Гэртээ мисо шөл хэрхэн хийх вэ, жор. Япон шөл бол дорно дахины сэтгэл татам үлгэр юм. Төрөл бүрийн япон шөл хийх жор: далайн хоол, загас, будаа гоймон, дүпү, мисотой Цагаан хоолтон даши хийхэд юу хэрэгтэй вэ

Мисо шөл нь сардин загасны шарсан мах эсвэл туна загасаар хийсэн мисо оо (улаан эсвэл цагаан байж болно), даши (эсвэл даши) шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг Японы хоолонд түгээмэл жор юм.

Мөн шөлөнд дүфү шар буурцагны бяслаг, вакаме далайн байцаа (нори хэрэглэж болно), ногоон сонгино болон бусад орцууд нь заавал байхаа больсон боловч ихэвчлэн хэрэглэдэг: будаа гоймон эсвэл бусад төрлийн гоймон, шиитаки мөөг эсвэл шампиньон, хүнсний ногоо. .

Мисо шөл яагаад цагаан хоолтон биш вэ?

Мисо оо нь ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул цагаан хоолтон эсвэл махгүй хоолонд тохиромжтой. Мисо нь исгэсэн шар буурцаг, улаан будаа, арвай эсвэл улаан буудайгаар хийгдсэн байдаг. Сонгодог жор бол улаан мисо зуурмаг дээр үндэслэсэн мисо шөл юм. Гэхдээ Японы хоол нь хөнгөн гоймонтой шөл бэлтгэхийг үгүйсгэхгүй.

Даши шөлийг анхандаа хатаасан загасаар хийсэн бөгөөд цагаан хоолтон хувилбарт загасыг комбу далайн замаг, шиитак мөөгөөр сольж болно. Мисо шөлний шөл бэлтгэхдээ усыг хэзээ ч буцалгаад авчирч болохгүй. Замаг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь гашуун амттай болно.

Цагаан хоолтон мисо шөл, дүпү, далайн замагтай жор болох энгийн бөгөөд энгийн жорыг танд толилуулж байна. Хэрэв хүсвэл шиитак мөөг, шампиньон, будаа эсвэл Сагаган гоймон, лууван, төмс, сонгино, хонхны чинжүү, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа гэх мэтийг нэмж болно.

Япон хоолны өөр нэг сайжруулсан жор - өргөст хэмхтэй.

Найрлага

Даши - шөл. Найрлага нь маш энгийн. Мөн та аль хэдийн маш олон төрлийн найрлагыг шөл болгон хийж болно.

Цагаан хоолтон даша хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• 250 мл. ус
• 250 мл. ногооны шөл
• комбу далайн ургамал (зураг дээрх шиг 5 см орчим урттай).
• Норигоор сольж болно.

Цагаан хоолтон мисо шөлний хувьд:

• 2 tbsp. л. улаан мисо оо
• 30 гр. торгон дүпү
• 2-3 ногоон сонгино

Дүпүтэй мисо шөл хийх үндсэн жор

Комбу далайн замгийг 1 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь усаа буцалгахгүйгээр гал дээр халаана. Ус буцалж эхэлмэгц уснаас замаг зайлуулна.

Хүнсний ногооны шөлийг ижил саванд хийнэ. Тэгээд буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, сонгино, дүпү бэлтгэнэ. Дүпүг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино хайчилж ав.

Тусдаа саванд буцалж буй шөл хийнэ. 2 tbsp. л. мисо оо. Зуурмагийг уусгахын тулд хумсны эсвэл сэрээгээр хутгана.

Одоо та доши руу мисо шөл асгаж болно.

Дүпү нэмээд 1 минут буцалгана, дахиад хэрэггүй.

Зуухыг унтраа. Ногоон сонгинотой мисо дүпү шөл цацна.

Япон шөлөнд давс нэмэх шаардлагагүй. Мисо зуурмаг нь нэлээд давслаг юм. Буцалсан комбу далайн байцааг нимгэн тууз болгон хувааж, шөл дээр нэмж болно.

Үйлчилж болно.

Зөвшөөрч байна, гэртээ мисо шөл бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм!

Сайхан хооллоорой!

Энэхүү сэвэг зарамны шөлийг ногоон, улаан, шар гэх мэт янз бүрийн төрлийн сэвэг зарам, түүнчлэн янз бүрийн сортуудын холимогоос бэлтгэж болно. Би ихэвчлэн лууван, сонгино, сармисыг хүнсний ногоо болгон авдаг боловч зарим төрлийн хөлдөөсөн ногоог (лууван, эрдэнэ шиш, чинжүү, улаан лооль, цуккини гэх мэт) анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.

