هل يوجد سعرات حرارية في بيبسي لايت؟ الكولا الدايت: صديق أم عدو؟ تاريخ الشراب

بسرور كبير ، عندما نتبع نظامًا غذائيًا ، نتناول الكولا وضوء البيبسي. بطبيعة الحال: عندما تحتوي الكولا العادية على 42 سعرة حرارية لكل 100 مل (+ كمية كبيرة من السكر) ، فإن الخلاص من السكر هو مجرد خلاص. حتى أن الدكتور دوكان يوصي به بشكل مباشر لكل من يفقد الوزن وفقًا لطريقته. لكن هل هذه الطريقة للتخلص من الجوع جيدة حقًا؟

إنفوجرافيك: بدلاً من ألف كلمة

هذا الأسبارتام الرهيب

يحتفظ دايت كولا بطعمه الحلو بفضل المُحلي الأسبارتام. بالمناسبة ، يحمل الأسبارتام اللقب الفخري للمكملات الغذائية الأكثر دراسة في التاريخ. الأسبارتام أحلى بحوالي 200 مرة من السكر ، لذلك هناك حاجة إلى القليل جدًا جدًا. في الوقت نفسه ، يمكن أن يضر الأسبارتام بالصحة فقط إذا تم تجاوز جرعة واحدة آمنة مقدارها 40 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم. تظهر الحسابات البسيطة أن الشخص الذي يزن 68 كجم يحتاج إلى شرب أكثر من 20 علبة من بيبسي لايت يوميًا حتى يضر هذا الجسم بطريقة ما.

(ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على الأسبارتام. بشكل عام ، لا تسيء استخدام الصودا الخفيفة - عند تناول أكثر من 3 علب يوميًا ، نظرًا لارتفاع حموضة المشروب ، يزداد خطر الإصابة بالتسوس بشكل كبير. يذاكر)

ومع ذلك ، فإن الأسبارتام لديه أيضًا خطر آخر. يتكون من أحماض أمينية ، وأحدها هو فينيل ألانين ، ولا يمتصه الأشخاص المصابون بيلة الفينيل كيتون. حتى الآن ، لم يتم توضيح سبب تطور عدم تحمل بعض الأشخاص لهذا الحمض الأميني المعين.

على الرغم من ثبوت أنها آمنة ، إلا أن دايت كولا لا تعتبر صحية. قدمت شركة Coca Cola مؤخرًا نوعًا جديدًا - Diet Coke Plus ، وهي كولا غنية بالفيتامينات والمعادن. لكن حتى هذه الخطوة لم تجبر كندا ، على سبيل المثال ، على السماح ببيع دايت كوك على أراضيها.

تكوين الصودا الدايت ومخاطر أخرى

في الكولا الدايت - 0.3 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن مع ذلك ، أثبتت دراسة حديثة أجراها المجتمع العلمي الأمريكي CSE (مجلس محرري العلوم) أن مشروبات الدايت قد لا تساعد في إنقاص الوزن ، بل تساهم في زيادة الوزن. الأمر كله يتعلق بكيفية تأثير ثاني أكسيد الكربون الموجود في الصودا على جدران المعدة. يحرض على الإخراج عصير المعدة. وهذا الإفراز يسبب شهية جدية للإنسان. نتيجة لذلك ، إما أن تنقض على الطعام وتفرط في الطعام ، أو تتحمل حتى النهاية ، وهي محفوفة بقرحات المعدة.

عيب آخر لدايت كولا هو حمض الفوسفوريك في تركيبته. إنه يشجع على إفراز الكالسيوم من الجسم ، حرفيا غسله من العظام. ونتيجة لذلك ، تصبح العظام هشة ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام.

ولا تنس تجارب البي بي سي: نجح مراسلو التليفزيون في مسح البقع القديمة بصودا "خفيفة" ، واستخدموها كممسحة للزجاج الأمامي ، وما إلى ذلك.

