புதிய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட அசாதாரண முட்டைக்கோஸ் சூப். இறைச்சி இல்லாமல் புதிய முட்டைக்கோஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப். மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்

"முட்டைகோஸ் கொண்ட சூப்கள் ஐரோப்பாவிலும் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் அவை எங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் பொதுவான எதுவும் இல்லை. முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு முழு தத்துவம். அத்தகைய கருத்து உள்ளது - இழந்த ஆவி. முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் கடாயின் மேல் மூடியை உயர்த்தியவுடன், வேறு எதையும் குழப்ப முடியாத இந்த சிறப்பியல்பு நறுமணத்தை உடனடியாக உணர்கிறோம்.

எல்லாவற்றையும் அதன் கூறுகளாகப் பிரிப்போம்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் அடிப்படையானது பணக்கார இறைச்சி குழம்பு ஆகும். இது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது சோள மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அது எப்போதும் மிகவும் பணக்காரமாக இருக்க வேண்டும், குறைந்தபட்சம் 2-2.5 மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இறைச்சி நன்கு சமைக்கப்பட்டு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். .

இரண்டாவது முக்கிய மூலப்பொருள் முட்டைக்கோஸ், புதியது அல்லது ஊறுகாய். (Shchi ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படலாம்; இது ஒரு விசித்திரமான புளிப்பு வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.) முட்டைக்கோசுக்கு கூடுதலாக, அனைத்து வகையான வேர்களும் பயன்படுத்தப்பட்டன - வெங்காயம், வோக்கோசு வேர், மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு, செலரி மற்றும் வோக்கோசு.

தேசிய உணவு வகைகளின் அடிப்படை விவசாயிகள். விவசாயிகளின் உணவின் முக்கிய பணி மக்களை நன்றாக திருப்திப்படுத்துவதாகும், இதனால் அவர்கள் கடினமான உடல் உழைப்புக்கு அதிக வலிமையைப் பெறுவார்கள். எனவே, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் மாவு சேர்க்கப்பட்டது - வறுத்த அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த; முன்பு, அத்தகைய சுவையூட்டல் "போட்போல்ட்கா" என்று அழைக்கப்பட்டது. அவள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் செய்தாள், அதற்காக சூப்பை மாவுடன் வேகவைக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, சாப்பிடுவதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் அல்லது குறைவாக அடிக்கடி கிரீம், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது; இவை ஏற்கனவே பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்.

முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைப்பது ரஷ்யர்களின் இரத்தத்தில் இருப்பதாக ஒருவர் கூறலாம். ஒரு கவிதை உள்ளது, இது முட்டைக்கோஸ் சூப் பற்றி அல்ல, ஆனால் தேநீர் பற்றி. ஆசிரியரை எனக்குத் தெரியாது, ஒருவேளை இது பொதுவாக நாட்டுப்புறமாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் வெவ்வேறு பகுதிகளில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பதிப்புகளைக் கேட்டிருக்கிறேன். எஜமானர் தனது பணியாளருக்கு எப்படி தேநீர் வாங்கினார் என்று அது கூறுகிறது:

ஒருமுறை மாஸ்டர் எனக்கு தேநீர் வாங்கித் தந்தார்.

அவர் அதை சமைக்க உத்தரவிட்டார்.

மேலும் நான் எப்போது பிறந்தேன் என்று தெரியவில்லை

அடடா தேநீர் காய்ச்சுவது எப்படி.

நான் அரை பவுண்டு தேநீரை எடுத்துக் கொண்டேன்,

நான் அதை ஒரு தொட்டியில் வைத்தேன்

தாளிக்க வெங்காயம், மிளகுத்தூள்,

மற்றும் ஒரு வோக்கோசு ரூட்.

அவர் அதை நெருப்பில் வைத்தார்,

அதை மூன்று முறை வேகவைத்தார்.

மற்றும் ஒரு சிறிய அலங்காரம்

மேலே எண்ணெய் ஊற்றினேன்.

இவை அனைத்தும் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கும் தொழில்நுட்பம். "நான் அதை மூன்று முறை வேகவைத்தேன்" - இது எதைப் பற்றியது? முட்டைக்கோஸ் சூப் நீண்ட நேரம் மூழ்க வேண்டும் என்ற உண்மையைப் பற்றி. இது ஒரு வரலாற்று தொழில்நுட்ப தருணம். அடுப்பு சூடாக இருந்தால், முட்டைக்கோஸ் சூப் விரைவாக வேகவைக்கப்பட்டது, வார்ப்பிரும்பு வெளியே எடுக்கப்பட்டது, ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டது, பின்னர், சூப் குளிர்விக்கத் தொடங்கியதும், அது மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டது: இது கையேடு வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு. அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் முதலில் கொதிக்கும் போது, ​​அடுப்பில் வெப்பம் போன்ற ஒரு பட்டம், அத்தகைய தருணத்தை அவர் யூகித்தார்.

சார்க்ராட்டிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரித்தால், முட்டைக்கோஸை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது தனித்தனியாக சுண்டவைக்க வேண்டும். தானாகவே, இது மிகவும் கடினமானது, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் அல் டென்டே காய்கறிகள் போன்ற எதுவும் இருக்க முடியாது. இப்போதெல்லாம் சில சூப்பில் காய்கறிகள் மிருதுவாக இருப்பது வழக்கம் - முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் எதுவும் மிருதுவாக இருக்கக்கூடாது, அவற்றில் உள்ள அனைத்தும் ஒன்றாக இணைக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் ஒரே அளவிலான முதிர்ச்சியை அடைய வேண்டும், அதை அழைக்கலாம். நிச்சயமாக, எல்லாவற்றையும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் தனித்தனியாகக் காணலாம்; முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கஞ்சியில் ஒன்றிணைக்க வேண்டாம் - ஆனால் சுவை சீரானதாகவும் சீரானதாகவும் இருக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கும் எளிய முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கும் உள்ள வித்தியாசம் இதுதான்.

சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு குளிர்கால உணவாகும்; அவை கோடையில் சமைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அவை முதல் உறைபனியுடன் முட்டைக்கோஸை நொதிக்க ஆரம்பித்தன. முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் குழம்பு குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கப்பட்டது, அது உறைந்தது, குடும்பத்திற்கு இரவு உணவைத் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டபோது, ​​​​உரிமையாளர் அல்லது தொகுப்பாளினி கோடரியுடன் சென்று முட்டைக்கோஸ் சூப்பை நறுக்கினார். ஒரு துண்டை எடுத்து, ஒரு சிறிய வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் வைத்து, அதை அடுப்பில் வைத்து, அதை சூடாக்கினார்கள். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விட உறைந்த சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. உணவகத்தில் நாங்கள் இதேபோன்ற செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம் - நாங்கள் ஆயத்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை அல்ல, ஆனால் முன் சுண்டவைத்த சார்க்ராட்டை மட்டுமே உறைய வைக்கிறோம். வறுத்த முட்டைக்கோஸ் வழக்கமான முட்டைக்கோஸை விட மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நாம் முட்டைக்கோஸ் சுண்டவைக்கும் போது, ​​நாம் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் சேர்க்கிறோம்: உதாரணமாக, புகைபிடித்த பன்றி விலா அல்லது முழங்கால், அவர்கள் ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்க. அடுத்து, நான் வெற்று மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் சூப் சமைக்க முடியும், ஏனெனில் முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே ஒரு புகை வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது. முட்டைக்கோஸ் சுண்டும்போது வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கலாம் - அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கும் போது நீங்கள் ஏற்கனவே சேர்க்கலாம். நாங்கள் முட்டைக்கோஸில் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கிறோம், நீங்கள் கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளையும் சேர்க்கலாம்.

சார்க்ராட் ஒரு மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. முன் செயலாக்கம் இல்லாமல், உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் புதிய முட்டைக்கோஸை வைக்கிறோம். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்தால், முதலில்: சார்க்ராட்டில் அமிலம் உள்ளது, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்தால், அமில சூழல் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதைத் தடுக்கும் - முட்டைக்கோஸ் கொதிக்கும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பச்சையாக இருக்கும். எனவே முதலில் உருளைக்கிழங்கு, அரை சமைத்த வரை அவற்றை கொதிக்க, பின்னர் மட்டுமே வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் சார்க்ராட். பின்னர் எல்லாம் குறைந்தது 20-30 நிமிடங்கள் மூழ்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. சிலர் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை அரைத்து, அவர்களுக்கு இடைநீக்கம் கொடுக்கிறார்கள்.

புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் தக்காளியைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன்: அவை தக்காளி விழுது போன்ற ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொடுக்காமல், குழம்புக்கு தக்காளி அமிலத்தை சிறிது கொடுக்கின்றன.

சோரல் அல்லது தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பருவகால முட்டைக்கோஸ் சூப்பும் உள்ளது. அவை முட்டைக்கோஸ் சூப் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் சிவந்த மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி முட்டைக்கோஸை மாற்றியமைத்தது. மக்கள் மீன்பிடியில் ஈடுபட்டுள்ள பகுதிகளில், முட்டைக்கோஸ் சூப் மீன் குழம்பில் தயாரிக்கப்பட்டது. ரஷ்ய உணவு வகைகளின் மற்றொரு வகை முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் சிறப்பியல்பு காளான் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும், இது உப்பு, உலர்ந்த மற்றும் புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பரிமாறும் நேரத்தில் உப்பின் அடிப்படையில் எந்த உணவும் சரியானதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சொல்ல முடியாது: "சூப்பில் உப்பு சேர்ப்போம், ஏனென்றால் நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்போம்." அல்லது: "போதுமான உப்பைச் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனென்றால் நாங்கள் அதை பின்னர் சுவைப்போம்." நீங்கள் நிலைகளில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை உப்பு செய்ய வேண்டும். முதலில் நாம் இறைச்சி சமைக்கும் போது குழம்பு உப்பு வேண்டும். இறைச்சியில் உப்பு-கரையக்கூடிய புரதங்கள் உள்ளன, அவை தண்ணீரில் கரைவதில்லை, ஆனால் உப்பு கரைசலில் கரைந்துவிடும், மேலும் குழம்பு நிறைவுற்றதாக இருக்க, உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். பின்னர் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படும் போது சூப் உப்பு. மூன்றாவது முறை - வெப்பத்திலிருந்து அகற்றும் முன்.

கிராமங்களில் உள்ள இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்கிறார்கள் என்று பார்த்தேன். பலர் உடனடியாக பச்சை இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், கேரட், சுவையூட்டிகளை ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் போட்டு, பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பி, அடுப்பில் வைத்து 4-5 மணி நேரம் மறந்துவிடுவார்கள். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, நுரை கொதித்தது மற்றும் கொதித்தது, மற்றும் வார்ப்பிரும்பு வெளியே எடுக்கப்பட்ட போது, ​​முட்டைக்கோஸ் சூப் குழம்பு தெளிவாக உள்ளது. எல்லாவற்றையும் சமைக்க முடிகிறது, ஆனால் ப்யூரி போன்ற வெகுஜனமாக வேகவைக்கப்படவில்லை - ஒரு ரஷ்ய அடுப்பு எந்தவிதமான குறைபாடுகளும் இல்லாமல் எல்லாவற்றையும் எப்படி சமைக்கிறது என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

எலெனா செகலோவா, காஸ்ட்ரோனமிக் எழுத்தாளர்:

"ஷிச்சி ஒருவேளை முக்கிய ரஷ்ய உணவு மற்றும் எந்தவொரு மனிதனுக்கும் மிக முக்கியமான குண்டுகளில் ஒன்றாகும். முதலாவதாக, சரியாக சமைத்த இறைச்சி சூப் ஒருவித வெறித்தனமான வெப்ப ஆற்றலைக் கொடுக்கிறது. இரண்டாவதாக, இது சிறந்த ஹேங்கொவர் டிஷ்.

நீங்கள் கண்டிப்பாக முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சார்க்ராட்டுடன் சமைக்க வேண்டும். அது மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் அதை துவைக்கலாம் அல்லது முப்பது சதவிகிதம் புதிதாக சேர்க்கலாம்.

உண்மையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் ரகசியம் குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வேர்களை இரண்டு முறை போட வேண்டும்: முதலில் குழம்பு, பின்னர் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட குண்டு. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கக்கூடாது: ஒரு அமில சூழலில், அவற்றின் துண்டுகள் மரமாகி, முழு சுவையையும் கெடுத்துவிடும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து, அதனுடன் குழம்பு கெட்டியானது.

நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சூப்பைச் சேர்த்தால், முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் மணமாக மாறும். நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை அதே தண்ணீரில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வடிகட்டவும். குழம்பு சேமிக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் காளான்கள் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பை புளிப்பு கிரீம் அல்ல, ஆனால் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் அல்லது தூய தடிமனான கிரீம் கலவையுடன் சீசன் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு கூடுதல் அமிலம் தேவையில்லை. இந்த கலவையில் நான் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் சிறிது பூண்டு சேர்க்கிறேன்.

நான் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை இப்படித்தான் சமைக்கிறேன். முதலில் நான் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் (உங்களுக்கு 2 கிலோகிராம் தேவை), வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் மற்றும் வோக்கோசின் சிறிய துண்டுகள் இருந்து ஒரு வலுவான குழம்பு செய்ய. பின்னர் நான் முட்டைக்கோஸ் (800 கிராம்) வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி ஒரு வார்ப்பிரும்பு கடாயில் வைத்து, வடிகட்டிய குழம்பு ஒரு கண்ணாடி ஒரு ஜோடி ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை அதை வைத்து, 90 டிகிரி preheated. பின்னர் நான் வாணலியை அடுப்புக்கு நகர்த்தி, மீதமுள்ள குழம்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு நான் வளைகுடா இலையை தூக்கி எறிந்து விடுகிறேன். பின்னர் நான் வெங்காயம், ஒரு சிறிய பூண்டு மற்றும் இன்னும் சிறிது செலரி ரூட் வெட்டுவது மற்றும் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும். நான் அங்கு காளான்களையும் சேர்க்கிறேன். பின்னர் நான் வாணலியில் இருந்து சிறிது குழம்பு ஊற்றி, முழுவதையும் சிறிது சிறிதாக வேகவைக்கிறேன். மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன், நான் நறுக்கிய இறைச்சி, வறுக்கப்படும் கடாயில் இருந்து காய்கறிகள், காளான் குழம்பு ஆகியவற்றை வைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் தடிமனாகவும், நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை நீங்கள் இப்போதே சாப்பிட வேண்டியதில்லை: அவர்கள் பல மணி நேரம் உட்கார வேண்டும்.

டிமிட்ரி கனேவ்ஸ்கி, Tsarskaya Okhota உணவகத்தின் சமையல்காரர்:

"புதிய முட்டைக்கோசுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது, சிவந்த பழுப்பு நிற முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது, சார்க்ராட்டுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது, சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது - அதைத் தயாரிப்பது எளிதான வழி அல்ல, ஆனால் இந்த சார்க்ராட்டை மென்மையாக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. .

தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, அவை உறைந்த சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த முறை வடக்கு உணவு வகைகளுக்கு பொதுவானது, மக்கள் நல்ல பாதாள அறைகள் இருந்த இடங்களுக்கு. குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் உறைந்தது, பீப்பாயைத் திறந்து உங்களுக்காக ஒரு துண்டு வெட்டுவது அவசியம். உறைபனி, ஒரு விதியாக, முட்டைக்கோசின் சுவை பாதிக்கவில்லை, ஆனால் அது மிகவும் மென்மையான, வெல்வெட் நிலைத்தன்மையைக் கொடுத்தது. மற்றொரு வழி உள்ளது - முதலில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு நாளுக்கு உறைய வைக்கவும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகவும், சுவை ஒரே மாதிரியாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.

