ஏழு உலக புகழ்பெற்ற ஒயின்கள். பிரான்சின் ஒயின்கள் - தரத்தின் அசைக்க முடியாத தரம், உலகில் மிகவும் சுவையான ஒயின் எது

எல்லாம் பாய்கிறது, எல்லாம் மாறுகிறது, ஆனால் நல்ல வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு உலர் ஒயின்களுக்கு gourmets எல்லையற்ற காதல். பல நாடுகளில் (குறிப்பாக இத்தாலி, பிரான்ஸ், ஜார்ஜியாவில்) மது என்பது ஒரு தேசிய பானமாகும், இது மக்களால் உட்கொள்ளப்படுகிறது, மன்னிக்கவும், கம்போட் போன்றது.
ஒவ்வொரு நாளும் இரவு உணவில் மெர்லோட்டைக் குடிக்கப் பழக்கமில்லாத எங்கள் தோழர்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறார்கள்: எந்த வகையான உலர் ஒயின் நல்லது, உண்மையில், இந்த பிரெஞ்சு பானம் என்ன - உலர் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின்?

சிறந்த ஒயின் ஏன் உலர்ந்தது?

நாம் அதை இனிமையாகவும் வலுவாகவும் விரும்பினால், ஐரோப்பாவில் அவர்கள் உலர் ஒயின் விரும்புகிறார்கள். உயர்தர உலர் ஒயின் விலைப் பிரிவு எப்போதும் சராசரிக்கு மேல் இருக்கும் தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது.

இன்று நாம் அந்த ஒயின்களைப் பற்றி மட்டுமே பேசுவோம், அவை பகுதியளவு அல்ல, ஆனால் திராட்சையை முழுமையாக நொதிக்க வேண்டும். (நல்ல உலர் ஒயினில் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரை அளவு 0.3%க்கு மேல் இல்லை). இது உலர்ந்த ஒயின்கள் சேகரிப்பு, விண்டேஜ் மற்றும் சாதாரண பானங்களின் முக்கிய வரம்பை உருவாக்குகின்றன. உலர்ந்த ஒயின் மட்டுமே இயற்கையான பானம், தூய்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக அழைக்கப்படும்.

ஒயின் பானம் ஒரு திரவம் என்பதால், "உலர்ந்த ஒயின்கள்" என்ற வார்த்தையை உண்மையில் எடுத்துக்கொள்ள முடியாது. இந்த அர்த்தத்தில் "உலர்ந்த" கருத்து "இனிப்பு" என்பதற்கு எதிரானது, ஏனெனில் திராட்சை சாற்றில் உள்ள சர்க்கரை உலர் ஒயின்களின் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது ஆல்கஹாலாக மாற்றப்படுகிறது.

திராட்சை வகைகளான Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon போன்றவற்றை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் பெறப்படும் உலர் ஒயின்கள் உலர் சிவப்பு அல்லது டேபிள் ஒயின்களின் குழுவைச் சேர்ந்தவை.

உலர் வெள்ளை ஒயின்கள் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதில் இருந்து தோல்கள் முன்பு அகற்றப்பட்டன. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் மஸ்கட், சார்டோன்னே, வெர்னாச்சா, ரைஸ்லிங், கிரேகோ, டோகாஜ் மற்றும் பிற வகைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

நல்ல உலர் வெள்ளை ஒயின்

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வெள்ளை ஒயின்கள் "இளம்" உட்கொள்ளப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றைப் பற்றிய மிகவும் மதிப்புமிக்க விஷயம் புதிய திராட்சையின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணம் மற்றும் சுவை. அதே நேரத்தில், லைட் ஒயின் அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையை விட நீண்ட பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்பட்டால், அது விரைவில் கருமையாகி அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழ சுவையை இழக்கத் தொடங்குகிறது. கூடுதலாக, அது முட்டாள்தனமாகவும், பழமையானதாகவும் மாறும்.

வெள்ளை ஒயின் முற்றிலும் மாறுபட்ட வழியில் பாட்டில்களில் "முதிர்ச்சியடைகிறது" - வயதான காலம் அதிகரிக்கிறது, மற்றும் சுவை அதிகரிக்கிறது.

உலர் வெள்ளை ஒயின் நிறம் எதைக் குறிக்கிறது?

• வெளிறிய ஒரு ஒளி சுவை குறிக்கிறது;
• வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் பிரகாசம் - அதிக அமிலத்தன்மையை வகைப்படுத்தவும்;
• ஒரு மேட் நிழல் பானத்தின் மென்மையைக் குறிக்கிறது;
• வைக்கோல்-தங்க சாயல் மதுவின் முதிர்ச்சியைக் குறிக்கிறது;
• ஒரு வெள்ளை-பச்சை நிறம் பொதுவாக இளம் பானங்களின் சிறப்பியல்பு;
• அம்பர் நிறம் முதிர்ச்சியைக் குறிக்கிறது;
• சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிற வட்டு விளிம்பு ஒயின் கெட்டுப்போவதைக் குறிக்கிறது.

உலர் ஒயின்களின் சிறந்த பிராண்டுகள் - கார்க் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்

நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் மது பாட்டிலில் உள்ள மிகவும் விலையுயர்ந்த உறுப்பு கார்க் ஆகும். இது எவ்வளவு காலம் எதிர்பார்க்கப்படுகிறதோ, அது சிறந்த தரமாக இருந்தால், அதன் பிளக் நீளமாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் இருக்கும். எனவே மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கார்க்கின் நீளம் நம்பகமான வழிகாட்டியாகும்.

இயற்கை கார்க்ஸ், தீங்கு விளைவிக்கும் ஆக்ஸிஜனின் ஊடுருவலில் இருந்து மதுவை நம்பத்தகுந்த முறையில் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், மிக முக்கியமான தகவல்களையும் கொண்டு செல்கிறது.

ஒரு நல்ல உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கார்க் எப்போதும் குறிக்கும்:

• அறுவடை ஆண்டு;
• மது உற்பத்தி செய்யப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டம்;
• பாட்டில் செய்த நிறுவனத்தின் பெயர்;
• பண்ணை அமைந்துள்ள நகரம்;
• உற்பத்தியாளரின் குறியீடு அல்லது குறி.

இரவு உணவிற்கு ஒரு கிளாஸ் நல்ல வெள்ளை ஒயின் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். பானம் உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது, சோர்வு மற்றும் சளி கூட போராடுகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், திராட்சை ஒயின் துஷ்பிரயோகம் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை முற்றிலும் குறைக்கிறது. மது குடிப்பழக்கத்தின் முதல் அறிகுறிகள் இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, மதிய உணவிலும் 200-400 மில்லி குடிக்க வேண்டும் என்ற ஆசையில் தோன்றும். ஒயின் எந்த அளவிலும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது என்று பலர் உண்மையிலேயே நம்புகிறார்கள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. நிச்சயமாக இது உண்மையல்ல. பெரிய அளவில் எந்த ஆல்கஹால் ஒரு நபரின் தோற்றத்தையும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் தெளிவாக பாதிக்கிறது.

மருத்துவ ஆராய்ச்சியின் படி, இரவு உணவில் 100 கிராம் உலர் வெள்ளை ஒயின் உடலில் ஒரு நச்சு விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் உயிரியல் ரீதியாக முக்கியமான கூறுகளுடன் அதை நிறைவு செய்கிறது.

உலர் வெள்ளை ஒயின் பசியைத் தூண்டும்

உலர் வெள்ளை ஒயின்களின் முக்கிய நோக்கம் சில உணவுகளின் நேர்த்தியான சுவையை நுட்பமாக வலியுறுத்துவதாகும். அதனால்தான் பசியைத் தூண்டுவதற்கு வெள்ளை ஒயின் பெரும்பாலும் அபெரிடிஃப் ஆக உட்கொள்ளப்படுகிறது. கீழே உதாரணங்கள் உள்ளன.

உலர் வெள்ளை ஒயின் உணவுடன் காஸ்ட்ரோனமிக் கலவை:

• கடல் உணவு: நண்டுகள், நண்டுகள், இறால், சிப்பிகள், மஸ்ஸல்ஸ், நண்டு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கேவியர் + போர்த்துகீசியம் "ப்ரிமஸ்";
• ஒல்லியான மீன் + சிலி "ஆம்ப்ளஸ்" சார்டோன்னே;
• குளிர் இறைச்சி appetizers (கோழி, வியல், விளையாட்டு) + இத்தாலிய "Turmhof";
• பேட்ஸ் + பிரஞ்சு "க்ளோஸ் புளோரிடன்";
• பாலாடைக்கட்டிகள் "ரிக்கோட்டா", "மொஸரெல்லா", "ஃபெட்டா", "மாஸ்கார்போன்", "கான்டல்", "பார்மேசன்", "எமென்டல்" மற்றும் பல + ஆஸ்திரேலிய "ஆக்ஸ்போர்டு லேண்டிங்";
• வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் + ஜெர்மன் "Scharzhof";
• ரொட்டி + தென்னாப்பிரிக்க "சவன்னா";
• பழங்கள் + ஜார்ஜியன் "சினாண்டலி".

உலர் வெள்ளை ஒயினுடன் பொருந்தாத தயாரிப்புகள்: சிட்ரஸ் பழங்கள், புகையிலை, சாக்லேட், கொட்டைகள் மற்றும் அதிக காரமான சமையல் பொருட்கள் மற்றும் வினிகர் போன்ற சுவை கொண்ட உணவுகள்.