من جرة أو زجاجة؟

إذا لم تكن مستعدًا للتخلي عن الصودا للأبد رغم ما سبق ، فاختر الصودا المعلبة. من المعروف أن البلاستيك له تأثير سيء للغاية على المشروب الموجود بالداخل. زجاجات تحتوي على

لطالما أردت كتابة مقال عن Coca Cola Zero و بيبسي لايت، لكنها ما زالت لم تصل إلى اليدين. وأخيرًا ، وصلت إلى هذا الموضوع.

أولئك الذين شاهدوا مذكراتي الخاصة بالطعام عند التجفيف لاحظوا أنه لا ، لا ، وانزلاق زجاجة كولا زيرو في نظامي الغذائي. نعم ، في الواقع ، هذا هو أحد مطفئي المفضل للرغبة الشديدة في الجفاف. وأشربه بجرأة دون خوف من إفساد الشكل. الأمر نفسه ينطبق على Pepsi Light ، فهما متطابقان تقريبًا في التركيب.

حسنًا ، دعنا نتعامل مع التكوين.

بادئ ذي بدء ، حول مكان هذه المشروبات في النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن. لان المنتج يحتوي على 0 كيلو كالوري ، 0 كربوهيدرات وبروتينات ودهون ، يمكنك شربه بأمان دون خوف من إفساد قوامك. بالنسبة لأولئك الذين يشككون في الصفر الحقيقي لجميع المغذيات الكبيرة (كنت أحدهم) ، قمت بفحص رد فعل الجسم لأخذ 0.5 لتر من الكولا باستخدام مقياس السكر (جهاز يقيس مستويات السكر في الدم). لم يكن هناك رد فعل. أستنتج أنه من حيث السعرات الحرارية ، فإن Cola Zero تساوي الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كلا المشروبين على مادة الكافيين ، وهو أحد أشهر مكونات جميع محارق الدهون تقريبًا. لذا فإن الكولا والبيبسي إلى حد ما منبهات حرق الدهون.

دعونا نرى تكوين وتقييم ضرر المشروبات المعنية بشكل عام على الصحة.

مكونات كولا زيرو: المياه الغازية النقية ، لون الكراميل الطبيعي ، منظمات الحموضة (حامض الفوسفوريك وسيترات الصوديوم) ، المحليات (الأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم) ، النكهات الطبيعية ، الكافيين.

إن تركيبة بيبسي لايت هي نفسها تقريبًا ، لكن الشركة المصنعة قررت الإشارة إليها كمضافات غذائية E: ماء ، محليات (E950 - أسبارتام البوتاسيوم ، E951 - أسبارتام ، E955 - سكرالوز) ، صبغة (E150a - لون سكر الكراميل) ، حموضة منظمات (إي 330 - حامض الستريك ، إي 331 - سيترات الصوديوم ، إي 338 - حمض الفوسفوريك) ، مادة حافظة (إي 211 - بنزوات الصوديوم) ، كافيين ، نكهات بيبسي الطبيعية.

كما ترون ، هناك فرق أساسي واحد بينهما - في بيبسي توجد مادة حافظة من بنزوات الصوديوم ، ولكن في الكولا لا توجد مواد حافظة.

مرتب:

الماء والكراميل ، أعتقد أنه لا أحد يطرح أسئلة.

صحيح حامض الفوسفوريك. هذا هو أحد المكونات التي يتم توبيخ الكولا والبيبسي بسببها. يقولون أنه أقوى حمض يذيب كل شيء تقريبًا. في الحقيقة هذا الحمض ضعيف نوعًا ما ويوجد في المشروبات بكميات قليلة جدًا بحيث لا يتخمر المنتج. لقد قمت بقياس حموضة Cola Zero باختبار عباد الشمس وحصلت على شيء حول الرقم الهيدروجيني = 6 (من الصعب تحديده بقطعة من الورق بدقة أكبر). دعني أذكرك أن الحموضة ، على سبيل المثال ، طبيعية عصير تفاحالرقم الهيدروجيني = 3-4 ، ودرجة الحموضة في المعدة = 1.5-2. يمكن أن يكون حمض الفوسفوريك الموجود في الكولا ضارًا بعض الشيء لأسناننا ، لذلك من الأفضل شرب الماء النظيف. بالمناسبة ، يوجد حمض الفوسفوريك أيضًا في المنتجات الطبيعية ، على سبيل المثال ، في الطماطم. لم يتم تأكيد العديد من الأساطير التي تقول إن الشفرات والمسامير واللحوم والأشياء الأخرى تذوب في الكولا (لقد راجعت معظم الأساطير)