சார்க்ராட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. சார்க்ராட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது. அமில சூழலில் உள்ள காய்கறிகள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இறைச்சி, மாறாக, அமிலம் காரணமாக வேகமாக மென்மையாகிறது, எனவே அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் முதல் வகுப்பு இறைச்சியை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஜார்ஸ் ஹன்ட்டில் சார்க்ராட்டிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பது இதுதான். நாங்கள் ஒரு பெரிய பிரஷர் குக்கரை எடுத்து, ஒரு கிலோகிராம் வியல் வாலை, மூட்டுகளாக வெட்டி, அதில் போடுகிறோம். (நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கழுத்து அல்லது தோள்பட்டை ஒரு துண்டு பயன்படுத்தலாம், பொதுவாக எந்த இறைச்சியும் பொருத்தமானது, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி.) அடுத்து, ஒரு கிலோ சார்க்ராட்டை சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் (அதிகப்படியான அமிலம் மற்றும் உப்பை அகற்ற, ஏதாவது) . தோலுரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு ஜோடி சேர்க்கவும் - முழு அல்லது பாதியாக வெட்டவும். 100-150 கிராம் வதக்கிய வெங்காயம், ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி கூழ் அல்லது தோல் இல்லாமல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இரண்டு தக்காளி, 2 வளைகுடா இலைகள், ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை - 4 லிட்டர் குளிர்ச்சியை ஊற்றவும். தண்ணீர். பிரஷர் குக்கரை இறுக்கமாக மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும் - எல்லாம் ஒன்றாக ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வால் சமைக்கப்படும் மற்றும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், அது எலும்புகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு தூக்கி எறியப்படும். உருளைக்கிழங்கு விற்றுத் தீர்ந்துவிடும், நீங்கள் அவற்றைப் பார்க்கக்கூட முடியாது.

ஆர்டெம் லோசெவ், காளான் உணவகத்தின் சமையல்காரர்:

"நான் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஐந்து முக்கிய வகைகளாகப் பிரிப்பேன். புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து, சார்க்ராட்டிலிருந்து, புதிய சிவந்த பழத்திலிருந்து, குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு நிறத்திலிருந்து, அதே போல் சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் - முட்டைக்கோசின் மேல் இலைகளிலிருந்து.

முட்டைக்கோஸ் சூப் சுவையாக இருக்க, குழம்பு பணக்கார மற்றும் நறுமணமாக இருக்க வேண்டும். நான் அதில் வோக்கோசு ரூட், செலரி தண்டு மற்றும் வேர், வளைகுடா இலை, மசாலா, பூண்டு ஒரு தலை, மற்றும் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு, வெங்காயம் தாவர எண்ணெய் முன் வதக்கி. சிலர் கேரட்டுடன் வெங்காயம் போடுகிறார்கள், ஆனால் என் சுவைக்கு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் கேரட் சேர்ப்பது அவசியமில்லை. பின்னர் முட்டைக்கோஸ் அல்லது சோரல் சேர்க்கப்படுகிறது.

நான் இளம் முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைத்தால், நான் அதை கடைசியில் சேர்க்கிறேன், அதை அதிகம் சமைக்க வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்கிறேன் - தட்டில் வேகவைத்த கஞ்சி இருக்கும்போது எனக்கு அது பிடிக்காது. நான் முட்டைக்கோஸ் எறிந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், அதுதான், அதை அகற்றவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் வேகவைக்கப்படும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் சாறு கொடுக்கும், ஆனால் மொறுமொறுப்பாகவும் செரிக்கப்படாமலும் இருக்கும்.

ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விரும்புகிறேன். சார்க்ராட், புதிய முட்டைக்கோஸ் போலல்லாமல், சிறிது சமைக்கப்பட வேண்டும் - மேலும் நீங்கள் நிச்சயமாக முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் நிச்சயமாக முட்டைக்கோஸ் சூப்பை காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும் - ஏனென்றால் எல்லா பொருட்களும் உடனடியாக அவற்றின் சுவை, சாறு மற்றும் நறுமணத்தை வெளியிடுவதில்லை.

தனித்தனியாக முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் புளிப்பு கிரீம் பரிமாறுவது நல்லது. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சூப் இருந்தாலும், சமையலின் முடிவில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அகற்றப்படுகிறது. அவர்கள் உண்மையில் வெள்ளையாக வெளியே வருகிறார்கள்."

முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவை பாரம்பரியமாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளால் சமைப்பதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சூப்களில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த செய்முறை உள்ளது, பெரும்பாலும் அதன் சொந்த ரகசியங்கள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. சூப்பின் அடிப்படை, குழம்பு, மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இது மெலிந்ததாக இருக்கலாம், இறைச்சியைச் சேர்க்காமல், கோழி இறைச்சியுடன் சமைக்கலாம் அல்லது வலுவான மற்றும் நறுமணமுள்ள, பன்றி இறைச்சி அல்லது எலும்புகளுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சியுடன் சமைக்கப்படும். அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படலாம். அடுத்த நாள், காய்ச்சிய பிறகு, அவை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். புதிய முட்டைக்கோசுடன் இறைச்சி குழம்பில் சமைத்த இதயம் நிறைந்த, பணக்கார, முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும்!

மூன்று லிட்டர் பான் முட்டைக்கோஸ் சூப்பைத் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் 2.5 லி
• மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - 500 கிராம்
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 350-400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
• வெங்காயம் - 100 கிராம்
• கேரட் - 150 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 25 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 80 கிராம்
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• கீரைகள் - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், சூப்பிற்கான இறைச்சியின் தேர்வை நீங்கள் மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரை அல்லது மஜ்ஜை எலும்புடன் தொடையின் எந்தப் பகுதியும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. பிரிஸ்கெட்டும் சிறந்தது. சிறந்த கொழுப்பிற்கு, சிறிய குருத்தெலும்பு, விலா எலும்பு மற்றும் கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குடன் துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியில் கொழுப்பு அடுக்கு வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். மஞ்சள் கொழுப்பு கொண்ட ப்ரிஸ்கெட்டை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது, அது கொதிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், இறைச்சி இன்னும் கரடுமுரடான மற்றும் நார்ச்சத்து இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு குழம்பு தயாரித்தல்

குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். கடாயில் இறைச்சியை வைக்கவும், அங்கு நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் செய்து சுத்தமான, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். உங்களுக்கு இரண்டரை லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். பான், அதன்படி, அளவு சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும். கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை வெப்பம் அதிகபட்சமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம். இல்லையெனில், முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான குழம்பு கொதிக்கும் தருணத்தை இழக்கும் அதிக ஆபத்து உள்ளது.

தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​குழம்பு மேற்பரப்பில் தோன்றும் எந்த நுரை நீக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். அதே நேரத்தில், சிறிது வெப்பத்தை குறைக்கவும், அதனால் நுரை, கொதிக்கும் போது, ​​நீரின் மேற்பரப்பை விட்டு வெளியேறாது, குழம்பு மேகம். இது நடந்தால் மற்றும் இறைச்சி நுரை இன்னும் கீழே மூழ்கினால், தண்ணீரில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். நுரை மீண்டும் மேலே உயரும் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் அதை அகற்றுவதன் மூலம் அதை எளிதாக அகற்றலாம்.

நுரை நீக்கிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் சிறிது சலசலக்க வேண்டும், கொதிக்கக்கூடாது. பின்னர் குழம்பு சரியானதாக மாறும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் வெறுமனே அற்புதமாக வரும். ஒரு மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஆடை அணிவதற்கு காய்கறிகள் தயாரித்தல்

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அடர்த்தியாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும். ஆனால் சுவையான விஷயம் மென்மையான, ஆரம்ப, தளர்வான முட்டைக்கோஸ் செய்யப்பட்ட புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும். பச்சை நிற மேல் இலைகள் மற்றும் ஜூசி, மிருதுவான அமைப்பு.

முட்டைக்கோஸை எடுத்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், நடுத்தர கீற்றுகளாக வெட்டவும். அதை மிகவும் சிறியதாக மாற்ற வேண்டாம், ஆனால் அதை மிகவும் தடிமனாக மாற்ற வேண்டாம்.

சூப்பிற்கான உருளைக்கிழங்கை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி அவற்றை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

அடர்த்தியான, வலுவான கேரட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கழுவி, தலாம், ஒரு கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர grater அதை தட்டி.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை தேர்வு செய்யவும். அதை தோலுரித்து, தண்ணீரில் கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

பூண்டை தோலுரித்து, கத்தியால் நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பலாம்.

