أرباح بيع الشاورما. ما الذي تريد أن تعرفه لفتح كشك شاورما؟ أي مكان تختاره لتجارة الشاورما

يعتبر هذا النوع من الأعمال من أكثر الأعمال التجارية الواعدة بين الشركات الصغيرة. تكمن الصعوبة الرئيسية في حقيقة أنه لا توجد قواعد وقواعد مطورة بشكل خاص تحكم هذا النوع من النشاط. وعند فتح وتشغيل كشك لإعداد وبيع الشاورما ، يجب أن تسترشد بمتطلبات التموين العام. على الرغم من أن هياكل التدقيق تعترف بأنه يكاد يكون من المستحيل على مؤسسة بهذا الحجم والتركيز الامتثال لجميع المتطلبات.

أنظمة

• RF GD رقم 322 بتاريخ 06/30/04 (بصيغته المعدلة في 09/20/17) - قرار يأخذ في الاعتبار حماية حقوق المستهلك.
• ZoZPP No. 2300-1 - قانون هذه الحقوق.
• رقم 294-FZ المؤرخ 26 ديسمبر 2008 - بشأن حقوق الكيانات القانونية وأصحاب المشاريع الفردية.
• SP 2.3.6.1079-01 (بصيغته المعدلة في 2016) - متطلبات منظمات التموين.

فيما يتعلق بالوثيقة الأخيرة ، توصي الخدمات الصحية باتباع الفقرة 16 ، التي تصف متطلبات منظمات التموين المؤقتة.

متطلبات مؤسسات الوجبات السريعة

قبل فتح عملك التجاري ، تأكد من عدم وجود SanPiN في منطقتك ينظم عمل منظمات الوجبات السريعة على المستوى المحلي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فناقش مع سلطات المراجعة ما إذا كان سيكون كافيًا لمؤسستك أن تمتثل بوضوح لمتطلبات SP 2.3.6.1079-01 (الفقرة 16). عادة هذا يكفي.

المتطلبات هي كما يلي:

• مرحاض أو مرحاض للموظفين على مسافة لا تزيد عن 0.1 كم من المنفذ الخاص بك ؛
• حاويات ذات أغطية لجمع القمامة ؛
• عقود التخلص من النفايات واتخاذ تدابير لضمان الرفاه الوبائي للمخرج (إزالة التلوث ، التطهير ، التطهير) ؛
• معدات التبريد لتخزين المواد الغذائية التي يمكن أن تتدهور بسرعة ؛
• يجب أن تكون أدوات المائدة والأواني الفخارية للعملاء يمكن التخلص منها ؛
• يمكن تحضير المشروبات بمياه معبأة ذات جودة مناسبة.

بالنسبة لنقاط بهذا الحجم ، يُسمح بالاستغناء عن مصدر مركزي للمياه وربط بشبكة صرف صحي مركزية. لكن يجب توفير المياه دون انقطاع. يجب أن يتبع موظفو المنفذ الخاص بك قواعد LH (النظافة الشخصية) بدقة.

وفقًا لـ P 2.3.6.1079-01 الفصل الثاني ، يمكن تركيب الكشك الخاص بك كهيكل معياري مؤقت مستقل. وفقًا لمتطلبات SP 2.3.6.2867-11 ، المكملة للوثيقة المحددة ، يجب استخدام المعدات الحديثة. هذا يعني أن انبعاثات العادم يجب ألا تؤثر على الظروف المعيشية للسكان في المنازل المجاورة لكشكك للأسوأ. هذه هي النقاط الرئيسية التي تهتم بها خدمات الصرف الصحي أثناء الفحوصات.

مثل أي مؤسسة لتقديم الطعام ، يجب أن يحتوي كشك الشاورما على ركن للمستهلك.

متطلبات الموظف

يُطلب من موظفيك أن يكون لديهم كتب صحية ، ويخضعون لفحص طبي عند القبول في العمل وفي أثناء العملية. يجب أن تحتوي الكتب الطبية على استنتاجات المجلس الطبي ومعلومات التصديق حول معرفة كل موظف بالمعايير الصحية والنظافة. يجب على بائعي الشاورما ارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة عند تحضير الأطباق.

متطلبات الرقابة الحكومية على الحرائق

وفقًا لتوثيق التفتيش على الحريق ، تشتمل الأكشاك على هياكل تصل إلى 20 م 2. إذا تم تخطيط مؤسستك بهذا الحجم ، فيمكنك تقديم استئناف إلى NPB 103-95. تنطبق هذه المعايير على الهياكل القائمة بذاتها.

المعايير الأساسية

• SNiP 2.01.02-85 * (معايير PP) ؛
• SNiP 31-05-2003 (المباني العامة) ؛
• SP 42.1330.2011 / SNiP 31-06-2009 (التخطيط الحضري).

متطلبات الكشك

لم يتم وصف مقاومة الحريق للأكشاك بمساحة 20 م 2 بواسطة اللوائح. يتم أخذ المسافة من مؤسستك إلى أقرب هيكل وفقًا لمعايير التخطيط الحضري.

إذا كانت هناك نفايات يمكن أن تحترق ، فسيتم وضع أماكن تجميعها وتخزينها المؤقت على بعد 15 مترًا من الكشك (ليس أقرب). يجب أن يحتوي الكشك الخاص بك على مساحة لتخزين الحاويات والتغليف ، ويُسمح بتخصيص ما يصل إلى 5 م 2.

المعدات الكهربائية والمصابيح

يجب مواءمة المعدات المتصلة بالتيار الكهربائي ، والتي تقوم بتثبيتها في الكشك الخاص بك ، مع PUE.

التركيبات المستخدمة:

• في حالة "مصابيح إيليتش" العادية تحت أغطية خاصة تحمي الأفراد والطعام من الشظايا ؛
• أو خيارات غير بداية.

الجهاز المخصص لفصل المعدات في الكشك مركب على قاعدة صلبة غير قابلة للاشتعال.

إنذار الحريق ووسائط الإطفاء

جميع الأكشاك مزودة بنظام إنذار بإخراج إشارة صوتية (صفارة الإنذار) في الجزء الأمامي من الهيكل (الواجهة) أو داخل الكشك. كل مؤسسة من هذه المؤسسات مجهزة بطفاي حريق على الأقل.

يجب أن تكون طفايات الحريق سارية المفعول ومعتمدة (كما يتضح من العلامة الموجودة على كل منها). تأتي طفايات الحريق مع التعليمات.

العاملين

يجب أن يلتزم العمال بإجراءات السلامة ، ومعرفة التعليمات التي لديك لهذه الإجراءات ، وأن يكونوا قادرين على استخدام طفايات الحريق ومعرفة ما يجب القيام به في حالة نشوب حريق. يجب إرشاد جميع موظفي الكشك الخاص بك إلى قواعد PB ، والتي يجب تسجيلها في سجل الإحاطة. عند التحقق من خدمة حريق الولاية (مفتشية الحرائق) ، يجب أن يتوفر سجل فحص.

فتح الشاورما طريقة جذابة لكسب المال. من الواضح أنه بالإضافة إلى البيع ، يشاركون أيضًا في الطهي.

يبدأ تنظيم النشاط التجاري أو بكيان قانوني في خدمة الضرائب. من الضروري الإبلاغ عن بدء العمل في العديد من الصناديق الاجتماعية بالولاية ، قسم الإحصاء. تشير المستندات من دائرة الضرائب الفيدرالية بشأن تسجيل رائد الأعمال إلى أنواع الأنشطة. ضمن هذا ، يختارون تداول الشاورما أو أي شيء آخر.

سوف تحتاج إلى غرفة أو كشك.
يتضمن الخيار الأول التواصل مع إدارة الإطفاء و SES والحصول على التصاريح. في الحالة الثانية تختفي هذه المشاكل وتقوم المحطة الصحية والوبائية بفحص الأكشاك بعد عام. قبل الافتتاح ، يتم إخطار الخدمة وكذلك الجهة الرقابية لحماية المستهلك. تجري Rospotrebnadzor و SES فحصًا بناءً على شكوى العميل.

بعد استلام المستندات في النسخة الضريبية لشهادة التسجيل والتسجيل ، يتم توزيعها على جميع الجهات الأخرى.

عند اختيار كشك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو مكان العثور على قطعة أرض للعمل. عندما تتمكن من العثور على واحد ، اتفق مع الإدارة المحلية على عقد الإيجار.

يعتمد المبلغ الذي يتعين عليك دفعه للإيجار على المنطقة ، وتبلغ الأسعار 15000 روبل في الواحد. شهريًا وما فوق ، في موسكو - من 30000.

أي مكان تختاره لتجارة الشاورما

التركيز على الازدحام: الشوارع المركزية والمؤسسات التعليمية ومحطات الحافلات. وبدون وجود منافسين - أو مؤسسة أخرى.

أسرار الطبخ

جاري تحضير الشاورما طرق مختلفة. فكر في القائمة التي ستقدمها للعملاء ، وأيها سيتعين عليك شرائها.
يكمن الاختلاف بين الأنواع في طرق التعبئة ، فهم يستخدمون الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر.

