Närande, välsmakande, smälter bara i munnen! Den innehåller alla barndomsdrömmar! Men inte bara barn är förälskade i den här produkten, vi förvandlas alla lätt till puh-puh när det kommer till... kondenserad mjölk. Den används för att smörja in tårtlager till din favoritvåffelkaka, vilket mer än en gång räddar vilken hemmafru som helst när gästerna står utanför dörren eller när du vill skämma bort din familj.

Denna produkt används i krämer eller som fyllning för kakor och torkad frukt, för hemgjorda godis. Kondenserad mjölk är en så populär produkt för att göra desserter att det är värt att uppmärksamma. Eller snarare, vi kommer att prata om hur man lagar kondenserad mjölk i en burk hemma. Låt oss bryta några hemmafruars rädsla innan vi lagar kondenserad mjölk. För experimentets renhet kommer allt jag säger att göras där, framför dina ögon.

Huvudsaken är att inte explodera =)

För enkelhetens skull kommer jag att dela upp hela processen i tre steg:

• Förberedelse för tillagning av kondenserad mjölk;
• Själva processen;
• Sammanfattning och viktiga slutsatser.

Ja, allt är i sin ordning. Allt vi behöver är en burk kondenserad mjölk, en plastpåse, en kastrull och vatten. Vi kan börja!

Gör dig redo att koka kondenserad mjölk

Det finns ett traditionellt klistermärke på burken, vi behöver det inte. Ja, och det lossnar av sig självt och det blir inte helt behagligt att se hur det färgar vattnet och vad det blir till. Vi tar bort den och tvättar burken eller torkar av den med en fuktig trasa för att ta bort damm.

Här är en hemlighet jag fick av min mamma. Hon klagade mer än en gång på att limmet som höll klistermärket inte kunde tvättas bort med något vatten, men under tillagningsprocessen smälter det och lägger sig på pannans väggar. Vad ska man göra? Det är enkelt! Vi lägger en ren plastpåse på burken, och pannan är skyddad!

Och här, tjejer, var uppmärksamma! Det är värt att ta en stor, eller ännu bättre, djup kastrull. Huvudregeln för tillagning av kondenserad mjölk är att vatten ALLTID ska täcka burken. Därför, för att lugnt göra andra saker hela tiden, och inte stå över pannan och ständigt lägga till vatten till den, behöver du en rymlig behållare.

Och ytterligare en punkt varför det är rätt att göra detta. Om du hela tiden tillsätter kallt vatten och sänker temperaturen i pannan kommer detta att påverka kvaliteten på den färdiga produkten. Låt oss skydda oss från överraskningar. Naturligtvis, om vi ser att det finns kritiskt lite vatten kvar i kastrullen, och tillagningen fortfarande är tillräckligt lång, är det bättre att lägga till utan att tveka. Men då är det bättre att hälla i vatten som håller på att koka.
Så vi placerar burken vertikalt. Jag hällde vatten 5 cm ovanför burken med kondenserad mjölk. Detta gjorde att jag inte kunde tillsätta vatten under hela 3,5 timmars tillagning.

Matlagningsprocess

Ställ en kastrull med en burk kondenserad mjölk på elden. Skruva upp värmen och vänta tills vattnet kokar. Hela denna tid är pannan täckt med ett lock. Detta skapar de nödvändiga förutsättningarna för att förbereda produkten.
Vattnet började koka. Utan att ta bort kastrullen från värmen eller ta bort locket, sänk bara värmen. Låt oss göra det väldigt litet. Processen att sjuda produkten har börjat.
Från och med detta ögonblick mäts tillagningstiden för kondenserad mjölk.
Så min burk, som vägde 380g och med en mjölkfetthalt på 8,5 %, kokades i 3,5 timmar. Detta är den perfekta tiden att förbereda den.

Råd! Kondenserad mjölk tar lång tid att tillaga och du kan lätt glömma bort det. Låt dig bara rycka med städningen och missa tiden då det blir den konsistens vi behöver. Vi tar oss ur situationen med hjälp av en väckarklocka eller timer på telefonen.

Tiden har gått, den kondenserade mjölken är klar, du kan säkert stänga av värmen. Men skynda dig inte att ta bort burken från det varma vattnet. Låt oss låta dem svalna tillsammans. På så sätt "kommer mjölken fortfarande". Och efter 1,5-2 timmar kan du säkert ta bort och frigöra burken från plastpåsen. Kokt kondenserad mjölk är klar!

Vad är användbart att veta för dem som vill lära sig att laga kondenserad mjölk

Det är dags att inventera. Hemligheter, subtiliteter, nyanser, alternativ!

Välj kondenserad mjölk av hög kvalitet

Inte varje kondenserad mjölk rekommenderas att kokas; en del kommer inte att fungera alls. Om det innehåller ingredienser som mjölkpulver, aromtillsatser, vegetabiliska fetter, etc., så är det inte ett faktum att du kommer att kunna förbereda kondenserad mjölk, det kommer helt enkelt inte att tjockna. Endast experimentellt kan sådan mjölk testas med avseende på lämplighet för framställning av en kokt produkt.