Энэ шөл нь халуун халуун ногоотой сайн байдаг тул би түүнд Аджика соус нэмдэг, гэхдээ амтлагчийн хувьд энэ нь амтны асуудал бөгөөд туршилтыг дэмждэг (карри, Прованслын ургамал гэх мэт).

Шөлийг бүхэлд нь нухаш болгож эсвэл өтгөрүүлэхийн тулд зөвхөн гуравны нэг эсвэл хагас нухаш хийж болно.

Дүпүтэй сэвэг зарам шөлний хувьд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Лууван, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, сармисны хумсыг хутганы өргөн хажуугаар бутлана. Тэднийг дунд зэргийн халуунд ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр буцалгана, бага зэрэг давс хийнэ. Төгсгөлд нь Аджика соусын нэг хэсгийг (эсвэл улаан лоолийн оо) нэмээд дахин 2-3 минутын турш хутгана.

Шаардлагатай бол сэвэг зарамыг ангилж, дараа нь сайтар зайлж угаана. Сэвэг зарамыг нэг литр усанд зөөлөн болтол нь буцалгана, эсвэл бүр бага зэрэг чанаж болно. Энд ногоон өнгөтэй, улаан сортоос илүү удаан хоол хийх хэрэгтэй.

Бараг бэлэн болсон сэвэг зарам дээр чанасан ногоо нэмнэ. Бэлэн шөлийг нухаш, жишээлбэл, дүрэх хутгагч ашиглан хийнэ.

Дүпү бяслагийг шоо эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав. Шөлтэй хамт үйлчлэхийн тулд дүпү бага зэрэг шарсан бол илүү амттай болно.

Лентил нухаштай шөл бэлэн боллоо. Эрүүл, сэтгэл хангалуун, сэрүүн харагдах, i.e. өнгө бүрт. Шөлний нэг хэсгийг үйлчлэхдээ дүфү бяслаг, түүнчлэн өөрийн амтанд шинэхэн жижиглэсэн ургамал эсвэл шарсан кунжутын үр нэмнэ. Талх жигнэмэг бас чухал юм.

Сайхан хооллоорой!

Дүпү бяслаг нь шар буурцагнаас гаргаж авсан илчлэг багатай олон төрлийн бүтээгдэхүүн бөгөөд их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд холестерин агуулдаггүй. Энэ бяслаг ялангуяа Азийн орнуудад эрэлт хэрэгцээтэй байгаа ч Хятадыг эх орон гэж үздэг. Энэхүү бяслагийг санамсаргүйгээр бүтээсэн гэсэн домог байдаг - хятад тогооч шар буурцгийн нухаш руу их хэмжээний магнийн хлорид агуулсан далайн давс нэмснээр "дүфү" хэмээх бүтээгдэхүүн гарч ирэв. Энэ бяслаг нь төвийг сахисан амттай тул хоол хийхэд алдартай болсон, учир нь дүпү нь чанаж болгосон бүх үнэр, амтыг өөртөө шингээдэг. Энэ нь салат, шөл, шарсан, дүүргэгч болгон ашиглаж, жимс жимсгэнэ эсвэл ургамлаар иддэг. Би дүпү шөл хийхийг санал болгож байна. Таваг нь сэтгэл хангалуун, тааламжтай, нарийн амттай болж хувирдаг. Оролдоод үз!

Найрлага

Дүпү шөл хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

мах (би гахайн нухашаар чанаж болгосон, гэхдээ та үхрийн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруул хэрэглэж болно) - 300 гр;

дүпү - 200 гр;

ус - 2 литр;

төмс - 2 ширхэг.;

амтат чинжүү - 1/2 ширхэг;

ургамлын тос - 3 tbsp. л.;

сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;

давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;

дилл - 2-3 мөчир.

Хоол хийх алхамууд

Гахайн махыг нимгэн тууз эсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж, 2 хоолны халбага ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, жижиглэсэн мах нэмнэ. Махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаан дээр хуурч (2-3 минут), давс, чинжүү нэмнэ.

Шарсан махыг саванд хийнэ.

Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтат чинжүү, хальсалж, үрийг нь дагаж, жижиг шоо болгон хуваасан. Дунд зэргийн дулаан дээр чинжүү, лууван, сонгиноыг зөөлөн болтол нь хуурч ав (энэ нь 3 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана).

