Калорийн ногооны нухаш шөл. Хүнсний ногооны нухаштай шөл хийх жор. Калори, химийн найрлага, тэжээллэг чанар. Хамгийн амттай шөл хийх жор

Калори: 761.9
Хоол хийх цаг: 20
Уураг/100гр: 1.82
Нүүрс ус/100гр: 5.09

Энэхүү нухаш шөл нь олон төрлийн хүнсний ногоо агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийг витамин, эслэгээр хангадаг гэсэн үг юм. Үүний зэрэгцээ, жор нь амьтны гаралтай өөх тос, үр тариа, төмс зэрэг цардуултай хүнсний ногоо хэрэглэдэггүй тул шөлний илчлэгийн агууламж маш бага байдаг.
Найрлага:
- цэцэгт байцаа,
- 2 цуккини эсвэл цуккини
- 1 хаш,
- 2 лууван,
- шинэхэн аругула
- 2 tsp оливын тос,
- давс,
- кориандра,
- улаан чинжүү,
- хатаасан орегано.

Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ

Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, хамгийн бага хэмжээгээр оливын тосонд хийж зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Цаг хугацаа байгаа бол бид цэцэгт байцааг баг цэцэгтэй болгон задалж, шөлийг хоол хийх хугацааг багасгахын тулд жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Бид сонгино, сармисыг хуурч, 1 литр халуун чанасан устай хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид шөл хийнэ: давс, халуун ногоотой улирал. Лууванг хэсэг болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ.

Цуккини, хаш хоёрыг хальсыг нь огтолгүйгээр жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тиймээс бид илүү их витамин хэмнэдэг.

Ус буцалгах үед байцаа, цуккини, хаш зэргийг шөл рүү дүрнэ.
Шөлийг таглаатай таглаад 10-15 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь шөлийг хутгагч руу асгаж, бага зэрэг шинэ arugula нэмнэ. Аругула хоол хийх нь утгагүй, бид зөвхөн витаминаа алдах болно. Гэхдээ аругулатай болгоомжтой байгаарай - хэрэв та үүнийг бага зэрэг хэтрүүлбэл маш гашуун болно.
Шөлийг нухаш болгон хутгана.

Аругулагийн ачаар бидний хоолны дэглэмийн нухаш шөл нь илүү баялаг ногоон өнгөтэй болсон. Би шөлийг цөцгийн дусал, аругуланы мөчрөөр чимэглэв.
Сайхан хооллоорой!

Нухаш шөл нь тэжээллэг чанараараа нэлээд өндөр байдаг тул илчлэгийн хувьд уламжлалт хөнгөн шөлтэй харьцуулахад илүү байдаг. Зузаан, өтгөн хоол нь ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн боловч илүү их уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг.

Нухаш шөлний найрлага

Цөцгийтэй шөл гэж нэрлэгддэг бараг бүх найрлагыг нэмж болох бөгөөд энэ нь тэдний найрлага, BJU-д шууд нөлөөлдөг. Эхний хоол нь илчлэг ихтэй эсвэл хоолны дэглэмтэй байдаг тул хүн бүр тохирох хоол хийх жорыг сонгодог.

Хоолны найрлагад голчлон хүнсний ногоо орно: байцаа, лууван, төмс, мөөг, улаан лооль, сонгино, сармис. Нухаш шөл нь туранхай, амтгүй болж хувирахгүйн тулд бага зэрэг ургамлын тос (чидун жимсний тосоос илүү сайн) нэмнэ.

Шөлийг өөрөө хүнсний ногоо эсвэл махан дээр буцалгаж болно. Хэрэв та тахианы хөх эсвэл үхрийн мах авбал тэжээллэг чанар багатай хоол авч, гахайн махны шөл нь нухаш шөлний калорийн агууламжийг 150-200 ккал хүртэл нэмэгдүүлдэг.

Энэ найрлага нь сагамхай элэг гэх мэт стандарт бус орцуудыг агуулж болно. Энэ нь ихэвчлэн хэрэглэдэг цөцгийн тос эсвэл өтгөн цөцгийтэй харьцуулахад хамгийн туранхай ногооны шөл хүртэл өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэх болно.