Densiteten bestäms av sammansättning, fetthalt, burkvolym och tillagningstid.

Efter att jag kokat flera burkar med kondenserad mjölk gjorde jag av misstag en upptäckt för mig själv! Densiteten hos den resulterande produkten beror direkt på flera faktorer: sammansättning, fetthalt i kondenserad mjölk, burkens volym, kokningsintensitet och tillagningstid. Så ju längre mjölken kokas, desto tjockare blir den (naturligtvis pratar vi inte om 5-6 timmar, eftersom för lång matlagning också i sällsynta fall kan leda till en oönskad explosion, och för att kontrollera om vi är med i det här numret, åh, oavsett hur du vill ha det).

Den kondenserade mjölken i burken ska vara helt täckt med vatten

Låt mig påminna dig igen! Det är viktigt! Vatten bör hällas i förväg några centimeter ovanför burken med kondenserad mjölk. Annars, om det kokar bort, är detta en direkt väg till den stora explosionen i din lägenhet, men jag är rädd att du inte kommer att kunna skapa ett nytt sätt att skapa liv, men det kommer att hjälpa dig att lära känna Akutläkare och jourhavande på akuten. Jag tror inte att det är vårt mål just nu. Så låt oss vara försiktiga!

Koka på låg värme

Tro inte att processen att sjuda kondenserad mjölk på låg värme kan ersättas med snabb tillagning om elden görs större. Det är bättre att inte ge sig i kast om du inte har dessa 3-4 timmar på dig. Eller ställ den borta från elden om det uppstår akuta ärenden. Ja, den här gången får du inte det önskade resultatet, men det blir ingen explosion heller.

Det är intressant att många människor är rädda för att köpa kondenserad mjölk för matlagning i burkar som öppnas med en ring. Men jag kan med tillförsikt rekommendera dem för användning. För mig betedde de sig i alla fall på samma sätt som de som var helt förseglade.

Kyl burken med kondenserad mjölk långsamt

När du kyler den kondenserade mjölken, ta dig tid. Öppna inte burken direkt; Jag rekommenderar inte att tillsätta kallt vatten för att kyla ner det. Jag förstod definitivt att nedkylning är en del av matlagningsprocessen, och bör ske gradvis.

Du kan laga det på olika sätt, men med försiktighet

Du kan koka kondenserad mjölk inte bara i vatten på spisen. Det finns mer originella och fräscha recept. Till exempel i mikrovågsugn, ugn eller i en tryckkokare och multikokare. Och nyligen hörde jag om ett nytt recept: i en stekpanna! Men jag har inte provat någon av dem än, men det är intressant!
Flickor! Jag kommer alltid att vara glad att höra din åsikt, råd och rekommendationer om hur man lagar kondenserad mjölk i en burk hemma. Din erfarenhet och vilka hemligheter du har är intressanta. Dela dem! Men inte bara din positiva upplevelse är intressant, utan också historier som är dödliga för kondenserad mjölk. Låt oss arbeta på misstagen tillsammans för att avslöja det gyllene receptet för att laga kondenserad mjölk.

Barndom... Värme... Tröst... Mammas omsorg... Det här är vad många vuxna minns när de hör ordet "kondenserad mjölk". Jag vill bara gå tillbaka till den där underbara tiden, öppna en burk och äta den här delikatessen till mitt hjärta. Naturligtvis kan du fortfarande gå till affären och köpa kondenserad mjölk. Den moderna produkten liknar dock bara vagt den tidigare kondenserade mjölken. Vad ska man göra? Du kan känna dig nostalgisk och ge upp och göra ditt företag, eller så kan du köpa alla nödvändiga produkter för att förbereda en delikatess hemma och prova den. Valet är naturligtvis ditt. Men om du läser den här artikeln är du intresserad av frågan om hur man gör kondenserad mjölk hemma. Det är värt att notera att detta är ganska enkelt.

Hur gör man kondenserad mjölk hemma?

Det finns flera matlagningsrecept. Till att börja med presenterar vi den enklaste, för vilken du bara behöver två ingredienser:

1. Mjölk - 1 liter.
2. Socker - 1 glas.

Så, låt oss börja laga mat. Vi kommer att behöva en djup kastrull. Häll mjölk i den och häll sedan omedelbart socker i den. Sätt pannan på elden och lämna den där tills mjölken är ungefär en och en halv gånger mindre. Det är också viktigt att röra om i blandningen då och då. Om du noggrant övervakar tillagningsprocessen kommer du någon gång att se att brygden har blivit ganska tjock och dessutom har fått en vacker krämig färg. Sedan kan du ta bort kastrullen från spisen. Hemlagad kondenserad mjölk är klar. Du kan hälla den i en mindre behållare och njuta av den utmärkta smaken, precis som i barndomen. Du kommer också att vara säker på att produkten inte innehåller konserveringsmedel, förtjockningsmedel eller sojaderivat, eftersom du själv bara lägger två ingredienser i kastrullen - socker och mjölk. Kondenserad mjölk beredd enligt detta recept kan säkert ges till ett barn och utan rädsla för hans hälsa.