Махны дээр шарсан ногоо тавь.

Шөлийг буцалгаад, дараа нь галыг багасгаж, төмс зөөлөн болтол буцалгана (энэ нь надад 20 минут зарцуулсан).

Төмсийг чанаж дуусаад жижиг шоо болгон хуваасан дүпү бяслагийг шөл болгон хийнэ. Нэг минутын дараа давс нэмээд буцалгаад дулаанаас нь салгана.

Амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай дүпү шөлийг аяганд хийж, жижиглэсэн dill нэмээд бүлээнээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой! Хайраар хоол хий!

Японы мисо шөл нь гоолиг биетэй хүмүүст үнэхээр эрүүл байдаг - манай жорыг ашиглан гэртээ бэлдээрэй!

Мисо шөлний жор нь ихэнх япон хоолны нэгэн адил маш энгийн байдаг тул энэ хоолыг ямар ч үед маш их хүчин чармайлт гаргахгүйгээр бэлтгэж болно.

• 6 tbsp. Загасны шөл
• 1 PC. Ногоон сонгино
• 3 tbsp. Шар буурцгийн соус
• 1 багц Рамен гоймон
• 15 гр. Бууцай
• 60 гр. Дүпү
• Оливын тос

Мисо шөл бэлдэж эхлэхийн тулд та загас эсвэл ногооны шөлийг халааж, 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага оливын тос, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмэх хэрэгтэй.

Шөлийг буцалгаж байх үед дүпүгээ жижиг шоо болгон хэрчиж, оливын тос, 1 хоолны халбага шар буурцагны соустай хольж 5-7 минут хуурна.

Үүний үр дүнд дүпү нь бараг мэдэгдэхүйц алтан өнгөтэй болж, шар буурцагны соусаар дэвтээнэ.

Буцалж буй шөлөндөө 1 багц рамен гоймон нэмээд гоймонтой хамт шөлөө буцалгана.

Рамен гоймон зөөлөн болмогц бараг бэлэн болсон мисо шөлөндөө бууцайны навч нэмж, бүхэлд нь хийж болно. Хэрэв та хүсвэл бууцайгаа цавчих боломжтой, гэхдээ энэ нь нэмэлт алхам юм.

Үлдсэн зүйл бол мисо шөл дээр шарсан дүпү нэмж, бэлэн шөлийг гал дээр хэдэн минут дулаацуулж, дараа нь таваг таваг руу асгаж болно.

Жор 2: Гэрийн Мисо шөл

• тахианы хөх - 1 ширхэг;
• сонгино, лууван, булан навч, анхилуун чинжүү (шөл нь);
• wakame далайн ургамал - 0.3 багц;
• мисо оо - 3 tbsp;
• цагаан будааны цуу - 3 tbsp;
• шар буурцаг сумс - 3-4 tbsp;
• ногоон сонгино - 1 баглаа;
• цагаан будааны гоймон - 50 гр;

Сонгино, лууван, чинжүү, булан навчтай тахианы хөхийг буцалгана.

Шөлөөс бүх зүйлийг зайлуулж, хүнсний ногоо, халуун ногоо хая.

Тахианы хөхийг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Вакаме далайн байцааны багцын гуравны нэг нь.

Шөл дээр нэмээд буцалгаад авчирна.

Буцалж буй усанд будаа гоймонг урьдчилан дэвтээнэ.

Бид тахианы махыг шөлөнд хийнэ.

Цагаан будааны гоймон, цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумс нэмээд дулаанаас нь салгана.

Сонгино нэмээд тагийг нь таглаад 5-10 минут буцалгана.

Мисо шөлөөр үйлчилж, идэж буй таваг бүрт ногоон сонгино нэмнэ.

Жор 3: мисо шөл хэрхэн хийх вэ (алхам алхмаар)

• Мисо зуурмаг - 2 хоолны халбага
• Шар буурцаг сумс - 4 tbsp
• Урт улаан буудайн гоймон - 5 копейк зоосны диаметртэй баглаа
• Хатаасан шитаке мөөг - 6-8 дунд хэсэг
• Хуурай далайн замаг - 4 халбага
• дүфү бяслаг - 200 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Цагаан байцаа - бага зэрэг, луувантай ижил хэмжээтэй
• ус - 2.5 литр

Усыг саванд хийж буцалгана.

Хуурай шиитак мөөгийг хутгаар хайчилж, усанд нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.

