah kalori diperlukan untuk mencegah komplikasi penyakit (25-30 kkal/1 kg berat badan). Seorang penderita diabetes harus secara ketat mengikuti pola makan yang ketat. Penderita diabetes melitus tipe 2 diperbolehkan melakukan diet subkalori (1600-1800 kkal/hari). Jika seseorang kelebihan berat badan, jumlah kalorinya dikurangi menjadi 15-17 kkal/1 kg berat badan.

• hilangkan alkohol, jus, limun dari makanan Anda;
• kurangi jumlah pemanis dan krim saat minum teh dan kopi;
• pilih makanan tanpa pemanis;
• ganti yang manis-manis dengan makanan sehat, misalnya daripada es krim, makanlah makanan penutup pisang (kocok pisang beku dengan mixer).

Diet untuk diabetes tipe 2

Bahkan pada tahap awal penyakit, Anda harus mematuhi aturan nutrisi. Pada penderita diabetes yang tidak mengikuti pola makan, sel menjadi kurang sensitif terhadap insulin akibat mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah besar. Akibatnya, kadar glukosa dalam darah meningkat dan selalu berada pada tingkat yang tinggi. Nutrisi makanan untuk diabetes tipe 2 membantu memulihkan kemampuan sel dalam menyerap gula.

Aturan diet dasar:

• mengganti gula dengan pengganti pemanis dalam jumlah yang diperbolehkan oleh dokter;
• preferensi untuk makanan penutup yang mengandung lemak nabati (yogurt, kacang-kacangan);
• makanan dengan kandungan kalori yang sama;
• makan lebih banyak karbohidrat di pagi hari.

Bagi penderita diabetes tipe 2, dianjurkan asupan cairan harian sebanyak 1,5 liter. Saluran pencernaan tidak boleh kelebihan beban, jadi makan berlebihan tidak termasuk. Jangan berpikir bahwa beberapa gelas alkohol dan makanan manis tidak akan menimbulkan komplikasi. Kegagalan seperti itu membatalkan semua upaya dan dapat memicu kondisi kritis yang memerlukan tindakan resusitasi.

Produk Resmi

Memahami pola makan penderita diabetes tipe 2 tidaklah sulit. Anda hanya perlu mengetahui makanan mana yang boleh dimakan dalam jumlah terbatas, dan mana yang perlu memenuhi sebagian besar pola makan. Mengetahui tentang metode menyiapkan hidangan makanan dan kombinasi yang benar dari bahan-bahan yang diizinkan, mudah untuk membangun nutrisi berkualitas tinggi yang bertujuan untuk menjaga kestabilan kondisi pasien. Untuk kenyamanan, penderita diabetes harus selalu memiliki meja yang digantung di dapurnya:

Makanan apa yang tidak boleh Anda makan?

Makanan yang tidak tepat akan memperburuk kondisi penderita diabetes dan memicu lonjakan gula. Seorang pasien dengan diabetes tipe 2 sebaiknya tidak makan:

• Manis. Daftar hitam mencakup gula dan semua produk yang mengandungnya secara berlebihan. Kita harus melupakan es krim, coklat, selai jeruk, selai, manisan, manisan, halva dan manisan lainnya.
• Toko roti. Produk roti manis dilarang: muffin, cookies, roll, white loaf dan roti.
• Makanan yang mengandung lemak. Makanan berlemak dapat meningkatkan kadar glukosa Anda secara signifikan. Oleh karena itu, penderita diabetes sebaiknya menghindari bebek, babi, domba, lemak babi, mayones, dan krim. Anda juga harus mengecualikan yogurt manis, keju cottage berlemak, dan keju.
• Produk setengah jadi. Mereka mengandung sejumlah besar perasa, penstabil, dan penambah rasa. Anda tidak boleh makan stik ikan, irisan daging industri siap pakai, pangsit, sosis, dan sosis.
• Lemak trans. Konsumsi mereka tidak hanya membahayakan penderita diabetes, tetapi juga orang sehat. Produk yang dilarang antara lain margarin, lemak kembang gula, olesan, kentang goreng, hot dog, burger, dan jagung kembung.
• Buah-buahan. Tidak disarankan mengonsumsi buah-buahan tertentu dan buah-buahan kering. Diantaranya adalah aprikot kering, kurma, buah ara, kismis, kesemek, melon, anggur, pisang.

Menu untuk minggu ini

Bagi banyak pasien, beralih ke diet rendah karbohidrat menjadi sebuah tantangan, terutama jika orang tersebut tidak membatasi makanannya sebelum sakit. Anda harus membiasakannya secara bertahap. Saat beralih ke makanan untuk penderita diabetes, Anda harus terlebih dahulu meninggalkan makanan yang paling berbahaya dan mengurangi jumlahnya seminimal mungkin. Contoh menu untuk penderita diabetes tipe 2:

Diet untuk diabetes tipe 1

Penyakit ketergantungan insulin didiagnosis ketika pankreas tidak mampu memproduksi insulin. Nutrisi untuk diabetes tipe 1 terdiri dari konsumsi BJU dalam perbandingan tertentu. Indikator pilihan makanan adalah indeks glikemiknya, yaitu indikator pengaruhnya terhadap kadar glukosa darah. Asupan harian makanan tinggi karbohidrat sebaiknya 2/3 dari seluruh menu.