Recept med mjölkpulver

Det finns ett annat underbart recept på kondenserad mjölk. Det kan du också använda. Vad behöver du för matlagning?

1. 220-300 ml mjölk.
2. 150-200 g mjölkpulver.
3. 300-400 gr. Sahara.

Låt oss börja laga mat genom att blanda naturlig och pulveriserad mjölk. Sedan, med hjälp av en visp, måste massan röras om ordentligt så att det inte blir några klumpar. Nästa steg är att tillsätta socker. Och blanda ordentligt igen. Denna blandning måste kokas i ett ångbad i en timme. Glöm inte att röra om då och då. Oroa dig inte att den kondenserade mjölken i slutet av tillagningsprocessen visade sig vara ganska flytande. Låt den svalna och ställ den sedan i kylen över natten. Nästa morgon kommer du att kunna njuta av tjock och välsmakande, och viktigast av allt, naturlig hemlagad kondenserad mjölk.

Hur lagar man kondenserad mjölk från mjölk snabbt?

Nu vet du två huvudsakliga sätt att göra kondenserad mjölk hemma. Däremot kan du använda ett annat underbart recept. Matlagning tar bara 15-20 minuter.

Nödvändiga ingredienser:

1. 200-300 ml mjölk.
2. 200-300 gr. florsocker.
3. 20-30 gr. Smör.

Ta en kastrull, häll mjölk i den, tillsätt strösocker och smör. Blanda dessa ingredienser noggrant. Sätt pannan på elden och låt blandningen koka upp. Det är väldigt viktigt att hela tiden röra om blandningen så att sockret löser sig väl. Nästa steg är att sänka värmen och koka i 15-20 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt den kondenserade mjölken svalna.

Om du har en slowcooker kan du koka kondenserad mjölk i den. För att göra detta behöver du:

1. Mjölk - 2 flera koppar.
2. Socker - 2 flera koppar.
3. Mjölkblandning - även 2 multikoppar.

Häll mjölken i kokskålen och tillsätt sedan socker- och mjölkblandningen. Blanda alla ingredienser noggrant. Välj läget "Släckning" och ställ in tiden - 30 minuter. Rör om i mjölken då och då så att det inte bildas klumpar. Låt den kondenserade mjölken svalna och ställ den i kylen en stund. Efter detta kan du njuta av dig själv och minnas din barndom.

Rulla kondenserad mjölk till burkar

Du kan notera ett annat intressant recept för hur man lagar kondenserad mjölk från mjölk. Efter beredning rullas en sådan produkt till burkar och används för att fylla vaniljsås och andra kakor. Kondenserad mjölk beredd enligt detta recept kan lagras ganska länge.

Ska vi börja laga mat? Vi behöver färsk färsk mjölk (1,5 l), socker (0,5 kg), läsk (en tredjedel av en tesked). Det är bäst att ta en ganska bred aluminiumbassäng; fukt avdunstar väl från den under tillagningsprocessen. Häll mjölken i en skål och häll sedan socker och läsk i den. Du kan fråga varför läsk behövs, eftersom de tidigare recepten inte innehåller det. Det finns två skäl. Bakpulver hjälper till att uppnå en mer enhetlig konsistens och kommer också att göra den kondenserade mjölken lämplig för konservering. Så vi väntar tills vår blandning kokar, sänk sedan värmen till minimum och koka, rör om noggrant. Efter en tid kommer du att märka att blandningen har blivit gul och slutligen brunaktig. Glöm inte att röra om och se till att den kondenserade mjölken inte bränns fast. Smaka på det också. När du ser att mjölken blivit ganska tjock kan du ta bort bassängen från spisen. Nu ska den resulterande kondenserade mjölken hällas i burkar och rullas ihop. Produkten kommer att smaka liknande Korovka-godis.

Nu vet du hur man lagar kondenserad mjölk. Men du kommer utan tvekan att behöva några tips för att förbereda den.

Till sist

Genom att göra kondenserad mjölk hemma sparar du pengar och skyddar dig även från skadliga ämnen, som finns i rikligt med kondenserad mjölk från butiken. Förresten, denna produkt ingår i många konfektyrprodukter som du kan förbereda själv.

Vi hoppas att den här artikeln var användbar för dig, för nu vet du säkert hur man gör kondenserad mjölk hemma, och du kan förbereda den när som helst som passar dig.

God aptit och originella kulinariska idéer!

Kondenserad mjölk anses med rätta vara en universell maträtt den läggs till cupcakes, bakverk och pajer. Delikatessen kan användas som en självständig rätt som ett mellanmål till te. Kondenserad mjölk används ofta till pannkakor, barn och vuxna älskar det. Butiksköpta formuleringar är packade med tillsatser och konserveringsmedel som förlänger hållbarheten och förbättrar viskositeten. Av denna anledning föredrar erfarna hemmafruar att förbereda delikatessen själva. Vi kommer att lyfta fram de mest utsökta recepten och ge praktiska rekommendationer.