Ус буцалмагц гоймон нэмнэ. Хоол хийхдээ үлдээгээрэй. Хоол хийх хугацаа нь ашигласан гоймонгийн төрлөөс хамаарна. Бид хатуу улаан буудайн гоймон ашигласан бөгөөд хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна. Хэрэв та нимгэн гоймон эсвэл будаатай гоймон хэрэглэдэг бол хоол хийх хугацааг 10 минут хүртэл багасгах хэрэгтэй.

Лууван, байцаа нилээд цавчих. Зурган дээрх шиг тусгай ногооны grater ашиглан үүнийг хийх нь дээр.

Гоймон бэлэн болохоос 5 минутын өмнө мисо шөл рүү жижиглэсэн ногоо нэмнэ.

Саванд 2 хоолны халбага мисо хийнэ. Хайруулын тавган дээрээс нэг шанага шөл гаргаж аваад шөлтэй хамт аяганд мисогоо сайтар холино. Одоохондоо хойш тавь.

Дүпү бяслагийг шоо болгон хайчилж ав.

Гоймон бэлэн болмогц шөлөндөө 4 хоолны халбага вакам далайн байцаа, жижиглэсэн дүпү нэмнэ. Тэгээд буцалгана.

Шөл дээрээ 4 хоолны халбага шар буурцаг сумс болон өмнө нь шингэлсэн мисо оо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэн даруй унтраа.

Мисо зуурмагийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс бүх ашигтай найрлага алдагдах болно.

Япон хоолонд хүнсний ногоог хагас болгосон, бага зэрэг шаржигнууртай байхыг зөвшөөрдөг бөгөөд ингэснээр тэд илүү их витамин агуулдаг тул хүнсний ногоог туршиж үзэх шаардлагагүй, гол зүйл бол гоймонг чанаж болгосон явдал юм.

Шөлийг давстай болгохын тулд мисо оо болон шар буурцагны соусанд хангалттай хэмжээний давс байх ёстой. Гэхдээ энэ бүхэн таны хэрэглэдэг соус, гоймонгийн төрлөөс хамаарна. Тиймээс эдгээр орцуудыг нэмсний дараа давсны шөлийг амталж, шаардлагатай бол нэмнэ.

Шөлийг хэдэн минут байлгаад үйлчил. Мөөг, дүпүтэй мисо гоймонтой шөл бэлэн боллоо.

Жор 4: Салмонтой япон мисо шөл

• вакаме далайн ургамал, хатаасан эсвэл лаазалсан (би хатаасан) - бага зэрэг;
• дүпү бяслаг, хэсэг 50 грамм;
• хулд загас 100 грамм;
• кунжутын үр - нэг халбага;
• мисо оо - нэг халбага.

Эхлэхийн тулд бага зэрэг далайн байцаа аваад хүйтэн усаар дүүргэж нэвт норгоно.

Одоо хулд загасны ээлж ирлээ. Үнэнийг хэлэхэд би хулд загастай, гэхдээ би тэднийг бие биенээсээ ялгаж чаддаггүй. Энд нэг хэсэг байна.

Бид арьсыг тайрч, ясыг нь салгаж, дээр нь шөл хийнэ. Целлюлозыг шоо болгон хайчилж, хойш тавь. Бид юунд ч давс нэмдэггүй!

Одоо дүфү бяслагны ээлж ирлээ. Энэ нь өөрөө туйлын амтгүй юм. Гэхдээ шөлөнд мисо үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнийг мөн шоо болгон хайчилж ав

Энэ хооронд вакаме замаг шингэж, хэмжээ нь 4 дахин нэмэгджээ

Бид тэднээс илүүдэл шингэнийг гараараа шахаж, халбага эсвэл савхаар идэхэд тохиромжтой байхаар нилээд зүснэ.

Энэ хооронд чанаж болгосон загасны шөлийг шүүж, нэг хэсгийг нь, ойролцоогоор хагас шил, одоохондоо хойш тавь. Бид түүний ихэнх хэсгийг хамгийн бага гал дээр байлгаж, нэг нэгээр нь хийнэ.

далайн ургамал

Одоо өмнө нь тавьсан шөлийг аваад нэг халбага мисо зуурмагийг сайтар уусгана.

Шөлтэй хольж, кунжутын үр нэмээд буцалгахгүйгээр халаана.

Тагийг нь таглаад галыг унтрааж, нөхцөл байдалд хүрэхийн тулд 10 минут байлгана.

За, хулд загастай мисо шөл бэлэн боллоо!

