வெள்ளரியின் வரலாறு எவ்வளவு காலமாக அவர்களுக்குத் தெரியும். சுவையான கதை. இந்திய விருந்தினரின் பகுதி: ரஷ்யாவில் வெள்ளரி எப்படி தோன்றியது. பசுமை இல்லங்களில் வளரும்

(குக்குமிஸ் சாடிவஸ் எல்.) சுரைக்காய் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது (குகுர்பிடேசியே).

பல நூற்றாண்டுகளின் ஆழத்தில் (6 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு) பயிரிடப்பட்ட வெள்ளரி தோன்றிய வரலாறு பின்னோக்கி செல்கிறது. அதன் தாயகம், வெளிப்படையாக, வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்பமண்டல தென்கிழக்கு ஆசியா ஆகும், அங்கு இப்போது கூட இந்த அசாதாரண தாவரத்தின் காட்டு வன முட்கள் உள்ளன, ஒரு லியானா போன்ற மரங்களை சுற்றி, மற்றும் 20 மீ உயரம் வரை ஏறும். இந்தியா மற்றும் சீனாவில், அது இருந்தது. 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக விநியோகிக்கப்பட்டது இ. கிமு 2000 இல் XII வம்சத்தின் எகிப்திய கல்லறைகளின் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது இறந்தவர்களுக்கு உணவாக வைக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் புதைபடிவ எச்சங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இ. பண்டைய எகிப்தியர்களின் நினைவுச்சின்னங்களில் காணப்படும் தியாக மேசைகளில் வெள்ளரிகளின் அழகான படங்கள், அவர்கள் இந்த காய்கறியை அறிந்திருந்தனர் மற்றும் விரும்பினர் என்பதை நிரூபிக்கிறது. தாஹிர் எல்-பார்ஸ் கோவிலில், பச்சை நிற வெள்ளரிகள் திராட்சைகளுடன் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன.

III-IV நூற்றாண்டுகளில் ஆசியாவிலிருந்து. n இ. இந்த ஆலை பெர்சியா, ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் ஆசியா மைனர் வழியாக கிரீஸ் மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்குள் ஊடுருவியது. கிரேக்கத்தில், ஹோமரின் காலத்தில், சிக்லோன் நகரம், அதாவது வெள்ளரிகளின் நகரம் கூட இருந்தது. பண்டைய ரோமானியர்கள் ஆண்டு முழுவதும் வெள்ளரிகளை திறந்த நிலத்திலும் பசுமை இல்லங்களிலும் வளர்த்து, தொட்டிகளில் உப்பு சேர்த்தனர். ரோமானியப் பேரரசர் டைபீரியஸ் இரவு உணவின் போது புதிய வெள்ளரிகளை அவருக்கு வழங்குமாறு கோரினார். அந்த நாட்களில், வெள்ளரிகள் எளிதாகவும் விரைவாகவும் சூரியனை நோக்கி தாவரங்களை திருப்புவதற்காக சக்கரங்களில் பெட்டிகளில் வளர்க்கப்பட்டன.

வெள்ளரிக்காய் பைசான்டியத்திலிருந்து ஸ்லாவிக் நிலத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், வெள்ளரி உற்பத்தியின் மிகப் பழமையான மையம் சுஸ்டால் ஆகும், அங்கு அவை X-XI நூற்றாண்டுகளில் தோன்றின. பழமையான உள்ளூர் வகைகள் முரோம்ஸ்கி மற்றும் வியாஸ்னிகோவ்ஸ்கி. நோவ்கோரோடில் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது, ​​தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் 10 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த ஒரு அடுக்கில் மூன்று வெள்ளரி விதைகளின் ஓடுகளைக் கண்டறிந்தனர்.