Penderita diabetes sebaiknya memilih karbohidrat lambat yang membutuhkan waktu lama untuk dicerna. Ini termasuk jamur, pasta gandum durum, sereal, kacang-kacangan, dan beberapa sayuran. Makanan berprotein tidak boleh melebihi 20%, dan lemak – 15%. Dengan obesitas yang menyertai, perlu untuk memperkaya makanan dengan sayuran akar dengan kandungan kalori minimum. Jika hati rusak, batasi konsumsi ekstraktif (kedelai, oatmeal, keju cottage). Jika sistem kardiovaskular menderita, maka pasien harus berhenti mengonsumsi garam.

Makanan apa yang boleh Anda makan jika Anda menderita diabetes?

Diet terapeutik untuk penderita diabetes tipe 1 ditujukan tidak hanya untuk menurunkan gula darah, tetapi juga untuk mengurangi kemungkinan patologi lainnya. Pasien diperbolehkan untuk memasukkan ke dalam makanan mereka:

Produk yang Dilarang

Seperti halnya penyakit tipe 2, nutrisi diabetes melibatkan pembatasan makanan tertentu. Diantara mereka:

• produk yang mengandung gula;
• kaldu kental, lemak daging;
• semolina, pasta, nasi;
• daging asap, bumbu perendam, acar;
• konservasi;
• kembang gula, makanan yang dipanggang;
• produk susu berlemak;
• buah-buahan manis, buah-buahan kering;
• alkohol, minuman berkarbonasi manis.

Menu untuk minggu ini

Jika Anda menderita diabetes, Anda perlu memberikan perhatian khusus dalam menyiapkan makanan. Anda bisa merebus, merebus, atau mengukusnya. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggoreng, dan tidak disarankan untuk memanggangnya dalam oven.. Contoh menu untuk minggu ini:

Selama kehamilan dan menyusui

Saat mengandung, seorang wanita mungkin menderita diabetes gestasional. Penyebab penyakit ini adalah kecenderungan genetik terhadap penurunan sensitivitas jaringan terhadap insulin. Setelah melahirkan, metabolisme karbohidrat sering kali menjadi normal, tetapi risiko diabetes melitus pada wanita dan anak tetap ada. Untuk mencegah bahaya, selama kehamilan dan menyusui Anda harus memantau pola makan Anda dengan ketat:

• kecualikan karbohidrat sederhana, batasi karbohidrat kompleks;
• konsumsi pasta dan kentang dalam jumlah kecil;
• hilangkan makanan yang digoreng dan berlemak dari makanan, tinggalkan produk setengah jadi dan sosis;
• mengukus, memanggang, merebus makanan;
• makan setiap 2-3 jam;
• minumlah hingga 1,5 liter air putih per hari.

Resep

Jangan berpikir bahwa makanan diet akan hambar. Ada banyak resep untuk penderita diabetes yang dengan senang hati akan digunakan oleh orang yang tidak menderita patologi ini. Banyak hidangan yang ditujukan untuk pasien yang menderita kekurangan insulin digunakan oleh ahli gizi dalam program penurunan berat badan. Di bawah ini beberapa resep.

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 195 kkal / 100 g.
• Tujuan: hidangan penutup untuk sarapan.
• Masakan: Inggris.
• Kesulitan: tinggi.

Labu kuning sangat diperlukan bagi penderita diabetes, karena produk ini memiliki banyak unsur bermanfaat dan kandungan kalori yang rendah. Berkat kandungan kalorinya yang rendah, sayur jeruk membantu menormalkan dan menjaga berat badan tetap terkendali. Makan labu meningkatkan fungsi saluran pencernaan, membantu membersihkan usus dari zat beracun, dan merangsang pankreas untuk memproduksi insulin.

Bahan-bahan:

• labu – 300 gram;
• tepung - 3 sdm. aku.;
• madu - 3 sdm. aku.;
• telur – 3 buah;
• garam – 1 sejumput.

Metode memasak:

1. Potong daging labu menjadi potongan kecil dan rebus. Jika sudah siap, biarkan dingin dan haluskan.
2. Campur pure labu dengan madu dan kuning telur. Ayak tepung dan tambahkan secara bertahap.
3. Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan garam. Massanya harus kental.
4. Lipat putih kocok ke dalam adonan. Tempatkan campuran labu dalam cetakan yang diolesi minyak bunga matahari.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Panggang puding selama 30 hingga 40 menit.

• Waktu memasak: 20 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori masakan: 86 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: rendah.

Penggunaan kacang-kacangan pada diabetes menurunkan kadar glukosa dan meningkatkan proses metabolisme pada tingkat sel. Kacang-kacangan mengandung berbagai nutrisi, enzim, asam amino dan tidak memberi tekanan pada pankreas. Penurunan kadar gula darah dicapai melalui rasio unik karbohidrat, protein, dan asam amino. Kacang-kacangan jenis ini memiliki khasiat yang sama dengan insulin.

Bahan-bahan:

• kacang putih – 1 cangkir;
• jamur kering – 200 g;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.;
• krim rendah lemak – 100 g;
• cengkeh – 2 buah;
• garam - sejumput.

Metode memasak:

1. 8 jam sebelum dimasak, tutupi kacang dengan air dingin. Kemudian tiriskan cairannya, tuangkan 1,5 liter air dan didihkan.
2. Tuangkan air di atas jamur kering 30 menit sebelum dimasak. Setelah bengkak, potong-potong dan masak dengan cairan yang sama.
3. Setelah kacang mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang, tambahkan garam dan bumbu pedas, lalu kecilkan api. Setelah 15 menit, tambahkan sayuran cincang halus ke dalam sup.
4. Saat kacang sudah siap, tambahkan setengah porsi jamur rebus ke dalamnya. Bagian kedua harus ditumis dengan mentega, tetapi tidak digabungkan dengan bahan lainnya.
5. Angkat cengkeh dan haluskan sup dalam blender hingga halus. Jamur goreng, krim, dan rempah-rempah akan menghiasi hidangan.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks?
Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Untuk pengobatan diabetes melitus yang produktif, baik tipe 1 maupun tipe 2, pengobatan saja tidak cukup. Efektivitas pengobatan sangat bergantung pada pola makan, karena penyakit itu sendiri berhubungan dengan gangguan metabolisme.