سترات الصوديوم ، على العكس من ذلك ، مادة تغير الأس الهيدروجيني إلى بيئة قلوية. مرة أخرى ، يتم استخدامه لتثبيت الأس الهيدروجيني ضمن الحدود المطلوبة. يستخدم الرياضيون سترات الصوديوم كمكمل غذائي قائم بذاته. في جسم الإنسان ، يتم استخدامه في نظام التخزين المؤقت للدم لإعادة استقرار درجة الحموضة في البيئة الداخلية. بعبارة أخرى ، يحتاجها جسمنا.

المحليات التي قمت بتحليلها بالتفصيل . إذا كنت لا تشرب 50 لترًا من الكولا يوميًا ، فهي آمنة تمامًا. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الأسبارتام. أولاً ، عند تسخينه فوق 80 درجة ، يتحلل إلى مركبات سامة. لكنني لا أعتقد أن شخصًا ما سيغلي الكولا ، بل على العكس من ذلك يشربه باردًا. ثانيًا ، الأسبارتام ليس أكثر من نوعين من الأحماض الأمينية - L-Aspartyl و L-phenylalanine ، مما يعني أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض مثل بيلة الفينيل كيتون (عدم امتصاص فينيل ألانين) ، فهو بطلان صارم.

هذا هو المكان الذي انتهينا من تحليل تركيبة كولا زيرو ، وفي بيبسي لايت يوجد أيضًا بنزوات الصوديوم (E211) كمادة حافظة. هذا ليس مكملًا جيدًا جدًا ، ولكنه موجود في نفس الوقت في المنتجات الطبيعية ، مثل التفاح والزبيب والتوت البري والقرفة والقرنفل والخردل. وفقًا لوثيقة (CICAD26 ، 2000) من قبل منظمة الصحة العالمية ، أظهرت العديد من الدراسات حول تأثيرات بنزوات الصوديوم على الثدييات ، بما في ذلك دراسة آثاره على البشر ودراسة طويلة الأمد للتأثيرات على الفئران ، السلامة النسبية لـ بنزوات الصوديوم تحدث الحساسية (التهاب الجلد) وأعراض جانبية طفيفة مثل تفاقم أعراض الربو والشرى. ومع ذلك ، فمن المسلم به أنه لا يمكن استبعاد وجود نشاط سام للكبد بسبب عدم كفاية البحث.

هذا كل شئ. وبالتالي ، إذا كنت لا تشرب لترات كل يوم ، فهذه المشروبات غير ضارة وغذائية على الإطلاق.

الأسبارتام- ورد في عزيزي الحبيب والمبارك بيبسي لايت . إنه أحلى بحوالي 160-200 مرة من السكر ، وليس له رائحة ، وقابل للذوبان بشكل كبير في الماء. على الرغم من أن هذا المُحلي ، مثل البروتينات ، يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية 4 كيلو كالوري / جم، هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الأسبارتام لخلق طعم حلو ، لذلك لا تؤخذ مساهمته في محتوى السعرات الحرارية في الطعام في الاعتبار. بالمقارنة مع السكر ، فإن الإحساس بالحلاوة من الأسبارتام يكون أبطأ في الظهور ويستمر لفترة أطول. عند تسخين الأسبرتام يتلف ، لذلك فهو غير مناسب لتحلية الأطعمة التي تخضع للمعالجة الحرارية.

يوجد تحت العديد من العلامات التجارية ، الأسبارتام هو بدائل السكر الأكثر شيوعًا ، وللأسف ، الأكثر ضررًا. على الرغم من أن حصة الأسبارتام تزيد عن 25٪ من الحجم العالمي في سوق بدائل السكر ، إلا أنها محظورة في عدد من البلدان ، حيث تحتوي على مجموعة كاملة من آثار جانبية. تؤكد الدراسات المستقلة أنه مع الاستخدام المطول ، يسبب الأسبارتام الحساسية والأرق والاكتئاب. يمكن تحمل هذا ، ولكن الأسبارتام ، الذي يسبب سرطان الدماغ في الحيوانات ، قد يلعب دور مادة مسرطنة للإنسان. أيضًا ، مستقلب الأسبارتام هو الميثانول ، المعروف بكونه سامًا.

