வறுத்த கல்லீரலில் எத்தனை கலோரிகள். கலோரி கல்லீரல் மாட்டிறைச்சி. இரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கல்லீரல் குண்டு கலோரிகள்

எந்தவொரு தயாரிப்பும் அதன் சமையல் பண்புகளின் அடிப்படையில் மட்டும் மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும். அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் இரசாயன கலவை ஆகும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை விரும்புவோருக்கு இந்த சூழ்நிலைகள் மிகவும் முக்கியம்.

கலவை

இன்று, பசுவின் கல்லீரல் ஒரு பொதுவான ஆஃபலாக மாறிவிட்டது, இது எந்த பல்பொருள் அங்காடியின் அலமாரிகளிலும் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், சுமார் 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அதன் தயாரிப்பு உயர்தர சமையல் நிபுணர்களால் மட்டுமே நம்பப்பட்டது. அவை முற்றிலும் சரியானவை - மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் காஸ்ட்ரோனமிக் பண்புகள் ஈர்க்கக்கூடிய இரசாயன கலவை காரணமாகும். மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் இறைச்சியைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 9 மி.கி கால்சியம் உள்ளது.

இந்த மைக்ரோலெமென்ட், எலும்புகளை வலுப்படுத்த நன்கு அறியப்பட்ட சொத்துடன், இரத்த உறைதலை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. காயங்கள் திடீரென ஏற்படுவதால், இது மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, கால்சியம் நரம்பு தூண்டுதலின் முழு கடத்தலுக்கு பங்களிக்கிறது. இது மனித உடலின் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. 18 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுக்கு நன்றி:

• சிறுநீரக கற்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது;
• சுற்றோட்ட அமைப்பின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது;
• சர்க்கரையின் முறிவை உறுதி செய்கிறது.

104 mg அளவுள்ள சோடியம் நீர்-உப்பு சமநிலையை உறுதிப்படுத்தவும், இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை செயல்படுத்தவும் உதவும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் பொட்டாசியம் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது - 277 மி.கி. இந்த சுவடு உறுப்பு, இதயத்தின் வேலையை இயல்பாக்குவதோடு, மூளைக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்குவதையும் அதிகரிக்க முடியும். தீவிர மன வேலை மற்றும் நிலையான மன அழுத்தம், இது மிகவும் முக்கியமானது. மற்றொரு 100 கிராம் தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:

• 314 மி.கி பாஸ்பரஸ், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் வளர்ச்சி மற்றும் மறுசீரமைப்புக்கு பங்களிக்கிறது;
• 239 மி.கி சல்பர், இது செல்லுலார் சுவாசத்தை மேம்படுத்துகிறது, சருமத்தை மேலும் மீள்தன்மையாக்குகிறது;
• 100 மில்லிகிராம் குளோரின், இது உடலில் இருந்து திரவங்கள் மற்றும் உப்புகளை அகற்ற உதவுகிறது, இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.

கூடுதலாக, பல்வேறு அளவுகள் இருப்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு:

• கருமயிலம்;
• சுரப்பி;
• செம்பு;
• துத்தநாகம்;
• குரோமியம்;
• கோபால்ட்;
• வைட்டமின்கள் A, B1, B5, B12, D, E, K.

ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 127 கிலோகலோரி ஆகும். BJU சூத்திரம் 100 கிராம் கல்லீரலில் 3.7 கிராம் கொழுப்பு இருப்பதைக் காட்டுகிறது. புரோட்டீன்கள் மிக அதிகமாக உள்ளது - கிட்டத்தட்ட 18 கிராம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 5.3 கிராம் கொண்டிருக்கின்றன ஒப்பிடுகையில்: மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் வெகுஜனத்தில் 71.7% தண்ணீர். மேலும் 1.3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை நன்மை பயக்கும், மற்றும் 270 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால், தீங்கு விளைவிக்கும்.