Dalam kasus diabetes autoimun (tipe 1), pankreas memproduksi insulin dalam jumlah kecil.

Pada diabetes yang berkaitan dengan usia (tipe 2), mungkin terdapat kelebihan dan kekurangan hormon ini. Dengan mengonsumsi makanan tertentu saat Anda menderita diabetes, Anda dapat menurunkan atau meningkatkan kadar glukosa dalam darah.

Seperti apa pola makan penderita diabetes?

Pada diabetes jenis apa pun, tugas utama diet adalah mengatur proses metabolisme dan mengontrol peningkatan kadar glukosa. Makanan yang mengandung karbohidrat sederhana bisa memicu lonjakan glukosa.

Indikatornya 100% adalah glukosa dalam bentuk murni. Makanan lain harus dibandingkan dengan glukosa untuk menentukan kandungan karbohidratnya. Untuk kenyamanan pasien, semua indikator dimasukkan dalam tabel GI.

Saat mengonsumsi makanan yang sedikit mengandung gula, kadar glukosa darah tetap sama atau sedikit meningkat. Dan makanan dengan GI tinggi secara signifikan meningkatkan glukosa darah.

Penderita diabetes tipe 2 memang harus berhati-hati dalam memilih makanan. Pada tahap awal, dengan tingkat keparahan penyakit ringan hingga sedang, pola makan adalah obat utama.

Untuk menstabilkan kadar glukosa normal, Anda bisa menggunakan diet rendah karbohidrat No.9.

Unit roti

Penderita diabetes tipe 1 yang bergantung pada insulin menghitung menu mereka menggunakan unit roti. 1 XE sama dengan 12 g karbohidrat. Ini adalah jumlah karbohidrat yang terkandung dalam 25 g roti.

Biasanya, orang dewasa membutuhkan 15-30 XE. Berdasarkan indikator-indikator tersebut, Anda dapat membuat menu dan nutrisi harian yang benar bagi penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang apa ini di situs web kami.

Makanan apa saja yang boleh dikonsumsi penderita diabetes?

Makanan untuk penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2 sebaiknya memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga pasien perlu memilih makanan dengan GI kurang dari 50. Perlu diketahui bahwa indeks suatu produk tertentu dapat bervariasi tergantung pada jenis pengolahannya.

Misalnya, beras merah memiliki kadar 50%, dan beras olahan memiliki kadar 75%. Perlakuan panas juga meningkatkan GI sayuran dan buah-buahan.

Prioritasnya adalah makanan mentah dan belum diolah: ikan tanpa lemak, daging, sayuran, bumbu dapur, dan buah-buahan. Anda dapat melihat daftarnya lebih detail pada tabel indeks glikemik dan makanan yang diperbolehkan.

Semua makanan yang dikonsumsi dibagi menjadi tiga kelompok:

Produk yang tidak berpengaruh terhadap peningkatan kadar gula:

• jamur;
• sayuran hijau;
• tanaman hijau;
• Tetap air mineral;
• teh dan kopi tanpa gula dan tanpa krim.

Makanan yang cukup meningkatkan kadar gula:

• kacang-kacangan dan buah-buahan tanpa pemanis;
• sereal (kecuali nasi dan semolina);
• roti yang terbuat dari tepung gandum;
• pasta keras;
• produk susu fermentasi dan susu.

Makanan yang sangat meningkatkan kadar gula:

1. sayuran acar dan kalengan;
2. alkohol;
3. tepung, produk kembang gula;
4. jus segar;
5. minuman dengan tambahan gula;
6. kismis;
7. tanggal.

Konsumsi produk secara teratur

Makanan yang dijual di bagian diabetes tidak layak untuk dikonsumsi secara teratur. Makanan ini tidak mengandung gula, melainkan mengandung penggantinya - fruktosa. Namun, Anda perlu tahu mana saja yang ada, dan fruktosa memiliki efek sampingnya sendiri:

• meningkatkan kadar kolesterol;
• kandungan kalori tinggi;
• peningkatan nafsu makan.

Makanan apa saja yang baik dikonsumsi untuk diabetes?

Untungnya, daftar makanan yang diperbolehkan cukup panjang. Namun saat membuat menu, perlu memperhitungkan indeks glikemik makanan dan kualitas manfaatnya.

Jika aturan ini dipatuhi, semua produk makanan akan menjadi sumber unsur mikro dan vitamin esensial yang membantu mengurangi dampak buruk penyakit ini.