1. Det är bättre att förbereda kondenserad mjölk hemma med färsk helmjölk. I de fall där det är svårt att köpa en sådan ingrediens, använd pastöriserad mjölk med hög fetthalt (3,2% och över). Om så önskas kan du ersätta mjölk med tung grädde (25%), observera proportionerna.
2. För att förbereda kondenserad mjölk är det mycket viktigt att välja rätter. Det bästa alternativet är en tjockväggig och tjockbottnad panna (stål, aluminium eller gjutjärn). För att förhindra att kompositionen brinner kan du också använda ett ångbad.
3. Det klassiska receptet och dess variationer involverar användningen av strösocker som huvudkomponent. Om så önskas kan det ersättas med strösocker det löser sig många gånger snabbare. Det viktigaste är att inte bryta mot det kvantitativa förhållandet (g). Dessutom innehåller pulvret stärkelse, vilket ger den kondenserade mjölken den nödvändiga viskositeten.
4. För att få en homogen blandning utan inneslutningar eller klumpar, läggs bakpulver till det klassiska receptet. Det framhäver också smaken av kondenserad mjölk, vilket gör delikatessen rikare och ljusare.
5. För variation kan du lägga kakaopulver till kondenserad mjölk. Barn gillar denna variant, men slutprodukten kan vara något bitter (om du tillsätter för mycket kakao). I det här fallet kommer den kondenserade mjölken att få en karakteristisk brun nyans, den kan användas som dekoration för en tårta eller bakverk.
6. För att göra kondenserad mjölk söt, använd rörsocker istället för betsocker. Samtidigt kan den krossas till pulver för att förbättra viskositeten och ge en porös konsistens.
7. Färdig kondenserad mjölk ska förvaras i en glasbehållare med tättslutande lock. En värmebeständig behållare för att förvara mat eller värma mat i mikrovågsugn är också lämplig.
8. Du kan göra "Iris" godisar av kondenserad mjölk. Häll bara den slutliga produkten i godis- eller isformar, ställ i kylen och kyl tills den stelnat.
9. Tiden för tillagning av kondenserad mjölk beror direkt på mängden socker som används i tillagningsprocessen. Ju mer bulksammansättning du lägger till, desto snabbare går processen. Samtidigt kommer rätten att bli sjukt söt.
10. Du kan lägga till fettrik smör till hemgjord kondenserad mjölk. Som regel används detta drag av konditorer när de vill göra kondenserad mjölk mör och trögflytande (för cupcakes, kakor, muffins etc.). Det är dock värt att komma ihåg att närvaron av en sådan ingrediens i kompositionen minskar hållbarheten.

Hur man lagar kondenserad mjölk: en klassiker i genren

• bakpulver - 3 gr.
• strösocker - 580 gr.
• mjölk med fetthalt från 3,2% - 1,2 l.
• vanillin - 20 gr.
• dricksvatten - 80 ml.

1. Som tidigare nämnts bör tillagning av kondenserad mjölk ske i en non-stick panna med tjocka väggar och botten. Mjölk i kombination med socker/pulver kommer först att börja skumma och sedan fastna i disken. Om botten är för tunn kommer kompositionen att brännas och bli oanvändbar. I de fall där det inte är möjligt att använda en tjockväggig kastrull måste blandningen röras om intensivt (lämna inte spisen).
2. När du har bestämt dig för behållaren, tvätta och torka den. Blanda strösocker (helst rör) med vanillin, tillsätt dricksvatten, blanda med en träspatel.
3. Vrid brännaren till mellan minimum och medium och ställ kastrullen på spisen. Rör om med en visp eller spatel tills sockerkristallerna är helt upplösta och blandningen blir homogen.
4. Efter att ha förberett vaniljsirapen, börja långsamt hälla i mjölken, efter att ha kylt den till rumstemperatur (!). Medan du rör om blandningen, sänk inte värmen, låt blandningen koka upp.
5. Efter att de första bubblorna har dykt upp, minska brännaren till minimal effekt och tillsätt bakpulver. Börja röra blandningen kraftigt eftersom den börjar skumma och bränna.
6. Sjud den kondenserade mjölken i ungefär en timme, täck med ett lock, men täck inte öppningen på pannan helt. Under tillagningen måste kompositionen omröras var 7-10 minuter. Glöm inte att skumma bort skummet från sidorna och lägg sedan tillbaka det i pannan.
7. Efter en viss tid kommer blandningen att få en ljus chokladskugga. Om du har som mål att förbereda kondenserad mjölk med en flytande konsistens, ta bort den från spisen i detta skede.
8. Om du behöver få tjock kondenserad mjölk, låt sjuda i ytterligare 30-40 minuter. Bestäm beredskap genom färg, smak och konsistens. Ju längre sammansättningen tillagas, desto sötare, mer trögflytande och mörkare blir den.
9. I slutet av tillagningen, täck skålen med ett lock och låt svalna i rumstemperatur. Häll sedan den kondenserade mjölken i en glasburk eller värmebeständig behållare och förslut.
10. Placera den slutliga produkten i kylen. För att öka lagringstiden, ös upp blandningen med en torr och ren plastsked och sätt tillbaka den till förvaringskammaren.