دجاج شعبي. من الممكن إجراء المعالجة بنفسك أو أخذ القطع الجاهزة من المورد الذي خضع للمعالجة اللازمة.
مع التقطيع الذاتي والتخليل والقلي ، سيساعد ذلك في توفير المال.

عندما يكون لدى رائد الأعمال معدل دوران تجاري جيد ، فإنه يحصل على منتج شبه نهائي جاهز من مؤسسات خاصة ، والذي يحتاج فقط إلى القلي.

يتم اتخاذ قرار التخلي عن المعالجة الذاتية عندما تكون هناك ثقة في أن كتلة البضائع لن تتأخر أثناء انتظار المشتري ، وأن حجم المبيعات سيغطي التكاليف الإضافية. جودة الطبق المحضر مهمة ، ولا ينبغي إغفال ذلك ، وإلا سيدير ​​الناس ظهورهم لك.

معدات

• جريل (اقرأ المقال :).
• ثلاجة لتخزين اللحوم والمنتجات الإضافية ؛
• معالج الطعام؛
• اكسسوارات للطبخ.

لا تشتري معدات جديدة ، المعدات المستعملة ستفعل. المدخرات ستكون كبيرة. من الممكن شراء كشك مجهز بالكامل.

سؤال المال

تحضير شاورما واحد يكلف 60 روبل ، ويدفع المشتري 100-120 روبل. مبلغ بدء التداول 100 ألف روبل. يتم إنفاق النصف على المعدات الجديدة.
نتمنى لك حظا سعيدا في العمل!

لجعل عمل بيع الشاورما صعباً ، تعرف على كيفية طهيه على النحو التالي:

يجب على الأشخاص المعاصرين دائمًا الإسراع في مكان ما. في الروتين اليومي ، من الصعب إيجاد وقت لوجبة كاملة ، وبالتالي فإن الوجبات السريعة تنقذ الكثير.

الشاورما طبق شهير من تركيا ، يتكون من خليط من الخضار وقطع اللحم المقلية ، ملفوفة بخبز البيتا الرقيق. الطلب على هذا الطبق مرتفع للغاية.

يتم تصنيف الشاورما الحالية على أنها نوع عالمي من الأطباق لها جذور تاريخية ، ولكنها في نفس الوقت تتكيف على الفور مع احتياجات الحاضر ، وتغيير تصميم ومكونات الحشوة.

في بعض الأوقات ، تباع شاورما اللياقة ، والتي لا تحتوي على اللحوم ، وتكون الحشوة حصرية من الخضار. في الدول الأوروبية ، غالبًا ما يتم تقديم المنتج مع لحم الخنزير ، والذي يتعارض بشكل عام مع جميع أصول الطبق ، ولكنه يلبي تمامًا طلب المشتري. سلاسل كبيرة من مطاعم الوجبات السريعة تقدم ما يسمى بلفائف محشوة باللحوم ملفوفة في خبز مسطح مصنوع من دقيق القمح.

كما ترون ، فإن الشاورما تغير المكونات بسهولة ، وتلبية طلب السوق وتوفر المزايا الرئيسية - تفرد الذوق ، والرضا السريع للجوع ، وعدم جدوى أدوات المائدة وتكلفة الميزانية.

لذلك ، يعد هذا مكانًا تجاريًا مربحًا للغاية ولا يتطلب استثمارات كبيرة لبداية ناجحة. يبقى أن نفهم كيفية فتح بيع الشاورما.

في البداية ، تحتاج إلى تحديد موقع الكشك. مثل هذا القرار له أهمية كبيرة ، لأنه إذا أخطأت في الاختيار ، فيمكن أن تترك بدون ربح. لبيع الشاورما ، من الأفضل اختيار الأماكن التي تتقاطع فيها الشوارع ، أو في محطات النقل العام ، أو ليست بعيدة عن المؤسسات التعليمية. في المدن الكبيرة ، سيكون من المنطقي تركيب كشك بالقرب من محطة المترو. يعد مكانًا للتجول في كشك هو الخطوة الأولى حتى لا تنفد فكرة عمل الشاورما.

ستحتاج أيضًا إلى إبرام عقد لاستئجار مكان للتجارة. بالنسبة للكشك الثابت ، يمكن أن يكون مبلغ الإيجار من 15 إلى 20 ألف روبل. بالإضافة إلى استئجار مكان ، ستحتاج إلى الاهتمام بالحصول على تصاريح من سلطات SES وسلطات الإطفاء. سيكلف إعداد مثل هذه الحزمة من الوثائق تقريبًا عند 10000 روبل.

الخطوة التالية هي شراء المعدات المطلوبة:

1. شواء بالغاز أو نوع كهربائي- السعر يتقلب 35-45 ألف روبل.
2. موقد الشواء - السعر يساوي 5000 روبل
3. معدات التبريد - التكلفة ما لا يقل عن 20 ألف روبل.
4. هود - السعر يتقلب في حدود 5-8 آلاف روبل.
5. نوع اتصال الشواية (منتجات التدفئة) - من 3000 روبل.
6. أطباق - ما لا يقل عن 2500 روبل.
7. Washstand - التكلفة حوالي 2000 روبل.
8. جداول عمليات الإنتاج - السعر 12-15 ألف روبل لكل وحدة.

الأهمية!الأسعار أعلاه إرشادية. يمكن تخفيض تكلفة المعدات الضرورية بشكل كبير عن طريق شراء المنتجات الصينية ، أو زيادتها بشكل كبير عن طريق شراء معدات ذات علامة تجارية عالية الجودة. السعر يعتمد بشكل مباشر على بلد المنشأ.

على ال اخر خطوةعليك أن تقرر ما إذا كنت ستتاجر بنفسك أو توظف بائعًا مؤهلاً. إذا كان من المخطط تعيين موظف ، فيجب تضمين راتبه في التكاليف المرتبطة - ما لا يقل عن 30 ألف روبل. أيضا ، لا تنس دفع ثمن الكهرباء - حوالي 4000 روبل في الشهر.

يحدث أنه من أجل فتح مشروعك التجاري لبيع الشاورما ، ستحتاج في المرحلة الأولى حوالي 130 ألف روبل (لا يشمل راتب البائع).سيكون هذا المبلغ أكثر بكثير إذا اشتريت منتجات الشاورما على دفعات ، ولم تشتريها يوميًا.

أيضًا ، يجب تضمين تكلفة إضفاء الشرعية على نشاط تجاري ، أي فتح رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، في مقدار التكاليف الأولية. هنا ، الجميع يقرر بنفسه.

وتجدر الإشارة إلى أن مردود مثل هذا العمل سريع جدًا - مع التنظيم الصحيح للشركة سيتم سداد جميع التكاليف في 3-5 أشهر.

كم يكلف فتح شاورما؟ يمكنك حساب فترة الاسترداد تقريبًا. عندما يعمل الكشك ، على سبيل المثال ، 12 ساعة في اليوم ، بيع 10 وحدات شاورما في الساعة بسعر 70 روبل, الربح اليومي سيساوي 8400. ستبقى نظيفة 6500-7000 روبل (خصم للمنتجات المستهلكة). في الشهر سيكون من الممكن كسب 195 ألف روبل. من بينها ، ستحتاج إلى دفع ضرائب ، أو استئجار مكان أو مبنى ، أو فاتورة الكهرباء المستهلكة ، أو الراتب للبائع ، أو شراء مجموعة جديدة من المنتجات ، وترك مبلغ معين في مكتب الدفع النقدي في الكشك (للحالات غير المتوقعة وإحداث تغيير في المشترين). سيبقى حوالي 100 ألف روبل صافيًا للمالك.

يمكن تخفيض مبلغ الدخل الصافي إذا استأجر المالك الكشك أو أخذ قرضًا.

في المرحلة الأولى ، من الضروري تقنين عمل الشاورما. في هذه الحالة ، الخيار الأفضل هو فتح IP - سيكلف المالك 800 روبل فقط لدفع رسوم الدولة.

يمكنك أيضًا فتح شركة ذات مسؤولية محدودة ، وستتكلف أقل قليلاً ، ولكن الأمر سيستغرق ضعف الوقت على الأقل لفتحها. يوصى بفتح شركة ذات مسؤولية محدودة عندما تخطط لتوسيع جدي لعملك ، والذي يتضمن جذب مستثمرين من أطراف ثالثة لفتح شبكة كاملة من الأكشاك.

الأهمية! بالنسبة للأعمال التجارية التي تبيع الشاورما ، يوصى باستخدام نظام ضرائب UTII ، فهو بسيط للغاية وشفاف.

بعد تسجيل النموذج القانوني ، تحتاج إلى إبرام اتفاقية لاستئجار مكان للتجارة أو المبنى. في المرحلة التالية ، يتم الحصول على التصاريح من سلطات SES وخدمة الإطفاء.

الدخل الجيد يمكن أن يجلب كشك الشاورما. تظهر خطة العمل هذا. لفتح مثل هذا العمل التجاري في عام 2017 ، المستندات التالية مطلوبة:

1. رخصة أعمال.
2. تفاصيل الشركة.
3. شهادة قرار بشأن المحاسبة الضريبية.
4. عقد إيجار مكان أو عقار.
5. وثائق التصريح SES.
6. تصاريح من دوائر الإطفاء.
7. السجل الطبي للبائع (في حال عدم وجوده).