1. buah beri. Penderita diabetes diperbolehkan makan semua buah beri kecuali raspberry. Mereka mengandung mineral, antioksidan, vitamin dan serat. Anda bisa makan buah beri beku dan segar.
2. Jus. Tidak disarankan meminum jus segar. Akan lebih baik jika Anda menambahkan sedikit jus segar ke dalam teh, salad, koktail, atau bubur yang diseduh.
3. Gila. Produk yang sangat berguna karena... itu adalah sumber lemak. Namun, Anda perlu mengonsumsi kacang-kacangan dalam jumlah sedikit, karena sangat tinggi kalori.
4. Buah-buahan tanpa pemanis. Apel hijau, ceri, quince - akan memenuhi tubuh dengan zat bermanfaat dan vitamin. Penderita diabetes boleh aktif mengonsumsi buah jeruk (kecuali jeruk keprok). Jeruk, limau, lemon kaya akan asam askorbat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Vitamin dan mineral memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah, dan serat memperlambat penyerapan glukosa ke dalam darah.
5. Yoghurt alami dan susu skim. Makanan ini merupakan sumber kalsium. Vitamin D yang terkandung dalam produk susu mengurangi kebutuhan tubuh yang sakit akan makanan manis. Bakteri asam laktat menormalkan mikroflora di usus dan membantu membersihkan tubuh dari racun.

Sayuran. Kebanyakan sayuran mengandung karbohidrat dalam jumlah sedang:

• tomat kaya akan vitamin E dan C, dan zat besi yang terkandung dalam tomat meningkatkan hematopoiesis;
• Ubi jalar memiliki GI rendah dan juga kaya vitamin A;
• wortel mengandung retinol yang sangat bermanfaat untuk penglihatan;
• Kacang-kacangan mengandung serat dan banyak nutrisi yang mempercepat rasa kenyang.
• Bayam, selada, kubis, dan peterseli mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat.

Dianjurkan untuk makan kentang yang dipanggang dan sebaiknya dengan kulitnya.

• Ikan tanpa lemak. Kekurangan asam omega-3 dikompensasi oleh jenis ikan rendah lemak (pollock, hake, tuna, dll.).
• Semacam spageti. Anda hanya boleh mengonsumsi produk yang terbuat dari gandum durum.
• Daging. Fillet unggas adalah gudang protein, dan daging sapi muda adalah sumber seng, magnesium, zat besi, dan vitamin B.
• Bubur. Makanan sehat yang mengandung serat, vitamin dan unsur mikro bermanfaat.

Spesifik dari diet diabetes

Sangat penting bagi penderita diabetes untuk mengonsumsi makanan secara teratur. Ahli gizi merekomendasikan membagi makanan harian Anda menjadi 6 kali makan. Pasien yang bergantung pada insulin harus mengonsumsi 2 hingga 5 XE sekaligus.

Pada saat yang sama, Anda perlu makan makanan berkalori paling tinggi sebelum makan siang. Secara umum, makanan harus mengandung semua zat yang diperlukan dan seimbang.

Menggabungkan makanan dengan olahraga juga bermanfaat. Jadi, Anda bisa mempercepat metabolisme dan menormalkan berat badan Anda.

Secara umum, penderita diabetes tipe 1 harus hati-hati menghitung dosis insulinnya dan berusaha untuk tidak menambah kandungan kalori harian makanannya. Bagaimanapun, kepatuhan yang tepat terhadap pola makan dan nutrisi akan menjaga kadar glukosa tetap normal dan tidak akan membiarkan penyakit tipe 1 dan 2 semakin merusak tubuh.

Diabetes melitus dalam derajat apa pun mewajibkan pasien untuk mematuhi instruksi ahli endokrinologi sepanjang hidupnya, termasuk nutrisi yang tepat dan terapi fisik. Kepatuhan terhadap aturan ini secara langsung mempengaruhi kadar gula darah. Jika Anda tidak mengikuti pola makan yang sehat, maka diabetes tipe 2 akan cepat berkembang menjadi tipe 1, dan dengan diabetes tipe 1, glikemia dapat berkembang.

Penderita diabetes harus memilih makanan rendah kalori, karena banyak pasien rentan terhadap kenaikan berat badan yang cepat, dan kelebihan kolesterol akan berdampak buruk pada sistem kardiovaskular.

Untuk diabetes mellitus, makanan dipilih secara eksklusif dengan indeks glikemik rendah dan kadang-kadang dengan indeks glikemik sedang. Penting juga untuk memanaskan makanan olahan dengan benar - ini akan menjaga indeks glikemik yang dinyatakan pada tingkat yang sama. Di bawah ini kita akan membahas secara rinci isu-isu seperti daftar makanan yang diizinkan, indeks glikemiknya dan konsep istilah ini, rekomendasi untuk perlakuan panas pada makanan dan aturan makan.

Aturan mengolah dan memakan makanan

Diabetes yang baru mulai, kondisi pradiabetes, dan penyakit itu sendiri pada tingkat apa pun memerlukan pola makan yang kompeten dan rasional. Anda perlu makan lima sampai enam kali sehari, dalam porsi kecil dan tanpa makan berlebihan.

Disarankan untuk mengatur waktu yang sama setiap kali makan, hal ini akan membantu tubuh memproduksi insulin pada jam-jam tertentu dan waktu makan berikutnya tidak akan menjadi beban yang tidak terduga baginya.

Jika Anda menderita diabetes tipe 2 atau tipe 1, Anda tidak boleh merasa lapar, karena kadar gula darah Anda bisa meningkat tajam setelah makan. Dua liter cairan adalah jumlah minimum harian bagi penderita diabetes. Secara umum, lebih baik menghitung norma berdasarkan kalori yang dimakan, satu kalori sama dengan satu mililiter air.

Perlakuan panas terhadap produk harus dilakukan secara eksklusif dengan cara berikut:

• uap;
• merebus, dengan tambahan sedikit minyak sayur;
• di dalam microwave;
• dalam slow cooker dalam mode "rebusan";
• Rebus dalam air yang sedikit asin.

Semua cara tersebut tidak akan meningkatkan indeks glikemik makanan, kecuali beberapa sayuran. Misalnya wortel mentah memiliki indikator 35 satuan, dan wortel rebus memiliki indikator 85 satuan.