• mjölkpulver - 375 gr.
• strösocker (rör) - 1,3 kg.
• grädde med fetthalt 27-33% - 1,1 l.
• torr babyformulering (mjölk) - 220 gr.
• filtrerat vatten - 125 ml.
• vaniljsocker - 10 gr.

1. Förbered rätterna för matlagning. Pannan bör ha tjocka väggar och botten, samt en non-stick beläggning (helst). Tvätta och torka behållaren, tillsätt vanillin och granulerat rörsocker, tillsätt vatten.
2. Placera blandningen på låg värme, låt inte koka upp sockerkristallerna ska inte lösas upp helt i detta skede.
3. När massan når en mer eller mindre homogen konsistens tar du kastrullen från värmen. Häll i grädden, tillsätt modersmjölksersättning och torrmjölk. Sätt tillbaka behållaren på spisen, sänk värmen till låg, rör om med en visp tills klumparna försvinner helt.
4. Låt blandningen sjuda i 1-1,5 timme. Under den angivna tiden, rör ständigt om den kondenserade mjölken och ta bort överskott från väggarna och återför sedan den till behållaren.
5. När produkten blir brun, klibbig och söt, stäng av brännaren. Kyl till rumstemperatur, häll upp i burkar och ställ i kylen för långtidsförvaring.

Kondenserad mjölk baserad på smör

• mjölk eller dricksvatten - 320 ml.
• torr grädde - 500 gr.
• strösocker (rör eller rödbetor) - 270 gr.
• smör - 75 gr.

1. Förbered en emaljpanna med non-stick beläggning och tjock botten. Häll vatten eller mjölk i det, det andra alternativet är att föredra (den kondenserade mjölken blir mör).
2. Sätt pannan på medelhög värme, låt vätskan koka upp och ta sedan bort kastrullen från spisen. Tillsätt torr grädde (du kan ersätta den med torrmjölk), och börja samtidigt vispa blandningen med en visp eller mixer tills den höjs 2-2,5 gånger.
3. Tillsätt rörsocker och smör, mjukat i rumstemperatur. Vispa igen, se till att det inte finns några klumpar i blandningen.
4. Förbered ett ångbad: häll kokande vatten i en bred kastrull, placera behållaren med kompositionen i den så att den mindre behållaren vilar på handtagen (de nedre delarna av behållarna berör inte).
5. Sätt på medelvärme, rör om blandningen och låt sjuda i ca 1,5-2 timmar. Konsistensen kommer att berätta att den kondenserade mjölken är klar: pastan blir trögflytande, söt och brun.
6. Efter alla manipulationer, kyl den kondenserade mjölken till rumstemperatur, häll sedan i behållare eller burkar och förslut. Förvara i kyldörren och ta bort blandningen med en ren plastsked.

Det är lätt att laga kondenserad mjölk hemma. Använd det klassiska receptet, överväg matlagningstekniken baserad på mjölkpulver, smör, flytande tung grädde. Tillsätt kakao eller vanilj om så önskas.

Video: hur man lagar kondenserad mjölk

HUR LAGER MAN KONDENSERAD MJÖLK HEMMA?

I vår tid av "avancerad teknik" är det läskigt att köpa något i en butik. Ät en sked förtjockad tapetklister med vitt och socker och... det är bra om de räddar dig.

Enligt GOST USSR sötad kondenserad mjölk bör innehålla högst 26,5 % fukt, inte mindre än 43,5 % socker (sackaros), inte mindre än 28,5 % fett, proteiner, mjölksocker och mineraler, inklusive fett - inte mindre än 8,5 %.

Du kan skilja en produkt med tillsatta vegetabiliska fetter från en produkt gjord av helmjölk genom att noggrant läsa informationen på etiketten. På burken ska det stå "Full kondenserad mjölk med socker", 8,5% fett. Om namnet på produkten är "Kondenserad mjölk" eller helt enkelt "Kondenserad mjölk", och kompositionen innehåller inte bara mjölk och socker, utan även andra tillsatser, har du en kombinerad mejeriprodukt som är tillverkad i enlighet med specifikationerna. Kondenserad mjölk som är för tjock indikerar ett brott mot produktionstekniken eller användningen av emulgeringsmedel.

I kondenserad mjölk med socker bör det finnas mer än 2 gånger mer torra ämnen (sockret räknas inte med) än i naturlig mjölk. Dessutom bevarar äkta kondenserad mjölk vitaminerna B1, B2, en betydande del av vitamin B12 och vitamin A.