كما ذكر أعلاه ، في البداية يمكنك فتح كشك شاورما رخيص. مع مراعاة شراء معدات صينية أو مستعملة ، دون شراء كشك جديد (تأجير مستعمل) وبدون تعيين موظفين. في هذه الحالة ، سيكلف فتح نقطة تقريبًا 130 ألف روبل.

إذا تم التعاقد مع البائع ، سيزداد هذا المبلغ مقابل 30-35 ألف روبل. ، رهنا بشراء كشك جديد أو مرمم - مقابل 300-350 ألف روبل.، وعند شراء معدات ذات علامة تجارية عالية الجودة لـ 100-140 ألف روبل.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يشمل ذلك فتح نموذج قانوني ودفع الضرائب للشهر الأول من النشاط. للحصول على مكان بالقرب من مؤسسة تعليمية ، ستكون الشاورما منتجًا ممتازًا. لن يكون من الممكن فتح مشروع تجاري من الصفر ، فهناك تكاليف.

الشاورما هو طبق متكامل من المأكولات الشرقية ، والذي أصبح نوعًا مفضلاً من الوجبات السريعة للناس في جميع أنحاء العالم. إنه لذيذ وملء وغير مكلف ويسهل حمله أثناء التنقل. تمكن الروس أيضًا من تقدير فوائد هذا المنتج ، والآن يمكن العثور على منافذ الشاورما في أي مدينة في بلدنا. يعتبر هذا النوع من الأعمال مربحًا للغاية ومربحًا للغاية ولا يتطلب استثمارات كبيرة ، إذا تم تنفيذه وفقًا لخطة مدروسة جيدًا.

كيف تبدأ عمل شاورما من الصفر

الشاورما - طبق من خبز البيتا أو خبز البيتا محشو باللحم المشوي مع البهارات وسلطة الخضار الطازجة والصلصات.

من الجدير تبديد الأسطورة القائلة بأن فتح كشك الشاورما أمر سهل. في الواقع ، إذا قارنت إطلاق نقطة شاورما بتنظيم إنتاج غذائي واسع النطاق أو شراء متجر ، فستبدو العملية بسيطة. لكن هذا لا يعني أن أي وافد جديد سيتعامل مع إطلاق الكشك ، وقريبًا سيكون من الممكن التوسع في شبكة كاملة من مؤسسات الوجبات السريعة بربح من نقطة واحدة.

هل يستحق فتح نقطة مع الشاورما

لكي لا تضيع مدخراتك أو حتى الأموال المقترضة ، عليك التفكير بعناية في قرار الدخول في مجال الوجبات السريعة. بادئ ذي بدء ، يجب عليك تقييم مدى نجاح فكرة فتح كشك شاورما في مدينتك. العوامل التالية تستحق الاهتمام:

السكان ككل وفي كل منطقة على حدة ؛

متوسط ​​عمر السكان

سالكية الشارع حيث من المفترض أن يتم تركيب الكشك ؛

وجود منافذ بيع مماثلة في المنطقة ؛

مستوى الدخل لسكان المستوطنة ؛

توافر الموردين الراغبين في العرض شروط مربحةتعاون؛

شروط ضريبية تفضيلية في المنطقة ،

فرصة تأجير أو شراء أو إنشاء كشك لطلب.

ثم يجب عليك تقييم حجم استثمارات رأس المال ووضع خطة عمل مفصلة.

هناك نقطة أخرى مهمة تستحق التفكير فيها - هل ستفكر بنفسك في كل تفاصيل عملك "من نقطة الصفر" أو تشتري حق امتياز و "انطلق على المسار المخرش". كلا الخيارين لهما إيجابيات وسلبيات ، لكن شراء امتياز سيزيد التكاليف بشكل كبير.

من الضروري أن يكون لديك احتياطي نقدي في حال استغرق الأمر بعض الوقت حتى يعرف المنفذ الخاص بك. في البداية ، يجب ألا تتوقع أرباحًا كبيرة ، لأن مثل هذه المؤسسات تحصل على 80 ٪ من إيراداتها من العملاء المنتظمين.

قبل التفكير في ما تحتاجه لفتح شاورما ، يجب عليك تقييم احتمالات تنظيم مثل هذا العمل.

من أين تحصل على المال لتنفيذ الفكرة

بعد تقييم المخاطر ، يمكنك البدء في البحث عن مصادر التمويل. إذا كنا نتحدث عن المدخرات الشخصية التي أود الاستثمار فيها من أجل زيادة رأس المال ، فإن مسألة المال تختفي. في حالة عدم وجود مدخرات ، يمكن الحصول على رأس مال بدء التشغيل:

في مؤسسة مصرفية (من غير المحتمل أن يتم إصدار قرض لبدء مشروع تجاري لرجل أعمال مبتدئ ، لذلك يجب أن تحاول الحصول على قرض استهلاكي) ؛

من مستثمر (يتم استثمار الأموال في المشاريع التي أظهرت فعاليتها ، لذلك يسهل على المبتدئين العثور على شريك تجاري ثري) ؛

في مركز التوظيف (إذا كان لديك أموالك الخاصة ، يمكنك التسجيل في خدمة التوظيف والمشاركة في برنامج دعم الأعمال الصغيرة من خلال تقديم خطة عملك إلى لجنة الخبراء وإثبات آفاقها - إذا تمت الموافقة عليها ، سيتلقى IP المستقبلي 58 ألف روبل ونفقات أعمال التعويض).

الآن بعد أن أصبح لديك أموال كافية ، يمكنك التفكير في شكل التداول الذي تفضله:

من كشك منفصل

من كشك يقف في نفس المنطقة حيث توجد نقاط مماثلة لبيع أنواع أخرى من الوجبات السريعة (خيار للمدن التي تتمتع بمستوى عالٍ من المنافسة في مجال تقديم الطعام - تجذب ساحات الطعام و "جزر" الأكشاك اهتمامًا أكبر من الأكشاك الفردية ) ؛

من كشك متنقل.

معرض الصور: أنواع الأكشاك مع الشاورما

كيفية بدء الأعمال التجارية

مرحلة مهمة هي البحث عن مكان مناسب لتركيب كشك. يجب أن يؤخذ هذا الحدث بمسؤولية ، لأن المكان الجيد يضمن نصف نجاح التجارة في الشوارع.

يمكنك استئجار كشك جاهز مع المعدات ، ولكن في معظم الحالات رفض المالك ممارسة الأعمال التجارية بمفرده على وجه التحديد بسبب سوء الموقع. لذلك هذا ليس المكان المناسب لك.

يتطلب الكشك عادة مساحة تتراوح بين 10 و 12 مترًا مربعًا. يمكن العثور على الأرض:

عند الإعلان عن المالكين الخاصين (كقاعدة عامة ، يتم تقديم قطع أرض بالقرب من الطريق في مناطق ذات كثافة سكانية منخفضة) ؛

من خلال إدارة المنطقة (يتم إبرام عقد الإيجار في لجنة إدارة الممتلكات بالمدينة).

قبل تقديم طلب للمشاركة في المزاد وإبرام اتفاقية إيجار أرض مع السلطات ، يجب أن تتعرف على خطة التنمية الحضرية (تحتاج إلى التقدم بطلب للحصول عليها إلى لجنة التخطيط العمراني والهندسة المعمارية). قد يتضح أنه في نهاية مدة العقد لن يكون من الممكن تمديده ، لأنه ، على سبيل المثال ، سيتم وضع طريق عبر المنطقة التي يقع عليها الكشك.

عندما يتم حل المشكلة مع المكان والكشك ، تحتاج إلى شراء المعدات وتوظيف الموظفين وإصدار التصاريح ، والتي بدونها يستحيل طهي وبيع الشاورما. يجب الاهتمام بمفهوم المؤسسة وتفردها وجاذبيتها للعميل.

قبل فتح شاورما من الصفر ، فكر فيما إذا كانت ستجمع عددًا كافيًا من العملاء

تحليل السوق والمنافسة

حاليًا ، السوق مليء تمامًا بمؤسسات الوجبات السريعة ، ولكن ليس مفرط التشبع. كل عام ، تفتح مقاهي وأكشاك وصالات طعام جديدة ، بالإضافة إلى فروع للوجبات السريعة الشهيرة بالفعل - يصبح العثور على عميلك أكثر صعوبة.

في السنوات الأخيرة ، كانت البلاد في حالة أزمة اقتصادية ، ويحاول الناس توفير المال. الوجبات السريعة هي طعام شهي ومتنوع ووجبة خفيفة مع الأصدقاء وطريقة لإشباع جوعك بسرعة إذا لم يكن الوقت مبكرًا لتناول العشاء في المنزل. لكن هذا طعام رديء وبالتأكيد ليس توفيرًا في التكلفة.

