خطة عمل Beer Bar في بلدة صغيرة. كيف يمكن لرجل أعمال أن يفتح بار بيرة مربحًا من الصفر؟ مراحل بدء الحانة

في روسيا ، هناك طلب كبير على مؤسسات البيرة المختلفة بين الشباب: المقاهي والحانات والمطاعم. البارات هي المكان الوحيد الذي يمكنك الاسترخاء فيه ، بل ويمكنك الاستمتاع في بعضها. عدد الحانات في أي مدينة كبيرة بالعشرات بل بالمئات. هذا يرجع بشكل رئيسي إلى الطلب والدخل الجيد. هناك أنواع مختلفة من الحانات: بارات البيرة ، والبارات الرياضية حيث يمكن للزوار الاجتماع ومشاهدة المباريات الرياضية المفضلة لديهم مباشرة ، ويمكن أن تسمى هذه أيضًا بارات النوادي حيث ، بالإضافة إلى الشرب ، يمكنك الاستمتاع بالموسيقى والرقص الجيد. غالبًا ما يعمل منسقو الأغاني في مثل هذه المؤسسات. تعتبر حانات البيرة الأكثر شعبية في الوقت الحاضر ، حيث يذهب معظم الشباب والبالغين الذين يشربون المشروبات الكحولية.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية فتح بار البيرة الخاص بك في مدينة متوسطة الحجم. تتضمن خطة العمل الخاصة بشريط البيرة قائمة كاملة من الأحكام ، وهي: اختيار الموقع ، وجمع المستندات اللازمة ، ومبادئ التخطيط ، وشراء المعدات ، وتعيين الموظفين ، وتحديد وضع التشغيل ونطاق المنتجات ، وتحديد أجور موظفي البار ، وأكثر من ذلك. .

رجوع إلى الفهرس

اختيار الموقع والتصاريح المطلوبة

تتضمن خطة العمل أولاً وقبل كل شيء اختيار مكان لشريط المستقبل. قد يكون هذا هو وسط المدينة أو الشارع الرئيسي للمناطق النائية. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك حركة حية. يتم بناء بعض الحانات في مراكز التسوق الكبيرة ، وهو أمر واعد للغاية أيضًا. الخطوة الثانية هي جمع الوثائق اللازمة. لكي يعمل البار ، تحتاج إلى الحصول على التصاريح التالية: إبرام سلطات الإشراف الصحي والوبائي ، ومفتشية الحرائق ، وإدارة الممتلكات الإقليمية. إذا لم يتم بناء المبنى من الصفر ، ولكن تم تأجيره ، فلن تكون هناك حاجة إلى خدمات الإطفاء. كل المسؤولية تقع على عاتق المالك. قبل ذلك ، تحتاج إلى التسجيل في IFTS كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. خلاف ذلك ، فإن مثل هذه الأعمال ستكون غير قانونية.

تجري دائرة الصحة والوبائيات أنشطة مراقبة في مرحلة التصميم وأثناء تشغيل الحانة مرة كل ثلاث سنوات. وهذا ما يسمى بالإشراف الوقائي والحالي على النظافة. الغرض من عقدها هو إثبات الامتثال للتشريعات الصحية في قطاع الخدمات. لتجهيز بار البيرة ، يجب أن تمتثل بدقة لجميع قوانين البناء والقواعد الصحية. خلاف ذلك ، قد يتم فرض غرامة أو سوف يتوقف الشريط مؤقتًا عن أنشطته حتى يتم القضاء على الانتهاكات المحددة.

رجوع إلى الفهرس

المعدات اللازمة

لفتح بار البيرة الخاص بك ، تحتاج إلى شراء المعدات اللازمة. وتشمل: وحدات تبريد لتخزين الأطعمة والمشروبات الكحولية ، وأفران الميكروويف ، والمواقد ، وفرن (إذا لزم الأمر) ، والطاولات ، والكراسي ، وطاولة البار ، ورفوف المشروبات الكحولية ، وما إلى ذلك. كل هذا سيكلف ما متوسطه 5-10 آلاف دولار. بالإضافة إلى المعدات ، من المهم جدًا إنشاء الجزء الداخلي للغرفة. بالنسبة لحانة البيرة ، تعد الموسيقى عنصرًا لا غنى عنه. إذا كان هذا شريطًا رياضيًا لمشاهدة المباريات الحية ، فسيكون من المناسب وضع شاشة كبيرة أمام أعين الزوار.

يجب أن يكون الجزء الداخلي من بار البيرة دافئًا وجميلًا. في الواقع ، في مؤسسة قاتمة وقذرة ، لا أحد يريد أن يقضي وقت فراغه. العناصر الإلزامية هي طاولات بمقاعد ، يجب أن تكون كافية للجميع. يجب أن تكون مجموعة البيرة متنوعة ، بدءًا من المسودة إلى المعلبة. من المهم تنظيم تحضير الوجبات الخفيفة: باردة وساخنة. يجب أن تكون جميع الأطباق نظيفة وممسحة تمامًا بواسطة النادل ، وهذا جزء من واجباته المباشرة.

رجوع إلى الفهرس

اختيار العاملين

لا يمكن أن يتم عمل بار البيرة بدون عمال. يجب أن يشمل الموظفون بالضرورة: مدير ، حارس أو حارسان أمن ، مسؤول ، نوادل ، نادل ، عامل نظافة ، أمين صندوق. الشباب مدعوون للعمل كنادل ، وغالبًا ما تكون الفتيات اللواتي لديهن خبرة في هذا المجال واجتازن الفحص الطبي. يجب أن يحملوا سجلاتهم الطبية الشخصية. يمكن للجميع الحصول على وظيفة كنادل ، ما عليك سوى اجتياز مقابلة وتدريب أولي واجتياز اختبار قصير. يتم تحديد جميع قضايا الموظفين من قبل المسؤول. كما أنه يحافظ على النظام في الحانة والعمل.

من المهم جدًا أن يبدو جميع الموظفين في حالة جيدة وأن يرتدوا ملابس العمل. هذا سيعطي المؤسسة المصداقية والصلابة. اعتمادًا على حجم الشريط ، يجب أن يعمل حراس الأمن فيه. إنهم هم الذين يحافظون على النظام في مثل هذه المؤسسات ، وفي حالة حدوث نزاعات ، يقومون بحل النزاع.

رجوع إلى الفهرس

مصادر الدخل والمصروفات

سوف تتطلب رأس المال الأولي من مالكها. سيتم إنفاق معظم الأموال على استئجار المبنى. هذا حوالي عدة مئات الآلاف في السنة. بالنسبة لمدينة كبيرة ، هذا ليس بالكثير من المال. سيتم ربط التكاليف التالية بشراء المعدات والأواني والمخزون الآخر. وستكون هناك حاجة أيضًا إلى بعض المال لدفع الأجور ، وهو متوسط ​​يتراوح بين 15 و 20 ألف روبل شهريًا لكل موظف.