För att få kondenserad mjölk måste en stor mängd vatten förångas från mjölk. Om förångningsprocessen sker vid en temperatur på 100°C kommer mjölkens näringsvärde att minska, proteinets egenskaper kommer att förändras, innehållet av vitaminer kommer att minska (om de inte försvinner helt), så mjölken förångas under vakuum och kokar vid låg temperatur (kokpunkten för mjölk under dessa förhållanden är 55-60°C).

Under kondenseringen tillsätts sockersirap till mjölken. Socker spelar rollen som konserveringsmedel - sötad kondenserad mjölk är en mycket stabil produkt: en öppen burk kondenserad mjölk med socker kan förvaras i kylskåpet och användas i en månad och ingenting ska hända dig.

Sedan förvaras den kondenserade mjölken under en tid i kylare, även under vakuum. Vid denna tidpunkt sker processen för omvandling av mjölksocker i den - det faller ut i form av små, osynliga för ögat och oupptäckbara kristaller.

Du kan göra kondenserad mjölk av hel komjölk och socker eller fruktos. i en multifunktionell thermomixmaskin för hemmet 3,5 timmar. Allt blandas och tillagas kontinuerligt vid en given temperatur. Smaken är som GOST kondenserad mjölk.

KONDENSERAD MJÖLK

mjölk 1 liter, socker 1,5 koppar, läsk nypa

Blanda mjölk med socker, tillsätt en nypa läsk. Koka på låg värme tills det tjocknat (1,5 - 3 timmar beroende på portionens storlek). Det är lämpligt att ta en panna utan emalj med tjocka väggar.

KONDENSERAD MJÖLK

För 1,5-2 liter helmjölk (även bättre, naturligtvis, grädde) måste du ta ett kilo socker. Vi häller socker i en skål för att göra sylt, dricker lite vatten för att fukta det, sätter det på elden och kokar sirapen. När det kokar väl i cirka fem minuter, tillsätt mjölk. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning då och då för att inte brännas. Det kommer att ta lång tid att tillaga, har du inte tid kan du göra det i 2-3 omgångar.. När massan i bassängen blir tjock och trögflytande är den klar om du vill förbereda kondenserad mjölk för framtida användning, häll den varm i noggrant tvättade och skållade burkar, rulla ihop locken och ställ på en kall plats.

KONDENSERAD MJÖLK

Innehåller endast naturlig mjölk och socker. Tillaga i en non-stick panna, till exempel i rostfritt stål, eftersom... Du kan inte koka mjölk i en emaljpanna - det kommer att brännas. Rör kontinuerligt utan att lämna spisen i 3 - 4 timmar, vispa sedan ytterligare i en matberedare.

Kondenserad getmjölk

Indunsta en liter getmjölk på låg värme i en och en halv timme, tillsätt socker - 300g och koka i ytterligare en timme. En liter mjölk ger 450 gram.

KONDENSERAD MJÖLK

Ta färsk, hel, oseparerad mjölk, lägg den på elden, när den kokar, minska värmen så att den gurglar lite, tillsätt socker och koka i 3 timmar under konstant omrörning. Det viktigaste är att inte överkoka - färgen ska vara ljusbeige och droppprovet ska inte spridas. Du kan även lägga till vanilj.

KONDENSERAD MJÖLK

1,5 koppar mjölkpulver 1,5 koppar socker 250 ml mjölk, blanda och koka i vattenbad i EXAKT 1 TIMME, rör om då och då. kyl sedan och ställ i kylen över natten.

karamelliserad kondenserad mjölk (varenka)

Häll den kondenserade mjölken i en mikrovågssäker skål och koka i mikrovågsugnen på medium läge i 10-15 minuter, rör om varannan minut.

KONDENSERAD MJÖLK

Koka upp 2 liter mjölk, 2 dl socker i 3 timmar under konstant omrörning, tillsätt sedan 2 dl stärkelse och blanda väl.

KONDENSERAD MJÖLK

Frys in mjölken till is, samla upp gräddfilen och koka mjölken med socker i förhållandet 2 till 2 till önskad konsistens. Häll upp i steriliserade burkar. På samma sätt kan du göra bra ghee av smör från butik.

KONDENSERAD MJÖLK

700 gr. getmjölk, 1 dl socker. koka i 1,5 timme

mjölkpulver 300 gr. , bakad mjölk 1 kopp, 2 koppar socker. Värm den bakade mjölken, lös upp sockret i den och tillsätt barnmat eller pulvermjölk, rör om väl så att det inte finns några klumpar kvar och lägg i ett vattenbad i en timme tills önskad konsistens.

KONDENSERAD MJÖLK FRÅN MJÖLKPULVER

2,5 glas vatten, 400 g mjölkpulver, 1 kg socker

Blanda kokt vatten med torr mjölk i en mixer. Häll upp i en kastrull och värm något. Tillsätt socker och låt koka på låg värme under konstant omrörning tills det tjocknat.

Låt inte koka upp! Så snart stora bubblor dyker upp på ytan, ta bort från värmen och rör om väl i 1-2 minuter. och cool. Sedan silar jag den fortfarande varma mjölken genom ett dubbelt lager gasväv.