في المدن الكبيرة في روسيا ، يوجد كشك شاورما في كل زاوية تقريبًا ، بينما قد لا يوجد كشك واحد في مستوطنة صغيرة. لذلك ، عند تحليل السوق ، يجب أن تركز دائمًا على ميزات منطقتك. في الوقت نفسه ، يجب الانتباه إلى جميع أنواع الوجبات السريعة الأخرى.

في عاصمة روسيا ، ظهرت الشاورما لأول مرة في عام 1989 في مطعم باكو لبنان.

إذا كانت المنافسة في المدينة صغيرة ، فهذا لا يعني أن رجل الأعمال سينجح. ربما لا يحتاج أحد هنا لمثل هذه المؤسسة ، ولهذا لا يجرؤ رواد الأعمال على فتح كشك شاورما. يجب التعامل مع هذه المشكلة بشكل شامل: قضاء عدة أيام في السيارة ، ومراقبة تدفق الأشخاص في الأماكن التي من المفترض أن يتم تركيب الكشك فيها. قد يكون من المفيد تحديد متوسط ​​عمر السكان ، لأن الشاورما تحظى بشعبية خاصة بين الشباب - أطفال المدارس والطلاب ، لكن كبار السن نادراً ما ينفقون المال على طعام الشوارع.

إذا كان هناك منافسون ، وكانت أكشاكهم تعمل منذ سنوات عديدة ، فهناك طلب على المنتج. يبقى أن تبرز بسبب الشاورما الأفضل والألذ ، والخدمة السريعة ، والموقف الخاص تجاه العملاء المنتظمين ، أو أي شيء آخر. لا تكن بخيلًا ، جرب شخصيًا شاورما جميع المنافسين في المنطقة - ستكون التكاليف صغيرة ، لكن الفوائد منها ضخمة. صحح أخطاء المنافسين وسيذهب إليك الناس.ومع ذلك ، لا يجب أن تبرز بسبب السعر وتقلل من شأنه كثيرًا: سيكون الأمر مشبوهًا أكثر منه جذابًا. قيم المنتج بشكل عادل. لا تضع الكثير من الترميز ولا تضيف مكونات باهظة الثمن.

منافذ الخبز الساخن هي المنافسين الرئيسيين لأكشاك الشاورما

تعلم القوانين المتعلقة بالتجارة

بصفتك صاحب عمل ، عليك أن تفهم التشريع الحالي. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتعرف على المادة 10 من القانون الاتحادي المؤرخ 28 ديسمبر 2009 رقم 381-FZ "بشأن أساسيات تنظيم الدولة للأنشطة التجارية في الاتحاد الروسي". بالنسبة إلى رواد الأعمال الأفراد المشاركين في المنتجات الغذائية ، تعد القواعد والقواعد الصحية أيضًا من أهم المواد للدراسة.

يجب أن تتعرف على شروط وشروط تخزين المنتجات ، ووسم المنتجات النهائية والمواد الخام ، وقواعد حي السلع. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالحسابات دون إشراك متخصص بدوام كامل ، فيمكنك أن تعهد بإعداد التقارير وحسابات الضرائب إلى شركة تدقيق خارجية أو دراسة مبادئ المحاسبة اللازمة. ستؤدي الأخطاء في التقارير المالية والإقرارات الضريبية إلى غرامات وعقوبات وتعليق الأنشطة لفترة معينة أو الإغلاق الإجباري للشريك التنفيذي.

ما هي المستندات التي يجب أن تكون في الخيمة التجارية

حتى في الكشك الصغير ، وفقًا للقانون ، يجب وضع ركن للمشتري ، حيث يجب أن يكون ما يلي في المجال العام:

كتاب المراجعات والاقتراحات.

قانون الاتحاد الروسي "بشأن حماية المستهلك" ؛

قانون الاتحاد الروسي "بشأن جودة وسلامة المنتجات الغذائية" ؛

قانون الاتحاد الروسي "بشأن الرفاه الصحي والوبائي للسكان" ؛

قواعد التجارة ، والخدمات الاستهلاكية ، والمطاعم العامة ؛

نسخة من شهادة تسجيل الدولة ؛

عنوان ورقم هاتف وحدة حماية المستهلك.

يجب أن يحتوي الكشك على المستندات التي قد يطلبها مفتش الضرائب أثناء التدقيق غير المجدول ، والمجلات التي تعكس نتائج التدابير للامتثال لمتطلبات Rospotrebnadzor وإدارة الإطفاء وخدمة الضرائب و Rostrud والوكالات الحكومية الأخرى.

قبل الشروع في تحضير وبيع الشاورما ، من الضروري ، من بين أمور أخرى ، الحصول على نتيجة صحية ووبائية. قبل تقديم طلب إلى TU of Rospotrebnadzor ، يُنصح بالتعرف على الإرشادات للحصول على نتيجة صحية ووبائية.

الزاوية المصممة بشكل صحيح للمشتري سوف تتجنب مطالبات السلطات التنظيمية

اختيار موقع الكشك الصحيح

نظرًا لأن الشاورما منتج يتم شراؤه لتناول الطعام مباشرة في الشارع ، فإن أكثر الأماكن الواعدة لموقع الكشك هي من خلال الممرات والشوارع المزدحمة. وإذا كان بإمكان مالكي الأكشاك المتنقلة ، في حالة عدم نجاح اختيار الموقع ، نقل المنفذ إلى شارع آخر ، ثم بالنسبة لمالك الكشك العادي ، سيتحول الموقع السيئ إلى الإفلاس.

مفتاح النجاح هو استئجار مساحة عند مفترق طرق ، على ناصية شارع مزدحم ، بالقرب من الأسواق ، في المراكز التجارية وبالقرب من مراكز التسوق التي لا تحتوي على صالات طعام. يعد التواجد بالقرب من المترو فكرة جيدة ، لكن من غير الممكن تحقيقه بسبب الهدم الهائل لمنشآت مماثلة في موسكو. من المحتمل أن تأخذ مدن أخرى علما بهذه الإجراءات.

لكن وضع كشك في محطة للحافلات فكرة سيئة. أولاً ، غالبًا ما يكون الكشك ببساطة غير مرئي للمشاة على الجانب الآخر من الشارع بسبب ازدحام الأشخاص الذين ينتظرون الحافلة. ثانياً ، أولئك الذين ينتظرون المواصلات العامة لن يشتروا الشاورما ، حتى لا يدخلوا الصالون بالطعام أو يتخطوا الحافلة الصغيرة الخاصة بهم حتى يتمكنوا من تناول الطعام في الشارع. ثالثًا ، بالنسبة للعديد من الأشخاص ، ستكون المحطة الأخيرة ، مما يعني أنهم على مرمى حجر من المنزل ، حيث ينتظرهم عشاء كامل.

يمكن نصح مالكي الأكشاك المتنقلة بالبقاء بالقرب من مركز الأعمال والجامعة في وقت الغداء ، وفي المساء يتجهون نحو الميدان والساحة والسد حيث يستريح الناس بعد يوم شاق. إذا كنت لا ترغب في الحركة أثناء النهار ، الخيار الأفضلستعمل المراكز التجارية والمؤسسات التعليمية من الاثنين إلى الجمعة ، وفي أماكن الترفيه - في عطلات نهاية الأسبوع. قد يكون من المفيد بدء صفحة على الشبكات الاجتماعية وإخطار المشتركين بوقت الوصول ، حتى لا ينتظر العملاء عبثًا في الشارع.

إذا قمت بوضع خطة عمل كفؤة ، فبمرور الوقت ، يمكن تحويل كشك متنقل به شاورما إلى نقطة ثابتة كاملة

إرشادات خطوة بخطوة لتسجيل الأعمال

لفتح مشروعك التجاري وتحقيق ربح قانونيًا ، تحتاج إلى تسجيل شركة. هناك خياران لتصميمها:

فتح IP

تسجيل كيان قانوني.

إذا كنت تبحث عن الخيار الأنسب والأرخص تكلفة ، فستناسبك ملكية فردية. إذا كانت إمكانية تطوير الأعمال مهمة ، أو إذا كنت ترغب في الرد على الدائنين فقط بالمبلغ ضمن رأس المال المصرح به ، فيجب عليك تسجيل كيان قانوني.

تأكد من الاستفسار من مكتب الضرائب المحلي عن مدى توفر الحوافز الضريبية في المنطقة.يمكن أن تكون هذه "إعفاءات ضريبية" للمؤسسات التي تم افتتاحها حديثًا أو معدل ضرائب مخفضًا (في معظم الحالات ، يختلف معدل الضريبة المبسط ، بناءً على الفرق بين الدخل والمصروفات الخاصة بالمقاول الفردي).

لفهم أنظمة الضرائب الحالية بشكل أفضل وتحديد النظام المناسب لك ، يوصى بقراءة دليل FTS "إنشاء عملك الخاص" ، المتاح على الموقع الرسمي لخدمة الضرائب. بشكل عام ، يجب على رائد الأعمال زيارة هذا المورد بانتظام ، لأن القوانين والمتطلبات الخاصة بممارسة الأعمال التجارية تتغير بانتظام ، والجهل بالقوانين ، كما تعلم ، لا يعفي من المسؤولية.