4500 - தோராயமாக அதே எண்ணிக்கையிலான உலர் சிவப்பு ஒயின் வகைகள் உலகில் உள்ளன. ஈர்க்கக்கூடியது. அவர்களில் பெரும்பாலோர், நிச்சயமாக, உங்கள் பணத்தையும் நேரத்தையும் செலவிடத் தகுதியற்றவர்கள். ஆனால் உலர்ந்த சிவப்பு காபர்நெட் சாவிக்னான், ஷிராஸ் அல்லது பினோட் நோயர் ஆகியவற்றின் சுவையை அடையாளம் காணாமல், உங்கள் வாழ்க்கையின் இறுதி நாட்களில் வருத்தங்கள் உங்களைத் துன்புறுத்துகின்றனவா என்று சிந்தியுங்கள்?

நல்ல உலர் சிவப்பு ஒயின் எந்த நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்?

ஒயின் எந்த நிறத்தில் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும் என்பதில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம்.

பானத்தின் மேகமூட்டம், மது கெட்டுப்போனது, அல்லது அகால மரணத்தை சந்திக்கிறது (இதுவும் நடக்கும்!), அல்லது உற்பத்தியாளர் மோசமான திராட்சையைப் பயன்படுத்தினார், அழுகிய பெர்ரிகளைக் கூட வெறுக்கவில்லை என்பதற்கான முதல் அறிகுறியாகும்.

• மதுவின் ஆழமான, பிரகாசமான நிறம் அறுவடையின் நல்ல தரத்தைக் குறிக்கிறது;
• ஊதா, கார்னெட், அடர் ரூபி, வயலட் அல்லது செர்ரி சாயல் உலர் ஒயின் இளமையைக் குறிக்கிறது;
• இலகுவான பானங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஓச்சர் நிற கிரீடத்துடன் கூடிய ஆரஞ்சு, முதிர்ந்த மற்றும் இணக்கமானவை (ஆனால் குறுகிய கால ஒயின் மீது மஞ்சள் நிற கிரீடம் தோன்றினால், இது மது மங்கிவிட்டது என்பதற்கான முதல் அறிகுறியாகும்).

நீங்கள் நல்ல உலர் சிவப்பு ஒயின் வாங்க விரும்பினால், "கனமான" பர்கண்டி, போர்டியாக்ஸ் வடிவ பாட்டில்கள் அல்லது அடர் பழுப்பு மற்றும் பச்சை கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட அல்சேஷியன் "புல்லாங்குழல்" பாட்டில்களில் உயரடுக்கு பிராண்டுகளைத் தேர்வு செய்யவும்.

www.site என்ற இணையதளத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பொருள்

உலர் சிவப்பு ஒயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உலர் சிவப்பு ஒயின் அதிக அளவில் குடிப்பது, அவ்வப்போது சுத்தமான விஷத்தை குடிப்பது போல் தீங்கு விளைவிக்கும். நல்ல ஒயின் குடிப்பதில் மிதமானது முக்கியமானது, பின்னர் புளித்த திராட்சை சாறு உண்மையிலேயே ஒரு விதிவிலக்கான குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கும். அதாவது:

• முக்கியமான மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் உடலை நிறைவு செய்யுங்கள்;
• இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்;
• இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• ஆன்டிடூமர் செயல்பாட்டைக் குறைக்கவும்;
• முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கவும்;
• நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது;
• பகலில் தொனி மற்றும் இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.

காரமான மற்றும் காரமான டிஷ், நன்றாக அது உலர்ந்த மது செல்லும். ஆனால் அதே நேரத்தில், மதுவுடன் இணைப்பதற்கான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது பின்வரும் கொள்கையால் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும்: உணவின் சுவை மிகவும் சிக்கலானது, ஒயின் இலகுவாக இருக்க வேண்டும்; எளிமையான பசியின்மை, பானமானது பணக்காரராக இருக்க வேண்டும். .

உணவுடன் உலர் சிவப்பு ஒயின் காஸ்ட்ரோனமிக் கலவை:

• சீஸ் மற்றும் அதனுடன் கூடிய உணவுகள் (உதாரணமாக, பாஸ்தா மற்றும் லாசக்னா) + டஸ்கன் "புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ";
• சுட்ட விளையாட்டு + ஜார்ஜிய "கிண்ட்ஸ்மராலி"
• பழுத்த பழங்கள்: பேரிக்காய், பிளம்ஸ், பீச், ஆப்பிள், மாம்பழம் + இத்தாலிய "அமரோன்";
• வறுத்த சிவப்பு இறைச்சி: ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி + அர்ஜென்டினா "கெய்கன் டெரோயர் தொடர்";
• காளான்கள் + பிரஞ்சு "Le Cornu"
• சுவையான இனிப்புகள் + பர்கண்டி பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ

ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், வெண்ணிலா, புதினா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை உலர்ந்த சிவப்பு ஒயினுடன் பொருந்தாது.

சிறந்த சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை உலர் ஒயின்களின் பெயர்கள்

பிரஞ்சு உலர் சிவப்பு ஒயின்கள்

• சாட்டோ டி சாமிரே, மெர்குரி ரூஜ் பினோட் நொயர் திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
• சார்டோன்னே, பினோட் நோயர் மற்றும் பினோட் மியூனியர் திராட்சைகளில் இருந்து "மொட் & சாண்டன் நெக்டர் இம்பீரியல்"
• சவ்விக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்ன் திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் Le "G" de Chateau Guiraud

இத்தாலிய உலர் சிவப்பு ஒயின்கள்

• புருனெல்லோ திராட்சையிலிருந்து போஜியோ ஆல்'ஓரோ புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ ரிசர்வா
• சார்டன் திராட்சையிலிருந்து "டர்ம்ஹோஃப்" சார்டோன்னே
• மாசி, கோர்வினா, மொலினாரா மற்றும் ரோண்டினெல்லா திராட்சைகளில் இருந்து "கோஸ்டாசெரா" அமரோன் கிளாசிகோ

போர்த்துகீசிய உலர் சிவப்பு ஒயின்கள்

• குயின்டா டோ க்ராஸ்டோ, டின்டா பரோகாவிலிருந்து "க்ராஸ்டோ", டின்டா ரோரிஸ் மற்றும் டூரிகா பிரான்சிஸ் திராட்சை
• எனோஃபோரம், அலிகாண்டே, டிரின்கேடிரா மற்றும் அரகோன்ஸ் திராட்சைகளில் இருந்து "அலெண்டே ரிசர்வா"
• பெகோஸ், அடேகா டி பெகோஸ் இலிருந்து சார்டோன்னே, அன்டாவ் வேஜ் மற்றும் அரிண்டோ திராட்சை

ரஷ்ய உலர் சிவப்பு ஒயின்கள்

• Usadba Divnomorskoe" Chardonnay திராட்சை இருந்து Chardonnay;
• ஒயின் ஆலை வெடர்னிகோவ், சிபிர்கோவி திராட்சையிலிருந்து வயதான "சிபிர்கோவி" ஓக்
• அப்ராவ்-டர்சோ தங்கம், பினோட் நொயரில் இருந்து ப்ரூட், ரைஸ்லிங் மற்றும் சார்டொன்னே திராட்சை

ஜெர்மனியில் இருந்து உலர் சிவப்பு ஒயின்கள்

• பர்க் ரேவன்ஸ்பர்க், பினோட் நொயர் திராட்சையிலிருந்து ஸ்பாட்பர்குண்டர்
• A.Christmann, Konigsbach Riesling Trocken from Riesling grapes
• கெல்லர், பினோட் நோயர் மற்றும் டோர்ன்ஃபெல்டர் திராட்சையிலிருந்து "குவி -எஃப்-"

• டெலியானி பள்ளத்தாக்கு, சபேரவி திராட்சையிலிருந்து சபேரவி
• டெலியானி பள்ளத்தாக்கு, சபேரவி திராட்சையிலிருந்து "முகுசானி"
• கிசி திராட்சையிலிருந்து கிண்ட்ஸ்மராலி மரனி (சிவப்பு அரை-இனிப்பு விண்டேஜ் ஒயின்)

அமெரிக்க உலர் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின்கள் (அமெரிக்கா)

• Merlot மற்றும் Cabernet Sauvignon திராட்சைகளில் இருந்து Duckhorn Decoy Red Wine
• கீசர் பீக், சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சையிலிருந்து சாவிக்னான் பிளாங்க்
• க்லைன், "பண்டைய கொடிகள்" கரிக்னேன்

• அடேகா ஈடோஸ், அல்பாரினோ திராட்சையிலிருந்து "வீகாஸ் டி பத்ரினன்"
• வியூரா திராட்சையிலிருந்து முகா, பிளாங்கோ, ஃபெர்மெண்டடோ என் பாரிகா
• மார்க்வெஸ் டி கேசரெஸ், க்ரியான்சா டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் கர்னாச்சா திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

ஆஸ்திரேலிய உலர் சிவப்பு ஒயின்கள்

• ஷிராஸ், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் திராட்சைகளில் இருந்து "ஃபாக்ஸ் க்ரீக் விக்சன்"
• ஷிராஸ் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் திராட்சைகளிலிருந்து "நிழலின் ஓட்டம்"
• செமிலன் திராட்சையிலிருந்து டைரலின் ஒயின்கள் "செமிலன் வாட் 1"

நியூசிலாந்தில் இருந்து உலர் வெள்ளை ஒயின்கள்

• "செயிண்ட் கிளேர்", சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சையிலிருந்து மார்ல்பரோ சாவிக்னான் பிளாங்க்
• சிப்பி விரிகுடா, சார்டொன்னே திராட்சையிலிருந்து மார்ல்பரோ சார்டோன்னே
• வில்லா மரியா, சார்டொன்னே திராட்சையிலிருந்து "தனியார் தொட்டி"

ஒவ்வொரு மது பாட்டில் அதன் சொந்த கதை உள்ளது. கடவுள்களின் இந்த பானம் பல இலக்கியப் படைப்புகளின் ஆசிரியர்களால் பாடப்பட்டது; புராணங்களும் புனைவுகளும் அதைப் பற்றி இயற்றப்பட்டுள்ளன.