مسرات أخرى من بيبسي لايت:

مُجَمَّع: مياه شرب نقية ، ثاني أكسيد الكربون ، محليات (إي ٩٥٠ ، إي ٩٥١ ، إي ٩٥٥) ، صبغة (إي ١٥٠ أ) ، منظمات حموضة (إي ٣٣٠ ، إي ٣٣١ ، إي ٣٣٨) ، مادة حافظة (إي ٢١١) ، كافيين ، نكهة طبيعية "بيبسي" ، "توبنوت" ، طبيعي مقتطفات.

E-950اسيسولفام البوتاسيوم اسيسولفام البوتاسيوم
E-951الأسبارتام الأسبارتام
E-955سكرالوز (ثلاثي كلورو جالاكتوسوكروز)

E-330حامض الستريك حامض الستريك
E-331سترات الصوديوم ، سترات هيدروجين الصوديوم ، سترات الصوديوم أحادية الهيدروجين ، سترات الصوديوم
E-338حمض الفسفوريك

E-211بنزوات الصوديوم بنزوات الصوديوم

لن أكتب حتى عن مخاطر كل هذا. لكن! على أي حال ، أنا أحبها ...) لذلك نحن نسمم أنفسنا بجرعات ، ونسمح لأنفسنا نادرًا جدًا ...

سيكلامات- موجود في أقراص ريوالتي أستخدمها بشكل دوري. رخيص ، أحلى 30 مرة من السكر. مسموح به فقط في عدد قليل من دول العالم ، ولمدة 40 عامًا حتى الآن تم حظره في البلدان أوروبا الغربيةوأمريكا ، للاشتباه بإثارة الفشل الكلوي.

غير مؤذية:
الشخص الوحيد الذي أفلت من الاتهامات بالسرطان وأكثر بدائل السكر ضررًا هو السكرالوز. صحيح ، نظرًا لارتفاع تكلفتها ، لم يتم توزيعها في سوقنا. حاليًا ، ظهر مُحلي آخر في سوق المُحليات - مستخلص عشب ستيفيا، أو ستيفيوسيد، تحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، بلد المعمرين. يُعتقد أن هذا الدواء غير ضار تمامًا.
لا تزال غير مؤذية الفركتوز، لكنهم يتحسنون منها بلا إله ، لذا فهي ليست صديقتنا.)

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

ضوء السعرات الحرارية كولا

محتوى السعرات الحرارية في كولا لايت هو 0 سعرة حرارية لكل 100 مل من الشراب.

تكوين وخصائص مفيدة من الكولا الخفيفة

في تركيب المنتج: صبغة طبيعية نقية () ، منظمات حموضة (،) ، مواد تحلية (،) ، نكهات طبيعية ، كافيين (مسعر). إن وجود الكثير من المحليات الصناعية ينفي المحتوى الصفري من السعرات الحرارية ، لذلك لا معنى أن نأمل بجدية في التأثير الغذائي لضوء الكولا.

المحليات ، على عكس المعتاد ، ليست غذاء لخلايا الدماغ ، إنها تزيد الشهية فقط. يعمل حمض الفوسفوريك الموجود في المشروب على تدمير أنسجة العظام بشكل فعال ، مما يؤدي إلى هشاشة العظام. الكافيين له تأثير مدر للبول ، لذلك ، في محاولة للسكر على مشروب يفترض أنه غير ضار بالشكل ، في الواقع ، نفقد السوائل.

عنصر آخر من الكولا هو. بالطبع ، إنه موجود ليس فقط فيه ، ولكنه يعزز الآثار الضارة للمكونات الأخرى. تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك. وهذا بالفعل محفوف على الأقل بالتهاب المعدة.