لكن على الرغم من كل هذا ، فهو عمل مربح للغاية.

يمكن أن يكون الاسترداد سنة واحدة.

ربحية فتح بار بيرة عالية جدًا. لزيادة دخلك ، يمكنك تنظيم نمط عمل دائم ، أي كل يوم مع يوم عطلة أو بدونه. العديد من الحانات تفتح فقط 2-3 أيام في الأسبوع ، وهي أقل ربحية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنظيم خدمات مدفوعة إضافية في البار على شكل لعب بلياردو. وبالتالي ، بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن أي شخص تقريبًا يمكنه القيام بذلك ، ولا يلزم سوى رأس المال الأولي والمهارات التنظيمية. اختيار الموقع له أهمية كبيرة هنا. من المهم عدم وجود منافسين في الجوار ، وإلا فقد ينهار العمل.

لفتح حانة تحتاج إلى اختيار مكان مناسب لها وتسجيل النموذج القانوني وإخطار الجهات الرقابية ببدء نشاطك واختيار صيغة العمل.

البيرة مشروب نبيل يحظى بشعبية خاصة ومعترف به في روسيا. تتطور ثقافة شربه ، وفي هذا الصدد ، فإن بلدنا يسير على طريق الدول الأوروبية. على الرغم من ذلك ، يوجد عدد قليل من بارات البيرة حتى في المدن الكبيرة ، وفي المدن الصغيرة ، هذا الشكل من المطاعم العامة غائب عمليًا. هذا هو السبب في أن أولئك الذين يجرؤون على بدء أعمالهم الخاصة في هذا الاتجاه لديهم كل فرصة للنجاح.

دعونا نتحدث عن كيفية فتح بار البيرة من الصفر وعدم البقاء في المنطقة الحمراء. من المهم ليس فقط الامتثال لمتطلبات التشريع في هذا المجال ، ولكن أيضًا اختيار الشكل الصحيح للمؤسسة ، وتقديم خدمات إضافية للزائر وضمان وقت فراغه. سيؤدي هذا إلى إنشاء اسم جيد للشريط وتشكيل صورة أصلية.

البيرة هي المشروب الكحولي الأكثر شعبية في مختلف دول العالم ، مع جمهور مستهدف راسخ وتقاليد وجودة. أكبر منتج لهذا المنتج هي الصين ، حيث تنتج 54 مليار لتر من "الرغوة" سنويًا ، أي حوالي 40 لترًا للفرد. أكثر دول "البيرة" هي التشيك ، حيث يشرب كل منها ما معدله 140 لترًا من المشروبات سنويًا. المنتج أقل شعبية في ألمانيا والنمسا وأيرلندا وإيران والإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية. بالنسبة لروسيا ، تتمتع الصناعة بإمكانيات كبيرة: في المتوسط ​​، يشرب كل شخص هنا حوالي 50-60 لترًا من مشروب الشعير سنويًا ، وهو أقل بمقدار 2-2.5 مرة عن مثيله في الدول الأوروبية.

خوارزمية فتح شريط البيرة:

1. إيجاد مكان للعمل. حتى قبل إنشاء شركة جديدة ، من الضروري العثور على موقع الحانة المستقبلية. أي مبنى غير سكني مناسب لهذا الغرض: امتداد لمبنى سكني أو مبنى عام ، قاعة طعام في مركز تسوق ، مبنى منفصل. يجب أن يكون للمكان المختار عنوانه الخاص ، بينما يتم إبرام اتفاقية إيجار (شراء وبيع) أو خطاب ضمان مع مالك الكائن.
2. تسجيل النموذج القانوني. لهذا الغرض ، يعد كل من تسجيل رجل أعمال فردي وإنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة مناسبًا. كرموز OKVED ، من الضروري الإشارة إلى 55.30 (أنشطة المقاهي والمطاعم) ، و 55.40 (أنشطة الحانات) ، و 52.25 (تجارة المشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات).
3. مفهوم الاختيار. تعتبر البراسيري والحانة والبار الرياضي الخيارات الرئيسية. تختلف عن بعضها البعض في كل من التصميم والمجموعة المستهدفة. إذا كان يجب أن يكون للمطعم مطبخه الخاص ، وقائمة غنية (ويفضل أن يكون مصنع الجعة الخاص به) ، فإن البار الرياضي يحتوي على شاشات بلازما لعرض الرياضات والوجبات الخفيفة والمشروبات الرخيصة وبأسعار معقولة.
4. تطوير التصميم وأسلوب الشركة وتوظيف الموظفين. يتم تنفيذ المفهوم المختار من خلال إنشاء تصميم داخلي (يجب ألا يكون جماليًا فحسب ، بل عمليًا ودائمًا أيضًا) وتدريب الموظفين. يجب إيلاء اهتمام خاص للتسجيل النظيف قانونًا للموظفين (أي مخالفات يمكن أن تؤدي إلى تعليق المنشأة) ، وتصميم الأزياء الرسمية ، وطلب الشارات ، فضلاً عن تطوير المهارات اللازمة للنوادل والإداريين. إذا كنت لا ترغب في قضاء وقتك في إعادة اختراع العجلة ، يمكنك شراء امتياز.
5. ديكور الحانة. إذا تمت إعادة تطوير المبنى ، فيجب الاتفاق مع السلطات الإشرافية ، بالإضافة إلى وجود متطلبات معينة لتشغيل المطبخ ، حيث يجب أن يكون هناك متجر ساخن وغرفة توزيع.
6. بداية العمل. لجذب أكبر عدد ممكن من العملاء الجدد ، من الضروري تنظيم عرض ترويجي خاص وخفض أسعار المنتجات الأساسية وتقديم مكافآت. يُسمح أيضًا بفترة قصيرة من العمل في وضع الاختبار قبل الافتتاح الرسمي.

يوجد في سانت بطرسبرغ 163 بارًا ومطعمًا للبيرة كبيرة ومتوسطة الحجم ، في حين أن المدينة هي موطن لحوالي 5 ملايين شخص ، دون احتساب العديد من السياح. يوجد في موسكو 363 منشأة مماثلة لـ 12 مليون نسمة. في مدن أخرى في روسيا ، يكون "توافر" الحانات أقل من ذلك ، وبالتالي فإن الصناعة لديها إمكانات غنية للتنمية.