تسلسل الإجراءات لتنظيم التجارة

لفتح IP ، اتبع المخطط أدناه:

إذا لم يكن لديك رقم تعريف دافع الضرائب ، فاتصل بمكتب الضرائب واملأ الطلب المناسب.

حدد رموز النشاط وفقًا لـ OKVED (مصنف عموم روسيا للأنشطة والمنتجات والخدمات الاقتصادية). إذا كنت تخطط لتجارة الشاورما والمنتجات ذات الصلة فقط ، فمن المستحسن الإشارة إلى رمز OKVED 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي". إذا حددت أكواد متعددة ، فيجب إدراج النشاط الرئيسي أولاً.

ادفع رسوم الولاية لتسجيل IP ، احتفظ بالإيصال.

أرسل طلبًا لفتح رائد أعمال فردي في النموذج P21001 (يمكنك استخدام الخدمة الإلكترونية على الموقع الرسمي لخدمة الضرائب الفيدرالية) ، وإذا رغبت في ذلك ، للتبديل إلى نظام ضرائب مبسط (هناك خدمة مجانية لإجراء تطبيق). كقاعدة عامة ، بالنسبة إلى كشك الشاورما ، فإن نظام الضرائب الأكثر ربحية هو USNO "الدخل مطروحًا منه النفقات" ، ويعتمد معدل الضريبة على منطقة تسجيل صاحب المشروع الفردي.

أرسل في مكتب FTS في مكان الإقامة المستندات المطلوبة(مجموعة المستندات للأجانب مختلفة نوعًا ما):

• التطبيق المكتمل
• طلب الانتقال إلى USNO ؛
• إيصال دفع رسوم الدولة ؛
• نسخة من رقم التعريف الضريبي (TIN) ؛
• نسخة من جواز السفر ( الصفحة الرئيسيةوانتشر مع التسجيل) ؛
• نموذج رقم 1 أ في حالة عدم تطابق العنوان البريدي مع عنوان التسجيل.

بعد 5 أيام عمل ، استلم حزمة المستندات:

• مقتطف من سجل الدولة الموحد لأصحاب المشاريع الفردية (EGRIP) ؛
• إخطار التسجيل في دائرة الضرائب الفيدرالية (نموذج 2-3- محاسبة) ؛
• إخطار التسجيل لدى الهيئة الإقليمية لصندوق التقاعد في مكان الإقامة ؛
• إخطار بتعيين رموز إحصائية من Rosstat ؛
• شهادة تسجيل المؤمن عليه في TFOMS مع التأمين الطبي الإجباري.

إذا تمكنت من جمع جميع المستندات لبدء عمل تجاري ، فستصبح تجارة الشاورما قانونية تمامًا

عند الانتهاء من إجراءات التسجيل رجل أعمال فرديسيكون من الضروري التسجيل كرجل أعمال فردي في وزارة التجارة. الآن يبقى شراء وتسجيل المعدات النقدية.

عندما يتم تثبيت الكشك وتوصيله بالاتصالات ، من الضروري إصدار شهادات الامتثال لمتطلبات المعايير لمجموعة كاملة من المنتجات ، وإبرام اتفاقيات مع مغسلة غسيل ملابس الموظفين ومع شركة متخصصة في التطهير والتطهير و إبادة المباني (بما في ذلك التهوية).

من الضروري تثبيت نظام إنذار الحريق ، ويجب فحصه بشكل دوري للتأكد من قابليته للتشغيل. يجب عليك أيضًا شراء مطفأة حريق.

لا تنسى وضع سلة المهملات داخل الكشك وسلة المهملات بالخارج. بعد ذلك ، تحتاج إلى الموافقة على خدمات جمع القمامة ، لأنه حتى لو لم يكن هناك الكثير من النفايات ، يُحظر التخلص منها بنفسك. يجب وضع عقود منفصلة لتصدير فئات مختلفة من النفايات:

إهدار طعام؛

نفايات صلبة ضخمة الحجم

مصابيح فلورسنت؛

الدهون المستخدمة

زيوت القلي.

إذا كنت تخطط لتثبيت لافتة كبيرة جذابة على الواجهة أو على سطح الكشك ، والتي ستكون مرئية من بعيد ، فستحتاج إلى تصميمها كإعلان خارجي. خلاف ذلك ، سيسمح لك فقط بالحصول على علامة صغيرة.

وأخيرًا ، قم بشراء مجموعة إسعافات أولية (يمكنك العثور على مجموعات تقديم الطعام التي تم تشكيلها بالفعل مع كل ما تحتاجه) ، وسوف تحتاج إلى مراقبة تاريخ انتهاء صلاحية الأدوية الموجودة فيها.

بشكل عام ، بالنسبة لمؤسسات تقديم الطعام العامة ، يتم توفير التحليلات المعملية (غسل أسطح العمل ، وتدفق التهوية) ، والقياسات (مقاومة العزل ، والاهتزاز ، والضوضاء) ، وتقييم خصائص مكان العمل (الإضاءة الاصطناعية ، وسرعة دوران الهواء) ، ولكن لا يشارك جميع رواد الأعمال في مثل هذه الأنشطة.

بعد إتمام الخطوات المذكورة أعلاه ، يمكنك الحصول على أذونات:

سلطة الحرائق

Rospotrebnadzor (SES).

قبل البدء في عمل الكشك ، من الضروري إخطار Rospotrebnadzor رسميًا ببدء الأنشطة.

إذا كنت تخطط في المستقبل للتوسع إلى شبكة من الأكشاك ، فمن الجدير التفكير في تصميم علامة تجارية أو علامة تجارية. سيؤدي هذا إلى وضع العمل التجاري ، وجعله معروفًا ، وليس مجهول الهوية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك أصل إضافي.

تثبيت الخروج عبر الإنترنت

في الآونة الأخيرة ، دخلت تعديلات القانون الاتحادي رقم 54-FZ المؤرخ 22 مايو 2003 "بشأن استخدام سجلات النقد في التسويات النقدية و (أو) التسويات باستخدام وسائل الدفع الإلكترونية" حيز التنفيذ. والآن يعد تنفيذ أي نشاط ريادي (مع استثناءات نادرة) غير قانوني دون استخدام سجلات النقد عبر الإنترنت في التسويات مع المشترين.

مكتب النقد عبر الإنترنت هو جهاز تسجيل نقدي جديد (CCP) متصل بالإنترنت لنقل المعلومات حول المدفوعات النقدية وغير النقدية إلى خدمة الضرائب من خلال مشغل البيانات المالية (OFD) وإلى العميل في شكل إلكتروني.

بدون إبرام اتفاق مع مشغل البيانات المالية ، من المستحيل البدء في استخدام آلة تسجيل المدفوعات النقدية عبر الإنترنت.

معرض الصور: مجموعة أسعار للدفع عبر الإنترنت

نشر الموقع الرسمي لخدمة الضرائب الفيدرالية قائمة بالمتطلبات الخاصة بسجل نقدي قائم وقائمة بمشغلي البيانات المالية المرخصين من قبل خدمة الضرائب وقائمة بسجلات النقد عبر الإنترنت المناسبة للتثبيت. لا يمكن تجاهل هذه المتطلبات ، وإلا فسيتعين عليك شراء سجل نقدي جديد يتوافق مع أحكام القانون. الحالة الوحيدة التي يُسمح فيها بعدم الاتصال بـ CCP عبر الإنترنت هي موقع الشركة في إحدى المستوطنات المعترف بها رسميًا على أنها بعيدة عن شبكات الاتصال.

نفكر في أسلوب فردي أو نختار امتيازًا

لكي يعود المشتري إليك مرة أخرى ، لا تحتاج فقط إلى بيع الشاورما اللذيذة ، ولكن أيضًا أن يتذكره هو. ثم في المرة التالية التي يشعر فيها العميل بالجوع ، سوف يتذكر بالضبط كشكك ولن يكون كسولًا جدًا للمشي بضع كتل للحصول على منتجك كمكافأة. خلاف ذلك ، يمكنه تناول قضمة من أي كشك قريب ، وربما سيحب شاورما المنافس. إذا كانت موجودة في طريق العمل أو المدرسة ، فاعتبر أنك فقدت المشتري.

لكي تصبح الأعمال التجارية لا تُنسى ، يجب أن يتم وضعها وتحويلها لاحقًا إلى علامة تجارية.ابتكر تصميمًا مشرقًا ولذيذًا لكشكك الأول ، واجعل النافذة واسعة - يجب على الناس أن يروا كيف يدور اللحم الذهبي العصير على الشواية ، وكيف يأتي البخار المعطر منه. نافذة صغيرة تسبب عدم الثقة - العميل لا يتحكم في إعداد طبقه.

عندما تعرض مطبخك ، يجب أن يكون نظيفًا تمامًا. بمجرد أن يتفرق المشترون - امسح الطاولة ، والأجهزة ، واجعل منطقة العمل تلمع. من الناحية المثالية ، يجب عليك تعيين طاهٍ محترف يتمتع بتجربة شاورما حتى لا يتمكن من إعداد الطعام فحسب ، بل يمكنه أيضًا تقديم عرض صغير.