ஆனால் அவர்கள் நியாயப்படுத்தப்படுவதற்கு, மதுவை திறமையாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இங்கே திராட்சை வகை, அது வளரும் காலநிலை, நீரின் தரம், அதன் சுத்திகரிப்பு மற்றும் பலவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. சிறந்த மற்றும் உயர்தர ஒயின் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு கலைப் படைப்பாகும். சேகரிப்பாளர்கள் அவற்றை தங்கள் ஒயின் பாதாள அறைகளில் வைத்திருக்கிறார்கள் மற்றும் மிகவும் விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே அவற்றை வெளியே எடுக்கிறார்கள்.

தரமான ஒயின் பழையதாக இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. பானத்தின் விலை வயதைப் பொறுத்தது. சில ஒயின்கள் இனி குடிக்க முடியாது, ஏனெனில் அவை பல ஆண்டுகளாக வினிகராக மாறிவிட்டன. இருப்பினும், பாட்டில்கள் ஏலத்தில் அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகின்றன. உலகில் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் எவை?

இங்க்லெனூக் கேபர்நெட் சாவிக்னான் நாபா பள்ளத்தாக்கு, 1941 விண்டேஜ், நாபா

மற்றும் மற்றொரு விலையுயர்ந்த ஒயின். இது 1941 இல் நாபா பள்ளத்தாக்கில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகும். இதன் தோராயமான விலை 20 ஆயிரம் டாலர்கள். 1941 விண்டேஜ் சிறந்தது, எனவே நாபாவில் இதுவரை தயாரிக்கப்பட்ட மது மிகவும் வெற்றிகரமானது என்று தரமான ஒயின் ஆர்வலர்கள் கூறுகிறார்கள்.

Inglenook Cabernet Sauvignon Napa பள்ளத்தாக்கு ஆழமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உள்ளே உள்ள அனைத்தையும் அதிர வைக்கிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். மூலம், இந்த ஒயின் காரணமாக நாபா பள்ளத்தாக்கு உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. இப்போது கலிபோர்னியாவில் மது நடைமுறையில் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது.

டிஆர்சி ரோமானி கான்டி, விண்டேஜ் 1934, பிரான்ஸ்

பர்கண்டி ஒயின், இன்று உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஒன்றாக அழைக்கப்படுகிறது.

ஏறக்குறைய 70 ஆண்டுகள் பழமையான இந்த பானம் ஒரு பாட்டில் $24,675க்கு விற்கப்படுகிறது. ரோமானி கான்டியை ருசிக்க வாய்ப்பு கிடைத்த ஒவ்வொரு சேகரிப்பாளரும் மதுவின் நறுமணம் தாங்கிய பூங்கொத்தை கண்டு வியந்துள்ளனர். சிலர் நுட்பமான மற்றும் சிற்றின்ப வாசனையை விவரிக்க "கவர்ச்சி" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தினர். காதலர்கள் ஒரு காதல் தேதிக்கு மதுவை மிகச் சிறந்த கூடுதலாகக் கருதுகின்றனர்.

Montrachet Domaine de la Romanee Conti, vintage 1978, France

இந்த பர்கண்டி ஒயின் Montrachet தோட்டத்தில் இருந்து வருகிறது. இது 1978 இல் தோன்றியது. உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஆண்டில், ஏழு பாட்டில்கள் கொண்ட ஒரு தொகுதி ஏலத்தில் $167,500 க்கு விற்கப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், இந்த தொகை ஒரு அதிர்ஷ்டம்.

இப்போது ஒரு பாட்டில் தோராயமாக 26 ஆயிரம் டாலர்கள் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்காவின் விலை உயர்ந்த மது இது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

செவல் பிளாங்க், விண்டேஜ் 1947, பிரான்ஸ்

இந்த பிரெஞ்சு ஒயின், ஷோடோ செவல் பிளாங்க், 1947 இல் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த பானம் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பிரபலமானது, அதன் பெயர் பல நகைச்சுவைகள் மற்றும் பழமொழிகளுக்கு அடிப்படையாக அமைந்தது. செவல் பிளாங்க் மவுஸ்-குக் "ரட்டடூயில்" பற்றிய பிரபலமான கார்ட்டூனின் சட்டத்தில் கூட தோன்றினார். இதன்பின்னர் பொதுமக்களுக்கு மது குறித்து தகவல் கிடைத்தது. Cheval Blanc, மூலம், சாக்லேட், காபி மற்றும் தோல் வாசனை. அதே நேரத்தில், அது ஒரு நுட்பமான மற்றும் பணக்கார வாசனை உள்ளது. வல்லுநர்கள் மதுவை கடந்த நூற்றாண்டின் மிகவும் பண்டிகை பானம் என்று அழைத்தனர். ஒரு பாட்டில் "கிரே ஹார்ஸ்" $33,781 மதிப்புடையது.

பென்ஃபோல்ட்ஸ் கிரேஞ்ச் ஹெர்மிடேஜ், 1951 விண்டேஜ், ஆஸ்திரேலியா

ஆஸ்திரேலியாவின் புகழ்பெற்ற ஒயின் Penfolds Grange Hermitage ஆகும். இது 1951 ஆம் ஆண்டு புகழ்பெற்ற ஆஸ்திரேலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர் மேக்ஸ் ஷூபர்ட்டால் வெளியிடப்பட்டது. போர்டியாக்ஸில் இருந்து திரும்பிய பிறகு, அவர் ஒரு போட்டியாளராக மாற விரும்பினார் மற்றும் பிரெஞ்சு ஒயின் நிபுணர்களை மிஞ்சினார். மேலும் அவர் ஓரளவு வெற்றி பெற்றார்.

இந்த உன்னத பானம் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது மற்றும் மதிக்கப்படுகிறது. உலகில் இந்த ஒயின் 160 வழக்குகள் மட்டுமே உள்ளன. இது ஆஸ்திரேலியாவில் இதுவரை தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. இன்று, பென்ஃபோல்ட்ஸ் கிரேஞ்ச் ஹெர்மிடேஜ் ஒயின் ஒவ்வொரு பாட்டிலின் மதிப்பு $38,000 ஆகும்.

மசாண்ட்ரா செர்ரி, அறுவடை 1775, யால்டா

இது ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தின் புகழ்பெற்ற ஒயின். 1775 மசாண்ட்ரா செர்ரி 2001 இல் லண்டனில் உள்ள சோதேபியில் $43,500க்கு விற்கப்பட்டது. அதன் பாட்டில் மற்ற மதிப்புமிக்க மற்றும் மதிப்புமிக்கவை ஏகாதிபத்திய முத்திரையைக் கொண்டுள்ளன.

மூலம், மசாண்ட்ரா ஒயின் ஆலை சாரிஸ்ட் ரஷ்யாவில் சிறந்ததாக கருதப்பட்டது. இப்போது அது யால்டாவில் உள்ள பாதாள அறைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் சேகரிப்பு ஒவ்வொரு ஆண்டும் நிரப்பப்படுகிறது. இன்று அது பல்லாயிரக்கணக்கான பாட்டில்கள்.

Chateau Mouton-Rothschild, விண்டேஜ் 1945, பிரான்ஸ்

இந்த ஒயின் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. ஏனென்றால், இது வெற்றிகரமான மில்லிசிம் காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, அதாவது திராட்சை அறுவடை முதிர்ச்சியடையும் ஆண்டில்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இதை சுவையின் தரநிலை என்று அழைக்கிறார்கள். லண்டனில், ஒரு கிறிஸ்டியின் ஏலத்தின் போது, ​​Chateau Mouton-Rothschild ஒயின் ஒரு பாட்டில் $114,614க்கு விலை போனது.

Chateau Lafite, விண்டேஜ் 1787, பிரான்ஸ்

செலவு: ஒரு பாட்டிலுக்கு 160 ஆயிரம் டாலர்கள்.

இனி இந்த மதுவை குடிக்க முடியாது. பானம் அதன் காலாவதி தேதியை கடந்துவிட்டது மற்றும் பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் ஏற்கனவே வினிகராக மாறிவிட்டன. இருப்பினும், Chateau Lafite ஒயின் இன்னும் சேகரிப்பாளர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த மதுவின் ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் தி.ஜே. அவை தாமஸ் ஜெபர்சனுக்கு சொந்தமானவை. பயணத்தின் போது பிரெஞ்சு பானத்தை வாங்கினார். லண்டன் ஏலத்தில் ஒரு பாட்டில் ஒயின் 160 ஆயிரம் டாலர்களுக்கு விற்கப்பட்டது. Chateau Lafite இன் சிறப்பு மதிப்பு என்னவென்றால், Rothschilds திராட்சைத் தோட்டங்களை வாங்குவதற்கு முன்பே அது பாட்டில் செய்யப்பட்டது. இது நடந்தது 1868ல்.