Harus diingat bahwa pada penderita diabetes melitus tipe 2, seperti tipe 1, jus apapun dilarang untuk dikonsumsi, meskipun terbuat dari buah-buahan yang diperbolehkan. Namun jus tomat justru bermanfaat dalam jumlah hingga 150 ml per hari.

Aturan penting lainnya adalah Anda tidak boleh minum bubur dengan produk susu atau susu fermentasi atau menambahkan mentega ke dalamnya. Umumnya dikeluarkan dari makanan pasien karena memiliki kandungan kalori dan indeks glikemik yang tinggi.

Makan terakhir harus setidaknya dua hingga tiga jam sebelum tidur. Lebih baik makan malam terakhir terdiri dari protein hewani - daging ayam dan kalkun, telur, keju cottage rendah lemak, kefir.

Jika pasien baru saja mengetahui diagnosisnya, maka ada baiknya membuat catatan harian makanan - ini akan memungkinkan Anda mengidentifikasi sejumlah makanan yang secara individual, terlepas dari indikator glikemiknya, dapat meningkatkan kadar gula darah.

Secara umum, berikut daftar aturan dasar nutrisi:

1. 5-6 kali makan sehari dalam porsi kecil;
2. asupan cairan minimal dua liter per hari;
3. pengecualian dari makanan makanan dengan indeks glikemik dan kandungan kalori tinggi;
4. kepatuhan terhadap aturan perlakuan panas;
5. diet seimbang setiap hari - buah-buahan, sayuran, sereal, produk susu dan daging;
6. Setelah makan enak, disarankan untuk berjalan-jalan di udara segar - ini akan memperlambat proses glukosa memasuki darah;
7. pengecualian minuman beralkohol.

Tunduk pada semua aturan pemrosesan produk dan pemilihannya, dengan mempertimbangkan indeks glikemik, serta terapi fisik.

Seorang penderita diabetes cukup berhasil mengontrol kadar gula darahnya, hal ini tidak akan memaksanya untuk pergi ke ahli endokrinologi lagi.

Makanan yang diperbolehkan

Kadar gula

Anda harus segera memperhatikan istilah indeks glikemik (GI). Ini merupakan indikator pengaruh glukosa pada tubuh setelah mengonsumsi produk tertentu. Penting bagi penderita diabetes untuk memilih hanya makanan yang memiliki indeks rendah, tetapi dimungkinkan juga untuk memilih makanan yang rata-rata, tetapi dengan keteraturan yang lebih sedikit.

Namun angka yang tinggi sangat dilarang.

Standar indeks glikemik:

• hingga 50 unit – rendah;
• hingga 70 unit – rata-rata;
• dari 70 unit ke atas – tinggi.

Ada sayuran yang, setelah direbus, meningkatkan indikatornya ke tingkat yang tidak dapat diterima. Ini berlaku untuk kentang dan wortel, bila direbus GI-nya 85 unit. Namun Anda tidak boleh menyerah pada wortel yang kaya karoten dan memiliki GI mentah 35 unit. Perlu dicatat bahwa jika sayuran ini dimasak dalam potongan-potongan, indeksnya akan jauh lebih rendah dibandingkan dengan kentang tumbuk.

Jika Anda masih memutuskan untuk memasak umbi-umbian, maka Anda harus merendamnya terlebih dahulu semalaman dalam air dingin - ini akan menghilangkan kelebihan pati dari sayuran, yang merugikan pasien diabetes.

Bubur adalah salah satu hidangan yang sangat diperlukan dalam diet. Mereka dengan cepat dan untuk jangka waktu yang lama menekan rasa lapar, memenuhi tubuh dengan serat, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, dan kaya akan banyak vitamin dan unsur mikro.

Soba mengandung banyak zat besi dan sejumlah vitamin. Indeks glikemiknya 50 unit, artinya bisa ada dalam makanan sehari-hari. Daftar sereal yang diizinkan cukup banyak, ini dia:

1. jelai mutiara – 20 unit;
2. beras merah (coklat) – 55 unit;
3. oatmeal (tepatnya menir, bukan serpihan) – 50 IU;
4. biji soba – 50 unit;
5. bubur jelai – 55 unit.

Perlu diketahui bahwa semakin banyak air yang digunakan selama persiapan, semakin besar pula indikator sereal yang dimasak. Sereal yang dilarang:

• semolina – 80 unit;
• nasi putih – 70 unit;
• muesli – 85 unit.

Nasi putih menggantikan nasi merah; rasanya cukup mirip, namun berkat pengolahan khusus, GI nasi merah dapat diterima untuk diabetes tipe 2, meski memasaknya membutuhkan waktu lebih lama - 40-45 menit.

Makanan untuk diabetes harus mencakup protein hewani. Pada dasarnya indikatornya nol atau berfluktuasi dalam standar yang dapat diterima. Jika Anda memilih daging, maka itu adalah ayam dan kalkun. Indikatornya nol. Daging sapi juga memiliki indeks 0 unit, tetapi saat menyiapkan hidangan, indeksnya meningkat hingga batas yang diizinkan yaitu 55 unit.

Anda juga bisa menyiapkan hidangan dari jeroan - hati ayam dan sapi. Ayam memiliki GI sebesar 35 unit, dan daging sapi memiliki GI sebesar 50 unit. Mungkin makan satu butir telur rebus sehari, atau menggunakannya dalam pembuatan berbagai makanan penutup (casserole, kue berbahan dasar oatmeal).