تنسيقات المؤسسة

1. التنسيق: مطعم بيرة

• دلائل الميزات:مجموعة متنوعة غنية من المنتجات (من الناحية المثالية - عدة عشرات من مشروبات البيرة ، وكذلك النبيذ والفودكا وأنواع أخرى من الكحول). يقدم للضيوف مأكولات جيدة ومستوى عالٍ من الخدمة وتصميمات داخلية أنيقة. اعتمادًا على التصميم والمفهوم المختارين ، قد يكون هناك ترفيه إضافي (الشيشة والكاريوكي وألعاب الفيديو) ومنطقة ترفيه عائلية ومآدب.
• استثمارات لفتح:عالٍ
• الجمهور المستهدف:يعتمد على الشكل المختار للنشاط (العملاء الأثرياء ، والأزواج ، والطبقة الوسطى ، والطلاب ، وما إلى ذلك).

2. التنسيق: Pub

• دلائل الميزات:تحتاج المؤسسة ذات الطراز البريطاني أو الأيرلندي الكلاسيكي إلى دراسة شاملة للداخل: أثاث خشبي ، طاولة بار طويلة ، استخدام الملحقات. الشرط الرئيسي للقائمة هو توافر البيرة الأصلية من إنجلترا وألمانيا وجمهورية التشيك ، فمن المستحسن أن يكون لديك مصنع الجعة الخاص بك. في الحانة الكلاسيكية ، يتم إيلاء اهتمام متزايد بالرياضة والترفيه الثقافي للعميل ، حيث يتم استخدام السهام (السهام) والبلياردو وعروض الموسيقى الحية. بالنسبة للمطبخ ، كل هذا يتوقف على الجمهور المستهدف المختار. للعملاء الأثرياء والذين يصعب إرضائهم ، يمكنك فتح مطعم كامل مع مجموعة كبيرة من الأطباق (في المقام الأول البريطانية والأيرلندية التقليدية). بالنسبة للجمهور الأقل ثراءً ، ستكون الوجبات الخفيفة المالحة واللحوم المقلية مناسبة: كل هذا يزيد العطش ، مما يعني زيادة المبيعات.
• استثمارات لفتح:متوسطة وعالية
• الجمهور المستهدف:شاربي البيرة الأثرياء والطلاب وعمال المكاتب.

3. التنسيق: شريط الرياضة

• دلائل الميزات:في مثل هذه المؤسسة ، طوال فترة التشغيل بأكملها ، يتم بث برامج من عالم الرياضة باستخدام شاشات البلازما. يجب أن تكون الشاشات مرئية من أي مقعد ، ومن المستحسن جعل المقصورة الداخلية بسيطة ومتواضعة ، حيث ستواجه ضغوطًا خطيرة. يجب أن تحتوي القائمة على 5 أنواع على الأقل من بيرة البراميل من جميع الأصناف ، بالإضافة إلى عدة خيارات للبيرة المعبأة في زجاجات. ليس من الضروري أن يحتوي البار الرياضي على مطبخ خاص به ، ولكن يتم تقديم أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة للعملاء (المكسرات ورقائق البطاطس وغيرها من المنتجات) التي تجعلهم يشعرون بالعطش.
• استثمارات لفتح:متوسط
• الجمهور المستهدف:عشاق الرياضة والمشجعين والطلاب ومحبي البيرة من ذوي الدخل المتوسط ​​والمنخفض.

4. الشكل: خيمة البيرة الصيفية

• دلائل الميزات:تبيع المؤسسة الموسمية عدة أنواع من الجعة ، وعادة ما تكون بأسعار معقولة ، ولديها ساعات عمل طويلة ، ووقت فراغ ضئيل للعميل. لا تحصل المناطق الخارجية على مطبخ خاص بها وتقتصر على الوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى تسخين الطعام الذي يتم توصيله إليهم من قبل المنظمات المتعاقدة من الباطن. ومع ذلك ، يمكن أن يكون المقهى الصيفي أنيقًا وأنيقًا للغاية ، ولكن يجب مراعاة التكاليف عند التنبؤ بعائد استثمار المؤسسة.
• استثمارات لفتح:منخفض ومتوسط
• الجمهور المستهدف:غير محدود.

5. التنسيق: حانة متخصصة

• دلائل الميزات:تبيع هذه الحانة عددًا قليلاً من البيرة ولديها قائمة طعام متواضعة نسبيًا ، ولكن بأسلوب صارم. على سبيل المثال ، يمكن للمؤسسة تقديم المشروبات والمأكولات الإنجليزية والأيرلندية والألمانية ، وتتميز بتصميم داخلي أصيل ، بحيث يكون للعملاء التأثير الكامل لوجودهم. يتم إيلاء اهتمام متزايد لزي الموظفين ، الذي يتناسب مع الملابس التقليدية للبلد المختار.
• استثمارات لفتح:عالٍ
• الجمهور المستهدف:عشاق البيرة الأثرياء والسياح والطبقة الوسطى.لتحديد كيفية فتح بار البيرة من الصفر ، من المهم فهم التنسيقات وتحليل حجم الجمهور المستهدف. لزيادة الأرباح ، تبيع العديد من المؤسسات البيرة أيضًا: في هذه الحالة ، بالتوازي مع الحانة ، سيتعين عليك أيضًا فتح متجر متخصص له متطلباته الخاصة. على وجه الخصوص ، حزمة المستندات التالية مطلوبة للعمل القانوني.

الامتيازات

مبلغ الاستثمار: 9-13 مليون روبل (استثمارات رأس المال) + 1 مليون روبل. (امتياز) + 25.000 فرك. الشهرية (الإتاوات)

وصف:تحظى الحانات ذات الطراز الأيرلندي بمأكولات غنية وأجواء منزلية بشعبية بين الرجال من ذوي الدخل المتوسط ​​والمرتفع وتعمل على مبدأ مؤسسة "في الطريق إلى المنزل". يتم إيلاء اهتمام متزايد للتصميم ، وكذلك تشكيل أسلوب الشركة.

اسم:جامبرينوس

مبلغ الاستثمار:من 15 مليون روبل

وصف:تقدم المواقع في جميع أنحاء روسيا البيرة التشيكية والألمانية مع عروض حصرية من مصانع الجعة الأوروبية. كما أعرب زوار المطاعم عن تقديرهم للمأكولات الممتازة ، والتي تتوافق تمامًا مع التصميم الداخلي المريح.

اسم:كوزلوفيتسا

مبلغ الاستثمار: 45 مليون روبل (استثمار رأس المال) + 1.5 مليون (دفعة أولى) + 5٪ من المبيعات (إتاوات)

وصف:مطاعم تشيكية

اسم:المحيط الخامس

مبلغ الاستثمار: 2.079 دولار (امتياز) + 6٪ من حجم المبيعات (الإتاوات)

وصف:يستهدف المطعم العائلي العملاء من ذوي الدخل المتوسط ​​والمرتفع ، ويقدم للزوار البيرة الطازجة. ينصب التركيز على الجودة العالية للمنتج وتفرده ، بينما يوافق بائع الامتياز على فتح مؤسسات فقط في المدن التي يبلغ عدد سكانها 300000 نسمة أو أكثر.