ஹெட்ஸிக் & கோ. மோனோபோல் ஷாம்பெயின், விண்டேஜ் 1907, பிரான்ஸ்

செலவு: ஒரு பாட்டிலுக்கு 275 ஆயிரம் டாலர்கள்

உலகிலேயே விலை உயர்ந்த ஒயின் இதுதான். ஆரம்பத்தில் இது ரஷ்ய ஜார் நிக்கோலஸ் II க்கான நோக்கம் கொண்டது. இருப்பினும், உன்னதமான பிரெஞ்சு பானத்தை அவரால் ஒருபோதும் சுவைக்க முடியவில்லை. ஏனென்றால், 1917 ஆம் ஆண்டு, போக்குவரத்தின் போது, ​​ஒரு கப்பலில் ஒயின் இருந்த ஒரு கப்பல் ஜெர்மன் நீர்மூழ்கிக் கப்பலால் மூழ்கடிக்கப்பட்டது. பின்லாந்து வளைகுடாவின் அடிப்பகுதியில் 1998 இல் மட்டுமே டைவர்ஸ் குழு பாட்டில்களைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. கப்பல் உடைந்த 1907 Heidsieck & Co Monopole ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் இப்போது $275,000க்கு விற்பனையாகிறது.

ஸ்க்ரீமிங் ஈகிள், 1992 விண்டேஜ், நாபா

இந்த ஒயின் ஒரு பாட்டிலுக்கு சுமார் $300 செலவாகும், முன்பு வழங்கப்பட்ட ஒயின்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிகம் இல்லை. பிரீமியம் பானம் நாபா பள்ளத்தாக்கில் (கலிபோர்னியா) தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நேர்த்தியான பழ சுவை மற்றும் செழுமையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. மூலம், மது அதன் மிக நீண்ட பின் சுவைக்கு பிரபலமானது.

இந்த ஒயின் ஒப்பீட்டளவில் நவீனவற்றில் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக மாறியுள்ளது. ஊதா நிற பானம் 2000 இல் நாபாவில் அறக்கட்டளை ஏலத்தின் போது விற்கப்பட்டது. 6 லிட்டர் பாட்டில் 500 ஆயிரம் டாலர்களுக்கு வாங்கப்பட்டது. சிஸ்கோ சிஸ்டம்ஸின் உயர் மேலாளரான சேஸ் பெய்லியால் தனித்துவமான ஒயின் அவரது பாதாள அறைக்குள் கொண்டு வரப்பட்டது. இந்த உண்மைதான் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்களின் பட்டியலில் ஒயின் கடைசி நிலையை தீர்மானித்தது.
Yandex.Zen இல் எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவும்

ஒயின் தயாரித்தல் என்பது திராட்சைகளை பதப்படுத்துவதற்கும் அவற்றை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த பானங்களில் ஒன்றாக மாற்றுவதற்கும் மிகவும் பழமையான தொழில்நுட்பமாகும். கிமு 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பண்டைய எகிப்தில் மது தயாரிக்கப்பட்டது என்பது அறியப்படுகிறது. ஆனால் எந்த ஒயின் உலகின் மிகப் பழமையானதாகவும், இன்று பிரபலமானதாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் கருதப்படுகிறது?

கட்டுரையில்:

வினிகராக மாறாத உலகின் பழமையான ஒயின்கள்

இன்று "எலைட் ஒயின்" என்ற கருத்து உள்ளது. பண்ணைகளில் உள்ள சிறந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வகைகள் இதில் அடங்கும், அவை பல நூற்றாண்டுகளாக, சன்பெர்ரிகளை வளர்ப்பதில் மற்றும் அதை "கடவுளின் பானமாக" பதப்படுத்துவதில் தங்கள் திறமைகளை மேம்படுத்தியுள்ளன. இந்த வகையான ஒயின்கள் பொதுவாக ருசிக்காக வழங்கப்படும் அதிக எண்ணிக்கையில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.

வயதான ஒயின்கள், அதாவது நீண்ட வயதான காலத்தைக் கொண்டவை, மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. இதற்கு நன்றி, சரியான சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு உட்பட்டு, ஒயின் அதன் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது. ஒரு தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க, இன்று ஒயின் பதப்படுத்துவதற்கான சில தொழில்நுட்பங்களைச் செயல்படுத்துவது போதாது, ஆனால் நீங்கள் விஷயத்தை ஆக்கப்பூர்வமாகவும் விஞ்ஞானக் கண்ணோட்டத்திலும் அணுக வேண்டும்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, 1700 க்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் இன்று நுகர்வுக்கு ஏற்றவை அல்ல, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் ஒயின் வினிகராக மாறும். ஆனால் இன்னும் தகுதியான பழைய பானங்கள் உள்ளன, அதில் இருந்து சொற்பொழிவாளர்கள் உண்மையான மகிழ்ச்சியைப் பெறுகிறார்கள், அசாதாரண சுவையை ருசிப்பார்கள் மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.

Jerez de la Fronteira 1775: $50,000

கிரிமியாவில் உள்ள ஒயின் அருங்காட்சியகத்தில் Jerez de la Fronteira 1775

"Sherry de la Fronteira" என்பது Massandra இல் உள்ள கிரிமியன் ஒயின் அருங்காட்சியகத்தின் சேகரிப்பின் முத்து ஆகும். 1775 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சைப்பழத்தில் சில சுவாரஸ்யமான வரலாற்று அம்சங்கள் உள்ளன. எனவே, 1964 ஆம் ஆண்டில் சோவியத் ஒன்றியத்தின் தலைவரான க்ருஷ்சேவ் ருசிக்க ஒரு பாட்டில் ஒன்றைத் திறக்க அனுமதிக்கப்பட்டார் என்பது அறியப்படுகிறது. பானத்தை முயற்சிக்க அதிர்ஷ்டசாலிகள் அதன் சிறந்த சுவை பற்றி பேசினர். தொண்ணூறுகளின் முற்பகுதியில் Sotheby's இல் "Jerez de la Fronteira" பாட்டில் ஏலத்திற்கு விடப்பட்டது என்பதும் ஒரு வரலாற்று உண்மையாகும், மேலும் இது ஒரு அநாமதேய வாங்குபவர் $50 ஆயிரத்திற்கு வாங்கப்பட்டது. இது கடைசி முறை அல்ல, பானமானது நாட்டிற்கு வெளியே 2 முறை ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது, ஆனால் உக்ரைன் ஜனாதிபதியின் அனுமதியுடன்.

Chateau Lafite Rothschild 1784: $160,000

Chateau Lafite Rothschild 1784 மற்றும் 1787

"சாட்டௌ லாஃபைட் ரோத்ஸ்சைல்ட்" என்பதை நினைவுபடுத்தாமல் இருக்க முடியாது. இந்த ஒயின் பாட்டில் ஒரு காலத்தில் அமெரிக்காவின் மூன்றாவது அதிபராக இருந்த தாமஸ் ஜெபர்சனுக்கு சொந்தமானது. இன்று இது ரோத்ஸ்சைல்ட் சேகரிப்பில் உள்ளது, இதில் ஐம்பது பாட்டில்கள் விண்டேஜ் ஒயின்கள் உள்ளன. இந்த மது 1787 இல் தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் இந்த மது பாட்டில் மட்டும் கிட்டத்தட்ட $ 160 ஆயிரம் மதிப்புடையதாக இருந்தால், முழு தொகுப்பும் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.

Chateau d'Yquem 1787: $90,000

Chateau d'Yquem 1787

இனிப்பு வெள்ளை வகையிலிருந்து மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின் அறியப்படுகிறது. இது "Chateau d'Yquem" ஆகும், இது பல ஆண்டுகளாக பழங்கால நிறுவன சேகரிப்பின் அலங்காரமாக இருந்தது, இது அரிதான மாதிரியாக இருந்தது. ஆனால் பின்னர், 21 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், இது அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த ஒரு அநாமதேய சேகரிப்பாளருக்கு $ 90 ஆயிரத்திற்கு விற்கப்பட்டது. அவரைப் பொறுத்தவரை, 1787 மது தீண்டப்படாமல் இருக்கும், அதாவது ஒரு நாள் அது மீண்டும் ஏலத்தில் தோன்றும் வாய்ப்பு உள்ளது.

மஸ்கட் இளஞ்சிவப்பு மாகராச் 1836

மஸ்கட் இளஞ்சிவப்பு மகராச்

யால்டாவுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள அனைத்து ரஷ்ய அறிவியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனமான “மகராச்” இன் ஒயின் நூலகத்தின் பாதாள அறைகளில் சேமிக்கப்பட்டுள்ள கிரிமியன் ஒயின் “ரோஸ் மஸ்கட் மகராச்” துல்லியமாக இந்த குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. 1836 இல் அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சையிலிருந்து இந்த ஒயின் ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்ட பழமையான ஒயின் என கின்னஸ் புத்தகத்தில் உள்ளது. இன்று இந்த பானத்தின் மூன்று பாட்டில்கள் உள்ளன.