HEMMACKAD KONDENSERAD MJÖLK

3 liter mjölk, 1 kg socker, 1 nypa salt, 0,5 tsk läsk.

Blanda alla ingredienser i en stor kastrull (gärna med tjock botten) och ställ på låg värme. Koka utan att röra om tills det tjocknar. Ta sedan en stor träslev och blanda noggrant, som om du vispar, tills botten av pannan kommer fram. Ta bort från värmen, låt svalna och överför till en behållare för ytterligare förvaring. Du ska ta vanlig mjölk, bara inte skummjölk.

KONDENSERAD MJÖLK

1 glas vatten (kokande vatten), 2 glas socker, 50 gr. dränera smör, 4 koppar mjölkpulver (kopp - 200 ml).

Vispa kokande vatten, socker och smör med en mixer. Tillsätt 1 kopp mjölkpulver. Fortsätt att vispa, tillsätt gradvis de återstående 3 kopparna mjölkpulver. Vispa tills det inte finns några klumpar kvar i mjölkblandningen. Mjölken tjocknar snabbt.

KONDENSERAD MJÖLK

Ta färsk mjölk där grädden ännu inte har lagt sig. Du behöver en aluminiumskål av samma typ som för sylt - bred och låg. Pannor är inte lämpliga i det här fallet: fukt kommer inte att avdunsta från dem under tillagningen.

Häll 1,2 liter mjölk i en bassäng, tillsätt 0,4 liter socker, förhållandet ska vara 3:1. För denna mängd mjölk, ta en tredjedel av en tesked bakpulver. Utan läsk kan kondenserad mjölk bli klumpig, men med dess tillsats blir produktens konsistens homogen. Koka upp, rör om sockret ordentligt med en träspatel och sänk värmen till låg. Så mjölken kokar långsamt och avdunstar. Efter en timme blir den gul, och när den tjocknar blir färgen ljusbrun. Vid denna tidpunkt bör du titta noga, undvika att koka och bränna. Var femte minut måste du stänga av den och ta ett prov: om mjölken tjocknar när den svalnar, kan du avsluta processen. Den slutliga volymen av produkten bör vara lika med den ursprungliga volymen socker. När den kondenserade mjölken har svalnat i en skål, överför den till en 0,4 liters burk och stäng eller rulla ihop den. Om du rullar ihop den varm, kommer efter ett tag kondens att uppstå på insidan av locket, följt av mögel på ytan av den kondenserade mjölken.

Denna kondenserade mjölk används som grädde för hembakade kakor och kakor. Smaken liknar Korovka-godis. Som efterrätt kan du förbereda blandningar av kondenserad mjölk och sylt - äpple, rabarber, plommon - för te.

KONDENSERAD MJÖLK

Ta 250 ml. varm mjölk - helst hög fetthalt (3,2%), tillsätt 1,5 koppar mjölkpulver och 1,5 koppar socker till det. Alla produkter ska blandas ordentligt med en visp. För att smaka kan du lägga till 1 paket vaniljsocker, då kommer den kondenserade mjölken att få en extraordinär vaniljsmak och lukt.

Den beredda blandningen hälls i en kastrull. Sätt en stor kastrull med vatten på elden och låt det koka upp. Sedan sänks kastrullen med blandningen försiktigt i en stor kastrull med kokande vatten och värmen reduceras. Koka blandningen i vattenbad i cirka en timme, rör om då och då.

Från denna volym av blandningen får du en halvlitersburk med utmärkt hemlagad kondenserad mjölk, som är perfekt för morgonte eller kaffe och för konfektyrändamål.

KONDENSERAD MJÖLK

Koka upp mjölken i en bred behållare (till exempel en stekpanna). För 1 l. tillsätt 0,5 msk mjölk. skedar socker. Koka under konstant omrörning på hög värme i 20 minuter (det börjar bubbla och koka - det är klart). Rör om, kyl (för att förhindra att skum bildas), häll i en burk, täck löst.

Numera kan du hitta nästan allt i snabbköpet, inklusive färdig kondenserad mjölk. Och tyvärr smakar köpt kondenserad mjölk långt ifrån detsamma som hemmagjord kondenserad mjölk. Ingen överraskning, för hemlagad är alltid bättre! Du kan verifiera detta igen genom att förbereda kondenserad mjölk hemma. Idag kommer vår hemsida att berätta hur du lagar kondenserad mjölk själv. Enkla, men de bästa recepten på hemlagad kondenserad mjölk för dig!

Hur man lagar kondenserad mjölk - traditionellt recept

Det första och enklaste receptet på kondenserad mjölk kräver ett minimum av ingredienser. Men kondenserad mjölk beredd enligt detta recept kommer att ha en behaglig krämig färg, blir ganska tjock när den kyls och kommer att smaka gott! Så om du ännu inte vet hur man lagar kondenserad mjölk och det här är ditt första försök, är det här receptet perfekt.

Ingredienser

• färsk mjölk - 1 liter (högt fettinnehåll);
• socker - 500 gr.;
• vaniljsocker - 1 tsk.