يتم تنظيم عمل بارات البيرة من خلال الوثائق التنظيمية التالية:

1. مرسوم حكومة الاتحاد الروسي رقم 1036 "بشأن الموافقة على القواعد ...". ينظم هذا القانون إجراءات ومعايير جودة خدمات تقديم الطعام ، ويضع معايير مختلفة.

الحصول على معلومات حول كيفية فتح بار البيرة من الصفر ، يمكنك تجنب الأخطاء وبناء عمل تجاري فعال في أقصر وقت ممكن. تجدر الإشارة إلى أنه لا يحق للمؤسسة بيع المشروبات الكحولية لتتناولها - لهذا الغرض ، من الضروري فتح متجر منفصل.

فيديو

هل تريد معرفة المزيد من المعلومات حول كيفية فتح شريط رائع؟ فأنت بحاجة إلى مشاهدة إصدار "My Business" المخصص لهذه المشكلة.

لسنا جميعًا على دراية بكيفية تنظيم مثل هذه الأعمال. لذلك ، في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على دليل مفصل خطوة بخطوة لفتح بار البيرة - من الخطوات الأولية إلى زيادة القدرة التنافسية للمنشأة.

عزيزي القارئ! تتحدث مقالاتنا عن طرق نموذجية لحل المشكلات القانونية ، ولكن كل حالة فريدة من نوعها.

إذا أردت أن تعرف كيف تحل مشكلتك بالضبط - اتصل بنموذج المستشار عبر الإنترنت على اليمين أو اتصل عبر الهاتف.

إنه سريع ومجاني!

من أين نبدأ؟

الفروق الدقيقة في التسجيل

يجب تسجيل هذا العمل لدى الهيئات الحكومية ذات الصلة ، وتسجيله في خدمة الإطفاء والصرف الصحي.

وتجدر الإشارة إلى أن البيرة من المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، لذا فهي لا تخضع حاليًا للترخيص. ويترتب على ذلك أن عملية تسجيل حانة البيرة أبسط من ، على سبيل المثال ، مؤسسة مشروبات أخرى تبيع الكحول.

لا يمكن بدء عمل المنفذ إلا إذا توفرت قائمة المستندات التالية:

• الشهاداتمما يؤكد أن بار البيرة الخاص بك قد اجتاز تسجيل الولاية في شكل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ؛
• عقود الإيجار (الشراء)أين سيتم تنفيذ عملك ؛
• تم الحصول على تصاريح من جثث Rospotrebnadzor والخدمة الصحية والوبائية.سيتم الطهي في مؤسستك ، لذلك يجب تنفيذ هذه العملية وفقًا للمعايير المعمول بها ، ويجب أن يكون لدى كل موظف كتاب طبي ؛
• تصاريح صادرة عن إدارة الإطفاء.لا يمكنك الحصول عليه إلا إذا امتثلت المباني الخاصة بك تمامًا لمعايير السلامة من الحرائق ؛
• قائمة، والتي حصلت على موافقة من Rospotrebnadzor ؛
• البرامجمراقبة الإنتاج
• الاتفاقاتمع التنظيف الجاف والتخلص من القمامة وما إلى ذلك ؛
• الوثائق الداخلية.

اختيار الموقع

ليس عليك أن تكون مديرًا بارعًا لفهم حقيقة بسيطة - سيحقق بار البيرة ربحًا في مكان مزدحم.

لذلك ، فإن قائمة الأماكن التي سيكون فيها افتتاح بار البيرة الأكثر نجاحًا هي كما يلي:

1. مناطق النوم وأطراف المدينة.لا تعتقد أن مؤسسة البيرة يجب أن تكون موجودة في وسط المدينة. هذا ليس صحيحا. أولاً ، في المركز كل شيء معبأ بالفعل. وثانياً ، لا يرغب الناس دائمًا في الذهاب إلى مكان ما لشرب بيرة جيدة ، فبعد يوم عمل طويل ، سيفضلون مؤسستك ، التي ستكون بالقرب من منزلهم ، من أي بار بيرة في المركز (بشرط أن يكون لديك نفس الشيء بيرة لذيذة).
2. المناطق الصناعية.مرة أخرى ، كل شيء يعتمد على سيكولوجية الناس. الطبقة العاملة بعد يوم شاق من العمل لا تنفر من تناول كأس من البيرة مباشرة بعد مغادرة العمل. لوحظ مثل هذا الرغبة الشديدة في تناول مشروب رغوي في أيام الصيف الحارة. لذلك ، يمكننا أن نقول بثقة 100٪ أن حانة البيرة بالقرب من أي منشأة صناعية كبيرة ستحظى بشعبية.
3. محطات الحافلات والسكك الحديدية والمراسي ، إلخ.في مثل هذه الأماكن ، يأتي الناس لمقابلة شخص ما ، أو الذهاب إلى مكان ما. وماذا يمكن أن يضيء التوقعات المؤلمة للحافلة (القطار ، العبارة) ، إن لم يكن كوبًا من البيرة الباردة اللذيذة؟ أيضًا ، يمكن للناس هنا الاحتفال باجتماعاتهم أو ، على العكس من ذلك ، قول وداعًا قبل فترة طويلة من الانفصال.

اختيار الغرفة والتصميم الداخلي

بعد أن قررت تحديد مكان جيد لفتح بار بيرة ، فأنت بحاجة إلى اختيار أنسب غرفة لذلك. يجب أن تكون غرفة فسيحة ومشرقة إلى حد ما. يجب أن يشعر الزوار بالحرية في بار البيرة ، وليس الضغط عليهم ، لذلك يوصى أيضًا باستخدام غرفة ذات سقوف عالية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المبنى مجهزًا بنظام الصرف الصحي. بعد كل شيء ، لن يصلح الكثير من البيرة ، وسيحتاج الزوار إلى وضعها في مكان ما ، لذلك لا يمكن للمؤسسة المستقبلية الاستغناء عن المرحاض. إذا لم يكن نظام الصرف الصحي متصلاً بالمباني المختارة ، فسيؤدي ذلك إلى تكاليف إضافية.

بالنسبة للداخلية للمؤسسة المستقبلية ، هناك خياران: إما أن تفعل كل شيء بأسلوب كلاسيكي (بساطتها وبساطة الأثاث ، تصميم قياسي) أو تتحول إلى خيال. في الحالة الأولى ، لن تكون قادرًا على مفاجأة أي شخص ، ولن تختلف مؤسستك عن العديد من المؤسسات الأخرى.

مع اتباع نهج كفء لاختيار التصميم الداخلي المتميز ، ستحصل مؤسستك على "الحماس" الخاص بها وسيتذكرها الزوار. وهذا يعني أنهم سيأتون إليك أكثر من مرة.