மூல கல்லீரலில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, மூல மாட்டிறைச்சியை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைவாக உள்ளது. எனவே, கவனமுள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக இந்த தயாரிப்புக்கு கவனம் செலுத்தியுள்ளனர். ஆம், எடை இழப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்று என்று அழைக்க முடியாது. இருப்பினும், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிக செறிவு இந்த குறைபாட்டை பெரும்பாலும் நியாயப்படுத்துகிறது. நிச்சயமாக, பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு பசுவின் கல்லீரலில் அதிக கலோரி உள்ளதா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்பது சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த தயாரிப்பு 100 கிராம் வெகுஜனத்திற்கு 115 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. இது வேகவைக்கப்பட்டிருந்தால், மேலும் 10 கிலோகலோரி சேர்க்கப்படும். ஆனால் சுண்டவைத்த கல்லீரலில் 120 கிலோகலோரி உள்ளது, இது வேகவைத்ததை விட 5 கிலோகலோரி அதிகம். வறுத்த தயாரிப்பு 185 கிலோகலோரி (வெங்காயத்துடன் - 188 கிலோகலோரி), மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சமைத்த - 130 கிலோகலோரி. இந்த வேறுபாடு ஆஃபல் எளிதாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் கொழுப்புப் பொருட்களை உறிஞ்சுவதால் ஏற்படுகிறது.

கிளைசெமிக் குறியீடு

இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் தாக்கம் அது தயாரிக்கப்படும் முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கிளைசெமிக் குறியீடு 50 முதல் 100 புள்ளிகள் வரை இருக்கலாம். இது குறைவாக இருந்தால், நீரிழிவு நோய்க்கான தயாரிப்பு பயன்பாடு முழுமையாக அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மாவில் உருட்டுதல், மசாலா மற்றும் சூடான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் கல்லீரலை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், அதிகபட்சமாக 150 கிராம் அளவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

உணவுப் பயன்பாடு

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை மிதமான எப்போதாவது பயன்படுத்துவதால் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது என்று பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். ஆனால் அதே நேரத்தில், ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து சமநிலை வரையப்படும் போது அது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். வெளிப்படையான முரண்பாடுகள் இருந்தால், தயாரிப்பு புரதங்களுடன் நிறைவுற்ற மற்ற உணவுகளுடன் மாற்றப்படுகிறது. வழக்கமான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் அவற்றின் செயல்திறனை இழந்து, பசியின் தொடர்ச்சியான உணர்வுக்கு வழிவகுக்கும் போது மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

காலையில், கல்லீரல் கார்போஹைட்ரேட் கஞ்சியில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மத்தியானம் சாதம், காய்கறி சைட் டிஷ் உடன் நன்றாக இருக்கும். உணவுகளின் சுவையை பல்வகைப்படுத்த பீட் அல்லது பூசணி சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் தூய வடிவத்தில், ஒரு பசுவின் கல்லீரல் பலருக்குத் தேவையில்லாமல் கூர்மையாக இருக்கிறது. எந்தவொரு உணவிலும் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்கு மேல் தயாரிப்புகளை உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பின்வரும் வீடியோவில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

கல்லீரல் என்பது பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு நாம் பயன்படுத்தப் பழகிய ஒரு துர்நாற்றம். மேலும் விளையாட்டு வீரர்கள் உடல் எடையை குறைக்க வேண்டியிருக்கும் போது இதனை உணவில் சேர்த்துக் கொள்கின்றனர். இது வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

தோற்றத்தில், ஒரு நல்ல புதிய கல்லீரல் ஒரே நிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். அமைப்பு சற்று வித்தியாசமானது. இது இளம் கன்று என்றால், அது தளர்வாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். எடை பொதுவாக இரண்டு முதல் ஐந்து கிலோகிராம் வரை இருக்கும்.

கல்லீரல் ஏற்கனவே அலமாரிகளில் செயலாக்கப்படுகிறது: பித்த நாளங்கள், சிறுநீர்ப்பை, இரத்த நாளங்கள் மற்றும் நிணநீர் கணுக்கள் இல்லாமல்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் நன்மைகள்

விலங்குகளின் உடலில் கல்லீரல் ஒரு வடிகட்டி என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, எனவே அது அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் சேகரிக்கிறது. இருப்பினும், இது மனிதர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. விலங்கு மோசமாக சாப்பிட்டால் மட்டுமே, உணவில் இரசாயன கூறுகள் இருந்தால், உறுப்பு மாசுபடும். நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், விலங்கு சுற்றுச்சூழல் சூழலில் வளர்க்கப்பட்டால், தயாரிப்பு சுத்தமாக இருக்கும்.