Шөлний калорийн агууламж

100 гр таваг тутамд нухаш шөлний калори болон BJU нь хоол хийхэд ашигласан найрлагаас хамаарна. Хамгийн алдартай хэд хэдэн жорын дагуу бэлтгэсэн аяга тавагны эрчим хүчний үнэ цэнийг анхаарч үзээрэй.

• хулуу нухаш шөл нь 100 грамм тутамд 93 ккал агуулдаг;
• брокколи нухаш шөл - 85 ккал;
• цэцэгт байцааны таваг - 33 ккал (хамгийн их хооллолт);
• нухсан төмсний шөлний илчлэгийн агууламж өндөр байдаг - ойролцоогоор 45 ккал;
• champignon мөөгний шөл - 100 гр тутамд 85 ккал;
• улаан лоолийн нухаш шөл - 40 ккал;
• луувангаас - 70 ккал;
• сэвэг зарам, вандуй эсвэл буурцагнаас - 50-55 ккал;
• селөдерей шөл нухаш - 45 ккал;
• олон төрлийн хүнсний ногоогоор хийсэн шөл - 50-60 ккал;
• тахианы мах эсвэл цацагт хяруул нэмэхэд - 90 ккал;
• тахианы элэгтэй - 85 ккал;
• цагаан будааны үр тариа - 100 грамм тутамд 55 ккал.

Таны харж байгаагаар бэлэн тавагны илчлэгийн агууламж өөр байна. Энэ бүхэн хайруулын тавган дээр яг юу нэмэхээс хамаарна.

Нухаш шөлөнд агуулагдах уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа нь мөн найрлагаас хамаарна. Хүснэгт нь бүх зүйлийг ойлгоход тусална.

Таны харж байгаагаар мах, цөцгийтэй нухаш шөл, зүгээр л махтай эсвэл төмсөөр хийсэн шөл нь жингээ хасах үед энэ хоолноос татгалзахын тулд тийм их өөх тос агуулдаггүй.

Ерөнхийдөө цөцгий тосыг зөвхөн амтлахын тулд нэмдэг. Тэднийг жороос хассанаар та илчлэгийн агууламжийг бууруулж, таваг дахь өөхний хувийг багасгах болно.

Хоол хийх зарчим

Мах, үр тариа бүхий бүх ногооны нухаш шөл, аяга таваг нь ижил зарчмын дагуу бэлтгэгддэг: хутгагч, бараг ямар ч найрлагыг ашиглан. Хэрэв 100 грамм тутамд мөөгний шөлний хамгийн бага калорийн агууламж чухал бол шампиньон, хэрвээ калорийн тоо хамаагүй бол порчини, мөөг эсвэл бусад хүнсний мөөгийг аваарай.

Хэрэв жор нь төмстэй бол чанасан сортыг сонгож, таваг нь баялаг болгохын тулд үр тариа нэмнэ (та будаа болно). Бүх найрлагыг шоо болгон хайчилж, жигд чанаж болгоно.

Хүнсний ногоог усаар асгаж, буцалгаад, бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамааран хэдэн минут буцалгана. Улаан лооль, цэцэгт байцаа, брокколи илүү хурдан чанаж, харин вандуй, тахиа, лууван илүү удаан чанагддаг.

Хүнсний ногооны шөл бэлтгэхдээ сонгиноыг хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав - энэ нь өвөрмөц амтыг өгөх болно. Хоол хийхээс өмнө цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааг баг цэцэгтэй болгон задалж, лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж болно.

Төмс, цуккини зэргийг шоо болгон хайчилж ав. Сармис, яншуй, dill хамгийн сүүлд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Холигчоор нунтаглахдаа цөцгий эсвэл ургамлын тос нэмж, амтыг зөөлөн болгоно.

Таны харж байгаагаар нухаш шөл хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Хөргөгчинд байгаа бүх орцуудаа хэрэглээрэй. Энэ хоолны илчлэг багатай нь зурагт нөлөөлөхгүй!

Нухаш шөл нь хөнгөн бөгөөд сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй, хоолны дэглэмтэй байж болно. Энэ нь нухаш махан бүтээгдэхүүн (загас, шувуу, үхрийн мах аль аль нь байж болно), хүнсний ногоо болон бусад зүйлсээр хийсэн зузаан эхний хоол юм. Нухаш шөл нь дур булаам дүр төрх, гайхалтай амттай байдаг.