ولكن حتى هنا تنشأ المشاكل ، لأن جعل التصميم الداخلي مختلفًا حقًا عن المؤسسات المماثلة الأخرى يعد مهمة صعبة إلى حد ما. في هذه الحالة ، عليك فقط اللجوء إلى خيالك (ومع ذلك ، عليك أن تحاول ألا تكون ذكيًا جدًا في نفس الوقت) أو استخدام خدمات مصمم محترف (مرة أخرى ، استثمارات مالية إضافية).

يجب أيضًا الاهتمام بالملحقات الإضافية ، والتي يمكن استخدامها على النحو التالي:

• البث التلفزيوني للمباريات (خلال المباريات الجادة ، سيكون هناك منزل كامل في المؤسسة ، وبالتالي ، أرباح زائدة) ؛
• طاولة البلياردو (ستكون هناك حاجة إلى زيادة كبيرة في مساحة المؤسسة) ؛
• كاريوكي.

سيؤدي إدخال أي من هذه الملحقات إلى تكاليف إضافية ، لكنها ستؤتي ثمارها مع الزوار الجدد.

الاسم الصحيح هو مفتاح نجاح المؤسسة

لا ينبغي إعطاء أهمية أقل لاختيار اسم مؤسستك المستقبلية. يجب أن تكون أصلية وسهلة التذكر حتى يتمكن الناس من التحدث عنها.

يعتمد الكثير في اختيار الاسم أيضًا على التصميم الداخلي الذي تقرر فيه إنشاء بار البيرة الخاص بك. على سبيل المثال ، إذا كان منمقًا على أنه شريط أمريكي من الغرب المتوحش ، فيجب أن يكون الاسم مناسبًا ، ولكنه أصلي دائمًا.

اختيار الموظفين

اللطف ، والود ، والخدمة الجيدة ، بالإضافة إلى المظهر الأنيق للموظفين هي ضمان أن الزائر لم يأت إلى الحانة الخاصة بك للمرة الأخيرة. عند تعيين النوادل ، يجب عليك بالتأكيد التحقق من مقاومة الإجهاد ، لأنهم سيتعين عليهم في كثير من الأحيان التعامل مع العملاء غير الرصين ، وربما غير الراضين.

من أجل حماية المؤسسة وموظفيها من الزوار العنيفين للغاية ، يمكنك تعيين العديد من حراس الأمن الذين يحافظون على النظام في حانة البيرة.

يجب إيلاء الاعتبار الأكثر جدية ودقة لاختيار المدير المستقبلي للمؤسسة. يعتمد تماسك عمل فريق مؤسستك بأكمله عليه ، لذلك يجب أن يكون مسؤولاً ومؤنسًا وقادرًا على اتخاذ قرارات فورية.

تشمل القائمة الكاملة لموظفي مؤسستك المستقبلية ما يلي:

• مدير؛
• محاسب؛
• اثنين من السقاة
• طهاة.
• النوادل (أربعة أشخاص على الأقل) ؛
• عمال النظافة؛
• حراس أمن (اثنان للعمل بنظام المناوبة).

مجموعة متنوعة من البيرة والوجبات الخفيفة

من أجل جذب أكبر عدد ممكن من الزوار ، من الضروري تقديم أكبر مجموعة ممكنة من منتجات البيرة. لا أحد يقول أنه يجب عليك الاهتمام بتوافر جميع أنواع البيرة في العالم ، ولكن يجب أن يتمتع الزوار بحرية الاختيار.

ضع في اعتبارك تفضيلات عملائك في المستقبل. لن تفاجئ أي شخص ببراميل البراميل الآن ، لذا بالإضافة إلى البيرة المعبأة (المعلبة) يجب أن تكون موجودة أيضًا. من الضروري أيضًا رعاية أولئك الذين لا يشربون الكحول من خلال استكمال القائمة ببيرة غير كحولية ، وكذلك القهوة والشاي والعصائر وما إلى ذلك.

تأكد من توفر عدة أنواع من البيرة الخفيفة وشبه الداكنة والداكنة وغير المفلترة. سيسمح هذا التنوع بجذب الجمهور الأكثر تنوعًا مع نفس الأذواق المتنوعة إلى بار البيرة.

لن تؤدي قائمة الوجبات الخفيفة المصممة جيدًا إلى زيادة تدفق الزوار فحسب ، بل ستزيد بشكل كبير من ربح المؤسسة ، نظرًا لأن الوجبات الخفيفة نفسها غالبًا ما تكون أغلى من البيرة.

يجب أن تشمل القائمة:

• رقائق والمكسرات والمفرقعات.
• أنواع مختلفة من الأسماك (مجففة ، مجففة ، مدخنة) ؛
• مجموعات البيرة ، بما في ذلك منتجات اللحوم والجبن المختلفة ؛
• المقبلات الباردة والساخنة.

تذكر أن الاختيار الواسع كان يجذب الناس دائمًا ، لذلك تحتاج إلى استخدامه من خلال توفيره لعملائك.

شراء المعدات وإبرام العقود مع الموردين

يتطلب التشغيل السلس للمطبخ استخدام المعدات الحديثة فقط ، والتي يجب شراؤها في عملية فتح بار البيرة.

قائمة المعدات اللازمة لبيع البيرة تشمل:

• مبردات (حسب عدد البيرة) ؛
• اسطوانات الغاز
• أعمدة الانسكاب
• متر تدفق البيرة.
• براميل.
• فرن كهربائي؛
• معدات نقدية
• ثلاجات.
• فرن كهربائي.

من الضروري أيضًا الاتفاق مسبقًا مع الموردين الذين سيقدمون لك المنتجات.

تكاليف البدء

قبل فتح بار البيرة ، يجب عليك حساب جميع النفقات المطلوبة لفتح هذه المؤسسة.

وهي تشمل (الأرقام تقريبية وقد تختلف حسب الحالة المحددة):

• إيجار المباني (50-80 ألف روبل على الأقل شهريًا) ؛
• إصلاحه وجعله متوافقًا مع جميع المتطلبات - حوالي 100 ألف روبل (غرفة تبلغ مساحتها حوالي 100 متر مربع) ؛
• المعدات عالية الجودة المذكورة أعلاه (حوالي 400 ألف روبل) ؛
• الأثاث والإضاءة (لا تقل عن 300 ألف روبل) ؛
• الأطباق والاكسسوارات المناسبة ومنتجات التنظيف (50 ألف روبل).

سيتعين عليك أيضًا دفع حوالي 2000 روبل مقابل الأوراق القانونية ، وحوالي 40000 روبل أخرى للحصول على ترخيص لبيع البيرة ، وهو صالح لمدة 5 سنوات.

سيتعين عليك إنفاق حوالي 350 ألف روبل إضافي على شراء الدفعة الأولى من المنتجات ، وحوالي 100 ألف روبل في حملة إعلانية من شأنها تسريع عملية الحصول على عملاء جدد للمؤسسة.

لذلك ، لفتح بار بيرة ، ستحتاج إلى 1.4 مليون روبل.