இருப்பினும், வெள்ளரி ரஷ்யாவிலும் உக்ரைனிலும் 16-17 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் மட்டுமே பரவியது. XVII நூற்றாண்டின் 70 களில் பீட்டர் I ஒரு ஆணையை வெளியிட்டார், இது மாஸ்கோவிற்கு அருகிலுள்ள இஸ்மாயிலோவோ கிராமத்தில் இரண்டு பெரிய காய்கறி பண்ணைகளை உருவாக்குவதைக் குறிப்பிட்டது. இந்த அரச தோட்டங்களில், முக்கியமாக முட்டைக்கோஸ் (திராட்சை பண்ணையில்), அதே போல் வெள்ளரி மற்றும் முலாம்பழம் (ப்ரோசியன் பண்ணையில்) வளர்க்கப்பட்டது. அந்த நேரத்தில் இருந்து, மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் வெள்ளரி அதிக அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்று "கருப்பு காது" - பல்வேறு மசாலா மற்றும் வேர்களின் கலவையுடன் வெள்ளரி உப்புநீரில் இறைச்சி சமைக்கப்படும் ஒரு சூப். ஒரு விசித்திரமான தற்செயல் நிகழ்வு ரஷ்ய வானியல் வரலாறு பற்றிய கட்டுரைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில், ரஷ்யாவில் "ஸ்பாட்டிங் ஸ்கோப்கள்" பொதுவானவை - தொலைநோக்கிகளின் மூதாதையர்கள், மாஸ்கோவில் "காய்கறி வரிசையின்" வணிகர்களால் விற்கப்பட்டன. "புத்திசாலித்தனமான கண்ணாடிகள்" எளிதில் மத்தியில் இருப்பதால், அநேகமாக, நட்சத்திரங்களைக் கனவு கண்டவர்கள் அதிகம்.

தற்போது, ​​ஒரு காய்கறி தாவரமாக வெள்ளரி உலகில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது. திறந்தவெளியில் வெள்ளரிக்காயின் வடக்கு எல்லை ஸ்வீடன் மற்றும் நார்வேயின் நடுப்பகுதி, கனடாவின் தெற்குப் பகுதிகளை அடைகிறது. வெள்ளரியின் கிரீன்ஹவுஸ் கலாச்சாரம் எல்லா இடங்களிலும் நடைமுறையில் உருவாக்கப்பட்டது.

இந்தியா மற்றும் நேபாளத்திலிருந்து, குறுகிய பழம் கொண்ட தேனீ-மகரந்தச் சேர்க்கை வகைகள் தோன்றின, இது நல்ல ஊறுகாய் குணங்களைக் கொண்ட பல ரஷ்ய வகைகளின் மூதாதையர்களாக மாறியது. நீண்ட பழங்கள் கொண்ட வெள்ளரிகள் சீனாவில் தோன்றின. மகரந்தச் சேர்க்கை இல்லாமல் (விதையற்ற) பழங்களை அமைக்கும் திறன் கொண்ட பார்த்தீனோகார்பி கொண்ட வகைகள் இங்கிருந்து உருவாகின்றன.

உலகில் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெள்ளரி ரஷ்ய கூட்டமைப்பு மற்றும் உக்ரைனில் வளர்க்கப்படுகிறது, இதில் பயிர்களின் கீழ் சுமார் 120 ஆயிரம் ஹெக்டேர் நிலம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது (காய்கறி பயிர்களின் மொத்த பரப்பளவில் 10-12%). பாதுகாக்கப்பட்ட நிலத்தில், இது 70% பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளது. இது உண்மையிலேயே பிரபலமான விருப்பமாகும், இது துணை வெப்பமண்டலத்திலிருந்து துருவப்பகுதி வரை அனைத்து அட்சரேகைகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. பெரிய மற்றும் பாரம்பரிய வெள்ளரி வளரும் பகுதிகள் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மத்திய பகுதிகள், வோல்கா பகுதி, வடக்கு காகசஸ், உக்ரைன், பெலாரஸ், ​​கஜகஸ்தான் மற்றும் மால்டோவா. உக்ரைனில், வெள்ளரிகளின் முக்கிய சப்ளையர்கள் இப்பகுதியின் காடு-புல்வெளி மற்றும் வடகிழக்கு புல்வெளிகள் (கார்கிவ், பொல்டாவா, சுமி, கீவ், டினெப்ரோபெட்ரோவ்ஸ்க், சபோரோஷியே) மற்றும் செர்னிஹிவ் பிராந்தியத்தின் நிஜின் பகுதி.