Ихэнхдээ нунтагласан үр тариа бэлтгэхэд ашигладаг. Ийм хоолны үндэс нь мах, хүнсний ногоо эсвэл сүүний шөл юм. Хоолны тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.

Шөлний калорийн агууламж

Шөлний нухашны илчлэгийн агууламж нь найрлагад орсон бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Жишээлбэл, 100 ширхэг ногооны нухаш шөл нь 60.3 ккал, үүнээс 2.8 гр өөх тос, 7 гр нүүрс ус, 2.3 гр уураг агуулдаг.

Ихэнхдээ жимс, жимсгэнэ нь нухаш шөл хийхэд ашиглагддаг. Жишээлбэл, 100 нэрс нухаштай шөл нь ердөө 33.5 ккал агуулдаг.

Нухаш шөлний ашиг тус, хор хөнөөл

Нухаш шөл нь шингээхэд хялбар бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай хоол юм (ялангуяа мах, сүүн бүтээгдэхүүний хувьд). Мөн хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг. Үүнтэй холбогдуулан энэ нь хүүхэд, ахмад настнуудад маш сайн байдаг.

Түүнчлэн, энэ хоол нь нөхөн сэргээх хугацаандаа байгаа хүмүүст зориулагдсан болно. Ийм шөл хэрэглэх нь бие махбодийг шаардлагатай бүх шим тэжээлээр хангана.

Гэсэн хэдий ч түүний хэт их хэрэглээ нь хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэж болзошгүйг мартаж болохгүй.

	Бүтээгдэхүүн	ккал	Уураг, г	Өөх тос, г	Анг, Г
	Нэрсний нухаштай шөл	33,5	0,3	1,3	5,5
	Шинэ улаан лоолийн нухаштай шөл	40,5	1,8	3,1	1,4
	Төрөл бүрийн хүнсний ногооны шөл нухаш	60,3	2,3	2,8	7
	Шувууны шөл	93,1	4,8	6,8	3,5
	Элэгний шөл	67,9	3,7	4,1	4,3
	Төмс, луувангийн шөл	37,7	0,6	2,9	2,4

Шөл бол хуурамч даруу байдалгүй, өвөрмөц хоол юм. Маш сэтгэл ханамжтай, халуун, тэжээллэг, тэдгээр нь олон ашигтай бодис, витамин агуулдаг бөгөөд шөл бүр нь тодорхой ашигтай шинж чанартай байдаг: борщ нь цус багадалт, вандуйн шөл нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, үс, хумсны өсөлтийг дэмждэг, мөөгтэй шөл нь магни, ногооны шөлөөр биеийг хангадаг. өөх тосыг шатааж, витамин, эслэгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болдог, будаа эсвэл овъёосны шөл нь биеийг цэвэрлэхэд тустай, тахианы шөл нь тамирчид, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өсвөр насныханд таалагдах болно.

Үдийн хоолондоо нэг аяга шөл идсэнээр 3-4 цагийн турш өлсгөлөнг тайлдаг бол шөлний илчлэг бага байдаг.. Мэдээжийн хэрэг, мах, төмс, үр тариа, гоймон, шарсан махтай өөх тос, өтгөн, баялаг шөл нь маш их калори агуулдаг боловч ихэнх шөл нь илчлэг багатай хоол хэвээр байна. Жишээлбэл, цөцгийтэй амталсан Украины борщны аяга нь 200 ккал-аас ихгүй байх болно.

Шөл нь илчлэг багатайгаас гадна бусад олон үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг: тэдгээр нь олон шим тэжээлийг агуулдаг. бидний биед шаардлагатай амин хүчлүүд нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бодисын солилцоог хурдасгадаг.

Мэдээжийн хэрэг, та шөл дээр жингээ хасаж болно, гэхдээ турах шөлөнд нэмэлт шаардлага тавьдаг. Жин хасахад зориулсан шөлний илчлэгийн агууламж хамгийн бага байх ёстой тул төмсгүй хүнсний ногоо эсвэл өөх тос багатай (хоёр дахь) тахианы шөлөөр чанаж болгосон. Хүнсний ногоог шөлөнд хийхээс өмнө шарсангүй, давсыг бага хэрэглэдэг боловч өөх тосыг шатаахад тусалдаг амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг - чинжүү, цагаан гаа, карри, турмерик, сармис гэх мэт. Шөл дээр жингээ хасахын тулд та өдөрт дор хаяж 1 удаа идэх хэрэгтэй бөгөөд шөлний хоолны дэглэмд өдөрт 3-5 удаа тураах шөл идэх хэрэгтэй. Ундаа дотроос зөвхөн цэвэр ус, элсэн чихэргүй ногоон цай уухыг зөвшөөрдөг. Тиймээс долоо хоногт шөл дээр 5-8 кг жин хасах боломжтой.