• الضرائب - 1.4 ألف روبل ؛
• الإيجار - 80 ألف روبل ؛
• المرافق - 10 آلاف روبل ؛
• المنتجات - حوالي 150 ألف روبل ؛
• إعلان - 10 آلاف روبل ؛
• الراتب - من 150 إلى 250 ألف روبل (كل هذا يتوقف على المدينة وكرمك) ؛
• نفقات أخرى - حوالي 10 آلاف روبل.

في المجموع ، سيتعين عليك كل شهر إنفاق 400-500 ألف روبل أخرى على النفقات الجارية.

حساب الربح

يعد حساب الربح أكثر تعقيدًا من حساب التكاليف التقريبية. بعد كل شيء ، من الصعب حساب عدد الأشخاص الذين سيذهبون إلى مؤسستك (يعتمد الكثير على عدد سكان المدينة وعوامل أخرى).

إذا أخذنا متوسط ​​الأرقام ، فيجب أن يكون متوسط ​​الإيرادات اليومية لمثل هذه المؤسسة حوالي 20 ألف روبل (بهامش 100 ٪). وهذا يعني أن متوسط ​​صافي الربح الشهري سيكون حوالي 150 ألف روبل (600 ألف ناقص 450 ألف مصروفات).

هذا يعني أن المؤسسة ستؤتي ثمارها في 9.3 شهرًا (كانت التكاليف الأولية حوالي 1.4 مليون روبل). وبعد ذلك ، ستعمل بالفعل حصريًا لصالح مالكها.

المميزات والعيوب

مزايا:

• أعمال صغيرة؛
• صافي ربح مرتفع
• تكلفة أولية منخفضة نسبيًا.

هناك عيب واحد فقط - المنافسة. أي مدينة مليئة بهذه المؤسسات ، وهذا ناقص لك. ومع ذلك ، فإن التصميم الداخلي المختار جيدًا والحلول الأخرى التي تجعل مؤسستك لا تُنسى ومثيرة للاهتمام يمكن أن تساعدك في التغلب على هذه المنافسة.

الاستنتاجات

إن فتح بار البيرة من الصفر ليس بالمهمة السهلة ، ولكن العائد المرتفع لهذا العمل ، إلى جانب تزايد شعبية البيرة ، سيكون إضافة ضخمة.

أخيرًا ، بعض النصائح:

1. تأكد من أن جميع العناصر الموجودة في القائمة متوفرة دائمًا.قد يؤدي عدم بيع بعض أنواع البيرة أو الوجبات الخفيفة إلى فقدان بعض الزوار ، لذلك يجب عليك البقاء على اتصال دائم بالموردين ؛
2. عقد أي مسابقات بجوائز (حتى جوائز العزاء).لن يؤدي ذلك إلى زيادة القدرة التنافسية لمؤسستك فحسب ، بل سيترك أيضًا انطباعات إيجابية لعملائك المنتظمين ؛
3. لا ترفض الملحقات الإضافية ،سيزيد أيضًا من ربح مؤسستك ؛
4. ابحث باستمرار عن أنشطة المنافسين ،انظر إلى ما لا يعجبك فيه وحاول تجنبه في مؤسستك.

يريد الناس دائمًا الترفيه ، والاسترخاء في المقهى أو البار هو الخيار الترفيهي الأكثر شيوعًا. هذا هو سبب أهمية السؤال: كيف تفتح بار بيرة. تذكر أن عدد هذه الأماكن يتزايد كل يوم ، مما يعني أن الشريط يجب أن يبرز من المنافسين.

توثيق

تعتبر تجارة البيرة ككل مشكلة ، حيث من الضروري جمع الكثير من التصاريح والوثائق الصحية والوبائية.

أعمال البيرة: ما هي المستندات المطلوبة:

• إبرام المنطقة الاقتصادية الخاصة من Rospotrebnadzor ؛
• تصريح التنسيب
• برنامج مراقبة الإنتاج لنقاط بيع البيرة ؛
• عقود التطهير والتطهير والتطهير ؛
• القائمة ، التي يجب أن يتم الاتفاق عليها مع جثث Rospotrebnadzor ؛
• أنظمة؛
• عقد إزالة القمامة
• عقد خدمات التنظيف الجاف والغسيل لغسيل ملابس العمل للموظفين ؛
• عقد صيانة أنظمة التهوية وتكييف الهواء.
• المستندات الداخلية لفتح مؤسسة.

نطاق

من أجل الحصول على ميزة تنافسية واضحة ، يوصى ببيع البيرة الطازجة والطازجة اللذيذة فقط. لقد ولت الأيام التي كان من الممكن فيها تقديم تشكيلة جيدة فقط من البيرة المعبأة والمعلبة. تعتبر الآن البيرة الطازجة غير المفلترة وغير المبسترة ذات جودة عالية. ويترتب على ذلك أن الإجابة على السؤال: من أين تبدأ تجارة البيرة ، ستبدو هكذا: تنظيم مصنع جعة صغير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء المعدات المناسبة ، وتوظيف شخص يفهم التخمير. إذا لم يكن من الممكن تنظيم مصنع جعة ، فيجب إبرام العقود مع المصانع التي تنتج البيرة الحية.

موقع

من حيث الموقع ، من الأفضل تحديد أماكن البارات في وسط المدينة ، حيث توجد المكاتب والمصطافون ، في المساء يتفرق الموظفون الذين يرغبون في الجلوس مع الأصدقاء لتناول كأس من البيرة.

نظرًا لأن تكلفة الإيجار في المركز كبيرة ، يمكنك أيضًا التفكير في مناطق النوم. هنا ، العملاء أقل قدرة على الوفاء ، ولكنهم أيضًا أقل انتقائية.

أسئلة مالية

كم يكلف فتح بار البيرة؟ سيتطلب فتح حانة في المدن الكبيرة ما لا يقل عن 400 ألف دولار ، بينما في المدن الصغيرة ، يمكنك استثمار ما يصل إلى 150 ألف دولار.

في العاصمة الإيجار الشهري لغرفة بمساحة 300 م 2 سيكلف 15 ألف دولار.

يمكنك توفير المال على التصميم الداخلي. يهيمن الطراز الريفي على معظم الحانات ، حيث يتم تعليق الصور القديمة والصور على الجدران العارية. ستخصص التكاليف هنا بشكل أساسي لشراء أثاث خشبي: تبلغ تكلفة طاولة واحدة و 4 كراسي حوالي ألف دولار. في الوقت نفسه ، هناك حاجة إلى ما لا يقل عن 20 من هذه الجداول. عداد شريط أمر لا بد منه. يكلف ما لا يقل عن 3 آلاف دولار.

نظرًا لأن العديد من العملاء يحبون مشاهدة الألعاب الرياضية في البار ، فمن الجيد شراء تلفزيون بلازما كبير. على الرغم من هذه الاستثمارات ، فإن حانات البيرة تؤتي ثمارها في غضون 2-3 سنوات.