كولا خفيفة في الطبخ

كولا لايت هو أحد المشروبات الغازية التي تستخدم كمشروب مستقل أو كإضافة للغداء أو العشاء أو شاي بعد الظهر.

لمزيد من المعلومات حول Coca-Cola ، راجع مقطع الفيديو “Deceiver products. دايت صودا "عيش بصحة جيدة".

خصيصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

ظهرت علب دايت بيبسي عليها نقش "NOW ASPARTAME FREE" على الرفوف في الولايات المتحدة ، لكننا لن نرى مثل هذه العلب في روسيا.

تتغير صيغة النظام الغذائي بيبسي. بدلاً من الأسبارتام المعتاد كمُحلي ، أصبح الآن في وصفة خلطات السكرالوز والأسيسولفام. ما مشكلة الأسبارتام؟ لماذا تكتب البنوك عبارة "الآن خالية من الأسبارتام" ("الآن بدون الأسبارتام"). ولماذا تظل وصفة بيبسي لايت كما هي في روسيا؟

بالمناسبة ، كتبت الواشنطن بوست أنه على مدى السنوات العشر الماضية ، انخفضت مبيعات دايت كوك من بيبسي بنسبة 35 ٪ وأن شركة PepsiCo تربط هذا بالأسبارتام.

ونقل عن سيث كوفمان ، نائب رئيس شركة بيبسي ، قوله: "إن شاربي الكولا الدايت في الولايات المتحدة أخبرونا مرارًا وتكرارًا أنهم يريدون دايت بيبسي خالٍ من الأسبارتام". مشروبات بيبسي كولا أمريكا الشمالية). تأمل شركة Pepsi في إعادة المستهلكين باستبدال الأسبارتام بالسكرالوز.

تحتوي نسخة سابقة من وصفة بيبسي الدايت أيضًا على كمية معينة من المُحلي الاصطناعي acesulfate K. (ايس- K). يتم الاحتفاظ بهذا التحلية أيضًا في الوصفة الجديدة.

ما هو الاسبارتام / نقد الاسبارتام

الأسبارتام هو مُحلي صناعي أحلى 160-200 مرة من السكر ، وهو بديل للسكر يُعرف أيضًا باسم مادة مضافة. E951. يحتوي 1 جرام من الأسبارتام على 4 سعرات حرارية (بالإضافة إلى 1 جرام من البروتينات أو الكربوهيدرات) ، ومع ذلك ، من أجل تحلية مشروب ، فإنه يحتاج إلى القليل ، لذلك لا يتم أخذ محتواه من السعرات الحرارية في المشروب في الاعتبار.

أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية سلامة الأسبارتام في عام 1981 ، وحتى الآن لم يتغير الموقف العلمي الرسمي بشأن هذا المُحلي: الأسبارتام آمن للصحة. هذا ، مع ذلك ، لا يمنع إجراء مزيد من البحث ، والذي سيتم مناقشته أدناه.

في الجسم ، يتحلل الأسبارتام إلى 2 من الأحماض الأمينية والميثانول. فيما يتعلق بالميثانول ، كان انتقاد الأسبارتام مرتبطًا سابقًا ، لأن الميثانول بكميات كبيرة سام للجسم. ومع ذلك ، مع وجود الأسبارتام في المشروبات ، فإن فرصة الحصول على جرعة زائدة هي صفر: لقد نظر العلماء في المستوى الآمن. اليوم ، يصل المستوى الآمن رسميًا إلى 50 مجم لكل كيلوجرام من الجسم يوميًا ، والذي يتوافق ، على سبيل المثال ، مع 27 لترًا من دايت كولا لشخص وزنه 70 كجم ، أو حوالي 270 قرصًا من مُحلي أساسه الأسبارتام.