புதிய வெள்ளரிகள் கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் பெறலாம்: குளிர்கால பசுமை இல்லங்களிலிருந்து குளிர்கால-வசந்த காலத்தில்; வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் - வசந்த பசுமை இல்லங்கள், பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் சிறிய அளவிலான திரைப்பட முகாம்களில் இருந்து; கோடை-இலையுதிர் காலத்தில் - திறந்த நிலத்தில் இருந்து V.A. "மூன்றாவது வேட்டை" புத்தகத்தில் Soloukhin எழுதுகிறார்: "வளர்ச்சியில் மட்டுமல்ல, நுகர்விலும் பருவநிலை இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, வசந்த காலத்திலிருந்து மற்றும் கோடையின் தொடக்கத்தில் ஒரு புதிய, ஒரு கிரீன்ஹவுஸ் (கிரீன்ஹவுஸ்) வெள்ளரிக்கு விலை இல்லை. நீங்கள் அதை நீளமாக வெட்டுவீர்கள், முதலில் நீங்கள் அதை வாசனை செய்வீர்கள், நீங்கள் பேராசையுடன் ஒரு புதிய வெள்ளரிக்காயை சிறிது கசப்பான நறுமணத்தில் வரைவீர்கள். ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களில், வெந்தயத்தின் மணம் கொண்ட லேசாக உப்பு கலந்த வெள்ளரிக்காய்க்கு ஆதரவாக ஒவ்வொரு நபரும் புதிய வெள்ளரிகளை விட்டுவிடுவார்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

வெள்ளரிகள் பழமையான காய்கறி பயிர். வெள்ளரிகள் சுமார் 6 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக பயிரிடப்பட்டு வருகின்றன.

வெள்ளரியின் பிறப்பிடமாக இந்தியா கருதப்படுகிறது, அங்கு காட்டு வெள்ளரிகள் இன்னும் காணப்படுகின்றன, வெள்ளரிகள், கொடிகள் போன்றவை, காடுகளில் மரங்களைச் சுற்றி திரிகின்றன. இந்திய கிராமங்களின் வேலிகளுக்கு மேல் வெள்ளரிகள் நெய்யப்படுகின்றன. இந்தியாவில், வெள்ளரிக்காய் குறைந்தது 3000 கி.மு. சமஸ்கிருதத்தில் அவரது நியமனம் 60 ஆயிரம் குழந்தைகளைக் கொண்டிருந்த புகழ்பெற்ற இந்திய இளவரசரின் பெயரால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பெயரிடப்பட்டது, இது வெள்ளரிக்காயில் அதிக எண்ணிக்கையிலான விதைகள் மற்றும் அவர்கள் கொண்டு வரும் பழங்களின் மிகுதியுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.

பண்டைய எகிப்தியர்களின் நினைவுச்சின்னங்களில் காணப்படும் தியாக மேசைகளில் வெள்ளரிக்காயின் அழகான படங்கள், அவர்கள் இந்த காய்கறியை அறிந்திருந்தனர் மற்றும் விரும்பினர் என்பதை நிரூபிக்கிறது. Dahirel-Bars கோவிலில், பச்சை நிற வெள்ளரிகள் திராட்சைகளுடன் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன.

தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பண்டைய கிரேக்கர்களின் வெற்றியின் காரணமாக வெள்ளரி ஐரோப்பாவிற்குள் நுழைந்ததாக நம்பப்படுகிறது. வெள்ளரிக்காயின் உருவத்தை பண்டைய கிரேக்க கோவில்களில் காணலாம். கிரேக்கர்கள் வெள்ளரியை அரோஸ் என்று அழைத்தனர். பழங்கள் பழுக்காமல் உண்ணப்பட்டதால், இந்த வார்த்தை "பழுக்காதது" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. "ஆரோஸ்" என்ற வார்த்தை படிப்படியாக "ஆகுரோஸ்" ஆக மாறியது (ரஷ்யாவில் இது "வெள்ளரிக்காய்" என்று மொழிபெயர்த்தது).