كم دخل تجارة البيرة؟ حتى في ظل السيناريو الأسوأ ، يمكنك الاعتماد على ربح قدره 40 ألف روبل شهريًا ، على الرغم من أن هذا الرقم غالبًا ما يكون أعلى عدة مرات.

مطبخ

نظرًا لأن الناس يأتون إلى حانة البيرة لشرب البيرة ، يجب عليك الاهتمام بقائمة البيرة. من المستحسن أن يكون هناك ما يصل إلى 10 أصناف: غير مفلترة ، فاتحة ، داكنة ، إلخ.

لإشباع الجوع ، من الضروري توفير الدورات الأولى والثانية ، ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة للبيرة: البسكويت ، ورقائق البطاطس ، والمكسرات ، والجبن ، وسرطان البحر ، والجمبري ، والحبار المجفف ، وجراد البحر ، إلخ.

كيف تفتح بار البيرة من الصفر: ما الذي تحتاجه وكم تكلفته؟ لنفكر في هذا السؤال من جميع الجوانب.

• تحليل السوق
• شكل المؤسسة
• مجال
• الداخلية والمعدات
• العاملين
• الموردين
• دعاية
• خطة عمل

تحليل السوق

تحتاج إلى معرفة كيفية قيام مؤسستك بجذب العملاء إلى نفسها مقدمًا ، واختيار منطقة مدينة خالية نسبيًا من المنافسين. تأكد من مراعاة شكل المؤسسة - سواء كان بارًا رياضيًا ميسور التكلفة أو حانة براسيري راقية. يعتمد مبلغ الاستثمار الأولي ومتطلبات المبنى وما إلى ذلك على هذا.

مزايا وعيوب بارات البيرة كعمل تجاري واضحة تمامًا. تشمل المزايا عدم الحاجة إلى ترخيص ، فضلاً عن الآفاق الجيدة. في السنوات العشر الماضية ، زاد حجم استهلاك السكان لهذا المشروب الرغوي مرة ونصف ، واليوم تفضل الغالبية شربه في المؤسسات المتخصصة ، وليس في المنزل.

ومع ذلك ، فإن التشريع الذي يحاول مكافحة مستوى استهلاك الكحول يزيد باستمرار من متطلبات مؤسسات الشرب ، لذلك قد يكون من الصعب جدًا إدارة هذا العمل في المستقبل. أيضا من بين أوجه القصور ينبغي أن تعزى إلى ارتفاع مستوى المنافسة في المنطقة.

وفقًا للخبراء ، فإن تنظيم بار البيرة الخاص بك ليس بالتأكيد مهمة سهلة ، ولكنه في نفس الوقت مثير للغاية. يتقلب متوسط ​​الربحية حول 45٪ ، ويؤتي ثماره في حوالي 1.5 عام ، مما يجعل فكرة العمل هذه جذابة بشكل خاص للمبتدئين.

شكل المؤسسة

ينبغي النظر في أشكال المؤسسة الحالية. كل لها مزاياها وعيوبها.

1. مطعم البيرة - من الميزات: أغنى تشكيلة من المشروبات الرغوية ، أكثر تواضعًا - النبيذ والفودكا والكحول الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم للضيوف أيضًا مأكولات لذيذة وتصميمات داخلية أنيقة وخدمة على أعلى مستوى. من الإضافات الاختيارية - الشيشة وألعاب الفيديو والكاريوكي وغرف الأطفال وما إلى ذلك ، اعتمادًا على تنسيق المؤسسة. الاستثمار المطلوب مرتفع. الجمهور من الأزواج ، والعملاء الأثرياء ، والطلاب ، اعتمادًا على شكل المؤسسة.
2. حانة - يجب تصميمها على الطراز الأيرلندي أو البريطاني الكلاسيكي. يجب أن يهيمن الخشب والإكسسوارات على الداخل. السمة التي لا غنى عنها تقريبًا لمثل هذه المؤسسات هي الوجود في قائمة المشروبات الرغوية من إنجلترا وجمهورية التشيك ، وإذا أمكن ، التطورات الحرفية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تثبيت لعبة رياضية واحدة أو أكثر ، مثل لعبة السهام أو البلياردو. يجب أن تقدم القائمة مقبلات اللحوم والأطباق الإنجليزية والأيرلندية التقليدية. الاستثمارات المطلوبة متوسطة. الجمهور - خبراء البيرة وعمال المكاتب والطلاب.
3. شريط الرياضة - بث مستمر لمختلف الرياضات على شاشة واحدة أو أكثر. من المهم وضعها بطريقة يمكن رؤيتها من أي مكان في القاعة. نظرًا للجمهور المستهدف ، من الأفضل الحفاظ على التصميم الداخلي بسيطًا ، حيث سيكون له أحمال واختبارات خطيرة للغاية. ستكون القائمة كافية لـ 3-5 أنواع من البيرة ، بالإضافة إلى أبسط الوجبات الخفيفة ، مثل رقائق البطاطس أو البسكويت. الاستثمارات المطلوبة متوسطة. الجمهور من عشاق الرياضة والطلاب.
4. خيمة الصيف - موسمية ، لكنها يمكن أن تجلب أيضًا دخلاً كبيرًا. تحتوي مجموعة الخيام الصيفية على عدد محدود من البيرة ، لكنها مفتوحة حتى وقت متأخر. أيضًا ، لا تحتوي الخيام على مطبخ خاص بها ، لذلك تحتوي القائمة على وجبات خفيفة تم شراؤها فقط ، والحد الأقصى هو منتجات نصف منتهية ساخنة. لتحقيق النجاح ، ستحتاج إلى جعل المقهى مريحًا ورائعًا قدر الإمكان ، مع محاولة عدم تكبد نفقات كبيرة. الاستثمار المطلوب منخفض. الجمهور غير محدود.

يمكن تنزيل مثال لخطة عمل مفصلة مع حسابات من الرابط.

الوثائق التنظيمية الرئيسية والتسجيل

من بين أهمها:

• قرار حكومي بشأن معايير الجودة وإجراءات تشغيل خدمات تقديم الطعام ؛
• GOST ، الذي ينظم أنواع خدمات هذه المؤسسات ؛
• مصنف OKVED
• منهجية المحاسبة التي تنظم عملية المحاسبة للسلع والمواد الخام ؛
• ألبوم النماذج ، والذي يتضمن شكلاً خاصًا من الوثائق الأولية.

حتى إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، فلن يحق للمنشأة بيع المشروبات لأخذها بعيدًا - سيتطلب ذلك فتح متجر بيرة منفصل.