Förberedelse

För matlagning är det bättre att ta en panna med tjock botten. Häll mjölk i det, tillsätt socker och rör om tills sockret är helt upplöst. Koka upp mjölken på medelvärme.

Rör om mjölken med jämna mellanrum tills den har tappat två tredjedelar av sin ursprungliga volym och fått en fin krämig färg. Efter att ha fått en krämig färg och tappat volymen blir mjölken något tjock, vilket indikerar dess beredskap.

Under de sista minuterna av tillagningen av den kondenserade mjölken, tillsätt vaniljsocker när det löser sig, vänta ytterligare 15 sekunder och stäng av spisen. Vår kondenserade mjölk är klar!

Nykokt kondenserad mjölk blir inte för tjock och trådig, men detta kommer att förändras när den svalnar.

Hur man lagar kondenserad mjölk - recept två

Det andra skiljer sig från det första receptet för att göra kondenserad mjölk hemma, inte bara i närvaro av ytterligare en ingrediens, utan också i matlagningsmetoden. I det här fallet kokas den kondenserade mjölken i ett "badkar", det vill säga vatten hälls i en stor panna och en mindre panna placeras i den, i vilken den kondenserade mjölken kokas.

Ingredienser

• färsk mjölk - 250 ml;
• mjölkpulver - 1,5 koppar;
• socker - 1,5 koppar;
• vaniljsocker - 1 påse.

Förberedelse

Vi väljer två kastruller (mindre och större) så att den ena passar in i den andra och det fortfarande finns plats för att hälla vatten mellan dem. Häll lite vatten i en stor kastrull och ställ den på spisen.

Blanda varm färsk mjölk, mjölkpulver, socker och vaniljsocker i en mindre kastrull.

Placera den mindre pannan i den större, fyll utrymmet mellan kastrullerna med vatten (inte till toppen, så att vattnet inte rinner iväg under kokningen).

När vattnet kokar, minska värmen något och koka, rör om mjölken då och då i ungefär en timme till. När mjölken tjocknar är den kondenserade mjölken klar. Vi har en halv liter läcker kondenserad mjölk.

Hur man lagar kondenserad mjölk - recept med smör

Receptet på kondenserad mjölk med smör skiljer sig från alla tidigare, inte bara i den nya ingrediensen, utan också i en helt annan beredningsmetod. För att laga kondenserad mjölk enligt detta recept behöver du ett minimum av tid, men förutom matlagning måste du också lämna den i kylskåpet under lång tid. Mer information nedan.

Ingredienser

• mjölk - 375 g;
• pulveriserat socker - 0,5 kg;
• smör - 40 g.

Förberedelse

Häll mjölk i en kastrull, tillsätt smör och strösocker. Rör om, sätt på spisen och låt koka upp.

Efter kokning, sänk värmen till medium och koka i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning.

När dessa 10 minuter är slut, stäng av spisen och häll den kondenserade mjölken i en burk.

Vi väntar tills burken svalnar och lägger den sedan i kylskåpet över natten för att tjockna. På morgonen öppnar vi kylen, din kondenserade mjölk är redan klar!

Hur man lagar kondenserad chokladmjölk - recept med kakao

Hemma kan du förbereda inte bara vanlig kondenserad mjölk, utan också choklad. I det här fallet kommer beredningen knappast att skilja sig från det vanliga receptet, vi behöver bara lägga till kakao i ett visst skede. Så låt oss ta reda på hur man lagar kondenserad chokladmjölk.

Ingredienser

• färsk mjölk - 1 l. (hög andel fetthalt);
• socker - 0,5 kg;
• kakaopulver - 1 msk. l. (bra kvalitet)

Förberedelse

Häll socker i en tjockbottnad kastrull och häll på mjölk. Rör hela tiden tills sockret är helt upplöst och mjölken kokar. Fortsätt koka på låg värme tills det tjocknat. Rör hela tiden medan du gör detta.

När vår kondenserade mjölk äntligen tjocknar och blir krämig måste du tillsätta kakaopulver genom en sil och blanda noggrant tills det är slätt.

Låt vår chokladkondenserade mjölk puttra ytterligare några minuter och stäng av spisen. Låt den kondenserade mjölken svalna.

• Nu vet du inte bara hur man lagar kondenserad mjölk, utan vet också hur man förbereder den enligt olika recept, även choklad. Men jag skulle vilja ge några fler tips som hjälper dig att framgångsrikt förbereda kondenserad mjölk. Därför är det bättre att komma ihåg dessa tips.
• För att laga kondenserad mjölk är det bättre att använda en panna med tjock botten och höga väggar, så du behöver inte ständigt stå över den av rädsla för att den ska "rinna iväg".
• Efter att den kondenserade mjölken har kokats måste du låta den svalna. Detta kommer att göra den tjockare och mer trögflytande.
• Använd helst bara färsk hemlagad mjölk, och om den köps i butik, då fettrik mjölk från en bra tillverkare.