கிரேக்கத்தில், ஹோமரின் காலத்தில், சிகியோன் நகரம் கூட இருந்தது - "வெள்ளரிகளின் நகரம்". பண்டைய ரோமானியர்கள் கிரீன்ஹவுஸில் ஆண்டு முழுவதும் வெள்ளரிகளை வளர்த்து, அவற்றை தொட்டிகளில் உப்பு செய்தனர்.

ஏற்கனவே பண்டைய காலங்களில், வெள்ளரி சாறு சருமத்தை சுத்தப்படுத்தி பாதுகாக்கும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத ஒப்பனைப் பொருளாக தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. நொறுக்கப்பட்ட வெள்ளரி விதைகள் தூள் கலந்து, பிசைந்த வெள்ளரி சுருக்கங்களை மென்மையாக்க பயன்படுத்தப்பட்டது.

பைசான்டியத்துடன் தொடர்பு கொண்ட மக்களில் முதன்மையானவர், ஸ்லாவ்கள் வெள்ளரிகளை இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்கினர். அவர்களிடமிருந்து, வெள்ளரி ஜேர்மனியர்களுக்கு வந்தது, எனவே ஜெர்மன் மொழியில் இந்த கலாச்சாரத்தின் பெயர் ரஷ்ய மொழியுடன் மெய்.

வெள்ளரி முதன்முதலில் ரஷ்யாவில் தோன்றியபோது, ​​அதை உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது. அவர் 9 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்பே ரஷ்யர்களுக்குத் தெரிந்தவர் என்று நம்பப்படுகிறது. முஸ்கோவிட் மாநிலத்தில் வெள்ளரிகள் பற்றிய முதல் இலக்கியக் குறிப்பு 1528 இல் ஜெர்மன் தூதர் ஹெர்பர்ஸ்டைனால் செய்யப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, 17 ஆம் நூற்றாண்டின் 30 களில், ஜெர்மன் பயணி ஆடம் ஓலேரியஸ் (எல்ஷ்லெகர்) ரஷ்ய வெள்ளரிகள் பற்றிய பாராட்டத்தக்க மதிப்பாய்வை தனது "மஸ்கோவி மற்றும் பெர்சியாவிற்கு ஹோல்ஸ்டீன் தூதரகத்தின் பயணத்தின் விரிவான விளக்கத்தில்" வழங்கினார். வெள்ளரிகளை வளர்ப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு பண்ணையை உருவாக்குவது குறித்து பீட்டர் தி கிரேட் ஒரு ஆணையை வெளியிட்டார். இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்தது, ஆனால் வெள்ளரிக்காய் இனி சாதாரண ரஷ்ய மக்களின் அட்டவணையில் ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பு அல்ல. மேற்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வரும் பயணிகள், ரஷ்யாவில் வெள்ளரிகள் நம்பமுடியாத அளவுகளில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுவதாகவும், ஐரோப்பாவை விட இங்கு ஏன் சிறப்பாக வளர்கின்றன என்பதை புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை என்றும் குறிப்பிட்டனர்.

16 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்று "கருப்பு காது" - பல்வேறு மசாலா மற்றும் வேர்களின் கலவையுடன் வெள்ளரி உப்புநீரில் இறைச்சி சமைக்கப்படும் ஒரு சூப்.

ரஷ்யாவில் பாதுகாக்கப்பட்ட நிலத்தில் வளர்க்கப்படும் முதல் பயிர் வெள்ளரி. தொடக்கத்தில் (18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை), குளிர் படுக்கைகள் மற்றும் ஒளி-இறுக்கமான தங்குமிடங்கள், நீராவி படுக்கைகள், சீப்புகள் மற்றும் குவியல்கள் (மண் சூடாக்கும் உரத்துடன்) கொண்ட சூடான நர்சரிகள் வெள்ளரிக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, உயிரியல் வெப்பத்துடன் (அதே உரம்) உன்னதமான ரஷ்ய பசுமை இல்லங்கள் கட்டப்பட்டுள்ளன. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், மெருகூட்டப்பட்ட பிரேம்கள் கொண்ட அரை-கிரீன்ஹவுஸ் மற்றும் பைன் காடு வெப்பமூட்டும் பிரபலமான க்ளின் ஷெட் பசுமை இல்லங்கள் தோன்றின.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ரஷ்யாவில் பல்வேறு பாதுகாக்கப்பட்ட தரை கட்டமைப்புகள் தோன்றின. ஒளிஊடுருவக்கூடிய அட்டையாக கண்ணாடி மற்றும் எண்ணெய் தடவிய காகிதம் பயன்படுத்தப்பட்டது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து, தொழில்துறை பசுமை இல்லங்களின் வெகுஜன கட்டுமானம் தொடங்கியது. வெள்ளரி இன்னும் முக்கிய பாதுகாக்கப்பட்ட நிலப்பயிராக இருந்தது.