للتسجيل ، يجب عليك الاتصال بخدمة الضرائب للحصول على وضع رجل أعمال فردي أو شركة مساهمة. يُفضل الخيار الأول إذا كنت تخطط للقيام بأعمال تجارية بمفردك. شكل الضرائب هو USN. هام: البيرة ليست مشروبًا كحوليًا قويًا ، لذا لا يتطلب البار ترخيصًا إضافيًا.

سيتعين على المؤسسة اجتياز فحص من قبل خدمة الإطفاء و SES ، ثم استلام المستندات ذات الصلة. تحتاج أيضًا إلى شراء ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية وإبرام عقد لصيانتها. التكلفة الإجمالية للتسجيل حوالي 15-20 ألف روبل.

مجال

يجب اختيار موقع الشريط بعناية قدر الإمكان ، حيث يكون له تأثير كبير على الحضور ، ونتيجة لذلك ، على الربح. إنه جيد إذا كانت هناك محطة مترو أو محطة أتوبيس قريبة.

عند اختيار مكان لتثبيت خيمة متنقلة ، يوصى بتفضيل المناطق المركزية في المدينة. الخيار الثاني هو محطات القطار. قد يكون الخيار الجيد هو إقامة خيمة في مناطق النوم المكتظة بالسكان. في الوقت نفسه ، يجب التأكد من عدم وجود منافسين بالقرب منك ، حيث سيؤثر ذلك سلبًا على الحضور.

على أي حال ، يجب ألا تحدد موقع مؤسستك في الطوابق السفلية من المباني السكنية ، حيث ستؤدي إلى إزعاج سكان الطوابق العليا باستمرار بالضوضاء ، مما سيؤدي إلى تدفق كامل من الشكاوى. سيتعين عليك إما تجهيز عزل صوت عالي الجودة ، أو تفضل مباني منفصلة.

أما بالنسبة للمنطقة ، فإن أفضل خيار سيكون 120-150 مترًا مربعًا. صحيح ، فقط إذا كنت لا تخطط للطهي على الفور. إذا كنا نتحدث عن مطعم بيرة متكامل ، فسيتعين عليك مضاعفة هذه المعلمة. يجب توصيل جميع الاتصالات والتدفئة الرئيسية بالغرفة. نفس القدر من الأهمية هو التهوية الجيدة.

ستكون ميزة إضافية هي ترتيب ملعب صيفي صغير. ترتيب المنطقة المجاورة إلزامي - يجب أن يكون جميلًا ونظيفًا دائمًا.

الداخلية والمعدات

يجب تتبع مفهوم المؤسسة وأسلوبها على الفور - في كثير من الأحيان ، أصبحت الزخرفة الناجحة أو غير الجيدة للمباني هي مفتاح نجاح العمل. عند اختيار التصميم ، يجب أن تبدأ من التنسيق والعملاء المحتملين.

يجب ألا تكون زخرفة الشريط أنيقة فحسب ، بل يجب أن تكون عملية أيضًا - يجب أن تتحمل جميع المواد ملامسة المنظفات جيدًا. يجب أن تكون هناك أدوات أو أدوات أخرى على الجدران. نظرًا لتنوع مؤسسات الشرب ، يجب أن تجذب العملاء بشيء غير عادي ولا يُنسى. قد يكون الخيار الجيد هو الاستعانة بمصمم ذي خبرة يقوم بتطوير إرشادات خطوة بخطوة ، لكن خدماتهم عادة ما تكون غير رخيصة.

يجب أن تتضمن خطة العمل جميع نفقات الأثاث (بما في ذلك الطاولات والمقاعد) والمعدات المختلفة. لا يستحق الأمر التوفير - لا أحد يحب الجلوس على أرخص الكراسي البلاستيكية. بدلاً من ذلك ، يمكنك طلب كل شيء من الحرفيين الموثوق بهم الذين سينفذون العمل في مشروع فردي.

بالإضافة إلى الطاولات والكراسي العديدة ، سوف تحتاج إلى شراء بعض الشماعات. يجب أن يكون كل الأثاث في الداخل متطابقًا مع التصميم العام. تكلفة ترتيب قاعة 130 متر مربع ستكلف حوالي 700 ألف روبل.

لا يمكن لأي حانة الاستغناء عن الأكواب والنظارات والأطباق ذات العلامات التجارية. سيحتاج النادل إلى معدات مناسبة للعمل ، بما في ذلك الميكروويف والبراميل وعلب العرض والثلاجات.

غالبًا ما ينسى الكثيرون الأشياء الصغيرة مثل الملحقات والمنسوجات ومعدات الحمام. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تصل تكلفتها إلى 100 ألف روبل. التكلفة الإجمالية ستكون أكثر من 2 مليون روبل.

العاملين

غالبًا ما تكون بارات البيرة مفتوحة حتى منتصف الليل أو حتى بعد ذلك ، لذلك ستكون هناك حاجة إلى نوبتين على الأقل من الموظفين. الموظفون الرئيسيون المطلوبون: السقاة والنوادل وغسالات الصحون وحراس الأمن.

سيكون مدير القاعة مطلوبًا أيضًا ، ولكن في المراحل الأولى من العمل ، ستتعامل إدارة المؤسسة نفسها مع الدور. كما أنه سيهتم بالجانب المالي للقضية. في المستقبل ، سيتطلب ذلك تعيين محاسب مؤهل.

الموردين

كما تظهر الممارسة ، كلما اتسع نطاق المشروبات والأطباق في القائمة ، زاد نطاق الزوار الذي يجذب المؤسسة. لتنظيم توريد الطعام والبيرة ، ستحتاج إلى إبرام عقود مع الموردين المباشرين.

قد يكون الخيار الجيد هو إبرام اتفاق مع مصنع الجعة ، والذي لن يوفر فقط المشروب نفسه ، ولكن أيضًا الأدوات ذات العلامات التجارية ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك للزينة أو في العمل. في المتوسط ​​، ستتطلب عمليات التسليم الشهرية للبيرة والوجبات الخفيفة تخصيص مبلغ حوالي 250 ألف روبل ، والذي يجب تضمينه في التخطيط مسبقًا.

يتضمن توزيع النشرات والمنشورات ، لكن الترويج الشبكي للمؤسسة يمكن أن يحقق نتيجة أكبر بكثير. يمكن أن تجذب الصفحات على الشبكات الاجتماعية التي تحتوي على وصف للشريط وعروضه الترويجية والعروض الخاصة الكثير من العملاء.

كخيار ، يجب أن تفكر في الاتصال بإحدى وكالات الإعلان وتفويض المهمة إلى محترفين. العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو التكلفة العالية للخدمات.

فيديو: بار بيرة مصنوع يدويًا.

خطة عمل

يعد إعداد خطة العمل خطوة مهمة في طريقك إلى عملك الخاص. يأخذ في الاعتبار النفقات والدخل المحتمل (من السهل العثور على عينة على الشبكة). الأول هو أسهل تلخيص في جدول مشابه:

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.