الطاهي المحترف الذي يحب وظيفته لن يصنع الشاورما اللذيذة فحسب ، بل يرتب أيضًا عرضًا لطهيها

في كتاب غينيس للأرقام القياسية ، هناك ذكر لأكبر شاورما في العالم تزن 1198 كجم وارتفاعها 2.6 متر (تم استخدام لحم 7 أبقار!). أعده 10 طهاة في عاصمة تركيا - أنقرة.

سيساعد التغليف بشعار الشركة في التأكيد على الفردية. تصفيف أكياس وأكواب الشاورما ليس باهظ الثمن ولكن الفوائد كبيرة. سيرى المارة عبوات ذات علامة تجارية ، وسيكون هذا بمثابة نوع من الإعلانات لكشكك.

إذا كنت تشعر أن أفكارك ليست أصلية كما تريد ، فهناك خيار لشراء امتياز من شركة حسنة السمعة.

الامتياز - الحق في فتح منظمة تجارية تبيع البضائع على أساس الترخيص.يتيح لك الحصول على حق الامتياز استخدام العلامة التجارية والعلامة التجارية والتكنولوجيا الخاصة بمانح الامتياز.

معرض الصور: فروع شاورما أوتليت

الجدول: مزايا وعيوب شراء الامتياز

نحن نوظف الموظفين اللازمين

كشك الشاورما يحتاج إلى طباخ واحد ، لكن الأفضل توظيف شخصين أو حتى ثلاثة أشخاص ، للأسباب التالية:

أولاً ، سيحتاج أحد المتخصصين في الطهي إلى المساعدة في تنظيم التجارة ؛

من الضروري توفير جدول زمني ، لأن الكشك الذي لا يعمل في عطلات نهاية الأسبوع محكوم عليه بالإفلاس ؛

قد يمرض أحد الموظفين ؛

مع وجود موظفين ، يكون من الأسهل الامتثال لقوانين العمل.

بالإضافة إلى الموظفين الرئيسيين ، تحتاج إلى توظيف عامل نظافة يضمن نظافة المنطقة المحيطة بالمنفذ ، كما يجب إبرام اتفاق معه ، وإلا فسيكون من المستحيل إثبات لمكتب الضرائب أنه تم التعاقد مع عامل النظافة .

تحتاج إلى الاتصال بالمؤسسات الطبية المتخصصة ، والخضوع لفحص طبي وإصدار كتاب طبي شخصي. ويجب عليك أيضًا إبرام اتفاقية بشأن المرور في الوقت المناسب للفحص الطبي من قبل الموظفين.

من اللحظة التي تقوم فيها بتعيين موظفين ، سوف تحتاج إلى تقديم تقارير لكل موظف ، وحجب ضريبة الدخل من راتبه وتحويل الأموال إلى مكتب الضرائب. يحظر القانون دفع أجور "سوداء" أو عدم تعيين موظفين رسميًا على الإطلاق ، وسيكون رائد الأعمال الفردي مسؤولاً عن ذلك.

نقوم بتقليل مخاطر الخسائر المالية

لحماية نفسك من السرقة والتخريب ، يوصى بشدة بتوقيع اتفاقية مع شركة أمنية خاصة (PSC) وتثبيت زر إنذار أسفل الطاولة أو عند مكتب الدفع النقدي. هذا الاحتياط ينطبق بشكل خاص على رجال الأعمال الذين يخططون لعملية على مدار الساعة للكشك.

أربعة مصابيح للشوارع في زوايا الكشك ، وكاميراتان للمراقبة وشاشة في الغرفة - مجموعة لا تسمح لك فقط بإخافة المتسللين ، ولكن أيضًا لرؤية العميل قبل أن يطرق النافذة. تحية العميل وتوفير الوقت سيجعله يشعر بالترحيب والأهمية.

ليس سرا أن الموظفين غالبا ما يتصرفون بطريقة غير شريفة تجاه صاحب العمل. السرقة أمر شائع في صناعة المطاعم. هناك دائمًا طريقة لبيع شيء ما "بعد تسجيل النقد". بناءً على ذلك ، يمكننا التحدث بثقة عن الحاجة إلى تثبيت كاميرا داخل الكشك نفسه. من المستحسن أن يكون ذلك بصوت ، حتى تتمكن من التحكم في التواصل المهذب مع العملاء.

سيساعد التعاون مع شركة أمنية خاصة على تجنب المخاطر المرتبطة بسرقة منفذ البيع بالتجزئة

اختيار المعدات اللازمة لإنتاج الوجبات السريعة

المساعد الرئيسي للطباخ في كشك الشاورما هو شواية لحوم الطهي ، وبالتالي ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختياره. إذا كان من الضروري في بداية العمل التجاري التوفير في كل شيء ، يمكنك شراء المعدات المستعملة ، لكن هذا غير موصى به. قد يكون العمر المتبقي قصيرًا جدًا ، وستحتاج الشواية إلى الإصلاح ، ويبدو الأمر كذلك جهاز قديمليس جماليا جدا. وعندما ينكسر يتوقف عمل الكشك بأكمله ، لأن الشاورما هي منتجك الرئيسي. بعد شراء معدات جديدة ، في حالة حدوث عطل ، يمكنك إعادتها خلال فترة الضمان ، وستتمكن من الوصول إلى خدمة ما بعد البيع.

تنقسم مشاوي الشاورما إلى نوعين:

غاز؛

الكهرباء.

تعتبر معدات الغاز مقبولة للغاية بسبب التكلفة المنخفضة للغاز ، بينما تتطلب النماذج الكهربائية كميات كبيرة من الكهرباء. لكن الحاجة إلى شراء واستبدال أسطوانة غاز في الوقت المحدد غالبًا ما تصبح مشكلة ، وبالتالي فإن أفضل خيار لكشك هو جهاز كهربائي.

يتراوح حجم الحمولة الواحدة للشواية من 10 إلى 90 كجم للكشك الخيار الأفضلسيكون متوسط. هناك طرز بمحرك يدوي وتدور تلقائيًا ، الخيار الثاني أكثر ملاءمة.

دعنا نقارن أداء ثلاثة نماذج من الأجهزة:

شاورما الكتريك "EL-2" من شركة Veone:

بالإضافة إلى ماكينة الشاورما ، سوف تحتاج إلى شراء:

موازين المطبخ

ثلاجة للحوم المجمدة

شواء الاتصال

قطاعة خضروات أو آلة تقطيع أو آلة مطبخ عالمية ؛

مبشرة الجبن؛

طاولة الإنتاج (من الأفضل إعطاء الأفضلية لطاولة مبردة ، لذلك ستحقق نضارة مثالية للمكونات) ؛

رف أو عدة أرفف ؛

حمام غسيل (يفضل أن يكون مزدوجًا) ؛

مضخة مياه

مظلة تهوية أو غطاء محرك السيارة ؛

سكين الشاورما

حاويات فن الطهو

سكاكين؛

كرسي الطبخ.

إذا كنت تخطط لبيع منتجات ذات صلة ، فستحتاج أيضًا إلى:

ثلاجة أو ميني بار للمشروبات ؛

آلة صنع القهوة أو غلاية كهربائية

الميكروويف؛

معدات أخرى حسب مجموعة المنتجات.

قد تحتاج أيضًا إلى:

تكيف؛

سخان؛

مبرد مياه.

ولا تنس أيضًا معدات التنظيف وموزع الصابون الأوتوماتيكي ومجفف الأيدي - تتطلب المعايير الصحية ذلك.

الفروق الدقيقة في الامتثال للمعايير الصحية ومتطلبات Rospotrebnadzor

تحدد القواعد الجديدة للتجارة من الأشياء غير الثابتة متطلبات معدات الحمام وتوصيل نظام إمداد المياه. ومع ذلك ، يكاد يكون من المستحيل تنظيم هذا بسبب المساحة الصغيرة للكشك وغياب إمدادات المياه في موقعه.

في معظم الحالات ، يقتصر مالكو هذه المؤسسات على شراء مقصورة مرحاض مثبتة بالقرب من الكشك وإمدادات الصرف الصحي. يتم إحضار المياه الصناعية إلى الكشك في براميل وتغذيها إلى الصنبور بواسطة مضخة ، ويتم تصريف المياه عبر أنبوب الصرف الصحي. هذا مقبول إذا كانت أسطح العمل التي يوجد عليها منتج الطهي النهائي ولا يُسمح بالتلامس مع الأسطح التقنية. يمكنك أيضًا إبرام اتفاقية مع مركز تسوق مجاور أو مؤسسة أخرى لاستخدام الحمام. - العقد واجب حيث يصبح حجة في حال إثباته.

يُمنع منعًا باتًا التوفير في المعدات وشراء ، على سبيل المثال ، الطاولات الخشبية والأجهزة المنزلية. أولاً ، ستفشل هذه المعدات بسرعة ، لأنها غير مصممة لأحجام الإنتاج والتشغيل المستمر خلال اليوم. ثانياً ، تنص المعايير الصحية على استخدام أسطح العمل المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. فقط يمنع تكون الخدوش والرقائق ونمو البكتيريا.