ஏறக்குறைய அனைத்து மருத்துவர்களும்: ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், இருதயநோய் நிபுணர்கள், நோயெதிர்ப்பு நிபுணர்கள் உங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை தவறாமல் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், அதற்கான காரணம் இங்கே:

• அதிக இரும்புச்சத்து காரணமாக இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது;
• அதிக உடல் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்கிறது. எனவே, இது எப்போதும் தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அதிக அளவு புரதம் தசை வெகுஜனத்தைப் பெற உதவுகிறது;
• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கல்லீரலை ஒரு உணவுப் பொருளாக மாற்றுகிறது. சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட உணவு இரண்டு வாரங்களில் 6-8 கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது;
• கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஃபோலிக் அமிலம் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இன்னும் ஆரம்ப கட்டத்தில் இருப்பவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. கல்லீரலின் வழக்கமான பயன்பாடு ஒரு பெண்ணின் உடலை சாத்தியமான கருச்சிதைவில் இருந்து பாதுகாக்கிறது;
• செலினியம் மற்றும் தியாமின் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மது மற்றும் புகைப்பழக்கத்தின் எதிர்மறை விளைவுகளை நடுநிலையாக்குகின்றன;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை நன்றாக மேம்படுத்துகிறது;
• இதயத்தை பலப்படுத்துகிறது, பாத்திரங்களை மேலும் நெகிழ்ச்சியடையச் செய்கிறது;
• பொட்டாசியம் காரணமாக, சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது;
• வைட்டமின் ஏ கண் நோய்கள் வராமல் தடுக்கும்.

கல்லீரலில் ஹெப்பரின் உள்ளது, இது இரத்த உறைதலின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இதன் மூலம் மாரடைப்புக்கு எதிரான தடுப்பு ஆகும்.

கொழுப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், வளர்சிதை மாற்றத்தில் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கும் ஏற்றது.

கல்லீரல் புரதத்தின் உண்மையான ஆதாரமாக மாற, நீங்கள் அதை தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு சாஸ்களுடன் சமைக்கக்கூடாது.

இரசாயன கலவை மற்றும் கல்லீரலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கல்லீரல் கலோரிகள்

தன்னைத்தானே, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் நிறைய புரதம் கொண்ட குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிச்சயமாக, தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாறுபடும். நீங்கள் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஒரு தயாரிப்பை வறுத்தால், அதை ஒரு உணவு உணவு என்று அழைப்பது ஏற்கனவே கடினமாக இருக்கும். கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற, நீராவி, வேகவைத்தல் அல்லது வேகவைப்பது நல்லது.

கலோரி அட்டவணை

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 200 கிராம்;
• ஒரு சின்ன வெங்காயம்;
• தண்ணீர்;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 15% வரை;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல்:

1. தண்ணீரின் கீழ் கல்லீரலை துவைக்கவும், அது போதுமான குளிர்ச்சியாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது.
2. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கடாயில் போட்டு வதக்கவும்.
3. பின்னர் அங்கு கல்லீரலைச் சேர்க்கவும்.
4. மொத்த வறுக்க நேரம் நான்கு நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வாணலியில் தண்ணீர், புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
5. எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் டிஷ் வேகவைக்கவும்.

சமையல் ரகசியங்கள்

கல்லீரல் ஒரு சிறப்பியல்பு சாயல் மற்றும் சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது. பாலில் இரண்டு மணி நேரம் தயாரிப்பை விட்டால் இதிலிருந்து விடுபடலாம்.

சமைக்கும் போது, ​​ஈரம் வெளியேறி ஆவியாகி, ஈரல் வறண்டு, கடினமானதாக மாறும். தயாரிப்பை வறுக்கும்போது முடிந்தவரை பல பயனுள்ள கூறுகளைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் சமையலின் முடிவில் டிஷ் உப்பு செய்ய வேண்டும்.

உணவின் போது, ​​ஒரு நேரத்தில் நீங்கள் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த கல்லீரலை 100 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டும். கல்லீரல் சிறந்த உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது, பசியைப் பூர்த்தி செய்கிறது, கட்டுமானப் பொருட்களை உடலுக்கு வழங்க தேவையான அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு தயாரிப்பு பயனுள்ளதாகவும் அவசியமாகவும் கருதப்பட்டாலும், அது இன்னும் தீமைகளைக் கொண்டுள்ளது.