ருட்ஷெய்மர் அப்போஸ்டல்வீன் (பெட்டி)

Rudesheimer Apostelwein

உலகின் மிகப் பழமையான காஸ்க் ஒயின் "ருட்ஷெய்மர் அப்போஸ்டெல்வீன்" என்று கருதப்படலாம், இதன் உற்பத்தி 1727 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தையது. இது ப்ரெமன் உணவகங்களில் ஒன்றின் ஒயின் பாதாள அறையில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பன்னிரண்டு பீப்பாய்கள் பானம் இங்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது - இயேசு கிறிஸ்துவின் அப்போஸ்தலர்களின் நினைவாக. "ருட்ஷெய்மர் அப்போஸ்டெல்வீன்" 3 ஆயிரம் லிட்டர்களை வைத்திருக்கும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேமிக்கப்பட்டு "ஜூடாஸ் பீப்பாய்" என்று அழைக்கப்படுகிறது என்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இந்த மது விற்பனைக்கு இல்லை; இது முக்கிய அரசியல்வாதிகள் மற்றும் அரச வம்சங்களின் பிரதிநிதிகளுக்கு பரிசாக வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் வேலி மிகவும் அரிதாகவே மேற்கொள்ளப்படுகிறது - கடைசியாக 1950 இல் இருந்தது. மது கெட்டுப் போவதைத் தடுக்க, எடுக்கப்பட்டவற்றுக்குப் பதிலாக புதிய ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சிறந்த அறுவடையிலிருந்து மட்டுமே. இந்த வழியில் பானத்தின் மீறமுடியாத சுவை பாதுகாக்கப்படுகிறது.

உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்கள்

ஒயின் வயதான செயல்முறை அதன் தரத்தை மேம்படுத்தும் கட்டங்களில் ஒன்றாகும் என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே விலையுயர்ந்த ஒயின்கள், அவற்றின் பெயர்கள் கீழே வழங்கப்படும், மேலும் நீண்ட ஆயுட்காலம் உள்ளது. விதிகளுக்கு விதிவிலக்குகள் இருந்தாலும்.

ஸ்க்ரீமிங் ஈகிள் 1992: $500,000

மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின், ஒரு பாட்டில் அரை மில்லியன் டாலர்களுக்கு ஏலத்தில் விற்கப்பட்டது, ஸ்க்ரீமிங் ஈகிள். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 90 களின் முற்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட சிறந்த திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, அதன் சுவையுடன் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அங்கு திராட்சையின் சுவை பழ குறிப்புகளால் சிறப்பிக்கப்படுகிறது. மேலும் மதுவின் மிக நேர்த்தியான ஊதா நிறம் அதை மிகவும் உன்னதமாக்குகிறது.

சேட்டோ செவல் பிளாங்க் 1947: $300,000

அரட்டை செவல் பிளாங்க்

இரண்டாவது இடத்தில் "சாட்டோ செவல் பிளாங்க்" மது உள்ளது. இதன் ஒரு பாட்டில் ஜெனிவா ஏலத்தில் விற்கப்பட்டது. இது உலகின் சிறந்த ஒயின் என்று நாம் பாதுகாப்பாக சொல்லலாம், ஏனெனில் அதன் வயது மற்றும் அதன் அடிப்படை 1947 முதல் பெர்ரி மட்டுமல்ல, அதன் நற்பெயரும் மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ளது. இந்த பானத்தை பிரான்சின் போர்டாக்ஸ் பகுதியில் இதுவரை தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த ஒயின் என்று பலர் கருதுகின்றனர். இது $300 ஆயிரத்திற்கும் மேலாக வாங்கப்பட்டது. அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 100 வருடங்களை எட்டும், ஆனால் மது இன்னும் அழகாக இருக்கும். அப்படித்தான் தயார் செய்யப்படுகிறது.

"சாட்டோ லாஃபைட்" 1980: $300,000

நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள ஜெபர்சனுக்கு சொந்தமான சாட்டோ லாஃபைட் ஒயின், பழமையான ஒன்றாகும், ஆனால் விலை அடிப்படையில் முதல் ஐந்து இடங்களில் உள்ளது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் 80 களில், எம். ஃபோர்ப்ஸ் அதை வாங்கினார். இன்று அதை உட்கொள்ளத் தகுதியற்றது என்றாலும், பாட்டிலில் அமெரிக்காவின் மூன்றாவது ஜனாதிபதியின் முதலெழுத்துக்களுடன் இது தனித்துவமானது. தற்போதைய மாற்று விகிதத்தில் அதற்காக செலவிடப்பட்ட தொகை 300,000 க்கும் அதிகமாக உள்ளது.

ஹெட்ஸிக் 1907: $275,000

கடந்த ரஷ்ய ஜார்ஸின் சேகரிப்பில் இருந்த ஹெய்ட்ஸிக் பானத்தின் வரலாறு அற்புதமானது. ஆனால் பானத்தை ஏற்றிச் சென்ற கப்பல் மூழ்கியதால் அது தொலைந்து போனது. கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே, மூழ்கிய கப்பலின் இடிபாடுகளின் கீழ் ஒயின் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1907 அறுவடையில் இருந்து மதுவின் தரத்தில் நம்பிக்கை இல்லை என்றாலும், இந்த சேகரிப்பு ஒரு பாட்டிலுக்கு $275,000 விற்கப்பட்டது.

Chateau Lafite 1869: $230,000

செலவின் அடிப்படையில் நான்காவது இடத்தில் "சாட்டோ லாஃபைட்" உள்ளது. 1869 ஆம் ஆண்டில் அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின், $ 8,000 க்கு விற்க திட்டமிடப்பட்டது, ஆனால் ஏலத்தில் ஆசியாவில் இருந்து ஒரு சேகரிப்பாளரால் $ 230,000 க்கும் அதிகமாக வாங்கப்பட்டது, ஏனெனில் இந்த பானம் ஆசிய நாடுகளில் ஒரு ஆடம்பரப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. அங்கு பொருத்தமான விலை.

Romanee Conti 1945: $124,000

"Romanée Conti" என்பது 1945 ஆம் ஆண்டு பிரான்சில் உள்ள சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட விலையுயர்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஆகும். மொத்தத்தில், சில காரணங்களுக்காக, 600 பாட்டில்கள் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டன. போரின் முடிவின் மகிழ்ச்சி, சிறந்த நற்பெயரைக் கொண்ட பானத்தின் உயர் தரம், அத்துடன் சிறிய அளவிலான தயாரிப்பு ஆகியவை சேகரிப்பை ஒரு பாட்டிலுக்கு கிட்டத்தட்ட $ 124 ஆயிரம் விலையில் விற்க அனுமதித்தன.

Chateau d'Yquem 1811: $117,000

Chateau d'Yquem

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, 1811 ஆம் ஆண்டின் அற்புதமான அறுவடைக்கு நன்றி, வரலாற்றில் சிறந்த வெள்ளை ஒயின்கள் தயாரிக்கப்பட்டன. இது அவர்களின் அற்புதமான விலையை விளக்குகிறது. எனவே, இந்த பழங்காலத்தின் "Château d'Yquem" $ 117 ஆயிரம் க்கு sommelier K. Vannek என்பவரால் வாங்கப்பட்டது.

Chateau d'Yquem 1787: $100,000

Chateau d'Yquem

மதிப்பிற்குரிய எட்டாவது இடம், மீண்டும், 1787 அறுவடையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட "Château d'Yquem" ஆல் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வெள்ளை ஒயின் ஒரு அமெரிக்க குடியிருப்பாளரின் தனிப்பட்ட சேகரிப்புக்கு $ 100 ஆயிரம் விற்கப்பட்டது. இந்த பாட்டில் அதன் அதிர்ஷ்டமான உரிமையாளருக்கு கடல் வழியாக கவனமாக கொண்டு செல்லப்பட்டது.

மசாண்ட்ரா 1775: $44,000

மசாண்ட்ரா

பல கிரிமியன்களுக்கு, மசாண்ட்ரா ஒயின் உலகின் சிறந்த ஒயின் ஆகும். இதை ஏற்க மறுப்பது கடினம், ஏனென்றால் கிரிமியாவின் இயல்பு சன்னி பெர்ரிகளின் அற்புதமான தரத்திற்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது. எனவே, ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் 1775 விண்டேஜிலிருந்து இந்த பானத்தின் ஒரு பாட்டில் கிட்டத்தட்ட $ 44,000 க்கு விற்கப்பட்டது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. மது 200 ஆண்டுகளுக்கு மேல் பழமையானது என்பதால், பானத்தின் சுவை பற்றி எதுவும் சொல்ல முடியாது., ஆனால் மது அரிதானது என்பது மறுக்க முடியாத உண்மை.