Шөлд хэдэн калори байдаг

Дээр дурдсанчлан шөлний илчлэгийн агууламж өөр өөр байдаг. Шөлд хэдэн калори агуулагдахад хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлдөг:

• шөлний калорийн агууламж (өөх тос);
• шөл хийхэд хэрэглэдэг найрлага дахь калорийн агууламж;
• орц найрлагыг боловсруулах арга (тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тавихаас өмнө тосонд шарсан эсэхээс үл хамааран);
• калори шөлтэй хувцас, хэрэв байгаа бол (цөцгий, майонез).

Бид та бүхэндээ бидний хамгийн их иддэг шөлөнд хэдэн калори агуулагддаг тухай ойролцоогоор мэдээллийг хүргэж байна.

Borscht-ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 35 ккал байдаг (энэ шөлийг дүүргэх цөцгийг эс тооцвол). Манжин нь 100 грамм тутамд 29 ккал агуулдаг. Вандуйны шөлний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 66 ккал, шинэхэн ногоон вандуй шөл - 100 грамм тутамд 57 ккал байна.Мөөгний шөлний калорийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 26 ккал, цэцэгт байцааны шөл 100 грамм тутамд 27 ккал байдаг.

Хүнсний ногооны шөлний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 25-28 ккал, цөцгийтэй амталсан ижил ногооны шөлний илчлэг нь 100 грамм тутамд 40 ккал, 3.2% сүүтэй вермишель шөлний калорийн агууламж 66 ккал байдаг. Буурцагны шөл нь 100 грамм тутамд 66 ккал, улаан лоолийн шөл нь 100 грамм тутамд ердөө 11 ккал, байцаатай шөлний илчлэг нь 100 грамм тутамд 28-32 ккал (цөцгий ороогүй), даршилсан ногоо, загасны шөлний калорийн агууламж ижил, 100 грамм тутамд ойролцоогоор 46 ккал.Квас дээрх okroshka-ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 52 ккал, kefir дээр 100 грамм тутамд 47 ккал байдаг.

Тахианы махтай вермишельтэй шөлний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 62 ккал байдаг. 100 грамм баялаг мөөгний шөл нь 83 ккал агуулдаг. Махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 68 ккал, төмстэй мөөгний нухаш шөлний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 50 ккал, сэвэг зарам шөлний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 67 ккал, төмстэй шошны илчлэгийн агууламж 72 ккал байна. 100 гр мах 100 гр тутамд 57 ккал, загасны махтай шөлний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 48 ккал, нухсан төмстэй шөлний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 55 ккал байна.

Харчо шөлний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 112 ккал, 100 грамм шурпа нь 78 ккал, 100 грамм хинкал шөл нь 124 ккал, ногоон вандуйны нухаш шөлний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 82 ккал байдаг.

Та шөлний илчлэгийн хэмжээг маш амархан бууруулж чадна - хүнсний ногоог тосонд шарахаас татгалзаж, шөлөнд туранхай мах худалдаж аваарай, зөвхөн хоёр дахь шөл дээр хооллоорой. Төмсийг шошоор сольж, шөлөнд илүү их ногоо хийж болно.

Хамгийн амттай шөл хийх жор

Хаш нухаштай шөл нь хоолны дэглэмд тохиромжтой. 500 мл усанд 600 гр шинэ хаш, 1 сонгино, нэг халбага бальзамын цуу, 2 хумс сармис, шинэхэн ганга, давс, чидун жимсний тосыг амтлаарай. Хаш, ганга, сармисыг хайчилж, бүгдийг нь хольж, цуу нэмээд оливын тосонд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис, сонгиноо тосонд хуурч, хаш нэмж, усаар таглаад 20 минутын турш жигнэж, дараа нь хутгагчаар цавчих. Хаш нухаш шөлний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 18 ккал байдаг.