கல்லீரலில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது மற்றும் அதில் நிறைய உள்ளது, எனவே அதை உயர்த்தியவர்கள் 100 கிராமுக்கு மேல் தயாரிப்பு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. துஷ்பிரயோகம் இரத்த உறைவு உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும், ஒரு பக்கவாதம், ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ் ஆகியவற்றைத் தூண்டும்.

பின்வரும் வீடியோவில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்கள்:

கல்லீரல் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். உணவின் போது சமைப்பதற்கு ஒரு சிறந்த வழி. இது கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உடலில் வலுவான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் பெரிய அளவு காரணமாக அதை குணப்படுத்துகிறது.

முக்கிய விஷயம் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அடிக்கடி நுகர்வு கொண்ட மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு கூட எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

பன்றி இறைச்சி கல்லீரலுடன் ஒப்பிடும்போது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் கசப்பான சுவை கிட்டத்தட்ட உணரப்படவில்லை. பல சுவையான, சத்தான உணவுகளை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் பணக்கார கலவை காரணமாக எடை இழப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலவை மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன, அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்து அனைத்தையும் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கவனிக்க முடியாது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு இன்றியமையாதது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் ஹீம் இரும்பு உள்ளது, இது மனித ஹீமோகுளோபினின் ஒரு உறுப்பு ஆகும். இரும்பை முழுமையாக உறிஞ்சுவதற்கு, கலவையில் தாமிரம் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளது.

இது விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் உடல் உழைப்புடன் தொடர்புடைய நபர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் உள்ள கெரட்டின், வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, உடல் உழைப்புக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

இருப்பினும், நாணயத்தின் தலைகீழ் பக்கமும் உள்ளது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் தீங்கு கொலஸ்ட்ராலில் உள்ளது, இது இங்கு அதிக அளவில் உள்ளது. 100 கிராமுக்கு 270 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. முதுமையில் இருப்பவர்களுக்கு, இதில் உள்ள கெரட்டின் என்ற பிரித்தெடுக்கும் பொருள் தீங்கு விளைவிக்கும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் வேதியியல் கலவை

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள், நொதிகள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியமாகும். பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் பி, டி, ஏ, சி, பிபி. இதில் பயோட்டின், கோலின், நியாசின், சோடியம், சல்பர், குளோரின், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், ஃவுளூரின், தாமிரம், செலினியம், அயோடின், இரும்பு மற்றும் பிற மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன.

100 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் 20 கிராம் புரதம், 3.1 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலவையில், தோராயமாக 70% தண்ணீர். 18% புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள். 2 முதல் 4% வரை கொழுப்பு உள்ளது, எனவே இந்த ஆஃபலை பாதுகாப்பாக உணவு என்று அழைக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கலோரிகள்

இப்போது 100 கிராமுக்கு மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் எத்தனை கலோரிகள் என்ற கேள்விக்கு செல்லலாம். இந்த தயாரிப்பைப் பற்றி அதன் மூல வடிவத்தில் பேசினால், 100 கிராமுக்கு மூல மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 127 கிலோகலோரி ஆகும்.

இந்த காட்டி வெப்ப சிகிச்சை, டிஷ் தயாரிக்கும் முறை, அத்துடன் சமையல் போது கூடுதல் கூறுகளை சேர்ப்பது ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயத்துடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் வெங்காயத்தின் அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, சமையல் மிகவும் பயனுள்ள வழி கொதிக்கும் மற்றும் stewing உள்ளது. இத்தகைய வெப்ப சிகிச்சை மூலம், பயனுள்ள பொருட்களின் மிகப்பெரிய அளவு பாதுகாக்கப்படுகிறது.

ஒரு கடை அல்லது சந்தையில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். இது அடர் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை தொட்டால், அது மீள் இருக்க வேண்டும், மற்றும் மேற்பரப்பு மென்மையான மற்றும் சுத்தமான இருக்க வேண்டும்.

சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்: கலோரிகள்

சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் புதியதை விட குறைவாக உள்ளது. இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 120 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் தோராயமாக 3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 15 கிராம் புரதம் மற்றும் 4 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு சிறிது குறைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க.

பெரும்பாலும், இந்த ஆஃபல் சாஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. எனவே, BJU மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் கணக்கிடும் போது கூடுதல் பொருட்கள் அல்லது சாஸ் இந்த குறிகாட்டிகள் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். 100 கிராமுக்கு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 130 கிலோகலோரி இருக்கும்.

கலோரி வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

இந்த ஆஃபல் பெரும்பாலும் சைட் டிஷ், சிற்றுண்டி அல்லது இரண்டாவது உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கான மிகவும் பிரபலமான விருப்பம் வறுக்கப்படுகிறது. அனைத்து நன்மைகளையும் அதிகரிக்க, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கல்லீரலை அதிகபட்சம் 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். நான்-ஸ்டிக் பான் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் சுண்டவைத்த அல்லது புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

100 கிராமுக்கு வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 185 கிலோகலோரி ஆகும். அதே நேரத்தில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது. இத்தகைய உணவை இரைப்பை குடல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இருதய அமைப்பு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.

கலோரி வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

இந்த ஆஃபலுக்கான இந்த சமையல் விருப்பம் மிகவும் உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் பெரும்பாலான பயனுள்ள கூறுகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் அளவு குறைக்கப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 115 கிலோகலோரி மட்டுமே. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் சாலட், பசியின்மை அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பேட் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும். உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும்.

ஆஃபல் கொஞ்சம் கசப்பானது என்று தொகுப்பாளினிகள் குறிப்பிடுகிறார்கள். இதை போக்க கல்லீரலை சமைப்பதற்கு முன் பாலில் ஊற வைக்கவும். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்காது.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கலோரி அட்டவணை

உங்கள் வசதிக்காக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அட்டவணையை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம், அதன் தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து.

மனித ஆரோக்கியத்திற்கு, சரியான மற்றும் சீரான ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்கமைக்க முதலில் அவசியம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒருமனதாக கூறுகிறார்கள். தினசரி மெனுவில் மனித உடலுக்குத் தேவையான பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட பொருட்கள் இருந்தால் மட்டுமே இதை அடைய முடியும். தயாரிப்புகளில், அதன் மதிப்பு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கல்லீரல் ஆகும், இது உலகின் பல்வேறு மக்களின் உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதால், இது வெற்றிகரமாக உணவு ஊட்டச்சத்து அமைப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராடவும், உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கவும் மக்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு நவீன நபரின் மெனுவில் பெரும்பாலும் இருக்கும் கல்லீரல் மிகவும் பிரபலமான வகைகள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் ஆகும். அவை அவற்றின் கலவை மற்றும் சுவை பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை சமமாக பயனுள்ள தயாரிப்புகளாகும். இந்த இரண்டு வகைகளின் கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கத்திலும் வேறுபாடுகள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? வறுத்த கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுண்டவைத்த கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கத்திலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டதா?

பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் எத்தனை கலோரிகள்

பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.மேலும், இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, கே, தாமிரம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது. மற்ற வகை கல்லீரலைப் போலவே, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலும் குறிப்பாக குறைந்த ஹீமோகுளோபின் உள்ளவர்களுக்கும், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி கல்லீரல், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 109 கிலோகலோரி மட்டுமே, ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இன்றியமையாததாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் 100 கிராமுக்கு 18.8 கிராம் புரதம், 3.8 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 4.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது.

கல்லீரலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் உற்பத்தியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. கல்லீரல் போதுமான தரம் இல்லாதிருந்தால், அல்லது அதன் சேமிப்பகத்தின் போது மீறல்கள் ஏற்பட்டால், இது இந்த தயாரிப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மோசமாக பாதிக்கலாம். தரமான பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் வெளிர் பழுப்பு அல்லது சிவப்பு பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், மேற்பரப்பில் மென்மையாகவும், தொடுவதற்கு உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும். வெட்டப்பட்ட இடத்தில், கல்லீரல் நுண்துகள்கள், ஈரமானது. வழக்கமாக, கல்லீரலின் முன் சிகிச்சையானது வெளிப்புற இரத்த நாளங்கள், நிணநீர் கணுக்கள் மற்றும் பித்தப்பையை ஒரு குழாய் மூலம் அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது. கல்லீரலின் வாசனையிலும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், அது இனிமையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு புளிப்பு வாசனை தயாரிப்பு புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை எது தீர்மானிக்கிறது