சூப் மசாலா

சமைத்த இறைச்சியை வாணலியில் இருந்து ஒரு தட்டில் அகற்றவும். நீங்கள் அதை பிரிப்பதற்கு முன் அதை குளிர்விக்க விடுங்கள் மற்றும் அதை மீண்டும் சூப்பில் வைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சுவைக்கும்போது, ​​​​காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கான இந்த வரிசையைப் பின்பற்றவும்: முதலில், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை குழம்பில் வைக்கவும். சூப் தயார் செய்ய நீங்கள் அடர்த்தியான முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தினால், அதை உருளைக்கிழங்குடன் குழம்பில் நனைக்கலாம். சமைப்பதற்கான தேர்வு ஆரம்ப, மென்மையான முட்டைக்கோஸ் மீது விழுந்தால், அதை வெட்டிய பின் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்ட சுமார் 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்பில் ஊற்ற வேண்டும். இல்லையெனில், முட்டைக்கோஸ் மிகவும் கொதிக்கும்.

வறுத்த காய்கறிகள் தயாரித்தல்

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட் போடவும். வறுக்கவும், பல நிமிடங்கள் கிளறி. வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும்; அது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நீங்கள் வறுக்கக்கூடாது. தக்காளி விழுது சேர்த்து, கிளறி, வறுக்கவும், கிளறி, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள். நறுக்கிய பூண்டை வாணலியில் வைக்கவும்.

இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தால், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து உடனடியாக குழம்பில் வறுக்கவும். 5-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் தயாரிப்பதற்கு அடர்த்தியான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால்.

வேகவைத்த இறைச்சி தயாரித்தல்

வேகவைத்த இறைச்சியை பதப்படுத்தத் தொடங்குங்கள். ப்ரிஸ்கெட்டை கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும். அனைத்து எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அகற்றவும். அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை ஒழுங்கமைத்து நிராகரிக்கவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து, காய்கறிகளுடன் குழம்பில் மீண்டும் வைக்கவும். சூப் உப்பு.

தயாரிப்பின் இறுதி கட்டம்

முட்டைக்கோஸ் சூப்பை இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், குழம்பில் கீரைகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு எடுக்கலாம். [photo11]அவை இந்த உணவுக்கு ஏற்றவை. கீரைகள் உலர்ந்த அல்லது உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்தப்படலாம். வெப்பத்தை அணைத்து, சூப் பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் உட்காரவும்.

சூப் பரிமாறுகிறது

முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சூடாக பரிமாறவும், நறுக்கிய வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் தெளிக்கவும். தடித்த புளிப்பு கிரீம் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் சூப்பில் மென்மை சேர்க்கிறது மற்றும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் சுவையை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் சிறப்பித்துக் காட்டுகிறது. சூப்புடன், வெட்டப்பட்ட புதிய ரொட்டி அல்லது பாம்புஷ்கியை பரிமாறவும். மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்ட பாலாடை பாரம்பரிய போர்ஷ்ட்டுக்கு மட்டுமல்ல, இளம் வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கும் ஏற்றது. பூண்டின் நறுமணம் உங்கள் பசியை எழுப்பி உங்களை மேசைக்கு அழைக்கும்.

எல்லாவற்றையும் சரியாக தயாரித்து அழகாக பரிமாறினால், இந்த சிறந்த சூப்பிலிருந்து கிடைக்கும் இன்பம் மிகவும் நேர்த்தியான சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி! புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை அனுபவிக்கவும், மேலும் அதிகமாகக் கேட்கவும்!

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் சூப்பிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளை சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது, பனி தட்டுகளில் உறைந்திருக்கும். இதைச் செய்ய, கீரைகளை நறுக்கி, சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். அச்சுகளில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும். இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இந்த வழியில், சமைத்த கீரைகள் அவற்றின் நிறம், வாசனை மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. சூப் சமைக்கும் முடிவில், புதியதைப் போலவே சேர்க்கவும்.
2. தக்காளி விழுதுக்குப் பதிலாக, முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் அவர்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 10 விநாடிகள் வைக்கவும். பின்னர் தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் தோலை எளிதாக அகற்றலாம். தக்காளியை நறுக்கி வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை பன்றி இறைச்சியுடன் மாற்றலாம், சர்க்கரை எலும்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்புடன் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

சில நேரங்களில், முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறையில் புதிய குறிப்புகளைச் சேர்க்க, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், வறுத்த காய்கறிகளில் அல்லது வெங்காயத்தை லீக்ஸுடன் மாற்றவும். லீக்கின் வெள்ளைப் பகுதியை மட்டும் பயன்படுத்தவும்.

ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப் போன்ற ஒரு உணவு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் தேசிய உணவு வகைகளில் அடிப்படை ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் சமையலுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன என்பது சிலருக்குத் தெரியும். மிகவும் சுவாரஸ்யமானவற்றைப் பற்றி உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

ஷிச்சி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய சூப் ஆகும், இதன் முக்கிய மூலப்பொருள் முட்டைக்கோஸ் ஆகும். அவர்கள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றினர். 9 ஆம் நூற்றாண்டில், பைசான்டியத்திலிருந்து முட்டைக்கோஸ் கொண்டு வரப்பட்டபோது, ​​​​அத்தகைய உணவு முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் விவசாயிகள் அதை பெருமளவில் வளர்க்கத் தொடங்கினர்.

ஆனால் மிக விரைவாக, முட்டைக்கோஸ் சூப் ஏழைகள் மத்தியில் மட்டுமல்ல, மக்கள்தொகையின் பிற பிரிவினரிடையேயும் பிரபலமடைந்தது, எனவே நீண்ட காலமாக அவர்கள் மதிய உணவில் ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்தனர், இப்போதும் அவை இன்னும் பிடித்தவையாகவே இருக்கின்றன.

சூப்பின் பெயர் பழைய ரஷ்ய வார்த்தையான "s'to" என்பதிலிருந்து வந்தது என்று நம்பப்படுகிறது, பின்னர் அது "s'ti" ஆகவும் பின்னர் குறுகிய "shchi" ஆகவும் மாற்றப்பட்டது. மேலும் அது "உணவு" என்று பொருள்படும்.

சமையல் விருப்பங்கள்

முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சுவையாக சமைப்பது எப்படி? நாங்கள் பல விருப்பங்களை வழங்குகிறோம்.

விருப்பம் ஒன்று

புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒளி மற்றும் சுவையாக இருக்கும். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500-600 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 300 கிராம் புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• நான்கு உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு வெங்காயம்;
• ஒரு கேரட்;
• இரண்டு தக்காளி;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
• உங்கள் சுவைக்கு தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.

சமையல் செயல்முறையின் விளக்கம்:

1. இறைச்சியை நன்கு கழுவி, ஏதேனும் இருந்தால், அனைத்து நரம்புகளையும் அகற்றவும். துண்டை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு தீயில் வைக்கவும். நீங்கள் சமைக்கும்போது, ​​​​உருவாக்கும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும், ஏனெனில் அது உணவின் சுவையை கெடுக்கும்.
2. மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வெங்காயத்தை உரித்து கத்தியால் நறுக்கி, முன் கழுவிய பின் கேரட்டை அரைக்கவும். தக்காளி எந்த வசதியான வழியிலும் வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்ற விரும்பினால், முதலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும்.
3. வறுத்தலை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. மாட்டிறைச்சி தயாரானதும் (குழம்பு கொதித்த சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் கழித்து), அதை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். குழம்புக்கு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
5. பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த மற்றும் நறுக்கிய இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும்.
6. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு, அத்துடன் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
7. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் காய்ச்ச மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அதை பரிமாறவும்.