Гоймонтой амттай тахианы шөл нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй, гэхдээ таны батарей, эрч хүчийг цэнэглэхийн тулд энэ нь хангалттай юм. 3 хөлний хувьд 3 төмс, хагас шил гоймон, сонгино, лууван, шинэ ургамал, чинжүү, амт нь давс авна. Тахианы хөлийг буцалгаж, ус буцалгасны дараа хальсгүй, цэвэрхэн угаасан сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ. 30 минутын дараа гаргаж аваад жижиг шоо болгон хуваасан лууваныг саванд хийж, 5 минутын дараа төмс хийнэ. Дахин 15 минутын турш чанаж, вермишель нэмээд дахин 15 минутын турш хооллоорой. Халуун ногоо нэмээд шөлийг унтраагаад 10 минут исгэж, дараа нь үйлчил. Вермишель, тахианы махтай калорийн шөл 100 грамм тутамд 132 ккал байдаг.

Махны бөмбөгтэй маш амттай, эрүүл улаан лоолийн шөл. 2.5 литр махны шөлөнд 500 гр улаан лооль, 400 гр сонгино, 300 гр татсан мах, 40% цөцгийтэй шил, 100 гр вермишель, 4 хоолны халбага улаан лоолийн оо, нэг халбага улаан чинжүү, 2 булан навч, давс, ургамал, амтлагч халуун ногоо. Шөл рүү булан навч нэмээд гал дээр тавьж, халуун ногоо, чинжүү, сонгино зэргийг дөрөвний нэг болгон хуваасан. 20 минут буцалгана.

Татсан махаа аваад, жижиг бөөрөнхий мах хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо нэмээд хольж, вермишель тавина. Ус буцалгах үед жижиг гал дээр асаагаад 10 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Дараа нь давс, чинжүү. Шөл бэлэн болмогц цөцгий болон шинэхэн яншуй нэмнэ. Халуун шарсан цагаан талх эсвэл шаржигнууртай шинэ талхыг шөлтэй хамт үйлчил. Махны бөмбөг, улаан лоольтой калорийн шөл нь 100 грамм тутамд 55 ккал байдаг.

Мөөгний шөл дуртай хэн бүхэн энэ жорыг үнэлэх болно. 4 төмс, 1 сонгино, 100 гр вермишелли, 60 гр хатаасан порчини мөөг, лууван, халуун ногоо, давсыг амтлах болно. Мөөгийг 10-15 минутын турш дэвтээнэ, дараа нь усыг зайлуулна. Устай савыг халуун зууханд хийнэ. Сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, чидун жимсний тос хамт тэднийг хуурч. Хайруулын тавган дээрх ус буцалгахад мөөг, шарсан сонгино, лууван нэмнэ. Тэнд хальсалж, жижиглэсэн төмс тавь. 15-20 минутын дараа хайруулын тавган дээр вермишель, ургамал, халуун ногоо, давс нэмээд галыг унтрааж, 10-15 минут байлгана. Шөл нь цөцгий, ургамлаар үйлчилдэг. Вермишель, мөөгтэй калорийн шөл - 100 грамм тутамд 110 ккал.

Орц Янз бүрийн хүнсний ногооны шөл нухаш

Хоол хийх арга

Сонгино жижиглэсэн, хуурч, бусад ногоог хэрчиж, чанаж, манжингаа урьдчилан цайруулсан байна. Амтлагч дуусахаас 5-10 минутын өмнө хуурсан сонгино, ногоон вандуй нэмээд дараа нь арчиж, нухсан ногоог цагаан соустай хольж, шөлөөр шингэлж, буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг лезон эсвэл цөцгийн тостой халуун сүүгээр амтлана.Ногоон вандуйны нэг хэсгийг бүхэлд нь нухсан шөлөнд хийж, буцалгаад амталж болно.Таанаг тууз болгон хувааж, хуурч, амралтанд хийнэ.

Аппликешн дэх жорын тооцоолуур ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан жороо үүсгэж болно.

ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Янз бүрийн хүнсний ногооны шөл-нухаш".

Хүснэгтэд хүнсний хэсгийн 100 граммд агуулагдах шим тэжээлийн агууламж (илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) харуулав.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Төрөл бүрийн хүнсний ногооны шөл нухаш 60.3 ккал байна.