வெள்ளரிக்காய் குக்குர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஒரு வெள்ளரியின் பழம், பூசணிக்காயைப் போன்றது, ஒரு பெர்ரி ஆகும். இளம் பழுக்காத பழங்கள் உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன - Zelentsy: புதிய, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய். வெள்ளரிகளில் உள்ளவை: 95% நீர், புரதம் 0.7 - 1%, சர்க்கரைகள் 2%, வைட்டமின்கள் சி, பி1, பி2, பி, புரோவிட்டமின் ஏ, நொதிகள், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் தாது உப்புகள். கார உப்புகள் (வெள்ளரிக்காய் பழத்தில் உள்ள மொத்த தாது உப்புகளில் 75% ஆகும்) இரைப்பைச் சாற்றின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது, மேலும் அதிக அளவு பொட்டாசியம் (100 கிராம் ஈரமான எடைக்கு 174 மி.கி) நீரை அகற்ற உதவுகிறது. உடல் மற்றும் இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

வெள்ளரி ஒரு வருடாந்திர மூலிகை தாவரமாகும். குடும்பம் - பூசணி, பேரினம் - வெள்ளரி. இனங்கள் - பொதுவான வெள்ளரி (Cucumis sativus). நெருங்கிய உறவினர்கள்: பூசணி, முலாம்பழம், சீமை சுரைக்காய், தர்பூசணி. ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், ஒரு வெள்ளரி என்பது ... பெர்ரிகளைக் குறிக்க வேண்டும் (பழத்தின் வகை பூசணி அல்லது தவறான பெர்ரி என வரையறுக்கப்படுகிறது), ஆனால், இருப்பினும், ஒரு சமையல் பார்வையில், ஒரு வெள்ளரி பொதுவாக நம்மால் உணரப்படுகிறது. ஒரு காய்கறியாக.

வெள்ளரி பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக காய்கறி செடியாக அறியப்படுகிறது. அவரது தாயகம் இந்தியா மற்றும் சீனாவின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகள் ஆகும், அங்கு அவர் இன்னும் இயற்கை நிலைகளில் காடுகளில் வளர்கிறார், கொடிகள் போன்ற இரட்டை மரங்களை வளர்க்கிறார்.

ஆசியாவில் பண்டைய கிரேக்கர்களின் வெற்றிகளுக்கு நன்றி வெள்ளரி ஐரோப்பாவிற்குள் ஊடுருவியதாக நம்பப்படுகிறது. வெள்ளரிக்காயின் உருவத்தை பண்டைய கிரேக்க கோவில்களில் காணலாம்.

கிரேக்கர்கள் வெள்ளரியை "ஆரோஸ்" என்று அழைத்தனர், அதாவது "பழுக்காத" பழங்கள் பழுக்காமல் உண்ணப்படுகின்றன. "ஆரோஸ்" என்ற வார்த்தை படிப்படியாக "ஆகுரோஸ்" ஆக மாறியது, ரஷ்யாவில் அது "வெள்ளரிக்காய்" ஆக மாற்றப்பட்டது.

வெள்ளரி ஆறாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது. நமது சகாப்தத்தின் தொடக்கத்தில், ஆலை உலகம் முழுவதும் பரவியது. இந்தியாவில், வெள்ளரிக்காய் சுமார் 3,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பயன்பாட்டுக்கு வந்தது.