ராயல் டிமரியா 2000: $30,000

2000களின் முற்பகுதியில், ராயல் டிமரியா $30,000க்கு வாங்கப்பட்டது, இந்தப் பட்டியலில் பத்தாவது இடத்தைப் பிடித்தது. பானம் அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாக சுவாரஸ்யமானது - நொதித்தல் முன் திராட்சை கொடியில் உறைந்திருக்கும். அதனால்தான் இந்த பானம் "ஐஸ் ஒயின்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
ஒயின் என்பது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய வரலாறு, பலவிதமான சுவைகள், வாசனைகள், வகைகள், வகைகள் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்ட ஒரு பானமாகும். மேலும், நாம் பார்க்கிறபடி, அதன் விலை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது, அதில் மிக முக்கியமானது அதன் வயது. ஆனால் அதே நேரத்தில், அது அதிக அளவு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே எல்லாவற்றையும் எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இரவு உணவிற்கு நல்ல மதுவை விட சிறந்த துணை வேறு எதுவும் இல்லை. சில சேகரிப்பாளர்கள் இந்த பானத்திற்கு முழு அடித்தளத்தையும் அர்ப்பணிக்கிறார்கள், இதனால் அது அங்கு கெட்டுப்போகாது மற்றும் பூச்செடியின் அனைத்து சுவைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இருப்பினும், நாங்கள் சேகரிப்பதில் அதிக ஆர்வம் காட்டவில்லை, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட விலைக்கு சிறந்த வகைகளில்.

முதலில், மலிவான ஒயின்கள் பற்றி அதிகம் கேட்கப்படும் சில கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க விரும்புகிறோம். 1) நல்ல மதுவை மலிவாகக் கண்டுபிடிக்க முடியுமா? ஆமாம், 400-500 ரூபிள்களுக்கு ஒரு ஒழுக்கமான மதுவைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சாத்தியம், சிலி, தென்னாப்பிரிக்கா அல்லது அர்ஜென்டினாவிலிருந்து உற்பத்தியாளர்களைத் தேர்வுசெய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், இந்த வழியில் நீங்கள் நல்ல மதுவைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான சிறந்த வாய்ப்பைப் பெறுவீர்கள், இந்த விலை பிரிவில் அவை சிறந்தவை. ஐரோப்பிய ஒயின்களை விட. மேலும், மிக சிறிய தொகைகளுக்கு (400 ரூபிள் குறைவாக), நாங்கள் வெள்ளை ஒயின்களை எடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். வெள்ளை திராட்சைகள் விரைவாக அடைகின்றன, சிவப்பு திராட்சைகளைப் போலல்லாமல் அவை நிபந்தனைகளை குறைவாகக் கோருகின்றன, அதனால்தான் வெள்ளை ஒயின் உற்பத்தி மலிவானது, அதன்படி விலை மற்றும் தரம் சிவப்பு ஒயினை விட சிறப்பாக இருக்கும். மேலும், உள்நாட்டு மற்றும் அண்டை உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து குறைந்த விலையில் நல்ல மதுவைக் காணலாம். 2) லேபிளில் நீங்கள் எதைப் பார்க்க வேண்டும், என்ன வகையான ஒயின்கள் உள்ளன? ஐரோப்பிய சட்டங்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், மதுவை மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: டேபிள் ஒயின்கள், ஐஜிபி ஒயின்கள் மற்றும் ஏஓபி ஒயின்கள். விவரங்களுக்குச் செல்ல வேண்டாம், உற்பத்தியாளர் மற்றும் இறக்குமதியாளரின் முகவரியைக் கணக்கிடாமல், பாட்டிலின் பின்புறத்தில் லேபிளில் பிரான்ஸ் என்ற வார்த்தையை மட்டுமே பார்த்தால், ஒயின் டேபிள் ஒயின் என்று சொல்லலாம். நாட்டின் பெயருக்கு அடுத்ததாக நீங்கள் ஒரு பகுதியைக் கண்டால், எடுத்துக்காட்டாக - போர்டியாக்ஸ், லாங்குடோ போன்றவை, இது ஒரு ஐஜிபி ஒயின், இந்த ஒயின் டேபிள் ஒயினை விட தரமானதாகக் கருதப்படுகிறது. சரி, ஒரு குறிப்பிட்ட மேல்முறையீட்டின் (AOP ஒயின்கள்) பெயருடன் கூடிய ஒயின்கள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன; IGP க்கும் அதன் சொந்த உற்பத்தி பிரதேசம் இருப்பதால், அவை மிகவும் சிறியதாகவும் தெளிவாகவும் வரையறுக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவற்றின் பிறப்பிடத்தால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இது கடுமையான மாதிரிக் கட்டுப்பாட்டிற்கு உட்பட்டது, தரமான குறி மற்றும் உற்பத்தியாளரிடமிருந்து அதன் தோற்றத்திற்கான உத்தரவாதம் உள்ளது. இத்தகைய ஒயின்கள் அதிக விலை கொண்டவை; அவற்றில் பெரும்பாலானவை பிரான்சில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. 3) மதுவில் சல்பைட்டுகள் இருப்பதாக லேபிள் கூறுகிறது, இது ஆபத்தானதா? சல்பைட்டுகள் பல நூற்றாண்டுகளாக ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. இது ஒரு வகையான பாதுகாப்பாகும், இது மதுவை கெட்ட பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் மதுவை நீண்ட கால சேமிப்பை ஊக்குவிக்கிறது. இதற்காக, உற்பத்தியாளர் சல்பர் டை ஆக்சைடை (E220) பயன்படுத்துகிறார். கடைகளில் சல்பைட் இல்லாத ஒயின் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது; இப்போது அனைத்து உற்பத்தியாளர்களும் அதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் எந்த அளவுகளில் என்பது மற்றொரு கேள்வி. சிலர் குறைந்தபட்சம், மற்றவர்கள் அதிகபட்சம். ஒரு விதியாக, சிவப்பு ஒயின்களில் கணிசமான அளவு பாலிபினால்கள் இருப்பதால் குறைந்த சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன. வீட்டில் சல்பேட்டுகளின் அளவை தீர்மானிக்க இயலாது, நீங்கள் அதை ஒரு நடைமுறை வழியில் மட்டுமே முயற்சி செய்யலாம்; சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மிதமான அளவு மதுவுக்குப் பிறகு உங்களுக்கு வயிற்று வலி அல்லது தலைவலி இருந்தால், பெரும்பாலும் அவற்றில் அதிகமான இரசாயனங்கள் உள்ளன. மது. முடிவில், நீங்கள் சல்பேட்டுகளுக்கு பயப்படக்கூடாது என்று நாங்கள் கூற விரும்புகிறோம்; அவை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்புகளுக்குள் பயன்படுத்தப்பட்டால், இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.

ஒரு கடையில் மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது சில எளிய பரிந்துரைகள்:
• உற்பத்தியாளரின் பெயரைப் பார்க்கவும். இது பாட்டிலின் முன் பக்கத்திலும், பெரிய எழுத்துக்களிலும் இருக்க வேண்டும். நல்ல உற்பத்தியாளர்கள் எப்போதும் தங்கள் தயாரிப்புகள் அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும் என்று விரும்புகிறார்கள்.
• அறுவடை ஆண்டைத் தேடுங்கள். அது இல்லை என்றால், பெரும்பாலும் நீங்கள் ஒரு செறிவு அல்லது ஒருவித இரசாயனத்தை வாங்குவீர்கள்.
• பாட்டில் கொள்கலன். அட்டைப் பைகளில் எடுத்துச் செல்ல நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. ஒரு விதியாக, அங்குள்ள ஒயின்கள் குறைந்த தரம் வாய்ந்தவை; அத்தகைய ஒயின்கள் சமையலுக்கு ஏற்றவை. மர கார்க்ஸுடன் ஒயின் எடுக்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.
• விலை. ஒரு அதிசயத்தை எதிர்பார்க்க வேண்டாம்; நல்ல மது மிகவும் மலிவாக இருக்க முடியாது. மது 300 ரூபிள் குறைவாக இருந்தால், பெரும்பாலும் அது இரசாயனங்கள் மட்டுமே கொண்டிருக்கும்.

400 ரூபிள் கீழ் நல்ல ஒயின்கள்

அப்காசியா ஒயின் "லிக்னி"

400 ரூபிள்.

இந்த வகை ஒரு மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, லேசான ஸ்ட்ராபெரி தொனியுடன், அதே போல் இசபெல்லா திராட்சையின் அனைத்து செழுமையும் உள்ளது. அதன் குறைந்த விலை மற்றும் உயர் தரம் காரணமாக, இந்த போட்டியாளர் தரவரிசையில் முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளார். உங்களிடம் சுமாரான பட்ஜெட் இருந்தால், சுமார் 350-400 ரூபிள், அதன் தரம் காரணமாக லிக்னி ஒயின் உங்கள் சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

வினால் கி.பி "கதர்கா"

300 ரூபிள்.

பழுத்த பெர்ரி மற்றும் பழுத்த பழங்களின் நறுமணத்திற்கு நன்றி, கதர்கா திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்கேரியாவிலிருந்து ஒரு பானம் பண்டிகை மேஜையில் நன்றாக இருக்கும். இந்த ஒயின் கடினமான சீஸ் மற்றும் குளிர் இனிப்புகளுடன் நன்றாக இருக்கும்.

சவுக்-டெரே "மெர்லோட்"

320 ரூபிள்.

இந்த வேட்பாளரின் சுவை புளிப்பு அல்ல, ஆனால் சற்று புளிப்பு என்பதால், பல காதலர்களை மகிழ்விக்கும் உள்நாட்டு வகை ஒயின். பாட்டில் மிகவும் ஸ்டைலாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது: கிராஸ்னோடர் பிராந்தியத்தின் வரைபடத்தின் வடிவத்தில் லேபிள் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சாட்டௌ தமன் "சபேரவி தமன்"

340 ரப்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் க்ராஸ்னோடர் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த மற்றொரு வேட்பாளர், ஆனால் அதன் சுவை முந்தைய ஒயின் போல நன்றாக இல்லை. புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு முதலில் பயமாக இருக்கும், ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து அது நன்றாக இருக்கும்.