Produk susu dan susu fermentasi harus dimasukkan dalam makanan pasien setiap hari, memperkaya tubuh dengan kalsium dan membantu menormalkan proses pencernaan. Daftar produk yang diizinkan:

1. kefir rendah lemak – 0 unit;
2. yogurt alami dengan kandungan lemak tidak lebih dari 1,5% - 35 unit;
3. keju cottage rendah lemak – 0 unit;
4. susu skim – 27 unit;
5. susu kedelai – 30 unit.

Semua produk susu dan susu fermentasi lainnya tetap dilarang. Terkadang indeks glikemiknya nol (keju keras dan keju olahan), namun kandungan kalorinya tidak memungkinkan makanan tersebut dimasukkan ke dalam makanan pasien.

Nutrisi yang tepat harus mencakup konsumsi buah-buahan dan sayuran secara teratur, yang kaya akan berbagai unsur mikro dan vitamin. Salad buah dan sayuran, jeli, dan bahkan jeli dibuat darinya. Anda juga bisa membuat makanan bergizi dari buah-buahan.

Buah yang paling bermanfaat adalah:

• lemon – 20 unit;
• kismis hitam – 15 unit;
• kismis merah – 30 unit;
• oranye – 30 unit;
• apel – 20 unit;
• pir – 35 unit;
• prem – 22 unit;
• delima – 35 unit;
• raspberry – 30 unit;
• blueberry – 43 unit.

Kadang-kadang diperbolehkan makan buah plum (25 unit), aprikot kering (30 unit) dan buah ara (35 unit). Lebih baik menggunakan buah-buahan kering ini sebagai bahan tambahan dalam persiapan makanan penutup. Meski indeks glikemiknya rendah, namun kalorinya sangat tinggi.

Sayuran berikut diperbolehkan:

1. bawang – 10 unit;
2. brokoli – 10 unit;
3. selada – 10 unit;
4. mentimun – 20 unit;
5. tomat – 10 unit;
6. kubis putih – 10 unit;
7. paprika hijau – 10 unit;
8. paprika merah – 15 unit;
9. bawang putih – 30 unit.

Kacang lentil coklat rebus yang indikatornya 25 unit juga cocok untuk lauk. Anda bisa membumbuinya dengan sedikit minyak sayur - bunga matahari, biji rami, zaitun, tidak lebih dari satu sendok teh. Menggabungkan lauk ini dengan ayam rebus, penderita diabetes mendapatkan makan siang yang mengenyangkan dan yang terpenting, makan siang yang sehat. Sebagai bahan tambahan diperbolehkan menggunakan kecap yang tidak tinggi kalori dan memiliki GI 20 unit.

Teh dan kopi sangat bermanfaat untuk diabetes, namun perlu diingat bahwa pemanis digunakan sebagai pengganti gula, dan susu skim diperbolehkan sebagai pengganti krim. Anda bisa menyiapkan minuman teh jeruk yang akan membantu menurunkan kadar gula darah bila dikonsumsi dalam jangka waktu lama.

Diperlukan:

• 200 ml air mendidih;
• 2 sendok teh kulit jeruk keprok cincang.

Kulitnya perlu digiling dalam blender, jika kulit kering digunakan, maka dijadikan bubuk. Dua sendok teh bubuk dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan selama lima menit, minuman sudah siap. Ini tidak hanya memberikan efek menguntungkan pada kadar gula darah, tetapi juga menenangkan sistem saraf.

Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa penderita diabetes tetap mempunyai pantangan makanan, namun jumlah yang diperbolehkan cukup banyak, sehingga mampu bersaing dengan orang sehat manapun dalam pola makan yang bervariasi.

Secara umum, setelah mengetahui pertanyaan tentang apa yang bisa Anda makan, Anda harus mulai membiasakan diri dengan resep hidangan lezat dan kaya vitamin.

Makanan penutup yang sehat

Yang mana yang bisa Anda gunakan?

Adalah suatu kesalahan untuk percaya bahwa makanan penutup dilarang untuk penderita diabetes, dengan persiapan dan pemilihan bahan yang tepat, makanan penutup tersebut benar-benar makanan yang aman.

Untuk menyiapkan souffle, Anda perlu:

1. 150 gram keju cottage rendah lemak;
2. 1 butir telur;
3. 1 apel kecil dan keras;
4. Kayu manis;
5. 2 buah aprikot kering.

Apel harus diparut di parutan halus dan jus yang dihasilkan harus dikeringkan, tanpa memeras sisa parutan. Tuangkan air mendidih di atas aprikot kering selama empat menit. Campur apel dan keju cottage lalu kocok hingga rata, masukkan telur dan aduk semuanya hingga rata. Campurkan massa yang dihasilkan dengan aprikot kering cincang halus. Tempatkan semuanya dalam cetakan silikon dan microwave selama lima menit. Setelah selesai memasak, keluarkan souffle dari cetakan dan taburi dengan kayu manis.

Salad buah akan menjadi menu sarapan yang baik bagi penderita diabetes, yaitu sarapan pagi, karena glukosa yang masuk ke dalam darah perlu diserap secara perlahan sehingga memerlukan aktivitas fisik. Anda dapat menyiapkan hidangan dari buah apa pun yang diizinkan, membumbui satu porsi dengan 100 ml yogurt alami atau kefir. Video pada artikel kali ini akan melanjutkan topik diet untuk diabetes

Diabetes mellitus tipe 2 adalah patologi alat endokrin, di mana terjadi penurunan sensitivitas sel dan jaringan tubuh terhadap insulin (hormon pulau Langerhans-Sobolev pankreas) dengan sintesis yang cukup. Akibatnya gula darah tinggi dan terganggunya semua jenis metabolisme.