வெள்ளரிகள் நீண்ட காலமாக ரஷ்யர்களிடையே பிடித்த காய்கறி தாவரமாக இருந்து வருகின்றன. இருப்பினும், ரஷ்யாவில் வெள்ளரி முதலில் தோன்றியபோது சரியான தகவல்கள் எதுவும் இல்லை. இது 9 ஆம் நூற்றாண்டிற்கு முன்பே நமக்குத் தெரிந்ததாக நம்பப்படுகிறது, பெரும்பாலும் கிழக்கு ஆசியாவிலிருந்து நமக்குள் ஊடுருவியது. மாஸ்கோ மாநிலத்தில் வெள்ளரிகள் பற்றிய முதல் குறிப்பு ஜேர்மன் தூதர் ஹெர்பர்ஸ்டைன் 1528 இல் மஸ்கோவிக்கு ஒரு பயணத்தில் தனது குறிப்புகளில் செய்யப்பட்டது.

மேற்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வரும் பயணிகள், வெள்ளரிகள் ரஷ்யாவில் பெரிய அளவில் வளர்க்கப்படுவதையும், குளிர்ந்த வடக்கு ரஷ்யாவில் அவை ஐரோப்பாவை விட சிறப்பாக வளர்வதையும் எப்போதும் ஆச்சரியப்படுகின்றன.

ரஷ்ய மக்கள் எப்போதும் வெள்ளரிகளை தங்கள் தேசிய உணவாக கருதுகின்றனர்.

2003 ஆம் ஆண்டில், ஓரிச்செவ்ஸ்கி மாவட்டத்தின் இஸ்டோபின்ஸ்க் கிராமத்தில், ரஷ்யாவில் முதல் வெண்கல நினைவுச்சின்னம் 6 மீட்டர் உயரமுள்ள ஊறுகாயின் நினைவாக அமைக்கப்பட்டது. இன்று ரஷ்யாவில் வெள்ளரிக்கு ஏற்கனவே மூன்று நினைவுச்சின்னங்கள் உள்ளன. :-)

2007 ஆம் ஆண்டில், பெலாரஸில், ஷ்க்லோவில், ஒரு அதிசய வெள்ளரி பாக்கெட்டுகளுடன் ஜாக்கெட்டில் தோன்றியது.

லுகோவிட்ஸ்கி வெள்ளரி (அவரது நினைவுச்சின்னத்தின் புகைப்படம் - படத்தில் வலதுபுறம்) அளவு சிறியது, பருக்கள், மிருதுவானது, ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது, பொட்டாசியம் மற்றும் குளுக்கோஸ் நிறைந்தது. லுகோவிட்ஸ்கி வெள்ளரிகள் பின்வருமாறு உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. கழுவப்பட்ட பழங்கள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து ஒரு உப்புநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது, வெள்ளரிகள் அதன் மேல் ஊற்றப்பட்டு, நுரை தோன்றும் வரை இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அது அகற்றப்பட்டு, உப்புநீரை ஊற்றி வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதில் மசாலாப் பொருட்கள் மீண்டும் சேர்க்கப்பட்டு வெள்ளரிகள் சூடாக ஊற்றப்பட்டு, ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி அடித்தளத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

வெள்ளரியின் பிறப்பிடம் கவனிப்பை பாதிக்கிறதா? சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி. ஆனால் நீண்ட காலமாக, பழம் பல வகை செழுமையைப் பெற்றுள்ளது. அதாவது ஒவ்வொரு வட்டாரத்திலும் பொருத்தமான வகைகள் தோன்றியுள்ளன.

வெள்ளரிகள் தோன்றிய வரலாறு

மஹோமத் II என்ற துருக்கிய சுல்தான் கொடூரமான மற்றும் பேராசை கொண்டவர். ஒருமுறை அவர் அரசவைகளின் வயிற்றைத் திறக்க உத்தரவு பிறப்பித்தார். அவருக்கு அனுப்பப்பட்ட அசாதாரண பரிசை யார் சாப்பிடத் துணிந்தார்கள் என்பதை அறிய விரும்பினார் - ஒரு வெள்ளரி.