விருப்பம் இரண்டு

நீங்கள் சார்க்ராட் உடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க முடியும், அது டிஷ் ஒரு சிறிய sourness சேர்க்கும். உனக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 400 கிராம் சார்க்ராட்;
• நான்கு உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயம் ஒரு தலை;
• ஒரு கேரட்;
• இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• எந்த கீரைகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​அவ்வப்போது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது பெரிய கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும், நன்கு கழுவி, உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. கேரட்டைக் கழுவி, ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி, மற்றும் உரித்தல் பிறகு, ஒரு கத்தி கொண்டு வெங்காயம் வெட்டுவது (சிறியது).
4. பன்றி இறைச்சி முற்றிலும் சமைத்த மற்றும் மென்மையான போது, ​​குழம்பு இருந்து அதை நீக்க, மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு, சூப் திரும்ப க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகள் அதை வெட்டி.
5. குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை எறியுங்கள், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சார்க்ராட் சேர்த்து வறுக்கவும்.
6. கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, நறுக்கி, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைக்கவும்.
7. இப்போது நீங்கள் சூப்பில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம்.
8. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், இதனால் டிஷ் உட்செலுத்தப்பட்டு மிகவும் பணக்காரமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
9. முடிந்தது, பரிமாறத் தயார்.

விருப்பம் மூன்று

நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இருந்தால் அல்லது உணவுக் கட்டுப்பாட்டில் இருந்தால், பீன்ஸ் உடன் சுவையான மற்றும் லேசான ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் சிவப்பு பீன்ஸ்;
• 400 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• ஒரு கேரட்;
• வெங்காயம் ஒரு தலை;
• ஒரு தக்காளி;
• இரண்டு உருளைக்கிழங்கு;
• தாவர எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி;
• மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. பீன்ஸைக் கழுவி வெதுவெதுப்பான நீரில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க வேண்டும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் பீன்ஸ் போட்டு, அவை மென்மையாகும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும் (ஆனால் முழுமையாக இல்லை).
3. உருளைக்கிழங்கை உரித்து கீற்றுகளாக வெட்டி, முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். இதையெல்லாம் குழம்பில் போடவும்.
4. அடுத்து நீங்கள் வறுக்கவும் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும், கேரட்டைக் கழுவி அரைக்கவும். காய்கறிகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. தக்காளியை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைத்து உரிக்க வேண்டும். அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
6. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் போது, ​​சூப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்.
7. கீரைகளை கத்தியால் நறுக்கி, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைக்கவும்.
8. மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
9. இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, தீயை அணைக்கவும்.
10. இருபது நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை பரிமாறலாம்.

மூலம், நீங்கள் மூல பீன்ஸ் பதிலாக பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அவர்கள் மிகவும் இறுதியில் சேர்க்க வேண்டும்.

விருப்பம் நான்கு

சோரல் மற்றும் முட்டையுடன் பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், அழகாகவும் மாறும். அவற்றை சமைக்க, தயார் செய்யவும்:

• எந்த இறைச்சியின் 500 கிராம் (நீங்கள் கோழியையும் பயன்படுத்தலாம்);
• 100 கிராம் சிவந்த பழம்;
• 300 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• இரண்டு அல்லது மூன்று உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு வெங்காயம்;
• ஒரு கேரட்;
• 3-5 கோழி முட்டைகள்;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்;
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சி மென்மையான வரை சமைக்கப்பட வேண்டும், குழம்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு நறுக்கவும். சமைக்கும் போது நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
2. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. முட்டைக்கோஸை கத்தியால் நறுக்கவும் (முட்டைக்கோசு வெட்டுவதற்கு குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது).
4. சிவப்பை நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது மிக்சியில் அரைக்கவும்.
5. கேரட்டை கழுவி தட்டி, வெங்காயத்தை உரித்த பிறகு கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
6. கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும். அது சமைக்கும் போது, ​​காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும்.
7. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறியதும், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வறுத்த மற்றும் சிவந்த பழத்தை சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சூப் உப்பு மற்றும் மிளகு.
8. முட்டைகளை வேகவைத்து, தோலுரித்து, பரிமாறும் முன் பாத்திரத்தில் சேர்த்து, அவற்றை பாதியாக வெட்டவும்.

1. முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒளி மற்றும் குழம்பு கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான செய்ய, நீங்கள் இறைச்சி சமைக்கும் போது தண்ணீர் வாய்க்கால் வேண்டும். இன்னும் சிறப்பாக, குழம்பு முழுவதுமாக ஊற்றவும் (அல்லது மற்ற நோக்கங்களுக்காக அதைப் பயன்படுத்தவும்), மேலும் புதிய புதிய தண்ணீரில் சூப்பை சமைக்க தொடரவும்.
2. குழம்பு வெளிப்படையானதாக இருக்க, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்பதும் மதிப்புக்குரியது, இதனால் அது சுறுசுறுப்பாக குமிழிப்பதை விட சிறிது சிறிதாக இருக்கும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடுவதற்கு அறிவுறுத்துவதில்லை.
3. உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்த பிறகு வெள்ளை நுரை உருவாவதைத் தடுக்க, இருபது அல்லது முப்பது நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், இது அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்றும்.
4. முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சூடாகவும், புதியதாகவும், எப்போதும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறுவது சிறந்தது; இது மாறாத ரஷ்ய பாரம்பரியம்.
5. முட்டைக்கோஸ் மிகவும் கடினமானதாகவும் வெட்டுவது கடினமாகவும் இருந்தால், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சிறிது நேரம் வைக்கலாம் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். பின்னர் இலைகள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மென்மையாக மாறும்.
6. மெதுவான குக்கரில் உண்மையான ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்க முயற்சிக்கவும், இது அடுப்பில் சமைப்பதை விட கடினம் அல்ல.
7. இறைச்சியை விரைவாக சமைக்க, நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டலாம், தானியத்துடன் அல்ல, ஆனால் அதன் குறுக்கே.
8. சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் முட்டைக்கோஸ் சூப் உப்பு.
9. குழம்பு கொதித்திருந்தால், அதில் குளிர்ந்த குழாய் நீரை சேர்க்க வேண்டாம். அளவை தேவையான நிலைக்கு கொண்டு வர, கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தவும்.
10. உருளைக்கிழங்கு தயாரான பின்னரே சார்க்ராட் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை கடினமாக இருக்கலாம்.
11. சமையலின் முடிவில், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கலாம்.
12. செய்முறை தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றலாம்.

எஞ்சியிருப்பது உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புவது மட்டுமே.

ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவு முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும். சூப் ஒரு சைவ உணவாகும், எனவே அதில் எப்போதும் நிறைய காய்கறிகள் இருக்கும். குழம்பு நீண்ட காலமாக காய்கறி அல்லது காளான் குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர், முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் "ஏழை" அல்லது "வெற்று" மாறுபாடு எலும்பு குழம்பில் தோன்றியது, மீன் அல்லது இறைச்சி கூடுதலாக.

பணக்கார விருந்தில் வழங்கப்படும் நேர்த்தியான முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் புதிய முட்டைக்கோஸ் இருக்க வேண்டும். கோழி, மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் அல்லது ஸ்டர்ஜன் ஆகியவை சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

நேர்த்தியான வாசனையின் ரகசியம் காளான்கள் (உலர்ந்த, புதிய அல்லது ஊறுகாய்), வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகும். டிரஸ்ஸிங் முட்டைக்கோஸ் உப்பு, ஆப்பிள்கள், சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான), kvass அல்லது கிரீம் கொண்டு புளிப்பு கிரீம்.

முட்டைக்கோஸ் சூப் குளிர் பருவத்தில் குறிப்பாக பொருத்தமானது. டிஷ் செய்தபின் வெப்பமடைகிறது மற்றும் வைட்டமின் சி மூலம் உடலை நிறைவு செய்கிறது. உங்கள் மெனுவில் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் இருந்தால், நீங்கள் பசி அல்லது சளிக்கு பயப்பட மாட்டீர்கள்.

சூப் தயாரிக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவற்றைப் பார்ப்போம்.

மூன்று வகையான முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ராயல் முட்டைக்கோஸ் சூப்

மூன்று வகையான முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் குறிப்பாக ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. குழம்பு பணக்கார மற்றும் நறுமணமாக மாறும். இந்த உணவை விருந்தினர்களுக்கு பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம், அதே போல் தினசரி மெனுவிலும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் நிச்சயமாக அதை விரும்புவீர்கள்!

இப்போது பல வகைகளின் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்போம். முதலில் நீங்கள் இறைச்சியில் இருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் அழுக்குகளை அகற்ற வேண்டும், நீங்கள் அதை சமைப்பதன் மூலம் செய்யலாம்.