Untuk menahan manifestasi penyakit secara efektif, Anda harus mengikuti aturan terapi diet (terapi nutrisi). Tujuan utamanya adalah untuk menjaga kadar glukosa tidak lebih tinggi dari 5,6 mmol/l dan kadar hemoglobin terglikosilasi dalam 6-6,5%, mengurangi berat badan, dan mengurangi beban pada sel pankreas yang mensekresi insulin. Apa yang bisa Anda makan dengan diabetes tipe 2 dan contoh menunya dibahas di bawah ini.

Fitur Nutrisi

Sebagai aturan, pasien disarankan untuk mematuhi tabel No. 9, namun spesialis yang merawat dapat membuat penyesuaian individu terhadap diet berdasarkan keadaan kompensasi patologi endokrin, berat badan pasien, karakteristik tubuh, dan adanya komplikasi. .

Prinsip dasar gizi adalah sebagai berikut:

• rasio bahan "bangunan" - bekas / bekas - 60:25:15;
• asupan kalori harian dihitung oleh dokter atau ahli gizi yang merawat;
• gula tidak termasuk dalam makanan, Anda bisa menggunakan pemanis (sorbitol, fruktosa, xylitol, ekstrak stevia, sirup maple);
• vitamin dan unsur mikro dalam jumlah yang cukup harus disuplai, karena diekskresikan secara besar-besaran karena poliuria;
• indikator lemak hewani yang dikonsumsi berkurang setengahnya;
• kurangi asupan cairan menjadi 1,5 l, garam menjadi 6 g;
• sering makan terpisah (makan camilan di antara waktu makan utama).

Penting! Ada tabel khusus yang menunjukkan kandungan kalori, komposisi kimia, dan indeks glikemik produk, yang menjadi dasar pembuatan menu individual.

Produk yang diizinkan

Ketika ditanya apa saja yang boleh dimakan dalam diet diabetes tipe 2, ahli gizi akan menjawab bahwa penekanannya adalah pada sayur-sayuran, buah-buahan, produk susu dan daging. Tidak perlu sepenuhnya mengecualikan karbohidrat dari makanan, karena karbohidrat melakukan sejumlah fungsi penting (konstruksi, energi, cadangan, regulasi). Anda hanya perlu membatasi monosakarida yang cepat dicerna dan memberikan preferensi pada polisakarida (zat yang memiliki banyak serat dalam komposisinya dan secara perlahan meningkatkan glukosa darah).

Produk roti dan tepung

Produk yang diizinkan adalah produk yang produksinya “tidak melibatkan tepung terigu premium dan kelas satu”. Kandungan kalorinya 334 kkal, dan indikator GI (indeks glikemik) 95, yang otomatis menempatkan hidangan tersebut di bagian makanan terlarang untuk diabetes.

Roti gandum merupakan dasar terapi diet untuk diabetes melitus

• tepung gandum;
• dedak;
• tepung terigu kelas dua;
• tepung soba (dikombinasikan dengan salah satu bahan di atas).

Penting! Tepung gandum utuh adalah pilihan terbaik. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat dan mineral, dari mana varietas yang dipoles “dimurnikan”, dan memiliki nilai GI yang rendah.

Kerupuk tanpa pemanis, roti gulung, biskuit, dan kue kering gurih dianggap sebagai produk yang diizinkan. Kelompok makanan panggang gurih mencakup produk-produk yang produksinya tidak menggunakan telur, margarin, dan bahan tambahan lemak.

Adonan paling sederhana untuk membuat pai, muffin, dan roti gulung untuk penderita diabetes dibuat sebagai berikut. Anda perlu mengencerkan 30 g ragi dalam air hangat. Campurkan dengan 1 kg tepung gandum hitam, 1,5 sdm. air, sedikit garam dan 2 sdm. lemak nabati. Setelah adonan “teruji” di tempat hangat, adonan bisa digunakan untuk memanggang.

Produk-produk ini dianggap paling populer untuk diabetes mellitus tipe 2 karena memiliki kandungan kalori yang rendah dan nilai GI yang rendah (kecuali beberapa). Semua sayuran hijau (zucchini, zucchini, kubis, selada, mentimun) dapat digunakan dengan direbus, direbus, untuk menyiapkan hidangan pertama dan lauk pauk.

Sayuran merupakan perwakilan dengan GI terendah

Labu, tomat, bawang bombay, paprika juga merupakan makanan yang diinginkan. Mereka mengandung sejumlah besar antioksidan yang mengikat radikal bebas, vitamin, pektin, dan flavonoid. Misalnya, tomat mengandung likopen dalam jumlah besar, yang memiliki efek antitumor. Bawang bombay mampu memperkuat pertahanan tubuh, memberikan efek positif pada fungsi jantung dan pembuluh darah, serta menghilangkan kelebihan kolesterol dari dalam tubuh.

Kubis bisa dikonsumsi tidak hanya dengan cara direbus, tapi juga diasamkan. Keuntungan utamanya adalah penurunan kadar glukosa darah.

Namun ada sayuran yang konsumsinya harus dibatasi (tidak perlu menolak sama sekali):

• wortel;
• kentang;
• bit.

Penting! Mereka mampu meningkatkan nilai GI selama perlakuan panas. Misalnya GI wortel mentah 35, tapi kalau dimasak bisa mencapai 80.