ரூபிள் 5,360

பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறம், எளிமையான ஆனால் சற்றே வலுவான நறுமணம், மாம்பழம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றின் குறிப்பைக் கொண்டது - இவை போர்ச்சுகலில் இருந்து ஒரு நல்ல மதுவின் அறிகுறிகள். திராட்சைப்பழத்தின் குறிப்பைக் கொண்ட லேசான பின் சுவை இந்த பானத்தை "பட்ஜெட்" பிரிவில் சிறந்ததாக மாற்றுகிறது.

700 ரூபிள் வரை நல்ல ஒயின்கள்

"டினாஜாஸ்" கார்மெனெரே ரிசர்வா

700 ரூபிள்.

இந்த வேட்பாளர் அதன் விலை பிரிவில் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது; இது லேசான தன்மை மற்றும் இனிமையான புளிப்பு ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது. சுவை சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்லும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நாங்கள் அதை பரிந்துரைக்கிறோம், ஒரு நல்ல மது.

"டிராபிச்" கேபர்நெட் சாவிக்னான்

540 ரப்.

இந்த ஒயின் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சிறந்த பட்டத்தை பெற்றுள்ளது. நட்பு மற்றும் லேசான சுவை, இனிமையான காரமான நறுமணம் ஸ்டீக், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சமைத்த காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

"காம்போ விஜோ" டெம்ப்ரனில்லோ

700 ரூபிள்.

அத்தகைய தொகைக்கு, அத்தகைய எளிய மற்றும் நறுமண பானத்தை வாங்குவது சிறந்த ஒப்பந்தம். புளூபெர்ரி மற்றும் மர்மலாட்டின் குறிப்புகள் உணரப்படுகின்றன. பூங்கொத்து தன்னை சமநிலைப்படுத்துகிறது, அதனால் அது அதிக அமிலத்தன்மை இல்லாமல் உணரப்படுகிறது.

"Valentin" Parellada, Catalunya DO

690 ரப்.

இரண்டு இத்தாலிய திராட்சை வகைகள், கர்னாச்சா பிளாங்கா மற்றும் பேரெல்லாடா ஆகியவற்றின் கலவையானது, பழுத்த பழங்களின் சிறப்பு குறிப்புகளுடன் உலர்ந்த மற்றும் நேர்த்தியான பூச்செண்டை உருவாக்குகிறது. மீன் உணவுகளுடன் மட்டுமே குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

"கான்டி செரிஸ்டோரி" சியான்டி DOCG

700 ரூபிள்.

இந்த ஒயின் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு நல்லது; அதன் வரலாறு 14 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. அதன் பிராந்தியத்தின் பெருமை, இது ஒரு சிறிய புளிப்புடன் ஒரு சிறந்த சீரான சுவையைக் காட்டுகிறது. இது இறைச்சி தின்பண்டங்கள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.

1000 ரூபிள் கீழ் நல்ல ஒயின்கள்

Marlborough Sauvignon Blanc

950 ரூபிள்.

இது நியூசிலாந்தின் மார்ல்பரோ பிராந்தியத்தின் நிலப்பரப்பில் விளையும் திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு ஒயின். ஒயின் ஒரு தனித்துவமான பழ சுவை கொண்டது, இது ஒரு சிறப்பு வினிஃபிகேஷன் தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் பெறப்படுகிறது.

இந்த உலகத்தில்? இந்த கேள்வி இணையத்தில் அடிக்கடி தோன்றத் தொடங்கியது. மேலும் பதில் சொல்வது அவ்வளவு எளிதல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நிறைய பேர் இருக்கிறார்கள், பல சுவைகள். நிச்சயமாக, அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிடித்தவை உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும் ஒவ்வொரு உற்பத்தியும், ஒவ்வொரு நாடும் உலகின் சிறந்த ஒயின்களின் தரவரிசையை தீர்மானிக்கிறது. மற்றும் பெரும்பாலும் அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் பொதுவான எதுவும் இல்லை.

நாடு வாரியாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட தலைவர்கள்

ஒயின் தயாரிக்கும் கைவினைப்பொருளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளவர்கள் கூட உலகில் எந்த ஒயின்கள் சிறந்தவை என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்பார்கள் - பிரஞ்சு. இது ஒரே மாதிரியான கருத்து. பிரான்சின் ஒயின்கள், நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பல உற்பத்தி நாடுகள் உள்ளன, அவற்றின் தயாரிப்புகள் தரத்தில் குறைவாக இல்லை.

முதலாவதாக, சிறந்த வகைப்பாட்டின் காரணமாக பிரஞ்சு அங்கீகாரம் பெற்றது, இது இப்போது முழு பழைய உலகத்திற்கும் புதியவற்றிற்கும் சமமாக உள்ளது. மத்திய தரைக்கடல் காலநிலைக்கு நன்றி, இது ஒயின் தயாரிப்பின் வளர்ச்சிக்கு ஏற்றது, இந்த நாட்டில் பல ஒயின் வளரும் பகுதிகள் உள்ளன. இதையொட்டி பிரான்சில் ஒரு பெரிய அளவிலான ஒயின்கள் விளைந்துள்ளன. எளிமையான தினசரி முதல் உயரடுக்கு, சிக்கலான, உலகின் மிக விலையுயர்ந்த பானங்கள் வரை.

பிரஞ்சு ஒயின்களின் அம்சங்கள்

இந்த நாட்டில், திராட்சையிலிருந்து மதுபானங்கள் நம் சகாப்தத்திற்கு முன்பே உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. எனவே பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு இந்தத் துறையில் தங்கள் திறமைகளை மேம்படுத்துவதற்கு நிறைய நேரம் கிடைத்தது. ஒரு காலத்தில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகைகள் இங்கு வளர்க்கப்பட்டன, அவை வேறு எங்கும் முடிவுகளைத் தரவில்லை. மூலம், தற்போது சிலிக்கு பிரத்யேகமாகக் கருதப்படும் கார்மினர் போன்ற பிரபலமான வகை பிரான்சில் வளர்க்கப்பட்டது. எனவே உலகின் சிறந்த ஒயின் இங்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்று நம்பப்படுவது ஒன்றும் இல்லை.

பிரெஞ்சுக்காரர்கள் தங்கள் ஆல்கஹால் தயாரிப்புகளில் மிகவும் கவனமாக இருக்கிறார்கள். அவர்கள் மரபுகளை கண்டிப்பாக மதிக்கிறார்கள், எனவே மதுவை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​சமீபத்திய தொழில்நுட்பங்கள் பழைய சமையல் குறிப்புகளுடன் முழுமையாக இணைக்கப்படுகின்றன. உலகின் சிறந்த உலர் ஒயின்கள், பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு போலவே, புரோவென்ஸ், அல்சேஸ், பர்கண்டி மற்றும் போர்டியாக்ஸில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

பிரான்சின் முக்கிய ஒயின் பகுதி

முக்கிய போர்டியாக்ஸ் ஒயின் ஆலைகள் அரண்மனைகளின் (பண்டைய அரண்மனைகள்) பாதாள அறைகளில் அமைந்துள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ரகசியம், அதன் சொந்த தனித்துவமான கதை என்று நம்பப்படுகிறது. வெவ்வேறு அரட்டைகளிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட நறுமணம் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. பூச்செடியில் காட்டுப்பூக்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் குறிப்புகள் கட்டாயமாக இருப்பது அவர்களுக்கு பொதுவான ஒரே விஷயம். இந்த பிராந்தியத்தின் ஒயின்கள் அவற்றின் சொந்த சிறப்பு பாட்டில் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, கீழே ஒரு ஆழமான இடைவெளி உள்ளது. வண்டல் அங்கு சேகரிக்கப்பட்டு கண்ணாடிக்குள் விழாமல் இருக்க இது தேவைப்படுகிறது.

பிரான்சில், மது தயாரிப்பதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சட்டங்களின் முழு தொகுப்பும் உள்ளது, இது மந்திர பானத்தின் உற்பத்தியை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்துகிறது. AOC (தோற்றத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது) கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட பகுதியில் வளரும் சில திராட்சை வகைகளிலிருந்து மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும்.

பிரான்சின் போட்டியாளர்கள்

இத்தாலியர்களும் ஸ்பெயினியர்களும் ஒயின் தொழிலில் பிரெஞ்சுக்காரர்களின் முதுகில் சுவாசிக்கிறார்கள் என்று எப்போதும் நம்பப்படுகிறது. பழைய உலக ஒயின்கள் நீண்ட காலமாக உள்ளங்கையை வைத்திருக்கின்றன. இதுவரை, ஸ்பானிஷ் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சிலிக்கு கவனம் செலுத்தவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த நாடு உலகின் சிறந்த ஒயின் உற்பத்திக்கு ஏற்ற இடத்தில் உள்ளது. இது ஒருபுறம் மலைத்தொடரால் சூழப்பட்டுள்ளது, மறுபுறம் கடல் காற்று வீசுகிறது. இந்த ஒயின் வளரும் பகுதியின் புகழ் மிக விரைவாக பரவியது, பின்னர் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இந்த வளமான மண்ணில் பல வகையான சன்னி பெர்ரிகளை நடவு செய்ய முயற்சிப்பதன் மூலம் பரிசோதனை செய்ய முடிவு செய்தனர்.