النقد الوحيد القائم على أساس علمي للأسبارتام الذي يمكن أن نجده: في تحليل نشرته المجلة الأوروبية للتغذية الغذائية في أبريل 2008 ، قام علماء جنوب إفريقيا بتقييم التأثيرات المحتملة على الدماغ ليس فقط لأحد مكونات الأسبارتام والميثانول ، ولكن أيضًا العناصر الأخرى (فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك). في تحليل تأثير فينيل ألانين ، يصف المؤلفون بالتفصيل قدرة هذاأحماض أمينية يعطل كيمياء الدماغ ، بما في ذلك قدرته على خفض مستويات المواد الكيميائية الرئيسية في الدماغ ، مثلالسيروتونين (والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على مجالات مختلفة بما في ذلك الحالة المزاجية والسلوك والنوم والشهية). لفت المؤلفون الانتباه أيضًا إلى حقيقة أن الفينيل ألانين لديه القدرة على تعطيل استقلاب الأحماض الأمينية ، ووظيفة الأعصاب ، والتوازن الهرموني في الجسم. يزعمون أن الأسبارتام يمكن أن يدمر الخلايا العصبية، وهذا بدوره قد يسببمرض الزهايمر.

ما هو السكرالوز

جزيء السكرالوز. لم يتم العثور على السكرالوز في الطبيعة - يتم تصنيع هذا العنصر كيميائيًا من السكر.

السكرالوز أحلى 3 مرات من الأسبارتام (على التوالي 600 مرة أحلى من السكر) ، المعروف باسم المضافات الغذائية E955.

تم اكتشاف السكرالوز مؤخرًا نسبيًا - في عام 1976 ، في محاولة لخلق مركبات كيميائية لمكافحة الحشرات. وفقا للأسطورة ، مساعد البروفيسور ليزلي هيو ، واسمه طُلب من Shashikant Phadnis اختبار أحد مركبات السكر المكلورة الناتجة. خلط Phandis بين كلمة اختبار (تحقق) وتذوق (جرب) وتذوق السكرالوز المستقبلي ووجد المادة حلوة للغاية.

بعد عقود ومئات من اختبارات السمية على السكرالوز (التي لم تكشف عن أي آثار جانبية ضارة على أنظمة جسم الإنسان) ، سُمح باستخدام السكرالوز في الولايات المتحدة عام 1998. الآن السكرالوز مصنوع من السكر ، ويتم تسويق المُحلي تحت العلامة التجارية Splenda وهو المُحلي الاصطناعي الأكثر مبيعًا في السوق الأمريكية.

من انتقادات السكرالوز فقط حذرت بعض وسائل الإعلام من تناول السكرالوز الذي يُزعم أنه يضعف جهاز المناعة ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، لم يتم تأكيد ذلك من قبل أي بحث علمي.

الجرعة الآمنة المثبتة من السكرالوز هي 16 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم (والذي يتوافق بالفعل مع نفس عشرات اللترات من الكولا الدايت يوميًا) ، والحد الأقصى المسموح به بدون مخاطر صحية أعلى 100 مرة - 1500 مجم ، من المستحيل جسديًا استهلاك الكثير من السكرالوز مع الكولا.

بيبسي في روسيا لن تغير الأسبارتام إلى السكرالوز

اتصل Zozhnik بالمكتب التمثيلي الرسمي لشركة Pepsi في روسيا لطلب توضيح ما إذا كانت وصفة بيبسي الغذائية في روسيا ستتغير وما إذا كان سيتم إجراء انتقال مماثل من الأسبارتام إلى السكرالوز.

الجواب الرسمي بالنفي:

”وصفة بيبسي لايت في روسيا لا يزال هو نفسه. يحب المستهلكون في بلدنا المشروبات الغازية الخفيفة بيبسي على حقيقتها. نعتقد أنه يمكن للجميع العثور على مشروب يرضيهم. تلتزم شركة PepsiCo بتقديم مجموعة واسعة من المشروبات المنعشة التي تلبي طلب المستهلكين المتغير وتفضيلات الذوق الفردي واحتياجات السوق والأذواق المحلية ذات الصلة. تستخدم شركة Pepsi مجموعة متنوعة من المحليات المعتمدة لصنع كولا ذات مذاق رائع ، بما في ذلك الأسبارتام ، الذي لا يزال مُحليًا مهمًا في بعض مشروبات بيبسي حول العالم ، بما في ذلكبيبسي لايت في روسيا. "