Үлдсэн зүйл бол үүнийг аяга, таваг руу асгаж, энэ дорнын хоолны гайхалтай амт, үнэрийг мэдрэх явдал юм.

Жор 5: Мисо шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

• 4 аяга ус,
• 100-150 грамм дүпү бяслаг,
• 2 хоолны халбага мисо оо (би өөрийн амтанд нийцүүлэн харанхуйг авдаг) гэхдээ та цайвар хэрэглэж болно.
• 2 хоолны халбага хондаши (загасны шөл),
• 30 грамм конбу (далайн ургамал),
• 12 ширхэг том сам хорхой,
• 1 жижиг баглаа ногоон сонгино.

Буцалж буй усанд конбу (далайн байцаа) хийж 10-15 минут буцалгана.

Халаалтыг барьж, багасгах.

Далайн байцааны шөлөнд хуурай загасны шөл (hondashi) нэмнэ.

Далайн замаг хайчилж ав.

Бэлтгэсэн саванд 2 хоолны халбага мисо оо хийнэ.

Халуун шөлөөр шингэлнэ.

Дүпүг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Ногоон сонгино нилээд цавчих.

Бүх найрлага бэлэн болсон үед шөл бэлтгэнэ.

Савны ёроолд далайн байцаа тавина.

Дүпү нэмнэ.

Чанасан сам хорхой нэмнэ.

Шөл рүү хийнэ.

Сонгино нь цацаж болно. Сайхан хооллоорой!

Марукоме дүфүтэй Мисо шөлхоол хийхэд их цаг зарцуулахгүйгээр дэлхийн хамгийн алдартай япон хоолыг амтлах боломжийг танд олгоно. Ширээн дээрээ шар буурцгийн ааруул, анхилуун үнэрт сонгинотой амттай үдийн хоол идэхийн тулд дээр нь буцалсан ус асгахад л хангалттай.

Японы оршин суугчдын хувьд өглөөний хоол, оройн хоолноос үл хамааран будаатай хоолонд Мисо шөл заавал байх ёстой. Үүний ачаар суши, ороомог болон бусад цагаан будааны хоол илүү сайн шингэж, хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэггүй.

Хэдийгээр Мисо шөл хийх ганц жор байдаггүй бөгөөд үүнийг юугаар ч дүүргэж болох ч амтны баглааны үндэс болох хэд хэдэн чухал найрлага байдаг: шар буурцгийн зуурмаг, туна загасны амтлагч, далайн байцаа.

Шар буурцгийн оо, үүний үндсэн дээр энэ шөл, түүнчлэн дүпү бэлтгэдэг антиоксидантаар баялаг. Эдгээр бодисууд нь эсийн хөгшрөлтийг удаашруулж, биеийг хорт хавдраас хамгаалдаг тул шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь маш их ашиг тустай байдаг. Сонгино, далайн байцаа, туна загасны нунтаг дүүргэгч болгон ашигладаг амин дэм, эрдэс бодисын эх үүсвэр боловч хамгийн бага илчлэг агуулдаг тул Маруком Мисо шөл нь хоолны дэглэмийн үед сайн шийдэл юм.

Хоол хийх арга:

• Савны агуулгыг аяганд хийнэ;
• 160 мл буцалж буй ус хийнэ;
• Уламжлалт Мисо шөлний ер бусын амтыг мэдрээрэй!

Марукоме дүфүтэй Мисо шөл болон бусад япон хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийг онлайн дэлгүүрээс худалдан авах боломжтой вэб сайт. Эндээс та Азиас өндөр чанартай барааг боломжийн үнээр олж, Москва болон Москва муж даяар хүргэлтээр захиалах боломжтой.

Нийлмэл:будаа мисо (ус, шар буурцаг, будаа, давс), ус, буурцагт ургамлын мисо (шар буурцаг, ус, давс), давс, туна загасны ханд, арвайн мисо (арвай, ус, шош, давс), скипжак туна загас, элсэн чихэр, натрийн инозинат , гуанилийн хүчил, хатаасан далайн ургамал, улаан буудайн цавуулаг croutons, тартар сонгино, шар буурцагны ааруул (дүфү).

Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ:нүүрс ус - 3.9 гр, өөх тос - 0.9 гр, уураг - 2 гр, 32 ккал.

Хадгалах хугацаа: 1 жил.

Шошго:Мисо шөл, япон бараа, дүпүтэй мисо, япон бүтээгдэхүүн, япон хоол, дүпү шөл, япон шөл, Японоос ирсэн бараа.