பன்றி இறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்தது. எந்த முறை தேர்வு செய்யப்பட்டாலும், தயாரிப்பு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வகையில் சமைக்கும் முன் படத்தை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், கல்லீரலின் கசப்பைக் குறைக்க, சமைப்பதற்கு முன், அதை தண்ணீரில் அல்லது பாலில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை சமைப்பதற்கான முக்கிய முறைகள் கொதித்தல், வறுத்தல் மற்றும் சுண்டவைத்தல். எண்ணெயில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் வேகவைத்த கல்லீரலை விட வெளிப்படையாக அதிகமாக இருக்கும். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் உணவு முறையாகும், ஏனெனில் செயல்பாட்டில் கூடுதல் கொழுப்புகள் அல்லது கொழுப்பு கொண்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படவில்லை. வறுத்த கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சராசரியாக 200 கிலோகலோரி ஆகும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அத்தகைய உணவை இனி உணவு என்று அழைக்க முடியாது. இருப்பினும், நீங்கள் வறுக்க குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்தினால், அல்லது சிறப்பு ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினால் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கலாம். சுண்டவைத்த கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் வறுத்த கல்லீரலை விட குறைவாக உள்ளது என்ற போதிலும், கல்லீரலை கொதிக்கும் போது அதை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது, எனவே எடை இழக்க விரும்புவோர் இந்த சமையல் முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் எத்தனை கலோரிகள்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சற்று மாறுபட்ட கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, 100 கிராம் உற்பத்தியில் 18% புரதங்கள், 4% கொழுப்புகள் மற்றும் 5.5% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 127 கிலோகலோரி ஆகும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் வைட்டமின் கலவையும் மிகவும் பரந்த அளவில் உள்ளது. இது பி, கே, சி, ஈ, டி, ஏ குழுக்களின் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராம் மட்டுமே சாப்பிட்டு, உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்களின் தினசரி அளவை நீங்களே வழங்கலாம். இரும்புச்சத்து அதிகமாக இருப்பதுடன், மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், செலினியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சோடியம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் இத்தகைய கலவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் குறிப்பாக பல்வேறு உணவு முறைகளில் தேவைப்படுவதை உருவாக்குகிறது.

சந்தையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உற்பத்தியின் நிறம், அதன் அமைப்பு மற்றும் வாசனை போன்ற அறிகுறிகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். புதிய கல்லீரலின் நிறம் பொதுவாக அடர் சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் கல்லீரல் தொடுவதற்கு மீள்தன்மை கொண்டது. வாசனை இனிமையாக இருக்க வேண்டும், இது தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கும். புதிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கூட சற்று கசப்பானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் இது தயாரிப்பு புதியதாக இல்லை என்பதற்கான அறிகுறி அல்ல.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் உணவுகளின் சுவை கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்கள் வெவ்வேறு நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது கல்லீரலுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பின் வெப்ப சிகிச்சையின் முக்கிய வகைகள் பின்வருமாறு: சுண்டவைத்தல், வறுத்தல் மற்றும் கொதித்தல். அதே போல் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், இது முன் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: படங்களில் இருந்து விடுவித்து, பால் அல்லது தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அதன் பிறகு, இந்த தயாரிப்பின் நேரடி தயாரிப்புக்கு நீங்கள் தொடரலாம். உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர் வேகவைத்த கல்லீரலை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. எண்ணெயில் கல்லீரலை வறுப்பது அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக பாதிக்கிறது. எனவே, வறுத்த கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 200 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. சுண்டவைத்த கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று குறைவாக உள்ளது, இருப்பினும், இந்த உணவை உணவு என்று அழைக்க முடியாது. உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் சமையல் முறையானது ஒரு சிறப்பு உணவில் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைப்பது அல்லது வறுப்பது. அதே நேரத்தில், எந்த கல்லீரலின் சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், அதனால் அது மிகவும் வறண்ட மற்றும் கடினமானதாக மாறாது.