بالإضافة إلى المعدات ، تحتاج إلى شراء زي للموظفين ، لأن موظفي تقديم الطعام لا يمكنهم العمل بملابس الشارع.

معرض الصور: عينة من الأزياء الموحدة لعمال الوجبات السريعة

نحن نبحث عن مورد مربح

يعد التوريد المستمر للمواد الخام عالية الجودة هو المفتاح للتشغيل الناجح لمؤسسة تموين عامة ، لذلك يجب اختيار المورد بعناية.

ينشر معظم الموردين معلومات حول شروط التعاون والضمانات والأسعار عبر الإنترنت. يمكنك التفكير في تسليم المنتجات من قواعد البيع بالجملة دون وسطاء. لذلك سيكون رائد الأعمال قادرًا على التحكم شخصيًا في عمليات الشراء والتسليم ، بالإضافة إلى إجراء تعديلات على نطاق وكمية البضائع.

ربما توجد مزارع بالقرب منك. شراء الخضار والدجاج واللحوم في مثل هذا المكان يعني ضمان نضارة مكونات الشاورما - سيقدرها المشترون.

ننظم الإعلانات ونجذب العملاء

لا يحتاج كشك الشاورما إلى حملة إعلانية ضخمة. لذلك ، فإن إنفاق الأموال على إعلان تلفزيوني أو طلب إعلان من مدون مشهور لا معنى له. كما أن نشر الإعلانات أو توزيع المنشورات لن يحقق النتيجة المتوقعة - فالناس لن يذهبوا بعيدًا ، ناهيك عن تناول الطعام.

مهمتك هي جذب انتباه المارة بشكل عشوائي وتصبح مرئيًا للسيارات المارة.ارسم علامة مشرقة بأحرف كبيرة وخطوط سهلة القراءة. قم بإضاءة اللافتة ، حتى إذا كنت لن تعمل على مدار الساعة - في الشتاء يحل الظلام في وقت مبكر من الساعة 5 مساءً. بالقرب من الطريق ، يجب وضع عمود أو شكل مصنوع من البلاستيك أو البلاستيك الرغوي بمؤشر. سيكون من المناسب تركيب لوحة إعلانية بجوار الكشك مباشرة ، ولكن فقط إذا كانت موجودة بالقرب من الطريق. لذلك لا يمكن للسائق تفويت الدور.

تأكد من تحديد الأسعار حتى يتمكن الجميع من رؤيتها - يعتقد الكثير من الناس أن طعام الشارع باهظ الثمن ، لكنهم يخجلون من طرحه. الترقيات والمكافآت المختلفة ستكون دعاية جيدة.

كم يكلف فتح شاورما

تعتمد تكلفة فتح كشك الشاورما على المنطقة التي سيتم تركيبها فيها ، حيث تم إنشاء مستويات مختلفة من الرواتب وأسعار المواد الغذائية وأعمال التركيب في مدن مختلفة من روسيا. تختلف تكلفة استئجار الأراضي أيضًا حسب موضوع الاتحاد الروسي. يتأثر سعر تسليم تصميم الكشك نفسه ، والمكونات ، والمعدات بالمسافة من الشركة المصنعة إلى الوجهة ، وما إلى ذلك.

الجدول: تكاليف فتح كشك صغير لمرة واحدة

الجدول: التكاليف الشهرية لتشغيل كشك الشاورما

إجمالي الاستثمار الأولي للافتتاح والشهر الأول من العمل: من 1031688 روبل.

خطة عمل لافتتاح الشاورما في روسيا

لذا ، فإن مبلغ الاستثمار الأولي هو 1031688 روبل.

بلغت المصروفات الشهرية 326315 روبل. دعونا نتعامل مع الدخل من بيع الشاورما والمنتجات ذات الصلة. أولاً ، لنحسب متوسط ​​تكلفة حصة واحدة من الشاورما المحضرة وفقًا لوصفة تقليدية. قد يكون من المفيد توفير العديد من عناصر القائمة - الشاورما وفقًا لوصفة واحدة تحرم الشخص من الاختيار.

الصورة: وصفات شاورما متنوعة

إن إضافة البطاطس المقلية إلى الشاورما ليست وصفة بل خدعة لتقليل اللحوم.

الجدول: حساب تكلفة حصة واحدة من الشاورما

الجدول: حساب الإيرادات والأرباح باستثناء المنتجات ذات الصلة

الربح \ u003d (مبلغ الإيرادات - المصاريف الشهرية) = 450.000 - 326.315.5 = 123684.5 روبل. (باستثناء الضرائب).

إذا اختار رائد الأعمال نظام ضرائب مبسط بمعدل 6 ٪ من مبلغ الدخل ، فإنه سيدفع لمدة شهر تقريبًا

123684.5 * 6٪ = 7421.07 روبل

صافي الربح = 123684.5 - 7421.07 = 116263.43 روبل.

عائد الاستثمار = 1،031،688: 116،263.43 = 8.9 شهرًا.

فيديو: كيفية فتح كشك الشاورما

كما ترى ، فإن فتح كشك الشاورما ليس عملية سهلة. لكن الافتراضات المتعلقة بالاسترداد السريع والربحية العالية تم تأكيدها بالكامل. تبين أن رأس مال بدء التشغيل صغير نسبيًا مقارنة بتنظيم أنواع أخرى من الأعمال ، وبالتالي يمكن اعتبار فتح شاورما بحق استثمارًا مربحًا وخيارًا ممتازًا لأصحاب المشاريع المبتدئين.

المنشورات ذات الصلة:

لم يتم العثور على إدخالات ذات صلة.

تحظى أعمال تحضير وبيع الشاورما بشعبية كبيرة اليوم بين رواد الأعمال الطموحين. لا عجب - جميع تكاليف فتح مشروع تجاري ، بسبب ارتفاع الطلب على الأطعمة "السريعة" ، تؤتي ثمارها بسرعة كبيرة. وبالرغم من مستوى عالالمنافسة في هذا المجال ، يمكن للجميع بناء عمل تجاري مربح. ابدأ بالصياغة - يجب أخذ سعر معدات الشاورما في الاعتبار ، واختيار المكان المناسب للبيع ، وينبغي التفكير في استراتيجية تطوير.

كيف تفتح شاورما من الصفر؟ ما الذي يجب على رائد الأعمال الاعتناء به حتى يبدأ العمل في النهاية في تحقيق أرباح عالية باستمرار؟

تقييم أعمالنا:

بدء الاستثمارات - من 120000 روبل.

تشبع السوق مرتفع.

درجة التعقيد في بدء عمل تجاري هي 7/10.

اختيار شكل العمل

اختيار اتجاه العمل هو أول ما يجب أن يفكر فيه رجل الأعمال. ستعتمد جميع الخطوات الإضافية - البحث ، وأماكن العمل ، وشراء المعدات ، وسياسة التسويق - على شكل مؤسسة الوجبات السريعة.

إنتاج الشاورما كعمل تجاري ، يمكنك تشغيله في كشك متحرك أو ثابت ، وكذلك في الداخل. كل خيار له مزاياه وعيوبه:

• غرفة منفصلة. في هذه الحالة ، سيتعين عليك إعداد العديد من المستندات والحصول على تصاريح من Rospotrebnadzor و SES و Fire Supervision - سيتم فحص المباني المختارة بعناية من قبل السلطات الإشرافية للامتثال لجميع القواعد واللوائح. هذا الخيار ، من حيث تسجيل الأعمال ، هو أكثر تعقيدًا إلى حد ما. من ناحية أخرى ، يمكنك وضع مؤسستك في جناح مركز التسوق ، حيث يوجد الكثير من حركة المرور. مفتاح النجاح هو غرفة في مكان مزدحم.
• كشك ثابت. سيكون هناك عدد قليل من الشيكات عند فتح مشروع تجاري "الشارع" - فأنت تقوم فقط بإخطار الخدمات الإشرافية ببدء العمل. ويمكن لـ Rospotrebnadzor و SES إجراء تدقيق فقط بعد عام أو على شكوى محددة من العملاء. ولكن هنا قد تنشأ مشاكل من نوع مختلف - من أجل وضع كشك للشاورما في الشارع ، سيكون من الضروري استئجار قطعة أرض من إدارة المدينة. كقاعدة ، إيجار الأرض أقل من إيجار الجناح في مجمع تجاري- يمكن أن تكون فوائد التجارة في الشوارع كبيرة جدًا.
• كشك متنقل. سيتطلب الشاورما على عجلات تسجيل الشاحنة لدى شرطة المرور ، لأنه في الواقع لا يزال قائماً مركبة. سيكون لمثل هذا النشاط التجاري ميزة مهمة عند مقارنته بالتنسيقات الأخرى - ستتمكن من تغيير موقع التجارة كل يوم على الأقل ، واختيار نقطة بيع أكثر ربحية. من الأفضل أن تبدأ في فتح متجر شاورما على عجلات بشاحنة مستأجرة - لا يلزم الكثير من الاستثمار الأولي.