வெள்ளரிகள் நீண்ட காலமாக ஒரு காய்கறி செடியாக பிரபலமாகிவிட்டன - அதன் பின்னர் ஆறாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாகிவிட்டது. அதன் வரலாற்று தாயகம் மேற்கு இந்தியா ஆகும். மற்றும் அதன் பழம் ஒரு பெர்ரி. வெள்ளரி பற்றி வேறு என்ன தெரியும்?

இந்த கட்டுரை பல தோட்டக்காரர்கள் தங்கள் சதித்திட்டத்தில் அதிக வேலை செய்வதை நிறுத்தவும் அதே நேரத்தில் தாராளமாக அறுவடை செய்யவும் உதவியது.

எனது முழு “டச்சா வாழ்க்கையில்” எனது தோட்டத்தில் சிறந்த அறுவடையைப் பெற, நான் படுக்கைகளில் அதிக வேலை செய்வதை நிறுத்தி இயற்கையை நம்ப வேண்டும் என்று நான் ஒருபோதும் நினைத்திருக்க மாட்டேன். எனக்கு நினைவில் இருக்கும் வரை, ஒவ்வொரு கோடையிலும் நான் நாட்டில் கழித்தேன். முதலில் பெற்றோரிடம், பின்னர் நானும் என் கணவரும் சொந்தமாக வாங்கினோம். வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை, அனைத்து இலவச நேரங்களும் நடவு, களையெடுத்தல், கட்டுதல், கத்தரித்து, நீர்ப்பாசனம், அறுவடை மற்றும், இறுதியாக, பாதுகாப்பு மற்றும் அடுத்த ஆண்டு வரை பயிரை காப்பாற்ற முயற்சி. அதனால் ஒரு வட்டத்தில் ...

• இந்தியாவில், ஒரு காட்டுப் பிரதிநிதி காடுகளின் மரத்தடிகளைச் சுற்றிக் கொள்கிறார்;
• அவர்கள் அங்குள்ள கிராமங்களில் உள்ள வேலிகளின் சதுரங்களை பின்னினார்கள்;
• பண்டைய எகிப்தில் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது சுவரோவியங்களில் அவரது உருவம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் கிரேக்க கோவில்களிலும்;
• சீனாவிலும், ஜப்பானிலும், வெள்ளரியின் பலன்கள் வருடத்திற்கு மூன்று முறை பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதை சாத்தியமாக்குகிறது. முதலில், வெள்ளரிகள் பெட்டிகள் மற்றும் கூரைகளைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை ஏற்கனவே தோட்டத்தில் கருவுற்ற மண்ணில் நடப்படுகின்றன. பெரிய பழங்கள் பழுத்த வடிவத்தில் நாடாக்களில் இருந்து தொங்குகின்றன - அவற்றின் நீளம் 1.5 மீ வரை இருக்கும்.ஐரோப்பாவில், கிரீன்ஹவுஸ் நிலைகளில் வளர பல்வேறு சீன வெள்ளரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன;
• வெள்ளரிக்காய் சாதனைகள் கின்னஸ் புத்தகத்திலும் இடம் பெற்றுள்ளன. ஹங்கேரியில் 1.83 மீட்டர் நீளமுள்ள வெள்ளரிக்காய் வளர்க்கப்படுகிறது. 6 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள வெள்ளரிப் பழம் வீட்டுக்குள் கிடைத்தது.

ரஷ்யாவில் வெள்ளரிகளின் வரலாறு

ரஷ்யாவில், இந்த காய்கறி விரைவில் காதலித்தது. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் காலப்பகுதியில் விநியோகிக்கப்பட்ட விவசாய கையேட்டில், ஐரோப்பாவை விட ரஷ்யாவில் அது சிறப்பாக வேரூன்றியுள்ளது என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. 9 ஆம் நூற்றாண்டு வரை இந்த காய்கறி நாட்டில் அறியப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. பீட்டர் தி கிரேட் கீழ், வெள்ளரிகளின் தாயகம் பசுமை இல்லங்களுக்கு மாற்றப்பட்டது - அவற்றின் சாகுபடிக்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு பண்ணை.