ஏராளமான தண்ணீரில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை தயாரிப்பை சமைக்கவும். விளைவாக குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் சுத்தமான, குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி வைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, மூலப்பொருளை சமைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்புக்கு உப்பு சேர்த்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இந்த அளவு திரவத்திற்கு, 1.5 டீஸ்பூன் போதுமானதாக இருக்கும். டேபிள் உப்பு. மீதமுள்ள கூறுகளை சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சியை கடாயில் இருந்து அகற்றலாம். தயாரிப்பை வெட்டி முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் தயார் செய்யும் போது சேர்க்கவும் அல்லது ஒரு தனி டிஷ் மீது பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வறுக்கவும் தயார் செய்ய வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் பாஸ்தா பயன்படுத்தவும். மசாலா பொருட்கள் அனைத்து சுவைகளையும் வெளிப்படுத்த உதவும். பின்னர் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து காய்கறிகளை வேகவைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கி, மற்ற வகைகளை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவருடன் வேலை செய்வதை எளிதாக்க, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அவற்றின் தயாரிப்பின் வேகத்தைப் பொறுத்து, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், வறுத்த மற்றும் பருவத்தில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஊற்றவும். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் குறைக்க வேண்டாம்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பச்சை வெந்தயத்துடன் முதல் உணவை பரிமாறவும்.

கோசுக்கிழங்குகளுடன் நாட்டு முட்டைக்கோஸ் சூப்

நாட்டு பாணி முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைட்டமின்களின் களஞ்சியம் உள்ளது. புதிய காய்கறிகள் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் வளர்க்கப்பட்டால் நல்லது. முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் அசாதாரண மற்றும் பணக்கார சுவை மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மிகவும் ஆச்சரியப்படுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• வோக்கோசு 1 கொத்து;
• 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 1 பிசி. நடுத்தர வெங்காயம்;
• 150 கிராம் புதிய தக்காளி (நீங்கள் செர்ரி தக்காளி பயன்படுத்தலாம்);
• 1 பிசி. சிறிய டர்னிப்ஸ்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• எலும்பில் 0.5 கிலோ இறைச்சி;
• 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 2 லிட்டர் சுத்தமான நீர்;
• மசாலா கருப்பு மிளகு 2 பட்டாணி;
• 1 பிசி. நடுத்தர கேரட்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

எனவே, புதிய முட்டைக்கோசுடன் நாட்டு முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எல்லா நிலைகளையும் விவரிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவோம். முதலில் இறைச்சியுடன் குழம்பு தயார். அதிக கொழுப்பைப் பெற, இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். இதயம் நிறைந்த உணவை விரும்புவோர் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி உணவு மெனுவிற்கும், பண்டிகை விருந்துக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. அதன்பிறகு நீங்கள் நிச்சயமாக நெஞ்செரிச்சல் அல்லது உங்கள் வயிற்றில் கனம் ஏற்படாது. குழம்பு கொதித்ததும், நுரையை அகற்றி, ஒரு ஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். அளவு மறைந்து போகும் வரை மீண்டும் செய்யவும். சராசரியாக, குழம்பு தயாரிப்பு செயல்முறை 3 மணி நேரம் வரை ஆகும்.

முட்டைக்கோஸை தண்ணீரில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் கொதித்ததும், உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு பன்றிக்கொழுப்பில் முன் வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் பருவம். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் புதிய தக்காளி துண்டுகளை சேர்க்கவும். எதுவும் இல்லை என்றால், 1 டீஸ்பூன் போதுமானதாக இருக்கும். தக்காளி விழுது (இது வறுத்தவுடன் சேர்க்கப்பட வேண்டும்). சமையலின் முடிவில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

குழம்பில் ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் ஒரு நுட்பமான சுவையை கொடுக்கும். வெப்பம் மற்றும் காரமான தன்மை கொண்டவர்கள் செய்முறையில் பூண்டு சில கிராம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றவும், மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சுருள் முட்டைக்கோஸ் சூப்: ஒரு இதயமான மதிய உணவு

ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு சிறந்த டிஷ் சுருள் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் நாள் முழுவதும் உங்களை ஆற்றலையும் வீரியத்தையும் நிரப்பும். வெட்டப்பட்ட ரொட்டி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மென்மையான பேட் ஆகியவற்றுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சுருள் முட்டைக்கோஸ்;
• 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• டேபிள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• 80 கிராம் வெங்காயம்;
• 150 கிராம் நடுத்தர ஜூசி கேரட்;
• குழம்புக்கு 3 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீர்;
• வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் 1 கொத்து;
• 250 கிராம் குளிர் புகைபிடித்த brisket;
• 150 கிராம் செலரி வேர்.

வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டை வறுக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். முட்டைக்கோஸை எந்த வசதியான வழியிலும் நறுக்கி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இந்த வகையை ஏற்கனவே உள்ள வெள்ளை தலையுடன் எளிதாக மாற்றலாம். இப்போது நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வறுக்கவும் சேர்க்கலாம்.

டிஷ் உப்பு மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. 40 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும். குழம்பு வண்ணமயமாகவும், பசியுடனும் இருக்க, கீரைகளை நறுக்கி குழம்பில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

டிஷ் மூடியின் கீழ் நன்றாக உட்காரட்டும். நீங்கள் ஒரு பருத்தி துண்டு கொண்டு பான் மேல் மறைக்க முடியும். குளிர்ந்த மற்றும் நறுமணமுள்ள முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாற தயாராக உள்ளது: தட்டுகளில் ஊற்றி மேசைக்கு கொண்டு வாருங்கள்!

துறவற பாணி காளான் சூப்

உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் புதிய முட்டைக்கோசுடன் மடாலய பாணி முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறையை நீங்கள் வைத்திருந்தால், இதயப்பூர்வமான முதல் பாடத்தை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பழைய செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்த பாரம்பரிய சூப் நிச்சயமாக உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 டீஸ்பூன். பார்லி;
• 30 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் (சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள்);
• 2 பிசிக்கள். பெரிய கேரட்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 250 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• ருசிக்க கீரைகள்;
• 1 பிசி. நடுத்தர விளக்கை;
• 300 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு;
• உப்பு மிளகு;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• பல வளைகுடா இலைகள்.

முத்து பார்லி மற்றும் காளான்களை வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். முதல் தயாரிப்பை ஊறவைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும், இரண்டாவது 3-4 மணி நேரம் ஆகும். காளான்களுக்கு தண்ணீரை மாற்றவும், உப்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

குழம்பில் இருந்து காளான்களை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். முதலில் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி காய்கறிகளை வறுக்கவும்.

வறுத்ததை அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும். தயாரானதும், காய்கறிகளை காளான் குழம்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். காய்கறிகளை தோலுரித்து வெட்டவும்.

முத்து பார்லியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். கஞ்சியில் இருந்து தண்ணீர் சமையல் முடிவில் வடிகட்டிய வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தில் குழம்புடன் பான் வைக்கவும். அதில் முத்து பார்லி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் சுவை மற்றும் மிளகு உப்பு. சில வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் பருவம்.

ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைப்பது ஒரு உண்மையான கலை. முதலில், தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது பொறுப்பாக இருங்கள். அனைத்து பொருட்களும் உயர் தரம் மற்றும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். குறைந்தபட்ச மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். டிஷ் சுவை முன்னிலைப்படுத்த, வெறும் உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை பயன்படுத்த. இது குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளின் இயற்கையான நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காமல் இருக்க உதவும்.

• புதிய முட்டைக்கோஸ் தேர்வு எப்படி?

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடை அலமாரிகளில் முட்டைக்கோசின் புதிய தலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம் அல்ல. காய்கறி சுத்தமாகவும், பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும், சம நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். மஞ்சள் அல்லது இருண்ட புள்ளிகள் முன்னிலையில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அவர்கள் அங்கு இருக்கக்கூடாது.

முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி கனமாக இருக்க வேண்டும். காய்கறியின் இலைகள் இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும். வெள்ளை முட்டைக்கோசின் எடை மிகவும் பெரியது, சிறிய விட்டம் கூட. தளர்வான, மஞ்சள் மற்றும் வெற்று முட்டைக்கோஸை நிராகரிப்பது நல்லது.

• முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதில் சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பொருட்கள் சேர்க்கும் வரிசையும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. புதிய முட்டைக்கோஸ் கொதிக்கும் நீரில் வீசப்பட வேண்டும். இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பிறகு முட்டைக்கோசின் முறை வருகிறது. இந்த குழம்பு முக்கிய மூலப்பொருளின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்தும்.

மெதுவான குக்கரில் முட்டைக்கோஸ் சூப், வீடியோவில் அனைத்து சமையல் ரகசியங்களும்:

பின்வரும் தந்திரம் பணத்தை மிச்சப்படுத்தவும், புதிய முட்டைக்கோசுடன் இதயமுள்ள முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்கவும் உதவும்: உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயில் வறுத்த மாவுடன் மாற்றவும். சுரைக்காய், சுரைக்காய் மற்றும் பல்வேறு ஊறுகாய் போன்ற பொருட்களையும் நீங்கள் சமையலில் பரிசோதனை செய்து பயன்படுத்தலாம்.

புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷிச்சி அசல் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் சுவையான உணவாகும். இந்த சூப் கோடையில் உங்களை புத்துணர்ச்சியடையச் செய்யும், மேலும் அதன் பணக்கார நறுமணம் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைக்கப்படும். இரவு உணவு மேஜையில் முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாறவும், அது செய்தபின் உடலை நிறைவு செய்யும் மற்றும் அதே நேரத்தில் வைட்டமின்களால் நிரப்பவும்! உங்கள் சமையல் மகிழ்ச்சியை உங்கள் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள்!

புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் செய்யப்பட்ட கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் சூப்

புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் செய்யப்பட்ட கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் சூப் என்பது பழைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய கோடை சூப் ஆகும். அதன் அற்புதமான சுவையின் முக்கிய ரகசியம் புதிய முட்டைக்கோஸ் ஆகும், இது ஒரு மென்மையான இனிப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஆனால் பன்றி இறைச்சி குழம்பு குறிப்பாக பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறிவிடும். முடிவு உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்!

பகுதிகள்: 8

சமைக்கும் நேரம்: 2.5 மணி நேரம்

3 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள்.முத்திரை

உதவிக்குறிப்பு: சூப்பிற்கு எலும்புகள் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குடன் பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பொன் பசி!

கோழியுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை

கோழியுடன் கூடிய புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் சுவையான இறைச்சித் துண்டுகளுடன் கூடிய சுவையான, பணக்கார காய்கறி சூப் ஆகும். கோழி கால் குழம்பு மென்மையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும், மேலும் அதில் உள்ள காய்கறிகள் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்துடன் பூக்கும். ஒரு உண்மையான உபசரிப்பு!

பகுதிகள்: 6

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி கால்கள் - 600 கிராம்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• முட்டைக்கோஸ் - 1 பிசி.
• தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன்.
• கீரைகள் - 1 கொத்து
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 பல்
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்

சமையல் செயல்முறை:

1. கோழி கால்களை கழுவவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் விளைவாக நுரை நீக்க மற்றும் கோழி முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை சமையல் தொடரவும் (இது சுமார் 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்).
   
2. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
   
3. மீதமுள்ள காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தி கேரட்டை அரைப்பது நல்லது.
   
   
4. ஒரு பெரிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
   
5. குழம்பில் இருந்து கோழியை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மற்றும் இறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலவையின் ½ ஆகியவற்றையும் இங்கே வைக்கிறோம். எல்லாவற்றையும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   
   
6. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மீதமுள்ள காய்கறி கலவையை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெகுஜன தயாராக இருக்கும் போது, ​​தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க. மேலும் 1-2 நிமிடங்களுக்கு கிளறி வறுக்கவும்.
   
   
7. இதன் விளைவாக கலவையை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் பரப்பவும். மிளகு, அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் உப்பு மற்றும் பருவம். வளைகுடா இலை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சூப் 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.
   
   
   

பொன் பசி!

மாட்டிறைச்சியுடன் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்

மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் எளிமையான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான வீட்டில் சூப் ஆகும். இது பணக்கார மற்றும் மிகவும் ஒளி. கோடை நாளில் இதுவே சரியான மதிய உணவு. நீங்களே முயற்சி செய்யுங்கள்!

பகுதிகள்: 6

சமைக்கும் நேரம்: 2 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர) - 4 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 2 லி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்.
• முட்டைக்கோஸ் (நடுத்தர) - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 பல்
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

சமையல் செயல்முறை:

1. நாங்கள் மாட்டிறைச்சியைக் கழுவி, இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இதனால் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் ஒன்று இருக்கும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
   கொதிக்கும் போது, ​​மேல் நுரை உருவாகிறது, அதை அகற்றி, அது தயாராகும் வரை இறைச்சியை சமைக்க தொடரவும். இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து சுமார் 1-1.5 மணி நேரம்.
   
3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, க்யூப்ஸ் அல்லது நீங்கள் விரும்பியதை வெட்டவும்.
   கடாயில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு குழம்பு, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து.
   
4. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
   
   காய்கறி எண்ணெயில் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை கிளறி, பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, கிளறவும்.
   
5. முட்டைக்கோசின் தலையை கழுவி, முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். அதை வாணலியில் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மற்றும் காய்கறி வறுக்கவும் தூக்கி.
   
   
   
   
6. பூண்டை தோலுரித்து நன்றாக நறுக்கி சூப்பில் சேர்க்கவும்.
   
7. வளைகுடா இலையை எறிந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   
8. அடுப்பை அணைத்து, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
   
9. புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், அசை.

தயார்! பொன் பசி!

இறைச்சி இல்லாமல் ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க எப்படி?

இறைச்சி இல்லாமல் லென்டன் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு லேசான, பசியைத் தூண்டும் சூப். கோடைகால மதிய உணவிற்கு இது சரியான உணவு. இறைச்சி பதிப்பைப் போலன்றி, ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப் மிக விரைவாக சமைக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய்: சில காய்கறிகளைச் சேர்த்து, பருவத்திற்கு ஏற்ப செய்முறையை மாற்றலாம். இது வெறுமனே ஆச்சரியமாக மாறிவிடும்!

பகுதிகள்: 6

சமைக்கும் நேரம்: 35-40 நிமிடம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 தலை
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 35 கிராம்.
• மிளகு - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 2 லி.
• உப்பு, தரையில் மிளகு - ருசிக்க
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• கீரைகள் - சுவைக்க

சமையல் செயல்முறை:

பொன் பசி!

தக்காளியுடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்

தக்காளியுடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு பசியைத் தூண்டும் உணவாகும், இது மதிய உணவிற்கு ஸ்டார்ட்டராகவோ அல்லது இரவு உணவின் போது சிற்றுண்டியாகவோ வழங்கப்படலாம். மணம், பணக்கார சுவை, பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்புவார்கள்! இந்த சூப் செய்வது ஒரு மகிழ்ச்சி!

பகுதிகள்: 8

சமைக்கும் நேரம்: 1,5 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 2 லி.
• கோழி - 600 gr.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• முட்டைக்கோஸ் - 600 கிராம்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• வெந்தயம் - 1 கட்டு
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்

சமையல் செயல்முறை:

1. கோழியைக் கழுவவும். நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம்.
2. நாங்கள் தண்ணீரை நெருப்பில் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
3. கொதித்த பிறகு, கோழியை தண்ணீரில் வைக்கவும், அதே போல் 1 வெங்காயம், அரை மற்றும் அரை கேரட் வெட்டவும். தண்ணீர் உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இறைச்சி முடியும் வரை சமைக்கவும்.
   
   
   
4. மீதமுள்ள கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
   
   காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் வரை அவற்றை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
   
5. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் அரை நிமிடம் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும். குறுக்கு வழியில் ஒரு கீறல் செய்து தோலை கவனமாக அகற்றவும்.
6. தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, தன்னிச்சையான வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்டி குழம்பில் சேர்க்கவும்.
   
8. முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   
9. வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு கரண்டியால் கவனமாக அகற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் கோழி இறைச்சியையும் வெட்டுகிறோம். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் சூப்பில் ஊற்றவும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
   
   
   
10. மிளகு மற்றும் உப்பு (போதுமானதாக இல்லை என்றால்) மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
    
11. கீரைகளை நறுக்கி, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கவும்.
    
12. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்ந்து 12-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
    

பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்

மெதுவான குக்கரில் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு சுவையான முதல் உணவைத் தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான வழியாகும். இது ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப் ஆகும், இதில் நமக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் நிறைய உள்ளன. தவிர, பெரியவர்களோ குழந்தைகளோ அதன் நறுமணத்தை எதிர்க்க முடியாது!

பகுதிகள்: 8

சமைக்கும் நேரம்: 1,5 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 பல்
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 2 லி.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்

சமையல் செயல்முறை:

உதவிக்குறிப்பு: சுவைக்காக முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

பொன் பசி!

சுண்டவைத்த இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான எளிய செய்முறை

சுண்டவைத்த இறைச்சியுடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறையானது மிகவும் பசியைத் தூண்டும் முதல் பாடமாகும். சுண்டவைத்த இறைச்சி சமைப்பதை துரிதப்படுத்தும், எனவே நீங்கள் அரை மணி நேரத்தில் ஒரு சுவையான மதிய உணவை சமைக்கலாம். மற்றும் உங்கள் குடும்பம் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்!

பகுதிகள்: 6

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - ½ தலை.
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• குண்டு - 250 கிராம்.
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்

சமையல் செயல்முறை:

பொன் பசி!

காளான்களுடன் கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் சூப்

காளான்கள் கொண்ட புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் கோடையில் நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டிய சிறந்த சூப்களில் ஒன்றாகும். புதிய காய்கறிகள் குறிப்பாக சுவையாகவும், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும், மேலும் காளான்கள் உணவுக்கு நம்பமுடியாத நறுமணத்தை சேர்க்கும். இந்த வாசனையை யாராலும் எதிர்க்க முடியாது!

பகுதிகள்: 6

சமைக்கும் நேரம்: 45 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (சிறியது) - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• காளான்கள் (ஏதேனும்) - 250 கிராம்.
• வெந்தயம் / வோக்கோசு - 1 கொத்து
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்
• தண்ணீர் - 2.5 லி.
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்.

சமையல் செயல்முறை:

1. உருளைக்கிழங்குடன் ஆரம்பிக்கலாம். புதிய உருளைக்கிழங்கு உரிக்க எளிதானது, எனவே உருளைக்கிழங்கை எடுத்து வெறுமனே கத்தியால் துடைத்து, தோலை அகற்றவும்.
2. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, உருளைக்கிழங்கை எறிந்து சமைக்க அனுப்பவும்.
3. நாங்கள் கேரட்டை உரிக்கிறோம், அவற்றைக் கழுவுகிறோம், பின்னர் அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
4. நாங்கள் வெங்காய பயன்முறையையும் சுத்தம் செய்கிறோம்.
5. காளான்களைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். காய்கறிகள் வறுக்கப்பட்டு மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் போது, ​​​​அவற்றுடன் காளான்களைச் சேர்க்கலாம்.
7. முட்டைக்கோஸ் தயாரித்தல். முட்டைக்கோசின் தலையை கீற்றுகளாக அரைக்கவும் (நீங்கள் விரும்பியபடி அதை செக்கர்களாக வெட்டலாம்).
8. சமைக்க முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள்.
9. கடாயில் உள்ள காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்பட்டதும், காளான்களுடன் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். கிளறி, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
10. வேகவைத்த தண்ணீரை ஒரு கிளாஸில் (சுமார் 200 மில்லி) எடுத்து, அதில் ஒரு ஸ்பூன் கோதுமை மாவைக் கிளறி, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். கலக்கவும். கலவையை சூப்பில் ஊற்றவும். அதை அசை.
11. மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும். அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை.

பொன் பசி!

புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறை

பீன்ஸ் கொண்ட புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு உன்னதமான ரஷ்ய சூப்பிற்கான மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும். இது பீன்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது டிஷ் இன்னும் பணக்கார மற்றும் அதிக பசியை உண்டாக்குகிறது. உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த அசாதாரண சூப்பை முயற்சிக்கவும்! ஒரு உண்மையான சமையல் கண்டுபிடிப்பு!

பகுதிகள்: 6

சமைக்கும் நேரம்: 50 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி / பன்றி இறைச்சி) - 200 கிராம்.
• பீன்ஸ் (புதியது) - 300 கிராம்.
• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• தக்காளி சாஸ் - 2 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 2 பல்
• வெந்தயம் / வோக்கோசு - 1 கொத்து
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்
• தண்ணீர் - 2-2.5 லிட்டர்

சமையல் செயல்முறை:

உதவிக்குறிப்பு: எலும்புகளுடன் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது விலா எலும்புகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இது குழம்பு தடிமனாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் ஏற்கனவே உலர்ந்த பீன்ஸை சூப்பிற்கு எடுத்துக் கொண்டால், அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அல்லது ஒரே இரவில் இன்னும் சிறப்பாகவும், இல்லையெனில் நீங்கள் அவற்றை மிக நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

1. இறைச்சியை தயார் செய்வோம்: அதை கழுவி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சியை தண்ணீரில் போட்டு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவுகிறோம். முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைத்து, வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
6. ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி பூண்டு கிராம்புகளை அரைக்கவும்.
7. இறைச்சியில் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். புதிய பீன்ஸ் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். (உலர்ந்த பீன்ஸை முன்கூட்டியே வேகவைப்பது நல்லது).
8. இப்போது கடாயில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, பொருட்களை கிளறி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
9. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் காய்கறிகளை வறுக்கலாம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு சூடான வாணலியில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக மாறியதும், தக்காளி விழுதுடன் கலக்கவும்.
10. இப்போது நாம் காய்கறிகளை சூப்பில் சேர்க்கிறோம். கலக்கவும். ருசிக்க மிளகு சேர்த்து உப்பு மற்றும் பருவம். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
11. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைக்கவும்.
12. முடிக்கப்பட்ட சூப்பை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்யவும்.

பொன் பசி!

மீட்பால்ஸுடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி முட்டைக்கோஸ் சூப்

மீட்பால்ஸுடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு அழகான மற்றும் நறுமண சூப்! முட்டைக்கோஸ் சூப் சொந்தமாக மிகவும் சுவையான உணவாகும், மேலும் மீட்பால்ஸுடன் இது இன்னும் பசியைத் தூண்டும். அவை சமைக்க மிகவும் எளிதானது, ஆனால் அத்தகைய உணவை மறுப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது!

பகுதிகள்: 6

சமைக்கும் நேரம்: 50 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 2 லி.
• முட்டைக்கோஸ் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• மிளகு கலவை - ½ தேக்கரண்டி.
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 3 பிசிக்கள்.

மீட்பால்ஸ்:

• பன்றி இறைச்சி (எலும்பு இல்லாதது) - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.
• மிளகு - ½ டீஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை:

1. அடுப்பில் கொதிக்க தண்ணீர் வைக்கிறோம்.
2. முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்; எளிமைக்காக, நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
4. நாங்கள் ஒரு வெங்காயத்தை உரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. நாங்கள் கேரட்டிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம், இதனால் அவை வேகமாக வறுக்கப்படும், நீங்கள் அவற்றை தட்டலாம்.
6. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலந்து, மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையை பருவம்.
7. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முட்டைக்கோசுடன் தண்ணீரில் உருளைக்கிழங்கை எறியுங்கள். வாங்க சமைக்கலாம்.
8. பன்றி இறைச்சியை கழுவி சிறிது உலர வைக்கவும். இறைச்சி சாணையில் இறைச்சியை அரைப்பதை எளிதாக்குவதற்கு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுவோம்.
9. நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து ஒவ்வொன்றையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
10. இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் அரைக்கவும். இறைச்சி கலவையை உப்பு மற்றும் பருவம்.
11. வாணலியில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
12. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய வட்டங்களை உருவாக்குகிறோம் - மீட்பால்ஸ்.
13. அவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும். ஒரு வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் எறிந்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
14. 15-20 நிமிடங்கள் சூப் சமைக்க தொடரவும். தயார்நிலையை சோதித்து, அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.

பொன் பசி!