فكر في فتح نقطة امتياز شاورما - هناك عروض كافية في السوق. الخيارات هي - Uncle Doner و Lunch Express و FOODmix. لكن في بعض الحالات ، سيتطلب نظام تنظيم الأعمال لنظام الامتياز استثمارات أكبر - تدفع مقابل استخدام العلامة التجارية والمساعدة الشاملة للمتخصصين عند فتح منفذ بيع بالتجزئة. إن امتياز كشك شاورما أو مؤسسة وجبات سريعة كاملة ، إذا اخترت علامة تجارية معروفة للمستهلكين ، يمكن أن تحقق الكثير من الأرباح.

نحن نعمل بشكل صحيح

لتوفير التكاليف الأولية ، قم بتسجيل شركة كرائد أعمال فردي - بالنسبة إلى كشك متنقل أو ثابت يبيع الشاورما أو الكباب ، فهذا يكفي تمامًا.

بعد تسجيل العمل في مكتب الضرائب ، تقوم بإخطار Rospotrebnadzor ، خدمة الإطفاء ، SES بشأن بدء نشاطك - تقوم الوكالات الحكومية ، إذا لزم الأمر ، بإجراء عمليات التفتيش. إذا لم يتم العثور على مخالفات ، يمكن لخيمة الشاورما أن تبدأ عملها. في بعض الأحيان تستغرق عملية الحصول على جميع التصاريح اللازمة عدة أشهر. لذلك ، من الأفضل البدء في جمع كل الأوراق مسبقًا حتى يكون لديك الوقت لفتح كشك لموسم الربيع والصيف.

اختر موقع المنفذ

يعتمد الدخل عند ممارسة الأعمال التجارية بشكل مباشر على المكان الذي تختاره لإجراء المبيعات.

القاعدة الأساسية هي أن يكون المكان مزدحمًا. قم بتقييم عدة خيارات قبل الدخول في اتفاقية إيجار مع مالك الجناح أو الأرض - من المهم مراعاة مستوى المنافسة. إنه لأمر رائع إذا لم تكن هناك منافذ البيع القريبة التي تقدم نفس المنتجات - فإن أعمال الشاورما ستحقق المزيد من الأرباح. لا يمكن العثور على مثل هذا المكان؟ ثم سيكون عليك أن تبرز من منافسيك بطريقة ما - أسعار أقل ، علامة ساطعة ، ملحوظة من بعيد.

يعتمد مقدار المال الذي ستقدمه مقابل منطقة مستأجرة في مركز التسوق أو قطعة أرض في الشارع على "طلب" المكان - كلما اقتربنا من وسط المدينة ، ارتفعت الرسوم الشهرية.

اختيار معدات تصنيع وبيع الشاورما

تتضمن خطة العمل الخاصة بفتح الشاورما بالضرورة تكلفة شراء المعدات - في الواقع ، هذا هو عنصر التكلفة الرئيسي. من الأفضل عدم التوفير عند شراء الأجهزة - ستعتمد جودة المنتج النهائي عليها. إذا كان هدفك هو تلبية الحد الأدنى للمبلغ عند فتح شركة ، ففكر في شراء الأجهزة المستعملة.

ستحتاج إلى شراء المعدات الأساسية التالية لصنع الشاورما:

• شواية،
• القاطع الصناعي ،
• خلاط الغمر لصنع الصلصات ،
• ثلاجة،
• الجداول،
• فرن للتدفئة (شواية ملامسة أو ميكروويف تقليدي) وجبات جاهزة.

أكثر الأجهزة "الرئيسية" لإنتاج الشاورما هي الشواية. اقترب من اختياره بكل مسؤولية.

الجهاز عبارة عن خزانة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع نوع معين من عناصر التسخين. اعتمادًا على الطراز المحدد ، يمكن استكمال آلة الشاورما بعناصر إضافية - صينية لتجميع الدهون المتساقطة ، ومجموعة من الأسياخ ، وحاويات gastronorm ، والوقايات. الجهاز يعمل من خلال شبكة أو غاز.

الخيار الأول ، على الرغم من الهدر الكبير للكهرباء ، هو الأكثر شيوعًا بين أصحاب منشآت تصنيع وبيع الشاورما. عندما تفتح كشكًا متنقلًا ، يمكنك شراء ماكينة شاورما تعمل بالغاز - ستحتاج إلى شراء زجاجة من الغاز المسال. لكن تشغيلها يتطلب الامتثال للسلامة من الحرائق - لا يمكن تجنب عمليات التفتيش من قبل السلطات الإشرافية.

عند اختيار الشواية ، استرشد بخصائصها التكنولوجية التالية - الأداء ، والسعة ، ونوع التسخين ، ووجود محرك للأسياخ الدوارة. في البداية ، يمكنك شراء معدات بسعر أرخص - وبقوة قليلة. وعندما يصبح بار الشاورما رائجًا ويجتذب تدفقات كبيرة من العملاء ، يمكنك "تحديث" المعدات التقنية.

وما هو المطلوب إذا خطط رجل أعمال ليس فقط لتقديم الشاورما والكباب للعملاء؟ كل شيء يعتمد على مجموعة محددة من الأطباق. قد تحتاج إلى المعدات التالية - مقلاة عميقة ، فرن فطيرة ، حديد وافل ، خلاط عصير.

يعد شراء معدات لإنتاج الشاورما أمرًا واقعيًا تمامًا مقابل 50000 إلى 70000 روبل. لكن لن تكون هذه الأجهزة ذات أعلى قوة. ستتطلب مجموعة كاملة من المعدات تكاليف أكبر - على الأقل 100000 روبل.

نوظف موظفين وندرس تكنولوجيا طبخ الشاورما

إنتاج الشاورما عملية بسيطة. يمتلك العديد من الطهاة التكنولوجيا. لبيع منتج عالي الجودة ، حاول العثور على محترف حقيقي - فالأطباق اللذيذة ستجذب العملاء إلى كشكك.

الشرط الأساسي هو أن يكون لدى الموظفين كتب صحية! من الأفضل عدم المخاطرة هنا - عند الفحص الأول للمؤسسة بواسطة خدمات الصرف الصحي ، ستتلقى غرامة.

ستحتاج إلى شراء المواد الخام الطازجة بانتظام لصنع الشاورما - الدجاج ولحم الخنزير وخبز البيتا والجزر والملفوف والطماطم والخيار والبصل والمايونيز والكاتشب. تعتمد القائمة الكاملة للمنتجات الضرورية على القائمة المطورة والوصفة لإعداد الطبق الرئيسي. في البداية ، كانت الشاورما عبارة عن خبز تركي محشو باللحم البقري أو لحم الخنزير أو لحم الضأن والخضروات. في بلدنا ، يستخدم كل محل شاورما تقريبًا خبز البيتا الرقيق للطهي.

بشكل عام ، تبدو تقنية تحضير الشاورما كما يلي:

• يُقطع اللحم إلى قطع رفيعة ويوضع على سيخ عمودي في الشواية.
• يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة أثناء طهيه.
• يتبع ذلك "تغليف" الشاورما - توضع الخضار واللحوم والصلصة على خبز البيتا ، ثم يتم لفها.
• يمكن أيضًا قلي الشاورما الجاهزة.

اعتن بطلب الأكياس ذات العلامات التجارية والتعبئة الورقية - فهذه هي الطريقة التي تتميز بها عن منافسيك.

سيحقق بيع الشاورما أرباحًا عالية إذا بدأت في تقديم أطباق لذيذة للعملاء مصنوعة من منتجات عالية الجودة.

نحسب الربح المحتمل من ممارسة الأعمال التجارية

كيف نفتح كشك شاورما ، اكتشفنا ذلك. وكم سيحقق كشك بيع الأطعمة "السريعة" ربحًا؟

عندما يتم دفع ثمار العمل سوف يعتمد على الاستثمار الذي تم القيام به. لفتح نقطة بيع ، ستحتاج إلى المبلغ التالي:

• تسجيل الأعمال التجارية - من 10000 روبل.

• شراء ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية- من 5000 روبل.
• شراء المعدات - من 50000 روبل.
• شراء المنتجات والتعبئة والتغليف للشهر الأول من العمل - من 30000 روبل.
• إيجار المباني أو الأرض للشهر الأول - من 20000 روبل.

تشير التقديرات المتوسطة إلى أن افتتاح كشك صغير لتصنيع وبيع الشاورما سيستغرق ما لا يقل عن 120000 روبل. لتزويد العملاء بأطباق أخرى ، هناك حاجة إلى مزيد من التكاليف - ما يصل إلى 300000 روبل.

قبل أن تفتح الشاورما ، ضع في اعتبارك أسعار الأطباق. في المتوسط ​​، تبلغ تكلفة الشاورما حوالي 100 روبل. في ساعة من العمل وسط حركة مرور جيدة ، من الواقعي بيع ما يصل إلى 20 طبقًا جاهزًا. إذا كان المنفذ سيعمل لمدة 12 ساعة ، فيمكنك كسب ما يصل إلى 24000 روبل لكل وردية. سيكون الدخل أكبر عند بيع المنتجات ذات الصلة - العصائر وعصير الليمون والفطائر والكباب.