Buah-buahan dan beri

Ini adalah produk yang sehat, tetapi tidak disarankan untuk mengkonsumsinya dalam kilogram. Berikut ini dianggap aman:

• ceri;
• ceri;
• jeruk bali;
• lemon;
• varietas apel dan pir tanpa pemanis;
• delima;
• buckthorn laut;
• gooseberry;
• buah mangga;
• sebuah nanas.

Buah beri dan buah-buahan merupakan makanan yang memberikan efek positif bagi tubuh penderita diabetes

Para ahli menyarankan makan tidak lebih dari 200 g sekaligus. Komposisi buah-buahan dan beri mengandung sejumlah besar asam, pektin, serat, dan asam askorbat yang penting bagi tubuh. Semua zat ini bermanfaat bagi penderita diabetes karena dapat melindungi terhadap perkembangan komplikasi kronis penyakit yang mendasarinya dan memperlambat perkembangannya.

Selain itu, buah beri dan buah-buahan menormalkan fungsi saluran usus, memulihkan dan memperkuat pertahanan, meningkatkan mood, serta memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.

Preferensi diberikan pada varietas rendah lemak, baik daging maupun ikan. Jumlah daging dalam makanan tunduk pada dosis yang ketat (tidak lebih dari 150 g per hari). Ini akan mencegah perkembangan komplikasi yang tidak diinginkan yang mungkin timbul dengan latar belakang patologi endokrin.

Pilihan terbaik adalah kelinci, ayam, dan daging sapi. Mereka menggabungkan jumlah protein yang cukup dengan kadar lipid yang rendah. Selain itu, daging sapi dapat memberikan efek menguntungkan pada fungsi pankreas, membuang limbah dan racun dari dalam tubuh.

Jika kita berbicara tentang apa yang bisa Anda makan dari sosis, maka preferensi diberikan pada varietas makanan dan rebus. Daging asap tidak dianjurkan dalam kasus ini. Produk sampingan diperbolehkan, tetapi dalam jumlah terbatas.

Dari ikan Anda bisa makan:

• pollock;
• ikan trout;
• ikan salmon;
• bertengger;
• hinggap;
• ikan mas crucian

Daging dan ikan merupakan sumber vitamin dan mineral yang menyehatkan

Penting! Ikan harus dipanggang, direbus, direbus. Dalam bentuk asin dan goreng, sebaiknya dibatasi atau dihilangkan sama sekali.

Telur dan produk susu

Telur dianggap sebagai gudang vitamin (A, E, C, D) dan asam lemak tak jenuh. Untuk diabetes tipe 2, diperbolehkan tidak lebih dari 2 buah per hari, disarankan untuk hanya makan protein. Telur puyuh, meski berukuran kecil, namun khasiatnya lebih unggul dibandingkan produk ayam. Mereka tidak mengandung kolesterol, yang sangat baik untuk orang sakit, dan dapat digunakan mentah.

Susu adalah produk diperbolehkan yang mengandung sejumlah besar magnesium, fosfat, fosfor, kalsium, kalium dan unsur makro dan mikro lainnya. Disarankan untuk mengonsumsi susu lemak sedang hingga 400 ml per hari. Tidak disarankan menggunakan susu segar dalam menu makanan penderita diabetes tipe 2, karena dapat menyebabkan lonjakan gula darah.

Kefir, yogurt dan keju cottage harus dikonsumsi secara rasional, memantau kadar karbohidrat. Preferensi diberikan pada varietas rendah lemak.

Sereal

Penting! Nasi putih harus dibatasi dalam makanannya, dan bubur semolina harus ditinggalkan sepenuhnya karena angka GI-nya yang tinggi.

Minuman

Sedangkan untuk jus, sebaiknya berikan preferensi pada minuman buatan sendiri. Jus yang dibeli di toko mengandung banyak bahan pengawet dan gula. Konsumsi minuman segar dari produk berikut diindikasikan:

• blueberry;
• tomat;
• lemon;
• kentang;
• delima.

Konsumsi air mineral secara teratur membantu menormalkan fungsi saluran pencernaan. Jika Anda menderita diabetes tipe 2, Anda bisa minum air putih. Ini bisa berupa meja, meja-obat atau obat-mineral.

Air mineral non-karbonasi merupakan minuman yang memiliki efek positif terhadap fungsi saluran usus.

Teh, kopi dengan susu, teh herbal merupakan minuman yang diperbolehkan jika tidak mengandung gula. Sedangkan untuk alkohol, konsumsinya tidak dapat diterima, karena dalam bentuk yang tidak bergantung pada insulin, lonjakan glukosa darah tidak dapat diprediksi, dan minuman beralkohol dapat menyebabkan perkembangan hipoglikemia tertunda dan mempercepat timbulnya komplikasi penyakit yang mendasarinya.

Menu untuk hari ini

Sarapan: keju cottage dengan apel tanpa pemanis, teh dengan susu.

Camilan: apel atau jeruk panggang.

Makan siang: borscht dalam kaldu sayuran, casserole ikan, salad apel dan kubis, roti, kaldu rosehip.

Camilan: salad wortel dengan plum.

Makan malam: soba dengan jamur, sepotong roti, segelas jus blueberry.

Camilan: segelas kefir.

Diabetes melitus tipe 2 merupakan penyakit dengan nama yang buruk, namun mengikuti anjuran para ahli dan terapi diet dapat menjaga kualitas hidup pasien pada tingkat yang tinggi. Makanan apa yang dimasukkan ke dalam makanan adalah pilihan individu setiap pasien. Dokter dan ahli gizi yang merawat akan membantu Anda menyesuaikan menu dan memilih hidangan yang dapat memberi tubuh zat organik, vitamin, dan unsur mikro yang diperlukan tubuh.