ஆனால் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தொழிலை பாதித்த ஒரு நிகழ்வு நிகழ்ந்தது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில், ஃபில்லோக்செரா தொற்றுநோய் பிரான்சைத் தாக்கியது, அங்கிருந்து அது கிட்டத்தட்ட உலகம் முழுவதும் பரவியது. இது கொடியின் வேர்களை சேதப்படுத்தும் ஒரு பிழை, இதனால் அவை இனி மீட்டெடுக்க முடியாது.

ஒயின் தயாரிப்பிற்கு முக்கிய அச்சுறுத்தல்

இந்த "வைட்டிகல்ச்சர் பிளேக்" பாதிக்கப்படாத உலகின் ஒரே நாடு சிலி மட்டுமே. அங்குதான் பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இரட்சிப்பின் பெயரில் தங்கள் நாற்றுகளை ஏற்றுமதி செய்தனர். இந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர் சில்வெஸ்டர் ஓகாகாவியா. அவர் சிலிக்கு பல மாதிரிகளை ஏற்றுமதி செய்தார், இதில் அரச நீதிமன்றத்தின் பிடித்த வகையான கார்மினரை இந்த மாநிலத்தின் பிரதேசத்தில் சேமிப்பது உட்பட.

சிலியில் ஒயின் தயாரிப்பின் வளர்ச்சி

சரி, நாங்கள் பைலோக்ஸெராவைக் கையாண்டோம் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களை மீட்டெடுக்க ஆரம்பித்தோம். ஆனால் அப்படி இருக்கவில்லை. பல வகைகள், அறியப்படாத காரணங்களுக்காக, தங்கள் தாயகத்தில் வேரூன்றவில்லை. கார்மினர் விதிவிலக்கல்ல. இந்த ரகத்தை வேறு எங்கும் வளர்க்க முடியாது. இது சிலி ஒயின் தயாரிப்பின் அடையாளமாக மாறியுள்ளது. இப்போது இந்த பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் உலகின் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

இப்போது சிலி ஒயின்கள் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவர்கள் நடைமுறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகைப்பாட்டைக் கடைப்பிடிக்கவில்லை என்ற போதிலும், இந்த நாட்டிலிருந்து லேசான ஆல்கஹால் ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் சந்தையை விரைவாகக் கைப்பற்றுகிறது.

விஷயம் என்னவென்றால், சிலியில் மது உற்பத்திக்கான செலவுகள் மிகக் குறைவு. ஒரு பணக்கார அறுவடை உள்ளது, இது ஒரு வருடத்திற்கு இரண்டு முறை அறுவடை செய்யப்படுகிறது, மற்றும் மலிவான உழைப்பு. எனவே உலகின் சிறந்த ஒயின் என்று கூறும் ஒரு பானம் மிகவும் மலிவு விலையில் உள்ளது என்று மாறிவிடும்.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: கார்மினரின் புகழ் மற்றும் தனித்தன்மை இருந்தபோதிலும், சிலியில் அதிகம் விற்பனையாகும் ஒயின் கேபர்நெட் ஆகும்.

உலகின் பழமையான ஒயின்கள்

பழங்காலத்தில் மது தயாரிக்கத் தொடங்கியது. இந்த வகை திராட்சை செயலாக்கம் எப்போதும் மிகவும் பிரியமானதாகவும் லாபகரமானதாகவும் கருதப்படுகிறது.

ஒயின் பற்றிய முதல் குறிப்பு கிமு மூன்றாம் மில்லினியத்திற்கு முந்தையது. இது பண்டைய எகிப்தில் உருவாக்கப்பட்டது. ஆனால், இயற்கையாகவே, அந்த பானங்கள் இன்றுவரை வாழவில்லை, ஆனால் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வாழ்ந்து இன்னும் குடிக்கக்கூடிய ஒயின்கள் உள்ளன.

இன்று "எலைட் ஒயின்" கருத்து மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. பல நூற்றாண்டுகளாக மது தயாரிக்கப்படும் பகுதிகளில் இத்தகைய பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில வகையான பெர்ரிகள் இங்கு பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் மந்திர பானத்தின் உற்பத்தி அளவு கற்பனையின் விளிம்பில் உள்ளது. இவை சர்வதேச சுவைகளில் காட்சிப்படுத்தப்படும் ஒயின்கள், மேலும் அவை மிகவும் மதிப்புமிக்க கோப்பைகள் மற்றும் விருதுகளை வெல்கின்றன.

மேலும், உலகின் சிறந்த ஒயின்கள் பாட்டிலில் வயதானதற்கு பெரும் ஆற்றலைக் கொண்ட பானங்கள் அடங்கும். இந்த சொத்துக்கு நன்றி, மது பல ஆண்டுகளாக பாதாள அறையில் படுத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் அது சிறப்பாக இருக்கும்.

அத்தகைய தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க, மது உற்பத்தியின் அடிப்படைகளை முழுமையாகப் படிப்பது மட்டும் போதாது. ஆக்கப்பூர்வமான சிந்தனையின் பறப்பை ஒரு விஞ்ஞானக் கண்ணோட்டத்துடன் இணைக்க உதவுவதற்கு இதற்கு பல வருட அனுபவம் தேவைப்படும்.

1700 க்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் திறக்கப்படக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்; எப்படியிருந்தாலும், அது ஒயின் வினிகர் மட்டுமே. ஆனால் இப்போது 18-19 ஆம் நூற்றாண்டுகளின் ஒயின்கள் மிகவும் பழமையானதாகக் கருதப்படலாம்.

"ஜெரெஸ் டி லா ஃப்ரோன்டீரா" (1775).இதன் மதிப்பு 50 ஆயிரம் டாலர்கள். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த ஸ்பானிஷ் ஒயின் கிரிமியாவில் அமைந்துள்ளது மற்றும் மசாண்ட்ரா ஒயின் அருங்காட்சியகத்தின் சேகரிப்பின் முத்து ஆகும். இது 1775 இல் சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 1964 ஆம் ஆண்டில், நிகிதா செர்ஜீவிச் க்ருஷ்சேவ் பாட்டில்களில் ஒன்றைத் திறக்க அனுமதித்தார். ருசியில் கலந்துகொள்ளும் அதிர்ஷ்டசாலிகள் அதன் சுவையில் மகிழ்ச்சியடைந்தனர். மற்றொரு பாட்டில் Sotheby's இருந்து $50,000 ஒரு அநாமதேய வாங்குபவருக்கு சென்றது. இப்போது சுதந்திரமாக உள்ள உக்ரைனின் அதிபரின் அனுமதியுடன் மேலும் இரண்டு போத்தல்கள் வெளிநாடுகளுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன.

ரோத்ஸ்சைல்ட் (1784)ஒருமுறை தாமஸ் ஜெபர்சனின் தொகுப்பை அலங்கரித்தார். இது இப்போது வீடு திரும்பியுள்ளது மற்றும் ரோத்ஸ்சைல்டின் விண்டேஜ் வரிசையின் மகுடமாக உள்ளது. இந்த பாட்டில் கிட்டத்தட்ட 160 ஆயிரம் டாலர்கள் மதிப்புடையது.

சேடோ டி'ய்கும் (1787)- மிகவும் விலையுயர்ந்த வெள்ளை இனிப்பு ஒயின். இந்த பாட்டில் நீண்ட காலமாக பழங்கால நிறுவனத்திற்கு சொந்தமானது மற்றும் அவர்களின் சேகரிப்பின் அலங்காரமாக இருந்தது. ஆனால் இந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அது ஏலத்தில் இருந்து 90 ஆயிரம் டாலர்களுக்கு தெரியாத கைகளுக்கு சென்றது. வாங்கியவர் தானே மதுவைத் திறக்க விரும்பவில்லை என்று கூறினார், எனவே அது ஒரு நாள் ஏலத்தில் வரும் என்று ஒரு பேய் நம்பிக்கை உள்ளது.

"ரோஸ் மஸ்கட் மகராச்" (1836)கிரிமியன் ஆலை "மகராச்" பாதாள அறைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த மது தற்போது மூன்று பாட்டில்கள் உள்ளன. இது ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பழமையான ஒயின் என கின்னஸ் புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

அமெரிக்கர்களின் கூற்றுப்படி சிறந்த ஒயின்

ஒயின் தயாரிக்கும் துறையில் மிகவும் அதிகாரப்பூர்வ வெளியீடுகளில் ஒன்று அமெரிக்காவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிறந்த சுவையாளர்கள் இங்கு வேலை செய்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள்தான் ஆண்டு முழுவதும் உலகின் பல்வேறு நாடுகளிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான ஒயின்களை மதிப்பீடு செய்து, பின்னர் தலைவர்களின் பட்டியலைத் தொகுக்கிறார்கள். எனவே, அவர்களின் கருத்துப்படி, உலகின் சிறந்த ஒயின் பெயர் இரக்கமற்ற நாபா பள்ளத்தாக்கு ஷாஃபர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2008 ஆகும். விந்தை போதும், அதன் விலை 60 டாலர்கள் மட்டுமே, மற்றும் பிறந்த நாடு அமெரிக்கா. இந்த ஒயின் ஆலை கலிபோர்னியாவில் அமைந்துள்ளது மற்றும் இந்த வெளியீட்டின் படி ஏழாவது முறையாக சிறந்த தயாரிப்பாளராக மாறியுள்ளது.